Mead исгэлэн хэрхэн засах вэ. Хоёр зөв аргаар гар хийцийн меад. Хүчтэй mead - жор

Mead-ийн олон давуу талуудын нэг нь (1-16 градусын хүчтэй согтууруулах ундаа багатай зөгийн бал) үүнийг гэртээ бэлтгэх боломжтой юм.

Мэдээжийн хэрэг, бид энд үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр зөгийн бал нухаш үйлдвэрлэх талаар яриагүй ч хүн бүр өөрийгөө хэдэн арван эсвэл хоёр дулаахан хагас литрээр амархан хангаж чадна.

Уух зориулалттай хийдийн зөгийн бал

Найрлага

1. Зөгийн бал - 3.25 л
2. Ус - 6.5 л
3. Шинэ хоп - 75 гр
4. Цайны мөн чанар: 1 tsp. цайны навч, 1 аяга буцалж буй ус

Хоол хийх арга

1. Зөгийн бал бэлтгэхийн тулд хамгийн сайн, цэвэр зөгийн балыг лав бага зэрэг хольцгүйгээр авдаг.
2. Сайн лаазалсан төмөр эсвэл зэс тогоо авч, зөгийн бал, ус асгаж, хутгаж, зууханд хийнэ.
3. Буцалсны дараа жигд, хөнгөн гал дээр 3 цаг буцалгана. Дараа нь сул даавууны уутанд уяж, зөгийн балаар hops хийнэ. Бойлерийн ёроолд байрлахын тулд живэгчийг уутанд холбоно.
4. Хопыг 1 цагийн турш буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь буцалсан халуун усаа анхны эзэлхүүн рүүгээ хийнэ (өөрөөр хэлбэл буцалсан шингэн нэмнэ), дахин буцалгаад хойш тавьж, таглана.
5. Зөгийн бал нэлээд дулаахан байхад нимгэн даавуу эсвэл самбайгаар модон эсвэл шилэн аяганд хийж шүүнэ, гэхдээ 4/5-ийг дүүргэж, даавуугаар хучиж, дулаан газар тавь. 18-20 градус), өвлийн улиралд зуухны дэргэд, зун наранд байдаг. 2 хоногийн дараа зөгийн бал хөөсөрч эхэлнэ.
6. Хэрэв зөгийн балыг бага температурт байлгавал исгэхгүй, харин хөгцөрч эхэлнэ. Дулаан газар байх тусам зөгийн бал хурдан бэлэн болно. Энэ нь ихэвчлэн 3-5 долоо хоног болдог. 3 долоо хоногийн дараа та сонсох хэрэгтэй: хэрэв зөгийн бал маш их чимээ шуугиантай байвал түүнийг орхиж, исгэрэхээ больж, зөгийн бал, архины үнэрийг аль хэдийн үнэртэж байвал бэлэн болно.
7. Хэрэв та илүү хүчтэй зөгийн балтай болохыг хүсч байвал исгэхээ болих хүртэл дулаацуулах хэрэгтэй бөгөөд илүү сул, чихэрлэг зөгийн бал авахыг хүсвэл исгэж байхад нь шүүж болно.
8. Зөгийн балыг шүүхээсээ өмнө нэг аяга цайны эссэнс асгах хэрэгтэй. Зөгийн балны шингэнд саад болохгүй, харин сайтар зайлж, фланел эсвэл хэд хэдэн давхар самбайгаар шүүж, зөгийн бал бүрэн цэвэр, ил тод болтол хэд хэдэн удаа давтана. Ингэж шүүж уусан зөгийн бал хэрэглэхэд тохиромжтой, харин зургаан сарын дараа сайн болж, жилийн дараа маш сайн болно. Энэ нь удаан суух тусам илүү сайн байх болно.

Мид шулуун

Найрлага

1. ус - 3 л
2. Архи - 125 мл
3. Зөгийн бал - 1 кг зөгийн бал
4. Мөөгөнцөр - 50 гр
5. Хумс - 4 үр тариа
6. нунтагласан шанцай - 8 гр
7. Нил ягаан ба кардамон - тус бүр 5 гр
8. Мелисса - 3-5 гр

Хоол хийх арга

1. Усыг халааж, нэмнэ, хутгана, зөгийн бал, молассын тууштай байдал хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Дулаанаас аваад шүүнэ.
2. Шингэнийг модон торхонд хийнэ, мөөгөнцрийг хийж, хутгана.
3. Ундаа исгэж, архи асгаж, даавуун уутанд халуун ногоо нэмнэ.
4. 1 сарын турш уусвэрийг татах, дараа нь шүүж, хадгалах саванд хийнэ. Битүүмжилж, хүйтэн газар хадгална.

Өмнөд Мид

Найрлага

1. ус - 3 л
2. Зөгийн бал - 1.5 кг
3. Хөнгөн үзэм - 200 гр хөнгөн үзэм
4. хоп - 30 гр
5. Шар айрагны мөөгөнцөр - 1/3 tsp

Хоол хийх арга

1. Хопыг даавуун уутанд хийж, усанд хийж, гал дээр аяга ус хийж, буцалгаад авчирна.
2. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, шингэнийг буцалгахгүйгээр гуравны нэгээр нь ууршуулна.
3. Хопыг гаргаж аваад бага хэмжээний хүйтэн ус руу шилжүүлж, дараа нь сайтар шахаж, шахсан шингэнийг халуун ус руу нэмнэ. Зөгийн балыг ижил усанд уусгана.
4. Зөгийн балны шингэнийг хэмжиж, том саванд шилжүүлж, ижил хэмжээгээр хийнэ хүйтэн усзөгийн балтай уснаас гурав дахин их. Үүнийг буцалгана, байнга хутгана, 40 минутын турш бага зэрэг буцалгана, халуунаар шүүнэ.
5. Савыг сайтар угааж, зөгийн балны шингэнийг буцааж асгаж, эзлэхүүнийг дөрөвний нэгээр багасгах хүртэл буцалгана. Дулаанаас аваад хөргөж, шар айрагны мөөгөнцөр, үзэм нэмнэ.
6. Зөгийн балыг модон торхонд хийнэ, дулаан газар (ойролцоогоор 10 хоног) исгэж, 4 хоногийн турш хүйтэн газар байрлуулна.
7. Бэлэн болсон ундаагаа лонхонд хийнэ, таглаад сайтар таглаад 90 хоногийн турш ууна.

хус зөгийн бал

Найрлага

1. Хусны шүүс - 3 л
2. Зөгийн бал - 500 гр зөгийн бал
3. хөх тариа (хар) талх - 1 зүсмэл
4. Шингэн мөөгөнцрийн - 20 гр

Хоол хийх арга

1. Зөгийн балыг хусны шүүс рүү хийнэ, хутгана, бага дулаанаар буцалгана.
2. Бага дулаан дээр нэг цагийн турш буцалгаад, дараа нь дулаан хүртэл хөргөнө.
3. Хөх тарианы талхыг мөөгөнцөрт хийж, сироп хийж, 1 цагийн турш дулаан газар үлдээнэ.
4. Зөгийн бал исгэж эхлээгүй бол бага зэрэг мөөгөнцөр нэмнэ.
5. Исгэж эхэлснээс хойш талхыг авч, аяга тавгийг даавуугаар хучиж, исгэх төгсгөл хүртэл дулаан өрөөнд байлга.
6. Уг ундааг лонхонд хийж, бөглөө, сэрүүн газар хадгална. 120-150 хоногийн дараа хэрэглэнэ.

ванилийн зөгийн бал

Найрлага

1. Ус - 5 литр ус
2. Зөгийн бал - 1 кг
3. Элсэн чихэр - 1 кг
4. хоп - 50 гр
5. Мөөгөнцөр - 15 гр
6. Нэг уут ванилийн сахар - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга

1. Мөөгөнцөрийг 40-50 гр элсэн чихэртэй хольж, бага зэрэг ус хийнэ, сайтар нунтаглаж, ойртох хүртэл үлдээгээрэй.
2. Саванд хүйтэн ус хийнэ, бүх элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмээд зөгийн бал, хоп нэмээд галд хийнэ.
3. Үүнийг буцалгаад хэдэн минут буцалгаад хөргөнө.
4. Мөөгөнцөртэй хольж, исгэхийн тулд 4-5 хоногийн турш дулаан газар үлдээгээрэй (хоп нь гадаргуу дээр хөвөх хүртэл).
5. Хөөс гарч ирэхэд ундааг шүүж, лонхонд хийнэ, сайтар таглаад 14-15 хоногийн турш сэрүүн газар байлгана.

интоорын зөгийн бал

Найрлага

1. ус - 500 мл
2. Зөгийн бал - 1 кг
3. Интоор - 2 кг

Хоол хийх арга

1. Боловсорч гүйцсэн жимсийг угааж, хатааж, үрийг нь болгоомжтой арилгана.
2. Усыг халааж, зөгийн бал хийнэ, хутгана, чанаж, хутгаж, гадаргуугаас хөөсийг зайлуулна.
3. Интоорын жимсийг нарийн хүзүүтэй саванд хийж, зөгийн балны сироп асгаж, хүзүүг нь нойтон даавуугаар хаадаг.
4. Исгэх өрөөнд 3 хоног байлгана. Дараа нь лонхыг сайтар таглаад харанхуй сэрүүн өрөөнд байрлуулна.
5. Хэрэглэхийн өмнө дор хаяж 90 хоног шаардана.

Интоорын зөгийн балны өөр жор

Найрлага

1. ус - 1 л
2. Шинэ интоор - 1 л
3. Зөгийн бал - 1 кг
4. Мөөгөнцөр - 50 гр мөөгөнцөр,
5. Үзэм - 50 гр үзэм
6. Хумс, нунтагласан шанцай - тус бүр 10 гр

Хоол хийх арга

1. Саванд ус хийнэ, буцалгана. Зөгийн бал нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана, дахин гал дээр тавиад 5 минутын турш хооллоорой. Хөөсийг арилгана.
2. Шингэнийг галаас аваад тасалгааны температурт хөргөж, интоорын шүүсийг асгаж, уутанд халуун ногоо хийнэ (эмнэлгийн самбайгаар хийж болно). Мөн бага хэмжээний усаар шингэлсэн үзэм, мөөгөнцөр нэмнэ.
3. Зөөлөн хутгана, 3 хоногийн турш исгэж (дулаан байлгана), шүүнэ.
4. Лонхонд хийнэ, бөглөөөөр сайтар таглаад 12-20 хоногийн турш сэрүүн газар хадгална.

цагаан гаа зөгийн бал

Найрлага

1. Ус - 4.5 л
2. нимбэг - 2 ширхэг.
3. Хөнгөн зөгийн бал - 2 кг
4. Мөөгөнцөр - 25 гр
5. Хоп боргоцой - 25 гр
6. Цагаан гааны үндэс - 14 гр
7. желатин - 7 гр

Хоол хийх арга

1. Нимбэгийг угааж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, шүүсийг нь шахаж ав.
2. Нимбэгний хальсыг жижиг тууз болгон хайчилж ав.
3. Ус буцалгаж, зөгийн балаа уусгаж, hops, жижиглэсэн цагаан гааны үндэс, нимбэгний шүүс, хальс нэмнэ.
4. Бага дулаан дээр 45 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгаж, шүүж, модон торх эсвэл хар шилэн саванд хийнэ.
5. Бүлээн шингэн рүү мөөгөнцөр нэмээд зөөлөн хутгаад 35 хоног исгэхийн тулд үлдээнэ.
6. Желатиныг 100 мл усанд шингэлж, зөгийн балны шингэн рүү хийнэ, бүгдийг нь хольж, аяга тавгийг сайтар таглаад 175-180 хоног байлгана.
7. Бэлэн зөгийн балаа лонхонд хийнэ, үйсэн бөглөөг сайтар хааж, дээр нь утсыг холбоно.

