حلويات منزلية مصنوعة من الكاكاو والحليب. كيفية صنع الحلوى بيديك في المنزل - وصفات خطوة بخطوة مع الصور. حلوى "الخوخ في الشوكولاتة"

تحضير المكونات اللازمة.

نسكب ملعقة صغيرة من الشوكولاتة المذابة في كل تجويف من قالب الحلوى.

باستخدام فرشاة، قم بتشحيم جدران كل خلية. ضع القالب في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا (سيستغرق الأمر من 15 إلى 20 دقيقة).

سخني المقلاة جيداً وأضيفي الفول السوداني (لا داعي لإضافة الزيت، يجب أن تكون المقلاة جافة). مع التحريك المستمر، يُطهى المكسرات على نار خفيفة حتى تجف أولاً. بعد ذلك يمكنك زيادة الحرارة قليلاً وقلي المكسرات مع التحريك حتى تنضج (يجب أن تجف المكسرات من الداخل). إذا كانت جوانب المكسرات محمصة جدًا، ولكن الجزء الداخلي لا يزال رطبًا، فأنت بحاجة إلى تقليل الحرارة. ضعي الفول السوداني المحمص على منديل واتركيه لمدة 10 دقائق، ثم قومي بإزالة القشور مع التحريك بقوة.

مرر المشمش المجفف والخوخ والتمر والزبيب من خلال مفرمة اللحم (يفضل استخدام رف سلكي ناعم).

لف جزءًا صغيرًا من الفاكهة المجففة المفرومة على شكل كرة.

ثم قم بتسوية الكرة قليلاً وقم بعمل منخفض صغير فيها.

تشكيل الكرة مرة أخرى. يجب أن يكون حجم الكرة التي بداخلها صمولة بحيث تتناسب بسهولة مع خلية قالب الحلوى.

تحضير كرات الفواكه المجففة حسب عدد الخلايا الموجودة في القالب.

عندما تتماسك الشوكولاتة، ضعي كرة من الفاكهة المجففة في كل بئر.

نذوب الشوكولاتة المتبقية (يمكنك إذابة الشوكولاتة في غلاية مزدوجة أو في حمام مائي أو في الميكروويف) ثم املأ الخلايا إلى الأعلى. ضعيها مرة أخرى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

بعد مرور الوقت، قم بإزالة الشوكولاتة محلية الصنع من الثلاجة وإزالتها من القوالب. تحافظ الحلوى على شكلها بشكل مثالي، لا تنكسر، لا تتفتت، لا تذوب.

تعتبر المكسرات الموجودة داخل الفواكه المجففة المغطاة بالشوكولاتة من الأطعمة الشهية التي يصعب مقاومتها.
اطبخ بالحب لفرحة عائلتك!

امنحوا بعضكم البعض لحظات ممتعة وحلوة!

الشوكولاتة هي نقطة الضعف الحقيقية لكل محبي الحلويات! لقد كانت هناك أسطورة منذ فترة طويلة مفادها أن الشوكولاتة ضارة، لكن هذا غير صحيح على الإطلاق، والشيء الرئيسي هو استهلاكها بكميات معقولة. للشوكولاتة فوائد لا تقدر بثمن للإنسان:

• يبطئ عملية الشيخوخة في الجسم ،
• يحسن النشاط العقلي ،
• يحسن المزاج،
• يعزز الرغبة الجنسية،
• يساعد على تحسين المناعة.

بناءً على هذا المنتج، يتم تحضير طعام شهي رائع في المنزل لا يمكن لأحد أن يقاومه - حلوى الشوكولاتة. ومع ذلك، فإن الشوكولاتة التي يتم شراؤها من المتجر، بالإضافة إلى المواد المفيدة، غالبًا ما تحتوي على إضافات كيميائية ضارة، لكن هذا ليس سببًا للتخلي تمامًا عن هذه الأطعمة الشهية! نحن ندعو جميع محبي الحلويات، وكذلك الحالمين والمبدعين، إلى تجربة وصنع حلوى الشوكولاتة بأنفسهم! لقد جمعنا لك خصيصًا وصفات لتحضير أشهر أنواع الشوكولاتة في المنزل. إنهم ليسوا أقل شأنا من نظرائهم للبيع من حيث الذوق فحسب، بل يتفوقون عليهم! بالإضافة إلى ذلك، فإن إعداد مثل هذه الحلويات في المنزل سيكون أكثر اقتصادا بكثير، والذي، بالطبع، سوف يروق لأي ربة منزل معقولة!

الشوكولاتة السريعة

هذه هي أبسط وصفة لصنع الشوكولاتة في المنزل. ومع ذلك، فإن الحساسية الناتجة سيكون لها طعم مذهل، ولن يتطلب التحضير الكثير من الجهد. ننصحك بتجربته!

• 250 جرام من مسحوق الكاكاو
• 150 جرام من الزبدة
• 150 مل ماء
• 100 شهر من الحليب
• 30 غراما من الدقيق
• 120 جرامًا من السكر المحبب.

تحضير:

يُسكب الماء في المقلاة ويُسخن، لكن لا يغلي. في هذا الوقت، نذوب الزبدة في فرن الميكروويف أو في حمام مائي ونخلطها مع مسحوق الكاكاو حتى تصبح ناعمة. يضاف خليط من الزبدة والكاكاو والحليب والدقيق والسكر إلى الماء الساخن. يتم خلط كل هذا جيدًا لتجنب تكوين الكتل.

يُسكب خليط الشوكولاتة في الوعاء المُجهز، والذي يوجد في أسفله ورق طعام، والذي يجب توزيعه بالتساوي على كامل مساحة الوعاء. بعد ذلك، يتم وضع الوعاء الذي يحتوي على كتلة الشوكولاتة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك. يتم تقطيع الأطعمة المجمدة إلى قطع وتكون جاهزة للأكل!

حلوى الشوكولاتة المفاجئة

غالبًا ما يمكن العثور على علاج الشوكولاتة هذا في علب الهدايا! لقد اعتدنا على شراء مثل هذه الحلويات لأنفسنا ولعائلتنا وتقديمها كهدايا. ومع ذلك، يمكنك صنع هذه الحلاوة في المنزل بنفسك، عن طريق وضع قطعة من روحك فيها وتقديمها كهدية لمن تحب. هذه الحلويات المصنوعة يدوياً ستكون موضع تقدير الجميع!

• 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة
• 150 جرام من اللوز
• 100 جرام من التمر
• 50 جرامًا من الشوكولاتة البيضاء.

تحضير:

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة الداكنة والبيضاء في حمام مائي في أوعية مختلفة. أثناء تسخين الشوكولاتة، يكون هناك وقت لإزالة النوى من التمر، ووضع 1-2 حبات جوز هناك بدلاً من ذلك. بعد ذلك، يتم وضع الشوكولاتة البيضاء بعناية على المكان الذي تم قطع التمر فيه لإغلاق الحشوة. بعد ذلك يجب وضع التمر مع الشوكولاتة البيضاء في الفريزر لمدة ساعتين.

بعد مرور الوقت، يتم إخراج التمر الموجود بالشوكولاتة البيضاء من الثلاجة ويجب غمسه بالكامل في الشوكولاتة الداكنة المذابة الواحدة تلو الأخرى ووضعه على ورق الطعام. بعد الانتهاء من كل شيء، يتم إعادة الحلوى إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى تصلب الشوكولاتة تمامًا.
يمكن تزيين الحلوى الجاهزة بالشوكولاتة البيضاء ورقائق جوز الهند في الأعلى. هذه الحساسية لن تترك أي شخص غير مبال!

"حليب الطير"

لقد كنا جميعًا على دراية بحلوى Bird's Milk منذ الطفولة، لكن القليل من الناس حاولوا تحضيرها في المنزل بأنفسهم. وعبثا! إنها سهلة الصنع للغاية ويمكن لأي طباخ مبتدئ أن يفعلها.

