مجموعه ای از دستور العمل های غذاهای خوشمزه و سالم برای بیماران دیابتی. اگر دیابت دارید چه بخوریم: چگونه برای دیابتی ها درست غذا بخوریم؟ منبع تغذیه

رژیم غذایی برای دیابت چیست، چه چیزی ممکن است و چه چیزی نیست، جدول خواص مواد غذایی - این مفاهیم باید توسط هر بیمار در عمل شناخته و اعمال شود. علیرغم این واقعیت که نوع اول و دوم علائم اصلی - قند خون بالا - مشترک هستند، آنها دو بیماری متفاوت هستند.

در نوع اول، بیماران کاملاً به تزریق انسولین وابسته هستند و رژیم غذایی با در نظر گرفتن تجویز آن طراحی می شود. بیماران دیابتی باید وجود کربوهیدرات ها (واحد نان) در غذاها را مطالعه کنند تا دوز هورمونی را که به جذب آنها کمک می کند، تعیین کنند. در نوع دوم بیماری، دانستن شاخص گلیسمی - میزان افزایش گلوکز خون - مهم است. ترشح انسولین، خطر آسیب عروقی و ایجاد عوارض به آن بستگی دارد.

قوانین رژیم غذایی برای دیابت نوع 1

برای اکثر بیماران دو نوع انسولین - طولانی اثر و کوتاه اثر تجویز می شود. رژیم غذایی با در نظر گرفتن این ساخته شده است.

برنامه غذایی و مقدار کربوهیدرات

شما باید شش بار در روز غذا بخورید: سه وعده اصلی و سه وعده غذایی متوسط. باید دو صبحانه، دو وعده شام، ناهار و یک میان وعده بعد از ظهر باشد. انسولین نیم ساعت قبل از غذا تجویز می شود، بنابراین مهم است که بدانید دقیقا چه چیزی خورده می شود و در چه مقدار کربوهیدرات های موجود در غذا جذب می شود. برای هر وعده غذایی اصلی شما باید بیش از 5-6 واحد نان (XE) و 2-3 واحد برای یک وعده اضافی بخورید. یک XE معادل تقریباً 12 گرم کربوهیدرات است و برای ورود آنها به سلول ها یک واحد انسولین لازم است.

محاسبه انسولین مورد نیاز برای جذب 5 XE به شرح زیر انجام می شود:

• قند خون اندازه گیری می شود؛
• نتیجه با سطح گلیسمی هدف مقایسه می شود.
• در روز پنجم به 5 واحد انسولین کوتاه اثر نیاز دارد، اگر قند بیمار بالاتر از حد طبیعی است، اما به این مقدار باید مقداری اضافه کنید تا آن را کاهش دهید و اگر کمتر از حد توصیه شده است، آن را کم کنید.

مثال: گلوکومتر 30 دقیقه قبل از غذا 8.5 mmol/l گلوکز را نشان داد و به بیمار 6.5 mmol/l توصیه شد. برای کاهش آن به 1 واحد انسولین و 5 واحد دیگر برای جذب غذا نیاز دارد. او 6 واحد هورمون تزریق می کند. در سطح 4.5، یک نفر از واحدهای "غذا" کم می شود، یعنی 4 واحد انسولین تزریق می کند. در ابتدا، درک چنین محاسباتی دشوار است، اما پس از مدت کوتاهی، بیماران می توانند مقدار مورد نیاز XE را "با چشم" تعیین کنند. وقتی دو نوع انسولین تجویز می شود، وضعیت ساده می شود. سپس کافی است تعداد کل کربوهیدرات ها در روز را بدانید.

توصیه می شود همیشه تمام مواد مرجع را در دسترس داشته باشید تا به سرعت بخشی از غذا و دوز مورد نیاز هورمون برای جذب آنها را هدایت کنید. اغلب بیماران میزها را روی یخچال قرار می دهند. مهم است بدانید که فقط در یک روز شما نیاز به خوردن بیش از 300 گرم کربوهیدرات با مصرف متوسط ​​کالری 2500 کیلو کالری ندارید، یعنی بدن تقریباً 50٪ از کل انرژی را از کربوهیدرات ها دریافت می کند. برای دیابت، آنها باید همراه با پروتئین و چربی در یک وعده مصرف شوند. جدول زیر وزن 1 XE و میزان کربوهیدرات در هر 100 گرم از رایج ترین محصولات غذایی را نشان می دهد.

رژیم غذایی "رایگان" برای دیابت نوع 1 چیست؟

بیمارانی که تحت درمان با انسولین شدید (دو نوع دارو) هستند، می توانند مقداری «افراط» را تحمل کنند، مشروط بر اینکه سطح گلوکز مورد نظر را در خون و ادرار حفظ کنند. متخصصان دیابت به این نتیجه رسیده اند و برخی از آنها به دیابتی ها اجازه می دهند همه چیز را بخورند. لازم به ذکر است که حتی برای افراد سالم نیز فرآورده های شکر و آرد مضر هستند و با اختلالات متابولیک، خطر عوارض عروقی در هنگام مصرف چندین برابر افزایش می یابد. اگر منطقی است که رژیم غذایی خود را گسترش دهید، از طریق میوه ها، انواع توت ها و سبزیجات می توانید رژیم خود را با ویتامین ها غنی کنید.

پروتئین ها و چربی ها

مقدار پروتئین باید در سطح 1.2 به ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن باشد؛ با فعالیت بدنی بالا، می توان این هنجار را افزایش داد و با بیماری کلیوی، میزان پروتئین در رژیم غذایی کاهش می یابد. برای بیماری نوع اول، انواع پروتئین های گیاهی و حیوانی قابل قبول است.

چربی ها تقریباً 30 درصد کالری را تشکیل می دهند. لیپیدهای ساختارهای مختلف مجاز هستند، اما بیش از 70٪ اسیدهای چرب باید به شکل غیر اشباع - ماهی، دانه ها، آجیل، روغن نباتی عرضه شوند. اگر متابولیسم لیپید مختل شود، غذاهای چرب و سرخ شده ممنوع است.

جدول رژیم غذایی دیابت نوع 2 و درمان

محدودیت های جدی تری برای انواع غیروابسته به انسولین بیماری مورد نیاز است. این به این دلیل است که این شکل معمولاً در پس زمینه چاقی ظاهر می شود و نه تنها سطوح بالای گلوکز، بلکه انسولین نیز در خون یافت می شود. برای بیماران مهم است که سطح قند را کاهش دهند و اجازه ندهند که به شدت افزایش یابد. فقط در این صورت می توان از عوارض عروقی جلوگیری کرد یا تا حد امکان تظاهرات آنها را به تاخیر انداخت.

شاخص گلیسمی

یکی از معیارهای یک رژیم غذایی متعادل، شاخص گلیسمی است. این نشان دهنده توانایی کربوهیدرات هایی است که وارد بدن می شوند و باعث افزایش سریع قند می شوند. تمام محصولات حاوی کربوهیدرات به سه گروه تقسیم می شوند:

• شاخص گلیسمی بالا (GI) از 100 (گلوکز خالص) تا 70، آنها باید تا حد امکان از رژیم غذایی حذف شوند.
• میانگین GI - از 69 تا 40، آنها را می توان خورد، اما در مقادیر محدود، در ظروف حاوی پروتئین، چربی یا فیبر غذایی گنجانده شده است.
• GI پایین - تا 40، به عنوان منبع اصلی کربوهیدرات توصیه می شود.

مقادیر داده شده میانگین بوده و بر اساس اندازه گیری قند در بیماران دیابتی محاسبه شده است. مقادیر فردی همیشه منطبق نیستند، بنابراین هنگام وارد کردن غذاهای با مقادیر GI بالا به منو، همیشه باید قند خون خود را دو ساعت پس از صرف غذا چک کنید. این به شما کمک می کند تا یک منوی فردی برای کنترل موثر دیابت ایجاد کنید.

جدول محصولاتی که می توانید و نمی توانید

ایجاد یک برنامه غذایی برای دیابت، آنچه ممکن است و آنچه که نمی توان از جدول تعیین کرد، بسیار ساده است. این شامل غذاهای اساسی است که برای دیابت نوع 2 استفاده می شود.

توجه: محصولات دارای * از رژیم غذایی بیماران دیابتی مبتلا به بیماری جبران نشده یا چاقی حذف می شوند.

