خيار مقرمش لفصل الشتاء مع الكاتشب الحار. خيار معلب حار مع كاتشب حار “تورشين. ملاحظة للمضيفة

هل حلمت منذ فترة طويلة بتحضير الخيار بالكاتشب لفصل الشتاء، ولكنك لم تجد الوصفة المناسبة بالصور؟ إذًا ستساعدك مجموعتنا من الطرق اللذيذة لتحضير لفائف الخضار في المنزل. هل ترغب في تحضير خيار حار ذو مذاق لاذع؟ جرب النسخة مع صلصة الفلفل الحار. ألا ترغب في تعقيم أدوات الخياطة وقضاء اليوم كله أمام الموقد؟ لذا ستنال إعجابك وصفة الخيار الحار والمقرمش بدون تعقيم. بشكل عام، اختر الطريقة التي تناسب ذوقك، وقم بالطهي بكل سرور وإسعاد أحبائك بالتعليب الأصلي محلي الصنع.

خيار مخلل مع الكاتشب لفصل الشتاء - وصفة مع الصور

لفصل الشتاء، لا يمكن تعليب الخيار مع الكاتشب فحسب، بل يمكن أيضًا مخلله. لجعل الطبق كثير العصير وحار، أضف كوبًا واحدًا من الخل إلى المحلول الملحي. طاولة عادية أو تفاحة أكثر حساسية أو نبيذ غريب سيفي بالغرض. عند استخدام الخيار الأول، سيكون للخيار حموضة خفيفة وممتعة، ومع النوعين الثاني والثالث، سيحصلون على حنان خاص ورائحة الفواكه الدقيقة.

يمكن تحضير الخيار اللذيذ واللطيف مع الكاتشب لفصل الشتاء حتى بدون تعقيم. يتم تدمير البكتيريا والحفاظ على الخضروات بشكل طبيعي عن طريق معالجة الخيار ثلاث مرات بمحلول ملحي مغلي. تحفظ البرطمانات في مكان بارد لمدة طويلة مثل تلك المعقمة، فلا تنفجر أو تصبح معتمة حتى لو بقيت لأكثر من سنة.

مكونات وصفة تحضير الكاتشب بدون تعقيم لفصل الشتاء

• خيار – 3 كجم
• كاتشب - 9 ملاعق كبيرة
• ملح – 150 جم
• سكر – 100 جم
• الخل – 120 مل
• الثوم - 6 فصوص
• الشبت - 5 مظلات
• الفلفل الأسود – 15 قطعة.

تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية لف الخيار بالكاتشب دون تعقيم

1. ضعي الفلفل الأسود ومظلات الشبت وفصوص الثوم في قاع مرطبانات نظيفة وجافة.
2. نغسل الخيار جيداً، ثم ننقعه في الماء البارد لمدة 4 ساعات. ثم أخرجه من الماء وجففه واضغط عليه بإحكام في مرطبانات بهارات.
3. يُغلى الماء، ويُضاف إلى الخيار، ويُترك لمدة 3-5 دقائق، ثم يُصفى ويُترك جانباً. لن تكون هناك حاجة لها بعد الآن.
4. يُغلى الماء النظيف الجديد ويُسكب في مرطبانات الخيار ويُترك لمدة 15-20 دقيقة. ثم نسكبه في قدر ونضيف الملح والسكر ونضيف الكاتشب ونغلي. عندما يبدأ السائل في الغليان بشكل نشط، أضف الخل واتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
5. يُسكب التتبيلة المحضرة فوق الخيار ويُلف بسرعة بأغطية لولبية أو حديدية. يبرد بشكل طبيعي ويخزن في مكان بارد وجاف.

الخيار الحار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء - وصفة

تخبرك هذه الوصفة بكيفية تحضير الخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء. تبين أن الطبق المحضر بهذه الطريقة حار للغاية ولاذع وحار. تتشبع الخضار تمامًا بالتتبيلة الغنية وتكتسب نكهة خفيفة من الطماطم. إذا كنت ترغب في تعزيز هذا الظل، فيمكنك استبدال مسحوق الخردل بالفلفل الحار المطحون والاستمتاع الكامل بالخيار "الناري" حقًا.

مكونات وصفة طبخ الخيار الحار بالكاتشب الحار

• خيار – 2 كجم
• البازلاء البهارات – 16 قطعة
• مسحوق الخردل – 2 ملعقة صغيرة
• الماء المصفى - 5 ملاعق كبيرة
• ورق الغار – 5 قطع
• أوراق الكشمش الأسود – 10 قطع.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة
• كاتشب الفلفل الحار – 250 مل
• الخل – 1 ملعقة كبيرة
• ملح – 2 ملعقة كبيرة
• جذر الفجل – 150 غرام
• الشبت الأخضر - 1/3 حفنة

