நெல்லிக்காய்களின் தாயகம் ஆப்பிரிக்கா. ரஷ்யாவில், சாகுபடி 11 ஆம் நூற்றாண்டில் தொடங்கியது. 17 ஆம் நூற்றாண்டில் ஆங்கில வளர்ப்பாளர்கள் புதிய வகைகளை உருவாக்குவதில் தீவிரமாக வேலை செய்யத் தொடங்கினர் மற்றும் 1852 இல் 1000 வகைகள் விவரிக்கப்பட்டன. இன்று 1,500 க்கும் அதிகமானவை உள்ளன. மிதமான காலநிலையில் பழங்கள் ஜூலை-ஆகஸ்ட் மாதங்களில் ஏற்படும்.

நெல்லிக்காயின் பயனுள்ள பண்புகள்

பெக்டின் அதிக செறிவு நெல்லிக்காய்களை ரேடியோநியூக்லைடுகள் மற்றும் கன உலோகங்களின் தடயங்களை சுத்தப்படுத்த ஒரு பயனுள்ள பெர்ரி ஆக்குகிறது. இலைகள் மற்றும் பழங்களில் ஃபிளாவனாய்டுகள், செரோடோனின், டானின்கள் மற்றும் பல பயனுள்ள அமிலங்கள் (மாலிக், சிட்ரிக், ஃபோலிக், ஆக்ஸாலிக் போன்றவை) உள்ளன.

நெல்லிக்காய்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு: கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (9.2 கிராம்), புரதங்கள் (0.8 கிராம்), நார்ச்சத்து (3.5 கிராம்), கொழுப்புகள் (0.2 கிராம்), சாக்கரைடுகள் (9.1 கிராம்), சாம்பல் அசுத்தங்கள் (0.6 ஜி). அதிக அளவு கரிம அமிலங்கள் - 1.4 கிராம் கனிம கலவையில் 10 கூறுகள் காணப்பட்டன: இரும்பு, பாஸ்பரஸ், புளோரின், பொட்டாசியம், அயோடின், கால்சியம், மாங்கனீசு, சல்பர், மாலிப்டினம். வைட்டமின்கள்: PP, A, B1, B2, B6, B9, E, PP (NE), C, E.

பெர்ரிகளில், நெல்லிக்காய் கார்போஹைட்ரேட் அளவைப் பொறுத்தவரை இரண்டாவது இடத்தைப் பிடித்துள்ளது (திராட்சை முதல் இடத்தில் உள்ளது). சில வகைகளில், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு 13.5% ஐ அடைகிறது, முக்கியமாக ஆரோக்கியமான சர்க்கரைகளைக் கொண்டுள்ளது: பிரக்டோஸ், குளுக்கோஸ்.

நெல்லிக்காய் உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது

நெல்லிக்காய்களில் இம்யூனோமோடூலேட்டரி, அழற்சி எதிர்ப்பு, ஆக்ஸிஜனேற்ற, டையூரிடிக், மலமிளக்கி, கொலரெடிக் மற்றும் ஆன்டிடூமர் விளைவுகள் உள்ளன. இது ஹீமாடோபாய்டிக் அமைப்பு மற்றும் இரத்தத்தின் தரத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. கொழுப்பு படிவுகளின் இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்துகிறது, தமனிகள் மற்றும் நரம்புகளின் கட்டமைப்பை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் அதிக இரத்தப்போக்கு நிறுத்துகிறது.

நெல்லிக்காய் சாப்பிடுவது கொலஸ்ட்ரால் அளவை இயல்பாக்குகிறது, சாதாரண இரத்த அழுத்தத்தை மீட்டெடுக்கிறது, தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது. கல்லீரல், பித்தப்பை மற்றும் சிறுநீரக செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. வழக்கமான பயன்பாடு வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மீட்டெடுக்கிறது, மாதவிடாய் சுழற்சி, உயிர்ச்சக்தி அதிகரிக்கிறது, நரம்பு மண்டலத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் இளமையை பாதுகாக்க உதவுகிறது.

நெல்லிக்காயின் நன்மைகள் செரிமானத்தை மேம்படுத்துதல், இருதய மற்றும் சிறுநீர் அமைப்புகளைத் தூண்டுதல், வீரியம் மிக்க கட்டிகள் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியிலிருந்து பாதுகாப்பு. நெல்லிக்காய்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் யூரிக் அமிலத்தை நடுநிலையாக்கும் மற்றும் அகற்றும் திறன், தோல் நிலையை மேம்படுத்துதல் மற்றும் தைராய்டு மற்றும் நாளமில்லா அமைப்பைத் தூண்டும் திறன் ஆகியவை அடங்கும். நெல்லிக்காய் வீக்கத்தை நீக்குகிறது மற்றும் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது. கர்ப்ப காலத்தில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சரியாக தேர்வு செய்வது எப்படி

பெர்ரி பழுத்த, உலர்ந்த, அப்படியே, தண்டுடன் இருக்க வேண்டும். வறண்ட காலநிலையில் சேகரிப்பு சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது. நொறுக்கப்பட்ட பழங்கள், அச்சு, குப்பைகள், மண் இருப்பது - ஒரு குறைந்த தரமான தயாரிப்பு.

சேமிப்பு முறைகள்

புதிதாக எடுக்கப்பட்ட நெல்லிக்காய்களை இரண்டு வாரங்கள் வரை குளிர்ந்த அறையில் வைக்கலாம். உறைவிப்பான் ஆறு மாதங்கள், பதப்படுத்தப்பட்ட நிலையில் ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக: ஜாம், ஜெல்லி, கம்போட்.

சமையலில் என்ன இருக்கிறது?

நெல்லிக்காய் சிறந்த ஜாம் தயாரிக்கிறது; சாறு, ஒயின் டிஞ்சர், கம்போட்ஸ் மற்றும் ஜெல்லி அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பழுத்த பெர்ரிகளை மசாலாப் பொருட்களுடன் (கிராம்புகள், கருப்பு மிளகு) ஊறுகாய்களாகவும், ஜாம் மற்றும் மர்மலாட் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிட்டாய் பொருட்கள், வேகவைத்த பொருட்கள், ஐஸ்கிரீம், புளிக்க பால் பொருட்கள் (தயிர், பாலாடைக்கட்டி, புளித்த வேகவைத்த பால், கேஃபிர்) சேர்க்கப்பட்டது. வான்கோழி, கோழி, வாத்து மற்றும் பன்றி இறைச்சிக்கு சாஸ்கள், இறைச்சிகள் மற்றும் திணிப்பு தயாரிக்க நெல்லிக்காய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நிச்சயமாக, சிறந்த பயன்பாடு புதியது.

தயாரிப்புகளின் ஆரோக்கியமான கலவை

நெல்லிக்காய் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது, வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளை நீக்குகிறது, குடல்களை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் கொழுப்புகளை நடுநிலையாக்குகிறது என்பது அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. எடை இழக்க மற்றும் கொழுப்பு சமநிலையை மீட்டெடுக்க, ஒரு சிறப்பு குறைந்த கலோரி உணவு மற்றும் தினசரி 800-900 கிராம் புதிய பெர்ரிகளின் நுகர்வு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவு கோடையில், பழுக்க வைக்கும் காலத்தில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் 30 நாட்கள் நீடிக்கும். நீங்கள் இந்த முறையைப் பின்பற்றினால், நீங்கள் 5-8 கிலோவை இழக்கலாம்.

கடுமையான கட்டுப்பாடுகளை விதிக்காத மென்மையான உணவு பிரபலமானது. காலம் 7-10 நாட்கள், எடை இழப்பு விளைவாக 3-4 கிலோ ஆகும். இரவு உணவைத் தவிர, ஒவ்வொரு முக்கிய உணவிலும் நெல்லிக்காயை உட்கொள்வதை அடிப்படையாகக் கொண்டது உணவு. தயாரிப்புகள்: பாலாடைக்கட்டி, கோழி மார்பகம், கம்பு ரொட்டி, உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ், சீஸ், கேஃபிர். உணவு பாதுகாப்பானது மற்றும் பயன்படுத்த எளிதானது.

முரண்பாடுகள்

குடலில் ஏற்படும் அழற்சி, வயிற்றுப் புண்கள், அதிக அமிலத்தன்மை போன்றவற்றில் நெல்லிக்காய் தீங்கு விளைவிக்கும். என்டோரோகோலிடிஸ், கோலிசிஸ்டிடிஸ் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கான கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பயன்பாடு. அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், இது ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்துகிறது. பழுக்காத பெர்ரி ஆக்ஸாலிக் அமிலத்துடன் நிறைவுற்றது; அதன் அதிகப்படியான கல் உருவாவதற்கும் உப்பு படிவதற்கும் வழிவகுக்கும். நெல்லிக்காய் பிளம்ஸுடன் இணைந்தால் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படுகிறது என்பதை அறிவது அவசியம்.

மருத்துவம் மற்றும் அழகுசாதனத்தில் பயன்பாடு

நெல்லிக்காய் குடலைக் குணப்படுத்தும் ஒரு நாட்டுப்புற வைத்தியம்; அவை வயிற்றுப்போக்கு சிகிச்சை மற்றும் பெருங்குடலை நீக்குகின்றன. செறிவூட்டப்பட்ட உட்செலுத்துதல் மலச்சிக்கலைப் போக்க உதவுகிறது. நெல்லிக்காய் சாறு ஒரு கொலரெடிக் முகவராக பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் வெளியேற்ற அமைப்பின் அழற்சி மற்றும் தொற்று சிறுநீரக பாதிப்புக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உடலை சுத்தப்படுத்தும் கதிர்வீச்சு காயங்களுக்கு மருத்துவர்கள் நெல்லிக்காயை பரிந்துரைக்கின்றனர். எடை இழப்பு, இரத்த சோகை, நிலையற்ற இரத்த அழுத்தம், வைட்டமின் குறைபாடு மற்றும் இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதய தசைகளை வலுப்படுத்த புதிய பெர்ரி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இலைகளின் உட்செலுத்துதல் காசநோய் மற்றும் கருப்பை செயலிழப்புக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது. விதைகளின் கஷாயம் கடுமையான மாதவிடாய் இரத்தப்போக்கை நிறுத்துகிறது. நெல்லிக்காய் சாறு தோல் அழற்சி மற்றும் தொற்றுநோய்களிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது; இது தடிப்புத் தோல் அழற்சி, லிச்சென் மற்றும் எரிசிபெலாஸ் ஆகியவற்றிற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரி குவிய suppurations பயன்படுத்தப்படும். உட்செலுத்துதல் பீரியண்டல் நோய், தொண்டை புண் மற்றும் ஸ்டோமாடிடிஸ் ஆகியவற்றின் அறிகுறிகளை நீக்குகிறது. ஜலதோஷத்திற்கு தேன் சேர்த்து ஒரு கஷாயம் குடிக்கவும். இலைகள், கிளைகள் மற்றும் பழங்களிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட சாறு ஆஸ்டியோகாண்ட்ரோசிஸ், கீல்வாதம் மற்றும் உடல் பருமனுக்கு உதவுகிறது.

