துளசி: பயன்கள் மற்றும் அறுவடை முறைகள். துளசி. சமையல் குறிப்புகள் துளசி செய்முறையை என்ன செய்வது

கட்டுரையில் நாம் துளசி பற்றி விவாதிக்கிறோம் - தாவரத்தை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது. மசாலா என்ன மசாலாப் பொருட்களுடன் செல்கிறது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள். இறைச்சி உணவுகள், குளிர்கால ஏற்பாடுகள், சாஸ்கள் மற்றும் இனிப்புகளில் துளசியை எவ்வாறு சேர்ப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

சமையலில் துளசியை எப்படி பயன்படுத்துவது

புதிய மற்றும் உலர்ந்த துளசி சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது

துளசி அரச மூலிகை என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, முக்கிய உணவுகள், சாலடுகள், தின்பண்டங்கள், சாஸ்கள் மற்றும் பானங்கள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறது.. துளசி கீரைகள் மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் ஆசிய உணவு வகைகளில் பிரபலமாக உள்ளன.

புதிய அல்லது உலர்ந்த துளசி இலைகள், அத்துடன் அதன் விதைகள், ஒரு நறுமண சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட உணவில் உள்ள மசாலாவின் சுவை படிப்படியாக தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது - முதலில் துளசி ஒரு கசப்பைத் தருகிறது, பின்னர் ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவை தோன்றும்.

துளசியை என்ன சாப்பிடலாம்:

• இறைச்சி;
• மீன்;
• காய்கறிகள்;
• பருப்பு வகைகள்;
• பால் பொருட்கள்;
• முட்டைகள்.

புதிய துளசியை என்ன உணவுகளில் சேர்க்கிறீர்கள்?

இளம் துளசி இலைகள் பசியின்மை, சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச் கலவைகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. கீரைகள் பதப்படுத்தல் மற்றும் இறைச்சி தயாரிக்க பயன்படுகிறது. துளசி இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள் மற்றும் பருப்பு வகைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

இது தக்காளி, முட்டை, சார்க்ராட், கீரை மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது. துளசியின் அடிப்படையில் பல்வேறு சாஸ்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, பிரபலமான இத்தாலிய பெஸ்டோ.

உலர்ந்த துளசி என்ன உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது?

உலர்ந்த துளசி ஒரு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், இது ஒரு சுயாதீனமான மசாலா அல்லது தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சுவையூட்டிகளின் ஒரு அங்கமாக இருக்கலாம்: சுனேலி ஹாப்ஸ், ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள், இத்தாலிய மூலிகைகள் மற்றும் பூச்செண்டு கர்னி.

துளசி - மசாலா எதற்கு:

• சாலடுகள்;
• இறைச்சி உணவுகள்;
• மீன் உணவுகள்;
• பானங்கள்.

உலர்ந்த துளசி உணவுகளுக்கு கசப்பான சுவை மற்றும் காரமான நறுமணத்தை சேர்க்கிறது.

துளசி மசாலா - பயன்பாடு:

• மசாலாவைப் பயன்படுத்துவதற்கான அடிப்படை விதி, சமையலின் இறுதி கட்டத்தில் அதை டிஷில் சேர்ப்பதாகும். இந்த வழியில் துளசி அதன் நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் மற்றும் பணக்கார நறுமணத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
• பிசையும் கட்டத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. சராசரியாக, நீங்கள் ஒரு உணவுக்கு 0.5 கிராம் போட வேண்டும். உலர்ந்த துளசி.

இறைச்சி உணவுகளில் துளசியை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

துளசி இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது

துளசி இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் காரமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது. பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சி சாலடுகள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளில் கீரைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த துளசி உணவுகள் தைம், எலுமிச்சை மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகளை இணைக்கின்றன.

புதிய இலைகள் இறைச்சி goulash மற்றும் குழம்பு சேர்க்கப்படும். தக்காளி மற்றும் பூண்டுடன் இணைந்து, துளசி இறைச்சியின் சுவையை வலியுறுத்துகிறது மற்றும் அதை மேலும் கசப்பானதாக ஆக்குகிறது. துளசியுடன் பன்றி இறைச்சிக்கான செய்முறையைக் கவனியுங்கள்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• துளசி - 7 இலைகள்;
• ரோஸ்மேரி - ½ தேக்கரண்டி;
• மிளகுத்தூள் - ½ தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• தக்காளி விழுது - 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் marinate செய்யவும்.
2. கீரைகளை கழுவி, உலர்த்தி, இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. நடுத்தர வெப்பத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும்.
4. அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.
5. மூடி வைத்து அரை மணி நேரம் வேக வைக்கவும்.
6. நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம். தயாரிப்பு 185 கிலோகலோரி.

குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கு துளசியை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை பாதுகாக்க துளசி பயன்படுத்தப்படுகிறது. புதிய இலைகள் பெர்ரி கம்போட்ஸ் மற்றும் ஜாம்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகள் அல்லது தக்காளிகளைத் தயாரிக்க, துளசி மற்றும் குதிரைவாலி வேர் கலவையானது பொருத்தமானது. தாவரத்தின் 5-6 இலைகளை மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும்.

துளசியைப் பயன்படுத்தி மிகவும் பிரபலமான ஜாம் புதினாவுடன் ராஸ்பெர்ரி ஆகும். இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் சளி அறிகுறிகளை நீக்குகிறது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• ராஸ்பெர்ரி - 1 கிலோ;
• துளசி - 5 இலைகள்;
• புதினா - 7 இலைகள்;
• எலுமிச்சை சாறு - 20 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 500 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ராஸ்பெர்ரிகளை துவைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து, சாறு வெளியிட 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. ராஸ்பெர்ரி கொண்ட கொள்கலனை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்விக்கவும். வெப்பமாக்கல் நடைமுறையை 2 முறை செய்யவும்.
4. புதினா மற்றும் துளசி இலைகளை ஒரு துணி பையில் வைக்கவும், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, இறுதி வெப்பத்தின் போது அவற்றை ஜாமில் வைக்கவும்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம். தயாரிப்பு 159 கிலோகலோரி.

சாஸ்கள் தயாரிக்க துளசியை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

துளசி கெட்ச்அப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் பல்வேறு டிரஸ்ஸிங் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர்கள் டிஷ் இன்னும் இணக்கமான செய்ய, piquancy மற்றும் வாசனை சேர்க்க.