تعليمات خطوة بخطوة لوصفة الخيار مع الكاتشب الحار

1. اغسلي الخيار الطازج متوسط ​​الحجم جيداً ثم انقعيه في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. ثم ضعها في مصفاة واترك السائل الزائد يصفى ثم امسحها برفق بمنشفة المطبخ.
2. ضعي البازلاء البهارات وأوراق الغار وجذور الفجل المقطعة إلى حلقات رفيعة والخردل الجاف وأوراق الكشمش الأسود المغسولة وأغصان الشبت في مرطبانات معقمة. نرش البهارات على الوجه ونحشيها بإحكام بالخيار.
3. في قدر عميق من المينا، يُمزج الماء بدرجة حرارة الغرفة مع كاتشب الفلفل الحار والخل والسكر والملح. تخلط جيدا وتسخن على نار متوسطة. عندما يبدأ السائل في الغليان، صب ماء مالح في الجرار مع الخيار، وتعقيم المبلغ المطلوب من الوقت (اعتمادا على حجم الحاوية) ولفه بسرعة.
4. اقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها بقطعة قماش سميكة أو بطانية واتركها تبرد تمامًا. ثم ضعها في مكان جاف وبارد للتخزين.

خيار مقرمش مع الكاتشب لفصل الشتاء - وصفة مع الصورة

لكي يكتسب الخيار مع الكاتشب المحضر لفصل الشتاء قوامًا مميزًا وكثيفًا وقرمشة واضحة ، بالإضافة إلى الفجل الحار التقليدي ، تتم إضافة جذر الكرفس وأوراق الكرز إلى البرطمانات. بفضل هذه المكونات، تحتفظ الخضروات بالعصارة والنضارة الطبيعية.

مكونات وصفة تحضير الخيار المقرمش لفصل الشتاء

• الماء المصفى - 3 ملاعق كبيرة
• خيار متوسط ​​الحجم – 1.3 كجم
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة
• كاتشب “شاشليك” – 200 مل
• سكر – 2 ملعقة صغيرة
• خل النبيذ – 2 ملعقة صغيرة
• جذر الفجل – 50 غرام
• مظلات الشبت – 2 قطعة
• أوراق الكرز – 4 قطع
• البهارات - 6 البازلاء
• جذر الكرفس – 50 جم

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير المعلبات اللذيذة لفصل الشتاء

1. اغسل الخيار وأزل النورات والذيول وانقعه في ماء بارد جدًا. بعد ساعتين، صفي الماء وضعي الخضار في ماء عذب لمدة ساعتين إضافيتين. ثم أخرجها وجففها على منشفة المطبخ.
2. اغسل الفجل وجذور الكرفس، وقطعهما إلى حلقات رفيعة، ثم ضعهما في قاع الجرار المعقمة. أضف البازلاء البهارات ونصف الكمية الكاملة من الخضر.
3. املأ الجرة إلى الأعلى بالخيار، ثم انقلها إلى الأعشاب المتبقية ورشها قليلاً بالبهارات. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ويُغطى ويُترك على الطاولة لمدة 13-15 دقيقة. ثم قم بتصفية ماء الخيار مرة أخرى في المقلاة، ثم قم بغليه مرة أخرى، واسكب الخيار مرة أخرى وانتظر ربع ساعة أخرى.
4. يُسكب سائل الخيار في المقلاة للمرة الثالثة ويُضاف الملح والسكر ويُضاف الكاتشب ويُغلى المحلول الملحي لمدة 30 ثانية تقريبًا.
5. في النهاية يضاف الخل ويقلب ويصب في مرطبانات الخيار. قم بلفها بسرعة، واقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها بقطعة قماش سميكة. عندما يبرد الحفظ تمامًا، قم بتخزينه في القبو.

وصفة الفيديو الأصلية لتحضير الخيار لفصل الشتاء مع الكاتشب الحار

يقترح مؤلف الفيديو تحضير الخيار المقرمش اللذيذ مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء. وتشمل الوصفة، بالإضافة إلى المكونات التقليدية، مكونات مثل الخردل الأبيض وبذور الكزبرة. يتم حساب المنتجات لجرة لتر واحد. إذا رغبت في ذلك، يمكن صنع الخيار مع الكاتشب لفصل الشتاء دون تعقيم، كما هو موضح في الوصفة مع الصورة أعلى قليلا.

في أي شكل تفضل الخيار أكثر؟

يتيح لك لف الخيار مع ماء مالح طماطم غير عادي يعتمد على الكاتشب إعداد وجبات خفيفة غير عادية ولذيذة جدًا لفصل الشتاء. في الوقت نفسه، لا يمكنك استخدام الصلصات الحارة فقط للحفظ، ولكن أيضًا صلصات الفلفل الحار. على سبيل المثال، باستخدام وصفاتنا البسيطة، يمكنك تحضير خيار مقرمش مع كاتشب ماخيف أو هاينز (بدون تعقيم ومعه). اتبع تعليماتنا بالضبط، ويمكنك بسهولة إغلاق الخيار بالكاتشب لفصل الشتاء، بسرعة ولذيذة.

شهية الخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء في مرطبانات لتر - وصفة بالصور

عند تحضير مستحضرات الخيار لفصل الشتاء، يمكنك استخدام الجرار المختلفة. لكن الحاويات اللترية هي التي ستساعدك على تحضير وجبات خفيفة لذيذة لاستخدامها في المستقبل. أدناه نتحدث بالتفصيل عن كيفية لف الخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء في أوعية لتر عادية.

