طريقة طبخ الملفوف بالدجاج في الفرن. أفخاذ دجاج مع ملفوف بالفرن. نصائح الطبخ

الملفوف المطهو ​​مع الدجاج هو طبق متعدد الاستخدامات وديمقراطي لجميع الفصول. خفيفة ، ولكن في نفس الوقت مرضية ، وغذائية وطبيعية تمامًا - حتى ربة المنزل عديمة الخبرة سوف تتقن بسرعة أساسيات الطهي. والقليل من الخيال ، تغيير مكونين أو ثلاثة مكونات ، سيسمح لك بالتغلب على الوصفة الرئيسية ولن يشعر الطعام بالملل أبدًا.

سيخبرك أي خبير تغذية: الدجاج بالكرنب وجبة مثالية ومتوازنة. خاصة إذا كنت تستخدم صدور الدجاج "الخالية من الدهون" للطهي أو إزالة الدهون الزائدة والجلد من الطائر. مجموعة المكونات بسيطة وزهد إلى حد ما ، نصف غلاية ورأس صغير من الملفوف يكفي لطهي العشاء. التوابل والخضروات والملح والقضم ، كل ربة منزل لها الحرية في إضافة المكونات وفقًا لتقديرها الخاص ، بما يتناسب مع أذواق الأسر.

يعد طهي الملفوف أمرًا بسيطًا للغاية إذا اتبعت الإرشادات التالية:

• الخطوة 1. رأس صغير من الملفوف (لعائلة مكونة من 4 أشخاص سيحتاج كيلوغرامًا واحدًا) ، تم تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا. نقوم بتدليك الملفوف وإضافة القليل من الملح. لذلك سيكون أكثر عصارة.
• الخطوة الثانية: نقطع نصف الدجاج إلى قطع صغيرة (بحجم علبة الثقاب) ، ونقلى بالزيت النباتي.
• الخطوة 3. قطع بصلة كبيرة. تقطيع 2-3 جزر متوسط ​​الحجم.
• الخطوة 4. في مقلاة أخرى ، نشوي الخضار. إذا رغبت في ذلك ، أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم هناك أو صب كوبًا من عصير الطماطم.
• الخطوة 5. نجمع الملفوف والدجاج والخضروات في مقلاة ذات جوانب سميكة أو قدر. نحن نغطي بغطاء.
• الخطوة 6. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف جاهزًا لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة (من المهم ضبط متوسط ​​درجة الحرارة على الموقد).
• الخطوة 7. في النهاية نضيف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. يتم دمج الملفوف بشكل مثالي مع الكمون (بمعنى آخر ، الشبت "بذور") ، الزيرا ، القفزات - سونيلي. يمكنك إثراء الذوق بمجموعة كبيرة من الخضر وفص ثوم.
• الخطوة 8. حان الوقت لتقديم الطبق! يتم الجمع بين الملفوف المطهي اللذيذ مع القشدة الحامضة والخبز الأسود المجفف. يمكن أن يؤكل الطبق باردًا أو ساخنًا.

يمكنك أن تأخذ مجموعة متنوعة من الملفوف الأحمر بدلاً من الملفوف الأبيض ، وبعد ذلك سيخرج الملفوف المطهي بشكل غير عادي ، بلكنة "تشيكية" (في جمهورية التشيك وألمانيا ، من المعتاد طهي الملفوف الأحمر والأرجواني).

ملحوظة! الملفوف هو الخضار الذي يصبح ألذ بقليل من التسريب. هذا هو الحال عندما يمكن تحضير الطعام قبل ثلاثة أو أربعة أيام وعدم الخوف من فقد خصائصه.

كرنب بروكسيل بالدجاج

براعم بروكسل أو القرنبيط أو البروكلي ليست مألوفة لدى الروس مثل الأنواع البيضاء. لكنها عبثًا تمامًا: من حيث الفوائد وسهولة الاستيعاب ، فإن كرنب بروكسل يتفوق على الملفوف الأبيض. ولديها أيضًا ملاحظات لطيفة من الجوز ، وتضفي تنوعًا على قائمة أي عائلة.

كيفية طهي براعم بروكسل سهلة خطوة بخطوة

• الخطوة 1. اغلي براعم بروكسل (700 جم) أو سلق (تسرب) في الماء المغلي المملح.
• الخطوة الثانية: فيليه الدجاج (500 جم) يُقطّع إلى مكعبات مربعة ويُقلى بالخضار أو الزبدة مع البصل.
• الخطوة الثالثة: يُمزج كرنب بروكسل مع الدجاج.
• الخطوة 4. أضف نصف كوب من مرق الدجاج أو الخضار.
• الخطوة 5. يخنة لمدة 10-15 دقيقة.