یادآوری برای بیمار دیابتی

رژیم گرفتن می تواند راحت و ساده باشد اگر بدانید در نتیجه چه چیزی می توانید از دست بدهید و چه چیزی به دست آورید. برای اینکه چنین منویی لذت بخش باشد، در صورت ابتلا به دیابت، لازم است یک یادآوری برای بیمار در دید روزانه قرار داده شود و به طور دوره ای مجدداً مطالعه شود:

• شکر و آرد سفید حاوی یک جزء ضروری برای بدن نیستند، اجتناب از آنها باعث بهبود وضعیت پوست، کاهش سرعت پیری و تقویت بافت استخوانی می شود.
• روی آنچه می توانید بدون محدودیت بخورید تمرکز کنید - سبزیجات غیر نشاسته ای، انواع سالاد، سبزیجات، نوشیدنی ها و دسرها با استویا. یک کاسه بزرگ سالاد تهیه کنید و در طول روز آن را با ماهی، توفو و پنیر آدیگه بخورید.
• اگر بین وعده‌های غذایی احساس گرسنگی می‌کنید، سبوس غذا را وارد رژیم غذایی خود کنید، آن‌ها احساس سیری را تقویت می‌کنند و روده‌ها را پاکسازی می‌کنند و نیم ساعت قبل از غذا آب همراه با یک تکه لیمو بنوشید.
• غذا باید تازه آماده، گرم و اشتها آور باشد. برای انجام این کار، ادویه ها و گیاهان به ظروف اضافه می شود.
• 21 روز طول می کشد تا هر عادتی را به دست آورید، هدف خود را حفظ تغذیه مناسب در این دوره برای خود قرار دهید، سپس این کار بسیار آسان تر خواهد بود.
• ممنوعیت ها کارساز نیست؛ آنچه مجاز نیست، علاقه شدیدتری نسبت به قبل از محدودیت ها برمی انگیزد. فقط محصولات مورد نیاز خود را در فروشگاه یا حتی بهتر از آن در بازار سبزیجات انتخاب کنید.
• برای کنار گذاشتن یک محصول مضر اما مورد علاقه، اطلاعاتی در مورد آن بیابید، ویدیویی در مورد اینکه چرا نباید آن را بخورید، برای خودتان بنویسید (!) ده دلیل که چرا باید از شر آن خلاص شوید، فهرست را دوباره بخوانید و موارد جدید اضافه کنید. موارد به آن
• فعالیت بدنی بهترین راه برای تقویت بدن است؛ در دیابت، یک عامل شفابخش محسوب می شود. در صورت عدم وجود موارد منع مصرف، ابتدا حداقل نیم ساعت در هوای تازه راه بروید. اگر هر روز 5 تا 10 دقیقه به این زمان اضافه کنید، می توانید خطر ابتلا به بیماری های عروقی را به میزان قابل توجهی کاهش دهید.

ما یک منو از محصولات مجاز ایجاد می کنیم

یک رژیم غذایی تقریبی که عمدتاً حاوی غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین است ممکن است به شکل زیر باشد:

• بلغور جو دوسر با سبوس، چای سبز؛
• سالاد هویج رنده شده و خامه ترش، آب نبات تخمه آفتابگردان، کاسنی؛
• سوپ بروکلی با خامه و سبزیجات، ماهی آب پز با سالاد یونانی؛
• پنیر دلمه با چیپس شکلات، ماست؛
• مرغ آب پز، کلم خورشتی با قارچ، ژله بلوبری آگار آگار با استویا؛
• کفیر با نان چاودار.

آب نبات تخمه آفتابگردان

برای تهیه یک دسر رژیمی به موارد زیر نیاز دارید:

• تخمه آفتابگردان - 100 گرم،
• سیب - یکی بدون شیرینی
• دارچین - نصف قاشق قهوه،
• تکه های نارگیل - 30 گرم،
• استویا - 5 قرص،
• زردآلو خشک - 5 عدد،
• فندق - 10 عدد.

روی زردآلوهای خشک آب جوش بریزید و نیم ساعت کنار بگذارید. استویا را در یک قاشق غذاخوری آب حل کنید. سیب را پوست گرفته، خرد کرده و با محلول استویا خورش دهید، دارچین را اضافه کنید و به صورت پوره در آورید. تخمه های آفتابگردان را با آسیاب قهوه آسیاب کنید تا آرد شوند و با سس سیب ترکیب شوند. شما باید یک توده پلاستیکی بگیرید. اگر خیلی غلیظ است، می توانید کمی آبی که زردآلوهای خشک در آن قرار داشت اضافه کنید.

زردآلوهای خشک را از وسط نصف کرده و در هر نیمه فندق بریزید. یک قاشق غذاخوری از دانه ها را روی تخته ای که با پوشش پلاستیکی پوشانده شده است، قرار دهید، یک کیک صاف درست کنید و زردآلوهای خشک و آجیل را در مرکز آن قرار دهید، به شکل توپ درآورید، آن را در پوسته های نارگیل بغلتانید. برای تسریع روند، می توانید زردآلو خشک و آجیل را خرد کرده و به مخلوط عمومی اضافه کنید. برای دیابت نوع 2 می توانید 3-4 عدد شیرینی را در یک نوبت مصرف کنید.

ژله آگار آگار با زغال اخته

برای ژله بلوبری باید مصرف کنید:

• زغال اخته - 200 گرم،
• آگار آگار - یک قاشق چای خوری بدون رویه،
• آب - یک لیوان،
• استویا - 7 قرص.

آگار آگار را در نصف لیوان آب بریزید و یک ساعت کنار بگذارید. زغال اخته، استویا و آب باقیمانده را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بعد از جوشیدن آن را خاموش کنید. توت ها را خرد کنید و محلول را از صافی صاف کنید. با آگار متورم ترکیب کنید و روی آتش بگذارید تا بجوشد. داخل قالب بریزید و در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.

شما می توانید در مورد اینکه چرا نباید شیرینی بخورید از ویدیو یاد بگیرید:

محتوا

بیماری سیستم غدد درون ریز، مانند دیابت، با کمبود انسولین در بدن انسان همراه است. طبق طبقه بندی WHO (سازمان بهداشت جهانی)، این بیماری به نوع 1 (وابسته به انسولین) و نوع 2 (غیر وابسته به انسولین) تقسیم می شود. علائم آنها مشابه است: تشنگی مداوم، افزایش اشتها، تکرر ادرار. علت اصلی این بیماری مصرف مقادیر زیادی کربوهیدرات و چربی در مدت زمان طولانی است. عامل اصلی درمانی در هر مرحله از دیابت، تغذیه رژیمی است.

تغذیه برای دیابت چیست؟

یک منوی ویژه برای بیماران دیابتی در هر مرحله از بیماری ایجاد می شود، اما توصیه های تغذیه ممکن است متفاوت باشد. رژیم غذایی برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 اهمیت ویژه ای دارد، زیرا احتمال کما در هنگام جبران خسارت و حتی مرگ در آنها زیاد است. برای دیابت نوع 2، تغذیه ویژه، به عنوان یک قاعده، برای اصلاح وزن و برای یک دوره پایدار بیماری تجویز می شود. اصول رژیم غذایی در هر مرحله از بیماری:

• شما باید 5-6 بار در روز در بخش های کوچک بخورید.
• نسبت پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها (BJU) باید متعادل باشد.
• مقدار کالری دریافتی باید برابر با انرژی مصرف شده دیابتی باشد.
• غذا باید سرشار از ویتامین باشد، بنابراین باید حامل های طبیعی ویتامین را نیز به رژیم غذایی اضافه کرد: مکمل های غذایی، مخمر آبجو، جوشانده گل رز و غیره.

چگونه با دیابت غذا بخوریم

هنگامی که یک پزشک رژیم غذایی روزانه را برای یک دیابتی تجویز می کند، او بر اساس سن، جنسیت، سطح فعالیت بدنی و دسته وزن بیمار هدایت می شود. اصول اولیه تغذیه رژیمی - محدود کردن غذاهای شیرین و منع اعتصاب غذا. مفهوم اصلی رژیم غذایی برای دیابت یک واحد نان (XU) است که معادل 10 گرم کربوهیدرات است. متخصصان تغذیه مجموعه ای از جداول را ایجاد کرده اند که مقدار آنها را در هر 100 گرم از هر محصول نشان می دهد. رژیم غذایی بیماران دیابتی شامل یک وعده غذایی روزانه با ارزش کل 12 تا 24 XE است.