புதிய மூலிகைகள் நறுக்கப்பட்டு சாஸுக்கு மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன. துளசி பெரும்பாலும் தக்காளி, சீஸ், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பிற மூலிகைகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது. இத்தகைய ஆடைகள் பாஸ்தா, இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு ஏற்றது. பிரபலமான பெஸ்டோ சாஸ் செய்முறையை கவனியுங்கள்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• துளசி - 1 கொத்து;
• பார்மேசன் - 50 கிராம்;
• பைன் கொட்டைகள் - 30 கிராம்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மிலி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. துளசி இலைகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. சீஸ் தட்டி.
3. பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
4. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம். தயாரிப்பு 675 கிலோகலோரி.

துளசி பெஸ்டோ செய்வது எப்படி என்பது பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு, இந்த வீடியோவைப் பார்க்கவும்:

இனிப்புகளில் துளசியைப் பயன்படுத்துதல்

துளசி, புதினாவுடன், அடிக்கடி இனிப்புகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. கீரைகள் புதிய பழங்கள், பால் பொருட்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கின்றன. துளசி ஒரு உலர்ந்த சுவையூட்டும் அல்லது புதிய மூலிகைகள் வடிவில் இனிப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. கேக்குகள், துண்டுகள் மற்றும் கேசரோல்களை அலங்கரிக்க புதிய இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. துளசி கிரீம் செய்முறையை கவனியுங்கள்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பால் - 150 மிலி;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி .;
• சோள மாவு - 5 கிராம்;
• கிரீம் - 100 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• துளசி - 15 இலைகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. துளசியைக் கழுவி உலர வைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. தீயில் பால் வைத்து, துளசி சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச்சுடன் முட்டையை அடிக்கவும்.
4. கொதிக்கும் பாலில் முட்டை கலவையை மெதுவாக கிளறவும்.
5. கிரீம் கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறவும்.
6. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும்.
7. கடினமான சிகரங்களுக்கு கிரீம் விப்.
8. குளிர்ந்த கிரீம் அவற்றை சேர்க்கவும்.
9. கிளறி, கிண்ணங்களில் வைக்கவும், அரை மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
10. முடிக்கப்பட்ட உணவை துளசி இலைகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம். தயாரிப்பு 114 கிலோகலோரி.

துளசி என்ன மசாலாப் பொருட்களுடன் செல்கிறது?

ரோஸ்மேரியுடன் இணைந்தால், துளசி லேசான மிளகு சுவையை அளிக்கிறது. மசாலா தைம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, புதினா, மார்ஜோரம் மற்றும் டாராகன் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

எதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்

1. இளம் துளசி இலைகள் பசியின்மை, சாலடுகள், இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
2. உலர்ந்த துளசி ஒரு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3. மசாலா சமையலின் இறுதி கட்டத்தில் டிஷ் சேர்க்கப்படுகிறது.

துளசி ஒரு வாசனை மூலிகைஇத்தாலிய உணவுகளுக்கான ஃபேஷனுடன் எங்களிடம் வந்தது: பீஸ்ஸா, பாஸ்தா மற்றும் லாசக்னா. இப்போது துளசி எங்கள் சொந்த வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசுக்கு அடுத்ததாக dachas மற்றும் தோட்டங்களில் வளரும்.

இப்போது நாமே பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவுகளில் துளசியைச் சேர்க்கிறோம் - முட்டைக்கோஸ் சூப், போர்ஷ்ட், முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் மற்றும் அடைத்த மிளகுத்தூள். துளசி ஒரு சுவையூட்டலாக வெந்தயத்தை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல மற்றும் அவற்றின் பண்புகள் ஒத்தவை.

துளசி எப்படி உலக உணவுகளை வென்றது, துளசியுடன் என்ன சமைக்க வேண்டும், துளசியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் துளசியுடன் கூடிய சமையல் படிக்கவும்.

துளசி பற்றி ஒரு வார்த்தை சொல்லுங்க... / துளசியின் பயனுள்ள பண்புகள்

கால துளசிகிரேக்க மொழியில் இருந்து வருகிறது துளசி, என மொழிபெயர்க்கிறது "ராஜா", அதனால்தான் சமையல்காரர்கள் அவரை மூலிகைகளின் ராஜா என்று அழைக்கிறார்கள் அல்லது அவர்கள் சொல்வது போல் "அரச புல்". துளசி புதிய மற்றும் உலர்ந்த வடிவத்தில் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புதிய துளசி இளம் பாலாடைக்கட்டிகள், சால்மன் மற்றும் பல்வேறு கடல் உணவுகள், சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொதுவான துளசியின் தாயகம் தெற்காசியாவாக கருதப்படுகிறது.

பசில் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே ஐரோப்பாவிற்கு வந்தார். ஐரோப்பியர்கள், குறிப்பாக மன்னர்கள், துளசியின் வாசனையை விரும்பினர். அந்தக் கால உணவுகள் சாதுவாகவும் கிட்டத்தட்ட சுவையற்றதாகவும் இருந்தன.

அரசர்களின் சமையலில் வரலாற்றை மாற்றியவர் துளசி. உணவுகள் ஒரு சிறந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெற்றன. உண்மையிலேயே எளிமையானவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - ஒரு அரச உபசரிப்பு. அவர்கள் ஐரோப்பா முழுவதும் மணம் கொண்ட துளசியுடன் படுக்கைகளை வளர்க்கத் தொடங்கினர், பின்னர் ஆப்பிரிக்காவிலும் பல பசிபிக் தீவுகளிலும். பின்னர் ஓரியண்டல் மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகளின் சகாப்தம் தொடங்கியது, இது துளசியை பக்கத்திற்கு தள்ளியது, ஆனால் அதை பயன்பாட்டிலிருந்து முழுமையாக அகற்றவில்லை. துளசியை சிறிய அளவில் பயன்படுத்தவும், மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை அதிக அளவில் பயன்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்பட்டது.

பழங்கால சமையல் புத்தகங்களில் துளசி பார்வையை பாதிக்கிறது மற்றும் குமட்டலை ஏற்படுத்துகிறது என்று எழுதப்பட்டுள்ளது. பெரும்பாலும், துளசி எல்லா இடங்களிலும் வளர்ந்தது மற்றும் மிளகு, கறி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவை அதிர்ஷ்டத்தை உருவாக்கியது. மேலும் விலையுயர்ந்த மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது நாகரீகமாகவும் விலை உயர்ந்ததாகவும் இருந்தது. மற்றும் வியாபாரிகளுக்கு மிகவும் லாபம்.

