نحن نأكل كعكة الفراولة بالكاسترد في المنزل. تارت الفراولة بالكاسترد. كيفية خبز كعكة الفراولة بسرعة

الحلويات اللذيذة هي الشغف الحقيقي لعشاق الحلويات. وما الذي يمكن أن يكون ألذ من كعكة خفيفة مع كعكة إسفنجية وتوت طازج تذوب في فمك عمليًا؟ ربما لا شيء. وصفة كعكة الفراولة بالكاسترد لا تتطلب أي مكونات خاصة، كل شيء موجود في مطبخ كل ربة منزل. أما التوت فيمكنك شرائه بسهولة من السوق خلال فصل الربيع والصيف. والأهم من ذلك أن التوت لا يتم معالجته حرارياً، مما يعني أنه يحتفظ بجميع فوائده، ويمكن استخدام أي توت على الإطلاق للحشوة والتزيين. لكن الفراولة الطازجة تتناسب بشكل جيد مع الكسترد الحلو. يمكنك تقطيعها للحشو وتزيينها كاملة. ستكون هذه الكعكة الإسفنجية مع الكسترد والفراولة بمثابة زخرفة لطاولة احتفالية أو حفل شاي يوم السبت مع الأصدقاء.

لتحضير الكيك الإسفنجي بالفراولة والكاسترد ستحتاجين إلى:

للبسكويت:

• 5 بيضات
• 185 غرام. سكر (زجاج) ؛
• 165 غرام. دقيق (زجاج) ؛
• 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز للعجين (بدون شريحة) ؛

للكريم:

• 1 لتر من الحليب
• 100 غرام. دقيق (4 ملاعق كبيرة)؛
• 180 غرام. الصحراء؛
• 5 صفار
• 200 غرام. سمنة؛
• 2 رشة فانيليا أو 2 ملعقة كبيرة. ل. الفانيليا السكر؛

للحشو والنقع:

• 250 مل من الماء المغلي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. القهوة (فورية)؛
• 500 غرام. الفراولة الطازجة.

طريقة عمل كعكة الفراولة بالكاسترد، الوصفة خطوة بخطوة.

1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نصنع البسكويت. سخني الفرن إلى 200 درجة، وفي هذه الأثناء، اخفقي البيض مع السكر بالخلاط حتى يصبح رغويًا، ثم أضيفي الدقيق ومسحوق الخبز، واخفقي كل شيء جيدًا بالخلاط. يشبه اتساق العجين القشدة الحامضة السائلة. نسكب العجينة في طبق الخبز وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة.

2. أخرجي البسكويت واتركيه ليبرد. تحقق من الجاهزية باستخدام عود ثقاب/مسواك. قسمي الكعكة الإسفنجية المبردة الجاهزة إلى طبقتين أو ثلاث طبقات، حسب السمك الذي تفضلينه. لكن كلما كانت طبقات الكعكة أرق، كلما تم نقع الكعكة بأكملها بشكل أسرع، وأصبح ألذ.

3. يمكن نقع الكعك في شراب السكر. ولكن سيكون من المذاق الجمع بين كاسترد الحليب الرقيق وكعكة إسفنجية مبللة بالقهوة. نحضر القهوة في وعاء ونتركها لتبرد.

4. تحضير الكسترد. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا، ويجب أن تذوب في درجة حرارة الغرفة. لجعل الكريمة أكثر سمكًا وثراءً، قم بطهيها مع الصفار. افصل الصفار عن البياض. نزيل البياض ولن نحتاج إليه ونخفق الصفار مع السكر حتى تظهر رغوة بيضاء.

5. ضعي مقلاة على النار، واسكبي خليط البيض الحلو فيها، وأضيفي الحليب. اخلط جيدا. يُغلى المزيج على نار خفيفة.

6. أضيفي الدقيق وحركي حتى تتفتتي أي كتل. استمر في الطهي مع التحريك طوال الوقت حتى تصبح الكريمة سميكة. لتحديد مدى الاستعداد، اغمسي ملعقة منه، وحركيها في المقلاة، ثم أخرجيها، ثم مرري ملعقة أخرى أو إصبعًا آخر على طول وسطها. إذا كان هناك أثر متبقي ولم يتم دمج الحدود، فهو جاهز.

7. أخرج الكريمة النهائية من الموقد واتركها تبرد لمدة 5-7 دقائق. لتبرد الكريمة بشكل أسرع، يمكنك وضع المقلاة معها في الماء البارد. ثم أضيفي الزبدة المخففة والفانيلين إلى الكريمة الدافئة عند درجة حرارة 40-50 درجة. فاز الكريم بالخلاط. ضعيها في مكان بارد حتى يتكاثف الكريم قليلاً.

8. اغسلي الفراولة جيدًا، وانزعي السيقان، وقطعيها حسب رغبتك.

