شربت آگاو،که در غرب به خوبی شناخته شده است، اخیراً در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است.

آگاو گیاهی است که از نظر ظاهری شبیه آلوئه است. در کشورهای آمریکای لاتین رشد می کند. در روسیه در ساحل کریمه دریای سیاه یافت می شود. مکزیکی ها از آن برای تهیه نوشیدنی هایی مانند تکیلا و پولک استفاده می کنند.

شربت غنی و شیرین آگاو طعمی مشابه عسل دارد. طعمی لطیف با نت های تصفیه شده کارامل دارد.

افرادی که نمی توانند شیرینی جات را کنار بگذارند، اما می خواهند رژیم غذایی خود را دنبال کنند و سبک زندگی سالمی داشته باشند، می توانند چند قطره از این شهد خوشمزه را به قهوه یا چای خود اضافه کنند.

شربت آگاو در بسیاری از دستور العمل ها جایگزین خوبی برای شکر است، زیرا کم است- 18-32. این بدان معنی است که برخلاف شکر تصفیه شده، کندتر جذب می شود و باعث آزادسازی قوی انسولین نمی شود. بنابراین، چنین شربتی برای کسانی که دندان شیرین دارند و برای افرادی که به ظاهر آنها نگاه می کنند یک کشف ارزشمند است.

چرا شکر مضر است نوشتیم.

فرایند ساخت

شیرین کننده مورد علاقه از قلب گیاه آگاوه به دست می آید. ابتدا برگ های گیاه قطع می شود و پس از آن قسمت اصلی (پینا) خرد می شود، خیس می شود.فشرده و تبخیر شده است. نتیجه یک توده شیرین و غلیظ است.

در قفسه ها می توانید شربت آگاو معمولی و شربت آگاو طبیعی (زنده) پیدا کنید.

طبیعی است که بالای 46 درجه گرم نمی شود و 4-5 روز تبخیر می شود. به این ترتیب تمام مواد مفید حفظ می شود.

شربت آگاو معمولی تا 60 درجه حرارت داده می شود و تنها در 2 روز تبخیر می شود و در نتیجه هزینه تولید بسیار کمتر می شود.

خواص مفید شربت آگاوه:

آگاو متابولیسم و ​​هضم مواد را عادی می کند.

حاوی اینولین (تا 5٪). این پری بیوتیک (یک جزء غذایی غیر قابل هضم) فلور روده را تحریک می کند، کلسترول را کاهش می دهد و بنابراین برای افراد دارای اضافه وزن مفید است.

حاوی ویتامین (الف، ک، ای، ب، د مواد معدنی (کلسیم، آهن، منیزیم و غیره).

سرخپوستان مکزیک از این شهد عجیب و غریب برای درمان زخم ها استفاده می کردند زیرا اثر ضد باکتریایی دارد.

با این حال، باید بدانید که حاوی 80٪ فروکتوز است، بنابراین تمام توجه به حس نسبت.

اگر فردی بدون شیرینی نمی تواند زندگی کند، جایگزینی شکر با شربت آگاوه فایده ای ندارد. در این مورد، شما باید با اعتیاد کار کنید.

اما اگر تمام هفته را صرف شیرینی نخورید و به نفع خود و عزیزانتان کار کنید، در آخر هفته ها، ما کاملاً حق داریم استراحت کنیم و از دسری لذت ببریم که نه تنها شیرین، بلکه سالم نیز خواهد بود.

شربت آگاو را از کجا بخریم

شرکت هایی هستند که فناوری های تولید را نقض می کنند و در نتیجه کیفیت محصول را کاهش می دهند. اما تولیدکنندگان با وجدانی وجود دارند که با استفاده از تجربه آمریکایی های لاتین که از زمان های بسیار قدیم این گیاه منحصر به فرد را پردازش می کنند، برای برتری تلاش می کنند.

شما می توانید این محصول را در فروشگاه های مواد غذایی سالم، فروشگاه های دارای دپارتمان های مخصوص بیماران دیابتی و داروخانه ها انتخاب کنید. مما آن را می خریمدر وب سایت iherb

نحوه سفارش شربت آگاوه را می توانید در این سایت مطالعه کنید

در مورد برداشت های خود برای ما بنویسید.

