வீட்டில் ஜார்ஜிய சாச்சாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது. வீட்டில் திராட்சை சாச்சா தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம். ஜார்ஜிய சாச்சாவுடன் காக்டெய்ல்

இது பாரம்பரியமாக ஜார்ஜியாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பல ஆண்டுகளாக, சாச்சா செய்முறை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது. நீங்கள் பானத்தின் தரத்தை சரிபார்க்க விரும்பினால், உங்கள் விரலை திரவத்தில் நனைத்து, அதை எரியும் பொருத்தத்திற்கு கொண்டு வர வேண்டும். சுடர் எரிந்து உங்கள் கையை எரிக்கவில்லை என்றால், உங்களுக்கு முன்னால் ஒரு உண்மையான சாச்சா உள்ளது என்று நம்பப்படுகிறது. இந்த கட்டுரையில் திராட்சையிலிருந்து சாச்சாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய பரிந்துரைக்கிறோம். படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பாருங்கள்.

வீட்டில் சாச்சா செய்வது எப்படி

திராட்சை பானம் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 30 லிட்டர் சுத்தமான குடிநீர்;
• திராட்சை மார்க் (பொதுவாக ஒயின் தயாரித்த பிறகு மீதமுள்ளது) 10 லிட்டர்;
• 100 கிராம் எடையுள்ள புதிய ஈஸ்ட்;
• 5 கிலோ அளவு சர்க்கரை.

வீட்டில் சாச்சா செய்வது எப்படிநிபந்தனைகள்: படிப்படியான சமையல் தொழில்நுட்பம்

ஒயின் தயாரித்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் திராட்சைப் பழத்தில் இருந்து பானத்தைத் தயாரிப்பது சிறந்தது.

1 படி

ஒரு பெரிய கண்ணாடி கிண்ணத்தில் திராட்சைப் பழத்தை வைக்கவும். சர்க்கரை, ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீர் முழு அளவு ஊற்ற. வேகவைத்த, குளிர்ந்த தண்ணீரை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, ஒரு வாரம் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட அறையில் வைக்கவும். கலவையை அவ்வப்போது கிளறவும் (ஒவ்வொரு நாளும்).

படி 2

நீங்களே வீட்டில் சாச்சா செய்வது எப்படி? அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு மூன்ஷைன் இன்னும் தேவைப்படும். நீங்கள் அதன் அடிப்பகுதியில் வைக்கோல் வைக்க வேண்டும். கொள்கலனில் இருந்து கூழ் மற்றும் அனைத்து திரவத்தையும் மேலே ஊற்றவும். கேக் எரிவதைத் தடுக்க வைக்கோல் அவசியம். இப்போது வடிகட்டத் தொடங்குங்கள். இந்த செயல்பாட்டின் போது, ​​ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை தோன்றும். இதை தவிர்க்க, நீங்கள் கேக்கில் இருந்து திரவத்தை பிரிக்க வேண்டும்.

படி 3

வீட்டில் சாச்சாவை முடிந்தவரை சுவையாக செய்வது எப்படி? இதை செய்ய, ஒரு தனி கொள்கலனில் விளைவாக பானம் ஊற்ற மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் சேர்க்க. பின்னர் 30-60 நாட்களுக்கு பானத்தை உட்செலுத்தவும். இதற்குப் பிறகு, சாச்சாவை மீண்டும் ஒரு மூன்ஷைன் மூலம் வடிகட்டவும். நீங்கள் சுமார் 46 டிகிரி வலிமை கொண்ட ஒரு பானம் பெறுவீர்கள்.

ஒரு விருந்துக்கு, சாச்சா சிறந்த தேர்வாக இருக்கும், இது ஒரு ஹேங்கொவரை ஏற்படுத்தாது மற்றும் குடிக்க எளிதானது. கூடுதலாக, சாச்சா சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், அது செரிமான அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும். இந்த பானம் வீரியம் மிக்க கட்டிகள் மற்றும் புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. சாச்சாவை திராட்சையில் இருந்து மட்டும் தயாரிக்க முடியாது. அப்காசியாவில், இந்த பானம் அத்திப்பழங்கள், டேன்ஜரைன்கள், செர்ரி பிளம்ஸ் மற்றும் மல்பெரி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சாச்சா ஒரு நல்ல பசியுடன் சிறிய கண்ணாடிகளில் வழங்கப்படுகிறது.

வீட்டில் சாச்சா செய்வது எப்படி: பானத்தை சுத்தப்படுத்துதல்

எந்தவொரு மதுபானத்தையும் போலவே, சாச்சாவும் சுத்திகரிக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, வடிகட்டிக்கு பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட் மற்றும் பருத்தி கம்பளி தேவைப்படும்.

வழிமுறைகள்

புதிதாக காய்ச்சி வடிகட்டிய மூன்ஷைன் ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையை வெளியிடுவதால், அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் மலிவு மற்றும் எளிதான வழி. சாச்சாவை 45 டிகிரிக்கு நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒவ்வொரு 3 லிட்டர் திரவத்திற்கும் 3 கிராம் பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டைச் சேர்க்கவும். கரைசலை கிளறி 3 நாட்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். இதன் விளைவாக, கருப்பு செதில்கள் தோன்ற வேண்டும், இது பின்னர் கீழே குடியேறும். வெற்று பருத்தி கம்பளியால் செய்யப்பட்ட வடிகட்டி மூலம் சாச்சாவை ஊற்றவும். ஒரு வலுவான திராட்சை பானம் தயாராக உள்ளது! அதிகப்படியான மது அருந்துதல் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்!

ஜார்ஜியாவில் வசிப்பவர்களின் கூற்றுப்படி, திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாச்சா என்பது நம் நிலத்தில் சமமாக இல்லாத ஒரு பானம். அதன் செய்முறையை ஜார்ஜியர்களுக்கு இறைவன் கடவுளே வழங்கியதாக புராணக்கதைகள் உள்ளன, மேலும் தெய்வீகமான அனைத்தும் பரலோக அமிர்தங்களாகக் கருதப்படுகின்றன. பானத்தின் வரலாறு பண்டைய காலத்திற்கு செல்கிறது. அதன் தயாரிப்பின் முறைகள் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டன, அதற்கு நன்றி அவர்கள் நம் காலத்தை அடைந்து, ஒவ்வொரு மதுபானம் அறிந்தவர்களும் வீட்டில் திராட்சைகளிலிருந்து உண்மையான ஜார்ஜிய சாச்சாவைத் தயாரிக்க அனுமதித்தனர்.

சாச்சாவுக்கு எந்த திராட்சை தேர்வு செய்ய வேண்டும்

சாச்சாவிற்கு திராட்சை தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. காகசியன் அல்லது கிரிமியன் தோற்றத்தின் ஒயின் பெர்ரி மிகவும் பொருத்தமானது. சிறந்த விருப்பம் ஆரம்பகால வெள்ளை வகைகளாகக் கருதப்படுகிறது, இது சாச்சாவுக்கு உச்சரிக்கப்படும் புளிப்பு மற்றும் புதிய, ஊக்கமளிக்கும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். நீங்கள் இருண்ட திராட்சைகளை எடுத்துக் கொண்டால், பானம் மென்மையாகவும், பணக்கார மற்றும் ஆழமான பூச்செடியாகவும் இருக்கும்.

