முட்டைக்கோஸ் சாறு வெளியிடவில்லை, நான் என்ன செய்ய வேண்டும்? கோடை குடியிருப்பாளர்கள் மற்றும் தோட்டக்காரர்கள், குறிப்புகள் மற்றும் பரிந்துரைகள் எல்லாம். முட்டைக்கோஸ் ஏன் சார்க்ராட் இல்லை?

சார்க்ராட் உப்பு அதிகமாக இருக்கும்போது நிலைமையை சரிசெய்ய முடியுமா, அத்தகைய சிற்றுண்டியை என்ன செய்வது அல்லது அதை தூக்கி எறிய வேண்டும், ஏன் இது நிகழலாம். இவை அனைத்தையும் பற்றி கீழே படியுங்கள்.

சார்க்ராட்டின் நன்மைகள்

பார்வையோ, வாசனையோ மட்டுமல்ல, சார்க்ராட்டைப் பற்றிய வெறும் எண்ணமே உங்கள் வாயில் நீர் ஊறவைப்பது உங்களுக்கு எப்போதாவது நடக்கிறதா? பெரும்பாலும், இந்த தயாரிப்பில் உள்ள பொருட்கள் போதுமான அளவு உடலில் இல்லை என்பதே இதற்குக் காரணம். ஊறுகாய் மூலம் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

நீங்கள் வைட்டமின் சி உடன் தொடங்க வேண்டும். இது சம்பந்தமாக, சார்க்ராட் வெறுமனே சமமாக இல்லை, குறிப்பாக அதன் நுகர்வு உச்சம் சளி மற்றும் பருவகால நோய்த்தொற்றுகளின் காலத்தில் துல்லியமாக விழுகிறது. வைட்டமின்கள் பி, ஏ, ஈ மற்றும் கே ஆகியவற்றின் கூட்டு வேலை முழு உடலிலும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, ஆனால் முதன்மையாக இரைப்பைக் குழாயில்.

உணவில் நறுமண தின்பண்டங்களை வழக்கமாக உட்கொள்வது வயிறு மற்றும் டூடெனினத்தின் காயங்கள் மற்றும் புண்களை குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

அயோடின் காரணமாக, கர்ப்பிணிப் பெண்களின் உணவில் சார்க்ராட்டை ஒரு கட்டாய அங்கமாக மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் ஏராளமான லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களுக்கு நன்றி, இது உண்மையில் புளிப்பாக மாறும், குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவில் முன்னேற்றம் உள்ளது. டிஸ்பயோசிஸுக்கு எதிரான போராட்டம்.

சார்க்ராட் சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

மேலும் இது கருதப்படுகிறது புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க மிகவும் நிரூபிக்கப்பட்ட வழிகளில் ஒன்று.

அதிகப்படியான உப்பு ஏன் நிகழ்கிறது?

சில இல்லத்தரசிகள் முட்டைக்கோசு உப்பு, செய்முறையை கண்டிப்பாக பின்பற்றுகிறார்கள், மற்றவர்கள் அதை "கண்ணால்" பயன்படுத்துகிறார்கள். ஆனால் விரும்பத்தகாத சூழ்நிலைகள் இரண்டு நிகழ்வுகளிலும் நிகழ்கின்றன. அதிகப்படியான உப்புத்தன்மை பின்வரும் சூழ்நிலைகளில் பெரும்பாலும் நிகழ்கிறது:

• தவறான அல்லது சோதிக்கப்படாத செய்முறை;
• செய்முறையானது கரடுமுரடான உப்பின் அளவைக் குறிக்கிறது, ஆனால் நன்றாக உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• உப்பு நேரம் தாண்டியது;
• முட்டைக்கோசு நொதித்தலுக்கு போதுமான காற்றைப் பெறவில்லை மற்றும் புளிக்கவில்லை, ஆனால் வெறுமனே உப்பு ஆனது.

அனுபவத்தைப் பொறுத்தது, ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், யாருக்கும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி இல்லை, மேலும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் ஊறுகாய் செய்யும் போது முட்டைக்கோசுக்கு அதிக உப்பு செய்தால் என்ன செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

முட்டைக்கோஸ் சேமிப்பது எப்படி

இந்த நிலைமை மிகவும் பொதுவானது, எனவே பல விருப்பங்கள் உள்ளன.

முக்கியவற்றைப் பார்ப்போம்.

அதிகப்படியான உப்பை உங்களால் அகற்ற முடியாவிட்டால், விரக்தியடைய வேண்டாம்.

முட்டைக்கோஸ் சூப், போர்ஷ்ட், வினிகிரெட் போன்றவற்றைத் தயாரிக்க நீங்கள் இந்த முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் அதை ஒரு சுயாதீனமான பசியின்மையாகப் பரிமாறலாம், காய்கறி எண்ணெயுடன் தாராளமாக சீசன் மற்றும் அதிக வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

உங்கள் சார்க்ராட்டை அதிகமாக உப்பு செய்தால், அதைக் கொண்டு ஸ்டவ் செய்ய முயற்சிக்கவும்.

ஆச்சரியப்படும் விதமாக, இந்த ரெசிபிக்காக, சமையல்காரர்கள் அதை அதிக உப்பு செய்கிறார்கள்.

இறைச்சி (முன்னுரிமை பன்றி இறைச்சி) பெரிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டு, அதிக வெப்பத்தில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. முட்டைக்கோஸை பிழிந்து, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்கவும்.

வாணலியில் சிறிது தக்காளி விழுது, சிறிது தண்ணீர், சுவையூட்டிகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முட்டைக்கோசிலிருந்து உப்பு சமமாக விநியோகிக்கப்படும், மாறாக, முடிக்கப்பட்ட உணவில் ஒரு சிறப்பம்சமாக மாறும். முயற்சிக்கவும், நீங்கள் விரும்புவீர்கள்.

அதிக உப்பைத் தவிர்க்க, முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் செய்வதற்கு பின்வரும் பரிந்துரைகளைக் கவனியுங்கள்:

• தாமதமான முட்டைக்கோசு வகைகளைத் தேர்வுசெய்க;
• பழத்தின் எடை 0.8 முதல் 2 கிலோ வரை இருக்க வேண்டும்;
• அழுகும் அறிகுறிகளைக் காட்டும் முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்;
• அழுத்தத்தின் கீழ் அவற்றை வைப்பதற்கு முன், சாறு தோன்றும் வரை நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை அரைக்க வேண்டும்;
• நொதித்தல் போது உருவாகும் வாயுக்கள் வெளியேற அனுமதிக்க, நீங்கள் முட்டைக்கோஸை நீண்ட பின்னல் ஊசியால் துளைக்கலாம்.

நம்பிக்கையற்ற சூழ்நிலைகள் எதுவும் இல்லை, எனவே உங்கள் சார்க்ராட்டை அதிகமாக உப்பு செய்தால் வருத்தப்பட வேண்டாம். என்ன செய்வது என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். சந்தோஷமாக சமையல்! இறுதியாக, சுவையான சார்க்ராட்டிற்கான நிரூபிக்கப்பட்ட வீடியோ செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

நீங்கள் பிழையைக் கண்டால், உரையின் ஒரு பகுதியை முன்னிலைப்படுத்தி கிளிக் செய்யவும் Ctrl+Enter.

இது மன அழுத்தத்திற்கு எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை செயல்படுத்துகிறது, இரத்த சிவப்பணுக்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, செல் வளர்ச்சி மற்றும் திசு புத்துணர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது, கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, இதனால் பக்கவாதத்தைத் தடுக்கிறது, தசைகளை (குறிப்பாக இதயம்) பலப்படுத்துகிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது. . நாங்கள் எதைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்று உங்களால் யூகிக்க முடியுமா? இந்த காய்கறி உங்களுக்கு மிகவும் பரிச்சயமானது! மற்றும் இது முட்டைக்கோஸ். மற்றும் முட்டைக்கோஸ் மட்டும் - ஆனால் சார்க்ராட். மிகவும் பிரபலமான இலையுதிர் மற்றும் குளிர்கால உணவு. நிச்சயமாக, அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் உப்பு அல்லது ஊறுகாய்களை விட நீண்ட நேரம் டிங்கர் செய்ய வேண்டும். ஆனால் தயாரிப்பு சுவையாக மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும், மருத்துவமாகவும் இருக்கும்.

முட்டைக்கோசு சமைக்கும் போது, ​​அதில் உள்ள வைட்டமின் பி9 (ஃபோலிக் அமிலம்) பாதி அழிந்தால், ஊறுகாய் செய்யும் போது அது அப்படியே இருக்கும். நொதித்தலுக்குப் பிறகு இன்னும் அதிகமான அஸ்கார்பிக் அமிலம் உள்ளது: 100 கிராமுக்கு 70 மி.கி. வரை. புதிய முட்டைக்கோஸை விட சார்க்ராட்டில் 20 மடங்கு அதிக வைட்டமின் பி உள்ளது. லாக்டிக் அமிலம் நொதித்தல் காரணமாக, அதிக எண்ணிக்கையிலான புரோபயாடிக்குகள் உருவாகின்றன, இது சார்க்ராட்டை ஒப்பிடத்தக்கதாக மாற்றுகிறது. கேஃபிர் .

சார்க்ராட் குடல் புற்றுநோய்க்கு எதிரான ஒரு சிறந்த தடுப்பு ஆகும். உப்புநீரும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - இதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொழுப்பாக மாறுவதைத் தடுக்கும் பொருட்கள் உள்ளன, எனவே அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சியைத் தடுப்பதற்கு இது சிறந்தது, மேலும் அவர்களின் எடையைப் பார்க்கும் மக்களுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சொல்வது எளிது - சார்க்ராட். மற்றும் ஏற்கனவே பல தோல்விகள் உள்ளன: இதன் விளைவாக சில நேரங்களில் சாம்பல், சில நேரங்களில் புளிப்பு, சில நேரங்களில் மென்மையான, சில நேரங்களில் அழுகிய ... ஒவ்வொரு இல்லத்தரசி முதல் முறையாக முட்டைக்கோஸ் வெற்றி பெறவில்லை. எந்தவொரு வணிகத்தையும் போலவே, இங்கே விதிகள் மற்றும் நுணுக்கங்கள் உள்ளன.

முட்டைக்கோசின் தாமதமான மற்றும் நடுப்பகுதியில் உள்ள வகைகள் மட்டுமே ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது. ஆரம்ப முட்டைக்கோஸ் பொருத்தமானது அல்ல: அதில் சிறிய சர்க்கரை உள்ளது, எனவே நொதித்தல் செயல்முறை மோசமாக உள்ளது.