அழகுசாதனத்தில், பழுத்த பெர்ரி முகமூடிகளில் சேர்க்க பிரபலமாக உள்ளது. உணர்திறன் வாய்ந்த சருமத்திற்கு, நெல்லிக்காய் பாலாடைக்கட்டி, வறண்ட மற்றும் மென்மையான சருமத்திற்கு - பாலுடன், எண்ணெய் சருமத்திற்கு - அரிசி மாவுடன் இணைக்கப்படுகிறது. ஒரு உலகளாவிய முக செயல்முறை தேனுடன் நெல்லிக்காய் ஆகும். நிறமியை அகற்ற, பழுக்காத பெர்ரிகளில் இருந்து ப்யூரி சிக்கல் பகுதிகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இலைகளின் கஷாயம் முன்கூட்டிய வழுக்கையை நிறுத்துகிறது மற்றும் முடி அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது.

நெல்லிக்காய் மற்றும் எலுமிச்சை ஜாம்கள், பை ஃபில்லிங்ஸ், கம்போட்ஸ் மற்றும் மதுபானங்களில் கூட நன்றாக செல்கிறது என்பது பல இல்லத்தரசிகளுக்கு நீண்ட காலமாக இரகசியமாக இல்லை. வெளிநாட்டு எலுமிச்சை நெல்லிக்காய்களில் இருந்து இனிப்புகள் மற்றும் ஆல்கஹால் தயாரிக்கிறது, இது ரஷ்ய உணவு வகைகளுக்கு மிகவும் பாரம்பரியமானது, அதிக நறுமணம் மற்றும் சுவையில் சுவாரஸ்யமானது. கூடுதலாக, அத்தகைய சிட்ரஸ்-பெர்ரி கலவை உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் நெல்லிக்காய் மற்றும் எலுமிச்சை இரண்டும் வைட்டமின்கள், கரிம அமிலங்கள், மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்தவை.

பூர்வாங்க செயலாக்கம்

நெல்லிக்காய் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களை ஒரு உணவில் சேர்ப்பதற்கு முன், அவை சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்பட வேண்டும். மற்றும் இங்கே சில சிறிய தந்திரங்கள் உள்ளன.

எலுமிச்சை முழுதாக, கடினமாக, உறுதியான மற்றும் சுவையாக இருக்க வேண்டும். மந்தமான, மென்மையான, மந்தமான, கெட்டுப்போன மற்றும் சேதத்தின் அறிகுறிகளுடன், அரிதாகவே கவனிக்கத்தக்க வாசனையுடன், உணவுக்கு பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. இத்தகைய பழங்கள் நீண்ட காலமாக அல்லது தவறாக சேமிக்கப்பட்டன. இருப்பினும், நல்ல சிட்ரஸ் பழங்கள் கூட முதலில் சூடான நீர் மற்றும் ஒரு கடற்பாசி மூலம் நன்கு கழுவப்பட வேண்டும், ஆனால் சவர்க்காரம் இல்லாமல், அதனால் சுவையின் வாசனையை கெடுக்க முடியாது.

நெல்லிக்காய் விரிசல், அழுகல் அல்லது அச்சு இல்லாமல் தோற்றத்தில் வலுவாக இருக்க வேண்டும். முதலில் நீங்கள் தண்டுகளை அகற்றி, அவற்றை வரிசைப்படுத்த வேண்டும். பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் சிறிய பகுதிகளில் துவைக்க மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும். மீதமுள்ள அதிகப்படியான திரவம் வடிகட்டிய பிறகு, பெர்ரி டிஷ் செல்ல தயாராக உள்ளது.

பதப்படுத்தல் சமையல்

நெல்லிக்காய் மற்றும் எலுமிச்சை தயாரிப்புகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. குளிர்காலத்தில், அவை சாண்ட்விச்கள், பான்கேக்குகள், பான்கேக்குகள், சீஸ்கேக்குகள் மற்றும் பைகளுக்கு ஒரு நிரப்புதலுடன் நன்றாக செல்கின்றன.

எலுமிச்சை-ஆப்பிள் கூழ் உள்ள நெல்லிக்காய்

• நெல்லிக்காய் - 1 கிலோ;
• எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்;
• ஆப்பிள்கள் - 800 கிராம்;
• சர்க்கரை - 400 கிராம்;
• தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்.

எலுமிச்சையை கத்தியால் உரிக்கவும், இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும், விதைகளை அகற்றவும். கழுவப்பட்ட ஆப்பிள்களை காலாண்டுகளாகப் பிரித்து, கோர்களை வெட்டுங்கள்.

தயாரிக்கப்பட்ட எலுமிச்சை மற்றும் ஆப்பிள்களை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் திரவத்தை வடிகட்டி, பழத்தை குளிர்வித்து, ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும். ப்யூரியில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

நெல்லிக்காய்களை அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை மேலே தயாரிக்கப்பட்ட கூழ் கொண்டு நிரப்பவும். உலோக இமைகளால் மூடி, 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். கேன்களை உருட்டவும்.

"எமரால்டு டேல்" கட்டமைக்கவும்

• பச்சை நெல்லிக்காய் - 750 கிராம்;
• எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்;
• கிவி - 500 கிராம்;
• சர்க்கரை - 500 கிராம்.

உரிக்கப்படும் கிவி பழங்களை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, ஒவ்வொரு காலாண்டையும் மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். எலுமிச்சம்பழத்தில் இருந்து தோலை நன்றாக அரைத்து, கூழில் இருந்து சாற்றை பிழியவும். இந்த சாற்றை நெல்லிக்காயில் சேர்த்து, பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நசுக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை கிவி துண்டுகள், எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். கலவையை கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அளவு சுமார் 2 மடங்கு குறைக்கப்படும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் ஆவியாகி.

சூடானதும், ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.

எலுமிச்சை சாறுடன் ஜாம் "சன்னி கோடையின் சுவை"

நெல்லிக்காயை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை வேகவைத்து, 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும் (1 லிட்டர் பெர்ரி கூழ் - 700 கிராம் சர்க்கரை). மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தீவிரமாக கிளறவும்.

நறுமணத்தை அதிகரிக்க, நெல்லிக்காயில் 2 எலுமிச்சை மற்றும் 6 டீஸ்பூன் சுவை சேர்க்கவும். சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு கரண்டி. மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, ஜாடிகளில் போட்டு, மூடிகளை உருட்டவும்.

ஜாம் "ஆண்டு முழுவதும் சமைக்கவும்"

சுவையாக நீங்கள் 3 எலுமிச்சை எடுக்க வேண்டும், அனுபவம் நீக்க மற்றும் விதைகள் நீக்க. ஒரு கலப்பான் மூலம் கூழ் அடிக்கவும். ஒரு பகுதி கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும், 1.5 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொதி.

எலுமிச்சை பாகில் 1 கிலோவை ஊற்றவும். முடியும் வரை சமைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும் அல்லது, ஜாம் குளிர்ச்சியடையும் வரை, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளுடன் மூடவும்.

பானங்கள்

நெல்லிக்காய் மற்றும் எலுமிச்சையில் தயாரிக்கப்படும் குளிர்பானத்திற்கான எளிய செய்முறை பலருக்குத் தெரியும்.

1 கப் சர்க்கரையுடன் 4 லிட்டர் தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும். கொதித்ததும், 2 கப் நெல்லிக்காய் மற்றும் 1-2 எலுமிச்சை துண்டுகள் சேர்க்கவும். மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குளிர் மற்றும் திரிபு.

இந்த சுவையான பானத்தின் குளிர்கால பதிப்பும் உள்ளது.

நெல்லிக்காய் மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட கம்போட் "இது எளிமையாக இருக்க முடியாது"

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட 3 லிட்டர் ஜாடியில் கால் பகுதி நெல்லிக்காய்களை நிரப்பவும் (நீங்கள் பழுக்காதவற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம்). தலாம் இல்லாமல் 2 எலுமிச்சை துண்டுகளை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கொதிக்கும் நீரை ஒரு சிறிய அளவு ஊற்றவும், 5-10 விநாடிகளுக்குப் பிறகு திரவத்தை வடிகட்டவும்.

ஜாடியில் 1 கப் சர்க்கரையை ஊற்றவும். மேலே கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியை உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும்.
மேலும் பின்வரும் மதுபானம் பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஏற்றது.

கிண்ணம் "உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்"

ஒரு எலுமிச்சையை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும். மேலே 100 கிராம் சர்க்கரையை தூவி, சுமார் 2 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் 1 கிளாஸ் குளிர்ந்த நெல்லிக்காய் சாற்றில் ஊற்றவும், அதைப் பெற, வெளிர் நிற பெர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அடுத்து, உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் பாட்டில் சேர்க்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, வடிகட்டி.
பாதி மற்றும் பாதியை ஷாம்பெயின் கலந்து ஐஸ் க்யூப்ஸ் சேர்த்து பரிமாறவும்.

ஆலோசனை. வழக்கமான பனிக்கு பதிலாக உறைந்த ஆரஞ்சு சாற்றை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். அதனுடன், பானம் இன்னும் அசல் மற்றும் சுவைக்கு இனிமையாக இருக்கும்.

ஆரோக்கியமான

வெப்ப சிகிச்சை சில வைட்டமின்களை அழிக்கிறது என்பது இரகசியமல்ல, எனவே சமையல் இல்லாமல் எலுமிச்சை கொண்ட நெல்லிக்காய் மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

இனிப்பு "எலுமிச்சை சுவை"

2 எலுமிச்சைகளை வெட்டி, வழியில் விதைகளை அகற்றவும் (தோல்களை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை). நெல்லிக்காய் (1.5 கிலோ) சேர்த்து இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். 2 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை கிளறவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், உலர்ந்த பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் எலுமிச்சை மற்றும் சர்க்கரையுடன் நெல்லிக்காய்களை சேமிக்கவும்.