சாச்சாவை தயாரிப்பதற்கு முன், திராட்சையை கழுவுவது நல்லதல்ல, ஏனெனில் அவற்றின் தோலில் காட்டு ஈஸ்ட் கொண்ட இயற்கையான வெள்ளை பூச்சு உள்ளது. இருப்பினும், பயிர் ரசாயனங்களுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படவில்லை என்பது உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அழுகிய பெர்ரி மற்றும் இலைகளை அகற்றி, தண்ணீரில் சுத்தம் செய்வது நல்லது.

சாச்சா தயார் செய்ய என்ன தேவை

நீங்கள் சாச்சாவை உருவாக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், வேலையின் போது உங்களுக்கு நிச்சயமாகத் தேவைப்படும் உணவுகள் மற்றும் கருவிகளை நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும்:

• வடிகட்டுதல் கருவி;
• வோர்ட் நொதிக்கும் கொள்கலன்கள்;
• கேக்கைத் தயாரிப்பதற்குத் தேவையான அகலமான பாத்திரம் அல்லது பேசின்;
• வோர்ட்டை வடிகட்டுவதற்கான காஸ்;
• செயல்படுத்தப்பட்ட கரி அல்லது கரி, பருத்தி கம்பளி மற்றும் காய்ச்சியை சுத்திகரிக்க ஒரு புனல்.

வீடியோவில் ஜார்ஜிய சாச்சா செய்முறை

திராட்சையிலிருந்து சாச்சா தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய ஜார்ஜிய செய்முறைக்கு பின்வரும் பொருட்களின் பயன்பாடு தேவைப்படுகிறது:

• 10 கிலோ திராட்சை போமாஸ்;
• 4-5 கிலோ தானிய சர்க்கரை;
• 30 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீர்;
• 120 கிராம் ஆல்கஹால் ஈஸ்ட்.

புதிய திராட்சைகளிலிருந்து உங்கள் கைகளால் நசுக்குவதன் மூலம் கேக் பெறப்படுகிறது, மேலும் தனிப்பட்ட பெர்ரி மற்றும் முழு கொத்துகள் இரண்டையும் நசுக்க முடியும். சில சமயங்களில், சாச்சாவின் அடிப்படையாக, அவர்கள் ஒயின் தயாரித்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் போமாஸைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் இந்த விஷயத்தில், 2 மடங்கு அதிக தயாரிப்பு தேவைப்படும், ஏனெனில் திராட்சை ஏற்கனவே சாச்சாவை உருவாக்க தேவையான சில இயற்கை பொருட்களை ஒயின் கொடுத்துள்ளது.

ஒரு பானத்தை உருவாக்கும் செயல்முறை பல தொடர்ச்சியான படிகளை உள்ளடக்கியது:

• நொதித்தல்

சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தாமல் உண்மையான சாச்சா திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது, ஆனால் பல தொழில்முறை மூன்ஷைனர்கள் இன்னும் நொதித்தலை விரைவுபடுத்துவதற்கும் பானத்தின் பெரிய அளவைப் பெறுவதற்கும் தானிய சர்க்கரையைச் சேர்க்கிறார்கள். திராட்சையை புளிக்க, சர்க்கரை, வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை போமேஸில் சேர்க்கவும், அதன் விளைவாக கலவையை சுமார் 1 மாதம் குளிர்ந்த இடத்தில் 14 முதல் 20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் வைக்கவும். வெப்பநிலை அதிகமாக இருக்கலாம் (+28 °C வரை), ஆனால் இந்த விஷயத்தில் சாச்சா மிகவும் பிரபலமான திராட்சை நறுமணத்தை இழக்கும் அபாயம் உள்ளது.

அதில் காற்று குமிழ்கள் உருவாவதை நிறுத்தி, திரவம் லேசாக மாறும், மற்றும் கூழ் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கும் போது மேஷ் தயாராக கருதப்படுகிறது. அது தயாராக உள்ளது என்பதை உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் ஒரு திரவத்தின் அடர்த்தியை அளவிட ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தலாம் - ஒரு ஹைட்ரோமீட்டர். அதன் குறிகாட்டிகள் 1.002 க்கும் குறைவாக இருந்தால், மாஷ் வடிகட்டுதல் கருவிக்கு அனுப்பப்படலாம்.

• வடித்தல்

புளிக்கவைக்கப்பட்ட கலவை சீஸ்கெலோத் மூலம் கவனமாக வடிகட்டப்பட்ட பிறகு வடிகட்டப்படுகிறது, ஏனெனில் கருவியில் இருக்கும்போது, ​​​​கூழ் எரிந்து பானத்திற்கு விரும்பத்தகாத எரிந்த சுவை மற்றும் வாசனையைத் தரும். நீராவி மூலம் வடிகட்டுதல் மேற்கொள்ளப்பட்டால், கேக்கை வடிகட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை.

வடிகட்டுதல் இரண்டு நிலைகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. முதலாவது மூல ஆல்கஹாலை உற்பத்தி செய்கிறது, இது 30-40 டிகிரி வலிமை அடையும் வரை பின்னங்களாகப் பிரிக்காமல் வடிகட்டப்படுகிறது. அடுத்து, விளைந்த தயாரிப்பு பருத்தி கம்பளியை ஒரு புனலில் வைத்து, அதன் மேல் கரி அல்லது செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பனை வைத்து மெல்லிய நீரோட்டத்தில் வடிகட்டுவதன் மூலம் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது.

இரண்டாவது கட்டத்தில், பகுதியளவு வடிகட்டுதல் செய்யப்படுகிறது - ஆரம்பத்தில், தலை பின்னம் ("தலை") 10-12% அளவில் பிரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் மீதமுள்ள தயாரிப்பு வடிகட்டப்படுகிறது. "தலை" தூக்கி எறியப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் தூய வடிவத்தில் அது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது, அல்லது அது தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு வீட்டு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

• முதிர்ச்சி

காய்ச்சி வடிகட்டிய உடனேயே சாச்சாவைக் குடிக்கலாம், ஆனால் அதைச் சுத்திகரிப்பதற்கும், தீவிரமான சுவையைத் தருவதற்கும், தேவையான அளவு தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு, கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு, சராசரியாக 1 மாதம் சேமிக்கப்படும். இந்த காலகட்டத்தில், பானம் மென்மையாகவும் சீரானதாகவும் மாறும். காக்னாக் போன்ற சாச்சாவைப் பெற, நீங்கள் அதை ஓக் பீப்பாய்கள் அல்லது ஓக் சில்லுகளில் உட்செலுத்தலாம்.

நீங்கள் சிறப்பியல்பு ஈஸ்டி சுவையிலிருந்து விடுபட விரும்பினால், ஈஸ்ட் பயன்பாடு தேவையில்லாத எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த முறையின் முக்கிய விதி பெர்ரிகளை கழுவக்கூடாது, அதனால் அவற்றின் தோல்களில் இருந்து இயற்கையான ஈஸ்டை அகற்றக்கூடாது. சாச்சாவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 15 கிலோ திராட்சை;
• 15 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 5 கிலோ சர்க்கரை.

