கருத்தடை இல்லாமல் தேன் காளான்களை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி. தேன் காளான்களுக்கான இறைச்சி: செய்முறை. தேன் காளான்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

தேன் பூஞ்சை "அமைதியான வேட்டை" ஒவ்வொரு ரசிகருக்கும் பிடித்த காளான்களில் ஒன்றாகும். இது காடுகளில் அதிக அளவில் வளர்கிறது, எனவே அதை சேகரிப்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. கூடுதலாக, இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் சுவையானது. அதனால்தான் இது பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது - நீங்கள் பின்னர் உறைந்த காளான்களிலிருந்து சுவையான உணவுகளை தயாரிக்கலாம், மற்றும் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது, எந்த மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவையும் அலங்கரிக்கும், மேலும் உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்த ஒன்றை அனுபவிக்க அனுமதிக்கும். , நறுமண மற்றும் சுவையான வகையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள்.

தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்யும் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், அதற்கான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் பின்னர் கட்டுரையில் காணலாம், அவற்றை சரியாக தயாரிப்பது முக்கியம். முதலில், பழம்தரும் உடல்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு கெட்டுப்போனவை மற்றும் சந்தேகத்திற்குரியவை தூக்கி எறியப்படுகின்றன.

தேன் காளான்கள் பல வகையான நச்சுத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அவற்றை கவனமாகவும் கவனமாகவும் சேகரிப்பது முக்கியம். உணவில் ஏதேனும் சந்தேகம் இருந்தால், அதை அப்படியே விட்டுவிடுவது நல்லது.

பழம்தரும் உடல்களும் அளவின் அடிப்படையில் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன: தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு மிகச் சிறியவை சரியானவை. பெரிய பழம்தரும் உடல்கள் ஒதுக்கி வைக்கப்பட்டு மற்ற உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிறிய காளான்கள் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, பழம்தரும் உடல்கள் வெறுமனே கழுவப்படுகின்றன - அவற்றை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் தொப்பியின் கீழ் படத்தை அகற்றுவது நல்லது. சில காளான் எடுப்பவர்கள் தொப்பிகளிலிருந்து தண்டுகளைப் பிரிக்கிறார்கள் - முந்தையது வறுக்கவும், பிந்தையது ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும்.

மூலப்பொருட்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளலாம் மற்றும் வீட்டில் சுவையான தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை அறியலாம். அனைத்து சமையல் முறைகளிலும் மிக முக்கியமான மூலப்பொருள் மாரினேட் ஆகும், இது வினிகர் மற்றும் பிற பாதுகாப்புகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.

செய்முறை 1: உடனடி ஊறுகாய் தேன் காளான்கள்

எப்போதும் நேரம் இல்லை, குறிப்பாக இலையுதிர்காலத்தில், நீண்ட காலமாக காளான்களுடன் டிங்கர் செய்ய, பல இல்லத்தரசிகள் தயாரிப்புகளில் முடிந்தவரை குறைந்த நேரத்தை செலவிட ஒரு வழியைத் தேடுகிறார்கள். உடனடி ஊறுகாய் காளான்கள் ஒரு இறைச்சியை எளிதில் தயாரிப்பது மட்டுமல்லாமல், தயாரிக்கப்பட்ட பசியை விரைவில் முயற்சிக்கவும் ஒரு சிறந்த வாய்ப்பாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான் தொப்பிகள் அல்லது சிறிய தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• டேபிள் உப்பு - 3 தேக்கரண்டி;
• இறைச்சிக்கு ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்;
• ஒரு சிறிய சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• வினிகர் (சாரம்) - 2.5 தேக்கரண்டி, இனி இல்லை;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி போதும்;
• கார்னேஷன் பூக்கள் - 3 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்.

தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, இது தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, பழம்தரும் உடல்களை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கவும். திரவத்தை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வைக்கவும். சமைக்கும் போது கடாயின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கிய மீதமுள்ள குப்பைகள் மற்றும் மணல் தானியங்களை அகற்ற இந்த செயல்முறை அவசியம்.

மீண்டும் ஒரு சுத்தமான பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்த பிறகு, காளான்களை அங்கே வைக்கவும், மேலும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பழம்தரும் உடல்கள் அனைத்தும் கீழே போகும் வரை அவர்கள் காத்திருக்கிறார்கள் - இப்படித்தான் அவர்கள் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க முடியும் - அதன் பிறகு அவை மீண்டும் ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்படுகின்றன.

தேன் காளான்களுக்கான இறைச்சி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: சர்க்கரை மற்றும் உப்பு 1 லிட்டர் தண்ணீரில் கலக்கப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு, திரவம் வேகவைக்கப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, வினிகரைச் சேர்த்து, கிளறிய பிறகு, முன்பு வேகவைத்த காளான்களை அதில் மூழ்க வைக்கவும். அவை இந்த கலவையில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர், இறைச்சியுடன் சேர்ந்து, வேகவைத்த ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகின்றன. பணிப்பகுதி மேலே எண்ணெயுடன் ஊற்றப்பட்டு மூடப்பட்டுள்ளது. குளிர்ந்த பிறகு, ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். அத்தகைய ஊறுகாய் காளான்களிலிருந்து ஓரிரு நாட்களில் ஒரு மாதிரி எடுக்க முடியும்.