உயிர் வைட்டமின்கள்

1 கிலோ பழுத்த நெல்லிக்காயை அரைக்கவும். 1.5 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
1 பெரிய எலுமிச்சை மற்றும் 1 ஆரஞ்சு (சிட்ரஸ் பழங்களை தோல்களுடன் பயன்படுத்தவும், ஆனால் விதைகள் இல்லாமல்) ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம். இனிப்பு நெல்லிக்காய் கலவையுடன் கலக்கவும்.
குளிர்சாதன பெட்டியின் மேல் அலமாரியில் ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் இனிப்புகளை சேமிக்கவும்.

பாரம்பரிய மருத்துவம் என்ன சொல்லும்?

மாற்று மருத்துவத்தில், நெல்லிக்காய் மற்றும் எலுமிச்சை கலவையானது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும் ஒரு சிறந்த தீர்வாக நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது.

ஒரு அதிசய சிகிச்சைக்கான செய்முறை

பழுத்த நெல்லிக்காய் 0.5 கிலோ, தலாம் 1 எலுமிச்சை (விதைகள் நீக்க) மற்றும் வால்நட் கர்னல்கள் 0.5 கப், நறுக்கு, தேன் 0.5 கப் சேர்க்க. கலக்கவும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். உணவுக்கு முன் 1 தேக்கரண்டி ஒரு நாளைக்கு 3 முறை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

இந்த தயாரிப்பு சளி மற்றும் காய்ச்சலை தடுக்க உதவும். மேலும், பின்வரும் நோய்கள் மற்றும் நிபந்தனைகள் கலவையின் வழக்கமான பயன்பாட்டிற்கான அறிகுறிகளாகும்:

• தாவர-வாஸ்குலர் டிஸ்டோனியா;
• உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் தமனி உயர் இரத்த அழுத்தம்;
• பக்கவாதம், மாரடைப்புக்குப் பிறகு காலங்கள்;
• நினைவாற்றல் குறைபாடு;
• நிமோனியா, மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, காசநோய்;
• அடிக்கடி வைரஸ் தொற்றுகள்;
• பாலியல் இயலாமை;
• இரத்த சோகை;
• எடை இல்லாமை, சோர்வு.

கர்ப்பத்தைத் திட்டமிடும் பெண்கள், உடல் ரீதியாக உழைக்கும் ஆண்கள், முதியவர்கள், விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் இளைஞர்கள் நெல்லிக்காய் மற்றும் எலுமிச்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மருந்தை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு வார்த்தையில், ஆற்றல் மற்றும் வைட்டமின்களின் கூடுதல் ஆதாரம் தேவைப்படும் அனைவருக்கும்.

எச்சரிக்கைகள் மற்றும் முரண்பாடுகள்

எலுமிச்சை, தேன் மற்றும் கொட்டைகள் வலுவான ஒவ்வாமை, அதைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். எனவே, இந்த தயாரிப்புகளுக்கு எதிர்மறையான எதிர்வினைகள் முன்னர் கவனிக்கப்படாவிட்டாலும், கர்ப்பம் மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது, ​​நெல்லிக்காய் மற்றும் எலுமிச்சை கலவையை மிகுந்த எச்சரிக்கையுடன் சாப்பிட வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வாமை தாயில் மட்டுமல்ல, குழந்தையிலும் ஏற்படலாம். நீங்கள் அரை டீஸ்பூன் தொடங்க வேண்டும், படிப்படியாக பகுதியை அதிகரிக்கும்.

கவனம்! இந்த சுவையான மருந்து நோய்கள் அல்லது இரைப்பை குடல் மற்றும் சிறுநீர் மண்டலத்தின் கோளாறுகள், அத்துடன் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் முரணாக உள்ளது.

வடக்கு ஐரோப்பா நெல்லிக்காய்களின் தாயகமாகக் கருதப்படுகிறது, அங்கு அவை "வடக்கு திராட்சை" என்று அழைக்கப்பட்டு மது தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டன. இன்று இந்த தோட்ட புதர் ஒவ்வொரு தோட்டத்திலும் காணப்படுகிறது. நெல்லிக்காய் பழங்கள் பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்து நிறத்திலும் வடிவத்திலும், பெரிய மற்றும் சிறியதாக இருக்கலாம். நெல்லிக்காய் பொதுவாக இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது.

நெல்லிக்காயின் நன்மைகள்.

நெல்லிக்காய் பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், வைட்டமின்கள் ஏ, பி, பிபி போன்ற பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் பொருட்களை நிறைய இணைக்கிறது, மேலும் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, திராட்சை வத்தல் மட்டுமே நெல்லிக்காய்களுடன் போட்டியிட முடியும். பெர்ரியின் தோலில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. உயர் இரத்த அழுத்தம், உடல் பருமன், இரத்த சோகை மற்றும் வாய்வழி குழி நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் நெல்லிக்காய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது. கருப்பை இரத்தப்போக்கால் பாதிக்கப்பட்ட பெண்களுக்கு நெல்லிக்காய்களின் காபி தண்ணீர் குறிக்கப்படுகிறது. நெல்லிக்காய் கொலரெடிக், மலமிளக்கி மற்றும் டையூரிடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் தோல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. உடலுக்கு வீரியம் தருகிறது மற்றும் சோர்வு அறிகுறிகளை நீக்குகிறது.

நெல்லிக்காய் பாலாடைக்கட்டி, கிரீம் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றுடன் இணைந்து உண்ணப்படுகிறது. மீன் மற்றும் இறைச்சிக்கான சுவையான சுவையூட்டிகள் தயாரிக்க பழங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பழுக்காத பழங்கள் compotes மற்றும் ஜாம் செய்ய ஏற்றது. மியூஸ்கள், ஜெல்லிகள், சூஃபிள்ஸ், மர்மலேட், பைகள் மற்றும் கேக்குகள், பான்கேக்குகளுக்கான ஃபில்லிங்ஸ் தயாரிக்கவும் பயன்படுகிறது.

நெல்லிக்காய்க்கு தீங்கு.

சில சந்தர்ப்பங்களில், நெல்லிக்காய்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் தீங்கு விளைவிக்கும். அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால், நெல்லிக்காய் உங்களுக்கு வயிற்றுப் புண், நீரிழிவு நோய் அல்லது குடல் அழற்சி இருந்தால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. நெல்லிக்காய் மிகவும் அதிக கலோரி கொண்ட பெர்ரி ஆகும், எனவே டயட்டில் இருப்பவர்கள் அவற்றை சாப்பிடக்கூடாது.

100 கிராமுக்கு ஆற்றல் மதிப்பு 45 கிலோகலோரி

• புரதங்கள் 0.7
• கொழுப்புகள் 0.2
• கார்போஹைட்ரேட் 9.1

நெல்லிக்காய் இருந்து சிறந்த தயாரிப்புகள், "வடக்கு திராட்சை"

நெல்லிக்காய் வடக்கில் வசிப்பவர்களுக்கு "வடக்கு திராட்சை" ஆகும், ஏனென்றால் திராட்சை அங்கு வளரவில்லை, ஆனால் நெல்லிக்காய் வளர்ந்து திராட்சைக்கு ஒத்ததாக இருக்கும். நெல்லிக்காய்கள் மிகவும் அடர்த்தியான தோலைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே அவை 0 டிகிரி வெப்பநிலையிலும், சுமார் 90% காற்றின் ஈரப்பதத்திலும் இரண்டு மாதங்கள் வரை புதியதாக சேமித்து, புதிய நுகர்வுக்கு, ஜெல்லி மற்றும் இனிப்புகள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படலாம். இருப்பினும், நெல்லிக்காய் தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கான எங்கள் பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தினால், அடுத்த அறுவடை வரை அவற்றை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும். நெல்லிக்காயில் வைட்டமின்கள் மற்றும் குறிப்பாக பெக்டின் பொருட்கள் நிறைந்துள்ளன, இது சிறந்த தரமான தயாரிப்புகளைப் பெறுவதை சாத்தியமாக்குகிறது. ருசியான நெல்லிக்காய் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க, பல்வேறு அளவுகளில் பழுத்த பெர்ரி பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் இன்னும் பழுக்காத கடினமான நெல்லிக்காய் மற்றும் பழுத்த பெர்ரிகளில் இருந்து compote தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். உலர் சீப்பல்கள் மற்றும் தண்டுகள் செயலாக்க நோக்கம் கொண்ட நெல்லிக்காய்களில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன.

நெல்லிக்காய் கம்போட்கருப்பட்டி, ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் செர்ரி போன்ற பிற பெர்ரிகளுடன் இணைந்து தயாரிக்கலாம். Gooseberries தங்களை ஒரு பிரகாசமான நிறம் இல்லை மற்றும் compote ஒரு பிரகாசமான நிறம் கொடுக்க முடியாது, அதனால் பிரகாசமான வண்ண பெர்ரி அது சேர்க்கப்படும். ரோஜா இதழ்கள் கொண்ட நெல்லிக்காய் இருந்து குளிர்காலத்தில் ஒரு compote தயார் செய்யலாம். இருண்ட பர்கண்டி ரோஜாக்களிலிருந்து இதழ்களை எடுத்துக் கொள்வோம். நெல்லிக்காயை வரிசைப்படுத்தி கழுவி, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், அதன் மேல் கழுவிய ரோஜா இதழ்களை வைக்கவும். கம்போட்டைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் கடினமான பெர்ரிகளை எடுக்க வேண்டும், முதலில் அவற்றை ஊசியால் குத்தவும், இதனால் அவை சுருக்கம் மற்றும் கம்போட்டில் மிதக்காது. ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 0.5 கிலோ சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கவும். நெல்லிக்காய் ஜாடிகளில் சூடான சிரப்பை ஊற்றி, லிட்டர் ஜாடிகளை 20 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்து, சீல் செய்து, ஆறிய வரை திருப்பி விடவும்.

திராட்சை வத்தல் அல்லது செர்ரிகளை சேர்ப்பதன் மூலம் Compote அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.விகிதத்தை பராமரிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்; சேர்க்கப்பட்ட பெர்ரி முழு தயாரிப்பில் 25% க்கும் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. இல்லையெனில், நெல்லிக்காய் அல்ல, சேர்க்கப்பட்ட பெர்ரிகளின் சுவை மேலோங்கும். பழுத்த பெர்ரி, மென்மையானது, மேலும் அதில் அதிக சர்க்கரை உள்ளது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, எந்த அளவிலான பழுத்த பெர்ரிகளிலிருந்தும் காம்போட் தயாரிக்கலாம், அதாவது சிரப்பிற்கு குறைந்த சர்க்கரை மற்றும் கருத்தடைக்கான நேரம் தேவைப்படுகிறது.

