الفرق بين المسكرات والصبغة. ما هو المسكرات والصبغة

المشروبات الكحولية والصبغات هي مشروبات كحولية ذات قوى مختلفة، وهي عبارة عن مستخلصات كحولية من الفواكه أو التوت (المشروبات الكحولية) والنباتات الطبية (الصبغات). عادة ما يتم تقديم المشروبات الكحولية على المائدة، وعادة ما تستخدم الصبغات للأغراض الطبية.

التقاليد الروسية

لفترة طويلة جدًا، كان هناك تقليد لشرب مشروب الروم مباشرة من الزجاجة. ينبع من قراصنة البحر والبحارة الذين يعتبرون مشروبهم. الحقيقة هي أنه في البداية، تم شراء براميل وزجاجات هذا المشروب، التي كانت الأرخص في ذلك الوقت، للسفن وتم توزيعها فقط في المناسبات الخاصة: بعد انتصار آخر على العدو، بعد الاستيلاء على سفينة، وما إلى ذلك. ولكن كيف تشرب منها لم تكن الأكواب مريحة للغاية أثناء البحار، وكان البحارة يفضلون شرب مشروب الروم مباشرة من الزجاجة. الآن يعتبر هذا التقليد عفا عليه الزمن ولم يحدث عمليا. بالإضافة إلى أنه يخالف قواعد الآداب.

يعزو الكثير من الناس المشروبات الكحولية إلى أحد أنواع النبيذ، لكن في الحقيقة تختلف هذه المشروبات في عدة جوانب. أثناء تحضير المشروبات الكحولية، لا يحدث أي تخمير. تحتوي المشروبات الكحولية عادة على كمية أعلى بكثير من الكحول، وبالتالي فهي أقوى من النبيذ.

منذ العصور القديمة، كانت المشروبات الكحولية أكثر شعبية في روسيا من النبيذ. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المنتج الرئيسي لصنع النبيذ - العنب - لا ينمو في العديد من مناطق البلاد. يمكن أن تكون المواد الخام لصنع المسكرات هي التوت مثل الكشمش والكرز والتوت والتوت البري والتوت الروان والخوخ وكذلك التفاح والكمثرى والخوخ والعديد من الفواكه الأخرى.

تنقسم ثمار تحضير المشروب إلى عدة مجموعات. المجموعة الأولى تشمل الفواكه ذات النواة، وتتكون من اللب والبذور. تتكون بذرة هذه الفاكهة من لب وقشرة صلبة. وتشمل هذه التوت الكرز والخوخ والمشمش والكرز وغيرها. وتجدر الإشارة إلى أنه كلما كانت بذرة الفاكهة أصغر، كلما زاد العصير منها. يتم استخدام هذه المعلومات عند تحضير المشروبات الكحولية.

المجموعة الثانية من التوت تتكون من ثمار التفاح ذات القشرة الرقيقة بالإضافة إلى حجرات البذور المكونة من خمسة أعشاش. وتشمل هذه الفواكه التفاح والكمثرى والسفرجل وغيرها. المجموعة الثالثة تشمل الفواكه ذات اللب الكثير والبذور الصغيرة، على سبيل المثال، الفراولة، التوت، العليق.

بالنظر إلى هذه الميزات من المواد الخام، فضلا عن حقيقة أن العصير الذي يحتوي على اللب يستخدم لإعداد المشروبات الكحولية، تجدر الإشارة إلى أن التوت من المجموعة الثالثة هو الأكثر ملاءمة للمشروبات الكحولية. يعتبر القشر أيضًا ذا قيمة لأنه يحتوي على مواد تلوين ودباغة وعطرية. تعطي المواد المحتضرة لونًا محددًا للمشروب الكحولي - من اللون الوردي الفاتح إلى اللون الأرجواني الداكن، والعفص - وهو طعم قابض مميز. تحدد المواد العطرية التي تمثلها الزيوت العطرية قوة ومتانة رائحة المسكرات. تعتمد هذه المؤشرات على كمية الزيوت الأساسية الموجودة في الثمار.

لتحضير الصبغات، يتم استخدام النباتات الطبية كمواد خام، مثل حشيشة الهر، وآذريون، والأم، وعشب الليمون وغيرها الكثير. يمكن أن تكون المواد الخام لهذا المشروب أوراق وأزهار وجذور النباتات المدرجة، اعتمادًا على محتوى المواد الطبية فيها. غالبا ما تستخدم الأعشاب نفسها لصنع الصبغات، ولكن يجب أن نتذكر أنه يوصى بجمعها مباشرة في وقت الإزهار أو النضج.

كعلاج، تؤخذ الصبغات بكميات أقل من الخمور، وقوتها أعلى. يمكن استخدام الصبغات القوية جدًا كخلاصات عطرية. يمكن استخدام الصبغات مع الكثير من الماء.

نظرًا لحقيقة أن الصبغات مرتبطة بطريقة ما بالمشروبات الطبية، فيمكن تقسيمها إلى عدة مجموعات حسب تركيزها الوظيفي. هناك أدوية مسهلة ومقويات ومهدئات وأنواع أخرى من الصبغات. لكل منهم، يتم تحديد تكوين المادة الخام، مما يحدد قيمتها الطبية. على سبيل المثال، للحصول على صبغة مهدئة، يمكنك استخدام حشيشة الهر، شيساندرا الصينية، بينما لإعداد صبغة منشط، فإن الأراليا واليوثروكوكوس هي الأنسب، والملين يشمل سينا ​​أنجستيفوليا، الموز، النبق، والصبار.

بعض الصبغات لها طعم مرير مميز، لذلك فهي ليست ممتعة للغاية للشرب. تستخدم أوراق نبات البلوط العطري والقنطور والهندباء والأفسنتين على نطاق واسع في تحضير مثل هذه الصبغات. تحتوي البيرة على 40٪ كحول على الأقل. وأحيانا تضاف إليها البهارات المختلفة مثل الزعتر والكمون والفلفل وغيرها. يجب شرب هذا المشروب بكميات صغيرة. يوصى بتناول البيرة مباشرة قبل الوجبات لتحفيز الشهية.

نصائح حول الكحول

قبل أن تذهب إلى حفلة، يمكنك استخدام طريقة واحدة بسيطة تسمح لك بتحمل كل مصاعب وليمة كبيرة تجلبها المشروبات الكحولية. اسلقي عصيدة الأرز السائلة في الماء وأضيفي الملح والفلفل وأضيفي إليها 100 جرام من الزبدة. سيسمح لك هذا التعزيز بالحفاظ على قابلية النقل الطبيعية وتقليل احتمالية حدوث مخلفات.

تحتوي الصبغات الحلوة على كمية أقل من الكحول لا تزيد عن 25٪ وكمية أكبر من المواد الخام الطبية. يتم الحفاظ على الطعم والرائحة في هذه المشروبات بسبب انخفاض نسبة الكحول فيها. على عكس المشروبات الكحولية الحلوة، تحتوي المشروبات الكحولية المحضرة في المنزل على المزيد من السكر، ولا يتجاوز محتوى الكحول 20٪.

يمكن تخزين الصبغات والمشروبات الكحولية لفترة طويلة. مدة صلاحيتها مختلفة، لكن ظروف التخزين متشابهة إلى حد كبير. يمكن حفظ هذه المشروبات في مكان بارد وجاف ومظلم لفترة طويلة. يمكن تخزين الصبغات لمدة عامين في المتوسط، ومدة صلاحية المشروبات الكحولية أطول قليلاً.

إذا كان لديك القليل من وقت الفراغ، فلماذا لا تفعل شيئا مفيدا لنفسك ولعائلتك: بدلا من النبيذ الذي اشتريته من المتجر، والذي تشتريه عادة لقضاء العطلات، قم بإعداد زجاجة من الحلويات للاستخدام في المستقبل؟ أو ربما يكون من المنطقي البدء في صنع هذا المشروب بدلاً من ذلك؟ وبشكل عام ما هو الفرق بين المسكرات والصبغة وأيهما أكثر فائدة (أو أقل ضررا)؟

بالنسبة للشعب الروسي، المسكرات أكثر دراية. في العصور السابقة، كان من الممكن العثور على هذا المنتج الكحولي في أي منزل تقريبًا. هذا - المشروب حلو ومذاقه لطيف وسميكوحتى بسط قليلا.

إنه يذكر الكثير من الناس. في الوقت نفسه، يكلف المسكرات الحقيقية الكثير من المال، لكن المسكرات متوفرة دائما: يكفي أن يكون لديك كمية صغيرة من السكر في المنزل وتنمو في الحديقة أكثر محصول متواضع من التوت أو الكشمش أو الكرز. من هذه المكونات يمكنك بسهولة تحضير المشروب المطلوب.

الصبغات

يربط معظم الناس كلمة "صبغة" بالطب. في الواقع، هذا صحيح: غالبًا ما يتم غمر النباتات الطبية أو أجزائها بالكحول وبعد بضعة أسابيع تتلقى علاجًا يمكنه تحسين الصحة. يتم استخدام الصبغة بجرعات صغيرة، لأن مهمتها الرئيسية ليست ابتهاج والاسترخاء، ولكن للشفاء.

الخمور والصبغات - ما الفرق؟

لكلا الفواكه والتوت يمكن استخدامها كمواد خام. كلاهما مشروبات كحولية. ولكن هناك أيضًا اختلافات كبيرة جدًا بينهما.

ولتسهيل فهمها، دعونا نلقي نظرة على المعلومات الموجودة في الجدول. ويشير إلى السمات الرئيسية للمشروبات والاختلافات في تركيبها وطريقة إنتاجها.

إذا كان السكر أحد المكونات الرئيسية في المسكرات، فمن الضروري في الصبغة فقط تخفيف الطعم وتسهيل تناول الصبغة.

هناك ميزة مميزة أخرى مثيرة للاهتمام: تحتوي المشروبات الكحولية على المزيد من المواد الاستخراجية، والتي تكون مفيدة بشكل عام للجسم، ولكن قد لا يكون لها أفضل تأثير على الشخص الضعيف. هذا:

• أحماض أمينية؛
• الجلوتامين.
• حمض الجلوتاميك.

يمكن أن تسبب المواد الاستخراجية استرخاءً طفيفًا ونعاسًا، ولهذا السبب، بعد علاج أنفسنا بالمشروبات الكحولية، غالبًا ما نشعر بالحاجة إلى أخذ قيلولة.

أثناء عملية التحضير، يتم حفظ الخمور في مكان بارد، كما يتم حفظ الصبغات في مكان دافئ ومظلم إلى حد ما.

كيف يختلف المسكرات عن النبيذ؟

هنا، مع الاختلافات، فإن الوضع واضح تمامًا: إذا كان بإمكاننا تناول أي فواكه وتوت لإنتاج المشروبات الكحولية، على وجه الخصوص:

• تفاح؛
• وظيفة محترمة؛
• إجاص؛
• الخوخ.
• المشمش.
• توت العليق،

ثم يأخذون عادة النبيذ فقط مواد العنب أو النبيذأي الكعكة المتبقية بعد معالجة التوت. يتم تحضيرها باستخدام الخميرة، ولكنها ليست ضرورية لصنع المسكرات.

فرق مهم - محتوى السكر والقوة. إذا كان المسكر بالضرورة مشروبًا حلوًا، فيمكن أن يكون النبيذ جافًا أو شبه جاف، وقد يكون هناك الحد الأدنى المطلوب فقط من السكر. يستخدم السكر كمادة حافظة في المشروبات الكحولية، ويستخدم ثاني أكسيد الكبريت في النبيذ.

أما بالنسبة للقوة، فإن المسكرات في هذه الحالة تحمل راحة اليد: يمكن أن يكون النبيذ ضعيفا جدا، على سبيل المثال، 11 درجة.

الفرق بين الليكيور والمسكرات

وكلاهما يستحق التعريف. الرحيق الإلهي" هل تشك في ما يجب أن تعامل به ضيوفك، لأنك تريد اختيار الأفضل لأحبائك؟ دعونا ننظر إلى هذه المشروبات بمزيد من التفصيل بعد ذلك.

نحن نعلم بالفعل عن المسكرات أن هذا الإكسير الرائع:

• يحتوي على ما يصل إلى 40 جرام من السكر لكل 1 لتر؛
• ليست قوية جدًا - حتى 20 0؛
• يمكن تحضيره من فواكه مختلفة، سواء عن طريق التخمير أو الترسيب مع إضافة شراب السكر.

يتم إنتاج المسكرات بطريقة واحدة فقط - بطريقة النقع، أي التسريب. بالإضافة إلى التركيب الرئيسي للفواكه، يمكن جعل المسكرات أكثر سخونة بإضافة الأعشاب والتوابل.

المسكرات مخصصة لأولئك الذين يفضلون الكحول القوي: يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 50٪ كحول. يوجد أيضًا الكثير من السكر فيه: ما يصل إلى 60٪.

وبالتالي، إذا كان هناك المزيد من الفتيات الصغيرات بين ضيوفك، فامنحهم مشروبا. إذا سادت السيدات الأكبر سنا، فإن المسكرات أكثر ملاءمة. غالبًا ما تفضل النساء الأكبر سناً المشروبات القوية. إذا كنت تتوقع رجالا من أي عمر يزيد عمره عن 18 عاما، فضع الفودكا أو الكونياك على الطاولة: ممثلو الجنس الأقوى غالبا ما يكونون غير مبالين بالحلويات.

قبل البدء في صنع الكحول الخاص بك، قرر ما تحتاجه بالضبط. هل ترغب في تنظيم العطلات والتجمعات العائلية في كثير من الأحيان؟ اصنع المشروبات الكحولية أو المشروبات الكحولية أو النبيذ محلي الصنع. هل تحتاج إلى التعافي أو الشفاء؟ تعلم وصفات الصبغات الأكثر فعالية التي تناسب حالتك.

رفوف متاجرنا مليئة بالمشروبات الكحولية المختلفة، ويتساءل العديد من العملاء عن كيفية اختلاف الصبغة عن المسكرات والمسكرات.

الكحول الذي يتم شراؤه من المتجر

في هذه الحالة، الجواب بسيط للغاية - لا شيء. نظرًا لأن المشروبات الكحولية التي يتم شراؤها من المتجر مصنوعة باستخدام الأصباغ والنكهات الاصطناعية. في هذه الحالة، لا ينصح بشراء المسكرات أو الصبغة. لأن أي إضافات صناعية ممزوجة بالكحول تسبب ضرراً خاصاً لجسم الإنسان.

الكحول محلية الصنع

والأمر المختلف تمامًا هو منتج محلي الصنع! هنا سيكون الفرق بين المسكرات والصبغة كبيرًا. رغم أن الجميع لا يعرفون هذا الاختلاف. ولكن في الوقت نفسه، تم تقييم الكحول محلي الصنع دائما أكثر بكثير من الكحول الذي تم شراؤه من المتجر، حيث أن الشركة المصنعة نفسها تضع جزءا من روحه في المشروب. وعلاوة على ذلك، فإن كل عائلة تقريبا لديها وصفة خاصة بها لتحضيرها. فما هو الفرق بين المسكرات والصبغة؟ ماهو الفرق؟ يتم وصف كلا المشروبين بشكل منفصل أدناه.

ما هو الخمور

يعتبر Nalivka مشروبًا أكثر احتفالية ومعقدًا. يستغرق التحضير الكثير من الوقت وعددًا كبيرًا من المكونات. علاوة على ذلك، فهو يتطلب الكثير من السكر. في أغلب الأحيان، يتم إعداد المسكرات من الفواكه الطازجة والتوت. الثمار الناضجة هي ما يميز المسكرات عن النبيذ والصبغة. لا يتم وضع الفواكه الطازجة في النبيذ أو الصبغة.

يمكن تحضير المشروب الكحولي من عدة أنواع من الفواكه أو حتى الفواكه المختلطة والتوت. هنا فقط عليك أن تأخذ في الاعتبار أي الفواكه تتناسب مع ماذا.

لا يمكنك أيضًا إضافة التوت والفواكه نفسها، ولكن يمكنك عصر العصير منها، ولكن بعد ذلك سيفقد المشروب لزوجته، وبالنسبة للكثيرين فإن هذا هو السحر الرئيسي للمشروب الكحولي.

وبطبيعة الحال، فإن ثمار الحديقة وحدها لا تكفي لصنع المسكرات. ستحتاج أيضًا إلى لغو قوي).

بدمج هذه المكونات الثلاثة تعطي نتائج مذهلة.

إذا التزمت بدقة بالوصفة، فإن المشروب، حتى من العصير، سيكون مشرقًا وغنيًا، ويجب ألا يكون السكب مائيًا. يجب أن يحترق الكحول قليلاً، ويجب أن تحتوي الرائحة فقط على روائح الفاكهة الطازجة.

بالإضافة إلى المتطلبات الأساسية، هناك بضعة فروق دقيقة في عملية التحضير.

لمنع المشروب من أن يصبح حلو المذاق، يمكنك إضافة عصير الليمون إليه. في بعض الأحيان يضاف العسل إلى المسكرات بدلا من السكر المحبب.

الشيخوخة الطويلة هي ما يميز المسكرات عن الصبغة. مدتها شهر على الأقل، وأحيانا أكثر - ما يصل إلى ستة أشهر.

تجدر الإشارة إلى أن المشروب يجب ألا يزيد عن عشرين درجة. يعتبر الكرز المسكرات الأكثر شعبية. هذا المشروب سوف يرضي أي ذواقة. تحظى بشعبية كبيرة مثل slivovitz. غالبًا ما يتم أيضًا تحضير مشروب روان والويبرنوم والتوت والكمثرى والتفاح والفراولة والفراولة.

غالبًا ما يتم استهلاك هذا المشروب كفاتح للشهية. سوف يدفئك جيدًا في أمسية شتوية دافئة. وبشكل عام، سوف تزين طاولة ثابتة في أي طقس.

المسكرات العسل من البرقوق الكرز

يتم تحضير هذا المشروب الكحولي عن طريق التخمير الذاتي. بدلا من الكحول القوي، يتم استخدام الخميرة البرية. في هذا المثال، سيكون من الواضح جدًا كيف يختلف المسكر عن الصبغة. ونتيجة لذلك، سوف نحصل على مشروب أصلي مشرق، رائحة وطعمها سوف يذكرنا إلى حد ما بنبيذ الفاكهة الحلو.

للتحضير سوف تحتاج إلى ثلاثة كيلوغرامات من البرقوق من أصناف مختلفة. يجب أن تكون الثمار ناضجة وطازجة. لتر من الشراب المقلوب ونفس الكمية من الماء.

لتحضير الشراب، تحتاج إلى خلط نصف لتر من الماء مع كيلوغرام من السكر. الآن يجب أن يغلي الخليط ويترك على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، يمكنك إضافة حامض الستريك (حوالي أربعة جرام) إلى الشراب. ثم يجب أن ينضج الخليط على النار لمدة نصف ساعة.

يجب تبريد الشراب جيدًا وسكبه فوق الثمار التي سبق وضعها في وعاء (يفضل جرة). امزج كل شيء جيدًا وضعه تحت ختم الماء. بعد ذلك، ستحدث عملية التخمير، ولهذا فمن الأفضل وضع الجرة في مكان مظلم دافئ. عندما تتوقف عملية التخمير، وهذا لن يحدث قبل عشرة أيام، وربما أكثر، يجب أن يكون المسكرات متوترة. من الأفضل القيام بذلك من خلال الشاش المطوي في عدة طبقات.

التالي يأتي التخمير الثانوي. يتم وضع السفينة مرة أخرى تحت ختم الماء. تستغرق هذه العملية عادةً حوالي أسبوعين. بعد ذلك، يتم تنظيف المسكر من الرواسب ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع تقريبا. ثم تتم إزالة الرواسب مرة أخرى وإرسالها إلى مكان بارد لتنضج لمدة شهر على الأقل، ويفضل شهرين.

إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فسيكون المشروب بلون أحمر وردي غير عادي. إذا بدا أن الحلاوة ليست كافية، يمكنك إضافة القليل من شراب السكر.

ما هي صبغة

غالبا ما تستخدم الصبغة للأغراض الطبية. وهذا ما يميز الصبغة عن المسكرات. والغرض الرئيسي منه هو التدفئة والعلاج أثناء نزلات البرد. إذا شربت المشروب بشكل صحيح ولم تسيء استخدامه فإنه سيعزز جهاز المناعة ويقوي الجسم بأكمله ويعيد عمل الجهاز الهضمي إلى طبيعته.

في أغلب الأحيان، يتم إعداد الصبغات على أساس الأعشاب الطبية والزهور والجذور ووركين الورد والفواكه المجففة. وهنا فرق آخر بين المسكرات والصبغة. يتم تحضير الأول من الفواكه الطازجة، والثاني في أغلب الأحيان من المكونات المجففة. يضاف السكر أيضًا إلى الصبغة، لكنه أقل بكثير. العنصر الرئيسي في الصبغة هو الكحول، والذي غالبا ما يتم استبداله بالفودكا أو لغو. ويوجد هنا عدد أقل بكثير من المكونات الجافة مقارنة بالمكونات الناضجة في المسكرات. وهذا هو أيضًا كيف تختلف الصبغة عن المشروبات الكحولية. هذا المشروب ليس لزجًا جدًا. ولكن إذا قمت بإعداده بشكل صحيح، فإن مذاقه ليس أقل شأنا من المسكرات.

على الرغم من أنك لن تكون قادرًا على شرب الصبغة مثل المسكرات، وتذوق كل رشفة. بعد كل شيء، هناك فرق آخر بين هذين، للوهلة الأولى، مثل هذه المشروبات المماثلة، هو كمية الكحول. صب عشرين درجة، صبغة حوالي أربعين.

يمكن تحضير الصبغة بناءً على مكون واحد، ولكن يحدث أنها لا تشمل فقط الأعشاب من أنواع مختلفة، ولكن أيضًا الجذور والزهور المختلطة.

وتنقسم الحقن أيضًا إلى مريرة وحلوة وشبه حلوة. كل هذا يتوقف على كيفية استخدام المشروب.

بيرتسوفكا

للتحضير، تحتاج إلى الفودكا (لتر واحد)، وملعقتين كبيرتين من العسل، وخمس حبات من الفلفل الأحمر، وملعقتين كبيرتين من البابريكا الجافة، وقشر الليمون، والفانيليا، والقرفة، وحبوب الفلفل الأسود.

تحتاج أولاً إلى عمل قطع على قرون الفلفل ووضعها في مرطبان وملئها بالفودكا. يتم غرس هذا الخليط لمدة أسبوع تقريبًا. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة ستة عشر درجة. يجب أن تهتز الجرة عدة مرات في اليوم. عندما يتحول لون الفودكا إلى اللون البني، قم بتصفيته جيدًا من خلال القماش القطني. بعد ذلك يضاف العسل والبهارات إلى الصبغة.

يتم خلط كل هذا جيدًا وغرسه لمدة يومين آخرين.

الجميع. بعد ذلك يصبح المشروب جاهزًا للشرب.

الاختلافات الرئيسية

إذن كيف تختلف الصبغة عن المسكرات؟

1. يتم تحضير المسكرات من الفواكه الطازجة، وتتطلب الصبغة الأعشاب الجافة والزهور والجذور.
2. نسبة الفواكه في المسكرات أكبر بكثير من نسبة الأعشاب في الصبغة.
3. هناك الكثير من السكر في المسكرات.
4. الصبغة أقوى مرتين من المسكرات.
5. الصبغة لا تتقدم في السن.

لتحضير جميع الصبغات (باستثناء الحمضيات)، تُسكب الأجزاء المسحوقة من النبات بالفودكا أو الكحول وتُغرس في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوعين تقريبًا، مع رجها بانتظام. في أغلب الأحيان، يتم تصنيع الصبغات من نوع واحد من المواد الخام، على الرغم من أن عدد المكونات قد يختلف.

لإعطاء طعم أفضل، يضاف السكر إلى جميع الصبغات تقريبا، ولكن في الصبغات المرة يضاف بمبلغ لا يزيد عن ملعقة صغيرة لكل زجاجة من الفودكا. يتم صنع المشروبات الكحولية عن طريق سكب الفودكا أو الكحول على الفواكه والتوت. كقاعدة عامة، بعد التسريب، يضاف السكر حسب الرغبة. قوة المشروبات الكحولية دائمًا أقل من الفودكا، لأنها في الواقع مخففة بالعصير، في بعض الأحيان، عندما تحتاج إلى الحصول على مشروب كحولي بسرعة، يتم تخفيف العصير النهائي ببساطة بالفودكا، بينما يذوب السكر في العصير. يجب أن يقف هذا الخليط لمدة 1-2 أيام حتى تتساقط الرواسب منه.

مشروبات الفاكهة والتوت هي نفس المشروبات الكحولية، ولكن مع إضافة كمية كبيرة جدًا من السكر. يضاف شراب السكر إلى المشروبات الكحولية، لأن السكر يذوب بشكل سيء في الفودكا والكحول.

بالمناسبة: يمكن استخدام صبغات الخولنجان ونبتة سانت جون كمطهر بدلاً من اليود. كما أنها جيدة للشطف مع التهاب الحلق وألم الأسنان وأمراض اللثة والأمراض الالتهابية في تجويف الفم.

بلسم محلي الصنع "Old Dacha"

لـ 0.5 لتر من الفودكا: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عشبة نبتة سانت جون و1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عشبة الأوريغانو. اتركيه لمدة 10 أيام، ثم صفيه وأضيفي 0.5 كوب من شراب مربى التوت أو مائة كاي من مشروب التوت. دعها تجلس لبضعة أيام أخرى.

النبيذ من الآلهة

لمدة 3 لترات من النبيذ الأحمر: 5 تفاحات حامضة مفرومة ناعماً، 4 جرام قرفة، 6 جرام كزبرة مطحونة. اتركيه لمدة أسبوعين ثم صفيه وأضيفي 2 لتر من الفودكا و 2.5 كجم من شراب السكر. دعها تجلس لمدة أسبوع.

صبغة اللوز من روان

لتحضير الصبغة، خذ أغصان صغيرة من روان (150 جم) و 1.5 لتر من الفودكا. قشر الأغصان من اللحاء وقطعها إلى قطع صغيرة واسكبها بالفودكا لمدة 3 أسابيع. ثم سلالة. الصبغة تحسن المناعة وتخفض ضغط الدم.

ليكيور عنب الثعلب

صب 0.5 لتر من الكشمش الأسود المطحون مع السكر في الفودكا (1 لتر)، أضف 6-8 قطرات من زيت اللوز الأساسي أو حفنة من حبات المشمش المقشرة والمكسرة، قطعة من الفانيليا أو سكر الفانيليا (1/5 ملعقة صغيرة). إجازة لمدة 3-4 أسابيع.

سليفيانكا

يُقطع 1 كجم من البرقوق، ويُسلق في الماء المغلي لمدة 20 ثانية، ثم يُسكب في الماء البارد، ثم يُترك حتى يصفى. قم بتخفيف 350 جرام من السكر في 250 مل من الماء، واسكب 1 لتر من الفودكا واسكب السائل فوق البرقوق. إجازة لمدة شهرين.

صبغة النعناع والليمون

3-4 أغصان من النعناع الطازج أو ملعقة كبيرة من النعناع الجاف وقشر وعصير ليمونة واحدة، صب 0.5 لتر من الفودكا، واتركها لمدة يومين (أضف ملعقة صغيرة من السكر لكل ملعقة كبيرة من العصير).

صبغة رأس المال

نفرم 2-3 فصوص من الثوم و 1 حبة صغيرة من الفلفل الحار و 2-3 بذور البهارات المهروسة وتترك لمدة 3 أيام في زجاجة من الفودكا.

صبغة الجوز

خذ قذائف بدون أقسام من 200 جرام من الجوز، وسحقها بشكل خشن (لا تطحنها تحت أي ظرف من الظروف!) ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عشبة نبتة سانت جون و1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر أو العسل. صب 0.5 لتر من الفودكا لمدة 10 أيام.

ريابينوفكا

اخبز التوت الروان الطازج في الفرن حتى يصبح طريًا. املأ ثلثي الزجاجة برماد الجبل وأضف الفودكا، وأضف 200-400 جرام من السكر إذا رغبت في ذلك، وأقل إذا كنت تريد صبغة أقل حلاوة، واتركها لمدة 1.5-2 أشهر، ثم صفيها.

صبغة "إروفيتش"

هناك ما لا يقل عن اثنتي عشرة وصفات مختلفة تحت هذا الاسم. وفقًا للأسطورة، قام العريس إيروفيتش بشفاء الأمير أورلوف من مرض شديد في المعدة باستخدام هذه الصبغة.

الخيار 1. لكل لتر من الفودكا: 50 جرام نعناع، ​​50 جرام يانسون، 25 جرام جوزة الطيب. إجازة لمدة 2 أسابيع.

الخيار 2. لكل لتر واحد من الفودكا: 50 جرام نعناع، ​​50 جرام يانسون، 50 جرام قشر برتقال (هذا هو قشر البرتقال المر، يمكن استبداله باليوسفي الأخضر أو ​​"القبض عليه" في خليط النبيذ التجاري). من الأفضل استبدال اليانسون بالينسون النجمي.

المشروبات الكحولية والصبغات هي مشروبات كحولية لها نقاط قوة مختلفة ويتم إنتاجها في المنزل وصناعيًا في معامل التقطير. في تقليد الطهي، يتم تقديم المشروبات الكحولية على الطاولة لإنتاج الفواكه أو التوت. تستخدم الصبغات التي تستخدم في إنتاج النباتات الطبية في معظم الحالات كدواء.

صب وصبغة؟ ملامح الاختلاف

المشروبات الكحولية هي مشروبات كحولية حلوة. يمكن أن تختلف قوة المنتج من 18 إلى 20 درجة ومحتوى السكر من 28 إلى 40٪. لتصنيع مثل هذا الكحول محلي الصنع الذي يعتمد على الكحول ، يتم استخدام العصائر والحقن المصنوعة من التوت والفواكه الطازجة. في كثير من الأحيان، يتم تضمين شراب السكر وحمض الستريك في وصفة الشراب.

وفقًا للوصفة التي يتم وفقًا لها صنع المشروب الكحولي، يمكن أن يستمر الوقت اللازم للتسريب النهائي للمنتج من شهر إلى 6 أشهر. اعتمادًا على المادة المستخدمة لإنتاج المسكرات، تختلف المشروبات من حيث النضج: النضج المتأخر والمتوسط ​​والمبكر.

تُصنع المشروبات الكحولية محلية الصنع المتأخرة النضج، في معظم الحالات، من ثمار ذات مدة صلاحية طويلة. مثل هذه المشروبات الكحولية، التي استخدمت لإنتاج ثمار التفاح والكمثرى والسفرجل أو التوت الروان، يمكن أن تنضج من 3 أشهر إلى ستة أشهر.

تعتبر المشروبات الكحولية التي تستخدم لإنتاج ثمار الكرز والخوخ والكشمش أو التوت البري، والتي تبلغ مدة صلاحيتها أسبوعين عند درجة حرارة 0 درجة، منتصف الموسم. يجب أن تنضج هذه المشروبات الكحولية محلية الصنع من 1.5 إلى 2.5 شهرًا.

لتحضير مشروبات كحولية محلية الصنع تنضج مبكرًا، هل يتم استخدام التوت الذي له مدة صلاحية قصيرة؟ من 3 إلى 5 أيام عند درجات حرارة قريبة من 0 درجة (التوت أو الفراولة). ستكون هذه المشروبات الكحولية جاهزة خلال شهر واحد.

هل يتم تقديم الصبغة على شكل مشروب كحولي يتم تحضيره عن طريق نقع أي كحول؟ الفودكا أو لغو أو النبيذ مع مختلف أنواع التوت أو الفواكه أو التوابل أو الأعشاب الطبية. يتمثل جوهر عملية صنع الصبغات محلية الصنع في نقل الزيوت الأساسية والمواد النشطة بيولوجيًا من الفواكه والنباتات الطازجة أو المجففة إلى السائل الذي يحتوي على الكحول والذي يتم تصنيع المنتج عليه.

يمكن أن يتراوح الوقت المستغرق لصنع صبغة محلية الصنع من 14 يومًا إلى 1.5 شهرًا. إذا لزم الأمر، يمكن تخفيض فترة إنتاج الصبغة إلى واحدة؟ أسبوعين بتسخين السائل إلى درجة حرارة 50؟ 55 درجة. بالنسبة للجزء الأكبر، الصبغات هي مشروبات قوية. يمكن أن تصل قوة هذا الكحول إلى 45 درجة. هل الصبغات أقل حلاوة من المشروبات الكحولية؟ ألا تزيد نسبة السكر في المشروب عن 30%.

المشروبات الكحولية والمشروبات الكحولية محلية الصنع

يمكن أن يكون أساس تحضير المشروبات الكحولية محلية الصنع هو الفودكا أو لغو أو مشروب مخفف
الكحول؟ يجب أن تكون قوة الكحول 40 درجة. من أجل صنع المسكرات في المنزل، تحتاج إلى ملء الزجاجة بالتوت أو الفواكه المختارة حتى الرقبة وملء الكتلة بأكملها بالكحول القوي. بشكل دوري مرتين؟ ثلاث مرات في الأسبوع، يجب أن تهتز السفينة مع الكتلة بأكملها.

بعد الانتهاء من عملية نضج المنتج الكحولي محلي الصنع، ويعتمد ذلك على المادة التي يتم التسريب عليها، يتم تصفية السائل من خلال مرشح، ويضاف إليه شراب السكر الإضافي. يتم تخزين المسكرات في حاوية مغلقة بإحكام، في مكان مظلم وبارد.

تعتبر المشروبات الكحولية، وهي مشروبات تعتمد على الفواكه والتوت، منتجًا أقوى من المشروبات الكحولية. يمكن أن تتراوح قوة المسكرات محلية الصنع من 15 إلى 75 درجة، ويمكن أن تتراوح كمية السكر في السائل من 25 إلى 60٪.

إن عملية صنع المشروبات الكحولية في المنزل تشبه عملية إنتاج المشروبات الكحولية، ولكن يجب أن يكون الكحول المطلوب لإنتاج هذا المنتج أقوى؟ 50 درجة على الأقل.

مشروب الأناناس

يعتبر مشروب الأناناس، مثل الروم، منتجًا كحوليًا كلاسيكيًا في أمريكا الوسطى والجنوبية. إن تحضير مثل هذا الكحول في المنزل ليس مكلفًا من الناحية المالية، والمنتج المصنوع بشكل مستقل قريب جدًا من حيث الجودة من نظيره الصناعي، ولا يختلف كثيرًا عن عينات المنتجات باهظة الثمن المتوفرة.

مكونات:

تحضير الخمور

1. قطع الأناناس.
2. تحضير شراب من الماء والسكر.
3. امزج الشراب المبرد مع الكحول.
4. يُسكب مزيج من الكحول والسكر فوق الأناناس المسحوق ويُغلق الوعاء بالكتلة الناتجة.

الوقت المستغرق لنضج المسكرات المصنوعة من الأناناس محلي الصنع هو من 3 إلى 4 أسابيع. بعد غرس المنتج، يجب تصفية السائل وتعبئته في زجاجات.

صبغة بتلات الورد

تعتبر هذه الوصفة "كلاسيكية". لتحضير الصبغة، هناك حاجة إلى منتجات عالية الجودة فقط: بتلات ورد الشاي بدون علامات تلف واضحة وكحول عالي الجودة بدون رائحة ثقيلة.

مكونات:

• فودكا؟ 0.5 لتر؛
• بتلات ورد الشاي؟ 50 غ؛
• سكر؟ 50 ؟ 90 جرام؛
• ماء؟ 50 ؟ 60 مل؛
• حمض الليمون؟ سنتان

تحضير الصبغة

يمكن تخزين الصبغة المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة المنزلية وفي ظل ظروف بسيطة لمدة تصل إلى 5 سنوات وتبلغ قوتها 32-34 جرامًا.

عصير تفاح

وصفة بسيطة للمشروبات الكحولية الريفية، في متناول الجميع وفي أي ظروف.

مكونات:

• التفاح الحلو والحامض؟ 2 كجم
• الفودكا (لغو)؟ 0.5 لتر؛
• سكر؟ 300 غرام؛
• ماء؟ 100 مل.

تحضير المشروب الكحولي

1. هل نقطع التفاح المغسول إلى شرائح ونضعه على طبق في الشمس؟ في 8؟ 10 ساعات (أو تجفف لمدة 3 - 4 ساعات على نار خفيفة في الفرن).
2. ضع شرائح الفاكهة المجففة في وعاء، واملأها بالكحول، وأغلقها وضعها في مكان دافئ دون الوصول إلى الضوء لمدة شهرين مع رج محتويات الجرة بشكل دوري (2-3 مرات في الأسبوع).
3. في نهاية فترة التسريب، قم بتصريف السائل من خلال الفلتر.
4. قم بإعداد شراب يعتمد على الماء والسكر، بارد ويخلط مع السائل الكحولي.
5. يُسكب في زجاجات ويُخزن في ظروف لا تسمح للضوء بالدخول إلى المنتج.