கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள். குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள். கருத்தடை இல்லாமல் ஊறுகாய் காளான்களுக்கு மிகவும் சுவையான செய்முறை

பொதுவாக எளிமையான செய்முறை, ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி. அவற்றின் சுவை பல காய்கறி மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. கூடுதலாக, இது வெற்றிடங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. அவை ஆகஸ்ட் முதல் சேகரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஒரு சில ஸ்டம்புகளைச் சுற்றி நடப்பதன் மூலம் கூடையை நிரப்பலாம். தேன் காளான்களில் நிறைய வைட்டமின்கள் பி 1 மற்றும் சி உள்ளன, எனவே அவை சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

மரினேட்டிங் ரெசிபிகள் நிறைய உள்ளன; உங்கள் சொந்த விருப்பங்களைப் பொறுத்து அவற்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம், டிஷ் மிகவும் காரமான அல்லது புளிப்பு. எனவே, நீங்கள் பின்வரும் முறையைப் பின்பற்றலாம், இதில் காளான்கள் நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும். இத்தகைய தேன் காளான்கள் குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இறைச்சிக்கு, உங்களுக்கு ஒரு லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீருக்கு உப்பு தேவைப்படும் (சுமார் 2 தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்) மற்றும் அதே அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை. ஒரு டீஸ்பூன் அசிட்டிக் அமிலம், கிராம்பு மற்றும் இரண்டு கிராம்பு பூண்டு ஆகியவற்றை இங்கே வைக்கவும். மற்ற மசாலாப் பொருட்களில், வளைகுடா இலை, கருப்பு அல்லது மசாலாவை சுவைக்க எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட, உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்களில் குளிர்ந்த நீர் ஊற்றப்படுகிறது, அவை தீயில் வைக்கப்பட்டு, அவை கீழே மூழ்கத் தொடங்கும் வரை சமைக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, குழம்பு வடிகட்டப்படுகிறது. இறைச்சியைத் தயாரிக்க தேவையான அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் தேன் காளான்களுடன் கடாயில் வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் தேவையான அளவு திரவம் ஊற்றப்படுகிறது. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, காளான்களைச் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தேன் காளான்கள் சிறிய கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, இறைச்சி நிரப்பப்பட்டு சீல் வைக்கப்படுகின்றன. பணிப்பகுதி குளிர்ந்த பிறகு, அது குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.

செய்முறை பின்வருமாறு இருக்கலாம். காளான்கள் நன்கு கழுவி, குளிர்ந்த நீர் அவற்றில் ஊற்றப்பட்டு, டிஷ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. முதல் காபி தண்ணீர் வடிகட்டியது (இது பொதுவாக உணவாக உட்கொள்ளப்படுவதில்லை). தேன் காளான்களில் இரண்டாவது தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் அவர்களுடன் பான் தீயில் வைக்கப்படுகிறது. திரவ கொதித்த பிறகு, சிறிது உப்பு சேர்த்து, நுரை (ஏதேனும் இருந்தால்) அகற்றவும். காளான்கள் கீழே குடியேறத் தொடங்கும் போது, ​​அவை வெளியே இழுக்கப்பட்டு கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. இறைச்சி தயாராகி வருகிறது. இதற்கு, ஒரு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரண்டி, 4 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி, ஒரு சில வளைகுடா இலைகள், மசாலா பட்டாணி மற்றும் கிராம்பு. குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, சுமார் மூன்று நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு 3 தேக்கரண்டி சேர்க்கப்பட்டு திரவம் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கப்படும். 9% வினிகர் பயன்படுத்தப்பட்டால், அது 900 மில்லி தண்ணீருக்கு 100 மில்லி என்ற விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது.

காளான்கள் இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட மற்றும் ஜாடிகளை சீல். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள், மேலே கொடுக்கப்பட்டுள்ள செய்முறை, அவற்றின் சுவையை இழக்காமல் அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். தயாரிப்பில் வைக்கப்படும் மசாலாப் பொருட்களை விரும்பியபடி கூடுதலாக சேர்க்கலாம். எனவே, இலவங்கப்பட்டை, வளையங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், வெந்தயம் அல்லது கடுகு போன்றவை இங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.

அவை குறிப்பாக சுவையில் வேறுபடுவதில்லை, எனவே அவற்றை ஊறுகாய் அல்லது உப்பு சேர்த்து சாப்பிடுவது மிகவும் முக்கியம்; இருப்பினும், இந்த காளான்களின் முக்கிய நன்மை இலையுதிர்காலத்தில் இருந்து குளிர்காலம் வரை வளரும், மற்றும் மிதமான காலநிலையில் மார்ச் வரை நீடிக்கும். அதனால்தான் பலவிதமான தயாரிப்புகள் மற்றும் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு அவை மிகவும் பொதுவானவை. இந்த காளானின் தண்டுகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை ஓரளவு கடுமையானவை. தயாரிப்பு செயலாக்கப்படும் போது அவை பொதுவாக துண்டிக்கப்படுகின்றன.