تضاف التوابل والثوم والفلفل في النهاية. يمكن رش الطبق بجبنة البارميزان أو الجبن المفضل لديك. سوف تحصل على الحماس ويصبح أكثر توابلًا.

فارق بسيط مهم! من الأفضل طهي كرنب بروكسل ، تمامًا مثل القرنبيط ، إلى مرحلة al dente ، عندما يكون مقرمشًا قليلاً من الداخل. لذلك سيكون الملفوف ألذ وأكثر صحة.

وصفة للطبخ بالبطاطس

من السهل جعل الوصفة الأساسية أكثر "وحشية" ، أي أكثر إرضاءً وتغذية ، إذا أضفت القليل من البطاطس إلى الملفوف المطهي. يوجد خياران هنا: إما إضافة البطاطس مباشرة أثناء الطهي ، أو تحضير طبق جانبي معقد ، أي تقديم درنات البطاطس المسلوقة المصبوبة بالزبدة أو الزيت النباتي إلى الملفوف. لكننا سنخبرك بكيفية التعديل الوصفة الكلاسيكيةملفوف مطهي بالدجاج.

خطوات الطبخ:

• الخطوة 1. تحضير الملفوف وفقًا للوصفة الواردة في القسم أعلاه (انظر الملفوف المطهو ​​مع الدجاج - الوصفة الطبخ خطوة بخطوة).
• الخطوة 2. قطع الدرنات المقشرة إلى قطع نظيفة أو ماصات.
• الخطوة 3. في المرحلة التي لا يزال فيها الملفوف نصف مطبوخ ، نضيف البطاطس ونقلب الطبق جيدًا.
• الخطوة الرابعة: خففي الحرارة إلى أدنى حد ، وإلا ستحترق البطاطس.
• الخطوة 5. بعد 15 دقيقة ، تحقق من جاهزية الطعام. يجب أن تكون البطاطس والملفوف طرية.

في النهاية ، يمكن لأي ربة منزل إضافة التوابل والفلفل والأعشاب إلى الملفوف.

التفاصيل! تذكر أنه من الأفضل طهي البطاطس الحمراء: الأبيض أكثر ملاءمة للشوربات والبطاطس المهروسة ، لأنه يحتوي على المزيد من النشا ويغلي بشكل أفضل.

ملفوف مطهو مع الدجاج في طباخ بطيء

يعد الملفوف المطهو ​​مع الدجاج في طباخ بطيء طعامًا رائعًا للأطفال الصغار وأولئك الذين يتبعون شخصياتهم. ميزة كبيرة لطريقة الطهي هذه أنها لا تتطلب الزيت والدهون والمواد المضافة الضارة الأخرى. يطبخ الطباخ البطيء تلقائيًا في الوضع المحدد ، ولا يتطلب الطبق التحكم.

التحضير السليم ينطوي على عدة خطوات.

• الخطوة الأولى: نقطع الملفوف والدجاج والبصل والجزر. امزج في وعاء كبير. (على أساس النسب ، يمكنك أن تأخذ وصفة خطوة بخطوة للملفوف المطهي بالدجاج). نضيف بعض الملح.
• الخطوة 2. اغمس الخليط في قدر الطهي البطيء.
• الخطوة 3. قم بتشغيل وضع الإطفاء.

جهاز الطهي المتعدد نفسه يشير إلى نهاية دورة الطهي. تزيين الطبق النهائي بالأعشاب والقشدة الحامضة. تقدم مع الخبز الأسمر.

لا تنسى! يعطي الملفوف في قدر الطهي البطيء العصير ، لذا يمكنك إضافة ما لا يقل عن مرق ، أو الاستغناء عنه إذا كنت تحب قوامًا غنيًا دون رطوبة زائدة.

ملفوف مطهو مع الدجاج في الفرن

كيف لطهي الملفوف المطهي في الفرن؟ يمكن أن تظل الوصفة الأساسية كما هي موصوفة في الأقسام السابقة. ولكن من المهم هنا إجراء التعديلات الخاصة بك: في الفرن ، يتم فقدان الرطوبة من الخضار بشكل أسرع ، لذلك يجب إضافة المرق مع مراعاة هذه الميزة. يبدو الطبق المُعد باستخدام هذه التقنية فاتح للشهية وله قشرة مقلية ومذاق أكثر كثافة.

ما هي التعديلات المهمة التي يجب إجراؤها في عملية الطهي؟

• الخطوة 1. يجب تناول الملفوف أكثر من ذلك بقليل - في عملية الطهي ، له خاصية "الغليان".
• الخطوة الثانية: يجب أن تكون حاوية الطهي أكبر: وإلا فإن عصير الخضار سوف "يهرب".
• الخطوة 3. أفضل درجة حرارة للطهي هي 220 درجة ، والوقت 30-40 دقيقة.