Бөөрөлзгөнө зөгийн бал

Найрлага

1. Ус - 3 литр ус
2. Шинэ бөөрөлзгөнө шүүс - 180 мл
3. Зөгийн бал - 500 гр зөгийн бал
4. Хопс - 15 гр хоп
5. Мөөгөнцөр - 10 гр
6. Хар үзэм - 2 ширхэг. лонхон дээр.

Хоол хийх арга

1. Ус буцалгаж, зөгийн балаа уусгаж, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна.
2. Бага дулаанаар 2 цаг орчим буцалгана. Хагас hops хийж, дараа нь дахин нэг цаг буцалгаж, зөгийн балыг шүүнэ.
3. Хопны хоёр дахь хэсгийг мөөгөнцөртэй хольж, дээшлүүлж, хольцыг бага зэрэг хөргөсөн шингэн рүү бөөрөлзгөнө шүүс нэмнэ.
4. Ундаа исгэж, шүүж, лонхонд хийнэ, нягт бөглөө. Уг ундааг сэрүүн газар 12-14 хоног байлгана.
5. Болгоомжтой шүүж, хадгалах саванд хийнэ, тус бүрт 2 үзэм нэмнэ. Үйсэн лонх ба хуурай, сэрүүн газар хадгална.

гаа зөгийн бал

Найрлага

1. Ус - 1.5 л
2. Зөгийн бал - 1 кг
3. Моласс - 100 гр
4. Шинэхэн гаа навч (жишээ нь: гаа) - 50 гр
5. Мөөгөнцөр - 25 гр мөөгөнцөр
6. желатин - 5 гр

Хоол хийх арга

1. Молассыг 500 мл усанд хайлуулж, гаа навч нэмээд 10 минут буцалгана.
2. Үлдсэн усыг халааж, зөгийн балаа бүрэн уусгаж, гал дээр тавьж, хэдэн минут буцалгавал сайн.
3. Моласс, гаа навчны холимог хийнэ, хутгана, нэг удаа буцалгана, дулаанаас салгана.
4. Өрөөний хэмд хөргөж, шүүж, мөөгөнцөр нэмээд 3-4 хоног исгэж байлгана.
5. Дараа нь урьдчилан ууссан желатин тавьж, 2 хоногийн турш сэрүүн газар байлгаад, лонхонд хийнэ, сайтар таглана.

жимсний зөгийн бал

Найрлага

1. шинэхэн жимсний шүүс - 3 л
2. Зөгийн бал - 1 кг зөгийн бал
3. Мөөгөнцөр - 50 гр

Хоол хийх арга

1. Жимсний шүүсийг саванд хийж буцалгахгүйгээр халаана.
2. Дулаанаас нь аваад зөгийн балыг нэн даруй уусгана. Шингэнийг сайтар хөргөнө.
3. Тус тусад нь мөөгөнцрийг бага хэмжээний ус эсвэл жүүсээр шингэлж, дараа нь шингэн рүү хийнэ, холино.
4. Орхих өрөөний температур 1-2 хоногийн турш, дараа нь лонхонд хийнэ, сайтар бөглөнө.
5. Хэрэглэхийн өмнө 14-20 хоног сэрүүн газар хадгална.

жимсний зөгийн бал

Найрлага

1. ус - 1 л
2. Зөгийн бал - 2 кг
3. Нүхтэй интоор - 1 кг
4. Гүзээлзгэнэ - 1 кг гүзээлзгэнэ
5. Хөх тарианы талх - 100 гр хөх тарианы талх
6. Шар айрагны мөөгөнцөр - 50 гр

Хоол хийх арга

1. Боловсорч гүйцсэн, өндөр чанартай жимсийг зайлж, хатааж, үрийг нь зайлуулна.
2. Зөгийн балтай жимсийг хольж, нухаш хийнэ.
3. Халуун буцалсан ус хийнэ, мөөгөнцөртэй хольсон хөх тарианы талхны хэсгийг хийнэ.
4. 15-20 хоногийн турш исгэж, шингэнийг өөр саванд хийж, дахин дулаан газар 7-12 хоног байлгана. Бэлэн зөгийн балыг нэн даруй хэрэглэж болно.

хүчтэй зөгийн бал

Найрлага

1. ус - 4 л
2. Зөгийн бал - 600 гр
3. Хуурай мөөгөнцөр - 5 гр
4. Порт дарс эсвэл коньяк - 40-60 мл

Хоол хийх арга

1. 1 литр ус буцалгаж, зөгийн балыг сайтар уусгаж, үлдсэн хүйтэн усаар холино.
2. Мөөгөнцөр нэмж, хутгана, тасалгааны температурт 14 хоног байлгана.
3. Амтлахын тулд согтууруулах ундаа нэмээд 14-15 хоног байлгана.
4. Савыг сайтар хааж, хүйтэн газар дор хаяж 180 хоног байлгана.
5. Бэлэн болсон ундаагаа лонхонд хийнэ, сэрүүн газар хадгална.

Хэрэв танд дээр дурдаагүй махны жор байгаа бол санал хүсэлтийн маягтаар дамжуулан надтай хуваалцаарай. Бүх жорыг хамтдаа цуглуулцгаая!

Алдаа олсон уу эсвэл нэмэх зүйл байна уу?Текстийг тодруулаад CTRL + ENTER дарах эсвэл Shake гэж бичнэ үү. Сайтын хөгжилд оруулсан хувь нэмэрт баярлалаа!

Гэрийн Mead бол жинхэнэ хуучин технологийн дагуу эсвэл орчин үеийн нөхцөлд тохирсон санааг ашиглан хийж болох байгалийн зөгийн балаар согтуу ундаа хийх жор юм. Үр дүн нь нарийн зөгийн балны тэмдэглэл бүхий янз бүрийн хүчтэй согтууруулах ундаа байх болно.

Медовуха - ашиг тус, хор хөнөөл

Зөгийн балыг бэлтгэхэд ашигладаг учир бага хэмжээгээр хэрэглэвэл биеийн үндсэн системд сайнаар нөлөөлж, эрүүл мэндийг сайжруулдаг.

Мах яаж хийх вэ?

Гэртээ чанаж болгосон сонгодог mead нь согтууруулах ундаа багатай, 7-10% -ийн хүч чадалтай байдаг. Ундаа үйлдвэрлэхийн тулд баялаг амт, үнэртэй, зөвхөн байгалийн, өндөр чанартай зөгийн балыг ашиглах нь зүйтэй. Халуун ногооны найрлагыг амтанд нь тохируулж эсвэл зөвхөн хоп боргоцойг үлдээж болно.

Найрлага:

• зөгийн бал - 1 кг;
• ус - 7 л;
• дарагдсан мөөгөнцрийн - 75 гр;
• хоп боргоцой - 15 гр;
• шанцай ба самар - тус бүр 3 чимх.

Хоол хийх

1. Усыг зөгийн балтай хольж, буцалгаад халааж, хөөсийг нь арилгана.
2. 1.5 цаг буцалгасны дараа сату руу хоп, халуун ногоо нэмээд 10 минут буцалгаад савыг галаас авна.
3. 28 градус хүртэл хөргөсний дараа шингэрүүлсэн мөөгөнцөрийг хольж, 2 өдрийн турш дулаан байлгаад дараа нь усан битүүмжлэгдсэн саванд хийнэ.
4. Исгэлтийн төгсгөлд mead шүүж, саванд хийнэ.

Гэрийн нөхцөлд mead-ийн карбонжуулалт

Гэрийн Mead бол хоол хийх жор бөгөөд нүүрстөрөгчжүүлэх гэх мэт нэмэлт алхмуудыг агуулж болно. Үүнийг хэрэгжүүлснээр зөгийн балны ундааг хийн бөмбөлөгөөр дүүргэх боломжтой бөгөөд ингэснээр шампанск эсвэл бусад ижил төстэй согтууруулах ундааны карбонатлаг ундаатай төстэй болно.

1. Карбонатжуулахын тулд шүүсэн айрагны шил бүрт нэг халбага зөгийн бал нэмнэ. Савыг битүүмжилж, 5 хоногийн турш үлдээнэ.
2. Та исгэхээс өмнө сонгосон ундаагаар (нийт 10%) бэлэн ундаа хийж болно. Энэ нь бэлэн mead дээр нэмж, дараа нь ундааг савлаж, бөглөө, нэг өдрийн дараа хүйтэнд цэвэрлэнэ.
3. Бэлэн ундаанд фруктоз эсвэл декстроз нэмсэний дараа бөглөөтэй лонхыг 3-5 хоног байлгана.

Гэртээ Mead - энгийн жор

Жорыг доор танилцуулах Mead нь удаан буцалгах шаардлагагүй, энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн бөгөөд зөгийн балны амттай зөөлөн амттай болдог. Мөөгөнцөрийг эхлээд бага хэмжээний бүлээн шингэнээр шингэлж, дараа нь таган дор 30-40 градус хүртэл хөргөсөн ханасан байдалд нэмнэ.

Найрлага:

• зөгийн бал - 350 гр;
• ус - 2 л;
• мөөгөнцрийн - 1 халбага;
• хоп боргоцой - 5 гр;
• шанцай ба самар - тус бүр нэг чимх.

Хоол хийх

1. Mead үйлдвэрлэх нь цэвэршүүлсэн усыг буцалгахаас эхэлдэг.
2. Зөгийн бал нэмээд савны агуулгыг буцалж буй усанд бүрэн уусгах хүртэл хутгана.
3. 5 минут буцалгасны дараа халуун ногоо, хоп нэмж, савыг таглаатай таглаад галыг унтрааж, агуулгыг хөргөх хүртэл савыг үлдээнэ.
4. Шингэрүүлсэн мөөгөнцөр нэмж, суурийг 5-7 хоногийн турш усан битүүмжлэлийн дор исгэх саванд хийнэ.
5. Бэлэн махыг савласан байна.

Хуучин зөгийн балнаас mead хэрхэн хийх вэ?

Гэрийн зөгийн балны өөр нэг алдартай жор нь зөгийн балны тэмдэглэлтэй ер бусын чихэрлэг, исгэлэн согтууруулах ундаа авах боломжийг танд олгоно. Уламжлалт бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд Энэ тохиолдолдшинэхэн шахсан цангис жимсний шүүс нэмж, хуучин эсвэл исгэсэн зөгийн бал хэрэглэдэг.

Найрлага:

• хуучин зөгийн бал - 1 кг;
• ус - 5 л;
• цангис жимсний шүүс - 5 л;
• мөөгөнцрийн - 100 гр;
• шанцай, хумс, кардамон - тус бүр нэг чимх.

Хоол хийх

1. Зөгийн балыг усанд уусгаж, 15 минут буцалгаад 30 градус хүртэл хөргөнө.
2. Цангис жимсний шүүс, халуун ногоо, мөөгөнцөр нэмээд хутгаж, халуунд 3 хоногийн турш исгэж орхино.
3. Савыг 3 долоо хоногийн турш сэрүүн, харанхуй газар аваачиж, дараа нь ундааг саванд хийнэ.

Мөөгөнцөргүй гар хийцийн mead жор

Дараа нь танилцуулах жорыг мөөгөнцөргүй гэртээ хийсэн гар хийцийн mead нь тааламжтай карбонатлаг бүтэцтэй байх болно. Угаагүй үзэмний гадаргуу дээр зэрлэг мөөгөнцөр байдаг бөгөөд энэ нь исгэх процессыг идэвхжүүлдэг тул энэ тохиолдолд бүрэлдэхүүн хэсгийг угаах боломжгүй юм.

Найрлага:

• зөгийн бал - 1 кг;
• булгийн ус - 10 л;
• үзэм - 500 гр.

Хоол хийх

1. Зөгийн балыг усанд уусгана.
2. Зөгийн балны усанд үзэм тавьж, исгэх төгсгөл хүртэл дулаан, харанхуй газар үлдээгээрэй.
3. Хэт тоглуулсан шилийг харанхуй саванд хийж, таглаад 3-4 сарын турш сэрүүн газар байрлуулна.

