وصفة الأذن الكلاسيكية من رأس السلمون. الأذن من سمك السلمون. كيفية طهي حساء سمك السلمون رئيس السمك بسرعة

وصفات خطوة بخطوةطبخ حساء السمك من رأس السلمون مع لؤلؤة الشعير والدخن والخضروات

2018-02-14 ايكاترينا ليفار

رتبة
وصفة طبية

10038

وقت
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

10 غرام

3 غرام

الكربوهيدرات

10 غرام

106 سعرات حرارية

الخيار الأول: وصفة حساء سمك السلمون الكلاسيكي

يمكن تحضير حساء السمك الأحمر حتى في أوقات الأزمات الاقتصادية. فقط استخدم الرؤوس والذيل بدلاً من الشرائح. يتم أيضًا إضافة بطن وحواف السمك إلى المرق ؛ يمكنك حتى العثور على مجموعة جاهزة للشوربة في المتاجر.

مكونات:

• الدخن - 70 جم ؛
• رأس سمك السلمون - 500 جم ؛
• 2 جزر
• 3 بطاطس
• 2 بصل
• الخضر الطازجة - 70 جم ؛
• أوراق الغار ، أعشاب بروفنسال ، فلفل.

وصفة خطوة بخطوة لحساء سمك السلمون

تحتاج أولاً إلى تحضير الرأس. انزع العيون والخياشيم منها ثم اتركها عند درجة حرارة الغرفةموجز. بعد ذلك ، يجب نقع السلمون في ماء بارد لمدة نصف ساعة. بفضل هذا ، ستخرج بقايا الدم من السمكة ، وستكون المرق شفافة وليست رغوية.

اغلي 2-2.5 لتر من الماء. ضعي رأس السمك فيه ، واطهي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. إزالة الرغوة من على سطح المرق بانتظام. يمكنك وضع البصل المقشر والجزر في مقلاة ، وسوف يمتصون كل شيء مواد مؤذيةمن فضلات الأسماك.

نظف وقطّع باقي الخضار. يقلى البصل مع الجزر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

يصفى المرق ويبرد السمك. انزع العظام منه ، وأعد اللب إلى الحساء. تخلص من البصل والجزر المطبوخين مع السلمون.

أعدوا القدر إلى النار ، ثم اخفضوا مكعبات البطاطس والدخن المغسول فيه. بعد بضع دقائق ، أضيفي الشواء. الملح والفلفل والأعشاب وورق الغار.

نقطع الخضار ونصبها في المقلاة قبل أن تصبح البطاطس جاهزة لبضع دقائق. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُطفئ النار ويُترك الحساء.

لتوضيح المرق ، يمكنك إضافة كوب من الفودكا إليه. إذا قمت بغليها لبضع دقائق ، فسوف يتبخر الكحول تمامًا. لن تشعر بطعم الفودكا ، لكنها ستحسن بشكل كبير من لون الحساء. قم بتفتيت الأعشاب الطازجة في الطبق لجعل الطبق يبدو أكثر أناقة.

الخيار 2: وصفة حساء سمك السلمون السريع

لجعل الحساء ينضج بشكل أسرع ، يمكنك الاستغناء عن نقع السمك مسبقًا. كما أنه ليس من الضروري إضافة الدخن إلى الأذن. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فلا تحرق المكونات. في هذه الحالة ، سيكون الطبق أقل سعرًا حراريًا ، وسيستغرق طهيه وقتًا على الأقل.

مكونات:

• رأس السلمون - 0.5 كجم ؛
• جزرة؛
• لمبة كبيرة
• 5 بطاطس
• ملح ، فلفل ، أعشاب.

كيف تطبخ بسرعة حساء السمكمن رأس السلمون

افركي السمك بالملح ثم اشطفيه ماء بارد. ضع الرأس في قدر ، أضف 2 لتر من السائل هناك. أرسل لاطلاق النار.

عندما يغلي المرق ، قم بالملح. قطعي البطاطس إلى شرائح وضعيها في وعاء. أرسل البصل والجزر إلى مكعبات.

حساء الملح والفلفل ، يطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.

أخرج السمك من المرق ، قم بفكه. تخلص من العظام وأعد اللب إلى القدر.

يقطع الخضر ويضاف إلى الحساء. اغليها لبضع دقائق أخرى ، ثم ارفعيها عن النار.