நொதித்தல் தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றி சிக்கலான எதுவும் இல்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், எல்லாவற்றையும் தெளிவாகவும் தெளிவாகவும் செய்ய வேண்டும். முட்டைக்கோசின் தலைகளை சுத்தம் செய்து, அழுக்கு மற்றும் பச்சை நிற இலைகளை அகற்றவும், அழுகிய மற்றும் உறைந்த பகுதிகளை வெட்டவும். கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை! தண்டை ஒழுங்கமைக்கவும்: இது நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் "திரட்சி" ஆகும். முட்டைக்கோஸை துண்டாக்கி அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி நறுக்கவும். நீங்கள் தோராயமாக 2-3 மிமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக நரம்புகள் முழுவதும் முட்டைக்கோஸை துண்டாக்க வேண்டும். நீங்கள் திட்டமிட்டால், கரடுமுரடான பகுதிகள் நிறைய இருக்கும். மற்றும் முட்டைக்கோசு அதன் கவர்ச்சியான தோற்றத்தை இழக்கும். நீங்கள் துண்டுகளாக வெட்டலாம் - சதுரங்கள் அல்லது முக்கோணங்கள். பெரிய வெட்டு, அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் அதில் தக்கவைக்கப்படுகின்றன. இந்த அர்த்தத்தில், முட்டைக்கோசின் முழு தலைகளுடன் நொதித்தல் சிறந்தது.

பாரம்பரிய சார்க்ராட்டின் சுவையை கேரட்டுடன் மட்டுமல்லாமல், பெர்ரி (கிரான்பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி), பழங்கள் (ஆப்பிள்கள், பிளம்ஸ்), காளான்கள் (உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்), காய்கறிகள் (மிளகு, பீட், செலரி போன்றவை), மசாலாப் பொருட்களிலும் மேம்படுத்தலாம். (சீரகம் , சூடான மிளகு, கிராம்பு, வளைகுடா இலை, குதிரைவாலி, முதலியன). முட்டைக்கோஸில் சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், இந்த விகிதாச்சாரத்தைப் பின்பற்றவும்: 10 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு கேரட் - 200 கிராம், ஆப்பிள்கள் - 800 கிராம், கிரான்பெர்ரி அல்லது லிங்கன்பெர்ரி - 200 கிராம், சீரகம் அல்லது சோம்பு - 5 கிராம், வளைகுடா இலை - 3 கிராம் , இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ, பீட் - 1 கிலோ.

துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட சேர்க்கைகளை மேசையில் வைக்கவும், உப்பு தெளிக்கவும், உங்கள் கைகளால் லேசாக தேய்க்கவும், முட்டைக்கோஸ் சாறு வெளியிடும் வரை தேவையான சேர்க்கைகளைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு பற்சிப்பி பரந்த பான் அல்லது பேசின் பயன்படுத்தலாம் - அகலமானது சிறந்தது. காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளும் பெரிய பகுதி, நொதித்தல் செயல்முறை வேகமாக நிகழ்கிறது.

சில இல்லத்தரசிகள் சார்க்ராட் போது உப்பு மட்டும், ஆனால் சர்க்கரை சேர்க்க. இது நிச்சயமாக நொதித்தல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும். ஆனால் அதே நேரத்தில் அது முட்டைக்கோஸை மென்மையாக்கும்.

கொள்கலனை தயார் செய்யவும். இது ஒரு பெரிய கொள்கலனாகவோ அல்லது வழக்கமான 3 லிட்டர் ஜாடியாகவோ இருக்கலாம். முட்டைக்கோஸ் இலைகளை கீழே வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் 10-15 செமீ ஊற்ற மற்றும் மேற்பரப்பில் சாறு வெளியீடுகளை முட்டை பிறகு இறுக்கமாக அதை கச்சிதமாக. அதனால் கடைசி வரை அடுக்கடுக்காக. மீண்டும், முட்டைக்கோஸ் இலைகள், அவர்கள் மீது ஒரு சுத்தமான துணி வைத்து, வட்டம் மற்றும் வளைவு. நீங்கள் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் முட்டைக்கோஸை புளிக்கவைத்தால், முட்டைக்கோஸ் வெகுஜனத்திற்குள் முட்டைக்கோசின் ஒரு சிறிய தலையை வைக்கவும். ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடியை துளைகளுடன் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடலாம்.

எனவே அறை வெப்பநிலையில் (பிளஸ் 17-21 டிகிரி) முட்டைக்கோஸை 2-3 நாட்களுக்கு புளிக்க விடுகிறோம். எல்லாம் சரியாக செய்யப்பட்டால், ஒரு நாள் கழித்து குமிழ்கள் மற்றும் நுரை மேற்பரப்பில் தோன்றும். நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்கிவிட்டது என்று அர்த்தம். அதன் போது, ​​சாறு வெளியிடப்படும், எனவே நொதித்தல் கொள்கலனை ஒரு பேசின் அல்லது பிற கொள்கலனில் வைப்பது நல்லது. எதிர்காலத்தில், இந்த சாறு (தேவைப்பட்டால்) முட்டைக்கோஸ் சேர்க்க முடியும்.

சில காரணங்களால் சாறு நீண்ட நேரம் தோன்றவில்லை என்றால், நீங்கள் அழுத்தம் அதிகரிக்க அல்லது உப்பு சேர்க்க வேண்டும். இது 1 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. எல். 1 லிட்டர் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீருக்கு ஒரு குவியல் உப்பு.

எப்போதும் நுரை அகற்றவும். முதலில் அது மேலும் மேலும் மேலும் குறையும். அது முற்றிலும் மறைந்துவிட்டால், முட்டைக்கோஸ் புளித்துவிட்டது என்று அர்த்தம்.

முட்டைக்கோஸைக் கெடுக்காமல் இருக்க, நொதித்தல் போது உருவாகும் விரும்பத்தகாத வாசனை வாயுக்களை அகற்ற வேண்டும் - ஹைட்ரஜன் சல்பைடு மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு. இல்லையெனில் முட்டைக்கோஸ் கசப்பாக இருக்கும். எனவே, ஒவ்வொரு நாளும் (அல்லது ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை கூட) முட்டைக்கோஸை ஒரு நீண்ட மரக் குச்சியால் பல இடங்களில் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் துளைக்கவும்.

முட்டைக்கோஸ் குடியேறிய பிறகு, எடையை அகற்றவும். மேல் இலைகள் மற்றும் பழுப்பு நிற அடுக்குகளை அகற்றவும். பேக்கிங் சோடாவுடன் குவளை மற்றும் நாப்கினை நன்கு கழுவி, பின்னர் உப்பு கரைசலில் ஊற வைக்கவும். துணியை பிழிந்து, அதனுடன் முட்டைக்கோஸை மூடி, ஒரு வட்டத்தை வைத்து, அதன் மீது குறைந்த எடையை வைக்கவும். உப்புநீரை குவளையின் விளிம்பு வரை நீட்டிக்க வேண்டும்.

வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, முட்டைக்கோஸ் 15 - 20 நாட்களில் தயாராக உள்ளது. அதை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க (வெறுமனே 8 மாதங்கள் வரை!), மூடிய மூடியின் கீழ் சுமார் 0 டிகிரி வெப்பநிலையில் இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும். பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க, நீங்கள் ஆல்கஹால் மேல் துணியை ஈரப்படுத்தலாம்: இது அச்சுக்கு எதிராக பாதுகாக்கும். அறை வெப்பநிலையில், முட்டைக்கோஸ் விரைவாக கருமையாகிறது, மென்மையாகிறது மற்றும் அதிகப்படியான அமிலத்தை குவிக்கிறது.

ஊறுகாய்க்கு வழக்கமான கரடுமுரடான உப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அல்லது கடல் உப்பு, ஆனால் அயோடின் உப்பு அல்ல! 10 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு 200-250 கிராம் போதும்.

தவறுகளில் வேலை செய்யுங்கள்

சார்க்ராட் சரியாக வராதபோது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் ஏமாற்றத்தை அனுபவித்தனர். ஜூசி மற்றும் மிருதுவான பதிலாக, ஒரு புளிப்பு மென்மையான வெகுஜன உள்ளது. எனவே ஏன் முட்டைக்கோஸ்

... மிகவும் புளிப்பு

முட்டைக்கோஸ் நன்கு புளிக்க, பியூட்ரிக் அமில பாக்டீரியா தேவை. நொதித்தல் வெப்பநிலை பிளஸ் 20 டிகிரிக்கு மேல் இருந்தால் அவை வேகமாகப் பெருகும். அதிகப்படியான ப்யூட்ரிக் அமிலம் காய்கறிக்கு கூர்மையான, விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் வெறித்தனமான சுவை அளிக்கிறது.

...கசப்பான

நொதித்தல் போது வெப்பநிலை மிகவும் குறைவாக உள்ளது (பிளஸ் 18 டிகிரி வரை). ஒருவேளை முட்டைக்கோசின் தலைகள் சற்று உறைந்திருக்கலாம். நீங்கள் அதை அதிகமாக உப்பு செய்திருக்கலாம். முட்டைக்கோசின் சுவை வளரும் நிலைமைகளைப் பொறுத்தது என்பதால், அதிகப்படியான உரங்கள் மண்ணில் சேர்க்கப்பட்டிருக்கலாம்.

...மென்மையான

பல காரணங்கள் இருக்கலாம். நாங்கள் ஒரு ஆரம்ப வகையை எடுத்தோம் - அதன் இலைகள் தானாகவே மென்மையாக இருக்கும். அல்லது நீங்கள் சூடான பருவத்தில் முட்டைக்கோஸ் புளிப்பு அனுமதிக்க. இது முட்டைக்கோஸ் ஆரோக்கியமான தலைகள் சேர்ந்து பல frostbitten அல்லது உரங்கள் overfed இருந்தது சாத்தியம். ஒருவேளை போதுமான உப்பு இல்லை: அவர்கள் 1 கிலோவிற்கு 20 கிராம் குறைவாக சேர்த்தனர். நொதித்தல் வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இருந்தது. அல்லது, இறுதியாக, நொதித்தல் போது காற்று சரியாக வெளியேறவில்லை.

...ஸ்லிமி

அதிகப்படியான காற்று காரணமாக சார்க்ராட் "நழுவுகிறது", இது மைசீலிய ஈஸ்டின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது. ஆனால் அவை நொதித்தல் தொடக்கத்தில் மட்டுமே தேவை, பின்னர் சிறிய அளவுகளில். அவற்றில் பல இருந்தால், புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியா தீவிரமாக உருவாகத் தொடங்குகிறது. இதன் விளைவாக, முட்டைக்கோஸ் கெட்டுவிடும். எனவே, அது எப்போதும் உப்புநீரால் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்து, அதற்கு மேலே நீண்டு செல்லாமல், காற்றோடு தொடர்பு கொள்ள வேண்டும்.

..."வரையப்பட்டது"

முட்டைக்கோஸ் பல்வேறு காரணங்களுக்காக நிறத்தை மாற்றுகிறது. அது பச்சை நிறமாக மாறினால், நொதித்தல் போது காற்று நிறைய இருந்தது என்று அர்த்தம். உலோகத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது தயாரிப்பு கருப்பு நிறமாக மாறும். அதனால்தான் நொதித்தல் சிறந்த பாத்திரங்கள் மரம் அல்லது கண்ணாடி. அலுமினிய கொள்கலன்களில் முட்டைக்கோஸ் புளிக்க கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. லாக்டிக் அமிலம் அலுமினியத்தை அரிக்கிறது, மேலும் உடலுக்கு மிகவும் விரும்பத்தகாத பொருட்கள் உணவில் முடிவடையும். அதிகப்படியான உப்பு காரணமாக காய்கறி சிவப்பு நிறமாக மாறும், மேலும் ஊறுகாய் பாத்திரம் மோசமாக கழுவப்பட்டதாலும், அதில் சில பழைய உப்புநீர் எஞ்சியிருப்பதாலும்.