و گاو گیاهی است دائمی که در بیابان ها و نیمه بیابانی ها می روید و شبیه آلوئه است. در آمریکای شمالی و مرکزی و مکزیک، خواص مفید آن از زمان های قدیم شناخته شده است. برای تهیه شربت آگاو از شیره گیاه سرشار از پلی ساکاریدها، ویتامین ها و مواد معدنی استفاده می شود. با توجه به محتوای غالب فروکتوز (80-95٪)، شهد حاصل یک و نیم برابر شیرین تر از شکر است و محتوای کالری کمی دارد.

شربت با مصرف متوسط ​​باعث بهبود متابولیسم، جذب کلسیم و منیزیم و کاهش سطح کلسترول در بدن می شود.

شربت و شهد آگاو نام های معادل یک محصول هستند. از آب هسته و برگ های گیاه به دست می آید؛ حاوی پروبیوتیک اینولین است که رشد میکرو فلور مفید را تحریک می کند، به تسریع فرآیندهای متابولیک و دفع سموم کمک می کند. این شربت یک شیرین کننده طبیعی است و دارای رایحه لطیف عسل با نت های کاراملی است.

تاریخچه شربت

آزتک های باستانی از آب آگاوای قندی برای تهیه غذاها و نوشیدنی های شیرین استفاده می کردند. سرخپوستان مکزیکی به دلیل خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی از آن برای درمان زخم ها استفاده می کردند. پس از کشف خواص تخمیر، تکیلا به نوشیدنی معروفی تبدیل شد که از آگاو تهیه می شد.

علاقه به این گیاه در قرن بیست و یکم با ترکیب کربوهیدرات کمیاب همراه با سطح پایین شاخص گلیسمی جلب شد.

طعم دلپذیر و لطیف شربت آگاو آن را به یک جایگزین معمول شکر در آشپزی تبدیل کرده است: عطر و بافت محصولات پخته شده را مخدوش نمی کند، لطافت بیسکویت ها را حفظ می کند و قوام نسبتا غلیظ آن به شما امکان می دهد مقدار مورد نیاز را به دقت اندازه گیری کنید.

طرز تهیه شربت

از مغز و برگ های گیاه برای تهیه شهد آگاو استفاده می شود. پس از تبخیر به مدت 48-72 ساعت، پالپ را خرد کرده و خرد می کنند تا آب آن گرفته شود. پس از فیلتراسیون، آبگوشت حاصل در دمای بیش از 45 درجه حرارت داده می شود که امکان حفظ تمام آنزیم ها و ویتامین های ارزشمند را فراهم می کند. با تبخیر مایع اضافی، محصول غلیظ می شود.

انواع نوشیدنی

شربت آگاوه آبی به دلیل بهترین طعم آن مشهور است. بسته به نوع پردازش، انواع روشن و تیره متمایز می شوند. پکمز بدون افزودن شکر و افزودنی های اضافی با حرارت دادن، ته نشین شدن و صاف کردن شیره طبیعی تهیه می شود. فرآیند طولانی تبخیر به شهد رنگ کهربایی تیره و طعم ملاس غنی می دهد. انواع سبک تحت فیلتراسیون دقیق قرار می گیرند، با فروکتان ها غنی نمی شوند، رنگ طلایی و طعم ملایم عسل گلی با بوی کارامل و نت های گیاهی تازه دارند.

فواید و مضرات

از شربت آگاو در تغذیه رژیمی به جای شکر استفاده می شود. مزایای آن عبارتند از:

• ترکیب مواد معدنی و ویتامین غنی؛
• محتوای اینولین، که سطح قند و کلسترول خون را کاهش می دهد.
• به دلیل طعم شیرین تر، شهد کمتری برای افزودن به ظروف و نوشیدنی ها لازم است.
• تأثیر مثبت بر عملکرد دستگاه گوارش؛
• عادی سازی فرآیندهای متابولیک؛
• تقویت بافت استخوانی؛
• حذف سموم و مایعات اضافی از بدن؛
• سیری سریع را فراهم می کند و اشتها را کاهش می دهد.
• تقویت سیستم ایمنی بدن

شیرین کننده های آب آگاو باید با احتیاط به عنوان جایگزین قند برای افراد مستعد واکنش های آلرژیک استفاده شوند. اگر بیش از حد مصرف شود، خطر افزایش سریع وزن وجود دارد، زیرا فروکتوز اضافی منجر به تجمع رسوبات چربی می شود.