مكونات حفظ الخيار لفصل الشتاء مع الكاتشب الحار في مرطبانات لتر

• خيار - 3 كجم؛
• كاتشب الفلفل الحار (مخيف، هاينز أو أي شيء آخر) - 300 غرام؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخضر - حفنة؛
• الثوم - 1 رأس.

وصفة مصورة للخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء - كيفية الحفاظ على المستحضر

الخيار الأصلي مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء في مرطبانات لتر - وصفة بدون تعقيم

يمكن طهي الوجبات الخفيفة الشتوية للخيار مع أو بدون تعقيم. صحيح أنه من الأفضل تخزين المعلبات الجاهزة المحضرة دون تعقيم في الثلاجة أو الطابق السفلي. ستساعدك إرشادات الصور خطوة بخطوة الخاصة بنا على معرفة المزيد حول قواعد إغلاق الخيار بكاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء في مرطبانات لتر دون تعقيم.

مكونات تحضير الخيار بالكاتشب الحار لفصل الشتاء بدون تعقيم

• خيار - 4.5 كجم (لمدة 7 لتر)؛
• صلصة الطماطم والفلفل الحار - 8 ملاعق كبيرة؛
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• ماء - 7 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل الحار - 1-2 قطعة؛
• الثوم - 1 رأس؛
• أوراق الفجل، ورقة الغار - 1-2 لكل جرة.

تعليمات بالصور لتحضير الخيار في فصل الشتاء بالكاتشب الحار بدون تعقيم

خيار حار وحار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء - الوصفة اللذيذة بالفيديو

ستجدين طريقة أخرى لتحضير الخيار المقرمش اللذيذ مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء بأشهى الوصفات التي اخترناها لك. سيساعدك هذا الفيديو البسيط على تحضير الأطعمة المعلبة اللذيذة لعائلتك بسهولة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك بالإضافة إلى ذلك استخدام التوابل المفضلة لديك.

ألذ وصفة بالفيديو لتحضير الخيار الحار بالكاتشب الحار

وصفة بسيطة لصنع الخيار المقرمش في ماء مالح الطماطم ستساعدك على تحضير لفائف غير عادية. ستسمح لك الخضار الساخنة والحارة بتنويع قائمتك اليومية بسهولة وكسب قلوب جميع الضيوف خلال الأعياد.

خيار مخلل مقرمش مع كاتشب ماخيف الحار لفصل الشتاء - وصفة مصورة للحفظ

لطالما حظيت الصلصات من شركة Maheev بشعبية كبيرة: فهي تجعل من السهل إنشاء روائع الطهي. نوصي باستخدام هذه المادة المضافة للطماطم عند تحضير اللحم بدون تعقيم. بالطبع، إذا لم تتمكن من استخدام كاتشب ماهييف الحار لتحضير مخللات مقرمشة لفصل الشتاء، فيمكنك استبدالها بصلصة طماطم جيدة أخرى.

مكونات طبخ الخيار المخلل المقرمش في كاتشب ماهييف بالفلفل الحار

• خيار - 2 كجم؛
• كاتشب ماهييف بالفلفل الحار (أو أي نوع آخر جيد) - 300 جم؛
• ماء - 6 ملاعق كبيرة؛
• خل المائدة - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• أوراق الفجل والشبت - 2 عنقود صغير؛
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 2 فصوص لكل لتر؛
• ورق الغار - 2 قطعة. لكل جرة لتر.
• فلفل أسود - 5 حبات بازلاء لكل جرة.

كيفية لف الخيار المقرمش في كاتشب الفلفل الحار ماخيف - حفظ خطوة بخطوة

خيار مقرمش بسيط لفصل الشتاء مع الكاتشب الحار بدون تعقيم - وصفة فيديو

ولمحبي الوصفات البسيطة للف بدون تعقيم، اخترنا لكم طريقة أخرى لتحضير وجبة خفيفة من الخيار في صلصة الطماطم. سيخبرك مقطع فيديو خطوة بخطوة بكيفية إغلاق الخيار بسرعة ولذيذة. ننصحك باتباع هذه التعليمات بدقة: بمساعدتها يمكنك بسهولة تحضير الخيار لفصل الشتاء مع الكاتشب الحار دون تعقيم.

كيفية ختم الخيار المقرمش في صلصة الفلفل الحار لفصل الشتاء دون تعقيم - وصفة فيديو

ستساعدك تعليمات الفيديو خطوة بخطوة على إغلاق وجبة الخيار بسرعة لفصل الشتاء دون تعقيم. بفضل هذه التعليمات، يمكنك جعلها ليس فقط حارة وشهية، ولكن أيضًا مقرمشة.

كيفية حفظ الخيار المتبل بالكاتشب الحار لفصل الشتاء - وصفة بالصور مع التعقيم

للتأكد من أن الخيار المقرمش المتبل بالفلفل الحار، المجهز لفصل الشتاء مع التعقيم، يتمتع بطعم حار لطيف، اختر كاتشب ماخيف أو هاينز للطهي. إنها تسلط الضوء بشكل مثالي على طعم الخضار وتكمله. يمكنك استخدام صلصات الطماطم الحارة العادية أو صلصات الشواء الساخنة إذا كنت ترغب في ذلك.