تذكر أنه لا ينبغي طهي السمك لأكثر من 20 دقيقة ، وإلا فإن مذاقه سيتدهور بشكل كبير. لذلك ، يجب وضع البطاطس مباشرة بعد غليان المرق.

الخيار 3: حساء سمك السلمون المملح

ربما سمع الجميع عن خليط اللحم. ولكن يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق الرائع من الأسماك. لجعل المرق أكثر ثراءً ، أضف شرائح السمك الأبيض ، على سبيل المثال ، بولوك أو سمك النازلي.

مكونات:

• سمك - 700 جم ؛
• 3 طماطم
• 2 مخلل
• زيتون - 110 جم ؛
• بصل - 80 جم ؛
• جزر - 80 جم ؛
• ليمون - 30 جم ؛
• توابل مرق ، ملح.

وصفة خطوة بخطوة

ضعي الرأس في قدر ، غطيها بالماء البارد. يمكن تقطيع قطع السمك المتبقية حتى تناسبها جميعًا. يُملح السائل ويُرسل القدر إلى النار.

أزل القشر من الجزر ، قشر البصل من القشر. نقطع الخضار ونقليها على نار متوسطة.

تحرق الطماطم ، انزع القشر منها. يُهرس اللب ويُسكب في مقلاة بالبصل والجزر. يقلب ، الملح ويستمر على نار هادئة. بدلا من الطماطم ، يمكنك استخدام العادية معجون الطماطمأو حتى الكاتشب.

نقطع الخيار ونضيفها إلى القلي. بعد بضع دقائق ، أطفئ النار ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء.

بعد 20 دقيقة من الغليان ، يصفى المرق ويفكك السمك. بعد إزالة جميع العظام والزعانف ، أعد وعاء السائل إلى الموقد. ضعي الشواء والزيتون هناك. إذا كان الزيتون كبيرًا ، فمن الأفضل تقطيعه إلى شرائح.

اسلقي الحساء لمدة 7-10 دقائق أخرى ، ثم أعد السمك إلى المقلاة وأضف البهارات. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُترك الطبق لينقع تحت الغطاء.

قبل التقديم ، يجب بالتأكيد تزيين hodgepodge بالأعشاب الطازجة ، وصب القليل من عصير الليمون في كل وجبة. يمكنك تناوله مع القشدة الحامضة أو الخبز.

الخيار الرابع: حساء سمك السلمون مع الخضار

في هذه الوصفة ، سنقوم أولاً بإعداد مرق الخضار ، وعندها فقط سنطبخ الحساء على أساسها. بفضل هذا ، ستصبح الأذن لذيذة وعطرة بشكل خاص. إذا كان لديك مرق خضار أو سمك جاهز في الثلاجة ، فيمكنك استخدامه.

مكونات:

• ساق من الكرفس؛
• باقة من الجارني أو حفنة من البقدونس ؛
• شخص عادي؛
• 3 طماطم
• رأس السلمون ونفايات الأسماك الأخرى - 1 كجم ؛
• 4 بطاطس
• 2 بصل
• 2 جزر
• القرنفل ، ورق الغار ، البهارات.

كيف تطبخ

ضع القدر على النار على الفور. ماء نظيف. بينما يغلي مرق المستقبل ، اشطف ونظف جميع الخضروات. نقطع الكرفس وجزرة واحدة إلى أرباع ونقطع البطاطس إلى مكعبات.

ضع فصًا في البصل ، وأرسل كل الخضار إلى المقلاة. ضعي نصف باقة القرني أو مجموعة من البقدونس برفق. يمكنك ربط الخضر مسبقًا بخيط حتى يسهل سحبها لاحقًا.

اسلقي مرق الخضار لمدة نصف ساعة. ثم صفيها ، اهرسي البطاطس بالشوكة في البطاطس المهروسة. يجب التخلص من باقي الخضروات والأعشاب ، فهي غير صالحة للاستهلاك الإضافي. تُعاد البطاطس والسائل إلى القدر ويُغلى المزيج. ضع السمك هناك.

نقطع أو نبشر ما تبقى من الجزر ونوعين من البصل. يقطع البقدونس أو الجارني. تقطع الطماطم ، يمكنك أولاً إزالة القشرة منها.