துளசியின் இரண்டாவது கண்டுபிடிப்புஇரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு நடந்தது. இப்போதெல்லாம், துளசி ஒரு மசாலாப் பொருளாக பல ஐரோப்பிய நாடுகளில், கிரிமியா, வடக்கு காகசஸ் மற்றும் மால்டோவாவில் பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது.

துளசி வெந்தயத்தை எவ்வாறு ஒத்திருக்கிறது? / துளசி கொண்ட சமையல்

துளசி வெந்தயத்தைப் போன்றது, இது புதிய, உலர்ந்த அல்லது வேகவைத்த அதன் நறுமண மற்றும் சுவை குணங்களை இழக்காது. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், துளசியை உறைய வைக்கக்கூடாது. உறைந்த பிறகு, துளசி அதன் அனைத்து சுவைகளையும் இழக்கிறது. உணவுகளில், துளசி கசப்பானது முதல் இனிப்புச் சுவை வரை படிப்படியாகத் தோன்றும்.

சூப்கள், சாலடுகள், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் ஒத்தடம் ஆகியவற்றில் துளசி சேர்க்கவும். புதிய துளசி ஒரு மசாலாவாக மிகவும் மதிப்புமிக்கது. இளம் இலைகள் குறிப்பாக சாண்ட்விச் வெண்ணெய், பிளாட்பிரெட்களுக்கான சாஸ் அல்லது பீட்சாவில் சிறிய வடிவத்தில் சேர்க்கப்படும். கெட்ச்அப்கள், தொத்திறைச்சிகள், பேட்ஸ், பாலாடைகள், குண்டுகள் மற்றும் மதுபானம் மற்றும் ஓட்கா தொழிலில் கூட இது தீவிரமாக சேர்க்கப்படுகிறது.

துளசி பல மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது: ரோஸ்மேரியுடன் நீங்கள் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் மிளகு வாசனையைப் பெறுவீர்கள்; தைம் உடன் உணவின் காரமான தன்மையை அதிகரிக்கிறது. வோக்கோசு, மார்ஜோரம், புதினா கொத்தமல்லி மற்றும் டாராகன் ஆகியவற்றுடன் துளசியின் அசல் கலவை.

துளசி கொண்ட சமையல்

பிரபலம் கேப்ரீஸ் சாலட், இது இத்தாலிய கொடியின் அனைத்து வண்ணங்களையும் ஒருங்கிணைக்கிறது.

தக்காளி மற்றும் துளசி சாலட் / துளசி ரெசிபிகளுடன் நார்வேஜியன் ஹெர்ரிங் கார்பாசியோ

தேவையான பொருட்கள்:

• 400 கிராம் ஹெர்ரிங் ஃபில்லட்

இறைச்சிக்காக:

• 4 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்
• 4 கிராம்பு பூண்டு
• 1 பிசி. சூடான மிளகுத்தூள்
• துளசி 1 கொத்து
• உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை

சாலட்டுக்கு:

• 2 நடுத்தர தக்காளி
• துளசி 1 கொத்து
• 5 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 4 கிராம்பு பூண்டு
• 1 டீஸ்பூன். பைன் கொட்டைகள்
• 1/2 கப் எலுமிச்சை சாறு

சமையல் முறை:

1. ஹெர்ரிங் ஃபில்லெட்டுகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, துளசி, நறுக்கப்பட்ட சூடான மிளகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.
2. ஓரிரு மணி நேரம் marinate செய்ய விடவும்.
3. பின்னர் கவனமாக ஃபில்லட்டை கார்பாசியோ வடிவ துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தட்டில் அழகாக வைக்கவும்.
4. சாலட்டுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் அரைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயில் கிளறவும்.
5. கார்பாசியோவின் மேல் சாலட்டை வைக்கவும்.
6. விரும்பினால் இனிப்பு மிளகு துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.

துளசியைப் பயன்படுத்தி அனைத்து வகையான உணவுகளையும் பாருங்கள்

பல காரமான தாவரங்களில், துளசி ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது, மேலும் நேரடி மொழிபெயர்ப்பில் தாவரத்தின் பெயர் "அரச வாசனை" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. தோட்டப் பயிர் வகையைப் பொறுத்து, அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் பைட்டான்சைடுகளின் உள்ளடக்கம், தோற்றம், சுவை மற்றும் வாசனையின் தீவிரம் வேறுபடலாம். கீரைகளை வளர்ப்பது அவ்வளவு கடினம் அல்ல, அதன் மதிப்புமிக்க பண்புகளை பாதுகாக்க, குளிர்காலத்திற்கான சேமிப்பிற்காக துளசி தயாரிப்பதற்கான அம்சங்கள் மற்றும் விதிகள் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

அனைத்து வகையான துளசிக்கும் இடையிலான முக்கிய வேறுபாடுகள் தாவரத்தின் நிறம், அதன் உயரம் மற்றும் அதன் சுவை. இன்று 150 க்கும் மேற்பட்ட கலாச்சார வகைகள் உள்ளன. துளசி கீரைகள் சுவையூட்டலாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுவதுடன், அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் வலி நிவாரணி விளைவுகளைக் கொண்ட மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

புல்லின் நிறத்தின் அடிப்படையில், பச்சை மற்றும் ஊதா இனங்களை வேறுபடுத்துவது வழக்கம்; அவை மேலும் தேர்வுக்கு அடிப்படையாக செயல்பட்டன. இந்த ஆலை 2,500 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அறியப்படுகிறது மற்றும் அதன் தாயகம் ஈரான் மற்றும் இந்தியா என்று கருதப்படுகிறது. இந்த ஆலை 16 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது, நம் நாட்டில் இது 18 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே பயன்படுத்தத் தொடங்கியது.