செய்முறை 2: ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான வினிகருடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள்

கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள marinating செய்முறை பாரம்பரிய மற்றும் பழக்கமான ஒன்றாகும். இதனால், கிட்டத்தட்ட அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் வீட்டில் காளான்களை சமைக்கிறார்கள். இது குளிர்காலத்திற்கான தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிதான மற்றும் எளிமையான செய்முறையாகும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• வளைகுடா இலை - 1 இலை;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன் போதும். எல்.;
• கார்னேஷன் பூக்கள் - 5 பிசிக்கள்;
• இறைச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீர் (ஒரு லிட்டர் போதும்);
• வழக்கமான டேபிள் வினிகர் 9% - 6 டீஸ்பூன். எல்.;
• தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல். (பின்னர் இறைச்சி இனிப்புக்கு உகந்ததாக இருக்கும்);
• பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு;
• மிளகு (பட்டாணி) - 6 பிசிக்கள்;
• மசாலா - 5 பிசிக்கள்.

விரும்பினால், நீங்கள் சீசனிங் தொகுப்பில் ஜாதிக்காயைச் சேர்க்கலாம், மேலும், சர்க்கரை மற்றும் வினிகரின் அளவை சரிசெய்வதன் மூலம், இறைச்சியை இனிப்பு அல்லது புளிப்பு செய்யலாம்.

தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், அவை சற்று உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன: அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, அவற்றை அதில் குறைத்து சுமார் 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் குழம்பு வடிகட்டவும்.

அடுத்து, அவர்கள் இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறார்கள்: தேன் காளான்கள் மீது ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்த பிறகு, நறுக்கிய பூண்டை வாணலியில் வைக்கவும், சுவையூட்டிகள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, வினிகரில் ஊற்றவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவும், பின்னர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். குழம்பு சிறிது காளான்களின் அடுக்கை மறைக்க வேண்டும், பின்னர் அவை வேகவைத்த இமைகளுடன் சுற்றப்படுகின்றன. ஜாடிகளைத் திருப்பிய பிறகு, அவற்றை ஒரு பழைய போர்வை அல்லது கோட்டில் போர்த்தி விடுங்கள். குளிர்ந்த ஊறுகாய் காளான்கள் குளிர்ச்சியாகவும் வெளிச்சம் இல்லாத இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

செய்முறை 3: கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தேன் காளான்களை ஊறுகாய்

நீங்கள் கருத்தடை இல்லாமல் ஜாடிகளில் தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்யலாம். இந்த செய்முறையானது சமையலறையில் தேவையற்ற தொந்தரவுகளிலிருந்து உங்களைக் காப்பாற்றும் மற்றும் தயாரிப்பை விரைவுபடுத்தும்.

சமையலுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• சிறிய தேன் காளான்கள் அல்லது தொப்பிகள் - 1 கிலோ;
• வினிகர் 9% - 140 மிலி;
• இறைச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• லாரல் இலைகள் - 1 பிசி;
• கருப்பு மிளகு - 6 பட்டாணி;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன் போதும். எல்.

பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட பழம்தரும் உடல்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, அவை குடியேறும் வரை சுமார் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. குழம்பு வடிகட்டிய பிறகு, ஓடும் நீரின் கீழ் காளான் தொப்பிகளை கழுவவும்.

இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். இதை செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் வினிகர் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் வைக்கவும். பின்னர் காளான்கள் விளைந்த திரவத்தில் சேர்க்கப்பட்டு 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. வினிகர் குழம்பில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு பழம்தரும் உடல்கள் மற்றும் இறைச்சி சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு இறுக்கமான நைலான் இமைகளால் மூடப்படும். குளிர்ந்த பிறகு, அத்தகைய தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

செய்முறை 4: கொரிய ஊறுகாய் காளான்கள்

கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள ஊறுகாய் காளான்களுக்கான செய்முறையானது ஆசிய உணவுகளை நேசிக்கும் மற்றும் மதிக்கும் நபர்களை ஈர்க்கும். இந்த காளான்கள் ஒரு சிறப்பு piquancy உள்ளது. உனக்கு தேவைப்படும்:

• தேன் காளான்கள் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள் போதும். (அளவு அளவைப் பொறுத்தது);
• இறைச்சிக்கான சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
• தானிய சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• இறைச்சிக்கு வேகவைத்த தண்ணீர் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் (வழக்கமான டேபிள் வினிகரை 9% பயன்படுத்தவும்) - 7 டீஸ்பூன். எல்.;
• சிவப்பு சூடான மிளகு - ருசிக்க, ஆனால் அதிகமாக இல்லை;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

சிறிது உப்பு நீரில் காளான்களை வைக்கவும், கொதிக்க ஆரம்பித்த பிறகு, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் குழம்பு வடிகட்டவும்.

வெங்காயம் வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, பின்வரும் கொள்கையின்படி ஒரு ஜாடியில் அடுக்குகளில் போடப்படுகிறது: வெங்காயம், தேன் காளான் பழம்தரும் உடல்கள், மீண்டும் வெங்காயம் மற்றும் மீண்டும் காளான்கள்.

