Vinster från försäljning av shawarma. Vad du behöver veta för att öppna ett shawarmastånd? Vilken plats att välja för shawarmahandeln

Denna typ av företag anses vara en av de mest lovande bland småföretagen. Den största svårigheten ligger i att det inte finns några specialutvecklade normer och regler som styr denna typ av verksamhet. Och när du öppnar och driver en kiosk för beredning och försäljning av shawarma, måste du vägledas av kraven för offentlig catering. Även om till och med revisionsstrukturerna medger att det är nästan omöjligt för ett företag av denna storlek och inriktning att uppfylla alla krav.

förordningar

• RF GD nr 322 daterad 30/06/04 (ändrad 20/09/17) - en resolution som överväger skyddet av konsumenternas rättigheter.
• ZoZPP nr 2300-1 - lag om dessa rättigheter.
• Nr 294-FZ av 26 december 2008 - om rättigheter för juridiska personer och enskilda företagare.
• SP 2.3.6.1079-01 (som ändrat 2016) - krav på cateringorganisationer.

När det gäller det senare dokumentet rekommenderar sanitetstjänsterna att man följer punkt 16, som beskriver kraven för tillfälliga cateringorganisationer.

Krav på snabbmatsställen

Innan du öppnar ditt företag, se till att det inte finns något SanPiN i ditt område som reglerar arbetet i snabbmatsorganisationer på lokal nivå. Om inte, diskutera med de granskande myndigheterna om det kommer att vara tillräckligt för din organisation att tydligt följa kraven i SP 2.3.6.1079-01 (punkt 16). Vanligtvis räcker detta.

Kraven är följande:

• toalett eller personaltoalett inte längre än 0,1 km från ditt uttag;
• behållare med lock för uppsamling av sopor;
• kontrakt för bortskaffande av avfall och åtgärder för att säkerställa utloppets epidemiologiska välbefinnande (deratisering, desinfektion, desinficering);
• kylutrustning för att lagra mat som snabbt kan försämras;
• bestick och porslin för kunder måste vara av engångstyp;
• drycker kan tillagas med vatten på flaska av lämplig kvalitet.

För punkter av denna storleksordning är det tillåtet att klara sig utan en central vattenförsörjning och en anslutning till ett centraliserat avloppsnät. Men vatten måste tillföras oavbrutet. Personalen på din butik måste strikt följa reglerna för LH (personlig hygien).

Enligt P 2.3.6.1079-01 kapitel II kan din stall monteras som en fristående tillfällig modulstruktur. Enligt kraven i SP 2.3.6.2867-11, som kompletterar det specificerade dokumentet, bör modern utrustning användas. Det betyder att avgasutsläppen inte ska påverka befolkningens levnadsvillkor i husen i anslutning till ditt stall till det sämre. Det är de viktigaste punkterna som sanitetstjänsterna uppmärksammar vid kontroller.

Som alla cateringorganisationer måste en shawarma-kiosk ha en konsumenthörna.

Krav på anställda

Dina anställda är skyldiga att ha sanitetsböcker, genomgå läkarundersökning både vid antagning till arbetet och under processen. Läkarböckerna bör innehålla läkarnämndens slutsatser och intygsinformation om varje anställds kunskaper i sanitära standarder och hygien. Shawarmasäljare måste bära engångshandskar när de lagar rätter.

Krav från statens brandtillsyn

Enligt dokumentationen från brandinspektionen omfattar kiosker konstruktioner upp till 20 m 2. Om ditt företag är planerat i en sådan storlek kan du överklaga till NPB 103-95. Dessa standarder gäller för fristående konstruktioner.

Grundläggande standarder

• SNiP 2.01.02-85* (PP-normer);
• SNiP 31-05-2003 (offentliga byggnader);
• SP 42.1330.2011 / SNiP 2009-06-31 (stadsplanering).

Kioskkrav

Brandmotstånd för kiosker om 20 m 2 beskrivs inte i föreskrifterna. Avståndet från ditt företag till närmaste struktur tas i enlighet med stadsplaneringsstandarder.

Om det finns avfall som kan brinna kommer platserna för insamling och tillfällig förvaring att placeras 15 m från kiosken (ej närmare). Din kiosk ska ha plats för förvaring av containrar och förpackningar, det är tillåtet att avsätta upp till 5 m 2.

Elektrisk utrustning och lampor

Utrustningen ansluten till elnätet, som du installerar i din kiosk, måste anpassas till PUE.

Fixturer används:

• i fallet med vanliga "Ilyich-lökar" under speciella lock som skyddar personal och mat från fragment;
• eller icke-startalternativ.

Enheten som tillhandahålls för att koppla bort utrustningen i kiosken är monterad på en solid, icke brännbar bas.

Brandlarm och släckmedel

Alla kiosker är utrustade med ett larmsystem med en ljudsignalutgång (siren) på den främre delen av strukturen (fasaden) eller inne i kiosken. Varje sådan institution är utrustad med minst två brandsläckare.

Brandsläckare måste vara giltiga, certifierade (vilket framgår av etiketten på var och en av dem). Brandsläckare kommer med instruktioner.

Personal

Anställda ska följa säkerhetsåtgärder, känna till instruktionerna du har för dessa åtgärder, kunna använda brandsläckare och veta vad de ska göra vid brand. Alla anställda i din kiosk bör instrueras om reglerna för PB, som ska antecknas i informationsloggen. Vid kontroll av Statens brandförsvar (brandinspektionen) ska en kontrolllogg finnas tillgänglig.

Att öppna en shawarma är ett attraktivt sätt att tjäna pengar. Det är klart att de förutom att sälja även sysslar med matlagning.

Organisationen av ett företag börjar med eller en juridisk person i skattetjänsten. Det är nödvändigt att informera om arbetsstart i flera statliga socialfonder, statistikavdelningen. Dokumenten från Federal Tax Service om registrering av en företagare anger typerna av aktiviteter. Inom detta väljer de om de ska handla med shawarma eller något annat.

Du behöver ett rum eller ett stall.
Det första alternativet innebär att kommunicera med brandkåren och SES och erhålla tillstånd. I fallet med det andra försvinner dessa problem, och den sanitära och epidemiologiska stationen kontrollerar stånden efter ett år. Innan du öppnar, meddela tjänsten, samt tillsynsorganisationen för konsumentskydd. Rospotrebnadzor och SES genomför en inspektion utifrån en kunds klagomål.

Efter att ha mottagit handlingarna i skattekopian av registreringsbeviset och registreringsbeviset distribueras de till alla andra organ.

När man väljer stånd uppstår frågan om var man kan hitta en tomt för företag. När du lyckas hitta en, kom överens med den lokala förvaltningen om hyreskontraktet.

Hur mycket du måste betala för hyran beror på regionen, priserna är 15 000 rubel i ett. per månad och uppåt, i Moskva - från 30 000.

Vilken plats att välja för shawarmahandeln

Fokus på trångt: centrala gator, utbildningsinstitutioner, busshållplatser. Och utan närvaro av konkurrenter - eller en annan institution.

matlagningshemligheter

Shawarma förbereds olika sätt. Fundera över menyn som du kommer att tillhandahålla kunderna, och vilka du måste köpa.
Skillnaden mellan typerna ligger i fyllningsmetoderna, de använder kyckling, fläsk, nötkött.