Согтууруулах ундаагүй меад - жор

Оросын уламжлалт ундаа нь согтууруулах ундааны зэрэглэлээр тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь ямар нэг шалтгаанаар архи уудаггүй хүмүүст энэ ундааг амтлахыг зөвшөөрдөггүй. Дараах жор нь 1% -иас ихгүй архи агуулсан ундааны согтууруулах ундааны бус хувилбарыг авах боломжийг танд олгоно. Үүнийг бүтээх технологи нь энгийн, мадаггүй зөв боловч урт юм.

Найрлага:

• зөгийн бал - 2 кг;
• булгийн ус - 1 л;
• шинэхэн интоор - 4 кг.

Хоол хийх

1. Усыг зөгийн балтай хольж, бүрэн уусгана.
2. Угаагүй шинэхэн интоор нэмж, үрийг нь салгасны дараа хольцыг самбайгаар хучсан харанхуй газар исгэж үлдээнэ.
3. Дараа нь архигүй меадыг саванд хийж, битүүмжилж, сэрүүн газар 3-4 сар байлгана.

Хүчтэй mead - жор

Хэрэв та гэртээ өндөр хүч чадалтай ундаа авахын тулд зөв хоол хийх жор хэрэгтэй бол доор үзүүлсэн сонголт нь санаагаа хэрэгжүүлэх хамгийн сайн арга юм. Зөгийн балтай хамт найрлагад нунтагласан элсэн чихэр нэмдэг бөгөөд энэ нь мөөгөнцөртэй харьцахдаа ундааг нэмэлт хэмжээгээр дүүргэх болно.

Найрлага:

• зөгийн бал, элсэн чихэр - тус бүр 1.5 кг;
• ус - 10 л;
• хоп ба халуун ногоо - амсах болно;
• мөөгөнцрийн - 100 гр.

Хоол хийх

1. Зөгийн бал халуун усанд бүрэн ууссан, дараа нь элсэн чихэр.
2. Мөөгөнцөр нь чихэрлэг зөгийн балтай усаар холилдсон бага хэмжээний шингэнд уусдаг.
3. Исгэх хольцтой савыг 7-10 хоногийн турш исгэхийн тулд харанхуй газар үлдээгээрэй.
4. Уг ундааг саванд хийж, 2-3 сарын турш хөгшрөхийн тулд хүйтэн газар байрлуулна.

халуун ногоотой мах

Дараахь эртний жорын дагуу хоол хийх нь цагаан гаа, хумс, цитрусын ноот бүхий тансаг халуун ногоотой ундааг амтлах боломжийг олгоно. Уламжлалт нэмэлтүүдийн дунд шанцай, хоп, самар зэрэг орно. Дарсны мөөгөнцрийн хэрэглээ нь жигнэмэгийн нэмэлт дээр исгэсний дараа олж авсан тааламжгүй амтыг арилгах болно.

Найрлага:

• зөгийн бал - 2.5 кг;
• ус - 7 л;
• хоп - 12 гр;
• самар ба шанцай - тус бүр 1 халбага;
• амтат чинжүү - 12 ширхэг;
• хумс - 8 ширхэг;
• цагаан гааны үндэс - 40 гр;
• цитрусын хальс - 2 атга;
• дарсны мөөгөнцөр - 2 халбага.

Хоол хийх

1. Зөгийн бал нь устай хольж, 2 цагийн турш буцалгаж, хааяа хутгана.
2. Усны хэмжээг эх хувь руу нь дүүргэж, халуун ногоо, хоп нэмээд 40 минут буцалгана.
3. Уусмалыг 30 градус хүртэл хөргөж, шингэрүүлсэн мөөгөнцрийг хольж, усны битүүмжлэл бүхий исгэх саванд хийнэ, 2 долоо хоног байлгана.
4. Ундаа нь тунадасаас шавхагдаж, исгэх дээр тавьдаг.
5. Mead-ийг савлаж, хүйтэнд байрлуулж, дор хаяж нэг сарын турш хөгшрүүлнэ.

Архи - жор

Удаан исгэх, хөгшрүүлэх шаардлагагүй, архи дээр mead бэлтгэх нь энгийн зүйл юм. Зөгийн бал нь архи, согтууруулах ундаатай холилдож, долоо хоногийн турш уусгана. Нэмэлт амтыг авахын тулд цитрусын шүүс, халуун ногоо, шинэхэн эсвэл хуурай үнэрт ургамлыг ундаанд нэмнэ. Үүний зэрэгцээ өндөр чанартай согтууруулах ундаа сонгох нь чухал юм.

Найрлага:

• зөгийн бал - 300 гр;
• архи - 0.5 л;
• гаа - 3-5 навч;
• нимбэг - 1 ширхэг.

Хоол хийх

1. Архинд зөгийн бал, нимбэгний шүүс, гаа навч нэмээд сайтар холино.
2. Холимогийг сайтар битүүмжилсэн шилэн саванд 5-7 хоног байлгаж, үе үе сэгсэрнэ.
3. Бэлэн ундаа шүүж, шүүж, цэвэр саванд хийнэ, сэрүүн газар хадгална.

Согтууруулах ундааны ундаа

Ямар ч жорын дагуу гэртээ mead хийх нь архи нэмж, ундаанд хүссэн хүчийг өгөх замаар дуусгаж болно. Сүүлийнх нь 1: 1 харьцаатай урьдчилан буцалсан усаар шингэлсэн нэмэлтийн хэмжээнээс хамаарна. Энэ найрлагыг өөрийн хүссэн бусад амтлагчаар нэмж болно.

Найрлага:

• зөгийн бал - 400 гр;
• ус - 2 л;
• дарсны архи - 150-250 мл;
• мөөгөнцрийн - 1 халбага;
• хоп боргоцой - 10 ширхэг;
• халуун ногоо.

Хоол хийх

1. Зөгийн бал нь бүлээн усанд ууссан, 30 минут буцалгаж, хөөсийг арилгана.
2. Шар айраг хөргөж, hops, мөөгөнцөр нэмээд 3 хоногийн турш исгэж орхино.
3. Халуун ногоо тавиад 5-7 хоног исгэж дуустал хүлээнэ үү.
4. Уг ундааг шүүж, савлаж, нэг сарын турш хөгшрүүлээрэй.
5. Үйлчлэхээсээ өмнө меадыг хүссэн хэмжээнд нь согтууруулах ундаагаар авчирдаг.

Тэд махыг юугаар уудаг вэ?

Өөрийнхөө гараар амттай гар хийцийн нухаш бэлтгэсний дараа ундаагаар үйлчлэх дүрэм, түүнийг хэрэглэх уламжлалтай танилцах цаг болжээ.

1. Хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, ходоодны шүүсний шүүрлийг нэмэгдүүлж, улмаар хоол боловсруулах үйл явцыг хурдасгахын тулд амттай, амттай хоолны өмнө меадыг аперитив болгон өгөх нь дээр.
2. Даршилсан алим, цангис, үүл, лингонберри, давсалсан тарвас, даршилсан өргөст хэмх болон бусад даршилсан өргөст хэмхүүд нь хамгийн тохиромжтой хөнгөн зууш юм.
3. Даршилсан ногоо, хатаасан, утсан, давсалсан махнаас гадна бүх төрлийн шинэ ногоо, чихэрлэг исгэлэн жимс, жимсгэнэ зэргийг ундаагаар үйлчилдэг.
4. Тохиромжтой зууш нь мах, бяслаг, зуслангийн бяслаг (чихэрлэг, хөнгөн зууш) бүхий нарийн боов байх болно.
5. Ийм ундааны амт чанарт бүрэн тохиромжгүй гэж үздэг тул загас, далайн хоолтой махаар үйлчлэхийг зөвлөдөггүй.

Нунтаг хэр удаан хадгалагддаг вэ?

Дээр дурдсанчлан меадыг жижиг хэсгүүдэд хэрэглэх ёстой бөгөөд энэ нь бэлтгэсэн ундааг зохих ёсоор хадгалах нөхцлийг бүрдүүлэх шаардлагатай болдог.

1. Мансууруулах зөгийн балны ундаа хадгалах хамгийн тохиромжтой сав бол шилэн сав, шил, лонхтой юм. Орос улсад ундаа нь царс торхонд хадгалагдаж байсан бөгөөд энэ нь зөвхөн амтыг нь сайжруулсан.
2. Герметик битүүмжилсэн савыг хонгил, зоорь эсвэл сэрүүн агуулахад гэрэлд нэвтрэхгүйгээр байрлуулна.
3. Mead-ийн хадгалах хугацаа нь хэрхэн хийгдсэнээс хамаарч өөр өөр байж болох бөгөөд мөөгөнцрийн хувьд дунджаар 5-7 жил, мөөгөнцөргүй бол 15-20 жил байдаг.

Хүмүүсийн түүхэн ой санамж нь ихэвчлэн гэнэтийн бэлэг өгдөг. Жишээлбэл, хэрэв та Оросын хүн амын дунд үндэсний согтууруулах ундааны талаар судалгаа хийвэл хариулт нь тодорхойгүй байх болно - архи, сарны гэрэл. Жинхэнэ орос, хэдэн мянган жилийн түүхтэй, мансуурмаар ундааг санах хүн бараг байхгүй.

Хоол хийх технологи

Меадыг хэрхэн яаж хийхийг эртний Орос улсад мэддэг байсан. Тэр жор, технологийн дагуу маш удаан хугацаанд, 20-30 жилийн турш бэлтгэсэн. Үүнийг хийхийн тулд усанд шингэлсэн зөгийн балыг царс модны торхонд хийж, газарт булсан. Уг ундаа нь амттай, мансуурмаар, хамгийн чухал нь эрүүл мэндэд тустай. Шинээр гэрлэсэн хүмүүс эрүүл хүүхэд төрүүлэхийн тулд нэг сарын турш тогтмол ууж байсан нь гайхах зүйл биш юм. Тиймээс, "бал сар" гэсэн илэрхийлэл.

Петр I-ийн эрин үед зөгийн балаар ундаа хийх жор эрс өөрчлөгдсөн. Боловсруулалтыг хурдасгахын тулд түүнд хоп нэмсэн. Сарын дараа анхилуун үнэртэй мансууруулагч ундаа олж авав. Гэсэн хэдий ч замд меад үйлдвэрлэгчдийг хоёр гэнэтийн бэлэг хүлээж байв.

Нэгдүгээрт, согтууруулах ундаа багатай ундаа (7-10 градус) хийх үед зөгийн балнд агуулагдах мөөгөнцрийн зэрлэг омог нь үйлдвэрлэсэн архинд үргэлж үхдэггүй, үүний үр дүнд хүч чадал өссөн (дээд тал нь 14 градус хүртэл) , гэхдээ зөгийн балны цууны хэмжээ бас өссөн. Үүний үр дүнд хэрэглэхэд тохиромжгүй нэлээд хүчтэй, гэхдээ хүчиллэг согтууруулах ундаа гаргаж авсан.

Хоёрдугаарт, усаар шингэлсэн зөгийн балыг исгэлэн үүсгэдэг бактерийн өсөлт. Энэ бүтээгдэхүүний бүх ангилалд бичил биетний колони нь анхдагч байдаг. Mead исгэх явцад температурын горимд алдаа гарсан нь тэдний нөхөн үржихүйд хүргэсэн. Мөөгөнцөр нь 22 хэм ба түүнээс дээш температурт идэвхтэй хөгжиж эхэлдэг.

Бага температурт тэд сул ургадаг. Үүний үр дүнд бага зэрэг архи үүсдэг бөгөөд энэ нь эмгэг төрүүлэгч бактериудад хортой нөлөө үзүүлдэг. Сүүлчийн хувьд 20 градусаас доош температурын горим нь нөхөн үржихүйд хамгийн таатай байдаг бөгөөд зөгийн бал нь хамгийн тохиромжтой тэжээллэг орчин гэдгийг дурдахгүй.

