மெதுவான குக்கரில் ஜாம்: சமையல் அம்சங்கள். பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம்களுக்கான சமையல். வீட்டில் ரானெட்கி (சொர்க்க ஆப்பிள்கள்) இலிருந்து ஜாம் செய்வது எப்படி: குளிர்காலத்திற்கு அதை தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை குளிர்காலத்திற்கு ரானெட்கியிலிருந்து ஜாம் செய்வது எப்படி

ரானெட்கி சிறிய ஆப்பிள்கள். அவற்றின் அளவு இருந்தபோதிலும், அவை மிகவும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். அவர்கள் செய்யும் ஜாம் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். குளிர்காலத்திற்கான ரானெட்கி ஜாம் ஒரு ஜாடி உங்களுக்கு கோடை மற்றும் வெப்பத்தின் நினைவுகளைத் தரும். ஜாம் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை விதிகளைப் பார்ப்போம். ஜாம் சுவையாக இருக்க என்ன தந்திரங்களைப் பயன்படுத்தலாம்?

ஆப்பிள் ஒரு பல்துறை பழம். அவை இரண்டையும் பச்சையாக சாப்பிடுவது மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான பல்வேறு தயாரிப்புகளைச் செய்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவற்றில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள், மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் குறைந்தபட்ச கலோரிகள் உள்ளன.

ஜாம் தயாரிப்பது அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது. பழங்களில் அடர்த்தியான கூழ் உள்ளது. இது அவர்களிடமிருந்து "ஐந்து நிமிட" ஜாம் தயாரிப்பதற்கான வாய்ப்பை நீக்குகிறது. ஜாம் தயாரிக்க அவசரப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. சிரப் விரைவாக கெட்டியாகும், ஆனால் ஆப்பிள்கள் உறுதியாக இருக்கும். ஜாம் சமையல் 2-3 அணுகுமுறைகளை எடுக்க வேண்டும்.

ஒரே நேரத்தில் அதிக அளவு ஜாம் சமைக்க வேண்டாம். முக்கியமானது அளவு அல்ல, ஆனால் தரம்.

ரானெட்கியின் தேர்வு

ரானெட்கி என்பது ஒரு சுவையான நறுமணத்துடன் கூடிய இனிப்பு வகை ஆப்பிள்கள். பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அவை பழுத்தவை என்பதையும், கூழ் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறியிருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். மென்மையான தோல் கொண்ட அழகான மாதிரிகள் தேர்வு செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. சிறிய சேதம் கொண்ட பழங்கள் ஜாம் ஏற்றது.

ஆப்பிள்களை வரிசைப்படுத்தி, ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி, சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்ற வேண்டும்.

வீட்டில் ரானெட்கா ஜாம் தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

1. ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
2. சர்க்கரை - 500 கிராம்.

சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம்.

தயாரிப்பு:

1. பழங்களைத் தயாரிக்கவும்: கழுவவும், தலாம், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைத்து சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. இரண்டு மணிநேரத்திற்கு "தணிக்கும்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
4. ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் மூடியைத் திறந்து கிளறவும்.
5. பீப் ஒலித்த பிறகு, மூடியைத் திறந்து குளிர்ந்து விடவும்.
6. பிளெண்டர் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.
7. "பேக்கிங்" பயன்முறையில் 10 நிமிடங்கள் விடவும்.

மெதுவான குக்கரில் உள்ள ஜாம் கெட்டியாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.

சர்க்கரை இல்லாதது

ரானெட்கா ஜாம் சர்க்கரை சேர்க்காமல் தயாரிக்கலாம். இதன் விளைவாக ஒரு இயற்கை மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்பு உள்ளது. அத்தகைய சுவையானது நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படாது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

தயாரிப்புகள்:

1. ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
2. தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. பழங்களை தோலுரித்து நறுக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. மென்மையாக்கப்பட்ட பழங்களைத் தேய்த்து வேகவைக்கவும்.
3. குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் சாப்பிடலாம்.