சர்க்கரை இல்லாமல் நெல்லிக்காய், தங்கள் சொந்த சாற்றில்.இதை செய்ய, நீங்கள் gooseberries தயார் மற்றும் பெர்ரி 1 கிலோ ஒன்றுக்கு சர்க்கரை 200g எடுக்க வேண்டும். நெல்லிக்காய்கள் தடிமனான தோலைக் கொண்டிருக்கும், பெரும்பாலான பெர்ரிகளைப் போலல்லாமல், அவை சர்க்கரையால் மூடப்பட்டிருந்தால், அவற்றின் சாற்றை விட்டுவிடத் தயங்குகின்றன. எனவே, அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பெர்ரிகளில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஊசியால் குத்தி ஜாடிகளில் போட்டு, மூன்றில் இரண்டு பங்கு பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சர்க்கரையுடன் கலந்து, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும். , பெர்ரி மென்மையாக மாறும் வரை சூடாக்கவும். பின்னர் gooseberries குளிர் மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் அவற்றை தேய்க்க, ஜாடிகளில் பெர்ரி விளைவாக சாறு ஊற்ற மற்றும் 20 நிமிடங்கள் 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை pasteurize. இமைகளுடன் மூடு.

சர்க்கரை இல்லாத நெல்லிக்காய் கலவையை எந்த பெர்ரிகளின் சாற்றையும் நிரப்புவதன் மூலம் தயாரிக்கலாம்.

சுவையான நெல்லிக்காய் ஜாம், ஆரஞ்சு மற்றும் அதன் சுவையுடன் சமைத்தால் அது வேலை செய்யும். ஜாம் தயாரிக்க, நீங்கள் 1 கிலோ நெல்லிக்காய், 1.5 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு பெரிய ஆரஞ்சு எடுக்க வேண்டும். பெர்ரிகளைத் தயாரிக்கவும், சமைக்கும் போது அவை சுருங்காமல் இருக்க ஊசியால் குத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் பெர்ரிகளை 2 நிமிடங்களுக்கு வெளுத்து, ஜாம் தயாரிப்பதற்காக ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, ஆரஞ்சு துண்டுகளை சுவை இல்லாமல் சேர்க்கவும். சிரப்பை தயார் செய்து, எல்லாவற்றிலும் சூடான சிரப்பை ஊற்றவும். மூன்று தொகுதிகளாக ஜாம் போல் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், அரைத்த ஆரஞ்சு தோலைச் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஜாமை ஜாடிகளில் ஊற்றி, காகிதத்தோல் அல்லது இமைகளால் மூடி வைக்கவும். ஜாமின் நிறம் மற்றும் சுவையால் நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள்.

நட்ஸ் கொண்டு நெல்லிக்காய் ஜாம் செய்யும் பாட்டியின் நேர்த்தியான வழி. பலர் இதைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள், அத்தகைய ஜாம் கூட முயற்சித்திருக்கிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் அதைச் சுற்றி வருவதில்லை; அத்தகைய ஜாம் சமைப்பது மிகவும் நீண்டதாகவும் தொந்தரவாகவும் தெரிகிறது. நீங்கள் அதை இன்னும் எளிமையாக தயாரிக்கலாம், நீங்கள் ஒரு கிலோகிராம் பெர்ரி, 1.5 கிலோ சர்க்கரை, 1 கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் 200 கிராம் நறுக்கிய மற்றும் வறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் எடுக்க வேண்டும். பெர்ரிகளை தயார் செய்து, ஜாமில் சூடான சிரப்பை ஊற்றி இரண்டு தொகுதிகளாக சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில், அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது பாதாம் சேர்க்கவும். ஜாம் தயார் நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

ஆனால் நீங்கள் விதிகளின்படி கொட்டைகளுடன் நெல்லிக்காய் ஜாம் சமைத்தால், நீங்கள் டிங்கர் செய்ய வேண்டும். இந்த ஜாம் சிறிய பகுதிகளில் தயாரிக்கப்பட்டு தேநீருக்கான சுவையான இனிப்பாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. உங்களுக்கு ஒரு கிலோ நெல்லிக்காய், 1.5 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 200 கிராம் பாதாம் அல்லது அக்ரூட் பருப்புகள் தேவைப்படும். கொட்டைகளை நறுக்கி வறுக்கவும். நெல்லிக்காய்களை கவனமாக வெட்டி, சில விதைகளை அகற்றவும். பெர்ரி பெரியதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் மிகவும் பழுத்ததாக இருக்கக்கூடாது. ஒவ்வொரு பெர்ரியிலும் ஒரு துண்டு நட்டு வைத்து, ஜாம் தயாரிப்பதற்காக ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நெல்லிக்காய் மீது தயாரிக்கப்பட்ட சூடான சிரப்பை ஊற்றி, ஜாம் இரண்டு தொகுதிகளாக சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் இமைகளை மூடி, மேலே அழகாக அலங்கரிக்கவும் .

நெல்லிக்காய்களில் பெக்டின் இருப்பதால், நீங்கள் சுவையான ஜாம் செய்யலாம். 1 கிலோ நெல்லிக்காய்க்கு 1.5 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 3 கிளாஸ் தண்ணீர் தேவைப்படும். சற்று பழுக்காத பெர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது; நெல்லிக்காய்கள் கடினமான தோலைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் பதப்படுத்தும் போது சர்க்கரை அதன் வழியாக நன்றாக ஊடுருவாது, எனவே பெர்ரிகளை எப்போதும் குத்த வேண்டும். பெர்ரிகளின் உச்சியை துண்டித்து விதைகளை கவனமாக அகற்றும் அளவுக்கு பெர்ரி பெரியதாக இருந்தால் நல்லது. பெர்ரிகளை 8-9 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஜாம் செய்ய ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், சூடான சிரப்பை ஊற்றவும். பெர்ரி 3-4 மணி நேரம் சிரப்பில் நிற்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகுதான் மூன்று அல்லது நான்கு படிகளில் ஜாம் சமைக்கத் தொடங்குங்கள். சமையல் முடிவில், நீங்கள் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்க முடியும்.

திராட்சை வத்தல் சாறுடன் நெல்லிக்காய் ஜாம் தயாரித்தல்.உங்களுக்கு 1 கிலோ நெல்லிக்காய், 300 மில்லி கருப்பட்டி சாறு, 800 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 1 கிலோ நெல்லிக்காய் தேவைப்படும். திராட்சை வத்தல் சாற்றைப் பயன்படுத்தி, சிரப் சமைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட, விதையில்லா நெல்லிக்காய்களை சூடான சிரப்பில் பகுதிகளாக நனைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் ஜாம் சமைக்கவும். சிரப்பில் பெர்ரி சமமாக விநியோகிக்கப்படும் போது, ​​ஜாம் தயாராக உள்ளது.

ஊறுகாய் நெல்லிக்காய்.கடினமான நெல்லிக்காய் இந்த தயாரிப்பை தயாரிக்க ஏற்றது. பெர்ரிகளை தயார் செய்து ஜாடிகளில் வைக்கவும். 3.5 கப் தண்ணீர், 3/4 டேபிள் வினிகர், 5 டீஸ்பூன்: ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் நெல்லிக்காய்களை தயாரிக்க இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பெர்ரி இறைச்சியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். சர்க்கரை கரண்டி. மசாலாப் பொருட்களில், கிராம்பு, மசாலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவை நெல்லிக்காய்களுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன. இறைச்சி தயார் மற்றும் ஜாடிகளை வைக்கப்படும் பெர்ரி மீது சூடான marinade ஊற்ற. 1.0 லிட்டர் ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள், 1.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். இமைகளை உருட்டவும், அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஜாடிகளைத் திருப்பவும்.

ஊறவைத்த நெல்லிக்காய்.நெல்லிக்காய், குறிப்பாக பழுக்காதவை, ஊறவைக்க சிறந்தது. பெர்ரிகளை தயார் செய்து ஒரு ஜாடி அல்லது பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும். நன்கு கழுவிய திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகளை கீழே வைக்கவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் உப்புநீரை தயார் செய்யவும். சர்க்கரை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி கரண்டி. உப்பு ஸ்பூன். பெர்ரிகளை ஊற்றி மேலே திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் துணியால் மூடி, அழுத்தத்துடன் சிறிது அழுத்தவும். நெல்லிக்காய்களின் சிறுநீர் 10 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் ஏற்படுகிறது. வெப்பநிலை பராமரிக்கப்படாவிட்டால், தயாரிப்பு சுவையாக இருக்காது. சிறுநீர் கழித்தல் செயல்முறை 1.5-2.0 மாதங்கள் நீடிக்கும்.

நெல்லிக்காயை உறைய வைக்கலாம்.நெல்லிக்காய்களை உறைய வைப்பதற்கான உகந்த செய்முறை, அவற்றை சிரப், சர்க்கரை அல்லது தேனில் உறைய வைப்பதாகும். நெல்லிக்காய்களை கழுவி, உலர்த்தி கொள்கலன்களில் வைக்க வேண்டும். 1.0 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 0.5 கிலோ சர்க்கரை அடிப்படையில் சர்க்கரை பாகை தயார் செய்யவும். சிரப்பை குளிர்விக்கவும், பெர்ரிகளை ஊற்றவும், உறைய வைக்கவும். நீங்கள் நெல்லிக்காய் மீது தேன் ஊற்றலாம். நீங்கள் பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் கலந்து உறைவிப்பான் கொள்கலனில் வைக்கலாம். எந்தவொரு உறைபனி முறையிலும், பெர்ரி அவற்றின் வடிவத்தையும் நிறத்தையும் முழுமையாகத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், மேலும் சரியாக நீக்கப்பட்டால், அவை புதியதாக இருக்கும்.

பழுத்த நெல்லிக்காய்கள் புதர்களில் தொங்கும் மற்றும் நம் கவனம் தேவை. பலர் நெல்லிக்காய்களை குறைத்து மதிப்பிடுகிறார்கள் மற்றும் அரிதாக இந்த பெர்ரியிலிருந்து பங்குகளை நிரப்புகிறார்கள் ... ஆனால் வீண்!இது அனைத்து வகையான வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும்.

கருப்பு திராட்சை வத்தல் நெல்லிக்காய்களுடன் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், பிந்தையது மிகவும் பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு, சுதேச தோட்டங்கள் மற்றும் மடங்களில், நெல்லிக்காய்கள் "அக்ரஸ்", "க்ரிஷ்", "பெர்சன்" மற்றும் "அக்ரிஸ்" என்று அழைக்கப்பட்டன.