در صورت آسیب شناسی کلیه، کبد، کیسه صفرا یا اختلالات هورمونی، مشاوره اولیه با پزشک معالج ضروری است. با توجه به مواد ضد بارداری طبیعی موجود در آگاو، توصیه نمی شود که محصول را در منوی برنامه ریزی بارداری قرار دهید. فواید و مضرات شربت آگاو با تعدیل مصرف آن و خصوصیات فردی بدن مرتبط است.

ترکیب شیمیایی

محصول شامل:

• سلنیوم؛
• کلسیم و منیزیم؛
• سدیم؛
• فسفر و آهن؛
• پتاسیم؛
• بتاکاروتن، ویتامین های گروه های A، B، C، D، E، K؛
• روغن ضروری.

شهد 80 تا 90 درصد فروکتوز است که کندتر از گلوکز جذب بدن می شود که از افزایش شدید سطح قند خون جلوگیری می کند. محتوای اینولین باعث افزایش تولید باکتری های مفید و بهینه سازی حرکت روده می شود.

ارزش غذایی

شهد آگاو حاوی 76 درصد کربوهیدرات، 0.5 درصد چربی، 0.1 درصد پروتئین و فاقد کلسترول است. در دوزهای متوسط ​​برای بیماران دیابتی مناسب است و ارزش غذایی شربت آگاو کمتر از شکر است.

کالری و شاخص گلیسمی

شهد به دلیل کاهش کالری آن که 310 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است برای روزهای روزه داری و تغذیه رژیمی استفاده می شود. فروکتوز به حفظ متابولیسم مطلوب کمک می کند و باعث دفع سموم از بدن می شود. GI (شاخص گلیسمی) شربت آگاو 16-20 واحد است که به دلیل درصد پایین گلوکز است.

در مقایسه با قند که دارای GI 70 واحد است، شهد به تدریج توسط بدن تجزیه می شود و باعث ترشح شدید انسولین نمی شود. شربت آگاوا شیرین برای دیابت نوع 2 جایگزینی برای افزودن به محصولات پخته شده و چای خواهد بود.

استفاده از شربت در آشپزی

شهد آگاو صد در صد مستعد تخمیر مخمر است، به طور کامل در آب حل می شود و با حرارت دادن خاصیت مفید خود را از دست نمی دهد، که باعث می شود از شربت در هنگام پخت پای شیرین و بیسکویت استفاده شود. رایحه کاراملی خامه ای ملایم شیرین کننده طعم محصولات را تغییر نمی دهد و باعث حفظ پف و لطافت خمیر می شود. از شهد در تهیه:

• پای های ساخته شده از خمیر مخمر؛
• کیک اسفنجی و شیرینی کوتاه؛
• کوکی ها، کلوچه ها و شیرینی زنجبیلی؛
• کوکتل و اسموتی؛
• بستنی خانگی؛
• خامه و سایر دسرها؛
• کمپوت، ژله، نوشیدنی های میوه ای.

پنکیک، پنکیک یا وافل که با شربت ریخته شده است طعم لطیف و دلپذیری پیدا می کند. خیساندن لایه های کیک نرمی و عطر کاراملی سبک و محجوب به کیک می دهد. شهد به عنوان یک رویه عالی برای بستنی، موسلی و قهوه عمل می کند و نت های ظریف عسل را اضافه می کند.

این محصول به طور هماهنگ با چای سبز، سیاه، سفید و گیاهی ترکیب می شود. میزان مصرف روزانه دو تا سه قاشق بیشتر نیست. مناسب برای گیاهخواران و خام خواران.

شربت را با چه چیزی جایگزین کنیم؟

اگر عدم تحمل فردی و سایر موارد منع مصرف دارید، می توانید به جای شهد آگاوا از محصولات مشابه استفاده کنید.

شربت افرا

یک جایگزین مفید شهد به دست آمده از شیره افرا است. حاوی بیش از 50 آنتی اکسیدان و مواد معدنی است. آلرژی غذایی ایجاد نمی کند، خواص درمانی دارد، اثر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد، دفاع ایمنی بدن را افزایش می دهد و طعم کاراملی ملایمی دارد. ارزش غذایی 260 کیلو کالری است. با این حال، گلوکز در شربت غالب است، بنابراین برای دیابت منع مصرف دارد.

استویا

علف عسل که در آمریکای جنوبی رشد می کند، ده برابر شیرین تر از شکر است، دارای شاخص گلیسمی صفر و محتوای کالری صفر است. سطح گلوکز خون را عادی می کند و خاصیت ضد باکتریایی دارد. اما باید به طعم خاص آن عادت کنید.