Populär kyckling. Det är möjligt att bearbeta på egen hand eller ta färdiga bitar från leverantören som har genomgått nödvändig bearbetning.
Med självskärning, betning, stekning hjälper detta till att spara pengar.

När en företagare har en bra handelsomsättning skaffar han en färdig halvfabrikat från speciella organisationer, som bara behöver stekas.

Beslutet att överge självbearbetning fattas när det finns förtroende för att massan av varor inte kommer att försenas i väntan på köparen, och försäljningsvolymerna kommer att täcka extra kostnader. Kvaliteten på den förberedda rätten är viktig, och detta bör inte förbises, annars kommer folk att vända dig ryggen.

Utrustning

• Grilla (läs artikeln:).
• Kylskåp för förvaring av kött och tilläggsprodukter;
• matberedare;
• tillbehör till kocken.

Köp inte ny utrustning, begagnad utrustning duger. Besparingarna blir stora. Det är möjligt att köpa ett välfyllt stånd.

pengar fråga

Förberedelse av en shawarma kostar 60 rubel, köparen betalar 100–120 rubel. Beloppet för att börja handla är 100 tusen rubel. Hälften går åt till ny utrustning.
Vi önskar dig lycka till i affärer!

För att få affären med att sälja shawarma att gå uppför, lär dig hur du lagar den så här:

Moderna människor måste hela tiden skynda sig någonstans. I den dagliga rutinen är det svårt att få tid till en hel måltid och därför kommer snabbmaten till undsättning för många.

Shawarma är en känd rätt från Turkiet, bestående av en blandning av grönsaker och stekta köttbitar, som är inslagna i tunna pitabröd. Efterfrågan på denna maträtt är extremt stor.

Den nuvarande shawarman klassas som en universell typ av rätt som har historiska rötter, men som samtidigt omedelbart anpassar sig till vår tids behov genom att ändra design och ingredienser i fyllningen.

Vid vissa tillfällen säljs fitnessshawarma, som inte innehåller kött, och fyllningen består uteslutande av grönsaker. I europeiska länder serveras produkten ofta med fläsk, vilket i allmänhet motsäger alla ursprung till rätten, men tillfredsställer helt köparens efterfrågan. Stora kedjor av snabbmatsrestauranger erbjuder så kallade semlor fyllda med kött, som är inlindade i ett tunnbröd gjort av vetemjöl.

Som du kan se ändrar shawarma enkelt ingredienser, tillfredsställer marknadens efterfrågan och sparar de viktigaste fördelarna - smakens unika karaktär, hungerns snabba tillfredsställelse, bestickens värdelöshet och budgetkostnaden.

Därför är detta en extremt lönsam affärsnisch som inte kräver stora investeringar för en framgångsrik start. Det återstår att förstå hur man öppnar en shawarmaförsäljning.

Inledningsvis måste du bestämma platsen för båset. Ett sådant beslut är av stor betydelse, för om du gör ett misstag med valet kan du stå utan vinst. För att sälja shawarma är det bättre att välja platser där gatorna korsar, vid hållplatser för kollektivtrafiken eller inte långt från utbildningsinstitutioner. I stora städer skulle det vara logiskt att installera ett stall nära tunnelbanestationen. En genomgångsplats för en kiosk är första steget så att inte shawarma-affärsidén brinner ut.

Du kommer också att behöva ingå ett kontrakt för uthyrning av en plats för handel. För ett stationärt stall kan hyressumman vara från 15 till 20 tusen rubel. Förutom att hyra en plats kommer du att behöva ta hand om att få tillstånd från SES-myndigheter och brandmyndigheter. Förberedelsen av ett sådant paket med dokument kommer att kosta ungefär till 10 000 rubel.

Nästa steg är att köpa den nödvändiga utrustningen:

1. Grillgas eller elektrisk typ- priset fluktuerar 35-45 tusen rubel.
2. Grillbrännare - pris lika 5 000 RUB
3. Kylutrustning - kostnaden är inte mindre än 20 tusen rubel.
4. Huva - priset fluktuerar inom 5-8 tusen rubel.
5. Grillkontakttyp (värmeprodukter) — från 3000 rubel.
6. Maträtter - minst 2 500 rubel.
7. Tvättställ - kostnaden är cirka 2 000 rubel.
8. Tabeller för produktionsverksamhet - priset är 12-15 tusen rubel per enhet.

Viktig!Ovanstående priser är vägledande. Kostnaden för den nödvändiga utrustningen kan minskas avsevärt genom att köpa kinesiska produkter, eller avsevärt ökas genom att köpa högkvalitativ märkesutrustning. Priset beror direkt på ursprungslandet.

På sista steget du måste bestämma om du ska handla själv eller anlita en kvalificerad säljare. Om det är planerat att anställa en anställd, måste hans lön inkluderas i de tillhörande kostnaderna - inte mindre än 30 tusen rubel. Glöm inte heller att betala för el - cirka 4000 rubel per månad.

Det händer så att för att öppna ditt eget företag för försäljning av shawarma, i det första skedet behöver du cirka 130 tusen rubel (säljarens lön ingår inte). Denna summa blir mycket mer om du köper shawarmaprodukter i omgångar och inte köper dem dagligen.

Kostnaden för att legalisera ett företag, det vill säga att öppna en enskild entreprenör eller LLC, måste inkluderas i beloppet för initiala kostnader. Här bestämmer var och en själv.

Det bör noteras att återbetalningen av ett sådant företag är ganska snabbt - med rätt organisation av verksamheten Alla kostnader betalar sig inom 3-5 månader.

Hur mycket kostar det att öppna en shawarma? Du kan grovt räkna ut återbetalningstiden. När kiosken fungerar t.ex. 12 timmar om dagen, säljer 10 enheter shawarma per timme med en prislapp på 70 rubel, daglig vinst kommer att vara lika med 8400. Kommer att hålla sig ren 6500-7000 rubel (avdrag för förbrukade produkter). Om en månad kommer det att vara möjligt att tjäna 195 tusen rubel. Av dessa kommer du att behöva betala skatt, hyra en plats eller lokal, en faktura för förbrukad el, en lön till säljaren, köpa ett nytt parti produkter och lämna ett visst belopp vid kioskens kassa (för oförutsedda situationer och utfärdande). ändra till köpare). Cirka 100 tusen rubel kommer att förbli netto för ägaren.

Nettoinkomstbeloppet kan minskas om ägaren hyr ståndet eller tar lån.

I det första skedet är det nödvändigt att legalisera shawarmaverksamheten. För det här fallet är det bästa alternativet att öppna en IP - kommer att kosta ägaren endast 800 rubel för att betala den statliga avgiften.

Du kan också öppna en LLC, det kommer att kosta lite mindre, men det kommer att ta minst 2 gånger mer tid att öppna det. Det rekommenderas att öppna en LLC när du planerar en seriös expansion av ditt företag, vilket innebär att locka tredjepartsinvesterare att öppna ett helt nätverk av stånd.

Viktig! För ett företag som säljer shawarma rekommenderas det att använda UTII-skattesystemet, det är extremt enkelt och transparent.

Efter att ha registrerat den juridiska formen måste du ingå ett avtal om uthyrning av en plats för handel eller lokaler. I nästa steg inhämtas tillstånd från SES-myndigheterna och brandförsvaret.