المكونات المطلوبة للطهي؛

• 200 جرام من الشوكولاتة
• 3 بياض بيض؛
• 3 جرام من حامض الستريك.
• 200 جرام من السكر المحبب
• 30 غراما من الجيلاتين
• 150 جرام من الحليب المكثف
• 150 جرام زبدة.

تحضير:

بادئ ذي بدء، يجب صب الجيلاتين بالماء البارد وتركه لمدة 25 دقيقة حتى ينتفخ. في هذا الوقت، يتم جلد البروتينات باستخدام خلاط، ويجب إضافة حامض الستريك إليهم تدريجيا.

نذوب الزبدة في حمام مائي ونخلطها مع الحليب المكثف. دعنا نعود إلى الجيلاتين. يضاف السكر والجيلاتين إلى الحاوية التي تحتوي على الكتلة المجمدة، ويتم تسخين الخليط في حمام مائي.

"لا يجب أن تغلي الجيلاتين، وإلا فلن يتكاثف، مما قد يفسد عملية صنع الحلوى."

بعد تسخين الكتلة، يجب خلطها مع بياض البيض المخفوق والزبدة المذابة والحليب المكثف حتى يتم الحصول على اتساق متجانس. يتم سكب الكتلة الناتجة في النموذج المعد الذي من المقرر أن يتم فيه صنع الحلوى، ثم يتم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تصلب.

في هذا الوقت، تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة في حمام مائي وتبريدها. بعد ساعتين، يتم غمس السوفليه الناتج في الشوكولاتة المذابة ويوضع على ورق القصدير، وبعد ذلك يُعاد حليب الطير إلى الثلاجة حتى تصلب الشوكولاتة.
في المرحلة النهائية يمكنك تزيين حليب الطير بالكريمة المخفوقة أو الاستغناء عنها. تعتبر حلوى حليب الطير محلية الصنع ألذ بكثير من تلك التي تباع في المتاجر. دلّل أحبائك بهذه الحلويات مرة واحدة، وسيطلبون منك تحضيرها في كثير من الأحيان!

تحضير الكمأة

الكمأة هي طعام شهي رائع يحبه العديد من الذواقة. ومع ذلك، فإن هذه الحلوى لها عيب واحد - فهي باهظة الثمن مقارنة بالحلويات الأخرى. هذا هو المكان الذي تنقذ فيه وصفة كيفية صنع الكمأة في المنزل! ستكون الكمأة محلية الصنع لذيذة جدًا وأكثر اقتصادا مقارنة بنظيراتها الموجودة على أرفف المتاجر.

المكونات اللازمة للطبخ:

• 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة
• 65 شهرًا من الكريمة الثقيلة؛
• 40 غراما من السكر البودرة.
• 30 مل كونياك
• 25 جرامًا من المكسرات المفرومة
• 80 جرامًا من مسحوق الكاكاو.

تحضير:

يجب أن تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. في هذا الوقت، يتم خلط الكريمة مع السكر البودرة، وتسخينها، ولكن لا تغلي، ويتم خلط الكتلة. بعد ذلك تضاف الكتلة الناتجة إلى الشوكولاتة المذابة ويجب خلط كل شيء مرة أخرى.

ثم تضاف الكونياك والمكسرات إلى نفس الحاوية، ويخلط الخليط جيدا مرة أخرى. بعد ذلك، يتم وضع الكتلة في الثلاجة لمدة 90 دقيقة. بعد ساعة ونصف يتم إخراجها من الثلاجة، ويجب أن يكون الاتساق مثل البلاستيسين.

يُسكب مسحوق الكاكاو في طبق، وتُبلل الأيدي بالماء، وتبدأ عملية تشكيل الكمأة - نحتها إما على شكل دائري أو مثلث. بمجرد تشكيل الكمأة، يتم غمسها في مسحوق الكاكاو.

يتم وضع الكمأة الناتجة في الثلاجة لمدة 60 دقيقة، وبعد ذلك الوقت تكون جاهزة للأكل!

الحلوى "التوفي"

أي شخص جرب هذه الحلويات مرة واحدة على الأقل لن يكون غير مبال بها أبدًا! المزيج المذهل من التوفي والمكسرات والشوكولاتة يجعل هذه الحلويات لذيذة بشكل لا يصدق! يحب كل من الأطفال والكبار طعام "التوفي" الشهي. حاول أن تصنع الحلوى بنفسك في المنزل، فنحن نؤكد لك أن الجميع بالتأكيد سيحبونها!
المكونات اللازمة للطبخ:

• 200 جرام من حلوى الزبدة؛
• 40 جراما من البندق
• 40 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة
• 60 مل كريم
• 25 جرامًا من الزبدة
• القليل من زيت عباد الشمس.

تحضير:

يتم سحق الحلوى الكريمية وذوبها في حمام مائي. لصنع الحلوى، أضف 10 جرام من الزبدة، 30 مل من الكريمة إلى هذه الكتلة واخلط كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على اتساق متجانس. يتم تقشير البندق وتحميصه قليلاً. يتم دهن قالب الحلوى بزيت دوار الشمس ويتم توزيع الحلوى المذابة في خلاياه. تحتاج إلى وضع جوزة واحدة في كل خلية بحيث تكون في وسط كتلة القزحية.

بعد ذلك، يتم إرسال النموذج إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ثم تضاف إليها الكريمة والزبدة المتبقية.

بعد 20 دقيقة، يتم إخراج قالب الحلوى من الثلاجة ويوضع خليط الشوكولاتة بعناية فوق كل قطعة حلوى. عندما يتم كل شيء، يتم وضع النموذج مع الحلوى في الثلاجة لمدة 5 ساعات. بعد مرور الوقت، تصبح حلوى التوفي جاهزة، ويمكنك تدليل نفسك وأسرتك بها!

"شواء في الشوكولاتة"

تعتبر المشويات المغطاة بالشوكولاتة من الحلويات المشهورة جدًا. من السهل أيضًا تحضير هذه الحلوى الشرقية في المنزل بنفسك. لا يوجد شيء معقد في وصفة الطبخ، يمكن لأي شخص القيام بذلك!
المكونات اللازمة للطبخ:

• 500 جرام من الجوز
• 150 جرام من السكر المحبب
• 70 مل ماء
• 30 مل عصير ليمون
• 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة
• 50 مل كونياك.

تحضير:

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تقطيع الجوز. ثم يُسكب الماء في المقلاة ويُسكب السكر، ويُسخن هذا الخليط على نار خفيفة ويُطهى حتى يصل إلى قوام سميك ويكتسب لونًا ذهبيًا. بعد أن يصبح الشراب جاهزًا، يضاف إليه عصير الليمون والجوز المفروم ويخلط كل شيء جيدًا. حان الوقت للبدء في تشكيل الحلوى! للقيام بذلك، عليك أن تأخذ كمية صغيرة من الكتلة وإعطاء الحلوى شكل دائري أو مستطيل. يُترك التحميص النهائي في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت، يجب أن تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي، ثم تضاف إليها الكونياك وتخلط جيدا.

بعد أن يصبح طلاء الشوكولاتة جاهزًا، يتم إخراج صينية التحميص من الثلاجة ويجب نقع كل قطعة حلوى في خليط الشوكولاتة. يتم وضع الحلوى الجاهزة على ورق الطعام وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتى تصلب. بعد مرور الوقت، تصبح الشوكولاتة "المشوية بالشوكولاتة" جاهزة للأكل!

نصائح لصنع الشوكولاتة في المنزل

لكي تصبح الشوكولاتة التي تصنعها بنفسك لذيذة في المرة الأولى، عليك اتباع بعض التفاصيل الدقيقة. تعرف عليها وسوف تتجنب العديد من الأخطاء التي ترتكب في كثير من الأحيان عند صنع هذه الأطعمة الشهية:

في عملية إنشاء وصفات الحلوى، لا ينبغي أبدا جلب أي كتلة ساخنة إلى الغليان، لذلك من الضروري مراقبة عملية التسخين وإزالة الحاوية التي يتم فيها تسخين الشوكولاتة أو الحليب أو أي شيء آخر قبل أن يبدأ المنتج في الغليان.