سلق الجزر والبصل والطماطم زبدة. أضف القلي السريع إلى الحساء. ضع الملح ، إذا لزم الأمر ، أوراق الغار وحبوب الفلفل في قدر. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى ينضج السمك.

هذا الحساء لذيذ وصحي بشكل خاص بفضل الخضار. للشبع ، يمكنك إضافة أي نوع من الحبوب أو حتى المعكرونة. من المهم مراعاة الوقت اللازم لإعدادهم.

الخيار الخامس: حساء السمك مع شعير السلمون

لا يحب الجميع الشعير اللؤلؤي ، لكنه يشبع تمامًا. غالبًا ما يتم إضافته إلى العديد من الدورات الأولى ، على سبيل المثال ، في حساء المخللات أو السمك.

مكونات:

• مجموعة حساء السلمون (الرؤوس والذيل) - 500 جم ؛
• شعير لؤلؤي - 70 جم ؛
• ثلاث جزر
• قطعتان من البطاطس
• 2 بصل
• زيت للقلي ورق الغار.

وصفة خطوة بخطوة

نظف جميع الخضروات. ضعي بصلة واحدة وجزرة في ماء بارد. ثم ضع السمك هناك ، والملح قليلاً. يغلي على نار عالية.

عندما يغلي الماء في المقلاة ، يجب إضعاف النار. اسلقي المرق لمدة نصف ساعة أخرى مع التقليب المستمر وإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.

أثناء طهي الحساء ، قطّعي باقي الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات. من الأفضل أن تبشر الجزر.

في مقلاة بالزيت الساخن ، اقلي البصل والجزر تدريجيًا حتى يتحول لونهما إلى البني. بالتوازي مع ذلك ، اشطف الشعير واملأه بالماء البارد.

عندما يصبح المرق جاهزًا ، أزل قطع السمك منه. ضعها جانباً ، يمكنك تفكيكها وفصلها عن العظام. يجب التخلص من البصل والجزر من المرق ، فلا يمكن أكلهما.

لف العظام والزعانف بقطعة قماش قطنية أو ضعها في مصفاة بها ثقوب صغيرة. أعدهم إلى المرق لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يمكنك التخلص من النفايات وإضافة البطاطس والشعير اللؤلؤي إلى الحساء.

بعد حوالي ربع ساعة ، من الضروري صب السمك المقلي والخالي من العظم في المقلاة. أضف ورق الغار والفلفل ، يمكنك وضع الحساء والتوابل الأخرى. يغلي على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

باستخدام الشعير ، يمكنك ضبط كثافة حساء المستقبل. أضف القليل من الحبوب إذا كنت تحب الأطباق الغنية والقلبية. الأفضل للأطفال أن يعطوا أذنًا بأقل كمية من الشعير اللؤلؤي.

لطالما عُرف موقع أوخا في روسيا. كانت محبوبة بشكل خاص من قبل الرهبان ، الذين حرمهم الإيمان أكل اللحوم. يعتبر حساء سمك السلمون الغني بالبروتينات والأحماض الدهنية من ألذ الأطعمة. للحصول على الدهون ، يتم وضع جميع أجزاء الذبيحة في المرق. اليوم ، يتم تحضير حساء السمك بشكل أساسي من رأس السلمون ، مضيفًا إليه شرائح سمك أرخص.

يُنظر إلى لحم الأسماك الحمراء في عصرنا على أنه منتج رائع. إنها باهظة الثمن ولا يستطيع الجميع تحملها. ومع ذلك ، يمكن لأي شخص طهي أذن من رأس سمك السلمون. سعر هذا الجزء من الذبيحة منخفض والحساء منه غني.

سيكون الطبق ألذ إذا طهوه على النار: المنتجات مشبعة بالدخان ، ورائحة الطبيعة المحيطة. إذا أضفت القليل من الخيار المخلل وشرائح الليمون ، فستحصل على خليط سمك ساحر.

قبل طهي أذن من رأس سلمون ، يجب عليك تحضير هذا الجزء من الذبيحة. انزع الخياشيم والعينين من الرأس. ينقع العديد من الطهاة الأسماك في الماء البارد لتقليل الرغوة أثناء عملية الطهي.