فضولي! يعتبر استبدال الدجاج بأضلاع لحم الخنزير لذيذًا مع بعض البيرة الداكنة والبطاطس. هذا الخيار هو نوع من البديل للطبق التشيكي الشهير "ركبة الخنزير".

الدجاج ومخلل الملفوف هو "ترادف طهي" بولندي تقليدي. في هذا البلد يتم تحضير البيجو المشهورين ، بناءً على مزيج من منتجات اللحوم والملفوف. بالنسبة لخطوط العرض لدينا ، فإن الوصفة جيدة جدًا لاقتصادها وفوائدها في فصل الشتاء ، عندما لا توجد خضروات كافية في النظام الغذائي.

لجعل الطعام لذيذًا ، اتبع بعض النصائح:

• نصيحة 1. خفف مخلل الملفوف بالطازجة: لن يكون الطبق حامضًا أو مالحًا.
• النصيحة الثانية: يجب أن ينضج طبق مع مخلل الملفوف لفترة أطول قليلاً من المعتاد - لمدة 10-15 دقيقة. لذلك سيكون أكثر عصارة.
• النصيحة 3: لا تخف من إضافة الكمون - فهذا الزوج من التوابل ومخلل الملفوف جيدًا بشكل لا يصدق. سوف تستمتع بأحاسيس الذوق الجديدة.

لهجة! الأنسب لمجموعة متنوعة من العجين المخمر "المجد". أصناف الصيف الفضفاضة ليست مناسبة لهذه الأغراض.

بشكل عام ، يعتبر الملفوف بالدجاج وصفة ممتنة ومتواضعة. بقليل من المهارة ، ستتمكن كل ربة منزل من تزيينه ، وجعله طبقًا منزليًا مميزًا. جرب وأضف الخضار الموسمية وكن سعيدًا وممتلئًا!

لطهي شيء لذيذ على العشاء ، ليس من الضروري الخروج بأطباق معقدة وذواقة ، يمكنك تذكر الوصفات القديمة المثبتة. الملفوف المطهي باللحم أو النقانق أو لا شيء ، مع طماطم واحدة هو طبق لذيذ وميزانية. نقدم لكم اليوم وصفة لذيذة من الكرنب المطهي بالدجاج. خيار يربح فيه الجميع لطبق بسيط ، سيتم طهي لحم الدجاج ويصبح طريًا ، والملفوف الممزوج بالدجاج هو طبق جانبي وطبق لحم ، اثنان في واحد.

هذا هو متواضع و طبق صحيالتي يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على طهيها. بالنسبة للطهاة ذوي الخبرة ، يكفي قراءة الوصفة ، وبالنسبة للمبتدئين ، قمنا بإعداد وصفة مع صورة.

معلومات التذوق اطباق خضار ثانية / ملفوف مطهي

المكونات 2-3 حصص:

• ملفوف أبيض متوسط ​​الحجم - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• دجاج (فيليه أو أفخاذ) - 450-500 جم ؛
• زيت نباتي - 40 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة.

كيفية طهي الكرنب المطهي بالدجاج

أولا نقطع فيليه دجاج. بدلًا من الفيليه ، يمكنك استخدام أفخاذ الدجاج ، لكن يجب تحضيرها: قطع اللحم من العظم وإزالة الجلد. ثم نفعل كل شيء حسب الوصفة.

نبشر الجزر ونقطع البصل إلى مكعبات.

الآن ، في مقلاة كبيرة ، اقلي اللحم على نار عالية حتى يحمر. أضف القليل من الزيت النباتي.

أضف البصل والجزر إلى اللحم. تقلى معا لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة ، لا تنسى التقليب طوال الوقت. يمكن نقل الخضار المحضرة من المقلاة إلى مرجل كبير أو مقلاة سميكة القاع. سيكون هذا مطلوبًا إذا كنت تقوم بإعداد جزء كبير ، ولن يتناسب مع المقلاة.

الآن نقطع الملفوف ناعما. ل طبق لذيذاختر رأسًا ثابتًا بمذاق حلو قليلاً. تمزيقه بشكل تعسفي ، لكن تذكر أنه كلما كانت القطع أكبر ، كلما طالت مدة قليها.

ننشر الملفوف في المقلاة ، لا تنزعج إذا كان هناك الكثير منه ويشغل معظم المقلاة. أثناء الطهي ، سينخفض ​​الحجم بمقدار مرتين. قلل النار إلى متوسطة.