رژیم غذایی دیابت نوع 1 و 2 متفاوت است. در مورد اول، یک رژیم غذایی کم کالری برای جلوگیری از عوارض بیماری (25-30 کیلو کالری / 1 کیلوگرم وزن) ضروری است. یک دیابتی باید به شدت از یک رژیم غذایی سخت پیروی کند. بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 مجاز به رژیم غذایی زیر کالری (1600-1800 کیلو کالری در روز) هستند. اگر فردی اضافه وزن داشته باشد، تعداد کالری به 15-17 کیلو کالری / 1 کیلوگرم وزن کاهش می یابد.

• الکل، آب میوه، لیموناد را از رژیم غذایی خود حذف کنید.
• کاهش میزان شیرین کننده ها و خامه هنگام نوشیدن چای و قهوه؛
• غذاهای شیرین نشده را انتخاب کنید؛
• شیرینی ها را با غذاهای سالم جایگزین کنید، به عنوان مثال، به جای بستنی، دسر موز بخورید (موزهای یخ زده را با همزن بزنید).

رژیم غذایی برای دیابت نوع 2

حتی در مرحله اولیه بیماری، باید قوانین تغذیه را رعایت کنید. در بیماران دیابتی که از رژیم غذایی پیروی نمی کنند، در نتیجه مصرف مقادیر زیاد کربوهیدرات، سلول ها نسبت به انسولین حساسیت کمتری پیدا می کنند. در نتیجه سطح گلوکز در خون افزایش می یابد و دائماً در سطوح بالا باقی می ماند. رژیم غذایی برای دیابت نوع 2 به بازیابی توانایی سلول ها برای جذب قند کمک می کند.

قوانین اساسی رژیم غذایی:

• جایگزینی شکر با جایگزین های شیرین کننده به مقدار مجاز توسط پزشک؛
• ترجیح دسرهای حاوی چربی های گیاهی (ماست، آجیل)؛
• وعده های غذایی با محتوای کالری یکسان؛
• خوردن کربوهیدرات بیشتر در صبح

برای بیماران دیابتی نوع 2، مصرف روزانه 1.5 لیتر مایعات توصیه می شود. دستگاه گوارش نباید بیش از حد بارگذاری شود، بنابراین پرخوری ممنوع است. فکر نکنید چند لیوان الکل و مقداری شیرینی عارضه ای ایجاد نمی کند. چنین شکست‌هایی همه تلاش‌ها را باطل می‌کند و می‌تواند شرایط بحرانی را که نیاز به اقدامات احیا دارد، ایجاد کند.

محصولات مجاز

درک رژیم غذایی افراد دیابتی نوع 2 دشوار نیست. فقط باید بدانید که کدام غذاها مجاز به مصرف در مقادیر محدود هستند و کدام یک باید بیشتر رژیم غذایی را پر کنند. با آگاهی از روش های تهیه غذاهای رژیمی و ترکیب صحیح مواد مجاز، می توان به راحتی مواد غذایی باکیفیت ساخت که با هدف حفظ وضعیت پایدار بیمار باشد. برای راحتی، یک دیابتی باید همیشه یک میز در آشپزخانه خود آویزان باشد:

چه غذاهایی را نباید بخورید؟

غذای نامناسب باعث تشدید وضعیت دیابتی ها می شود و باعث افزایش قند می شود. بیمار مبتلا به دیابت نوع 2 نباید غذا بخورد:

• شیرین. لیست سیاه شامل شکر و تمام محصولات حاوی آن است. بستنی، شکلات، مارمالاد، مربا، شیرینی، کنسرو، حلوا و سایر شیرینی ها را باید فراموش کنیم.
• نانوایی. محصولات نانوایی شیرین ممنوع هستند: کلوچه، کلوچه، رول، نان سفید و نان.
• غذاهای حاوی چربی. غذاهای چرب می توانند سطح گلوکز شما را تا حد زیادی افزایش دهند. به همین دلیل، یک دیابتی باید از اردک، گوشت خوک، گوشت بره، گوشت خوک، سس مایونز و خامه اجتناب کند. همچنین باید ماست شیرین، پنیر چرب و پنیر را حذف کنید.
• محصولات نیمه تمام. آنها حاوی تعداد زیادی طعم دهنده، تثبیت کننده و تقویت کننده طعم هستند. از خوردن چوب ماهی، کتلت صنعتی آماده، کوفته، سوسیس و کالباس خودداری کنید.
• چربی های ترانس. مصرف آنها نه تنها به یک فرد دیابتی، بلکه به یک فرد سالم نیز آسیب می رساند. محصولات ممنوعه شامل مارگارین، چربی قنادی، اسپری، سیب زمینی سرخ کرده، هات داگ، برگر و ذرت پفکی است.
• میوه ها مصرف برخی میوه ها و خشکبار توصیه نمی شود. از جمله زردآلو خشک، خرما، انجیر، کشمش، خرمالو، خربزه، انگور، موز.

منوی هفته

برای بسیاری از بیماران، تغییر رژیم غذایی کم کربوهیدرات به یک چالش تبدیل می شود، به خصوص اگر فرد قبل از بیماری خود را در غذا محدود نکرده باشد. باید به تدریج به آن عادت کنید. هنگام تغییر به غذاهای دیابتی، ابتدا باید مضرترین آنها را کنار بگذارید و مقدار آنها را به حداقل برسانید. منوی نمونه برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2:

رژیم غذایی برای دیابت نوع 1

بیماری وابسته به انسولین زمانی تشخیص داده می شود که پانکراس قادر به تولید انسولین نباشد. تغذیه برای دیابت نوع 1 شامل مصرف نسبت معینی از BJU است. یک شاخص انتخاب غذا، شاخص گلیسمی آنها است، یعنی نشانگر تأثیر بر سطح گلوکز خون. مصرف روزانه غذاهای پر کربوهیدرات باید 2/3 کل منو باشد.

دیابتی ها باید کربوهیدرات های آهسته ای را انتخاب کنند که هضم آنها به زمان زیادی نیاز دارد. اینها شامل قارچ، ماکارونی گندم دوروم، غلات، حبوبات و برخی سبزیجات است. غذاهای پروتئینی نباید بیش از 20٪ و چربی ها - 15٪ باشد. با چاقی همزمان، غنی سازی مواد غذایی با سبزیجات ریشه ای با حداقل کالری ضروری است. اگر کبد آسیب دیده است، مصرف مواد استخراجی (لوبیا سویا، بلغور جو دوسر، پنیر را محدود کنید). اگر سیستم قلبی عروقی آسیب ببیند، بیمار باید نمک را کنار بگذارد.

اگر دیابت دارید چه غذاهایی می توانید بخورید؟

یک رژیم درمانی برای افراد مبتلا به دیابت نوع 1 نه تنها با هدف کاهش قند خون، بلکه در کاهش احتمال سایر آسیب شناسی ها نیز انجام می شود. بیماران مجازند در رژیم غذایی خود موارد زیر را بگنجانند:

محصولات ممنوعه

مانند بیماری نوع 2، تغذیه دیابتی شامل محدود کردن برخی مواد غذایی است. از جمله:

• محصولات حاوی قند؛
• آبگوشت های قوی، چربی های گوشت؛
• بلغور، پاستا، برنج؛
• گوشت دودی، ماریناد، ترشی؛
• حفاظت؛
• شیرینی، محصولات پخته شده؛
• لبنیات چرب؛
• میوه های شیرین، میوه های خشک؛
• الکل، نوشیدنی های گازدار شیرین.