En bra inkomst kan ge ett stall med shawarma. Affärsplanen visar detta. För att öppna ett sådant företag 2017 krävs följande dokument:

1. Företagslicens.
2. Företagsinformation.
3. Intyg om beslut om skatteredovisning.
4. Ett kontrakt för uthyrning av en plats eller lokal.
5. Tillståndshandlingar SES.
6. Tillstånd från brandkåren.
7. Säljarens journal (i avsaknad av en egen).

Som nämnts ovan kan du först öppna ett billigt shawarmastånd. Med förbehåll för köp av kinesisk eller begagnad utrustning, utan att köpa en ny kiosk (begagnad uthyrning) och utan att anställa anställda. I det här fallet kommer det att kosta ungefär att öppna en punkt till 130 tusen rubel.

Om säljaren anlitas kommer detta belopp att öka för 30-35 tusen rubel., med förbehåll för köp av ett nytt eller restaurerat stall - för 300-350 tusen rubel., och vid köp av högkvalitativ märkesutrustning för 100-140 tusen rubel.

Dessutom måste detta inkludera öppnandet av en juridisk form och betalning av skatter för den första aktivitetsmånaden. För en plats nära en utbildningsinstitution kommer shawarma att vara en utmärkt produkt. Det kommer inte att gå att öppna ett företag från grunden, det finns kostnader.

Shawarma är en fullfjädrad rätt av det orientaliska köket, som har blivit en favorittyp av snabbmat för människor över hela världen. Det är utsökt, mättande, billigt och lätt att ta tag i när du är på språng. Ryssarna lyckades också uppskatta fördelarna med denna produkt, och nu kan shawarma-butiker hittas i vilken stad som helst i vårt land. Denna typ av verksamhet anses vara mycket lönsam, mycket lönsam och kräver inga stora investeringar, om den bedrivs enligt en genomtänkt plan.

Hur man startar ett shawarmaföretag från grunden

Shawarma - en pitabröd eller pitabrödrätt fylld med grillat kött med kryddor, färsk grönsakssallad och såser.

Det är värt att omedelbart skingra myten att det är lätt att öppna ett shawarmastall. Faktum är att om du jämför lanseringen av en shawarmapunkt med organisationen av en storskalig livsmedelsproduktion eller köp av en butik, kommer processen att verka enkel. Men det betyder inte att någon nykomling kommer att klara av lanseringen av ståndet, och snart kommer det att vara möjligt att expandera till ett helt nätverk av snabbmatsställen med vinst från en punkt.

Är det värt det att öppna en punkt med en shawarma

För att inte slösa bort dina besparingar eller, ännu värre, lånade medel, måste du noggrant överväga beslutet att gå in i snabbmatsbranschen. Till att börja med bör du utvärdera hur framgångsrik idén att öppna ett shawarmastall i din stad kommer att vara. Följande faktorer förtjänar uppmärksamhet:

befolkningen som helhet och i enskilda distrikt;

medelålder för invånarna;

öppenheten för gatan där båset är tänkt att installeras;

förekomsten av liknande butiker i distriktet;

inkomstnivån för invånarna i bosättningen;

Tillgänglighet av leverantörer som är villiga att erbjuda lönsamma villkor samarbete;

förmånliga skattevillkor i regionen,

möjlighet att hyra, köpa eller göra ett stånd på beställning.

Därefter bör du utvärdera mängden kapitalinvesteringar och upprätta en detaljerad affärsplan.

Det finns ytterligare en viktig punkt värd att tänka på - kommer du själv att tänka igenom alla detaljer i ditt företag "från grunden" eller köpa en franchise och "gå på det räfflade spåret". Båda alternativen har sina för- och nackdelar, men att köpa en franchise kommer att öka kostnaderna avsevärt.

Det är nödvändigt att ha en kassareserv ifall det tar lite tid för din outlet att bli känd. Till en början bör du inte förvänta dig betydande vinster, eftersom sådana anläggningar får 80% av sina intäkter från vanliga kunder.

Innan du tänker på vad du behöver för att öppna en shawarma, bör du utvärdera utsikterna för att organisera ett sådant företag.

Var man kan få pengar för att genomföra idén

Efter att ha bedömt riskerna kan du börja leta efter finansieringskällor. Om vi ​​pratar om personligt sparande som jag skulle vilja investera i en verksamhet för att öka kapitalet, då försvinner frågan om pengar. När det inte finns något sparande kan startkapital tas emot:

i en bankinstitution (ett lån för att starta ett företag kommer sannolikt inte att utfärdas till en nybörjare, så du bör försöka ta ett konsumentlån);

från en investerare (pengar investeras i projekt som har visat sin effektivitet, så det är lättare för en nybörjare att hitta en rik affärspartner);

på Arbetsförmedlingen (om du har egna medel kan du registrera dig hos Arbetsförmedlingen och delta i stödprogrammet för småföretag genom att skicka in din affärsplan till expertkommissionen och bevisa dess framtidsutsikter - om den godkänns kommer den framtida IP-adressen att få 58 tusen rubel och kompensationsföretagskostnader).

Nu när du har tillräckligt med pengar kan du fundera på vilket handelsformat du föredrar:

från ett separat stall;

från en kiosk som skulle stå på samma territorium som liknande ställen som säljer andra typer av snabbmat (ett alternativ för städer med hög konkurrensnivå inom cateringområdet - food courts och "öar" med stånd lockar mer uppmärksamhet än enskilda kiosker );

från en mobil kiosk.

Fotogalleri: typer av stånd med shawarma

Hur man startar ett företag

Ett viktigt steg är sökandet efter en lämplig plats för att installera ett stall. Detta evenemang bör tas ansvarsfullt, eftersom en bra plats garanterar halva framgången för gatuhandel.

Man kan hyra en färdig kiosk med utrustning, men i de flesta fall vägrade ägaren att bedriva verksamhet på egen hand just på grund av det dåliga läget. Så det här är inte rätt plats för dig.

En kiosk kräver vanligtvis 10–12 m2 yta. Marken kan hittas:

vid tillkännagivande av privata ägare (som regel erbjuds tomter nära vägen i glesbygd);

genom ortens förvaltning (arrendeavtalet ingås i stadens fastighetsförvaltningsnämnd).

Innan du lämnar in en ansökan om deltagande i auktionen och sluter ett markupplåtelseavtal med myndigheterna bör du bekanta dig med stadsplanen (du behöver ansöka om den till nämnden för stadsplanering och arkitektur). Det kan visa sig att det i slutet av kontraktets löptid inte kommer att vara möjligt att förlänga det, eftersom till exempel en väg kommer att läggas genom området där ståndet ligger.

När problemet är löst med platsen och ståndet måste du köpa utrustning, anställa personal och utfärda tillstånd, utan vilka det är omöjligt att laga och sälja shawarma. Vederbörlig uppmärksamhet bör ägnas institutionens koncept, dess unika karaktär och attraktivitet för klienten.

Innan du öppnar en shawarma från grunden, tänk på om den kommer att samla ett tillräckligt antal kunder

Analysera marknad och konkurrens

För närvarande är marknaden ganska fylld av snabbmatsställen, men inte övermättad. Varje år öppnar nya kaféer, stånd och food courts, liksom filialer av redan kända snabbmat - det blir svårare och svårare att hitta din kund.