ஆரம்பத்தில், திராட்சைகள் நசுக்கப்படுகின்றன, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜன வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றப்பட்டு, சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு நொதிக்க விடப்படும். ஒவ்வொரு நாளும் நீங்கள் கொள்கலனைத் திறந்து மேஷ் நன்றாக கலக்க வேண்டும். நொதித்தல் முடிந்ததும், கலவை வடிகட்டப்பட்டு இன்னும் மூன்ஷைனுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. வோர்ட் காய்ச்சி, "தலை" மற்றும் "வால்" துண்டிக்கப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு மீண்டும் காய்ச்சி வடிகட்டப்படுகிறது. இரண்டாவது கட்டத்தில், தலை மற்றும் இறுதி பின்னங்கள் மீண்டும் அகற்றப்பட்டு விரும்பிய வலிமைக்கு தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகின்றன.

பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் வீட்டில் திராட்சை சாச்சாவை தயாரிக்க முயற்சி செய்கிறார்கள், இது இருந்தபோதிலும், எல்லோரும் ஒரு நல்ல பானம் தயாரிப்பதில்லை. ஒரு நேர்த்தியான பானத்திற்கு பொறுமை மற்றும் தொழில்நுட்பத்தை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் சாச்சாவிற்கு பதிலாக நீங்கள் சாதாரண பழ மூன்ஷைனை தயாரிப்பீர்கள். வீட்டில் சாச்சாவின் செய்முறை சிக்கலானதாக இல்லை என்ற போதிலும், இந்த பானம் தயாரிப்பது மிகுந்த தீவிரத்துடன் அணுகப்பட வேண்டும்.

சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை சாச்சாவில் இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, அதன் பிறகு உங்களுக்கு ஒருபோதும் தலைவலி அல்லது ஹேங்கொவர் இருக்காது.

அனைத்து தயாரிப்பு விதிகளும் சரியாகப் பின்பற்றப்பட்டால், நீங்கள் உண்மையிலேயே சிறப்பு பானத்துடன் முடிவடைவீர்கள், அதன் சுவை உங்களை அலட்சியமாக விடாது.

வீட்டில் திராட்சையிலிருந்து சாச்சா தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

புதிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு கூட பொருத்தமான எளிய திராட்சை சாச்சா செய்முறைக்கு, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 15 கிலோகிராம் எந்த திராட்சை, 30 லிட்டர் தண்ணீர், 100 கிராம் ஈஸ்ட் மற்றும் 5 கிலோகிராம் சர்க்கரை. தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் எந்த நிறத்தையும் பல்வேறு வகையான திராட்சைகளையும் பயன்படுத்தலாம் - இந்த அற்புதமான பானத்தின் சுவை மோசமடையாது. தண்ணீரை வேகவைக்க வேண்டும், இதற்காக அதை முன்கூட்டியே தயார் செய்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும்.

உங்கள் தளத்தில் திராட்சை வளர்க்கப்பட்டால், அவற்றைக் கழுவாமல் இருப்பது நல்லது - இது பானம் வேகமாக புளிக்க உதவும். திராட்சை வாங்கப்பட்டிருந்தால், ஓடும் நீரில் அவற்றை துவைக்க சிறந்தது.

மேஷ் தயாரிப்பதற்கு வசதியான கொள்கலனில், தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சைகளை நன்கு பிசைந்து வடிகட்டவும். சாறு அல்லது ஒயின் தயாரிக்க சாற்றை வடிகட்டவும், மேலும் கேக்கை தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் கலந்து புளிக்க விடவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை சாச்சாவிற்கு இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, மாஷ் குறைந்தது 10 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் புளிக்க வேண்டும். ஒரு வசதியான ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, தினசரி விளைவாக கலவையை அசை, மற்றும் அனைத்து கூழ் மேற்பரப்பில் உயரும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடை மூலம் அதை நன்றாக கசக்கி வேண்டும். புளித்த கேக்கை தூக்கி எறியலாம், மேலும் திரவத்தை ஒரு மூன்ஷைனில் ஊற்றி வடிகட்டலாம். சாச்சாவை வடிகட்ட பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் கிளாசிக் ஒன்றை ஒட்டிக்கொள்வது சிறந்தது. "வால்கள்" மற்றும் "தலைகள்" ஆகியவற்றைப் பிரித்து, சாச்சாவை இரண்டு முறை வடிகட்டவும்.

இதன் விளைவாக மதுபானம் 70 டிகிரிக்கு குறைவாக இருக்காது, எனவே திராட்சை சாச்சாவை தயாரிப்பதற்கு முன், அதை நீர்த்துப்போகச் செய்ய போதுமான அளவு சுத்தமான வேகவைத்த தண்ணீரை தயார் செய்யவும். பானம் விரும்பிய வலிமைக்கு நீர்த்த பிறகு - 40-45%, அதை கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றவும், இறுக்கமாக மூடி, 40 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட சாச்சாவை முயற்சி செய்யலாம். பானத்தை அதன் தூய வடிவத்தில் குடிப்பது நல்லது என்பதால், சிற்றுண்டிகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.

திராட்சையிலிருந்து சாச்சா தயாரிப்பதற்கான செய்முறை (வீடியோவுடன்)

சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் இல்லாத சாச்சா செய்முறை பெரும்பாலும் திராட்சைகளை நீங்களே வளர்த்திருந்தால் அல்லது அவை வளர்க்கப்பட்ட நிலைமைகளைப் பற்றி அறிந்தால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பானம் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், எனவே கேள்விக்குரிய தரத்தின் திராட்சை பயன்பாடு விலக்கப்பட வேண்டும்.

திராட்சையிலிருந்து சாச்சா தயாரிப்பதற்கு சர்க்கரை அல்லது ஈஸ்ட் தேவையில்லை என்பதால், மாஷ் வழக்கத்தை விட நீண்ட நேரம் புளிக்க வைக்கும். முடிந்தவரை காட்டு ஈஸ்ட் பாதுகாக்க, திராட்சை கழுவ வேண்டிய அவசியம் இல்லை.

25 கிலோகிராம் திராட்சையை ஒரு வசதியான கொள்கலனில் வைக்கவும் - அது ஒரு வாட் அல்லது மர பீப்பாயாக இருக்கலாம் மற்றும் நன்றாக பிசைந்து கொள்ளவும். ஜூஸர் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை - உங்கள் கைகளால் அல்லது காய்கறி ப்யூரி மாஷரைப் பயன்படுத்தி பெர்ரிகளை பிசைந்து கொள்வது சிறந்தது.

இறைச்சி சாணை அல்லது ஜூஸரைப் பயன்படுத்துவது திராட்சை விதைகளை சேதப்படுத்தும், இது முடிக்கப்பட்ட பானத்தின் சுவையை அழிக்கும். அனைத்து திராட்சைகளும் நன்கு நசுக்கப்பட்டதும், அதனுடன் 50 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். திராட்சையிலிருந்து சாச்சா தயாரிப்பதற்கு முன், பொருத்தமான கொள்கலன்களைத் தயாரிக்கவும் - பால் கேன்கள் அல்லது பெரிய பான்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. நொதித்தல் போது பானம் உயரும் என்பதால், குறைந்தபட்சம் 15% இலவச இடம் இருக்கும் அளவுக்கு ஒரு கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுக்க முயற்சிக்கவும்.