منوی هفته

اگر مبتلا به دیابت هستید، باید توجه ویژه ای به تهیه غذاها داشته باشید. می توانید آنها را آب پز، خورش یا بخارپز کنید. به هیچ عنوان نباید سرخ کنید و پختن در فر توصیه نمی شود.. منوی نمونه برای هفته:

در دوران بارداری و شیردهی

در حالی که در انتظار بچه دار شدن است، یک زن ممکن است به دیابت بارداری مبتلا شود. علت این بیماری استعداد ژنتیکی کاهش حساسیت بافت به انسولین است. پس از زایمان، متابولیسم کربوهیدرات اغلب عادی می شود، اما خطر ابتلا به دیابت در زن و کودک وجود دارد. برای جلوگیری از خطر، در دوران بارداری و شیردهی باید رژیم غذایی خود را به شدت کنترل کنید:

• کربوهیدرات های ساده را حذف کنید، کربوهیدرات های پیچیده را محدود کنید.
• ماکارونی و سیب زمینی را در مقادیر کم مصرف کنید.
• غذاهای سرخ شده و چرب را از رژیم غذایی حذف کنید، محصولات نیمه تمام و سوسیس را کنار بگذارید.
• بخارپز، پخت، خورش غذا؛
• هر 2-3 ساعت غذا بخورید؛
• روزانه تا 1.5 لیتر آب ساده بنوشید.

دستور پخت

فکر نکنید که غذای رژیمی لزوماً بی مزه خواهد بود. دستور العمل های زیادی برای دیابتی ها وجود دارد که افرادی که از این آسیب شناسی رنج نمی برند با کمال میل از آنها استفاده خواهند کرد. بسیاری از غذاهایی که برای بیماران مبتلا به کمبود انسولین در نظر گرفته می شود، توسط متخصصان تغذیه در برنامه های کاهش وزن استفاده می شود. در زیر برخی از دستور العمل ها آورده شده است.

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 195 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: دسر برای صبحانه.
• آشپزی: انگلیسی.
• سختی: زیاد

کدو تنبل برای دیابت ضروری است، زیرا این محصول دارای عناصر مفید فراوان و کالری کم است. سبزی نارنجی به دلیل محتوای کم کالری خود به عادی سازی و کنترل وزن بدن کمک می کند. خوردن کدو تنبل عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، به پاکسازی روده از مواد سمی کمک می کند و پانکراس را برای تولید انسولین تحریک می کند.

عناصر:

• کدو تنبل - 300 گرم؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
• عسل - 3 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• نمک - 1 پیمانه.

روش پخت و پز:

1. تفاله کدو تنبل را به قطعات کوچک برش دهید و بجوشانید. وقتی آماده شد بگذارید خنک شود و پوره شود.
2. پوره کدو تنبل را با عسل و زرده مخلوط کنید. آرد را الک کرده و به تدریج اضافه کنید.
3. سفیده ها را بزنید تا سفت شود، نمک اضافه کنید. جرم باید ضخیم باشد.
4. سفیده های زده شده را داخل خمیر بریزید. مخلوط کدو تنبل را در قالبی که با روغن آفتابگردان چرب شده قرار دهید.
5. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. پودینگ را به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید.

• زمان پخت: 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 86 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی: کم

استفاده از لوبیا برای دیابت باعث کاهش سطح گلوکز و بهبود فرآیندهای متابولیک در سطح سلولی می شود. حبوبات حاوی انواع مواد مغذی، آنزیم ها، اسیدهای آمینه هستند و به پانکراس استرس وارد نمی کنند. کاهش سطح قند خون از طریق نسبت منحصر به فرد کربوهیدرات ها، پروتئین ها و اسیدهای آمینه حاصل می شود. این نوع حبوبات دارای خواصی مشابه انسولین است.

عناصر:

• لوبیا سفید - 1 فنجان؛
• قارچ خشک - 200 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خامه کم چرب - 100 گرم؛
• میخک - 2 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. 8 ساعت قبل از پخت روی لوبیاها را با آب سرد بپوشانید. سپس مایع را تخلیه کرده، 1.5 لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد.
2. 30 دقیقه قبل از پخت روی قارچ های خشک آب بریزید. بعد از پف کردن، ورقه ای برش دهید و در همان مایع بپزید.
3. بعد از اینکه حبوبات به جوش آمد، کف را با قاشق سوراخ کرده برداشته، نمک و ادویه های تند را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. بعد از 15 دقیقه سبزیجات ریز خرد شده را به سوپ اضافه کنید.
4. وقتی حبوبات آماده شد، نصف پیمانه قارچ آب پز شده را به آن اضافه کنید. نیمه دوم باید با کره تفت داده شود، اما با بقیه مواد ترکیب نشود.
5. میخک ها را بردارید و سوپ را در مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. قارچ سرخ شده، خامه و سبزی ها غذا را تزئین می کنند.

ویدئو

خطایی در متن پیدا کردید؟
آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

برای درمان موثر دیابت نوع 1 و نوع 2، دارو به تنهایی کافی نیست. اثربخشی درمان تا حد زیادی به رژیم غذایی بستگی دارد، زیرا خود بیماری به اختلالات متابولیک مربوط می شود.

در مورد دیابت خودایمنی (نوع 1)، پانکراس مقادیر کمی انسولین تولید می کند.

در دیابت وابسته به سن (نوع 2)، ممکن است بیش از حد و همچنین کمبود این هورمون وجود داشته باشد. با خوردن برخی غذاها در هنگام دیابت، می توانید سطح گلوکز خون خود را کاهش یا افزایش دهید.

رژیم غذایی افراد دیابتی چگونه باید باشد؟

در دیابت از هر نوع، وظیفه اصلی رژیم ایجاد فرآیندهای متابولیک و کنترل افزایش سطح گلوکز است. غذاهایی که حاوی کربوهیدرات های ساده هستند می توانند باعث افزایش گلوکز شوند.

شاخص 100٪ گلوکز به شکل خالص آن است. سایر غذاها باید با گلوکز مقایسه شوند تا میزان کربوهیدرات آنها مشخص شود. برای راحتی بیماران، تمام شاخص ها در جدول GI گنجانده شده است.

هنگام مصرف غذاهایی که حاوی حداقل قند هستند، سطح گلوکز خون ثابت می ماند یا کمی افزایش می یابد. و غذاهای با GI بالا به طور قابل توجهی گلوکز خون را افزایش می دهند.

بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 به سادگی باید در انتخاب غذاها دقت کنند. در مراحل اولیه، با شدت خفیف تا متوسط ​​بیماری، رژیم غذایی داروی اصلی است.

برای تثبیت سطح طبیعی گلوکز می توانید از رژیم کم کربوهیدرات شماره 9 استفاده کنید.

واحدهای نان

افراد وابسته به انسولین مبتلا به دیابت نوع 1 منوی غذایی خود را با استفاده از واحدهای نان محاسبه می کنند. 1 XE برابر با 12 گرم کربوهیدرات است. این مقدار کربوهیدرات موجود در 25 گرم نان است.

به عنوان یک قاعده، یک بزرگسال به 15-30 XE نیاز دارد. بر اساس این شاخص ها، می توانید منوی غذایی و تغذیه صحیح روزانه را برای افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و 2 ایجاد کنید. می توانید در وب سایت ما اطلاعات بیشتری در مورد این موضوع پیدا کنید.

دیابتی ها چه غذاهایی می توانند بخورند؟

غذای بیماران دیابتی نوع 1 و نوع 2 باید دارای شاخص گلیسمی پایین باشد، بنابراین بیماران باید غذاهایی با GI کمتر از 50 انتخاب کنند. باید توجه داشته باشید که شاخص یک محصول خاص بسته به نوع فرآوری ممکن است متفاوت باشد.

به عنوان مثال، برنج قهوه ای دارای نرخ 50٪ و برنج تصفیه شده دارای نرخ 75٪ است. عملیات حرارتی همچنین GI سبزیجات و میوه ها را افزایش می دهد.

اولویت باید غذاهای خام و فرآوری نشده باشد: ماهی بدون چربی، گوشت، سبزیجات، گیاهان و میوه ها. در جدول شاخص های گلیسمی و غذاهای مجاز می توانید لیست را با جزئیات بیشتری مشاهده کنید.

تمام مواد غذایی مصرفی به سه گروه تقسیم می شوند:

محصولاتی که تاثیری در افزایش سطح قند ندارند:

• قارچ؛
• سبزیجات سبز؛
• سبزه؛
• آب معدنی ساکن؛
• چای و قهوه بدون شکر و بدون خامه.

غذاهایی که سطح قند را به طور متوسط ​​افزایش می دهند:

• آجیل و میوه های شیرین نشده؛
• غلات (به جز برنج و بلغور)؛
• نان تهیه شده از آرد سبوس دار؛
• ماکارونی دوروم؛
• محصولات شیر ​​تخمیر شده و شیر.

