மெல்லிய கிங்காலியை எப்படி சமைக்க வேண்டும். வீட்டில் கிங்கலி செய்வதற்கான செய்முறை. நிரப்புதல் தயார் செய்ய

ஜார்ஜியாவின் தேசிய உணவு வகைகள் பல்வேறு சுவையான உணவுகளால் வேறுபடுகின்றன. இறைச்சி உண்பவர்களுக்கு, இது முதலில், பாரம்பரிய கிங்கலி. மணம், தாகமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ஒரு மாவை பையில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் தண்ணீரில் கொதிக்கவைத்து, மற்றொரு ஒத்த டிஷ் உடன் தொடர்புகளை தூண்டுகிறது. இருப்பினும், பாலாடை மற்றும் கிங்கலி ஆகியவை அவற்றின் தத்துவத்தில் இரண்டு வெவ்வேறு உணவுகள். இது அனைத்தும் கின்காலிக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது, எந்த தயாரிப்பு நிரப்ப வேண்டும், எந்த வடிவத்தை கொடுக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தது.

கிங்கலின் உன்னதமான தோற்றம் ஒரு போர்வீரரின் நாப்சாக்கை ஒத்திருக்கிறது, அதனுடன் பண்டைய உணவின் வரலாறு இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

கின்காலியின் வரலாறு

இறைச்சி உணவுகளில் பல புராணக்கதைகள் உள்ளன: காதல் மற்றும் வீரம். மிகவும் பொதுவானது சகார்ட்வெலோ மலைகளில் பெர்சியர்களுடன் நடந்த போரின் காலத்திற்கு முந்தையது. ஊனமுற்ற வீரர்களுக்கு தங்கள் வலிமையை மீட்டெடுக்க அவர்கள் உணவளிக்க முயன்றனர், ஆனால் அவர்களால் சாப்பிட முடியவில்லை என்று கதை செல்கிறது. இறுக்கமாக மூடப்பட்ட மாவில் பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் சத்தான ஆட்டுக்குட்டி தயாரிக்கும் முறை சூழ்நிலையிலிருந்து வெளியேற உதவியது. முக்கிய கூறு இந்த உணவு "மருந்து" உள்ளே உண்மையான சுவையான குழம்பு இருந்தது.

மற்றொரு பதிப்பு இதய வரலாறு தொடர்பானது. காதலில் உள்ள பெண் அந்த இளைஞனுடனான சந்திப்பை நீண்ட நேரம் நீடிக்க விரும்புவதாகக் கூறப்படுகிறது, எனவே அவர் ஒரு குத்துச்சண்டை மூலம் இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி நீண்ட நேரம் செலவிட்டார். பின்னர் அவள் கவனமாக மாவை பல தொகுதிகளாக பிசைந்து, வட்டங்களை வெட்டி, சிந்தனையுடன் விளிம்புகளை கிள்ளினாள். அதனால் தன் காதலி அருகில் அமர்ந்து மதிய உணவுக்காக காத்திருப்பதற்காக அவள் நேரம் ஸ்தம்பித்துக்கொண்டிருந்தாள்.

வேறு கதைகளும் இருந்திருக்கலாம். சந்ததியினர் அவர்களில் பலரை மறந்துவிட்டனர், ஆனால் அவர்கள் கின்காலிக்கான மாவை மரபுரிமையாகப் பெற்றனர், அதன் செய்முறை இன்றுவரை பாதுகாக்கப்படுகிறது.

கிளாசிக் மாவு செய்முறை

கிங்கலின் சுவை பண்புகள் ஷெல்லின் சரியான தயாரிப்பைப் பொறுத்தது. இது கடினமாகவோ அல்லது தளர்வாகவோ, மெல்லியதாகவோ அல்லது தடிமனாகவோ இருக்கக்கூடாது. ஜார்ஜிய கின்காலி மாவு அதன் கலவையில் இணக்கத்தால் வேறுபடுகிறது, இதில் மாவு, தண்ணீர் மற்றும் சுவையூட்டல் ஆகியவை அடங்கும். கிரிட் மற்றும் திரவத்தின் விகிதம் 2/1 ஆக இருக்க வேண்டும்.

மாவு

உற்பத்தியின் அமைப்பு மாவில் உள்ள பசையம் அளவைப் பொறுத்தது. இது எவ்வளவு மீள் தன்மையுடையது, தயாரிப்பை தயாரிப்பது எளிது. பல்வேறு நிலைமைகளின் கீழ் தானியங்களில் குளுடெனின்கள் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன, இது மூலப்பொருளின் தரத்தை பாதிக்கிறது. கடினமான வகைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது அதிக ஒட்டும் தன்மை கொண்டது.

ஜார்ஜிய மக்கள் நீண்ட காலமாக இப்பகுதியில் விளையும் தானியங்களை கிங்கலுக்குப் பயன்படுத்தினர். இன்றுவரை, சோளம், பக்வீட், ஓட்மீல் மற்றும் தவிடு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மாவுக்கான செய்முறையை வயதானவர்கள் நினைவில் வைத்திருக்க முடியும். சமகாலத்தவர்கள் பிரீமியம் கோதுமை இருந்து சமைக்க விரும்புகிறார்கள், நன்றாக சல்லடை மூலம் sifted. மாவு ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் திரவத்துடன் நன்றாக தொடர்பு கொள்கிறது.

தண்ணீர்

மாவை பிசைய பயன்படுத்தவும்:

• தண்ணீர்;
• கேஃபிர்;
• சீரம்;
• தயிர் பால்.

கிளாசிக் பதிப்பில், மாவை தண்ணீர் சேர்த்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும், இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலும் உள்ளது. ஏராளமான வீடியோக்கள் திரவத்தின் வெப்பநிலையின் வெவ்வேறு பதிப்புகளைக் கொடுக்கின்றன: பனிக்கட்டி அல்லது சூடான. கின்கல் தொகுதி ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துவதில்லை, இதற்கு வெப்பக் காரணி முக்கியமானது. புதிய மாவுக்கு, அறை வெப்பநிலையில் அல்லது மந்தமாக இருக்கும் நீர் பொருத்தமானது, இதனால் சேர்க்கைகள் வேகமாக அதில் கரைந்துவிடும்.

உப்பு

1 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் உப்பு சேர்த்தால் மாவுக்கு செறிவான சுவை கிடைக்கும். இப்போது கடல் உப்புகள் பிரபலமாக உள்ளன, ஆனால் பாரம்பரியமாக ஜார்ஜிய பதிப்பு அயோடைஸ் செய்யப்பட்டவற்றைத் தவிர்த்து, சாதாரண வகைகளைப் பயன்படுத்துகிறது. சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்கள் நீங்கள் காகசஸ் மலை மக்களின் அனைத்து விதிகள் படி கலந்து, ஒரு ருசியான மாவை பெற அனுமதிக்கும்.

மாவு நிலைத்தன்மை

முடிக்கப்பட்ட சரியான மாவை மீள்தன்மை கொண்டதாக இருக்க வேண்டும், கிழிக்கக்கூடாது மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது.

சில இல்லத்தரசிகள் மாவில் வெண்ணெய், கொழுப்புகள் மற்றும் முட்டைகளை சேர்க்கிறார்கள். உண்மையான கின்கல் இந்த சேர்க்கைகளுடன் நட்பாக இல்லை, இருப்பினும் அவை வெகுஜனத்திற்கு கூடுதல் அடர்த்தியையும் சுவையையும் தருகின்றன. இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில், டிஷ் நிரப்புதலின் சுவைக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது, மற்றும் பையில் அல்ல, இது குறைந்தபட்ச பொருட்களிலிருந்து கலக்கப்படுகிறது.