من أجل تحضير الحلويات، يجب عليك استخدام المنتجات الطازجة ذات الجودة العالية فقط.

نصيحة: "لا تستخدم أبدًا الحليب ومنتجات الألبان التي لا معنى لها والجيلاتين التي تم فتح عبوتها منذ أكثر من شهرين لصنع الحلويات في المنزل، فقد يؤدي ذلك إلى نتيجة حزينة، وأكثرها ضررًا هو عدم تناول الحلويات" تحول."

لإعداد هذه الحساسية، قم بشراء نموذج خاص مع الخلايا. سيسمح لك ذلك بمنحهم أي شكل مرغوب، وجعلهم جميلين وشهيين.

كن ذكيا! ربما تريد في المنزل إضافة القليل من الفانيليا أو المرزباني أو فتات الجوز إلى الحلوى، ويمكن القيام بذلك بسهولة! وإذا كنت لا تحب الشوكولاتة الداكنة، فاستبدلها بشوكولاتة الحليب، الشيء الرئيسي هو تناول الشوكولاتة بدون حشو.

يجب إغلاق القالب المملوء بالحلويات عند وضعه في الفريزر - استخدمي ورق التغليف لهذا الغرض. خلاف ذلك، سوف تكتسب الحلوى رائحة ليست ممتعة للغاية ولن تكون شهية. اصنع الحلويات بمزاج جيد وأضف جزءًا من روحك إليها - هذا هو المفتاح للحصول على نتيجة ممتازة!

كما ترون، فإن صنع حلوى الشوكولاتة في المنزل أمر سهل للغاية، والأهم من ذلك أنه لا يتطلب أي مكونات نادرة. لذلك، بغض النظر عن وصفة حلوى الشوكولاتة التي تختارها، يمكن تنفيذها بسهولة في كل مطبخ!

تعتبر الشوكولاتة بحق علاجًا مفضلاً للبالغين والأطفال. واليوم، تمتلئ أرفف المتاجر بالحلويات المختلفة، ولكنها مليئة بمثبتات النكهة والمستحلبات. تفضل ربات البيوت من ذوي الخبرة صنع الشوكولاتة بأنفسهن، وهذا ليس مفاجئا. في النهاية، سوف تحصل على منتج طبيعي تمامًا سينال إعجاب جميع أفراد الأسرة. دعونا نلقي نظرة على الوصفات اللذيذة.

مميزات صنع الشوكولاتة

1. بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى أن الشوكولاتة، بكل تنوعها، لا تحب الماء. لهذا السبب، يوصى بتوخي الحذر الشديد عند تحضير الحلوى المبنية على الشوكولاتة. تأكد من أن الأطباق جافة دائمًا. عند تسخين المنتج في حمام مائي، يجب ألا يدخل السائل من المقلاة إلى وعاء الشوكولاتة. إذا دخل الماء إلى التركيبة، فسوف تتجعد الحلوى إلى كتل، وستكون القاعدة نفسها سميكة جدًا.
2. تتكاثف شوكولاتة الحليب بشكل أسرع بكثير من الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة. لذلك، من الأسهل تحضير الحلوى من المكونين الأخيرين، فهذا سيساعدك على التحكم في القوام واختيار الشكل المطلوب. كتلة الحليب حساسة للغاية لعوامل مختلفة، سواء كانت التغيرات في درجات الحرارة أو الرطوبة العالية.
3. إذا كنت تخطط لتحضير الكمأة في المنزل، فاحتفظ بالحشوة في الثلاجة أولًا. بعد تشكيل الحلوى، ضعها أيضًا في الحجرة للسماح للمنتج النهائي بأن يجف بعد نقشها.

الكمأة

• سكر ناعم - 45 جم.
• شوكولاتة داكنة - 225 جم.
• كريمة ثقيلة (15-20٪) - 65 جم.
• كونياك - 30 مل.
• البندق - 45 غرام.
• مسحوق الكاكاو - 85 جم.

1. حدد وعاءًا صغيرًا من المينا واغسله وجففه. حتى قطرة ماء واحدة يمكن أن تدمر قوام المنتج النهائي. قسمي الشوكولاتة إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيها في وعاء، ثم ضعي الطبق على الموقد. حرك الخليط باستمرار حتى لا يلتصق الخليط بالجدران.
2. في وعاء منفصل، يجمع بين السكر البودرة والكريمة، ويقلب حتى يصبح ناعمًا. ضع الحاوية على الموقد وقم بتسخينها أيضًا. يُسكب في قاعدة الشوكولاتة في تيار رفيع ويُحرَّك باستخدام ملعقة خشبية.
3. يقلى البندق في مقلاة جافة بدون زيت نباتي. نقطعها إلى قطع صغيرة ونخلطها مع الكونياك ونضيفها إلى الخليط السابق. يقلب مرة أخرى ويوضع في الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعة.
4. بعد الفترة المحددة، سوف تحصل على تكوين يشبه البلاستيسين في الاتساق. نشكل دوائر من الخليط ونغمسها في مسحوق الكاكاو. ضع الكمأة النهائية على صينية أو لوح التقطيع واتركها في الثلاجة لمدة ساعة.

حلويات بالجوز

• الجوز (النوى) - 55 غرام.
• شوكولاتة داكنة - 25 جم.
• العسل - 20 غرام.

1. يقلى الجوز في مقلاة جافة ويطحن في مطحنة القهوة أو الخلاط. نخلط النشارة مع العسل، ونشكلها على شكل دوائر.
2. تُكسر الشوكولاتة إلى مربعات صغيرة، ثم توضع في قدر وتذوب في حمام مائي. تُغمس الكرات النهائية في الخليط المذاب، ثم تُوضع في صينية.
3. ضع الحلوى الجاهزة في الثلاجة حتى تصلب تمامًا. عادة سوف تتصلب خلال ساعتين. يمكنك استبدال الجوز باللوز أو البندق.

• كريمة (محتوى الدهن 20٪) - 110 غرام.
• زبدة - 55 جرام.
• زيت نباتي - 10 مل.
• شوكولاتة داكنة - 45 جم.
• حلوى التوفي - 210 غرام.
• البندق - 45 غرام.

1. أخرج الزبدة من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة. توضع القزحية في وعاء عميق وتذوب في حمام مائي. بعد ذلك، قومي بهرس الخليط السائل مع الكريمة والزبدة باستخدام شوكة أو خلاط.
2. تسخين المقلاة، ووضع البندق عليها، وقليها جيداً. قشر المكسرات، وأعد قالب الحلوى ودهنه بالزيت النباتي.
3. ضعي حبة بندق كاملة في كل قسم ثم ضعي فوقها خليط الحلوى المذابة. ضع قطعة العمل في الثلاجة وانتظر ربع ساعة.
4. تُكسر الشوكولاتة إلى مربعات صغيرة، وتُذوب في حمام مائي أو بخاري مع التحريك المستمر. أخرجي حلوى التوفي واملئيها بطبقة من الشوكولاتة ثم ضعيها في الثلاجة.
5. بعد حوالي 6 ساعات، سوف تتماسك الحلوى، كل ما عليك فعله هو إخراجها ووضعها في حاوية محكمة الإغلاق. مدة صلاحية حلوى التوفي “Toffee” هي 10 أيام.

الحلويات مع الحليب المكثف

• مسحوق الكاكاو - 25 جم.
• شوكولاتة بيضاء - 55 جم.
• زبدة - 15 جم.
• حليب مكثف - 410 غرام.