9. نبدأ بتجميع الكعكة. ضع طبقة الكيك الأولى بشكل جميل على طبق مسطح أو لوح أو حامل. نقع الكعكة مع القهوة.

10. دهنها بالكاسترد، ربعها مطلوب لتشحيم طبقتين من الكيك وترك نصف كمية الكريمة لتغطية الكيك.

11. ضعي التوت المفروم.

12. ضعي الكيكة الثانية بنفس الطريقة بعد نقعها في القهوة ثم تزيينها بالكريمة والفراولة. انقعي الكعكة الثالثة في القهوة وغطيها بالكريمة المتبقية.

13. ضعي الفراولة المتبقية.

14. ضعي الكعكة الجاهزة في الثلاجة لتنقعها. وقت التشريب - 2 ساعة.
كعكة الفراولة اللذيذة مع الكسترد جاهزة. بالعافية!

بصراحة، إنه البسكويت كعكة الفراولةبالكاسترد - ألذ كعكة جربتها على الإطلاق. الكعك الإسفنجي الرقيق والكاسترد الممتاز والفراولة العطرية الطازجة. في كلمة واحدة، حكاية خرافية. سيستغرق صنع الكعكة الإسفنجية الكثير من الوقت، لكنه يستحق ذلك، صدقني. بالنسبة لعائلتنا شخصيًا، أصبح كاسترد الفراولة هذا هو رقم واحد الآن. إنه ينثر على الفور، حتى بالنسبة للشاي لتناول الإفطار لن يتبقى شيء.

سوف تحتاج إلى شيء لذيذ كعكة مع الفراولة:

للبسكويت:

• دقيق - 6 ملاعق كبيرة.
• سكر – 6 ملاعق كبيرة.
• البيض - 6 قطع.

لتارت الفراولة بالكاسترد:

• صفار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• حليب – 400 مل؛
• السكر البودرة – 100 جرام؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر الفانيليا - على طرف السكين؛
• زبدة - 250 جرام.

لترتيب طبقات الكيك وتزيين كيكة الفراولة اللذيذة:

• سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
• الفراولة – 300 جرام (يمكنك تناولها مجمدة)؛
• الكيوي - 300 جرام.

أولاً، استخدمي وعاءين وافصلي البياض والصفار بشكل منفصل.

أولاً، دعونا نتعامل مع الصفار، ونخفق الصفار حتى الحصول على خليط أصفر فاتح. بعد ذلك، أضف الفانيلين والسكر والدقيق والقليل من الماء.
الآن دعنا ننتقل إلى البروتينات. رشيهم بقليل من الملح واخفقي البياض جيدًا حتى تتشكل قمم صلبة.

مع الخفق المستمر، أضيفي الصفار واحدًا تلو الآخر. ثم يضاف الدقيق المنخل إلى الخليط، ويقلب بعناية باستخدام ملعقة بحركات من الأسفل إلى الأعلى، كما لو كان يقلب الطبقات، حتى لا يخرج الهواء من البروتينات المخفوقة.

بعد ذلك، خذ طبقين للخبز. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. قسمي العجينة بالتساوي إلى طبقي الخبز واخبزي الكعك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. كما هو الحال دائمًا، تحقق من جاهزية البسكويت باستخدام عود أسنان. ثم نترك البسكويت ليبرد على شبك معدني. كن حذرًا - فهي هشة للغاية ومتجددة الهواء.

الآن لنبدأ في تحضير الكسترد. للقيام بذلك، قم بتسخين الحليب مع سكر الفانيليا واتركه حتى يغلي. ثم في وعاء، طحن الصفار مع السكر البودرة، إضافة النشا والدقيق.

ثم أضيفي الحليب الساخن بعناية إلى الصفار مع التحريك جيدًا.

الآن ضع طبقة واحدة من الكعكة الإسفنجية على حامل الكيك الجميل. ننشر بعضًا من الكاسترد الطازج في الأعلى. ثم نقطع الفراولة والكيوي إلى شرائح ونضع هذه الشرائح بالتساوي فوق طبقة الكيك الأولى المدهونة بالكريمة.

أوه، كم هي لذيذة رائحتها! من الصعب جدًا مقاومة عدم تناول هذه الأطعمة اللذيذة على الفور!

ثم نضع طبقة الكيك الإسفنجية الثانية فوق الفراولة والكيوي.

تكوين الكعكة كلاسيكي خالص. كيكة إسفنجية كلاسيكية مع البيض والكاسترد مع إضافة الشوكولاتة. وأيضًا - غاناش الشوكولاتة البيضاء والفراولة العطرية الطازجة. نظرًا لأن البسكويت نفسه جاف تمامًا، فلا تهمل نقعه - فهذا لن يفيدك إلا.