கவனம்

சார்க்ராட், ஆரோக்கியமானதாக இருந்தாலும், தைராய்டு சுரப்பி, கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்கள், அதிக அமிலத்தன்மை, வயிற்றுப் புண்கள், இரைப்பைக் குழாயின் உட்புற இரத்தப்போக்கு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் ஆகியவற்றின் நோய்களுக்கு (குறிப்பாக பெரிய அளவில்) முரணாக உள்ளது.

நாட்டுப்புற ஞானத்திலிருந்து

திங்கள், செவ்வாய் மற்றும் வியாழன் - ஆண்களின் நாட்களில் முட்டைக்கோஸ் பரிமாறினால் நன்றாக வேலை செய்யும் என்று பழைய நாட்களில் நம்பப்பட்டது. முட்டைக்கோஸை சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் மாற்ற, நீங்கள் அமாவாசையின் போது புளிக்க வேண்டும். மென்மையான ஏதாவது வேண்டுமா? பின்னர் கடைசி காலாண்டில் வேலைக்குச் செல்லுங்கள். ஆனால் முழு நிலவு போது ஓய்வு எடுத்து: முட்டைக்கோஸ் மிகவும் மென்மையான மற்றும் புளிப்பு மாறும்.

முட்டைக்கோஸ் உடைத்தல்

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் மட்டும் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதன் மற்ற வகைகளும்.

சிவப்பு தலைமுட்டைக்கோஸ் வெள்ளை முட்டைக்கோசுக்கு சுவையில் தாழ்ந்ததல்ல. குறைந்த உப்பு (10 கிலோவிற்கு 200 கிராம்) மற்றும் சர்க்கரை (10 கிலோவிற்கு 200 கிராம்) சேர்க்கப்படுவதில் மட்டுமே அதன் நொதித்தல் வேறுபடுகிறது: சிவப்பு முட்டைக்கோசில் வெள்ளை முட்டைக்கோஸை விட இது மிகவும் குறைவாக உள்ளது. கேரட் இதில் சேர்க்கப்படவில்லை, ஆனால் உறுதியான பச்சை திராட்சை, பச்சை ஆப்பிள் துண்டுகள் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவை பணக்கார சுவையை கொடுக்கும்.

2 கிலோ கடினமான மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்களை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். 500 கிராம் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும். 10 கிலோ சிவப்பு முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, 200 கிராம் உப்பு சேர்த்து உங்கள் கைகளால் தேய்க்கவும், ஆப்பிள்கள், வெங்காயம், 25 கிராம் சீரகம் அல்லது வெந்தயம் விதைகளுடன் கலக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் இறுக்கமாக வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் இலைகள் மற்றும் துணியால் மேல் மூடி, ஒரு வட்டம் மற்றும் ஒரு கல் வைக்கவும்.

நிறமுடையதுமுட்டைக்கோஸ் அரிதாகவே புளிக்கப்படுகிறது. மற்றும் வீண்: இது மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு. அதன் தயாரிப்புக்காக, அப்படியே, அடர்த்தியான வெள்ளைத் தலைகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை கவனமாக மஞ்சரிகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன, அவை தண்ணீரில் 3-4 நிமிடங்கள் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 1 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது 10 கிராம் டேபிள் உப்பு), பின்னர் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கிவிடும். பின்னர் அவை தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகின்றன: 1 லிட்டர் தண்ணீர், 50 கிராம் உப்பு, 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம். கேன்வாஸ் அல்லது துணியுடன் மேல் மூடி, ஒரு மர வட்டம் மற்றும் ஒடுக்குமுறையை வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் வைக்கவும். நொதித்தல் தொடங்கும் போது, ​​குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும். சார்க்ராட் பச்சையாக, வேகவைத்து, வெண்ணெய் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறப்படுகிறது.

புளிக்கவைக்கவும் செய்யலாம் பிரஸ்ஸல்ஸ்முட்டைக்கோஸ் முதலில், முட்டைக்கோசின் தலைகள் 1 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவர்கள் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் 3 நிமிடங்கள் blanched. இதற்குப் பிறகு, அவை அரை அல்லது லிட்டர் ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கப்பட்டு, சூடான 2% உப்பு கரைசலில் நிரப்பப்படுகின்றன. 40 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்து, மூடிகளை உருட்டவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

"அசல்"

முட்டைக்கோசின் தலையை 8 - 12 பகுதிகளாகப் பிரித்து, 1 - 2 பீட் மற்றும் 2 கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாகவும், 3 இனிப்பு மிளகுத்தூள் கீற்றுகளாகவும், 4 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் ஒரு கொத்து.

எல்லாவற்றையும் ஒரு கொள்கலனில் அடுக்குகளில் வைக்கவும், உப்பு (சுவைக்கு) மற்றும் சர்க்கரை (1 டீஸ்பூன்.) தெளிக்கவும். தண்ணீரை வேகவைத்து, முட்டைக்கோஸில் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதனால் தண்ணீர் முட்டைக்கோஸை உள்ளடக்கியது. சுத்தமான துடைக்கும் துணியால் மூடி, அழுத்தம் கொடுக்கவும். 3-4 நாட்களில் முட்டைக்கோஸ் தயாராகிவிடும்.

பீட்ஸுடன் காரமானது

முட்டைக்கோசின் தலையை 8 துண்டுகளாக நறுக்கவும். 2 பீட்ஸை அரைக்கவும், பூண்டு 2 தலைகளை நறுக்கவும், 2 - 3 வோக்கோசு வேர்கள் மற்றும் 2 - 3 குதிரைவாலி வேர்களை நறுக்கவும், சூடான மிளகு 1 காய்களை இறுதியாக நறுக்கவும்.

ஒரு கொள்கலனில் முட்டைக்கோஸ் வைக்கவும், நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும், சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை நிரப்பவும், அதிகப்படியான உப்புநீரை ஊற்றப்படும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, ஒரு மர பின்னல் ஊசி மூலம் துளைக்க வேண்டும். நொதித்தல் முடிந்ததும், குளிரூட்டவும்.

பூசணி மற்றும் மூலிகைகளுடன்

தோல் மற்றும் விதைகளிலிருந்து 1 கிலோ பூசணிக்காயை உரித்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். சர்க்கரை மற்றும் சாறு வெளியிடும் வரை விட்டு.

4 கிலோ முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் 130 கிராம் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பூசணி துண்டுகளை அடுக்குகளில் வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் பல நாட்களுக்கு விடவும்.

ஊறுகாயுடன்

1 கிலோ முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, அதில் 20-25 கிராம் வெந்தய விதைகளைச் சேர்க்கவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் 500-600 கிராம் தட்டி.

எல்லாவற்றையும் கலந்து சூடான உப்புநீரை ஊற்றவும்: 1.5 டீஸ்பூன். எல். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்பு. 12 மணி நேரம் அழுத்தத்தில் வைக்கவும், பின்னர் ஜாடிகளாக பிரிக்கவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

மேலே ▲ — வாசகர் மதிப்புரைகள் (10) — ஒரு மதிப்பாய்வை எழுதுங்கள் ▼ - அச்சு பதிப்பு

அருமையான விஷயம். நன்றி.

யூரி, உங்களுக்கு புளிப்பு தேவை என்று சொல்ல வேண்டுமா???

இரினா, யூரி கடையில் வாங்கிய முட்டைக்கோசிலிருந்து பாதுகாக்கும் பொருட்கள் நொதிப்பதை நிறுத்த நிச்சயமாக தேவை என்று சொல்ல விரும்பினார். அவர்கள் இல்லாமல், செயல்முறை தொடர்கிறது மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கெட்டுவிடும்.

அருமையான கட்டுரை!!! நன்றி, நானும் ஒரு செய்முறையைச் சேர்க்க விரும்புகிறேன்: துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை ஒரு சிறிய அளவு கேரட்டுடன் கலந்து, 3 லிட்டர் ஜாடியில் இறுக்கமாகச் சுருக்கி, ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூளை மேலே வைக்கவும் (5 -10 மிளகுத்தூள்), 1 குவியல் உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரையைத் தூவி, வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்களாகப் போடுவது போல, குளிர்ந்த ஓடும் நீரை ஊற்றவும், இதனால் முட்டைக்கோஸ் தண்ணீரில் முழுமையாக இருக்கும், அதாவது உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சமமாக விநியோகிக்கப்படும். மேலும் உப்பு சேர்க்கவும், துளைகள் அல்லது துணியால் மூடி, 2.5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், மேலும் முட்டைக்கோஸை ஒரு நாளைக்கு பல முறை துளைத்து, வாயுக்களை வெளியிடுவதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். முட்டைக்கோஸ் புளிப்புடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் (நான் விரும்பியபடி).

யூரி. சார்க்ராட்டிற்கான ஒரே நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறை எனக்குத் தெரியும், இது என் அம்மா சார்க்ராட் செய்வதாகும். மற்றும் நான் புளிக்கவைக்கிறேன்.
முட்டைக்கோஸ் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். துண்டாக்கு. அதை உப்பு. வெறும் உப்பு, ஊற்றாமல், அடுக்குகளில் அல்ல - உப்பு. சாலட் போல, ஆனால் நல்லது. உங்கள் கைகளில் லேசாக தேய்த்தல் (மூலக்கூறுகளில் அல்ல). கேரட்டைத் தேய்க்கிறாய்... அவ்வளவுதான். அவள் அங்கு இருக்க. தோராயமாக ஒரு பெரிய முட்டைக்கோசு. நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டை கலந்து, நீங்கள் புளிக்க வைக்கும் பாத்திரத்தில் தட்டவும், மேலே அழுத்தம் கொடுக்கவும், அவ்வளவுதான். பின்னர், அடுத்த நாள், நீங்கள் அதில் துளைகளை குத்தி, அதை சுவாசிக்க விடுங்கள், மேலும் 1-2 நாட்களுக்குப் பிறகு, அதை ஜாடிகளில் போட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அவ்வளவுதான், நீங்கள் அதை சாப்பிடலாம். புளிக்கரைசல், சர்க்கரை, எதுவும் தேவையில்லை. கேரட்டில் போதுமான சர்க்கரை உள்ளது, பின்னர் அது தானாகவே புளிக்க வைக்கும். நான் சத்தியம் செய்கிறேன், முயற்சிக்கவும்.

நாங்கள் எப்போதும் அதே செய்முறையின் படி முட்டைக்கோஸை உப்பு செய்கிறோம்: கேரட்டுடன் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் நிரப்பப்பட்ட 3 லிட்டர் ஜாடி, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸ் நன்றாக மாறியது. சுவையானது, மிருதுவான மற்றும் பார்க்க அழகாக இருக்கிறது.இந்த வருடம் அப்படி எதுவும் இல்லை.எல்லோரும் அப்படித்தான் செய்தார்கள், ஆனால் முட்டைகோஸ் மென்மையாக இருந்தது.ஏன், எங்களால் புரிந்து கொள்ள முடியவில்லை.ஏற்கனவே மூன்று முறை உப்பு போட்டுவிட்டோம், எல்லாம் ஒரே மாதிரியாகிவிட்டது

"உப்புநீரும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - இதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொழுப்பாக மாறுவதைத் தடுக்கும் பொருட்கள் உள்ளன, எனவே அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சியைத் தடுக்க இது சிறந்தது."
- கொழுப்பினால் இரைப்பை அழற்சி ஏற்படுமா?