1. أخرجي الزبدة من الثلاجة، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيها في وعاء عميق. نذوب الخليط في درجة حرارة الغرفة ثم نضيف مسحوق الكاكاو ونسكب الحليب (محتوى الدهون من 3٪).
2. تحضير حمام مائي، تذوب التركيبة إلى تناسق سائل. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق وإلا سيفقد الكاكاو رائحته.
3. أطفئ الموقد، ثم برد الخليط أولاً في الظروف الطبيعية، ثم ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت، طحن الشوكولاتة البيضاء على مبشرة وصبها في طبق مسطح.
4. أخرجي الخليط الكريمي من الثلاجة وشكليه على شكل كرات. لف الحلوى الناتجة في الشوكولاتة البيضاء المبشورة وضعها على صينية. قم بتبريد العلاج لمدة ساعة واحدة.

• سكر محبب - 55 جم.
• شوكولاتة الحليب - 75 جم.
• البندق - 90 غرام.
• زبدة - 25 جم.

1. أولاً، ضعي البندق في مقلاة جافة وحمصيه حتى يصبح لونه بنياً. طحن في مطحنة القهوة أو قطع إلى قطع.
2. يُسكب السكر المحبب في مقلاة ذات قاع سميك ويُذوب على الموقد. تأكد من أن التركيبة لا تحترق، وجمع الكتلة من جدران الحاوية.
3. بعد أن يغلي شراب السكر، أضيفي إليه البندق المفروم. ضع الخليط النهائي على ورق البرشمان واتركه ليبرد.
4. بمجرد أن يتماسك الخليط ويبرد، انقله إلى الخلاط واهرسه. بعد ذلك، أضيفي الزبدة المذابة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة، واخفقي الخليط. ابدأ بإضافة شراب السكر مع المكسرات ببطء.
5. سوف تحصلي على عجينة سميكة، قومي بتشكيلها إلى مكعبات أو دوائر. إذا رغبت في ذلك، أضف حبة بندق كاملة إلى كل حلوى. ضع الحلوى الجاهزة في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
6. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونغمس الحلوى المشكلة فيها. ضعي الحلوى في صينية واتركيها في الثلاجة حتى تجمد تماماً.

الحلوى مع ماسكاربوني

• جبنة طرية (ماسكربوني مناسب) - 145 جرام.
• شوكولاتة الحليب - 85 جم.
• شوكولاتة داكنة - 90 جم.

1. قم بإعداد قوالب الحلوى من الورق أو السيليكون مسبقًا، ولا ينبغي أن تكون كبيرة. نذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي أو في الميكروويف (وضع التذويب، 15 دقيقة).
2. دهن جوانب القوالب بطبقة من الشوكولاتة، ثم وضعها في الثلاجة لمدة 25 دقيقة. بعد هذه المدة دهن القوالب بالشوكولاتة مرة أخرى وضعها في البرد مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
3. بينما تتصلب القاعدة، قسمي شوكولاتة الحليب إلى مربعات، ضعيها في وعاء وأذوبها في حمام مائي حتى تصبح ناعمة. تبرد لمدة 7 دقائق ثم تضاف الجبنة الطرية.
4. فاز الخليط بالخلاط أو الخلاط وأخرج القوالب من الثلاجة. حاولي فصل الشوكولاتة المجمدة عن الجوانب لتحصلي على قوالب ذات جوانب.
5. يُسكب المزيج الناتج من الجبن وشوكولاتة الحليب في كيس المعجنات. اضغط عليها لملء قوالب الشوكولاتة. ضعي الحلوى على صينية ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. مدة الصلاحية - 5 أيام.

• فول سوداني بدون ملح - 50 غرام.
• البندق - 60 غرام.
• كريمة حامضة دهنية - 100 جرام.
• مسحوق الكاكاو - 55 جم.
• سكر محبب - 55 جم.
• زبدة - 45 جرام.
• شوكولاتة بيضاء - 80 جم.
• رقائق جوز الهند - 30 جم.

1. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال الفول السوداني أو البندق بأنواع أخرى من المكسرات، على سبيل المثال، الكاجو، الجوز، الفستق. سخني مقلاة غير لاصقة، وأضيفي الفول السوداني والبندق، واقليهما حتى يصبح لونهما بنياً.
2. عندما تبدأ القشرة بالانفصال، قم بإزالة المنتج من الحرارة وقشره. اطحنيها في الخلاط حتى تصبح دقيقًا أو قطعيها إلى قطع بالسكين.
3. أخرجي الزبدة من الثلاجة، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، ثم أذيبيها في حمام مائي. أضيفي الكاكاو بالتدريج، بعد غربلة المسحوق.
4. مع الاستمرار في تحريك الكتلة وإضافة السكر المحبب وإحضار الخليط حتى تذوب الحبيبات تمامًا. يُرفع الخليط عن النار ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويُضاف القشدة الحامضة.
5. يُسكب الخليط في الخلاط أو يُخفق بالخلاط ويُضاف المكسرات ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة. في هذا الوقت، قم بإذابة الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي واسكب رقائق جوز الهند في طبق مسطح.
6. نخرج الخليط الكريمي ونشكله على شكل كرات ثم نغمسه في الشوكولاتة البيضاء المذابة. ثم يرش فوراً بجوز الهند ويوضع في صينية. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا (حوالي 3 ساعات).

حلويات باللوز

• السكر البودرة - 80 غرام.
• زبدة (60-72٪) - 110 جرام.
• مسحوق الكاكاو - 80 غرام.
• اللوز - 60 غرام.

1. نقطع الزبدة إلى مكعبات وتوضع في قدر وتوضع على الموقد وتذوب في حمام مائي. نخل الكاكاو، ثم نبدأ بإضافة المسحوق ملعقة صغيرة في كل مرة، مع التحريك في نفس الوقت. افعل نفس الشيء مع السكر البودرة.
2. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كتلة دسم. أخرج المنتج من الموقد عندما يصبح الخليط متجانسًا. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. عند انقضاء الوقت المحدد، قومي بتشكيل الخليط على شكل كرات، وضعي بداخلها حبة لوز محمصة. نرش الحلوى بالسكر البودرة الممزوج بمسحوق الكاكاو بنسب متساوية.

الحلوى مع الحليب المكثف المسلوق

• الجوز - 150 غرام.
• دقيق القمح - 40 غرام.
• حليب مكثف - 300 غرام.
• مسحوق الكاكاو - 85 جم.
• مربى التوت (كامل) - للزينة

1. قم بإزالة الملصق من علبة الحليب المكثف. ضعه في قدر واسكب فوقه الماء المغلي حتى يغطي الماء الوعاء بالكامل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة، ثم يُطفئ الموقد ويُبرد الخليط.
2. عندما يبرد الحليب المكثف إلى درجة حرارة الغرفة، افتحي الجرة وضعي محتوياتها في وعاء عميق. ينخل الكاكاو من خلال منخل المطبخ ويخلط مع الحليب المكثف.
3. قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان أو ورق الطعام ورشها بدقيق القمح. خذ ملعقتين صغيرتين، اغرف الخليط بالأولى، ثم أزل الخليط بالثانية، ثم ضعه على صينية الخبز. يجب أن تكون المسافة بين الحلوى 3 سم على الأقل.
4. ضعي حبة توت واحدة في كل مرة فوق الخليط. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة، واضبطي الطاقة حتى لا تتقلب. ضع صينية الخبز بالداخل واخبز المنتج لمدة ربع ساعة.
5. بعد مرور الفترة المحددة، أطفئ الفرن وأزل صينية الخبز وقم بتبريد المحتويات إلى درجة حرارة الغرفة. ارفعي كل قطعة حلوى بعناية باستخدام ملعقة، ضعيها على صينية ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

حلوى بالفواكه المجففة

• اللوز الحلو - 90 غرام.
• المشمش المجفف - 110 غرام.
• الزبيب بدون بذور - 80 غرام.
• تين مجفف - 120 جم؛
• ليمون - 1.5 قطعة.
• عسل - 210 جرام.
• الجوز - 100 غرام.
• الكاكاو - 115 غرام.
• شوكولاتة الحليب - 100 غرام.