زایلیتول

یک شیرین کننده طبیعی که از ساقه های نیشکر، بلال ذرت و چوب توس استخراج می شود. باعث افزایش قند خون نمی شود، کالری کمتری دارد و طعم خارجی ندارد. با این حال، در برخی موارد اثر ملین می دهد، در صورت مصرف بیش از حد، اسهال و نفخ را تحریک می کند.

جایگزین های شهد آگاو شامل عسل، شربت برنج و کنگر فرنگی و پودر لوکوما است. با وجود محتوای کالری کاهش یافته، همه انواع شیرین کننده ها توصیه می شود در حد اعتدال و با در نظر گرفتن موارد منع مصرف فردی استفاده شوند.

ضرر کجاست و چرا؟

19 ژانویه 2012 | 13:01 چرا حتی شربت های فروکتوز خوب بد هستند / http://www.living-foods.com/articles/agave.ht

شهد آگاو: فواید آن کمتر از آن چیزی است که فکر می کنید
بر اساس موادی از جان کوهلر، متخصص تغذیه و مواد غذایی خام
(حقیقت در مورد شربت آگاوه: آنقدرها هم که فکر می کنید سالم نیست)

شهد آگاو یک محصول مد روز در غرب است که به عنوان رژیمی تبلیغ می شود، با شاخص گلیسمی پایین (باعث جهش انسولین و قند خون نمی شود، به آرامی جذب می شود). در اصل، این شربت فروکتوز است؛ در روسیه، می توان آنالوگ را، اول از همه، شربت کنگر اورشلیم در نظر گرفت، اگرچه موارد دیگری نیز وجود دارد. شربت فروکتوز ارزان (از مواد خام ذرت) در بسیاری از شیرینی‌های تولید شده صنعتی، بستنی، نان، خمیر پیتزا، شیر تخمیر شده و لبنیات وجود دارد. بنابراین، ویراستاران ECOWAYS مهم می دانند که استدلال های ارائه شده در این مطالب را به همه کسانی که سعی می کنند از طریق تغذیه راه سلامتی خود را هموار کنند منتقل کنند - از این گذشته، اسطوره های ساخته شده بر اساس وعده "مزایا" باید قبل از هر چیز از بین بروند. .
نویسنده مقاله اصلی یک خام خوار است و در حال بررسی "لطیف" ترین نسخه شربت فروکتوز است - چیزی که برای خام خواران تبلیغ می شود. با حذف داده‌های مربوط به دمای دقیق گرمایش مورد نیاز برای تولید چنین شربت‌هایی، می‌توان نتیجه‌گیری‌های مهم‌تری را برای دیگران به دست آورد.

استفاده از شهد آگاو (همچنین به عنوان شربت آگاو شناخته می شود) به عنوان شیرین کننده در غذاهای خام یک روش نسبتاً جدید است. وقتی خودم در سال 1995 به رژیم غذایی خام روی آوردم، هیچکس چنین محصولی را نمی شناخت و در رژیم غذایی خام استفاده نمی شد. من اولین بار در سال 1999 یا 2000 در یک نمایشگاه تجاری مواد غذایی سالم در مورد آن شنیدم. من از اطراف پرسیدم، چند نمونه گرفتم و متوجه شدم که چگونه شرکت های مختلف آن را ساخته اند. مشخص شد که برای به دست آوردن شربت، تولید کنندگان آب آگاو را تا حدود 60-70 درجه سانتیگراد گرم می کردند، بنابراین من این محصول را به عنوان غذای خام در نظر نمی گرفتم. همچنین، بسیاری از مردم شربت افرا را خام می دانند، اما در واقع، همیشه بسیار گرم است، بنابراین به هیچ وجه «خام» نیست.