غذاهایی که سطح قند را تا حد زیادی افزایش می دهند:

1. سبزیجات ترشی و کنسرو شده؛
2. الکل؛
3. آرد، محصولات شیرینی پزی؛
4. آب میوه های تازه؛
5. نوشیدنی هایی با شکر اضافه شده؛
6. کشمش؛
7. تاریخ.

مصرف منظم محصولات

غذاهایی که در بخش دیابت فروخته می شوند برای مصرف منظم مناسب نیستند. این غذا حاوی شکر نیست، حاوی جایگزین آن - فروکتوز است. با این حال، باید بدانید که کدام یک وجود دارد و فروکتوز عوارض جانبی خاص خود را دارد:

• سطح کلسترول را افزایش می دهد؛
• محتوای کالری بالا؛
• افزایش اشتها

چه غذاهایی برای دیابت خوب است؟

خوشبختانه لیست غذاهای مجاز بسیار طولانی است. اما هنگام ایجاد یک منو، لازم است شاخص گلیسمی غذا و ویژگی های مفید آن را در نظر بگیرید.

در صورت رعایت این قوانین، تمامی محصولات غذایی به منبعی از میکروالمان‌ها و ویتامین‌های ضروری تبدیل می‌شوند که به کاهش اثرات مخرب بیماری کمک می‌کنند.

1. توت ها افراد دیابتی مجاز به خوردن همه انواع توت ها به جز تمشک هستند. آنها حاوی مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و فیبر هستند. شما می توانید هر دو توت یخ زده و تازه بخورید.
2. آبمیوه ها نوشیدن آبمیوه های تازه فشرده توصیه نمی شود. اگر کمی آب تازه به چای، سالاد، کوکتل یا فرنی دم کرده اضافه کنید، بهتر است.
3. آجیل و خشکبار. محصولی بسیار مفید زیرا... منبع چربی است با این حال، باید آجیل را در مقادیر کم مصرف کنید، زیرا کالری بسیار بالایی دارند.
4. میوه های شیرین نشده سیب سبز، گیلاس، به - بدن را با مواد مفید و ویتامین ها اشباع می کند. افراد دیابتی می توانند به طور فعال از مرکبات (به جز نارنگی) استفاده کنند. پرتقال، لیموترش، لیموترش سرشار از اسید اسکوربیک است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. ویتامین ها و مواد معدنی اثر مفیدی بر قلب و عروق خونی دارند و فیبر جذب گلوکز در خون را کند می کند.
5. ماست طبیعی و شیر بدون چربی. این غذاها منبع کلسیم هستند. ویتامین D موجود در لبنیات نیاز بدن بیمار به غذاهای شیرین را کاهش می دهد. باکتری های اسید لاکتیک میکرو فلور روده را عادی می کنند و به پاکسازی بدن از سموم کمک می کنند.

سبزیجات. اکثر سبزیجات حاوی مقادیر متوسطی کربوهیدرات هستند:

• گوجه فرنگی سرشار از ویتامین های E و C است و آهن موجود در گوجه فرنگی باعث خون سازی می شود.
• سیب زمینی شیرین دارای GI پایین و همچنین سرشار از ویتامین A است.
• هویج حاوی رتینول است که برای بینایی بسیار مفید است.
• حبوبات حاوی فیبر و مواد مغذی زیادی هستند که باعث اشباع سریع می شوند.
• اسفناج، کاهو، کلم و جعفری حاوی بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر مفید هستند.

توصیه می شود سیب زمینی را به صورت پخته و ترجیحا با پوست مصرف کنید.

• ماهی لاغر. کمبود اسیدهای امگا 3 با انواع کم چرب ماهی (پلاک، هیک، ماهی تن و غیره) جبران می شود.
• پاستا. شما فقط می توانید محصولات تهیه شده از گندم دوروم را مصرف کنید.
• گوشت. فیله مرغ انباری از پروتئین است و گوشت گوساله منبع روی، منیزیم، آهن و ویتامین B است.
• فرنی. غذای سالم حاوی فیبر، ویتامین ها و ریز عناصر مفید.

ویژگی های رژیم غذایی دیابتی ها

خوردن منظم غذا برای افراد دیابتی بسیار مهم است. متخصصان تغذیه توصیه می کنند وعده های غذایی روزانه خود را به ۶ وعده غذایی تقسیم کنید. بیماران وابسته به انسولین باید از 2 تا 5 XE در هر بار مصرف کنند.

در عین حال، شما باید قبل از ناهار بیشترین کالری را بخورید. به طور کلی رژیم غذایی باید حاوی تمام مواد لازم و متعادل باشد.

همچنین ترکیب غذا با ورزش مفید است. بنابراین، می توانید متابولیسم خود را سرعت بخشیده و وزن خود را عادی کنید.

به طور کلی، بیماران دیابتی نوع 1 باید دوز انسولین خود را به دقت محاسبه کنند و سعی کنند میزان کالری روزانه غذاها را افزایش ندهند. به هر حال، رعایت صحیح رژیم غذایی و تغذیه، سطح گلوکز را در حد طبیعی نگه می دارد و اجازه نمی دهد بیماری های نوع 1 و 2 بیشتر بدن را تخریب کنند.

دیابت ملیتوس در هر درجه ای که باشد بیمار را ملزم می کند تا در طول زندگی خود به دستورات متخصص غدد که شامل تغذیه مناسب و فیزیوتراپی می شود پایبند باشد. رعایت این قوانین مستقیماً بر سطح قند خون تأثیر می گذارد. اگر به رژیم غذایی سالم پایبند نباشید، دیابت نوع 2 به سرعت به نوع 1 تبدیل می شود و با دیابت نوع 1، گلیسمی ممکن است ایجاد شود.

افراد دیابتی باید غذاهای کم کالری را انتخاب کنند، زیرا بسیاری از بیماران مستعد افزایش سریع وزن هستند و کلسترول اضافی بر سیستم قلبی عروقی تأثیر منفی می گذارد.

برای دیابت، غذا منحصراً با شاخص گلیسمی پایین و گاهی اوقات با شاخص گلیسمی متوسط ​​انتخاب می شود. همچنین مهم است که غذاها را به درستی پردازش کنید - این باعث می شود شاخص گلیسمی اعلام شده در همان سطح حفظ شود. در زیر به طور مفصل به مواردی مانند لیست مجاز غذاها، شاخص گلیسمی آنها و مفهوم این اصطلاح، توصیه هایی برای عملیات حرارتی غذا و قوانین غذا خوردن خواهیم پرداخت.

قوانین پردازش و خوردن غذا

شروع دیابت، شرایط پیش دیابتی و خود بیماری در هر درجه ای که باشد نیاز به تغذیه شایسته و منطقی دارد. شما باید پنج تا شش بار در روز، در وعده های کوچک و بدون پرخوری غذا بخورید.

توصیه می شود برای هر وعده غذایی زمان یکسانی تعیین کنید، این به بدن کمک می کند در ساعات خاصی انسولین تولید کند و وعده غذایی بعدی بار غیرمنتظره ای برای آن نخواهد بود.

اگر دیابت نوع 2 یا 1 دارید، نباید احساس گرسنگی کنید، زیرا ممکن است سطح قند خون شما پس از خوردن غذا به شدت افزایش یابد. دو لیتر مایع حداقل مقدار روزانه برای بیماران دیابتی است. به طور کلی بهتر است هنجار را بر اساس کالری مصرفی محاسبه کنیم؛ یک کالری یک میلی لیتر آب است.

عملیات حرارتی محصولات باید منحصراً به روش های زیر انجام شود:

• بخار؛
• خورش، با افزودن مقدار کمی از هر روغن گیاهی؛
• در مایکروویو؛
• در یک اجاق گاز آهسته در حالت "خورش"؛
• در آب کمی نمک بجوشانید.

همه این روش ها به استثنای برخی سبزیجات، شاخص گلیسمی غذا را افزایش نمی دهند. برای مثال هویج خام نشانگر 35 واحد و هویج پخته 85 واحد است.