திராட்சையிலிருந்து சாச்சா தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறை நோயாளி ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்காமல் மேஷ் 1-2 மாதங்களுக்கு புளிக்கவைக்கும். வெப்பநிலை 22 க்கும் குறைவாகவும் 30 டிகிரிக்கு அதிகமாகவும் இருக்கும் ஒரு இருண்ட, சூடான இடத்தில் பிசைந்த உணவுகளை வைக்கவும். வோர்ட் நீண்ட நேரம் புளிக்கவைக்கும் என்பதால், அதை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும்.

சில நேரங்களில் புளிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அதைத் தவிர்ப்பது மிகவும் முக்கியம். அதனால் மேல் அடுக்கின் மேற்பரப்பு பூஞ்சையாக மாறும். ஒவ்வொரு 3-4 நாட்களுக்கு ஒரு முறை மாஷ் கிளறி, நொதித்தல் செயல்முறை முடிவடையும் நேரத்தில் நீங்கள் பார்க்க முடியும்.

திராட்சையிலிருந்து சாச்சா தயாரிப்பதற்கான அடுத்த கட்டம் வடிகட்டுதல் ஆகும்

நீங்கள் மசாலாவை ருசித்து சிறிது கசப்பாக இருந்தால், பானம் கெட்டுப்போனது என்று அர்த்தமல்ல. வடிகட்டுதலின் போது, ​​சாச்சா சுத்திகரிக்கப்பட்டு அதன் தனித்துவமான சுவை பெறும். அதனால்தான் திராட்சையிலிருந்து சாச்சா தயாரிப்பதற்கான அடுத்த கட்டம் - வடிகட்டுதல் - மிகவும் முக்கியமானதாக இருக்கும். வடிகட்டுதலுக்கு முன், மேஷ் நன்கு வடிகட்டப்படுகிறது, இதற்காக நீங்கள் பல அடுக்குகளில் நெய்யைப் பயன்படுத்தலாம், இதன் மூலம் திரவத்தை வடிகட்டி, கேக் நன்றாக பிழிய வேண்டும். திராட்சை பெர்ரிகளின் கூழ் மற்றும் தோல் பானத்திற்கு ஒரு சிறப்பு சுவையை அளிக்கிறது, எனவே நீங்கள் மாஷ்ஷை வடிகட்டாமல் ஒரு மூன்ஷைனில் ஊற்றலாம். திராட்சையிலிருந்து சாச்சா தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறை பெரும்பாலும் இந்த பானத்தின் பிறப்பிடமான ஜார்ஜியாவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வடிகட்டலுக்கு, நீங்கள் நெய்யை மட்டுமல்ல, வழக்கமான வடிகட்டி அல்லது நன்றாக சல்லடையையும் பயன்படுத்தலாம். திடமான துகள்கள் அகற்றப்பட்ட பானத்தை ஒரு வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தில் ஊற்றவும்.

திராட்சையிலிருந்து சாச்சா தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன - சில நேரங்களில் இரட்டை வடிகட்டுதல் முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது, சில சந்தர்ப்பங்களில் இது மூன்று முறை காய்ச்சி வடிகட்டப்படுகிறது. பானம் தூய்மையானது, அதன் சுவை சிறந்தது. இந்த வழக்கில், வடிகட்டுதலின் முக்கிய விதியை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும் - வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாச்சா செய்முறையைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் எப்போதும் விளைந்த பானத்தை பின்னங்களாகப் பிரிக்க வேண்டும், தலை மற்றும் வால் பகுதிகளை அகற்ற வேண்டும்.

திராட்சையிலிருந்து சாச்சாவை தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் பல கொள்கலன்களைத் தயாரிக்க வேண்டும், அதில் "பெர்வாக்" ஊற்றப்படும், இது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். முக்கிய பகுதியை ஒரு கண்ணாடி குடுவை அல்லது பிற பொருத்தமான கொள்கலனில் சேகரிக்கலாம். உற்பத்தியின் வலிமை 40 டிகிரிக்கு கீழே குறையும் போது முக்கிய பகுதி முடிவடைகிறது, எனவே ஒரு சிறப்பு ஆல்கஹால் மீட்டர் வைத்திருப்பது நல்லது.

உங்களிடம் ஆல்கஹால் மீட்டர் இல்லையென்றால், நீங்கள் எளிமையான ஆனால் பயனுள்ள முறையைப் பயன்படுத்தலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் கரண்டியில் திரவத்திற்கு தீ வைக்க வேண்டும் - அது தொடர்ந்து எரிந்தால், முக்கிய பகுதியை இன்னும் தேர்ந்தெடுக்கலாம். மற்ற வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானங்களின் வலிமையை அதிகரிக்க வால்களை ஊற்றலாம் அல்லது தேர்ந்தெடுத்து சேமிக்கலாம்.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி, திராட்சை சாச்சா முதல் வடிகட்டலுக்குப் பிறகு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். நீங்கள் செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பன் அல்லது பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட் மற்றும் பேக்கிங் சோடா கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்.

இதன் விளைவாக வரும் பானம் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும் மற்றும் இரண்டாவது முறையாக காய்ச்சி காய்ச்ச வேண்டும். வடிகட்டுதல் செயல்முறை சரியாகவே உள்ளது - வலிமை 40 டிகிரிக்கு குறைக்கப்படும் வரை தலை மற்றும் வால் பின்னங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.

பானம் கண்ணாடி பாட்டில்கள் அல்லது ஒரு மர பீப்பாய் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் முதிர்ச்சி ஒரு குளிர், இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. வீட்டில் சாச்சாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும் - சுமார் இரண்டு மாதங்களில் பானம் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.

இந்த உன்னத பானத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் அறிய விரும்பினால், திராட்சையிலிருந்து சாச்சாவுக்கான வீடியோ செய்முறை உங்களுக்கு உதவும், இதில் முழு செயல்முறையும் போதுமான விரிவாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது.

உண்மையான சாச்சா என்பது பொறுமை மற்றும் சகிப்புத்தன்மை தேவைப்படும் ஒரு பானம். பானம் எவ்வளவு காலம் முதிர்ச்சியடைந்து உட்செலுத்துகிறதோ, அவ்வளவு உன்னதமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். காகசஸில் வசிப்பவர்கள் எப்போதும் சாச்சாவைத் தயாரிப்பதற்கு ஒரு சிறப்பு அறை வைத்திருப்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல, அதில் சில பானங்கள் பல ஆண்டுகளாக சேமிக்கப்படுகின்றன.

வீட்டில் ஒரு ஓக் பீப்பாயைக் கண்டுபிடிப்பது உங்களுக்கு கடினமாக இருந்தால், நீங்கள் சாதாரண கண்ணாடி ஜாடிகளை அல்லது பாட்டில்களைப் பயன்படுத்தலாம் - பானத்தின் தரம் மற்றும் சுவை பாதிக்கப்படாது. குறைந்தது இரண்டு மாதங்களுக்கு சாச்சாவை வயதாக்குவது அவசியம், அப்போதுதான் பானம் அதன் தனித்துவமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் பெறத் தொடங்குகிறது.