متأسفانه هیچ قانونی برای برچسب گذاری محصولات غذایی خام وجود ندارد. هر کسی و هر چیزی می تواند علامت "RAW" را روی آن بگذارد و برای سازنده چنین محصولی "خام" در نظر گرفته می شود. آن را از مواد خام تازه ساخته شده است، به سادگی سرخ نشده است. بنابراین علامت "RAW" لزوماً به این معنی نیست که محصول واقعاً تحت عملیات حرارتی (بالای 47 درجه سانتیگراد) قرار نگرفته است، یعنی تمام آنزیم ها و مواد مغذی در محصول باقی مانده است. به عنوان مثال، اگر به تفاوت بین خرنوب خام و سرخ شده توجه کنید - همانطور که من متوجه شدم، "خام" تا 120 درجه سانتیگراد گرم می شود، در حالی که "سرخ شده" تا 230 درجه سانتیگراد گرم می شود. در دمای بالا، خرنوب " کاراملی می شود - رنگ آن تیره تر می شود و طعم آن با "خام" متفاوت است. علاوه بر این، میله‌هایی در فروش وجود دارد که روی آن‌ها "RAW" نوشته شده است، حتی اگر مواد تشکیل دهنده پودر کاکائو "پخته" (آنها نمی توانند خام باشند) و بادام هندی (تقریباً هرگز واقعاً خام نیستند).

شربت آگاوه چگونه درست می شود؟
...گیاه را خرد می کنند و آب آن را در ظروف جمع می کنند و تا حدود 60 درجه حرارت می دهند و حدود 36 ساعت در دما نگه می دارند - این کار نه تنها برای تبخیر رطوبت، بلکه برای به دست آوردن طعم شیرین انجام می شود. کربوهیدرات های آب آگاو عمدتاً اشکال پیچیده فروکتوز (به اصطلاح فروکتوزان) از جمله اینولین هستند. در شکل اصلی، آب میوه خیلی شیرین نیست.
هنگام گرم شدن، فروکتوزان های پیچیده هیدرولیز می شوند، به عنوان مثال. به زنجیره های فروکتوز تجزیه می شود. سپس محلول غنی از فروکتوز برای تولید محصول مورد نظر فیلتر می شود - از یک شربت تیره با رایحه متمایز وانیل تا مایع کهربایی روشن با بو و طعم خنثی تر.

بنابراین، برای رسیدن به شیرینی، آب آگاو باید هیدرولیز شود، یعنی. زنجیره های فروکتوزان را به خود فروکتوز تجزیه می کند. یعنی محصول هیدرولیز آگاو را می خوریم!
اما بیایید فرض کنیم که فناوری های جدید به نحوی توانسته اند آگاو را در دمای پایین (تا 48 درجه سانتیگراد) تبخیر کنند تا بتوان آن را یک محصول "زنده" در نظر گرفت. هنوز باید از خود بپرسیم: آیا برای ما مفید است؟ برخی از غذاهای خام واقعاً برای سلامتی مضر هستند. و از چیزهایی که در مورد آگاو یاد گرفتم، در این دسته غذایی قرار می گیرد.