De senaste åren har landet befunnit sig i ekonomisk kris och människor försöker spara pengar. Snabbmat är en delikatess, variation, ett mellanmål med vänner och ett sätt att snabbt stilla hungern om det inte är för tidigt att vara hemma för middag. Men det här är sämre mat och absolut inga kostnadsbesparingar.

I stora städer i Ryssland finns det ett shawarmastånd på nästan varje hörn, medan det i en liten bosättning kanske inte finns en enda kiosk. När du analyserar marknaden bör du därför alltid fokusera på funktionerna i din ort. Samtidigt bör uppmärksamhet ägnas åt alla andra typer av snabbmat.

I Rysslands huvudstad dök shawarma upp för första gången 1989 på restaurangen Bako-Lebanon.

Om konkurrensen i staden är liten betyder det inte att affärsmannen kommer att lyckas. Kanske behöver ingen här en sådan institution, varför företagare inte vågar öppna ett shawarmastånd. Denna fråga bör behandlas på ett omfattande sätt: spendera flera dagar i bilen och titta på flödet av människor på de platser där kiosken ska installeras. Det skulle vara användbart att fastställa medelåldern för invånarna, eftersom shawarma är särskilt populärt bland ungdomar - skolbarn och studenter, men äldre spenderar sällan pengar på gatumat.

Om det finns konkurrenter och deras stånd har funnits i många år, så finns det en efterfrågan på produkten. Det återstår att sticka ut på grund av bättre och godare shawarma, snabb service, en speciell inställning till stamkunder eller något annat. Var inte snål, pröva personligen shawarman från alla konkurrenter i området - kostnaderna kommer att vara små, men fördelarna med dem är enorma. Rätta till konkurrenternas misstag, så kommer folk att gå till dig. Du bör dock inte sticka ut på grund av priset och underskatta det för mycket: det blir mer suspekt än attraktivt. Betygsätt produkten rättvist. Markera inte för mycket och tillsätt inte dyra ingredienser.

Heta bakverk är de främsta konkurrenterna till shawarmastånd

Lär dig lagarna om handel

Som företagare måste du förstå den nuvarande lagstiftningen. Först och främst bör du bekanta dig med artikel 10 i den federala lagen av den 28 december 2009 nr 381-FZ "Om grunderna för statlig reglering av handelsaktiviteter i Ryska federationen". För enskilda entreprenörer som är involverade i livsmedelsprodukter är sanitära normer och regler också de viktigaste materialen för studier.

Du bör bekanta dig med villkoren och villkoren för lagring av produkter, märkning av färdiga produkter och råvaror, reglerna för råvaruområdet. Om du planerar att föra räkenskaper utan inblandning av en heltidsspecialist kan du anförtro utarbetandet av rapporter och skatteberäkningar till ett tredjepartsrevisionsföretag eller studera de nödvändiga principerna för redovisning. Fel i finansiella rapporter och skattedeklarationer kommer att resultera i böter, straffavgifter, avstängning av aktiviteter under en viss period eller påtvingad stängning av IP.

Vilka dokument ska finnas i handelstältet

Även i ett litet stånd ska enligt lagen en köparhörna placeras där följande ska vara allmän egendom:

bok med recensioner och förslag;

Ryska federationens lag "Om konsumentskydd";

Ryska federationens lag "Om kvaliteten och säkerheten för livsmedelsprodukter";

Ryska federationens lag "Om befolkningens sanitära och epidemiologiska välbefinnande";

handelsregler, konsumenttjänster, offentlig servering;

en kopia av intyget om statlig registrering;

adress och telefonnummer till konsumentskyddsenheten.

Båset ska innehålla dokument som en skatteinspektör kan begära under en oplanerad revision och tidningar som återspeglar resultatet av åtgärder för att uppfylla kraven från Rospotrebnadzor, brandkåren, skattemyndigheten, Rostrud och andra statliga myndigheter.

Innan man fortsätter med beredning och försäljning av shawarma är det nödvändigt att bland annat få en sanitär och epidemiologisk slutsats. Innan du skickar in en ansökan till TU i Rospotrebnadzor, är det lämpligt att bekanta dig med riktlinjerna för att få en sanitär och epidemiologisk slutsats.

Korrekt utformade hörn av köparen kommer att undvika anspråk från tillsynsmyndigheter

Att välja rätt kioskplats

Eftersom shawarma är en produkt som köps för att ha en bit mat precis på gatan, är de mest lovande platserna för ståndets placering genom passage och trånga gator. Och om ägarna av mobila kiosker kan, vid ett misslyckat val av plats, flytta uttaget till en annan gata, så för ägaren av ett vanligt stall kommer ett dåligt läge att förvandlas till konkurs.

Nyckeln till framgång är att hyra utrymme vid ett vägskäl, i hörnet av en livlig gata, nära marknader, i affärscentra och nära köpcentra som inte har food courts. Att vara belägen nära tunnelbanan är en bra idé, men knappast genomförbart på grund av den massiva rivningen av liknande anläggningar i Moskva. Det är troligt att andra städer kommer att notera sådana åtgärder.

Men att sätta ett stall vid en busshållplats är en dålig idé. För det första är kiosken ofta helt enkelt inte synlig för fotgängare på andra sidan gatan på grund av trängseln av människor som väntar på bussen. För det andra kommer de som väntar på kollektivtrafiken inte att köpa shawarma, för att inte gå in i salongen med mat eller hoppa över sin minibuss för att kunna äta på gatan. För det tredje, för många människor blir stoppet det sista, vilket innebär att de redan är ett stenkast hemifrån, där en full middag väntar dem.

Ägare av mobila kiosker kan rekommenderas att stanna nära affärscentret och universitetet vid lunchtid, och på kvällen gå mot torget, torget, vallen, där folk kopplar av efter en hård dag. Om du inte känner för att röra på dig under dagen, det bästa valet affärscentra och utbildningsinstitutioner kommer att arbeta från måndag till fredag, och på platser för rekreation - på helgerna. Det skulle vara användbart att starta en sida på sociala nätverk och meddela prenumeranter om ankomsttiden, så att kunderna inte väntar förgäves på gatan.

Om du utarbetar en kompetent affärsplan kan en mobil kiosk med shawarma med tiden förvandlas till en fullvärdig stationär punkt

Steg-för-steg-instruktioner för att registrera ett företag

För att öppna ett eget företag och göra en laglig vinst måste du registrera ett företag. Det finns två alternativ för dess design:

öppen IP;

registrera en juridisk person.

Om du letar efter det mest bekväma och billigaste alternativet, kommer en enskild firma att passa dig. Om möjligheten till affärsutveckling är viktig, eller du vill svara till borgenärer endast med beloppet inom det auktoriserade kapitalet, bör du registrera en juridisk person.

Var noga med att fråga ditt lokala skattekontor om tillgängligheten av skattelättnader i regionen. Dessa kan vara "skattelov" för nyöppnade företag eller en reducerad skattesats (i de flesta fall varierar den förenklade skattesatsen, baserat på skillnaden mellan inkomster och kostnader för en enskild företagare).