சந்திரன் கட்டங்களை தவறாகப் புரிந்து கொண்டீர்கள்.

அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்

சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)

உள்ளடக்கம்

பல அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் முட்டைக்கோசு புளிக்கவைக்கும் செயல்முறையை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் கூட, அனைத்து விதிகளையும் பின்பற்றினால், காய்கறி தயாரிப்பது புளிக்கவைப்பதற்கு பதிலாக ஒரு மணம் வீசுகிறது என்ற உண்மையை எதிர்கொள்கின்றனர். முட்டைக்கோஸ் ஏன் புளிக்காது, ஆனால் அழுகும், இந்த செயல்பாட்டில் தோல்விகளை எவ்வாறு தவிர்ப்பது? தோல்வியுற்ற ஊறுகாயை காப்பாற்ற முடியுமா? சரியான காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து சுவையான ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

முட்டைக்கோஸ் ஏன் சார்க்ராட் இல்லை?

நொதித்தல் செயல்முறை என்பது ஒரு இரசாயன எதிர்வினை ஆகும், இது லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவை உருவாக்குகிறது, இதன் காரணமாக முட்டைக்கோஸ் நொதித்தல் விரும்பிய அளவை அடைகிறது. இந்த பாக்டீரியாவை பெருக்க, அறையில் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையை பராமரிக்க வேண்டியது அவசியம் - 17 முதல் 21 ° C வரை, உப்பு விகிதம், மற்றும் கொள்கலன்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் தூய்மை. எனவே கேள்விக்கான பதில்: "ஏன் முட்டைக்கோஸ் புளிப்பாக இல்லை?"

முட்டைக்கோஸ் ஏன் அழுகுகிறது?

நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்துவிட்டீர்கள் என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் எதிர்பார்த்த புளிப்புக்கு பதிலாக, தயாரிப்பு மோசமடைகிறது - இது ஒரு இருண்ட நிறத்தைப் பெறுகிறது, ஒரு சிறப்பியல்பு மணம் மற்றும் அதிகப்படியான புளிப்பு விரும்பத்தகாத சுவை தோன்றும்; மிருதுவான பதிலாக, அது மென்மையாகவும் வழுக்கும். முட்டைக்கோஸ் ஏன் புளிக்கவில்லை, ஆனால் அழுகிவிடும் என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம். சமைத்த பிறகு பணிப்பகுதி மோசமடைய பல காரணங்கள் உள்ளன:

1. தேவையான அளவு சாறு வெளியிடப்படவில்லை. துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை ஒரு கொள்கலனில் வைப்பதற்கு முன், சாறு வெளிவரும் வரை நீங்கள் அதை பிசைந்து கொள்ள வேண்டும்.
2. உப்பின் தரம் மற்றும் விகிதாச்சாரம் பூர்த்தி செய்யப்படவில்லை. தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் சேர்க்கைகள் இல்லாமல், கல் உப்பு அல்லது வழக்கமான கரடுமுரடான உப்பு பயன்படுத்த வேண்டும். 1 கிலோ காய்கறிகளுக்கு 1.5-2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
3. நொதித்தல் வாயுக்களால் "மூச்சுத்திணறல்". 3 வது நாளில், குவிக்கப்பட்ட ஹைட்ரஜன் சல்பைடை (கார்பன் டை ஆக்சைடு) வெளியிட ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு மரக் குச்சியால் துளைக்க வேண்டும். இது ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 3 முறை செய்யப்பட வேண்டும்.
4. விமான அணுகல். தயாரிப்பு கொள்கலனில் ஆக்ஸிஜனை நுழைய அனுமதிக்காதீர்கள். உப்புநீரை முழுவதுமாக மூடுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.
5. ஒரு பூஞ்சை உள்ளது. 2 அல்லது 3 வது நாளில், பணியிடத்தின் மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றும். அது முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை அது அகற்றப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது பூஞ்சை உருவாவதற்கு பங்களிக்கிறது, இது பலவீனத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
6. பொருத்தமற்ற வகைகளைப் பயன்படுத்துதல். முட்டைக்கோஸ் தலைகளின் தாமதமான (குளிர்கால) வகைகள் நொதித்தலுக்கு ஏற்றது. அவை செப்டம்பர் இறுதியில் - அக்டோபர் தொடக்கத்தில் சேகரிக்கப்படுகின்றன.

சார்க்ராட்டை எவ்வாறு உயிர்ப்பிப்பது

சில சந்தர்ப்பங்களில், ஊறுகாய் சாதாரண நொதித்தல் செயல்முறைக்கு திரும்பலாம் மற்றும் தயாரிப்பு மீண்டும் ஒரு இனிமையான நிறம் மற்றும் வாசனையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும், மேலும் அதை சாப்பிடுவது சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும். தயாரிப்பு துர்நாற்றம் வீசத் தொடங்கும் போது, ​​எதுவும் செய்ய முடியாது, எனவே அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் சரியான நேரத்தில் சேமிக்க, நீங்கள் ஜாடியை நொதிக்க வைக்கும் தருணத்திலிருந்து கொள்கலனில் செயல்முறையை கவனமாக கண்காணிக்கவும்.

அது புளிக்கவில்லை என்றால்

2 வது நாளில், தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு புளிக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும், ஆனால் ஆய்வு மீது செயல்முறை நகரவில்லை என்பது தெளிவாகிறது. இந்த வழக்கில், முட்டைக்கோஸ் புளிக்கவில்லை, ஆனால் சாதாரண தோற்றம் மற்றும் வாசனை இருந்தால், அதைச் சேமிக்க நீங்கள் சில எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. தயாரிப்புடன் கொள்கலனில் தண்ணீரில் நீர்த்த சிறிது சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டியது அவசியம் - 1 கிலோ காய்கறிகளுக்கு 2 டீஸ்பூன்.
2. முட்டைக்கோஸ் புளிக்கப்படும் சூழலின் வெப்பநிலையை சரிசெய்யவும். அவளுக்கு குளிர்ச்சியான சூழல் மற்றும் அதிக வெப்பம் பிடிக்காது. பராமரிக்க வேண்டிய வெப்பநிலை மேலே விவாதிக்கப்பட்டது.

நீங்கள் உப்பு அதிகமாக இருந்தால்

அதிகப்படியான உப்புத்தன்மை ஏற்படும் போது தயாரிப்பு புத்துயிர் பெறலாம் மற்றும் அது சுவையற்றதாக மாறும். உப்பு சமநிலையை மீட்டெடுப்பதற்கான வழிகள்:

1. கொள்கலனில் இருந்து உள்ளடக்கங்களை அகற்றி, முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட புதிய காய்கறிகளுடன் (கேரட், மிளகுத்தூள், ஆப்பிள்கள், முதலியன) கலக்க வேண்டியது அவசியம். அவை சிறிது உப்பை உறிஞ்சி, முட்டைக்கோசுக்கு கசப்பான சுவை சேர்க்கும்.
2. உப்புநீரை ஏற்கனவே அனைத்து முட்டைக்கோஸ் ஷேவிங்ஸையும் பிரித்து மறைக்க முடிந்தால், நீங்கள் அதை ஒரு தேக்கரண்டி (ஆனால் அது எல்லாம் இல்லை - மேலே) மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டும்.

இந்த முறைகள் அதிகப்படியான உப்பைக் குறைக்க உதவவில்லை என்றால், விரக்தியடைய வேண்டாம். இந்த தயாரிப்பை முட்டைக்கோஸ் சூப், போர்ஷ்ட், கிரேவிக்கு டிரஸ்ஸிங், பைகளுக்கு நிரப்புதல், இறைச்சி மற்றும் அரிசி சேர்த்து ஹாட்ஜ்பாட்ஜ் செய்ய பயன்படுத்தலாம், இது அதிகப்படியான உப்பை வெளியேற்றும். ஒரு தனி உணவாக உண்ணலாம், ஆனால் முதலில் அதை தாவர எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயத்துடன் தாராளமாக சீசன் செய்யவும்.

சார்க்ராட் சரியாக செய்வது எப்படி

சார்க்ராட் என்பது இயற்கையாகவே புளிக்கவைக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும், இதில் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன: வைட்டமின் சி மற்றும் நார்ச்சத்து குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது, அஸ்கார்பிக் அமிலம் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது. கனிமங்களின் அளவைப் பொறுத்தவரை, இந்த தயாரிப்பு தலைவர்களிடையே உள்ளது. நொதித்தல் செயல்முறை மிகவும் கவனமாக அணுகப்பட வேண்டும், அனைத்து அம்சங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்: ஒரு குறிப்பிட்ட வகையைப் பயன்படுத்துதல், ஒரு கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுப்பது, ஸ்டார்ட்டருடன் கொள்கலன் அமைந்துள்ள வெளிப்புற சூழலின் வெப்பநிலையை சரிசெய்தல்.

பல்வேறு தேர்வு

ஊறுகாய் செய்யப்படும் முட்டைக்கோஸ் தயாரிப்பில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இது தாமதமான வகைகளாக இருக்க வேண்டும். ஜூசி, இனிப்பு பழங்களைப் பெறுவதற்குப் பொருத்தமான வகைகள் பின்வருமாறு: "மாஸ்கோவ்ஸ்கயா தாமதம்", "வாலண்டினா எஃப் 1", "கார்கோவ்ஸ்கயா ஜிம்னியாயா", "ஜெனீவா எஃப் 1". இந்த வகைகள் தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் மற்றும் செப்டம்பர் இறுதியில் - அக்டோபர் தொடக்கத்தில் அறுவடை செய்ய வேண்டும். இத்தகைய முட்கரண்டிகள் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன; வெட்டும்போது, ​​​​அவை சாற்றை வெளியிடுகின்றன; இலைகள் நடுத்தர தடிமன், மீள், இனிப்பு சுவை கொண்டவை.

விகிதாச்சாரங்கள்

சுவையான சார்க்ராட்டுக்கு, பொருட்களின் விகிதாச்சாரத்தை பராமரிப்பது முக்கியம்: உப்பு, மசாலா, கேரட். சிலர் கெட்டியான ஆப்பிள்கள் மற்றும் மாதுளை விதைகளை நொதித்தல் செய்ய விரும்புகிறார்கள். அது உங்கள் ரசனையைப் பொறுத்தது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் 2 டீஸ்பூன் உப்பு போட வேண்டும். ஒரு கிலோ தயாரிப்புக்கு கரண்டி. விகிதாச்சாரத்திற்கு இணங்கத் தவறினால், உற்பத்தியின் அதிகப்படியான உப்பு அல்லது குறைவான உப்புத்தன்மைக்கு வழிவகுக்கும், மேலும் உப்பு குறைவாக இருந்தால் கெட்டுப்போகும். காய்கறிகள் முட்டைக்கோசின் அளவின் 1/4 க்கு மேல் எடுக்கக்கூடாது.