எலுமிச்சை கொண்டு

எலுமிச்சை கொண்ட ஆப்பிள் ஜாம் மிகவும் சுவையானது மற்றும் மிகவும் இனிமையானது அல்ல. புளிப்புத்தன்மை கொண்ட ஜாம் ரசிகர்கள் அதைப் பாராட்டுவார்கள். வீட்டில் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

1. ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
2. எலுமிச்சை - 1/3 பிசிக்கள்;
3. சர்க்கரை - 700 கிராம்;
4. தண்ணீர் - 100 மிலி.

தயாரிப்பு:

1. ஆப்பிளில் தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் குறைந்த தீயில் வேக வைக்கவும்.
2. அடுத்து, எந்த வகையிலும் அரைக்கவும்.
3. சர்க்கரை, அரைத்த எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கூழ் சேர்க்கவும்.
4. அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.

ஆரஞ்சு தோல்கள் மற்றும் கொட்டைகளுடன்

தயாரிப்பதற்கு உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகளின் பட்டியல் தேவைப்படும்:

1. ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
2. சர்க்கரை - 500 கிராம்;
3. ஆரஞ்சு தலாம் - 30 கிராம்;
4. கொட்டைகள் - 30 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. ஆப்பிள்களை தயார் செய்து அடுப்பில் சுடவும்.
2. பிளெண்டர் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியில் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. தயார் செய்வதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன், நறுக்கிய கொட்டைகள் மற்றும் ஆரஞ்சு தோல்களைச் சேர்க்கவும்.
5. இதன் விளைவாக ஒரு தடித்த மற்றும் நறுமண ஜாம் உள்ளது.

இஞ்சியுடன்

ஆப்பிள் ஜாமை சுவையாக மட்டுமல்லாமல், நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆரோக்கியமாகவும் மாற்ற இஞ்சி உதவுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

1. ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
2. சர்க்கரை - 800 கிராம்;
3. இஞ்சி - 5 செ.மீ.;
4. தண்ணீர் - 500 மிலி.

ஆப்பிள்களை உரிக்கவும். கழிவுகளை தூக்கி எறிய வேண்டாம், ஆனால் தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் குழம்பு ஊற்றவும். படிகங்கள் முற்றிலும் கரையும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கொண்டு வாருங்கள். குழம்பில் ஆப்பிள்களைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறி, சமைக்கவும்.

ஜாமில் முன் உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய இஞ்சியைச் சேர்க்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​அது மென்மையாக மாறாது மற்றும் அதன் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்காது. ஜாம் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.

ஜாம் சேமிப்பது எப்படி

உலர், குளிர் அறைகள் ஜாம் சேமிக்க ஏற்றது. வெப்பநிலை 15 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. பாதாள அறை அல்லது அடித்தளம் இருந்தால் நல்லது. ஜாம்

இந்த சிறிய அழகான ஆப்பிள்களிலிருந்து என்ன சுவையான ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது! மணம் கமழும் சுவையான ஆப்பிளை குச்சியில் எடுத்து சூடான தேநீரில் கழுவினால்... நீங்கள் அடையும் உணர்வுகள் விவரிக்க முடியாதவை. குளிர்காலத்தில் சேமித்து வைப்பது உட்பட, அத்தகைய உணவை எவ்வாறு பெறுவது? இங்கே சிக்கலான எதுவும் இல்லை; பல விருப்பங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, நீங்கள் மெதுவாக குக்கரில் சமைக்கலாம். இந்த முறை வேகமானது அல்ல, அது சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஆனால் இதன் விளைவாக மதிப்புக்குரியது. அதை நாமே எப்படி செய்வது என்று கற்றுக்கொள்வோம்.