Ууж бэлтгэх технологийг өөрчилснөөр шийдлийг олсон. Зөгийн бал, усны холимог зүгээр л буцалгаж эхэлсэн бөгөөд энэ үед бактери, бичил биетэн үхсэн. Гэхдээ чихэрлэг бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалт нь фермент, витаминыг устгадаг тул ашигтай, эмийн шинж чанарынхаа ихээхэн хэсгийг алддаг.

Тиймээс, та гаралт дээр юу авах ёстойг тодорхой ойлгох хэрэгтэй.

Хэрэв энэ нь анхилуун үнэртэй согтууруулах ундаа юм бол пастеризаци хийх шаардлагатай. Хэрэв та эмийн болон согтууруулах ундааны аль алиныг нь авахыг хүсч байвал зөгийн балыг буцалгахгүйгээр исгэх жор руу хандах хэрэгтэй.

Гэртээ мах хийх орчин үеийн технологийг XX зууны 30-аад онд боловсронгуй болгосон. Большевикууд их хэмжээний боловсорч гүйцээгүй зөгийн балны улмаас стандартын бус бүтээгдэхүүнээс mead хэрхэн яаж хоол хийхийг санах хэрэгтэй байв. Тэд mead хийх үйл явцыг сайжруулсан.

Үүнд исгэх, хөгшрүүлэх, савлах гэсэн гурван үе шат орно.

Исгэх.Энэ үе шатанд зөгийн балны уусмалд цайз гарч ирдэг. Зөгийн балны элсэн чихэр боловсруулах мөөгөнцөр идэвхтэй хөгжиж байна. Тэдний өсөлт нь архи, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн ялгаралт дагалддаг.

Чухал: мөөгөнцрийн ялгаруулдаг нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь хүчилтөрөгчтэй харилцан үйлчлэлцэх үед зөгийн балны цуу үүсгэдэг бөгөөд энэ нь меадыг сүйтгэдэг. Тиймээс энэ нь исгэж байгаа сав руу орохоос сэргийлж, агаарыг хүчилтөрөгчөөр хангадаг. Үүнийг усны лац эсвэл резинэн бээлий ашиглан хийдэг.

Исгэх үйл явц хурдан явагддаг. Найрлага нь үүлэрхэг, исгэрч байна. Элсэн чихэр үүсэхийн хэрээр меад нь гэрэлтэж, тайвширдаг. Доод талд нь зарцуулсан мөөгөнцрийн тунадас үүсдэг. Исгэх үйл явцын төгсгөлийг хоёр аргаар тодорхойлж болно.

• Шатаж буй шүдэнзээр.Энэ нь исгэх хугацаа дуусахад зөгийн балны ундааны гадаргуу дээр гарахгүй. Үгүй бол нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүнийг унтраана;
• Усны битүүмжлэл эсвэл резинэн бээлийтэй.Хэрэв бөмбөлөгүүд хаалтын ус руу орохгүй эсвэл бээлий нь саванд хэвтэж байвал мөөгөнцрийн ажил дууссан гэсэн үг юм.

Mead-ийн хүч чадал нь түүхий эд дэх элсэн чихрийн хэмжээ, вандуй дахь мөөгөнцрийн концентраци, исгэх процессын температурын горимоос хамаарна.

Исгэх явцад бэлэн ундааны хүч чадлыг зөвхөн 14 эзлэхүүний согтууруулах ундааны фракц хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой. Ийм цайзтай бол мөөгөнцөр үхэж, элсэн чихэр архи болгон хувиргах үйл явц зогсдог.

Хамгийн их хүч чадалд хүрэхийн тулд температурын нөхцөл, мөөгөнцрийн шаардлагатай концентрацийг ажиглах хэрэгтэй. Эдгээр зорилгоор элсэн чихэр, дүрмээр бол хангалттай. Мөөгөнцрийн дутагдал нь одоо байгаа элсэн чихэрийг боловсруулах боломжийг олгодоггүй бөгөөд тэдгээрийн илүүдэл нь ундаа нь үүлэрхэг харагдуулна.

Гар хийцийн mead хийх одоо байгаа жоруудад исгэх төгсгөлд ундааны хүч 6-9 градус байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Түүнд агуулагдах архины хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд жор дахь усны хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулах эсвэл архи (архи) -аар шингэлэх хэрэгтэй.

Судсаар хийх.Боловсорч гүйцэх хугацаа нь жор болон хоол хийх технологиос хамаарна. Энэ нь 5-аас 30 хоног, хувь хүний ​​жороор хэдэн сар хүртэл хэлбэлзэж болно. Ундаа нь анхилуун үнэрээр дүүрч, илүү нарийн амтыг олж авч, илүү хүчтэй болдог.

Mead боловсорч гүйцээд, исгэхээ бүрэн зогсоож, мөөгөнцрийн үлдэгдлийг тунадасжуулахын тулд шилэн сав эсвэл хуванцар саванд хийнэ. Нягт хааж, хүйтэн газар тавь. Давтан исгэх явцад нүүрстөрөгчийн давхар ислийн даралтаас үүссэн үйсэн бөглөрөхгүйн тулд савыг 5-6 см-ээр дутуу дүүргэж, хуримтлагдсан хийг үе үе цусаар зайлуулах шаардлагатай. Судсаар хийх төгсгөлд mead нь өвөрмөц амт, үнэрээр ханасан байна.

Шүүлтүүр ба савлах.Энэ бол зөгийн балны ундаа хийх эцсийн шат юм. Тунадас, тогтворгүй хольцоос салахын тулд тунадасыг сэгсэрэхгүйн тулд ундааг олон давхаргат самбайгаар сайтар шүүж, цаашид хадгалах саванд хийнэ.

Найрлага бэлтгэх

Гэртээ мах бэлтгэхийн тулд та хоёр үндсэн (зөгийн бал, ус) болон хэд хэдэн туслах (мөөгөнцөр, хоп, халуун ногоо, жимс) найрлагатай байх ёстой.

Онолын хувьд шинэхэн mead үйлдвэрлэгч бүр гэртээ mead хэрхэн хийхийг мэддэг. Онолын мэдлэгийг практикт ашиглах шаардлагатай үед асуудал эхэлдэг. Мөн түүний тулгардаг хамгийн эхний зүйл бол согтуу ундааны зөгийн балыг зөв сонгох явдал юм.

Хонгор минь.Зөгийн бал бүр өөрийн гэсэн өнгө, амт, үнэр, үнэртэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, меадын органолептик шинж чанар нь түүхий эдийн чанараас хамаарна. Тиймээс бага зэрэг үнэртэй зөгийн бал (мелилот ба галт ургамал) нь нэн даруй алга болдог. Та туулайн бөөр зөгийн бал хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй - энэ нь согтуу ундаанд гашуун амтыг өгдөг.

Өнгөний хувьд хөнгөн төрлийн чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Дараа нь меад шар өнгөтэй болдог. Харанхуй сортууд (Сагаган, сахиусан тэнгэр) ундаа нь карамель сүүдэр, tart амтыг өгдөг.

Зөгийн бал нь байгалийн гаралтай, нэмэлт, хольцгүй, исгэх шинж тэмдэггүй байх ёстой.

Ус.Зөгийн балны ундааны хувьд цэвэр, зөөлөн ундны ус, рашаанаас авах нь дээр. Усны хатуулгийн зэрэг нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг ихээхэн тодорхойлдог. Хэрэв кальцийн давсны агууламж дунджаас давсан бол энэ нь гашуун бөгөөд тааламжгүй үнэртэй байдаг. Үүнээс гадна ийм усанд мөөгөнцрийн бактерийн хөгжил удааширдаг. Буцалгах нь усны хатуулгийг бууруулдаг - давс нь тунадас үүснэ.

Мөөгөнцөр.Мөөгөнцөрийг байгалийн (зэрлэг) эсвэл зохиомлоор ургуулсан (дарс, чихэр) авдаг. Хуурай эсвэл дарагдсан үйлдвэрийн мөөгөнцөр нь өндөр чанартай байх ёстой - сайн исгэх. Туршлагатай mead үйлдвэрлэгчид энгийн мөөгөнцрийн хамт хэд хэдэн зэрлэг хамаатан садангаа wort руу оруулахыг зөвлөж байна. Тэд исгэх үйл явцыг хурдасгадаг. Байгалийн мөөгөнцөр нь жимс, хоп, хөх тарианы гурил, үзэм зэрэгт байдаг.

Зөгийн балны амт, үнэрийг өгөхийн тулд халуун ногоо, амтлагч, жимс, жимсгэний нэмэлтийг ихэвчлэн ашигладаг. Тэдгээрийг янз бүрийн хослолоор хослуулснаар та маш олон төрлийн ундаа авах боломжтой.

Цитрусын амтлагч, дорнын амтлагч (хумс, шанцай) нь зөгийн балтай төгс хослуулагддаг. Уг ундаанд янз бүрийн шүүс, жишээлбэл, цангис, интоор, алим нэмснээр тааламжтай амтыг олж авдаг.

Чанасан ундаа бэлтгэх

Гэртээ мах яаж хийх вэ? Туслахын тулд бид чанасан (дулаан боловсруулсан) ундааны талаар алхам алхмаар зааварчилгаа өгдөг.

1. Бид мөөгөнцөр үржүүлдэг. Үүнийг хийхийн тулд бид тэдгээрийг 1 аяга орчим чихэрлэг, халаасан усанд буулгана. Нэг цагийн дараа тэд "олох" болно. Үүнийг усны гадаргуу дээрх бөмбөлгүүдээс харж болно.
2. Бид зөгийн балыг усанд уусгана - хувь хэмжээ нь жороос хамаарна. Паалантай саванд 5 минут буцалгана. Энэ нь сиропыг пастержуулахад хангалттай. Удаан буцалгах нь зөгийн балны үнэрийг устгадаг. Буцалгах явцад хайруулын тавган дээрх агуулгыг байнга хутгах шаардлагатай байдаг чихэрлэг бүтээгдэхүүншатаагүй. Гадаргуу дээр гарч ирсэн хөөсийг болгоомжтой арилгана. Буцалж буй зөгийн балыг хараа хяналтгүй орхих нь аюултай. Энэ нь хурдан гал авалцаж, галт цацралтыг сүйрлээр цацдаг.
3. Бэлэн болсон сироп дээр амтлагч нэмнэ: хэрэв жороор заасан бол нунтагласан шанцай, хоп боргоцой, самар гэх мэт.
4. Сиропыг 30-35 градусын температурт хөргөнө.
5. Үүн дээр мөөгөнцөр нэмнэ. Бид холино. Шавж орохгүйн тулд бид самбайгаар хучдаг. Бид бэлэн вандуйг 20 градусаас багагүй дулаан газар байрлуулна. Хэрэв ийм өрөө байхгүй бол wort савыг цахилгаан халаагуур ашиглан халааж болно.
6. Исгэж эхлэхэд 1-2 хоногийн дараа махыг бүрэн исгэхийн тулд жижиг хүзүүтэй саванд хийнэ. Нүүрстөрөгчийн давхар ислийг агаарт хүргэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хуруугаа зүүгээр цоолж, усны лац эсвэл эмнэлгийн бээлийтэй хүзүүг хаадаг.
7. Исгэлтийн процессын төгсгөлд ойролцоогоор 5 хоногийн дараа бид дусаах зорилгоор mead тавина (дусаахыг үзнэ үү).
8. Эцсийн шатанд ундаа шүүж, хадгалах саванд хийнэ (шүүх, савлах хэсгийг үзнэ үү).

Чухал: hops амтлагч бодис болгон ашиглаж болно, дараа нь энэ нь буцалж буй сироп нэмж, мөн байгалийн мөөгөнцрийн хэлбэрээр. Энэ тохиолдолд 35 градус хүртэл хөргөсөн зөгийн балны уусмал руу буулгана. Мөөгөнцрийн хувьд олон хүн хопыг самбай уутанд хийж хаяхыг зөвлөж байна.

