Алхам алхмаар жороор желатинтай вазелин махыг хэрхэн яаж хийх вэ. Желатиныг царцсан маханд хэзээ нэмэх вэ? Желатинтай вазелин мах - жор. Вазелин мах хөлддөггүй, яах вэ

Гэртээ амттай үхрийн вазелин мах бэлтгэ - баярын болон өдөр тутмын ширээнд зайлшгүй шаардлагатай хоол!

• Үхрийн мах (ястай бариул) 1.8-2 кг
• Хар чинжүү 10-15 ширхэг.
• Сонгино 300 гр
• Хатаасан үндэс (яншуй, селөдерей, яншуй) 2 tbsp
• Лууван 200 гр
• Сармисны хумс 6-8 ширхэг.
• Лаврын навч 4 ширхэг.

Бид 5 литрийн савыг аваад жижиглэсэн, сайтар угаасан үхрийн махыг хийнэ. Цэвэр усаар дүүргээд галд хийнэ.Энэ нь манай үхрийн вазелин махны үндэс юм.

Хөөсийг буцалгаад болгоомжтой арилгана.

Дараа нь хамгийн бага гал дээр тавьж, үхрийн вазелинтай махыг 4 цагийн турш хооллоорой. Тагийг нь таглаж болохгүй. 4 цагийн дараа хүнсний ногоог хальслаарай.

Шөлийг давсалж, хүнсний ногоо нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, өөр 1.5-2 цагийн турш хооллоорой. Мах нь шөлөөр хучигдсан байх ёстой бөгөөд шөл нь өөрөө аажмаар буцалгана.

Шөл бэлэн эсэхийг шалгахын тулд бид халбагаар хуруундаа хэдэн дусал дусааж, шөл бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү. Бид хуруугаа хооронд нь наах гэж оролддог, хэрэв тэдгээр нь хоорондоо наалдвал энэ нь шөл хангалттай баялаг гэсэн үг юм.
Махаа аваад тавцан дээр хөргөнө.

Одоо хамгийн уйтгартай ажил: махыг бүх илүүдэл хэсгээс нь салгаж, утас болгон хуваах хэрэгтэй. Энэ нь ингэж эргэх ёстой.

Шөлийг 2-4 давхар самбайгаар шүүнэ.

Махны давхаргыг хайруулын тавган дээр тавь. Бид үүнийг нягтруулдаг. Дээрээс нь шөл хийнэ. Хэрэв та царцсан маханд махны давхарга болон вазелин давхаргын хоорондох тодорхой хил хязгаарыг хүсч байвал үүнийг хийж болно: махны давхарга дээр шөлийг асгаж, дараа нь махыг тогтох хүртэл хөргөгчинд хөргөнө. Дараа нь вазелиныг ил тод давхарга үүсгэхийн тулд үлдсэн шөлийг хийнэ. Би үхрийн вазелинтай махыг ингэж хийдэг.

Миний жорын дагуу үхрийн вазелинтай махыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш (илүү сайн шөнө) бүрэн хатууртал хөргөнө. Цэлцэгнүүртэй махыг гич, тунхууны соустай хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Жор 2: Гэрийн үхрийн бариултай царцсан мах

• Үхрийн мах - 1 кг
• Лууван - 1-2 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Яншуй үндэс - 1 ширхэг.
• Лаврын навч - 1 ширхэг.
• Хар чинжүү - 3-4 ширхэг.
• Давс - 0.5-1 халбага
• Үйлчлэхдээ ногоонууд - 1-2 мөчир

Бариулыг хэсэг болгон хайчилж ав. Хүйтэн усанд 4-5 цаг байлгана

Сойзоор угааж, хүйтэн усаар зайлж, хайруулын тавган дээр тавьж, 1 кг тутамд 2 литр ус нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад буцалгаад бага дулаанаар 6-7 цагийн турш хоол хийж, үе үе шөлний гадаргуугаас өөх тосыг нь арилгана.

Хүнсний ногоог хальсалж, угааж, нилээд цавчих.

Хоол хийх дуусахаас нэг цагийн өмнө шөл рүү лууван, яншуй, сонгино, булан навч нэмээд хэд хэдэн чинжүү шиднэ. Үргэлжлүүлэн хоол хийх. Махыг яснаас нь амархан салгах хүртэл хооллоорой.