18 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், ஒரு டச்சு கலைஞர், மாஸ்கோவில் இருந்தபோது, ​​அக்ரஸை சரியாக அழைக்கலாம் என்று எழுதினார். வடக்கு திராட்சைஅதன் சிறந்த சுவை மற்றும் பரந்த விநியோகத்திற்காக.

அந்த நேரத்தில், நெல்லிக்காய் விவசாயிகள் மற்றும் நில உரிமையாளர் தோட்டங்களில் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. புதர்களின் எண்ணிக்கை ஆயிரத்தை எட்டியது! அறுவடை இனிப்பாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு உயர்தர ஒயினாகப் பதப்படுத்தப்பட்டது. ஆனால் இருபதாம் நூற்றாண்டில், அமெரிக்காவிலிருந்து சிக்கல் வந்தது - நுண்துகள் பூஞ்சை காளான், இது நாடு முழுவதும் நெல்லிக்காய் புதர்களை கடுமையாக பாதித்தது. இந்த கசையை எதிர்க்கும் நெல்லிக்காய் வகையை வளர்ப்பவர்கள் உருவாக்க பல தசாப்தங்கள் கடந்துவிட்டன.அப்போதிருந்து, வைட்டமின்களின் இந்த களஞ்சியம் எங்கள் தோட்ட அடுக்குகளை விட்டு வெளியேறவில்லை.

நெல்லிக்காய் போன்ற பல்வேறு வகைகளைக் கொண்ட ஒரு தோட்டப் பயிர் கூட இல்லை. இது பச்சை, கிட்டத்தட்ட கருப்பு, அடர் சிவப்பு, வெளிர் சிவப்பு, வெளிர் பச்சை, வெள்ளை, மென்மையான மற்றும் "ஷாகி" போன்றவையாக இருக்கலாம். ஆனால் பச்சை நெல்லிக்காய் இன்னும் மருத்துவத்தில் மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. நீங்கள் அவரை "நாட்டில் மருத்துவர்" என்று அழைக்கலாம்! இந்த பெர்ரிகளில் ஒரு கையளவு பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுக்கும், வயிற்றுக் கோளாறுகளுக்கு உதவுகிறது மற்றும் இரத்த அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது.

Gooseberries choleretic மற்றும் டையூரிடிக் பண்புகளை உச்சரிக்கின்றன. அவை வயிற்றில் வலி மற்றும் தசைப்பிடிப்பு, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் மலச்சிக்கலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் இது இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது. நெல்லிக்காய் காசநோய் மற்றும் கடுமையான நோய்களுக்குப் பிறகும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

நீங்கள் பெர்ரிகளிலிருந்து அதிகபட்ச நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும், அதே நேரத்தில் பிரஞ்சு பெண்களின் மெலிதான தன்மையையும் பெற விரும்பினால், புதரில் இருந்து பெர்ரிகளை சாப்பிடுவது சிறந்தது, தண்டுகளை எடுக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அவை நிறைய உள்ளன. வைட்டமின்கள்.

நெல்லிக்காய் அனைத்து வகையான தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும். இந்த பெர்ரிகளில் வெறும் 100 கிராம் 75 மி.கி பாஸ்பரஸ், 200 மி.கி பொட்டாசியம், 30 மி.கி கால்சியம் மற்றும் சுமார் 0.5 மி.கி இரும்புச்சத்து உள்ளது.

நெல்லிக்காயில் செர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளை விட அதிக வைட்டமின் சி உள்ளது, மேலும் அவற்றின் இரும்பு உள்ளடக்கம் பிளம்ஸ் மற்றும் ஆப்பிள் இரண்டையும் விட அதிகமாக உள்ளது.

நெல்லிக்காய்களில் பொருட்கள் உள்ளன - பெக்டின்கள், இது குடலில் கன உலோகங்களின் விளைவை நடுநிலையாக்குகிறது. இந்த தரம் ரேடியன்யூக்லைடுகளுக்கும் பொருந்தும். அதனால்தான், அபாயகரமான சூழலில் ஈடுபடும் தொழிலாளர்கள் மற்றும் அணுமின் நிலையங்களுக்கு அருகில் வசிக்கும் மக்களுக்கு நெல்லிக்காய் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் நெல்லிக்காய்களில் இருந்து பல பெர்ரி இனிப்புகளை செய்யலாம். உதாரணமாக, மர்மலேட்.

பச்சை நெல்லிக்காய் மர்மலாட்

தேவையான பொருட்கள்:
- நெல்லிக்காய் - 1 கிலோ
- சர்க்கரை - 550 கிராம்.

தயாரிப்பு:
இந்த உன்னத மரகத நிற மர்மலேட் இனிப்பு மேஜையில் அழகாக இருக்கிறது. வழக்கமான மர்மலாடை விட தயாரிப்பது கடினம் அல்ல.
ஒரு கடினமான, பழுக்காத நெல்லிக்காயை எடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ஒரு சில தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். பெர்ரிகளை முழுமையாக கொதிக்கும் வரை தீயில் விட வேண்டும். ஒரு சல்லடை மூலம் பெர்ரி வெகுஜனத்தை நன்கு அரைக்கவும். ப்யூரியை மீண்டும் தீயில் வைத்து அசல் அளவை பாதியாக கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் பகுதிகளாக சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். தயார்நிலை அளவுகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக உற்பத்தியின் நிறை 1 கிலோவாக இருக்க வேண்டும்.
விளைந்த தயாரிப்பை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்திய மண் பாத்திரங்கள் அல்லது பற்சிப்பி பாத்திரங்களில் ஊற்றவும். மர்மலேட் கெட்டியாகும்போது, ​​அதை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் மர்மலாடை சேமிக்கவும்.

நெல்லிக்காய் மற்றும் கிவி மர்மலாட்

தேவையான பொருட்கள்:
- நெல்லிக்காய் - 750 கிராம்
சர்க்கரை பாகு - 500 கிராம்
- கிவி (உரிக்கப்பட்டு) - 250 கிராம்.

தயாரிப்பு:
நெல்லிக்காயை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் போட்டு மசிக்கவும். சர்க்கரை பாகில் சேர்த்து 3 மணி நேரம் விடவும். கிவியை பொடியாக நறுக்கி, நெல்லிக்காயுடன் கலந்து, சமைக்கவும். ஜாடிகளில் ஊற்றுவதற்கு முன் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் நெல்லிக்காய்

தேவையான பொருட்கள்:
- நெல்லிக்காய் - 1 கிலோ
- சர்க்கரை - 200 கிராம்.

தயாரிப்பு:
மூன்றில் இரண்டு பங்கு பெர்ரிகளை நறுக்கி, தோள்கள் வரை ஜாடிகளில் வைக்கவும். மீதமுள்ள பெர்ரிகளை ஒரு மூடியின் கீழ் சர்க்கரை மற்றும் சிறிதளவு தண்ணீரில் வேகவைத்து, ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி மூலம் தேய்க்கவும், அதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை பெர்ரிகளின் மீது ஊற்றவும் மற்றும் 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளை 90 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் 20 நிமிடங்கள், 3 லிட்டர் ஆகியவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். 30 நிமிடங்களுக்கு.

நெல்லிக்காய் ஜெல்லி

தேவையான பொருட்கள்:
- நெல்லிக்காய் சாறு - 1 லி
சர்க்கரை - 900 கிராம்

தயாரிப்பு:
நெல்லிக்காய் சாற்றை (கூழ் இல்லாமல்) வடிகட்டி, ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், தீ வைத்து, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் சர்க்கரை சேர்த்து சமைக்கவும், கிளறி மற்றும் தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும். சுவைக்காக, நீங்கள் சில எலுமிச்சை தோல்களைச் சேர்த்து, ஜெல்லி தயாரானதும் அவற்றை அகற்றலாம். முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லியை சூடாக மூன்று அடுக்கு நெய்யில் வடிகட்டி, சூடான, உலர்ந்த அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊற்றவும். நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை பேஸ்டுரைஸ் செய்யாமல் சீல் வைக்கவும். இருண்ட, உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

எலுமிச்சை கொண்ட நெல்லிக்காய் ஜெல்லி

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ நெல்லிக்காய், 1.25 லிட்டர் தண்ணீர், 1 எலுமிச்சை, சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:
எலுமிச்சம்பழத்தில் இருந்து சாறு பிழிந்து, நெல்லிக்காயை தயார் செய்து பாதியாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர், எலுமிச்சை சாறு ஊற்றவும், நெல்லிக்காய் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சல்லடையை ஒரு மஸ்லின் துணியால் மூடவும் (காஸ் வேலை செய்யும் என்று நினைக்கிறேன்), 6 அடுக்குகளாக மடித்து வைக்கவும். பெர்ரி கலவையை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், வடிகட்டவும் (ஒரே இரவில்). கிளற தேவையில்லை!
வடிகட்டிய சாற்றின் அளவை தீர்மானிக்கவும்; ஒவ்வொரு 600 மில்லிக்கும் உங்களுக்கு 500 கிராம் சர்க்கரை தேவைப்படும். சாறு மற்றும் சர்க்கரையை அதிக வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து ஜெல்லியை அகற்றி உடனடியாக நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். பின்னர் அதை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைத்து, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும்.

நெல்லிக்காய் ஜெல்லிகழிவு இல்லை

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பெர்ரிக்கு 13 கிலோ சர்க்கரை தேவைப்படும்

தயாரிப்பு:
1. பெர்ரிகளை கழுவி, ப்ளான்ச் செய்து, தண்டுகள் மற்றும் செப்பல்களை அகற்றாமல், ஒரு ஜூஸர் வழியாக அனுப்பவும்.
2. சர்க்கரை சேர்த்து முற்றிலும் கரையும் வரை கிளறவும்.
3. ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடியால் மூடி வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

குளிர்ந்த நீரில் சாறு பிழிந்த பிறகு மீதமுள்ள கேக்கை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும், மற்றொரு பாத்திரத்தில் ஒரு சல்லடை மூலம் சிரப்பை ஊற்றவும், சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். அது வேலை செய்யும் பெரிய பானம்.

நீ நேசித்தால் ஜெல்லி, பின்னர் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி 1 டீஸ்பூன் நீர்த்த. ஸ்டார்ச் ஸ்பூன் மற்றும் ஒரு கொதிக்கும் பானம் ஊற்ற, விரைவில் அசை மற்றும் உடனடியாக வெப்ப இருந்து நீக்க.