لازم به یادآوری است که در دیابت نوع 2، مانند نوع 1، مصرف هرگونه آب میوه ممنوع است، حتی اگر از میوه های مجاز تهیه شده باشد. اما آب گوجه فرنگی، برعکس، تا 150 میلی لیتر در روز مفید است.

قانون مهم دیگر این است که فرنی را با لبنیات یا محصولات شیر ​​تخمیر شده مصرف نکنید و به آنها کره اضافه نکنید. به طور کلی از رژیم غذایی بیمار حذف می شود، زیرا محتوای کالری و شاخص گلیسمی بالایی دارد.

آخرین وعده غذایی باید حداقل دو تا سه ساعت قبل از رفتن به رختخواب باشد. بهتر است آخرین شام از پروتئین های حیوانی - گوشت مرغ و بوقلمون، تخم مرغ، پنیر لپه کم چرب، کفیر تشکیل شده باشد.

اگر بیمار اخیراً از تشخیص خود مطلع شده است، پس ارزش آن را دارد که یک خاطرات غذایی داشته باشید - این به شما امکان می دهد تعدادی از مواد غذایی را شناسایی کنید که به صورت جداگانه، صرف نظر از شاخص های گلیسمی، می توانند سطح قند خون را افزایش دهند.

به طور کلی، در اینجا لیستی از قوانین اساسی تغذیه آمده است:

1. 5-6 وعده غذایی در روز در بخش های کوچک؛
2. مصرف مایعات حداقل دو لیتر در روز؛
3. حذف غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا و محتوای کالری از رژیم غذایی؛
4. رعایت قوانین عملیات حرارتی؛
5. رژیم غذایی متعادل روزانه - میوه ها، سبزیجات، غلات، محصولات لبنی و گوشت؛
6. پس از یک وعده غذایی مقوی، پیاده روی در هوای تازه توصیه می شود - این روند ورود گلوکز به خون را کند می کند.
7. حذف مشروبات الکلی

تابع کلیه قوانین برای پردازش محصولات و انتخاب آنها با در نظر گرفتن شاخص گلیسمی و همچنین فیزیوتراپی.

یک دیابتی می تواند سطح قند خون خود را کاملاً با موفقیت کنترل کند؛ این باعث نمی شود که یک بار دیگر به متخصص غدد مراجعه کند.

غذاهای مجاز

سطح قند

شما باید بلافاصله به اصطلاحی مانند شاخص گلیسمی (GI) توجه کنید. این نشان دهنده تأثیر گلوکز بر بدن پس از مصرف یک محصول خاص است. مهم این است که یک دیابتی فقط غذاهایی را انتخاب کند که شاخص پایینی دارند، اما می‌توان آن‌ها را هم متوسط ​​اما با نظم کمتری انتخاب کرد.

اما اعداد بالا کاملاً ممنوع است.

استانداردهای شاخص گلیسمی:

• تا 50 واحد - کم؛
• تا 70 واحد - متوسط;
• از 70 واحد به بالا - بالا.

سبزیجاتی هستند که پس از جوشاندن، شاخص را تا حد غیرقابل قبولی افزایش می دهند. این امر در مورد سیب زمینی و هویج صدق می کند؛ زمانی که آب پز می شود، GI آنها 85 واحد است. اما نباید هویج را که سرشار از کاروتن است و به صورت خام دارای GI 35 واحد است، رها کنید. قابل ذکر است که اگر این سبزی ها به صورت تکه ای پخته شوند، شاخص آن بسیار کمتر از پوره می شود.

اگر هنوز تصمیم به پختن غده ها دارید، ابتدا باید آنها را یک شبه در آب سرد خیس کنید - این سبزی را از نشاسته اضافی که برای بیمار دیابتی مضر است خلاص می کند.

فرنی یکی از غذاهای ضروری در رژیم غذایی است. آنها به سرعت و برای مدت طولانی احساس گرسنگی را سرکوب می کنند، بدن را با فیبر اشباع می کنند، که برای عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی ضروری است و سرشار از بسیاری از ویتامین ها و عناصر میکروبی است.

گندم سیاه حاوی مقدار زیادی آهن و تعدادی ویتامین است. شاخص گلیسمی آن 50 واحد است که می تواند در رژیم غذایی روزانه وجود داشته باشد. لیست غلات مجاز بسیار گسترده است، در اینجا آمده است:

1. جو مروارید - 20 واحد؛
2. برنج قهوه ای (قهوه ای) - 55 واحد؛
3. بلغور جو دوسر (دقیقاً بلغور، نه پرک) - 50 واحد بین المللی؛
4. دانه گندم سیاه - 50 واحد؛
5. فرنی جو - 55 واحد.

شایان ذکر است که هرچه آب بیشتری در هنگام آماده سازی مصرف شود، نشانگر غلات پخته شده بیشتر خواهد بود. غلات ممنوعه:

• بلغور - 80 واحد؛
• برنج سفید - 70 واحد؛
• موسلی - 85 واحد.

برنج سفید جایگزین برنج قهوه ای می شود؛ آنها از نظر طعم کاملاً مشابه هستند، اما به لطف پردازش ویژه، GI برنج قهوه ای برای دیابت نوع 2 قابل قبول است، اگرچه پختن آن کمی بیشتر طول می کشد - 40-45 دقیقه.

غذای دیابت باید حاوی پروتئین حیوانی باشد. اساساً شاخص آنها صفر است یا در حد استانداردهای قابل قبول در نوسان است. اگر گوشت را انتخاب می کنید، گوشت مرغ و بوقلمون است. شاخص های آنها صفر است. گوشت گاو نیز دارای شاخص 0 واحد است، اما هنگام تهیه غذا تا حد مجاز 55 واحد افزایش می یابد.

همچنین می توانید غذاهایی را از کله پاچه - جگر مرغ و گوشت گاو - تهیه کنید. مرغ دارای GI 35 واحد و گوشت گاو دارای GI 50 واحد است. شاید خوردن یک تخم مرغ آب پز در روز، یا استفاده از آن در تهیه دسرهای مختلف (کاسرول، کوکی های مبتنی بر بلغور جو دوسر).

لبنیات و فرآورده های شیر تخمیر شده باید هر روز در رژیم غذایی بیمار گنجانده شود، بدن را با کلسیم غنی کرده و به عادی سازی فرآیندهای گوارشی کمک می کند. لیست محصولات مجاز:

1. کفیر کم چرب - 0 واحد؛
2. ماست طبیعی با محتوای چربی بیش از 1.5٪ - 35 واحد؛
3. پنیر کم چرب - 0 واحد؛
4. شیر بدون چربی - 27 واحد؛
5. شیر سویا - 30 واحد.

سایر لبنیات و محصولات لبنی تخمیر شده همچنان ممنوع است. گاهی اوقات شاخص گلیسمی آنها صفر است (پنیرهای سخت و فرآوری شده)، اما محتوای کالری اجازه نمی دهد چنین غذایی در رژیم غذایی بیمار گنجانده شود.

تغذیه مناسب باید شامل مصرف منظم میوه‌ها و سبزیجات باشد؛ این میوه‌ها غنی‌ترین عناصر ریز و ویتامین‌های مختلف هستند. از آنها سالاد میوه و سبزیجات، ژله و حتی ژله تهیه می شود. همچنین می توانید از میوه ها غذای مقوی درست کنید.

مفیدترین میوه ها عبارتند از:

• لیمو - 20 واحد؛
• توت سیاه - 15 واحد؛
• توت قرمز - 30 واحد؛
• نارنجی - 30 واحد؛
• سیب - 20 واحد؛
• گلابی - 35 واحد؛
• آلو - 22 واحد؛
• انار - 35 واحد؛
• تمشک - 30 واحد؛
• زغال اخته - 43 واحد.

گهگاه مصرف آلو (25 واحد)، زردآلو خشک (30 واحد) و انجیر (35 واحد) مجاز است. بهتر است از این میوه های خشک به عنوان یک ماده اضافی در تهیه دسر استفاده کنید. با وجود شاخص گلیسمی پایین، آنها کالری بسیار بالایی دارند.

سبزیجات زیر مجاز است:

1. پیاز - 10 واحد؛
2. کلم بروکلی - 10 واحد؛
3. کاهو - 10 واحد؛
4. خیار - 20 واحد؛
5. گوجه فرنگی - 10 واحد؛
6. کلم سفید - 10 واحد؛
7. فلفل سبز - 10 واحد؛
8. فلفل قرمز - 15 واحد؛
9. سیر - 30 واحد.

