வீட்டில் பீட்சாவிற்கு என்ன தேவை. பால், தொத்திறைச்சி மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றுடன் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு எளிய மூடிய பீஸ்ஸா. சீமை சுரைக்காய் பீட்சாவை விரைவாகவும் எளிதாகவும் வீட்டிலேயே செய்வது எப்படி

பீஸ்ஸா ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய உணவு என்ற போதிலும், அது ரஷ்ய மெனுவில் உறுதியாக நிறுவப்பட்டுள்ளது. இன்று, பீட்சா இல்லாமல், ஒரு இதயமான காலை உணவு, ஒரு இளைஞர் விருந்து, விரைவான சிற்றுண்டி, ஒரு வெளிப்புற சுற்றுலா அல்லது ஒரு பெரிய நிறுவனத்தில் நட்புக் கூட்டங்களை கற்பனை செய்வது கடினம். ஆரம்பத்தில் ஏழைகளின் உணவாக பீட்சா கருதப்பட்டிருந்தால், இன்று சாதாரண இல்லத்தரசிகள் மற்றும் கோடீஸ்வரர்கள் என இருபாலரும் சமமாக மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடும் உணவாகும்.

நீங்கள் ஒரு ஓட்டலில் ஆயத்த பீஸ்ஸாவை ஆர்டர் செய்யலாம் அல்லது ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கலாம், ஆனால் உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாவை விட சுவையாக எதுவும் இல்லை. கிளாசிக் இத்தாலிய பீட்சா மெல்லிய மேலோடு மற்றும் ஜூசி டாப்பிங்ஸைக் கொண்டுள்ளது. இந்த உணவின் முக்கிய கூறுகளில் தக்காளி சாஸ் மற்றும் சீஸ் ஆகியவை அடங்கும், மீதமுள்ள கூறுகள் - காளான்கள், இறைச்சி, ஹாம் அல்லது கடல் உணவுகள் - விரும்பியபடி சேர்க்கப்படுகின்றன.

இதன் விளைவாக உங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை இருட்டடிப்பு செய்யாமல் இருக்க, உண்மையான இத்தாலிய பீஸ்ஸாவை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை விதிகளை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். பீஸ்ஸா மாவை முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும், இதனால் அது நன்றாக உயரும். நீண்ட நொதித்தல் நேரங்கள் மாவின் அளவை அதிகரிக்க உதவுவதோடு, அதை இனிமையாகவும் சுவைக்கச் செய்கிறது. மாவை பிசைவதில் நீங்கள் வெறித்தனமாக இருக்கக்கூடாது: இது தேவையான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை மட்டுமே செய்யப்பட வேண்டும் - அது இனி ஒட்டாது மற்றும் நன்றாக நீட்டப்படும். மாவை அதிகமாக பிசைவது முடிக்கப்பட்ட பீட்சா மிகவும் உடையக்கூடியதாக இருக்கும்.

மாவை உருட்டுவதற்கு முன், மாவை மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் மாறும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் உட்கார வைக்கவும். சில தொழில் வல்லுநர்கள் பீஸ்ஸா தளத்தை முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும் என்று நம்புகிறார்கள். இந்த வழக்கில், நீங்கள் உருட்டப்பட்ட மாவை அடுப்பில் லேசாக சுட வேண்டும், பின்னர் அதை நிரப்பி அதை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். மாவை தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதால், நிரப்புதல் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி எரிப்பதைத் தவிர்ப்பதற்காக இது செய்யப்படுகிறது.

சரியான மிருதுவான மேலோடு அடைய, அதிக புரதம் கொண்ட ரொட்டி மாவைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. உங்கள் இலக்கு மென்மையான, பஞ்சுபோன்ற தளத்துடன் கூடிய பீட்சாவாக இருந்தால், நீங்கள் மாவில் அதிக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும் அல்லது குறைந்த மாவு பயன்படுத்த வேண்டும். ஈரமான மாவை ஒரு மென்மையான மேலோடு விளைவிக்கும். இந்த வழக்கில், குறைந்த புரத மாவு பயன்படுத்த நல்லது.

விலையுயர்ந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும் - ஹாம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, தொத்திறைச்சி, காளான்கள், காய்கறிகள் போன்றவற்றை நிரப்புவதற்கு எளிதில் அணுகக்கூடிய பொருட்களை எப்போதும் பயன்படுத்தவும். அதிகப் பணத்தைச் சேமிக்க, உங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் ஏற்கனவே வைத்திருக்கும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும், அதாவது காலை உணவில் எஞ்சியிருக்கும் தொத்திறைச்சி போன்றவை. நிரப்புவதற்கான பொருட்கள் புதியதாக இருக்க வேண்டும். பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் ஈரமான உணவுகள் பீட்சாவை ஈரமாக்குகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது நடப்பதைத் தடுக்க, அத்தகைய தயாரிப்புகளிலிருந்து அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற முயற்சிக்கவும்.

சாஸை ஒருபோதும் குறைக்காதீர்கள், ஏனெனில் இது பீட்சாவின் இறுதி சுவையை தீர்மானிக்கிறது மற்றும் டாப்பிங்ஸை ஜூசியாக மாற்ற உதவுகிறது. தக்காளி பேஸ்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ், எப்போதும் கையில் இருக்கும், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி மிக விரைவான மற்றும் வசதியானது, ஆனால் புதிய தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து ஒரு சாஸ் தயாரிக்க நேரம் ஒதுக்குங்கள், இது உண்மையில் பீஸ்ஸாவின் சுவையை வளப்படுத்தலாம். உங்களிடம் நல்ல தரமான மொஸரெல்லா சீஸ் இருந்தால், அதை மற்ற பொருட்களின் கீழ் புதைக்க வேண்டாம், ஆனால் அதை மேலே வைக்கவும். ஒவ்வொரு நிரப்புதலும் மாவின் வெவ்வேறு தடிமன்களுக்கு ஏற்றது அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, மெல்லிய, மிருதுவான மாவை இறைச்சி மற்றும் காய்கறி நிரப்புதல்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, அதே நேரத்தில் பல வகையான சீஸ் நிரப்பப்பட்ட பீஸ்ஸாவை தயாரிப்பதற்கு, பஞ்சுபோன்ற மாவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது உருகிய சீஸ் வெகுஜனத்தை நன்கு ஆதரிக்கும்.

உங்கள் பீட்சா ஜூசியாக இருந்தால், சிறிது நறுக்கிய வெங்காயத்தை மேலே சேர்க்கலாம். சீஸ் கெட்டியாகும் முன் பீட்சாவை சமைத்தவுடன் பரிமாற வேண்டும். குளிரூட்டப்பட்ட பீட்சாவை அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம், ஆனால் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட பீட்சாவை, புதிய வேகவைத்த பொருட்களின் நறுமணத்தை எதுவும் மிஞ்சாத வகையில் சிறப்பாகப் பரிமாறப்படுகிறது. பீட்சாவை அவ்வப்போது அடுப்பில் சுடுவதைப் பாருங்கள், குறிப்பாக சமையல் நேரம் முடியும் வரை. அந்த கடைசி சில நிமிடங்களில் பாதி சமைத்ததில் இருந்து அதிகமாக வேகவைக்கப்படும்.

மோசமான கத்தியால் பீட்சாவை வெட்டுவது டாப்பிங்ஸை அழித்து, பீட்சாவை விரும்பத்தகாததாக மாற்றும், ஒட்டுமொத்த பீட்சா அனுபவத்தையும் குறைக்கும். இந்த வழக்கில், பீட்சாவை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்தவுடன் சிறப்பு கூர்மையான கத்தரிக்கோலால் வெட்டுவது நல்லது. இந்த விஷயத்தில் தாமதிக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் பீஸ்ஸா குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​மாவை கடினமாக்கும் மற்றும் வெட்டுவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். கத்தரிக்கோலால் வெட்டுவதற்கு நன்றி, பாலாடைக்கட்டி இடத்தில் இருக்கும் மற்றும் நிரப்புதல் வீழ்ச்சியடையாது.

சுவையான ஹோம்மேட் பீட்சாவின் ரகசியம் நீங்கள் பரிமாறும் பானங்களிலும் உள்ளது. அதிகப்படியான இனிப்பு பானங்கள், காபி பானங்கள் மற்றும் கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் பீட்சாவின் சுவையை வெல்லும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இந்த வழக்கில் சிறந்த விருப்பங்கள் பச்சை தேயிலை, கனிம நீர், தக்காளி அல்லது ஆரஞ்சு சாறு, உலர் ஒயின்கள் மற்றும் பீர். இந்த எளிய உதவிக்குறிப்புகள் அனைத்தையும் பின்பற்றுவதன் மூலம், உங்கள் சமையல் முயற்சிகள் அனைத்தும் வீணாகாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், மேலும் அன்பானவர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களிடமிருந்து பாராட்டுக்கள் மற்றும் பாராட்டுக்களுடன் வெகுமதி அளிக்கப்படும்.

இந்த ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவு செய்முறையானது செயலில் உலர் ஈஸ்ட் தேவை. ஈஸ்ட் புதியது மற்றும் பேக்கேஜில் உள்ள காலாவதி தேதி காலாவதியாகவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். மாவைத் தயாரிக்க நீங்கள் அனைத்து-பயன்பாட்டு மாவையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சிறப்பு ரொட்டி மாவில் வழக்கமான மாவை விட அதிக பசையம் உள்ளது, இது மிருதுவான பீஸ்ஸா மேலோடு உருவாக்க உதவுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:
1.5 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர்,
உலர் ஈஸ்ட் 1 தொகுப்பு,
3.5 கப் மாவு,
2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்,
2 தேக்கரண்டி உப்பு,
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:
ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றி, கரைக்க 5 நிமிடங்கள் விடவும். மாவு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மீள் மாவை கையால் பிசையவும் அல்லது மாவு கொக்கி பொருத்தப்பட்ட கலவையைப் பயன்படுத்தவும். மாவு மிகவும் ஒட்டும் போல் தோன்றினால், மேலும் மாவு சேர்க்கவும்.
மாவை எண்ணெயுடன் துலக்கி, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, அதன் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். பொதுவாக இது 1-1.5 மணி நேரம் ஆகும். நீங்கள் மாவை அதிக நேரம் விடலாம் - இது பீஸ்ஸாவின் சுவையை மேம்படுத்தும். மாற்றாக, நீங்கள் அடுப்பை 65 டிகிரிக்கு சூடாக்கலாம், அதை அணைத்து, சூடான அடுப்பில் மாவு கிண்ணத்தை வைக்கவும், மாவை உயர அனுமதிக்கிறது.

ஈஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தி பாரம்பரிய முறையில் பீட்சா மாவை உருவாக்க சிறிது நேரம் எடுக்கும், அந்த நேரத்தில் மாவின் அளவு அதிகரிக்க வேண்டும். மாவு உயரும் வரை காத்திருக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லாதபோது ஈஸ்ட் இல்லாத பீஸ்ஸா மாவு சரியானது. இந்த மாவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் அதன் அடிப்படையில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:
2 கப் மாவு,
2 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்,
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு,
2/3 கப் பால்,
தாவர எண்ணெய் 6 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாவை கிண்ணத்தின் பக்கங்களில் ஒட்டாத வரை அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மாவை வைக்கவும் மற்றும் நிரப்புதலை வைத்திருக்கும் தடிமனான விளிம்புகளை உருவாக்கவும். டாப்பிங்ஸைச் சேர்த்து, பீட்சாவை 220 டிகிரியில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுடவும்.

சிறந்த பீஸ்ஸாவின் திறவுகோல், நிச்சயமாக, சுவையான மாவாகும். சிலர் மென்மையான, பஞ்சுபோன்ற தளத்தை விரும்புகிறார்கள், பலர் மெல்லிய, மிருதுவான மேலோட்டத்தை விரும்புகிறார்கள். மெல்லிய பீஸ்ஸா மாவை விரிவாக்குவதற்கு கூடுதல் நேரம் தேவையில்லை, எனவே நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும். கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மாவை, ஒரு மிருதுவான மேலோடு உள்ளது, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் பிளாஸ்டிக்.

தேவையான பொருட்கள்:
2 கப் மாவு,
3/4 கப் சூடான தண்ணீர்,

1.5 தேக்கரண்டி உப்பு,
2 தேக்கரண்டி இத்தாலிய மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு:
ஈஸ்டை தண்ணீரில் கரைக்கவும். மாவு, உப்பு, இட்லி மூலிகைகள் சேர்த்து கிளறவும். மாவை மேசையில் வைத்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் மென்மையான, மீள் மாவாக பிசையவும். சூயிங் கம் போன்ற மாவு உங்கள் கைகள் மற்றும் கவுண்டர்டாப்பில் அதிகமாக ஒட்டிக்கொண்டால், கூடுதலாக மாவு, ஒரு நேரத்தில் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை வைத்து, நீங்கள் நிரப்புதலைத் தயாரிக்கும் போது சுத்தமான கிச்சன் டவலால் மூடி வைக்கவும்.
தயாரானதும், மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு பெரிய வட்டில் அமைக்கவும். மாவின் தடிமன் 6 மிமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. மிக மெல்லிய அடித்தளத்தைப் பெற, மாவை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்ட வேண்டும். மாவு மீண்டும் சுருங்க ஆரம்பித்தால், அதை 5 நிமிடங்கள் உட்கார வைத்து, தொடர்ந்து உருட்டவும்.
காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் மாவை வைக்கவும். 220 டிகிரியில் 4-5 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். அடுப்பிலிருந்து மாவை அகற்றி, நிரப்பியைச் சேர்த்து மற்றொரு 6-8 நிமிடங்கள் சுடவும்.

தொத்திறைச்சி, சீஸ் மற்றும் தக்காளி கொண்ட பீஸ்ஸா என்பது பலருக்கு நன்கு தெரிந்த ஒரு உன்னதமான செய்முறையாகும். தொத்திறைச்சி, தக்காளி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றைத் தவிர, நடைமுறையில் உங்களிடம் எதுவும் இல்லை என்றால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கு உண்மையான உயிர்காக்கும். இந்த செய்முறையை ஒரு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தி, காளான்கள், ஆலிவ்கள், மணி மிளகுத்தூள் அல்லது சோளத்தை நிரப்புவதன் மூலம் இந்த அற்புதமான உபசரிப்பின் உங்கள் சொந்த பதிப்பை உருவாக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
1.5 கப் மாவு,
2 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்,
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை,
0.5 தேக்கரண்டி உப்பு,

1 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர்.
நிரப்புதலுக்கு:
5-7 தக்காளி,
200 கிராம் சீஸ்,
200 கிராம் தொத்திறைச்சி.

தயாரிப்பு:
வெண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றுடன் வெதுவெதுப்பான நீரில் கலந்து, இறுதியில் மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். விளைந்த மாவை ஒரு பந்தாக உருவாக்கி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவை அளவு அதிகரிக்கும் போது, ​​அதை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும் - நீங்கள் 25 செமீ விட்டம் கொண்ட இரண்டு பீஸ்ஸா தளங்களைப் பெறுவீர்கள், மாவை உருட்டவும், பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
இரண்டு தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, மீதமுள்ளவற்றை கத்தியால் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நறுக்கவும். நீங்கள் சிறிது சூடான மிளகு அல்லது அட்ஜிகாவைச் சேர்த்தால், தக்காளி சாஸ் மிகவும் கசப்பானதாக இருக்கும். இதன் விளைவாக வரும் சாஸை மாவில் துலக்கவும்.
அரைத்த சீஸ் இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். பாலாடைக்கட்டியின் ஒரு பகுதியை தக்காளி சாஸுடன் அடித்தளத்தின் மேல் தெளிக்கவும். வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சி மற்றும் தக்காளி துண்டுகளை வைக்கவும். மீதமுள்ள சீஸை மேலே தூவி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பீட்சாவை சுடவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாவை மறுக்கும் நபரை சந்திப்பது அரிது, ஏனென்றால் வீட்டில் பீஸ்ஸா எப்போதும் ஒரு சுவையான மற்றும் அசல் விருந்து ஒவ்வொரு முறையும், விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியின் உள்ளடக்கங்களைப் பொறுத்து அதன் மேல்புறங்கள் தொடர்ந்து மாறுபடும். சிக்கன் நிரப்புதலுடன் ஜூசி பீஸ்ஸாவைத் தயாரிக்க உங்களை அழைக்கிறோம்.

கோழி, தக்காளி மற்றும் கெட்ச்அப் கொண்ட பீஸ்ஸா

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
2.5-3 கப் மாவு,
1 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர்,
1 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்,
50 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை,
உப்பு 0.5 தேக்கரண்டி.
நிரப்புதலுக்கு:
200 கிராம் வேகவைத்த கோழி இறைச்சி,
2 தக்காளி
1 மிளகுத்தூள்,
1 வெங்காயம்,
150 கிராம் சீஸ்,
2 தேக்கரண்டி கெட்ச்அப்,
சுவைக்க கீரைகள்.

தயாரிப்பு:
ஈஸ்டை சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும். நன்றாக கலக்கவும். படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும், அதன் அளவு அதன் தரம் மற்றும் வகையைப் பொறுத்தது. மென்மையான ஈஸ்ட் மாவை பிசையவும். மாவை இரட்டிப்பாக்கும் வரை சூடான இடத்தில் விடவும்.
மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், அதன் தடிமன் 3-4 மிமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. ஒரு ஸ்பூன் அல்லது உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி மாவின் மேற்பரப்பை கெட்ச்அப் மூலம் பூசவும். கோழிக்கறியை மெல்லிய கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், நறுக்கிய மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியை துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மேலே துருவிய சீஸ் தெளிக்கவும்.
பீஸ்ஸாவை 190-200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் 10 நிமிடங்கள், சீஸ் உருகி லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுடவும்.

சரியான பீட்சா மாவு மற்றும் மேல்புறங்களின் சரியான கலவையாகும். காளான்கள் மற்றும் தக்காளி சாஸ் கொண்ட பீஸ்ஸாவின் செய்முறையும் அப்படித்தான். இந்த பீட்சா மெல்லிய, மிருதுவான மேலோடு, சரியான அளவு காளான்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சிறந்த கலவையைக் கொண்டுள்ளது - இவை அனைத்தும் ஒரு சாதாரண சிற்றுண்டியை ஒரு சுவையான இத்தாலிய பீட்சாவாக மாற்றுகிறது, இது பாராட்டுகளுக்கு தகுதியானது. உங்கள் சொந்த கைகளால் செய்யப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் எந்த கடையில் வாங்கப்பட்ட தக்காளி சாஸையும் ஒப்பிட முடியாது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. எங்கள் செய்முறையின் படி சாஸ் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும், நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள்.

காளான்கள் மற்றும் தக்காளி சாஸ் கொண்ட பீஸ்ஸா

தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
3 கப் மாவு,
25 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்,
1 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர்,
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை,
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
தாவர எண்ணெய் 8 தேக்கரண்டி.
நிரப்புதலுக்கு:
2 நடுத்தர சாம்பினான்கள்,
6 ஆலிவ்கள்,
1/4 கப் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம்,
100 கிராம் மொஸரெல்லா சீஸ்.
தக்காளி சாஸுக்கு:
3-4 தக்காளி,
1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்,
பூண்டு 1 பல்,
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை,
1 வளைகுடா இலை,
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ,
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி,
0.5 தேக்கரண்டி மிளகு,
உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாவு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். தண்ணீரில் கரைத்த ஈஸ்ட் மாவுடன் வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும். கையால் பிசைந்த மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, அளவை அதிகரிக்க 1 மணி நேரம் விடவும்.
இதற்கிடையில், தக்காளி சாஸ் செய்யுங்கள். வேகவைத்த தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றவும். காய்கறிகளை நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும் அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி வெட்டவும். அரைத்த பூண்டை எண்ணெயில் சில நொடிகள் வதக்கி, பின்னர் மிளகுத்தூள் மற்றும் மசித்த தக்காளி சேர்த்து கிளறவும். சர்க்கரை, மசாலா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மாவை 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு பந்தாக உருவாக்கவும், பின்னர் அதை 30 செமீ விட்டம் கொண்ட வட்டமாக உருட்டவும். நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் மாவை வைத்து தக்காளி சாஸுடன் பிரஷ் செய்யவும். நறுக்கிய காளான்கள், நறுக்கிய ஆலிவ்கள் மற்றும் சோள கர்னல்களைச் சேர்க்கவும். மேலே துருவிய சீஸ் தூவி 15-20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் பீஸ்ஸா அவ்வளவு கடினம் அல்ல. எங்கள் எளிய உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, புதிய பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்தினால், உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீட்சா நிச்சயமாக சமையல் ஹிட் ஆகும். பரிசோதனை!

உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று பீட்சா. இந்த டிஷ் ஒரு இத்தாலிய தேசிய உணவாகும், இது ஒரு வட்டமான பிளாட்பிரெட் போல தோற்றமளிக்கிறது மற்றும் பாரம்பரியமாக தக்காளி மற்றும் மொஸரெல்லா சீஸ் ஆகியவற்றுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது.

இத்தாலிய பீஸ்ஸாவின் முன்மாதிரி ஐரோப்பாவில் 1522 இல் தோன்றியது, நேபிள்ஸில் தக்காளி அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. 17 ஆம் நூற்றாண்டில், பிஸ்ஸாயோலோஸ் தோன்றியது - பீஸ்ஸாவைத் தயாரித்தவர்கள்.

பிரபலமான மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸாவை இத்தாலிய ராணி மார்கெரிட்டா ஆஃப் சவோயின் பெயரிடப்பட்டது என்று ஒரு புராணக்கதை உள்ளது, அவர் அதை வெறுமனே வணங்கினார்.

பிஸ்ஸா மாவுக்கான ஒரு உன்னதமான செய்முறை, துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு வகை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - பசையம் நிறைந்தது. மேலும் இயற்கை ஈஸ்ட், ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் தண்ணீர்.

மாவை தயாரிப்பதற்கான முழு செயல்முறையும் கைமுறையாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது: பிசைந்து மற்றும் தாளின் மெல்லிய அடுக்கை உருட்டுதல். பொதுவாக தாள் தடிமன் 0.5 செ.மீ., ஆனால் 2 செ.மீ வரை மாறுபடும் மாவை தக்காளி சாஸுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் நீங்கள் எந்த நிரப்புதல்களையும் பயன்படுத்தலாம்: காய்கறி, கடல் உணவு, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் ஆலிவ்கள், தொத்திறைச்சி மற்றும் பிற.

அனைத்து வகைகளிலும் பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன, முக்கியமாக மொஸரெல்லா சீஸ்.

மேலும், எதிர்காலத்தில் சுவையான பஃப் பேஸ்ட்ரி பீஸ்ஸாவிற்கான மற்றொரு செய்முறையைக் காட்ட திட்டமிட்டுள்ளோம். பின்வரும் கட்டுரைகளில் ஒன்றில் அதைப் பார்ப்போம்.

இன்று, பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளை படிப்படியாக தயாரிப்போம்:

பீஸ்ஸா மார்கெரிட்டா - சீஸ் மற்றும் தக்காளியுடன் கூடிய நியோபோலிடன் கிளாசிக் பீஸ்ஸா

இத்தாலிய பீட்சாவிற்கான இந்த செய்முறை, பீட்சாக்களில் ராணி என்று ஒருவர் சொல்லலாம், இது நேபிள்ஸில் இருந்து வருகிறது. மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸா செய்முறை 1889 ஆம் ஆண்டு முதல் இத்தாலியில் அறியப்படுகிறது மற்றும் இன்னும் ஒரு முன்னணி இடத்தைப் பிடித்துள்ளது.

சோதனைக்கான தயாரிப்புகள்:

• 800 கிராம் மாவு
• 500 மில்லி தண்ணீர்
• 10 கிராம் ஈஸ்ட்
• 25 கிராம் உப்பு
• ஆலிவ் எண்ணெய்

சாஸுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 150 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி
• துளசி

நிரப்புவதற்கான தயாரிப்புகள்:

• 150 கிராம் தக்காளி சாஸ்
• 150 கிராம் மொஸரெல்லா சீஸ்
• 1 தளிர் துளசி
• 50 கிராம் பெக்கோரினோ சீஸ்
• வெண்ணெய்
• தரையில் கருப்பு மிளகு

மாவை தயாரித்தல்:

• ஒரு பாத்திரத்தில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி, அதில் புதிய ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். அவை தண்ணீரில் கரையும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.

• சல்லடை மாவை, கைப்பிடிகளில், ஈஸ்டுடன் ஒரு கையால் சேர்க்கவும், மற்றொரு கையால் கிளறுவதை நிறுத்த வேண்டாம். இந்த செயல்முறை 7-8 நிமிடங்கள் நீடிக்கும், செய்முறையின் படி 2/3 மாவுகளைப் பயன்படுத்தும் வரை. மாவு அதிகம் வதங்கியதும் உப்பு சேர்க்கவும்.

• அடுத்து, மாவைத் தூவப்பட்ட ஒரு மேசைக்கு மாவை மாற்றி, மாவைத் தொடர்ந்து பிசைந்து, அனைத்து மாவையும் பயன்படுத்தி, மாவை உருட்டும்போது தெளிக்க சிறிது விட்டுவிடுகிறோம்.

• மாவை மென்மையாகவும் எளிதாகவும் நீட்ட வேண்டும், ஆனால் உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது. அவர் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும். இதற்கிடையில், சாஸ் மற்றும் பூர்த்தி தயார்.

தக்காளி சாஸ் தயாரித்தல்:

• பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி, தோல்கள் இல்லாமல் ஒரு பிளெண்டரில் துடைக்கப்படுகிறது.
• துளசியை நறுக்கவும்.
• துளசி மற்றும் உப்புடன் தக்காளியை இணைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

நிரப்புதலைத் தயாரித்தல்:

• மொஸரெல்லா சீஸை க்யூப்ஸ் அல்லது ஒரு தட்டில் மூன்றாக நறுக்கவும்.
• துளசியை நறுக்கவும்.
• பெகோரினோ சீஸ் தட்டவும்.

பீட்சாவை அசெம்பிள் செய்தல்:

• நாங்கள் ஓய்வெடுத்த மாவைப் பிரிக்கிறோம், எங்களிடம் சுமார் 1 கிலோ, 3 பகுதிகளாக உள்ளது: 1 பகுதி பீட்சா மீது உருட்டப்பட்டு, மற்ற இரண்டு ஒதுக்கி வைக்கப்படுகின்றன.

• அவர்கள் தங்கள் கைகளால் மாவைத் திறக்கிறார்கள், பிஸ்ஸாயோலி சொல்வது போல், படிப்படியாக 30-32 செமீ விட்டம் மற்றும் 0.5-2 செமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு தாளை உருவாக்குகிறது.

மாவை கையால் உருட்டினால், அது கைகளை சூடாக வைத்திருக்கும் மற்றும் மாவு உயரும் போது சுவையாக மாறும் என்று இத்தாலியர்கள் நம்புகிறார்கள். ஒரு உருட்டல் முள் ஈஸ்ட்டைக் கொல்லும்.

• காய்கறி எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்யவும், மாவை ஒரு தாள் வைக்கவும், தக்காளி சாஸுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
• மொஸரெல்லா, துளசி மற்றும் சிறிது பெகோரினோ சீஸ் ஆகியவற்றை மேலே தெளிக்கவும்.

• 10 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்பு வெப்பநிலை 190-200 டிகிரி.
• முடிக்கப்பட்ட பீட்சா ஒரு சில புதிய துளசி இலைகள், மிளகு, சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்பட்டு, மொஸரெல்லா உருண்டையுடன் மேலே கொடுக்கப்பட்டது.

தொத்திறைச்சி மற்றும் சீஸ் கொண்டு வீட்டில் பீஸ்ஸா செய்வது எப்படி. அடுப்பில் படிப்படியான சமையல்:

இத்தாலிய உணவு, பீஸ்ஸா, ரஷ்ய உணவு வகைகளுக்கு சீராக இடம்பெயர்ந்தது. எங்கள் பீஸ்ஸா ரெசிபிகள் "வீட்டு வளர்ப்பு" மற்றும் இப்போது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் குறைந்தது ஒரு வீட்டில் பீஸ்ஸா செய்முறையை வைத்திருக்கிறார்கள்.

சோதனைக்கான தயாரிப்புகள்:

• புதிய ஈஸ்ட் - 25 கிராம்
• சூடான நீர் - 350 மிலி
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி
• பிரிக்கப்பட்ட மாவு - 600 கிராம்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 0.5 டீஸ்பூன்.

சாஸுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி - 150 கிராம்
• உலர் ஆர்கனோ, தூள் - 1 தேக்கரண்டி. மேல் இல்லாமல், கொஞ்சம் குறைவாக இருக்கலாம்
• பூண்டு கிராம்பு
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.

நிரப்புவதற்கான தயாரிப்புகள்:

• மொஸரெல்லா சீஸ் - 150 கிராம்
• ஹாம் - 100-150 கிராம் (சுவைக்கு தொத்திறைச்சியுடன் மாற்றலாம்)
• சாம்பினான் - 1 பெரிய காளான்
• சிவப்பு மணி மிளகு - 1 பிசி.

தயாரிப்பு:

1.ஈஸ்ட் மாவை தயார் செய்யவும். வெதுவெதுப்பான நீரில் புதிய ஈஸ்ட் சேர்த்து பிசையவும். ஈஸ்ட் மற்றும் சிறிது மாவில் சர்க்கரை ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். மாவை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

2. தக்காளி சாஸ் செய்வோம். தக்காளி, தோல்கள் இல்லாமல், ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கப்பட்டு, ஆர்கனோவைச் சேர்த்து, பூண்டு, பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் மூலம் பிழியப்பட்டு, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

1. மாவு வந்துவிட்டது, நாங்கள் மாவை உருவாக்கத் தொடங்குகிறோம். மாவுடன் கிண்ணத்தில் மாவு சேர்த்து, ஒரு கரண்டியால் கிளறி, உப்பு, மொத்த அளவின் 2/3 க்கு மீண்டும் மாவு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறவும். கரண்டியால் கிளறுவது கடினமாகிவிட்டால், மேசைக்கு மாற்றவும்.

1. மாவு அனைத்தும் போகும் வரை மாவை பிசையவும். இது மென்மையாகவும், பிசுபிசுப்பாகவும் மாற வேண்டும், ஆனால் உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது.
2. ஒரு நெய் தடவிய கிண்ணத்தில் மாவை வைக்கவும், குறைந்தபட்சம் 40 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்கவும், சூடான ஏதாவது ஒன்றை மூடி வைக்கவும்.

1. நிரப்புதலுடன் ஆரம்பிக்கலாம்: - க்யூப்ஸ் மீது சீஸ் வெட்டு; மிளகு - 4 பகுதிகளாகப் பிரித்து நறுக்கவும்; ஹாம் - கீற்றுகளாக.

1. முடிக்கப்பட்ட மாவை 3 பகுதிகளாகப் பிரிப்போம்: நாங்கள் பீஸ்ஸாவை ஒன்றுடன் சுட்டு, மீதமுள்ள இரண்டையும் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைப்போம். அடுத்த முறை நாம் பீட்சாவை சுட முடிவு செய்தால், அது கைக்கு வரும்.

8. மாவை கையால் அல்லது உருட்டல் முள் கொண்டு அச்சு அளவுக்கு உருட்டவும். நாம் பீட்சாவை சதுரமாகவோ அல்லது வட்டமாகவோ செய்யலாம், அது அனைவரின் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது.

1. ஒரு பேக்கிங் தாளில் எண்ணெய் தடவவும், மாவை ஒரு தாள் வைக்கவும், தக்காளி சாஸுடன் கிரீஸ் செய்யவும். மேலே காளான்களை வைக்கவும், பின்னர் மிளகுத்தூள், ஹாம் மற்றும் மொஸரெல்லா சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

1. அடுப்பில் (190 டிகிரி) 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

10 நிமிடங்களில் ஒரு வாணலியில் பீஸ்ஸா. தொத்திறைச்சி மற்றும் சீஸ் உடன் படிப்படியான செய்முறை

21 ஆம் நூற்றாண்டில், அனைவருக்கும் நேரம் குறைவாக உள்ளது, செய்ய நிறைய இருக்கிறது, ஆனால் நேரம் மிக விரைவாக பறக்கிறது. நாங்கள் புத்தாண்டைக் கொண்டாடினோம், மஸ்லெனிட்சா ஏற்கனவே நெருங்கி வருகிறது. எனவே, சமையலுக்கு விரைவான மற்றும் சுவையான சமையல் வகைகள் எனக்கு வேண்டும்.

இந்த உணவுகளில் ஒன்று ஒரு வாணலியில் பீட்சா ஆகும், இது சில நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

சோதனைக்கான தயாரிப்புகள்:

• முட்டை - 2 பிசிக்கள்
• புளிப்பு கிரீம் - 4 டீஸ்பூன்.
• மயோனைசே - 4 டீஸ்பூன்.
• மாவு - 9 டீஸ்பூன். ஸ்லைடு இல்லை

நிரப்புவதற்கான தயாரிப்புகள்:

• தொத்திறைச்சி (நீங்கள் வீனர்கள் அல்லது ஃப்ராங்க்ஃபர்ட்டர்களையும் பயன்படுத்தலாம்) - 100 கிராம்
• புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி - 100 கிராம்
• குழி ஆலிவ்கள் 0-15 பிசிக்கள்
• செர்ரி தக்காளி - 4 பிசிக்கள்.
• கடின சீஸ் -120 கிராம்
• சிவப்பு மணி மிளகு - 1 துண்டு
• பூண்டு - 1 பல்
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு
• தாவர எண்ணெய், வறுக்க - 2-3 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசேவுடன் உடைந்த முட்டைகளை கலக்கவும்.

2. அவர்களுக்கு மாவு சேர்த்து, தடித்த புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையும் வரை கலக்கவும்.

1. நிரப்புவதற்கான பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்:

• தொத்திறைச்சி, சிறிய தொத்திறைச்சி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்
• ஆலிவ்கள் - வளையங்களில்
• சீஸ் தட்டி
• தக்காளியை 4 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.

4. ஒரு சூடான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும், வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது விநியோகிக்கவும் மற்றும் மாவை ஊற்றவும், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது அதை சமன் செய்யவும். இந்த வரிசையில் மாவின் மேல் நிரப்பி வைக்கவும்: sausages - sausage - பூண்டு - மிளகுத்தூள் - தக்காளி - ஆலிவ்கள்.

1. மேல் சீஸ்.

1. பாலாடைக்கட்டி உருகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

இதன் விளைவாக, 10 நிமிடங்களில் விரைவான மற்றும் சுவையான பீஸ்ஸாவைப் பெறுவோம். நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்!

கால்சோன் - வேகமான மற்றும் சுவையான பீட்சா வகை

ஒரு வகை பீட்சா கால்சோன் ஆகும், இது தோற்றத்தில் அடுப்பில் சுடப்படும் பெரிய பேஸ்டிகளைப் போன்றது. சரி, குறைந்தபட்சம் அது எனக்கு அப்படித்தான் தோன்றுகிறது. நாங்கள் தயாராகி வருகிறோம், பார்ப்போம்.

தயாரிப்புகள்:

• ஈஸ்ட் மாவு - 300 கிராம் (பிட்சாவிலிருந்து ஃப்ரீசரில் எஞ்சியிருப்பதை நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம்)
• தக்காளி சாஸ் - 50 கிராம்
• சுரைக்காய் - 50 கிராம்
• இனிப்பு மிளகு - 50 கிராம்
• கத்திரிக்காய் - 50 கிராம்
• காளான்கள் - 50 கிராம்
• ஹாம் - 50 கிராம்
• மொஸரெல்லா சீஸ் - 50 கிராம்
• புதிய துளசி
• பிகாரினோ சீஸ் - 30 கிராம்
• தக்காளி - 1 துண்டு, நடுத்தர அளவு

தயாரிப்பு:

1. நிரப்புவதற்கு, சீமை சுரைக்காய், இனிப்பு மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய் மற்றும் காளான்களை வறுக்கவும். வறுப்பதற்கு முன் காய்கறிகளை நறுக்கவும்.

2. ஹாமை கீற்றுகளாகவும், மொஸரெல்லாவை சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள்.

3. மாவை ஒரு தாளில் உருட்டவும். ஒரு பேக்கிங் தாளை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தடவவும், மாவை ஒரு தாள் வைத்து மென்மையாக்கவும்.

4. மாவின் நடுவில் உள்ள துண்டுகளை தக்காளி சாஸுடன் கிரீஸ் செய்யவும். மேலே மொஸரெல்லா, ஹாம் மற்றும் காய்கறிகளை பாதி வேகும் வரை வறுக்கவும்.

5. மாவின் மற்ற பாதியை மூடி, விளிம்புகளை கிள்ளவும். இதன் விளைவாக ஒரு பெரிய கால்சோன் பை இருந்தது. மேலே, நடுவில், காற்று வெளியேற ஒரு துளை செய்கிறோம்.

6. calzone மேல் தக்காளி சாஸ் பரவியது, தக்காளி துண்டுகள் வைக்கவும், நறுக்கப்பட்ட துளசி மற்றும் Pecorino சீஸ் கொண்டு தெளிக்க.

7. 190-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். மிகவும் விரைவான தயாரிப்பு. எனவே, எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்!

8. சேவை செய்வதற்கு முன், முடிக்கப்பட்ட calzone தக்காளி சாஸ் கொண்டு, Pecorino சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படும் மற்றும் ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய் தெளிக்கப்படுகின்றன.

பீஸ்ஸா ஹார்ட் - வீடியோ செய்முறை

பொன் பசி!

அதன்பிறகு, வீட்டிலேயே இதுபோன்ற ஒன்றைச் செய்வது சாத்தியமில்லை என்று நான் உறுதியாக நம்பினேன். முயற்சி செய்வது கூட மதிப்புக்குரியது அல்ல. ஆனால் திடீரென்று? நான் எப்படியும் முயற்சி செய்ய முடிவு செய்தேன். நான் மலையளவு கட்டுரைகள், சமையல் குறிப்புகளை மீண்டும் படித்து பரிசோதனை செய்ய ஆரம்பித்தேன்.

மற்றும் என்ன யூகிக்க? நீங்கள் வீட்டில் சிறந்த நியோபோலிடன் பீஸ்ஸாவை செய்யலாம்! ஆம், அது ஒரு அடுப்பு போன்ற வாசனை இருக்காது, அது "நேபிள்ஸில் சரியாக" இருக்காது. இன்னும் அவள் குளிர்ச்சியாக இருப்பாள். பல உள்ளூர் பிஸ்ஸேரியாக்களை விடவும் சிறந்தது.

ஆனால் முதலில் நீங்கள் நுணுக்கங்களை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். எனவே, என்ன பொருட்கள் சரியான பீட்சாவை உருவாக்குகின்றன?

வெப்பநிலை. பீட்சா என்பது நெருப்பின் உருவாக்கம். Associazion Verace Pizza Napoletana (Real Neapolitan Pizza) இன் அதிகாரப்பூர்வ செய்முறையின்படி, பீட்சாவை 485°C வெப்பநிலையில் விறகு அடுப்பில் சுட வேண்டும். சாதாரண வீட்டு நிலைமைகளில், எங்களுக்கு குறைந்தபட்சம் 250 ° C தேவை - இது பெரும்பாலான அடுப்புகளின் அதிகபட்ச வெப்பநிலை. உயர்ந்தது சிறந்தது. எனவே, பீட்சாவை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், அடுப்பை (பேக்கிங் தாளுடன் சேர்த்து) அதிகபட்ச வெப்பநிலையில், குறைந்தது அரை மணி நேரம் நன்கு சூடாக்கவும்.

பேக்கிங் நேரம்.பீட்சா ஓரிரு நிமிடங்களில் அடுப்பில் சுடப்படும். ஒரு வழக்கமான அடுப்பில், இந்த நேரத்தை 6-8 நிமிடங்களாக அதிகரிக்க வேண்டும் (பீஸ்ஸாவின் அளவைப் பொறுத்து). மேலும் ஒரு நிமிடம் கூட இல்லை. 20 நிமிட பீஸ்ஸா பேக்கிங் கொண்ட ரெசிபிகள் என்னுள் உண்மையான மன உளைச்சலை ஏற்படுத்துகின்றன :) ஏனெனில் இது இனி பீட்சா அல்ல, ஆனால் அதிக வேகவைத்த டாப்பிங்ஸ் கொண்ட பிளாட்பிரெட். பீஸ்ஸாவின் முழு சாராம்சமும் மென்மையான மீள் மாவு மற்றும் ஜூசி நிரப்புதல் ஆகும், அதில் இருந்து ஈரப்பதம் ஆவியாகும் நேரம் இல்லை.

பேக்கிங் மேற்பரப்பு.பேக்கிங் செய்யும் நேரத்தில் பேக்கிங் தாள் சூடாக இருக்க வேண்டும் என்பது இப்போது தெளிவாகிறது. பீட்சா அவனைத் தொட்டவுடன், அவள் உடனேஅல்லது தயாராகத் தொடங்க வேண்டும்.ஒவ்வொரு நொடியும் கணக்கிடப்படுகிறது.நீங்கள் பீட்சாவை அடுப்பில் குளிர்ந்த பேக்கிங் தாளில் வைத்தால் - அவ்வளவுதான்.போய்விட்டது. மாவுடன் பேக்கிங் தாள் வெப்பமடையும் நேரத்தில், நிரப்புதல் ஆவியாகி காய்ந்துவிடும்.எனவே, அடுப்புடன் சேர்த்து பேக்கிங் தாளை முன்கூட்டியே சூடாக்குகிறோம்.(நிச்சயமாக, நீங்கள் சரியாகப் பயன்படுத்துவீர்கள் மாவை முடிந்தவரை சமமாக சூடாக்குவதை உறுதி செய்யும் பீட்சா/ரொட்டி கல்மற்றும் ஒரு மெல்லிய மிருதுவான மேலோடு உருவாக்கம். ஆனால் இது சிறந்ததுஓ சரிநன்கு சூடான பேக்கிங் தாள் நன்றாக வேலை செய்கிறது).

மாவு. நியோபோலிடன் பீஸ்ஸாவுக்கான மாவு மிகவும் சிறப்பியல்பு சிறு துண்டு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது: மீள், மெல்லும், ரொட்டி போன்ற, நுண்துளை மற்றும் நறுமணம். இந்த பண்புகள் அனைத்தும் பசையம் அளவு மற்றும் தரத்தால் பாதிக்கப்படுகின்றன, இது பிசையும்போது கோதுமை புரதத்திலிருந்து வெளியிடப்படுகிறது. இது கார்பன் டை ஆக்சைடு குமிழிகளைத் தக்கவைக்கும் ஒரு நீட்டிக்கக்கூடிய சட்டத்தை உருவாக்க உதவுகிறது, இதன் விளைவாக பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு ஒரு மீள், காற்றோட்டமான, மீள் துருவல் உருவாகிறது. மாவில் அதிக புரத உள்ளடக்கம், அது "வலுவானது", மேலும் நுண்ணிய மற்றும் மீள் மாவை இருக்கும்.

சரியான பீஸ்ஸா மாவுக்கு, 100 கிராமுக்கு குறைந்தபட்சம் 12 கிராம் புரதம் கொண்ட மாவு தேவை, எடுத்துக்காட்டாக, சாதாரண (உக்ரேனிய, ரஷ்ய) பிரீமியம் மாவில் 9% புரதம் மட்டுமே உள்ளது. கூடுதலாக, எங்கள் மாவின் ஈரப்பதம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது (அதே அளவு தண்ணீருக்கு அதிக மாவு தேவைப்படுகிறது), இது மாவின் கட்டமைப்பை மேம்படுத்தாது. அதனுடன் வேலை செய்வது மிகவும் வசதியானது அல்ல, ஏனென்றால் ... மாவை மீள் மற்றும் எளிதில் கண்ணீர் இல்லை, மற்றும் crumb நன்றாக நுண்துகள்கள் மற்றும் crumbly மாறிவிடும்.

இங்கே ஒரு தெளிவான வித்தியாசம் உள்ளது (இடதுபுறம் - நடுத்தர மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா, 12 கிராம் புரதம், வலதுபுறம் - பலவீனமான மாவிலிருந்து, 9 கிராம் புரதம்)

சரிபார்த்த பிறகு மாவின் அமைப்பு (மேல் - நடுத்தர வலிமை மாவு, கீழே - பலவீனமான மாவு):

சரியான மாவை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? அது இட்லியாக இருக்க வேண்டுமா? அவசியம் இல்லை. இது 100 கிராமுக்கு குறைந்தபட்சம் 12 கிராம் என்ற புரத உள்ளடக்கம் கொண்ட மென்மையான வகை கோதுமை மாவாக இருக்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, "ரொட்டி சுடுவதற்கு" பொருத்தமானதாக இருக்கலாம் - அதன் புரத உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது. கலவையைப் பார்ப்போம். சரி, நீங்கள் இட்லி மாவில் இருந்து தேர்வு செய்தால், அது மேலே குறிப்பிட்டுள்ள புரத சதவீதத்துடன் "எழுத்துப்பிழை 00" (நன்றாக அரைக்கவும்) இருக்க வேண்டும். "பீட்சாவிற்கு" என்று ஆயத்த கலவைகள் உள்ளன. காலப்போக்கில், நீங்கள் பரிசோதனையைத் தொடங்கலாம், பல்வேறு வகையான மாவுகளை கலக்க முயற்சி செய்யலாம் (உதாரணமாக, பலவீனமான உக்ரேனிய மாவு அதிக புரத உள்ளடக்கம் கொண்ட மாவுடன் "பலப்படுத்தப்படும்"). எடுத்துக்காட்டாக, நீண்ட ப்ரூஃபிங்கிற்காக வலுவான மாவு (14 கிராம் புரதம்) மானிடோபாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சிறந்த பீட்சாவை நான் விரும்புகிறேன்; அதிலிருந்து வரும் மாவு மெல்லர் கேரமல்களைப் போல மிகவும் நறுமணமாகவும் விவரிக்க முடியாத "மெல்லும்" ஆகவும் மாறும் :)

சரிபார்ப்பு நேரம்.மாவை சரிபார்க்கும் போது, ​​ஒரு நொதித்தல் செயல்முறை ஏற்படுகிறது, இது சுவை மற்றும் நறுமணத்தை உருவாக்குகிறது. தோராயமாகச் சொன்னால், மாவை நீண்ட நேரம் வைத்தால், பீட்சா சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும் :) இந்த செயல்முறை 3 முதல் 12 மணிநேரம் வரை ஆகலாம். என்னைப் பொறுத்தவரை, நான்கு மணி நேரம் போதுமானது என்று நான் தீர்மானித்தேன், ஆனால் அதிக நேரம் வெளியேற முடிந்தால், மிகவும் சிறந்தது. மாவை இன்னும் பீட்சாவின் முக்கிய அங்கமாக உள்ளது, மேலும் அது சுவையாக இருக்க வேண்டும், அது உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பீட்சாவை பரிமாறுவது வெட்கமாக இருக்காது.

நிரப்புதல். 1) பீட்சா அடுப்பில் சில நிமிடங்கள் மட்டுமே செலவிடுகிறது. எனவே, நிரப்புதல் வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்பட்டால் (மூல இறைச்சி, காளான்கள், கடினமான காய்கறிகள், முதலியன), நாங்கள் இதை முன்கூட்டியே செய்கிறோம். இறைச்சி ஏற்கனவே சமைக்கப்பட வேண்டும், காளான்கள் வறுத்த, முதலியன. 2) பேக்கிங் நேரத்தில், எல்லாவற்றையும் தயார் செய்து வெட்டவும். நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், நிரப்புதலை உருவான அடித்தளத்தில் மற்றும் நேராக அடுப்பில் எறியுங்கள். நிரப்புதல் மூல மாவின் மீது சில நொடிகள் உட்கார வேண்டும் - இல்லையெனில் மாவு "கம்மி" ஆகலாம். 3) பேராசை கொள்ளாதீர்கள் மற்றும் நிரப்பு மலையை குவிக்காதீர்கள்:) ஒரு அடுக்கில் அடித்தளத்தின் மீது சமமாக விநியோகிக்கவும். அதிக நிரப்புதல் இருந்தால், அது அல்லது மாவை சமைக்க நேரம் இருக்காது.

காகிதத்தோல். நாங்கள் முன்கூட்டியே பேக்கிங் காகிதத்தோல் தயார் செய்து அதை சோள மாவுடன் தெளிக்கிறோம் - பீஸ்ஸா மாவு மிகவும் ஒட்டும், கடினமான கரடுமுரடான மாவு மட்டுமே இங்கே உதவும். உருவான அடித்தளத்தை மாவுடன் காகிதத்தோலில் மாற்றுகிறோம் - பின்னர் மட்டுமே நிரப்புதலை இடுகிறோம். காகிதத்தோல் இல்லாமல் அடுப்பில் நிரப்புவதன் மூலம் அடித்தளத்தை மாற்றும் முயற்சி பெரும்பாலும் பேரழிவில் முடிவடையும் :)

ப்யூ, இப்போது நாம் நேரடியாக செய்முறைக்கு செல்லலாம். இது மிகவும் எளிமையானது :)

தேவையான பொருட்கள்:

250 கிராம் மெல்லிய மாவு, 100 கிராமுக்கு குறைந்தது 12 கிராம் புரதம் (இருப்பினும், நீங்கள் அதை வழக்கமான மாவுடன் சமைக்கலாம் - அது இன்னும் நன்றாக இருக்கும், ஆனால் உங்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் தேவைப்படும்)
10 கிராம் புதிய ஈஸ்ட் (3 மடங்கு குறைவான உலர் ஈஸ்ட்)
160 மில்லி சூடான சுத்தமான நீர் (வடிகட்டப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த)
1/3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
தூசிக்கு சோள மாவு
சில ஸ்பூன் தக்காளி சாஸ் (புதிய தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா, அதன் சொந்த சாற்றில் தக்காளி, ஒரு ஜாடியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது போன்றவை)
100-130 கிராம் மொஸரெல்லா
ஆலிவ் எண்ணெய்
அல்லது உங்கள் சுவைக்கு வேறு ஏதேனும் நிரப்புதல்

வெளியேறு: சுமார் 25-30 செமீ விட்டம் கொண்ட 2 சிறிய பீஸ்ஸாக்கள்

தயாரிப்பு:

1. ஈஸ்ட்டை அரைத்து, சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். சூடான (மனித உடல் வெப்பநிலை) தண்ணீரில் நிரப்பவும், கரைக்கும் வரை கிளறவும். மாவை சலிக்கவும். ஈஸ்டுடன் திரவத்தை மாவில் ஊற்றி கலக்கவும்.

2. உப்பு சேர்க்கவும். மாவை இணைப்புகள் அல்லது உணவு செயலியுடன் மிக்சியுடன் பிசையத் தொடங்குகிறோம் - முதல் 3-4 நிமிடங்கள் குறைந்த வேகத்தில், பின்னர் வேகத்தை அதிகரித்து மற்றொரு நிமிடங்களுக்கு பிசையவும். 5 (கையால் இருந்தால் - 12-15 நிமிடங்கள் மட்டுமே) மாவை ஒன்றாக வர ஆரம்பிக்கும் வரை.

நீங்கள் வழக்கமான, பலவீனமான மாவைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் அதை சேர்க்க வேண்டும், ஏனென்றால்... மாவு ஒட்டும். ஒரு நேரத்தில் அரை தேக்கரண்டி சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு கூடுதலாக பிறகு கிளறி. மாவு பரவுவதை நிறுத்தி ஒன்றாக வரும்போது நாங்கள் நிறுத்துகிறோம் (உங்களுக்கு மொத்தம் 3-5 தேக்கரண்டி தேவைப்படலாம், அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்).

மாவு சற்று ஒட்டும் நிலையில் இருக்கும் - இது சாதாரணமானது. ஒரு விசாலமான கிண்ணத்தை காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவி, மாவை ஒரு உருண்டையாக உருவாக்கி, மாவுடன் தூசி மற்றும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மூடி, குறைந்தபட்சம் 4 மணிநேரத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் (குளிர்வான காலநிலையில், சரிபார்ப்பு நேரத்தை அதிகரிக்கவும்) விடவும்.

3. சரிபார்ப்பு முடிவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், அதிகபட்ச வெப்பநிலையில் பேக்கிங் தாளுடன் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். காய்கறி எண்ணெயில் பூசப்பட்ட கைகளால், கிண்ணத்தில் இருந்து மாவை அகற்றவும். லேசாக பிசையவும். மாவை மென்மையான, மீள் மற்றும் மீள் மாறிவிடும்.

4. இரண்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும், அவற்றை பந்துகளாக உருவாக்கவும். இது எவ்வளவு நீளமாக இருக்கிறது என்று பாருங்கள் :) முதல் பந்தை மாவு தூவப்பட்ட வேலை மேற்பரப்பில் வைக்கவும் (அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, மாவு + சிறிது சோள மாவு, மீதமுள்ள மாவை பின்னர் துடைப்பது எளிதாக இருக்கும் :). இது போன்ற மனச்சோர்வை உருவாக்க உங்கள் உள்ளங்கையைப் பயன்படுத்தவும்.

5. இப்போது நாம் மையத்திலிருந்து விளிம்புகளுக்கு மாவை நீட்டவும், பீஸ்ஸாவுக்கான தளத்தை உருவாக்கவும் தொடங்குகிறோம், பக்கங்களிலும் அழுத்த வேண்டாம். இரண்டாவது உள்ளங்கையை வரம்பாகப் பயன்படுத்துகிறோம், அடித்தளத்தின் சுற்றளவைச் சுற்றி நகர்த்துகிறோம், இதனால் வடிவம் பரவாது மற்றும் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ வட்டமாக இருக்கும். அவ்வப்போது மாவைத் திருப்பி மறுபுறம் நீட்டவும்.

இப்படி

6. அடித்தளத்தை உயர்த்தலாம் மற்றும் அதன் சொந்த எடை காரணமாக அது நீட்டிக்கப்படும். மாவை நன்றாக நீட்டவில்லை என்றால் (இது சில நேரங்களில் நடக்கும்), அதை 10-15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விட்டுவிட்டால் போதும், இதனால் பசையம் "தளர்வு" மற்றும் மீண்டும் தொடங்கும்.

7. பொதுவாக, நாம் முடிந்தவரை அதை நீட்டுகிறோம், பக்கங்களின் வளையத்தை மட்டும் தடிமனாக விட்டுவிடுகிறோம் :) அடிப்படை மிகவும் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும், மையத்தில் - 3 மிமீக்கு மேல் இல்லை, பின்னர் சுமார் 5 மிமீ. அதிகப்படியான வைராக்கியம் காரணமாக எங்காவது ஒரு துளை உருவாகியிருந்தால், பரவாயில்லை, அதை ஒரு துண்டு மாவைக் கொண்டு மூடுவோம்.

சோள மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட பேக்கிங் காகிதத்தோலில் உருவாக்கப்பட்ட அடித்தளத்தை வைக்கவும். தக்காளி சாஸை சமமாக பரப்பவும், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், நீங்கள் உலர்ந்த துளசி மற்றும் / அல்லது ஆர்கனோவை சேர்க்கலாம். நறுக்கிய மொஸரெல்லாவை சேர்க்கவும். மீண்டும் ஆலிவ் எண்ணெயை நன்கு ஊற்றவும். நன்றாக இருக்கிறது! அதிக எண்ணெய், சுவையாகவும் ஜூசியாகவும் இருக்கும் :)

8. உடனடியாக அதை 6 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்பவும். வெளிர் பக்கங்கள் உங்களை தொந்தரவு செய்ய வேண்டாம் - மாவு தயாராக இருக்கும். நாங்கள் அதை வெட்டி உடனடியாக சாப்பிடுகிறோம்.

முழு செயல்முறையும், மாவை சரிப்படுத்தும் நேரத்தைத் தவிர, 20-25 நிமிடங்கள் எடுக்கும்: பிசைவதற்கு 10 நிமிடங்கள் மற்றும் அடித்தளத்தை உருவாக்க 10 நிமிடங்கள்.

சரிபார்த்து, உருண்டைகளை உருவாக்கிய பிறகு, மாவை உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி, உறைய வைத்து, தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தலாம். உறைபனி மற்றும் உறைதல் மாவின் சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையை பாதிக்காது, ஆனால் இது நம்பமுடியாத வசதியானது :) மாவை முன்கூட்டியே உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்து, அடித்தளத்தை உருவாக்கி, நிரப்புதல்களைச் சேர்ப்பது மட்டுமே மீதமுள்ளது - நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்.

எனக்குத் தெரிந்த புகைப்படத்துடன் கூடிய எளிமையான DIY பீட்ஸாவிற்கான செய்முறையை உங்களுக்கு வழங்குகிறேன். இது மிகவும், மிகவும் சுவையான பீஸ்ஸாவை எளிதாகவும் எளிமையாகவும் மாறிவிடும்! இது மலிவானது - ஒரு பெரிய பீஸ்ஸாவை 1500-2000 ரூபிள்களுக்கு வழங்குவது ஏன் என்று எனக்குப் புரியவில்லை, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா விலை உயர்ந்த பிறகும் 200-250 ரூபிள் என்றால்) நிச்சயமாக, இது அனைத்தும் சார்ந்துள்ளது நிரப்புதல் - நான் குளிர்சாதன பெட்டியில் கிடக்கும் பீட்சாவை உருவாக்குகிறேன், அதாவது நான் சிறப்பு எதையும் வாங்குவதில்லை. உங்களிடம் தேவையான தயாரிப்புகள் இல்லையென்றால், instamart.ru என்ற ஆன்லைன் சேவையை நான் பரிந்துரைக்கிறேன், அவர்களுக்கு விரைவான விநியோகம் உள்ளது.

எனவே என்ன தேவை அடுப்பில் ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா தயாரித்தல்:
ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவுக்கான தேவையான பொருட்கள்:
- 1 முட்டை
- ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர்
- 4 குவளை மாவு
- அரை தேக்கரண்டி உப்பு
- உடனடி ஈஸ்ட் ஒரு பாக்கெட்
- பேக்கிங் தாளுக்கு சிறிது வெண்ணெய்

நிரப்புவதற்கு - எதையும்)

பீட்சா டாப்பிங்கிற்கு:
நிரப்புதல் எதிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம்: காளான்கள், தொத்திறைச்சி, ஆலிவ்கள் ...
என்னிடம் உள்ளதுசுற்றி வைக்கப்படும் குளிர்சாதன பெட்டியில்:
3 sausages
வெங்காயம்
பாலாடைக்கட்டி
வேகவைத்த முட்டைகள்
2 தக்காளி
மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப்.

ஆம் - அவர்களின் உருவத்தைப் பார்ப்பவர்கள், உணவில் ஈடுபடுபவர்கள் மற்றும் உணவின் நன்மைகளைக் கண்காணிப்பவர்கள் - மாலையில் நீங்கள் அதை மறந்துவிட வேண்டும்)

எனது பொருட்களின் படி, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா பெரிய, 12 நல்ல அளவிலான துண்டுகளாக மாறும். ஒரு பெரிய நிறுவனத்திற்கு போதும்!!!

பீட்சா மாவை எப்படி செய்வது எளிய செய்முறை:
ஒரு முட்டையை எடுத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடித்து, ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்கவும் (நான் அறை தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்கிறேன் - வேகவைத்த - மற்றும் ஒரு துளி சூடான நீரை சேர்க்கவும்). முற்றிலும் மென்மையான வரை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அசை. அரை தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். மாவு மிகவும் சாதுவாக இருக்கும், நீங்கள் அதிக உப்பு சேர்க்கலாம்.

உடனடி ஈஸ்டுடன் மாவு கலக்கவும். என்னிடம் ஒரு பாக்கெட் ஈஸ்ட் இருந்தது, அதில் "1 கிலோ மாவுக்கு" என்று எழுதப்பட்டிருந்தது. நான் சோம்பேறி, அதனால் அரை பாக்கெட் மாவை ஒரு குவளையில் ஊற்றி, அதை என் விரலால் கலந்து, முட்டை மற்றும் தண்ணீரில் சேர்த்தேன். பின்னர் தொகுப்பின் மீதமுள்ள பாதியும். அவள் மாவை அசைக்க ஆரம்பித்தாள்.

மாவை நன்றாக பிசைந்தால் போதும்! பின்னர் அதை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் - நான் அதை அடுப்புக்கு நெருக்கமாக வைத்தேன். மற்றும் நிரப்புவதில் பிஸியாக இருங்கள்! இந்த நேரத்தில் மாவு உயரும்.

நான் நறுக்கினேன், புகைப்படத்தில் நீங்கள் பார்ப்பது போல், என்னிடம் இருந்தது - ஒரு சிறிய வெங்காயம் (மூன்றில் ஒரு பங்கு), 3 முட்டைகள் (ஒன்று போதும், ஆனால் நான் அதை மூன்றுடன் விரும்புகிறேன்), தொத்திறைச்சி, தக்காளி.

பீட்சா செய்வது எப்படி:
மேசையை மாவு மற்றும் உருட்டல் முள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
உங்கள் பேக்கிங் தாளின் அளவு ஒரு பெரிய கேக்கை உருட்டவும். அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் - விளிம்புகளை மடியுங்கள். இந்த விகிதாச்சாரத்தில் இருந்து, மாவின் சராசரி தடிமன் கொண்ட ஒரு பெரிய பீஸ்ஸா பான் மீது மாவு வெளியேறுகிறது (கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் பார்க்கவும், உருட்டப்பட்ட ஒன்றின் தடிமனில் இருந்து மாவு இன்னும் அடுப்பில் உயரும்)

ஒரு துண்டு வெண்ணெய் கொண்டு பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்யவும். சூரியகாந்தி எண்ணெய் கொண்ட பீட்சா எனக்குப் பிடிக்காது.

பீஸ்ஸா மாவை பேக்கிங் ஷீட்டிற்கு மாற்றவும். நான் நடுவில் மாவின் மீது ஒரு உருட்டல் முள் வைக்கிறேன், மாவின் ஒரு விளிம்பை மேலே இருந்து அதன் மீது வளைத்து, பின்னர் கீழே இருந்து, அதை விரைவாக மாற்றி நேராக்குகிறேன். மாவு பிசுபிசுப்பாக இருந்தால், முதலில் அதை மாவுடன் தெளிக்கவும், அதை கையாள எளிதாக இருக்கும்.

மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப் கொண்டு மாவை கிரீஸ் செய்யவும். உங்களிடம் நிறைய சீஸ் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு அடுக்கில் சீஸ் மாவை தட்டலாம் - அது சுவையாக இருக்கும்.

இந்த மோசமான விஷயத்தை ஒரு கரண்டியால் பரப்பவும்)

மேலே ஊற்றவும், பீட்சா, வெங்காயம், முட்டை மற்றும் தொத்திறைச்சி மாவை சமமாக விநியோகிக்கவும்.

தக்காளி வைக்கவும். நீங்கள் தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு தக்காளி தெளிக்க முடியும். நீங்கள் விரும்பினால், கீரைகள் சேர்க்கவும். மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம் மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப்.

ஒரு கரடுமுரடான கிரேட்டரைப் பயன்படுத்தி இந்த முழு குழப்பத்தின் மேல் சீஸ் தட்டவும். என்னிடம் இரண்டு வெவ்வேறு துண்டுகள் உள்ளன - அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும்)

விளிம்புகளுக்கு மேல் மடியுங்கள். பின்னர் அவை அதிகமாக எழுவதைத் தடுக்க, சுற்றளவைச் சுற்றி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழுத்தவும். நீங்கள் மிகவும் சோம்பேறியாக இல்லாவிட்டால், மைக்ரோவேவில் வெண்ணெய் துண்டுகளை உருக்கி, சிலிகான் சமையல் தூரிகை மூலம் விளிம்புகளை துலக்கலாம் (நான் அதை ஆச்சானில் 14 ரூபிள் வாங்கினேன்). இது ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு கொடுக்கும்.

அடுப்பில் வைக்கவும் (நான் அதை குளிர்ச்சியாக செய்கிறேன்). நான் பீட்சாவை 200 டிகிரியில் 10 நிமிடங்கள் சுடுகிறேன்! அதாவது, பீஸ்ஸா விரைவில் சுடப்படும்! ஆனால் என்னிடம் ஒரு நல்ல புதிய அடுப்பு உள்ளது - அதில் “பீட்சா” பயன்முறை உள்ளது - 15 நிமிடங்கள், 5 நிமிடங்கள் அது 200 டிகிரி வரை சூடாகிறது மற்றும் 10 நிமிடங்கள் சுடுகிறது. முன்பு, ஒரு பழைய, பழைய எரிவாயு அடுப்பில், நான் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீட்சாவை அங்கு தீர்மானிக்கப்படாத அதிகபட்ச வெப்பநிலையில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுட்டேன்)
அவ்வளவுதான்! எளிய மற்றும் சுவையான - விரைவான பீஸ்ஸா செய்முறை! Bon appetit) இன்னும் அதிகமான சமையல் வகைகள்

காலையில், சீஸ் மேலோடு கூடிய சூடான பீஸ்ஸா உங்கள் கணவர் குளித்துவிட்டு வெளியே வரும்போது மகிழ்விக்கும் (விரைவான பீஸ்ஸா மாவுக்கான செய்முறையை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் - இப்போது நீங்கள் மிகவும் திறமையான சூனியக்காரியைப் போல, ஒரு மந்திரவாதியைப் போல, ஒரு மந்திரவாதியைப் போல, ஒரு மந்திரத்தை உருவாக்க தயாராக உள்ளீர்கள். சுவையான காலை உணவு!). மதிய உணவின் போது, ​​உங்கள் சகாக்கள் இதயம் நிறைந்த "மரினாரா" அல்லது உன்னதமான "மார்கெரிட்டா"வில் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள், அதே அலுவலகத்தில் உங்களுடன் பணிபுரியும் அனைவருடனும் பகிர்ந்து கொள்வீர்கள் (நுண்ணலையில் சூடுபடுத்திய பிறகு தடிமனான பஞ்சுபோன்ற மாவைக் கொண்ட வீட்டில் பீட்சா மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!). மாலையில், குடும்பம் மிகவும் பொதுவான ஈஸ்ட் மாவில் பீஸ்ஸாவைப் பாராட்டுவார்கள் - ஒரு கிளாஸ் புளிப்பு சிவப்பு ஒயின், லேசான பிரஞ்சு நகைச்சுவை மற்றும் ஒரு சூடான வீட்டு சூழ்நிலையுடன்.

நண்பர்களுக்கான விருந்து, குழந்தைகளின் பிறந்தநாள், பயிற்சிகளுக்கு இடையில் ஒரு வணிக மதிய உணவு, தோழிகளுடன் ஒரு சந்திப்பு, இயற்கையில் ஒரு சுற்றுலா - பீஸ்ஸா எல்லா இடங்களிலும் பொருத்தமானது, எல்லா இடங்களிலும் விரும்பத்தக்கது மற்றும் தேவை.

நிச்சயமாக நீங்கள் பீஸ்ஸா மாவுக்கான உங்கள் சொந்த நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையை வைத்திருக்கிறீர்கள், அதை நீங்கள் வருடா வருடம் பயன்படுத்துகிறீர்கள்: அது உங்களைத் தாழ்த்திவிடாது, உங்களுக்கு முற்றிலும் பொருந்துகிறது மற்றும் ஒவ்வொரு உணவு தயாரிப்பதற்கு முன்பும் ஆன்லைனில் செல்ல உங்களை கட்டாயப்படுத்தாது. நிச்சயமாக, இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் வேறு எந்த விருப்பத்திலும் ஆர்வம் காட்ட வாய்ப்பில்லை - இன்னும் ... கடந்து செல்ல வேண்டாம்! ஒரு புதிய செய்முறையானது பயனுள்ள அனுபவத்தைப் பெறுவதற்கும், உங்கள் தனிப்பட்ட சமையல் புத்தகத்தில் பழக்கமான உணவை தயாரிப்பதற்கான இன்னும் வெற்றிகரமான வழியை எழுதுவதற்கும் எப்போதும் ஒரு வாய்ப்பாகும்.

சுவையான பீஸ்ஸாவின் ரகசியம் வெற்றிகரமான மாவில் உள்ளது என்பதை பலர் உணரவில்லை. நீங்கள் நீண்ட நேரம் டாப்பிங்ஸுடன் பரிசோதனை செய்யலாம், சில கூறுகளை மற்றவற்றுடன் மாற்றலாம், முடிவில்லாமல் சரியான தக்காளி சாஸைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம், சிறந்த பாலாடைக்கட்டிகளை மட்டுமே வாங்கலாம், ஆனால் அடிப்படை சுவையற்றதாக இருந்தால், நீங்கள் ஒருபோதும் சுவையான பீஸ்ஸாவைப் பெற மாட்டீர்கள்.

பீட்சா மாவைப் பற்றி பேசலாமா?

மெல்லிய பீஸ்ஸாவிற்கு மிகவும் பொதுவான ஈஸ்ட் மாவு

வகையின் ஒரு உன்னதமானது, இத்தாலிய உணவு வகைகளின் அனைத்து பாடப்புத்தகங்களிலும் ஒரு விளக்கம் அல்லது மற்றொன்று வழங்கப்படுகிறது, இது பிரபலமான உணவகங்களில் சமையல்காரர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இது பெரும்பாலும் நிலையான சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பீட்சா ஒரு நாட்டுப்புற உணவு மற்றும் எளிமையானது, எனவே தொழில்நுட்ப ரீதியாக கடினமான அல்லது சிக்கல் நிறைந்த முறையில் தயாரிக்கக்கூடாது. இன்னும் சொல்லப்போனால், கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கும், நிறைய பணம் செலவாகும், மூலைக்கடையில் வாங்க முடியாத பொருட்கள் இதில் இல்லை. ஒரு எளிய ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவின் அடிப்படை கூறுகள் தண்ணீர், ஈஸ்ட், மாவு, உப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய். மற்ற அனைத்தும் தீயவனிடமிருந்து வந்தவை.

தேவையான பொருட்கள்:

175 கிராம் மாவு;
125 மில்லி தண்ணீர்;
1 தேக்கரண்டி ஈஸ்ட்;
1/4 தேக்கரண்டி. உப்பு;
1 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்.

ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, மென்மையான, ஒட்டாத, மீள் மாவாக பிசையவும். மாவு தயாரான பிறகு, ஒன்று அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி மாவுகளைச் சேர்த்து, கூடுதலாக மேசையில் பிசைய சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள்: ஈஸ்ட் மாவு பாசத்தை விரும்புகிறது, மேலும் நீங்கள் கொடுக்கும் மூன்று “போனஸ்” நிமிட கவனம் அதன் தரத்தை மேம்படுத்தும். முடிக்கப்பட்ட உணவு.

கிண்ணத்தை ஒரு துண்டுடன் மாவுடன் மூடி, இருமடங்காக இருக்கும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் மாவை பிசைந்து பீஸ்ஸாவை வடிவமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

பஞ்சுபோன்ற பீட்சாவிற்கு மிகவும் பொதுவான ஈஸ்ட் மாவு

பஞ்சுபோன்ற அடித்தளத்துடன் கூடிய வெற்றிகரமான பீஸ்ஸாவின் முதல் ரகசியம் என்னவென்றால், இந்த விருப்பத்திற்கான மாவை மெல்லியதை விட சற்று தடிமனாக உருட்டப்படுகிறது. இரண்டாவது ரகசியம் மாவு மற்றும் தண்ணீரின் சற்று வித்தியாசமான விகிதங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

225 மில்லி தண்ணீர்;
300 கிராம் மாவு;
1 தேக்கரண்டி ஈஸ்ட்;
1/3 தேக்கரண்டி. உப்பு;
2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்.

உலர்ந்த ஈஸ்ட் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றவும், அது "விளையாட" தொடங்கும் வரை காத்திருக்கவும். இதற்குப் பிறகு, உப்பு சேர்த்து, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும் (ஆலிவ் சிறந்தது, சூரியகாந்தி ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது). மாவை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, மென்மையான, இனிமையான, ஒட்டாத மாவாக பிசையவும். உயரும் முன் 1-1.5 மணி நேரம் ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்ட ஒரு கிண்ணத்தில் அதை விட்டு விடுங்கள் (நேரம் அறை வெப்பநிலை மற்றும் தயாரிப்புகளின் தரத்தைப் பொறுத்தது). மாவை இரட்டிப்பாக்கிய பிறகு, நாங்கள் ஏமாற்றி பீட்சாவை அசெம்பிள் செய்ய ஆரம்பிக்கிறோம்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் பீஸ்ஸா மாவை

ஒரு காரணத்திற்காக அல்லது இன்னொரு காரணத்திற்காக, பல இல்லத்தரசிகள் ஈஸ்ட் இல்லாத பீஸ்ஸா மாவுக்கான நல்ல செய்முறையைத் தேடுகிறார்கள். சிலர் ஈஸ்ட் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவாக உணரவில்லை, மற்றவர்கள் இந்த தயாரிப்பு முரணாக உள்ளது, இன்னும் சிலருக்கு ஈஸ்ட் மாவு உயரும் வரை காத்திருக்க போதுமான பொறுமையும் நேரமும் இல்லை. தீர்வு ஈஸ்ட் இல்லாமல் மாவு. மிருதுவான, உலர்ந்த, மெல்லிய மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

2 கப் மாவு;
0.5 கண்ணாடி பால்;
1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு;
1/2 தேக்கரண்டி. சோடா;
2 முட்டைகள்;
3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்.

மாவு, உப்பு மற்றும் சோடா கலக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், பால், முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் அசை. மாவில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு திரவத்தில் ஊற்றவும், அது ஒரே மாதிரியான ஒட்டும் பொருளாக மாறும் வரை ஒரு கரண்டியால் கிளறவும். கரண்டியை ஒதுக்கி வைத்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகளை கிரீஸ் செய்து, படிப்படியாக மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து, பிசையத் தொடங்குங்கள். குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு மாவை பிசையவும் - நீங்கள் மென்மையான, பளபளப்பான, கூட கட்டி, தொடுவதற்கு மிகவும் இனிமையானதாக இருக்க வேண்டும். க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மாவை மூடி, 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். இதற்குப் பிறகு நீங்கள் சோதனையுடன் வேலை செய்யலாம்.

கேஃபிர் பீஸ்ஸா மாவு செய்முறை

பீஸ்ஸா தயாரிப்பதற்கான விரைவான விருப்பங்களை விரும்புபவர்களால் கேஃபிர் மாவை விரும்பப்படுகிறது - நீண்ட நேரம் பிசைய வேண்டிய அவசியமில்லை, எழுச்சி மற்றும் சரிபார்ப்புக்காக காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. கேஃபிர் மாவின் மற்றொரு குறிப்பிடத்தக்க நன்மை எஞ்சியவற்றை சாதாரணமாக அகற்றுவது: ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர் பையில் உள்ளது, அதை யாரும் இனி குடிக்க விரும்பவில்லை. காலாவதி தேதி காலாவதியாக உள்ளது, வீட்டிற்கு செல்லும் வழியில் நான் புளித்த பால் பொருட்களின் புதிய பகுதியை வாங்கினேன். எஞ்சியவற்றைத் தூக்கி எறிவது ஒரு விஷயமல்ல, எனவே பல நாட்களாக குளிர்சாதன பெட்டியில் அமர்ந்திருக்கும் கேஃபிரை உங்கள் குடும்பத்தினரை கட்டாயப்படுத்தாமல் அவற்றைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கும் ஒன்றை நீங்கள் கொண்டு வர வேண்டும். தீர்வு பீஸ்ஸாவுக்கான கேஃபிர் மாவு, கிளாசிக் அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, இது போன்ற தரமற்ற ஒன்று.

தேவையான பொருட்கள்:

1 கண்ணாடி கேஃபிர்;
2.5 கப் மாவு;
10 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
1 முட்டை;
1/3 தேக்கரண்டி. உப்பு;
1/3 தேக்கரண்டி. சோடா

மாவு, உப்பு மற்றும் சோடா கலக்கவும்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், தாவர எண்ணெய், கேஃபிர் மற்றும் முட்டை கலக்கவும்.

உலர்ந்த கலவையை படிப்படியாக திரவ வெகுஜனத்தில் சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான ஒட்டும் மாவைப் பெறும் வரை கிளறவும். நீங்கள் அதை மிக நீண்ட நேரம் பிசைய முடியாது - நீங்கள் எல்லா காற்றையும் "ஓட்டுவீர்கள்", மேலும் மாவு "அடைத்துவிட்டது" மற்றும் கடினமாக மாறும். அனைத்து பொருட்களும் கலந்த பிறகு, காய்கறி எண்ணெயில் உங்கள் கைகளை நனைத்து, மாவை நன்கு தடவப்பட்ட பாத்திரத்தில் ஊற்றி சம அடுக்கில் பரப்பவும். அடுத்து நீங்கள் நிரப்புதலுடன் வேலை செய்யலாம்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பீஸ்ஸா மாவை

ஒருவேளை, அனைத்து அல்லாத நியமன பீஸ்ஸா மாவை விருப்பங்கள் மத்தியில், இது மிகவும் சுவாரசியமான, சுவையான மற்றும் வசதியான. மிக விரைவாக (அதிகபட்சம் 10 நிமிடங்கள்) மற்றும் குறைந்த உழைப்புடன் (அளக்கப்பட்டது, கலந்தது, பெறப்பட்டது) உங்களிடம் ஒரு சிறந்த பீஸ்ஸா பேஸ் தயாராக உள்ளது - சுவையானது, மென்மையானது, உலர்ந்தது அல்லது கடினமானது அல்ல. சிறந்த விருப்பம்! புளிப்பு கிரீம் பீஸ்ஸா மாவை நாம் அழைக்கும் ஈஸ்ட் இல்லாமல் தெளிவற்ற வெகுஜனத்துடன் வழங்கப்பட்டால், ஒரு உண்மையான பிஸ்ஸாயோலோ மயக்கமடைந்துவிடும். அவரை எரிச்சலூட்ட வேண்டாம் - திரவ புளிப்பு கிரீம் மாவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை நாங்கள் அதிகாரப்பூர்வமாக ஒரு திறந்த பை என்று அழைப்போம் என்பதை நாங்கள் ஒப்புக்கொள்கிறோம், மேலும் எங்களுக்குள் அதை பீஸ்ஸா என்று அழைப்போம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் மிகவும் சுவையானது.

தேவையான பொருட்கள்:

1/2 கப் புளிப்பு கிரீம்;
1 முட்டை;
1/2 தேக்கரண்டி. சோடா;
1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு;
1/2 கப் மாவு.

முட்டையுடன் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, உப்பு மற்றும் சோடா சேர்க்கவும். மாவைச் சேர்த்து, ஒரு சில கூர்மையான அசைவுகளுடன் ஒரே மாதிரியான, கட்டியான மாவில் பிசையவும். நன்கு நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் வைத்து கரண்டியால் சமன் செய்யவும். நீங்கள் நிரப்புதலுடன் வேலை செய்யலாம்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்ட பீஸ்ஸா மாவை

மென்மையானது, ஒரு இனிமையான கிரீமி பிந்தைய சுவையுடன், மென்மையானது மற்றும் நீண்ட நேரம் வறண்டு போகாது. இது இரண்டு பெரிய பீஸ்ஸாக்களுக்கு ஒரே நேரத்தில் தயாரிக்கப்பட வேண்டிய மாவாகும், ஏனென்றால் இரண்டாவது நாளிலும், மூன்றாவது நாளிலும் கூட இது சுவையாகவும் பசியாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

250 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
1 முட்டை;
50 கிராம் வெண்ணெய்;
1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு;
1/2 தேக்கரண்டி. சோடா;
1.5 கப் மாவு.

முட்டையுடன் பாலாடைக்கட்டி அரைக்கவும், சோடா, உப்பு மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, மென்மையான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. இது உங்கள் கைகளில் சிறிது ஒட்டிக்கொள்ளலாம் - மாவை "அடைக்க" மற்றும் கடினமாக்காமல் இருக்க, குறிப்பிட்ட அளவு மாவுக்கு உங்களை கட்டுப்படுத்த முயற்சிக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் மாவை விநியோகிக்க, அதை பேக்கிங் பேப்பருடன் வரிசைப்படுத்தவும், காய்கறி எண்ணெயுடன் சிறிது கிரீஸ் செய்து, நடுவில் மாவை ஒரு பந்தை வைக்கவும். ஈரமான கைகளால், அனைத்து திசைகளிலும் மாவை நீட்டவும், சமமான அடுக்கை அடையவும். அடுத்து நீங்கள் நிரப்புதலைச் சேர்க்கலாம்.

பீட்சாவிற்கு ஈஸ்ட் பஃப் பேஸ்ட்ரி

மேலும் கொடுக்கப்பட்ட அனைத்து பீஸ்ஸா மாவு ரெசிபிகளிலும் இது மிகவும் உழைப்பு மிகுந்ததாகும். வெளிப்படையாக யாரும் இதை ஒவ்வொரு நாளும் சமைக்க மாட்டார்கள், ஆனால் சில சமயங்களில் நீங்கள் ஈஸ்ட் கொண்டு செய்யப்பட்ட அற்புதமான பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு சிகிச்சையளிக்கலாம் - இது மென்மையாகவும், மிருதுவாகவும், மென்மையாகவும், அதே நேரத்தில் கணிசமானதாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

200 கிராம் வெண்ணெய்;
3 கப் மாவு;
7 கிராம் ஈஸ்ட்;
1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு;
3/4 கப் திரவம்;
1 முட்டை;
3 தேக்கரண்டி சஹாரா

ஒரு பாத்திரத்தில் சூடான நீரை ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.

ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் மாவில் ஐஸ்கிரீம் வெண்ணெயை விரைவாக தேய்க்கவும், நொறுக்குத் தீனிகள் கிடைக்கும் வரை விரைவாக கலக்கவும்.

ஈஸ்ட் "விளையாட" தொடங்கிய பிறகு, முட்டையைச் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, மாவு கலவையில் ஊற்றவும். வெறித்தனம் இல்லாமல் கிளறவும், தேவைப்பட்டால் மற்றொரு ஸ்பூன் அல்லது இரண்டு மாவுகளைச் சேர்த்து, மாவை ஒரு பந்தாகச் சேகரித்து, உணவுப் படத்துடன் கிண்ணத்தை மூடி, மாவை 1.5-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மாவை வெளியே எடுத்து வெட்டலாம்.

பீர் பீஸ்ஸா மாவு

தேவையான பொருட்கள்:

1/2 கண்ணாடி பீர்;
125 கிராம் வெண்ணெய் (அரை பேக்);
1/3 தேக்கரண்டி. உப்பு;
1/3 தேக்கரண்டி. சோடா;
1.5-2 கப் மாவு.

உருகிய வெண்ணெயுடன் பீர் கலந்து, உப்பு மற்றும் சோடா சேர்க்கவும். மாவில் கிளறவும் - நீங்கள் மென்மையான, ஒட்டாத மாவைப் பெற வேண்டும், மிகவும் இனிமையான மற்றும் மென்மையானது. அதை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும் அல்லது அதை உங்கள் கைகளால் நீட்டி நிரப்பவும்.

ரெடிமேட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா

சோம்பேறிகள், பிஸியாக, அவசரத்தில் மற்றும் மாவுடன் "விளையாடுவதை" வெறுப்பவர்கள், ஆனால் சுவையாக சாப்பிட விரும்புபவர்களுக்கு ஒரு விருப்பம், கடையில் வாங்கப்படும் பஃப் பேஸ்ட்ரி, புளிப்பில்லாத அல்லது ஈஸ்ட் மீது பீட்சா ஆகும். டிஃப்ராஸ்ட், பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், நிரப்புதலை பரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும் - அவ்வளவுதான். இத்தகைய கையாளுதல்களால் நீங்கள் ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பைப் பெறுவீர்கள் என்று சொல்ல முடியாது, இருப்பினும், கடையில் வாங்கிய அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை விட இரவு உணவு மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்ற உண்மையை முழு நம்பிக்கையுடன் கூறலாம்.

சுவையான பீஸ்ஸா மாவை தயாரிப்பதற்கான 5 குறிப்புகள்:

1. மாவில் உள்ள துரதிர்ஷ்டவசமான அரை ஸ்பூன் உப்பு உணரப்படவில்லை அல்லது உணரவில்லை என்று பலருக்குத் தோன்றுகிறது, எனவே நீங்கள் அவற்றைப் பற்றி வெறுமனே மறந்துவிடலாம். அவதூறான தவறு! உப்பு மாவின் சுவையை சமன் செய்கிறது, வலுப்படுத்த வேண்டியதை மேம்படுத்துகிறது, எனவே எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் உப்பு நிரப்புதலின் உதவியுடன் சமன் செய்யப்படும் என்று நீங்கள் எதிர்பார்க்கக்கூடாது மற்றும் மாவில் உப்பு சேர்ப்பதை புறக்கணிக்கவும்.

1. உங்கள் கையை நிரப்பி பயிற்சி பெற்ற பிறகு, ஏரோபாட்டிக்ஸுக்குச் செல்லுங்கள் - மாவை உருட்டல் முள் மூலம் உருட்ட வேண்டாம், ஆனால் அதை உங்கள் கைகளால் மெதுவாக நீட்டவும். மாவை அழகாக காற்றில் வீசுவதன் மூலம் உங்கள் விருந்துகளைத் தயாரிக்கும் பிஸ்ஸாயோலோக்களின் காட்சி சமையல் நிகழ்ச்சியின் ஒரு பகுதி மட்டுமல்ல. இது சரியான பீஸ்ஸாவை தயாரிப்பதற்கான முற்றிலும் நியாயமான வழியாகும்: இது மென்மையான ஈஸ்ட் இழைகளை கிழிக்காது மற்றும் மென்மையான மற்றும் இனிமையான மாவை அமைப்பை உறுதி செய்கிறது.

1. தாராள மனப்பான்மை கொண்ட ஸ்லாவிக் ஆன்மா பீட்சாவைத் தயாரிக்கும் போது செய்யும் ஒரு பொதுவான தவறு, தடிமனான, தடிமனான அடுக்கைச் சேர்ப்பதாகும். நாங்கள் ஒரு திறந்த பை அல்ல, ஆனால் பீட்சாவை தயார் செய்கிறோம் என்பதை மனசாட்சியுடன் மறந்து, மேலும் பலவற்றை சேர்க்க முயற்சி செய்கிறோம், நாங்கள் நமக்காக சமைப்பதால், பேராசை தேவையில்லை என்று நம்புகிறோம். இருப்பினும், உண்மை வித்தியாசமாக மாறிவிடும் - மேலும் பீட்சா சரியாக மாறவில்லை. சிறந்த விருப்பம்: முடிக்கப்பட்ட டிஷ் நிரப்புதல் மற்றும் அதிசயமாக சுவையான அடிப்படை இரண்டையும் கொண்டிருக்க வேண்டும். அடுத்த முறை இறைச்சி, தக்காளி, ஆலிவ், காளான்கள், சீஸ் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளை மாவில் வைக்கும்போது இதைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.

1. அதிக வெப்பநிலையில் மட்டுமே பீஸ்ஸாவை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் - ஒரு உண்மையான இத்தாலிய சுவையானது ஒரு மரம் எரியும் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது, இது உலர்ந்த மற்றும் நல்ல வெப்பத்தை வழங்குகிறது. வீட்டில் இதே போன்ற படத்தை நெருங்க, உங்கள் அடுப்பில் வெப்பநிலை சீராக்கியை குறைந்தபட்சம் 220 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.

1. மேலே விவரிக்கப்பட்ட அதே காரணத்திற்காக, நீங்கள் ஒரு குளிர் உலோக தாளில் மாவை வைக்க வேண்டும், ஆனால் நன்கு சூடான மேற்பரப்பில். இதைச் செய்ய, பேக்கிங் தாளை சுமார் 10 நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் மாவை அதன் மீது மாற்றவும்.

உங்கள் சோதனைகள் மற்றும் சுவையான பீஸ்ஸாவிற்கு வாழ்த்துக்கள்!