பச்சை துளசி வகைகள் அவற்றின் இனிப்பு மற்றும் மென்மையான நறுமணத்தால் வேறுபடுகின்றன. அவற்றின் நிறம் ஒளி முதல் பணக்கார அடர் பச்சை வரை மாறுபடும். மிகவும் பிரபலமான வகைகள் பின்வருமாறு:

• ஜெனோயிஸ் - ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சோம்பு வாசனை உள்ளது, பெஸ்டோ சாஸ் தயாரிப்பதற்கான ஒரு முக்கிய பொருளாக கருதப்படுகிறது;
• ஈவ்னோல் - பெரிய இலைகள் எலுமிச்சை, மிளகு மற்றும் கிராம்பு நறுமணத்தை வெளியிடுகின்றன, இது பெரும்பாலும் சூப்கள் மற்றும் இறைச்சிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• அகல இலை - மிளகு நறுமணம் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது சாலட்களுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் இறைச்சியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஊதா வகைகள் கூர்மையான சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொண்டுள்ளன, அவை பச்சை வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது 2 மடங்கு அதிக எண்ணெய்களைக் கொண்டுள்ளன. சாலடுகள், சூப்கள், இறைச்சி மற்றும் மீன், அத்துடன் சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கு துளசி சிறந்தது, ஆனால் இது காளான்களுடன் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. அதன் பணக்கார நிறம் காரணமாக, ஊதா துளசி பெரும்பாலும் மலர் படுக்கைகளை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சுவை பண்புகளின் அடிப்படையில், பல்வேறு வகையான தாவர வகைகள் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. துளசியின் பிரதிநிதிகள் பின்வரும் நிழல்களைக் கொண்டிருக்கலாம்:

• கிராம்பு;
• மிளகுத்தூள்;
• சிட்ரிக்;
• புதினா மற்றும் மெந்தோல்;
• வெண்ணிலா மற்றும் பலர்.

வளர்ச்சி அளவுகோலின் படி, குட்டை, நடுத்தர மற்றும் உயரமான வகைகளை வேறுபடுத்துவது வழக்கம். புதர்களின் உயரம், பண்புகளைப் பொறுத்து, 30 சென்டிமீட்டர் முதல் 85 சென்டிமீட்டர் வரை மாறுபடும். பச்சை நிறை விளைச்சலின் அடிப்படையில் அவை வேறுபடலாம்.

பல்வேறு வகைகளைப் பொருட்படுத்தாமல், ரஷ்ய பிராந்தியங்களில் வளர்க்கப்படும் போது, ​​ஆலை வசந்த காலத்தில், செயலில் பசுமையான வளர்ச்சியின் போது, ​​அதிக அளவு அத்தியாவசிய எண்ணெய்களைப் பெறுகிறது.

முக்கிய மூலப்பொருளைத் தயாரித்தல்

துளசி தனிப்பட்ட இலைகள் அல்லது தளிர்கள் வடிவில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இது கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும், வேர்களுக்கு காயம் ஏற்படுவதைத் தவிர்க்கவும். புதிய இலைகள் உறைபனிக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன; அவை பூக்கும் வரை பச்சையாக எடுக்கப்படுகின்றன. வெட்டுவதை உள்ளடக்கிய சமையல் குறிப்புகளுக்கு, சேகரிப்பு முறை முக்கியமானதல்ல, நீங்கள் கிளைகளைப் பயன்படுத்தலாம். நல்ல தரமான பணியிடங்களைப் பெற, அழுகிய மற்றும் குறைபாடுள்ள கீரைகளை உட்கொள்வதை விலக்குவது முக்கியம்.

சேகரிக்கப்பட்ட துளசி சூடான ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு, ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்க உலர்ந்த துண்டு மீது வைக்கப்படுகிறது. மூலப்பொருட்களை வரிசைப்படுத்துவது, அதிகப்படியான குப்பைகள், வெளிநாட்டு பொருட்கள், கரடுமுரடான தண்டுகள் மற்றும் இலைகளை சேதத்தின் வெளிப்படையான அறிகுறிகளுடன் அகற்றுவது அவசியம்.

குளிர்காலத்திற்கான துளசியை உலர்த்துதல்

உலர்த்தும் முறையைப் பயன்படுத்தி துளசி அறுவடை செய்வது மிகவும் எளிது, மேலும் சிறப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. இந்த முறையின் நன்மை குணப்படுத்தும் பண்புகள் மற்றும் சுவையின் அதிகபட்ச பாதுகாப்பு ஆகும், அதே நேரத்தில் உலர் சுவையூட்டியின் நறுமணம் புதிதாக வெட்டப்பட்ட மூலிகைகள் பண்புகளில் சற்று குறைவாக உள்ளது.

வீட்டில் உலர்த்தும் நிலைமைகளில், மூலப்பொருட்களை விரைவாக செயலாக்குவது அவசியம், எனவே ஒரு அடுப்பு அல்லது மின்சார வீட்டு உபகரணங்கள் இயற்கை உலர்த்தலுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகின்றன. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், செயல்முறையின் அடிப்படை விதிகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

இயற்கையாகவே

• ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் கீரைகளை உலர்த்துதல்;
• தாவரங்களின் ஆரம்ப சேகரிப்பு மற்றும் தொங்கும்.

சமையல் நோக்கங்களுக்காக சுவையூட்டும் சந்தர்ப்பங்களில் முதல் விருப்பம் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் சாராம்சம், முன் தயாரிக்கப்பட்ட கீரைகள் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் போடப்பட்டு, அறையின் இயற்கை நிலைகளில் உலர்த்தப்படுகின்றன.

இரண்டாவது விருப்பம் மருத்துவ மூலப்பொருட்களைப் பெறுவதற்கு அல்லது அழகுசாதனப் பொருட்களுக்கான மூலப்பொருளைப் பெறுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அறையில் மேலும் தொங்குவதற்கு அடிவாரத்தில் கட்டி கிளைகளின் மூட்டைகளை உருவாக்குவதை உள்ளடக்குகிறது. அவற்றை 6-7 துண்டுகளிலிருந்து உருவாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த உலர்த்தும் முறைக்கு ஏற்ற இடம் அட்டிக் ஆகும்.

உலர்த்தும் பகுதியில் நல்ல காற்று சுழற்சி மற்றும் நேரடி சூரிய ஒளி இல்லாதது முக்கியம்.

அதிகப்படியான ஈரப்பதம் புல் பூசப்பட்ட வைக்கோல் போன்ற வாசனையை ஏற்படுத்தும்; அதிக வெளிச்சம் தயாரிப்பு கருமையாகிவிடும். போதுமான காற்றோட்டம் இல்லாவிட்டால், கீரைகள் அழுகும் மற்றும் மோசமடையத் தொடங்கும், மேலும் உயர்தர பொருளைப் பெறுவது சாத்தியமில்லை. செயல்முறை அவ்வப்போது கண்காணிக்கப்பட வேண்டும்; மூலப்பொருட்களின் அழுகலைத் தடுக்க மற்றும் சீரான உலர்த்தலைத் தடுக்க, மூலப்பொருட்களை அவ்வப்போது திருப்புவது அவசியம்.