ஜார்ஜிய சாச்சா திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் எளிய செய்முறைக்கு சிறப்பு திறன்கள் மற்றும் அறிவு தேவையில்லை மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது. திராட்சைத் தோட்டங்களின் எந்தவொரு உரிமையாளரும் அல்லது தனது சொத்தில் நிறைய ஜூசி பெர்ரிகளைக் கொண்ட ஒரு விவசாயியும் பழுத்த பொருளை விற்று அதை இனிமையான பானமாக மாற்ற முயற்சிக்கிறார்.

ஏறக்குறைய எல்லோரும் வீட்டில் திராட்சையிலிருந்து நல்ல மதுவைத் தயாரிக்கிறார்கள், ஆனால் பழுத்த பெர்ரிகளையும் சாச்சா தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம் என்று அவர்கள் இன்னும் சந்தேகிக்கவில்லை.

இந்த காகசியன் பானத்தை அதிக நேரம் செலவழிக்காமல் யார் வேண்டுமானாலும் வீட்டில் தயார் செய்யலாம். பெரும்பாலும் இது பிராந்தியுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் செய்முறையின் நிறுவனர்களே இது உண்மையான திராட்சை ஓட்கா என்று கூறுகின்றனர்.

ஒவ்வொரு ஜார்ஜிய கிராமத்திலும் இந்த ஆல்கஹால் அதன் சொந்த செய்முறை உள்ளது. அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் வித்தியாசமாக இல்லை, எனவே சுவை கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். எந்த சிறப்புத் திறன்களும் இல்லாமல் வீட்டில் சாச்சாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

எந்தவொரு ஜார்ஜிய அல்லது அப்காஸ் குடும்பமும் அதன் சொந்த செய்முறையின்படி சாச்சாவைத் தயாரிக்கிறது. இந்த திராட்சை பானத்தின் மது சுவையுடன் சிறந்த முறையில் இணைந்திருக்கும் பொருட்களை அவர்கள் பானத்தில் சேர்க்கிறார்கள். இருப்பினும், விதிகளும் உள்ளன, அவற்றின் மீறல்கள் வெறுமனே ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதவை.

பொதுவாக, அத்தகைய போமஸ் உயர்தர திராட்சைகளுக்குப் பிறகு மட்டுமே உள்ளது, அவை உண்மையிலேயே உன்னதமான மது வகைகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. அதனால்தான் அத்தகைய தயாரிப்பிலிருந்து நீங்கள் உயர்தர சாச்சாவைப் பெற முடியும் என்று நாங்கள் முடிவு செய்யலாம்.

• கேக்கிலிருந்து சாச்சாவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் அதை முழுமையாக கசக்க முடியாது. எஞ்சியவற்றில் குறைந்தபட்சம் சிறிது சாறு இருப்பது மிகவும் முக்கியம், இது திராட்சை ஓட்காவுக்கு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை தரும். உங்கள் சாச்சாவில் கால் பகுதிக்கும் குறைவான இயற்கை திராட்சை சாறு இருந்தால், இந்த பானம் மிகவும் கசப்பாகவும் வலுவாகவும் மாறும். இந்த சாச்சா ஆண்களுக்கு மட்டுமே பொருந்தும்.

ஜார்ஜியா மற்றும் சாச்சாவைத் தயாரிக்கும் பிற நாடுகளின் மரபுகளின்படி, பானத்தில் சர்க்கரை அல்லது ஈஸ்ட் சேர்ப்பது வழக்கம் அல்ல. இருப்பினும், இந்த பிராந்தியங்களில் திராட்சை இனிப்புகள் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே மற்ற நாடுகள் சர்க்கரை தூள் சேர்க்க வேண்டும்.

நான் ஈஸ்ட் சேர்க்க வேண்டுமா?

ஈஸ்டைப் பொறுத்தவரை, இது சுவைக்கான விஷயம். சிலருக்கு, இந்த கூறுகளின் நறுமணமும் சுவையும் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது மற்றும் வெறுக்கத்தக்கது, ஏனெனில் இது சற்று நிலவொளியை ஒத்திருக்கிறது. இருப்பினும், ஜார்ஜியர்களே ஈஸ்டுடன் சாச்சாவை விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் அவர்களுக்கு நன்றி அவர்கள் சமையல் செயல்முறையை குறைந்தது 2 மடங்கு வேகப்படுத்தலாம்.

ஆனால் நிபுணர்கள் கூறுகையில், ஈஸ்ட் இல்லாத செய்முறை ஆரோக்கியத்திற்கு ஆரோக்கியமானது, எனவே சிறிது காத்திருப்பது நல்லது.

திராட்சை தோல்களை எரிப்பதன் மூலம் மேஷின் வடிகட்டுதல் முடிவடையாது என்பதை உறுதிப்படுத்த, செயல்முறைக்கு முன் அதை வடிகட்ட வேண்டும். பின்னர் எதிர்கால சாச்சாவுக்கு விரும்பத்தகாத எரிந்த வாசனை இருக்காது, மிகவும் குறைவான சுவை.

பானத்தின் தாயகத்தில் 55-60% தொகுதியில் தயாரிப்பைத் தயாரிப்பது வழக்கம் என்பது கவனிக்கத்தக்கது, ஆனால் மக்கள் அத்தகைய வலிமை கொண்ட பானங்களை குடிக்கப் பழக்கமில்லை, எனவே வலிமை குறி 45 ஐக் காண்பிக்கும் வரை சாச்சா வடிகட்டப்பட வேண்டும். % தொகுதி மற்றும் கீழே.

ஈஸ்ட் சேர்க்காத எளிய செய்முறை

3.5-4 லிட்டர் வலுவான பானம் தயாரிக்க நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 7.5 கிலோ அளவுக்கு அதிகமாக பழுத்த திராட்சை, முன்னுரிமை இசபெல்லா வகை;
• 13-14 லிட்டர் காய்ச்சி வடிகட்டிய மென்மையான நீர்;
• 4 கிலோ தானிய சர்க்கரை.

இந்த செய்முறையின் நிறுவனர்கள் நீங்கள் பழுக்காத பெர்ரிகளையும் பயன்படுத்தலாம் என்று கூறுகிறார்கள், இது எதிர்கால சாச்சாவுக்கு கசப்பு மற்றும் லேசான புளிப்பை மட்டுமே சேர்க்கும்.

மேலே உள்ள அனைத்து எளிய நடைமுறைகளுக்கும் பிறகு, முழு வெகுஜனமும் மிகவும் குறுகிய கழுத்துடன் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றப்பட வேண்டும். இந்த வழக்கில், ஒரு 30-40 லிட்டர் பாட்டில் சரியானது. விரல்களில் ஒரு துளை செய்த பிறகு, மேலே ஒரு கையுறை வடிவ நீர் முத்திரையை நிறுவ பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இந்த பாட்டில் காற்று வெப்பநிலை குறைந்தபட்சம் 22 °, ஆனால் 28 ° க்கும் அதிகமாக இருக்கும் ஒரு சூடான அறையில் நிறுவப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு 2 நாட்களுக்கும் ஒருமுறை, கொள்கலன் திறக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் உள்ளடக்கங்களை கலக்க வேண்டும். இது செய்யப்படாவிட்டால், பானம் முழுமையாக பழுக்காது.

நொதித்தலின் முடிவு பொதுவாக நீர் முத்திரையின் நிலையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. கையுறை பெருகும் போது, ​​நொதித்தல் செயல்முறை மிகவும் சுறுசுறுப்பாக உள்ளது என்று அர்த்தம். நீர் முத்திரை நீக்கப்பட்டால், நொதித்தல் செயல்முறை ஏற்கனவே முடிந்துவிட்டது, மேலும் அடுத்த செயல்பாடுகளைத் தொடங்கலாம்.

வடித்தல், எத்தனை டிகிரி இருக்க வேண்டும்

சேர்க்கப்பட்ட ஈஸ்ட் உடன்

சராசரியாக 3 லிட்டர் முழு அளவிலான சாச்சாவைப் பெற, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 5 கிலோ திராட்சை போமாஸ்,
• 15 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்,
• சுவைக்கு சுமார் 2-3 கிலோ சர்க்கரை,
• 50 கிராம் உலர் ஈஸ்ட் அல்லது 25 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட்.

பானம் தயாரிக்கும் ஆரம்பத்தில், நீங்கள் திராட்சை கூழ் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும், அங்கு அது புளிக்கவைக்கும்.

நீங்கள் ஏற்கனவே பதப்படுத்தப்பட்ட கேக்கைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், இது ஏற்கனவே ஒயின் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டது, முன்பு குறிப்பிட்டதை விட கிட்டத்தட்ட 2 மடங்கு அதிகமாக நீங்கள் எடுக்க வேண்டும். உங்களுக்கு 30 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு பாட்டில் தேவைப்படும், குறைவாக இல்லை.

1. இதற்குப் பிறகு, நொதித்தல் கொள்கலனில் சர்க்கரை, நொறுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் மற்றும் 29 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
2. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் முழு வெகுஜனத்தையும் முழுமையாக கலக்க வேண்டும், இதனால் சர்க்கரை வெளியிடப்பட்ட திரவத்தில் முடிந்தவரை கரைந்துவிடும்.
3. இதற்குப் பிறகு, பாட்டிலின் கழுத்தில் ஒரு நீர் முத்திரை நிறுவப்பட்டுள்ளது, இது மிகவும் இறுக்கமாக பொருந்த வேண்டும். முந்தைய வழக்கைப் போலவே, இது 1 விரலில் துளையுடன் கூடிய சாதாரண ரப்பர் கையுறையாக இருக்கலாம்.
4. அறை வெப்பநிலையை விட காற்றின் வெப்பநிலை குறைவாக இல்லாத ஒரு சூடான இடத்தில் கொள்கலனை வைக்கவும்.
5. ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை, பாட்டிலின் உள்ளடக்கங்களை நன்கு அசைக்க வேண்டும். நொதித்தல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த இது அவசியம்.
6. ஓரிரு வாரங்களுக்குப் பிறகு, பாட்டிலின் உள்ளடக்கங்கள் கசப்பான சுவை பெறும், கையுறை குறையும், அதன்படி, நொதித்தல் செயல்முறை நிறுத்தப்படும்.

ஜார்ஜிய சந்தையில் சாச்சா

• முழு திராட்சை வெகுஜனமும் கவனமாக வடிகட்டப்பட வேண்டும், முன்னுரிமை ஒரு பருத்தி வடிகட்டி மூலம். இதற்குப் பிறகு, மூன்ஷைனைத் தயாரிப்பதற்காக மாஷ் வடிகட்டும்போது மேற்கொள்ளப்படும் அனைத்து நடவடிக்கைகளையும் நீங்கள் மீண்டும் செய்ய வேண்டும்.
• திரவம் முதலில் ஒரு கனசதுரத்தில் ஊற்றப்பட்டு தீயில் வைக்கப்படுகிறது. பானத்தின் வலிமை 30% தொகுதிக்கு குறையும் போது. மற்றும் கீழே, வடிகட்டுதல் செயல்முறையை நிறுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• இதன் விளைவாக வரும் பொருள் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும், இதனால் வலிமை 20% தொகுதியாக இருக்கும், மேலும் கூடுதல் வடிகட்டுதலுக்கு வைக்கப்படுகிறது.

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் "தலை" மற்றும் "வால்" நுகர்வுக்கு ஏற்றது அல்ல என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. முதல் 10% தலை, மற்றும் கடைசி 10% வால். இந்த திரவத்தில் கடுமையான அஜீரணத்தை ஏற்படுத்தும் நச்சு பொருட்கள் நிறைய உள்ளன.

இதன் விளைவாக தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சாச்சா நீங்கள் தேவையான வலிமையைப் பெறும் வரை தண்ணீரில் நீர்த்த வேண்டும். எங்கள் பகுதிக்கான சிறந்த விருப்பம் 50% தொகுதி. குடியேறிய 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு பானத்தை குடிப்பது நல்லது. பின்னர் அது நறுமணம் மற்றும் சுவையின் புதிய இனிமையான குறிப்புகளைப் பெறும்.

சாச்சாவின் இறுதி சுவை நீங்கள் எந்த வகையான திராட்சை பானத்தை தயாரிக்கப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

பாரம்பரிய ஜார்ஜியன்

1. முதலில் நீங்கள் வோர்ட் என்று அழைக்கப்படுவதை தயார் செய்ய வேண்டும். பழுத்த இசபெல்லா திராட்சை கிளைகளில் இருந்து அகற்றப்பட்டு ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் நன்கு பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். பெர்ரிகளை கழுவாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், இதனால் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தாமல் நொதித்தல் செயல்முறை ஏற்படுகிறது. கொள்கலன் எனாமல் செய்யப்பட வேண்டும்.
2. ஏற்கனவே நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளுடன் 1 லிட்டர் முழு அளவிலான வோர்ட்டுக்கு, 50 கிராம் சர்க்கரை எடுத்துக்கொள்வது வழக்கம்.. இந்த பரந்த கொள்கலன் ஒரு மூடி அல்லது அதே விட்டம் கொண்ட மற்றொரு கொள்கலனுடன் மூடப்பட்டு ஒரு சூடான இடத்தில் உட்செலுத்துவதற்கு விடப்படுகிறது. ஒவ்வொரு காலையிலும் வோர்ட் கிளறப்பட வேண்டும்.
3. சுமார் 5 நாட்களுக்குப் பிறகு, கேக் மேலே மிதக்கும். பின்னர் அனைத்து திரவமும் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றப்பட வேண்டும், பின்னர் 2 முறை காய்ச்சி வடிகட்டிய, முந்தைய செய்முறையின் விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும். இதன் விளைவாக ஒரு வலுவான, ஆனால் அதே நேரத்தில் திராட்சை இருந்து சுத்திகரிக்கப்பட்ட பானம் இருக்கும்.

வலிமையைக் குறைக்க, தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்

நீங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களின் உரிமையாளராக இருந்தால், உங்கள் அறுவடையை எங்கு வைப்பது என்று தெரியாவிட்டால், சாச்சாவை தயார் செய்யவும்.

சாச்சா என்பது திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வலுவான மதுபானமாகும். இது காகசஸ் முழுவதும், குறிப்பாக ஜார்ஜியா மற்றும் அப்காசியாவில் பரவலாக உள்ளது. பாரம்பரிய ஜார்ஜிய சாச்சாவின் வலிமை 65-70 டிகிரி ஆகும். சாச்சாவின் தோற்றத்தின் வரலாறு பண்டைய காலத்திற்கு செல்கிறது, அதன் சமையல் குறிப்புகள் கண்டிப்பாக ரகசியமாக வைக்கப்பட்டன, மேலும் ஜார்ஜியா அல்லது அப்காசியாவில் அது எங்கு தோன்றியது என்பது பற்றிய சர்ச்சைகள் இன்றுவரை தொடர்கின்றன. ஆனால் 2011 ஆம் ஆண்டில், ஜார்ஜியாவில் சாச்சா உற்பத்தி அதிகாரப்பூர்வமாக காப்புரிமை பெற்றது. கடையில் வாங்கும் சாச்சாவிற்கு முக்கியமாக வருகை தரும் சுற்றுலாப் பயணிகளிடையே மட்டுமே தேவை உள்ளது. உள்ளூர்வாசிகள் ஒரு வலுவான திராட்சை பானத்தை தாங்களாகவே தயாரித்து தங்கள் செய்முறையை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்புகிறார்கள். வீட்டில் உங்கள் சொந்த கைகளால் சாச்சா தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, இருப்பினும் இது ஒரு நீண்ட, உழைப்பு மிகுந்த செயல்முறையாகும்.

சாச்சாவை தயாரிக்க, அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒயின் திராட்சை வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சாச்சாவிற்கு எந்த வகையை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது என்று பதிலளிப்பது கடினம், சிவப்பு திராட்சை வகைகள் ஆழமான நறுமணத்தை வெளிப்படுத்தும் அதே வேளையில், சில புளிப்புத்தன்மையுடன் ஒரு இலகுவான பானத்தை உருவாக்கும். ஜார்ஜிய சாச்சா வெள்ளை திராட்சை வகைகளான Rkatsiteli இலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் மலைப்பகுதியான அப்காசியாவில் அவர்கள் இருண்ட வகைகளான அகச்சிச் மற்றும் இசபெல்லாவை விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் வெவ்வேறு திராட்சை வகைகளின் கலவையைப் பயன்படுத்தினால், சாச்சாவின் நறுமணமும் சுவையும் மிகவும் இணக்கமாக இருக்கும்.

மத்திய ரஷ்யா மற்றும் வடக்குப் பகுதிகளில், சாச்சா இசபெல்லா திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் பொதுவான, எளிமையான, உறைபனி-எதிர்ப்பு வகை, கிட்டத்தட்ட எப்போதும் அதிக மகசூல் கொண்டது. மத்திய மண்டலத்தில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் மூலப்பொருட்களின் முக்கிய ஆதாரமாக இசபெல்லா வகை உள்ளது. இந்த திராட்சை பழச்சாறு, ஜாம் மற்றும் பதப்படுத்துதல் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது; கீழே ஒரு எளிய சாச்சா செய்முறை உள்ளது.

கவனம்!ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவின் சில நாடுகளில், இசபெல்லா திராட்சை வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மதுபானங்கள் மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மெத்தில்லின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக விற்பனைக்கு தடை செய்யப்பட்டுள்ளன. ஒரு லிட்டர் புளித்த இசபெல்லா சாற்றில் 70-120 மி.கி மெத்தனால் உள்ளது, இது முக்கியமானதல்ல. எனவே, சாச்சா ஒரு ஹேங்கொவர் இல்லாத ஓட்காவாகக் கருதப்பட்டாலும், வலுவான காய்ச்சியை துஷ்பிரயோகம் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

திராட்சை சாச்சா செய்வதற்கான செய்முறை

சாச்சாவின் அடிப்படை மேஷ் ஆகும்; இது ஒயின் உற்பத்தியில் எஞ்சியிருக்கும் திராட்சை கேக்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். சில சந்தர்ப்பங்களில், மாஷ் முழு திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கிளாசிக் ஜார்ஜியன் திராட்சை சாச்சா மார்க்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஈஸ்ட் அல்லது சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படவில்லை. ஆனால் இசபெல்லா திராட்சையில் குறைந்த சர்க்கரை அளவு இருப்பதால், அது சர்க்கரை சேர்த்து உயர்த்தப்பட வேண்டும், அதே போல் அமிலத்தன்மையை குறைக்க தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 30 லிட்டர்;
• திராட்சை கேக் - 10 லிட்டர்;
• சர்க்கரை 5-7 கிலோ.

சாச்சா செய்வது எப்படி:

1. தயாரிப்பு.இலைகள் மற்றும் அழுகிய பெர்ரிகளில் இருந்து அறுவடை செய்யப்பட்ட திராட்சைகளை சுத்தம் செய்யவும். அதை ஒருபோதும் கழுவ வேண்டாம். பெர்ரிகளின் மேற்பரப்பில் ஒரு வெள்ளை பூச்சு உள்ளது - காட்டு ஈஸ்ட், இது மேஷின் இயற்கையான நொதித்தல் தூண்டுகிறது. திராட்சையை உங்கள் கைகள் அல்லது கால்களால் நசுக்கவும், நீங்கள் அவற்றை முகடுகளுடன் சேர்த்து நசுக்கலாம். ஒரு துரப்பணத்திற்கான கலவை இணைப்பைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் செயல்முறையை எளிதாக்கலாம். சாச்சாவுக்கு, உங்களுக்கு சாறு மட்டுமே தேவை, நாங்கள் சாற்றை ஒரு தனி கொள்கலனில் பிழியுகிறோம், அதிலிருந்து சுவையான நறுமண வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்போம். செய்முறையானது புதிதாக அழுத்தும் திராட்சைகளில் இருந்து போமாஸின் அளவைக் குறிக்கிறது. ஒயின் நொதித்தலின் போது புளித்த கேக்கைப் பயன்படுத்தினால், அதன் அளவு இரட்டிப்பாக்கப்பட வேண்டும். புதிய போமாஸில் இருந்து, காய்ச்சி அதிக நறுமணத்துடன் இருக்கும், எனவே திராட்சை சாறு இன்னும் அதிகமாக இருந்தால் நன்றாக இருக்கும்.
   