Хоол хийж дууссаны дараа гадаргуугаас бүх өөх тосыг зайлуулж, булан навчийг зайлуулж, целлюлозыг яснаас нь салгаж, мах бутлуураар дамжуулж эсвэл нилээд цавчих.

Целлюлозыг шүүсэн шөлтэй хольж, буцалгана. Давс нэмээд хутгаад аяга руу хийнэ. Үхрийн царцсан махыг 10-12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө савыг халуун усанд дүрж, үхрийн бариултай царцсан махыг тавган дээр тавьж, яншуй эсвэл диллээр чимэглээрэй.

Уксус, гич, өргөст хэмх, улаан эсвэл цагаан байцаатай салаттай тунхууны махыг царцсан махаар үйлчилдэг.

Жор 3: үхрийн шарсан хөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ (фото)

Цэлцэгнүүртэй махыг ил тод болгохын тулд та махыг 4-5 цагийн турш дэвтээж, усыг байнга зайлуулж, цэвэр хүйтэн усаар дүүргэх хэрэгтэй. Цэлцэгнүүртэй махыг тагийг нь бага зэрэг онгойлгож, бага зэрэг буцалгаад буцалгаад буцалгана. Гэсэн хэдий ч ... мах, усны харьцааг хадгалах нь чухал юм. Усны гуравны нэг нь буцалгана гэдгийг харгалзан би ихэвчлэн нэг хурууны хэмжээтэй нягт савласан махыг усаар хийнэ. Гэхдээ та буцалж буй вазелин маханд ус нэмж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь сайн хатуурахгүй.

• Үхрийн мах - 1200 грамм (1.2 кг);
• Үхрийн махны хөл - 1 ширхэг;
• Тахианы хөх - 1 ширхэг;
• Үхрийн мах - 300 грамм;
• Махтай үхрийн яс - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• Сармис - 3 хумс;
• Лууван - 1 ширхэг;
• чинжүү - 10 ширхэг;
• булан навч - 3 ширхэг;
• Давс - амсах болно.

Цэлцэгнүүр, үхрийн хөлний махыг 5 цагийн турш дэвтээж, усыг байнга сольж, цэвэр хүйтэн усаар дүүргэнэ. Цэлцэгнүүр нь ясанд дуртай тул хэрэв танд шаардлагагүй махтай яс байгаа бол вазелин маханд хэрэглэж болно. Надад мантышницагийн тогоо байна. Маш олон яс байгаа ч тал нь алга болно, гэхдээ шөл нь баялаг, амттай байх болно. Цэлцэгнүүртэй махыг цэвэр ус асгаж, чанаж болгоно. Дахиж ус нэмж болохгүй.

Буцалгана. Бүх хөөсийг сайтар арилгаж, давс нэмэхээ мартуузай. Ихэвчлэн царцсан махыг давстай шөлтэй харьцуулахад илүү их давслах шаардлагатай байдаг. Учир нь хатуурах үед давс нь суларч, царцсан мах нь дутуу давсалсан мэт санагдах болно. Гэхдээ ус буцалсан хэвээр байх тул дунд зэргийн давс нэмэхэд хангалттай бөгөөд эцэст нь шаардлагатай бол давс нэмнэ. Тагийг нь таглаад 1 см зай үлдээж, гурван цагийн турш хооллоорой.

Дараа нь чинжүү, булан навч нэмээд дахин нэг цагийн турш хооллоорой. Дараа нь угаасан сонгиноо бүхэлд нь хийж, хутгаар цоолж байгаа мэт зүсэж, луувангаа хийнэ. Сонгино, лууван нь царцсан маханд тод алтан өнгө, тааламжтай амтыг өгөх болно.

Дахин нэг цаг хагасын дараа бүх зүйл иймэрхүү харагдаж байна. Ус аль хэдийн гуравны нэгээр буцалсан нь харагдаж байна. Зарим яс нь махнаас унасан тул сугалж аваад хаях боломжтой.