1. يقلى اللوز والجوز في مقلاة ساخنة وجافة، ويقشر ويطحن في الخلاط/مطحنة القهوة. يُمزج الزبيب والمشمش المجفف والليمون والتين. ضعي الفواكه المجففة في مفرمة اللحم وقومي بتدويرها مرتين.
2. امزجي الكتلتين في تركيبة واحدة وأضيفي العسل واخلطيهما جيدًا. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم ضعي مسحوق الكاكاو على يديك وابدأي بتشكيل الكرات.
3. عندما تصبح الحلوى جاهزة، قم بدحرجتها في الكاكاو مرة أخرى. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونتركها حتى تصبح ناعمة وباردة. اغمس المنتجات النهائية في الخليط وضعها على طبق مسطح.
4. ضع الحلوى في الثلاجة. عندما تصبح الشوكولاتة في قشرة، ابدأ بتناول الطعام. العمر الافتراضي للحلويات محلية الصنع هو 10-14 يومًا.

• جوز الهند - 0.5 قطعة.
• شوكولاتة بيضاء - 100 جرام.
• سكر ناعم - 55 جم.
• زبدة - 110 جرام.
• الكاكاو - 80 غرام.
• اللوز - 175 غرام.

1. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونذوبها في حمام مائي. ابدأ بإضافة السكر البودرة ببطء أثناء تحريك المنتج.
2. نرفع الخليط عن النار، ونضيف إليه مسحوق الكاكاو المنخل. يخفق الخليط بالخلاط ويوضع في الثلاجة لمدة 45-60 دقيقة.
3. في هذا الوقت، قشر جوز الهند وابشر نصف الفاكهة على مبشرة ناعمة. تقلى الرقائق الناتجة في مقلاة جافة وساخنة لمدة دقيقة واحدة. ضعيها في طبق مسطح.
4. نخرج الخليط الكريمي من البرد، ونشكله على شكل كرات صغيرة، ونضع بداخلها اللوز المحمص. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ونتركها لتبرد.
5. قم بغمس الحلوى أولاً في طلاء الشوكولاتة بالتناوب، ثم رشها برقائق جوز الهند واضغط عليها برفق بيديك. ضع الحلوى الجاهزة على لوح التقطيع.
6. في نهاية جميع التلاعبات، ضع المنتج النهائي في البرد لمدة 1.5 ساعة. يقدم مع القهوة أو الشاي غير المحلى. تخزين لا يزيد عن 5 أيام.

حلوى بالكراميل

• زبدة - 30 جرام.
• دقيق الشوفان - 90 غرام.
• سكر محبب (بني) - 50 جم.
• البندق (كامل) - 110 غرام.
• شوكولاتة داكنة - 90 جم.
• شوكولاتة بيضاء (الحليب ممكن) - 100 غرام.

1. تحضير قوالب الحلوى المصنوعة من السيليكون أو الورق. نذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي، ثم نبردها ونسكبها في قوالب القالب. اتركيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
2. تُقطع الزبدة إلى مكعبات، وتُترك في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج. يُضاف السكر المحبب ويُهرس الخليط بالشوكة. إذا لم تذوب الحبيبات، استخدم حمام مائي.
3. يُطحن دقيق الشوفان في مطحنة القهوة أو الخلاط ويُضاف إلى الخليط السابق. يُقلى البندق في مقلاة جافة، ويُقطع إلى قطع صغيرة بالسكين، ويُضاف إلى خليط الشوفان الكريمي.
4. نسكب الخليط في مقلاة المينا ونضعها على النار ونذوبها حتى تتكرمل بالكامل. سوف تشعر برائحة مميزة، وسوف تتحول الكتلة إلى اللون البني.
5. أخرجي قوالب الشوكولاتة من الثلاجة، ثم اسكبي الخليط المبرد فيها. نذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام بخار ثم نسكبها فوق القاعدة.
6. ضعي القالب في الثلاجة لمدة 3 ساعات. بعد ذلك، يمكنك لف كل قطعة حلوى بورق الألمنيوم وتزيينها بشريط. تخزين لا يزيد عن أسبوع.

العمر الافتراضي للشوكولاتة محلية الصنع قصير جدًا، ويرجع ذلك إلى التركيبة الطبيعية تمامًا وغياب المواد الحافظة. يقتصر التخزين في الثلاجة على أسبوعين، في ظروف أخرى - 6-7 أيام.

بالفيديو: شوكولاتة باونتي

08.02.2016

أهلاً بكم! فيكا ليبينج معك، وسأخبرك اليوم عن كيفية صنع الشوكولاتة اللذيذة في المنزل، لأن يوم 14 فبراير سيأتي قريبًا، وهدايا عيد الحب، كما نعلم جميعًا، هي في المقام الأول الشوكولاتة. لذا فإن الشخص الذي اخترته أو الشخص الذي اخترته سيقدر بالتأكيد الحلويات المصنوعة يدويًا والجهود المفرطة.

يعد ما يجب تقديمه لمن تحب في 14 فبراير (أو حبيبك بالطبع) أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا عشية العطلة التي تسمى عيد الحب. هدايا عيد الحب هي في الواقع هدايا كلاسيكية - شوكولاتة مصنوعة يدويًا وبطاقة عيد الحب وزهور. ليست هناك حاجة إلى أن تكون ذكيًا في هذا الأمر، ولا يجب أن تتوقع هدايا باهظة الثمن أيضًا، لأنه في البلدان الكاثوليكية، حيث أتت إلينا هذه العطلة، فهذه علامة على الذوق السيئ.

في هذا اليوم، يمكنك ببساطة إعداد العشاء لمن تحب، وفتح زجاجة من النبيذ المفضل لديك، والجلوس في أجواء رومانسية، وتناول الحلوى، وتناول هدية أصلية ليوم 14 فبراير - أشهى الحلويات في العالم، المصنوعة من الحب ومن المكونات الطبيعية. انظر إلى تركيبة الحلويات التي تم شراؤها من المتجر، أنا متأكد من أنك ستجد أكثر من 20 عنصرًا غير مفهوم. سأستخدم فقط 3 + حشو حسب الرغبة. 3 مكونات فقط! هل يمكنك أن تتخيل؟

عندما تساءلت عن كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل، أدركت أن جميع وصفات الشوكولاتة تقريبًا عبارة عن خليط من مسحوق الكاكاو والزبدة، وهذا خطأ تمامًا، لأن الشوكولاتة الحقيقية لا تُصنع من مسحوق الكيك، بل من حبوب الكاكاو الحقيقية وزبدة الكاكاو. ، وهذه هي مكوناته التي لا يمكن الاستغناء عنها. لذلك، لجأت إلى صديق نباتي للحصول على المشورة، والذي ساعدني في النسب :) لذا، إذا كنت لا تعرف بعد ما الذي ستقدمه لصديقتك أو صديقك في 14 فبراير، فلنبدأ في إعداد الهدايا من الحلويات.

لذا، إليك وصفة مصورة خطوة بخطوة للشوكولاتة، أو كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل.