يقلب ويقلى حتى ينخفض ​​حجم الملفوف. يجب أن تصبح قطعها شفافة. لا تنس تقليب محتويات المقلاة كل 7-10 دقائق.

بعد ذلك ، أضف معجون الطماطممباشرة في المقلاة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، واخلط محتويات المقلاة جيدًا. سيوفر الكرنب سائلًا كافيًا لينضج (يجب أن يخرج من الأسفل أثناء تحريك محتويات المقلاة). إذا كنت تعتقد أن الماء لا يكفي ، فلا تتردد في إضافة نصف كوب - كوب من الماء. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك وضع ورقة الغار للنكهة ، ولكن من الطبق النهائي ، يجب إزالتها.

غطي الملفوف بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة. للإطفاء ، نحتاج إلى نار ضعيفة تحت المقلاة. لا تنس أن تقلب الكرنب وتأكد من أن السائل لا يغلي.

قدمي الملفوف المطبوخ كطبق مستقل على العشاء أو الغداء.

شبكة دعابة

ملفوف مطهو مع الدجاج والفطر

الملفوف المطبوخ مع الدجاج والفطر لذيذ جدا ، إنه لمن دواعي سروري بشكل خاص طبخه في الخريف ، خلال موسم الفطر. لكن في فصل الشتاء ، من الجيد طهيها مع الفطر أو مستحضرات الفطر محلية الصنع المجمدة ، يشبه الطبق الأيام الدافئة الممتعة ، ويصبح تنوعًا ممتازًا لطاولة الشتاء اليومية.

إن طهي مثل هذا الملفوف بسيط للغاية ، لكن اتضح أنه لذيذ وصحي بشكل مذهل.

المكونات 3-4 حصص:

طبخ:

1. تحضير جميع الخضار: اغسلها ، قشرها. ابشري الجزر بخشونة وقطعي البصل إلى مكعبات. نقطع الفطر الصغير إلى نصفين ، والكبير إلى أرباع (بحيث يتم تحديده جيدًا في طبق جاهز). إذا أردت ، يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة. يجب إذابة الفطر المسلوق المجمد. من الأفضل ترك السائل منها للملفوف بشكل منفصل في وعاء.
2. اغسل اللحم بالداخل ماء باردمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. سخني مقلاة جيدا وضعي الزيت فيها. في الزيت المسخن بالفعل ، تُخفض قطع الدجاج ، ويُترك الفلفل قليلاً ، ويُملحها ، ويُقلى لمدة 3-4 دقائق (على نار عالية). الآن دعونا نقلل الحرارة ونضع البصل والجزر على اللحم ، ونبقيها على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق أخرى ، ثم نضيف الفطر هناك. اطبخي الخليط لمدة 8 دقائق أخرى.
4. الآن ضع كل شيء في مقلاة ، أضف الكرنب المفروم و 50 جرامًا من مرق الفطر ، لكن يمكنك أيضًا استخدام الماء.
5. تأكد من خلط كل شيء جيدًا ، واتركه على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. نغلق الحاوية بإحكام بغطاء ، ونخلط المحتويات كل 8-10 دقائق.
6. عندما يصبح الملفوف شفافًا ولذيذًا ، أضف الملح والبهارات ومعجون الطماطم. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. إذا كان السائل قد غلي تمامًا ، أضف القليل من المرق (دافئ بالضرورة).
7. قدمي الملفوف الساخن.

نصائح للطبخ:

• لجعل الملفوف أكثر نعومة ونضجًا بشكل أسرع ، افعل هذا الإجراء البسيط معه: يقطع رأس الملفوف ناعماً على لوح تقطيع ، ملح قليلاً هنا (1/3 ملعقة صغيرة) ، أضف نفس الكمية من السكر ، وكذلك نصف هذا جزء من حامض الليمون أو الخل أو عصير الليمون وطحن كل شيء معًا جيدًا. من الضروري تشبع الملفوف بالخليط وترك العصير يخرج قليلاً. للقيام بذلك ، اتركه يقف لمدة 5-7 دقائق. ثم ضعه على المقلاة.
• إذا لم يكن لديك كل الملفوف لتناسب القدر ، ضع قدر ما تستطيع. في عملية الطهي ، عندما ينخفض ​​الحجم ، أضف الملفوف المتبقي على السبورة. لذلك ، لن يكون لديك نفايات.
• يمكنك قلي الخضار واللحوم مباشرة في مقلاة الطهي. فقط يجب أن يكون بقاع سميك حتى لا يحترق.
• إذا كنت تأخذ الفطر المسلوق بالفعل ، فإن السائل منه جيد جدًا للطبخ.
• مخلل الملفوف مناسب تمامًا أيضًا للطبخ. يجب طهي هذا الطبق بالزبدة ، وسيتعين طهي الملفوف لمدة ساعتين على الأقل ، لكن طعمه اللطيف يستحق ذلك. هنا ، يُطهى الكرنب أولاً ، ثم يُضاف الخضار المقلية والمعكرونة واللحوم.