பிசைதல் செயல்முறை

முதலில் தண்ணீரை ஊற்றிவிட்டு மாவை ஊற்றுபவர்கள் தவறு. இத்தகைய ஆலோசனைகளும் புகைப்படங்களும் சமையல்காரரை திசைதிருப்புகின்றன. கலவை தொழில்நுட்பம் பின்வரும் படிப்படியான செயல்முறையை உள்ளடக்கியது:

• ஒரு குவியல் மாவு சலி;
• ஒரு இடைவெளி செய்ய;
• துளைக்குள் உப்பு திரவத்தை ஊற்றவும்;
• மாவுடன் படிப்படியாக கலக்கவும்;
• அரை மணி நேரம் ஓய்வு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்;
• முடிக்கப்பட்ட மாவில் மாவின் இரண்டாம் பகுதியை கலக்கவும்;
• கால் மணி நேரம் தனியாக விடுங்கள்;
• கெட்டியாகும் வரை மாவு மீண்டும் கலக்கவும்.

ஒரு குறுகிய சரிபார்ப்புக்குப் பிறகு, மாவை நீட்டுவதன் மூலம் நீங்கள் நெகிழ்ச்சிக்கான தயாரிப்பை சரிபார்க்க வேண்டும். அது கிழிக்கவில்லை என்றால், அது சாற்றை வெளியிடாது.

சேமிப்பு நேரம்

மிகவும் சுவையான உணவு புதிய பொருட்களிலிருந்து வருகிறது. நீங்கள் அவற்றை உறைய வைத்தால், உண்மையான கிங்கலியின் சுவை இழக்கப்படும். அதிகப்படியான மாவு எஞ்சியிருக்கும் நேரங்கள் உள்ளன, அது உறைந்திருக்கும். அறை நிலைமைகளில் கரைந்தவுடன், அது ஒட்டும். நீங்கள் மாவு சேர்த்து ஒரு புதிய பகுதிக்கு பயன்படுத்த வேண்டும், மென்மையான வரை பிளாட்பிரெட் உருட்டவும்.

மிகவும் படிப்படியாக

கின்கலுக்கான அடித்தளத்தை உருவாக்க பல விருப்பங்கள் உள்ளன:

• சதுரம்;
• சுற்று;
• வைர வடிவமானது

வீட்டில் சதைப்பற்றுள்ள உணவுகளை உருவாக்குவதற்கு பல்வேறு அணுகுமுறைகள் உள்ளன:

• 0.2 மிமீ விட்டம் கொண்ட கேக்கை உருட்டவும்;
• வட்டம் 10 செமீ அகலமுள்ள நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது:
• கீற்றுகள் ஒருவருக்கொருவர் மேல் அடுக்கி, மாவுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன;
• கீற்றுகளின் ஒரு அடுக்கு 10 செமீ அகலமுள்ள வைரங்களாக ஒரு கோணத்தில் வெட்டப்படுகிறது.

பலர் பழைய முறையைப் பயன்படுத்துகின்றனர், உருட்டப்பட்ட வட்டத்திலிருந்து சிறிய வட்டங்களை ஒரு உச்சநிலையுடன் வெட்டுகிறார்கள். பந்துகளாக வெட்டப்பட்ட கயிற்றில் இருந்து அடித்தளத்தை உருவாக்கும் முறையும் பிரபலமானது. பின்னர் ஒவ்வொரு பந்தும் ஒரு உருட்டல் முள் மூலம் தனித்தனி பகுதிகளாக உருட்டப்படுகிறது.

அளவு மற்றும் வடிவம்

டிஷ் அளவுருக்கள் குறித்து, அதை முதலில் தயாரித்த ஹைலேண்டர்களைப் பற்றி ஒரு புராணக்கதை உள்ளது. அப்போது நேர்த்தியான பிண்டக்குகளுக்கான தொழில்நுட்பம் இல்லை. ஆண்கள் மாவை தங்கள் உள்ளங்கையில் எடுத்து, அதை நிரப்பி நிரப்பி, மாவை பிழிந்து, மேல் முறுக்கினர். பின்னர், பெண்கள் சாப்பிட அனுமதிக்கப்பட்டபோது, ​​​​அவர்கள் சுவையாக மட்டுமல்ல, அழகான உணவுகளையும் செய்யத் தொடங்கினர்.

இருப்பினும், அவ்வாறு செய்ய, உங்களுக்கு திறமை இருக்க வேண்டும். பாரம்பரியம் தேவைப்படுவதால், 18 மடிப்புகளை மடிப்பது முற்றிலும் எளிதானது அல்ல. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் மட்டுமே 30க்கு மேல் சேகரிக்க முடியும்.

கேக்கை உருவாக்கும் முக்கியமான தருணம், மேல்பகுதியை இறுக்கமாக மூடுவது. வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் தண்ணீருடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. அரை-திரவ நிலைத்தன்மையானது இறைச்சித் தளத்துடன் ஒரு சுவையான குழம்பாக மாற்றப்படுகிறது. வோக்கோசு, சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி குழம்பின் நறுமணத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் வைட்டமின்களால் அதை வளப்படுத்துகிறது. முக்கிய விஷயம் ஒரு இறைச்சி பையில் சமைக்க முடியும்.

கின்காலி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இறுதி செயல்முறை சில நுணுக்கங்களைத் தவிர, சமையல் பாலாடைகளிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல.

உணவு ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டிக்கொள்ளாமல் கீழே ஒரு பெரிய கடாயைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

படிப்படியான ஆலோசனை:

• சுவைக்கு உப்பு நீரை கொதிக்கவைத்து, பொருட்களை ஒவ்வொன்றாக இறக்கவும்.
• துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி அவற்றை டிஷ் முழுவதும் கவனமாக நகர்த்தவும், அவை மிகக் குறைவாக மூழ்க அனுமதிக்காது.
• மூடியின் கீழ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• மற்றொரு 5-7 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடி இல்லாமல் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

ஆயத்த கிங்கலி குளிர்ந்த நீரில் எப்படி ஊற்றப்படுகிறது என்பதை சில வீடியோக்கள் காட்டுகின்றன. இந்த செயல்முறை உள்ளே குழம்பு கொதிக்கும் செயல்முறையை குறைக்கிறது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.

சரியாக சாப்பிடுவது எப்படி

மாவைப் பொறுத்தவரை, நாங்கள் கட்லரி பற்றி பேசவில்லை. டிஷ் சாரம், முட்கரண்டி கொண்டு குத்திவிட்டால், பாயும் சாறுடன் சேர்ந்து மறைந்துவிடும். உங்கள் கையால் கிங்கலியின் மேற்புறத்தை எடுத்து மேற்பரப்பை சிறிது கடிக்கவும். சூடான குழம்பை மெதுவாக உறிஞ்சவும். பின்னர் அவர்கள் பூரணம் மற்றும் மாவை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள். உணவு தாராளமாக தரையில் மசாலா தெளிக்கப்படுகிறது. உண்மையான ஜார்ஜிய சாஸ்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சுவையூட்டிகளால் உங்கள் குடும்பம் மகிழ்ச்சியடையும் - tkemali, satsiveli.

முடிக்கப்பட்ட உணவில் மூல வால் இருக்கலாம், இது பாரம்பரியத்திற்கு ஏற்ப உள்ளது. பழங்காலத்தில் உண்ட கிண்காலியை எண்ணிப்பார்க்க இந்தப் பகுதி தட்டில் விடப்பட்டதாகச் சொல்கிறார்கள். ஒரு வலிமையான மற்றும் நெகிழ்வான மனிதன் நிறைய சாப்பிட்டு அதை நிரூபிக்க வேண்டும். சோதனை பெண்களுக்கு பொருந்தாது.

100 கிராம் சேவைக்கான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

1. கலோரிகள் - 192;
2. புரதங்கள் - 8.6;
3. கொழுப்புகள் - 8.87;
4. கார்போஹைட்ரேட் - 18.62.

• கஸ்பேகி செல்லும் சாலையில் உள்ள பசனௌரி கிராமம் கின்காலியின் பிறப்பிடமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஜார்ஜிய “கிங்க்லாபா” என்றால் என்ன என்பதை அங்கு மட்டுமே நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியும் - கிங்கலி விடுமுறை.
• மலை மக்கள் சூரியனுடன் கின்கலை உருவகப்படுத்தினர், அதன் கதிர்கள் விருந்தில் உள்ள மடிப்புகளுடன் ஒப்பிடப்பட்டன. சிறந்த கிங்கல் 28 டக்குகளிலிருந்து செதுக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் வானக் கோளம் முழுவதும் ஒளிரும் சுழற்சி இந்த எண்ணைக் குறிக்கிறது.
• ஹைலேண்டர்கள் "சூரியனின் நாளில்", அதாவது ஞாயிற்றுக்கிழமை டிஷ் தயாரிக்க முயன்றனர்.