مكونات

• - حبوب مبشورة (كاكاو خام) - 50-100 جم
• - 50 جرام
• - شراب القيقب أو المحليات الأخرى - حسب الرغبة
• - أو حليب (مسحوق) أو جوز الهند أو عادي - حسب الرغبة واختياري
• - الفواكه المجففة، البذور، التوت - اختياري

طريقة طهو

كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل؟ نعم، بسيط جدا! كل ما تحتاجه هو مكونات عالية الجودة وقوالب حلوى السيليكون. الكمية المحددة من المكونات تكفي لحوالي 20 قطعة. لنبدأ الطهي، على الرغم من أنه أشبه بالتأمل :) بالمناسبة، على الأرجح أنك أدركت بالفعل أنه ليس عليك استخدام قالب الحلوى، يمكنك أيضًا صنع قالب الشوكولاتة 😉

نبدأ بتحضير الشوكولاتة بتحضير جميع المكونات. سأضع الكاجو أو البندق في كل قطعة حلوى والزبيب في بعضها. أنا الوحيد في عائلتنا الذي يحبها، لذلك لن يكون هناك الكثير منهم :) قم بتقطيع الكاكاو الخام وزبدة الكاكاو إلى قطع حتى تذوب بشكل أسرع.

تحضير حمام مائي. إذا كنت لا تعرف كيفية عمل حمام مائي، فانظر إلى الصورة أدناه. خذ قدرًا ، واسكب فيه لترًا من الماء ، واتركه حتى يغلي ، وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، ثم ضع وعاءًا كبيرًا أو مقلاة أو قدرًا في الأعلى ، والشيء الرئيسي هو أنه مقاوم للحرارة ، وإلا سوف تنفجر مثلي.

الآن ضعي حبوب الكاكاو المبشورة وزبدة الكاكاو في وعاء فوق حمام مائي، وقلبي بملعقة سيليكون حتى تذوب تمامًا وأطفئي النار. الشوكولاتة المصنوعة يدويًا جاهزة تقريبًا :)

أضف أي التحلية. 1 ملعقة صغيرة في المرة الواحدة، حرك حتى تذوب، ثم تذوق. إذا لزم الأمر، أضف المزيد. أيضًا، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الكريمة/الحليب العادي أو جوز الهند في هذه المرحلة، ثم ستقوم بتحضير الحليب العادي أو شوكولاتة الحليب النباتي.

بالمناسبة، إذا كنت تحضر شوكولاتة الحليب العادية، فمن أجل تعزيز المذاق الكريمي، يمكنك أيضًا إضافة الزبدة أو السمن، الذي يتصلب جيدًا أيضًا. [ ] ونقطة أخرى مهمة! كلما زاد عدد الحليب، يجب أن يكون هناك المزيد من زبدة الكاكاو مقارنة بالفاصوليا، وإلا فإن الشوكولاتة محلية الصنع قد لا تتصلب. ولهذا السبب يتراوح عدد الفاصوليا لدي من 50 إلى 100 جرام.

إليك وصفة الشوكولاتة الساخنة! ومع ذلك، فإن وصفة حلويات الشوكولاتة لم تنته بعد. خذ قالب السيليكون أو صب الشوكولاتة الساخنة في التجاويف. لقد فعلت ذلك بملعقة صغيرة، إنها أكثر ملاءمة.

من المهم أن تأخذ في الاعتبار أنه إذا كنت ترغب في إضافة الحشوة إلى الشوكولاتة اللذيذة، فلن تحتاج إلى إضافتها إلى الحواف ذاتها، وإلا فسوف تتدفق شوكولاتة الكاكاو على الجوانب.

وضع الحشوات. يمكنك غمر المكسرات أو الفواكه المجففة في الشوكولاتة، لكني أحبها أكثر عندما تكون الحشوة مرئية. الهدايا الصغيرة ولكن اللذيذة للعشاق جاهزة تقريبًا!

وإذا لم يكن لديك ما يكفي من القوالب، يمكنك صب ما تبقى من الشوكولاتة الحقيقية في قوالب المافن، على سبيل المثال. ضعي الشوكولاتة اللذيذة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

نخرجها من الثلاجة ونخرج الشوكولاتة الطبيعية من القوالب بعناية. الآن أنت تعرف كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل! 🙂 يمكنك رؤية النقاط في عيني - هذا عسل. يمكن وضع مثل هذه الهدايا اللذيذة لعيد الحب في علبة جميلة مع قوس، أو تقديمها على طبق 😉

ها هي النتائج السريعة للغاية!

وصفة قصيرة: الشوكولاتة في المنزل، أو كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل

1. نذوب زبدة الكاكاو وحبوب الكاكاو المبشورة في حمام مائي ونخلطهما ونطفئ النار.
2. أضف ملعقة صغيرة من العسل أو أي مُحلي آخر، وحركه حتى يذوب تمامًا، وتذوقه، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
3. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من حليب/كريمة جوز الهند العادية أو (حسب الرغبة)، مع تقليل كمية حبوب الكاكاو المضافة (فكر مسبقًا!). [ إضافة: لم أواجه أي مشكلة في إضافة السمن وكريمة جوز الهند السائلة، لكن الشوكولاتة المنفصلة من أحد أصدقائي لأسباب غير معروفة، لذا ربما لتفادي احتمالية الانفصال تماماً، يجب استخدام الحليب المجفف!]
4. نسكبها في قوالب ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة ثم نزيل الشوكولاتة الطبيعية الجاهزة بعناية.
5. الآن أنت تعرف كيف يتم صنع حلوى الشوكولاتة!

الهدايا اللذيذة الصغيرة لعيد الحب جاهزة. كما ترون، تبين أن وصفات الشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة الحليب بسيطة للغاية. بالمناسبة، سنذهب أنا وصديقي سيريوزها إلى مطعم فرنسي في 14 فبراير لتجربة أطباق مختلفة. بصراحة، لم أذهب إلى مثل هذا المطعم من قبل، لذلك أتوقع شيئًا لذيذًا ومثيرًا للاهتمام بشكل خاص. ثم سأشارك انطباعاتي عما أكلته. ماذا ستفعل بنفسك في عيد الحب الرائع هذا؟

سأحاول أيضًا جاهدًا نشر وصفة أخرى. حلويات, لكن بالفعل التوت، من أجار أجار . بتعبير أدق، سأحاول أن يكون لدي وقت للطهي والتقاط الصور وإخبارك بكل شيء :) وحتى لا يفوتك أي شيء، ، انه مجانا! بالإضافة إلى ذلك، عند الاشتراك، ستتلقى كهدية مجموعة كاملة من الوصفات الكاملة المكونة من 20 طبقًا يمكن تحضيرها بسرعة كبيرة، من 5 إلى 30 دقيقة، مما سيوفر الكثير من وقتك! الأكل بسرعة ولذيذة أمر حقيقي!

وكانت فيكا ليبينج معك! حاول إضفاء الحيوية على وصفات الشوكولاتة، مثل ترك التعليقات والتقييم وإخبارنا بما فعلته وتذكر أنه يمكن لأي شخص طهي الطعام بشكل لذيذ، وأنك موهوب أكثر مما تتخيل، وبالطبع، استمتع بطعامك! أنا أحبك، كن سعيدا!

5 نجوم - بناءً على 2 مراجعة (تقييمات)

كلنا نحب الحلويات بدرجة أو بأخرى. بعض الناس ببساطة لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون حلويات، والبعض الآخر يكفي بضع قطع مع الشاي أو الشمبانيا. وإذا كان النباتيون لا يعرفون طعم اللحوم، فإن بعض الناس لن يجربوا أبدًا كبد الأوز أو لحم بلح البحر طوال حياتهم، إذًا كان على كل شخص يعيش في العالم الحديث على كوكب الأرض أن يأكل الحلوى. إن القول بأن المتاجر بها مجموعة كبيرة من الحلويات يعني عدم قول أي شيء. إنه ضخم، لكل ذوق ولون ومحفظة.
ولكن المثير للاهتمام أيضًا هو أن بعض ربات البيوت الأكثر خبرة وأفضل، اللاتي يصنعن بمهارة السلطات اللذيذة أو الكعك المعقد أو الأطباق الساخنة المذهلة في مطابخهن، لم يحاولن أبدًا صنع الحلويات العادية في المنزل. ليس لأنه صعب أو لأنه لا يمكن العثور على بعض المكونات، وليس لأنه لا يوجد وقت كافي أو أن هناك حاجة إلى بعض المعدات الخاصة. هذا كله لسبب بسيط وهو أنه يمكنك الذهاب وشراء الحلوى من المتجر في أي وقت. وعلى الرغم من أننا في بعض الأحيان لا نكون متأكدين دائمًا من جودة الأطعمة الشهية التي تم شراؤها وطبيعتها ونضارتها، إلا أننا نستمر في القيام بذلك.
ربما يستحق المحاولة؟ لا تعرف من أين تبدأ وكيف تقرر؟ دعونا نفعل هذا معا. ستجد هنا أفضل وألذ خيارات الحلوى محلية الصنع. صدقني، أهل بيتك وضيوفك الذين تعاملهم بإبداعك لن يظلوا غير مبالين.