بر اساس حقایقی که خودم جمع آوری کرده ام، معتقدم شربت آگاوه مضر است. در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:
1. شربت آگاو یک محصول کامل نیست. فقط شیره گیاه را جداگانه گرفته و می جوشانند و به این ترتیب قوام و غلظت شکر تغییر می کند که شیرینی می دهد. به همین ترتیب، شیره افرا حرارت داده می شود و به صورت شربت غلیظ می شود. شربت آگاو فاقد بسیاری از ترکیبات طبیعی موجود در گیاه است. این برای شروع است.
2. قبلاً از شربت آگاو برای تولید تکیلا استفاده می شد - در طی تخمیر، تبدیل واقعی به تکیلا رخ می دهد. یعنی برای جلوگیری از تبدیل شدن شربت به تکیلا در قفسه، باید فرآیند تخمیر را قطع کنید. خوب، هر خام‌خواری می‌خواهد فقط غذاهایی را بخورد که حاوی آنزیم هستند، یعنی. آنزیم ها دست نخورده باقی ماندند.
3. تا جایی که من متوجه شدم سه تولید کننده اصلی شربت آگاو وجود دارد که برخی از آنها تکیلا نیز تولید می کنند. بیشتر شربت آگاو در استان گوادالاخارا تولید می شود. برخی از افرادی که در نمایشگاه های تجاری مختلف با آنها صحبت کرده ام به من گفته اند که شربت آگاو با شربت ذرت در مکزیک قبل از ارسال محصول به ایالات متحده "قطع" می شود. چرا این کار انجام می شود؟ به احتمال زیاد چون شربت آگاو گران است و شربت ذرت تقریباً هیچ قیمتی ندارد.
4. شربت آگاو با شاخص گلیسمی پایین تبلیغ می شود که برای افراد دیابتی مناسب است. در واقع، آگاو خود سطح گلیسمی پایینی دارد. اما باید بفهمیم چرا اینطور است. این به دلیل غلظت غیرمعمول بالای فروکتوز در محصول (تا 90٪) در مقایسه با گلوکز (فقط 10٪) است. این نسبت در هیچ کجای طبیعت در محصولات طبیعی یافت نمی شود. نزدیکترین آنها شربت ذرت است که در سودا استفاده می شود (حاوی 55٪ فروکتوز). و اگرچه فروکتوز خود دارای شاخص گلیسمی پایینی است، اما مصرف آن در چنین غلظت هایی با مشکلات زیادی همراه است:
الف) فروکتوز بر جذب مس تأثیر منفی می گذارد و با تشکیل کلاژن و الاستین - مواد مسئول اتصال بافت ها - تداخل می کند. کمبود مس همچنین می تواند منجر به افزایش شکنندگی استخوان، کم خونی، بدتر شدن شریان ها، کلسترول بالا، مشکلات باروری، حملات قلبی و از قضا، از دست دادن کنترل قند خون شود.
ب) تحقیقات نشان می دهد که فروکتوز سریعتر از گلوکز منجر به بیماری می شود. این به این دلیل اتفاق می افتد که گلوکز در سراسر بدن جذب می شود، در حالی که فقط کبد باید با فروکتوز مقابله کند. آزمایش‌های حیوانی نشان می‌دهد که با مصرف زیاد فروکتوز، رسوبات چربی در کبد ایجاد می‌شود و سیروز ایجاد می‌شود - مشابه آنچه برای کبد افراد الکلی اتفاق می‌افتد.
ج) فروکتوز خالص حاوی آنزیم ها، ویتامین ها و مواد معدنی نیست و برعکس می تواند این مواد را از بدن خارج کند تا جذب شود.
د) فروکتوز ممکن است در ایجاد دیابت نقش داشته باشد. حساسیت گیرنده های انسولین را کاهش می دهد که از طریق آن گلوکز برای جذب بیشتر وارد سلول ها می شود. در نتیجه، بدن نیاز به تولید انسولین بیشتری دارد تا بتواند با همان مقدار گلوکز مقابله کند.
د) خوردن فروکتوز به طور جدی غلظت اسید اوریک را در بدن افزایش می دهد و افزایش این شاخص می تواند به عنوان شاخصی برای بدتر شدن وضعیت قلب باشد.
ه) خوردن فروکتوز باعث افزایش سطح اسید لاکتیک در خون می شود، به ویژه در شرایطی مانند دیابت. افزایش شدید این شاخص می تواند باعث اسیدوز متابولیک شود.
ز) مصرف فروکتوز منجر به کمبود مواد معدنی، به ویژه آهن، منیزیم، کلسیم و روی می شود (در مقایسه با افراد تغذیه شده با ساکارز).
ح) فروکتوز می تواند روند پیری را تسریع کند، زیرا. اثر اکسید کننده دارد. دانشمندان نشانگرهای بیشتری را در ارتباط با پیری در کلاژن پوست در موش‌هایی که از فروکتوز تغذیه می‌کردند نسبت به گروهی که گلوکز دریافت کردند، یافتند.
I) فروکتوز می تواند باعث افزایش وزن شود! هنگامی که توسط کبد پردازش می شود، راحت تر از هر قند دیگری به چربی تبدیل می شود. علاوه بر این، سطح تری گلیسیرید سرم (یعنی چربی در خون) را تا حد زیادی افزایش می دهد.