تعتبر أطباق الكرنب والدجاج من الأطباق الكلاسيكية للمطبخ الوطني الروسي. يوجد اليوم العديد من الوصفات باستخدام هذه المنتجات.

في وتيرة الحياة الحديثة ، تريد دائمًا شيئًا سريعًا للطهي ، ولكن لذيذًا وصحيًا ، وحاول أيضًا ألا تؤذي شخصيتك.

وصفة بسيطة

إن طهي الدجاج مع الملفوف في الفرن بنفسك في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. أنت فقط بحاجة لاتباع نصيحتنا.

تُغسل اللحوم مسبقًا بالماء الجاري ، مقطّعة إلى قطع متوسطة. نقوم بتنظيف الملفوف من الأوراق العلوية ونقطعها. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، يقطع الشبت ناعماً. في الوعاء الذي ستطبخ فيه ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات وإضافة الشبت والملح والفلفل.

بعد ذلك ، صب الخليط الناتج بكوب من الماء. ضعي الطبق في الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة واخبزيه حتى ينضج على درجة حرارة مائة وتسعين درجة.

ملفوف مطهو مع الدجاج والبطاطا في الفرن

مثل هذا الطبق عالمي في حد ذاته ، وإذا أضفت طبقًا جانبيًا لذيذًا ومرضيًا ، فيمكنك إطعام عائلة كبيرة بالكامل.

المكونات المطلوبة:

• 400 غرام فرخة؛
• ½ رأس ملفوف أبيض.
• 7-9 بطاطس متوسطة الحجم ؛
• 1 رأس بصل
• الملح والفلفل حسب الرغبة.
• قليل من الشبت الجاف والكمون.
• 10 غرام زيوت؛
• 20 غرام معجون الطماطم؛
• 1 كوب ماء.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 62 كيلو كالوري / 100 غرام.

المرحلة الأولى: تحضير المكونات الضرورية.

نغسل البطاطس تحت الماء الجاري ونقشرها ونقطعها إلى قطع صغيرة متطابقة. نزيل الأوراق العلوية من الملفوف ونقطعها على طول رأس الملفوف إلى نصفين. نحن فقط بحاجة إلى نصف واحد. نحن نقطع بسكين ليس كبيرًا جدًا ، بحيث يتحول إلى كثير من العصير.

نذوب اللحم مسبقًا ونغسله جيدًا ونقطعه إلى قطع صغيرة متطابقة. يمكنك استخدام أي جزء من أجزاء الطائر: الثدي ، وعود الطبل ، والفخذ. في أسفل الساق ، يكون اللحم أكثر طراوة ، وفي الأجزاء الأخرى يكون أكثر جفافا. يعتمد اختيار اللحوم فقط على تفضيلات ذوقك.

جزري ، نظّف بمقشرة خضروات ، افرم على مبشرة خشنة.

ننظف البصل ونغسله ونقطعه بسكين إلى حلقات نصف رقيقة.

المرحلة الثانية: يقلى في مقلاة مسخنة البصل المفروم نصف حلقات مع إضافة الزيت. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، أضيفي الجزر واستمري في القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تحضير الصلصة: اخلطي مائتي مل من الماء جيدًا مع معجون الطماطم.

في وعاء منفصل ، اخلطي اللحم مع البطاطس ، أضيفي الملح والفلفل والشبت الجاف والكمون.

المرحلة الثالثة: دهن طبق الخبز بعناية بالزيت المتبقي. ننشر البطاطس بالدجاج ، ونوزع الكرنب بالتساوي على الوجه ، وكذلك الملح والفلفل. يجب سكب الطبقات الناتجة بصلصة معدة مسبقًا.

نقوم بتسخين الفرن إلى مائة وثمانين درجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغطية النموذج بغطاء. إذا لم يتوفر قطر غطاء مناسب ، فيمكن استبداله بورقة من رقائق الطعام السميكة. يستغرق أربعين دقيقة لينضج في الفرن.

لكي يتحول الطبق إلى اللون الأحمر قليلاً ، يوصى بإزالة الغطاء / ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من الطهي والاستمرار في الغليان حتى ينضج.

عشاء لذيذ في الفرن جاهز. ادعُ العائلة والضيوف للطاولة على الفور!