நிபந்தனைகள்

கொள்கலன் கண்ணாடி அல்லது மரமாக இருக்க வேண்டும். பிளாஸ்டிக் மற்றும் உலோக கொள்கலன்கள் முரணாக உள்ளன - பிளாஸ்டிக் அதன் வாசனையை கொடுக்க முடியும், மேலும் உலோகம் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும். சமைத்து ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டுள்ள முட்டைக்கோஸ் ஷேவிங்ஸின் மேல் ஒரு எடை அல்லது பிற அழுத்தத்தை வைக்க மறக்காதீர்கள். அடக்குமுறை கல்லோ உலோகமோ கூடாது. அடக்குமுறைக்கும் புளிப்புக்கும் இடையில் நீங்கள் முன் தயாரிக்கப்பட்ட கைத்தறி அல்லது பருத்தி துணியை இட வேண்டும். பாட்டிலில் புளிக்கவைத்தால், அடக்குமுறை தேவையில்லை. சில இல்லத்தரசிகள் சகுனங்களை நம்புகிறார்கள் மற்றும் சந்திர நாட்காட்டியின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட நாட்களுக்கு ஏற்ப நொதித்தல் தயார் செய்கிறார்கள்.

காணொளி

முட்டைக்கோஸை புளிக்கும்போது இதுபோன்ற சிக்கலை நான் சந்தித்ததில்லை, நான் அதை அதன் சொந்த சாறில் பெறுகிறேன், வெளிப்படையாக பல்வேறு பொருத்தமானது மற்றும் நான் அதை என் கைகளால் நன்றாக நசுக்குகிறேன். சரி, போதுமான சாறு இல்லை என்று உங்களுக்கு நடந்தால், நீங்கள் கவலைப்படவில்லை என்றால், மேல் உலர்ந்த அடுக்கை தூக்கி எறியுங்கள், ஆனால் அது பரிதாபமாக இருந்தால், உப்புநீரைச் சேர்க்கவும்.என்னுடைய நண்பர் ஒருவர் முட்டைக்கோஸை உப்புநீரில் புளிக்க விரும்புகிறார், வெளிப்படையாக நண்பரின் சுவை மற்றும் வண்ணம் இல்லை.

முட்டைக்கோஸ் புளிக்கும்போது சிறிய சாறு உற்பத்தி செய்கிறது; காரணம் முட்டைக்கோசின் பல்வேறு அல்லது முட்டைக்கோசின் புத்துணர்ச்சியாக இருக்கலாம். சிக்கலைத் தீர்க்க எனக்கு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன. முதலாவதாக, மேல் உலர்ந்த அடுக்கை அகற்றி அதை தூக்கி எறிந்து விடுங்கள் அல்லது உப்புநீரை நீங்களே செய்து முட்டைக்கோஸில் சேர்க்கவும்.

முட்டைக்கோசில் சிறிய சாறு உள்ளது, அது ஒரு சூடான இடத்தில் நீண்ட காலமாக இருந்து உலர்ந்திருந்தால், ஒருவேளை இந்த வகை பிடிபட்டிருக்கலாம். அத்தகைய முட்டைக்கோஸை உப்புநீரில், 10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, இரண்டு கிளாஸ் உப்பு மற்றும் ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரைக்கு புளிக்கவைப்பது நல்லது. இந்த விகிதத்தின் அடிப்படையில் நீங்கள் சிறிய உப்புநீரை உருவாக்கலாம் மற்றும் ஏற்கனவே உப்பு இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸில் சேர்க்கலாம்.

முட்டைக்கோஸ் முதல் உறைபனிக்குப் பிறகு புளிக்கவைக்கப்படுகிறது - இது சிறந்த நேரம். ஏனெனில் முட்டைக்கோஸ் காய்ந்து உறைந்துவிடும். நீங்கள் அதை உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசைந்து, அதை ஒரு சுமையுடன் சரியாக அழுத்த வேண்டும். உப்புநீரை தயாரித்து முட்டைக்கோஸ் மீது ஊற்றவும் - இது சாற்றை மாற்றும். அவள் உன்னுடன் உறைந்துவிட்டாள்.

முட்டைக்கோஸ் சாறு தயாரிக்கவில்லை என்றால், அதை ஆயத்த உப்புநீரில் நிரப்புவது நல்லது. 1 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, 1 தேக்கரண்டி உப்பை தண்ணீரில் கரைத்து, தண்ணீர் சூடாகும்போது ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்க்கவும். உப்பு அறை வெப்பநிலையில் இருந்தால், நீங்கள் முட்டைக்கோசில் ஊற்றலாம்.

முட்டைக்கோஸ் சாறு உற்பத்தி செய்யவில்லை என்றால், அல்லது மிக சிறிய சாறு இருந்தால், அதை காப்பாற்ற ஒரே வழி, இல்லையெனில் அது கருப்பு மாறும், உப்பு சேர்க்க மற்றும் நீங்கள் அடக்குமுறை எடை அதிகரிக்க முயற்சி செய்யலாம். உப்புநீரை இதுபோன்று செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

1 லிட்டர் தண்ணீர் + 2 டீஸ்பூன் உப்பு + 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை ஸ்பூன்.

முட்டைக்கோஸை மூடுவதற்கு சிறிது சாறு இல்லை என்றால், நான் பொதுவாக உப்புநீரை தொந்தரவு செய்ய மாட்டேன், நீங்கள் சிறிது கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கலாம், சூடாக இல்லை; உங்களிடம் நிறைய சாறு இல்லை என்றால், அது நல்லது. ஒரு உப்புநீரை உருவாக்குங்கள்.

நாம் ஒரு பெரிய தொட்டியை முட்டைக்கோஸ் செய்து, சாறு இல்லை என்றால், முட்டைக்கோஸை ஒழுங்கமைத்து அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறோம். அது மிகவும் உலர்ந்திருந்தால், அதில் சிலவற்றை தூக்கி எறியுங்கள். நீங்கள் எந்த வகையான முட்டைக்கோஸை எடுத்துக்கொள்கிறீர்கள் என்பதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். உண்மையைச் சொல்வதானால், நாங்கள் ஒருபோதும் உப்புநீரைச் சேர்க்க முயற்சித்ததில்லை.

உங்களுக்கு தெரியும், முட்டைக்கோஸின் கடைசி பதிப்பு, வாங்கி புளிக்கவைத்து, கொஞ்சம் சாறு கொடுத்தது. இருப்பினும், இது உடனடியாகத் தெளிவாகத் தெரிந்தது, முட்டைக்கோஸை வெட்டும்போது கூட, உடனடியாக முட்டைக்கோஸை மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வைத்த பிறகு, நான் உப்புநீரைச் சேர்த்தேன். உப்புநீருக்கு, நான் சுமார் 1 லிட்டர் வேகவைத்த குளிர்ந்த நீரை எடுத்துக் கொண்டேன் (கொஞ்சம் குறைவாக தேவை, சுமார் 800-900 மில்லி), 2 டீஸ்பூன் சேர்த்தேன். கரண்டி, குவியல், உப்பு, 1.5 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி. நான் இதையெல்லாம் முட்டைக்கோஸில் ஊற்றினேன். நான் இன்று அதை முயற்சி செய்கிறேன், அது எப்படி மாறும் என்பதை உங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துகிறேன். ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், நான் முட்டைக்கோஸில் கிரான்பெர்ரிகளைச் சேர்த்தேன், இந்த விருப்பத்தை முதல் முறையாக முயற்சிக்க முடிவு செய்தேன், அது எப்படி மாறியது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை. மாலை வரை பொறுமையாக இருங்கள்))).

முட்டைக்கோஸ் மிருதுவாக மாறியது, அதிக புளிக்கவில்லை, எனக்குத் தெரியாது, ஒருவேளை அது குருதிநெல்லியாக இருக்கலாம். இது மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் மூன்று நாட்களுக்கு சூடாக இருந்தது. அடுத்த முறை, இந்த விருப்பம் இல்லாமல், ஆனால் உப்புநீரைச் சேர்ப்பது எப்படி என்பதைப் பார்க்க, குருதிநெல்லி இல்லாமல் அதை உருவாக்குவேன்.

நீங்கள் சிறிது வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டும், அதனால் அது முட்டைக்கோஸை மூடுகிறது. ஒருவேளை இது புளிக்கு ஏற்ற வகையாக இருக்காது. நான் வெள்ளை, சற்று தட்டையான முட்டைக்கோஸ் விரும்புகிறேன் (அது என்னவென்று எனக்குத் தெரியவில்லை).

சார்க்ராட் செயல்பாட்டின் போது முட்டைக்கோஸ் சாறு உற்பத்தி செய்யவில்லை என்றால், இது ஒரு நல்ல அறிகுறி அல்ல: பெரும்பாலும், அது தவறாக சேமிக்கப்பட்டு சிறிது காய்ந்துவிடும். சிக்கலை தீர்க்க இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன.

முதலில், மேலே உள்ள இடுகைகளில் சரியாக எழுதப்பட்டதைப் போல, அதில் உப்புநீரைச் சேர்ப்பது. உண்மை, நான் இந்த விருப்பத்தை ஆதரிப்பவன் அல்ல. ஆரோக்கியமான முட்டைக்கோஸ் அதன் சொந்த சாற்றில் புளிக்கும்போது மட்டுமே கிடைக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன்.

பல முறை என் முட்டைக்கோசும் போதுமானதாக இல்லை. ஆனால் என்னைப் பொறுத்தவரை நான் வேறு வழியைத் தேர்ந்தெடுத்தேன். நான் வழக்கமாக மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் சார்க்ராட் செய்கிறேன்; சாறு வெளியே வரவில்லை மற்றும் மேல் முட்டைக்கோஸ் உலர்ந்தால், நான் அதை தூக்கி எறிந்து விடுகிறேன். ரசத்தில் ஊறிய பகுதியை மட்டும் விட்டு விடுகிறேன். தரத்திற்காக நீங்கள் அளவை தியாகம் செய்ய வேண்டும். ஆனால் என் கருத்துப்படி அது மதிப்புக்குரியது. மீதமுள்ள முட்டைக்கோஸ் எப்போதும் போல சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும்.

சார்க்ராட் சாறு உற்பத்தி செய்யாதது பெரும்பாலும் நிகழ்கிறது, அதனால்தான் பழுக்க வைக்கும் செயல்முறை மோசமடைகிறது. சார்க்ராட் செய்வது எப்படி என்று நான் கற்றுக்கொண்டபோது இது எனக்கு நடந்தது. இந்த வழக்கில், ஒரு சிறிய அளவு உப்பு நீர் உங்கள் உதவிக்கு வரும் - இது முட்டைக்கோஸ் சாற்றை மாற்றும்.

முட்டைக்கோஸ் சாறு கொடுக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒருவேளை தட்டையான முட்டைக்கோஸ் (இந்த வகை) ஊறுகாய்களாகவும், பிரபலமாக டின் முட்டைக்கோஸ் என்று அழைக்கப்படும் மற்றும் அது சாறு கொடுக்க முடியாது, உப்பு செய்ய மற்றும் சமைத்த முட்டைக்கோஸ் அதை ஊற்ற.