مكونات حفظ الخيار المتبل بالكاتشب الحار لفصل الشتاء مع التعقيم

• خيار - 0.5 كجم؛
• هاينز، ماخيف أو أي صلصة فلفل حار أخرى - 5 ملاعق كبيرة؛
• خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• ماء - 0.5 لتر؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• أوراق الفجل والكشمش وأوراق الغار وحبوب الفلفل - حسب الرغبة.

كيفية الحفاظ على الخيار المخلل في الكاتشب الحار لفصل الشتاء - وصفة بالصور

أفضل الخيار مع كاتشب ماخيف الحار لفصل الشتاء في مرطبانات لتر - وصفة مصورة خطوة بخطوة

في تعليماتنا التالية، ستتعلم كل شيء عن كيفية تحضير الخيار المقرمش مع كاتشب الفلفل الحار ماخيف لفصل الشتاء في مرطبانات لتر. تعتبر الوصفة المصورة التفصيلية مثالية لربات البيوت الشابات اللاتي نادراً ما يعدن الأطعمة المعلبة. بمجرد أن تحاول إعداد الزكاة وفقًا لهذه التعليمات، فبالتأكيد ستضيفها إلى كتاب الطبخ الخاص بك.

مكونات تحضير أفضل الخيار لفصل الشتاء مع كاتشب الفلفل الحار ماخيف - في مرطبانات لتر

• خيار - 2 كجم صغير؛
• مظلات الشبت - 4 قطع؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الماء - 0.7 لتر؛
• خل المائدة - 120 مل؛
• سكر - 200 جم؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• صلصة الطماطم بالفلفل الحار ماخيف - 200 جم.

وصفة مصورة لدحرجة الخيار لفصل الشتاء مع كاتشب الفلفل الحار ماخيف في مرطبانات لتر

خيار مقرمش سريع مع كاتشب الفلفل الحار لفصل الشتاء - وصفة مع الصورة

وأشرنا أدناه إلى وصفة أخرى لتحضير الخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء دون تعقيم. ستساعدك تعليمات الطبخ البسيطة والسريعة على تجديد أطعمتك المعلبة بسهولة وتدليل عائلتك بوجبات خفيفة لذيذة ومقرمشة كل يوم شتاء.

مكونات تحضير سريع للخيار في فصل الشتاء في صلصة الكاتشب الحار

• خيار - 4 كجم؛
• كاتشب الفلفل الحار (يمكن استبداله بمعجون الطماطم مع البهارات الحارة) - 12 ملعقة كبيرة. (لصق – 2-3 ملاعق كبيرة)؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة؛
• خل 9٪ - 150 مل؛
• ماء - 5-6 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل والثوم - حسب الرغبة.

وصفة مصورة لتحضير الخيار المقرمش في فصل الشتاء مع صلصة الكاتشب الحار

ألذ خيار بالكاتشب لفصل الشتاء - وصفة حفظ رائعة

الوصفة الرائعة لخيار الشتاء مع التعقيم أدناه تستخدم الكاتشب العادي (وليس الفلفل الحار!). لذلك، للحفاظ على هذا الحفظ، نوصي باختيار الصلصات ذات التوابل العطرية المختلفة والخفيفة. سوف تساعدك الصلصة غير العادية على تحضير وجبة خفيفة حارة ومقرمشة.

مكونات حفظ أشهى أنواع الخيار بالكاتشب لفصل الشتاء

• خيار - 3-3.5 كجم؛
• كاتشب - 200 جم؛
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• الماء - 1.5 لتر؛
• الثوم - 1 رأس؛
• التوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

وصفة رائعة لخيار لذيذ مع صلصة الكاتشب لفصل الشتاء

أفضل خيار مقرمش بالكاتشب لفصل الشتاء - وصفة رائعة بالثوم

مزيج الخيار والكاتشب والثوم في وصفتنا الرائعة التالية للتغليف الشتوي سيسعد الذواقة بالتأكيد. المذاق الرائع للخضروات المقرمشة سوف يروق لجميع محبي المعلبات اللذيذة.

فيديو مع وصفة رائعة للخيار بالكاتشب - أفضل تحضير لفصل الشتاء

لجعل لفة الخيار المحضرة لذيذة ومقرمشة، اتبع بدقة توصيات المؤلف. لا تنس أيضًا أن الخيار الصغير أو المتوسط ​​\u200b\u200bالحجم هو الأنسب لهذا الحفظ.

مع وصفاتنا الرائعة يمكنك تحضير الخيار مع الكاتشب لفصل الشتاء بسرعة وبشكل لذيذ. التعليمات السريعة بدون تعقيم ستساعدك على طي أي حجم. ولكن يمكنك أيضًا استخدام وصفات الطبخ القريبة من الوصفات الكلاسيكية مع التعقيم: بمساعدتهم، لا يمكنك بسهولة ختم الخيار المقرمش باستخدام كاتشب ماخيف أو هاينز بالفلفل الحار. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضير الزكاة المتبلة، وإضافة البهارات المفضلة لديك إليها، أو لف الوجبات الخفيفة بالتوابل التي نقدمها.