5. شربت آگاو و سایر شیرین کننده های غلیظ اعتیاد آور هستند، بنابراین در نهایت عادت غذایی فرآوری شده خود (از جمله کوکی ها و آب نبات ها) را با اعتیاد به غذای خام عوض می کنید که خیلی بهتر نیست. خوردن شیرین کننده های غلیظ در لذت بردن از غذاهای سالم و با طعم شیرین مانند میوه های تازه تداخل ایجاد می کند (زیرا در مقایسه با آنها شیرین تر هستند).
6. دکتر گابریل کازینز، یک متخصص قدیمی مواد غذایی خام، ادعا می کند که شهد آگاوا سطح قند خون را مانند هر قند دیگری افزایش می دهد. دکتر کازینز نویسنده کتاب «درمانی برای دیابت وجود دارد» است.
میوه های تازه حاوی فروکتوز بسیار کمتری نسبت به ساکارز و گلوکز هستند. علاوه بر این، میوه ها حاوی ویتامین ها، مواد معدنی، فیتوکمیکال ها، فیبر و سایر مواد مغذی هستند. و بدن ما طوری طراحی شده است که با یک "مجموعه کامل" کار کند، که فقط هنگام خوردن میوه های تازه و رسیده (و در صورت امکان، میوه های کامل) در دسترس است. آیا طبیعت می تواند اشتباه کند؟ به عنوان مثال، همیشه بهتر است میوه ها را به صورت کامل مصرف کنید تا آب میوه یا مخلوط کردن آنها. هنگامی که آب میوه فشرده می شود، فیبر آزاد می شود که به کاهش سرعت جذب قند کمک می کند. شیرین کننده های غلیظ نیز حاوی فیبر نیستند و قندهای ساده تری نسبت به میوه های تازه و حتی آب میوه ها دارند.
اکنون درک بهتری از چیستی شربت آگاو دارید [یا، برای مثال، کنگر فرنگی اورشلیم]و امیدواریم دیگر توسط شرکت های فروشنده این محصول گمراه نشوید. کار آنها خرد کردن سبزی است، در این مورد، متأسفانه، به قیمت سلامتی شما. اگر در حال درست کردن یک غذای خام هستید و دستور غذا نیاز به شیرین کننده دارد، این چیزی است که من توصیه می کنم (به ترتیب اولویت):
1. از میوه های تازه استفاده کنید. میوه رسیده حاوی مواد مغذی، فیبر و آب است - "بسته کامل" مورد نظر طبیعت.
2. می توانید از برگ های تازه استویا استفاده کنید. استویا گیاهی است که طعم شیرینی دارد اما در واقع حاوی شکر نیست. این گیاه به سختی تازه پیدا می شود، به عنوان مثال، من آن را خودم در خانه پرورش می دهم. اگر نمی توانید استویای تازه تهیه کنید، می توانید استویای خشک را بخرید - برگ ها یا برگ های آسیاب شده به پودر. سعی کنید از پودر استویا سفید و قطره استویا پرهیز کنید - این محصولات در طول فرآیند تولید به شدت پردازش می شوند.
3. از میوه های خشک استفاده کنید. اگر به غلظت شربت نیاز دارید، میوه های خشک را در آب آشامیدنی خیس کنید و سپس با همان آب در مخلوط کن بریزید. خرما، انجیر و آلو، شیرین ترین میوه های خشک هستند و در اکثر دستور العمل ها به خوبی عمل می کنند. به جای شربت افرا، خرمای برهی با یک قطره آب عالی است. لطفاً به یاد داشته باشید: از آنجایی که هیچ استاندارد دقیقی برای محصولات "غذای خام" وجود ندارد، میوه های خشک ممکن است در دمای بالاتر از 48 درجه سانتیگراد خشک شوند و بنابراین دیگر یک محصول "زنده" نیستند. برای ایمن بودن بهتر است میوه های خشک را خودتان با استفاده از آبگیر (خشک کن خانگی) تهیه کنید.
4. عسل یک محصول غلیظ است و بنابراین توصیه نمی شود. اما به نظر من عسل بهتر از شربت آگاو است زیرا یک محصول طبیعی و "کامل" است. البته عسل یک محصول گیاهی نیست که ممکن است برای برخی مشکل ساز باشد. من به شما توصیه می کنم عسل را از زنبورداران محلی خود خریداری کنید.

در دستور العمل های غذای خام نیز اغلب می توانید پیدا کنید:
1. شربت افرا نیز یک محصول خام نیست، در معرض عملیات حرارتی است. اگر روی شربت برچسب ارگانیک نباشد، ممکن است حاوی فرمالدئید و سایر مواد سمی باشد.
2. نیشکر (شکر خالص تبخیر شده از نیشکر). متأسفانه، در دماهای بالا تبخیر می شود، بنابراین یک محصول "خام" نیست.
3) شربت یاکون از ریشه گیاه یاکون آفریقای جنوبی به دست می آید. باز هم، این یک شیرین کننده غلیظ است که در دمای بالا تولید می شود.
4) در روسیه - شربت کنگر فرنگی اورشلیم، توضیحات سازنده ما را به این باور می رساند که این یک آنالوگ مستقیم شهد آگاو است.

