طريقة عمل شوربة البرغل . طبق تركي للعروس: شوربة البرغل. وصفات الطبخ. ما هو البرغل

هناك العديد من الوصفات لصنع الحساء المتنوع. تعرفي على طريقة تحضير شوربة البرغل من خلال هذا المقال.

شوربة مع البرغل والعدس

مكونات:

• – 1.5 لتر
• عدس أحمر – 100 غرام؛
• البرغل – 100 غرام؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• فلفل حار صغير - 1 قطعة؛
• بصل - 120 جم؛
• زبدة طبيعية – 30 جم؛
• نعناع مجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح؛
• فلفل أحمر.

تحضير

في القدر حيث سنطبخ الحساء، نذوب الزبدة. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. ضعي المقلاة واقليها لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الطماطم والفلفل الحار المفروم والبابريكا المطحونة. يقلب ويقلى لمدة 3 دقائق ثم يضاف المرق الساخن وبعد أن يغلي يضاف البرغل والعدس. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم يُضاف النعناع ويُضاف القليل من الملح. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 10 دقائق.

يمكن أيضًا تحضير حساء البرغل في طباخ بطيء. للقيام بذلك، قم أولاً بقلي المكونات المذكورة أعلاه في وضع "الخبز"، ثم اسكب السائل واطهيها في وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة. يمكن أيضًا تحضير هذه الوصفة بالبرغل. للقيام بذلك، ببساطة استبدال المرق بالماء.

شوربة الدجاج مع البرغل

مكونات:

• أرجل الدجاج – 2 قطعة؛
• البرغل – 100 غرام؛
• البطاطس – 200 غرام؛
• بصل – 110 جم؛
• ملح؛
• جزر – 140 جم؛
• خضرة.
• ورق الغار
• الثوم - 3 فصوص؛
• ماء.

تحضير

املأ الأرجل المغسولة بالماء واتركها حتى تغلي. بعد ذلك، يُطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا، ثم يُصفى المرق الأول. أضف 2 لتر من الماء مرة أخرى واطهيها حتى تنضج. ثم نخرج اللحم من المرق ونفصله عن العظام ونقطعه. قم بغلي البرغل حسب التعليمات. ثم يقطع البصل والجزر. تُقلى الخضار في الزبدة لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم أضيفي اللحم والبرغل واملأه كله بمرق الدجاج. أضيفي البطاطس المقطعة وأضيفي الملح حسب الرغبة. اطبخي الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة، وفي النهاية أضيفي الأعشاب والثوم المفروم وورق الغار.

شوربة السمك مع البرغل

مكونات:

تحضير

الخطوة الأولى هي تحضير المرق - املأ السمك بالماء وأضف الجزر والبصل الكامل. يُغلى كل شيء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. ثم نقوم بتصفية المرق النهائي. نطحن الكراث إلى أنصاف حلقات ونضعه في المرق المغلي ونضيف الفلفل الحلو المفروم ونضيف البرغل ونحرك جيداً. أضف الآن شرائح السمك المقطعة. طبخ لمدة 10 دقائق تقريبا. يرش الحساء النهائي بالبقدونس المفروم جيدًا.

مكونات

1. املأ المقلاة بالأرجل المغسولة بالماء البارد. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُضاف الملح حسب الرغبة (لا تبخل بالملح) ويُضاف البصل المغسول غير المقشر (!) ويُغطى بغطاء.
2. بعد 30 دقيقة، أمسك البصل وأضف الجزر المقطع. بعد 5 دقائق أخرى، أضف البطاطس المقشرة والمقطعة وحاول معرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح. إذا لم يكن الأمر كذلك، أضف المزيد من الملح. اتركيه لمدة 10 - 15 دقيقة.
3. ثم أضيفي الشعيرية إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك نضيف التوابل والبهارات شخصيًا. دع الحساء ينقع في البهارات لمدة 5 دقائق ثم أطفئه. اترك الحساء لمدة 7 - 10 دقائق.
4. يمكنك رش الخضر مباشرة بعد إيقافها أو مباشرة على اللوحة. إذا لم يكن لديك طازجة، يمكنك إضافة المجففة قبل 5 دقائق من أن تصبح جاهزة. لتحضير الحساء، قم بغلي بيضة مسلوقة ثم قطعها إلى نصفين وضعها في طبق. يمكنك أيضًا إضافة الخبز المحمص إلى الحساء.

طريقة طهو

1. نغسل الدجاج جيداً ونملأه بالماء. ضع المقلاة على النار. عندما يغلي الماء، قومي بطهي الدجاج لمدة خمس دقائق تقريباً. صفي المرق الأول، ثم اسكبي لترين من الماء فوق اللحم واستمري في طهيه حتى ينضج. أثناء طهي الدجاج، قومي بغلي البرغل لمدة 15 - 20 دقيقة.
2. ملح المرق المحضر حسب الرغبة. نخرج اللحم من المرق ونقطعه إلى قطع. نقشر البصل والجزر ونقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر. تقلى الخضار في الزبدة لمدة 3 - 5 دقائق.
3. ضعي البرغل المسلوق والدجاج المطبوخ والخضار المقلية في قدر مع المرق. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات، وأضيفيها أيضًا إلى الحساء واطهيها حتى تصبح البطاطس جاهزة.
4. في نهاية الطهي، أضف الثوم المفروم وورق الغار.
5. قبل التقديم، يرش الحساء النهائي بالأعشاب.

لا ينبغي أن يكون الطعام لذيذًا وعطريًا فحسب ، بل يجب أن يكون صحيًا أيضًا. حساء البرغل يتوافق تماما مع هذه القاعدة. البرغل عبارة عن حبة يتم الحصول عليها عن طريق سحق القمح، والذي يتم غليه أولاً بالماء المغلي ثم تجفيفه. تحدد الخصائص المفيدة والصفات الغذائية العالية الاهتمام المتزايد بهذا المنتج.

تنتشر الحبوب على نطاق واسع في المناطق الجنوبية من بلادنا والشرق الأوسط وجمهوريات القوقاز. يتم تحديد الخصائص المفيدة من خلال حقيقة أن القمح في مرحلة نضج الحليب يستخدم في الإنتاج.

وهو غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، بما في ذلك الفيتامينات B، K، PP. وبالإضافة إلى هذه المكونات، تحتوي الحبوب على مواد مثل الكاروتينات والفوسفور والحديد والألياف والمغنيسيوم والكالسيوم. محتوى السعرات الحرارية للمنتج بدون إضافات هو 348 سعرة حرارية.

وتكمن فائدة البرغل في احتوائه على الكربوهيدرات المعقدة، والتي تعتبر ضرورية للراغبين في إنقاص الوزن.

ولهذا السبب يتم إدراج المنتج في قائمة التغذية الغذائية أو العلاجية. أهم الخصائص المفيدة للجسم والصحة بشكل عام:

• تنظيم الجهاز الهضمي.
• التغذية النشطة وتشبع الخلايا بالمواد المفيدة.
• تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
• المساعدة في التطهير من الفضلات والسموم.

تكمن خصوصية المنتج في أن استخدامه لن يكون مفيدًا إلا بكميات صغيرة، لذا فإن الاستخدام المثالي هو لإعداد الدورات الأولى. من المهم أن نتذكر أن الأشخاص غير القادرين على هضم الغلوتين، وأولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بالتهاب المعدة والقرحة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى، سيتعين عليهم التوقف عن استخدام البرغل.

يعد الميل إلى زيادة الوزن ووجود الحساسية الغذائية من موانع استخدام هذا المنتج في النظام الغذائي. يمكنك شراء البرغل من المتاجر والأسواق - في الأقسام التي تحتوي على منتجات شرقية أو حبوب.

الدقيقة من البرغل الطبخ

من أجل تحضير دورة أولى لذيذة مع البرغل، ستحتاج إلى مراعاة العديد من التفاصيل الدقيقة في عملية تحضير المنتج. يتناسب بشكل جيد مع الذوق والرائحة مع اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات. هذا هو السبب في أن أي حساء سيصبح فاتح للشهية ولذيذًا. الخيار الجيد هو إضافة البرغل مع العدس.

تحضير هذا المنتج له خصائصه الخاصة:

• ليست هناك حاجة لشطف الحبوب، إذا لزم الأمر، يمكنك شطفها مرة واحدة؛
• إذا كانت الوصفة تتضمن استخدام البرغل المسلوق، فسوف تحتاج إلى قليها بالزبدة قبل الطهي - ونتيجة لذلك، سيحصل الطبق معها على طعم دقيق وحار مع ملاحظات الجوز؛
• يوصى باستخدام الأطباق (الأواني أو القدور أو المقالي) ذات القاع السميك - في هذه الحالة، ستنضج الحبوب أثناء المعالجة الحرارية، لكنها لن تغلي؛
• يزداد حجم الحبوب 3 مرات بعد الطهي (يجب مراعاتها عند تحضير الحساء).

النسبة المثالية للماء والحبوب أثناء عملية الطهي هي 1:2. لا ينبغي إضافة الفلفل الحلو ومعجون الطماطم أو الطرخون إلى الأطباق الأولى، وكذلك البطاطس والملفوف والبنجر (لا ينبغي طهي حساء الملفوف والبورشت مع البرغل). إذا كنت تستخدم طباخًا متعددًا لطهي البرغل، فسيكون الوضع الأمثل للطهي هو "الحنطة السوداء".

وصفة خطوة بخطوة لشوربة الخضار مع البرغل

عملية الطبخ:

بعد الطهي، أضف الكريمة أو القشدة الحامضة إلى كل حصة.

شوربة تركية مع البرغل والعدس

هذا الإصدار من الدورة الأولى يسمى "حساء العروس". يمكنك تحضيره إذا توفرت لديك المكونات التالية:

• البرغل (غير المسلوق) - 120-160 جم؛
• عدس أحمر (غير معلب) - 150 جم؛
• معجون الطماطم، أو يفضل الطماطم المقطعة – 75 جم؛
• البهارات والتوابل - الفلفل الحلو، النعناع المجفف، البهارات السوداء، الأعشاب المجففة، الملح الخشن - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• ماء – 3 لتر؛
• البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• الأعشاب الطازجة - اختياري.

وقت الطهي – 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية (100 جم) – 296 سعرة حرارية.

عملية الطبخ:

1. يُسكب الماء في قدر ذات قاع سميك ويُغلى المزيج.
2. اغسل العدس واسكبه في وعاء.
3. ثم أضف البرغل هناك.
4. أضف الفلفل الأحمر المطحون والبهارات إليهم.
5. جلب ليغلي مرة أخرى؛
6. ثم يغطى بغطاء ويخفض الحرارة.
7. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى (4 دقائق) ؛
8. ثم أضف إليها معجون الطماطم أو الطماطم المقشرة المفرومة (يترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين)؛
9. توضع الخضار المشوية في قدر، ويضاف إليها الملح، والنعناع، ​​ويطهى حتى ينضج البرغل والعدس.

قبل التقديم، أضف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعما إلى كل وجبة. يمكنك أيضًا تغيير نكهة الطبق باستخدام التوابل. ولا ننصح بتحضير هذا الحساء بكميات كبيرة، فالبرغل يمتص الماء جيداً وينتفخ، مما قد يحول الطبق الأول إلى عصيدة.

شوربة الدجاج مع البرغل

يعد خيار تحضير الحساء مناسبًا لأولئك الذين يسعون جاهدين لاختيار الأطعمة الصحية أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يريدون ببساطة إنقاص الوزن. جميع المكونات هنا تكمل بعضها البعض بنجاح. للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الماء (أو المرق) - 3 لتر؛
• الخضار الطازجة - الجزر والبصل والبطاطس - 1 قطعة؛
• البرغل – 120 غ؛
• دجاج (فيليه) - 200 جم؛
• زيت نباتي – 10 مل؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

وقت الطهي – نصف ساعة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام – 280 سعرة حرارية.

عملية الطبخ:

1. قشر البطاطس (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)؛
2. شطف شرائح الدواجن في الماء الدافئ.
3. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الدجاج والبطاطس والبرغل (يمكن شطفه 1-2 مرات) ويُوضع على النار.
4. يُقطع الجزر (المقشر) والبصل ويُقلى بسرعة بالزيت (لا يزيد عن دقيقتين) ويُضاف إلى الحساء ؛
5. يُطحن لحم الدواجن المسلوق ويُعاد إلى المرق؛
6. أضيفي البهارات والملح واتركيها حتى تنضج (حوالي نصف ساعة).

شوربة مع البرغل والمشروم

شوربة شهية وعطرية مثالية للغداء والعشاء، يتم تحضيرها باستخدام المكونات التالية:

• الفطر (الطازج والمقشر) – 600-800 غرام؛
• الخضار الطازجة (يمكنك استخدام الجزر المجمد في الوصفة) – 1 جزرة وبصل، 3 بطاطس؛
• البرغل (غير المسلوق) – 100 غرام؛
• الخضر الطازجة - حسب الرغبة؛
• زيت عباد الشمس (للقلي) - 10 مل؛
• ملح - حسب الرغبة (ناعم).

وقت الطهي – 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 301 سعرة حرارية.

عملية الطبخ:

1. اغسل الفطر وقطعه إذا كان كبيرًا جدًا ؛
2. يُسكب الماء (3 لتر) في الوعاء ويُضاف الفطر ويُطهى المرق ؛
3. ضع جانبا بعض الفطر.
4. قشر البطاطس وقطعها (يمكن أن تكون مكعبات أو شرائح)؛
5. يُقشر الجزر والبصل ويُقطع ويُقلى؛
6. يُضاف إليهم البرغل ويُقلى قليلاً (5 دقائق)؛
7. يُضاف الفطر إلى الخضار ويُطهى على نار خفيفة جميع المكونات لمدة 3-5 دقائق أخرى.
8. تضاف البطاطس والخضار المقلية مع البرغل إلى مرق الفطر المطبوخ والملح وتضاف البهارات والبهارات حسب الرغبة. طبخ لمدة 20 دقيقة أكثر.

يقدم في أجزاء مع الأعشاب الطازجة أو القشدة الحامضة كإضافة.

حساء مع البرغل واللحم في طنجرة بطيئة

الحساء المصنوع من مرق اللحم له طعم ورائحة غنية. أنها تحتوي على مجموعة من العناصر الدقيقة والمكونات الضرورية للجسم والتي تملأ الإنسان بالقوة والطاقة. لتحضير الحساء حسب هذه الوصفة، ستحتاجين إلى مجموعة المكونات التالية:

• البطاطس - 500 غرام؛
• لحم البقر - 300 غرام؛
• الجزر والبصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البرغل - 100-120 جم؛
• الملح، الأعشاب المجففة، الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• زيت عباد الشمس – 10 مل؛
• الماء – 2.5 لتر.

مدة الطهي: 35 دقيقة (وضع الحساء).

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 308 سعرة حرارية.

عملية الطبخ:

1. اغسل لحم البقر، مقطعة إلى قطع صغيرة؛
2. قشر الخضار وقطعها.
3. يُسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد، ويُوضع الخضار المعدة للقلي (الجزر والبصل)، ويُضبط برنامج "القلي"؛
4. صب الماء في وعاء متعدد الطهي، ضع اللحم البقري والبرغل المجهز (يمكن أيضًا إضافته إلى الخضار أثناء مرحلة القلي)؛
5. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيها في وعاء مشترك، ثم أضيفي الملح، وأضيفي البهارات والأعشاب المجففة؛
6. أغلق غطاء الطباخ المتعدد واضبطه على برنامج "الحساء"، واطبخه حتى ينتهي (إشارة صوتية).

يتم التقديم في أجزاء. الأعشاب الطازجة أو الثوم ستكمل الرائحة والطعم.

لجعل الحبوب أكثر ليونة بشكل أسرع، يوصى بنقعها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. طريقة بسيطة ستضيف رائحة وطعمًا لطيفًا - قم بغلي البرغل في المرق لمدة 10-15 دقيقة.

إذا تم تحضير الحساء في طباخ بطيء، فمن المستحسن أن يقلى هذا المكون في الزبدة لمدة دقيقتين ("الخبز")، ثم يطهى في برنامج "القلي" لمدة 2-3 دقائق أخرى، مع إضافة الزيت النباتي. البرغل رائع للحساء السميك. بعد عملية الطهي، قبل إضافتها إلى الحساء، ليست هناك حاجة لشطفها.

وبالتالي، فإن وصفات الحساء التي تحتوي على البرغل سوف تنوع وتكمل القائمة لأي شخص. ستصبح الدورات الأولى أكثر إرضاءً نظرًا لحقيقة أن هذه الحبوب تغلي جيدًا وتنتفخ.

حساء البرغل هو الطبق الأول الذي جاء إلينا من دول الشرق الأوسط والبلقان والبحر الأبيض المتوسط. تم إنتاج حبوب البرغل في هذه المناطق منذ أكثر من 4000 عام. علاوة على ذلك، فإن تكنولوجيا الإنتاج في بعض البلدان لا تزال دون تغيير. يتم الحصول على البرغل من القمح القاسي، والذي يتم معالجته أولاً بالحرارة ثم تجفيفه في الشمس. بعد ذلك، تتم إزالة النخالة من القمح، ويتم طحن الحبوب إلى الحجم المطلوب.

ما هو البرغل؟

كثير من الناس يخلطون بين البرغل والكسكس أو القمح غير المطبوخ. في الواقع، البرغل هو نوع فردي من الحبوب، والذي له العديد من المزايا والخصائص المفيدة. فهو يحافظ تقريبًا على التركيب الكيميائي الكامل لحبوب القمح، بما في ذلك: العناصر الدقيقة، والبيتا كاروتين، والسكريات، والأحماض الدهنية، والألياف والفيتامينات B، وPP، وE، وK.

يمتص الجسم البرغل جيدًا ويعيد التمثيل الغذائي وله تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر ويقوي الجهاز العصبي. في البلدان الشرقية، غالبا ما يتم استخدامها كبديل للأرز والشعير اللؤلؤي. عند طهيه، يتضاعف حجمه ثلاث مرات، لكنه مع ذلك لا يغلي إلى حالة طرية، مما يجعله عنصرًا لا غنى عنه للأطباق الجانبية والحساء.

مقادير شوربة البرغل والعدس التركية :

• مرق على أساس الخضار أو اللحوم - 3 لترات؛
• حبات البرغل - 150 جرام؛
• عدس (يفضل اللون الأحمر) - 150 جرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• بابريكا مطحونة - 50 جرامًا؛
• نعناع مجفف - 10 جرام؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 60 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تم إعداد هذا الحساء التركي الأسطوري منذ ما يزيد قليلاً عن 100 عام. ويطلق عليها في وطنها اسم "إيزو كورباسي" وتعني "حساء العروس". يجب على كل امرأة تركية شابة تتزوج أن تحضر هذا الطبق الأول عشية الزفاف حتى تكون حياتها العائلية المستقبلية طويلة وسعيدة.

هذا نوع من التكريم للتقليد الذي نشأ تخليدًا لذكرى فتاة معينة إيزو عاشت في تركيا في أوائل القرن العشرين. كانت هي التي توصلت إلى وصفة حساء البرغل التركي. حياتها العائلية لم تنجح. كانت تعيش مع زوجها الثاني في سوريا، وكانت تعيسة للغاية وتشتاق إلى وطنها وعائلتها. الحساء التركي مع البرغل - سميك، عطري وحار، يذكرها بمنزل والدتها وأبيها الحبيب.

خطوات الطبخ

تقليديا، يتم تحضير حساء البرغل والعدس في مرق الخضار، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مرق اللحم الذي يناسبه الدجاج بشكل أفضل.

1. لذلك، صب المرق المحضر في قدر ثلاثة لتر.
2. فرز وشطف العدس.
3. ضعي العدس والبرغل في المرق (لا حاجة لشطفه)، ورشي عليه البابريكا، وأضيفي القليل من حبات الفلفل.
4. يغطى بغطاء ويطهى على نار متوسطة.
5. في هذا الوقت، قشر البصل وختمه ناعما.
6. تقلى لبضع دقائق في الزيت النباتي في مقلاة ساخنة.
7. احرقي الطماطم بالماء المغلي وأزيلي الجلد وقطعيها.
8. يُضاف إلى البصل الذهبي ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق.
9. ضعي الطماطم والبصل المقلي في الحساء التركي وأضيفي الملح وتبليه بالنعناع المجفف.
10. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج العدس والبرغل.
11. يقدم، مزين بالخضار.

ماذا تقدم الشركات المصنعة؟

يمكنك الاستمتاع بحساء العروس التركي بشكل أسرع وأسهل. أدرجت دار التجارة Yarmarka، المتخصصة في إنتاج المنتجات الغذائية الصحية، هذه الوصفة لحساء حبوب البرغل في خط الخلطات الجاهزة لإعادة إنتاج أطباق من مطابخ العالم. ومن خلال الكيس الشفاف الذي يزن 250 جرامًا، يمكنك رؤية جودة المكونات الموضوعة هناك. تم اختيارهم جميعًا ونظيفين وخاليين من الحطام والشوائب غير الضرورية.

يوفر ملصق الورق المقوى المشرق معلومات مفصلة حول تركيبة المنتج وطريقة تحضيره. لكن الحساء التركي من شركة يارماركا، كغيره من منتجاتها، لا يحتوي على مواد حافظة أو كائنات معدلة وراثيا أو غلوتامات أحادية الصوديوم، مما يؤثر بلا شك على طعم وجودة هذا الطبق. حصل الحساء التركي "Fair" مع البرغل على أكثر التقييمات إيجابية من المستهلكين. مغذية، عطرية، غير عادية بعض الشيء بالنسبة لتفضيلات الذوق لدى الروس - ستصبح ميزة لا غنى عنها في القائمة الرتيبة اليومية.

الحساء مع إضافة البرغل غير مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. محتواه من السعرات الحرارية مرتفع. يحتوي البرغل الواحد على 340 درجة مئوية. لكن على الرغم من ذلك تعتبر أطباق البرغل من الأطعمة الصحية، لأنها تحتوي على العديد من المواد المفيدة ويمتصها الجسم بسهولة.

moysup.ru

شوربة البرغل التركية

الحساء التركي مع البرغل والعدس مصحوب بأسطورة جميلة بشكل مذهل عن فتاة تركية تدعى إيزو. الزواج الأول غير الناجح مع رجل غير محبوب والزواج الثاني بعيدًا عن وطنها وعداء حماتها جعلها غير سعيدة للغاية. كانت إيزو تشعر بالحنين الشديد إلى عائلتها ووالدتها، وبعد أن أعدت حساءًا بالعدس والبرغل، أهدته لها. بعد ذلك، اكتسب الطبق شعبية لا تصدق وحصل على اسم "Ezo chorbasi" أو حساء العروس. وبحسب التقاليد التركية، يجب على كل فتاة عشية زفافها أن تطبخ مثل هذا الحساء وتقدمه لأهلها وأصدقائها وأقاربها، وعندها ستكون العلاقة الزوجية مشرقة وسلسة، وستكون الحياة سعيدة.

نحن نقدم وصفة أصلية لمثل هذا الحساء الذي ستستمتع به بالتأكيد بفضل مذاقه الغني ورائحته المذهلة. يمكن أن يكون هذا الطبق خيارًا ممتازًا لقائمة الصوم، لأنه لا يحتوي على منتجات حيوانية.

شوربة تركية بالبرغل والعدس - وصفة

• البرغل – 160 غ؛
• عدس أحمر – 160 جم؛
• بابريكا حلوة مطحونة – 55 جم؛
• النعناع المجفف - 2 قرصة؛
• معجون الطماطم - 75 غرام؛
• زيت نباتي – 55 مل؛
• الماء المصفى أو مرق الخضار - 2.9 لتر؛
• بصل - 115 جم؛
• البازلاء البهارات – 3-4 قطع.
• ملح خشن - 2-3 قرصات؛
• الأعشاب الطازجة من اختيارك.

عند البدء في تحضير هذا الحساء، صب مرق الخضار أو الماء المفلتر في المقلاة وقم بتسخينه حتى الغليان. يُسكب العدس الأحمر المغسول والبرغل في وعاء، ويُضاف الفلفل الأحمر المطحون والبازلاء البهارات، ويُترك ليغلي مرة أخرى، ويُخفض الحرارة إلى الحد الأدنى، ويُطهى الحساء تحت الغطاء. دون إضاعة الوقت، قشر البصل، اقطعه جيدًا واقليه في الزيت النباتي الساخن لمدة أربع دقائق. بعد ذلك، أضيفي معجون الطماطم وقلّبي الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين.

توضع محتويات المقلاة في قدر مع الحساء، ويضاف أيضاً الملح والنعناع المجفف حسب الرغبة ويترك على النار بنفس الشدة حتى تنضج حبات العدس والبرغل. يُقدم الحساء العطري مع البقدونس الطازج أو الكزبرة.

بدلًا من معجون الطماطم، يمكنك إضافة ثلاث حبات طماطم طازجة متوسطة النضج إلى شوربة العدس مع البرغل، بعد تقشيرها وطحنها في الخلاط. أيضًا، إذا رغبت في ذلك، لجعل الطبق أكثر ثراءً، يمكنك استبدال الماء أو مرق الخضار بمرق اللحم، وإضافة القليل من الفلفل الحار المطحون مع البابريكا الحلوة.

Womanadvice.ru

تحضير شوربة البرغل التركية

حساء البرغل التركي سهل التحضير وفي نفس الوقت، مثل كل شيء شرقي، له خفاياه الخاصة. وصفة بسيطة يمكن أن تخلق وهم بساطة الذوق، ويا ​​لها من مفاجأة عندما تنتج المكونات البسيطة والتحضير البسيط شيئًا لا يُنسى.

تقريبًا كل طبق لذيذ له "قصته اللذيذة". القصة التي يتم بها "تتبيل" الطبق ، مثل الوصفة السرية ، تجعل نتيجة الطهي ألذ وأكثر عطرية وأكثر مغذية. إن عدم معرفة أسطورة الطبق هو نفس نسيان إضافة أحد التوابل عند الطهي: لن يتغير الطعم العام، ولكن لم يعد من الممكن التعرف على "فردية" الطبق.

حساء البرغل التركي له أيضًا أسطورته الخاصة.

حدثت هذه القصة في فجر القرن العشرين في تركيا، في مدينة الأناضول. والدا الفتاة إيزو تزوجا منها دون موافقتها. إن الزواج بدون حب لا يطاق بشكل مضاعف إذا لم يلاحظ الزوج زوجته فحسب، بل يحب امرأة أخرى أيضًا. وبعد مرور عام، يعود إيزو التعيس إلى منزله. مرت عدة سنوات، وتزوجت المرأة مرة أخرى، وهذه المرة من قريب بعيد لها يعيش في سوريا. ولكن حتى هنا لم تنجح الحياة الأسرية - فالحمات لم تحب زوجة ابنها. بعد تجربة علاقة غير مكتملة، والانفصال عن وطنها، وافتقادها لأمها، ابتكرت إيزو وصفة للحساء، كان طعمها يذكرنا بأحلام الفتاة البريئة، بموطنها الأصلي، بالأوقات التي قضتها مع والدتها. انتشرت شعبية حساء إيزو بسرعة لا تصدق في جميع أنحاء محافظات الشرق. يُطلق على هذا الحساء في تركيا اسم "Ezo Chorbasi" - "حساء العروس". الآن يعد تحضير إيزو كورباسي تقليدًا ثابتًا للعروس التركية عشية الزفاف، فبفضل هذا الحساء، وفقًا للأسطورة، يكون للعروسين أمل في حياة طويلة وسعيدة معًا.

قبل أن نعلن عن الوصفة وننتقل إلى قائمة المكونات وترتيب تحضير الحساء، يجدر الحديث عن ماهية الحساء “التركي”. يحب الناس في تركيا الحساء، وغالبًا ما تبدأ وجبات الإفطار به. لكن الحساء المحضر في تركيا يختلف عن الحساء المعتاد في فهمنا من حيث أنه أكثر ثراءً وأكثر سمكًا، كما أن المطحون الشبيه بالهريس يجعل الحساء "تركيًا".

كما تقول الوصفة واسم الطبق نفسه، فإن الجزء المهم من حساء البرغل التركي هو البرغل نفسه. يتم إنتاج حبوب البرغل في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط منذ أكثر من أربعين قرنا، مع الحفاظ على الوصفة القديمة تقليديا. يتم إنتاج البرغل من القمح بطريقة خاصة، حيث يمر بمراحل التبخير والتجفيف والسحق.

يتميز البرغل بحقيقة أن قمح البحر الأبيض المتوسط ​​مشبع بالعناصر النزرة أكثر من القمح من وسط روسيا، على سبيل المثال، وتحافظ طريقة المعالجة المحددة على التركيب الكيميائي المفيد للقمح وخصائصه كمصدر طبيعي للطاقة.

وصفة

لتحضير شوربة البرغل التركي نحتاج إلى المقادير التالية:

عدس (يفضل اللون الأحمر) - ¾ كوب؛

نعناع مجفف ومفروم - 1 ملعقة صغيرة؛

بابريكا (فلفل حلو مطحون) - 3 ملاعق كبيرة؛

بصل - 1 رأس متوسط؛

مرق الخضار - حوالي 2.5 لتر؛

زوجان من الطماطم الطازجة

زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

لتحضير الحساء التركي، بغض النظر عن الوصفة، فإن المقالي ذات القاع السميك هي الأكثر ملاءمة.

خطوات الطبخ

1. تحتاج إلى وضع المقلاة على النار وصب الزيت النباتي في هذه الحاوية.

2. نقطع البصل ناعماً.

3. احرقي الطماطم بالماء المغلي وأزيلي القشرة. فرم ناعما.

4. يقلى البصل في قدر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم تضاف الطماطم ويغطى بغطاء، وتخفف الحرارة قليلاً حتى ينضج.

5. بعد خمس إلى سبع دقائق، أضيفي البابريكا والبهارات إلى خليط الطماطم. حرك محتويات المقلاة باستمرار لعدة دقائق حتى تظهر رائحة غنية.

6. يُضاف العدس والبرغل إلى المقلاة ويُملأ بمرق الخضار.

7. غطيها بغطاء واستمري في الطهي على نار متوسطة.

8. عندما يغلي المرق، خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى ينضج العدس والبرغل.

9. قبل أن يصبح الحساء جاهزًا بخمس دقائق، أضيفي النعناع.

10. يقدم الطبق مزيناً بالخضار.

نصيحة عامة لجميع شوربات الخضار: قم بتحضيرها مباشرة قبل الاستخدام. يعتبر حساء البرغل الساخن والطازج والعطري لذيذًا بشكل خاص إذا كان مزينًا بشكل مثالي ليس فقط بالأعشاب، ولكن أيضًا بالخبز المحمص الطازج.

edimsup.ru

شوربة تركية مع البرغل والعدس

الحساء التركي مع البرغل والعدس له تاريخه الخاص واسمه الثاني – “حساء العروس”. على الطاولة يمكنك أن تحكي قصة ظهوره: تزوجت فتاة ووجدت نفسها بعيدة عن منزلها، فابتكرت هذا الحساء وأهدته لأمها. الآن تقوم كل عروس بإعداد مثل هذا الحساء قبل زفافها حتى يكون زواجها سعيدًا وخاليًا من الهموم. من السهل جدًا تحضير الحساء نفسه ، لكنه يبدو لذيذًا وعطريًا.

إجمالي وقت الطهي – 0 ساعة و 35 دقيقة

وقت الطهي النشط – 0 ساعة و 10 دقائق

التكلفة - اقتصادية للغاية

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 50 سعرة حرارية

عدد الحصص - 4 حصص

طريقة تحضير الشوربة التركية بالبرغل والعدس

العدس – 100 جم

بصل - 1 قطعة.

معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.

الفلفل الحلو الحلو - 1 ملعقة صغيرة.

النعناع - 2 ملعقة كبيرة. (ريحان أو كزبرة)

زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

بهارات - حسب الرغبة

لتحضير الحساء التركي بالبرغل والعدس، حضري البرغل والعدس بكميات متساوية.

شطف الحبوب تحت الماء الجاري في عدة مياه.

يُسكب المرق في المقلاة - يمكن أن يكون خضارًا أو دجاجًا أو لحم بقري. بدلا من المرق، يمكنك أيضا استخدام مياه الشرب العادية، ولكن في هذه الحالة سيكون الحساء أقل غنية.

وبعد ذلك أضيفي العدس الأحمر.

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء، قشري بصلة متوسطة الحجم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي مكعبات البصل. يقلى لمدة 3 دقائق، دون أن يقلى البصل، يجب أن يصبح شفافا.

أضف معجون الطماطم أو لب 3 حبات طماطم (بعد إزالة قشر الطماطم)، بالإضافة إلى البابريكا والتوابل الأخرى حسب الرغبة. يقلى لمدة 3 دقائق أخرى.

عندما يصبح البرغل والعدس جاهزين، أضيفي البصل المقلي مع معجون الطماطم والملح حسب الرغبة.

اطبخ الحساء لمدة سبع إلى عشر دقائق أخرى.

يصبح الحساء سميكًا كما ينبغي.

وينصح بتناول الحساء التركي مع البرغل والعدس مباشرة في يوم تحضيره. إذا تركته في الثلاجة، فإن الحبوب سوف تمتص كل الماء، وسوف يتحول هذا الحساء إلى عصيدة سميكة.

عند التقديم، رشي الشوربة التركية بالبرغل والعدس مع الأعشاب المفرومة. إنه لذيذ ويقدم مع النعناع أو الكزبرة أو الريحان. الأعشاب العطرية ستعزز طعم هذا الحساء.

Menunedeli.ru

شوربة البرغل التركية

شوربة البرغل التركية- شوربة تقليدية سميكة عطرية ولذيذة جداً. يعتبر الحساء التركي مع البرغل والعدس الأحمر في تركيا رمزا للراحة والسعادة العائلية.

شوربة البرغل التركية

قمت بتحضير شوربة تركية مع البرغل من خلطة جاهزة مكونة من البرغل والعدس الأحمر والطماطم المجففة والبصل والبهارات المطحونة - الكركم والفلفل الأسود.

لتحضير شوربة البرغل التركي سنحتاج

• خليط جاهز للحساء مع البرغل - 1 علبة
• بصل - لفت - 1 رأس
• طماطم - 1-2 قطعة
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
• نعناع مجفف - 2-3 ملاعق صغيرة
• الفلفل الحلو المجفف (يمكن طحنه) - 2 رشة
• الملح والفلفل الأسود المطحون والزيت النباتي

إذا لم تتوفر لديك خلطة جاهزة لشوربة البرغل

• عدس أحمر - 100 جرام
• البرغل - 100 جرام
• الكركم - بضع قرصة

شوربة البرغل التركية

1. قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي البصل في مقلاة بالزيت النباتي المسخن واقليه قليلاً.
3. إزالة الجلد من الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
4. يُضاف معجون الطماطم والطماطم إلى المقلاة، ويُغطى المقلاة بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن تعطي الطماطم العصير.
5. أضيفي خليط الشوربة مع البرغل المحضر إلى المقلاة، وإذا لم يتوفر لديك الخليط أضيفي العدس الأحمر والبرغل والبابريكا المجففة. يُسكب الماء المغلي ويُترك حتى يغلي ثم تُخفف الحرارة إلى متوسطة ويُطهى حتى ينضج العدس والبرغل.
6. قبل حوالي 5 دقائق من أن تصبح جاهزة، أضف النعناع المجفف والكركم والفلفل المطحون والملح إلى الحساء، وإذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء المغلي. دع الحساء يخمر.

شوربة البرغل التركية العطرية واللذيذة جداً جاهزة!

وصفة بالفيديو - شوربة البرغل التركية.

حساء العدس اللذيذ جدًا، فقط جربه، فهو ليس سميكًا مثل حساء البرغل التركي، ولكنه أيضًا عطري جدًا ومليء بالعاطفة))) بالمناسبة، خطرت ببالي فكرة أنه يمكنك أيضًا إضافة النعناع إلى هذا الحساء. ويضيف ملاحظة حارة جدا)))

العثور على وصفات جديدة هنا. ويمكن الاطلاع على جميع الوصفات الموجودة على الموقع على هذا الرابط.

هل أعجبتك الوصفة؟ شاركها مع أصدقائك دون تردد، ودعهم يستمتعون بها أيضًا! ويرجى مشاركة التعليقات ما إذا كان كل شيء على ما يرام بالنسبة لك وما إذا كان كل شيء واضحًا.

bystro-vkusno-polezno.ru

تعتبر حوصلة الدجاج أساس الحساء الصافي اللذيذ المفضل لدى الكثير من الناس. أفضل المنتجات الثانوية ذات الجودة تأتي من الدواجن. يجب تنظيف المعدة من الفيلم. تتم إزالة الرأس والكفوف قبل إضافة الخضار.

البرغل عبارة عن حبوب مصنوعة من القمح، ولا ينبغي الخلط بينه وبين القمح العادي المطحون. طريقة خاصة لمعالجة الحبوب تثري حبات القمح بالمواد المفيدة الموجودة في القشرة. لذلك، يوصي خبراء التغذية بشدة بالمنتج لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن، وكذلك للأطفال والتغذية الغذائية.

مكونات

• 100 جرام من أحشاء الدجاج
• 1 جزرة
• 1 طماطم
• 1 بصلة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. البرغل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 1.5 لتر من الماء
• 3 بطاطس
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• التوابل حسب الذوق

تحضير

1. يجب أن تكون الأحشاء طازجة أو مبردة أو مجمدة. يجب إذابة المخلفات المجمدة في الظروف الطبيعية. اشطفها واقطع كل الأغشية والأوردة الزائدة. قطع الحوصلة إلى قطع وطهيها.

2. تحضير الخضار للقلي: انزع قشر البصل، واكشط الجزر، واغسل كل شيء معًا. قطعي الطماطم والبصل إلى مكعبات، وابشري الجزر على مبشرة خشنة.

3. دهن المقلاة بالزيت النباتي وقم بتسخينها، لكن يمكنك الاستغناء عن الزيت على الإطلاق. ضعي الخضار في مقلاة واقليها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك.

4. أثناء قلي الخضار، اغسلي البطاطس وأزيلي القشرة، ثم قطعي الخضار إلى مكعبات أو ألواح.

5. أضيفي البطاطس واللحوم المقلية إلى المرق المغلي مع الحوصلة وقلبي.