تمت كتابة المقال على أساس المواد

في الآونة الأخيرة، في المطابخ المصممة والخاصة، بدأوا في ممارسة مثل هذه الوصفة مثل الخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء في الجرار لتر. يبدو الأمر كيف يمكنك تنويع الكلاسيكيات بشكل أكبر - نفس الوصفات التي تم إنشاؤها منذ فترة طويلة وتبدو مثالية تقريبًا؟

ومع ذلك، فإن الوقت يملي نفسه، ومزايا هذه التكنولوجيا المثيرة للاهتمام للتخليل واضحة - الخيار كثيف للغاية، متموج، مع حموضة حساسة وطعم لطيف، حار قليلا. كل ما تحتاجه هو اختيار الكاتشب المناسب - طبيعي ولذيذ بشكل حصري.

فيما يلي مجموعة مختارة من الوصفات البسيطة واللذيذة لتخليل الخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء.

الخيار المخلل مع الكاتشب الحار - تحضير ممتاز لفصل الشتاء

لإعادة إنتاج هذه الوصفة البسيطة لتحضير الخيار في الكاتشب الحار، سنحتاج إلى المنتجات التالية (على أساس 4 عبوات لتر):

مكونات

• خيار متوسط ​​الحجم (يصل طوله إلى 10 سم) - 600 جم؛
• كاتشب الفلفل الحار (عالي الجودة فقط، من المنتجات الطبيعية) - 1 عبوة (300 جم)؛
• ورقة الفجل.
• 3 فصوص من الثوم؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة؛
• عدة أوراق الغار.
• عدد قليل من البازلاء من البهارات.
• 2-3 مظلات شبت.

سنتصرف هكذا:

الخطوة 1. انقعي الخيار مسبقًا لمدة 3-4 ساعات في الماء البارد، لكن ليست هناك حاجة لتعقيم البرطمانات - المزيد عن ذلك لاحقًا. نضع الثمار في الجرة بشكل محكم كما هو موضح في الصورة. في نفس المرحلة، أضيفي الثوم والشبت وأوراق الفجل.

الخطوة 2. تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، صب 2 لتر من الماء في قدر وقم بإذابة جميع البهارات فيه - أي. الملح والسكر والخل والكاتشب الحار.

الخطوة 3. خذ مقلاة، ضع منشفة من أي مادة هناك ثم ضع برطمانات الفاكهة. املأهم بالتتبيلة إلى الأعلى.

الخطوة 4. قم بتغطية الأغطية (بشكل فضفاض)، صب الماء في المقلاة واتركها لمدة 10-15 دقيقة في الماء المغلي.

الخطوة 5. قم بلف البرطمانات على الفور، ثم اتركها تبرد تدريجيًا لمدة 2-3 أيام (احتفظ بها تحت قطعة قماش دافئة). بعد ذلك نضعه في الثلاجة وننتظر شهرًا واحدًا - بعد هذا الوقت سيكون المنتج جاهزًا تمامًا.

الخطوة 6. النتائج شهية للغاية، والأهم من ذلك، خيار مقرمش. بعد فتح البرطمان، يُنصح باستهلاكها خلال أسبوع واحد.

في الأساس، لا تختلف تقنية تحضير الخيار بالفلفل الحار عن التقنية المعتادة. علاوة على ذلك، من المناسب هنا التحدث على وجه التحديد عن التنقيع، وليس عن التمليح.

الحقيقة هي أن الكاتشب يحتوي دائمًا على حمض (عادةً حمض الأسيتيك)، ووفقًا للتكنولوجيا في مثل هذه الحالات، يجب إضافة القليل من خل المائدة. وبما أن الوصفة تحتوي على حمض، وحتى مرتين، فسوف نسمي عملية الطهي هذه بالتتبيل وليس التمليح (عند استخدام الملح فقط).

بالطبع، من الأفضل أن ترى مرة واحدة بدلاً من أن تسمع مائة مرة، لذا لتوضيح كل التفاصيل المهمة، سيكون من المفيد لربات البيوت مشاهدة مقطع فيديو يصف بالتفصيل تقنية تحضير الخيار المخلل مع الكاتشب.

الخيار في صلصة الفلفل الحار لفصل الشتاء مع الخردل: وصفة مع الصورة

لماذا لا تجمع هذه الوصفة المثيرة للاهتمام مع النسخة الكلاسيكية عندما يتم طهي الخيار في ماء مالح الخردل؟

لهذه الأغراض، يمكنك استخدام بذور الخردل (ملعقة كبيرة لكل جرة لتر) ومسحوق الخردل (1.5 ملاعق كبيرة لكل لتر). أو يمكنك مزج هذه المكونات معًا - عندها سيصبح المنتج النهائي حارًا بشكل خاص، أي. ليست للجميع.

المكونات لجرة لتر من الخيار

• خيار - 600 غرام؛
• كاتشب الفلفل الحار - 4 ملاعق كبيرة؛
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة (أو 1.5 ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل)؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• 5-7 البازلاء من البهارات.
• الفجل - 1 ورقة؛
• الشبت - 2 مظلات؛
• الثوم - 4 فصوص.