För att bättre förstå de befintliga skattesystemen och bestämma vilket som är rätt för dig, rekommenderas att du läser FTS-guiden "Skapa ditt eget företag", tillgänglig på skattetjänstens officiella webbplats. I allmänhet bör en entreprenör regelbundet besöka denna resurs, eftersom lagar och krav för att göra affärer ändras regelbundet, och okunnighet om lagarna, som du vet, inte fritar från ansvar.

Sekvensen av åtgärder för att organisera handel

För att öppna en IP, följ schemat nedan:

Om du inte har ett TIN, kontakta skattekontoret och fyll i lämplig ansökan.

Välj aktivitetskoder enligt OKVED (allrysk klassificerare av ekonomiska aktiviteter, produkter och tjänster). Om du planerar att endast handla med shawarma och relaterade produkter, är det lämpligt att ange OKVED-koden 55.30 "Aktiviteter på restauranger och kaféer." Om du väljer flera koder bör huvudaktiviteten listas först.

Betala statsavgiften för registrering av IP, spara kvittot.

Skicka in en ansökan om att öppna en enskild företagare i formen P21001 (du kan använda den elektroniska tjänsten på den officiella webbplatsen för Federal Tax Service) och, om så önskas, för att byta till ett förenklat skattesystem (det finns en gratis tjänst för att göra en Ansökan). Som regel, för ett shawarmastall, är det mest lönsamma skattesystemet USNO "Inkomst minus kostnader", skattesatsen beror på registreringsområdet för den enskilda företagaren.

Lämna in på FTS-kontoret på bostadsorten Nödvändiga dokument(en uppsättning dokument för utlänningar är något annorlunda):

• ifylld ansökan;
• ansökan om övergång till USNO;
• mottagande av betalning av statlig tull;
• en kopia av TIN;
• en kopia av passet ( huvudsida och sprid med registrering);
• blankett nr 1A om postadressen inte stämmer överens med registreringsadressen.

Efter 5 arbetsdagar hämtar du paketet med dokument:

• ett utdrag från det enhetliga statliga registret över enskilda företagare (EGRIP);
• anmälan om registrering hos Federal Tax Service (formulär 2-3-redovisning);
• anmälan om registrering hos pensionsfondens territoriella organ på bosättningsorten;
• meddelande om tilldelning av statistikkoder från Rosstat;
• intyg om registrering av den försäkrade i TFOMS med obligatorisk sjukförsäkring.

Om du lyckas samla in alla dokument för att starta ett företag kommer shawarmahandeln att bli helt laglig

Efter slutförandet av registreringsförfarandet som individuell entreprenör det kommer att vara nödvändigt att registrera sig som enskild företagare i handelsdepartementet. Nu återstår att köpa och registrera kassautrustning.

När båset är installerat och anslutet till kommunikation är det nödvändigt att utfärda intyg om överensstämmelse med kraven i standarderna för hela produktsortimentet, sluta avtal med tvättstugan för tvätt av personaluniformer och med ett företag som är specialiserat på desinfektion, desinficering och avatisering av lokaler (inklusive ventilation).

Det är nödvändigt att installera ett brandlarmsystem, det måste regelbundet kontrolleras för funktion. Du bör också köpa en brandsläckare.

Glöm inte att ställa soptunnan inne i stallet och soptunnan utanför. Därefter måste du komma överens om sophämtningstjänster, för även om det inte finns mycket avfall är det förbjudet att kassera dem på egen hand. Separata kontrakt för export av olika kategorier av avfall bör upprättas:

matavfall;

fast skrymmande avfall;

fluorescerande lampor;

använt fett;

frityroljor.

Om du planerar att installera en stor attraktiv skylt på fasaden eller på taket av stall, som skulle vara synlig på långt håll, måste den utformas som en utomhusreklam. Annars får du bara ha en liten skylt.

Och slutligen, köp ett första hjälpen-kit (du kan hitta redan bildade cateringsatser med allt du behöver), du måste övervaka utgångsdatumet för läkemedlen i den.

I allmänhet tillhandahålls laboratorieanalyser (spolningar av arbetsytor, ventilationsspolningar), mätningar (isoleringsmotstånd, vibrationer, buller), bedömning av arbetsplatsens egenskaper (artificiell belysning, luftcirkulationshastighet) för offentliga cateringföretag, men inte alla företagare är engagerade i sådan verksamhet.

När stegen ovan har slutförts kan du få behörigheter:

brandmyndighet;

Rospotrebnadzor (SES).

Innan du påbörjar stallarbetet är det nödvändigt att officiellt meddela Rospotrebnadzor om starten av verksamheten.

Om du i framtiden planerar att utöka till ett nätverk av kiosker, är det värt att överväga utformningen av ett varumärke eller varumärke. Detta kommer att positionera verksamheten, göra den igenkännbar och inte ansiktslös. Dessutom kommer du att ha en extra tillgång.

Installera en online-kassa

Senast trädde ändringar i den federala lagen av den 22 maj 2003 nr 54-FZ "Om användning av kassaregister i kontantavräkningar och (eller) avräkningar med elektroniska betalningsmedel" i kraft. Och nu är genomförandet av all entreprenörsverksamhet (med sällsynta undantag) olagligt utan användning av onlinekassaapparater i uppgörelser med köpare.

Onlinekassa är en ny kassautrustning (CCP) ansluten till Internet för att överföra information om kontanter och icke-kontanta betalningar till skattetjänsten genom en skattedataoperatör (OFD) och till kunden i elektronisk form.

Utan att ingå ett avtal med operatören av skatteuppgifter är det omöjligt att börja använda onlinekassan.

Fotogalleri: prisutbud för kassor online

Den officiella webbplatsen för Federal Tax Service har publicerat en lista över krav för ett etablerat kassaregister och en lista över skattedataoperatörer licensierade av skattetjänsten och en lista över onlinekassaregister som är lämpliga för installation. Dessa krav kan inte ignoreras, annars måste du köpa ett nytt kassaregister som följer lagens bestämmelser. Det enda fallet när det är tillåtet att inte ansluta online-CCP är platsen för företaget i en av de bosättningar som officiellt erkänns som avlägsen från kommunikationsnätverk.

Vi tänker över en individuell stil eller väljer en franchise

För att köparen ska återvända till dig igen behöver du inte bara sälja utsökt shawarma, utan också bli ihågkommen av honom. Och nästa gång kunden blir hungrig, kommer han ihåg exakt om ditt stall och kommer inte att vara för lat för att gå ett par kvarter för att få din produkt som belöning. Annars kan han ta en bit mat i vilken kiosk som helst i närheten och kanske kommer han att gilla konkurrentens shawarma. Om den ligger på väg till jobbet eller skolan, tänk på att du har tappat köparen.

För att bli minnesvärd måste ett företag positioneras och sedan omvandlas till ett varumärke. Kom på en ljus och välsmakande design för ditt första stall, låt fönstret vara brett - folk borde se hur saftigt gyllene kött roterar på grillen och hur doftande ånga kommer från det. Ett litet fönster orsakar misstro - klienten kontrollerar inte beredningen av sin maträtt.

När du ställer ut ditt kök måste det vara helt rent. Så snart köparna har skingras - torka av bordet, apparaterna, få arbetsområdet att skina. Helst bör du anlita en professionell kock med shawarma-erfarenhet så att han inte bara kan laga mat utan också sätta upp en liten show.