Цөцгийтэй мах бэлтгэх

нь хоп бүтээгдэхүүн авахын тулд эмийн шинж чанар, та пастеризацигүйгээр mead тавих талаар мэдэх хэрэгтэй. Энд та хэд хэдэн энгийн үйлдлүүдийг хийх хэрэгтэй:

1. Зөгийн балыг буцалгаагүй хүйтэн усанд уусгана. Доод талд нь тунадас байхгүй болтол хутгана.
2. Жороос хамааран бид зэрлэг, үзэм, хоп, жимс эсвэл дарс (шар айраг) мөөгөнцрийн хэлбэрээр нэмнэ.
3. Исгэсэн ундааг нарийн хүзүүтэй саванд хийж, шавьж орохгүйн тулд самбайгаар боож өгнө.
4. Бид савыг дулаан газар тавиад хөдөлгөөнгүй орхино. 2-3 хоногийн дараа удаашралтай исгэх ажиллагаа эхэлнэ.
5. Элсэн чихэрийг согтууруулах ундаа болгон боловсруулах идэвхтэй үйл явц эхэлснээр бид тунадасаас меадыг зайлуулж, шүүнэ.
6. Харанхуй саванд хийнэ, сайтар бөглөөд, боловсорч гүйцэхэд тохируулна.

Чухал: зэрлэг мөөгөнцөрийг нэвтрүүлэхдээ тэдгээрийн тээвэрлэгчийг угааж болохгүй: жимс, хоп, үзэм.

Mead жор

Дараа нь ундаа бэлтгэх арга, түүний төрлүүдийг хялбархан удирдахын тулд бид меадыг дараахь төрлүүдэд ангилдаг.

Дулааны боловсруулалтын зэргээс хамааран меад нь дараахь байж болно.

• амттай эсвэл чанасан (чанасан);
• тогтоосон (буцалгахгүйгээр).

Ундааны хүч чадлын дагуу:

• архи багатай;
• бэхэлсэн.

Нүүрстөрөгчийн давхар ислээр ханаснаар:

• карбонатлаг бус;
• карбонатлаг.

Нэмэлтүүдийн найрлагын дагуу:

• байгалийн;
• хуурамч эсвэл сайжруулсан.

Мөөгөнцрийн төрөл:

• зэрлэг мөөгөнцрийн хамт;
• чихрийн мөөгөнцрийн хамт.

Та янз бүрийн жорын дагуу өөрийн гараар mead хоол хийж болно.

Сонгодог мах

Сонгодог амтат махны жор нь дараахь зүйлийг шаарддаг.

• зөгийн бал - 160 гр;
• ус - 1.05 л;
• хоп - 3 гр;
• хуурай мөөгөнцрийн - 12 гр;
• шанцай - хутганы үзүүр дээр;
• самар - хутганы үзүүр дээр.

Чанасан mead зааврын дагуу яг бэлтгэсэн.

карбонатлаг mead

Нунтагнаас та шампансктай маш төстэй оргилуун дарс хийж болно, гэхдээ өөрийн гэсэн амт, үнэртэй. Үүнийг хийхийн тулд эхний исгэж дууссаны дараа бид зөгийн балны ундааг шүүж, шилэн саванд хийнэ. Тэнд нэмж байна байгалийн зөгийн бал 1 литр wort тутамд 35 граммаар 8 хоногийн турш дулаан газар тавина.

Байгалийн зөгийн бал мөөгөнцөр исгэх үйл явцыг сэргээж, ундааг нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүргэнэ. Заасан хугацааны төгсгөлд бид лонхыг дусаахын тулд сэрүүн газар шилжүүлнэ. Долоо хоногийн дараа оргилуун дарс уухад бэлэн болно. Хоёр дахь исгэх явцад бөглөө нь лонхноос гарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд шампанскийн үйсэнтэй адил бэхжүүлэх хэрэгтэй.

Буцалгүйгээр mead

Дулааны боловсруулалтгүйгээр mead хэрхэн яаж хийхийг зааварт дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно (дээрхийг үзнэ үү). Найрлага нь өөр байж болно. Энд хэдэн жор байна.

Жор дугаар 1.Хамгийн энгийн жор бол 2 литр ундны ус, 120 гр урсдаг зөгийн бал, 20 гр хуурай мөөгөнцөр юм.

Жор дугаар 2. Royal mead. Түүний хувьд танд хэрэгтэй:

• ундны ус - 1 л;
• зөгийн бал - 40 гр;
• үзэм - 30 гр.

Урьдчилсан үзэмийг 2-3 хоногийн турш дэвтээнэ, дараа нь бүх зүйл mead-ийн зааврын дагуу явагдана.

Мөөгөнцөргүй Mead

Мөөгөнцөргүй Медовуха нь амттай, халуун ногоотой байж болно. Аж үйлдвэрийн мөөгөнцөр нь hops, үзэм, жимсийг орлуулдаг. Энд хэдэн жор байна.

Жор дугаар 1.Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай.

• ус - 2 л;
• зөгийн бал - 0.2 кг;
• перга - 100 гр;
• нимбэг - 2 ширхэг;
• үзэм - 100 гр;
• шанцай - амсах болно.

Нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав. Ундааны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино. Тэнэцгээе. тогтоосон mead зааврын дагуу цаашдын арга хэмжээ.

Жор дугаар 2.Бид 2 литр ус, 400 гр зөгийн бал, 1 tbsp авна. нэг халбага хоп, кардамон. Хоп нь мөөгөнцрийн найрлагатай амттай хоол хийх зааврын дагуу хоол хийх.

хүчтэй мах

Хүчтэй зөгийн балны ундаа бэлтгэхийн тулд ус, зөгийн балны харьцааг өөрчлөхөд хангалттай бөгөөд тэдгээрийг 2: 1 хэлбэртэй болгож, нэг литр найрлагад 5 г хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Бусад бүх зүйл нь зүрх сэтгэлтэй махны зааврын дагуу. Усаар ийм заль мэхийг чанасан махны бүх жороор зөвшөөрдөг гэдгийг анхаарна уу.

Хуучин зөгийн балнаас авсан меад

Ихэнхдээ хуучин зөгийн балнаас согтуу ундаа хийх тусдаа жор өгдөг. Дараах найрлагыг зааж өгнө үү.

• ус - 10 л;
• зөгийн бал - 1.5 кг;
• хоп - 10 боргоцой;
• мөөгөнцрийн - 3 гр.

Дараа нь бүх зүйл чанасан mead зааврын дагуу байна. Ундаа нь оргилуун эсвэл баяжуулсан, mead амт нь хийж болно. Ийм зөгийн балыг ямар ч жороор хэрэглэж болно. Mead тавих үед энэ нь урьдчилан ууссан байна.

Архи, архитай Медовуха

Баяжуулсан ундааны шүтэн бишрэгчид архи, архитай хамт меадны хүчийг нэмэгдүүлж чадна. Бэлэн ундаанд (шүүж дууссаны дараа) хүчтэй архи нэмж, дахин 5 хоног исгэх нь хангалттай. Гэсэн хэдий ч энд маш чухал хоёр зүйл байна.

1. Хэрэв mead-ийн эцсийн хүч чадал 19 хэмээс хэтрэхгүй бол архи агуулсан шингэнийг зөгийн бал хандмал руу хийнэ.Хэрэв та 28-40 градусын хүчтэй өвөрмөц согтууруулах ундаа авахыг хүсч байвал эсрэгээр нь архи эсвэл архи руу mead хийнэ. Тайлбар нь энгийн: аливаа шингэн нь 20 градусын хүч чадлын цэгээр дамжин өнгөрч, хүчтэй, хурдан химийн урвалд орж, их хэмжээний дулаан ялгаруулж, fusel тос, янз бүрийн хор үүсгэдэг. Энэ тохиолдолд зэрлэг hangover нь баталгаатай.

2. Үйлдвэрлэлийн аль ч үе шатанд зөгийн балны ундаанд архи нэмж болно.Гэсэн хэдий ч технологийн гинжин хэлхээний төгсгөлд энэ нь илүү дээр юм. Дараа нь mead зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно.

интоорын мах

Cherry Mead хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• ундны ус - 5 л
• интоорын шүүс - 3 л;
• байгалийн зөгийн бал - 2 кг;
• мөөгөнцрийн - 200 гр;
• шанцай - 10 гр;
• хумс - 10 гр.

Та бага хэмжээний ундаа бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үндсэн жортой пропорциональ хэмжээгээр авна. Зүрх сэтгэлтэй зөгийн бал хийх зааврын дагуу үйлдвэрлэл. Өөрчлөх ёстой зүйл бол тулган шаардах нэр томъёо юм. 21 хоног байна.

Залуу зөгийн бал нугас

Залуу зөгийн балны нөхцөл байдал нь хуучин зөгийн балтай төстэй юм. Үүнийг ямар ч хязгаарлалтгүйгээр бүх жороор хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч зарим хоолны номонд дараах жорыг өгдөг.

• ус - 5 л;
• зөгийн бал - 0.4 кг;
• үзэм - 100 гр;
• 3 шахсан нимбэгний шүүс;
• дарсны мөөгөнцөр - нэг халбага;
• улаан буудайн гурил - 3 tbsp. халбага.

Чанасан махны зааврын дагуу хоол хийх.

алимны нухаш

Бэлтгэх нь интоорын махтай төстэй. Мэдээжийн хэрэг, интоорын шүүс нь чихэрлэг, исгэлэн сортуудаас алимаар солигддог. Заримдаа 30 гр элсэн чихэр нэмдэг бөгөөд энэ нь ундааны хүч чадалд нөлөөлдөг.

Mead хадгалах

Бэлэн ундааг модон торх, шилэн сав, хуванцар саванд хадгалах ёстой. Металл савыг оруулахгүй байх ёстой. Анхилуун үнэртэй савнууд нь битүүмжлэгдсэн байх ёстой. Хадгалахын тулд та зоорь эсвэл подвал ашиглаж болно.

Гэртээ хоол хийх жорыг мэддэг тул та энэ ид шидийн ундааг хурдан бөгөөд зөв бэлтгэх боломжтой.

Орос улсад зөгийн аж ахуй цэцэглэн хөгжихийн хэрээр хүмүүс меад хийж сурах болжээ. Энэ ундаа нь маш эртний юм. Тэрээр жор болон хоол хийх технологийг олон удаа өөрчилсөн. Зарим найрлага алга болж, шинэ нь тэдний оронд орж, зөвхөн хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг өөрчлөгдөөгүй - ус, зөгийн бал.

Өмнө нь энэ ундаа нь согтууруулах ундаа багатай байсан, учир нь энэ нь зөвхөн эрч хүч, шинэлэг байдлыг өгөх зорилгоор бүтээгдсэн тул тэд өөрсдийгөө согтууруулдаггүй байв. Гэхдээ хүчтэй ундаанд дурлагчид гарах арга замыг олсон: бэлэн меанд архи нэмнэ. Үр дүн нь 70 гаруй хувьтай байсан. Гэсэн хэдий ч ийм жорыг энэ нийтлэлд авч үзэхгүй.

Мөөгөнцөргүй гар хийцийн mead

Анхаар! Энэ арга нь Орос улсад энэ ундааг хэрхэн бэлтгэсэн орчин үеийн аналог тул зөвхөн тэвчээртэй хүмүүст тохиромжтой.