சில பொதுவான தகவல்கள்

ரானெட்கி சொர்க்கத்தின் ஆப்பிள்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஏற்கனவே போதுமான அளவு வகைப்படுத்துகிறது. அவற்றிலிருந்து பல வகையான ஜாம் தயாரிக்கப்படலாம்: பழங்களை வால்கள் இல்லாமல் அல்லது அவற்றுடன் துண்டுகளாக வெட்டலாம் அல்லது முழுவதுமாக விடலாம். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் தனக்கு நெருக்கமானவர்களின் சுவை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தனது சொந்த விருப்பத்தை செய்கிறார். அம்பர்-மஞ்சள் ஆப்பிள் மற்றும் பிரகாசமான சிவப்பு இரண்டும் மறக்க முடியாத நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சரியான அளவு நன்றி, புளிப்பு புதிய பழம் ஒரு இனிமையான ஒளி புளிப்பு ஒரு இனிப்பு டிஷ் உற்பத்தி செய்கிறது. மெதுவான குக்கரில் தயாரிப்பது எளிதான மற்றும் அணுகக்கூடிய ஒன்றாகும்; மேலும், இந்த இனிப்பு அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் அதிக காஸ்ட்ரோனமிக் மதிப்பு ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது. நீங்கள் ஒரு தயாரிப்பை வேகவைத்த துண்டுகளிலிருந்து அல்ல, ஆனால் முழுவதுமாகப் பெற விரும்பினால், கடினமான, தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் பழங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். 100 கிராமுக்கு - 57.5 கிலோகலோரி. ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்: புரதங்கள் - 0 கிராம், கொழுப்புகள் - 0 கிராம், கார்போஹைட்ரேட் - 15.4 கிராம்.

மெதுவான குக்கருக்கான எளிதான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்: சொர்க்கத்தின் ஆப்பிள்கள் - ஒரு கிலோகிராம், தானிய சர்க்கரை - 1.2 கிலோ, தண்ணீர் - ஒரு கண்ணாடி. குளிர்காலத்திற்கு ரானெட்கி ஜாம் தயார். சமையல் செய்முறை பின்வருமாறு: வழக்கம் போல், இது அனைத்தும் தண்டுகளை அகற்றாமல், ஆப்பிள்களை நன்கு கழுவுவதன் மூலம் தொடங்குகிறது.

பல இடங்களில் டூத்பிக் கொண்டு பழங்களைத் துளைக்கிறோம். சர்க்கரையை தண்ணீரில் கலந்து மெதுவான குக்கரில் பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு சிரப் உருவாகும் வரை “நீராவி” பயன்முறையை அமைப்பதன் மூலம் இதைச் செய்கிறோம். தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை சூடான சிரப்பில் வைக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி, 8-9 மணி நேரம் நிற்கவும். இதற்குப் பிறகு, "நீராவி" பயன்முறையை மீண்டும் அமைத்து ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, 8-9 மணி நேரம் நிற்கவும். இந்த நடைமுறையை நாங்கள் நான்கு முறை மீண்டும் செய்கிறோம், அதன் பிறகு சூடான ஜாம் முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி அவற்றை உருட்டவும். எல்லாம் தயார்.