அதன் பிறகு, இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: முன் நொறுக்கப்பட்ட அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது, தாவர எண்ணெய் மற்றும் வேகவைத்த தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு, அனைத்தும் நன்கு கலக்கப்பட்டு, தேவையான அளவு வினிகர் ஊற்றப்படுகிறது. இதன் விளைவாக இறைச்சி பழம்தரும் உடல்கள் மீது ஊற்றப்படுகிறது. அவற்றை நெய்யால் மூடி, அவற்றை ஒரு அழுத்தி வைக்கவும், குறைந்தபட்சம் 7 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட பொருளை சேமிப்பதற்கான விதிகள்

உற்பத்தியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள் 3 ஆண்டுகள் சேமிக்கப்படும். ஆனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவை 1 வருடத்திற்கு உண்ணக்கூடியவை, அவற்றுடன் ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் வைத்திருந்தால். அவை அறை வெப்பநிலையை விட அதிக வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டால், காலம் 3-4 மாதங்களுக்கு குறைக்கப்படுகிறது. ஒரு நைலான் மூடியுடன் ஒரு ஜாடியில் பாதுகாக்கப்பட்ட வெற்றிடங்கள் 6 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படக்கூடாது.

இருட்டாக இருக்கும் இடத்தில் ஜாடிகளை சேமிப்பது சிறந்தது - சூரியனின் கதிர்கள் தயாரிப்புகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். மேலும், கொள்கலன்களில் உணவை வைப்பதற்கு முன், அவற்றை நன்கு கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்வது முக்கியம் - கேன்களுக்குள் அச்சு தோன்றுவதைத் தடுக்க இது அவசியம்.

பழ உடல்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான தொழில்நுட்பம் மீறப்பட்டிருந்தால், அவற்றை உட்கொள்வதன் மூலம் நீங்கள் விஷம் உண்டாகலாம். எனவே, வெற்றிடங்களை உருவாக்கும் முழு செயல்முறையையும் கவனமாகக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். ஆனால் ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் பாதுகாப்பானவை மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் அவை பல்வேறு சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்குவதற்கும் ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டாகவும் இருக்கும்.

ஊறுகாய் தேன் காளான்கள் வளரும் இடங்களில் மிகவும் பொதுவான சிற்றுண்டி. உண்மை, இப்போது அவை ஆண்டு முழுவதும் எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் விற்பனைக்கு வருகின்றன, ஆனால் எல்லோரும் தங்கள் சுவையில் திருப்தி அடைவதில்லை. வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு கருத்தடை இல்லாமல் தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிய மற்றும் மலிவு வழியை நான் வழங்குகிறேன். வழக்கமாக அவர்கள் கணிசமான அளவு காளான்களை செயலாக்குகிறார்கள், இன்று நான் அதை குறிப்பாக தளத்திற்காக தயார் செய்தேன் - 1 ஜாடி. காளான்களின் எடையைப் பொறுத்து, அனைத்து பொருட்களையும் விகிதாசாரமாக அதிகரிக்கவும்.

மரைனேட் செய்ய, பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்.

நாங்கள் காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றைக் கழுவி, தண்டுகளை ஏறக்குறைய அதே நீளத்திற்கு வெட்டி, தண்ணீரை வெளியேற்றுவோம்.

தேன் காளான்களை 20-30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும் - 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு கூடுதலாக 1 ஸ்பூன்.

ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.

தனித்தனியாக, ஒரு சுத்தமான வாணலியில், சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து இறைச்சியை தயார் செய்யவும். அதில் காளான்களை வைத்து 10 நிமிடம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேக வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை குளிர்விக்கவும் அல்லது சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடியை மூடாமல், குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். முழுமையான குளிர்ச்சிக்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் மூடவும், ஒருவேளை ஒரு பிளாஸ்டிக் ஒன்று, முன்பு காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். இறைச்சி காளான்களை மூட வேண்டும், அவை இறுக்கமாக நிரம்பவில்லை; இறைச்சியில் சுமார் 30% பயன்படுத்தவும், அதாவது. ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றினால் காளான்கள் இறைச்சியில் சுதந்திரமாக நகரும். குளிர்காலத்திற்கான கருத்தடை இல்லாமல் தேன் காளான்களின் மரைனேஷன் முடிந்தது.

ஊறுகாய் காளான்கள் எங்கள் குடும்பத்தில் முதலில் செல்கின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஒன்று கூட குறைந்தபட்சம் ஜனவரி வரை உயிர்வாழவில்லை. இந்த காளான்கள் பல சாலட் ரெசிபிகளுக்கு ஏற்றது. ஆனால் அவை அப்படியே சுவையாக இருக்கும்.

Marination, என் கருத்து, குறிப்பாக காளான்கள் மற்றும் தேன் காளான்கள் தயார் செய்ய எளிதான வழி.

பூண்டுடன் குளிர்காலத்திற்கான மரினேட் தேன் காளான்கள்

பூண்டு ஒரு ஆரோக்கியமான காய்கறி; இது குளிர்காலத்தில் சளியிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கும் மற்றும் ஊறுகாய் உணவை மட்டுமே சுவையாக மாற்றும். உங்களிடம் 5 கிராம்பு பூண்டு இருந்தால், நீங்கள் எப்போதும் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, இந்த செய்முறைக்கு.