Найрлага:

• нэрмэл ус - 1000 мл;
• Хизер зөгийн бал (заавал байгалийн) - 350 гр;
• үзэм - 500 гр

Хоол хийх үйл явц:

1. Саванд ус хийнэ, өндөр дулаан дээр тавиад хоёр минут буцалгана.
2. Савны дулааныг багасгаж, шингэнд зөгийн бал нэмнэ. Нэг төрлийн байдалд хүрэх хүртэл сайтар холино.
3. Галаас зайлуул.
4. Ирээдүйн махыг исгэх саванд үзэм хийнэ - энэ нь мөөгөнцрийг орлуулах болно. Савны агуулгыг хийнэ (энэ нь хөргөх цаг байхгүй байх нь чухал юм).
5. Усны битүүмжлэл шаардлагагүй, савны хүзүүг самбай боолтоор хаахад хангалттай.
6. Савыг дулаан газар аваач (та зайны ойролцоо тавьж болно, гэхдээ хэтэрхий ойрхон биш).
7. Уг ундаа нь хоёр өдрийн турш исгэнэ. Дараа нь тунадас үүсэхгүйн тулд хольцыг хөвөн шүүлтүүрээр дамжуулж, дараа нь хадгалахын тулд саванд хийнэ.
8. Гурван сарын турш хөргөгчинд mead бүхий савыг тавь. Та уухаас өмнө уух нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм - амт нь туйлын тааламжгүй байх болно.

Гэртээ халуун ногоотой mead хийх жор

Пропорц (бүрэлдэхүүн):

• шохойн зөгийн бал - 1000 гр;
• нэрмэл ус - 3000 мл;
• хоп - 7 гр;
• самар - 5 гр;
• шинэ цагаан гаа - 11 гр;
• хуурай дарсны мөөгөнцөр - 6 гр.

Хэрхэн хийх талаар:

1. Суурийг бэлтгэ - бүрэн. Үүнийг хийхийн тулд зөгийн балыг уурын ваннд хайлуулж, бага зэрэг бүлээн усанд (30 градус хүртэл) нэмнэ. Найрлагыг сайтар холино.
2. Саванд байгаа шингэний түвшинг халбагаар хэмжиж, бага дулаанаар хийнэ. Зөгийн балыг шатаахгүйн тулд савны агуулгыг үе үе сэгсэрч буцалгах хүртэл хүлээ.
3. Гадаргуу дээр үүссэн хөөс нь өөрөө харагдахаа болих хүртэл зайлуулах ёстой. Өндөр чанартай түүхий эд ашигласан байх тусам бага хэмжээний царцдас гарах болно.
4. Нэг цагийн дараа халуун ногоо хийнэ. Тохиромжтой болгохын тулд (хоол хийж дууссаны дараа шингэнээс халуун ногоо авахгүйн тулд) амтлагчаа самбай салфетка руу хийнэ, боож, үүссэн уутыг ус руу шиднэ.
5. Буцалсны дараа шингэний хэмжээг хэмжиж, ундаа бэлтгэх эхэнд тэмдэглэсэн түвшинд илүү их ус нэмнэ. Бага дулаанаар 35 минут байлгана.
6. Сатуг зуухнаас аваад тасалгааны температурт 30 градус хүртэл хөргөнө.
7. Ирээдүйн шар айрагны шил авч, дарсны мөөгөнцрийг шингэлнэ. Тэд гар хийцийн согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд илүү тохиромжтой байдаг - ингэснээр нухаш нь илүү сайн байдаг.
8. Шингэнийг лонхонд хийнэ, ханасан шингэлсэн мөөгөнцөр нэмнэ. Саванд усны битүүмжлэл хийж, савыг дулаан газар аваачна.
9. Исгэх үйл явц дуусмагц (ойролцоогоор 14-30 хоног) булингар, тунадасыг арилгахын тулд меадыг хөвөн шүүлтүүрээр дамжуулна.
10. Ундаа бэлэн боллоо. Шаардлагатай бол түүний амтыг фруктоз нэмж тохируулна. Түүний хэмжээг амтлагчийн амтанд үндэслэн тооцдог.

Зөгийн сархинагаас яаж хийх вэ?

Энэхүү жорын дагуу хоол хийх үйл явц нь маш энгийн боловч эцсийн бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар байлгахыг шаарддаг. -д тохиромжгүй онцгой тохиолдлууд”, учир нь үр дүн нь амжилтгүй болвол зарцуулсан цаг хугацаа нь харамсалтай байх болно.

Хэрэгтэй:

• зөгийн сархинаг - 0.5 кг;
• зөгий перга - 0.3 кг;
• булгийн ус (нэрмэл эсвэл хайлсан) - 2050 мл.

Хэрхэн хийх талаар:

1. Исгэх явцад ундаа хадгалах цэвэр савыг бэлтгэ. Түүнд нэрмэл ус хийнэ. Зөвхөн ийм (эсвэл түлхүүр) ашиглах нь илүү дээр юм, учир нь буцалгах процедургүйгээр хотод цуглуулсан хайлсан шингэн нь маш цэвэр бүтээгдэхүүн биш юм.
2. Зөгийн сархинаг ба зөгийн талхыг нэг саванд хийж, нэг төрлийн тууштай болох хүртэл сайтар холино.
3. Лавыг буцалгахтай холбоотой хүндрэлийн улмаас найрлага нь дулааны боловсруулалтанд ордоггүй. Халаахад тэд дулаан гадаргуу руу шатаж эхэлдэг тул та аяга тавгаа амархан алдаж болно. Тиймээс, хутгасны дараа лонх нь усны лацаар тоноглогдсон бөгөөд тохиромжтой өрөөнд тэнүүчлэхийн тулд зөөвөрлөнө.
4. Жор нь мөөгөнцрийн хэрэглээг агуулдаггүй тул процесс нь дор хаяж 1.5 сар үргэлжилнэ. Шингэнийг үе үе хутгахыг зөвлөж байна.
5. Исгэлтийн төгсгөлд меадыг гурван ба хоёр давхар самбайгаар хийсэн хоёр шүүлтүүрээр дамжуулна: лав болон үүлэрхэг тунадасыг зайлуулах. Зөгийн үүрний хэсгүүд нь түүнийг хурдан бөглөрөх тул хөвөн ноосыг ашиглах нь илүү логик юм.
6. Шүүсэн ундаагаа шилэн саванд хийнэ. Тэдгээрийг сайтар битүүмжилж, харанхуй, сэрүүн газар шилжүүлээрэй. Зоорь эсвэл подвалд тохиромжтой, гэхдээ хөргөгч, тагт нь хадгалах хамгийн сайн сонголт биш, учир нь меад дээрх гэрэл нь амтыг нь алдагдуулдаг.
7. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдал нь 4 сар орчим өртсөний дараа ирнэ. Хэрэв зөв хийсэн бол ундаа нь хөнгөн, сэргэг байх болно.

Уушиг хэтэрхий амттай болсон - би яах ёстой вэ?

Гэртээ ийм ундаа бэлтгэх нь маш хэцүү ажил бөгөөд хүн бүр үүнийг даван туулж чаддаггүй. Эхний удаад энэ ажлыг зохих ёсоор гүйцэтгэх нь цөөн хэдэн хүнээс гарч ирдэг. Согтууруулах ундааг үнэлэх шалгуур нь үргэлж өөр өөр байдаг тул жорыг дагаж мөрдөх нь сайхан амттай байх баталгаа биш юм. Эцсийн эцэст гар хийцийн амттан нь хүлээлтийг хангаагүй нь гайхмаар зүйл биш юм.

Ихэнхдээ ундаа нь гашуун, исгэлэн эсвэл өтгөн байдаг. Хамгийн сүүлд хүмүүс хамгийн бага гомдоллодог, учир нь хэт их элсэн чихэр ийм үр нөлөөг өгдөг. Өөрөөр хэлбэл, дараагийн удаа зөгийн бал бэлтгэхдээ бага зэрэг бага хэмжээгээр хийх шаардлагатай болно.

Үүнээс гадна, гар хийцийн архи нь элсэн чихрийн агууламж хэт өндөр байвал исгэх нь улам дорддог. Тиймээс, үндсэн найрлагатай нь хэтрүүлэн хэрэглэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм, ялангуяа бэлэн меадаар юу ч хийж чадахгүй. Үүнийг өөр ундаагаар шингэлэх эсвэл сарны гэрэл болгон бүрэн нэрэх боломжтой юу?

Хэрэв ундаа гашуун байвал яах вэ?

Энэ асуудал хоёр тохиолдолд тохиолддог:

• найрлага дахь hops өндөр агууламжтай жор дээр үндэслэсэн;
• ундаа исгэж, үүний үр дүнд цайзын хувь нэмэгдэв.

Аз болоход энэ асуудлыг шийдэх боломжтой. Усаар шингэлсэн зөгийн бал нэмэхэд хангалттай (амтыг нь тооцоолох). Гэхдээ энэ бодисыг эхлээд хагас цагийн турш буцалгаж, дараа нь гар хийцийн спиртэнд хийж, боловсорч гүйцэхэд нь үлдээдэг гэдгийг мартаж болохгүй.

Mead яагаад исгэлэн байдаг вэ?

Ийм алдаа гаргахад жор биш, харин бэлтгэл хийсэн хүний ​​хайхрамжгүй байдал буруутай. Энэ тохиолдолд маш олон дутагдалтай байж болно:

• гоожиж буй сав;
• хэт хурдан исгэх;
• найрлагад нийцэхгүй нэмэлт;
• хоол хийх хугацаа хангалтгүй;
• буруу мөөгөнцөр ашиглах.

Гэртээ махыг зөв бэлтгэхийн тулд та усны лац авч, зөвхөн өндөр чанартай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авч, цаг зав гаргахгүй байх хэрэгтэй.

Энэ ундааг хэрхэн бэлтгэх талаар сурсны дараа та өөрийн жорыг бүтээх боломжтой болно. Гэхдээ хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд зарим зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь сайхан байх болно:

1. Зөгийн балны сонголт. Анхилуун үнэртэй сортуудад давуу эрх олгох нь зүйтэй: хизер, линден, хуайс эсвэл Сагаганаас. Түүхий эдэд муу мэдлэгтэй хүмүүст намраас хавар хүртэл (11-р сараас 4-р сар хүртэл) худалдаж авахыг зөвлөж байна. Энэ нь бүтэлгүйтсэн хуурамч зүйл рүү орох магадлалыг эрс багасгах болно.
2. Халуун ногоо. Тэдэн шиг ундааны амтыг юу ч өсгөхгүй. Энд та өөртөө сонголт хийх бараг бүрэн эрх чөлөөг өгч чадна. Ганга, шанцай, гаа, кориандра - таны зүрх сэтгэлд хүссэн бүх зүйл! Тэдгээрийг ямар ч харьцаа, хослолоор mead нэмэхийг зөвшөөрдөг, гол зүйл бол та бэлэн архины амт, үнэрт дуртай байх явдал юм. Нэг үгээр хэлбэл, туршилт хийх боломжтой.
3. Ус. Цоргоноос шингэн авах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Хаана түлхүүр нь илүү сайн, эсвэл наад зах нь нэрмэл байна.
4. Мөөгөнцөр. Тэдгээрийг тусгайлан mead-д зориулж худалдаж авах хэрэгтэй (онлайн дэлгүүрт байдаг) эсвэл бусад бүтээгдэхүүнээр бүрэн солих хэрэгтэй. Жишээлбэл, шинэхэн жимс эсвэл үзэм.
5. Шингэний цэвэр байдал. Гэрийн хийсэн ундаа нь ихэвчлэн үүлэрхэг болж хувирдаг бөгөөд энэ нь гоо зүйн бүрэлдэхүүн хэсгийг сүйтгэдэг. Тааламжгүй тунадасыг арилгахын тулд согтууруулах ундааг хөвөн шүүлтүүрээр цэвэрлэнэ.
6. Усны битүүмжлэл. Исгэх бүтээгдэхүүн хийхдээ үүнгүйгээр хийх боломжгүй, эс тэгвээс сав зүгээр л дэлбэрэх болно. Хэрэв та мөнгө үрэхийг хүсэхгүй байгаа бол гар хийцийн загварыг ашиглаж болно. Жишээлбэл, эмнэлгийн бээлийг лонхны хүзүүнд туузаар нааж эсвэл нимгэн резинэн хоолойг таглаад сайтар хийж, түүний чөлөөт үзүүрийг устай саванд хийнэ. Эсвэл онцгой тохиолдолд согтууруулах ундааг саванд хийнэ.