دجاج مع مخلل الملفوف في الفرن

يوجد بيننا العديد من محبي مخلل الملفوف. غالبًا ما نضيفه عند تحضير البرش ، حساء الملفوف ، كملء للفطائر محلية الصنع. لكن لا يعلم الجميع أنه مع إضافة الدجاج ، يمكن استخدام هذا المنتج لإعداد عشاء رائع أو طبق ثانٍ على الغداء.

المكونات المطلوبة:

• دجاجة متوسطة كاملة
• 800 غرام ملفوف مخلل؛
• 2 جزر متوسط
• 1 رأس بصل
• الفلفل والكمون حسب الرغبة.
• 70 غرام زبدة؛
• 10 غرام زيت نباتي.

مدة الطهي ثلاث ساعات.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 116 كيلو كالوري / 100 غرام.

المرحلة التحضيرية: تذويب الطائر (إذا لزم الأمر) ، اغسله جيدًا ، امسكه. ننظف البصل من القشر ونغسله ونقطعه جيدًا بسكين. اغسل الجزر جيدًا ، قشره ، اقطعه على مبشرة خشنة.

يخلط مخلل الملفوف مع البصل والجزر ويضاف الكمون والفلفل ويخلط. أولئك الذين لا يحبون طعم الحموضة يمكنهم غسلها مسبقًا في مصفاة بالماء المغلي. في هذه الحالة يجب إضافة القليل من الملح.

المرحلة الرئيسية: تغطية صينية الخبز أو فراخ البط بورق الزبدة أو القصدير. دهن الزيت بكميات كبيرة.

نحشو الدجاج بـ¾ من خليط الكرنب والجزر والبصل الناتج. في الداخل نضع قطعة من الزبدة (50 جم) لنجعل الدجاج رائحته ورائحة. من الأعلى ، دهن اللحم بما تبقى من الزبدة المذابة قليلاً لتشكيل قشرة ذهبية.

ضع الطائر في وسط المقلاة. يتم توزيع نصف الحشوة المتبقية حولها من أجل الجمال والعصارة.

نرسله إلى فرن مسخن مسبقًا إلى مائة وسبعين درجة لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات.

بعد الوقت المحدد ، نتحقق من جاهزية الطبق: يجب أن يُثقب اللحم بشوكة أو بإبرة طهي في المكان الأكثر سمكًا. إذا تم ثقبه بسهولة ، وخرج عصير لحم مصفر من موقع الثقب ، فهذا يعني أن اللحم جاهز للأكل.

الدجاج المطبوخ بهذه الطريقة طري للغاية ، كثير العصارة ولذيذ. نوصي بالطهي.

يمكن أن يكون هذا الطبق بمثابة طبق مستقل أو كإضافة للطبق الرئيسي. على سبيل المثال ، البطاطس أو الأرز المسلوق.

دجاج مع القرنبيط في الفرن

نستخدم الملفوف على مدار السنة في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، ولكن ليس من الممكن غالبًا تناول النسخة الملونة من هذه الخضار. مع بداية فترة الصيف والخريف ، يمكن لعشاقها تجربة خيارات الطهي. نقدم إحدى طرق استخدام هذا المنتج كطبق جانبي لطاولتك.

المكونات المطلوبة:

• 600 غرام فرخة؛
• 1 كجم قرنبيط؛
• 2 بيض متوسط
• 1 كوب كريم
• قليل من الملح؛
• 10 غرام زيت نباتي؛
• المساحات الخضراء للزينة.

وقت الطهي - 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 75 كيلو كالوري / 100 غرام.

يذوب الدجاج ويغسل ويقطع إلى قطع صغيرة.

قشر أوراق القرنبيط وقطع المناطق الداكنة إذا لزم الأمر ، ثم قسّم النورات إلى قطع متوسطة الحجم متساوية. اسلقي الملفوف لمدة 3 دقائق في ماء مغلي ومملح قليلاً. بعد ذلك ، صفي الماء واشطفه في مصفاة بالماء الجاري البارد.

في وعاء ، اخفقي البيض بالملح ، وأضيفي كوبًا من الكريمة بنسبة 10٪ ، واخلطيهم مرة أخرى.

دهن صينية الخبز جيداً بالزيت. ضعي الكتلة الناتجة في صفيحة خبز ، واسكبيها فوق الكريمة وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة أربعين دقيقة. تخبز على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تحقق من النضج باستخدام عود أسنان أو شوكة. إذا كان من السهل ثقب الملفوف ، فهذا ليس بالأمر الصعب - وهذا يعني أن العشاء الناتج جاهز لإسعادك أنت وأحبائك. قطع الكسرولة الناتجة إلى قطع مجزأة. قبل التقديم ، يمكن تزيين الطبق بالأعشاب المفرومة.