பாரடைஸ் ஜாம் ஆப்பிளை வேகமாக உருவாக்குதல்

மீண்டும் துண்டுகளாக சமைக்கவும். நீங்கள் அனைத்து பழங்களையும் முழுவதுமாக விட்டுவிட்டால், அது சாப்பிட மிகவும் வசதியாக இருக்கும், மேலும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். ஒப்பிடுகையில், மெதுவாக குக்கர் இல்லாமல் எல்லாவற்றையும் செய்கிறோம். எங்களுக்கு ஒரு கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள், அதே அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் தேவைப்படும். தேன் மிகவும் நன்மை பயக்கும் என்று கருதப்பட்டாலும், வெப்ப சிகிச்சையின் போது அது புற்றுநோயாக மாறும் என்பதால், தேனைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க. முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, ஆப்பிள்களை தண்டுகளுடன் கழுவி, கூழ் ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்க ஆரம்பிக்கிறோம். பின்னர் அது வேறு. ரானெட்கியை மீண்டும் கொதிக்கும் வரை சில நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். பின்னர் சூடான நீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரை இரண்டு மணி நேரம் விடவும். நாங்கள் ஒரு சிரப்பை தயார் செய்கிறோம், இது ஆப்பிள்களில் இருந்து குளிர்ந்த நீரை வடிகட்டிய பிறகு, அவற்றை ஊற்றி, முதலில் சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கிறது. இப்போது அது முழுமையாக குளிர்ந்து, அடுப்பில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மலட்டு, உலர்ந்த ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும். நாம் ஒரு தடிமனான சிரப்பைப் பெற விரும்பினால், ஆப்பிள்களை ஜாடிகளில் போட்டு, விரும்பிய நிலைத்தன்மை வரை கொதிக்க விடவும். பின்னர் - ஜாடிகளில் அவற்றை மூடு. ஜாடிகளை குளிர்விக்கும் வரை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மேலே உள்ள இரண்டு முறைகளை ஒப்பிடுகையில், மெதுவான குக்கரில் ரானெட்கியிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதை நாங்கள் காண்கிறோம், ஆனால் இதன் விளைவாக உங்கள் எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும்.

மெதுவான குக்கரில் துண்டுகளாக பாரடைஸ் ஆப்பிள் ஜாம்

இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது. அதனுடன், அனைத்து பொருட்களும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன. இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சிறிது ரம் ஆகியவை சுவைக்காக சேர்க்கப்படுகின்றன. ஆல்கஹால் ஆவியாகி, பின் சுவை இருக்காது. நமக்குத் தேவை: ஒரு கிலோ ஆப்பிள், ஒரு எலுமிச்சை, 100 மில்லி வேகவைத்த தண்ணீர், 0.5 கிலோ தானிய சர்க்கரை, 30 மில்லி ரம் மற்றும் ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சி. சமையல் செய்முறை பின்வருமாறு:

1. முதலில், பின்னர் திசைதிருப்பப்படாமல் இருக்க, நாங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்கிறோம். நீங்கள் ஆப்பிள்களில் இருந்து தோலை அகற்றலாம் அல்லது அவற்றை விட்டுவிடலாம் - உங்கள் விருப்பப்படி. இதை நாங்கள் செய்ய மாட்டோம்.
2. ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக நறுக்கி அதன் மேல் எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்: ஆப்பிள்கள், தண்ணீர், சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை. "குண்டு" பயன்முறையை இயக்கி ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
4. மூடியைத் திறந்து கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட ஜாமில் ரம் ஊற்றி கிளறவும். அதை 10-15 நிமிடங்கள் உட்கார வைத்து, முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடவும். ஆல்கஹால் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுக்கு நன்றி, அத்தகைய உணவை குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மாதங்களுக்கு எளிதாக சேமிக்க முடியும். மெதுவான குக்கரில் ரானெட்கா ஜாம் தயாராக உள்ளது.

சொர்க்க ஜாமின் சோம்பேறி ஆப்பிள்களுக்கான செய்முறை

இந்த பழங்களிலிருந்து நீங்கள் பல சுவையான உணவுகளை தயார் செய்யலாம்: ஜாம், மர்மலாட் மற்றும் கம்போட். முதல் பாடநெறி மிகவும் அழகான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது - வால்களுடன் கூடிய வேகவைத்த ஆப்பிள்கள் உங்கள் மேஜையில் அழகாகவும் பசியாகவும் இருக்கும். எனவே, முடிவில், வால்களுடன் கூடிய ரானெட்கியிலிருந்து ஜாம் செய்வதற்கான சோம்பேறி செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: மூன்று கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, அத்துடன் மூன்று கிளாஸ் தண்ணீர். நாங்கள் பழங்களை வரிசைப்படுத்துகிறோம், அழுகிய மற்றும் புழுக்களை அகற்றுகிறோம். நாங்கள் அவற்றைக் கழுவி, ஒரு டூத்பிக் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு பல இடங்களில் துளைத்து, அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் குறைக்கிறோம். பின்னர் அதை தண்ணீரில் இருந்து எடுத்து ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம். சிரப் தயாரித்து, ஆப்பிள் மீது ஊற்றி, சுமார் அரை மணி நேரம் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அதை அணைத்து, இரண்டு மணி நேரம் உட்கார வைத்து, ஜாடிகளில் போட்டு மூடி வைக்கவும்.