அடுப்பில்

அடுப்பில் உலர்த்துவது கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இது மூலிகையை எளிதில் உலர்த்தும். இந்த முறையின் நன்மை அதன் வேகம் ஆகும், ஆனால் இயற்கையான உலர்த்தலுடன் ஒப்பிடுகையில் இறுதி தயாரிப்பின் பயன் குறைவாக உள்ளது.

• தாள் அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது;
• அடுப்பு 40 C க்கு சூடாகிறது;
• பேக்கிங் தாளில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் இலைகள் போடப்படுகின்றன;
• கீரைகள் அடுப்பில் ஒரு தாளில் வைக்கப்படுகின்றன, கதவு திறந்திருக்கும்;
• துளசி 1 மணி நேரம் வைக்கப்படுகிறது, தயாரிப்பு அவ்வப்போது கிளறப்படுகிறது;
• அடுப்பு அணைக்கப்பட்டது, கீரைகள் ஒரே இரவில் கதவு திறந்த நிலையில் அடுப்பில் விடப்படுகின்றன.

உலர் துளசியின் தயார்நிலை மற்றும் உலர்த்தும் அளவு தொடுதல் மற்றும் பார்வை மூலம் சரிபார்க்கப்படுகிறது.சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட துளசி எளிதில் நொறுங்குகிறது மற்றும் அரைக்கலாம்.

மின்சார உலர்த்தியில்

• இலைகள் ஒரு தட்டு மீது வைக்கப்படுகின்றன;
• ஒரு சிறிய அடுக்கை உருவாக்கவும்;
• 40 C வெப்பநிலையை வழங்கவும்.

செயல்பாட்டின் போது, ​​மின்சார உலர்த்தியில் கீரைகள் உலர்த்தும் அளவு கண்காணிக்கப்படுகிறது. சிலர் உலர் சுவையூட்டிகளைப் பெற மைக்ரோவேவைப் பயன்படுத்துகின்றனர், பல நிமிடங்களுக்கு முழு சக்தியுடன் உபகரணங்களை இயக்குகிறார்கள். 700 W பயன்முறையில் முடிக்கப்பட்ட மூலப்பொருளைப் பெறுவதற்கான சராசரி நேரம் 3 நிமிடங்கள் ஆகும்.

உறைதல்

புதிய மூலிகைகள் முக்கியமாக தேயிலைகளில் அல்லது அழகுசாதனப் பொருளாகப் பயன்படுத்துவதற்காக உறைந்திருக்கும். முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளைத் தயாரிப்பதில், சமையல் நோக்கங்களுக்காக மூலப்பொருட்களைத் தயாரிக்க, பிளான்ச் செய்யப்பட்ட முறை மற்றும் ப்யூரி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

புதிய இலைகள்

புதிய மூலிகைகளை உறைய வைப்பதே எளிதான வழி; குறைபாடு என்னவென்றால், உறைவிப்பான் சேமிப்பு இடத்தை வழங்க வேண்டும். இந்த செயல்முறை சாதாரண பிளாஸ்டிக் அல்லது சிறப்பு உறைபனி பைகளைப் பயன்படுத்தி ஒழுங்கமைக்கப்பட்டுள்ளது; அவை பெரும்பாலும் "குழாய்கள்" அல்லது சாதாரண பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களை உருவாக்கும் முறையைப் பயன்படுத்துகின்றன.

உறைபனிக்கு பாலிஎதிலின்களால் செய்யப்பட்ட சிறப்பு தயாரிப்புகள் செயல்முறையை எளிதாக்கும் கவ்விகளின் முன்னிலையில் தேவைப்படுகிறது. மேலும் சேமிப்பிற்காக கீரைகளை பைகளில் வைக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் கவனமாக உள்ளே இருக்கும் காற்றை அகற்ற வேண்டும். இந்த தந்திரம் மூலிகைகள் சிறப்பாக பாதுகாக்க மற்றும் உறைவிப்பான் இடத்தை சேமிக்க உதவும்.

ஒரு பையில் அதிக அளவு கீரைகளை வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை; எதிர்காலத்தில் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவது கடினமாக இருக்கும், ஏனெனில் ஆலை மீண்டும் உறைந்திருக்க முடியாது.

கொத்துக்கள் வடிவில் அவற்றை சேமிக்க, கீரைகள் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் உறைவிப்பான் வைக்கப்படும் ரோல்ஸ், உருவாகின்றன. கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​சுவையூட்டும் ஒரு கத்தியால் நசுக்கப்பட்டு கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகிறது, அவை துணை பூஜ்ஜிய வெப்பநிலையில் சேமிப்பிற்காக அனுப்பப்படுகின்றன.

புதிய இலைகளைத் தயாரிக்க, சுத்தமான, கழுவி வரிசைப்படுத்தப்பட்ட துளசி இலைகள், தண்ணீர் மற்றும் அச்சுகளைப் பயன்படுத்தவும். இந்த முறையின் நன்மை, தாவரத்தின் வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை முடிந்தவரை பாதுகாக்கும் திறன் ஆகும்.

செயல்முறை இதுபோல் தெரிகிறது:

• துளசி இலைகள் நசுக்கப்படுகின்றன;
• தண்ணீர் ஒரு கொள்கலனில் கீரைகள் சேர்க்கவும்;
• திரவம் கலக்கப்பட்டு அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது;
• கொள்கலன்கள் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.

இலைகளை நசுக்கும் அளவு வேறுபட்டிருக்கலாம்; உறைபனி நேரம் மூலப்பொருட்களின் அளவைப் பொறுத்தது. சராசரியாக, சுவையூட்டும் நீர் ஒரு மணி நேரத்திற்குள் உறைகிறது. கொள்கலன்களை அகற்றுவதற்கு முன் பனி உருவாவதை சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம். அடுத்து, க்யூப்ஸ் அச்சுகளில் இருந்து அகற்றப்பட்டு உறைவிப்பான் பிளாஸ்டிக் பைகளில் சேமிக்கப்படும்.