Ерөнхийдөө энэ нь хоол хийх талаар мэдэх ёстой бараг бүх зүйл юм - үлдсэнийг нь жороор тайлбарласан болно. Гэхдээ үүнээс гадна чанасан зөгийн бал байнга хэрэглэх нь хор хөнөөлийн талаар сануулах хэрэгтэй. Зарим хүмүүс энэ нь элэгийг гэмтээдэг хорт хавдар үүсгэгч бодисыг ялгаруулахад хувь нэмэр оруулдаг гэж үздэг. Тиймээс түүхий эдийг 50 градус хүртэл халааж, дараа нь дулаанаас нь салгаж, эсвэл өдөр тутмын хэрэглээний тунг бууруулдаг.

Үндсэндээ, mead- энэ нь харьцангуй бага хэмжээний зөгийн балыг усанд механик шингэлж, дараа нь исгэх явдал юм.

Түүхийн лавлагаа

Орос улсад зөгийн бал нь шашны болон зан үйлийн нэг хэсэг байв. Хуримын ёслолын үеэр залуучууд нэг сарын дотор идэх ёстой байсан 5-10 кг жинтэй зөгийн бал бэлэглэжээ. Орос улсад зөгийн балыг маш их хайрлаж, их хэмжээгээр хэрэглэдэг байсан нь үүнийг "1.5 фунт зөгийн балыг 12 хувин усаар шингэлнэ ...", "16 кг зөгийн балыг 96 литр цэвэр голын усанд хийнэ ..." гэх мэт хуучин жороор нотлогддог. "Гэрлэх гэж буй хүмүүст тусгайлан согтууруулах ундаа багатай шар айраг исгэдэг заншил байсан. Залуучууд үүнийг хуримын найр дээр төдийгүй 30 хоногийн дараа уудаг байв. Өөр хүчтэй ундаа уухыг хориглоно. Эндээс "бал сар" гэсэн нэр томъёо гарч ирсэн.

Медовуха нь хүчийг нэмэгдүүлдэг

90-ээд оны сүүлээр эрчүүдийн бэлгийн сулралын шалтгааныг судалж үзэхэд сексологичид сэтгэлзүйн бус бэлгийн сулралын тал орчим хувь нь жижиг булчингийн үйл ажиллагааны доголдол болохыг олж тогтоожээ. Энэ нь уучлаарай, эрхтэний ёроолд байрладаг бөгөөд агуйн биеийг дүүргэсэн цусны урсгалыг хаадаг хавхлагын үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ булчинг шахах нь бараг боломжгүй юм (учир нь энэ нь гөлгөр булчин юм), гэхдээ түүний гүйцэтгэл нь тодорхой микроэлементүүдээр бие махбодийн ханалтаас хамаардаг. Гол төлөв цайр. Таны таамаглаж байсанчлан, маханд яг ийм концентраци, ийм хослол бүхий микроэлементүүд байдаг.

Mead жор

Паалантай хайруулын тавган дээр 2 литр ус буцалгаж, 300 гр зөгийн бал хийнэ, зөгийн балыг шатаахгүйн тулд хутгаж, хөөсийг нь авч 3-5 минут буцалгана. Та бага зэрэг муудсан ч гэсэн ямар ч зөгийн бал авч болно.

Хөөсрөхөө больсны дараа 5 гр хоп боргоцой (эмийн санд зарагддаг), нэг чимх шанцай, самар асгаж, хутгаж, дулаанаас аваад таваг тагийг нь таглана. Талхны мөөгөнцрийн халбага амтат усаар шингэлнэ. Нэг цагийн дараа бөмбөлөгүүд гарч эхэлнэ - мөөгөнцөр бэлэн боллоо.

Хоп боргоцойэмийн санд зарагддаг. Хуурай мөөгөнцрийг мөөгөнцрийн хувьд хэрэглэх нь дээр. МөөгөнцөрТа ердийн дэлгүүрт очиж болно, мөн та шар айраг ууж болно. Францын Saf-Levure мөөгөнцөр нь өөрийгөө маш сайн баталсан бөгөөд багц дээрх бичээсээс харахад энэ нь зөвхөн жигнэх төдийгүй ундаа хийхэд зориулагдсан юм. Энэ мөөгөнцөр нь дүрмээр бол 100 гр уутанд ирдэг. Дэлгүүрт шар айрагны мөөгөнцөр зарагддаг.

Зөгийн балны уусмалыг 40-50 хэм хүртэл хөргөхөд (хэрэв илүү байвал мөөгөнцөр үхэх болно) түүнд мөөгөнцөр хийнэ, дараа нь таган дор 25 хэмд исгэж хийнэ. Би хайруулын тавган дээр цахилгаан хангамжийн хэсэгт тавиад алчуураар бүрхэв, үр дүнд нь хайруулын тавган дээрх температур 35 хэм хүртэл өссөн - яг эмчийн зааж өгсөн шиг :) хэдхэн цагийн дараа эрчимтэй исгэх ажиллагаа эхэлнэ - гадаргуу дээр хөөс үүсдэг.

Усны битүүмжлэл

Исгэх ажлыг усан битүүмжлэгдсэн саванд хийх нь хамгийн сайн арга бөгөөд ингэснээр цагаан цуу санамсаргүйгээр цуу гарахгүй. Та махыг саванд хийнэ, битүүмжилсэн тагийг нь таглана. Таганд нь жижиг нүх гаргаж, хоолойг нь оруулаарай. Хамгийн гол нь ийм холболт нь агааргүй байх болно. Энэ ундаа бүхий саванд байгаа хоолой нь усны түвшнээс дээш байх шаардлагатай бөгөөд хоолойн нөгөө үзүүрийг устай өөр саванд буулгах шаардлагатай.

Исгэлтийн төгсгөл

Би үүнийг усны тамгагүйгээр хийсэн - би зүгээр л хайруулын тавган дээр таглаа. 5 хоногийн дараа исгэх ажил дуусна. Исгэлтийн төгсгөлийг шалгах хоёр арга байдаг: гадаргуу дээрх хөөс алга болж, шүдэнзний тусламжтайгаар (тагийг нь болгоомжтой нээж, хайруулын тавган дээр шатаж буй шүдэнз хийнэ - хэрэв шатаж байвал исгэх болно. дууссан - CO 2 байхгүй). Үүссэн шингэнийг самбайгаар хийнэ хуванцар сав, 0.9-ээс ихгүй эзэлхүүнийг дүүргэх. Тагийг нь сайтар боож, лонхыг хөргөгчинд хийнэ.

4-5 хоногийн дараа ундаа бэлэн болно. Амт нь тааламжтай, уухад хялбар байдаг. Ундааны хүч нь 8 градус Бүтээгдэхүүний өртөг нь 1 литр тутамд 20-30 рубль байна.

ЖОРЫН ХЭЛЭЛЦҮҮЛЭГ:

Энд дахиад хэдэн зөвлөгөө байна, ноёд оо! Маш чухал.
Хуванцар савыг хар, шар айраг авах хэрэгтэй. Эдгээр нь согтууруулах ундаанд зориулагдсан байдаг.

Мөн тунгалаг нимбэгний ундааны шил нь зориулагдаагүй бөгөөд ундааны спирт нь лонхтой урвалд орж болзошгүй юм.

Жор өгсөнд баярлалаа, би гэртээ хийсэн kvass-аа дуусгаж, mead тавина.
Усны лацын оронд та хуучин сайн аргыг хэрэглэж болно: хүзүүндээ эмнэлгийн резинэн бээлий тавих (эсвэл хүзүү нь нарийхан байвал яахыг та мэднэ). Хэдийгээр усны лац болон бусад хонх, шүгэл бүхий тусгай сав байдаг ч үүнийг гэрийн шар айрагны үйлдвэрүүдийн нэг хэсэг болгон зардаг.
Лонхны өнгөний хувьд та тунгалагыг ч ашиглаж болно, тэнд ямар ч хариу үйлдэл үзүүлэхгүй, исгэх ундаа нь гэрэлд дургүй байдаг тул тунгалаг аяга таваг хэрэглэдэг бол нарны шууд тусгалаас зайлсхийх хэрэгтэй.

Бүгдээрээ сайн уу. Би бас мах хийж үзсэн. Хэдийгээр нийтлэлүүдийг уншсаны дараа би энэ нь буруу гэдгийг ойлгосон. Гэхдээ тэр сайн болсон.
Усны оронд би гар хийцийн kvass авсан. Зөгийн бал буцалсангүй. Тэр зөгийн балыг уусгахын тулд зөвхөн kvass-ыг халаана.
Онцлог байдаг, kvass илүү исгэлэн, харгалзах. mead илүү исгэлэн болно. Очаковскийн квассын хувьд энэ нь тийм ч муу болсонгүй. Амтат нь гар хийцийн kvass-аас алга болдог, гэхдээ Очаково биш. Mead нь чихэрлэг, бараан өнгөтэй.

Усны битүүмжлэлийн хувьд та ердийн дусаагуурын системийг ашиглаж болно :)
http://kovanova.livejournal.com/1160865.html

Хуучин славян жор!

Сайн байна уу ах эгч нар аа!
Би туршлагаа хуваалцаж байна:
Линден зөгийн бал (илүү зохимжтой исгэлэн, боловсорч гүйцээгүй) 3 литр тутамд 1 кг, эсвэл 2-д илүү сайн, булгийн усаар заавал холино!

Үүнээс 3 хоногийн өмнө бид улаан буудайн үр тариа соёолж, талыг нь нунтаглаж, байгаагаар нь үлдээдэг.(литр тутамд атга)!

Бид эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, 7 хоногийн турш (исгэх дуусах хүртэл илүү их байж магадгүй), саванд илүү их зай байгаа нь дээр, бүх зүйл исгэж, тааламжтай үнэрийг олж авах, ус зайлуулах, үр тариа, булингараас шүүнэ. .

Лонхонд хийнэ, бөглөө, дараа нь лонхноос шингэнийг зайлуулж, ёроолд нь тогтсон булингарыг ялгаж (1-3 хоног тутамд)

Цагаан дарс шиг, сарны чулууны өнгө шиг гарч ирнэ.

нэг дор дор хаяж 3 литр чанаж, дараа нь үндэс, халуун ногоотой амтлагч. Би зөгийн талх (пергар) хийхийг зөвлөж байна.
амтлахын тулд исгэж алга болсон үнэрээр ундааг ханаж, зөгий талх тогтох үед 3 хоног сэгсэрнэ, дараа нь зарим нь тунаж, зарим нь хөвж, цэвэр ундаа шавхаж, одоо энэ нь зөгийн бал болон бэлэн!
Энэ нь удаан байх тусам илүү сайн байх болно!

Хүндэтгэсэн, хоп зөгийн бал хайрлагчид!

Би хоолыг илүү хялбар болгодог:

Би 20 литрийн багтаамжтай шилэн савыг авч (ямар ч тохиолдолд зөгийн бал буцалгадаггүй) 15 литр чанасан, 40 градус хүртэл хөргөсөн ус хийнэ.
Би саванд 2.5 кг зөгийн бал авч, нэг аяга халуун (50-60 градус) ус нэмээд сайтар хутгаж, лонхонд хийнэ.
Би 30-40 грамм энгийн мөөгөнцөр авч, хагас аяга бүлээн усаар шингэлж, лонхонд хийнэ.
Би лонхыг халаалтын батерейнд хийж, хүзүүндээ эмнэлгийн резинэн бээлий өмссөний дараа би бээлийний нэг эсвэл хоёр хурууг зүүгээр цоо хатгадаг.
Би лонхыг хүзүүнээсээ доошоо дулаан хөнжилөөр хааж, бээлий нь дээр нь чөлөөтэй байх болно. Бээлийийг хүзүүндээ утасаар шургуулна, эс тэгвээс ялгарсан хийнээс болж таслагдах болно.
Исгэлтийн явцад бээлий босож, унах үед "санал өгөх" болно - та дууслаа! Бид лонхыг нэг өдрийн турш сэрүүн газар байрлуулж, булингар нь тогтож, лонхыг зөөлөн дээшлүүлж, 2 цэвэр хувин руу mead хийнэ, дараа нь хуванцар саванд хийнэ, бөглөө.
Сэрүүн газар хадгалж, хөргөж ууна.