لقالب 21 سم:

للبسكويت:

4 بيضات
180 جرام سكر
150 جرام دقيق
1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر

للكسترد:

3 صفار
25 جرام نشا الذرة
75 جرام سكر
375 جرام حليب
100 جرام حليب أو شوكولاتة داكنة

بالنسبة للغاناش:

100 جرام شوكولاتة بيضاء
50 مل كريمة ثقيلة (30% فما فوق)

500 جرام فراولة

تحضير الكسترد.

يخفق الصفار مع السكر والنشا حتى يتم الحصول على كتلة خفيفة ورقيقة.

جلب الحليب ليغلي. مع التحريك المستمر بالمضرب، اسكبي خليط الصفار في تيار رفيع. يُسكب مرة أخرى في المقلاة ويوضع على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك باستمرار بالمضرب حتى يصبح سميكًا. ازالة من الحرارة.

أضيفي الشوكولاتة المفرومة جيدًا وحركيها حتى تصبح ناعمة.

ننقلها إلى وعاء ونغطي سطح الكريمة بفيلم ونضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.

نحن نستعد البسكويت. يخفق بياض البيض مع نصف كمية السكر حتى تتشكل قمم ناعمة.

يخفق الصفار مع جوهر الفانيليا والسكر المتبقي حتى يصبح لونه أبيض.

نحن نجمع البياض مع الصفار. ينخل الدقيق تدريجياً ويعجن العجينة الخفيفة. امزج بعناية قدر الإمكان لإخراج أقل قدر ممكن من الهواء من العجين.

ضعي العجينة في القالب وأدخليها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها حتى تنضج، حوالي 35 دقيقة. أخرج الكعكة النهائية من الفرن واتركها في القالب لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجه من القالب واتركه يبرد تمامًا. قطع إلى طبقتين.

ننقع الكعك بشراب بسيط (سكر وماء بمقدار النصف بالوزن) - كمية التشريب حسب ذوقك.

تجميع الكعكة. دهن الكعكة السفلية بطبقة من الكريمة. ضعي الفراولة المقطعة إلى نصفين في الأعلى - حوالي 300 جرام.

انشر الكريم المتبقي في الأعلى.

نغطيها بطبقة الكيك الثانية.

دعونا نجهز الغاناش. نقطع الشوكولاتة جيدًا. تُغلى الكريمة وتُسكب فوق الشوكولاتة. حرك حتى يصبح ناعما.

نسكب الغاناش فوق الكعكة. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو أكثر حتى يتماسك الغاناش. اترك الكعكة في الثلاجة طوال الليل.

تزيين الكعكة النهائية بالفراولة وتقديمها.

استمتع بالشاي الخاص بك!

لذا، يا ربات البيوت، سأخبركم اليوم عن كيفية خبز كعكة الكسترد بالفراولة. بسيطة وسريعة ولذيذة! جميع الصور محمية بحقوق الطبع والنشر، وليس لديك أدنى شك في أنك ستحصل على نفس الجمال تمامًا، والذي سيتحول حرفيًا بعد دقائق قليلة من التقديم على الطاولة إلى تناسق مختلف تمامًا في مكان مختلف تمامًا، أي في المعدة. لكن من الأفضل عدم الكتابة عنها...:)

كيفية خبز كعكة الفراولة بسرعة؟

لتبسيط عملية الطهي، من الأفضل وضع جميع المكونات على الطاولة مسبقًا:

عجين

• 6 بيضات (للتقديم المزدوج – 12 قطعة)
• 1 كوب سكر حبيبات
• دقيق - اختاري الكمية بالعين (حتى لا تكون أكثر سمكا من القشدة الحامضة)

الكسترد الكلاسيكي

• حليب – 500 جم
• البيض – 2 قطعة.
• السكر المحبب – 200 جم
• دقيق – 40 جم
• سكر الفانيليا – 5 جم

لا تتردد في فصل الصفار عن البياض وإضافة قليل من الملح إلى البياض. في وعاء عميق، أخفقي بياض البيض لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. في هذه العملية، أضف تدريجيا 1 كوب من السكر المحبب، دون التوقف عن الضرب، صب الصفار في الكتلة، ثم الدقيق. ضعي العجينة في فرن مسخن مسبقاً (200 درجة مئوية).

بعد خروج قاعدة كعكة الفراولة من الفرن، يجب تقطيعها إلى نصفين ونقعها بكمية وفيرة من الشراب.

بعد ذلك، ابدأ بطهي الكسترد. لتجنب الكتل "الرهيبة" ، من الأفضل أولاً خفق البيض بالرمل ثم إضافة الدقيق ثم صب الحليب مع التحريك تدريجياً. بعد ذلك، يمكنك وضع الكتلة بأمان على الموقد وطهيها حتى تنضج. الصورة أدناه توضح بوضوح عملية جمع كعكة الفراولة. بطبيعة الحال، لا ننسى الفواكه والتوت، وبما أن الكعكة تسمى الفراولة، فإننا نعتمد أكثر على الفراولة اللذيذة واللحمية.