வெளுத்த வடிவத்தில் உறைதல்

உறைபனியுடன் தொடர்புடைய பொதுவான பிரச்சனைகளில் ஒன்று தாவரத்தின் இலைகளில் நிற இழப்பு ஆகும். வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இதைத் தவிர்க்கலாம். துளசி 3 விநாடிகளுக்கு வெளுக்கப்படுகிறது, அதாவது கொதிக்கும் நீரில் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது. மென்மையான கீரைகளில் நீங்கள் நீண்ட நேரம் வேலை செய்ய முடியாது, ஏனெனில் இதுபோன்ற செயல்கள் அவற்றின் அதிகப்படியான சமைப்பதற்கு வழிவகுக்கும். அடுத்து, ஆலை ஒரு காகிதத்தோலில் வைக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகிறது. முழுமையான உறைபனிக்குப் பிறகு, மூலப்பொருட்கள் பைகளில் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

உறைய வைக்கும் துளசி கூழ்

துளசியை ஒரு ப்யூரி நிலைத்தன்மையில் உறைய வைப்பது வசதியானது, ஏனெனில் இது செறிவூட்டப்பட்ட மூலப்பொருட்களையும், பகுதியை சேமிப்பதற்கான வாய்ப்பையும் உருவாக்குகிறது. இதை செய்ய, கீரைகள் பதப்படுத்தப்பட்டு, 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு பிளெண்டரில் நன்கு நசுக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக கலவையானது ஐஸ் கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகிறது.

ஆலிவ் எண்ணெயுடன்

ஆலிவ் எண்ணெயுடன் உறைய வைப்பது அறுவடையைப் பாதுகாக்க உதவும். மூலப்பொருட்களின் இந்த செயலாக்கமானது பல்வேறு சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளில் அதன் மேலும் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது, இதில் எண்ணெய் மற்றும் துளசி ஆகியவை பொருட்களாக செயல்படுகின்றன.

செயல்முறை இதுபோல் தெரிகிறது:

• துளசி பதப்படுத்தப்பட்டு, நன்கு கழுவி வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது;
• ஒரு கலப்பான் கொண்டு அரைக்கவும்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்;
• அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது;
• குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைந்திருக்கும்.

எண்ணெய் முறை க்யூப்ஸ் உருவாகும் வரை முழுமையான உறைபனியை உள்ளடக்கியது. உறைவிப்பான் ஒரு வழக்கமான பிளாஸ்டிக் பையில் அச்சுகளில் இருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு அவை சேமிக்கப்படுகின்றன.

ஊறுகாய் துளசி

உப்பிடும் முறையைப் பயன்படுத்தி அறுவடை செய்வது வெப்பநிலை வெளிப்பாட்டைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இது அதிகபட்ச தாதுக்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஜாடிகள் மற்றும் உலோக மூடிகள் மட்டுமே கருத்தடை மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்பிற்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• துளசி - 400 கிராம்;
• உப்பு - 200 கிராம்.

துளசி இலைகளை அடுக்கி, அடுத்தடுத்த அடுக்குகளை உப்புடன் மாற்றவும். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கீரைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில், உருட்டப்பட்ட இமைகளின் கீழ் சேமிக்கவும். இந்த மூலப்பொருள் விதியைப் பின்பற்றி உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது - உப்பு துளசி முதலில் சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் மட்டுமே, தேவைப்பட்டால், உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

சமையல் பாஸ்தா

இந்த செய்முறையானது துளசியைப் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது மற்றும் சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளில் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது. பின்வரும் விகிதாச்சாரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• துளசி - 400 கிராம்;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மில்லிலிட்டர்கள்.

பதப்படுத்தப்பட்ட துளசி நசுக்கப்பட்டு, எண்ணெய் மற்றும் உப்பு கலந்து. இதன் விளைவாக வரும் பேஸ்ட் கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

பதப்படுத்தல்

துளசி பதப்படுத்தல் முறையானது, தரத்தை இழக்காமல் குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மாதங்கள் சேமிக்கக்கூடிய ஒரு பொருளைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஒரு எளிய செய்முறைக்கு, உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் துளசி பயன்படுத்தவும். ரகசியம் என்னவென்றால், கீரைகள் 1 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி தரையில் மற்றும் முக்கிய பொருட்கள் சூடான கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஜாடிகளை நிலையான வழியில் கிருமி நீக்கம் செய்து மூடியின் கீழ் உருட்டவும்.

பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி கீரைகளைப் பாதுகாக்கலாம்:

• உப்பு - 50 கிராம்;
• கீரைகள் - 50 கிராம்;

பொருட்கள் இந்த அளவு 250 கிராம் ஒரு கொள்கலன் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. துளசி மற்றும் உப்பு கழுத்து மட்டம் வரை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அடுக்குகளில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் விளிம்பு வரை நிரப்பப்படும். ஜாடி மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

துளசி பெரும்பாலும் தக்காளி பாதுகாப்புகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கருத்து என்னவென்றால், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளையிடப்பட்ட பழங்கள், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, துளசி அடுக்குகளுடன் அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன. இறைச்சி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்;
• உப்பு - 100 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 100 கிராம்.

இறைச்சி கொதிக்கும் வரை பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. அடுத்து, கரைசலை வடிகட்டவும், கொதிக்கவும், அதை மீண்டும் ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அதன் பிறகு கொள்கலன்கள் இமைகளுடன் உருட்டப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்தில் துளசி சேமிப்பதற்கான விதிகள்

அனுமதிக்கப்பட்ட காலத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு துளசி சேமிக்கப்பட வேண்டும், இது தயாரிப்பின் வகையைப் பொறுத்தது. உறைந்த பொருட்கள் மிக நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன. பின்வரும் விதிகள் பொருந்தும்:

• உறைந்த - 2 ஆண்டுகள் வரை;
• உலர்ந்த - 1 வருடம் வரை;
• பதிவு செய்யப்பட்ட - 1 வருடம் வரை;
• உப்பு - 3 முதல் 4 மாதங்கள் வரை.

சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட துளசி குறைந்தது ஒரு வருடத்திற்கு சேமிக்கப்படும். திறந்த பிறகு, ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். கெட்டுப்போவதைத் தவிர்க்க, கொள்கலனைத் திறந்த உடனேயே தயாரிப்பு உட்கொள்ளப்படுகிறது, எனவே, தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் பெரிய அளவிலான கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. 250 முதல் 500 கிராம் வரையிலான கொள்கலன்கள் உகந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன. பனி நீக்கப்பட்டால், தயாரிப்பு மீண்டும் உறைவதில்லை, ஏனெனில் சுவை மற்றும் வெளிப்புற குணங்கள் பெரிதும் இழக்கப்படுகின்றன.

உலர்ந்த துளசி கைத்தறி பைகளில் இருண்ட இடத்தில் அல்லது காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கப்படுகிறது. வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்க மற்ற மூலிகைகளுடன் சேர்த்து மசாலாவை வைக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சரியான சேமிப்பு நிலைமைகளின் கீழ், கீரைகள் ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக சேமிக்கப்படும், ஆனால் காலப்போக்கில் தாவரத்தின் நறுமணமும் நன்மை பயக்கும் குணங்களும் குறையும்.