مرق السمك مغرم جدًا بالخضروات وأوراق الغار. إذا لم تكن ضد الخضر ، يفضل استخدام الشبت الطازج أو البقدونس. من الأفضل عدم وضع المنتجات التي لا معنى لها في الحساء على الإطلاق: ستصبح الأذن بلا طعم وتختفي بسرعة. لنبدأ الطهي.

مكونات:

• 1 رأس سمكة
• 2 جزر
• 3 بطاطس
• 2 بصل
• 2 لتر من الماء
• فلفل اسود؛
• ملح؛
• 2 أوراق غار
• خضرة.

طبخ:

اقرأ أيضا:

لا يعلم الجميع أن حساء السمك في البداية لم يُطلق عليه اسم حساء السمك فحسب ، بل طبقًا أثناء عملية الطهي تمت إضافة الفودكا إليه. ومع ذلك ، لا يوجد تسمم بعد هذا العلاج: درجات تختفي من المرق الساخن دون أن يترك أثرا. مشروب كحولييسكب في الأذن من رأس وذيل السلمون لجعله أكثر شفافية.

مكونات:

• رأس وذيل السلمون.
• 2 بصل
• 3-4 بطاطس
• 2 جزر
• 50-60 جم ​​من الفودكا ؛
• الأعشاب والتوابل.

طبخ:

1. جهز السمك ، ضعه في قدر لحساء السمك ، املأه بالماء (من الضروري أن يكون بارداً قدر الإمكان) واشعل النار فيه.
2. عندما يصبح السلمون جاهزًا ، أخرجه من المقلاة واتركه ليبرد. ثم افصل اللحم عن العظام والجلد.
3. نظف الخضار. تقطع البطاطس إلى مكعبات ، والجزر إلى شرائح ، والبصل إلى قطع صغيرة.
4. اسلقي المرق مرة أخرى ورمي الجزر والبطاطس فيه. يمكنك إضافة لحم بولوك أو نزلي إلى الأذن - ثم يصبح الطبق أكثر بدانة. إذا كان يحتوي على سمك السلمون فقط ، فمن الأفضل تحضير قلي من الجزر والبصل.
5. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، ضعي البصل والأعشاب في الحساء. ملح ، يرش بالفلفل.
6. صب الفودكا في أذنك.
7. يُسكب في أجزاء ويُضاف شريحة من الليمون ويُرش بالأعشاب.

يمكن أن يصبح hodgepodge السلمون نوعًا مثيرًا للاهتمام من حساء السمك. انه رائع طبق لذيذاتضح ليونة وغير دهنية. بالتأكيد يحتاج الزيتون والمخللات. إذا لم يكن لديك أي من هذه المكونات ، فيمكنك التعايش مع أحدها ، مثل الخيار. هذه الوصفة مع صورة حساء سمك السلمون مع الإضافات الحارة ستسمح لك بمفاجأة الأقارب والضيوف.

مكونات:

• 0.7 كجم من الأسماك (يمكنك أخذ الرأس والذيل) ؛
• 1 بصلة وجزر
• 1 خيار مخلل
• 2 طماطم أو معكرونة
• 100 غرام زيتون
• زيت عباد الشمس؛
• خضرة.
• الفلفل؛
• ملح؛
• 2 أوراق لافروشكا.

طبخ:

1. تحضير السمك. إذا كان الذيل كبيرًا ، يمكنك تقطيعه إلى قطع.
2. نضع السلمون في قدر ونغطيها بالماء ونغلي المرق.
3. ابشر البصل والجزر.
4. يُسكب الجزر والبصل في مقلاة مسخنة بالزيت ويُقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق.
5. أضف الطماطم المهروسة أو معجون الطماطم واستمر في الغليان على نار هادئة.
6. يقطع الخيار ناعماً أو يفرك ويرسل إلى القلي.
7. صفي المرق النهائي ، أخرج السمك.
8. أرسل المشوي والزيتون إليه.
9. أضف التوابل وورق الغار.
10. فرز الأسماك والعودة إلى المرق. يمكنك وضع السلمون في أجزاء قبل التقديم ، وعدم وضعه في الحساء.
11. اطبخ خليط العسل لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الملح حسب الرغبة.
12. تصب في حصص وتزين بالليمون والأعشاب.