En professionell kock som älskar sitt jobb kommer inte bara att göra läcker shawarma, utan också arrangera en show av sin matlagning

I Guinness rekordbok finns det ett omnämnande av världens största shawarma som vägde 1198 kg och 2,6 m hög (köttet från 7 kor användes!). Den tillreddes av 10 kockar i Turkiets huvudstad - Ankara.

Förpackningar med företagets logotyp kommer att bidra till att betona individualitet. Att styla shawarmaväskor och -muggar är inte så dyrt, men fördelarna är enorma. Förbipasserande kommer att se märkesförpackningar, och detta kommer att fungera som ett slags reklam för din kiosk.

Om du känner att dina idéer inte är så originella som du skulle vilja, finns det ett alternativ att köpa en franchise från ett välrenommerat företag.

Franchise - rätten att öppna en kommersiell organisation som säljer varor på grundval av en licens. Genom att förvärva en franchise kan du använda franchisegivarens varumärke, varumärke och teknik.

Fotogalleri: Shawarma Outlet Franchises

Tabell: Fördelar och nackdelar med att köpa en franchise

Vi anställer nödvändig personal

Ett shawarmastall behöver en kock, men det är bättre att anställa två eller till och med tre personer, eftersom:

För det första kommer en kulinarisk specialist att behöva hjälp med att organisera handeln;

det är nödvändigt att tillhandahålla ett skiftschema, eftersom ett stall som inte arbetar på helgerna är dömt till konkurs;

en av de anställda kan bli sjuk;

med två anställda är det lättare att följa arbetslagstiftningen.

Förutom huvudpersonalen måste du anlita en vaktmästare som skulle säkerställa städningen av området runt butiken, ett avtal måste också ingås med honom, annars kommer det att vara omöjligt att bevisa för skattekontoret att städaren anlitades .

Du måste kontakta specialiserade medicinska institutioner, genomgå en medicinsk undersökning och utfärda en personlig medicinsk bok. Och du bör också ingå ett avtal om att anställda ska genomföra en medicinsk undersökning i tid.

Från det ögonblick du anställer personal kommer du att behöva göra rapporter för varje anställd, innehålla inkomstskatt på lönen och föra över pengar till skattekontoret. Att betala "svarta" löner eller inte officiellt anställa anställda alls är förbjudet enligt lag, och den enskilde företagaren kommer att ansvara för detta.

Vi minskar riskerna för ekonomiska förluster

För att skydda dig mot stöld och skadegörelse rekommenderas det starkt att teckna avtal med ett privat säkerhetsföretag (PSC) och installera en larmknapp under bordet eller i kassan. Denna försiktighetsåtgärd gäller särskilt för affärsmän som planerar en dygnet-runt-drift av stallen.

Fyra gatubelysningar i båsets hörn, två säkerhetskameror och en bildskärm i rummet – ett set som gör att du inte bara kan skrämma bort inkräktare, utan även se klienten innan han knackar på fönstret. Att hälsa kunden och spara tid kommer att få dem att känna sig välkomna och viktiga.

Det är ingen hemlighet att anställda ofta beter sig oärligt mot arbetsgivaren. Stöld är en vanlig sak i cateringbranschen. Det finns alltid ett sätt att sälja något "förbi kassan." Baserat på detta kan vi med tillförsikt prata om behovet av att installera en kamera i själva båset. Det är önskvärt att det är med ljud, så att du kan kontrollera artig kommunikation med kunder.

Samarbete med ett privat säkerhetsföretag hjälper till att undvika riskerna i samband med rån av en butik

Att välja utrustning för produktion av snabbmat

Kockens huvudassistent i shawarmastallen är grillen för att laga kött, och därför bör särskild uppmärksamhet ägnas åt dess val. Om det i början av ett företag är viktigt att spara på allt, kan du köpa begagnad utrustning, men detta rekommenderas inte. Återstående livslängd kan vara mycket kort, grillen behöver repareras och den ser ut gammal apparat inte särskilt estetiskt tilltalande. Och när det går sönder kommer arbetet i hela båset att stoppas, eftersom shawarma är din huvudprodukt. Efter att ha köpt ny utrustning, i händelse av ett fel, kan du returnera den inom garantiperioden, du kommer att ha tillgång till eftermarknadsservice.

Shawarma grillar är indelade i 2 typer:

gas;

elektrisk.

Gasutrustning är mest acceptabel på grund av den låga kostnaden för gas, medan elektriska modeller kräver stora mängder el. Men behovet av att köpa och byta ut en gasflaska i tid blir ofta ett problem, och därför är det bästa alternativet för en kiosk en elektrisk enhet.

Volymen av en enda last av grillen varierar från 10 till 90 kg, för ett stall det bästa alternativet kommer att vara medelmåttig. Det finns modeller med manuell drivning och spinning automatiskt, det andra alternativet är bekvämare.

Låt oss jämföra prestandan för tre modeller av enheter:

Shawarma elektriska "EL-2" från företaget Veone:

Förutom shawarmamaskinen måste du köpa:

köksvåg;

frys för fryst kött;

kontaktgrill;

grönsaksskärare, skärare eller universell köksmaskin;

rivjärn;

produktionsbord (det är bättre att ge företräde åt ett kylbord, så att du kommer att uppnå den perfekta färskheten hos ingredienserna);

stativ eller flera hyllor;

tvättbad (helst dubbelt);

vattenpump;

ventilation paraply eller huva;

shawarma kniv;

gastronomibehållare;

knivar;

kock stol.

Om du planerar att sälja relaterade produkter behöver du också:

kylskåp eller minibar för drycker;

kaffebryggare eller vattenkokare;

mikrovågsugn;

annan utrustning beroende på produktutbud.

Du kan också behöva:

luftkonditionering;

värmare;

vatten kylare.

Och glöm inte heller rengöringsutrustning, en automatisk tvålautomat och en handtork - sanitära standarder kräver dem.

Nyanserna av överensstämmelse med sanitära standarder och krav från Rospotrebnadzor

De nya reglerna för handel från icke-stationära föremål ställer krav på utrustningen i ett badrum och anslutningen av ett vattenförsörjningssystem. Detta är dock nästan alltid omöjligt att organisera på grund av det lilla området av stallen och frånvaron av vattenförsörjning på sin plats.

I de flesta fall är ägarna till sådana anläggningar begränsade till att köpa en toalettstuga, installerad nära stallen, och en avloppskälla. Industriellt vatten förs till kiosken i tunnor och matas till kranen med en pump, och vattnet dräneras genom ett avloppsrör. Detta är acceptabelt om arbetsytor som den färdiga kulinariska produkten är placerad på och de tekniska ytorna inte får komma i kontakt. Du kan också sluta ett avtal med ett närliggande köpcentrum eller annan institution om användning av ett badrum. Kontraktet är obligatoriskt, eftersom det kommer att bli bevis i händelse av verifiering.

Det är strängt förbjudet att spara på utrustning och köpa till exempel träbord och hushållsapparater. För det första kommer sådan utrustning snabbt att misslyckas, eftersom den inte är designad för produktionsvolymer och kontinuerlig drift under dagen. För det andra föreskriver sanitära standarder användningen av arbetsytor gjorda av rostfritt stål. Endast det förhindrar bildandet av repor och nagg och tillväxt av bakterier.

Förutom utrustning måste du köpa en personaluniform, eftersom cateringanställda inte kan arbeta i gatukläder.