ரானெட்கி ஜாம் சாதாரண ஆப்பிள் ஜாமிலிருந்து முதன்மையாக அதன் சுவையில் வேறுபடுகிறது. ரானெட்கி அதிக புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு, ஆனால் இது பரலோக ஆப்பிள் ஜாம் மிகவும் சிறப்பானது.

ஜாம் இரண்டு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். ஆனால் இது ஆயத்த கட்டத்திற்கு அதிகம் பொருந்தும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, காயங்கள் மிகவும் சிறியவை, அவற்றை சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினம். போதுமான ஆப்பிள்கள் இல்லை என்றால் நீங்கள் இன்னும் பாதிக்கப்படலாம். ஆனால் உங்களிடம் ஒரு வாளி ரானெட்கி இருந்தால், நீங்கள் சமையலறையில் இரவைக் கழிக்க வேண்டியிருக்கும்.

எனவே, ஆப்பிள்களை கழுவி, உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் விதைகளால் கோர்க்க வேண்டும். உங்களுக்கு போதுமான நேரம் இருந்தால் அதுதான்.

இல்லையெனில், நீங்கள் முழு ஆப்பிளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து தண்ணீரைச் சேர்க்கலாம், இதனால் ஆப்பிள்கள் சிறிது தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வாயுவைக் குறைத்து, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடவும். ஆப்பிள்கள் 15-20 நிமிடங்கள் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

ஆப்பிள்கள் தோலுரிக்கப்பட்டால், நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் ஒரு பிளெண்டர் மூலம் அவற்றை வெட்டுவதுதான். இல்லையெனில், நீங்கள் அவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்க வேண்டும். இந்த வழியில் நீங்கள் விதைகள் மற்றும் தலாம் இரண்டையும் அகற்றுவீர்கள்.

இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியில் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.

கூழ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் அதில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும், இல்லையெனில் ஜாம் மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்கும். ஆப்பிள் ஜாம் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும் மற்றும் அசல் அளவு சுமார் 1/3 குறைக்கப்படும்.

ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். அவற்றைக் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். சூடான ஜாம் ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடியால் மூடி வைக்கவும். ஆப்பிள் ஜாம் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக சேமிக்கப்படும்.

ஆனால், நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, அது எப்போதும் குறைவாகவே உள்ளது மற்றும் காலாவதி தேதி காலாவதியாகும் முன் அவர்கள் அதை சாப்பிடுகிறார்கள்.

ரானெட்கியிலிருந்து ஜாம் செய்வது எப்படி, வீடியோவைப் பாருங்கள்:

ஜாம் என்பது பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் நம்பமுடியாத சுவையான, ஜெல்லி போன்ற இனிப்பு. ஆனால் ஜாம் போலல்லாமல், இது ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. பன்கள், ஐஸ்கிரீம், கேசரோல்கள், அப்பங்கள், அப்பங்கள், துண்டுகள் மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்களுடன் ஜாம் சாப்பிடலாம். மெதுவான குக்கரில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

மெதுவான குக்கரில் திராட்சை வத்தல் ஜாம்

கலவை:

1. கருப்பட்டி - 1 கிலோ
2. பெக்டின் - 1 பாக்கெட்
3. சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