கின்காலியில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன:

• "mtiuluri" - மலைப் பகுதிகளில் தயார்;
• "நகர்ப்புற" மக்கள் நிறைய பசுமையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

இதயம் நிறைந்த, ஜூசி கிங்கல் பண்டைய மரபுகள் மற்றும் மலை பழக்கவழக்கங்கள், நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் ஜூசி இறைச்சி ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. அழகான வரலாறு மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையுடன், டிஷ் அதன் வரலாற்று தாயகத்தில் மட்டுமல்ல, ரஷ்யா உட்பட உலகின் பல பகுதிகளிலும் விரும்பப்படுகிறது.

பாலாடை, பாலாடை, காதுகள், டோல்மா, ரவியோலி, மந்தி, வோன்டன்ஸ்....
ஒரு நாள் நான் எனது சமையல் புத்தகங்களின் அலமாரியைப் பார்த்துக் கொண்டிருந்தபோது, ​​அவர்களில் யாருக்கும் கிங்கலி பற்றி எதுவும் தெரியாது என்பதைக் கண்டு ஆச்சரியப்பட்டேன்.
1953 இல் "சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு புத்தகம்" கூட, மக்கள் தங்கள் வாழ்நாளில் பார்த்திராத உணவைப் பற்றி சொல்லும் நோக்கத்துடன் வெளியிடப்பட்டது. இந்த தடிமனான புத்தகத்தில் கூனைப்பூக்களை வெட்டுவதற்கான விளக்கப்பட வழிமுறைகள் மற்றும் பத்து வகையான மீன்களின் உண்ணக்கூடிய பகுதிகளின் சதவீதம் ஆகியவை அடங்கும். கொடுக்கப்பட்ட எழுத்துப் பட்டியலுக்கான அகரவரிசைக் குறியீடு - ஹல்வா, கார்ச்சோ, பிரஷ்வுட், குதிரைவாலி, பேரிச்சம் பழம். கிங்கலி தீம்கள் எதுவும் இல்லை.

அதன்பிறகு பல ஆண்டுகள் கடந்துவிட்டன மற்றும் புதிய நபர்கள் வளர்ந்திருந்தாலும், அனைவருக்கும் கின்காலி பற்றி இன்னும் தெரியாது. உண்மையான கின்காலி பற்றி.

ஆனால் நீங்கள் சரியாகக் கேட்டால், நீங்கள் நிச்சயமாக சரியான பதிலைப் பெறுவீர்கள் என்பது எப்போதும் நடக்கும்.
நான் தொலைதூர ஜார்ஜியாவுக்குச் செல்லத் தேவையில்லை, ஏனென்றால் எல்வோவில் ஜார்ஜிய உணவு வகை "கிங்கல்னியா" உணவகம் உள்ளது, இது கிங்கலி தயாரிப்பதில் முதன்மை வகுப்பை நடத்தியது, அதில் நான் மகிழ்ச்சியுடனும் எனக்கு மிகுந்த நன்மையுடனும் பங்கேற்றேன்.
நிச்சயமாக, நீங்கள் செல்லலாம் Khinkalnya on Krivy Lipa, கின்காலியை ஆர்டர் செய்து அவற்றை உண்ணுங்கள், உட்புற விவரங்களைப் பார்க்கும்போது. ஆனால், அதை நீங்களே செய்து, சாப்பிட்டுவிட்டு, கிங்கலியை ஆர்டர் செய்வது எவ்வளவு சுவாரஸ்யமானது...

கவனம் சிதறாமல் கதவைத் திறப்போம்.

மேலும் பல சுவாரஸ்யமான விஷயங்கள் மற்றும் விவரங்களுடன் ஒரு வசதியான அறையில் நம்மைக் காண்கிறோம்.

மற்றவர்களுக்காக காத்திருக்கும் போது காபி குடிக்க வழங்குகிறோம்.

விருந்தோம்பும் ஆண்களின் கூட்டில் நாங்கள் நறுமண காபி குடிக்கிறோம்.

மாஸ்டர் வகுப்பின் பங்கேற்பாளர்கள் கூடி, சாதனங்களின் செயல்பாட்டைச் சரிபார்க்கிறார்கள்.

உணவக மேம்பாட்டு இயக்குனர் இரினா கிளிமென்கோசமையல்காரர் லிவன் மெபரிஷ்விலி மற்றும் கின்கல் தயாரிப்பாளர் ஸ்வயடோஸ்லாவ் ஆகியோரை எங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துகிறார்.

கின்காலி செய்ய, மாவு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தேவை. மாவு எளிமையானது, மாவு மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, முட்டை அல்லது பேக்கிங் பவுடர் போன்ற ஃபிரில்கள் சேர்க்கப்படவில்லை.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு, மசாலா மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட சூடான மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து வியல் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் நிலைத்தன்மை திரவமாக இருக்க வேண்டும், இதனால் முடிக்கப்பட்ட கின்காலியில் இறைச்சிக்கு கூடுதலாக குழம்பு உள்ளது.
ஸ்டானிஸ்லாவ் மாவை உருட்ட உதவினால், ஒரு மணி நேரத்தில் சுமார் முந்நூறு கிங்கலி தயாரிக்கத் தயாராக இருக்கிறார்.

மாவு துண்டுகள் வறண்டு போகாமல் இருக்க படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
சிற்பம் செய்ய நேரம் வரும்போது, ​​​​அவை மெல்லியதாக உருட்டப்படுகின்றன. அத்தகைய சிறப்பு இயந்திரம் இல்லாதவர்கள் வழக்கமான ரோலிங் பின்னைப் பயன்படுத்தலாம்.

வட்ட விட்டம் 12-15 செ.மீ

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நடுவில் வைக்கப்படுகிறது.

ஆரம்பநிலைக்கு, சாறு வெளியேறாதபடி ஒரு சாஸரில் செதுக்குவது எளிதாக இருக்கும்.

நாங்கள் ஒரு வட்டத்தில் சீரான மடிப்புகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம். வலுவாக அழுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை.

நேர்த்தியாக மடிந்த மடிப்புகள் சுருக்கப்பட்டு, நீண்ட மேல் கொண்ட முடிச்சு பெறப்படுகிறது.

முனையின் முனை ஒரு சுழற்சி இயக்கத்துடன் கிள்ளப்படுகிறது.

அது ஒரு அழகான கின்காலியாக மாறிவிடும்.

மூல கின்காலி கவனமாக வைக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அவை தட்டையானவை அல்ல, ஆனால் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்க வேண்டும்.

இது பதிவர்களின் முறை. மஞ்சள்_மாம்பா அவரது முதல் கிங்காலியை உருவாக்குகிறது

சில ஆய்வுகள், மற்றவர்கள் கவனமாக செயல்முறை பதிவு.

மாவின் விளிம்பில் சாறு வர அனுமதிக்கப்படக்கூடாது; மாவு நன்றாக ஒட்டாது மற்றும் சமைக்கும் போது அனைத்து சாறுகளும் வெளியேறும்.

orest_zub துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் நிலைத்தன்மையை ஆராய்கிறது.

மாவின் அனைத்து மடிப்புகளும் சேகரிக்கப்பட்டுள்ளன, இப்போது நீங்கள் அதை கசக்க வேண்டும் - நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்!

இது உங்கள் முறை vovando

எலெனா லுகன்ஸ்கயா- கிங்கலியின் பெரிய ரசிகர், இப்போது அவளே அவற்றை உருவாக்க முடியும் :)

நீங்கள் செதுக்கி விரைவாக சமைக்க வேண்டும், அதனால் அவர்கள் தங்கள் வடிவத்தை இழக்க மாட்டார்கள் மற்றும் சமைத்த பிறகு அழகாக இருக்கிறார்கள்.