முழு நிலவின் போது நீங்கள் உப்பு சேர்க்க முடியாது - முடிவுகள் கணிக்க முடியாததாக இருக்கும்.

சார்க்ராட், மனித உடலில் அதன் நன்மை பயக்கும் விளைவுகளைப் பொறுத்தவரை, சமீபத்திய மருத்துவ தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்பட்ட பெரும்பாலான செயற்கை வகை புரோபயாடிக்குகளை விட மிக உயர்ந்தது என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர் - இது கீழ் குடலுக்கு எளிதில் "வருகிறது", அதே நேரத்தில் செயற்கை புரோபயாடிக்குகள் பெரும்பாலும் " வழியில் இறக்கவும்.

விஷயம் என்னவென்றால், நொதித்தல் முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் (குறிப்பாக "ரசாயனங்கள் இல்லாமல்" வளர்க்கப்படும் முட்டைக்கோசின் வெளிப்புற இலைகளில் வாழும் நன்மை பயக்கும் புளித்த லாக்டிக் பாக்டீரியாக்களின் பெருக்கத்திற்கு சாதகமான சூழலை உருவாக்குகிறது. அதன் இயற்கையான வடிவத்தில், முட்டைக்கோசின் முழு தலையையும் சாப்பிடுவதன் மூலம், ஒரு நபர் இந்த பாக்டீரியாக்களின் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய அளவைப் பெறுவார். இருப்பினும், நொதித்தல் காலத்தின் சரியான நீளம் கொடுக்கப்பட்டால், தயாரிப்பு உண்மையான புரோபயாடிக் ஆக இந்த அளவு போதுமானதாக இருக்கும். "அமிலத்தன்மை" என்பது பாக்டீரியா பாலில் மட்டுமே வாழ முடியும் என்று அர்த்தமல்ல - ஆனால் அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - பால் சர்க்கரை அல்லது காய்கறி சர்க்கரைகளை உண்பதன் மூலம் லாக்டிக் அமிலத்தை உருவாக்குகின்றன.

சார்க்ராட்டின் நன்மைகள்

மிகவும் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவு வளங்களின் நிலைமைகளில் கூட, சார்க்ராட் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை சரியான அளவில் பராமரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, மேலும் மிகவும் கடுமையான மோசமான வானிலை மற்றும் ஏராளமான தொற்றுநோய்களின் பரவலில் கூட ஆரோக்கியமாக இருக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. புதிய முட்டைக்கோசுடன் ஒப்பிடும்போது சார்க்ராட்டில் உள்ள வைட்டமின் சியின் அளவு பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது (சில ஆதாரங்கள் 20 என்று கூறுகின்றன!), மேலும் பல வைட்டமின்கள் உள்ளன, குறிப்பாக குழு B (இன்னும் துல்லியமாக, நொதித்தல் போது முட்டைக்கோசில் பெருகும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா, இந்த வைட்டமின்களை ஒருங்கிணைக்கிறது. நமக்கு), அல்சர் எதிர்ப்பு காரணி "வைட்டமின் யூ" (இது முட்டைக்கோஸில் மட்டுமே உள்ளது), சுவடு கூறுகள், தாதுக்கள்...

நொதித்தல் நல்லது, ஏனெனில் பாக்டீரியாக்கள் பூர்வாங்க வேலையைச் செய்கின்றன, தயாரிப்புகளை "ஓரளவு ஜீரணிக்கின்றன" மற்றும் அவற்றை மனிதர்களுக்கு அதிக செரிமானமாக்குகின்றன (இது பாலில், முதலில்: அதனால்தான் புளித்த பால் பொருட்கள் முழுவதையும் விட ஜீரணிக்க மிகவும் எளிதானது. பால்).

மாலுமிகள் தங்களை ஸ்கர்வியிலிருந்து காப்பாற்ற சார்க்ராட்டைப் பயன்படுத்தினர். ஜேம்ஸ் குக்கின் கூற்றுப்படி, சார்க்ராட் தனது மாலுமிகளுக்கு கடலைக் கடக்க உதவியது.

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா பாலில் உள்ள பல பொருட்களை உடைக்கிறது, பசுவின் பால் கூட ஜீரணிக்க எளிதானது, இருப்பினும் அதை முழுவதுமாக கைவிடுவது நல்லது (குறிப்பாக "தொழில்துறை" பால், ஏனென்றால் இப்போது பசுக்கள் நிறைய "குத்தப்படுகின்றன", என்னவென்று யாருக்கும் தெரியாது. அவர்களுக்கு உணவளிக்கப்படுகிறது), மேலும் இந்த சிறந்த ப்ரோபயாடிக்கை வேறு வழியில் பயன்படுத்தவும்: உப்பு இல்லாமல் சார்க்ராட், கொட்டை அல்லது தேங்காய் பால் அடிப்படையில் தயிர், அல்லது தீவிர நிகழ்வுகளில், பசும்பாலை விட பத்து மடங்கு குறைவான ஆக்கிரமிப்பு கேசீன் புரதம் கொண்ட ஆட்டு பால் .

தனித்தனியாக, சரியான நொதித்தல் மற்றும் பழுக்க வைக்கும் செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ள பிற பாக்டீரியா கலாச்சாரங்களின் மீது "லாக்டிக் அமிலம்" வெற்றி பெறுவதற்கு (அவை புரோபியோனிக் மற்றும் பியூட்ரிக் அமில நொதித்தல் மூலம் உருவாக்கப்படுகின்றன), பழுக்க வைக்கும் முறையைப் பின்பற்றுவது முக்கியம் என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன். நுட்பம் மற்றும் கவனமாக இருங்கள் மற்றும் சிக்கலைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்.

உப்பு இல்லாத நொதித்தல் ஏன் முக்கியம்

உப்பு இல்லாமல் முட்டைக்கோஸை நொதிக்கும் முறையை கீழே வழங்குவோம், இது ரஷ்ய சமையல் கலாச்சாரத்திற்கு ஓரளவு வழக்கத்திற்கு மாறானது, ஆனால் முதலில் இது ஏன் முக்கியமானது என்பதை சுருக்கமாக விவாதிப்போம்.

உப்பை முழுவதுமாக கைவிட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் மற்ற பொருட்களிலிருந்து ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு கிடைக்கும். அதே நேரத்தில், அதிகப்படியான உப்பு பித்தப்பை, சிறுநீரகம், சிறுநீர்க்குழாய் மற்றும் சிறுநீர்ப்பையில் கற்கள் தோற்றத்தை ஏற்படுத்தும், கணையத்தில் தோற்றம், மூட்டுகளில் வைப்பு மற்றும் அவற்றின் இயக்கம் மட்டுப்படுத்துதல், தமனிகள் கடினப்படுத்துதல் (தமனி இரத்த அழுத்தம்) மற்றும் நிரந்தரமாக ஏற்படுத்தும். அதிகரித்த இரத்த அழுத்தம்.

உப்பு உடலில் திரவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், இதனால் இதயம் மற்றும் சிறுநீரகங்களில் சுமை அதிகரிக்கிறது, வீக்கம் மற்றும் தலைவலி ஏற்படுகிறது. கொள்கையளவில், பெரும்பாலான மக்களுக்கு உப்பு விதிமுறைகளை அறிந்து பின்பற்றுவது மற்றும் ஒரு நாளைக்கு 3 கிராமுக்கு கீழே உள்ள விதிமுறைகளை வைத்திருப்பது போதுமானது, இதில் அன்றைய அனைத்து உணவுகளும் அடங்கும்: சூப்கள், முக்கிய உணவுகள், ரொட்டி, தொத்திறைச்சி, பேட்ஸ், சாஸ்கள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள். , கடற்பாசி போன்றவை.

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களில் துல்லியமாக நிறைய உப்பு மறைந்துள்ளது - தொழில்துறை அதன் பாதுகாக்கும் குணங்கள் மற்றும் மலிவான "சுவையை மேம்படுத்துதல்" ஆகிய இரண்டையும் பரவலாகப் பயன்படுத்துகிறது. பழைய நாட்களில், பாதுகாப்பிற்காக நிறைய உப்பு துல்லியமாக பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் இப்போது இது அவசியமில்லை. தனித்தனியாக, சாதாரண உப்பில் இரண்டு தாதுக்கள் மட்டுமே உள்ளன - சோடியம் மற்றும் குளோரின், கடல் உப்பில் 92 தாதுக்கள் உள்ளன, இது நம் உடலில் உள்ள முழு கனிம வளர்சிதை மாற்றத்தையும் ஆதரிக்கிறது.

மற்ற காய்கறிகள் இதேபோல் புளிக்கவைக்கப்படலாம், ஆனால் நாம் கிளாசிக்ஸுடன் தொடங்குவோம் - மெக்னிகோவ் உப்பு இல்லாத முட்டைக்கோஸ் உடன்.

உப்புநீருக்கு:

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் ஒரு தலை;
பூண்டு 3 - 5 கிராம்பு;
ஒரு தேக்கரண்டி நுனியில் சிவப்பு மிளகு;
கருவேப்பிலை

சார்க்ராட்டுக்கு:

வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் அல்லது வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் கலவை;
முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்;
கேரட் (முட்டைக்கோசின் எடையில் 10%).

உப்புநீர் தயாரித்தல்:

முட்டைக்கோஸை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கி, நறுக்கிய பூண்டு, சிவப்பு மிளகு மற்றும் சீரகம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், ஆனால் பிசையாமல், ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அது தளர்வாகாமல் இருக்க லேசாக அழுத்தவும்.

முட்டைக்கோஸ் மீது அறை வெப்பநிலையில் வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும். முட்டைக்கோஸ் முழுவதுமாக தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் ஒரு எடையை மேலே வைக்கவும். முட்டைக்கோசுடன் கொள்கலனை இருண்ட, சூடான (+20 டிகிரிக்கு குறைவாக இல்லை, ஆனால் 25 க்கு மேல் இல்லை) இடத்தில் வைக்கவும், அதை 3 - 4 நாட்களுக்கு காய்ச்சவும். கொள்கலன் கண்ணாடி அல்லது பீங்கான், களிமண், மரம், பற்சிப்பி நல்ல நிலையில் இருக்க வேண்டும் - உலோகம் அல்ல, ஏனெனில் அமிலங்கள் உலோகத்துடன் வினைபுரியும், இது நமக்குச் சாதகமாக இல்லை. சரியான நேரத்தில், உப்புநீரை வடிகட்டி, முட்டைக்கோஸை நன்கு பிழிந்து, நிராகரிக்கவும் - எங்களுக்கு உப்புநீரே தேவை. மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, முட்டைக்கோஸை ஒரு முறை மட்டுமே தூக்கி எறிய வேண்டும், பின்னர் முந்தைய நொதித்தலில் இருந்து உப்புநீரைப் பயன்படுத்தலாம்.

எங்கள் Yandex Zen சேனலுக்கு குழுசேரவும்!