நெல்லிக்காய் ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ நெல்லிக்காய்
0.6 கிலோ சஹாரா
100 மி.லி. தண்ணீர்

தயாரிப்பு:
1. நெல்லிக்காயை வரிசைப்படுத்தி, தண்டுகளை அகற்றி கழுவவும்.
2. பெர்ரிகளின் இரண்டு பகுதிகளை (மூன்று) பொருத்தமான வாணலியில் வைக்கவும், தண்ணீரில் ஊற்றவும், கொதிக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, பெர்ரி 20-30 நிமிடங்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
3. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் சூடான பெர்ரிகளை அனுப்பவும்.
4. குறைந்த சுவர்கள் கொண்ட ஒரு பரந்த கடாயில் ப்யூரி வைக்கவும், மீதமுள்ள (முழு) நெல்லிக்காய்களில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கிளறி, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. இப்போது சர்க்கரையைச் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள், ஆனால் ஒரே நேரத்தில் அல்ல, ஆனால் ஜாம் கொதிநிலைக்கு இடையூறு ஏற்படாத வகையில் பகுதிகளாக.
6. சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை சமைக்கவும், சுமார் 25 நிமிடங்கள்.
7. உடனடியாக ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் ஊற்றவும்.

நெல்லிக்காய் கூழ்

தேவையான பொருட்கள்:
- நெல்லிக்காய் - 1 கிலோ
- சர்க்கரை (அல்லது தேன்) - 1/2-1 கிலோ

தயாரிப்பு:
பழுத்த நெல்லிக்காயை வரிசைப்படுத்தி, தண்டுகளை அகற்றி, ஓடும் நீரில் கழுவவும், தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நீராவி, பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். ஒவ்வொரு கிலோகிராம் ப்யூரிக்கும், 1/2-1 கிலோ சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்த்து, கிளறி, கொதிக்கவைத்து, கொதிக்கும் போது ஜாடிகளில் ஊற்றவும். கொள்கலன்களை மேலே நிரப்பவும், அவற்றை ஹெர்மெட்டிக் முறையில் மூடி, உள்ளடக்கங்கள் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை தலைகீழாகப் பிடிக்கவும்.

நெல்லிக்காய் மார்ஷ்மெல்லோ

தேவையான பொருட்கள்:
- நெல்லிக்காய் (கூழ்) - 4 கப்
- சர்க்கரை - 3 கப்
- முட்டை (வெள்ளை) - 2 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:
இன்னும் பழுக்காத பச்சை நெல்லிக்காய்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை தண்ணீரில் வேகவைக்கப்பட்டு, ஒரு சல்லடையில் எறிந்து, சூடாக தேய்க்கப்படும். இந்த ப்யூரியில் நல்ல சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு சேர்த்து, முடிந்தவரை நன்றாக அடித்து, ஒரு பெட்டியில் வைக்கப்படும்.
மார்ஷ்மெல்லோவை அடுப்பில் வைத்து குறைந்த வெப்பத்தில் 10 - 12 மணி நேரம் அல்லது வெயிலில் கதவைத் திறந்து உலர வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோவை துண்டுகளாக வெட்டி, தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். சுத்தமான, உலர்ந்த கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும், பிளாஸ்டிக் இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும்.

நெல்லிக்காய் அத்தி

தேவையான பொருட்கள்:
- நெல்லிக்காய் - 1 கிலோ
சிரப்புக்கு:
- சர்க்கரை - 2 கிலோ
- தண்ணீர் - 300 கிராம்.

தயாரிப்பு:
வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பழுத்த நெல்லிக்காய்களை குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவுகிறோம். ஒரு பற்சிப்பி பேசினில் 2 விரல்கள் தண்ணீரை ஊற்றி, அங்குள்ள பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கத் தொடங்குங்கள்.
வெகுஜன முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி. நிறை அதன் அசல் தொகுதியில் பாதி அளவு குறைய வேண்டும். சூடாக இருக்கும்போது, ​​​​பெர்ரிகளை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், அதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை நெல்லிக்காய் வேகவைத்த தண்ணீரில் கலந்து, மீண்டும் பாதியாக கொதிக்க வைக்கவும்.
பின்னர் பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி, அதன் மேற்பரப்பை தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும். மார்ஷ்மெல்லோவை அடுப்பில் குறைந்த வெப்பத்தில் 10-12 மணி நேரம் அல்லது வெயிலில் திறந்த கதவுடன் உலர வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோவை துண்டுகளாக வெட்டி, தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், சுத்தமான, உலர்ந்த கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும், பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

நெல்லிக்காய் ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:
- நெல்லிக்காய் கூழ் - 1 கிலோ
- சர்க்கரை - 600-800 கிராம்.

தயாரிப்பு:
நெல்லிக்காய் பழங்களில் பெக்டின் பொருட்கள் நிறைந்துள்ளன, எனவே அவை நன்றாக ஜெல் ஆகும். இருப்பினும், நெல்லிக்காய் நறுமணத்தில் வேறுபடுவதில்லை, அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் நிறத்தில் வேறுபடுவதில்லை. ஜாம் சமைக்கும்போது, ​​​​அவர்கள் நெல்லிக்காய்களின் சிறப்பியல்பு அம்சத்தைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் - அவை நன்கு ஜெல் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள் போன்ற பழங்களைச் சேர்க்கின்றன.
ஜாம் சமைக்க, அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட பழங்கள், பழுக்காதவை, தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. பிளான்ச் செய்வதற்கு முன், தண்டுகள் மற்றும் சீப்பல்கள் அவற்றிலிருந்து அகற்றப்படுவதில்லை. பெர்ரி மென்மையாக மாறும் வரை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் பழங்கள் துடைக்கப்பட்டு, விளைவாக வெகுஜன எடையும். நெல்லிக்காய் ஜாம் சமைக்கும் போது, ​​1 கிலோ ப்யூரிட் கலவையில் இருந்து 0.4 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் கலவையில் 1 கிலோ ப்யூரி கலவைக்கு 0.6-0.8 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கவும். குறைந்த பெக்டின் உள்ளடக்கம் கொண்ட பிற பழங்கள் நெல்லிக்காய்களில் சேர்க்கப்பட்டால், குறைந்த சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது.

இறைச்சிக்கான நெல்லிக்காய் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:
நெல்லிக்காய் 500 கிராம்
சர்க்கரை 200 கிராம்.
பூண்டு 2 கிராம்பு
உப்பு ½ தேக்கரண்டி.
இஞ்சியை ஓரிரு சிட்டிகைகள் அரைக்கவும்
பல கிராம்பு
ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு
ருசிக்க சூடான சிவப்பு மிளகு
ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை
வினிகர் 3 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:
நெல்லிக்காய்களை கழுவவும், தண்டுகளை துண்டிக்கவும்.
நெல்லிக்காயை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சர்க்கரை சேர்த்து கொதித்த பின் 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.
அனைத்து மசாலா, அழுத்தப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட சூடான நெல்லிக்காய் சாஸை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து மூடிகளை உருட்டவும்.
ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.
நெல்லிக்காய் சாஸை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

இறைச்சிக்கான நெல்லிக்காய் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:
- நெல்லிக்காய் - 200 கிராம்
- உருளைக்கிழங்கு மாவு - 2 தேக்கரண்டி.
- சர்க்கரை - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.
பழ ஒயின் - 50 கிராம்

தயாரிப்பு:
நெல்லிக்காய்களை கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஒரு சிறிய அளவு ஊற்றவும், சமைக்கவும், தட்டி, உருளைக்கிழங்கு மாவு (3 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் நீர்த்த), சர்க்கரை மற்றும் ஒயின் சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும். நீங்கள் குளிர்ந்த சாஸில் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கலாம்.

இனிப்பு உணவுகளுக்கு நெல்லிக்காய் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:
- நெல்லிக்காய் - 2 கப்
- ஆப்பிள் சாறு - 3/4 கப்
- சர்க்கரை, எலுமிச்சை அனுபவம், பாதாம், திராட்சை - சுவைக்க

தயாரிப்பு:
நெல்லிக்காயை வரிசைப்படுத்தி, தண்டுகளை அகற்றி, துவைக்கவும், வடிகட்டவும் மற்றும் ஆப்பிள் சாற்றில் கொதிக்கவும், பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் அனுபவம் சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, துடைப்பம் மற்றும் இனிப்பு உணவுகள் அல்லது ஆப்பிள் பை (அல்லது புட்டிங்) உடன் குளிர்ந்து பரிமாறவும். ருசிக்க நறுக்கிய பாதாம் அல்லது திராட்சையும் சேர்க்கலாம்.

நெல்லிக்காய் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:
- நெல்லிக்காய் - 1.5 கிலோ
வெங்காயம் - 0.5 கிலோ
சர்க்கரை - 0.5 கிலோ
- இஞ்சி - 50 கிராம்
- சூடான சிவப்பு மிளகு - 1/4 தேக்கரண்டி.
- பூண்டு - 1 தலை
- 3% வினிகர் - 1 எல்
- தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்

தயாரிப்பு:
நெல்லிக்காய்களை (முன்னுரிமை பெரிய பச்சை, மிகவும் புளிப்பு) பல முறை கழுவவும், தண்டுகள் மற்றும் தண்டுகளை கவனமாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக இறுதியாக நறுக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, வினிகரைச் சேர்த்து, மென்மையான, கிரீமி வெகுஜன உருவாகும் வரை 2.5 மணி நேரம் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இந்த வகை சட்னிக்கு, நீங்கள் பழுக்காத அன்டோனோவ் ஆப்பிள்களையும் பயன்படுத்தலாம், முன்பு அவற்றை தோல், விதைகள் மற்றும் மையத்திலிருந்து சுத்தம் செய்த பிறகு (பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் தூய வெகுஜனத்தை தோலுரித்த பிறகு எடைபோடப்படுகிறது).

ஊறுகாய் நெல்லிக்காய்

தேவையான பொருட்கள்:
0.5 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு: 0.5 லிட்டர் தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் 9% வினிகர், வளைகுடா இலை, ஒரு ஜோடி கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் 1 மசாலா பட்டாணி, 2 கிராம்பு, ஏலக்காய் இருந்தால் சிறிது இலவங்கப்பட்டை, சிறிது சீரகம் அல்லது கொத்தமல்லி விதைகள்.