В.Ильин
10.04.2010

Хуучин мах

2 кг зөгийн бал, 4 tbsp. ус, 4-5 кг интоор

Зөгийн балыг паалантай саванд эсвэл чанамал хийх саванд хийж, ус асгаж, сиропыг буцалгаж, хааяа хутгаж, хөөсийг нь арилгана. Нарийн хүзүүтэй эсвэл торхонд угаасан интоорыг хийж, хөргөсөн сиропоор хийнэ. Савыг чийгтэй даавуугаар таглаад исгэхийн тулд 3 хоногийн турш дулаан өрөөнд байлгана.

Холимог исгэх үед лонхыг зооринд аваачиж, нүхийг атираат даавуугаар боож, боловсорч гүйцэхэд нь үлдээгээрэй.
3 сарын дараа зөгийн бал хэрэглэхэд бэлэн болно. Гэсэн хэдий ч, энэ зөгийн бал амт нь илүү сайн байдаг, энэ нь удаан настай байдаг.

"Бал сар" гэдэг үг ямар утгатай болохыг хүн бүр мэддэг ч энэ нь хаанаас ирснийг хүн бүр мэддэггүй. Эрт дээр үед гэрлэх гэж байгаа хүмүүст зориулж бага хэмжээний архи исгэж өгдөг заншил байсан.

Залуучууд үүнийг хуримын найр дээр төдийгүй 30 хоногийн дараа уудаг байв. Өөр хүчтэй ундаа уухыг хориглоно. "Бал сар" гэсэн үг эндээс гаралтай бөгөөд орчин үеийн олон шинээр гэрлэсэн хүмүүс энэхүү мэргэн заншлын талаар мэдэхгүй байгаа нь харамсалтай.

Хамгийн хялбар мах !!
Нийлмэл;
Ус 3.л
Чичиргээ 11.g
Зөгийн бал 250 гр

Хоол хийх!! Саванд бүлээн ус хийнэ, мөөгөнцөр нэмээд зөгийн бал хольж, дээр нь цөцгийн тос эсвэл маргарин асгаж, тасалгааны температурт гэрэлтэй газар 4 хоног байлгана. Хий гарахгүй! Үүний дараа консерватив нь хэд хоногийн турш шахаж, дараа нь доошоо бууж, самбайгаар шүүж, хөргөгчинд хийнэ, та хүссэнээрээ хийж, ууж болохгүй !! Хэрэв танд энэ талаар асуух зүйл байвал надад имэйлээр илгээнэ үү. [имэйлээр хамгаалагдсан]

Удам дамжсан зөгийчин миний хэрэглэдэг жорыг энд оруулав.
Буцалсан ус, өрөө хурд.
Зөгийн бал бүү хэл: 1 хэсэг (эзэлхүүнээр) зөгийн бал, 4 хэсэг ус.
Бөөрөлзгөнө (илүү зохимжтой ой) дээр исгэлэн зуурмагийг урьдчилан бэлтгэ. Бөөрөлзгөнө гадаргуу дээр дарс мөөгөнцөр байдаг.
25-аас доошгүй температурт исгэх хоёр долоо хоног.
17-19 хэмийн температурт 2-3 сар.
Сайхан амраарай.

Хоёр дахь жилдээ би ийм мах хийдэг: 20 литр булгийн ус, 3 кг хөнгөн зөгийн бал. Би бүгдийг нь 15 минутын турш бага дулаанаар чанаж, өрөөний температурт хөргөнө. Би 50 грамм энгийн мөөгөнцөр нэмнэ. долоо хоног. сард аль хэдийн ноцтой ундаа. зургаан сарын дараа, хэрэв хэвээр байвал амттан.

2 кг зөгийн бал 5 литр ус 5 нимбэг 2 шил лагер шар айраг 12 үзэм 20 гр мөөгөнцрийн амттай хуурай дарсби үүнд дуртай

Энэ жорыг хоёр дахь жилдээ хийж байна, заримдаа би өөр өөр ургамал нэмдэг. Энэ зүйл маш амттай, дажгүй, гэхдээ зальтай ..... энэ нь квас шиг согтуу мэт санагдах боловч тэр газар дээр нь чимээгүйхэн тогшдог. Болгоомжтой! Бид нэг найзаа (100 кг-аас доош) бүрэн алдсан))) Би босоод буцаж ирээгүй. Өглөө л гарч ирсэн. Өөр нэг сайн зүйл бол маш бага өлгөх (за, хэрэв та согтуу бол үхэх юм бол). Шийдвэр: САЙХАН ЗҮЙЛ!!!

Хамгийн энгийн усны битүүмжлэлийг "дусаагуурын төхөөрөмж"-ээр амархан хийдэг, эмийн санд 14р үнэтэй, зүү байгаа талаас нь авч, авч, таг руу нь цоолж (тагийг нь асаагуураар халаах, нүх эсвэл нүх өрөмдөх). болгоомжтой хутга, гол зүйл бол жижиг нүх байна) нөгөө үзүүр нь аяга руу энд байна!

Ерөнхийдөө тийм. Бүгдийг жорын дагуу хийсэн, гэхдээ хопгүй. Би бүгдийг 1.5 литрээр тоолж байсан ч 300-330 грамм зөгийн бал хэрэглэсэн. Бөмбөлөгүүд залхууран гарч эхлэх хүртэл 9 хоног тэнүүчилсэн. Усны битүүмжлэл хийсэн. Эхний хундага уусны дараа би суугаад инээмсэглэнэ.

З.Ю. Зэс буцалгаагүй, харин буцалгах ирмэг дээр ердөө 5 минут л үлдсэн. Энэ нь амттай, амттай гарч ирэв. Би цаашид туршилт хийх болно.
Z.Y.S. Би зохиогчдоо баярлалаа.

энгийн усны оронд та зуслангийн бяслагийг чанаж дууссаны дараа үлдсэнийг нь нэмэх хэрэгтэй, энэ нь илүү амттай, эрүүл байх болно.

Тэрээр тосгонд зөгийн үүрэнд өссөн. Мөөгөнцөртэй, долоо хоногийн турш энэ нь зөгийн балны нухаш биш, харин жинхэнэ жор нь энгийн байдаг. Булгийн ус, зөгийн бал. Мөн илүү их цаг. Үүнийг дор хаяж гурван сарын турш исгэж идээрэй. Илүү их байх тусам илүү хүчтэй болно. Тэр ч байтугай apiries нь тэд chernukha хийсэн. Тэд гол горхиноос нэг лаазтай сүү цуглуулж, тагийг нь таглахгүйгээр линден модны доор тавьж, зөгийн бал цуглуулах үеэр тэнд зөгийн балтай хаягдал шиддэг байв. Бүх "амьд амьтад" модноос унав. Гэвч энэ нь алуурчин ундаа болох нь тогтоогдсон. Хоёр аяга хөлнөөс минь унав. Дүрмээр бол тэд хөлсөлсөн цээрлэлд зориулж хийсэн. Гэвч жинхэнэ меад зүрхийг баясгаж, толгойг нь гэрэлтүүлж, цорын ганц зүйл бол хөлийг цохих явдал байв.

Хоёр удаа хийсэн ч бүтсэнгүй. Энэ нь зөгийн бал шиг үнэргүй, эхнийх нь залуу усан үзмийн дарстай төстэй, хоёр дахь нь исгэлэн гашуун боловч би бараг хоёр дахин их зөгийн бал хийсэн.

Игорь, 16.08.2011 - 17:41

#135

Игорь, энэ нь зөгийн бал шиг үнэргүй байх болно)) ялангуяа мөөгөнцрийн исгэх боломжтой хэмжээгээр хийвэл. Эцэст нь та зүгээр л хуурай дарс авах болно. Илүү амттай байхын тулд та мөөгөнцрийн архины хүлцлийн параметрийг спиртийн хувийн жингээр (архины хүлцэл) мэдэж, исгэсэн вандуйны анхны нягтыг хэмжих хэрэгтэй. Дараа нь эдгээр хоёр үзүүлэлтээс исгэж дууссаны дараа ундаанд хэр их элсэн чихэр үлдсэнийг тооцоол.
Энд хүснэгтийн холбоос байна:
http://www.teddybeer.ru/home/how-to-tables.htm

Шар айрагны ширээ, харин шар айрагны хувьд ч гэсэн зүгээр байх шиг байна. Бүх тооцоо ойролцоогоор гарах боловч элсэн чихэр/зөгийн балыг шингэнд оруулахад аль хэдийн ажиллах боломжтой.

Тэрээр зөгийтэй харьцаж эхлээд удаагүй байгаа бөгөөд тун саяхан л меадтай болжээ. Би олон жор туршиж үзсэн боловч зохих үр дүнд хүрээгүй. Энэ зун би бурхан болсон Сибирийн нэгэн тосгонд зочилж, насаараа зөгий эрхэлж байсан өвөөтэйгээ уулзаж, мэдээжийн хэрэг, тэр намайг меадаар дайлсан юм. Амтны дараа зөгийн балтай чихэрлэг исгэлэн ундаа үнэхээр хөлийг нь унтраасан боловч толгой нь тунгалаг хэвээр байв ... Мэдээжийн хэрэг, би жорын талаар асуусан, гэхдээ тэр надад өгөөгүй, гэхдээ зарим нууцыг илчилсэн:
- тэр мөөгөнцөр нэмдэггүй;
- сэрүүн газар 45 хоног зарцуулдаг;
- чихэрлэг усанд перга нэмнэ
Мөн тэрээр жинхэнэ нухашны жорыг эртний итгэгчид болон удамшлын зөгийчдийн дунд олддог гэж тэр хэлэв ...

Та түүнд колбонд хийж, 10 кг зөгийн бал асгаж, буцалсан бүлээн ус нэмээд 100 грамм түүхий мөөгөнцөр нэмнэ. За тэгээд бүгдийг нь хааж, дулаан газар тавь. Үе үе, 5 хоногийн дараа та өөрийгөө ойлгоход бэлэн болсон үедээ дээж авдаг. Дараа нь та үүнийг лонхонд, шил, зооринд хийнэ. ;-)

Исгэлэн гашуун амт нь мөөгөнцрийн бүх элсэн чихрийг идэж, "бахагдсан" болохыг харуулж байна)
Манайхан өгөөмөр, илүү их тарган дуртай))) Би хувьдаа 1/3 бүлээн амтат чанасан устай аяганд мөөгөнцөр үрж, харин дутуу цайны халбага мөөгөнцөр, өөрөөр хэлбэл слайдгүй)
Үүний үр дүнд бүх зүйл 7 хоногийн турш тогтвортой тэнүүчилж, дараа нь би исгэлэн мах уухыг хүсэхгүй байгаа тул энэ үйл явцыг тасалдуулахаар шийдсэн)))
Энд шүүж байна. Энэхүү эцсийн бүтээгдэхүүн нь одоо агуулахад байгаа бөгөөд CO2-ийг шингээдэг)) Хийг үе үе цусаар зайлуулах шаардлагатай.
Дахин нэг удаа зохиогчид баярлалаа! :)
Энэ нь ямар нэг зүйл болсон))) Үнэр нь гайхалтай, зөгийн балны амт, элбэг дэлбэг бөмбөлөгүүд, ерөнхийдөө танд хэрэгтэй зүйл)))

Дашрамд хэлэхэд, шүүсэний дараа та нимбэгний өвсний декоциний уусмалд ууссан шинэ зөгийн бал нэмж болно: зөгийн бал нь шингэсэн элсэн чихэрийг нөхөж, нимбэгний өвс нь үнэрийн үнэрийг өгдөг ... мөн амтыг өгдөг)