كيفية طهي الخيار مع الكاتشب حسب هذه الوصفة

الخطوة 1. انقعي الخضار في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات، وقطعي أطرافها وضعيها في مرطبانات معقمة مع الثوم والفجل.

الخطوة 2. تحضير التتبيلة - أضيفي جميع البهارات وكذلك الكاتشب والخردل واتركيها حتى تغلي ثم أخرجيها من النار.

الخطوة 3. املأ التتبيلة إلى الأعلى بحيث تغطي سطح الفاكهة بالكامل.

خيار مخلل مع الكاتشب الحار والخردل - في مرطبانات لتر

الخطوة 5. غطيها بقطعة قماش دافئة، واتركيها تبرد لمدة 2-3 أيام، ثم ضعيها في الثلاجة أو القبو للتخزين الشتوي.

الخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء في مرطبانات لتر دون تعقيم

في الواقع، في بعض الحالات ليست هناك حاجة لتعقيم الجرار. ليس فقط الملح والخل يلعبان دورًا ممتازًا كمطهر أثناء الحفظ، ولكن أيضًا المواد التي لها مذاق لاذع. هذه هي مكونات الكاتشب الحار نفسه، وكذلك المواد التي يتكون منها البصل العادي.

دعونا نحاول تحضير الخيار المعلب مع الكاتشب الحار والبصل العادي - وليس الأبيض أو يالطا، ولكن مع قشر بني، لأنه يحتوي على أكبر قدر ممكن من المواد "الكاوية".

المكونات لجرة لتر

• خيار - 600 غرام؛
• الماء - نفس الكمية (0.6 لتر)؛
• 1 بصلة متوسطة
• الثوم - 3 فصوص؛
• الفلفل الحار (على سبيل المثال، "كاتشب الفلفل الحار "ماهيف") - 4 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة بدون شريحة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• 5-7 البازلاء من البهارات.
• خل المائدة 9% - 1 ملعقة كبيرة؛
• الفجل - 1 ورقة؛
• الشبت - 2 مظلات.

الوصفة تكرر إلى حد كبير الوصفة السابقة - نتصرف على النحو التالي:

كيفية تحضير الخيار لفصل الشتاء دون تعقيم

الخطوة 1. نغسل البرطمانات جيدًا، أو يمكنك ببساطة صب الماء المغلي فوقها وشطفها بالماء الجاري. نقوم بإعداد الخيار - كالعادة، يجب الاحتفاظ به فقط في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات.

ضعي الخيار في مرطبانات مع الثوم المفروم والأعشاب. لا تنس إضافة البصل - يمكنك تقطيعه إلى نصف حلقات رفيعة ووضعه أيضًا في وعاء.

الخطوة 2. قم بإعداد التتبيلة بنفس الطريقة تمامًا - أضف جميع البهارات والكاتشب إلى 0.6 لتر من الماء المغلي. املأ الجرار بهذا التتبيلة.

الخطوة 3. تبرد تحت البطانية ببطء شديد، بعد 2-3 أيام نضعها في الثلاجة أو القبو لفصل الشتاء.

الخيار المعلب في كاتشب الفلفل الحار ماخيف

يمكن استخدام هذا الخيار في تحضير الأطباق التقليدية - السوليانكا والمخللات والخل والمقبلات الأخرى. وبالطبع، يمكن تقديمها ببساطة كإضافة إلى أي طبق جانبي، وخاصة البطاطس المسلوقة.

كيفية حفظ الخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء بدون تعقيم: فيديو

بالعافية!

عند تخليل الخيار، يريد كل طباخ أن يصبح مقرمشًا - وهذه هي بالضبط الخاصية التي تشير إلى مهارة من يقوم بتحضير الطعام المحفوظ. نقدم لك أدناه وصفة لذيذة ومبتكرة لمخلل الخيار الحار والمقرمش مع الكاتشب الحار، والذي لن يستغرق تحضيره أكثر من 30 دقيقة.

تحضير الخيار

قبل التثبيت، يجب تنفيذ إجراءين مهمين:

• تحضير الخضار
• تحضير الحاويات.

هل كنت تعلم؟ تعود تقنية تخليل الأطعمة إلى العصور القديمة - حيث تم العثور على جرة بها بط مخلل في قبر توت عنخ آمون. طريقة الحفظ الحديثة اخترعها الطاهي الفرنسي نيكولا فرانسوا أبيرت عام 1804. ولذلك اقترح إغلاق إمدادات الخضار واللحوم لحاجة الجيش. وفي عام 1810 حصل على جائزة من نابليون بونابرت لهذا الاختراع. وقد استكملت معرفة أبيرت لاحقًا بالكيميائي الفرنسي لويس باستور، الذي سُميت الطريقة باسمه.

الخطوة الأولى في تحضير الخيار هي غسله. يجب اختيار الخضار متوسطة الحجم. حتى تلك التي اصفررت قليلاً يجب التخلص منها على الفور. تستخدم الفواكه المقطوفة حديثًا في التخليل. يتم غسلها تحت الماء الجاري لإزالة التربة والغبار، ثم يتم إزالتها من طرفي المؤخرة ونقعها في الماء البارد لمدة 4-6 ساعات.
بعد النقع، يمكنك فرزها حسب الحجم - صغير إلى صغير، متوسط ​​إلى متوسط. هذا سيجعل من السهل وضع الخضار في الجرار في المستقبل.

تحضير الجرار والأغطية

قبل التخليل، سوف تحتاج البنوك إلى غسلها وتعقيمها. يتم الغسيل باستخدام محلول الصودا.

يمكن إجراء التعقيم بعدة طرق:

يجب أيضًا غسل الأغطية بمحلول الصودا. ثم قم بسكب الماء المغلي فوقهم أو غليهم في الماء المغلي لمدة دقيقتين.

ادوات المطبخ

للتعليب سوف تحتاج إلى:

• حاويات لتر - 5 قطع؛
• يغطي - 5 قطع؛
• مفتاح الاغلاق
• حاوية لإعداد ماء مالح.
• قدر كبير.

• - 2.5-3 كجم؛
• حبات الفلفل الأسود - 5 بازلاء لكل جرة واحدة؛
• - 15 فصوصًا؛
• - 2.5 ملاعق صغيرة (مظلات الشبت - 5 قطع)؛
• -50-70 جم؛
• - 15 قطعة؛
• أوراق الكرز - 15 قطعة.

نقيع

يتم تحضير التتبيلة من:

• سكر محبب - 1 كوب؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• الخل (9٪) - 1 كوب؛
• كاتشب الفلفل الحار - 1 كوب؛
• الماء - 2 لتر.

مهم! يُحظر تناول الخيار المخلل من قبل الأشخاص الذين لديهم تاريخ من التهاب الكبد أو التهاب المرارة أو التهاب الأمعاء الغليظة أو انخفاض وظيفة إفراز المعدة.

وصفة

1. نبدأ بإعداد ماء مالح. يُسكب السكر والملح في الماء البارد ويُضاف الخل وكاتشب الفلفل الحار.
   
2. تخلط جميع المكونات جيدا.
   
3. اتركيه لبعض الوقت حتى يذوب السكر والملح ثم انتقل إلى الخطوة التالية - وضع الخيار في مرطبانات.
4. ضع 2-3 أوراق من الكشمش والكرز في كل وعاء.
5. ثم أضف 2 فص من الثوم.
6. أضف 5 حبات فلفل لكل منهما.
7. أخيرًا، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من بذور الشبت وكمية صغيرة من البقدونس.
   
8. ضع الخيار.
   
9. املأ بالمحلول الملحي.
   
10. تغطية مع الأغطية.
11. ضع الحاويات في قدر كبير، الجزء السفلي منها مغطى بقطعة قماش أو منشفة.
    
12. صب الماء البارد بحيث يغطي ثلثي الجرار.
    

    هل كنت تعلم؟ بدأت زراعة الخيار منذ أكثر من 6 آلاف سنة. تعتبر الهند وطنها.

13. اجلب الماء ليغلي.
14. يغلي لمدة 15 دقيقة وأطفئ النار. (تغلي الجرار نصف لتر مرتين أقل).
15. نحن نشمر الجرار.
    

كيف وأين يتم تخزين قطعة العمل بشكل صحيح

يتم تخليل الخيار ليس فقط للحصول على منتج لذيذ، ولكن أيضًا لضمان استمراره لفترة أطول. لذلك، ستعتمد جودتها بشكل مباشر على تنوع وطعم الخيار والمكونات الأخرى والالتزام بتكنولوجيا التخليل وظروف التخزين المختارة بشكل صحيح.

لا داعي للقلق بالنسبة لأولئك الذين لديهم أقبية أو أقبية - فهذه أماكن مثالية لتخزين أي مواد محفوظة. ومع ذلك، يتم تخزين الخيار المخلل بشكل جيد في ظروف الشقة. من الجيد أن يقفوا عند درجات حرارة تصل إلى 15 درجة في غرفة مظلمة وجافة (ثلاجة، شرفة، لوجيا).

إذا لم يكن هناك أي احتمال، فيجب تخزين الطبقات في درجة حرارة الغرفة بعيدا عن مصادر الحرارة والموقد، في مكان لا تخترق فيه أشعة الشمس والرطوبة (مخزن، ميزانين، خزانة المطبخ). مدة الصلاحية - سنة واحدة، المدة القصوى - سنتان.
بعد الفتح، يجب تخزين حاوية الخيار في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. لإطالة مدة صلاحيتها، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة إلى المحلول الملحي أو رشها مفرومة ناعماً في الأعلى. بهذه الطريقة يمكنهم الوقوف لمدة شهر.

من الممكن أيضًا إطالة مدة الصلاحية عن طريق تجميد الخيار المخلل. للقيام بذلك، يجب أولا إزالتها من محلول ملحي. بمجرد إذابتها، لم يعد من الممكن استخدامها طازجة - فقط لإعداد الأطباق المعالجة بالحرارة.

مهم! إذا أصبح التتبيلة غائمة أثناء التخزين أو تشكل العفن أو الرغوة، فيجب التخلص من هذه المستحضرات. أنها ليست مناسبة للطعام.