الوصفة رقم 1. حلويات "سيدة الليل"

من المحتمل أن العديد منكم قد جربوا حلوى لذيذة جدًا مع البرقوق والمشمش المجفف تسمى "سيدة الليل". نقترح عليك أن تصنع هذه الحلوى بنفسك. القول بأنك ستسعد بالنتيجة هو قول بخس! الحلويات المنزلية لذيذة بشكل لا يصدق، وأفضل بكثير من تلك المصنوعة في المصنع! دلل نفسك وأحبائك بهذه الأطعمة الشهية الرائعة!
الحلوى تخرج أكبر قليلاً من الحلوى الأصلية.

معلومات طعم الحلوى

المكونات ل 8 حلوى:

• الخوخ - 16-20 قطعة؛
• المشمش المجفف – 16-20 قطعة؛
• الجوز - حفنة كبيرة مع شريحة؛
• الشوكولاتة الداكنة – 100-150 جم؛
• أعشاب من الفصيلة الخبازية - عدة قطع (حسب الحجم).

كيفية تحضير حلويات منزلية لذيذة

يتم أولاً غسل المشمش المجفف والخوخ جيدًا وحرقهما (يُنصح بإبقاء المشمش المجفف في الماء المغلي لتليينه) وتجفيفهما في الهواء الطلق.
يتم تقطيع المشمش المجفف بسكين لتسهيل طحنه إلى عجينة باستخدام الخلاط.


يتم تقطيع البرقوق بالسكين لنفس غرض المشمش المجفف.


يتم تقطيع المكسرات بسكين أو سحقها بالهراسة.


أضف نصف حبات الجوز إلى المشمش المجفف، واطحنها جميعًا معًا في الخلاط للحصول على عجينة. إذا كان المشمش المجفف قاسيا جدا، فقم بإضافة ملعقة كبيرة من الماء المغلي الدافئ إلى اللب للحصول على كتلة أكثر تجانسا.


يتم خلط البرقوق مع النصف المتبقي من المكسرات ويتم طحنه أيضًا في الخلاط للحصول على عجينة.


بعد ذلك، يتم تشكيل الحلوى. للقيام بذلك، بلل يديك بالماء الدافئ (حتى لا تلتصق الكتلة بيديك)، واقطع قطعًا من الخليط الأول (المشمش المجفف + المكسرات)، وضعها في منتصف كل قطعة مارشميلو وشكل الحلوى في شكل الكرات أو القطع الناقص بحيث يكون المارشميلو بداخلها.
يأتي أعشاب من الفصيلة الخبازية بأحجام مختلفة، أما بالنسبة للحلوى فمن الأفضل أن تأخذ حوالي 1.5 × 2 سم أو أكثر قليلاً.


هذه هي أنواع الحلويات التي تحصل عليها.

وينطبق الشيء نفسه على الخليط الثاني (الخوخ + المكسرات).


نذوب الشوكولاتة في حمام مائي (65 درجة).


يتم غمس كل قطعة حلوى في الشوكولاتة باستخدام شوكة أو زوج من عيدان تناول الطعام.


ضعيها على لوح مغطى بطبقة من النايلون أو ورق البرشمان ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. الحلويات محلية الصنع جاهزة!


يمكنك تزيينها برش الشوكولاتة أو جوز الهند فوقها.


إذا كنت تستخدم شوكولاتة الحليب بدلاً من الشوكولاتة الداكنة، فسيتعين عليك الانتظار لمدة ساعتين تقريبًا، لأنها تستغرق وقتًا أطول حتى تتصلب.

شبكة دعابة

الوصفة رقم 2. حلوى "التوفي"

في بعض الأحيان يكون من الصعب تصديق أنه يمكن إعادة إنتاج بعض منتجات الحلويات بسهولة في المنزل، وخاصة الحلويات باهظة الثمن التي لا نسمح لأنفسنا بشرائها إلا في أيام العطلات. ولكن هل لاحظت أن العديد من الحلوى "الفاخرة" في عبوات جذابة تتكون من المكونات الأكثر عادية، والتي يتم دمجها بشكل متناغم مع بعضها البعض؟ ها هو أبرز ما في الأمر - لقد عثر المصنعون للتو على مزيج ناجح من المكونات وخلقوا مظهرًا جماليًا جذابًا للمنتج نفسه. على سبيل المثال، حلوى التوفي الشهيرة والمحبوبة - وهي حلوى لذيذة في عبوة جميلة تتكون من حلوى كريمية مملوءة بحبات البندق ومغطاة بكمية صغيرة من الشوكولاتة الداكنة! يبدو أن ما هو خاص هنا؟ لكن اعترف بذلك، إنها لذيذة وجميلة حقًا! هل تريد أن تصنع هذه التحفة الفنية بيديك؟ ثم دعونا نبدأ!

المقادير لـ 15 قطعة حلوى:

• حلوى كريمية - 125 جم؛
• البندق - 15 قطعة؛
• الشوكولاتة الداكنة - 30-50 جم؛
• كريمة حامضة أو كريمة ثقيلة (سميكة) - 3 ملاعق كبيرة؛
• زبدة - 20 جم.

تحضير:

نذوب التوفي والزبدة في حمام مائي أو في مقلاة سيراميك على نار خفيفة جداً.


عندما تبدأ الحلوى في الذوبان، أضف القشدة الحامضة (كريم).


يقلب الخليط حتى يتم الحصول على كراميل متجانس.


تأكد من دهن القوالب بالزبدة. إذا كان لديك قوالب حلوى من السيليكون، فيمكنك صب الكراميل الساخن فيها على الفور، وإذا لم يكن لديك أي منها، فيمكنك استخدام ملحق بلاستيكي من أسفل علبة الشوكولاتة. لمنع ذوبان البلاستيك، عليك الانتظار حتى تبرد الكتلة إلى درجة الحرارة حيث يمكنك التقاطها بيديك. بعد أن يبرد الكراميل الدافئ يكون من البلاستيك، يمكنك تشكيله بسهولة إلى كرات صغيرة وضغطها في قوالب. اضغط على نواة البندق في كل حلوى.

تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي (65 درجة).


اسكبي الشوكولاتة فوق الجوز بحيث تغطي نواة الجوز فقط، وليس سطح الحلوى بالكامل.


ضعي الشوكولاتة في الثلاجة لمدة ساعة (يمكنك وضعها في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة، وبعد ذلك سيكون من السهل إخراجها من القالب دون الإضرار بشكل الشوكولاتة).




هذا كل شيء، كل ما تبقى هو إزالة الحلوى الرائعة والصحية بعناية من القوالب ونقلها إلى طبق جميل.

الوصفة رقم 3. حلوى الجوز في tartlets

ماذا علينا أن نفعل... نجهز بعض الحلويات؟ دعونا نطبخه ونأكله. هذه الوصفة سهلة المتابعة والنتائج سريعة الأكل. لذا، دعونا لا نحرم أنفسنا من المتعة.

مكونات:

• فطائر جاهزة - 30 قطعة؛
• خليط من المكسرات (الكاجو والبندق والفول السوداني) - 100 غرام؛
• مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة؛
• السكر المحبب - 2 ملاعق كبيرة؛
• كريمة حامضة دهنية - 2 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة.