أذن مصنوعة من سلالة ثمينة من الأسماك ، ولكن ليس من أفضل قطعة - فهي ليست لذيذة فحسب ، بل إنها أيضًا جيدة خيار الميزانية. يعتبر حساء سمك السلمون طبقًا رائعًا وشهيًا ، ولا يتطلب حساء سمك الرأس والذيل نفقات خاصة ، حيث تم إنفاق الجزء الرئيسي من الذبيحة على شرائح اللحم والتمليح.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي حساء السمك من أي سمكة أخرى: نهر أو بحر. إذا اخترت الأسماك مسبقًا ، ففضل الأنواع غير العظمية ، مثل السلمون ، وسمك البايك ، والبايك ، والكارب ، إلخ.

لقد استخدمت المكونات التالية في وصفتي (لقدر 4 لتر).

ما تحتاجه لطهي حساء سمك السلمون:

مكونات:

ذيل كبير ورأس سمك السلمون (كل ذلك حوالي 1.3-1.5 كجم) ؛

4-6 بطاطس حسب الحجم ؛

2 بصل متوسط

2 جزر صغير

50 غ من الفودكا

ورق الغار ، ملح ، فلفل أسود ، خليط من الفلفل.

كيفية طهي حساء سمك السلمون:

وصفة:

اغسل السلمون وإزالة القشور. تأكد من إزالة الخياشيم من الأسماك لأنها ستجعل المرق مرًا. يُسكب السلمون بالماء المثلج ويوضع على نار كبيرة. بعد الغليان ، اطهي السمك لمدة 15 دقيقة. يطبخ السمك بسرعة كبيرة. إذا كان لديك قطع صغيرة من السمك ، قلل من وقت الطهي.

اخرجي السلمون ، صفي المرق. أزل الجلد من السلمون المسلوق ، انزع الزعانف والعظام ، وقطّع اللحم إلى قطع صغيرة. يجب دفع السمكة جانبًا في الوقت الحالي ، وسنضيفها إلى الأذن لاحقًا.

قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح. يُقشر الجزر ويُقطع إلى قطع صغيرة. نفرم البصل المقشر ناعما.

اسلقي المرق والملح ورمي البطاطس والجزر. يغلي لمدة 15 دقيقة. إذا كنت تستخدم أنواعًا قليلة الدسم من الأسماك ، مثل السلمون الوردي أو بولوك ، فمن الأفضل قلي البصل والجزر مسبقًا.

ثم يضاف البصل المفروم ، ورق الغار ، 6-7 بازلاء من الفلفل الأسود (ليس البهارات) ، يصب كوبًا من الفودكا. الفودكا ضرورية حتى لا يكون المرق غائما. لا تقلق ، عند الغليان ، ستختفي جميع الدرجات. ضع قطع السلمون في أذنك. يقلب ، يغلي لبضع دقائق على نار عالية. يُرفع عن النار ويُغطى بغطاء. الأذن جاهزة.

يُسكب حساء السمك من رؤوس وذيل السلمون في أطباق ، ويمكنك تزيينه بالليمون ، ورشه بالأعشاب والفلفل. هذا لذيذ! أتمنى لك وجبة شهية!

نتيجة:

اليوم أطبخ حساء السمك على الغداء. بدلاً من الشخصية الرئيسية - سمك السلمون والرأس والذيل. يعطي رأس هذا النوع من السمك مرقًا غنيًا جدًا ، والذيل عبارة عن لحم طري وطري. لذلك اقول - إنتاج غير النفاياتأنا أستخدم السمك نفسه لأشياء أخرى ولماذا لا أطبخ الحساء من بقايا الطعام ؟!
للمرق ستحتاج: رأس وذيل السلمون ، بصلةورق الغار والملح.

لملء الحساء - البطاطس والجزر والأرز والتوابل " سمكة ذهبية"(يحتوي على ثوم مجفف ، بصل ، جزر ، بهارات ، بذور شبت ، كركم ، سكر ، حلبة ، فلفل أسود ، زعتر ، أوراق الغار ، حكيم) ، فلفل أسود مطحون ، ملح بحر.

أسكب الماء في قدر كبيرة وأغلي السمك والبصل وأوراق الغار. أقوم بتنظيف السمكة من القشور وسحب الزعانف من الرأس ، لأنها تحتوي على جميع أنواع الأوساخ. على العكس من ذلك ، أنا لا أقشر البصل ، لكنني أضعه في الماء مباشرة في القشرة. هي التي ستعطي المرق صبغة ذهبية غنية. أضيف بعض الملح.