• திராட்சை வத்தல் கழுவி வரிசைப்படுத்தவும். கிளைகள், இலைகள் மற்றும் கெட்ட பெர்ரிகளை அகற்றவும். திராட்சை வத்தல் காயவும். ஒரு பிளெண்டரில் பெர்ரிகளை ஊற்றவும், சர்க்கரை 1/3 சேர்த்து, மென்மையான வரை அனைத்தையும் அரைக்கவும்.
• இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், பெக்டின் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். "சூப்" பயன்முறையை இயக்கி 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, திராட்சை வத்தல் வெகுஜன கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் மீதமுள்ள சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் தொடர்ந்து கிளறி, 20 நிமிடங்கள் சமையல் தொடர்ந்து. நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
• ஆயத்த திராட்சை வத்தல் ஜாம் வேகவைத்த பொருட்களுடன் பரிமாறப்படலாம் அல்லது குளிர்காலத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டலாம்.

மெதுவான குக்கரில் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்

கலவை:

1. ஸ்ட்ராபெர்ரி - 1 கிலோ
2. அக்ரூட் பருப்புகள் - 300 கிராம்
3. சர்க்கரை - 0.5 கிலோ
4. தண்ணீர் - 250 மிலி

தயாரிப்பு:

• ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, தண்டுகளை அகற்றி, நன்கு துவைக்கவும். பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் ஷெல் செய்யப்பட்ட வால்நட்ஸை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், அதில் 1/3 சர்க்கரை சேர்த்து, மென்மையான வரை பொருட்களை கலக்கவும்.
• மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஸ்ட்ராபெரி கலவையை ஊற்றவும், மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை சேர்க்கவும். "ஸ்டூ" திட்டத்தை அமைத்து, ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
• முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஜாடிகளில் உருட்டவும், குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் செர்ரி ஜாம்

கலவை:

1. செர்ரி - 1 கிலோ
2. எலுமிச்சை - 3 பிசிக்கள்.
3. சர்க்கரை - 0.5 கிலோ

தயாரிப்பு:

• செர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், துவைக்கவும், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றவும். ஒரு பிளெண்டரில் பெர்ரிகளை அரைக்கவும்.
• எலுமிச்சை சாற்றை நன்றாக அரைத்து, எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழியவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் (சர்க்கரை தவிர) வைக்கவும், "ஸ்டூ" அல்லது "சூப்" பயன்முறையை அமைத்து குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
• பின்னர் சர்க்கரை சேர்த்து, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். அடுத்து, செர்ரி ஜாமை சுமார் 20 நிமிடங்கள் மூடி திறந்த நிலையில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, நுரை நீக்கவும்.
• ஜாம் மிகவும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.பின்னர், சுவையான உணவை குளிர்விக்கவும், பின்னர் ஜாடிகளில் ஊற்றி குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் ஆப்பிள் ஜாம்

கலவை:

1. ஆப்பிள்கள் - 1.5 கிலோ
2. சர்க்கரை - 700 கிராம்
3. சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

• விதைகள் மற்றும் தலாம் இருந்து ஆப்பிள்கள் பீல், சிறிய துண்டுகளாக அவற்றை வெட்டி மற்றும் ஒரு பிளெண்டர் அரை.
• ஆப்பிள் கலவையை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். மல்டிகூக்கர் "பேக்கிங்" பயன்முறையை இயக்கி, கலவையை மூடி மூடியுடன் கொதிக்க வைக்கவும்.
• பின்னர் மல்டிகூக்கரை "ஸ்டூ" பயன்முறைக்கு மாற்றி சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​அவ்வப்போது கிளற வேண்டும்.
• நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் வெல்லத்தில் இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் அல்லது இஞ்சி சேர்க்கலாம். முடிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் ஜாமை தேநீருடன் பரிமாறவும்.