Fotogalleri: Provuniformer för snabbmatsarbetare

Vi söker en lönsam leverantör

En oavbruten försörjning av högkvalitativa råvaror är nyckeln till framgångsrik drift av ett offentligt cateringföretag, så leverantören måste väljas noggrant.

De flesta leverantörer lägger ut information om samarbetsvillkor, garantier och priser online. Du kan överväga leverans av produkter från grossistbaser utan mellanhänder. Så företagaren kommer att personligen kunna kontrollera inköp och leverans, samt göra justeringar av utbudet och kvantiteten av varor.

Kanske finns det gårdar nära dig. Att köpa grönsaker, kyckling och kött på en sådan plats innebär att garantera färskheten hos shawarmaingredienserna - köpare kommer att uppskatta det.

Vi organiserar reklam och attraherar kunder

En shawarma-kiosk behöver inte en massiv reklamkampanj. Därför är det inte meningsfullt att spendera pengar på en TV-reklam eller beställa reklam från en populär bloggare. Att lägga ut annonser eller dela ut flygblad kommer inte heller att ge det förväntade resultatet - folk kommer inte att gå långt, än mindre gå och äta.

Din uppgift är att fånga uppmärksamheten från en slumpmässig förbipasserande och bli synlig för förbipasserande bilar. Gör en ljus skylt med stora bokstäver och lättlästa typsnitt. Lys upp skylten även om du inte ska jobba dygnet runt – på vintern blir det mörkt redan vid 17-tiden. Närmare vägen bör du sätta en pelare eller en figur gjord av plast eller skumplast med en pekare. Det skulle vara lämpligt att installera en skylt direkt intill ståndet, men bara om den är placerad nära vägen. Så föraren kan inte missa svängen.

Se till att ange priserna så att alla kan se dem – många tycker att gatumat är för dyrt, men de skäms över att fråga. Olika kampanjer och bonusar kommer att vara bra reklam.

Hur mycket kostar det att öppna en shawarma

Kostnaden för att öppna ett shawarmastall beror på regionen där det kommer att installeras, eftersom olika lönenivåer, matpriser och installationsarbete har etablerats i olika städer i Ryssland. Kostnaden för att hyra mark varierar också beroende på ämne i Ryska federationen. Priset för leverans av själva kioskdesignen, komponenter, utrustning påverkas av avståndet från tillverkaren till destinationen m.m.

Tabell: engångskostnader för att öppna en liten kiosk

Tabell: månatliga kostnader för driften av ett shawarmastall

Total initial investering för öppningen och den första månaden av arbete: från 1 031 688 rubel.

Affärsplan för att öppna shawarma i Ryssland

Så mängden initial investering är 1 031 688 rubel.

Månatliga utgifter uppgick till 326 315 rubel. Låt oss ta itu med intäkter från försäljning av shawarma och relaterade produkter. Låt oss först beräkna den genomsnittliga kostnaden för 1 portion shawarma tillagad enligt ett traditionellt recept. Det skulle vara användbart att tillhandahålla flera menyalternativ - shawarma enligt ett recept berövar en person valet.

Foto: en mängd olika shawarmarecept

Att lägga pommes frites till shawarma är inget recept, utan ett knep för att lägga mindre kött.

Tabell: beräkning av kostnaden för en portion shawarma

Tabell: beräkning av intäkter och vinst exklusive relaterade produkter

Vinst \u003d (inkomstbelopp - månatliga utgifter) \u003d 450 000 - 326 315,5 \u003d 123 684,5 rubel. (exklusive skatter).

Om en företagare väljer ett förenklat skattesystem med en sats på 6% av inkomstbeloppet, kommer han att betala ca.

123 684,5 * 6% = 7 421,07 rubel

Nettovinst \u003d 123 684,5 - 7 421,07 \u003d 116 263,43 rubel.

ROI = 1 031 688: 116 263,43 = 8,9 månader.

Video: hur man öppnar ett shawarmastall

Som du kan se är det ingen lätt process att öppna ett shawarmastall. Men antagandena om snabb återbetalning och hög lönsamhet bekräftades fullt ut. Startkapitalet visade sig vara relativt litet jämfört med att organisera andra typer av företag, och därför kan öppnandet av en shawarma med rätta betraktas som en lönsam investering och ett utmärkt alternativ för nybörjare.

Relaterade inlägg:

Inga relaterade poster hittades.

Verksamheten med att förbereda och sälja shawarma är mycket populär idag bland blivande entreprenörer. Inte konstigt - alla kostnader för att öppna ett företag, på grund av den höga efterfrågan på "snabb" mat, betalar sig ganska snabbt. Och även om hög nivå konkurrens inom denna nisch kan alla bygga en lönsam verksamhet. Börja med att utarbeta - priset på shawarmautrustning bör beaktas, rätt plats för försäljning bör väljas och en utvecklingsstrategi bör genomtänkas.

Hur öppnar man en shawarma från grunden? Vad kommer en entreprenör att behöva ta hand om för att verksamheten så småningom börjar ge konsekvent höga vinster?

Vår verksamhetsvärdering:

Startinvesteringar - från 120 000 rubel.

Marknadsmättnaden är hög.

Komplexiteten i att starta ett företag är 7/10.

Att välja ett företagsformat

Valet av affärsinriktning är det första en affärsman bör tänka på. Alla ytterligare steg - sökning, lokaler, inköp av utrustning, marknadsföringspolicy - kommer att bero på formatet på snabbmatsanläggningen.

Shawarmaproduktion som företag, kan du köra i ett mobilt eller stationärt stall, såväl som inomhus. Varje alternativ har sina egna fördelar och nackdelar:

• Separat rum. I det här fallet måste du förbereda många dokument och få tillstånd från Rospotrebnadzor, SES och Fire Supervision - de valda lokalerna kommer att kontrolleras noggrant av tillsynsmyndigheter för att följa alla regler och förordningar. Detta alternativ, när det gäller företagsregistrering, är något mer komplicerat. Däremot kan du placera din etablering i köpcentrets paviljong, där det är mycket trafik. Nyckeln till framgång är ett rum på en trång plats.
• Stationär stall. Det kommer att vara få kontroller när du öppnar ett "gata"-företag - du meddelar bara tillsynstjänsterna om arbetets start. Och Rospotrebnadzor och SES kan genomföra en revision först efter ett år eller på ett specifikt kundklagomål. Men här kan problem av annat slag uppstå - för att sätta en kiosk för shawarma på gatan kommer det att bli nödvändigt att hyra en tomt av stadsförvaltningen. Som regel är hyran för marken lägre än hyran för paviljongen i köpcenter– Fördelarna med gatuhandel kan vara ganska betydande.
• Mobilt stall. Shawarma på hjul kommer att kräva registrering av skåpbilen hos trafikpolisen, eftersom det faktiskt finns kvar fordon. Ett sådant företag kommer att ha en viktig fördel jämfört med andra format - du kommer att kunna ändra platsen för handeln minst varje dag och välja ett mer lönsamt försäljningsställe. Det är bättre att börja öppna en shawarmabutik på hjul med en hyrd skåpbil - det krävs inte mycket initial investering.