اخلاقیات داستان این است که بهتر است میوه‌ها و سبزیجات تازه و کامل بخورید و همیشه ابتدا بفهمید که غذاهایی که برچسب «خام» دارند چگونه تولید می‌شوند، اگر به طور طبیعی به این شکل وجود نداشته باشند.

درباره نویسنده: جان کوهلر یک خام خوار با بیش از ده سال تجربه است که در مواجهه با یک بیماری جدی (مننژیت نخاعی) به رژیم خام غذایی روی آورد، از آن زمان کوهلر توانسته سلامت خود را به طور کامل بهبود بخشد. سلامتی مداوم عالی یکی از اهداف جان این است که قدرت تغذیه غذای خام را برای جهان باز کند و او بزرگترین پورتال غذای خام جهان www.living-foods.com و www.rawfoodsupport.com را تاسیس و راه اندازی کرد. علاوه بر این، او مهمترین متخصص جهان در دستگاه ها و واحدهای غذای خام است، اغلب در جشنواره ها و رویدادها سخنرانی می کند، به سیستم "حداکثر 5-7 ماده در هر دستور غذا" پایبند است، توجه زیادی به دستور العمل های مبتنی بر تفاله و آب نارگیل جوان، و سفر در رژیم غذایی خام، ابزار آشپزخانه برای پخت غذای خام، مسائل انتقال آسان به رژیم غذایی خام و اهمیت اساسی خوردن غذاهای ارگانیک و به طور کلی. معتقد است که با استفاده از مواد تازه، ارگانیک و کامل، می توانید غذاهای خوشمزه ای با مواد بسیار کم و بدون نمک، روغن، ادویه، شیرین کننده های تصفیه شده یا افزودنی های شیمیایی درست کنید. او که به دلیل رویکرد عمل‌گرایانه‌اش به تغذیه خام شناخته می‌شود، با هزاران نفر مشورت می‌کند و به آنها کمک می‌کند تا میوه‌ها و سبزیجات تازه بیشتری را به رژیم غذایی خود اضافه کنند.


شربت آگاو خواص مفید زیادی دارد. به دلیل غنی بودن از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف، جایگزینی ایده آل برای شکر برای کسانی است که می خواهند سبک زندگی سالمی داشته باشند یا مثلاً وزن خود را کاهش دهند.

فواید و مضرات شربت آگاوه

شربت این میوه با جوشاندن تا زمانی که مایع غلیظ و چسبناک شود به دست می آید. شربت حاوی تعداد زیادی مواد مفید است، به عنوان مثال:

• ویتامین های E، K، A، B، B؛
• اهن؛
• منیزیم؛
• فلز روی؛
• سلنیوم؛
• پتاسیم؛
• کلسیم؛
• سدیم؛
• فسفر؛
• فلز مس؛
• مخلوطی از آنتی گلوکوزیدها؛
• گلوکز؛
• فروکتوز؛
• اینولین؛
• دینوردریپ؛
• آنوردین
• روغن ضروری؛
• رزین

چرا شربت آگاو به رسمیت شناخته شده و محبوبیت پیدا کرده است:

1. محصول طبیعی یک شیرین کننده عالی و جایگزین قند با محتوای کالری کمتر است. به افرادی که می خواهند از شر آن خلاص شوند توصیه می شود از شربت به عنوان شیرین کننده برای نوشیدنی ها استفاده کنند. به علاوه، اگر نگران سلامت دندان های خود هستید، این گزینه عالی است.
2. شربت آگاو با بهبود عملکرد روده برای دستگاه گوارش مفید است. با استفاده منظم از شربت می توان عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشید و شباهت آن به لاکتولوز آن را به یک ملین عالی تبدیل می کند.
3. داروی شیرین سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
4. ثابت شده است که شربت آگاو به حذف مواد مضر از بدن کمک می کند.

برخی افراد ادعا می کنند که این داروی خاص می تواند مایعات را به طور کامل از بدن خارج کند و همچنین به کاهش دما در هنگام تب کمک می کند. اما این خواص از نظر علمی ثابت نشده است، بنابراین نمی توان صد در صد در مورد اثربخشی شربت آگاو به عنوان یک تب بر گفت.

شربت آگاوه مانند هر دارویی می تواند به بدن آسیب برساند. به عنوان مثال، این شیرین کننده فوق العاده به دلیل داشتن فروکتوز برای افراد دیابتی به شدت ممنوع است.

اقدامات پیشگیرانه

اگر بیش از حد از شربت استفاده کنید، ممکن است باعث شود: