ஒரு வாணலியில் வறுத்த வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும். ஒரு வாத்து வறுக்க எவ்வளவு நேரம், ஒரு வாணலியில் ஒரு வாத்து வறுக்கவும்

வாத்து (வறுத்த, சுண்டவைத்த அல்லது சுட்ட) சமைப்பதற்கான சுவையான மற்றும் எளிமையான சமையல் வகைகள் உலகின் அனைத்து சமையல் மரபுகளிலும் கிடைக்கின்றன. ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் முழு வாத்து தயாரிப்பதற்கு அதன் சொந்த குணாதிசயங்கள் மற்றும் விதிகள் உள்ளன, ஆனால் சீனர்கள் இதில் குறிப்பாக வெற்றி பெற்றுள்ளனர்: பிரபலமான பீக்கிங் வாத்து, தேனுடன் தேய்த்து, ஜூசி வெங்காயம், பச்சை சாஸ் மற்றும் டேன்ஜரின் கேக்குகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது சமைக்க சிறந்த வழியாக கருதப்படுகிறது. கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் புத்தாண்டுக்கான வாத்து.

ஒரு நல்ல வாத்து தேர்வு

விடுமுறை அட்டவணைக்கு பொருத்தமான வாத்தை கண்டுபிடிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, ஏனெனில் நன்கு ஊட்டப்பட்ட, உலர்ந்த, மென்மையான, மென்மையான, வழுக்காத மற்றும் மணமற்ற ஒரு உயர்தர பறவை பெரும்பாலும் காணப்படவில்லை. அதே நேரத்தில், அது ஒரு உறுதியான மார்பகம், பளபளப்பான தோல், மென்மையான வலைப் பாதங்கள் மற்றும் வெட்டப்படும் போது பணக்கார சிவப்பு இறைச்சி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். 2-2.5 கிலோ எடையுள்ள இரண்டு மாத வாத்துகளை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால், உங்களை அதிர்ஷ்டசாலி என்று கருதுங்கள்.

சுவாரஸ்யமாக, கடையில் வாங்கப்படும் வாத்து அதிக மென்மையான இறைச்சி மற்றும் கோழி போன்ற சுவை கொண்டது, அதே நேரத்தில் நாட்டு வாத்து கொழுப்பாக கருதப்படுகிறது.

அடுப்பில் வாத்து உணவுகளை முறையாக தயாரிப்பதற்கான அடிப்படைகள்

முழு சடலம், துண்டுகளாக சமைத்த அல்லது அடைத்த, ஆனால் மிகவும் சுவையானது அடைத்த வாத்து, ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு புதிய உணவைப் பெற அனுமதிக்கும் பல்வேறு மாறுபாடுகள். அடைத்த வாத்து தயாரிப்பதில் மிகவும் பிரபலமான நிரப்புதல்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள், சார்க்ராட், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் லிங்கன்பெர்ரி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய பக்வீட், பாஸ்தா, பருப்பு வகைகள், பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள்.

வீட்டில் வாத்து சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதை நன்கு கழுவி, உலர்த்தி, ஊறவைக்க வேண்டும் அல்லது உப்பு, மசாலா, பூண்டு வெளியே மற்றும் உள்ளே தேய்க்க வேண்டும், பின்னர் அதை மூன்றில் இரண்டு பங்கு நிரப்பவும். பின்னர் நீங்கள் விளிம்புகளை நூலால் தைக்க வேண்டும், தாவர எண்ணெயுடன் வாத்து பூச்சு மற்றும் ஒரு வாத்து கடாயில் அல்லது உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட பேக்கிங் தாளில் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும்.

வேகவைத்த வாத்து சமைப்பதில் மிக முக்கியமான விஷயம் மென்மை, பழச்சாறு மற்றும் பணக்கார சுவையை அடைவது. இதைச் செய்ய, அடுப்பில் வாத்து சமைப்பதற்கான சரியான நேரத்தை நீங்கள் கணக்கிட வேண்டும், அடுப்பு முழுமையாக சூடாக்கப்பட்ட தருணத்திலிருந்து ஒவ்வொரு கிலோ வாத்து இறைச்சிக்கும் 45 நிமிடங்கள் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், சடலத்தை பிரவுனிங்கிற்கு 25 நிமிடங்கள் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

அடுப்பில் வாத்து துண்டுகளை சமைக்க 90 நிமிடங்கள் வரை ஆகும் - இவை அனைத்தும் துண்டுகளின் அளவு மற்றும் இறைச்சியின் ஆரம்ப மென்மை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. முடிக்கப்பட்ட பறவை பல்வேறு பக்க உணவுகள், காரமான சாஸ்கள், மூலிகைகள், புளிப்பு appetizers மற்றும் உலர் சிவப்பு ஒயின் வழங்கப்படுகிறது.

வாத்து மற்றும் விளையாட்டு: சமையல் சமையல் மற்றும் அவற்றின் வேறுபாடுகள்

பீக்கிங் வாத்து சமையல் பாரம்பரிய சமையல் வகைகளிலிருந்து வேறுபட்டது, அதில் சடலத்தை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, பின்னர் பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்து, ஒரு ஜாடியில் வைத்து, 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஆழமான தட்டில் வைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் பறவையிலிருந்து சாறு வெளியேறும். பீக்கிங் வாத்து சமைப்பது பொதுவாக மிகவும் கடினம் அல்ல, ஏனெனில் இது ஒரு மணி நேரம் படலத்தில் சுடப்படுகிறது, அதன் பிறகு இஞ்சி, எள் எண்ணெய், சோயா சாஸ் மற்றும் மிளகு கலவையுடன் பூசப்பட்டு மீண்டும் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்பில் வாத்து சமைப்பதற்கான வெப்பநிலை முதல் கட்டத்தில் 200 ° C ஆகவும், இரண்டாவது கட்டத்தில் 250 ° C ஆகவும் அமைக்கப்பட வேண்டும். சமைத்தவுடன், வாத்து தேன் சாஸுடன் பிரஷ் செய்து பரிமாறப்படுகிறது.

சுண்டவைத்த வாத்து, துண்டுகளாக வெட்டுவது, வெங்காயம் மற்றும் காய்கறிகளுடன் இறைச்சியை முன் வறுத்தெடுப்பதை உள்ளடக்கியது. வறுக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​பறவையிலிருந்து சாறு வெளியிடப்படுகிறது, அதில் வாத்து ஒரு மணி நேரத்திற்கு தண்ணீர் அல்லது ஒயின் சேர்த்து சுண்டவைக்கப்படுகிறது. விரும்பினால், நீங்கள் காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட டிஷ் கூடுதலாக முடியும்.

வாணலியில் வாத்து சமைப்பது marinating உடன் தொடங்குகிறது - சடலத்தை உப்பு, மிளகு மற்றும் மயோனைசே கொண்டு தேய்த்து, அரை மணி நேரம் கழித்து, பறவையை பகுதிகளாக வெட்டி, சூடான வாணலியில் இருபுறமும் வறுக்கவும், பின்னர் ஊற்றவும். தண்ணீர் மற்றும் மசாலா மற்றும் காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்படும் வரை சுண்டவைக்கப்படுகிறது. ஒரு முழு வாத்து அதே வழியில் வறுக்கப்படுகிறது.

ஒரு ஸ்லீவ் அல்லது படலத்தில் வாத்து சமைப்பது ஒரு வித்தியாசத்துடன் வழக்கமான காட்சியைப் பின்பற்றுகிறது - வாத்து ஒரு ஸ்லீவில் வைக்கப்படுகிறது அல்லது படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. இறைச்சியை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற காய்கறிகளால் சூழலாம், மேலும் சடலத்தை தேன், வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டு கலவையுடன் தடவலாம். படலத்தில் வழக்கமாக ஒரு மணி நேரம், மற்றும் ஒரு ஸ்லீவில் - 180 ° C பேக்கிங் வெப்பநிலையுடன் 90-100 நிமிடங்கள்.

காட்டு வாத்துக்கான சமையல் முறைகள் பாரம்பரிய கோழி சமையல் சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது. உண்மை என்னவென்றால், விளையாட்டு இறைச்சி கடினமானது, எனவே அதை சுட அல்லது சுண்டவைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். காட்டு வாத்து நன்றாக சுடப்படும் வகையில் துண்டுகளாக சமைப்பது சிறந்தது, ஆனால் விளையாட்டில் ஒரு தனித்தன்மை உள்ளது - அதன் இறைச்சி தோற்றத்தில் குறைவாகவே உள்ளது, இருப்பினும் உண்மையில் வாத்து சமைக்கப்படலாம். விளையாட்டின் காரமான சுவை வேர்கள் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் வலியுறுத்தப்படலாம், மேலும் மீன்களின் குறிப்பிட்ட வாசனை, காட்டு வாத்துகளின் சிறப்பியல்பு, அதை மசாலாப் பொருட்களில் marinating மூலம் அகற்றலாம்.

சமையல் வாத்து இன்னும் சில ரகசியங்கள்

• வாத்து வறுத்தெடுக்கும் முன், எந்த விரும்பத்தகாத வாசனையையும் டிஷ் அகற்றுவதற்கு பட் துண்டிக்க மறக்க வேண்டாம்.
• ஜூசி இறைச்சியைப் பெற, ஜூசி பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை நிரப்பியாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது - ஆப்பிள், ஆரஞ்சு, கொடிமுந்திரி, கிரான்பெர்ரி மற்றும் லிங்கன்பெர்ரி.
• நீங்கள் படலம் அல்லது ஒரு ஸ்லீவ் வாத்து சமைக்க என்றால், பறவை பழுப்பு அனுமதிக்க சமையல் முன் 20 நிமிடங்கள் அவற்றை நீக்க வேண்டும்.
• அவ்வப்போது வாத்தை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, பேக்கிங் செய்யும் போது கிடைக்கும் கொழுப்புடன் பிசையவும்.
• மெதுவான குக்கரில் வாத்து சமைப்பது எளிமையானதாகவும் வேகமாகவும் கருதப்படுகிறது, மேலும், பேக்கிங், சுண்டவைத்தல் அல்லது வறுக்கவும் இந்த முறை இறைச்சியின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் முடிந்தவரை பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, அதே நேரத்தில் அது நம்பமுடியாத மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும்; ஜூசி.
• வாத்து மார்பகத்தை அதிகமாக உலர்த்துவதைத் தடுக்க, அதிகபட்ச வெப்பத்தில் இருபுறமும் மிக விரைவாக வறுக்கப்பட வேண்டும்.
• அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் 20 நிமிடங்களுக்கு வாத்து கொதிக்கவைத்து, பின்னர் செய்முறையின் படி சமைக்கவும் - இந்த தந்திரத்திற்கு நன்றி, வாத்து ஒருபோதும் பச்சையாக இருக்காது.
• மட்பாண்டங்கள், பதப்படுத்தப்பட்ட கண்ணாடி மற்றும் வார்ப்பிரும்பு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட வாத்து பானை மற்றும் கொப்பரையில் வாத்து சமைப்பது பறவையை மென்மையாகவும், சுவையாகவும், நறுமணமாகவும் மாற்றுகிறது.

ஒழுங்காக சமைக்கப்பட்ட வாத்து இறைச்சி பொதுவாக இளஞ்சிவப்பு மற்றும் இரத்தமற்றதாக இருக்கும், மென்மையான சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்துடன் இருக்கும். உணவில் உள்ளவர்கள் தங்கள் உணவில் வாத்து சேர்க்க பயப்படுகிறார்கள் - மற்றும் முற்றிலும் வீண். ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள கோழிகளை வாங்கினால், உணவு நிரப்புதல்களுடன் சடலத்தை அடைத்து, சாப்பிடுவதற்கு முன் தோலை அகற்றினால், இந்த உணவை அனுபவிக்க முடியும். வாத்து விடுமுறைக்கு மட்டுமல்ல, ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு சிறந்த உணவாகும், மேலும் இது அனைத்து தயாரிப்புகளுக்கும் நன்றாக செல்கிறது, எனவே பக்க உணவுகளில் உங்களுக்கு எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது. எங்கள் இணையதளத்தில் புகைப்படங்களுடன் வாத்து சமைப்பதற்கான சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள். சுவையான உணவுகளை அனுபவித்து, காஸ்ட்ரோனமிக் இன்பங்களில் ஈடுபடுங்கள்!

15.10 அடுப்பில் சுடப்பட்ட வாத்து: ஆப்பிள்களுடன் வாத்து, ஸ்லீவ் வாத்து, பீக்கிங் வாத்து, படலத்தில் வாத்து, ஆரஞ்சு கொண்ட வாத்து - சிறந்த சமையல்

வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்? வாத்து வேட்டையாடும் பருவத்திலும், புத்தாண்டு மற்றும் கிறிஸ்துமஸுக்கு முன்பும் இல்லத்தரசிகளுக்கு இந்த கேள்வி குறிப்பாக எழுகிறது. வேட்டையாடும் பருவத்தில் மிகவும் பிரபலமான வாத்து சமையல் என்ன, அல்லது வேட்டையாடுபவர் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலி இல்லை என்றால்?

நிச்சயமாக, இது அடுப்பில் சுடப்படும் வாத்து, அடுப்பில் ஆப்பிள்களுடன் வாத்து, ஸ்லீவில் சுடப்பட்ட வாத்து, மேலும் அடுப்பில் பீக்கிங் வாத்துக்கான செய்முறையாகும். ஆப்பிள்களுடன் வாத்து நன்கு அறியப்பட்ட உணவாகும், ஆனால் ஆரஞ்சு கொண்ட வாத்து குறைவான சுவையானது அல்ல - ஆரஞ்சுகளின் மென்மையான வாசனை மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை வாத்து இறைச்சியுடன் மிகவும் இணக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய நாங்கள் உங்களை அழைக்கிறோம் மற்றும் அடுப்பில் வாத்து சமைப்பதற்கான எட்டு சிறந்த எளிய மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளை பரிந்துரைக்கிறோம். வறுத்த வாத்து மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!

அடுப்பில் சுடப்படும் வாத்து - சிறந்த வேட்டை சமையல்

வேட்டையாடும் பருவத்தில் மட்டுமல்ல, வாத்து மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். எந்த விடுமுறை அட்டவணைக்கும் வாத்து சமையல் சிறந்தது. மற்றும், நிச்சயமாக, பாரம்பரியமாக புத்தாண்டு விடுமுறை அடுப்பில் சுடப்பட்ட வாத்து இல்லாமல் முழுமையடையாது. புத்தாண்டுக்கு, கிறிஸ்துமஸ் வாத்துக்கு பதிலாக, பலர் அடுப்பில் வாத்து சமைக்கிறார்கள்.

• வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வாத்து சுடப்பட்ட அல்லது சுண்டவைத்த போது குறிப்பாக நல்லது. விரைவாகவும் எளிதாகவும் வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், பேக்கிங் செய்முறையைத் தேர்வு செய்யவும். வாத்து அடுப்பில் சுடப்பட்டது- அதன் தயாரிப்புக்கான மிகவும் வெற்றிகரமான மற்றும் எளிமையான விருப்பம். அடுப்பில் சுடப்பட்ட முழு வாத்து மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் பண்டிகையாகவும் தெரிகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க.

வாத்து அடுப்பில் சுடப்பட்டதுஅடைக்கலாம், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்! அடைத்த வாத்து ஒன்று இரண்டு: ஒரு சைட் டிஷ் மற்றும் இறைச்சி இரண்டும்!பெரும்பாலும், வேகவைத்த வாத்து பின்வரும் தயாரிப்புகளால் அடைக்கப்படுகிறது: கஞ்சி, முட்டைக்கோஸ், உலர்ந்த பழங்கள், சீமைமாதுளம்பழம், ஆப்பிள்கள் அல்லது ஆரஞ்சுகள் அவை இறைச்சிக்கு ஒரு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். ஒரு பக்க டிஷ் கொண்ட ஒரு தட்டில் தங்க மேலோடு கிடக்கும் நறுமண வாத்து - எது சுவையாக இருக்கும்?

அடுப்பில் சுடப்படும் வாத்து சமைப்பதற்கு முன் பூர்வாங்க தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது.வாத்து சடலத்தை நன்கு கழுவி, உலர்த்தி, இறகுகள் முழுவதுமாக பறிக்க வேண்டும். வாத்து வால் மேலே வென் வெட்டி, நீங்கள் கூட வால் வெட்டி முடியும். வாத்து இறைச்சி ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை உள்ளது, எனவே அது சமையல் முன் marinated முடியும். இறைச்சிக்கு, எலுமிச்சை சாறு, ஒயின், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வினிகர் பயன்படுத்தவும்.

அடுப்பில் சுடப்படும் வாத்து சமையல் சிறந்த சமையல்

அடுப்பில் வாத்து சமைப்பதற்கான இந்த செய்முறையானது வாத்து இறைச்சியின் உன்னதமான சுவையை நீங்கள் பாராட்ட அனுமதிக்கும், இது வாத்து தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் புளிப்பு ஆப்பிள்களால் ஒரு சிறப்பு piquancy வழங்கப்படும். அடுப்பில் வாத்து சமைப்பதற்கான இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் இளம் இல்லத்தரசிகளால் செய்ய முடியும்.

ஆப்பிள்களுடன் சுடப்பட்ட வாத்து சமைக்க தேவையான பொருட்கள்:

• வாத்து - தோராயமாக 2 கிலோ
• ஆப்பிள்கள் - 0.5 கிலோ
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.
• மசாலா: இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, கருப்பு மிளகு

ஆப்பிள்களுடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட வாத்து தயாரிக்கும் செயல்முறை :

எப்போதும் போல, நீங்கள் வாத்து சடலத்தை தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்க வேண்டும். வாத்து உறைந்திருந்தால், அதை முதலில் கரைக்க வேண்டும், படிப்படியாக இதைச் செய்வது நல்லது - முதலில் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் பனிக்கட்டி செயல்முறை தொடர்கிறது. குளிர்ந்த வாத்துக்கு இத்தகைய கையாளுதல்கள் தேவையில்லை. வாத்து போதுமான அளவு பறிக்கப்படாமல், சடலத்தின் மீது முடிகள் இருந்தால், அவற்றை அகற்ற வேண்டும். இதைச் செய்ய, சடலத்தை எரிவாயு அடுப்புக்கு மேல் எரிக்கலாம், இறகுகள் மற்றும் முடிகள் விரைவாக எரியும். மீதமுள்ள "ஸ்டம்புகளை" எளிதாக அகற்றலாம், சடலத்தை மாவில் உருட்ட வேண்டும், பின்னர் ஈரமான துண்டுடன் துடைக்க வேண்டும். அடுத்து, வாத்து தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும்.

வாத்து சடலத்தைத் தேய்ப்பதற்கான கலவை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் அதில் ஊற்றப்படுகின்றன, அனைத்து பொருட்களும் நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரே மாதிரியான கலவையுடன் வாத்தை சமமாக தேய்க்கவும்.

பின்னர் நிரப்புதலைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். ஆப்பிள்கள் கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, குழி மற்றும் துண்டுகள் அல்லது க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. அடுத்து, நீங்கள் ஒரு எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து, வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்களின் மேல் தெளிக்க வேண்டும், இதனால் அவை கருமையாகாது. ஆப்பிள்களை உப்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் தெளிக்கவும், விரும்பினால் மற்ற மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம் - வாத்து நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.

தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் நிரப்புதலுடன் வாத்து அடைக்கப்படுகிறது. அடுப்பில் பேக்கிங் செய்யும் போது பறவையின் தோல் மிகவும் நீட்டப்பட்டு வெடிக்கும் அபாயம் இருப்பதால், வைராக்கியம் மற்றும் சடலத்தை ஆப்பிள்களுடன் இறுக்கமாக அடைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. திணிப்பு முடிந்ததும், வாத்து சடலத்தை தைக்க வேண்டும், கரடுமுரடான நூல்கள் மற்றும் விளிம்புகளுக்கு மேல் தையல்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தையல் செய்வதற்கு டூத்பிக்களைப் பயன்படுத்துவது எளிதான மற்றும் குறைவான உழைப்புச் செலவாகும். வாத்தின் இருபுறமும் சிறிய வெட்டுக்கள் செய்யப்படுகின்றன மற்றும் வாத்து இறக்கைகள் விளைவாக பைகளில் வச்சிட்டன. பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது வாத்து அதன் வடிவத்தை தக்கவைத்து, உலர்ந்த மற்றும் சுருக்கமாக மாறாமல் இருக்க இது செய்யப்படுகிறது.

அடைத்த வாத்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அதன் பின்புறம் மற்றும் அதன் கால்கள் மேல் வைக்கப்படுகிறது. வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் அடுப்பைத் திறந்து, படிப்படியாக வழங்கப்பட்ட கொழுப்பை வாத்து மீது ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பொதுவாக பேக்கிங் செயல்முறை ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை நீடிக்கும். ஒரு வாத்து மிகவும் எளிமையாக தயாரா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும் - நீங்கள் தடிமனான இடத்தில் கத்தியால் சடலத்தைத் துளைக்க வேண்டும். வெளியேறும் சாறு இரத்தம் இல்லாமல் இருந்தால், வாத்து தயாராக உள்ளது மற்றும் அடுப்பை அணைக்க வேண்டிய நேரம் இது.

• ஆப்பிள்களுடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட வாத்து எப்படி பரிமாறுவது

வாத்து பரிமாறும் முன், நூல்கள் அல்லது டூத்பிக்களை அகற்றவும். ஆப்பிள்களுடன் வாத்து பொதுவாக சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. வாத்து அடைக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் ஒரு பக்க உணவாக தட்டுகளில் வைக்கப்படுகின்றன. விருந்தினர்கள் முன்னிலையில் வாத்தையே திறம்பட வெட்டலாம் மற்றும் இருக்கும் அனைவருக்கும் ஒரு தட்டில் டிட்பிட்களை வைக்கலாம்.

• வாத்து - இரண்டு கிலோகிராம்
• ஆப்பிள் - 1 துண்டு
• கொடிமுந்திரி - 100 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - இரண்டு துண்டுகள்
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
• தேன் - சுவைக்க
• எலுமிச்சை சாறு - சுவைக்க
• உப்பு - சுவைக்க
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க
• தாவர எண்ணெய் - உயவுக்காக

ஆப்பிள்களுடன் அடுப்பில் சுடப்படும் ஸ்லீவ்லெஸ் வாத்து தயாரிக்க, நீங்கள் வாத்து சடலத்தை கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். அடுத்து, வாத்து சடலத்தை தேனுடன் துலக்கி, பூண்டு, உள்ளே மற்றும் வெளியே உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளித்து, ஒரு இரவு ஊற வைக்கவும்.

அதன் பிறகு, ஆப்பிளைக் கழுவி, உலர்த்தி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வாத்து வயிற்றில் கொடிமுந்திரி மற்றும் ஆப்பிள் துண்டுகளை அடைத்து, அவற்றை நூலால் தைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, ஸ்லீவில் அடைத்த வாத்து வைக்கவும், உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளால் அதை மூடி, இருபுறமும் ஸ்லீவைப் பாதுகாத்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 2-2.5 மணி நேரம் 200 டிகிரிக்கு ஒரு preheated அடுப்பில் ஸ்லீவ் உள்ள வாத்து சுட்டுக்கொள்ள.

கிட்டத்தட்ட வாத்து தயாரானதும், ஸ்லீவின் மேற்புறத்தைத் திறந்து, சூடான அடுப்பில் வாத்து நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.

• வாத்து சடலம் - 1.5-2 கிலோ;
• தேன் - 2-3 டீஸ்பூன்;
• சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன்;
• ஒரு ஆரஞ்சு பழம்;
• காக்னாக் - 2 டீஸ்பூன்;
• ஆரஞ்சு சாறு - 1 டீஸ்பூன்;
• தரையில் இஞ்சி - 0.5 தேக்கரண்டி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு.

நாங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட வாத்தை நன்கு கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, இறக்கைகளின் நுனிகளை ஒழுங்கமைக்கிறோம். மேல் மற்றும் உள்ளே உப்பு தேய்க்க, காக்னாக் ஊற்ற. ஒரே இரவில் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பெரிய கிண்ணத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வாத்து வைக்கவும்.

பின்னர் நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, தேன் மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு கலவையுடன் பூசி மீண்டும் 3-4 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

ஒரு தாளில் வாத்து வைக்கவும், அதை போர்த்தி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். சுமார் 1.5 மணி நேரம் 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் வைக்கவும் (ஒரு தனி கொள்கலனில் வறுக்கும்போது அதிகப்படியான கொழுப்பை வடிகட்டவும்).

ஒரு கோப்பையில் ஆரஞ்சு சாறு, இஞ்சி, மிளகு, சோயா சாஸ் சேர்த்து, சிறிது வாத்து கொழுப்பை (2-3 டீஸ்பூன்) சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் அடிக்கவும்.

நாங்கள் வாத்தை வெளியே எடுத்து, படலத்தை அகற்றுகிறோம் (எரிந்துவிடாதபடி கால்கள் மற்றும் இறக்கைகளின் விளிம்புகளை மட்டும் மூடிவிடுகிறோம்), வயிறு உட்பட முழு வாத்து மீதும் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஊற்றி, அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். பழுப்பு வரை 220-240oC வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள். இது போன்ற தயார்நிலையை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம்: ஒரு கூர்மையான கத்தியை சதைப்பற்றுள்ள இடத்தில் ஒட்டவும் (எடுத்துக்காட்டாக, தொடை), சாறு இரத்தம் இல்லாமல் தெளிவாக வெளியேறினால், பறவை தயாராக உள்ளது.

நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட பீக்கிங் வாத்தை துண்டுகளாக வெட்டி, அரிசி அல்லது கோதுமை மாவு மற்றும் மெல்லிய ஆர்மீனிய லாவாஷ் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட சுவையான அப்பத்தை ஒரு தட்டில் பரிமாறுகிறோம்.

தனித்தனியாக, மேஜையில் இனிப்பு சாஸ் (உதாரணமாக, சோயா மற்றும் தேன் கலவை), புதிய வெள்ளரிகள், கீற்றுகள், மற்றும் வெங்காயம் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

பீக்கிங் வாத்து சாப்பிடுவதற்கு முன், வாத்து இறைச்சி துண்டுகள், வெள்ளரிகள் மற்றும் வெங்காயம் சாஸ் பூசப்பட்ட ஒரு கேக் அல்லது பிடா ரொட்டியில் வைக்கப்பட்டு பின்னர் சுருட்டப்படும்.

• 1 நடுத்தர அளவிலான வாத்து;
• 8-10 ஆப்பிள்கள்;
• 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன்;
• 1 தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட சீரகம்;
• 8-10 ஆலிவ்கள்;
• வோக்கோசின் 1 கிளை;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.
• 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன்;
• இறைச்சி குழம்பு 0.5 கப்;
• 1 டீஸ்பூன். கொழுப்பு ஸ்பூன்.

தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து சடலத்தை கழுவி உலர வைக்கவும். கேரவே விதைகள் மற்றும் உப்பு கொண்டு உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும், சிறிய, விதை ஆப்பிள்களை கொண்டு, பின்னர் வாத்தை நூலால் தைக்கவும். பின்னர் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பூச்சு மற்றும் ஒரு நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் பின்புறம் கீழே வைக்கவும். பேக்கிங் தாளை மிகவும் சூடான அடுப்பில் வைத்து, வாத்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, வெளியிடப்பட்ட சாறுகளுடன் வாத்து சமைக்கும் வரை வாத்து வறுக்கவும். வாத்து கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள மீதமுள்ள ஆப்பிள்கள் வைக்கவும்.

அடுப்பில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட வாத்து நீக்க, நூல்கள் மற்றும் ஆப்பிள்கள் நீக்க, கீழே ஒரு டிஷ் தொப்பை மீது வைக்கவும், சாஸ் மீது ஊற்ற. வாத்து அடைக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களை வைக்கவும், அவற்றை ஒரு கரண்டியால் லேசாக நசுக்கி, தனித்தனியாக சுட்ட ஆப்பிள்களை வைக்கவும். பெரிய ஆப்பிள்களின் கட்அவுட்களில் ஆலிவ்களைச் செருகவும், மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

சாஸ் தயார்: மாவு sauté ஒரு வாத்து இருந்து வெளியிடப்பட்ட சாறு ஊற்ற, குழம்பு 0.5 கப் சேர்க்க, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் திரிபு.

• 1 துண்டு வாத்து
• 8-10 நடுத்தர அளவிலான ஆப்பிள்கள்
• மிளகு,
• வளைகுடா இலை,
• இலவங்கப்பட்டை,
• எலுமிச்சை சாறு (1/2 தேக்கரண்டி),
• ஜாதிக்காய்,
• உப்பு - சுவைக்க

வாத்தை துவைக்கவும், மீதமுள்ள இறகுகள், உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். வாத்துக்குள் 3-4 ஆப்பிள்கள் (பல பொருந்தும்) மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை வைக்கவும். சூடான அடுப்பில் (220 டிகிரி செல்சியஸ்) வைக்கவும். வாத்து வறுக்கும்போது உருவாகும் கொழுப்புடன் அடிக்கவும். 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். அடுப்பில் வெப்பத்தை 160 டிகிரிக்கு குறைக்கவும், மீதமுள்ள ஆப்பிள்களை கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சூடாக பரிமாறவும். ஆப்பிள்களை தனித்தனியாக சுடலாம் மற்றும் விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு உணவை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

• வாத்து - 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• அல்லது வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு
• ருசிக்க உப்பு

அடுப்பில் வாத்து சமைக்க ஒரு எளிய செய்முறை. வாத்தை கழுவி, துடைக்கும் துணியால் உலர்த்தி, உள்ளே உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் தடவி, வெளியே எண்ணெய் தடவவும். முருங்கைக்காயை நூலால் கட்டி, பறவையின் சடலத்தை படலத்தில் (3-4 அடுக்குகள்) போர்த்தி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். நீராவி தப்பிக்க படலத்தில் ஒரு துளை விட்டு, நிலக்கரியில் படலத்தில் வாத்து சுடவும். ஒரு மூல காய்கறி சாலட் உடன் படலத்தில் சுடப்பட்ட முழு வாத்து பரிமாறவும்.

இந்த செய்முறையின் படி சுடப்பட்ட வாத்து சுவையாகவும், மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும், எனவே வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும்.

• வாத்து,
• மயோனைசே,
• இரண்டு வெங்காயம், ஒரு சிறிய தலை பூண்டு,
• தண்ணீர், எலுமிச்சை சாறு,
• தரையில் கருப்பு மிளகு, தரையில் சிவப்பு மிளகு, மிளகு, உப்பு.

தெரிந்த முறையைப் பயன்படுத்தி வாத்தை கழுவி உலர வைக்கவும். பின்னர் மயோனைசே மற்றும் மசாலா கலவையுடன் வாத்து தேய்க்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். மேலும் பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும். தயார் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து கிளறவும்.

வாத்து ஒரு பேக்கிங் டிஷ் தயார். தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் கலவையுடன் வாத்து நிரப்பவும், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். டூத்பிக்ஸ் மூலம் துளையை அடைக்கவும்.

வாத்து வெளியில் ஒரு சிறிய அளவு வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும். பறவையை அச்சுக்குள் வைக்கவும். பறவை எரிவதைத் தடுக்க ஒரு கண்ணாடி அல்லது அரை கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும். வாத்து எரிவதைத் தவிர்க்க, இறக்கைகள் மற்றும் கால்களின் முனைகளை படலத்தில் போர்த்தலாம்.

180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வாத்து சுடவும். தோராயமான பேக்கிங் நேரம் ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் ஆகும்.

சில காரணங்களால், கிட்டத்தட்ட எல்லோரும் ஆப்பிள்களுடன் வாத்துகளை முயற்சித்தனர், ஆனால் சில ஆரஞ்சுகளுடன் மட்டுமே. மற்றும் இந்த டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும். ஆரஞ்சு பழத்தின் மென்மையான வாசனை மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை வாத்து இறைச்சியுடன் மிகவும் இணக்கமாக செல்கிறது. நீங்கள் அதை நேரில் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த வாத்து பெரும்பாலும் கிறிஸ்துமஸ் வாத்து என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது மற்ற விடுமுறை நாட்களிலும் அல்லது ஒரு நாள் விடுமுறையிலும் சமைக்கப்படலாம்.

• இளம் வாத்து சடலம் - 2.0-2.5 கிலோ,
• 2-3 பச்சை செலரி தண்டுகள்,
• 1-2 ஆரஞ்சு.

படிந்து உறைவதற்கு - 1 ஆரஞ்சு (சாறு), தலா 2 தேக்கரண்டி. பொய் இனிப்பு ஒயின் (முன்னுரிமை இனிப்பு ஒயின்) மற்றும் தேன்.
இறைச்சி: 1 ஆரஞ்சு (சாறு), 1 எலுமிச்சை (சாறு), தலா 1 தேக்கரண்டி. உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய், ஒவ்வொன்றும் ½ அட்டவணை. பொய் கருப்பு மிளகு மற்றும் புரோவென்சல் மூலிகைகள், 1 தேக்கரண்டி. உலர்ந்த முனிவர் (விரும்பினால், ஆனால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது)

ஆரஞ்சுகளுடன் வாத்து தயாரிக்கும் முறை

கழுத்து மற்றும் வால் பகுதியில் உள்ள சடலத்திலிருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் தோலை அகற்றவும், இறக்கையின் தீவிர மூட்டுகளை அகற்றவும்.

ஜிப்லெட் இல்லாமல் சுத்தமாக கழுவப்பட்ட சடலத்தை இறைச்சியில் நனைக்கவும் (எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு சாற்றை பிழிந்து மீதமுள்ள பொருட்களை கலக்கவும்). பறவையை ஒரே இரவில் அல்லது ஒரே இரவில் குளிரில் marinate செய்ய விடவும், அவ்வப்போது அதை திருப்பவும், அதனால் அது எல்லா பக்கங்களிலும் ஊறவைக்கப்படும்.

நீங்கள் வாத்தை சுடத் திட்டமிடும் படிவத்தை கிரீஸ் செய்யவும் (முன்னுரிமை உயர் பக்கங்களுடன், பிணத்திலிருந்து சாறு பரவாது) மற்றும் பறவையை அதன் முதுகில் வைக்கவும். ஆரஞ்சு பழத்தை துண்டுகளாக வெட்டி வாத்துக்குள் பச்சை செலரி தண்டுகளுடன் வைக்கவும். உங்களிடம் செலரி இல்லையென்றால், அதை ஆப்பிள் அல்லது கேரட்டுடன் மாற்றவும். வாத்துக்குள் வைக்கப்படும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் அதை தாகமாக மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், கூடுதல் சுவைகளுடன் அதை நிறைவு செய்கின்றன. 2-2.5 மணி நேரம் (190C) சுட வேண்டும். பேக்கிங்கின் இரண்டாவது மணி நேரத்தில், வாத்து பிணத்திலிருந்து பாயும் சாறுடன் ஒவ்வொரு பதினைந்து முதல் இருபது நிமிடங்களுக்கு ஒருமுறை தண்ணீர் பாய்ச்ச வேண்டும்.

படிந்து உறைவதற்கு, ஆரஞ்சு சாற்றை பிழிந்து, ஒயின் மற்றும் தேன் சேர்த்து கலவையின் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை சமைக்கவும். இது சிரப் போன்ற தடிமனாக மாற வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட வாத்து சுமார் பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், செலரியை அகற்றவும், ஆரஞ்சுகளை அகற்றி, சடலத்தைச் சுற்றி வைக்கவும், அதன் மீது படிந்து உறைந்த சாஸை ஊற்றவும்.

நிச்சயமாக, உங்கள் வீட்டில் உள்ள பூனைகள் சரியான செய்முறையின்படி சுட்ட வாத்து தயாரிப்பதற்காக நீண்ட நேரம் காத்திருக்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் வெறுமனே வாத்தை சுடலாம் மற்றும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த அவற்றின் இயற்கையான வடிவத்தில் ஆப்பிள்கள் மற்றும் டேன்ஜரைன்களை கொடுக்கலாம்.

பீங்கான் மற்றும் உலோக சமையலறை கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துதல் - கோழிகளை விரைவாகவும், சமையலறை கத்திகளுக்கு பிரச்சனைகள் இல்லாமல் - சுடப்பட்ட இடத்தில், கூர்மைப்படுத்துதல் உள்ளது

ஒரு வாத்து அல்லது வாத்தை சுட்டுக் கொன்றால், ஒரு வேட்டைக்காரன் தனது மனைவியின் மீது மீதமுள்ள செயல்முறையைக் குறை கூற முடியும் என்பது உண்மையல்ல, கோட்பாட்டில், இதையெல்லாம் உங்களுக்காக தயார் செய்ய வேண்டும். பலர் தாங்களாகவே சமைக்கிறார்கள். ஆனால், நீண்ட காலமாக வேட்டையாடிக்கொண்டிருக்கும் மனைவி தன் சொந்த சமையல்காரர் கூட, சமையலறையில் உதவி செய்ய அழைக்கப்படலாம், ஒருபுறம் இருக்கட்டும். சமையலறை கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவதில் இருந்து தப்பிக்க முடியாது.

கோழிகளை சமைக்கும் போது, ​​சமையலறை கத்திகள் பல முறை கடுமையான சிக்கலில் சிக்குவதற்கான அபாயத்தை இயக்குகின்றன.உண்மை என்னவென்றால், சமையல் விளையாட்டில், இல்லத்தரசி எளிதில் வாத்துகளின் கால்களை வெட்டுவது அல்லது முழு உடலையும் வெட்டுவது மட்டுமல்லாமல், அதை சமைத்த பிறகும், அதை வெட்டவும் அல்லது பீக்கிங் வாத்துக்காக வெட்டவும் விரும்புவார். உரிமையாளர் ஒரு குவியல் மற்றும் சிறிய ஷாட் மூலம் அடித்தால் என்ன நடக்கும் - கத்தியால் ஈயத்தை எதிர்கொள்வதைத் தவிர்க்க முடியவில்லை, மேலும் நாகரீகமான ஐரோப்பிய டங்ஸ்டன் ஷாட்டைக் கூட கடவுள் தடைசெய்கிறார்.

இல்லத்தரசிகள், ஒரு விதியாக, வாத்து உடற்கூறியல் அறிவால் பாதிக்கப்படுவதில்லை என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது. பின்னர் வெட்டு நிச்சயமாக எலும்புகளில் இருக்க வேண்டும், அது ஒரு வாத்து என்றால், அதில் இப்போதெல்லாம் திடமான வலுவூட்டல் உள்ளது, ஆனால் இறைச்சி அல்ல (இலையுதிர் காலம் "ஆக்ஸிஜனில், முழு வேகத்தில், நிறுத்தப்படாமல் செல்கிறது," எனவே வாத்து கிரேஹவுண்ட் நாயைப் போல மெல்லியது), பின்னர் கெட்ட கத்திகள் - இது ஒரு ஸ்கிஃப் போன்றது, மேலும் நல்லவை பழுதடைந்தாலும், அது பரிதாபம். குறைந்தபட்சம், கூர்மைப்படுத்துவது தவிர்க்க முடியாததாக இருக்கும்.

மேலும் ஒரு விஷயம் - டமாஸ்கஸ் கத்திகளைப் போலவே பீங்கான் கத்திகளால் எலும்புகளை வெட்ட வேண்டாம் என்று இல்லத்தரசி எச்சரித்தால், ஆனால் அவள். பின்னர், கணவர் கடுமையாகவும், உங்களை விட கத்திகளை நேசிப்பவராகவும் இருந்தால். என் கணவர் கவனிக்கும் வரை, தற்செயலாக வெட்டப்பட்ட கத்திகளை நானே கூர்மைப்படுத்துவது நல்லது. பின்னர் அவரைக் குறை கூறுங்கள் - அவர் கூர்மைப்படுத்தாததால், அதை நீங்களே செய்யுங்கள்.

சரி, பொதுவாக, கணவரே எப்போதும் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்த மிகவும் சோம்பேறியாக இருந்தால், அல்லது அதை எப்படி செய்வது என்று அவருக்குத் தெரியாவிட்டால், மேலும், அவர் இல்லை என்றால். எவ்வாறாயினும், எந்தவொரு சிறப்பு அறிவும் திறமையும் இல்லாமல் கூட, நீங்கள் வைரக் கற்களைக் கொண்ட சிறிய அரை தானியங்கி Nakatomi கூர்மைப்படுத்தும் இயந்திரம் இருந்தால், நீங்களே எளிதாகவும் எளிமையாகவும் கூர்மைப்படுத்தும் கத்திகளைக் கையாளலாம். எலக்ட்ரிக் டயமண்ட் ஷார்பனர் நகடோமி என்இசி -2000 என்பது வீட்டில் பீங்கான் மற்றும் எஃகு கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்த மிகவும் வசதியான சாதனமாகும்.

எனவே உங்கள் பெக்கிங் வாத்து சரியாக சமமாக வெட்டப்படும்(இது ஒரு மென்மையான மற்றும் நன்கு சமைத்த வாத்து மற்றும் சண்டை நாயைப் போல உங்கள் பற்களால் கிழிக்கப்பட வேண்டிய ஒன்றுக்கு முக்கியமானது) - வாத்தை சமைத்த பிறகு நீங்கள் அதை கூர்மையான கத்திகளால் வெட்டினால், மந்தமான கத்திகளால் துண்டாக்குவதன் மூலம் இவ்வளவு வேலைகளை அழிக்கக்கூடாது.

Andrey Shalygin PhD, DBA, National Explorer இன் தலைமை ஆசிரியர்

உலகெங்கிலும் உள்ள மக்கள் கருமையான வாத்து இறைச்சியின் சிறந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அனுபவிக்கிறார்கள். பீக்கிங் வாத்து (சீன உணவு) மற்றும் ஆரஞ்சு வாத்து (பிரெஞ்சு உணவு) மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகள். வறுத்த வாத்து இந்த பறவையை தயாரிக்க மிகவும் பொதுவான முறையாகும். ஒழுங்காக சமைக்கப்பட்ட, வறுத்த வாத்து ஒரு மிருதுவான வெளிப்புறம் மற்றும் உள்ளே ஜூசி, சுவையான இறைச்சி உள்ளது. வாத்தை சரியாக வறுப்பது எப்படி என்பதை அறிய, எங்கள் கட்டுரையின் படி 1 உடன் தொடங்கவும்.

படிகள்

பகுதி 1

ஜிப்லெட்டுகளை அகற்றவும்.பேக்கேஜிங்கிலிருந்து வாத்தை அகற்றி, குழியிலிருந்து ஜிப்லெட்டுகளை அகற்றவும். ஜிப்லெட்களை என்ன செய்வது என்று நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள். சிலர் அவற்றை வெறுமனே தூக்கி எறிந்து விடுகிறார்கள், மற்றவர்கள் வாத்து கல்லீரலில் இருந்து ஒரு அற்புதமான பேட் செய்கிறார்கள், மீதமுள்ள ஆஃபலில் இருந்து குழம்பு சமைக்கிறார்கள்.

பறவையை சுத்தம் செய்யுங்கள்.நீங்கள் அனைத்து ஜிப்லெட்டுகளையும் அகற்றியவுடன், குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் வாத்தை கழுவவும். குழியிலிருந்து தண்ணீரை அகற்ற வாத்து குலுக்கி, தோல் இருக்கும் வரை காகித துண்டுகளால் வாத்தை உலர வைக்கவும். மிகவும் உலர். வடிகட்டிய வாத்தை ஒரு ரேக்கில் படலத்தால் வரிசையாக ஆழமான பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும்.

வாத்து ஸ்கோர்.ஒரு சிறிய கூர்மையான கத்தியை எடுத்து வாத்து மார்பில் குறுக்கு வெட்டு (வைரம் வடிவ) செய்யுங்கள்.

வாத்து பருவம் மற்றும் கால்கள் கட்டி.கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு, வெளியே மற்றும் உள்ளே இருவரும் வாத்து பருவம். கால்களைக் கடந்து, அவற்றை இறைச்சி கயிறு மூலம் கட்டவும்.

பகுதி 2

பகுதி 3

1. இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மசாலா படிந்து உறைந்த தயார்.இந்த மெருகூட்டலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

   • 1/4 கப் (80 கிராம்) தேன்
   • 1/4 கப் வெல்லப்பாகு
   • 3 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு சாறு
   • 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
   • 1 1/2 தேக்கரண்டி ஸ்ரீராச்சா ஹாட் சாஸ் (புகைபிடித்த சூடான சிவப்பு மிளகாய் சாஸ்)
   • ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை நடுத்தரமாக அதிகரித்து, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி, கலவையானது ஒரு கரண்டியிலிருந்து சொட்டாமல் இருக்கும் அளவிற்கு கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
   • மெருகூட்டலை ஒதுக்கி வைத்து, அதை வாத்துக்கு விண்ணப்பிக்க நேரம் வரும்போது அதைப் பயன்படுத்தவும். படிந்து உறைதல் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதை மீண்டும் சூடாக்கவும்.

2. ஆரஞ்சு முனிவர் படிந்து விடும்.இந்த மெருகூட்டலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

   பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் தேன் கொண்டு ஒரு படிந்து உறைந்த செய்யுங்கள்.இந்த சுவையான மெருகூட்டலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

   • 10 தேக்கரண்டி + 2 தேக்கரண்டி பால்சாமிக் வினிகர்
   • 1/4 கப் (80 கிராம்) தேன்
   • 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
   • 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
   • ஒரு பாத்திரத்தில் 10 தேக்கரண்டி பால்சாமிக் வினிகர், தேன் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, கலவையை கெட்டியாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். கலவையை 3 தேக்கரண்டி திரவமாக குறைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
   • வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, 2 தேக்கரண்டி பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு ஒயின் வினிகர் சேர்க்கவும். அதுவரை கலவையை சூடாக வைக்கவும். நீங்கள் வாத்தை மெருகூட்டத் தொடங்கும் வரை.

3. ஒரு சுவையான பிளம் மற்றும் ஆப்பிள் சாஸ் செய்யுங்கள்.இந்த சிறந்த சாஸுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

4. எலுமிச்சை மற்றும் செம்பருத்தி சாஸ் தயார்.இது மிகவும் சுவையாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, நீங்கள் அவசரமாக இருக்கும்போது இது மிகவும் முக்கியமானது.

   • நீங்கள் செய்ய வேண்டியது ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் 1 கப் செம்பருத்தி ஜெல்லியை 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்கவும்.
   • சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, வறுத்த வாத்துடன் பரிமாறவும்.

• பெரும்பாலான கடைகளில் வாங்கப்பட்ட வாத்துகள் உறைந்திருக்கும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அவற்றின் அசல் பேக்கேஜிங்கில் கரைக்கப்பட வேண்டும். ஒரு முழு வாத்து பொதுவாக 24 முதல் 36 மணி நேரத்திற்குள் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைந்துவிடும். வாத்துகளை அதன் அசல் பேக்கேஜிங் அல்லது நீர்ப்புகா பிளாஸ்டிக் பையில் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்க வைப்பது வேகமான கரைக்கும் முறையாகும். ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் தண்ணீரை மாற்றவும். வாத்து சுமார் 3 மணி நேரத்தில் உறைந்துவிடும்.
• சமைக்கும் போது வாத்தை கொழுப்புடன் கலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் தோலின் கீழ் ஏற்கனவே போதுமான கொழுப்பு அடுக்கு உள்ளது. வாத்து கூட படிந்துவிடும்.

எச்சரிக்கைகள்

• எந்த வகையான கோழி இறைச்சியையும் அடைப்பது ஆபத்தானது, ஏனெனில் திணிப்பு பாக்டீரியாவைக் கொண்ட பச்சை சாறுகளுடன் கலக்கிறது. பறவையினுள் இருக்கும் திணிப்பு பாக்டீரியாவைக் கொல்லாமல் விரும்பிய வெப்பநிலையை அடைய முடியாது. இதனால், பல சமையல்காரர்கள் தனித்தனியாக நிரப்புதலை சமைக்க விரும்புகிறார்கள். பறவைகளை அடைத்து வைக்கும் சமையல்காரர்கள் கூட வாத்துகளை அடைப்பதில்லை, ஏனெனில் வாத்து வறுத்தெடுக்கும் போது திணிப்பு அதிக கொழுப்பை உறிஞ்சி சாப்பிட முடியாததாக ஆக்குகிறது.

வாத்து, உள்நாட்டு மற்றும் காட்டு இரண்டு, ஜூசி, சுவையான இறைச்சி மற்றும் தடித்த, எண்ணெய் தோல் உள்ளது. அவளுக்கு சிறந்த இடம் அவளுடைய மார்பு. வாத்து மார்பகம் கடைகளில் மிகவும் அரிதானது, ஆனால் அது விற்பனைக்கு வரும்போதெல்லாம், அதை எடுக்க தயங்காதீர்கள், அது வெறுமனே அற்புதமான உணவுகளை உற்பத்தி செய்கிறது. வாத்து மார்பகங்கள் (ஃபில்லட்டுகள்) பற்றி மிகவும் இனிமையான விஷயம் என்னவென்றால், இது மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான இறைச்சி மற்றும் அதன் இந்த பகுதியை மட்டுமே எலும்புகளிலிருந்து முழுமையாகப் பிரித்து கழிவு இல்லாமல் ஒட்டுமொத்தமாகப் பயன்படுத்த முடியும். வாத்து மார்பகங்கள் சுமார் 200-300 கிராம் அளவு கொண்டவை, அவற்றிலிருந்து பகுதி உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது.

ஒரு வாத்து மிகவும் சுவையானது இறைச்சி மட்டுமல்ல, தோலும் கூட, எனவே எந்த சூழ்நிலையிலும் தோலை அகற்றாமல் இருப்பது புத்திசாலித்தனமாக இருக்கும், ஏனெனில் இது சுவையை பெரிதும் பாதிக்கும். சீன உணவு வகைகளின் பிரபலமான உணவு - “பெக்கிங் டக்” - சமைத்த பிறகு, ஒவ்வொரு துண்டிலும் தோல் இருக்கும் வகையில் ஒரு சிறப்பு வழியில் வெட்டப்படுகிறது.

வறுத்த கடாயில் வறுத்த வாத்து மார்பகங்களை சமைப்பதற்கான உண்மையான செய்முறை மிகவும் எளிது, ஆனால் நீங்கள் வறுக்கப்படும் கடாயில் ஃபில்லட் துண்டுகளை வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை marinate செய்ய வேண்டும். மார்பகங்களை ஒரே இரவில் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் ஊற வைப்பது நல்லது, இருப்பினும் இரண்டு மணி நேரம் செய்யலாம்.

வாத்து ஃபில்லட்டை தாராளமாக உப்பிட வேண்டும் - ஒரு கிலோகிராம் ஃபில்லட்டுக்கு சுமார் 2 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் பூண்டை வெட்ட வேண்டியதில்லை, ஆனால் அதை ஒரு சிறப்பு அழுத்தி (பூண்டு பிரஸ்) பயன்படுத்தி கசக்கி விடுங்கள். பூண்டின் அளவு ஒரு கிலோ வாத்து இறைச்சிக்கு 1 நடுத்தர தலை. பின்னர் நீங்கள் நன்கு கலக்க வேண்டும் மற்றும் உப்பு மற்றும் பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நறுமணத்தில் ஊற விட்டு.

வாத்து marinated பிறகு (உப்பு), அதை சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும் வேண்டும். உங்களுக்கு நிறைய எண்ணெய் தேவையில்லை, அதிகம் இல்லை, அதனால் அது ஆரம்பத்திலிருந்தே எரியாது, பின்னர் வாத்திலிருந்து போதுமான அளவு கொழுப்பு வெளியேறும்.

நீங்கள் சுமார் 30 நிமிடங்கள் மூடி வறுக்க வேண்டும், தொடர்ந்து ஒரு பக்கத்திலிருந்து மறுபுறம் திரும்பவும். தோல் இருக்கும் பக்கத்திற்கு குறிப்பிட்ட கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், அது முடிந்தவரை வறுக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் எரிக்க அல்லது எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். மேலோடு எவ்வளவு சமைக்கிறதோ, அவ்வளவு சுவையானது வாத்து ஃபில்லட்.

வறுத்த வாத்து ஃபில்லட்டை சமைப்பதற்கான படிப்படியான புகைப்படங்கள்:

ஆரோக்கியமாக மட்டுமல்ல, சுவாரஸ்யமாகவும் சாப்பிடுவது எப்படி? இது மிகவும் எளிது - சுண்டவைத்த வாத்து துண்டுகளுக்கான செய்முறையைத் தேர்வு செய்யவும் ! இந்த டிஷ் சுவையான உணவை விரும்புபவர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. குடும்ப மதிய உணவு அல்லது பண்டிகை விருந்துக்கு எளிய மற்றும் மலிவு உணவுகளை தயாரிப்பது என்ற தலைப்பில் ஆடம்பரமான சமையல் தேர்வு இங்கே உள்ளது.

அத்தகைய கொள்கலனில் உணவைக் கெடுப்பது ஒரு தொடக்கக்காரருக்கு கூட சாத்தியமற்றது. தடிமனான சுவர் கொள்கலன் வெப்பத்தை கவனமாக விநியோகிக்கிறது, ஒவ்வொரு இறைச்சியையும் பசியுடன் நடத்துகிறது, உணவின் வைட்டமின் மற்றும் ஊட்டச்சத்து கலவையை பாதுகாக்கிறது.

பொருட்கள் பட்டியல்:

• தாவர எண்ணெய்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• உள்நாட்டு வாத்து - 2.5 கிலோ வரை;
• கேரட்;
• வளைகுடா இலைகள், உப்பு, மிளகு (பட்டாணி மற்றும் தரையில் கலவை).

சமையல் முறை:

1. முதலில், புதிய கோழிகளை பதப்படுத்த ஆரம்பிக்கலாம். எஞ்சியிருக்கும் இறகுகளை அழிக்க பர்னரின் சுடரின் மீது சடலம் கண்டிப்பாக எரிக்கப்பட வேண்டும்.கோசிஜியல் சுரப்பியில் இருந்து வெளிப்படும் குறிப்பிட்ட வாசனையை அகற்ற, சாமணம் கொண்டு எச்சங்களை அகற்றி, வாலை அகற்றுவோம்.
2. இப்போது வாத்து குடல், நன்கு துவைக்க, மற்றும் காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர். அடுத்து, ஜூசி இறைச்சியை கூடுதல் சுவைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்துடன் உட்செலுத்துவோம்.
3. சடலத்தை பகுதிகளாகப் பிரித்து இறைச்சியுடன் சிகிச்சையளிக்கவும். இது மயோனைசே, மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள், தேன் அல்லது சிட்ரஸ் பழச்சாறுடன் கடுகு அல்லது பல மணம் கலவைகள் மற்றும் சாஸ்கள் ஆகியவற்றின் கலவையாக இருக்கலாம்.
4. நாங்கள் விரும்பிய சமையல் கலவையைத் தேர்ந்தெடுத்து, தயாரிப்பைச் செயலாக்கி, ஒரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் விடுகிறோம். marinating நேரம் 3 மணி நேரம் குறைக்க முடியும்.
5. நாங்கள் நறுமண இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் தங்க பழுப்பு வரை துண்டுகளை வறுக்கவும்.
6. கழுவிய இனிப்பு கேரட்டை கரடுமுரடாக அரைக்கவும். நாங்கள் வெங்காயத்தை உரித்து அரை வளையங்களாக வெட்டுகிறோம். வாத்து பானையில் தங்க இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும், அவற்றை வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளுடன் மாற்றவும்.
7. கொள்கலனில் சூடான குடிநீரை ஊற்றவும், கொள்கலனின் பாதி அளவை திரவத்துடன் நிரப்பவும். கலவையை உப்பு சேர்த்து, மிளகு (பட்டாணி மற்றும் தரையில் கலவை), 3 வளைகுடா இலைகள் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில், 1.5 மணி நேரம் உணவை வேகவைக்கவும்

மெதுவான குக்கரில் காய்கறிகளுடன் சமைத்தல்

எதிர்கால உணவின் "பரிசோதனை" முடிவுக்காக நீங்கள் இன்னும் பயந்தால், ஒரு புத்திசாலித்தனமான சமையலறை அலகு நம்புங்கள். அவருடைய இயந்திரத்தனமான "மனம்" எல்லாவற்றையும் சிறந்த முறையில் நிகழ்த்தும்!

தயாரிப்பு கலவை:

• சோயா சாஸ் - 100 மில்லி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 40 மில்லி;
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்;
• வாத்து இறைச்சி - 2 கிலோ வரை;
• திரவ தேன் - 40 கிராம்;
• மசாலா, மசாலா.

சமையல் முறை:

1. சடலத்தை நன்கு அறியப்பட்ட முறையில் செயலாக்குகிறோம், அதை பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. ஆரம்பத்தில், “ஸ்டூயிங்” திட்டத்தைப் பயன்படுத்தி மெதுவான குக்கரில் சமைக்கிறோம். இதைச் செய்ய, யூனிட்டின் கிண்ணத்தில் புதிய எண்ணெயை ஊற்றவும், கோழி துண்டுகளை அடுக்கி, 230 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை சேர்க்கவும். சாதனத்தை செட் பயன்முறையில் இயக்கி, சமையல் நேரத்தை 40 நிமிடங்களாக அமைக்கவும்.
3. குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு சாதனத்தைத் திறக்கிறோம், நிரலை "வறுக்கவும்" மாற்றவும். கொள்கலனில் இருந்து மீதமுள்ள திரவத்தை ஆவியாக்கி, பின்னர் இறைச்சியை மென்மையான நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. ஒரு கிண்ணத்தில் சோயா சாஸ், தேன், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களை இணைக்கவும். கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட வாத்து மீது கலவையை ஊற்றவும் மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை தயாரிப்பு வறுக்கவும். நறுமண கலவைக்கு நன்றி, இதன் விளைவாக வரும் மேலோடு ருசியான சுவையாகவும் ருசியான மிருதுவாகவும் இருக்கும்.

மெதுவான குக்கரில் இருந்து வாத்தை எடுக்கும்போது, ​​கிட்டத்தட்ட சரியான உணவு கிடைக்கும்.

ஆப்பிள்களுடன்

வாத்து ஃபில்லட் மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பழங்களை பண்டிகையாக அலங்கரிக்க சிறந்த வழியை அறிமுகப்படுத்துகிறோம். கவர்ச்சியான தன்மை இல்லை, ஜூசி இறைச்சி மற்றும் அம்பர் பழங்களின் பழக்கமான நறுமணம் மட்டுமே!

தேவையான கூறுகள்:

• திரவ தேன் - 80 கிராம்;
• எலுமிச்சை;
• வாத்து ஃபில்லட் - 4 பிசிக்கள்;
• ஆப்பிள்கள் - 10 பிசிக்கள்;
• மசாலா (மிளகு, உப்பு), மசாலா (சுவைக்கு).

சமையல் செயல்முறை:

1. பறவை மார்பகங்களை ஒரு துண்டுடன் நன்கு உலர வைக்கவும், ஒவ்வொரு பகுதியிலும் வைரங்களின் வடிவத்தில் மிக ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்ய வேண்டாம். தயாரிப்பு உப்பு மற்றும் மிளகு.
2. ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஊற்ற மற்றும் இறைச்சி fillet தோல் பக்க கீழே வைக்கவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் துண்டுகளை 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கொள்கலனில் இருந்து அகற்றவும், 2 செமீ தடிமனான தட்டுகளாக வெட்டவும், வெப்ப சிகிச்சையின் போது வெளியிடப்பட்ட வாத்து கொழுப்பை ஒரு கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும்.
3. ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், கோர்களை அகற்றவும், ஒவ்வொரு பழத்தையும் 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். பிழிந்த எலுமிச்சை சாறுடன் கலந்த குடிநீரில் துண்டுகளை நிரப்பவும்.
4. சேகரிக்கப்பட்ட கொழுப்பை ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும், ஆப்பிள்களை வைக்கவும், 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் நறுமண தேன் சேர்த்து கலவையை கலக்கவும்.
5. நாங்கள் பழத்துடன் இறைச்சி துண்டுகளை இணைக்கிறோம், அவற்றை மணம் கொண்ட வெகுஜனத்துடன் மாற்றுகிறோம், அரை கிளாஸ் சூடான சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் ஊற்றுகிறோம். ஏலக்காய், நட்சத்திர சோம்பு, இஞ்சி, சீரகம், துளசி அல்லது இலவங்கப்பட்டை: ஏதேனும் ஒரு ஸ்பூன் மசாலாவுடன் உணவைப் பருகவும். வாசனை மூலிகைகள் தேர்வு மிகவும் பெரியது!

சமைக்கும் வரை வாத்து வேகவைக்கவும், சுவையான ஆப்பிள் துண்டுகளுடன் ஒரு தட்டில் அழகாக வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட வாத்து துண்டுகள்

ஒப்பிடமுடியாத சுவையான மற்றும் மிகவும் சத்தான உணவு, மென்மையான இறைச்சி, வேர் காய்கறிகள், காய்கறிகள் மற்றும் தாவரங்களின் திறமையான கலவையால் வழங்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பு தொகுப்பு:

• தாவர எண்ணெய் - 40 மில்லி;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• வழக்கமான சர்க்கரை - 15 கிராம்;
• வாத்து (கால்கள், கால்கள்) - 800 கிராம் வரை;
• மிளகாய், ஆர்கனோ - தலா 4 கிராம்;
• தக்காளி சாறு அல்லது பேஸ்ட் குடிநீரில் நீர்த்த - 450 மில்லி;
• பீன்ஸ், உறைந்த சோளம் - தலா 2 கப்;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். பதப்படுத்தப்பட்ட கோழியை பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
2. தடிமனான சுவர் கிண்ணத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும், காய்கறிகளுடன் இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும், வெங்காயம் வெளிப்படையானது வரை வறுக்கவும்.
3. சோளம் மற்றும் பீன்ஸ் கலவையில் உணவை பனிக்காமல் சேர்க்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களின் திரவ ஆவியாகும் வரை சமையல் தொடரவும், பின்னர் 250 மில்லி காய்கறி குழம்பு ஊற்றவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும்.
4. தக்காளி சாறு (பேஸ்ட்), மசாலா மற்றும் மசாலா, உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். ரூட் காய்கறிகள் தயாராகும் வரை மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு செயல்முறை தொடரவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் சுண்டவைத்த வாத்து ஒரு சுவையான விளக்கக்காட்சிக்கு தயாராக உள்ளது!

கொடிமுந்திரி கொண்டு குண்டு எப்படி

ஒரு இறைச்சி உணவில் உலர்ந்த பழங்களைச் சேர்ப்பது டிஷ் அற்புதமான வெளிப்பாட்டைக் கொடுக்கிறது. இத்தகைய உணவுகள் பாரம்பரியமாக விடுமுறை அட்டவணையில் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பெறுவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.

கூறுகளின் பட்டியல்:

• தாவர எண்ணெய் - 60 மில்லி;
• வெங்காயம்;
• வோக்கோசு அல்லது வோக்கோசின் வேர்;
• புதிய வாத்து - 2 கிலோ வரை;
• கேரட்;
• குழிகள் இல்லாமல் வெயிலில் உலர்த்திய கொடிமுந்திரி - 1 கப்;
• பிரீமியம் மாவு - 30 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு

சமையல் வரிசை:

1. டிஷ் ஒரு குடும்ப இரவு உணவாக இருந்தால், மெல்லிய விலா எலும்புகள் மற்றும் மென்மையான குருத்தெலும்புகளை சுவைக்க எலும்புகளை அகற்றாமல் பறவையைப் பயன்படுத்தலாம். விருந்தினர்களைப் பெறுவதற்குத் தயாராகும் போது, ​​உணவின் போது இருப்பவர்கள் அசௌகரியமாக உணராதபடி, உணவின் இந்த கூறுகளை அகற்றுவது நல்லது.
2. நாங்கள் சடலத்தை செயலாக்குகிறோம், விலா எலும்புகள், கழுத்து மற்றும் இறக்கைகளின் மேல் ஃபாலாங்க்களை பிரிக்கிறோம். வால் இருந்து செபாசஸ் சுரப்பிகளை அகற்றுவோம். கால்களை முழுவதுமாக விட்டு, கூழ் பகுதிகளாக வெட்டி, எல்லாவற்றையும் சிறிது உப்பு.
3. வறுக்கவும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெள்ளை வேர்கள், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட். விரைவில் காய்கறிகள் பழுப்பு நிறமாகி, அவற்றின் இயற்கையான நிழல்களை எண்ணெய்க்கு அளிக்கும். இப்போது நாம் இறைச்சி துண்டுகளை ஏற்றுகிறோம். வாத்து கொழுப்பை வெளியேற்ற அவற்றை தோலின் பக்கமாக கீழே வைப்பது.
4. நாங்கள் சமைப்பதை தொடர்கிறோம். அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகும்போது, ​​சூடான எண்ணெயின் சப்தத்தைக் கேட்போம், பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்த இறைச்சியின் நறுமணத்தை உணர்வோம்.
5. கோழி துண்டுகளுக்கு இடையில் இடைவெளிகளைக் கண்டறிந்து, மாவின் பகுதிகளைச் சேர்த்து, சிறிது கெட்டியாகும் வரை இரண்டு நிமிடங்கள் வதக்கவும். உடனடியாக சிறிது சூடான நீரில் ஊற்றவும், இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் இறைச்சியின் பகுதிகளை மூடி வைக்கவும். கலவையை மெதுவாக கிளறி, ஒரு மென்மையான கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, 40 நிமிடங்களுக்கு உணவை மூடி வைக்கவும்.
6. சமையல் முடிவில், உப்பு மற்றும் மிளகு அளவு சரி, ஒரு வளைகுடா இலை, ஒரு கிராம்பு மொட்டு, மற்றும் முன் கழுவி கொடிமுந்திரி சேர்க்க.
7. ஒரு திறந்த கொள்கலனில் மற்றொரு கால் மணி நேரம் உணவை வேகவைக்கவும், இதனால் திரவ கலவை சிறிது ஆவியாகி, இறைச்சி சிறிது சிறிதாக இருக்கும்.

கொடிமுந்திரி கொண்டு சுண்டவைத்த வாத்து பகுதிகள் அடுப்பில் சுடப்படுவது போல் அழகாகவும் கவர்ச்சியாகவும் இருக்கும், உணவின் சுவை வெறுமனே மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது!

புளிப்பு கிரீம் சாஸில்

ஒரு மணம் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சுண்டவைத்த ஜூசி கோழி இறைச்சி மிகவும் பிரியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

பயன்படுத்தப்படும் கூறுகள்:

• பூண்டு கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 20 மிலி;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• வாத்து - 1 கிலோ;
• புளிப்பு கிரீம் (முன்னுரிமை வீட்டில்) - 300 கிராம்;
• மிளகு ஒரு சிட்டிகை, உப்பு.

சமையல் நுட்பம்:

1. வழங்கப்பட்ட செய்முறையின் படி வாத்து சமைப்பது கடினம் அல்ல. ஒரு சுவையான மற்றும் appetizing உணவு முக்கிய நிபந்தனை ஒரு உயர்தர தயாரிப்பு - வெளிநாட்டு வாசனை இல்லாமல் ஒரு இளம் பறவை.
2. நாங்கள் காய்கறிகளை தோலுரித்து கழுவுகிறோம், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, ஒரு தட்டில் நடுத்தர கண்ணிகளில் இனிப்பு கேரட்டை நறுக்கி, பூண்டு கிராம்புகளை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
3. நாங்கள் சடலத்தை கவனமாக செயலாக்குகிறோம் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றுகிறோம். வாத்தை பகுதிகளாகப் பிரித்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஆரம்பத்தில், துண்டுகளை தோல் பக்கமாக கீழே இடுங்கள்.
4. வெங்காய கலவையை தங்க இறைச்சியில் சேர்க்கவும். காய்கறி கூறு வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை நாங்கள் தயாரிப்புகளை தொடர்ந்து சமைக்கிறோம், பின்னர் கேரட் சேர்க்கவும்.
5. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சமைக்கவும், அதன் பிறகு நாம் இரண்டு கிளாஸ் சூடான நீரில் சிறிது குறைவாக ஊற்றுவோம். பான் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும், உடனடியாக சுடர் தீவிரத்தை குறைக்கவும், வாத்து சுமார் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இறைச்சியின் மென்மையை சரிபார்க்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும்.
6. உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட டிஷ் பருவத்தில், பூண்டு துண்டுகளை வைக்கவும், கலவை முழுவதும் புதிய புளிப்பு கிரீம் விநியோகிக்கவும். புளித்த பால் தயாரிப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ் மிகவும் இனிமையான கிரீமி சுவை கொண்டது, எனவே அதிக அளவு மசாலாப் பொருட்களுடன் கொதிக்கும் வெகுஜனத்தை நிறைவு செய்வது நல்லது அல்ல. கடைசி கட்டத்தில், வாத்து அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம்.

நீங்கள் நேரடியாக வறுத்த பாத்திரத்தில் குடும்ப மேஜையில் உணவை பரிமாறலாம். என்னென்ன விழாக்கள்! புளிப்பு கிரீம் சாஸில் புதிய ரொட்டி துண்டுகளை நனைப்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது, இது குண்டுகளின் சுவையான சுவையை பூர்த்தி செய்கிறது.

பீட்டர் தி கிரேட் காலத்திலிருந்தே பிரஞ்சு உணவு ரஷ்ய மாநிலத்தில் குடியேறியுள்ளது, அதன் மகிழ்ச்சியுடன் மக்களை ஆச்சரியப்படுத்தியது. நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், ஆனால் ஆரஞ்சு கொண்ட வாத்து கடந்த நூற்றாண்டுகளின் சுவையான "எதிரொலி" ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தாவர எண்ணெய்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்;
• ஆரஞ்சு - 2 பிசிக்கள்;
• முன் சமைத்த வாத்து;
• மசாலா.

சமையல்:

1. அனைத்து "செயல்முறைகளுக்கும்" பிறகு சடலத்தை நாங்கள் முழுமையாக அழிக்கிறோம். வாத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சூடான எண்ணெயுடன் வாணலியில் வறுக்கவும். முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு மேலோடு தோன்றும் வரை வெப்பத்தின் தீவிரத்தை அதிகரிக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் இறைச்சி துண்டுகளை அகற்றவும்.
2. நாங்கள் வெங்காயத்தை உரித்து, பெரிய அரை வளையங்களாக நறுக்கி, வாத்து இடத்தில் வைத்து, மென்மையான வரை வறுக்கவும். மேலும் செயல்முறைக்கு உருகிய கொழுப்பு போதுமானதாக இருக்கும்.
3. நாங்கள் ஆரஞ்சுகளை நன்கு கழுவி, உலர்த்தி, வட்டங்களாக நறுக்கி, பின்னர் அவற்றை காலாண்டுகளாக பிரிக்கிறோம். காய்கறிகளுடன் கொள்கலனில் மணம் கொண்ட துண்டுகளைச் சேர்க்கவும், ஒளி பழுப்பு வரை வறுக்கவும்.
4. இறுதியாக, வாத்தின் முறை வந்தது. ருசியான பழங்கள் மற்றும் காய்கறி கலவையில் கோழி துண்டுகளை வைக்கவும், சூடான சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் 100 மில்லி ஊற்றவும். கொதி தொடங்கிய பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, மூடிய உணவை ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் வேகவைக்கவும்.

நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை நேர்த்தியாக வழங்குகிறோம் மற்றும் சூடான உணவை அதன் அனைத்து பிரஞ்சு சிறப்பிலும் வழங்குகிறோம்.

சுண்டவைத்த வாத்து துண்டுகளுக்கான ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஒரு ஓவியம், எதிர்கால சமையல் உருவாக்கத்தின் ஆரம்ப ஓவியம். இந்த "சுவையான" மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான படைப்பை முடிக்க நாம் ஒரு சிறிய கற்பனையை காட்ட வேண்டும்.