அதிக ஈரப்பதம் உள்ள இடங்களில் கீரைகளை சேமிக்க வேண்டாம், இது நீர் உறிஞ்சுதலின் காரணமாக அச்சு அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. அழுகல் தோற்றத்தைத் தடுக்க தயாரிப்பின் தரம் அவ்வப்போது சரிபார்க்கப்பட வேண்டும்; அத்தகைய சிக்கல் இருந்தால், சமையல் நோக்கங்களுக்காக சுவையூட்டலைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

"துளசி" என்ற பெயர் கிரேக்க பசிலியஸிலிருந்து வந்தது, அதாவது "ராஜா", எனவே சில சமையல்காரர்கள் இதை மூலிகைகளின் ராஜா என்று கருதுவது காரணமின்றி இல்லை. துளசியில் பல வகைகள் உள்ளன, இதற்கு நன்றி அதே பசுமையானது வித்தியாசமான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும் - ஒரு புதிய மிளகு வாசனையிலிருந்து உச்சரிக்கப்படும் கிராம்பு வாசனை வரை. துளசி புதிய மற்றும் உலர்ந்த வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இளம் பாலாடைக்கட்டிகள், மீன் (குறிப்பாக சால்மன்) மற்றும் கடல் உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகள் (கத்தரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், மிளகுத்தூள், தக்காளி) ஆகியவற்றில் புதிய துளசி சேர்க்கப்படுகிறது. இளம் இலைகள் மிகவும் மென்மையான சுவை மற்றும் மணம் கொண்டவை, பழைய இலைகள் சில நேரங்களில் கசப்பாக இருக்கும். நீங்கள் புதிய துளசியை வாங்க முடியாவிட்டால், உலர்ந்த துளசியைச் சேர்க்கவும், உலர்ந்த மூலிகையின் வாசனை பலவீனமாக இருந்தாலும்.

வேகவைத்த புல்கர் சாலட்களுக்கு ஏற்றது. இது நொறுங்கியது, ஒவ்வொரு தானியமும் அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது. இது வேகவைத்த புல்கூர் ஆகும், இது மத்திய கிழக்கு டேபூலே சாலட்டின் அடிப்படையாகும், அதற்கான செய்முறையை நாங்கள் கீழே விவரிக்கிறோம். கூடுதலாக, வேகவைத்த புல்கரில் 10% நார்ச்சத்து உள்ளது

அத்தியாயம்: துருக்கிய உணவு வகைகள்

முயல் இறைச்சியை வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம், பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒரு கொப்பரையில் முயல் இறைச்சியை சுண்டவைப்பது வசதியானது. இது ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்களைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதில் உள்ள இறைச்சி முதலில் விரைவாக வறுக்கப்பட்டு தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாகிறது, இறைச்சி சாறு கசிவைத் தடுக்கிறது, பின்னர்

அத்தியாயம்: முயல் மற்றும் முயல் சமையல்

பான்-ஆசிய உணவுகள் அதன் வளமான சுவையூட்டல்களால் வேறுபடுகின்றன, எனவே அசாதாரண சுவை சேர்க்கைகள். பொதுவாக, இது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு குறிப்புகள் சேர்க்கப்பட்ட காரமான உணவாகும். பான்-ஆசிய பாணியில் தேங்காய் பாலில் இறால் கொண்ட ஸ்பாகெட்டிக்கான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

அத்தியாயம்: சாஸ்கள் கொண்ட பாஸ்தா

மெதுவான குக்கரில் மீன் கொண்ட அரிசிக்கான செய்முறை நான்கு மிக முக்கியமான குணங்களை ஒருங்கிணைக்கிறது. நீங்கள் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கக்கூடிய ஆரோக்கியமான, சுவையான உணவைப் பெறுவீர்கள். வறுக்க எண்ணெய் இல்லை. உங்களுக்கு தேவையானது ஒரு மல்டிகூக்கர் - மீன் மற்றும் அரிசி ஒரு கொள்கலனில் சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் 30 மீ

அத்தியாயம்: அரிசி உணவுகள்

சுவையான, ஆனால் ஆரோக்கியமான சூப் மட்டும் - முயல் இறைச்சி கொண்டு rassolnik தயார். ஏனென்றால், முயல் இறைச்சிக்கு ஒவ்வாமை மிகவும் அரிதான ஒரே இறைச்சியாக இருக்கலாம். கூடுதலாக, முயல் இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது, அதனால்தான் இறைச்சி மிகவும் பிரபலமானது

அத்தியாயம்: முயல் சூப்கள்

காய்கறிகளுடன் கூடிய ரோ மான் குண்டு பல நாடுகளில் பிரபலமான ஒரு உணவாகும். உன்னதமான செய்முறை எதுவும் இல்லை, ஆனால் ஒரு நிபந்தனை உள்ளது - குண்டுக்கான பொருட்கள் மிகவும் கரடுமுரடாக வெட்டப்பட வேண்டும். ரோ மான் வேட்டையாடுபவர்களுக்கு அடிக்கடி இரையாகும். இருப்பினும், விளையாட்டிற்கு பதிலாக நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்

அத்தியாயம்: விளையாட்டு சமையல்

வேகவைத்த வாத்து மார்பகம் விடுமுறை அட்டவணையில் விலையுயர்ந்த தொத்திறைச்சிகளை எளிதாக மாற்றும். ஃபில்லட்டில் தோல் மற்றும் கொழுப்பு இருக்க வேண்டும், பின்னர் சமைத்த இறைச்சி இன்னும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். விரும்பினால், முடிக்கப்பட்ட மார்பகங்களின் தோலை பரிமாறும் முன் அகற்றலாம். சுட்ட வாத்து

அத்தியாயம்: வாத்து சமையல்

பிலாஃப் என்ன தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது? பொதுவாக இது அரிசி, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள். ஆனால் காய்கறிகள் மற்றும் எந்த இறைச்சியையும் சேர்த்து முத்து பார்லி (முத்து பார்லி) இருந்து தயாரிக்கப்படும் பிலாஃப் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. பார்லி பிலாஃப் சுவையானது மட்டுமல்ல, அரிசி பிலாப்பை விட ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். பார்லி பிலாஃப்