தயாரிப்பு:
1. பழுக்காத, இன்னும் பச்சை நெல்லிக்காயை தண்டுகள் மற்றும் சீப்பல்களில் இருந்து தோலுரித்து, கழுவி, வடிகட்டவும்.
2. ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும்.
3. ஒரு வடிகட்டியில் கொதிக்கும் நீரில் பெர்ரிகளை வெளுக்கவும்.
4. வடிகட்டியை அகற்றி, தண்ணீரை வடிகட்டவும், தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் பெர்ரிகளை வைக்கவும், உடனடியாக கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றவும்.
5. சிரப் தயாரிக்க, அனைத்து மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், வினிகரில் ஊற்றவும், கிளறி மற்றும் பெர்ரி மீது ஊற்றவும்.
6. உருட்டவும், ஒரு மூடி மீது திரும்ப மற்றும் ஒரு போர்வை கீழ் குளிர்.
அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும். அதே வழியில், நீங்கள் கருப்பு திராட்சை வத்தல், பிசாலிஸ், காளான்கள், பீட், கேரட், தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் செய்யலாம். இத்தகைய marinades சிறிய அளவுகளில் முக்கிய உணவுகள் அல்லது appetizers க்கான பக்க உணவுகளில் சுவையான கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஓட்காவுடன் செல்ல ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி!

குறிப்பு:காரமான சுவையூட்டல்களை விரும்புவோருக்கு, நீங்கள் வினிகரின் அளவை 3-6 தேக்கரண்டி வினிகராக அதிகரிக்கலாம், அதன்படி, நீங்கள் அதே அளவு சர்க்கரையை எடுக்க வேண்டும், இன்னும் ஒரு ஸ்பூன் உப்பை மட்டுமே விட்டுவிட வேண்டும்.

வகைப்படுத்தப்பட்ட ஊறுகாய் பெர்ரி

தேவையான பொருட்கள்:
- நெல்லிக்காய் - 1.7 கிலோ
- செர்ரி - 1.7 கிலோ
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 1.8 கிலோ.
இறைச்சிக்காக:
- தண்ணீர் - 4.5 எல்
- வினிகர் 9% - 200 மிலி
உப்பு - 75 கிராம்
- சர்க்கரை - 125 கிராம், வளைகுடா இலை (அல்லது கருப்பட்டி இலைகள்) -2-5 பிசிக்கள்.
- தாவர எண்ணெய் - 200 மிலி.

சமையல் குறிப்புகள்:
பெர்ரி கழுவப்பட்டு, தண்டுகள் அகற்றப்பட்டு ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும்.
இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் அச்சு உருவாவதைத் தடுக்க, தாவர எண்ணெயை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஊற்றவும், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பெர்ரிகளை குளிர்ந்த அறையில் சேமிக்கவும்.

உப்பு நெல்லிக்காய்

தேவையான பொருட்கள்:
தண்ணீர் - 1 லி
- உப்பு - 4 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:
நெல்லிக்காய்கள் கழுவப்பட்டு, தண்டுகள் அகற்றப்பட்டு அகலமான கழுத்து கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. உப்புநீரை தயார் செய்யவும் (உப்பை தண்ணீரில் கரைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்), அதை குளிர்விக்கவும். பின்னர் நெல்லிக்காய் மீது குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊற்றவும், ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி அழுத்தவும். நெல்லிக்காய் கொண்ட உணவுகள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. 1.5-2 மாதங்களுக்கு பிறகு, நெல்லிக்காய் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

வெந்தயம் மற்றும் பூண்டுடன் நெல்லிக்காய்

தேவையான பொருட்கள்:
- நெல்லிக்காய் - 500 கிராம்
- வெந்தயம் - 250 கிராம்
- பூண்டு - 250 கிராம்.

தயாரிப்பு:
வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் புளிப்பு gooseberries கடந்து. ஒரு ஜாடி மற்றும் ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கவும். இறைச்சி உணவுகளுக்கு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தவும், சுவைக்கு தானிய சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும்.

நெல்லிக்காய் கம்போட்

தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 03 கப் பெர்ரி மற்றும் 025 கப் சர்க்கரை மட்டுமே தேவைப்படும், மேலும் சர்க்கரையை விரும்பாதவர்கள் 1 டீஸ்பூன் வரை கட்டுப்படுத்தலாம். ஒரு சிறிய ஸ்லைடுடன் கரண்டி.

தயாரிப்பு:
1. தண்டுகள் மற்றும் செப்பல்களில் இருந்து பெர்ரிகளை அகற்றி, கழுவி, வெளுத்து, ஒரு மலட்டு ஜாடியில் வைக்கவும்.
2. கொதிக்கும் சர்க்கரை பாகில் (0.75 லிட்டர் தண்ணீர் 0.25 கப் சர்க்கரை) ஊற்றவும்.
3. உடனடியாக உருட்டவும், மூடி மீது திரும்பவும் மற்றும் ஒரு போர்வை கீழ் குளிர்.
அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.

நெல்லிக்காய் kvass

தேவையான பொருட்கள்:
தண்ணீர் - 10 லி
- நெல்லிக்காய் - 2 கிலோ
- தேன் - 1 கண்ணாடி
- ஈஸ்ட் - 20-30 கிராம்.

தயாரிப்பு:
நெல்லிக்காய்களில் இருந்து kvass தயாரிக்கும் செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது, எனவே அத்தகைய kvass அரிதாகவே தயாரிக்கப்படுகிறது, முக்கியமாக நோய்வாய்ப்பட்ட மற்றும் நீண்ட காலமாக குணமடைந்தவர்களுக்கு.
சேகரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை நன்கு கழுவி, 1-2 நாட்களுக்கு கூடைகள் மற்றும் பெட்டிகளில் வைத்து, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு மர பூச்சியைப் பயன்படுத்தி ஒரு தொட்டியில் அல்லது தொட்டியில் பெர்ரிகளை நசுக்கவும். தண்ணீர் ஊற்றவும், வடிகட்டி மற்றும் தேன் மற்றும் ஈஸ்ட் கூடுதலாக kvass தயார் பயன்படுத்த.

நெல்லிக்காய் மதுபானம்

தேவையான பொருட்கள்:
நெல்லிக்காய் 4 கப்
சர்க்கரை 4 கப்
வோட்கா 4 கண்ணாடிகள் (+/- விரும்பிய வலிமையைப் பொறுத்து)
நீர் (விரும்பிய வலிமையைப் பொறுத்து)

தயாரிப்பு:
ஒரு பெரிய (3 லிட்டர்) ஜாடியில் குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான நெல்லிக்காய்களை ஊற்றவும். அங்கு 4 கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும். வோட்கா மூன்றாவது இடத்தில் உள்ளது. கடைசி இரண்டு பொருட்களின் அளவுகள் உண்மையில் தன்னிச்சையானவை. உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி சேர்க்கவும், ஆனால் ஒரு கண்ணாடிக்கு குறைவாக இல்லை.

ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட இடத்தில் ஆறு மாதங்களுக்கு விடுகிறோம். உங்கள் மதுபானத்தைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் மற்றும் அவளைப் பாருங்கள். தயார்நிலையின் சமிக்ஞை கீழே சேகரிக்கப்பட்ட வண்டலாக இருக்கும். நாம் புளித்த திரவத்தை வடிகட்டுகிறோம், அதை பெர்ரிகளில் இருந்து பிரிக்கிறோம். இதன் விளைவாக வரும் பானத்தை நெல்லிக்காய்களின் நறுமணம் மற்றும் சுவையுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பாட்டில்களில் ஊற்றவும். நாங்கள் பாட்டில்களை மூடி, அவற்றை எங்கள் பொருட்களில் சேர்க்கிறோம். (வேறு தொகுதிக்கு, முதல் தயாரிப்புக்குப் பிறகு நீங்கள் பொருட்களை அதிகரிக்கலாம் - சமையல் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் விதிமுறையைப் புரிந்துகொள்வீர்கள்)

நெல்லிக்காய் பெர்ரி வினிகர்

நெல்லிக்காய் அதன் தயாரிப்புக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஆனால் நீங்கள் வெள்ளை அல்லது சிவப்பு திராட்சை வத்தல், செர்ரி மற்றும் பொதுவாக எந்த பெர்ரிகளையும் பயன்படுத்தலாம்.

1. புதரில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட கழுவப்படாத நெல்லிக்காய்களை ஒரு லிட்டர் கொள்கலனில் பாதி நிரப்பவும்.
2. 3-4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரண்டி, 0.5 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், ஒரு பருத்தி துணியால் செருகவும் அல்லது சுத்தமான துணியுடன் கட்டவும்.
3. ஒரு சூடான இடத்தில் நொதித்தல் இடம் (வெப்பநிலை 20-22 ° C க்கும் குறைவாக இல்லை).
4. 3 மாதங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, பாட்டில், சீல் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

நிச்சயமாக, ஜாம் இல்லாமல் நாம் என்ன செய்ய முடியும்?

நெல்லிக்காய் ஜாம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நெரிசல்களின் பொதுவான வரம்பில், குறிப்பாக பெரிய நகரங்களின் குடிமக்களின் அட்டவணையில், இது மிகவும் அரிதான விருந்தினர், அவர்கள் வருகை தரும் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்துவதில் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள், அவர்கள் அதை மிகவும் கவர்ச்சியான ஒன்றாக கருதுகிறார்கள்.

ஆனால் பழங்காலத்தில், நம் வீடுகளில் குளிர்கால தேநீர் விருந்துகளில் நெல்லிக்காய் ஜாம் வழக்கமாக இருந்தது. பழங்களின் நன்மைகள் உண்மையில் புகழ்பெற்றவை; நெல்லிக்காய்களை செயலில் உட்கொள்வது ஆயுளை கணிசமாக நீடிக்கிறது மற்றும் உடலை புத்துயிர் பெறுகிறது என்று ஜெரண்டாலஜிஸ்டுகள் கூறுகின்றனர். நெல்லிக்காய் பழங்களில் வைட்டமின் சி, பி - செயலில் உள்ள பொருட்கள், இரும்பு, கரோட்டின் அதிக உள்ளடக்கம் உள்ளது, மேலும் இதுபோன்ற அரிய வைட்டமின் பி 9 ஐக் கொண்டுள்ளது, அவற்றின் பழுக்க வைக்கும் போது அதன் அளவு அதிகரிக்கிறது.