எங்கள் வேலைகள் சமைக்க சமையலறைக்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகின்றன, முடிவை எதிர்பார்க்கிறோம்.
தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு அதிக அளவு கொதிக்கும் நீரில் சமையல் நிகழ்கிறது. நீங்கள் எதிர்பார்ப்பது போல், கூடுதல் நபர்கள் சமையலறைக்குள் அனுமதிக்கப்படுவதில்லை. மேலும் அவர்கள் முற்றிலும் சரியானதைச் செய்கிறார்கள்.

கின்காலி கொதிக்கும்போது, ​​ஒரு பீங்கான் மாதிரியைப் பயன்படுத்தி அவற்றை சாப்பிட கற்றுக்கொள்கிறோம்.

மற்றும் காகித வழிமுறைகளின் படி.

செதுக்குதல் மற்றும் ருசிக்காக காத்திருக்கும் இடையில், ஒரு போனஸ் நமக்குக் காத்திருக்கிறது.
இப்போது மிங்ரேலியன் கச்சாபுரி தயாரிப்பதன் ரகசியத்தை பற்றி பேசுவோம்.

ஈஸ்ட் மாவை, மாட்டு சீஸ், நொறுக்கப்பட்ட. சீஸ் சீஸ் தட்டையான வட்டத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, நிறைய மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.

இது கிங்கலி முறையில், ஒரு வட்டத்தில் கிள்ளப்படுகிறது.

அது மீண்டும் தட்டையாகிவிடும்.

மீண்டும் அது ஒரு தட்டையான கேக்கில் மெல்லியதாக உருட்டப்படுகிறது.

பிளாட்பிரெட் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட்டு, மேல் பால் / முட்டை / சீஸ் சீஸ் கலவையுடன் கிரீஸ் செய்யப்படுகிறது.
இவ்வாறு, சுடப்படும் போது, ​​ஒரு மணம், சற்று மிருதுவான மேலோடு உருவாகிறது, உலகின் மிகவும் சுவையான விஷயம்.

வெப்பநிலை 260 டிகிரி, நேரம் 7 நிமிடங்கள்.
அது இங்கே உள்ளது!!!

கிங்காமியின் முதல் தொகுதி வந்தது.

இந்த நேரத்தில், சாப்பிடும் கோட்பாடு தேர்ச்சி பெற்றது, பயிற்சியைத் தொடங்குவோம்.

இரண்டாவது தொகுதி நிபுணர்களால் செய்யப்பட்டது, ஆனால் முதல்தைப் போலவே சுவையானது :)
குறிப்பாக ஜார்ஜிய மதுவுடன்.

இப்போது மிகப்பெரிய ரகசியம். வால், நீங்கள் ஏற்கனவே அறிவுறுத்தல்களில் இருந்து தெரியும், சாப்பிடவில்லை. அங்குள்ள மாவு மிகவும் தடிமனாக உள்ளது மற்றும் சமைக்க நேரம் இல்லை.
தட்டில் உள்ள வால்களின் எண்ணிக்கையால் எவ்வளவு சாப்பிட்டது என்பதைக் கணக்கிடுவது வசதியானது.
ஆனால் ஒரு நாள் இந்த பாரம்பரியம் அப்போதைய சோவியத் ஜார்ஜியாவில் சில பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தியது.

ஆர்வமா? போய் கிங்கலிக்கு ஆர்டர் பண்ணுங்க, இந்தக் கதையை மட்டும் சொல்லணும்.

மந்தா மற்றும் கிங்கலிக்கான சமையல் வகைகள்

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக ஜார்ஜிய கிங்கலி செய்முறை

1 மணி 30 நிமிடங்கள்

165 கிலோகலோரி

5 /5 (2 )

சுவையான கிங்கலி ரஷ்ய பாலாடைக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது- தேசிய ஜார்ஜிய டிஷ் ஒரு மென்மையான மாவுக்குள் மறைத்து வைக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியையும் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், கின்காலி முற்றிலும் மாறுபட்ட முறையில் உருவாகிறது, மேலும் நமக்கு முற்றிலும் அசாதாரணமான முறையில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​தயாரிப்பு உள்ளே ஒரு அற்புதமான உருவாக்கம் உருவாகிறது. சுவையான குழம்பு, மற்றும் இந்த உணவை உண்ணும் போது, ​​தயாரிப்பு உங்கள் கைகளால் எடுக்கப்படுகிறது, அதை "வால்" மூலம் பிடித்து, சாப்பிடவில்லை, ஆனால் தட்டில் விட்டு.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அத்தகைய அசாதாரணமான மற்றும் மிகவும் சுவையான இறைச்சி உணவை குழம்புடன் தயாரிப்பதில் ஆர்வமாக இருப்பார் என்று நான் நினைக்கிறேன். என்னுடன் சேர்ந்து, படிப்படியான புகைப்படங்கள் மற்றும் விரிவான வீடியோ உள்ளடக்கத்துடன் ஒரு எளிய செய்முறையின்படி கிங்கலி தயாரிப்பதை அனுபவிக்க உங்களை அழைக்கிறேன், அத்துடன் இந்த ஜார்ஜிய பாலாடைகளை எவ்வாறு சரியாக செதுக்குவது என்பதை விரிவாக அறிந்து கொள்ளுங்கள், இதனால் அவை உண்மையிலேயே அழகாக மாறும்.

சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்

• சல்லடை மாவு பிரிக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும், இதன் போது மூலப்பொருள் ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது தயாரிப்புகளை மிகவும் மென்மையாக்குகிறது;
• ஒரு அளவிடும் கோப்பை அல்லது சமையலறை அளவுகோல் கிங்கலிக்கான பொருட்களை சரியாக எடைபோட உதவும்;
• தேவையான பொருட்களை இடுவதற்கும், மாவைத் தயாரிப்பதற்கும் நிரப்புவதற்கும் வெவ்வேறு அளவுகள் மற்றும் ஆழங்களின் பல கொள்கலன்களைத் தயாரிப்பதும் முக்கியம்;
• உயர்தர மாவை பிசைவதற்கும் நிரப்புவதற்கும் ஒரு துடைப்பம் அல்லது வழக்கமான ஸ்பூன் அவசியம்;
• நிச்சயமாக, ஒரு மர அல்லது பிளாஸ்டிக் பலகை மற்றும் நன்கு கூர்மையான கத்தி இல்லாமல் நாம் செய்ய முடியாது;
• உங்களுக்கு நிச்சயமாக பிளாஸ்டிக் படம் தேவைப்படும், ஆனால் அதை வழக்கமான பிளாஸ்டிக் பையுடன் மாற்றலாம்;
• உருட்டல் முள் இல்லாமல், நீங்கள் மாவை சமமாக உருட்ட முடியாது;
• கின்காலி சமைக்க, உங்களுக்கு 5-6 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு விசாலமான பான் தேவை;
• முடிக்கப்பட்ட கின்காலியை இடுவதற்கும் அவற்றை மேசையில் பரிமாறுவதற்கும் முன்கூட்டியே தட்டையான தட்டுகளைத் தேர்வுசெய்யவும் நான் பரிந்துரைக்கிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்

தேவையான பொருட்கள்	அளவு
மாவை தயார் செய்ய
குளிர்ந்த நீர்	180 மி.லி
கோதுமை மாவு	400 கிராம்
உப்பு	5 கிராம்
நிரப்புதல் தயார் செய்ய
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (நான் ஒரு கலவையை எடுத்தேன் - மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கலவை)	300 கிராம்
புதிய கொத்தமல்லி	கொத்து
வெங்காயம்	80-100 கிராம்
சீரகம்	5-7 கிராம்
உப்பு	சுவை
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு	சுவை
குளிர்ந்த நீர்	100 மி.லி
கூடுதல் பொருட்கள்
சமைப்பதற்கு குளிர்ந்த நீர்	4-5 லி
உப்பு	சுவை
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு	சுவை