هذه هي الطريقة التي يتحول بها المرق مع البصل غير المقشر. في نهاية الطهي ، أخرج البصل وهذا كل شيء! بعد الغليان ، يجب غلي السمك لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، يكفي سمك السلمون هذه المرة. أنا أيضا أخرجها لتبرد.

بعد ذلك ، قطعت الجزر إلى أنصاف دوائر.

أغمسها في الحساء.

قطعت البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

أنا أيضا أضعه في الحساء.

أغسل الأرز بالماء الدافئ وأضعه في الحساء.

الحساء يغلي ، في هذا الوقت أقوم بتنظيف السمك المبرد من الجلد.

أزيل العظام.

من الرأس أخرج اللحم المتاح.

أقوم بتقسيمها إلى قطع صغيرة.

ينضج الحساء حتى ينضج ، قبل 10 دقائق من نهاية الطهي أقوم بإضافة التوابل والفلفل الأسود.

أضع السمك في الحساء عندما أطفئ الموقد بالفعل حتى لا يغلي / ينهار.

مستعد! بفضل مزيج التوابل ، تبين أن الحساء رائحته للغاية ، ويمنحه السلمون الشبع والغنى. حسنًا ، الخضار - فهي دائمًا مناسبة ومفيدة. بالعافية!

يمكن أن تقدم مع الكريمة الحامضة والمقرمشات. أو يمكنك فقط الاستمتاع بالحساء في شكله الأصلي ومذاقه.

وقت التحضير: PT01H00M 1 ساعة

التكلفة التقريبية لكل وجبة: 30 فرك.

معطر ، مرضي ، ذو طعم غني - كل هذا هو ، أذن من رأس سمك السلمون. سهل التحضير ، اقتصادي للغاية ، لكن - كم هو جيد! سيكون مثل هذا العشاء موضع تقدير من قبل كل فرد من أفراد الأسرة ، خاصة وأن هناك ما يصل إلى خمس وصفات لحساء السمك لكل ذوق.

بغض النظر عن الوصفة وعدد المكونات والميزات الأخرى ، يبدأ الطهي بتجهيز الأسماك.

هي بسيطة:

1. إزالة الخياشيم والعينين من الرأس.
2. نظف الميزان ، إن وجد.
3. يُسكب الرأس المعالج بالماء البارد لمدة 30 دقيقة ، ويُغسل.
4. ضعها في قدر.
5. صب في الماء المغلي.
6. اسلقي رأس السلمون على نار خفيفة.
7. قشر البطاطس والجزر والبصل.
8. يُترك البصل مع الجزر (قطعة واحدة لكل منهما) كاملًا ومغليًا حتى ينضج (حوالي 25 دقيقة).
9. من المرق النهائي ، يتم إخراج الخضار ورأس السمك.
10. تجاهل الجزر والبصل.
11. يتم إزالة كل اللحوم بعناية من الرأس ، ووضعها في طبق.

أذن كلاسيكية من رأس سلمون

يتطلب هذا الخيار المكونات التالية:

• 1 رأس سمك السلمون
• 3 بطاطس
• 2 جزر
• 2 رؤوس بصل
• ماء - 2 لتر ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ملح ، أعشاب طازجة ، فلفل أسود.

عملية الطهي بسيطة للغاية:

1. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في قدر مع المرق.
2. اترك المرق يغلي ، ثم اطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.
3. يضاف البصل المفروم والجزر.
4. اطبخ الحساء حتى تنضج الخضار.
5. قبل 5 دقائق من إيقاف التشغيل ، أضيفي أوراق الغار ، والملح ، والفلفل ، وضعي الخضار ، وقطع الفيليه في المقلاة.

وسر صغير. قبل إيقاف تشغيل الموقد ، لا تسكب أكثر من 50 جم من الفودكا في المقلاة. يمنح الكحول الطبق النهائي طعمًا خاصًا سيكون موضع تقدير - لا داعي للقلق ، فلا يبقى طعم الكحول في الطبق ، وكذلك الرائحة.

الطبخ في طباخ متعدد

إذا كان المطبخ يحتوي على هذا الجهاز المنزلي ، فسيكون طهي حساء السمك أسهل.