Överväg att öppna en franchise-shawarmapunkt - det finns tillräckligt med erbjudanden på marknaden. Alternativen är - Uncle Doner, Lunch Express, FOODmix. Men i vissa fall kommer affärsorganisationssystemet för franchisesystemet att kräva större investeringar - du betalar för användningen av varumärket och den omfattande hjälpen från specialister när du öppnar en butik. En franchise av ett shawarmaställ eller ett fullfjädrat snabbmatsställe, om du väljer ett varumärke känt för konsumenterna, kan ge mycket vinst.

Vi gör affärer rätt

För att spara på initiala kostnader, registrera ett företag som en enskild entreprenör - för ett mobilt eller stationärt stall som säljer shawarma eller kebab räcker detta.

Efter att ha registrerat verksamheten hos skattekontoret meddelar du Rospotrebnadzor, brandförsvaret, SES om starten av din verksamhet - statliga myndigheter genomför vid behov inspektioner. Om inga överträdelser hittas kan shawarmatältet börja sitt arbete. Ibland drar processen att få alla nödvändiga tillstånd ut i många månader. Därför är det bättre att börja samla alla papper i förväg för att hinna öppna ett stall för vår-sommarsäsongen.

Välj platsen för uttaget

Inkomsten när du gör affärer kommer direkt att bero på vilken plats du väljer att bedriva försäljning.

Huvudregeln är att platsen ska vara trångt. Utvärdera flera alternativ innan du ingår ett hyresavtal med ägaren av paviljongen eller marken - det är viktigt att ta hänsyn till konkurrensnivån. Det är bra om det inte finns några butiker i närheten som erbjuder samma produkter - då kommer shawarmaverksamheten att ge mer vinst. Hittar du inte en sådan plats? Då måste du sticka ut från dina konkurrenter på något sätt - lägre priser, ett ljust tecken, märkbart på långt håll.

Hur mycket pengar du kommer att ge för ett hyrt område i ett köpcentrum eller för en tomt på gatan beror på platsens "efterfrågan" - ju närmare stadens centrum, desto högre blir månadsavgiften.

Att välja utrustning för tillverkning och försäljning av shawarma

Affärsplanen för att öppna shawarma inkluderar nödvändigtvis kostnaden för att köpa utrustning - i själva verket är detta den viktigaste utgiftsposten. Det är bättre att inte spara på köp av enheter - kvaliteten på den färdiga produkten kommer att bero på dem. Om ditt mål är att uppnå minimibeloppet när du öppnar ett företag, överväg att köpa begagnade apparater.

Du måste köpa följande grundläggande utrustning för att göra shawarma:

• grill,
• industriell skärare,
• stavmixer för att göra såser,
• kylskåp,
• bord,
• en ugn för uppvärmning (kontaktgrill eller konventionell mikrovågsugn) färdigrätter.

Den mest "huvudsakliga" apparaten för produktion av shawarma är en grill. Närma dig hans val med allt ansvar.

Utrustningen är ett skåp av rostfritt stål med en viss typ av värmeelement. Beroende på den specifika modellen kan shawarmamaskinen kompletteras med hjälpelement - en bricka för att samla upp droppande fett, en uppsättning grillspett, gastronormbehållare, glasunderlägg. Enheten fungerar från ett nätverk eller gas.

Det första alternativet, trots det betydande slöseriet med el, är vanligast bland ägarna av anläggningar för tillverkning och försäljning av shawarma. När du öppnar ett mobilt stall kan du köpa en shawarmamaskin av gastyp - du måste köpa en flaska flytande gas. Men dess funktion kräver överensstämmelse med brandsäkerhet - inspektioner av tillsynsmyndigheter kan inte undvikas.

När du väljer en grill, vägleds av dess följande tekniska egenskaper - prestanda, kapacitet, typ av uppvärmning, närvaron av en drivning för roterande spett. Till en början kan du köpa utrustning billigare - med lite kraft. Och när shawarmabaren blir populär och lockar stora kundflöden kan man "modernisera" den tekniska utrustningen.

Och vad behövs om en entreprenör planerar att erbjuda kunderna inte bara shawarma och kebab? Allt kommer att bero på det specifika utbudet av rätter. Du kan behöva följande utrustning - fritös, pannkaksugn, våffeljärn, smoothiemixer.

Att köpa utrustning för produktion av shawarma är ganska realistiskt för 50 000-70 000 rubel. Men dessa kommer inte att vara enheter med högsta effekt. En komplett uppsättning utrustning kommer att kräva mer betydande kostnader - minst 100 000 rubel.

Vi anställer personal och studerar tekniken för att laga shawarma

Framställningen av shawarma är en enkel process. Många kockar äger tekniken. För att sälja en kvalitetsprodukt, försök att hitta en riktig professionell - utsökt tillagade rätter kommer att locka kunder till ditt stall.

En förutsättning är att anställda har sanitetsböcker! Det är bättre att inte ta risker här - vid den första kontrollen av institutionen av sanitetstjänsterna får du böter.

Du måste regelbundet köpa färska råvaror för att göra shawarma - kyckling, fläsk, pitabröd, morötter, kål, tomater, gurka, lök, majonnäs, ketchup. En komplett lista över nödvändiga produkter kommer att bero på den utvecklade menyn och receptet för att förbereda huvudrätten. Till en början var shawarma ett turkiskt tunnbröd fyllt med nötkött, fläsk eller lamm, grönsaker. I vårt land använder nästan varje shawarmabutik tunna pitabröd för matlagning.

Generellt sett ser shawarmaberedningstekniken ut så här:

• Köttet skärs i tunna bitar och träs på ett vertikalt spett i grillen.
• Köttet skärs i små bitar när det tillagas.
• Detta följs av "förpackning" av shawarma - grönsaker, kött, sås läggs på pitabröd, som sedan slås in.
• Färdiggjord shawarma kan dessutom stekas.

Passa på att beställa märkespåsar och pappersförpackningar – så sticker du ut från dina konkurrenter.

Att sälja shawarma kommer att ge höga vinster om du erbjuder kunderna läckra rätter gjorda av kvalitetsprodukter.

Vi beräknar möjlig vinst från att göra affärer

Hur man öppnar ett shawarmastånd, vi kom på det. Och hur mycket kommer ett stånd som säljer "snabbmat" att ge vinst?

När verksamheten lönar sig beror på den investering som görs. För att öppna ett försäljningsställe behöver du följande belopp:

• Registrering av ett företag - från 10 000 rubel.

• Köp kassaregister- från 5000 rubel.
• Inköp av utrustning - från 50 000 rubel.
• Inköp av produkter, förpackning för den första månaden av arbetet - från 30 000 rubel.
• Hyra av lokaler eller mark för den första månaden - från 20 000 rubel.

Genomsnittliga uppskattningar visar att det kommer att ta minst 120 000 rubel för att öppna ett litet stall för tillverkning och försäljning av shawarma. För att erbjuda kunderna andra rätter behövs fler kostnader - upp till 300 000 rubel.

Innan du öppnar shawarma, överväg priserna för rätter. I genomsnitt kostar shawarma cirka 100 rubel. På en timmes arbete med bra trafik är det realistiskt att sälja upp till 20 färdiga rätter. Om uttaget kommer att fungera i 12 timmar kan du tjäna upp till 24 000 rubel per skift. Inkomsten blir större vid försäljning av relaterade produkter - juicer, lemonader, pajer, kebab.