كيفية صنع الحلوى في المنزل

من السهل قياس جميع المكونات مباشرة في الوعاء، والتي يجب وضعها على الحد الأدنى من حرارة الموقد. تحريك محتويات الترك من حين لآخر، حتى يصبح الخليط سميكاً ومتجانساً ويذوب السكر تماماً.


بعد وضع الفطائر على طبق مسطح، تحتاج إلى ملء كل منها بالمكسرات. بالطبع، في هذه الوصفة، يمكنك فقط استخدام نوع معين من الجوز، المفضل لديك، ولكن عندما يكون مختلفًا، فإنه يضفي القليل من الطعم على الطعم. يجب تحضير المكسرات مسبقًا، إذا كان عليها فيلم، فمن المستحسن تجفيفها في مقلاة ساخنة (ثم سينفصل الفيلم جيدًا) وتقشيرها.


بحلول هذا الوقت، يبرد خليط الشوكولاتة السميك بشكل معتدل. من الضروري سكبها على المكسرات في Tartlets، من المريح للغاية القيام بذلك مع تركي مع صنبور.


يجب سحق المكسرات التي ليس لها مكان في الفطائر بشكل خشن باستخدام هراسة لرش الحلوى بالفتات. يمكنك الاستمتاع بها بعد 20 دقيقة من التحضير، عندما يبرد خليط الشوكولاتة تمامًا ويخفف قليلاً من تارتلات الويفر.

وصفات أخرى

يمكنك العثور على موقعنا على العديد من الوصفات الأخرى مع صور الحلويات المحضرة في المنزل.

لإعدادها سوف تحتاج إلى: الزبيب والدقيق ومسحوق الكاكاو والسكر المحبب والحليب والزبدة. يتم تحضير كتلة الحلوى في حمام مائي، ثم يُسكب نصفها في قوالب، ويوضع الزبيب ويُملأ باقي كتلة الحلوى في الأعلى. يتم وضعها في الثلاجة طوال الليل وتكون الحلوى جاهزة في الصباح.



لصنع مثل هذه الحلويات، ستحتاج إلى المشمش المجفف والفول السوداني والعسل وقطعة من الشوكولاتة الداكنة وقطعة من الزبدة ورشات الحلويات الملونة للزينة. يتم طحن المشمش المجفف والفول السوداني في الخلاط ويخلط مع العسل. من الكتلة الناتجة، يتم تشكيل الحلوى المستقبلية، والتي ستحتاج بعد ذلك إلى غمسها في خليط من الشوكولاتة الداكنة والزبدة المذابة في حمام مائي. يتم رش الحلوى التي لم يتح لها الوقت للتصلب بطبقة من الحلويات وإرسالها إلى الثلاجة لتتماسك.



لإعداد مثل هذه الحساسية، ستحتاج إلى: موزة وحزمة من ملفات تعريف الارتباط والجوز والحليب المكثف واللبن والكاكاو (أو السكر البودرة) للزينة. يتم خلط البسكويت والجوز المطحون مع الحليب المكثف المسلوق واللبن. يتم وضع الكتلة الناتجة على غلاف بلاستيكي ، ويتم تسويتها ، ويتم وضع نصف موزة مقطعة بالطول في الأعلى ويتم لف كل شيء في النقانق. يتم تقطيع النقانق المجمدة إلى أصابع، ويجب غمس كل منها في مسحوق الكاكاو أو السكر البودرة.



بالنسبة لهذه الحلويات، لا تحتاج إلى شيء: الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة، والقرفة المطحونة مع الجوز وحبوب اللوز، ومسحوق الكاكاو للرش. يتم تحضير كتلة من الشوكولاتة والقرفة والزبدة، وعندما تتصلب قليلاً، تتكون منها حلوى، وتوضع المكسرات في منتصف كل منها، وترش الحلوى بمسحوق الكاكاو وتتماسك في الثلاجة.



لتحضير هذه الحلوى، ستحتاجين إلى: السكر والماء وبيضة دجاج والزبيب مع المكسرات والسكر البودرة ورقائق جوز الهند. يتم تحضير خليط الكراميل من السكر والماء ويخلط مع الجوز المفروم. من الكتلة المبردة، يتم تشكيل رافائيلكي، في منتصفها يتم وضع الزبيب. يتم دحرجة الكرات الناتجة في خليط من رقائق جوز الهند والسكر البودرة. خلال 40 دقيقة، تتماسك الحلوى في الثلاجة وتكون جاهزة للأكل.



ستحتاج هنا إلى حلوى الشوكولاتة والزبدة والماء والزبدة والقهوة سريعة التحضير. يتم تحضير خليط من الحلوى والماء والقهوة سريعة التحضير والزبدة في حمام مائي. ثم يتم سكبه في القوالب. تُغمس الحلوى المجمدة في خليط الشوكولاتة المذابة وتُبرد في الثلاجة لبضع ساعات.



لإعداد هذه الأطعمة الشهية تحتاج إلى البرقوق والجوز والشوكولاتة الداكنة. يُحشى كل برقوق بقطعة من الجوز مغموسة في الشوكولاتة وتُسخن في حمام مائي وتُبرد في الثلاجة لمدة ساعة.



يمكنك أيضًا استخدام وصفة مربى البرتقال محلية الصنع. لا يوجد شيء أسهل هنا على الإطلاق. سوف تحتاج إلى التوت الطازج (على سبيل المثال، الفراولة)، والماء والجيلاتين وحامض الستريك والسكر البودرة. يُسحق التوت في الخلاط مع حامض الستريك والسكر البودرة ويُمزج مع الجيلاتين المنتفخ ويُسكب في قوالب. عندما تصلب، كل ما تبقى هو تغطيتها بالتزجيج لمزيد من الذوق.

هناك العديد من الخيارات للحلويات محلية الصنع:

يمكن أن تكون هذه الحلويات مع الفواكه المجففة الأخرى، على سبيل المثال، التين أو التمر.

• وافل بيتي مغطى بالشوكولاتة.
• مصاصات محلية الصنع (هل تتذكر ديوكنا السوفيتية؟).
• حلوى الشوكولاتة والعسل.
• حلوى التوت البري.
• شهية المشمش وجوز الهند.
• الخطمي محلية الصنع.
• فرحة تركية محلية الصنع.
• حلويات "لاكومكا" من أغذية الأطفال.

يمكنك استخدام الحليب المجفف في تحضير الحلويات، ويمكنك استبداله بالحليب العادي إذا لزم الأمر. كملاذ أخير، إذا لم يكن لديك هذا ولا ذاك، ومن حسن الحظ أنك أم شابة، ولديك حليب أطفال، يمكنك استخدامه.

يمكن أن تكون هذه التحفة الفنية هدية ممتازة لعائلتك وأحبائك.

• لتتمنى سنة جديدة سعيدة، قم بتشكيل الحلوى في قوالب السيليكون على شكل نجمة.
• في عيد الحب، القلوب هي الاختيار الطبيعي.
• أفضل طريقة لتهنئة والدتك أو صديقك في 8 مارس هي تقديم الحلوى على شكل زهور.

وبعد التهنئة لأحبائك، لا تنس التنبيه على أنه من الأفضل تخزين الحلويات في الثلاجة حتى لا تذوب. على الرغم من أن هذا غير محتمل، إلا أن هذا الطعام اللذيذ لن يدوم طويلاً.
يمكنك أيضًا صنع صندوق هدايا بيديك، ما عليك سوى تشغيل خيالك الجامح ووضع قطرة من روحك في التذكار. ستظهر لك علبة الشوكولاتة المصنوعة يدويًا والمرتبطة بشريط ساتان لامع أو جديلة مخرمة كأفضل سيد روائع الطهي وابنة وزوجة وأم محبة.