சார்க்ராட்

• முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக அல்லது கரடுமுரடான தட்டில் தட்டவும். ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் கலக்கவும் (நினைவில் கொள்ளுங்கள், உலோகம் அல்ல), முன்னுரிமை ஒரு பெரிய அளவில், சுமார் ஐந்து லிட்டர், ஒரு வளைவு அல்லது ஸ்பேசர் மூடி கீழ் பொருந்தும்.
• சார்க்ராட் தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான சமையல் குறிப்புகளில், முட்டைக்கோஸ் நிறைய சாறு கொடுக்கவும், நன்கு புளிக்கவும், இது முதலில் கேரட் மற்றும் உப்புடன் நன்கு நசுக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் இது தேவையில்லை, ஏனெனில் காய்கறி சாற்றின் பங்கு முட்டைக்கோஸை சரியாக மாற்றுகிறது. உப்புநீர்.
• காய்கறிகளை ஒரு கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் நிரப்பவும். மேலே ஒரு வட்டம் அல்லது சாஸரை வைத்து எடையுடன் கீழே அழுத்தவும். தண்ணீர் அல்லது ஒரு சிறிய ஜாடி தண்ணீர் கொண்ட பிளாஸ்டிக் பைகள் பொருத்தமானவை, அது மூடி அல்லது சீஸ்கெலோத்தின் கீழ் முற்றிலும் பொருந்துகிறது மற்றும் "ஸ்பேசர்" ஆக வேலை செய்தால், உப்புநீரின் கீழ் முட்டைக்கோஸை அழுத்துகிறது.
• பெரும்பாலும், முழு கழுவப்பட்ட மேல் தாள்கள் கீழே வைக்கப்படுகின்றன, அவர்கள் அதிக லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவைக் கொண்டிருப்பதாக நம்புகிறார்கள். அதே தாள்கள் மேல், வட்டம் அல்லது சாஸர்-தகட்டின் கீழ் மறைக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. புதிய மற்றும் "கரிம" முட்டைக்கோஸ் பயன்படுத்தப்பட்டால் இந்த அணுகுமுறை குறிப்பாக நியாயப்படுத்தப்படுகிறது.
• முட்டைக்கோஸை அறை வெப்பநிலையில் 2 நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கவும்; அதற்கு நீங்கள் ஒரு சூடான இடத்தை தேர்வு செய்யலாம். பின்னர் எடையை உயர்த்தி, வாயுக்களை வெளியிட மரக் குச்சியால் முட்டைக்கோஸை பல இடங்களில் துளைக்கவும். மீண்டும் கீழே அழுத்தி, முட்டைக்கோஸ் மிருதுவாக இருக்கும்படி மூடி வைக்கவும்; வெளியில் வெளிச்சமாக இருந்தால், குளிர்ந்த இடத்தில், குளிர்சாதன பெட்டி, அடித்தளம், பாதாள அறை, பால்கனியில் புளிக்க வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் இன்னும் 1-2 நாட்களுக்கு புளிக்கட்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் அதை தெளிவான மனசாட்சியுடன் மேஜையில் பரிமாறலாம் மற்றும் உப்பு இல்லாமல் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சார்க்ராட்டை அனுபவிக்கலாம்.
• முடிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து, அது எப்போதும் உப்புநீரால் மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் முட்டைக்கோஸ் உப்பு இல்லாமல், அதன் வைட்டமின்களை இழக்கிறது.

நீங்கள் சாப்பிடும் போது முட்டைக்கோஸ் இருந்து எஞ்சியிருக்கும் உப்புநீரை உப்பு இல்லாமல் சார்க்ராட் மேலும் மேலும் பகுதிகளை செய்ய ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை உங்களுக்கு சேவை செய்யும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படும் பகுதிகள், ஒரு விதியாக, வேகமாக புளிக்கவைக்கும்; நொதித்தல் வேகமாகச் செல்ல இந்த உப்புநீரில் மோர் அல்லது லாக்டிக் அமில கலாச்சாரங்களை புரோபயாடிக் வடிவில் சேர்க்கலாம். சிலர் முட்டைக்கோஸை மோர் அல்லது புரோபயாடிக் கரைசலில் ஊற்றுவார்கள், பொதுவாக உப்பு இல்லாத உப்புநீருக்கு முன் நொதித்தல் தவிர்க்கப்படுவார்கள் (பின்னர் இரண்டு வாரங்கள் காத்திருக்கவும், அல்லது இன்னும் ஒன்றரை மாதங்கள் நல்லது. அதிக புளிப்பு, அதிக லாக்டிக் அமிலம், எல்லாம் நடக்கும்).

இரண்டாவது விருப்பம் இன்னும் எளிதானது:

முட்டைக்கோஸ் வெட்டப்பட்டு நொதித்தல் கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு 2-3 நாட்களுக்கு (+25C) சூடாக விடப்படுகிறது. பின்னர் அவர்கள் அதை பிழிந்து தூக்கி எறிந்து விடுவார்கள், இதன் விளைவாக வரும் புளிப்பு சாறு வடிகட்டப்படுகிறது - இது உப்பு இல்லாத முட்டைக்கோசுக்கான உப்பு.

புளிப்புக்காக முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிற காய்கறிகளை நறுக்கவும்; முட்டைக்கோஸை நசுக்க வேண்டாம், அதை ஒரு கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கவும்; நீங்கள் அதை வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் போன்றவற்றால் வரிசைப்படுத்தலாம். உப்புநீரை நிரப்பவும், மேலே அழுத்தவும், 1-2 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் (+23C +25C) விடவும். பின்னர் குளிர் (+5C) 3-5 நாட்களுக்கு அழுத்தி அகற்றாமல். அது எவ்வளவு சூடாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு குறைவாக குளிரில் வைக்க முடியும். மற்றும் நேர்மாறாகவும். அது எவ்வளவு குறைவாக சூடாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு நேரம் நீங்கள் அதை குளிரில் வைத்திருக்க வேண்டும்.

புதிய முட்டைக்கோஸை அதே உப்புநீரில் நிரப்பலாம் அல்லது தேவைக்கேற்ப தண்ணீரில் நீர்த்தலாம். இந்த வழியில் நாம் சாறு ஒரு நிலையான சுழற்சி கிடைக்கும். மேலும் அது அமிலமாக்காது, ஏனென்றால் புதிய சாறு எப்போதும் சேர்க்கப்படுகிறது.

மூன்று நாட்களில், சிறந்த மிருதுவான முட்டைக்கோஸ் வெப்பத்தில் 2.5 நாட்கள் (+23C +25C), பின்னர் 10 மணிநேரம் குளிர்ந்த (+5C +7C) திட்டத்தைப் பயன்படுத்தி பெறப்படுகிறது.

முட்டைக்கோஸ் சூடாக இருக்கும்போது, ​​வாயுக்களை வெளியிட ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை சுத்தமான குச்சியால் குத்தவும். குளிரில், புளிப்பு செயல்முறை நிறுத்தப்படும் மற்றும் வாயுக்கள் வெளியிடப்படுவதை நிறுத்துகின்றன.

முதல் உப்புநீருக்கு, 4 லிட்டர் கொள்கலனில் முட்டைக்கோஸை நொதிக்க முதல் சாறு சுமார் ஒன்றரை லிட்டர் தேவை. முதல் சாறு ஒன்றரை லிட்டர் பெற, நீங்கள் ஒன்றரை கிலோகிராம் முட்டைக்கோஸ் வெட்ட வேண்டும் மற்றும் தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும். உங்களிடம் போதுமான பலம் இருந்தால் மற்றும்/அல்லது முட்டைக்கோஸ் தாகமாக (புதியது) வந்தால், அது சாறு வரும் வரை நீங்கள் அதை தீவிரமாக தேய்க்கலாம், பின்னர் நீங்கள் தண்ணீர் அல்லது சிறிது சேர்க்க தேவையில்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சாறு முட்டைக்கோஸை முழுவதுமாக உள்ளடக்கியது.

மாறுபாடுகள்

நீங்கள் முட்டைக்கோஸில் கேரட்டை மட்டுமல்ல, சுவைக்க எந்த காய்கறிகளையும் சேர்க்கலாம் - பெல் மிளகு முதல் சீமை சுரைக்காய், காலிஃபிளவர், பீட் மற்றும் வெள்ளரிகள் வரை; நீங்கள் ஆப்பிள்கள் மற்றும் லிங்கன்பெர்ரி அல்லது கிரான்பெர்ரிகளையும் சேர்க்கலாம். உப்புக்குப் பதிலாக, நீங்கள் கடற்பாசி - கெல்ப் அல்லது வக்காமே - சுவைக்கு சேர்க்கலாம். மிகவும் உன்னதமான மசாலாக்கள் கேரவே விதைகள், வறட்சியான தைம், உலர்ந்த வெந்தயம், முட்டைக்கோசின் நடுத்தர தலைக்கு ஒரு டீஸ்பூன். முழுமையாக கலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் அதை அடுக்குகளில் வைக்கலாம்.

முக்கியமானது: உப்பு இல்லாமல் முட்டைக்கோஸ் சார்க்ராட்டில், பாக்டீரியா செயல்முறைகள் நிறுத்தப்படாது, எனவே அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்களுக்கு முன்பு சாப்பிடுவது முக்கியம்.

நிச்சயமாக, உப்பு செயல்முறை எளிதானது: 2.5 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு, சுமார் 3 டீஸ்பூன் உப்பு (அயோடைஸ் இல்லை!), இரண்டாவது நாளில் முட்டைக்கோஸ் சாறு தனித்து நிற்கவில்லை மற்றும் முட்டைக்கோசின் மட்டத்திற்கு மேல் உயரவில்லை என்றால். அழுத்தம், பின்னர் நீங்கள் உப்பு வடிகட்டி அல்லது வேகவைத்த தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும் . சுத்தமான துணி மற்றும் அழுத்தத்தின் கீழ் சமையலறையில் விடவும் (23 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில், 5-6 வாரங்கள்), ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை திறந்து, நுரை மற்றும் துளைகளை துலக்கினால் வாயுக்கள் வெளியேறும். பூஞ்சை மேற்பரப்பில் தோன்றலாம் - ஆனால் இது ஒரு பிரச்சனையல்ல, காற்றுடன் தொடர்பு கொள்வதன் விளைவு (மீண்டும், திரவத்தின் மேற்பரப்பின் கீழ் முட்டைக்கோஸ் இலையுடன் முட்டைக்கோஸை அழுத்துவதன் மூலம், இது முற்றிலும் தவிர்க்கப்படலாம்). அச்சு தோன்றினால், அது நிச்சயமாக அகற்றப்பட வேண்டும், ஆனால் முட்டைக்கோசு தீர்வு மற்றும் காற்றில்லா சூழலால் பாதுகாக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும் - அதாவது. காற்று பற்றாக்குறை. அதனால்தான் முட்டைக்கோசு எப்போதும் உப்புநீரில் சேமிக்கப்படுவது முக்கியம் (மூலம், நீங்கள் அதை குடிக்கலாம் - இது வயிறு மற்றும் ஒட்டுமொத்த உடலுக்கும் பழமையான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள குணப்படுத்தும் டானிக் ஆகும்).