அத்தியாயம்: முத்து பார்லி கஞ்சி

சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் உலர்ந்த காளான்களிலிருந்து பேட் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும், அன்றாட வாழ்க்கையை குறிப்பிடாமல், பண்டிகை விருந்துக்கு பொருத்தமான ஒரு உணவைப் பெறுவீர்கள். பேட்டில் விலங்கு கொழுப்புகள் இல்லை, எனவே இது மக்களுக்கு பாதுகாப்பாக பரிந்துரைக்கப்படலாம்

அத்தியாயம்: காய்கறி பேட்ஸ்

ஃபெட்டா சீஸ் மற்றும் பருப்பு கொண்ட சாலட், யால்டா வெங்காயத்தின் கூர்மை மற்றும் இனிப்பு, ஃபெட்டா சீஸின் உப்புத்தன்மை, தக்காளி மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸின் சாறு உள்ளிட்ட சுவைகளின் தட்டுகளைத் தருகிறது. வேகவைத்த பருப்பு எல்லாவற்றையும் சமன் செய்கிறது. இது அதன் சொந்த நன்கு வரையறுக்கப்பட்ட சுவை இல்லை, இது காய்கறிகளில் உள்ளது

அத்தியாயம்: காய்கறி சாலடுகள்

வெண்ணெய், மாம்பழம், சோளம் மற்றும் மூலிகைகள் அடங்கிய அசாதாரண காய்கறி சாலட் செய்முறை. இது தயாரிப்பதற்கு மிகக் குறைந்த நேரம் எடுக்கும், இதன் விளைவாக உங்கள் மேஜையில் ஒரு சுவையான, பிரகாசமான, ஜூசி சாலட் இருக்கும், அதை நீங்கள் உடனடியாக சாப்பிட விரும்புவீர்கள்.

அத்தியாயம்: காய்கறி சாலடுகள்

தேன் மற்றும் பாலுடன் கடுகு இறைச்சியுடன் வாத்துக்கான செய்முறை முடிந்ததும், வேகவைத்த வாத்து மென்மையாகவும் நறுமணமாகவும் மட்டுமல்லாமல், மிருதுவான தங்க பழுப்பு நிற மேலோடும் இருக்கும். ஒரு நல்ல போனஸ் - வாத்து ஒரு பக்க டிஷ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஒரே நேரத்தில் சுடப்படுகிறது

அத்தியாயம்: வாத்து சமையல்

பழுத்த டாக்வுட் ஒரு சிறந்த சாஸை உருவாக்குகிறது, இது ஜார்ஜிய உணவுகளில் செய்யப்படுவது போல் இறைச்சி மற்றும் மீன் இரண்டிலும் பாதுகாப்பாக பரிமாறப்படலாம். குளிர்கால சாஸுக்கு, நன்கு பழுத்த பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், இதனால் குழியை கூழிலிருந்து எளிதாகப் பிரிக்கலாம். செய்முறையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளவற்றிலிருந்து

அத்தியாயம்: பழம் மற்றும் பெர்ரி சாஸ்கள்

ருசியான, மிதமான காரமான மூல அட்ஜிகாவுக்கான அற்புதமான செய்முறை, இது குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். சாஸ் தயாரிக்க, நீங்கள் காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து ஜாடிகளில் ஊற்ற வேண்டும். ரா அட்ஜிகா ப

அத்தியாயம்: அட்ஜிகா

கொரிய பாணி தக்காளி தயாரிப்பில் தக்காளி ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படுகிறது, அவை மசாலாப் பொருட்களுடன் அரைத்த மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றின் காரமான கலவையுடன் மாற்றப்படுகின்றன. காரமான சிற்றுண்டியை தயாரித்த உடனேயே உண்ணலாம் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்யலாம். உம்

அத்தியாயம்: உப்பிடுதல்

ஃப்ரிட்டாட்டா என்பது இத்தாலியில் தயாரிக்கப்படும் ஆம்லெட் ஆகும். ஃப்ரிட்டாட்டாவை தயார் செய்ய, முதலில் வாணலியை அடுப்பில் வைத்து குறைந்த தீயில் வைத்து, காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகளை வறுக்கவும், பின்னர் அடுப்பில் சமைத்து முடிக்கவும். இத்தாலியில், குறிப்பாக இந்த ஆம்லெட்டை தயாரிப்பதற்காக

அத்தியாயம்: இத்தாலிய உணவு வகைகள்

மீன் அல்லது இறைச்சியை புகைக்க, நீங்கள் ஒரு கடையில் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் வாங்கலாம், அல்லது நீங்கள் வேறு வழியில் சென்று உங்களை ஒரு பார்பிக்யூ கிரில் மற்றும் ஒரு வாளிக்கு கட்டுப்படுத்தலாம். இந்த புகைபிடித்த மீன் செய்முறையானது எளிய மற்றும் மலிவு DIY ஸ்மோக்ஹவுஸ் விருப்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறது. இதன் விளைவாக, அரை

அத்தியாயம்: மீன் ஏற்பாடுகள்

ஆப்பிள் அறுவடை காலத்தில் இந்த ஜாம் ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாகும். அனைத்து சார்லோட்டுகளும் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்டு, ஜாம் சமைக்கப்பட்டவுடன், இல்லத்தரசிகள் ஆப்பிள்களை மறுசுழற்சி செய்வதற்கான புதிய, அசல் சமையல் குறிப்புகளைத் தேடத் தொடங்குகிறார்கள். துளசியுடன் ஆப்பிள் ஜாம் செய்முறை கைக்குள் வரும்

அத்தியாயம்: ஜாம்

இந்த வான்கோழி குண்டு செய்முறையானது பழங்கள் அல்லது பழச்சாறுகளுடன் இறைச்சியின் கலவையை விரும்பும் எவரையும் ஈர்க்கும். இறைச்சிக்கான ஆரஞ்சு சாஸ் ஜாதிக்காய் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்ப்பதால் மிதமான காரமானதாக இருக்கும். மூலம், நீங்கள் குறைந்த வினிகர் சேர்க்க முடியும். f க்கு பதிலாக இருந்தால்

அத்தியாயம்: குண்டு

ஒரு கிரில் வைத்திருப்பது கபாப்களின் வரம்பை வேறுபடுத்தும். காய்கறி ஷிஷ் கபாப் மிகவும் எளிமையான செய்முறை, இது skewers தேவையில்லை. வெட்டப்பட்ட கத்தரிக்காயை கிரில்லில் வைத்து சில நிமிடங்கள் நிலக்கரியின் மேல் வைக்கவும். கத்தரிக்காய் மிகவும் நன்றாக தயாராக உள்ளது