عدس قهوه ای آب پز نیز که نشانگر 25 واحد است برای مخلفات مناسب است. می توانید آن را با مقدار کمی روغن گیاهی - آفتابگردان، بذر کتان، زیتون، بیش از یک قاشق چای خوری مزه دار کنید. با ترکیب این غذای جانبی با مرغ آب پز، فرد دیابتی یک ناهار مقوی و مهمتر از همه سالم می گیرد. به عنوان افزودنی مجاز به استفاده از سس سویا است که کالری بالایی ندارد و GI آن 20 واحد است.

چای و قهوه برای دیابت بسیار مفید است، اما باید توجه داشت که به جای شکر از شیرین کننده استفاده می کنند و به جای خامه مجاز است شیر ​​بدون چربی اضافه شود. شما می توانید یک نوشیدنی چای مرکبات تهیه کنید که در صورت مصرف طولانی مدت به کاهش سطح قند خون کمک می کند.

لازم:

• 200 میلی لیتر آب جوش؛
• 2 قاشق چایخوری پوست نارنگی خرد شده.

پوست باید در مخلوط کن آسیاب شود، اگر از پوست های خشک استفاده می شود، آن ها به حالت پودری در می آیند. دو قاشق چایخوری پودر را با آب جوش ریخته و به مدت پنج دقیقه دم کرده، نوشیدنی آماده است. این نه تنها تأثیر مفیدی بر سطح قند خون خواهد داشت، بلکه سیستم عصبی را نیز آرام می کند.

با توجه به مطالب ذکر شده باید نتیجه گرفت که بیماران دیابتی همچنان محدودیت غذایی دارند اما میزان مجاز آن قابل توجه است به طوری که در رژیم غذایی متنوع می توانند با هر فرد سالمی رقابت کنند.

به طور کلی، پس از فهمیدن این سوال که چه چیزی می توانید بخورید، باید شروع به آشنایی با دستور العمل های غذاهای خوشمزه و غنی از ویتامین کنید.

دسر سالم

کدام یک را می توانید استفاده کنید؟

این اشتباه است که تصور کنیم مصرف دسرها برای دیابتی ها ممنوع است و با تهیه و انتخاب صحیح مواد غذایی کاملاً بی خطر است.

برای تهیه سوفله به موارد زیر نیاز دارید:

1. 150 گرم پنیر کم چرب؛
2. 1 عدد تخم مرغ؛
3. 1 سیب کوچک سفت؛
4. دارچین؛
5. 2 عدد زردآلو خشک.

سیب را باید روی یک رنده ریز رنده کنید و آب به دست آمده را بدون فشار دادن باقی مانده از تفاله رنده شده خارج کنید. به مدت چهار دقیقه روی زردآلوهای خشک آب جوش بریزید. سیب و پنیر را مخلوط کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود، تخم مرغ را هم بزنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. توده به دست آمده را با زردآلوی خشک ریز خرد شده مخلوط کنید. همه چیز را در قالب سیلیکونی قرار دهید و به مدت پنج دقیقه در مایکروویو قرار دهید. پس از اتمام پخت، سوفله را از قالب خارج کرده و دارچین بپاشید.

سالاد میوه برای بیماران دیابتی صبحانه خوبی خواهد بود، یعنی صبحانه، زیرا گلوکزی که وارد خون می شود باید به آرامی جذب شود و این نیاز به فعالیت بدنی دارد. می توانید غذا را از هر میوه مجاز تهیه کنید و یک وعده را با 100 میلی لیتر ماست طبیعی یا کفیر چاشنی کنید. ویدئوی این مقاله به ادامه موضوع رژیم غذایی برای دیابت خواهد پرداخت

دیابت نوع 2 یک آسیب شناسی دستگاه غدد درون ریز است که در آن حساسیت سلول ها و بافت های بدن به انسولین (هورمون جزایر لانگرهانس-سوبولف پانکراس) با سنتز کافی آن کاهش می یابد. نتیجه قند خون بالا و اختلال در تمام انواع متابولیسم است.

برای مهار مؤثر تظاهرات بیماری، باید از قوانین رژیم درمانی (تغذیه درمانی) پیروی کنید. هدف اصلی این است که سطح گلوکز بالاتر از 5.6 میلی مول در لیتر و سطح هموگلوبین گلیکوزیله در 6-6.5٪، کاهش وزن بدن و کاهش بار روی سلول های ترشح کننده انسولین پانکراس باشد. آنچه می توانید با دیابت نوع 2 بخورید و یک منوی نمونه در زیر بحث شده است.

ویژگی های تغذیه ای

به عنوان یک قاعده، به بیماران توصیه می شود که جدول شماره 9 را رعایت کنند، اما متخصص درمان می تواند رژیم غذایی را براساس وضعیت جبران آسیب شناسی غدد درون ریز، وزن بدن بیمار، ویژگی های بدن و وجود عوارض تنظیم کند. .

اصول اساسی تغذیه به شرح زیر است:

• نسبت مصالح "ساختمان" - استفاده شده / استفاده شده - 60:25:15؛
• دریافت کالری روزانه توسط پزشک معالج یا متخصص تغذیه محاسبه می شود.
• شکر از رژیم غذایی حذف می شود، می توانید از شیرین کننده ها (سوربیتول، فروکتوز، زایلیتول، عصاره استویا، شربت افرا) استفاده کنید.
• مقدار کافی از ویتامین ها و ریز عناصر باید تامین شود، زیرا آنها به دلیل پلی اوری به طور گسترده دفع می شوند.
• شاخص های چربی حیوانی مصرفی به نصف کاهش یافته است.
• مصرف مایعات را به 1.5 لیتر، نمک را به 6 گرم کاهش دهید.
• مکرر وعده های غذایی تقسیم شده (داشتن میان وعده بین وعده های اصلی).

مهم! جداول خاصی وجود دارد که محتوای کالری، ترکیب شیمیایی و شاخص گلیسمی محصولات را نشان می دهد که بر اساس آن لازم است یک منوی فردی ایجاد شود.

محصولات مجاز

در پاسخ به این سوال که در رژیم غذایی برای دیابت نوع 2 چه چیزی می توانید بخورید، متخصص تغذیه پاسخ می دهد که تاکید بر سبزیجات، میوه ها، لبنیات و فرآورده های گوشتی است. نیازی به حذف کامل کربوهیدرات ها از رژیم غذایی نیست، زیرا آنها تعدادی عملکرد مهم (ساخت، انرژی، ذخیره، تنظیم) را انجام می دهند. فقط باید مونوساکاریدهای سریع هضم را محدود کنید و به پلی ساکاریدها (موادی که مقدار زیادی فیبر در ترکیب خود دارند و به آرامی قند خون را افزایش می دهند) ترجیح دهید.

محصولات نانوایی و آرد

محصولات مجاز محصولاتی هستند که آرد گندم درجه یک و ممتاز در تولید آنها شرکت نکرده است. محتوای کالری آن 334 کیلو کالری و شاخص های GI (شاخص گلیسمی) 95 است که به طور خودکار ظرف را در بخش غذاهای ممنوعه برای دیابت قرار می دهد.

نان سبوس دار اساس رژیم درمانی برای دیابت است

• آرد چاودار؛
• سبوس؛
• آرد گندم درجه دو؛
• آرد گندم سیاه (در ترکیب با هر یک از موارد فوق).

مهم! آرد سبوس دار بهترین گزینه است. حاوی مقدار قابل توجهی از مواد مفید و مواد معدنی است که انواع جلا داده شده از آنها "تصفیه" می شود و دارای GI پایین است.

کراکرهای شیرین نشده، رول های نان، بیسکویت ها و شیرینی های شور محصولات مجاز محسوب می شوند. گروه نان های مرزه شامل آن دسته از فرآورده هایی است که در تولید آنها از تخم مرغ، مارگارین و افزودنی های چرب استفاده نمی شود.

ساده ترین خمیری که می توانید از آن پای، کلوچه و رول برای بیماران دیابتی درست کنید به شرح زیر تهیه می شود. شما باید 30 گرم مخمر را در آب گرم رقیق کنید. با 1 کیلوگرم آرد چاودار، 1.5 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. آب، کمی نمک و 2 قاشق غذاخوری. چربی گیاهی پس از اینکه خمیر در جای گرم "ثابت شد" می توان از آن برای پخت استفاده کرد.