பொதுவாக, குளிர் காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் அறுவடை செய்யும்போது எந்த விதியும் இல்லை. நொதித்தல் நீண்ட நேரம் நீடிக்கும் மற்றும் முட்டைக்கோசின் சுவை மேலும் மேலும் சிறப்பியல்புகளாக மாறும்; குளிரில் இந்த செயல்முறை குறையும், ஆனால் முழுமையாக நிறுத்தாது. மறுபுறம், அறை வெப்பநிலையில் உப்பில் புளிக்கும்போது, ​​3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

இந்த நொதித்தல் இருந்து உப்புநீரை சேமிக்க முடியும், எங்கள் சிறந்த உப்பு-இலவச செய்முறையை, அடுத்த தொகுதி நொதித்தல் விரைவு, மற்றும் இயற்கை தயிர் அல்லது உலர்ந்த புரோபயாடிக்குகள் தண்ணீர் சேர்க்க முடியும்.

முட்டைக்கோஸைக் கலப்பதை எளிதாக்குவதற்கு, அதை உப்பு செய்வது வசதியானது, அதை மிகவும் லேசாக கிளறி ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள் - இது கிண்ணத்தில் கிட்டத்தட்ட மூன்றில் ஒரு பங்கு சுருங்கிவிடும், அதன் பிறகு அதை பிசைவது எளிதாக இருக்கும்.

புட்டென்கோவின் மூல உணவு ஆரோக்கியமான சமையல் சேகரிப்பில் இருந்து மற்றொரு விருப்பம், முட்டைக்கோசின் ஒரு பகுதி நொதித்தலை விரைவுபடுத்த பிளெண்டரில் அரைப்பது சுவாரஸ்யமானது:

முட்டைக்கோசின் 3 நடுத்தர தலைகளுக்கு - 5 கேரட், 4 கப் தண்ணீர், 2 டீஸ்பூன். கடல் உப்பு (எங்களுக்குத் தெரியும், அதிகப்படியான உப்பைத் தவிர்க்க முந்தைய "தொகுதி" இலிருந்து உப்புநீரைப் பயன்படுத்தலாம்), 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த வெந்தயம், 8 வளைகுடா இலைகள்.

முட்டைக்கோசின் பாதி தலையை தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் அரைத்து, முட்டைக்கோஸில் ஊற்றவும், பின்னர் வழக்கம் போல் தொடரவும். மோர், மெக்னிகோவ் புளிப்பு பால், புரோபயாடிக் ஸ்டார்டர் அல்லது சிறிது தயிர், மோர் ஆகியவற்றை உப்புநீரில் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் செயல்முறையை இன்னும் விரைவுபடுத்தலாம், நீங்கள் உப்பை அகற்றலாம்.

மற்றொரு விருப்பம், கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன்:

• 2 கப் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் 2 கப் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• பூண்டு 1 தலை, வெட்டப்பட்டது
• 2 தேக்கரண்டி புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு

ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் முட்டைக்கோஸ், கடுகு, சீரகம் மற்றும் உப்பு வைக்கவும். பொருட்கள் கலந்து ஒரு மூடி கொண்டு மூடி.

ஒரு தனி சிறிய வாணலி அல்லது பிளெண்டரில், சாஸை தயார் செய்யவும்: பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 1 கப் வடிகட்டிய தண்ணீரை நன்கு கலக்கவும்.

இந்த கலவையை முட்டைக்கோசின் மீது ஊற்றி கிளறவும்.

முட்டைக்கோஸை அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 3 நாட்களுக்கு வைத்திருங்கள், அவ்வப்போது கிளறி (வாயுக்களை வெளியிடுதல்), அழுத்தத்தின் கீழ், அது உப்புநீரில் இருக்கும்.

காய்கறிகளை மோருடன் புளிக்கவைத்தல்

மோரில் நீங்கள் எந்த காய்கறிகளையும் புளிக்க வைக்கலாம்.முட்டைகோஸ், பீட்ரூட், பூண்டு, காலிஃபிளவர் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை எடுத்து, அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும் அல்லது கரடுமுரடாக தட்டி, சுவைக்க உப்பு சேர்த்து ஒரு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் அகலமான கழுத்துடன் வைக்கவும். 0.5 லி கலக்கவும். 4-5 டீஸ்பூன் தண்ணீர். எல். வீட்டில் மோர் மற்றும் தண்ணீர் காய்கறிகள் உள்ளடக்கியது என்று ஜாடி சேர்க்க. ஜாடியை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 7-10 நாட்களுக்கு புளிக்க விடவும்.

இந்த காய்கறிகள் தயாரானதும் அதிலிருந்து சாற்றை உங்கள் உணவில் அறிமுகப்படுத்துங்கள். 1 தேக்கரண்டியுடன் தொடங்கவும். இந்த சாறு. படிப்படியாக சாறு அளவு அதிகரிக்கவும் பின்னர் காய்கறிகள் தங்களை அறிமுகப்படுத்த தொடங்கும்.

இந்த காய்கறிகள் மற்றும் சாறுகள் செரிமானத்திற்கு உதவும் அற்புதமான புரோபயாடிக்குகள்.

காய்கறி கலவை

இந்த எளிய செய்முறையானது சுவையான புளித்த காய்கறிகள் மற்றும் அற்புதமான குணப்படுத்தும் பானத்தை வழங்குகிறது.

2-3 லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும்:

• அரைத் தலையில் பொடியாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ்,
• நடுத்தர அளவிலான பீட், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது,
• ஒரு கைப்பிடி உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு,
• ஒரு சிறிய வெந்தயம் விதை அல்லது புதிய வெந்தயம்,
• நீங்கள் காலிஃபிளவர், சீமை சுரைக்காய் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

காய்கறிகள் ஜாடியின் 2/3 க்கு மேல் நிரப்பக்கூடாது.

1-2 செ.மீ.எல். கரடுமுரடான உப்பு (முன்னுரிமை கடல் உப்பு), ஒரு கப் மோர், மற்றும் ஒரு முழு ஜாடியில் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

மேலே ஒரு சிறிய சாஸரை வைக்கவும், அதன் மீது - ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் போன்ற எடை, அனைத்து காய்கறிகளும் திரவத்தில் மூழ்கிவிடும்.

அறை வெப்பநிலையில் 1-2 வாரங்களுக்கு புளிக்க விடவும், பின்னர் காய்கறிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும். உணவின் போது அல்லது உணவுக்கு இடையில் தண்ணீரில் நீர்த்த ஊறுகாய் சாறு குடிக்கவும், உணவுடன் காய்கறிகளை சாப்பிடவும். மிகக் குறைவான காய்கறிகளும் உப்புநீரும் இருக்கும்போது, ​​​​புதிய முட்டைக்கோஸ், பீட் மற்றும் பூண்டு, உப்பு (நமக்குத் தெரியும், தேவையில்லை), தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் புளிக்கவைக்கவும். நீங்கள் காலிஃபிளவர், நறுக்கிய கேரட் மற்றும் ப்ரோக்கோலியையும் சேர்க்கலாம். இந்த சுழற்சியை முடிவில்லாமல் மீண்டும் மீண்டும் செய்யலாம்.

பொதுவான சுருக்கம்:

வெவ்வேறு வெப்பநிலைகள் மற்றும் வெவ்வேறு அளவு உப்புகளில், செயல்முறைகள் ஒரே மாதிரியாக தொடராது என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, பின்வருவனவற்றை மனதில் வைத்துக் கொள்ளலாம்:

1. 12-18 டிகிரி வெப்பநிலையில், முட்டைக்கோஸ் சுமார் பத்து நாட்களுக்கு நொதிக்கிறது.

2. அறை வெப்பநிலையில், முட்டைக்கோஸ் புளிக்க 5 நாட்கள் போதுமானது.

3. நுரை தோன்றியவுடன் (சுமார் 3-4 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில்), நீங்கள் முட்டைக்கோஸை ஒரு சுத்தமான குச்சி அல்லது கத்தியால் மிகக் கீழே குத்தத் தொடங்க வேண்டும், இதனால் அனைத்து வாயுக்களும் வெளியேறும், இல்லையெனில் முட்டைக்கோஸ் கசப்பான சுவை. இது பல முறை செய்யப்பட வேண்டும்.

4. 20-22 டிகிரி மிகவும் உகந்த வெப்பநிலை. இந்த வெப்பநிலையில், நீங்கள் 10-14 நாட்கள் வரை நொதித்தல் தொடரலாம், இந்த செயல்முறை முடிவடையும் போது (வாயுக்கள் வெளியேறுவதை நிறுத்துகின்றன, திரவம் தெளிவாகிறது) - உப்புநீரில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் குளிர், 8-10 டிகிரியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

5. முட்டைக்கோஸ் ஏற்கனவே புளிக்கவைக்கப்பட்ட உப்புநீருடன் ஊற்றப்பட்டால், நொதித்தல் செயல்முறை மற்றும் நோய்க்கிருமி நொதித்தல் (வாயுக்களை உருவாக்கும்) அடக்குதல் இரண்டு நாட்களுக்கு துரிதப்படுத்தப்படுகிறது.

6. இயற்கையில், லாக்டோபாகில்லி முட்டைக்கோசின் வெளிப்புற இலைகளில் வாழ்கிறது (வெள்ளை பூச்சு மற்றும் வெளிப்புற இலைகளை நீர் உருட்டும் விதம், ஒரு "பாதை" விட்டு, இந்த பாக்டீரியாக்கள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது).

7. கடையில் வாங்கும் முட்டைக்கோஸ், நீண்ட நாள் சேமித்து வைத்து தெளிக்கக்கூடிய முட்டைக்கோஸ், புரோபயாடிக்குகள், தயிர் பால், மோர் போன்றவற்றின் உதவியுடன் சிறப்பாகவும் சிறப்பாகவும் அமைகிறது.

8. உப்புநீர் நுரைப்பதை நிறுத்தி, வெளிப்படையானதாக மாறியவுடன், நீங்கள் எடை மற்றும் வட்டத்தை அகற்றி கழுவ வேண்டும், மீண்டும் எல்லாவற்றையும் மூடி, குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்ல வேண்டும்.

9. சார்க்ராட் 0 முதல் 3 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது.

10. முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வட்டம் எல்லா நேரங்களிலும் உப்புநீருடன் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம், அவ்வப்போது வட்டம் மற்றும் வட்டத்தை துவைக்க வேண்டும். உப்புநீர் இல்லாமல், முட்டைக்கோஸில் உள்ள வைட்டமின் சி அழிக்கப்படுகிறது.

11. உறைந்திருக்கும் போது, ​​சார்க்ராட் அதன் சுவை மற்றும் பண்புகளை முழுமையாக தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

12. "கிளாசிக்ஸ் படி": 5 கிலோ. உரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசில் 100-150 கிராம் உப்பு, 300 கிராம் கேரட் மற்றும் 300 கிராம் அன்டோனோவ் ஆப்பிள்கள், 100 கிராம் கிரான்பெர்ரி அல்லது லிங்கன்பெர்ரிகள் உள்ளன.

பி.எஸ். நினைவில் கொள்ளுங்கள், உங்கள் நனவை மாற்றுவதன் மூலம், நாங்கள் ஒன்றாக உலகை மாற்றுகிறோம்! © econet