تبقى المكونات كما هي:

• 1 رأس سمك السلمون
• 3 بطاطس
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• ماء - 2 لتر ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

عملية الطهي بسيطة:

1. يتم سكب الماء في جهاز الطهي المتعدد ، يتم ضبط الوحدة على وضع الخبز ، وتعيين المؤقت لمدة 40 دقيقة.
2. أثناء تسخين الماء حتى الغليان ، تحتاج إلى تقشير الخضار وتقطيعها. تقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة ، والجزر - إلى حلقات ، والبصل - إلى نصف حلقات.
3. بعد أن يغلي الماء ، توضع جميع المكونات في جهاز الطهي متعدد الوظائف.
4. قبل 5 دقائق من الإغلاق ، أضيفي التوابل والأعشاب.

الأذن من رأس وذيل السلمون مع الدخن

نسخة مميزة من حساء السمك الكلاسيكي ، لكنها مغذية أكثر.

يتم تحضير الأذن من رأس وذيل السلمون من المكونات التالية:

• رأس السمكة والذيل.
• 2 بطاطس
• 1 بصلة وجزر
• الدخن - 1/2 كوب ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• زيت نباتي للقلي والتوابل والأعشاب.

تختلف عملية الطهي إلى حد ما عن الوصفة الكلاسيكية:

1. يتم تحضير المرق بدون خضروات.
2. يُقطع الجزر والبصل إلى مكعبات ويُقلى بالزيت قليلاً.
3. تقطع البطاطس أيضًا إلى مكعبات.
4. توضع البطاطس في مرق الغليان.
5. بعد 10 دقائق - مغسول الدخن.
6. بعد 5 دقائق نضيف القلي والملح والبهارات.
7. قبل إيقاف التشغيل ، أضف شرائح فيليه وخضر.

وصفة الشعير

تشبه هذه النسخة من حساء السمك النسخة السابقة ، ولكن مع الشعير اللؤلؤي ، اتضح أنها لذيذة جدًا ، وأصيلة ، ومرضية.

المكونات المطلوبة هي:

• رأس السمكة
• 2 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• شعير اللؤلؤ - 1/2 كوب ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• زيت نباتي ، ملح ، فلفل ، أعشاب.

ترتيب التحضير على النحو التالي:

1. يغسل الشعير ويسكب بالماء البارد لمدة 30 دقيقة.
2. يتم غلي المرقة وتصفيتها.
3. يتم تجريد اللحم من الرأس.
4. يتم تقشير الخضار وتقطيعها إلى مكعبات.
5. القلي من البصل والجزر.
6. توضع البطاطا في مرق الغليان ثم الحبوب والخضروات المقلية.
7. توضع فيليه والأعشاب والتوابل في النهاية.

لتحضير طبق أصلي وشهي ، ستحتاج إلى:

• رأسي سمكتين
• 1 بصلة وجزرة ؛
• بطاطس كبيرة - 3 قطع ؛
• كريم - 1 كوب.

أي كريمة مناسبة ، ولكن كلما زاد محتواها من الدهون ، زادت لزوجة حساء السمك. يعتبر محتوى الدهون بنسبة 20٪ هو الأمثل. علاوة على ذلك ، لا يجب أن يبحث هذا الكريم لفترة طويلة.

يختلف الطبخ قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية:

1. المرق مصنوع من الرؤوس والجزر والبصل.
2. يتم ترشيح المرق.
3. تتم إزالة الشرائح من الرؤوس.
4. يُغلى المرق مرة أخرى ، توضع البطاطس المقطعة فيه ، وتُسلق حتى تنضج.
5. توضع فيليه في الحساء.
6. بعد 5 دقائق ، يُسكب الكريم ، ويُملح الحساء ، ويُضاف البهارات والأعشاب ، ويُرفع عن النار.

كيف تطبخ أذن إذا كانت الميزانية محدودة؟ اتضح أن الأمر بسيط للغاية - رأس واحد أو رأسان من سمك السلمون ، وعدد قليل من الخضار ، وليس أكثر من ساعة من الوقت - وعشاء دسم جاهز. يمكنك اختيار أي من الوصفات ، كل منها مثير للاهتمام بطريقتها الخاصة ، وسيصبح الطبق على أي حال لذيذًا جدًا.