கிங்கலி தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான வழிமுறை

ஜார்ஜிய மொழியில் கின்காலி மாவை எப்படி செய்வது

ஜார்ஜிய கின்காலிக்கு நிரப்புவது எப்படி

ஜார்ஜிய மொழியில் கிங்கலி செய்வது எப்படி

கின்காலி சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

கின்காலியை சரியாக சாப்பிடுவது எப்படி

வீடியோவில் வீட்டில் கிங்கலியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மேலே விவரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி ஜார்ஜிய கிங்கலிக்கு மாவை தயாரிப்பதற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட கீழே உள்ள வீடியோவுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வீடியோவைப் பார்ப்பதன் மூலம் சில நிமிடங்களைச் செலவழிப்பதன் மூலம், கின்காலியை எவ்வாறு சரியாகச் செய்வது, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் மற்றும் சரியாக சாப்பிடுவது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

ஆயத்த ஜார்ஜிய கின்காலி குறுகிய காலத்திற்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கும், எனவே இன்று நீங்கள் சாப்பிடும் அளவுக்கு அவற்றை சமைக்க முயற்சிக்கவும், மீதமுள்ளவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியின் உறைவிப்பான் பெட்டியில் உறைய வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் உறைந்த கிங்கலியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? புதிதாக வடிவமைக்கப்பட்டதைப் போலவே, அவற்றை சிறிது நேரம் கொதிக்கும் நீரில் வைக்க வேண்டும் - தயாரிப்புகள் மேற்பரப்பில் மிதந்தவுடன், அவற்றை மற்றொரு 12-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஜார்ஜியன் கிங்கலி - ஜூசி மற்றும் சுவையாக செய்யும் ரகசியம்!

ஜார்ஜிய மொழியில் கிங்கலி செய்முறை - வீட்டில் சமைப்பதற்கான உண்மையான செய்முறை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிங்கலி - ஜூசி மற்றும் நறுமணம்! எப்படி சமைப்பது, சிற்பம் செய்வது, எப்படி செய்வது மற்றும் கிங்கலிக்கு என்ன வகையான மாவு தேவை? செய்முறை விளக்கத்தில்:

புகைப்படங்கள் மற்றும் விரிவான விளக்கங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை
http://edanalyuboivkus.ru என்ற இணையதளத்தில்

தேவையான பொருட்கள்:
மாவு:
மாவு - 400 கிராம்;
குளிர்ந்த நீர் - 180 மில்லிலிட்டர்கள்;
உப்பு - 0.25 தேக்கரண்டி.

நிரப்புதல்:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 300 கிராம்;
வெங்காயம் - 1 துண்டு;
புதிய கொத்தமல்லி - 1 கொத்து;
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி அல்லது சீரகம் (மற்ற சுவை) - 0.5 தேக்கரண்டி;
குளிர்ந்த நீர் - 100 மில்லி;
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
மாவுக்கு, மாவு, குளிர்ந்த நீர் மற்றும் உப்பு கலக்கவும்.
கெட்டியான மாவை நன்றாக பிசையவும்.
40 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
நிரப்புவதற்கு: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெங்காயம், நறுக்கிய கொத்தமல்லி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலந்து, சீரகத்தை உங்கள் விரல்களால் தேய்க்கவும். ஜூசிக்காக ஐஸ் வாட்டர் சேர்க்கவும்.
மாவை 10 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மெல்லியதாக உருட்டவும்.
நிரப்புதலை நடுவில் சேர்த்து, உருட்டப்பட்ட வட்டத்தை ஒரு பையில் சேகரித்து, மடிப்புகளை உருவாக்கவும்.
நாங்கள் மேற்புறத்தை அவிழ்த்து விடுகிறோம்.
உப்பு நீரில் 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கருப்பு மிளகு தூவி பரிமாறவும். மேலே விட்டுவிட்டு கைகளால் சாப்பிடுகிறோம்.
இந்த செய்முறையின் படி கின்காலி மிகவும் தாகமாகவும், சுவையாகவும், நிறைவாகவும் இருக்கும். நான் சமைக்க அறிவுறுத்துகிறேன்!

நான் இன்ஸ்டாகிராமில் இருக்கிறேன் https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
VKontakte குழு https://vk.com/edanaluboivkus
ஒட்னோக்ளாஸ்னிகியில் உள்ள குழு https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
YouTube இல் பணம் சம்பாதிக்கவும் http://join.air.io/edanalyuboivkus

"ஒவ்வொரு சுவைக்கும் உணவு" என்ற எனது சேனலில் இன்னும் அதிகமான வீடியோ ரெசிபிகள், எதையும் தவறவிடாமல் குழுசேரவும்:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

பார்த்ததற்கு நன்றி!!! கருத்துகளை எழுதுங்கள் மற்றும் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!

https://i.ytimg.com/vi/BkTujhGcbPM/sddefault.jpg

2017-07-15T13:28:55.000Z

மெதுவான குக்கரில் கிங்கலியை எப்படி வேகவைப்பது

தேசிய துருக்கிய உணவை சமைக்க மறக்காதீர்கள்! மொழிபெயர்க்கப்பட்ட இந்த பெயர் "ஐந்து விரல்கள்" என்று பொருள்படும் - நாடோடிகள் இந்த இறைச்சி உணவை தங்கள் கைகளால் மட்டுமே சாப்பிட்டனர். உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் இந்த தயாரிப்பை மிகவும் விரும்புவார்கள், குறிப்பாக நிறைய இறைச்சி கொண்ட உணவுகளை விரும்புபவர்கள்.

வடக்கு தாகெஸ்தானின் மக்களான அவார்ஸின் பழைய செய்முறையையும் தவறவிடாதீர்கள் -. இந்த டிஷ் ஒப்பிடமுடியாத சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் மட்டுமல்லாமல், நம்பமுடியாத அழகாகவும் இருக்கிறது. அத்தகைய கிங்கலி உடனடியாக அனைத்து வீடு மற்றும் விருந்தினர்களின் உண்மையான ஆர்வத்தைத் தூண்டுகிறது, சில நிமிடங்களில் மேசையிலிருந்து மறைந்துவிடும்.

நிச்சயமாக, பாரம்பரிய டாடர் உணவிற்கு உங்கள் கவனத்தை எவ்வாறு ஈர்க்க முடியாது, இது சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் எங்கள் குண்டுகளை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது, ஆனால் மிகவும் வித்தியாசமான சுவை கொண்டது.

மேலும், பலரின் விருப்பமான உணவைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், இது முதன்மையாக அதன் தயாரிப்பின் வேகம் மற்றும் சுவையான சுவை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது. ஒரு மணம் சாஸ் உள்ள மென்மையான கோழி இறைச்சி உங்கள் தினசரி அல்லது விடுமுறை அட்டவணை ஒரு அற்புதமான கூடுதலாக இருக்கும். கூடுதலாக, மறக்க முடியாத பார்வை, சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்கு பிரபலமான இதை நான் பரிந்துரைக்க முடியாது.

நான் அதை ஒரு நாள் அழைக்க நேரம் என்று நினைக்கிறேன். நீங்கள் ஏதேனும் நுணுக்கங்களை தெளிவுபடுத்த வேண்டும் அல்லது எனது செய்முறையின் படி கிங்கலி தயாரிப்பதில் உங்களுக்கு ஏதேனும் சிரமங்கள் இருந்தால், கருத்துகளில் எனக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள், எல்லாவற்றையும் சரிசெய்யவும் பொதுவான தவறுகளைத் தவிர்க்கவும் உடனடியாக உங்களுக்கு உதவுவேன். கூடுதலாக, உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கு எந்த வகையான கின்காலி பிடித்தது என்பதைப் பற்றி நான் கேட்க விரும்புகிறேன்? செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள், மாவைத் தயாரிப்பதற்கும் நிரப்புவதற்கும் நீங்கள் என்ன பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்று எங்களிடம் கூறுங்கள்! ஜார்ஜிய கின்காலி மற்றும் பலவற்றைப் பற்றிய உங்கள் கருத்துகளையும் கருத்துகளையும் எதிர்பார்க்கிறேன்!