قرنبيط بالدجاج مع الجبن في قدر بالفرن

القرنبيط منتج غير تافه ، مختلف مظهر خارجيوصفات الذوق. لا تخجل من خدمة الضيوف وطهي عشاء احتفالي. سيضيف خيار تحضير مثل هذا الطبق لمسة جمالية إلى طاولتك.

المكونات المطلوبة:

• 1 كجم قرنبيط؛
• 600 غرام فرخة؛
• 150 غرام مايونيز "خفيف"
• 1 بصلة صغيرة
• الملح والفلفل حسب الرغبة.
• 10 غرام زيوت؛
• 150 غرام جبنه.

وقت الطهي - 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 105 كيلو كالوري / 100 غرام.

يذوب اللحم ويغسل ويقطع إلى قطع صغيرة. قشر أوراق القرنبيط وقطع المناطق الداكنة إذا لزم الأمر ، ثم قسّم النورات إلى قطع متوسطة الحجم متساوية. يقطع البصل.

دجاج، قرنبيطاخلطي البصل في وعاء. يضاف الملح والمايونيز والفلفل. تخلط جيدا مرة أخرى.

غسلها مسبقًا وتجفيفها بمنشفة جافة ونظيفة ، ودهن الأواني بعناية بالزيت ، مع عدم نسيان تشحيم جدران الأواني.

ضع الكتلة الناتجة في الأواني وأرسلها إلى الفرن المسخن لمدة أربعين دقيقة. تخبز على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أثناء طهي كل شيء ، افركي الجبن على مبشرة.

بعد نصف ساعة من بدء الطهي نرش الطبق بالجبن ونرسله للفرن لمدة عشر دقائق أخرى.

طهي الدجاج مع الملفوف في الفرن ليس بالأمر الصعب. حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل مع الأمر ، ولكن لجعل أطباقك ألذ ، سنكشف لك بعض أسرار الطهي.

1. لكي يصبح الملفوف طريًا ، نوصي بتقطيعه ، وليس تقطيعه إلى مكعبات ، لأن طريقة تقطيع الملفوف هذه ستحتفظ بالعصارة قدر الإمكان ؛
2. العصير والرائحة المذهلة واللون المصفر اللطيف يمنح الأوعية المقاومة للحرارة كمية صغيرة من الزبدة أثناء الطهي ؛
3. إذا أضفت قليلًا من الكمون والشبت إليها قبل حوالي عشر دقائق من نهاية الطهي ، فسيكتسب الطبق رائحة حارة ؛
4. لتقليل وقت الطهي ، يمكن قلي الملفوف الأبيض مسبقًا قليلاً مع إضافة الزيت النباتي ، ويمكن غلي القرنبيط لمدة 3 دقائق في الماء المغلي ؛
5. لمحبي الجبن المطاطي ، كما في الصور مع البيتزا ، يوصى بإضافته إلى الطبق قبل 2-3 دقائق من انتهاء الجاهزية وتقديمه على الفور.

بالعافية!

الدجاج هو شيء صعب إلى حد ما للحشو. لديها تجويف داخلي صغير نسبيًا ، طبقة كبيرة من اللحم على صدرها ورجليها الكبيرتين. أوزة أو بطة في هذا الصدد هي الأفضل. ومع ذلك ، فإن توافر الدجاج وتكلفته المنخفضة يسمحان للطهاة بإجراء تجارب متنوعة ومتعددة في تحضيرها. واحدة من الأشياء الغريبة هي تحميص جثة دجاج في الفرن ، وركوبها جرة مفتوحةأو زجاجة بيرة. لدينا مهمة مختلفة ، وهي حشو وحش دجاج يزن 2.6 كجم. اشطف الذبيحة جيدًا بالماء الدافئ.

تحضير خليط فرك الدجاج. تم عمل هذا الخليط لسنوات في العديد من قضبان الشواء. مكوناته بسيطة - الملح والثوم المجفف والفلفل الأحمر المطحون. الخلطات الجاهزة متاحة أيضًا. يمكنك طهي المزيج بنفسك على الثوم الطازج الذي يجب سحقه. لسهولة التخليل ، تحتاج إلى عصير نصف ليمونة. غطي الدجاج بسخاء من الداخل والخارج واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.



في هذا الوقت ، سنتعامل مع الحشوة. يمكن أن يكون الأكثر تنوعًا ، بدءًا من عصيدة الحنطة السوداء أو الأرز ، حيث يمكنك إضافة قطع من الكوسة أو اليقطين إلى البطاطس أو الكرنب أو الفطر أو خليط منهم. مخلل الملفوف يمتص الدهون بشكل ملحوظ من لحوم الدواجن. لا عجب أنه يستخدم على نطاق واسع عند حشو أوزة أو بطة. حضري القليل من مخلل الملفوف ، وتفاحة صغيرة ، و 4 بطاطس ، وبصل ، وبضع فصوص من الثوم. يمكنك إضافة رقائق الفلفل الأحمر.



