حيث تحتوي الأطعمة على الكثير من الكالسيوم. ما هي الأطعمة التي تحتوي على أكبر قدر من الكالسيوم ولماذا هو مطلوب؟ الكالسيوم الموجود في الجبن

أعتقد أن الكثير منا يعرف الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوممنذ أن سمع الجميع منذ الطفولة: "للحفاظ على عظامك قوية، تحتاج إلى تناول السمك والجبن والملفوف والجزر والأعشاب وما إلى ذلك".

تثبت العديد من الدراسات التي أجريت على الأطعمة المختلفة أن جميع هذه المنتجات التي تحتوي على الكالسيوم تحتوي أيضًا على مواد أخرى (الفيتامينات D وC والفوسفور والإينوزيتول والمغنيسيوم والأحماض النباتية) التي تعمل على تحسين امتصاصه في الجسم. كما أنها مفيدة لنا لأنها تحتوي على المعادن الضرورية بالنسب الصحيحة - وهذا مهم جدًا لامتصاص معدن متقلب مثل الكالسيوم.

حسنًا، أهمية هذه المادة واضحة للجميع - فالكالسيوم (Ca) هو الذي يلعب الدور الرئيسي في تكوين الأنسجة العظمية وتطويرها وتقويتها. يحتوي جسم الشخص البالغ الذي يزن 70 كجم على حوالي 1.5 كجم من الكالسيوم. والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن كتلة المعادن الأخرى تبلغ أيضًا حوالي 1.5 كجم، ولكنها أضيق من جميعها مجتمعة.

وحتى هذه النسبة الكمية من المعادن تجعلنا نفكر في حاجة الكالسيوم وأهميته لجسمنا. ولضمان كثافة المعادن في العظام، نحتاج إلى حوالي 800 ملغ من الكالسيوم يومياً. هذه القيمة بالطبع متوسطة - البعض يحتاج أكثر والبعض يحتاج أقل. كل هذا يتوقف على وزنك وعمرك وصحتك وظروفك المعيشية.

المنتجات التي تحتوي على الكالسيوم - الجدول:

البيانات الموجودة في الجدول، بالطبع، متوسطة للغاية. غالبًا ما يعتمد محتوى الكالسيوم في الأطعمة النباتية على التربة التي تنمو فيها. كلما زاد وجود الكالسيوم في التربة، زادت قدرة النباتات على تخزينه. على التربة المستنفدة من هذا المعدن، في المقابل أقل.

امتصاص الكالسيوم من الطعام

ويوجد الكالسيوم في المنتجات على شكل مركبات مختلفة. في هذا الشكل، لا يمكن امتصاص هذا المعدن.

تحت تأثير حمض المعدة، وكذلك المواد المصاحبة المختلفة (فيتامين د، والأحماض النباتية، والدهون، واللاكتوز، وما إلى ذلك)، يتحول الكالسيوم إلى شكل متأين ومركبات سهلة الهضم. وبهذا الشكل يتغلب الكالسيوم بسرعة على الحاجز المعوي.

عندما يكون هناك الكثير من الكالسيوم في الغذاء، يتم تنشيط الامتصاص السلبي لهذا المعدن. مع تدفق السوائل في الأمعاء، يذهب إلى حيث يوجد القليل منه - في الخلايا المعوية، ومن هناك يدخل الدم.

ولكن إذا كان هناك القليل من الكالسيوم في الطعام، فسيتم تنشيط آلية توصيل أخرى - باستخدام البروتينات الحاملة. ولهذا السبب يتم امتصاص هذا المعدن بسهولة أكبر من الأطعمة التي تحتوي على الكثير منه.

ومع ذلك، ليس من الواضح للعلماء حتى الآن لماذا يحتاج بعض الأشخاص فقط إلى الحد الأدنى من هذه المادة، بينما يشعر البعض الآخر بالارتياح فقط مع زيادة الجرعات.