கின்காலி ஒரு பாரம்பரிய ஜார்ஜிய உணவாகும், இது ரஷ்ய பாலாடைக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட கின்காலி மிகவும் ஜூசி, நிரப்புதல் மற்றும் சுவையாக மாறும். இங்குள்ள ரகசியம் குழம்புடன் சிறப்பு நிரப்புவதில் மட்டுமல்ல, மாவை பிசைவதிலும் உள்ளது. அதைத் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் கீழே விவரிக்கப்படும்.

கிளாசிக் செய்முறை

இந்த காகசியன் உணவுக்கு சரியான மாவை தயாரிப்பது ஜார்ஜிய சமையல்காரர்கள் மட்டுமே தேர்ச்சி பெற்ற ஒரு கலை என்று பலர் நினைக்கிறார்கள், ஆனால் உண்மையில் இதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை.

கின்காலிக்கு சரியான மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

கின்காலி மாவுக்கான ஜார்ஜிய செய்முறை (முட்டையுடன்)

இந்த ஜார்ஜிய உணவுக்கு மாவை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு வழி ஒரு முட்டையைச் சேர்ப்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டது. செய்முறை எளிதானது, ஏனெனில் பல இல்லத்தரசிகள் அதை எப்போதும் வேகவைத்த பொருட்களில் சேர்க்கிறார்கள். உங்களுக்கு இங்கே என்ன தேவை:

இந்த மாவை மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது - வெறும் 15 நிமிடங்களில். 100 கிராமுக்கு உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 34 கிலோகலோரிக்கு மேல் இருக்காது.

எப்படி சமைக்க வேண்டும் (படிப்படியாக):

1. பொருத்தமான ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றப்பட்டு நடுவில் ஒரு சிறிய துளை செய்யப்படுகிறது;
2. இந்த துளைக்குள் நீங்கள் 2 முட்டைகளை அடிக்க வேண்டும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒரு சிறிய அளவு உப்புடன் தெளிக்கவும்;
3. மாவை உங்கள் கைகளால் பிசைய வேண்டும், முதலில் இது கிண்ணத்தில் (5 நிமிடங்கள்) செய்யப்படுகிறது, பின்னர் அது ஒரு மேஜை அல்லது கட்டிங் போர்டுக்கு மாற்றப்படுகிறது, அங்கு அது மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு பிசையப்படுகிறது;
4. பின்னர் அதை ஒரு பெரிய அடுக்காக உருட்ட வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் அதிலிருந்து இறைச்சிக்கான வட்டங்களை உருவாக்கலாம்.

இந்த செய்முறையில், அறை வெப்பநிலையில் முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, இந்த வழக்கில் மாவை மிகவும் மீள்தன்மை கொண்டதாக இருக்கும்.

கின்காலி மீது கேஃபிர் கொண்ட மாவுக்கான செய்முறை

மற்றொரு சமையல் விருப்பம் செய்முறைக்கு ஒரு சிறிய கேஃபிர் சேர்க்க வேண்டும். உங்களுக்கு பின்வருவனவும் தேவைப்படும்:

இந்த மாவை தயாரிக்க சுமார் 2.5 மணி நேரம் ஆகும், அதில் 30 நிமிடங்கள் பிசைந்து, 2 மணி நேரம் அது உயரும் வரை காத்திருக்கும். இந்த தயாரிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 36 கிலோகலோரி ஆகும்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. மாவு ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் sifted, பின்னர் சோடா அதை ஊற்றப்படுகிறது (அதை அணைக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை) மற்றும் உப்பு, முழு வெகுஜன சிறிது கலக்கப்படுகிறது;
2. Kefir மாவு ஊற்றப்படுகிறது, அது சுமார் 0.5 லிட்டர் இருக்க வேண்டும், ஆனால் உண்மையில் அது மாவை இறுக்கமாக மாறும் வரை சேர்க்க வேண்டும்;
3. அனைத்து பொருட்களும் உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும், மாவை இறுக்கமான மற்றும் மீள் பந்தாக மாறும் வரை இது செய்யப்படுகிறது;
4. மாவு தயாராக உள்ளது, ஆனால் இப்போது அது உயர வேண்டும்: இதைச் செய்ய, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு சுமார் 2 மணி நேரம் அங்கேயே இருக்கும்;
5. நேரம் கழித்து, அதை வெளியே எடுத்து அடுத்தடுத்த சமையலுக்கு உருட்டலாம்.

இந்த செய்முறையில், நீங்கள் கேஃபிர் பதிலாக புளிப்பு பால் பயன்படுத்தலாம்.

மினரல் வாட்டர் மாவு

நீங்கள் அதன் தயாரிப்பில் மினரல் வாட்டரைப் பயன்படுத்தினால் மாவை மிகவும் சுவையாக மாறும். இது மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகளும் தேவைப்படும்:

சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். அத்தகைய தயாரிப்பு 100 கிராம் 25 கிலோகலோரிக்கு மேல் இருக்காது.

தயாரிப்பு எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. ஒரு முட்டையை ஆழமான கிண்ணத்தில் அடித்து, அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது, அனைத்து பொருட்களும் கலவையைப் பயன்படுத்தி அடிக்கப்படுகின்றன;
2. அடுத்து, அவற்றில் மினரல் வாட்டர் சேர்க்கப்பட்டு படிப்படியாக மாவு ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு மாவை உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசைய வேண்டும் (முதலில் ஒரு கிண்ணத்தில், பின்னர் மேசையில்);
3. முடிக்கப்பட்ட இறுக்கமான மற்றும் மீள் மாவை 20 நிமிடங்கள் விட வேண்டும், அதன் பிறகு கிங்கலியைத் தயாரிப்பதற்காக அதை உருட்டலாம்.

ஜார்ஜிய பாணியில் திணிப்பு செய்வது எப்படி

கின்காலி போன்ற ஜார்ஜிய உணவிற்கு சுவையான நிரப்புதலைத் தயாரிக்க பல விருப்பங்கள் உள்ளன. அவற்றில் முக்கிய மூலப்பொருள் இறைச்சி; மற்ற கூறுகளை மாற்றலாம் அல்லது கூடுதலாக சேர்க்கலாம். இதுபோன்ற பல தயாரிப்பு முறைகள் கீழே விவரிக்கப்படும்.

முறை எண் 1 - கிளாசிக் "மலை" செய்முறை

இந்த நிரப்புதலுக்கான தயாரிப்பு நேரம் 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை. 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் 352 கிலோகலோரி ஆகும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது:

1. ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும், ஆனால் எப்போதும் ஒரு பெரிய தட்டி கொண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் சிறியதாக இல்லை;
2. தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் குறிப்பிட்ட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும்: சீரகம், சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, உப்பு;
3. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து இறைச்சி சேர்க்க;
4. கொத்தமல்லியை நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டவும்;
5. அனைத்து பொருட்களும் நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் கின்காலிக்கு உண்மையான நிரப்புதல் திரவமாக இருக்க வேண்டும்;
6. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மீண்டும் பிசைந்து, இந்த நேரத்தில் ஒரு கரண்டியால், இப்போது அது கஞ்சி போல் இருக்க வேண்டும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இனி அடர்த்தியாகாத வரை இங்கே நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். ஊற்றப்பட்ட தண்ணீரின் அளவு அதன் அளவைப் பொறுத்தது, அதே போல் அது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதா அல்லது வாங்கப்பட்டதா என்பதைப் பொறுத்தது.

மாட்டிறைச்சியை இறைச்சியாகப் பயன்படுத்தும்போது மட்டுமே இங்கு கொழுப்பு வால் கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்தினால், உங்களுக்கு கொழுப்பு தேவைப்படாது.

முறை எண் 2 - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிரப்புதல்

இது ஜார்ஜிய உணவுக்கான மற்றொரு உன்னதமான வழி, இதற்கு பின்வரும் தயாரிப்புகளும் தேவைப்படும்:

நிரப்புதல் தயாரிப்பு நேரம்: 30 நிமிடங்கள். அத்தகைய ஒரு பொருளின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு சுமார் 225 கிலோகலோரி ஆகும்.

