சரியான பேக்கிங்கின் ரகசியங்கள்

பேக்கிங் பயம் மாவை தயார் செய்ய நிறைய செய்ய வேண்டும். ஆனால் செய்முறை புத்தகங்கள் மூலம் அதை உருவாக்க கடினமாக இருக்காது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், விகிதாச்சாரத்தை சரியாகக் கவனித்து நேரத்தைக் கண்காணிப்பது. அளவை தவறவிடாமல் இருக்க, தேவையான அளவுகளை துல்லியமாக அளவிட அனுமதிக்கும் அளவிடும் கரண்டிகளின் தொகுப்பை நீங்கள் வாங்கலாம். ஒரு சமையலறை டைமர் மாவை எழுந்த தருணத்தை இழக்காமல் இருக்க உதவும்.

கூடுதலாக, ஈஸ்ட் அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரியுடன் சமையல் பரிசோதனைகளைத் தொடங்க வேண்டிய அவசியமில்லை. சாதாரண புளிப்பில்லாத உணவு சமமான சுவையான பைகள், துண்டுகள் மற்றும் பன்களை உற்பத்தி செய்கிறது. கூடுதலாக, சில கடைகளில் ஆயத்த மாவை விற்கிறார்கள். நீங்கள் செய்ய வேண்டிய ஒரே விஷயம், அதை சிறிது முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் (அதை ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், வெண்ணெய் தடவவும், அதை ஒரு மூடியால் மூடி, அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் சில நிமிடங்கள் வைக்கவும்).

அதன் பிறகு, மிகவும் இனிமையான விஷயம் உள்ளது - நிரப்புதலை இடுவது. ஆனால் அதை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது நல்லது, இல்லையெனில் மாவை அதிகமாக சமைக்கும் மற்றும் டிஷ் விரும்பத்தகாத பின் சுவையாக இருக்கும். இணையத்திலும் சிறப்பு இலக்கியத்திலும் சுவாரஸ்யமான நிரப்புதல் விருப்பத்தை நீங்கள் காணலாம். ஃபெட்டாவுடன் வறுத்த காய்கறிகள், ஆலிவ்களுடன் சலாமி, கீரையுடன் புகைபிடித்த ஹாடாக், சுரைக்காய் கொண்ட இறால், சிவப்பு வெங்காயத்துடன் வறுத்த தொத்திறைச்சி, கோழியுடன் காளான்கள், இஞ்சியுடன் ருபார்ப் - அனைத்தும் சுவையாக இருக்கும்.

பளபளப்பான இதழ்களின் அட்டைகளில் உள்ள அதே அழகான மேலோட்டத்தைப் பெற, வல்லுநர்கள் வேகவைத்த பொருட்களை பழைய பாணியில் துலக்க பரிந்துரைக்கின்றனர் - அவற்றை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், மஞ்சள் கருவுடன், பின்னர் வெண்ணெய் கொண்டு. எங்கள் பாட்டிகளைப் போலவே, பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள் கவனமாக "சுற்றப்பட வேண்டும்" - ஒரு சமையலறை துண்டு அல்லது துணி நாப்கின்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் - திடீர் குளிர்ச்சியால் மேலோடு பழையதாகி, வேகவைத்த பொருட்கள் வேகமாக கெட்டுவிடும்.

வீட்டில் சுடப்பட்ட பொருட்கள் பழுதடைவதற்கான காரணங்கள்

ரொட்டி முதுமை அடைவதற்கான உண்மையான காரணத்தை இதுவரை யாரும் கண்டுபிடிக்கவில்லை. என்ன தெரியும்? பேக்கிங் போது, ​​மாவை நடைமுறையில் வெறும் மேலோடு பேக்கிங் இருந்து எடை இழக்கும் என்று உண்மையில். பேக்கிங் செய்யும் போது துண்டில் இருந்து தண்ணீர் வராது. புரதங்களின் சிதைவு ஏற்படுகிறது - இது தண்ணீரை வெளியிடுகிறது, மற்றும் ஸ்டார்ச் ஜெலட்டினைசேஷன் - உறிஞ்சும் நீர். எனவே, ஸ்டாலிங் தொழில்நுட்ப பிழை காரணமாக அல்ல, ஆனால் மாவின் தரம் காரணமாக ஏற்படுகிறது. வெளிப்படையாக பசையம் தரமற்றது மற்றும் மாவை பிசையும்போது உருவாக்கப்பட்ட எலும்புக்கூடு வீங்கிய மாவுச்சத்தை தக்கவைக்காது, அதனால்தான் மாவை "நொறுக்குகிறது".

நிச்சயமாக, கடினமான பேக்கிங்கிற்கான காரணம் அதிகப்படியான மாவு அல்லது மாவை மோசமாக பிசைவது. ஈஸ்ட் மாவை நீளமாகவும் முழுமையாகவும் பிசைய வேண்டும். சில பரிந்துரைகளின்படி, மாவை ஒரு மணி நேரம் பிசைய வேண்டும், பின்னர் வெற்றி உறுதி. அது சற்று செங்குத்தானதாக மாறினால், பைகளை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் பேக்கிங் தாளில் நீண்ட நேரம் நிற்கட்டும், இதனால் அவை உயரும் மற்றும் மாவை வெட்டும்போது, ​​​​மாவைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், காய்கறி எண்ணெயில் உங்கள் கைகளை நனைக்கவும்.

வெண்ணெயைப் பற்றி சில வார்த்தைகள் - இது இன்னும் ஒரு நல்ல மாவுக்கான சிறந்த மூலப்பொருள் அல்ல. விந்தை போதும், மாவை மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வாசனை அல்லது சுவை இல்லை, மாவை ஒளி மற்றும் மென்மையானது. மற்றொரு முக்கியமான விஷயம்: மாட்டிறைச்சி கொழுப்பைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​நெஞ்செரிச்சல் பற்றி யாரும் பயப்படுவதில்லை, இது மாவில் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் இருந்தால் அடிக்கடி ஏற்படும்.

பைகள் பழுதடைவதைத் தடுக்க, பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்:

1. துண்டுகள் நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்க, மாவு செய்முறையில் தாவர எண்ணெய் இருக்க வேண்டும்.
2. உங்கள் துண்டுகளை ஒரு களிமண் பாத்திரத்தில் சேமித்து, ஒரு துடைக்கும் அல்லது துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், அவை நீண்ட காலத்திற்கு பழையதாக இருக்காது.
3. மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் துண்டுகளை சுட வேண்டாம், இல்லையெனில் அவை அடுப்பில் வறண்டுவிடும்.
4. பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு நீண்ட நேரம் பழுதடைவதைத் தடுக்க, மாவை 2-3 முறை உயர்த்தி, பிசைந்து அதன் மூலம் காற்றில் நிரப்பவும்.
5. அடுப்பிலிருந்து துண்டுகளை அகற்றி, அவை சுடப்பட்ட அறையில் குளிர்ந்து, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும். வேகவைத்த பொருட்கள் நீண்ட நேரம் மென்மையாக இருக்கும்.
6. நீங்கள் மாவில் நீர்த்த உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் சேர்த்தால், துண்டுகள் மென்மையாக இருக்கும் மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு பழையதாக இருக்காது.
7. அடுப்பிலிருந்து துண்டுகளை அகற்றிய பிறகு, சூடாக இருக்கும்போதே, வெண்ணெயைக் கொண்டு துலக்கவும், ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் ஒரு தட்டில் வைக்கவும், முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும், பை மிகவும் ஈரமாக இருந்தால், அதை மாற்றவும். இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, துண்டுகள் வெறுமனே காற்றோட்டமாக இருக்கும் மற்றும் மிக நீண்ட காலத்திற்கு பழையதாக இருக்காது.
8. துண்டுகள் நீண்ட நேரம் பழுதடைவதைத் தடுக்க, மாவை பிசையும் போது டேபிள் மார்கரைனை கொழுப்பாகப் பயன்படுத்தவும்.
9. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், தயாரிப்புகளின் மேல் மஞ்சள் கருவுடன் மட்டுமே கிரீஸ் செய்வது நல்லது.
10. துண்டுகளை பிசையும்போது ஒரு சில ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் மாவைச் சேர்க்கவும், பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு அவை மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், நீண்ட காலத்திற்கு புத்துணர்ச்சியைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளவும்.
11. மாவை குறைவாக கோழி முட்டைகளை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஏனெனில் அவை மாவை மிகவும் கடினமாகவும் கடினமாகவும் மாற்ற முனைகின்றன, இது இறுதியில் அதன் விரைவான கடினப்படுத்தலுக்கு வழிவகுக்கிறது.
12. கொழுப்பின் அளவை அதிகரிப்பது - தயாரிப்புகள் மிகவும் நொறுங்கி, சுவையாக மாறும், நீண்ட நேரம் பழையதாக இருக்காது, ஆனால் ஒவ்வொரு கிளாஸ் திரவத்திற்கும் 1/2 கப் கொழுப்பின் விதிமுறையை மீறுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை (எதிர் விளைவு ஏற்படும் - மாவு உலர்ந்த மற்றும் மெல்லியதாக இருக்கும், அடர்த்தியான துண்டுடன்)

வேகவைத்த பொருட்களை மென்மையாக செய்வது எப்படி?

வேகவைத்த பொருட்களை மென்மையாக்க, நீங்கள் மாவை பஞ்சுபோன்ற மற்றும் நுண்ணியதாக மாற்ற வேண்டும். இதை செய்ய, நீங்கள் புதிய ஈஸ்ட் பயன்படுத்த வேண்டும், இது மாவை நன்றாக உயரும். அடுப்பில் பேக்கிங் துண்டுகள் முன், துண்டுகள் முதலில் ஆதாரம் வைக்க வேண்டும்.

நீங்கள் மாவில் அதிகப்படியான மாவைச் சேர்த்தால், மாவு நன்றாக உயராது மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் கடினமாக மாறும்.

அடுப்பிலிருந்து வேகவைத்த பொருட்களை அகற்றிய பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரு துண்டுடன் மூட வேண்டும்.

தண்ணீரில் சுடுவதை விட பாலில் சுடுவது மென்மையாக மாறும்.

மாவை பிசைவது மற்றும் அதன் தயார்நிலையைப் பொறுத்தது. பின்னர் அனைத்தும் மாவு மற்றும் பேக்கிங் தயாரானால், அதை அடுப்பில் இருந்து இறக்கி, எண்ணெய் தடவவும் (உங்களுக்கு விருப்பமானவை) மற்றும் அதை ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி 15-20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

இது அனைத்தும் சோதனையைப் பொறுத்தது. ஆனால் எல்லாம் நன்றாக இருந்தால், சூடான பை அல்லது பைகளை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து வெண்ணெய் கொண்டு சூடான மேலோடு துலக்கவும். இது தாவர அடிப்படையிலும் இருக்கலாம். பின்னர் ஒரு துடைப்பால் (துண்டு) இறுக்கமாக மூடி, 15 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள், இது வேகவைத்த பொருட்களை மென்மையாக்கும்.

நீங்கள் எந்த வகையான மாவை உருவாக்குகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

ஈஸ்ட் என்றால், நல்ல ஈஸ்ட் பயன்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம். நேரடி + சிறுமணிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மாவில் வேகவைத்த பொருட்களை சேர்க்க மறக்காதீர்கள் - வெண்ணெய், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, புளிப்பு கிரீம். மாவில் சர்க்கரை சேர்ப்பதும் மிகவும் முக்கியம். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், தயாரிப்புகளை உருவாக்கி, 20-30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள், அதனால் அவை உயரும்.

நீங்கள் ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை தயார் செய்தால், நீங்கள் பேக்கிங் பவுடர் பயன்படுத்த வேண்டும்.

வெண்ணெய் கொண்டு மேலோடு கிரீஸ், அல்லது ஒரு சமையலறை துண்டு கீழ் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வைக்கவும் சிறிது ஈரமான மற்றும் அதன் சொந்த நீராவி மென்மையாக. சமைக்கும் போது பேக்கிங் டிஷின் கீழ் ஒரு வாணலியை தண்ணீரில் வைப்பதன் மூலம் துண்டுகள் அல்லது ரொட்டி வறண்டு போவதைத் தடுக்கலாம், பின்னர் அடுப்பில் ஈரப்பதம் அதிகமாக இருக்கும் மற்றும் கேக் குறைவாக உலர்ந்திருக்கும். நிறைய உங்கள் அடுப்பில் மற்றும் நிச்சயமாக மாவை சார்ந்துள்ளது. அடுப்புக்குப் பிறகும் அதன் மென்மையை இழக்காதபடி, மாவில் இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்க வேண்டும்.

தொடங்குவதற்கு, நல்ல தரமான மாவைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நன்கு சலிப்பது நல்லது, நீங்கள் பல முறை கூட செய்யலாம், மாவையும் நன்கு பிசைய வேண்டும் மற்றும் நீண்ட நேரம், பேக்கிங் பவுடர் மாவை மென்மையாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும், மென்மையாகவும் மாற்ற உதவும். மற்றொரு முக்கிய காரணி அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் சமைக்கும் போது அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது. மாவை எவ்வளவு நேரம் சுடுகிறதோ, அவ்வளவு கடினமாக இருக்கலாம். மாவில் உள்ள கொழுப்பு பொருட்கள் வேகவைத்த பொருட்களை மென்மையாக்குகின்றன, நீங்கள் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தினால், அதை குறைந்தபட்சம் 1.5% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பாலுடன் மாற்றவும்.

வேகவைத்த பொருட்கள் மென்மையாக இருக்க, பல நிபந்தனைகளை எப்போதும் கவனிக்க வேண்டும்.:

1) நீங்கள் மாவை அரிசி நீரில் பிசைந்து, சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது பாலுடன் தாராளமாக சேர்க்க வேண்டும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும். நீங்கள் பாலின் ஒரு பகுதியை அரிசி தண்ணீருடன் மாற்றலாம் மற்றும் பிசையும்போது வெண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம்.

எந்தவொரு இல்லத்தரசியின் பெருமையும் சுவையான வீட்டில் சுடப்பட்ட பொருட்கள்! மற்றும் அற்புதமான பேக்கிங், நீங்கள் சில இரகசியங்களை தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது சொந்த ரகசியங்கள் உள்ளன. இந்த கட்டுரையில், தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு, பஞ்சுபோன்ற மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது, பஃப் பேஸ்ட்ரி மற்றும் ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களைப் பார்ப்பது மற்றும் பலவற்றைப் பற்றிய பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளின் பெரிய தேர்வை நாங்கள் சேகரித்தோம்.

எனவே என்ன சுவையான பேக்கிங்கின் ரகசியங்கள்?

பாலுடன் வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிப்பது முதல் ரகசியம். அப்போது அது பளபளப்பாகவும் அழகாகவும் இருக்கும்.

இரண்டாவது ரகசியம் என்னவென்றால், வேகவைத்த பொருட்களில் அதிக சர்க்கரை, வேகமாக பழுப்பு நிறமாகிறது. ஆனால் அதிக சர்க்கரையுடன், பைகள் எரிகின்றன.

மூன்றாவது இரகசியமானது, மூடிய துண்டுகளில் ஒரு ரோஸி பளபளப்பைப் பெறுவது, அடுப்பில் பை வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் தாக்கப்பட்ட முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் மேல் மேலோடு துலக்க வேண்டும்.

நான்காவது ரகசியம் என்னவென்றால், ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சுடப்பட்ட பொருட்கள் பாலுடன் முன் வெண்ணெய் செய்தால், அவை அதிக தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.

நான்காவது ரகசியம் என்னவென்றால், பை எரியாமல் இருக்கவும், மேல் மேலோடு பொன்னிறமாக இருக்கவும், நீங்கள் பேக்கிங் தட்டில் சிறிது கரடுமுரடான உப்பை தெளிக்க வேண்டும்.

பஞ்சுபோன்ற மாவின் ரகசியங்கள்

முதல் ரகசியம் என்னவென்றால், உங்கள் வேகவைத்த பொருட்கள் எப்போதும் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்வது மற்றும் அடுத்த நாள் கூட அப்படியே இருக்கும், நீங்கள் மாவில் நீர்த்த உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் சேர்க்க வேண்டும்.

இரண்டாவது ரகசியம் என்னவென்றால், மாவை பிசைவதற்கு முன், மாவு சல்லடை செய்யப்பட வேண்டும். இந்த வழியில், வெளிநாட்டு கலவைகள் அதிலிருந்து அகற்றப்படும், அது ஆக்ஸிஜனுடன் செறிவூட்டப்படும் மற்றும் மாவை நம்பமுடியாத பஞ்சுபோன்றதாக மாறும்!

மூன்றாவது ரகசியம் என்னவென்றால், வேகவைத்த பொருட்கள் பஞ்சுபோன்றதாக மாறி அடுத்த நாள் அப்படியே இருக்க, நீங்கள் மாவில் அரை கிளாஸ் மினரல் வாட்டரைச் சேர்க்க வேண்டும். அல்லது ஒரு டீஸ்பூன் உப்பை அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது வினிகருடன் அணைக்கவும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

முதல் ரகசியம் மிக முக்கியமானது! பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் மாவை குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.

இரண்டாவது ரகசியம் என்னவென்றால், உடனடியாக உங்களுக்கு முன்னால், நீங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பை சுடப் போகும் பேக்கிங் தாள் குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தப்பட வேண்டும். இந்த வழியில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நீக்க எளிதாக இருக்கும்.

மூன்றாவது ரகசியம் என்னவென்றால், பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்புகளுக்கான பேக்கிங் வெப்பநிலை 210-23 டிகிரி இருக்க வேண்டும். குறைந்த வெப்பநிலையில், வேகவைத்த பொருட்கள் பழுப்பு நிறத்தை விட வறண்டுவிடும். மேலும் உயர் மட்டத்தில் அது கடினமாகிவிடும்

ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

வேகவைத்த துண்டுகளை விட மாவின் நிலைத்தன்மை குறைவாக இருக்கும் வகையில் பைகளுக்கு ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பது முதல் ரகசியம். இந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் துண்டுகள் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும்.

இரண்டாவது ரகசியம் ஈஸ்ட் மாவுடன் பேக்கிங் பானை பாதியாக நிரப்ப வேண்டும், பின்னர் வேகவைத்த பொருட்கள் அதிக காற்றோட்டமாக இருக்கும்.

மூன்றாவது ரகசியம் என்னவென்றால், ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பையை சிறப்பாக சுடுவது, பையைச் சுற்றி வெற்றிடங்கள் இருக்கும் வகையில் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.

நான்காவது ரகசியம் என்னவென்றால், ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பைகளை நீண்ட நேரம் அடுப்பில் வைக்கக்கூடாது. அவர்கள் இந்த வழியில் உலர முடியும்.

ஐந்தாவது ரகசியம் என்னவென்றால், ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பன்கள் மற்றும் துண்டுகள் 180-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் 200 நிமிடங்களுக்கு மேல் சுடப்படுவதில்லை. தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலுடன் கூடிய துண்டுகள் அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் சுடப்படுகின்றன.

வேகவைத்த பொருட்களை நிரப்புவதற்கான ரகசியங்கள்

முதல் ரகசியம் என்னவென்றால், வேகவைத்த பொருட்களில் திராட்சை சேர்க்க திட்டமிட்டால், அவற்றை நன்கு கழுவி, உலர்த்தி, மாவில் உருட்ட வேண்டும். இந்த வழியில், அதை சுற்றி எந்த வெற்றிடமும் உருவாகாது.

இரண்டாவது ரகசியம் என்னவென்றால், ஒரு பெர்ரி பையை சுடும்போது, ​​நீங்கள் நேரடியாக சர்க்கரையை நிரப்பக்கூடாது. பெர்ரி நிறைய சாறு கொடுக்கும். மாவை சிறிது இனிமையாக்குவது நல்லது, பின்னர் முடிக்கப்பட்ட பையை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

மூன்றாவது ரகசியம் என்னவென்றால், திறந்த பையில் பெர்ரி நிரப்புவது எங்கும் "ஓடாமல்", நீங்கள் பல மாக்கரோனிகளை நிரப்புவதில் ஒட்டலாம். இந்த வழியில் சாறு அவர்களுக்கு மேலே உயரும்.

நான்காவது ரகசியம் - நீங்கள் நிரப்புவதற்கு அரிசியைப் பயன்படுத்தினால், சமைக்கும் போது தண்ணீரில் ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் சேர்க்கவும். இந்த வழியில் அரிசி பனி வெள்ளை மற்றும் நொறுங்கிவிடும்.

ரகசியம் ஐந்து - முட்டைக்கோஸை நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தினால், அதை இறுதியாக நறுக்கி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதன் மேல் ஒரு நிமிடம் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், பிழிந்து லேசாக வறுக்கவும். முட்டைக்கோஸ் கருமையாகாது மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

ஐந்தாவது ரகசியம் என்னவென்றால், நிரப்புவதற்கு நோக்கம் கொண்ட ஆப்பிள்கள் கருமையாவதைத் தடுப்பது, நீங்கள் அவற்றை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளித்து உப்பு நீரில் சில நிமிடங்கள் வைக்கலாம். நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் சூடான நீரை அடுப்பில் வைத்தால் ஆப்பிள் ஃபில்லிங் வேகமாக தயாராகிவிடும்.

ஏழாவது ரகசியம் என்னவென்றால், நிரப்பலுடன் கூடிய பைக்கான மாவை மிகவும் இறுக்கமாக உருட்ட வேண்டும், இதனால் பையில் நிரப்புவது தெளிவாக உணரப்படும்.

தயார் செய்யப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களை என்ன செய்வது

முதல் ரகசியம் என்னவென்றால், கேக் தயாரான உடனேயே, தண்ணீரில் நன்கு ஈரப்படுத்தப்பட்ட ஒரு துண்டு மீது வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில் கேக்கை எளிதில் கடாயில் இருந்து பிரிக்கலாம்.

இரண்டாவது ரகசியம் என்னவென்றால், முடிக்கப்பட்ட கேக் அல்லது கப்கேக் நன்றாகப் பிரிக்க, பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், கடாயை ரவையுடன் தெளிக்க வேண்டும் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு தடவ வேண்டும்.

மூன்றாவது ரகசியம் முடிக்கப்பட்ட பையை ஒரு கம்பி ரேக்கில் சேமிப்பது. இதனால் கேக்கின் அடிப்பகுதி ஈரமாகாது.

மூன்றாவது ரகசியம் என்னவென்றால், முடிக்கப்பட்ட கேக்கை பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு உடனடியாக நிலைநிறுத்துவதைத் தடுப்பது, சிறிது நேரம் சூடான இடத்தில் வைக்கவும். கேக் குறைவாக நொறுங்குவதற்கு, அதை ஒரு சூடான கத்தியால் வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, கத்தியை கொதிக்கும் நீரின் கீழ் அல்லது நெருப்பின் கீழ் வைக்கவும்.

சுவையான பேக்கிங்கின் ரகசியங்கள் இவை. அவை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம், மேலும் உங்கள் ரகசியங்களை கருத்துகளில் பகிர்ந்து கொண்டால் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைவோம்!

பலர் விரும்புகிறார்கள் என்று நினைக்கிறேன் மூடிய துண்டுகள்வழக்கமான ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து. இது அநேகமாக ரஷ்ய உணவுகளில் ஒன்றாகும். அதன் முக்கிய தந்திரம் என்னவென்றால், நீங்கள் அதில் எதையும் வைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கோழி, இறைச்சி, காளான்கள், மீன் மற்றும் பல. மேலும் அதை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. ஆனால் ஒரு சிக்கல் உள்ளது, அடுப்பில் 45 நிமிடங்கள் பேக்கிங் செய்த பிறகு, அது மிகவும் கடினமாகிறது உலர். மூடிய பையை எப்படி மென்மையாக்குவது? அல்லது இது போன்றது:
ஒரு குழந்தையாக, என் அம்மா அத்தகைய துண்டுகளை ஒரு படலத்தால் மூடி, தலையணை அல்லது போர்வையால் மூடினார், பொதுவாக, அவர் ஒரு உண்மையான குளியல் இல்லத்தை உருவாக்கினார். பைரோக். இந்த முறை, நிச்சயமாக, பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த வழக்கில், கேக் நீராவி மற்றும் மென்மையாக மாறும்.
நீங்கள் சூடான நீரில் நனைத்த ஒரு துண்டுடன் கேக்கை மூடலாம், மீண்டும் நீங்கள் ஒரு நீராவி குளியல் பெறுவீர்கள், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கூட கேக் மென்மையாக மாறும்.
ஆனால் முற்றிலும் எளிமையான மற்றும் எளிதான வழி உள்ளது, அது நிச்சயமாக உங்கள் மூடப்பட்ட பையை மென்மையாக்கும். இந்த முறையில், பை தயாரான பிறகு, அடுப்பிலிருந்து பையை அகற்றவும், உடனடியாக பையின் மையத்தில் ஒரு சிறிய குறுக்கு வெட்டு செய்து, இந்த இடத்தில் பை மீது கழுத்தில் ஒரு கண்ணாடி ஜாடி வைக்கவும். மற்றும் உண்மையில் 10-15 நிமிடங்களில், உங்கள் மூடிய பை மென்மையாக இருக்கும்.
அனைவருக்கும் பான் ஆப்பீட், மூடப்பட்ட பை தயாரிப்பதற்கான எங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்:

கேக்கை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற பல ரகசியங்கள் உள்ளன. முதலில், இது சோதனையைப் பொறுத்தது. இது ஈஸ்ட் என்றால், எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது - வெண்ணெய், பால், முட்டை - வேகவைத்த பொருட்களை விரைவாக உலர அனுமதிக்காத மாவில் சில பொருட்களைச் சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் புதியதாக இருக்க வேண்டும். தண்ணீரில் செய்யப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவு மிகவும் பழமையானதாகவும் கடினமாகவும் மாறும். ஆனால் அனைத்து இல்லத்தரசிகளுக்கும் முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டால், பை மென்மையாக்குவது எப்படி என்று தெரியாது. அது இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் அதை பால் தெளிக்கலாம் மற்றும் அணைக்கப்பட்ட ஆனால் இன்னும் சூடான அடுப்பில் மீண்டும் வைக்கலாம். ஈஸ்ட் மாவையும் சரியாக சேமிக்க வேண்டும் - ரொட்டி பெட்டியில் சிறந்தது.

ஷார்ட்பிரெட் அல்லது வெண்ணெய் மாவு அவ்வளவு மென்மையாக இருக்காது. ஆனால் நீங்கள் இன்னும் வேகவைத்த பொருட்கள் அடுத்த நாள் நொறுங்கி மென்மையாக இருக்க வேண்டும், மேலும் பட்டாசுகளாக மாறக்கூடாது. வெண்ணெய் அல்லது ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து ஒரு இனிப்பு பையை சுடுவது மிகவும் எளிதானது மற்றும் வேகமானது என்பதால், பல இல்லத்தரசிகள் அதை ஈஸ்ட் செய்ய விரும்புகிறார்கள். இந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கேக் உலராமல் இருக்க, நீங்கள் அதை ஒரு சுத்தமான டவலில் போர்த்தி, பின்னர் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கலாம். சூடான பை நீராவியை வெளியிடும், இது கடினமான மேலோடு ஈரமாக்கும். மற்றொரு வழி உள்ளது - சூடான கேக்கை தண்ணீரில் தெளிக்கவும்.

மற்றொரு வகை துண்டுகள் பெர்ரிகளுடன் திறந்த துண்டுகள். கடைகள் ஏராளமான வேகவைத்த பொருட்களால் நிரப்பப்படுகின்றன, எனவே ஸ்ட்ராபெரி பை எப்படி செய்வது என்பதை நீங்கள் மறந்துவிடலாம். இன்னும் வீட்டில் பேக்கிங் வேறு எதையும் ஒப்பிட முடியாது. அத்தகைய பை மென்மையாக இருக்க, நிரப்புதலின் சரியான நிலைத்தன்மையைத் தேர்வுசெய்தால் போதும். இது மிகவும் வறண்ட அல்லது மிகவும் ஈரமாக இருக்கக்கூடாது. பெர்ரி அல்லது பழங்கள் சாறு கொடுத்தால், நீங்கள் நிரப்புவதற்கு திரவத்தை சேர்க்க வேண்டியதில்லை. நிரப்புதல் உலர்ந்திருந்தால், நீங்கள் சிறிது சாறு, கிரீம், சிரப் அல்லது ஜாம் மற்றும், நிச்சயமாக, ஸ்டார்ச் சேர்க்கலாம். பின்னர் திரவம் கெட்டியாகும் மற்றும் மாவு மிதமான மென்மையாக இருக்கும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து ஒரு செர்ரி பை தயாரிப்பது எப்படி, ஆனால் அதே நேரத்தில் அதை பல நாட்களுக்கு மென்மையாக வைத்திருங்கள்? மாவு செய்முறையை மாற்றி அதில் பாலாடைக்கட்டி சேர்ப்பது ஒரு வழி. இது மாவின் அடர்த்தியைக் கொடுக்கும், ஆனால் விறைப்புத்தன்மையை பாதிக்காது. முடிக்கப்பட்ட பையை கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்வது மற்றொரு விருப்பம். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை இரண்டு நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். செர்ரிகளில் சாறு வெளியேறுவதால், நிரப்புதல் மிகவும் பச்சையாக இருக்கக்கூடாது. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கு பதிலாக, தூள் பயன்படுத்துவது நல்லது. கடற்பாசி மாவிலிருந்து சாக்லேட் கேக் தயாரிப்பது எப்படி என்பது பலருக்குத் தெரியும். இந்த மாவு மிகவும் மென்மையானது மற்றும் மிகவும் மென்மையானது. இதை ஒரு நாளைக்கு மேல் வைத்திருக்க, நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்.

ருசியான வேகவைத்த பொருட்களுக்கு மென்மையான மாவு முக்கியமானது. எனவே, உங்கள் விருந்தினர்களை எப்போதும் அற்புதமான மற்றும் தனித்துவமான உபசரிப்புடன் மகிழ்விக்க, நிரப்புதலின் நிலைத்தன்மையையும், பையின் சேமிப்பக நிலைமைகளையும் கண்காணிக்கவும், எளிய உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும் போதுமானது.