சுவையான குளிர்கால ஊறுகாய் தேன் காளான்கள் பின்வரும் செய்முறையைக் கொண்டிருக்கலாம். ஒரு கிலோகிராம் காளான்களை போதுமான அளவு தண்ணீரில் வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், திரவ வடிகால் காத்திருக்கவும், ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும் (உதாரணமாக, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்). இறைச்சிக்கு, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு (கரடுமுரடான ஒன்றை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது), 5 கிராம் சர்க்கரை, வளைகுடா இலை, நறுக்கிய பூண்டு (இரண்டு கிராம்பு), கிராம்பு மற்றும் சில மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரில் சேர்க்கவும். எல்லாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, 6 டீஸ்பூன் ஊற்றப்படுகிறது. 5% வினிகர் கரண்டி, காளான்கள் சேர்க்க. காளான்கள் சிறிது நேரம் சமைக்கின்றன. பின்னர் தேன் காளான்கள் ஒரு ஜாடி வைக்கப்படுகிறது, இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட மற்றும் சீல். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, காளான்கள் கொண்ட கொள்கலன்கள் 20 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள் ஒரு அற்புதமான சுவையான உணவாகும். வீட்டில் குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட இந்த காளான்களின் ஒரு ஜாடி எந்த புயல் குளிர்கால நாளையும் பிரகாசமாக்கும்.

நீங்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட தேன் காளான்களை ரொட்டியுடன் வேறு எதுவும் இல்லாமல் சாப்பிடலாம். சுவையானது! நீங்கள் கோடைக் காடுகளின் நறுமணத்தை உணரலாம் அல்லது இந்திய கோடையின் கருஞ்சிவப்பு மற்றும் தங்கத்தை நினைவில் கொள்ளலாம்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• காளான்கள் - 1.5 கிலோ;
• வெந்தயம் குடைகள் - 2 பிசிக்கள்;
• மசாலா 4-6 பட்டாணி;
• 2-4 வளைகுடா இலைகள்;
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள் (விரும்பினால், ஆனால் சீனர்கள் அதைச் சேர்க்கிறார்கள்);
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு.
• 9% வினிகர் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு - 2 பல்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை:

பூண்டுடன் இறைச்சியில் குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தேன் காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய தேன் காளான்கள் - 1.2 கிலோ;
• இறைச்சிக்கு (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு): 1 வெந்தயம் குடை;
• 1-2 வளைகுடா இலைகள்;
• 2-3 மிளகுத்தூள்;
• 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி;
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு ஸ்பூன்;
• 5 டீஸ்பூன். 9% வினிகர் கரண்டி.

குளிர்காலத்திற்கு சுவையான ஊறுகாய் தேன் காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது - படிப்படியான வழிமுறைகள்:

தேன் காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, சுத்தமான தண்ணீரில் ஒன்றரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குழம்பு வடிகட்டவும், வேகவைத்த தண்ணீரில் காளான்களை துவைக்கவும். மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
காளான்களுக்கு இறைச்சியைத் தயாரித்தல். காலியான பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரில் உப்பு, சர்க்கரை, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும். இறைச்சியை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி வினிகர் சேர்க்கவும். ஜாடிகளில் காளான்கள் மீது marinade ஊற்ற.

திரவம் முழுவதுமாக காளான்களை உள்ளடக்கியது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

இமைகளுடன் காளான்களுடன் ஜாடிகளை மூடு. குளிர் மற்றும் ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கவும்.

மாரினேட் தேன் காளான்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் மற்றும் பல்வேறு கஞ்சிகளுக்கு ஏற்றது. மூலம், அவர்கள் அற்புதமான சாலடுகள் செய்ய, மற்றும் இந்த காளான்கள் ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டி வெறுமனே பெரிய உள்ளன. இருப்பினும், அதை நீங்களே முயற்சிக்கவும்!

குளிர்காலத்திற்கான இலவங்கப்பட்டையுடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட தேன் காளான்கள்

ருசியான, நறுமணமுள்ள ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள் ஒரு சிறந்த பசியைத் தரும், குறிப்பாக நீங்கள் அவற்றை வெங்காயத்துடன் தெளித்து சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றினால். முக்கிய படிப்புகளுக்கு சிறந்தது.

• தேன் காளான்கள் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன்;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• மசாலா - 6 பட்டாணி;
• கிராம்பு - 4 நட்சத்திரங்கள்;
• இலவங்கப்பட்டை - 3 துண்டுகள்;
• 70% வினிகர் சாரம் - 3 தேக்கரண்டி.

மரினேட் தேன் காளான்கள் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன:

ஊறுகாய் தேன் காளான்கள் - கருத்தடை இல்லாமல் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5-2 கிலோ உரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள்,
• 1 தேக்கரண்டி சஹாரா,
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு,
• ½ தேக்கரண்டி 70% வினிகர்,
• 5-6 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
• 2 வளைகுடா இலைகள்.

தயாரிப்பு:

ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைத்து குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைத்து இறக்கவும். காளான்களை துவைத்து மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும்.

10-15 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு காளான்களை சமைக்கவும். மீண்டும் தண்ணீரை வடிகட்டவும். 1 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து இறைச்சியை சமைக்கவும் மற்றும் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மசாலா, வினிகர் தவிர, 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வினிகரில் ஊற்றவும்.

கொதிக்கும் இறைச்சியில் காளான்களை வைக்கவும், கொதிக்கவைத்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, முடிக்கப்பட்ட காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், இறைச்சியில் ஊற்றவும் மற்றும் நைலான் இமைகளுடன் மூடவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

உடனடி ஊறுகாய் காளான்கள்

இந்த செய்முறைக்கு காளான்களை சமைக்க ஒரு மணி நேரம் மட்டுமே ஆகும். நீங்கள் அவற்றை ஓரிரு நாட்களில் சாப்பிடலாம், ஆனால் குளிர்காலம் வரை அவற்றைப் பாதுகாக்க முயற்சிப்போம், இதனால் நீண்ட குளிர்கால மாலைகளில் கோடைகாலத்தை மேஜையில் நினைவில் வைத்துக் கொள்ளலாம்.