படிப்படியான செய்முறை:

1. ஆட்டுக்குட்டியின் முழு துண்டும் நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு அவை குறுக்காக சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன;
2. விளைந்த துண்டுகளை ஒரு கத்தி அல்லது ஒரு சிறப்பு ஹேட்செட் மூலம் கவனமாக நறுக்கவும், அதன் பிறகு அது ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்;
3. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இதில் பூண்டு ஒரு பத்திரிகை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி வழியாக அனுப்பப்படுகிறது;
4. நிரப்புதல் மென்மையான வரை பிசையப்படுகிறது; அது இறுக்கமாக இருக்க வேண்டும்;
5. மினரல் வாட்டர் சேர்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் உண்மையான கின்காலியில் குளிர் நிரப்புதல் இருக்க முடியாது.

முறை எண் 3 - குழம்புடன் திணிப்பு

ஏற்கனவே அறியப்பட்டபடி, ருசியான கின்காலியில் இறைச்சி மட்டுமல்ல, குழம்பும் உள்ளது, இது நிரப்புதலைத் தயாரிக்கும் போது தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் தண்ணீரை இறைச்சி குழம்புடன் மாற்றினால் அது இன்னும் சுவையாக மாறும்:

தயாரிப்பு சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் எடுக்கும், உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 250 கிலோகலோரிக்கு மேல் இருக்காது.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. இறைச்சி ஒரு பெரிய இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது;
2. வெங்காயம் முடிந்தவரை நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்க வேண்டும்;
3. இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, உப்பு, மிளகு, சுவையூட்டிகள், மூலிகைகள், அனைத்தையும் கலக்கவும்;
4. படிப்படியாக முடிக்கப்பட்ட குழம்பை இறைச்சியில் ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் கிளறி விடுங்கள். முடிக்கப்பட்ட நிரப்புதல் மாவை வட்டங்களில் வைக்கப்படலாம்.

இறைச்சி உறிஞ்சக்கூடிய அளவுக்கு உங்களுக்கு சரியாக குழம்பு தேவை. குழம்பு நிரப்புதலில் இருந்து பிரிக்கத் தொடங்கினால், அது அதிகமாக உள்ளது என்று அர்த்தம், மேலும் கின்காலி தயாரிக்கும் போது இது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.

கிங்கலியை எப்படி செய்வது மற்றும் சமைப்பது

கின்காலிக்கு மாவு பைகளை உருவாக்குவது எளிதான விஷயம் அல்ல, இருப்பினும், அனுபவத்துடன் அது தானாகவே நடக்கும். பாரம்பரியத்தின் படி, ஒவ்வொரு பையிலும் 22 மடிப்புகள் இருக்க வேண்டும், மேலும் சில அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் அத்தகைய 36 மடிப்புகளை உருவாக்கலாம். ஆனால் சாதாரண வீட்டு சமையலுக்கு, அவை எந்த எண்ணிக்கையிலும் குறைக்கப்படலாம்.

எனவே, முதலில், நீங்கள் மாவை 1.5 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு பெரிய அடுக்கில் உருட்ட வேண்டும், மேலும் வட்டங்களை வெட்டுவதற்கு ஒரு பெரிய கண்ணாடியைப் பயன்படுத்த வேண்டும், அவற்றின் விட்டம் 10 செ.மீ முதல் 12 செ.மீ வரை இருக்க வேண்டும்.

ஒரு சிறிய அளவு திரவ இறைச்சி நிரப்புதல் வட்டத்தின் நடுவில் வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு மாவின் விளிம்புகள் உயர்த்தப்பட்டு ஒன்றன் பின் ஒன்றாக மடிக்கப்படுகின்றன. கின்காலி வெற்றிபெற, நீங்கள் குறைந்தது 14 மடிப்புகளைச் செய்ய வேண்டும்.

மாடலிங் விளைவாக மேல் உருவாகும் மாவின் சீரற்ற விளிம்பு, கத்தியால் துண்டிக்கப்படுகிறது. Khinkali சிறிது மாவு தெளிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவர்கள் கொதிக்க முடியும்.

நீங்கள் கிங்கலியை வெற்று நீரில் அல்லது குழம்பில் சமைக்கலாம். விரும்பினால், சமைத்த பிறகு அவற்றை சிறிது வறுக்கவும். மொத்த சமையல் நேரம் 15-20 நிமிடங்கள்; நீங்கள் தண்ணீரில் சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம் அல்லது சுவைக்காக அதில் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கலாம்.

எப்படி சேவை செய்வது

கின்காலி ஒரு தட்டில் பல துண்டுகளாக பரிமாறப்படுகிறது; அவர்கள் தரையில் கருப்பு மிளகு அல்லது மூலிகைகள் மேல் தெளிக்க முடியும். பல்வேறு சாஸ்களும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி கொண்டு கிங்கலி சாப்பிடுவது வழக்கம் அல்ல. இந்த உணவு பாரம்பரியமாக உங்கள் கைகளால் உண்ணப்படுகிறது, மேலும் இது பின்வருமாறு செய்யப்படுகிறது:

• பை மேல் வால் மூலம் எடுக்கப்பட்டது, அதன் பக்கத்தில் சிறிது தூக்கி மற்றும் கடித்தது;
• பையின் உள்ளே ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமண குழம்பு உள்ளது, அது வரையப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது தட்டில் கொட்டும் மற்றும் டிஷ் அதன் அசல் சுவையை இழக்கும்;
• பின்னர் உணவை துண்டு துண்டாக உண்ணலாம், மற்றும் வால்கள் விருப்பமானவை, அவை ஒரு தட்டில் வைக்கப்படலாம்.

இந்த உணவை ஒருபோதும் தயாரிக்காத அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் எளிய மாவை செய்முறையைத் தேர்வு செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், அதில் தண்ணீர், மாவு மற்றும் உப்பு மட்டுமே உள்ளது. இந்த மாவை மிகவும் மீள் மற்றும் அடர்த்தியானதாக மாறும், மேலும் குழம்பு அதிலிருந்து வெளியேறாது.

சமையல் போது, ​​மாவை முதலில் தயார் மற்றும் மட்டுமே பூர்த்தி.

ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து பிரத்தியேகமாக நிரப்புவது நல்லது, ஆனால் எதுவும் இல்லை என்றால், ஒரு சிறிய அளவு பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு வால் கலந்த மாட்டிறைச்சி மிகவும் பொருத்தமானது.

நீங்கள் மிகவும் சரியானதாகக் கருதப்படும் மிகவும் உண்மையான நிரப்புதலைத் தயாரிக்க விரும்பினால், நீங்கள் நறுக்கிய ஆட்டுக்குட்டி, தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, பூண்டு மற்றும் சீரகம் மட்டுமே எடுக்க வேண்டும். பல்வேறு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கூடுதலாக மற்ற வேறுபாடுகள் பின்னர் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

கின்காலி ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இந்த உணவு இல்லத்தரசிகளால் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்களில் ஆர்டர் செய்யப்படுகிறது.

ஜார்ஜியாவில் எந்த நிறுவனத்திலும், ஒரு “கின்கலினா” 1 லாரிக்கு மேல் - சுமார் 25 ரூபிள் செலவாகும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். மற்றும் நிரப்ப, ஐந்து துண்டுகள் போதும்.

கவர்ச்சியான பெயர் இருந்தபோதிலும், இந்த உணவை தயாரிப்பதில் குறிப்பாக கடினமாக எதுவும் இல்லை. கொஞ்சம் பொறுமை மற்றும் திறமை, மற்றும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் தங்கள் இரவு உணவில் முற்றிலும் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்.

கின்காலிக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது

1. உங்கள் வொர்க்பெஞ்சில், ஒரு மேட்டை மாவு செய்து, 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும்.
2. நடுவில் ஒரு துளை செய்து, தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு கடினமான மாவை பிசையவும். பிசைந்த மாவை ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், சுமார் அரை மணி நேரம் விடவும்.
3. மாவை மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் மாற வேண்டும்.