தேவையான பொருட்கள்:

• தேன் காளான்கள் - ஒரு கிலோ;
• வேகவைத்த அல்லது வடிகட்டிய நீர் லிட்டர்;
• உப்பு ஒன்றரை தேக்கரண்டி;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை இரண்டு ஸ்பூன்;
• ஐந்து பூண்டு கிராம்பு;
• ஒரு ஜோடி வளைகுடா இலைகள்;
• கருப்பு மசாலா பத்து பட்டாணி;
• ஆறு கார்னேஷன் குடைகள்;
• 1 தேக்கரண்டி 70% வினிகர்.

தயாரிப்பு முன்னேற்றம்

1. நாங்கள் சேகரித்த காளான்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும்: கிளைகள், இலைகளை அகற்றி, அழுக்கிலிருந்து சுத்தம் செய்யவும்.
2. இப்போது நீங்கள் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குழாயிலிருந்து குளிர்ந்த நீரில் நிரப்ப வேண்டும். ஒன்றரை மணி நேரம் கிளம்பலாம். நேரம் முடிந்ததும், இந்த முதல் தண்ணீரை வடிகட்டி, புதியதை நிரப்பவும். மீண்டும் காத்திருக்கிறோம். இந்த செயல்முறை மூன்று முறை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும்.
3. இப்போது அவற்றை ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கலாம். கொதிக்கும் போது, ​​நீங்கள் நுரை நீக்க வேண்டும் (நாங்கள் ஜாம் செய்வது போல்). நேரம் கடந்த பிறகு, நாங்கள் தேன் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கிறோம்.
4. அடுத்து நாம் இறைச்சியில் வேலை செய்வோம். மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் சேர்க்கவும். இறைச்சி தயாராக இரு நிமிடங்களுக்கு முன், நாங்கள் எங்கள் பூண்டை அங்கே சேர்க்கிறோம். தேன் காளான்களை இறைச்சிக்கு மாற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

இப்போது நீங்கள் அனைத்து காளான்களையும் ஜாடிகளில் போட்டு அவற்றை உருட்டலாம்! பொன் பசி!

வினிகர் இல்லாமல் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள் - குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களின் கடி சிலருக்கு பிடிக்காது - நான் உங்களை சரியாக புரிந்துகொள்கிறேன், எனவே இந்த கூறு இல்லாமல் ஒரு செய்முறையை நான் கண்டேன். ஊறுகாய் காளான்கள் வினிகர் இல்லாமல் இருக்கட்டும், ஆனால் அவை அதன் காரணமாக இழக்காது. காளான்கள் சுவையாக மாறும்!

தேவையான பொருட்கள்

• எந்த அளவிலான தேன் காளான்கள் கிலோகிராம்;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• உப்பு - நிலை தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை - ஒரு சிறிய ஸ்லைடுடன் ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன்;
• பூண்டு;
• லாரல்;
• கார்னேஷன் குடைகள் - 2 - 3 துண்டுகள்.

தயாரிப்பு முன்னேற்றம்:

1. தேன் காளான்களை வரிசைப்படுத்தி நன்கு துவைக்கவும். இப்போது காளான்களை தண்ணீரில் நிரப்பி வாயுவை இயக்கவும். திரவ கொதித்த பிறகு, தேன் காளான்களை மற்றொரு 8 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
2. நாங்கள் இந்த முதல் தண்ணீரை வடிகட்டி, புதியதை ஊற்றுகிறோம். வாணலியை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இதற்குப் பிறகு, காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
3. இறைச்சியை தயாரிப்போம்: ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, செய்முறையிலிருந்து அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் அதில் வைக்கவும். இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதனுடன் எலுமிச்சை சேர்க்கவும். மீண்டும் கொதிக்க விடவும்.

இப்போது அதை சுவைக்கவும் - இப்போது நீங்கள் இன்னும் உப்பு சேர்க்கலாம் அல்லது இனிப்பு செய்யலாம்.

1. வேகவைத்த தேன் காளான்களை அதில் மாற்றி மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம். ஒரு ஜாடியில் காளான்களை வைக்கவும், அவற்றின் மீது சமமாக இறைச்சியை ஊற்றவும்.

ஜாடிகளை மூடி அவற்றை குளிர்விக்க விடவும். பொன் பசி!

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களுக்கான சமையல்

இது ஒரு உன்னதமான செய்முறை. உங்களுக்கு சில பொருட்கள் தேவை, டிஷ் எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. சுவையைப் பொறுத்தவரை, இது முந்தையதை விட மோசமாக மாறாது.

தேவையான பொருட்கள்

• தேன் காளான்கள் ஒரு வாளி;
• வளைகுடா இலை - ஐந்து துண்டுகள்;
• அசிட்டிக் அமிலம் 70%;
• உப்பு - இரண்டு குவியலான தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - நிலை தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகுத்தூள், கிராம்பு - தலா ஐந்து துண்டுகள்.

தயாரிப்பு முன்னேற்றம்:

1. நாங்கள் 10 லிட்டர் பாத்திரத்தில் காளான்களை சமைப்போம். பாதி அளவை தண்ணீரில் நிரப்பவும். நாங்கள் காளான்களை (பாதி) சேர்க்கிறோம், அவை விழும்போது, ​​மீதமுள்ளவற்றை நீங்கள் சேர்க்கலாம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
2. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, திரவத்தை வடிகட்டவும். பின்னர் காளான்களை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவ வேண்டும்.
3. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வைத்து, கொதிக்கும் போது அது "ஓடிவிடும்" இல்லை என்று போதுமான தண்ணீர் சேர்க்க. உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 40 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, தண்ணீரை ஊற்றி, தேன் காளான்களை முழுவதுமாக வடிகட்டவும்.
4. இதற்கிடையில், marinade செய்வோம். ஒரு தனி பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு ஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். நாங்கள் 5 வளைகுடா இலைகள், 5 மிளகுத்தூள், 5 கிராம்புகளை வைக்கிறோம். இறைச்சியை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
5. காளான்களை இறைச்சிக்கு மாற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

பொன் பசி!