நெல்லிக்காய் ஜாம் சமைக்கும் அனைத்து முன்மொழியப்பட்ட முறைகளிலும், அதிகபட்ச அளவு வைட்டமின்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன; நெல்லிக்காய் ஜாம் பெரும்பாலும் மற்ற பெர்ரிகளைச் சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பெர்ரியின் உள்ளேயும் பாதாம் விதைகளுடன் கூடிய நெல்லிக்காய் ஜாம் ஒரு சிறப்பு சுவையானது; வெளிப்படையான காரணங்களுக்காக, நீங்கள் இந்த ஜாம் நிறைய செய்ய முடியாது, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் ஒரு சிறிய தொகுதி செய்யலாம். (கீழே மோல்டேவியன் ஜாம் செய்முறை உள்ளது)

ஜாமில் இருந்து முழு பெர்ரிகளும் கேக்குகளை அலங்கரிக்கவும், பழ சாலட்களில் முழுமையான பொருட்களாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். நெல்லிக்காய் ஜாமின் ஒரு சுவாரஸ்யமான அம்சம் என்னவென்றால், இது ஜாம் தயாரிக்கும் முறைகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பழங்களின் வகைகள் மற்றும் அவற்றின் பழுத்த அளவைப் பொறுத்து தோற்றத்தில் மிகவும் மாறுபட்டது.

ஆனால் நெல்லிக்காய் ஜாம் தயாரிப்பது மிகவும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் செயலாகும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இது நிச்சயமாக மதிப்புக்குரியது; உங்கள் திட்டங்களை நீங்கள் சரிசெய்ய வேண்டும். அதனால்,

நெல்லிக்காய் ஜாம் - உணவுகள் தயாரித்தல்

நெல்லிக்காய் ஜாம் தயாரிக்க, நீங்கள் சோடாவுடன் சுத்தம் செய்யப்பட்ட பற்சிப்பி பான்களை எடுக்க வேண்டும் - சமையல் செயல்பாட்டின் போது பற்சிப்பி பெர்ரிகளுடன் தொடர்பு கொள்ளாது.

ஜாம் உருட்டப்படும் கண்ணாடி ஜாடிகளையும் சோடாவுடன் சுத்தம் செய்து பின்னர் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். இந்த ஜாம் தகர இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

நெல்லிக்காய் ஜாம் "சார்ஸ்கோ"

தேவையான பொருட்கள்:
400 கிராம் நெல்லிக்காய், ஓட்கா அல்லது ஆல்கஹால், 800 கிராம் சர்க்கரை, 1 கிளாஸ் தண்ணீர், செர்ரி இலைகள்

தயாரிப்பு:
விதைகளிலிருந்து பழுக்காத நெல்லிக்காய்களை அகற்றி, தண்ணீரில் துவைக்கவும், 50-60 நிமிடங்கள் ஆல்கஹால் ஊறவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். ஒரு தனி பாத்திரத்தில், செர்ரி இலைகளை 2-3 முறை வேகவைத்து, நெல்லிக்காய்களை இந்த தண்ணீரில் கழுவவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை வேகவைத்து, இந்த சிரப்பில் நெல்லிக்காய்களைச் சேர்த்து, 3-4 முறை கொதிக்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு வெப்பத்திலிருந்து ஜாம் அகற்ற வேண்டும். பின்னர் ஜாம் சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

நெல்லிக்காய் ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ பெர்ரி,
- 1 கிலோ சர்க்கரை,
- 1 கிளாஸ் தண்ணீர்,
- 0.25 தேக்கரண்டி வெண்ணிலின்

தயாரிப்பு:
1. சீப்பல்களில் இருந்து பெர்ரிகளை தோலுரித்து, அவற்றை நறுக்கி, 4-6 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
2. சிரப்பை வேகவைத்து, குளிர்ந்த பெர்ரிகளை சூடான சிரப்பில் நனைத்து, அதே நேரத்தில் அவை மூழ்கும் வகையில் குலுக்கவும்.
3. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.
4. குளிர்ந்த பாகில் வடிகால், தீ வைத்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
5. பெர்ரிகளை மீண்டும் சிரப்பில் மூழ்கடித்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.
6. ஒரு நேரத்தில் பெர்ரிகளை கவனமாக அகற்றவும், சிரப்பை மீண்டும் சூடாக்கி, அதில் பெர்ரிகளை மூழ்கடிக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 30-35 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. முடிக்கப்பட்ட ஜாமில் வெண்ணிலின் அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
குளிர்ந்ததும் ஜாடிகளில் வைக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

கிளாசிக் நெல்லிக்காய் ஜாம்

நறுமண நெல்லிக்காய் ஜாம் இந்த செய்முறை மிகவும் தொந்தரவாக உள்ளது. ஆனால் ஜாம் தடிமனாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

அதைத் தயாரிக்க, ஒவ்வொரு கிலோகிராம் புதிய பெர்ரிகளுக்கும் 1.5 கிலோகிராம் சர்க்கரை தேவைப்படும்.

1. வாணலியில் தண்ணீர் மற்றும் சுமார் 10 புதிய செர்ரி இலைகளை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும் - இது நெல்லிக்காய்கள் அவற்றின் பச்சை நிறத்தைத் தக்கவைக்க அனுமதிக்கும்.
2. பின்னர் இலைகள் பிரித்தெடுக்கப்பட்டு, அதன் விளைவாக வரும் காபி தண்ணீரை 40% செறிவு கொண்ட சர்க்கரை பாகை தயார் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதாவது, அரை கிலோகிராம் சர்க்கரையை 700 மில்லி தண்ணீரில் சேர்த்து, குழம்பு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
3. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளை வடிகட்டப்பட்ட சிரப்பில் வைக்க வேண்டும், அதன் வெப்பநிலை தோராயமாக 80 ° C ஆக இருக்க வேண்டும். இந்த வடிவத்தில் அவர்கள் 5 மணி நேரம் இருக்க வேண்டும்.
4. நெல்லிக்காய் ஜாம் சமைக்கும் உண்மையான செயல்முறை நான்கு படிகளில் நிகழ்கிறது - ஒவ்வொரு சமையலுக்குப் பிறகு, நீங்கள் ஜாம் குறைந்தது 5 மணி நேரம் காய்ச்ச வேண்டும். ஒவ்வொரு சமைப்பதற்கு முன், பெர்ரிகளை சிரப்பில் இருந்து அகற்றி, சுமார் கால் கிலோகிராம் சர்க்கரையை சேர்க்க வேண்டும் (பாகு தயாரித்த பிறகு மீதமுள்ள சர்க்கரை 4 பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும்). சர்க்கரையைச் சேர்த்த பிறகு, சிரப்பை சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் பெர்ரி சிரப்பில் வைக்கப்பட்டு சுமார் 5 மணி நேரம் தீயில் வைக்கப்படுகிறது.
5. கடைசி, நான்காவது சமையல் போது, ​​ஜாம் மென்மையான வரை கொதிக்க வேண்டும். இறுதியில், ஒரு கிலோ வெல்லத்திற்கு 50 மில்லி கிராம் வெண்ணிலின் என்ற விகிதத்தில் நெல்லிக்காய் ஜாமில் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். 6. முடிக்கப்பட்ட ஜாம், இன்னும் கொதிக்கும் போது, ​​உலர்ந்த, சூடான ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஹெர்மெட்டிக் சீல் வைக்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி குளிர்விக்க வேண்டும்.

ராஸ்பெர்ரி கொண்ட நெல்லிக்காய் ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:
700 கிராம் நெல்லிக்காய் மற்றும் 300 கிராம் ராஸ்பெர்ரி, 1.5 கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் 1.25 கிலோகிராம் சர்க்கரை.
நெல்லிக்காய் ஜாம் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

தயாரிப்பு:
1. ஒன்றரை கிளாஸ் தண்ணீரில் அனைத்து சர்க்கரையையும் பயன்படுத்தி சர்க்கரை பாகை தயாரிக்க வேண்டும்.
2. நெல்லிக்காய் மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளை நேரடியாக கொதிக்கும் பாகில் வைக்க வேண்டும். அவை ஒரே நேரத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
3. முடிக்கப்பட்ட ஜாம் முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளை உருட்டவும்.

வால்நட்ஸுடன் நெல்லிக்காய் ஜாம் (மால்டேவியன்)

குறிப்பாக, ஒரு கிலோ நெல்லிக்காய்க்கு நீங்கள் சுமார் ஒன்றரை கிலோகிராம் சர்க்கரை, ஒன்றரை கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் சுமார் 100 வால்நட் கர்னல்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

தயாரிப்பு:
1. பெரிய மற்றும் கடினமான நெல்லிக்காய்களை கழுவி, ஒரு பக்க வெட்டு மூலம் ஒரு ஹேர்பின் மூலம் விதைகளை அகற்ற வேண்டும். அதே நேரத்தில், சர்க்கரை பாகை தயார் செய்யவும்.
2. வால்நட் கர்னல்களை ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுக்கவும், பின்னர் இறுதியாக நறுக்கவும். இந்த கொட்டைகள் மூலம் நீங்கள் நெல்லிக்காய்களை கவனமாக அடைக்க வேண்டும்.
3. இதன் விளைவாக அடைத்த நெல்லிக்காய் சூடான சர்க்கரை பாகுடன் ஊற்றப்பட வேண்டும். பின்னர் அனைத்தையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் 8-10 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
4. பின்னர் ஜாம் மீண்டும் தீயில் வைத்து சமைக்கப்படும் வரை சமைக்க வேண்டும்.

ஆரஞ்சு கொண்ட நெல்லிக்காய் ஜாம்

தயாரிக்க, ஒவ்வொரு கிலோ நெல்லிக்காய்க்கும் உங்களுக்கு ஒரு கிலோ சர்க்கரையும், 1 ஆரஞ்சும் தேவைப்படும்.

தயாரிப்பு:
1. கழுவப்பட்ட நெல்லிக்காய் மற்றும் உரிக்கப்படும் ஆரஞ்சுகள் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும் (நீங்கள் ஒரு ஜூஸரையும் பயன்படுத்தலாம்).
2. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும், பின்னர் அதை சிறிது சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்கும் செயல்முறையை அனுமதிக்காதீர்கள், சர்க்கரை கரைக்கும் வரை.
3. இதன் விளைவாக வரும் ஜாம் சீல் வைக்கப்படலாம் - எஞ்சியிருப்பது தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் போடுவதுதான்.

**********************************************

நெல்லிக்காய் ஜாம் - அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களிடமிருந்து பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்

ஜாமில் உள்ள பெர்ரிகளின் பாட்டில் நிறத்தைப் பாதுகாக்க, சர்க்கரை பாகை தயாரிக்கும் போது, ​​குளிர்ந்த நீரில் சுமார் 10 புதிய செர்ரி இலைகளைச் சேர்க்கவும். அவற்றை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து அகற்றவும். பின்னர் பெர்ரி தங்களை சேர்க்க. இந்த எளிய நுட்பம் ஜாம் பச்சை நிறமாக இருக்க அனுமதிக்கும்.