மெதுவான குக்கரில் பழ ஜாம்

கலவை:

1. ஆப்பிள்கள் - 3 பிசிக்கள்.
2. பேரிக்காய் - 2 பிசிக்கள்.
3. அத்தி - 7 பிசிக்கள்.
4. பழுப்பு சர்க்கரை - ¼ டீஸ்பூன்.
5. அரைத்த இலவங்கப்பட்டை - 1 டீஸ்பூன்.
6. கிராம்பு தரையில் - ¼ தேக்கரண்டி.
7. அரைத்த ஏலக்காய் - ¼ தேக்கரண்டி.
8. தேன் - 1 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

• அனைத்து பழங்களையும் தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும். ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய் முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை தேன் சேர்த்து "சூப்" முறையில் ஜாம் சமைக்கவும். பழத்தை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மென்மையான கூழ் ஆகும் வரை மசிக்கவும். சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
• சுமார் 2 மணி நேரம் ஜாம் சமைக்கவும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு மென்மையான அமைப்புடன் ஒரு பழ ப்யூரியுடன் முடிக்க வேண்டும். பழ ஜாம் 2 வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் அல்லது உறைவிப்பான் உறைந்திருக்கும்.
• தேநீருடன் ஜாம் பரிமாறவும் அல்லது வேகவைத்த பொருட்களில் சேர்க்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் பாதாமி ஜாம்

கலவை:

1. உலர்ந்த பாதாமி - 1 கிலோ
2. சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்.
3. தண்ணீர் - 3 டீஸ்பூன்.
4. துருவிய இஞ்சி - 1 டீஸ்பூன்.
5. அரைத்த இலவங்கப்பட்டை - 2 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

• உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை கழுவி, உலர்த்தி, நறுக்கி, மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும். தண்ணீர், சர்க்கரை, இஞ்சி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். 1.5 மணி நேரம் "சூப்" அல்லது "ஸ்டூ" முறையில் மூடிய மூடியுடன் ஜாம் சமைக்கவும்.
• சமைக்கும் போது பொருட்களை கிளற மறக்காதீர்கள். நேரம் முடிந்ததும், மூடியைத் திறந்து, எப்போதாவது கிளறி மற்றொரு 2 மணி நேரம் ஜாம் சமைக்கவும்.
• பாதாமி ஜாம் சூடான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும் மற்றும் அவற்றை மூடவும். இது ஒரு மாதம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

மெதுவான குக்கரில் ஆரஞ்சு ஜாம்

கலவை:

1. ஆரஞ்சு - 7 பிசிக்கள்.
2. எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்.
3. சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

• 1 ஆரஞ்சு பழத்தை பாதியாக நறுக்கி, அதிலிருந்து துருவி எடுக்கவும். எலுமிச்சையிலும் அவ்வாறே செய்யுங்கள். மீதமுள்ள ஆரஞ்சு பழங்களையும் உரிக்கவும், ஆனால் உங்களுக்கு தோல் தேவையில்லை.
• ஆரஞ்சு கூழ் 8 பகுதிகளாகவும், ஒவ்வொன்றையும் 3 பகுதிகளாகவும் வெட்டுங்கள். எலுமிச்சையிலும் அவ்வாறே செய்யுங்கள். ஜாம் கசப்பாக மாறுவதைத் தடுக்க, சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து வெள்ளைப் படங்களை அகற்றவும்.
• மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து, மூடியை மூடவும். "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து சுமார் 30 - 40 நிமிடங்கள் ஜாம் சமைக்கவும்.
• நீங்கள் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற விரும்பினால், சமைப்பதற்கு முன் பழங்களை ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்க வேண்டும்.

ஜாம் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான விருந்தாகும், இது பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் விரும்புகிறது. இதை அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சமைக்கலாம். பிந்தையது உங்கள் நேரத்தையும் முயற்சியையும் கணிசமாக மிச்சப்படுத்தும்.கேக்குகள் மற்றும் பன்களுக்கு ஜாம் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும், பைகளுக்கு ஒரு நல்ல நிரப்புதல் மற்றும் தேநீருக்கான அற்புதமான இனிப்பு. இது எந்த பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம், அவற்றை ஒன்றாக இணைக்கலாம் அல்லது தனித்தனியாக தயாரிக்கலாம்.