சமையலுக்கு எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• புதிய தேன் காளான்கள், முன்னுரிமை சிறியவை, அதிகமாக இல்லை, தடித்த கால்கள்
• உப்பு, சர்க்கரை
• அசிட்டிக் அமிலம்
• பிரியாணி இலை
• கார்னேஷன்
• பூண்டு

ஊறுகாய் காளான்களை தயாரிப்பது எப்படி:

குப்பைகளை அகற்ற தேன் காளான்களை கவனமாக வரிசைப்படுத்த வேண்டும். குறிப்பாக எங்கள் விஷயத்தில், நாங்கள் தேன் காளான்களை ஸ்டம்புகளிலிருந்து மட்டுமல்ல, தரையில் வளரும் காளான்களையும் எடுத்தோம். மேலும், தேன் காளான்கள் தடிமனான மற்றும் மென்மையான கால்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை பின்னர் சாப்பிட மிகவும் இனிமையானவை.

பின்னர் தேன் காளான்களை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கிறோம். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், நன்றாக உப்பு சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதை 5-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், முதல் தண்ணீரை வடிகட்டவும், ஏனென்றால் காளான்களில் இருக்கக்கூடிய அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் இதில் உள்ளன. சரி, அது அசிங்கமாகத் தெரிகிறது, கருப்பு மற்றும் அழுக்கு!

தேன் காளான்களை மீண்டும் சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் நாம் அவற்றை 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கிறோம், அதன் பிறகு அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம்.

இது marinade தயார் நேரம்

தேன் காளான்களுக்கான இறைச்சி
வாணலியில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை என்ற விகிதத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். வளைகுடா இலை மற்றும் பூண்டு சில கிராம்பு சேர்க்கவும். ஒரு சில கிராம்புகளை எறியுங்கள்.

தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, 1 தேக்கரண்டி 70% அசிட்டிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
வேகவைத்த தேன் காளான்களை கொதிக்கும் இறைச்சியில் ஊற்றவும். அவற்றை சிறிது நேரம் கொதிக்க விடவும், நீண்ட நேரம் அல்ல, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள்.

அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, தேன் காளான்களை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும். உடனடியாக அவற்றை கிட்டத்தட்ட விளிம்பு வரை சூடான இறைச்சியுடன் நிரப்பவும்.

இறுதியாக, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.

ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட தேன் காளான்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், முன்னுரிமை குளிர்சாதன பெட்டியில்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள் - மிகவும் சுவையான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

தேன் காளான்கள் - அது எவ்வளவு இருக்கும்
தண்ணீர் - 1 லி
உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
சர்க்கரை - 1 - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி
வினிகர் 9% - 9-10 டீஸ்பூன். கரண்டி
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5-6 துண்டுகள்
வளைகுடா இலை - 1-2 துண்டுகள்
கிராம்பு - 2-3 பிசிக்கள்.
பூண்டு - விருப்ப - 2-3 கிராம்பு
துருவிய ஜாதிக்காய் - விருப்பமானது

சமையல் செயல்முறை:

1. தேன் காளான்களை நன்கு கழுவி, இலைகள் மற்றும் மண்ணை சுத்தம் செய்யவும்.
2. குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், கொதித்த பிறகு, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

3. குளிர்ந்த நீரில் மீண்டும் காளான்களை நிரப்பவும், சுமார் 1 லிட்டர், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. காளான் குழம்பில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும் - 1 டீஸ்பூன். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஸ்பூன். வளைகுடா இலை, மிளகு, பூண்டு. 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. கடைசியாக, செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளபடி, வினிகர் 9% சேர்க்கவும் அல்லது 1 டீஸ்பூன் விகிதத்தில் அசிட்டிக் அமிலத்துடன் மாற்றவும். தண்ணீர் 1 லிட்டர் ஸ்பூன், 3 நிமிடங்கள் சமைக்க மற்றும் தீ அணைக்க

6. சூடான காளான்களை ஜாடிகளில் வைக்கவும், இது முதலில் மூடிகளுடன் சேர்ந்து கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். ஜாடிகளுக்கு இடையில் இறைச்சியை சமமாக விநியோகிக்கவும். விரும்பினால், ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு புதிய கிராம்பு பூண்டு சேர்த்து உருட்டவும். இமைகளைத் திருப்பி, குளிர்ந்த வரை ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.

வீட்டில் Marinated தேன் காளான்கள் - குளிர்காலத்தில் ஒரு செய்முறையை

தேவையான பொருட்கள்:

• தேன் காளான்கள் - 10 லிட்டர் வாளி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• இறைச்சிக்கு: 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 125 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு;
• 100 கிராம் வினிகர்;
• வளைகுடா இலை - 1-2 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

காளான்களை வரிசைப்படுத்தி பல தண்ணீரில் கழுவவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வாய்க்கால். நாங்கள் காளான்களை கழுவுகிறோம். இந்த நடைமுறையை நாங்கள் மீண்டும் செய்கிறோம்.

மூன்றாவது முறையாக, தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, வெப்பத்தை குறைத்து, மென்மையான (2 மணி நேரம்) வரை சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். ஆனால் அதிகமாக இல்லை - இறைச்சி உப்பு. கொள்கையளவில், காளான்கள் தயாராக உள்ளன.
தண்ணீர், உப்பு மற்றும் வினிகர் இருந்து marinade தயார். வேகவைத்த தேன் காளான்களை வினிகருடன் கொதிக்கும் இறைச்சியில் 5 நிமிடங்கள் நனைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் சில மிளகுத்தூள் வைக்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் காளான்களைப் பிடிக்கவும், ஜாடிகளை நிரப்பவும். காளான்களுக்கு இறைச்சியை ஊற்றவும். இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அரை லிட்டர் ஜாடிகள் - 30 நிமிடங்கள். ரோல் அப் மற்றும் ஒரு நாள் போர்த்தி.

வீடியோ: வினிகருடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள்

Marinated தேன் காளான்கள் சுவையான குளிர். சூடான வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் தினசரி இரவு உணவிற்கும், பண்டிகை விருந்துக்கும் ஏற்றது.
உங்கள் சுவைக்கு மசாலா தேர்வு செய்யவும். கிராம்புக்கு பதிலாக, நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய தேன் காளான்கள் - 1 கிலோ. (அல்லது உறைந்த).

இறைச்சிக்காக:

• தண்ணீர் - 1லி.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். (ஸ்லைடு இல்லை).
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். (ஸ்லைடு இல்லை).
• வினிகர் 9% -200 மிலி.
• வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு - 2-3 மொட்டுகள்.
• மசாலா பட்டாணி - 2-3 பட்டாணி.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் 3-4 பட்டாணி.
• கருவேப்பிலை.

குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்கள் 1 லிட்டர் ஜாடியை உருவாக்குகின்றன.

நிலை 1

தேன் காளான்களை பெரிய மற்றும் சிறியதாக வரிசைப்படுத்துவோம். இலைகள் மற்றும் கிளைகளை அகற்றவும்.
நாங்கள் சிறிய தேன் காளான்களை மரைனேட் செய்வோம், மேலும் பெரியவற்றை வேகவைத்து, ஒரு பையில் போட்டு, பின்னர் பயன்படுத்த உறைய வைக்கலாம்.

நிலை 2

தேன் காளான்களை உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, 1-2 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பின்னர் தேன் காளான் கொண்ட சூடான நீரில் குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து, காளானை நன்கு கழுவவும்.

நிலை 3

தேன் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் மீண்டும் துவைக்கவும்.

நிலை 4

காளான்களை சிறிது உப்பு நீரில் 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

நிலை 5

இதற்குப் பிறகு, தண்ணீர் உப்பு.

நிலை 6

இறைச்சியை தயார் செய்வோம்: தண்ணீரில் மசாலா, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

நிலை 7

காளான்கள் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

நிலை 8

துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, சூடான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை வைக்கவும், கழுத்து வரை இறைச்சியை நிரப்பவும் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடிகளால் அவற்றை திருகவும்.
ஜாடிகளை அவற்றின் இமைகளில் திருப்பி ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள். முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை விடவும்.
குளிர்ந்த இடத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்துடன் பரிமாறவும், காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.
பான் ஆப்பெடிட்!

வாழ்த்துக்கள், என் அற்புதமான சமையல்காரர்கள். ஊறுகாய் மற்றும் மரினேட் செய்யப்பட்ட பசியின்மைகளில் காளான்கள் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்கள் விடுமுறை உணவு மற்றும் அன்றாட உணவுகள் இரண்டிலும் செய்தபின் செல்கிறார்கள். நான் உங்களுக்காக சேமித்து வைத்திருக்கும் ஊறுகாய் தேன் காளான் ரெசிபிகள் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.

சிற்றுண்டியின் சுவை நேரடியாக தேன் காளான்களுக்கு இறைச்சியில் நீங்கள் என்ன மசாலாப் பொருட்களை வைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. வெந்தயம், கிராம்பு, பூண்டு, கருப்பு மிளகு மற்றும் பிற நறுமண சேர்க்கைகள் மசாலாப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மற்றும் உப்புநீரில் வெவ்வேறு சுவைகள் இருக்கலாம் - இனிப்பு, புளிப்பு, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு போன்றவை.

காரமான சிற்றுண்டிகளின் ரசிகர்கள் மிளகாய் மற்றும் குதிரைவாலியுடன் இறைச்சியை வளப்படுத்தலாம். டிஷ் மசாலா செய்ய, நீங்கள் உப்புநீரில் கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கலாம்.

கீழே நான் உங்கள் கவனத்திற்கு பல இறைச்சி விருப்பங்களை முன்வைக்கிறேன். அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த சுவை கொண்டவை, எனவே சமைத்து முயற்சிக்கவும். அதன் பிறகு, உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்த சிற்றுண்டியை எழுத மறக்காதீர்கள்.

ஆம், உங்களுக்கு மலட்டு ஜாடிகள் தேவைப்படும். எனக்கு ஒரு நல்ல செய்தி உள்ளது - மைக்ரோவேவில் நீங்கள் அதை மிக விரைவாக கிருமி நீக்கம் செய்யலாம் :)

"இரும்பு மூடியின் கீழ்" சமையல் - சூடான முறை

இந்த குளிர்கால சிற்றுண்டிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• மசாலா 6 பட்டாணி;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 2 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• 5 துண்டுகள். கார்னேஷன்கள்;
• 3 தேக்கரண்டி 70% வினிகர் சாரம்;
• 4 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 0.5 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை தூள்.

இறைச்சியை சமைக்கவும். இதை செய்ய, தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் வினிகர் சாரம் தவிர அனைத்து மசாலா சேர்க்கவும். பின்னர் சுமார் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு முன், வினிகர் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும் (ஒரு இரண்டு கிலோவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மற்றும் திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் குழம்பு வாய்க்கால் மற்றும் குளிர், சுத்தமான தண்ணீர் காளான்கள் நிரப்ப. உப்பு சேர்த்து, தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை, கிளறி இல்லாமல், தேன் காளான்களை சமைக்கவும். திரவ கொதித்தவுடன், நீங்கள் கவனமாக காளான்களை கலந்து நுரை கவனமாக அகற்ற வேண்டும். காளான்களின் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க கடினமாக இல்லை - அவர்கள் டிஷ் கீழே குடியேற.

இரும்பு இமைகளால் ஜாடிகளை மூடி வைக்கவும். மேலும், சிற்றுண்டி குளிர்ந்த பிறகு, நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவுகளை வைக்கிறோம்.

காளான்களை விரைவாக தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை

செய்முறையின் படி, இது seaming இல்லாமல் marinating ஒரு முறையாகும். ஒரு கிலோ காளான்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 0.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 டீஸ்பூன். (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்) உப்பு;
• மசாலா 1 பட்டாணி;
• 1 பிசி. வளைகுடா இலைகள்;
• 1 கிராம்பு;
• 0.5 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்;
• 2 பூண்டு கிராம்பு;
• 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்.

உரிக்கப்பட்ட காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த தண்ணீரில் ஒரு துண்டு எலுமிச்சை மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம். தனித்தனியாக இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும் - தண்ணீரில் சிட்ரிக் அமிலம், உப்பு, கிராம்பு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். இறைச்சியை ஒரு வசதியான வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்கவும். அடுத்து, எண்ணெய் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

மலட்டு ஜாடிகளில் காளான்களை வைக்கவும் (காளான்கள் கொள்கலனில் தோராயமாக 2/3 ஆக்கிரமிக்க வேண்டும்). மற்றும் சூடான இறைச்சி அவற்றை நிரப்ப. உணவுகளை பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, பணிப்பகுதியை குளிர்வித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான இரும்பு மூடியின் கீழ் கேவியர்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• தேன் காளான்களின் 10 லிட்டர் வாளி;
• ¼ கப் தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு;
• 70% வினிகர் சாரம் (ஒரு லிட்டர் காளான் தயாரிப்புக்கு 1 தேக்கரண்டி);
• தண்ணீர் (சமையலுக்காக).

கழுவப்பட்ட காளான்களை தண்ணீரில் ஊற்றவும், திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். அடுத்து, தேன் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்ட வேண்டும், பின்னர் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்ப வேண்டும். பின்னர் நாங்கள் காளான் கூழ் ஒரு கொப்பரைக்கு மாற்றவும், எண்ணெய் சேர்த்து இளங்கொதிவாக்கவும். அவ்வப்போது கிளறவும், இல்லையெனில் எல்லாம் எரிந்துவிடும். நீங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் 40-60 நிமிடங்கள் மூடிய மூடியுடன் வேகவைக்க வேண்டும்.

சமைக்கும் போது சிறிது சிறிதாக உப்பு சேர்க்கவும். முதல் முறையாக யூகிக்க கடினமாக உள்ளது, எனவே கேவியர் உப்பு குறைவாகவோ அல்லது அதிக உப்பையோ செய்ய வாய்ப்பு உள்ளது. வேகவைத்த முடிவில், வினிகர் சாரம் சேர்க்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட கேவியர் மலட்டு அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும். வேகவைத்த உலோக மூடிகளுடன் உணவுகளை மூடி, அவற்றை உருட்டவும். அதன் பிறகு, ஜாடியைத் திருப்பி மடக்க வேண்டும். மற்றும் கேவியர் குளிர்ந்தவுடன், பாதுகாப்பை ஒரு பாதாள அறை அல்லது அலமாரிக்கு மாற்ற வேண்டும்.

நாங்கள் தேன் காளான்களை சூடான முறையில் marinate செய்கிறோம்

இறைச்சிக்கு 5 கிலோ புதிய காளான்களுக்கு, பின்வரும் கூறுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 டீஸ்பூன். உப்பு;
• 13-15 பிசிக்கள். கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 5 துண்டுகள். கார்னேஷன்கள்;
• 3-4 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை;
• 3 டீஸ்பூன். (ஸ்லைடு இல்லை) சர்க்கரை;
• 5 டீஸ்பூன். 9% வினிகர்.

சுத்தம் செய்யப்பட்ட வன குப்பை காளான்களை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை நிரப்பவும், கொள்கலனை நெருப்பில் வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமையல் செயல்முறையின் போது, ​​திரவத்தின் மேற்பரப்பில் தோன்றும் நுரை அல்லது குப்பைகளை அவ்வப்போது அகற்றவும். அடுத்து, தேன் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அவற்றை சுத்தமான தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கவும்.

இறைச்சி தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, கொதிக்கவைத்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுத்து, வேகவைத்த தேன் காளான்களை இறைச்சியில் மூழ்கி, நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். காளான்கள் சமைக்கும் போது நேரத்தை வீணடிக்காமல் இருக்க, ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, கொதிக்கும் நீரில் மூடிகளை சுடவும். பின்னர் காளான் கலவையை (தேன் காளான்கள் + மாரினேட்) ஜாடிகளில் பரப்பி உருட்டவும். ஜாடிகளைத் திருப்பி அவற்றை மடிக்க மறக்காதீர்கள்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் சுவையான தேன் காளான்கள்

இறைச்சிக்கான ஒரு கிலோ காளான்களுக்கு, பின்வரும் தயாரிப்புகளில் சேமித்து வைக்கவும்:

• பூண்டு தலை;
• 1.5 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• 5 துண்டுகள். மசாலா;
• 5 துண்டுகள். கார்னேஷன்கள்;
• 5 துண்டுகள். கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 4 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 3 தேக்கரண்டி வினிகர் சாரம் 70%;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்.

வரிசைப்படுத்தப்பட்ட காளான்களை சுத்தமான, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் நாங்கள் காளான்களை நன்கு கழுவி, அழுக்கு நீரை வடிகட்டி, சுத்தமான தண்ணீரைச் சேர்த்து, காளான்களை வேகவைக்கிறோம். கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் நேரம் 20 நிமிடங்கள் ஆகும். அடுத்து, குழம்பு வாய்க்கால், சுத்தமான தண்ணீரில் தேன் காளான்களை துவைக்கவும், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

இதற்கிடையில், இறைச்சியை சமைக்கவும். உப்புநீருக்கான அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கிறோம் (வினிகர் மற்றும் பூண்டு தவிர). இந்த கலவையை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, இறைச்சியில் காளான்களைச் சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க தொடரவும். அடுத்து, வெப்பத்திலிருந்து உணவுகளை அகற்றவும், வினிகரை ஊற்றவும், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் கலவையை வளப்படுத்தவும்.

பின்னர் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் தேன் காளான்களை மலட்டு அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் பரப்பி, மேலே இறைச்சியை ஊற்றவும். பின்னர், பாத்திரங்களை மூடி, சிற்றுண்டியை குளிர்வித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் இந்த சுவையை பரிமாற பரிந்துரைக்கிறேன்.

குளிர்காலத்திற்கு தேன் காளான்களை தயார் செய்தல்

1 கிலோ புதிய காளான்களுக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 3 பிசிக்கள். கார்னேஷன்கள்;
• 1 வளைகுடா இலை;
• 3 டீஸ்பூன். (குவியல்) உப்பு;
• 5 துண்டுகள். கருப்பு மிளகுத்தூள்.

தேன் காளான்களை குளிர்ந்த, சுத்தமான தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும் (இதை ஒரே இரவில் செய்வது நல்லது). பின்னர் அவற்றை நன்றாக கழுவுகிறோம். அவற்றில் பெரியவை இருந்தால், அவற்றை வெட்டலாம். அடுத்து, காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் முழுமையாக நிரப்பவும். பாத்திரங்களை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் சுடரைக் குறைத்து, தயாரிப்பை சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், தண்ணீர் உப்பு, வளைகுடா இலை, மிளகு மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும். பின்னர் நாங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கிறோம். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து உணவுகளை அகற்றி, காளான்கள் மற்றும் உப்புநீரை மலட்டு லிட்டர் ஜாடிகளாக மாற்றவும். பின்னர் ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 9% வினிகரை சேர்க்கவும் (ஒரு லிட்டர் கொள்கலனில் 1 தேக்கரண்டி வினிகரை ஊற்றவும்). பணிப்பகுதியை குளிர்விக்கும் வரை முறுக்கி மடிக்கவும்.

தேன் காளான்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

இந்த காளான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 15.7 கிலோகலோரி ஆகும். புரோட்டீன்கள் இங்கே முன்னணியில் உள்ளன - அவற்றில் 1.5 கிராம் உள்ளன, அவை கொழுப்புகளால் பின்பற்றப்படுகின்றன - 0.8 கிராம் பின்னர் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0.5 கிராம் மட்டுமே.

மற்றும் B9. இது பார்வையை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது. மேலும் இது நகங்கள், தோல் மற்றும் முடியின் நிலைக்கு ஒரு நன்மை பயக்கும்.

தேன் காளான்கள் நிறைந்த அஸ்கார்பிக் அமிலம், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த உதவுகிறது. இந்த வைட்டமின் ஈறுகளில் இரத்தக் கசிவை நீக்குகிறது. இது இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துகிறது, காயங்களை இறுக்குகிறது மற்றும் திசு அழிவைத் தடுக்கிறது.

கூடுதலாக, இந்த வன தயாரிப்பு தைராய்டு செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் தூக்கத்தை மீட்டெடுக்கிறது. தேன் காளான்களில் சில கலோரிகள் இருப்பதால், இந்த காளான்கள் உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது. இந்த தயாரிப்பு ஒரு அற்புதமான ஆண்டிடிரஸன்ட் ஆகும். எனவே, நீங்கள் சோகமாக உணர்ந்தால், காளான்களை நசுக்கவும் :) காளான்கள் மற்றவற்றுடன் மலமிளக்கிய விளைவையும் கொண்டிருக்கின்றன என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

கூடுதல் தந்திரங்கள்

நீங்கள் புதியது மட்டுமல்ல, உறைந்த காளான்களிலிருந்தும் ஒரு பசியைத் தயாரிக்கலாம். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே நீங்கள் தயாரிப்பு பனிக்கட்டிக்கு காத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே thawed தேன் காளான்கள் marinate.

காளான்களை சமைக்கும் போது, ​​முடிந்தவரை தண்ணீர் பயன்படுத்தவும் - இது சளியை அகற்ற உதவும். கூடுதலாக, திரவத்தின் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் எந்த நுரையையும் அகற்றவும். இது பணியிடத்தின் தோற்றத்தையும் அதன் சுவையையும் அழிக்கும்.

எந்த காளான்களும் ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு. எனவே, அவற்றை விரைவில் செயல்படுத்த முயற்சிக்கவும். வெறுமனே, இது சேகரிப்பு நாளில் செய்யப்பட வேண்டும் அல்லது தீவிர நிகழ்வுகளில், அடுத்த நாள் அல்ல.

சமையலுக்கு பற்சிப்பி உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பான் அப்படியே இருக்க வேண்டும் - சில்லுகள் அல்லது சேதம் இல்லாமல். பாக்டீரியாக்கள் விரிசல்களில் குவிகின்றன. மேலும் பூஞ்சை-பாக்டீரியா டேன்டெம் ஆபத்தானது.

மேலும், காளான்களை சமைத்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் குழம்பை ஊற்ற அவசரப்பட வேண்டாம். இதை ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் ஊற்றி உறைய வைக்கலாம். இதன் விளைவாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான் பங்கு க்யூப்ஸ் ஆகும். கடையில் வாங்கிய க்யூப்ஸ் அவர்களுக்கு போட்டியாளர் அல்ல. இந்த "காளான் ஐஸ்" ஒரு சாஸ் அல்லது சூப்பில் சேர்க்கவும், மற்றும் டிஷ் ஒரு விவரிக்க முடியாத வாசனை பெறும்.

கட்டுரையைப் பாருங்கள்" ஊறுகாய் காளான்கள் கொண்ட சமையல்" இந்த சிற்றுண்டியிலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய பல சுவாரஸ்யமான உணவுகளை இங்கே காணலாம். அதன் இணைப்பை உங்கள் நண்பர்களுக்கும் அனுப்பலாம். பொதுவாக, நேர்மறை உணர்ச்சிகளுடன் உங்களை ரீசார்ஜ் செய்து சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்குங்கள். பின்னர் உங்கள் "சுரண்டல்கள்" பற்றி கருத்துகளில் எழுதுங்கள் :) இன்றைக்கு என்னிடம் அவ்வளவுதான்: பை-பை!

இலையுதிர் காலம் காளான்களை எடுக்க சிறந்த நேரம். செப்டம்பர் தேன் காளான்களுடன் குறிப்பாக தாராளமாக மாறும். இந்த சிறிய காளான்கள் எந்த காடுகளிலும் பெரிய அளவில் காணப்படுகின்றன. அவை சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை மற்றும் லேசான இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவை சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் பதிவு செய்யப்பட்ட தேன் காளான்கள் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன. சரியான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், உங்கள் அன்பான விருந்தினர்களுக்கு நீங்கள் உபசரிக்கக்கூடிய குளிர்கால சிற்றுண்டியை மிகவும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கலாம்.

மிகவும் பொதுவானது மூன்று வகையான காளான்கள்:

1. கோடை. இந்த காளான்களை இலையுதிர் காடுகளில் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் இருந்து இலையுதிர் காலம் வரை காணலாம். ஒரு ரொசெட்டில் 40 காளான்கள் வரை வளரும். அவர்கள் ஒரு சிறிய தொப்பி மூலம் வேறுபடுகிறார்கள், அதன் விட்டம் சுமார் 5 செ.மீ.. அதன் நிறம் தங்க பழுப்பு அல்லது இருண்டதாக இருக்கலாம்.
2. இலையுதிர் காலம். இத்தகைய தேன் காளான்கள் ஆல்டர், பிர்ச், எல்ம் மற்றும் ஆஸ்பென் ஆகியவற்றின் சேதமடைந்த ஸ்டம்புகளில் வளரும். ஒரு ரொசெட்டில் 50 காளான்கள் வரை இருக்கலாம். அவை சுமார் 17 செமீ விட்டம் கொண்ட பெரிய தொப்பிகளைக் கொண்டுள்ளன.தேன் காளானின் வயதைப் பொறுத்து தொப்பியின் நிறம் ஆலிவ் முதல் பழுப்பு வரை மாறுபடும். காலின் உயரம் 10 செ.மீக்கு மேல் இல்லை.சில சமயங்களில் அதன் மீது சிறிய செதில்களைக் காணலாம்.
3. குளிர்காலம். முதல் பனி விழுந்த பிறகு நீங்கள் அத்தகைய காளான்களைத் தேடிச் செல்ல வேண்டும். பெரும்பாலும் அவை இலையுதிர் காடுகளில் காணப்படுகின்றன. இந்த வகை தேன் காளான் ஒரு தட்டையான தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது, அதன் விட்டம் 10 செமீக்கு மேல் இல்லை.இது சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது. காலின் உயரம், ஒரு விதியாக, 7 செமீக்கு மேல் இல்லை.

மேலே உள்ள காளான்களுக்கு கூடுதலாக, ரஷ்ய காடுகளில் தவறான தேன் காளான்கள் காணப்படுகின்றன. அவை விஷம் என்பதால் சாப்பிட முடியாது. வெளிப்புறமாக சாப்பிட முடியாத காளான்கள் பெரும்பாலும் உண்ணக்கூடியவற்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவது கடினம். எனவே, பல தனித்துவமான அம்சங்களை நினைவில் கொள்வது அவசியம். முதலில், தொப்பிக்கு அருகில் அமைந்துள்ள பதிவு வளையத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். தவறான காளான்களுக்கு அத்தகைய "பாவாடை" இல்லை. ஆனால் சில சந்தர்ப்பங்களில், உண்மையான காளான்களில் கூட அது இருக்காது. எனவே, அடுத்து நீங்கள் காளான் தொப்பியின் நிறத்தை கவனமாக ஆராய வேண்டும். தவறான தேன் காளான்கள், ஒரு விதியாக, செங்கல்-சிவப்பு, சாம்பல் மற்றும் அமில மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன.

ஊறுகாய் தேன் காளான்கள்

மிகவும் சுவையான குளிர்கால சிற்றுண்டிகளில் ஒன்று ஊறுகாய் தேன் காளான்கள் என்று அழைக்கப்படலாம். இந்த டிஷ் ஒரு மறக்க முடியாத சுவை மற்றும் எளிதாக தயாரிப்பது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், செய்முறையை கவனமாக படித்து அதை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும்.

பின்வரும் பொருட்களை சேமித்து வைக்கவும்:

• 2 தேக்கரண்டி உப்பு.
• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை.
• 2 லாரல் இலைகள்.
• 8 மசாலா பட்டாணி.
• பூண்டு 2 கிராம்பு.
• 2 தேக்கரண்டி வினிகர்.

முதலில், தேன் காளான்கள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, காட்டில் இருந்து கொண்டு வரப்பட்ட காளான்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டும். புழு மாதிரிகள் மற்றும் அழுகும் அறிகுறிகளை அகற்றவும். தேன் காளான்களை ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவவும். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதில் தண்ணீர் ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், நீங்கள் marinade தயார் தொடங்க முடியும். இதை செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா, மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். இந்த கலவையை கொதிக்க வைக்கவும். வேகவைத்த காளான்களை இறைச்சிக்கு மாற்றி, 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க தொடரவும். சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகரில் ஊற்றவும்.

முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை வைக்கவும், இறைச்சியை நிரப்பவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க ஜாடிகளை விட்டு விடுங்கள். அவை முழுமையாக குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

இந்த செய்முறை அதிக முயற்சி இல்லாமல் ருசியான பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களை தயாரிக்க உதவும். குளிர்காலம் முழுவதும் இந்த உணவை உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு விருந்தளிக்கலாம்.

அசல் செய்முறை

குளிர்காலம் முழுவதும் நீங்கள் அனுபவிக்கக்கூடிய ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியுடன் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களைக் கவர விரும்பினால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கு ஏற்றது.

ஐந்து கிலோகிராம் தேன் காளான்களுக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• இரண்டு வெந்தயக் குடைகள்.
• ஐந்து திராட்சை வத்தல் இலைகள்.
• ஐந்து செர்ரி இலைகள்.
• ஐந்து லாரல் இலைகள்.
• 10 மசாலா பட்டாணி.
• பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் இரண்டு கண்ணாடிகள்.
• ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் சாரம்.

பாதுகாப்பிற்காக காளான்களை தயார் செய்யவும். அவற்றை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். காளான்கள் சமைத்த பிறகு, விளைந்த திரவத்தின் இரண்டு கண்ணாடிகளை ஊற்றவும். மீதமுள்ளவற்றை வடிகட்டலாம்.

காளான் குழம்பு மீண்டும் காளான்களில் ஊற்றவும். வெந்தயம், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மற்ற அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். இந்த கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர் சேர்க்கவும்.

முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை வைக்கவும். தேன் காளான்களை நேரடியாக ஜாடிகளில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஜாடிகளை இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடலாம்.

இந்த செய்முறையானது பதிவு செய்யப்பட்ட தேன் காளான்களைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது நிச்சயமாக தினசரி மேஜையிலும் அனைத்து கொண்டாட்டங்களிலும் பிடித்த சிற்றுண்டாக மாறும்.

கொரிய மொழியில் தேன் காளான்கள்

காரமான ஓரியண்டல் உணவு வகைகளை விரும்புவோர் குளிர்காலத்திற்கு பதிவு செய்யப்பட்ட தேன் காளான்களைத் தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறையை நிச்சயமாக விரும்புவார்கள்.

அத்தகைய உணவைத் தயாரிக்க, ஒரு கிலோகிராம் காளான்களுக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 வெங்காயம்.
• 2 தேக்கரண்டி வினிகர்.
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை.
• 1 தேக்கரண்டி டேபிள் உப்பு.
• பூண்டு 3 கிராம்பு.
• 1 சூடான சிவப்பு மிளகு.

காளான்களை வரிசைப்படுத்தி நன்கு கழுவவும். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். சிறிதளவு டேபிள் உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, திரவத்தை வடிகட்டலாம்.

இறைச்சியைத் தயாரிக்க, வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். பூண்டை பொடியாக நறுக்கி அல்லது பூண்டு பிரஸ் மூலம் போடுவது நல்லது. மிளகாயையும் பொடியாக நறுக்க வேண்டும்.

வெங்காயத்தை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும். வாணலியில் சிறிது வெங்காயத்தை வைக்கவும். பின்னர் அங்கு பாதி காளான்களைச் சேர்க்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை மீண்டும் வாணலியில் சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் இந்த கலவையை ஊற்றவும். மேலே ஒரு மர வட்டத்தை வைத்து அதன் மீது ஒரு வளைவை வைக்கவும். எட்டு மணி நேரம் கழித்து, தேன் காளான்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த சிற்றுண்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

கிராம்பு சேர்க்கப்பட்டது

இந்த செய்முறையானது ஒரு நுட்பமான நறுமணத்தைக் கொண்ட ஒரு சுவையான பசியைத் தயாரிக்க உதவும்.

இரண்டு கிலோ தேன் காளான்களுக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை.
• 5 தேக்கரண்டி உப்பு.
• வினிகர் சாரம் 3 தேக்கரண்டி.
• 2 வெந்தயம் குடைகள்.
• 4 கருப்பு மிளகுத்தூள்.
• பூண்டு 2 கிராம்பு.
• 2 லாரல் இலைகள்.
• 4 கிராம்பு மொட்டுகள்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பதப்படுத்தப்பட்ட காளான்களை வைக்கவும், அவற்றில் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும், கொதிக்கும் செயல்முறை தொடங்கும் வரை காத்திருக்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து, தொடர்ந்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைக்கும் போது நுரை தோன்றினால், அதை உடனடியாக அகற்ற வேண்டும். விளைவாக குழம்பு வாய்க்கால் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்கள் வைக்கவும். அதே நேரத்தில், ஜாடியில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை இலவசமாக விடுங்கள்.

இறைச்சியைத் தயாரிக்க, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, இறைச்சியை சிறிது குளிர்விக்க விடவும். தேன் காளான்கள் அவற்றை நிரப்பவும்.

ஜாடிகள் மற்றும் காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இதற்குப் பிறகு, அவற்றை இமைகளால் மூடலாம். அவர்கள் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும்.

உங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், குளிர்காலம் முழுவதும் நீங்கள் அனுபவிக்கக்கூடிய சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான சிற்றுண்டியை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.