பொருட்களின் அளவுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்.

கிங்கலி - ஒரு உன்னதமான செய்முறை

சமையலுக்கு, விகிதாச்சாரத்தையும் தயாரிப்பின் அனைத்து நிலைகளையும் பின்பற்றுவது முக்கியம். படிப்படியான செய்முறைக்கு எந்தவொரு கவர்ச்சியான தயாரிப்புகளையும் வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை மற்றும் சுமார் 1.5 மணிநேரம் எடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 500 கிராம்;
• தண்ணீர் 150 - gr.;
• மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்;
• கீரைகள் - 1 கொத்து.
• உப்பு;
• மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்க, மாட்டிறைச்சி மெலிந்ததாகவும், பன்றி இறைச்சி கொழுப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். இறைச்சி சாணை உள்ள இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் அரைக்கவும்.
2. வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லியை கத்தியால் பொடியாக நறுக்குவது நல்லது. நீங்கள் கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு ஒவ்வொன்றையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் பயன்படுத்தலாம்.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலக்க வேண்டும், உப்பு, கருப்பு மிளகு, மூலிகைகள் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பரவக்கூடாது, ஆனால் தண்ணீர் இல்லாமல் கிங்கலிக்குள் குழம்பு இருக்காது.
4. மாவின் மேற்பரப்பில் தோராயமாக 5 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட தொத்திறைச்சியை உருட்டவும். 1-1.5 செமீ வட்டங்களில் அதை வெட்டுங்கள்.
5. ஒவ்வொரு வட்டத்தையும் உருட்டவும், சரியான வடிவத்தின் சுற்று கேக்கைப் பெற முயற்சிக்கவும்.
6. மையத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஒரு தேக்கரண்டி வைக்கவும் மற்றும் சுமார் 15-18 மடிப்புகளை உருவாக்க முயற்சிக்கவும்.
7. அனைத்து மடிப்புகளையும் இணைத்து, மேலே ஒரு குஞ்சத்தை உருவாக்க உங்கள் விரல்களால் இறுக்கமாக அழுத்தவும்.
8. பொருத்தமான அளவிலான பாத்திரத்தில், உப்பு சேர்த்து தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். கின்காலியை கொதிக்கும் நீரில் கவனமாகக் குறைக்கவும், மெல்லிய மாவை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சிக்கவும். அவர்கள் ஒன்றாக ஒட்டக்கூடாது.
9. ஒரு சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவர்கள் மேற்பரப்பில் உயர்ந்து இன்னும் சிறிது சமைத்தவுடன், கிங்கலி ஒரு பெரிய டிஷ் மீது வைக்கப்பட்டு பரிமாறப்பட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 500 கிராம்;
• தண்ணீர் 150 - gr.;
• மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்;
• உப்பு, மிளகு, உங்கள் சுவைக்கு மசாலா;

தயாரிப்பு:

1. முந்தைய செய்முறையைப் போலவே மாவை தயார் செய்யவும்.
2. ஆனால் நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் டிங்கர் செய்ய வேண்டும். இறைச்சியை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பின்னர் ஒரு பெரிய, கனமான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, துண்டு துண்தாக இருக்கும் வரை இறைச்சியை நறுக்கவும்.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு, தண்ணீர் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பியவற்றை நீங்கள் சேர்க்கலாம்: சீரகம், மிளகு, உலர்ந்த மூலிகைகள். அல்லது நீங்கள் ஒரு ரெடிமேட் ஹாப்-சுனேலி கலவையை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
4. சிற்பத்தின் கொள்கை அப்படியே உள்ளது, ஆனால் அவை 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

இந்த செய்முறை ஜார்ஜியாவின் மலைப்பகுதிகளிலிருந்து எங்களுக்கு வந்தது. அவை அதிக எண்ணிக்கையிலான மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் நீங்கள் சுவைக்கு சிறிது சேர்க்கலாம்.

இந்த உணவுக்கு வேறு வகையான நிரப்புதல்கள் உள்ளன. ஜார்ஜிய செய்முறையின்படி இந்த கிங்கலியை உருவாக்க முயற்சிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 500 கிராம்;
• தண்ணீர் 150 - gr.;
• முட்டை 1 பிசி;
• உருளைக்கிழங்கு - 5-6 பிசிக்கள்;
• சுலுகுனி - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்;

தயாரிப்பு:

1. மாவை பிசையும்போது, ​​அதிக நெகிழ்ச்சித்தன்மைக்கு, நீங்கள் கோழி முட்டை அல்லது வெள்ளை நிறத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. பூர்த்தி செய்ய, உருளைக்கிழங்கை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
3. வெங்காயத்தை துண்டுகளாக்கி காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி.
4. ஒரு கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து கிங்கலி தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.
5. எங்கள் நிரப்புதல் தயாராக இருப்பதால், அவை மிகக் குறைந்த நேரத்திற்கு சமைக்கப்பட வேண்டும்.
6. உங்கள் கிங்கலி மேற்பரப்பில் மிதந்து, பாத்திரத்தில் உள்ள தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கும் பட்சத்தில் தயாராக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 500 கிராம்;
• தண்ணீர் 150 - gr.;
• உருளைக்கிழங்கு - 5-6 பிசிக்கள்;
• சாம்பினான்கள் - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்;
• உப்பு, மிளகு, சுவைக்க மசாலா;

தயாரிப்பு:

1. மாவை பிசைந்து, உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. சிறிது குளிர்ந்த உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
3. ஒரு வாணலியில் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி வறுக்கவும். வாசனை இல்லாத தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் நிரப்புதலை இணைக்கவும். நீங்கள் ஒரு கிராம்பு பூண்டு அல்லது எந்த மூலிகைகளையும் சேர்க்கலாம்.
5. வழக்கம் போல் கிங்கலியை உருவாக்கவும், பின்னர் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் குறைக்கவும்.
6. அவை முந்தையதைப் போலவே, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கின்காலியை விட சற்று குறைவாக சமைக்கப்பட வேண்டும்.
7. சேவை செய்யும் போது, ​​நீங்கள் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு உங்களை கட்டுப்படுத்த முடியாது, ஆனால் கொத்தமல்லி மற்றும் பூண்டுடன் புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிர் ஒரு சாஸ் தயார்.

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட கிங்கலி

இறைச்சியை விரும்பாதவர்களுக்கும் சாப்பிட முடியாதவர்களுக்கும் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 500 கிராம்;
• தண்ணீர் 150 - gr.;
• கீரைகள் - 1 கொத்து;
• சுலுகுனி - 400 கிராம்;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
• உப்பு, மிளகு, சுவைக்க மசாலா;

தயாரிப்பு:

1. மாவை தயாரிப்பது அப்படியே இருக்கும்.
2. நிரப்புவதற்கு, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி.
3. நீங்கள் எந்த வகையான கீரைகளைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, அவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, பாலாடைக்கட்டிக்கு சேர்க்க வேண்டும். அல்லது, நீங்கள் கீரை சேர்க்க விரும்பினால், நீங்கள் அதை கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும், பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பூண்டுடன் கலக்கவும்.
4. சுலுகுனி பொதுவாக இங்கு ஏற்கனவே அதிக உப்பு சேர்த்து விற்கப்படுவதால், அவற்றை உப்பு சேர்க்காத தண்ணீரில் சமைப்பது நல்லது.

புளித்த பால் பொருட்களின் அடிப்படையில் ஒரு சாஸ் இந்த செய்முறைக்கு ஏற்றது.

சமையல் குறிப்புகளில் கொடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் அளவு ஒரு பெரிய நிறுவனத்திற்கு மதிய உணவை வழங்கும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. வீட்டில், ஒரு சிறிய குடும்பத்திற்கு நீங்கள் அவ்வளவு சமைக்க தேவையில்லை. நீங்கள் பாலாடை போன்ற ஆயத்த கிங்கலியை உறைய வைக்கக்கூடாது. பொருட்களின் அளவைக் குறைத்து, உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்!