يوجد اليوم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لتخليل الخيار. نأمل أن تجد طريقتنا الأصلية في التدحرج مكانًا للإدخالات في كتاب الطبخ الخاص بك. إنها بسيطة وسريعة التحضير ولا تتطلب أي معرفة أو جهد خاص منك.

عندما عثرت قبل عامين على وصفة على الإنترنت حول كيفية تحضير الخيار المعلب باستخدام كاتشب الفلفل الحار من ماركة Torchin لفصل الشتاء، كنت في البداية متشككًا جدًا بشأن هذا الأمر. ومع ذلك، بعد قراءة الكثير من المراجعات الإيجابية والمديحة ببساطة، نظرت إلى جبل الخيار الطازج الخاص بي وأدركت: أحتاج إلى التجربة هذا الصيف! لقد كان عامًا مثمرًا للغاية، ولم أرغب في أن تضيع الخضروات التي تم جمعها سدى. ولطالما كانت روحي الذواقة تطلب شيئًا جديدًا وحارًا. ولم أندم على ذلك بعد قليل!

بطبيعة الحال، لم ينجو خياري المخلل من الشتاء. ومن نفاد الصبر، فتحنا الجرة الأولى في أكتوبر... وبعد ذلك بدأ الأمر! لقد تلاشت جميع التقلبات والمنعطفات الأخرى مؤقتًا في الخلفية. لا، حسنًا، هذا صحيح، إنه طعم لاذع للغاية، حار إلى حد ما، مع حموضة طفيفة.

مكونات

• 3-3.5 كجم خيار طازج؛
• تعبئة كاتشب الفلفل الحار “Torchin”؛
• 1 ملعقة كبيرة. الخل 9٪؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 1.5 لتر من الماء النظيف
• ورق الغار والفلفل الحار والبازلاء السوداء والبهارات والثوم - حسب الرغبة.

تم تصميم الإخراج لمدة 5 لتر، اعتمادا على حجم الخيار. يفضل اختيار الخيار الصغير (الخيار) أو المتوسط، حيث يبدو شكله أفضل عند التقديم، لكن يمكنك أيضًا تقطيع الكبير بالطول إلى 4 قطع أو أكثر.

طريقة حفظ الخيار بالكاتشب الحار

هناك طريقتان لف هذا الحفظ: بالتعقيم وبدون تعقيم. هناك العديد من أتباع الخيار الأول والثاني. أيهما أكثر ملاءمة - اختر لنفسك، سأعطيك كليهما.
يرجى ملاحظة أنه يجب عليك اغسلي مرطبانات صودا الخبز جيدًا.

الطريقة رقم 1 بالتعقيم

اغسل الخيار الطازج واقطع سيقانه.

نغلي الماء ونضيف الكاتشب والسكر والملح ونخلط. صب في الخل.

قم بغلي التتبيلة الناتجة لمدة 5 دقائق.

تعقيم الأطباق والأغطية على البخار أو في الميكروويف.

نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة والفلفل الحار إلى شرائح.

ضعي البهارات (البهارات، الفلفل الأسود، الثوم، ورق الغار) في مرطبانات نظيفة. أضيفي الفلفل الحار حسب الرغبة.

قم بتغطية الجرار بالأغطية ووضعها في قدر به ماء دافئ لتعقيمها. ويجب تعقيم عبوات اللتر لمدة 10 دقائق تقريباً بعد غليان الماء حتى يتغير لونها.

أخرج البرطمانات، ولف الأغطية، واقلبها واتركها في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا.

طريقة رقم 2 بدون تعقيم

غسل وتقليم الخيار. لمنحهم نضارتهم السابقة، يمكنك نقعهم في الماء البارد لبضع ساعات.

نقطع الثوم والفلفل الحار إلى قطع متوسطة الحجم. ضعي البهارات في قاع برطمان نظيف ولكن غير معقم. املأ بالخيار واسكب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 15 دقيقة.

باستخدام غطاء بلاستيكي به ثقوب، قم بتصريف الماء من البرطمانات إلى المقلاة. أضف السكر والملح والكاتشب هناك. تغلي لمدة 5-7 دقائق. صب الخل في المقلاة - ستحصل على ماء مالح جاهز.

تعقيم الأغطية. يُسكب التتبيلة الساخنة المُجهزة في الجرار ويُلفها.

اقلب البرطمانات ولفها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا. يجب تخزين هذه الوصلات في مكان بارد ومظلم: مخزن أو قبو أو ثلاجة، ويمكن أن تدوم بسهولة طوال فصل الشتاء. حتى في بداية الربيع لا يزال لديهم أزمة كبيرة.

الوصفة عالمية بطريقتها الخاصة: يمكنك استخدام نفس المبدأ مع الباذنجان. لقد جربته، وقد صنفت عائلتي النتيجة بدرجة عالية جدًا.

جهز نفسك بينما يكون موسم الخضار الطازجة على قدم وساق!

شاهد الفيديو أدناه، كل شيء بسيط وواضح.

حسنًا، دعونا نتناول بعض الخيار المعلب معًا هذا الشتاء؟