يجب تقطيع جميع المكونات جيدًا وخلطها وإضافة الملح والقليل من الفلفل الأسود. يمكنك تفتيتها وإضافة ورقة الغار. الحشوة جاهزة. حصلت عليه بكثرة.



اسكبي القليل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وضعي الدجاج فيها. نبدأ في حشوها بالحشو. لقد استخدمت القوة ، محاولًا دفع كل الحشوة ، لذلك كدت أن أقوم بتمزيق الطائر الفقير إلى فلقتين متساويتين. هذا لا ينبغي أن يتكرر. ما عليك سوى تحميل الحشوة في التجويف ودكها قليلاً. إذا كان هناك حشوة زائدة ، يمكن وضعها في مقلاة بجانب الدجاج.



الآن دجاجنا يحتاج إلى أن يختم. نأخذ إبرة كبيرة بخيط سميك ونقوم ، بسحب الجلد معًا ، بخياطة فتحة التحميل. لقد حشيت الدجاج بحماسة شديدة لدرجة أن الحشوة دخلت في العنق وبدأت في الظهور. كان عليّ أن أخيط رقبتي أيضًا.



نقوم بتسخين الفرن إلى 150-170 درجة ونبدأ في خبز الطائر. لا حاجة للعجلة. يجب أن نتعامل مع المجتمع بمنتج من الدرجة الأولى. كل 20 دقيقة ، من الضروري سقي الدجاج بالدهن المتدفق في المقلاة. مع مثل هذا الطائر الكبير ، يمكن أن تستغرق عملية طهي الدجاج ، والأهم من ذلك ، حشوها ، ساعتين. بعد ساعة يمكن إزالة بقايا الحشوة من المقلاة وإلا ستحترق. هذه مقبلات ساخنة رائعة للضيوف الذين ذهبوا هائجين من الروائح التي تحوم حول الشقة.



أخيرًا ، حان وقت إخراج الدجاج من الفرن. يتم وضعها على طبق كبير. يتم سحب الخيوط. تفتح البوابات. يُفرغ القليل من الحشوة في الطبق ، ويُرش الدجاج بالأعشاب. يمكن تزيين الطبق بالفلفل أو الطماطم. حان وقت الخدمة. منديل قطني مبلل ، أو بالأحرى منديل من الكتان ، أمر لا بد منه لكل آكلى لحوم البشر. هذه علامة على أنك تفهم إعدادات الجدول. علامة على احترام الضيوف.



دعونا نترك هذه الصورة بدون تعليق. كأس من النبيذ الأبيض لا يكفي له ...

وصفة رائعة لمحبي الدجاج والملفوف. يتم تحضير الطبق بمفرده تقريبًا من أبسط المنتجات. الملفوف كثير العصير والأرجل طرية وغير دهنية. الطبق مثالي لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

مُجَمَّع

• 3-4 أفخاذ دجاج
• 1 كيلو كرنب
• 1-2 جزر
• 1-2 لمبات
• الملح والتوابل حسب الرغبة
• مايونيز عند الطلب

طبخ

اغسلي أفخاذ الدجاج واتركيها حتى تجف وقطعيها إلى نصفين. يرش الملح مع التوابل. يُقطع الكرنب إلى شرائح سميكة ، أي كبير جدًا ، قشر الجزر ، مقطّع إلى حلقات أو شرائح ، بصل - إلى نصف حلقات. يُملح الملفوف ويُهرس قليلاً بيديك. نضع الملفوف في قاع طبق الخبز ، ثم نسكب البصل والجزر 50 مل من الماء. ضعي قطع الدجاج فوقها. يمكنك فقط الخام

وإذا أردت ، يمكنك قليها مسبقًا بسرعة كبيرة في المقلاة. فوق الدجاج ، يمكنك عمل شبكة من أي مايونيز تم شراؤه ، لكن هذا أكثر جمالًا.

نرسل النموذج إلى الفرن عند 160-170 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. الدجاج مع الملفوف جاهز. كانت قطع الدجاج مقلية في الأعلى ، والملفوف يُطهى في عصير الدجاج.

ملحوظة

لا يتطلب الطبق طبقًا جانبيًا إضافيًا ، لكن إذا احتجت إلى تناول المزيد من الأطعمة المرضية ، قم بإضافته بطاطس مهروسةأو أي عصيدة مفتتة.
بالعافية!