15 நிமிடங்களில் உடனடி ஊறுகாய் தேன் காளான்கள்

எனக்கு ஊறுகாய் காளான்கள் வேண்டும், ஆனால் நேரம் முடிந்துவிட்டது அல்லது நீண்ட நேரம் சமைக்க நான் மிகவும் சோம்பேறியாக இருக்கிறேன், நீங்கள் சிக்கலை மிக விரைவாக தீர்க்கலாம். செய்முறை எளிமையானது, ஒரு தொடக்கக்காரருக்கு ஏற்றது. விரதம் என்றால் சுவையற்றது என்று அர்த்தமல்ல! இந்த டிஷ் வேகமாக சமைக்கிறது, மேலும் நறுமணமும் சுவையும் "கிளாசிக்" போலவே இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• தேன் காளான்கள்;
• உப்பு இரண்டு நிலை தேக்கரண்டி;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரு நிலை ஸ்பூன்;
• 2-3 வளைகுடா இலைகள்;
• ஆறு மிளகுத்தூள்;
• மூன்று கார்னேஷன் குடைகள்;
• 1 தேக்கரண்டி அசிட்டிக் அமிலம் (70%).

தயாரிப்பு முன்னேற்றம்:

1. அழுக்கு மற்றும் கிளைகளிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்யவும். நாம் பல முறை துவைக்க மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தேன் காளான்கள் வைத்து. சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து வேக விடவும்.
2. காளான்கள் கொதித்த பிறகு, நுரை அகற்றி, 15 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும். அடுத்து, இந்த தண்ணீரை வடிகட்டி, காளான்களை மீண்டும் வாணலியில் வைக்கவும். உப்புநீரை நிரப்பவும், அதாவது இறைச்சி.
3. நாங்கள் இறைச்சியை இப்படித்தான் தயார் செய்கிறோம். ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, வளைகுடா இலை, மிளகு மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும்.
4. இந்த உப்புநீரை காளான்கள் மீது ஊற்றி அடுத்த 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். நுரையை நீக்கி கிளறவும். சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு டீஸ்பூன் அசிட்டிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும்.

அவ்வளவுதான், இப்போது நீங்கள் அதை ஜாடிகளில் வைக்கலாம்.

வெண்ணெய் கொண்ட ஊறுகாய் தேன் காளான்களுக்கான எளிய செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மரினேட் தேன் காளான்கள் மிகவும் சுவையாக மாறும். அவை ஒரு சிறந்த குளிர் பசியாக இருக்கும், மேலும் விருந்தினர்கள் நிச்சயமாக இந்த அசாதாரண செய்முறையை உங்களிடம் கேட்பார்கள். இந்த காளான்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேகவைத்த அரிசியுடன் நன்றாக செல்கின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கிலோ தேன் காளான்கள்;
• வெண்ணெய் - 350 கிராம்;
• உப்பு உங்கள் சுவைக்கு ஒரு வழிகாட்டி;
• இனிப்பு மிளகு - நிலை தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு சேர்த்து, அதில் முன் கழுவிய காளான்களைச் சேர்க்கவும். தேன் காளான்களை சுமார் இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இதன் விளைவாக வரும் நுரையை தொடர்ந்து நீக்கவும். பின்னர் நாம் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம் - திரவத்தை முழுவதுமாக வடிகட்டவும்.
2. ஒரு ஆழமான வாணலியில் சிறிது உருகி, அதில் வேகவைத்த தேன் காளான்களை அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். கடைசியில், சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, மிளகுத்தூள் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
3. இதற்குப் பிறகு, கிளறி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
4. தேன் காளான்களை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும். மேலே வாணலியில் இருந்து சிறிது சூடான எண்ணெயை ஊற்றி மூடிகளை உருட்டவும்.

இந்த காளான்கள் சுமார் 8 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். பொன் பசி!

கருத்தடை இல்லாமல் ஊறுகாய் காளான்களுக்கு மிகவும் சுவையான செய்முறை

சிலருக்கு பிடிக்கும், சிலருக்கு பிடிக்காது. ஆனால் ஒரு உண்மை உள்ளது - ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வது பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட தேவையில்லை. மிகவும் அசாதாரணமானது, ஏனென்றால் எங்கள் தாய்மார்கள் மற்றும் பாட்டி எப்போதும் ஜாம் அல்லது காளான்களை வைப்பதற்கு முன்பு ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2.8 கிலோகிராம் தேன் காளான்கள்;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• எலுமிச்சை அமிலம்;
• அசிட்டிக் அமிலம் 70%;
• மிளகுத்தூள், உப்பு, சர்க்கரை, பூண்டு, வளைகுடா இலை;
• உப்பு சோயா சாஸ் மூன்று தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு முன்னேற்றம்:

1. முதலில், நீங்கள் அனைத்து தேன் காளான்களையும் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும் மற்றும் அவற்றை வரிசைப்படுத்த வேண்டும். இப்போது நாம் சிறிய பூஞ்சைகளின் தண்டுகளை பாதியாக வெட்டுகிறோம். பெரியவர்களுக்கு, அவற்றை முழுவதுமாக துண்டித்து, தொப்பிகளை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. இப்போது 8 லிட்டர் பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் தண்ணீரை ஊற்றி, கத்தியின் நுனியில் சிட்ரிக் அமிலத்தை தெளிக்கவும். 2/3 காளான்களை எறியுங்கள். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, மீதமுள்ள தேன் காளான்களைச் சேர்க்கவும். காளான்களை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இப்போது வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
3. இப்போது ஒரு 5 லிட்டர் பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். நாங்கள் அதை வாயுவில் வைத்து, கொதித்த பிறகு, 5 சிறிய வளைகுடா இலைகள், 10 கருப்பு மசாலா பட்டாணி மற்றும் சுவைக்காக 6 கிராம்பு பூண்டு, 2 தேக்கரண்டி உப்பு, 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளறி, கொதித்த பிறகு காளான்களைச் சேர்க்கவும்.
4. 3 தேக்கரண்டி வினிகர் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி சோயா சாஸில் கிளறி ஊற்றவும். கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, மூடிய மூடியின் கீழ் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வளைகுடா இலைகளை அகற்றி மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க தொடரவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும்.

எல்லாம் தயார். குளிர்ந்த பிறகு, காளான்கள் பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படும்.

உங்கள் தயாரிப்புகள் மற்றும் நல்ல பசியுடன் நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

இலையுதிர் காலம் ஒரு தாராளமான நேரம்; அது தாராளமாக காடுகளின் பரிசுகளை நமக்கு வழங்குகிறது. பலரால் மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் பிரியமான ஒன்று காளான்கள். குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை தயாரிப்பதற்கான வாய்ப்பைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளாதது பாவம். இன்று நாம் தேன் காளான்களை சமைப்போம். அவர்களிடமிருந்து நீங்கள் தயாரிக்கக்கூடிய எளிய விஷயம், அவற்றை மரைனேட் செய்வது.

தேன் காளான்களை வேட்டையாடுவது ஒரு மகிழ்ச்சி. அவை ஒரே நேரத்தில் நிறைய உள்ளன, அவை பழைய பிர்ச் மரங்களில் அல்லது ஒரு பிர்ச் மரத்திற்கு அடுத்துள்ள கொத்துகளில் வளரும். அழகு!

கருத்தடை இல்லாமல் ஊறுகாய் தேன் காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• தேன் காளான்கள் - 1 கிலோ

இறைச்சி:

• தண்ணீர் - 1 லி
• வினிகர் சாரம் - 1 டீஸ்பூன்
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்
• மிளகுத்தூள் - 6 பிசிக்கள்
• கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.
• திராட்சை வத்தல் இலை - 2 பிசிக்கள்
• வெந்தயம் குடைகள் - 1-2 பிசிக்கள்
• பூண்டு -3 -4 கிராம்பு

தயாரிப்பு:

புதிய தேன் காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை வரிசைப்படுத்தவும், வன குப்பைகள், இலைகள் மற்றும் குப்பைகளை சுத்தம் செய்யவும் எளிதாக இருக்கும்.

தேன் காளான்களை ஓடும் நீரில் கழுவி, அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம்.

கொதிக்கும் காளான்களுக்கு ஒரு பாத்திரத்தை தயார் செய்யவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் காளான்களைச் சேர்த்து, 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

காளான்கள் கொண்ட தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​சமைக்கும் போது தோன்றும் நுரை அகற்றப்பட வேண்டும்.

காளான்கள் கருப்பாக மாறாமல் இருக்க சிறிது வினிகர் சேர்க்கவும்.

அனைத்து காளான்களும் கடாயின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கும்போது, ​​அவை சமைக்கப்படுகின்றன.

காளான்கள் கீழே மூழ்கியவுடன், அவற்றை அகற்றலாம். வேகவைத்த காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும், ஒரு சுத்தமான வாணலியில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், இறைச்சிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும்: சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன், உப்பு - 1 டீஸ்பூன், மிளகுத்தூள், கிராம்பு, திராட்சை வத்தல் இலைகள், வெந்தயம். இறைச்சியை சமைக்கும் முடிவில், வினிகர் சாரம் சேர்க்கவும் - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் காளான்களை வைக்கவும், அவற்றை இறைச்சியில் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். அவற்றில் பூண்டு போட்டு...

எங்கள் காளான்களை இறைச்சியில் வேகவைக்கும்போது, ​​​​அவற்றை 2/3 ஸ்டெர்லைஸ் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக வைத்து, அவை வேகவைத்த இறைச்சியைச் சேர்க்கவும், காளான்கள் முற்றிலும் இறைச்சியுடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். இமைகளை மூடி, அவற்றை குளிர்விக்க விடவும். நீங்கள் பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் காளான்களை சேமிக்க முடியும்.

மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்!

பூண்டுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களுக்கு மிகவும் சுவையான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• தேன் காளான்கள் - 1 கிலோ
• பூண்டு - 6 பல்

இறைச்சி:

• தண்ணீர் - 1 லி
• கரடுமுரடான உப்பு - 2.5 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்.
• வெள்ளை ஒயின் வினிகர் - 65 மிலி
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
• மசாலா - 6 பிசிக்கள்.
• புதிய தைம் - 4 கிளைகள்

தயாரிப்பு:

காளான்களை வரிசைப்படுத்தி கழுவ வேண்டும். தீயில் பான் வைக்கவும், 1 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், காளான்களை சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சமைத்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை துவைக்கவும்.

இறைச்சி தயார். இறைச்சிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்: உப்பு, வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள், கிராம்பு, சர்க்கரை, தைம் மற்றும் மசாலா. காளான்களைச் சேர்த்து, குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து மீண்டும் 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

காளான்கள் சமைத்தவுடன், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட சுத்தமான ஜாடிகளை தயார் செய்து, ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் பெரிய துண்டுகளாக உரிக்கப்படும் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு வெட்டவும்.

ஜாடிகளில் காளான்களுடன் சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். இமைகளில் திருகு; அவை, ஜாடிகளைப் போல, கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும். துண்டுகள் முற்றிலும் தலைகீழாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். நீங்கள் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் காளான்களை சேமிக்கலாம்.

ஒரு நாள் கழித்து, எங்கள் ஊறுகாய் தேன் காளான்களின் மாதிரியை நீங்கள் எடுக்கலாம்.

பொன் பசி!

இலவங்கப்பட்டை கொண்ட ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களுக்கான எளிய செய்முறை

ஒரு சுவையான காரமான செய்முறை - இலவங்கப்பட்டை கொண்ட காளான்கள் விடுமுறை அட்டவணையில் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ

இறைச்சி:

• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
• கருப்பு மிளகு - 6 பட்டாணி
• கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
• இலவங்கப்பட்டை - 3 பிசிக்கள் (குச்சிகள்)
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன்
• வினிகர் எசன்ஸ் - 3 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. காளான்களை நன்கு கழுவி, குப்பைகள் மற்றும் இலைகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
2. இறைச்சி தயார். இதை செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் கொதிக்க, சுவையூட்டிகள் (வினிகர் தவிர) மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, வினிகர் சேர்த்து, அசை.
3. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட புதிய காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், கொதித்த பிறகு தீயில் வைக்கவும், 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். காளான்கள் வெந்ததும், தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
4. இரண்டாவது முறையாக தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, 45-50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும். சமைத்த பிறகு, காளான் குழம்பை வடிகட்டி, கடாயில் இருந்து காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்றி உருட்டவும். ஜாடிகளை குளிர்விக்க விடவும். ஜாடிகளை நைலான் இமைகளால் மூடலாம், பின்னர் தேன் காளான்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
5. நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஜாடியில் உள்ள இறைச்சி மேகமூட்டமாக மாறினால், காளான்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானவை மற்றும் எந்த சூழ்நிலையிலும் சாப்பிடக்கூடாது.

உங்களுக்கான சுவையான ஏற்பாடுகள்!

வினிகருடன் வீட்டில் மரினேட் செய்யப்பட்ட தேன் காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

தேன் காளான்கள் - 1 கிலோ

இறைச்சிக்காக:

• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
• பூண்டு - 5 பல்
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வினிகர் 70% - 1 தேக்கரண்டி
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்
• கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

1. காளான்களை அளவுக்கேற்ப வரிசைப்படுத்துகிறோம்; சிறியவை மாரினேட் செய்யப்படும், பெரியவை வறுக்கப்படும். ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
2. காளான்கள் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி 1.5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி மீண்டும் காளான்களை கழுவவும்.
3. கழுவிய தேன் காளான்களை ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும், சமைக்கவும். 1.5 மணி நேரம் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து தேன் காளான்களை சமைக்கவும், இதன் விளைவாக வரும் நுரையை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
4. முடிக்கப்பட்ட தேன் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
5. மாரினேட் செய்வோம், கடாயில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, இறைச்சிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
6. சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் 70%, வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள், கிராம்பு.
7. கடாயை தீயில் வைத்து, இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
8. தேன் காளான்களை கொதிக்கும் இறைச்சியில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
9. சமையலின் முடிவில், பூண்டு சேர்த்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
10. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை வைக்கவும்.
11. இமைகளால் மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்ய அமைக்கவும்.
12. நாங்கள் ஜாடிகளை உருட்டி, அவற்றைத் திருப்பி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். நாங்கள் தேன் காளான்களை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கிறோம்.

உங்களுக்கு சுவையான ஏற்பாடுகள்!

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் காளான்களுக்கான எளிய மற்றும் சுவையான செய்முறை

பொன் பசி!

பொதுவாக எளிமையான செய்முறை, ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி. அவற்றின் சுவை பல காய்கறி மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. கூடுதலாக, இது வெற்றிடங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. அவை ஆகஸ்ட் முதல் சேகரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஒரு சில ஸ்டம்புகளைச் சுற்றி நடப்பதன் மூலம் கூடையை நிரப்பலாம். தேன் காளான்களில் நிறைய வைட்டமின்கள் பி 1 மற்றும் சி உள்ளன, எனவே அவை சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

மரினேட்டிங் ரெசிபிகள் நிறைய உள்ளன; உங்கள் சொந்த விருப்பங்களைப் பொறுத்து அவற்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம், டிஷ் மிகவும் காரமான அல்லது புளிப்பு. எனவே, நீங்கள் பின்வரும் முறையைப் பின்பற்றலாம், இதில் காளான்கள் நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும். இத்தகைய தேன் காளான்கள் குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இறைச்சிக்கு, உங்களுக்கு ஒரு லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீருக்கு உப்பு தேவைப்படும் (சுமார் 2 தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்) மற்றும் அதே அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை. ஒரு டீஸ்பூன் அசிட்டிக் அமிலம், கிராம்பு மற்றும் இரண்டு கிராம்பு பூண்டு ஆகியவற்றை இங்கே வைக்கவும். மற்ற மசாலாப் பொருட்களில், வளைகுடா இலை, கருப்பு அல்லது மசாலாவை சுவைக்க எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட, உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்களில் குளிர்ந்த நீர் ஊற்றப்படுகிறது, அவை தீயில் வைக்கப்பட்டு, அவை கீழே மூழ்கத் தொடங்கும் வரை சமைக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, குழம்பு வடிகட்டப்படுகிறது. இறைச்சியைத் தயாரிக்க தேவையான அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் தேன் காளான்களுடன் கடாயில் வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் தேவையான அளவு திரவம் ஊற்றப்படுகிறது. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, காளான்களைச் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தேன் காளான்கள் சிறிய கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, இறைச்சி நிரப்பப்பட்டு சீல் வைக்கப்படுகின்றன. பணிப்பகுதி குளிர்ந்த பிறகு, அது குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.

செய்முறை பின்வருமாறு இருக்கலாம். காளான்கள் நன்கு கழுவி, குளிர்ந்த நீர் அவற்றில் ஊற்றப்பட்டு, டிஷ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. முதல் காபி தண்ணீர் வடிகட்டியது (இது பொதுவாக உணவாக உட்கொள்ளப்படுவதில்லை). தேன் காளான்களில் இரண்டாவது தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் அவர்களுடன் பான் தீயில் வைக்கப்படுகிறது. திரவ கொதித்த பிறகு, சிறிது உப்பு சேர்த்து, நுரை (ஏதேனும் இருந்தால்) அகற்றவும். காளான்கள் கீழே குடியேறத் தொடங்கும் போது, ​​அவை வெளியே இழுக்கப்பட்டு கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. இறைச்சி தயாராகி வருகிறது. இதற்காக, ஒரு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரண்டி, 4 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி, ஒரு சில வளைகுடா இலைகள், மசாலா பட்டாணி மற்றும் கிராம்பு. குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, சுமார் மூன்று நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு 3 தேக்கரண்டி சேர்க்கப்பட்டு திரவம் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கப்படும். 9% வினிகர் பயன்படுத்தப்பட்டால், அது 900 மில்லி தண்ணீருக்கு 100 மில்லி என்ற விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது.

காளான்கள் இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட மற்றும் ஜாடிகளை சீல். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள், மேலே கொடுக்கப்பட்டுள்ள செய்முறை, அவற்றின் சுவையை இழக்காமல் அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். தயாரிப்பில் வைக்கப்படும் மசாலாப் பொருட்களை விரும்பியபடி கூடுதலாக சேர்க்கலாம். எனவே, இலவங்கப்பட்டை, வளையங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், வெந்தயம் அல்லது கடுகு போன்றவை இங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.

அவை குறிப்பாக சுவையில் வேறுபடுவதில்லை, எனவே அவற்றை ஊறுகாய் அல்லது உப்பு சேர்த்து சாப்பிடுவது மிகவும் முக்கியம்; இருப்பினும், இந்த காளான்களின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அவை இலையுதிர்காலத்தில் இருந்து குளிர்காலம் வரை வளரும், மற்றும் மிதமான காலநிலையில் அவை மார்ச் வரை நீடிக்கும். அதனால்தான் பலவிதமான தயாரிப்புகள் மற்றும் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு அவை மிகவும் பொதுவானவை. இந்த காளானின் தண்டுகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை ஓரளவு கடுமையானவை. தயாரிப்பு செயலாக்கப்படும் போது அவை பொதுவாக துண்டிக்கப்படுகின்றன.

சுவையான குளிர்கால ஊறுகாய் தேன் காளான்கள் பின்வரும் செய்முறையைக் கொண்டிருக்கலாம். ஒரு கிலோகிராம் காளான்களை போதுமான அளவு தண்ணீரில் வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், திரவம் வெளியேறும் வரை காத்திருந்து, ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும் (உதாரணமாக, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்). இறைச்சிக்கு, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு (கரடுமுரடான ஒன்றை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது), 5 கிராம் சர்க்கரை, வளைகுடா இலை, நறுக்கிய பூண்டு (இரண்டு கிராம்பு), கிராம்பு மற்றும் சில மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரில் சேர்க்கவும். எல்லாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, 6 டீஸ்பூன் ஊற்றப்படுகிறது. 5% வினிகர் கரண்டி, காளான்கள் சேர்க்க. காளான்கள் சிறிது நேரம் சமைக்கின்றன. பின்னர் தேன் காளான்கள் ஒரு ஜாடி வைக்கப்படுகிறது, இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட மற்றும் சீல். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, காளான்கள் கொண்ட கொள்கலன்கள் 20 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.