این محصولات محبوب ترین برای دیابت نوع 2 محسوب می شوند زیرا دارای محتوای کالری پایین و مقادیر GI پایین (به استثنای برخی) هستند. تمام سبزیجات سبز (کدو سبز، کدو سبز، کلم، کاهو، خیار) را می توان به صورت آب پز، خورشتی، برای تهیه اولین غذاها و مخلفات استفاده کرد.

سبزیجات نمایندگانی با کمترین GI هستند

کدو تنبل، گوجه فرنگی، پیاز، فلفل نیز از غذاهای مطلوب هستند. آنها حاوی مقدار قابل توجهی آنتی اکسیدان هستند که رادیکال های آزاد، ویتامین ها، پکتین ها و فلاونوئیدها را به هم متصل می کنند. به عنوان مثال، گوجه فرنگی حاوی مقدار قابل توجهی لیکوپن است که اثر ضد توموری دارد. پیاز قادر به تقویت سیستم دفاعی بدن است، تأثیر مثبتی بر عملکرد قلب و عروق خونی دارد و کلسترول اضافی را از بدن دفع می کند.

کلم را می توان نه تنها به صورت خورشتی، بلکه به صورت ترشی نیز مصرف کرد. مزیت اصلی آن کاهش سطح گلوکز خون در نظر گرفته می شود.

با این حال، سبزیجاتی وجود دارد که مصرف آنها باید محدود شود (اصلاً نیازی به امتناع نیست):

• هویج؛
• سیب زمینی؛
• چغندر

مهم! آنها می توانند مقادیر GI خود را در طول عملیات حرارتی افزایش دهند. به عنوان مثال، GI هویج خام 35 است، اما زمانی که پخته شود می تواند تا 80 برسد.

میوه ها و انواع توت ها

اینها محصولات سالمی هستند، اما مصرف آنها به کیلوگرم توصیه نمی شود. موارد زیر ایمن در نظر گرفته می شوند:

• گیلاس؛
• گیلاس؛
• گریپ فروت؛
• لیمو؛
• انواع سیب و گلابی شیرین نشده؛
• انار؛
• خولان دریایی؛
• انگور فرنگی;
• انبه؛
• یک آناناس.

توت ها و میوه ها غذاهایی هستند که تاثیر مثبتی بر بدن دیابتی دارند

کارشناسان توصیه می کنند که در هر زمان بیش از 200 گرم نخورید. ترکیب میوه ها و انواع توت ها شامل مقدار قابل توجهی اسید، پکتین، فیبر و اسید اسکوربیک است که برای بدن ضروری است. همه این مواد برای بیماران دیابتی مفید هستند زیرا می توانند از بروز عوارض مزمن بیماری زمینه ای محافظت کرده و پیشرفت آنها را کاهش دهند.

علاوه بر این، انواع توت ها و میوه ها عملکرد دستگاه روده را عادی می کنند، سیستم دفاعی را بازیابی و تقویت می کنند، خلق و خو را بالا می برند و دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی هستند.

ارجحیت به انواع کم چرب، هم گوشت و هم ماهی داده می شود. مقدار گوشت در رژیم غذایی منوط به دوز دقیق است (بیش از 150 گرم در روز). این از پیشرفت ناخواسته عوارضی که ممکن است در پس زمینه آسیب شناسی غدد درون ریز ایجاد شود، جلوگیری می کند.

بهترین گزینه های ممکن خرگوش، مرغ و گوشت گاو است. آنها مقدار کافی پروتئین را با سطوح پایین لیپید ترکیب می کنند. علاوه بر این، گوشت گاو می تواند تأثیر مفیدی بر عملکرد پانکراس داشته باشد، مواد زائد و سموم را از بدن دفع کند.

اگر ما در مورد آنچه که می توانید از سوسیس بخورید صحبت کنیم، اولویت به انواع رژیمی و آب پز داده می شود. گوشت های دودی در این مورد توصیه نمی شود. محصولات جانبی مجاز هستند، اما در مقادیر محدود.

از ماهی می توانید بخورید:

• پولاک
• ماهی قزل آلا؛
• ماهی سالمون؛
• زاندر;
• سوف
• ماهی کپور صلیبی

گوشت و ماهی منابع ویتامین ها و مواد معدنی سالم هستند

مهم! ماهی باید پخته، آب پز، خورشتی باشد. به صورت شور و سرخ شده بهتر است آن را محدود یا کلا حذف کنید.

تخم مرغ و لبنیات

تخم مرغ به عنوان انباری از ویتامین ها (A، E، C، D) و اسیدهای چرب غیراشباع در نظر گرفته می شود. برای دیابت نوع 2، بیش از 2 عدد در روز مجاز نیست، توصیه می شود فقط پروتئین بخورید. تخم بلدرچین اگرچه اندازه کوچکی دارد اما از نظر خواص مفید نسبت به محصولات مرغ برتری دارد. آنها فاقد کلسترول هستند که مخصوصاً برای افراد بیمار مفید است و می توان از آنها به صورت خام استفاده کرد.

شیر یک محصول مجاز است که حاوی مقدار قابل توجهی منیزیم، فسفات، فسفر، کلسیم، پتاسیم و سایر عناصر ماکرو و ریز است. توصیه می شود روزانه تا 400 میلی لیتر شیر با چربی متوسط ​​مصرف کنید. استفاده از شیر تازه در رژیم غذایی دیابت نوع 2 توصیه نمی شود، زیرا می تواند باعث افزایش قند خون شود.

کفیر، ماست و پنیر دلمه باید به طور منطقی مصرف شود و سطح کربوهیدرات را زیر نظر داشته باشد. ارجحیت به انواع کم چرب داده می شود.

غلات

مهم! برنج سفید باید در رژیم غذایی محدود شود و فرنی سمولینا به دلیل اعداد GI بالا به طور کامل کنار گذاشته شود.

نوشیدنی ها

در مورد آب میوه ها، باید به نوشیدنی های خانگی ترجیح دهید. آب میوه های خریداری شده در فروشگاه حاوی مقدار زیادی مواد نگهدارنده و شکر هستند. مصرف نوشیدنی های تازه فشرده از محصولات زیر نشان داده شده است:

• زغال اخته;
• گوجه فرنگیها؛
• لیمو؛
• سیب زمینی؛
• انار.

مصرف منظم آب معدنی به عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند. اگر دیابت نوع 2 دارید، می توانید آب خنک بنوشید. می تواند رومیزی، سفره-دارویی یا دارویی- معدنی باشد.

آب ساکن معدنی نوشیدنی است که تأثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه روده دارد.

چای، قهوه با شیر، دمنوش های گیاهی در صورتی که قند نداشته باشند نوشیدنی های قابل قبولی هستند. در مورد الکل، مصرف آن غیرقابل قبول است، زیرا در شکل غیر وابسته به انسولین، افزایش گلوکز خون غیرقابل پیش بینی است و نوشیدنی های الکلی می توانند باعث ایجاد هیپوگلیسمی تاخیری و تسریع در شروع عوارض بیماری زمینه ای شوند.

منوی روز

صبحانه: پنیر کوتیج با سیب شیرین نشده، چای با شیر.

میان وعده: سیب یا پرتقال پخته شده.

ناهار: گل گاوزبان در آب سبزیجات، کاسه ماهی، سالاد سیب و کلم، نان، آبگوشت گل رز.

میان وعده: سالاد هویج با آلو.

شام: گندم سیاه با قارچ، یک تکه نان، یک لیوان آب زغال اخته.

میان وعده: یک لیوان کفیر.

دیابت نوع 2 بیماری با نام وحشتناکی است، اما رعایت توصیه های متخصصان و رژیم درمانی می تواند کیفیت زندگی بیمار را در سطح بالایی حفظ کند. اینکه چه غذاهایی باید در رژیم غذایی گنجانده شود یک انتخاب فردی برای هر بیمار است. پزشک معالج و متخصص تغذیه به شما کمک می کند تا منو را تنظیم کنید، غذاهایی را انتخاب کنید که می توانند مواد آلی، ویتامین ها و ریز عناصر مورد نیاز بدن را تامین کنند.