ويربط بعض الباحثين كفاية الحد الأدنى من الكمية بزيادة النشاط البدني لهؤلاء الأشخاص والأداء المتوازن للمراكز الهرمونية العصبية. لقد ثبت تجريبيا أن النشاط البدني يزيد من امتصاص الكالسيوم من الطعام، حتى لو كان هناك القليل منه. والحالة الجيدة للمراكز الهرمونية العصبية تقلل من استهلاك الكالسيوم في المواقف العصيبة.

وفي العقود الأخيرة، ظهرت أدلة عديدة على حدوث أمراض مختلفة بسبب نقص هذا المعدن.

بادئ ذي بدء، هذا هو هشاشة العظام - انخفاض في كثافة العظام. يؤدي إلى هشاشة أنسجة العظام والكسور المتكررة.

قد لا تحدث هشاشة العظام في بنية العظام بأكملها، بل في أطراف المفاصل فقط. وهذا يؤدي إلى التهاب المفاصل، وألم الظهر، والروماتيزم، وما إلى ذلك. لا تستطيع العظام الرقيقة تحمل العبء وتبدأ في إصابة النهايات العصبية وضغطها، مما يؤدي إلى التهابها وظهور أمراض مختلفة.

أصبح ارتفاع ضغط الدم هو القاعدة لدى الكثير من الناس. لقد تم طرح نظرية منذ فترة طويلة مفادها أن سبب ارتفاع ضغط الدم هو نفس نقص الكالسيوم. وفي الوقت الحاضر، تم تجميع ما يكفي من المواد التجريبية لتأكيد هذه النظرية.

يعاني الكثير من أمراض اللثة - وسبب ظهورها في معظم الحالات هو أيضًا نقص الكالسيوم.

الجميع يعرف تشنجات العضلات. عند فحص الأشخاص الذين يعانون من نوبات متكررة، يتم اكتشاف نقص الكالسيوم في الجسم دائمًا تقريبًا. إذا كنت تراقب نظامك الغذائي وتتناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، ولكن التشنجات مستمرة، فحاول تناول القشور المطحونة.

تُنظف قشر بيضة الدجاج من الطبقة الداخلية وتُغمس في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. ثم يتم تجفيفها وطحنها إلى مسحوق. يمكن القيام بذلك في مطحنة القهوة أو في الهاون أو ببساطة باستخدام شوبك على الطاولة. استخدمي مسحوق القشرة مع عصير الليمون. خذ ثلث ملعقة صغيرة من مسحوق القشرة واخلطها مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون. والنتيجة هي سائل رغوي. يشربونه ويغسلونه بالماء.

اشرب 1-2 مرات يوميًا لمدة ثلاثة أشهر، ثم خذ استراحة لمدة 3 أشهر. بعد الانتهاء من 2-3 دورات، يتحولون إلى 1-2 مرات في الأسبوع للوقاية.

في الأشخاص ذوي المزاج الحار والعصبي المعرضين للسلوك الهستيري، لوحظ نقص الكالسيوم في الجسم منذ فترة طويلة.

وبطبيعة الحال، في كل هذه الأمراض، الآلية ليست واضحة دائما. يربط بعض الباحثين نقص الكالسيوم بعدم كفاية تناوله من الطعام، فضلاً عن سوء امتصاصه. والبعض الآخر – مع زيادة الإفراز من الجسم – عدم قدرة الجسم على الاحتفاظ بهذا المعدن.

لكن على أية حال، يمكننا أن نحمي أنفسنا من العديد من المشاكل المتعلقة بصحتنا من خلال وصفات بسيطة معروفة منذ آلاف السنين.

اقضِ المزيد من الوقت في الهواء الطلق، واحصل على فيتامين د الطبيعي من أشعة الشمس، فمع نقصه، يمتص الجسم الكالسيوم بشكل سيئ ويحتفظ به. علاوة على ذلك، فقد لوحظ أنه لا يوجد أبدًا جرعة زائدة من فيتامين د الطبيعي.

ندرك أننا بحاجة إلى النشاط البدني كل يوم. يجب أن يتلقى دماغنا باستمرار المعلومات التي يحتاجها جسمنا. عندها سيكون التنظيم الهرموني العصبي لعملية التمثيل الغذائي عند المستوى المناسب. بالإضافة إلى ذلك، فإن عضلاتنا هي نوع من مضخة التفريغ التي تضخ جميع السموم (المنتجات الأيضية) من الجسم. وكل ما هو نظيف يكون دائمًا صحيًا.

راقب حالتك المزاجية - فجسمنا في الظروف العصيبة والمشاعر السلبية غير قادر على امتصاص الكالسيوم والاحتفاظ به. للتخلص من الاكتئاب، يعد صب الماء البارد بمثابة مساعدة كبيرة. لكن الشيء الأكثر أهمية في هذه الطريقة هو أنه بعد الغمر لا يجب أن تتجمد - قم بالجري والقفز والقرفصاء. بعد كل شيء، حتى أبقراط أوصى بهذه الطريقة باعتبارها الأكثر فعالية ضد العديد من الأمراض ومجانية تماما.

استخدم تقنيات نفسية مختلفة، والتي يوجد عدد كبير منها على الإنترنت، أو استخدم مساعدة المتخصصين.

وبطبيعة الحال، مراقبة النظام الغذائي الخاص بك، ومحاولة تناول الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم كل يوم.

لماذا هناك حاجة للكالسيوم؟ الكالسيوم ضروري ببساطة في الجسم. ويكفي أن نقول أن الجسم البالغ يحتوي على من 1 إلى 1.5 كجم من الكالسيوم. يوجد معظمه في العظام / ما يصل إلى 99٪ / وتتوزع النسبة المتبقية في جميع أنحاء الجسم وتشارك في عمليات التمثيل الغذائي المهمة جدًا. ويشارك الكالسيوم في نقل النبضات العصبية، ويؤثر على تقلص العضلات، بما في ذلك القلب، وينظم ضغط الدم، ويؤثر على تخثر الدم، ويؤثر على نفاذية أغشية الخلايا، وهو ضروري لتخليق مجموعة واسعة من المواد في جسم الإنسان. أظهرت الدراسات الحديثة أنه مع وجود كمية كافية من الكالسيوم في النظام الغذائي، ينخفض ​​خطر الإصابة بسرطان البنكرياس والقولون بنسبة 70-75٪.

أهم أعراض نقص الكالسيوم في الجسم. يوجد الكالسيوم في جسم الإنسان في شكلين، مرتبط /في العظام والأسنان/ ومجاني /في بلازما الدم/. إذا لم نحصل على كمية كافية من الكالسيوم من الطعام، يبدأ استهلاكه من العظام والأسنان، مما يؤدي إلى زيادة هشاشة العظام وتسوس الأسنان. ويلاحظ أيضًا الضعف وزيادة التعب، وآلام وتشنجات العضلات، وألم في منطقة العظام، وانخفاض المناعة، والكدمات. نقص الكالسيوم المزمن يمكن أن يسبب كسور العظام، وتلف مفاصل العظام والعمود الفقري. يشكل الكالسيوم الزائد أيضًا خطورة على الجسم، ولكن يتم ملاحظته في أغلب الأحيان عندما يكون هناك انتهاك لاستقلاب الكالسيوم والإفراط في تناوله على شكل أقراص.

قواعد تناول الكالسيوم يوميا. تعتمد كمية الكالسيوم التي يجب أن نحصل عليها من الطعام بشكل مباشر على العمر والجنس. الجرعة اليومية الإجمالية للبالغين هي 1000 إلى 1300 ملغ يوميا. يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية القصوى 2500 ملغ.

جدول احتياجات الجسم اليومية من الكالسيوم

ما هي الأطعمة التي تحتوي على معظم الكالسيوم؟ معظم الكالسيوم موجود في منتجات الألبان، ولكن تجدر الإشارة إلى أنه موجود في المنتجات غير المبسترة. لذلك، إذا كان ذلك ممكنا، قم بشراء منتجات الألبان الزراعية. أبطال في الأجبان التي تحتوي على الكالسيوم. 100 جرام من الجبن تحتوي على جرعة يومية من الكالسيوم.

يوجد الكثير من الكالسيوم في البقوليات، وأكثر في المكسرات. لكن الكالسيوم الموجود في المكسرات أقل امتصاصًا. مجموعة متنوعة من الخضر غنية بالكالسيوم.

جدول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم لكل 100 جرام

نيكا سيسترينسكايا -خصيصا لموقع الموقع

يعلم الجميع أن الكالسيوم عنصر مهم ومفيد للغاية في جسم الإنسان. لفهم كيفية امتصاص الكالسيوم، عليك أن تعرف ما هي الأطعمة التي تحتوي عليه.

الكالسيوم هو عنصر غذائي كبير ضروري لبنية وعمل جميع خلايا الجسم البشري. توجد أكبر كمية من الكالسيوم في الأنسجة الصلبة: العظام والأسنان. الكالسيوم ضروري لعمل العضلات ويشارك في تخثر الدم. تأثير هذا المعدن مهم في توصيل النبضات العصبية.

ما هي كمية الكالسيوم التي يجب أن تستهلكها في الطعام؟

يجب أن يكون المدخول اليومي من الكالسيوم لشخص في منتصف العمر (الرجال 25-60 سنة، النساء 25-50 سنة) حوالي 800 ملغ. يجب أن يتلقى الرجال الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا والنساء فوق 50 عامًا، من أجل الأداء الطبيعي للجسم، 1200 ملغ من الكالسيوم يوميًا.

هناك متطلبات خاصة للأطفال: الأطفال حديثي الولادة حتى ستة أشهر يحتاجون إلى 400 ملغ من الكالسيوم، والأطفال أقل من سنة واحدة - 600 ملغ. مع نمو الطفل، ستكون هناك حاجة إلى المزيد من الكالسيوم: بعد سنة إلى 10 سنوات - حوالي 800 ملغ، ومن 11 إلى 25 سنة - 1200 ملغ.

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم

من أجل الأداء الطبيعي لجسم الإنسان، تحتاج إلى معرفة الاستخدام السليم للأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم؟ حاملو الرقم القياسي لمحتوى الكالسيوم هم البذور (الخشخاش والسمسم) والمكسرات والخس والخضر والبقوليات والجبن قليل الدسم والأسماك قليلة الدسم والحليب. ولكن، في الحياة اليومية، لكل شخص تفضيلاته الغذائية الخاصة. بعض الناس لا يحبون السمك، والبعض الآخر لا يتحمل الحليب، بل يفضلون الخضار والفواكه.

يوجد أدناه جدول لمحتوى الكالسيوم في الأطعمة التي تناسب مجموعة واسعة من الأذواق.

إن وجود كمية كافية من الكالسيوم في الجسم هو ضمان أنه في سن الشيخوخة لن تحدث لنا كارثة مثل هشاشة العظام. في الوقت نفسه، يوصى بمراقبة محتوى الكالسيوم في الطعام والدم بعناية في أي عمر آخر، بدءا من سن مبكرة للغاية.

ما هو المسؤول عن الكالسيوم في جسم الإنسان؟

• الحفاظ على عظام صحية وقوية
• الأداء الطبيعي للأعصاب والعضلات
• جلطة دموية أو خثرة

متى تزداد الحاجة إلى الأطعمة الغنية بالكالسيوم؟

• كسور العظام المتكررة
• آلام أو تشنجات في العضلات
• وخز أو تنميل في الذراعين والساقين
• تشوهات العظام وبطء النمو عند الأطفال

ما هي الأطعمة التي تحتوي على معظم الكالسيوم؟

• الأطعمة الغنية بالكالسيوم هي .
• جيد جدًا دبس السكر والسلق واللبن والقرنبيط والجبن والجبن والحليب- البقرة والماعز.
• كما أنها مصادر ممتازة للكالسيوم.
• يحتوي على كمية كبيرة من المعادن و السمك المجفف.

والآن - بمزيد من التفصيل:

أعراض نقص الكالسيوم في الجسم

الكالسيوم هو أحد المعادن الأكثر وفرة في جسم الإنسان، حيث يمثل حوالي 1.5% من إجمالي وزن الجسم. ويتركز 99% منه في العظام والأسنان، ويتوزع 1% في المناطق الأخرى.

يؤدي الاستهلاك غير الكافي للأطعمة الغنية بالكالسيوم، أو سوء امتصاص الكالسيوم، أو فقدانه بشكل مفرط عن طريق البول والبراز إلى نقص المعدن. ما هي أخطر أعراض نقص الكالسيوم؟

عند الأطفال، يمكن أن يؤدي نقص الكالسيوم إلى ضعف تمعدن العظام - الكساح، وهي حالة تتميز بتشوه العظام وتوقف النمو. عند البالغين، يمكن أن يؤدي نقص الكالسيوم إلى لين العظام، أو تليين العظام. هشاشة العظام هي أيضًا أحد أعراض نقص الكالسيوم. (هشاشة العظام).

ما هو سبب الإصابة بهذه الأمراض وهشاشة العظام بشكل خاص؟

يلعب الكالسيوم دورًا مهمًا في العديد من العمليات الفسيولوجية، مما يؤثر على تخثر الدم، وتوصيل الأعصاب، وتقلص العضلات، وتنظيم نشاط الإنزيم ووظيفة غشاء الخلية. إذا كنت لا تشرب ما يكفي الأطعمة الغنية بالكالسيوم، من أجل الحفاظ على التركيزات الطبيعية للمعادن في الدم، سيعتمد الجسم على الكالسيوم المتراكم بالفعل في العظام. وهذا يؤدي إلى هشاشة العظام، على الرغم من عدم وجود نقص الكالسيومقد يؤدي إلى الآخرين أعراضومشاكل العظام.

انخفاض مستويات الكالسيوم في الدم (وخاصة شكل معين من الكالسيوم يسمى الكالسيوم المتأين الحر) يمكن أن يسبب حالة تسمى تكزز، حيث يصبح نشاط العصب مفرطا. تشمل مظاهر التكزز تشنجات العضلات وآلام العضلات والوخز والخدر في الذراعين والساقين.

أعراض زيادة الكالسيوم

وفي الوقت نفسه، الإفراط في تناول الكالسيوم (أكثر من 3000 ملغ يوميا) يمكن أن يؤدي إلى حالة تعرف باسم فرط كالسيوم الدم. إذا كانت هناك مستويات منخفضة من الفوسفور في الدم وفائض من الكالسيوم، فإن فرط كالسيوم الدم يعزز تكلس الأنسجة الرخوة (تراكم الكالسيوم في خلايا أخرى غير العظام)، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية.

العوامل المؤثرة على وظائف الكالسيوم في جسم الإنسان

فرط الكلورهيدريا. هذه حالة تتميز بعدم كفاية إفراز حمض المعدة، وهي ذات أهمية خاصة في سن الشيخوخة. فرط الكلورهيدريا يضعف امتصاص الكالسيوم.

مطلوب تناول كمية كافية من فيتامين د لامتصاص واستخدام الكالسيوم من قبل جسم الإنسان.. إذا كان هناك نقص في فيتامين د، أو كان هناك فشل في آلية تحويله من الشكل السلبي إلى الشكل النشط، فإن امتصاص الكالسيوم ضعيف.

تفاعل الكالسيوم في الجسم مع العناصر الغذائية الأخرى

تؤثر المواد التالية على امتصاص واستخدام و/أو إفراز الكالسيوم:

1. يعمل فيتامين د على تسريع امتصاص الكالسيوم من الجهاز الهضمي.

2. الاستهلاك العالي البوتاسيوميقلل من إفراز (إزالة) الكالسيوم.

3. الاستهلاك العالي الصوديوم أو الكافيين أو البروتينزيادة إفراز الكالسيوم.

4. قد تتداخل الألياف الغذائية الموجودة في نخالة القمح والشوفان مع امتصاص الكالسيوم الطبيعي عن طريق تقليل وقت عبور الطعام عبر الأمعاء. كما تحفز الألياف الغذائية نمو البكتيريا "الصديقة" في الأمعاء، والتي تربط الكالسيوم، مما يجعله أقل قابلية للامتصاص.

5. حمض الفيتيك- يوجد في الحبوب الكاملة والمكسرات والبقوليات - كما يقلل (قليلاً) من امتصاص الكالسيوم.

6. حمض الأكساليكالموجود في السبانخ والبنجر والكرفس وجوز البقان والفول السوداني والشاي والكاكاو، يمكن أن يرتبط بالكالسيوم لتكوين مركب غير قابل للذوبان يتم إخراجه من الجسم.

7. الكالسيوم الموجود في الأطعمة والمكملات الغذائية يقلل من امتصاص حديد الهيم والحديد غير الهيم.

8. يتنافس المغنيسيوم والكالسيوم مع بعضهما البعض على الامتصاص في الأمعاء. ولذلك، لا ينبغي أن تؤخذ مكملات الكالسيوم في نفس الوقت مع مكملات المغنيسيوم.

ما هي المشاكل الصحية التي تتطلب المزيد من الأطعمة الغنية بالكالسيوم؟

قد يلعب الكالسيوم دورًا في الوقاية و/أو علاج الأمراض التالية:

• إعتمام عدسة العين
• سرطان القولون
• ضغط دم مرتفع
• أمراض التهاب الأمعاء
• حصوات في الكلى
• هشاشة العظام
• متلازمة المبيض المتعدد الكيسات
• الحمل (مع ارتفاع ضغط الدم وتسمم الحمل)
• متلازمة ما قبل الحيض

ومع ذلك، فإن الكالسيوم معدن يجب بالتأكيد الاتفاق على وصفه مع طبيبك.

الأطعمة الغنية بالكالسيوم

بالنسبة لمعظم الناس، يعد اتباع نظام غذائي متوازن كافيًا ولن يعانون من أعراض نقص الكالسيوم دون تناول المكملات الغذائية. الأطعمة الغنية بالكالسيوم هي الخضار الخضراء (خاصة السبانخ) واللفت والخردل والتوفو. جيد جدًا دبس السكر والسلق والقرنبيط والجبن والجبن واللبن والحليب- البقرة والماعز. ريحان، زعتر، بذور الشبت، بذور السمسم، أوريجانو، قرفة، فواكه مجففة (مشمش مجفف، تين، زبيب) ولوزكما أنها مصادر ممتازة للكالسيوم. يحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم السمك المجففو بيض.

البطل في محتوى الكالسيوم هو بذور السمسم. التوصيات: 15-20 جرام من بذور السمسم يومياً لتغطية حاجة الجسم من المعدن، أو المنتجات المرشوشة ببذور السمسم وزيت السمسم لتتبيل الطعام.

وللوقاية من أعراض نقص الكالسيوم، يوصي خبراء التغذية بالالتزام بالمستويات التالية من تناول المعادن:

• 0-6 أشهر: 200 ملغ
• 6-12 شهر: 260 ملغ
• 1-3 سنوات: 700 ملغ
• 4-8 سنوات: 1000 ملغ
• 9-13 سنة: 1300 ملغ
• 14-18 سنة: 1300 ملغ
• 19-30 سنة: 1000 ملغ
• 31-50 سنة: 1000 ملغ
• 51-70 سنة (الرجال): 1000 ملغ
• 51-70 سنة (النساء): 1200 ملغ
• أكبر من 70 سنة: 1200 ملغ
• النساء الحوامل والمرضعات (أقل من 18 سنة): 1300 ملغ
• النساء الحوامل والمرضعات (أكبر من 18 سنة): 1000 ملغ

مستويات المدخول العلوي المسموح بها للكالسيوم

في الوقت نفسه، عند تناول الكالسيوم من الطعام وخاصة المكملات الغذائية، عليك أن تفعل ذلك بحكمة حتى لا تخلقه الكالسيوم الزائدفي الدم.

• 0-6 أشهر: 1000 ملغ
• 6-12 شهر: 1500 ملغ
• 1-3 سنوات: 2500 ملغ
• 4-8 سنوات: 2500 ملغ
• 9-13 سنة: 3000 ملغ
• 14-18 سنة: 3000 ملغ
• 19-30 سنة: 2500 ملغ
• 31-50 سنة: 2500 ملغ
• 51+ سنة: 2000 ملغ
• النساء الحوامل والمرضعات (أقل من 18 سنة): 3000 ملغ
• النساء الحوامل والمرضعات (أكبر من 18 سنة): 2500 ملغ

إن حاجة الإنسان للكالسيوم قليلة نسبياً، لذا فهو يقع ضمن فئة المغذيات الدقيقة (لكنها مغذيات كبيرة). ومع ذلك، فإن نقص الكالسيوم، وكذلك فائضه، محفوف بالمشاكل الصحية.

البروتينات والدهون والكربوهيدرات - تقليديا، عند تجميع قائمة متوازنة بشكل مستقل، يتم إيلاء الاهتمام لهذه العناصر الغذائية. ولكن هناك أيضًا عناصر دقيقة وكبيرة، ونقصها في التغذية محفوف بتطور أمراض خطيرة.

تناول الكالسيوم يوميا

حقيقة:
3.5 كجم من وزن الشخص البالغ ذو النمو الطبيعي يتكون من أملاح معدنية. حوالي 30% منها عبارة عن كالسيوم.

للكالسيوم وظيفتان رئيسيتان:
الهيكلية (98٪ منها موجودة في الأسنان والأنسجة العظمية) ؛
تنظيمي (ضروري للاستثارة الكافية للجهاز العصبي، تخثر الدم، تفعيل بعض الإنزيمات، تقلص العضلات).

يؤثر بشكل غير مباشر على حالة الشعر والأظافر والنوم والمزاج.

يختلف المدخول اليومي من الكالسيوم الذي يتم الحصول عليه من الطعام حسب العمر وبعض الفروق الدقيقة الأخرى. أرقام محددة (وحدة ز يوميا):

• البالغين – 0.8؛
• النساء الحوامل والمرضعات – 1، بعد انقطاع الطمث – 1.2؛
• المراهقون (9-18 سنة) - 1.3.

نلاحظ هنا أيضًا أنه في المصادر الطبية المختلفة يتم تفسير المعايير بشكل مختلف (±0.1 جم).

فارق بسيط مهم:

فيتامين د يحسن امتصاص الكالسيوم في الأمعاء

انتبه إلى الفروق الدقيقة المهمة في امتصاص الأنسجة وسوائل الجسم لهذه المادة المفيدة. يتم تحسين العملية عن طريق ضبط النسبة مع الأملاح الأخرى (خاصة المغنيسيوم والفوسفات)؛ ومن الضروري أيضًا توفير كمية كافية من الكولي والإرغوكالسيفيرول (فيتامينات المجموعة د).

قائمة الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم

نصيحة أخصائي التغذية:

لتلبية الاحتياجات اليومية من الكالسيوم لشخص بالغ سليم، يكفي نصف لتر من الحليب (البقرة الطبيعية) أو 100 جرام من جبن الفيتا.

أولئك الذين لا تناسبهم المنتجات المذكورة لسبب ما، ربما يتساءلون عما يحتوي أيضًا على الكثير من الكالسيوم. يتم عرض التفاصيل في جداول غذائية مصممة خصيصًا. نقدم قائمة مبسطة (ملغ الكالسيوم لكل 100 غرام).

أعلى 3:

• الخشخاش (1450-1500)،
• حليب مجفف منزوع الدسم (1155)،
• الجبن "الهولندي" (1040).

الخضار والخضر:

• (713),
• ريحان (370)،
• الشبت (126)،
• السبانخ والبروكلي (105)،
• بصل أخضر (100)،

الكالسيوم في منتجات الألبان:

• جميع أنواع الجبن الصلب (من 600 إلى 1000)،
• جبنة الفيتا (530)،
• الحليب المكثف (307)،
• الزبادي والكفير الذي يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 20٪ (120).

آخر:

• (800),
• فول الصويا (201)،
• صفار البيض (136)،
• الجوز (122)،
• (100).

أسباب وأعراض نقص الكالسيوم

هل سبق لك أن أردت أن تأكل قطعة من الطباشير؟ من المؤكد أن العديد من القراء (خاصة المراهقين والنساء الحوامل والأمهات المرضعات) لديهم مثل هذه البدعة في تذوق الطعام. أحد تفسيرات الرغبة الغريبة هو نقص الكالسيوم الذي يمكن أن يسبب تطور أمراض مختلفة. خيار آخر هو انخفاض الهيموجلوبين.

أسباب نقص الكالسيوم مختلفة. دعونا نصف بإيجاز النقاط الأكثر شيوعًا (التي لا تتعلق بالأمراض).

أخطاء غذائية.تؤثر الكميات الزائدة من الدهون والفيتين وحمض الأكساليك سلبًا على امتصاص العناصر الغذائية الكبيرة وتساهم في تكوين مركبات ضعيفة الذوبان.

النظام الغذائي غير المتوازن (نقص الكالسيوم).حيث لا تدخل المادة إلى الجسم ببساطة.

التعرق الزائد، في حالة عدم تجديد توازن الماء.

عادات سيئة(تعاطي القهوة والمشروبات الكحولية والغازية والتدخين) والعوامل (ملامسة الأسمدة الفوسفاتية).

قلة الحركة.مع الخمول البدني، تقل القدرة على امتصاص العناصر الغذائية من الطعام.

بالإضافة إلى نزوة تذوق الطعام المذكورة أعلاه، أجراس الإنذار هي:

• أرق،
• التهيج غير المبرر ،
• زيادة ضغط الدم،
• أظافر هشة،
• تساقط الشعر،
• نزيف اللثة.

وفي مثل هذه الحالات لا بد من استشارة الطبيب (العائلي أو الممارس العام) وإجراء الفحوصات: دم من الوريد + بول بحسب سولكوفيتش.

ملحوظة:

نقص الكالسيوم (المتقدم) على المدى الطويل محفوف بتطور أكثر من 150 مرضًا.

التشخيص النموذجي في هذه الحالة: هشاشة العظام، لين العظام، الكساح. يزداد خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

أعراض زيادة الكالسيوم في الجسم

ولا يتم استبعاد مثل هذا الموقف أيضًا. وتسمى هذه الظاهرة فرط كالسيوم الدم.

الأسباب المحتملة لزيادة الكالسيوم.
الاستهلاك طويل الأمد للأطعمة أو مياه الشرب المشبعة بهذه المغذيات الكبيرة؛
علم الأورام والعلاج الإشعاعي.
الاختلالات الهرمونية.
تناول بعض المكملات الغذائية والأدوية.

تترسب الأملاح التي لا يمتصها الجسم في الكلى والعضلات وتشكل مركبات صابونية غير قابلة للذوبان في الأمعاء.

أعراض زيادة الكالسيوم:

• مشاكل في الشهية،
• إمساك،
• استفراغ و غثيان،
• تشنجات العضلات،
• آلام في البطن وألم عضلي.

لكن استخلاص أي استنتاجات مستقلة، ناهيك عن اتخاذ الإجراءات اللازمة، أمر خطير. ومن الضروري استشارة الطبيب وإجراء الفحوصات واتباع الوصفات الطبية والتوصيات المتعلقة بالنظام الغذائي.