2. நொதித்தல்.ஒரு கொள்கலனில் போமாஸை வைக்கவும், தானிய சர்க்கரை சேர்த்து, 20-25 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் ஊற்றவும். எவ்வளவு சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும் என்பதை ஒரு சாக்கரோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி தீர்மானிக்க முடியும், அது வோர்ட்டில் 20-25% இருக்க வேண்டும். நீங்கள் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த விரும்பினால், நீங்கள் ஒயின் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தலாம். இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்களை தயாரிப்பதற்கான ஒரு சிறப்பு ஈஸ்ட் ஆகும், இது நடைமுறையில் பானத்தின் சுவையை கெடுக்காது, மேலும் நொதித்தல் 2-3 வாரங்கள் நீடிக்கும்.
   நொதித்தல் ஒரு சூடான இடத்தில் 20-25 ° நடைபெற வேண்டும், அதன் நேரம் மூலப்பொருட்கள், வோர்ட் மற்றும் வெப்பநிலையின் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றை சார்ந்துள்ளது. பொதுவாக, காட்டு ஈஸ்ட் கொண்டு செய்யப்படும் மசிப்பு 1-2 மாதங்களில் தயாராகிவிடும். நொதித்தல் போது அது அவசியம்வோர்ட்டைக் கிளறி, கூழ் உயர்த்தப்பட்ட தொப்பியை மூழ்கடிக்கவும். செயல்முறையின் முடிவை வாயு பரிணாமத்தை நிறுத்துவதன் மூலம் தீர்மானிக்க முடியும், மேஷும் கசப்பாக மாறும், மேலும் மாஷில் ஆல்கஹால் வாசனை உள்ளது.
   
3. மேஷ் வடிகட்டுதல்.நீங்கள் ஒரு வழக்கமான மூன்ஷைனில் வடிகட்ட திட்டமிட்டால், கூழில் இருந்து சாச்சாவுக்கான மேஷ் பிழியவும், திடமான துகள்கள் எரியாமல் இருக்க இது செய்யப்படுகிறது. உங்களிடம் நீராவி-நீர் கொதிகலன் இருந்தால் அல்லது நீராவி மூலம் வடிகட்டுதல் செய்யப்பட்டால், நீங்கள் கேக்குடன் காய்ச்சி எடுக்கலாம், இது இறுதி பானத்திற்கு அதிக செறிவூட்டப்பட்ட நறுமணத்தைக் கொடுக்கும்.
   
4. ஓட்டுதல்.முடிக்கப்பட்ட திராட்சை மாஷை ஒரு வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தில் வைக்கவும் மற்றும் இரட்டை வடிகட்டுதல் செய்யவும். முதன்முதலில் பச்சை ஆல்கஹாலை மேஷில் இருந்து பெறும்போது, ​​அது தண்ணீருக்கு அதிகபட்ச சக்தியில் வடிகட்டப்படுகிறது. இதன் விளைவாக 30-40 டிகிரி வலிமையுடன் 12 லிட்டர் மூல மூன்ஷைன் உள்ளது. இரண்டாவது வடித்தல் பகுதியானது. தொடக்கத்தில், 350-400 மில்லி அளவுள்ள முழுமையான ஆல்கஹால் 10% அளவில் துளி மூலம் தலைப் பகுதியை பிரிக்கவும். அனுபவம் வாய்ந்த டிஸ்டில்லர்கள் தலையின் முடிவை வாசனையால் தீர்மானிக்கின்றன, அவை மூலப்பொருளின் நறுமணத்தை ஓரளவு வெளிப்படுத்தும் எஸ்டர்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் மனிதர்களுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் பல தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களும் உள்ளன. எனவே, நாங்கள் தொழில்நுட்ப நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே தலைகளைப் பயன்படுத்துகிறோம். பின்னர் வெப்ப சக்தியை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் "உடல்" - குடிப்பழக்கம் - அகற்றப்படலாம். செய்முறையின் படி, நீங்கள் 85-90 டிகிரி வலிமையுடன் சுமார் 4 லிட்டர் நறுமண சாச்சாவைப் பெற வேண்டும். காய்ச்சி விளைச்சல் உங்கள் கருவி மற்றும் அனுபவத்தைப் பொறுத்தது. அடுத்து "வால்கள்", "சிவுகா", மேலும் தேவையற்ற பிரிவு. ஒவ்வொருவரும் வால் பகுதியை தாங்களாகவே தேர்ந்தெடுக்க அல்லது தேர்வை நிறுத்த முடிவு செய்கிறார்கள்.
5. முதிர்ச்சி மற்றும் சுத்திகரிப்பு.முடிக்கப்பட்ட சாச்சாவை 45-70 டிகிரிக்கு தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, பாட்டில்களில் ஊற்றி ஒரு மாதம் கண்ணாடிக்குள் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பானத்தின் சுவை வட்டமான, சீரான மற்றும் மென்மையாக மாறும். சாச்சாவை அப்படியே வெள்ளையாகக் குடித்தாலும், அதை ஓக் சில்லுகள் மூலம் உட்செலுத்தலாம் அல்லது ஓக் பீப்பாயில் வயதாகலாம். இந்த பானம் ஒரு நல்ல எலைட் பிராந்தி போலவும், காக்னாக் போன்ற சுவையாகவும் இருக்கும்.

வீட்டில் சாச்சா செய்வது எப்படி வீடியோ செய்முறை

சாச்சாவின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள். காகசஸில், சளி சளிக்கு எதிரான தடுப்பு மருந்தாக சச்சா இன்னும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாச்சாவின் சிறிய ஆனால் வழக்கமான நுகர்வு செரிமான உறுப்புகளின் சிறந்த செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் பானம் பதற்றத்தை நீக்குகிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது. திராட்சை மூன்ஷைன் வீரியம் மிக்க கட்டிகளின் வளர்ச்சிக்கு எதிராக ஒரு நல்ல தீர்வாகும். சாச்சாவின் மற்றொரு சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மை என்னவென்றால், அதிலிருந்து ஒரு ஹேங்கொவர் இல்லாதது, நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு குடித்தால். முரண்பாடுகள் முதன்மையாக அதிகப்படியான மது அருந்துதல் மற்றும் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை. கடுமையான இதய நோய் அல்லது வயிற்றுப் புண் உள்ளவர்கள் சாச்சா குடிக்கக் கூடாது. கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு கண்டிப்பாக பயன்படுத்தக்கூடாது.

சாச்சாவை எப்படி சரியாக குடிப்பது மற்றும் எவ்வளவு. ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை சாச்சா, பல டிகிரி கொண்டிருக்கும் போதிலும், மென்மையானது மற்றும் குடிக்க எளிதானது. அவர்கள் அறை வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட்ட பானத்தை குடிக்கிறார்கள், ஒவ்வொன்றும் 30-50 மில்லி, இந்த வெப்பநிலையில் திராட்சை காய்ச்சியின் சுவை குணங்கள் அதிகபட்சமாக வெளிப்படும். தூய வடிவில் அல்லது காக்டெய்ல் பகுதியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

காக்டெய்ல் குறிப்பாக பிரபலமானது "சன்னி ஜார்ஜியா" . இதை தயாரிக்க, 50 மில்லி சாச்சா மற்றும் 150 மில்லி திராட்சை சாறு, சுண்ணாம்பு மற்றும் புதினா ஒரு துளிர் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். செய்முறை எளிது. இசபெல்லா சாச்சா மற்றும் திராட்சை சாற்றை ஒரு உயரமான கிளாஸில் ஊற்றி, முன் குளிரவைத்து, சுண்ணாம்பு சாற்றை பிழிந்து, புதினா சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கிளறி, ஒரு சிறிய திராட்சை கொத்துகளால் அலங்கரிக்கவும்.