6-7 цагийн дараа тагийг нь арай ядан онгойлгож, яс нь махнаас амархан гарах үед сонгино, лаврын навчийг хаяж, луувангаа авч болно. Давсны шөлийг амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Амт нь сайн давсалсан байх ёстой. Буталсан сармисаа нэмээд минутын дараа галыг унтраа.

Шөлөөс бүх мах, ясыг зайлуулна. Ясыг нэн даруй тусдаа саванд хийж, дараа нь хая.

Шөлийг хоёр давхар самбай, шигшүүрээр шүүнэ. Илүүдэл өөх, чинжүү, жижиглэсэн сармис, жижиг үрийг арилгах болно. Би үүнийг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан боолтоор шүүж, дараа нь хаядаг.

Махыг таваг, вазелин дээр тавь. Мах тавихдаа би дургүй бүх зүйл, бидний иддэггүй арьс, хальс, өөх тосыг арилгаж, зөвхөн ил тод вазелин мөгөөрс, цэвэр мах үлдээдэг.

Махтай ялтсууд дээр шөл асгаж, лангуун дээр бүрэн хөргөнө. Дараа нь хөргөгчинд хийнэ. Вазелин мах нь хөлдөөгчид дургүй байдаг тул зөвхөн хүйтэн газар хөлдөх ёстой, гэхдээ хүйтэн жавартай биш. Би агааржуулалт хийхээр бага зэрэг онгорхой цонхны дэргэд зогсоод тэр даруй хөлдөж эхлэв. Дараа нь би хөргөгчинд хийнэ.

Жор 4: желатинтай гахайн мах, үхрийн вазелинтай мах

Цэлцэгнүүрт хамгийн чухал зүйл бол мэдээж мах юм. Би царцсан маханд махны харьцааг маш их туршиж үзсэн. Хэрэв та үүнийг зөвхөн үхрийн махаар хийдэг бол шөл нь өөрөө тийм ч өөх тос биш, баялаг биш тул вазелинтай маханд илүү их желатин хийх хэрэгтэй. Хэрэв та зөвхөн гахайн мах нэмбэл таваг маш хүнд болно (хэдийгээр та желатин нэмэх шаардлагагүй - гахайн мах үүнгүйгээр төгс болдог).

Тиймээс, туршилт, алдааны үр дүнд би эцэст нь дунд газрыг олсон - вазелинтай махны жор: үхрийн мах, гахайн махыг тэнцүү хэмжээгээр.

• гахайн хөл (эсвэл ясны гахайн бусад хэсэг) - 500 гр
• үхрийн мах (зөвхөн зутан) - 500 гр
• ус - 3 литр
• 1 сонгино
• 1 лууван
• желатин - 3 халбага
• сармис - 5 хумс давс,
• чинжүү

Том саванд махыг буцалгана. Хоол хийх явцад усыг давслаарай. Шөлийг 3 цаг орчим буцалгана - энэ нь хүчтэй, баялаг байх ёстой. Бид үүнийг удаан чанах тусам царцсан мах илүү сайн хөлдөх болно.

Хоол хийх явцад сонгино, лууваныг бүхэлд нь (хальсалж) хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь та тэдгээрийг хаяж болно (мөн лууванг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглаж болно). Мөн бид шөл рүү чинжүү нэмнэ.

Шөл бэлэн болмогц махаа гарга. Та бүх судас, арьсыг хаях шаардлагагүй бөгөөд тэдгээрийг вазелин маханд ашиглаж болно.

Бид желатиныг жижиг аяганд 1 tbsp хэмжээгээр шингэлнэ. халбага - 1 шил ус. 10 минутын турш хавдаж байг.

Дараа нь желатин хольцыг шөл рүү хийнэ. Энд би пропорцийг дагаж мөрддөг - 1 литр шингэнд - 1 халбага хуурай желатин. Гэхдээ та өөр харьцаатай байж болно, энэ нь шөл өөрөө хэр их өөх тос байхаас хамаарна. Желатиныг буцалгахгүйгээр шөлөнд уусгана.

Энэ үед махыг нилээд цавчих хэрэгтэй.

Сармисыг хутгаар буталж, мөн хэсэг болгон хуваана.

Цэлцэгнүүртэй саванд махыг сармистай холино.

Гоо сайхны хувьд та луувангийн хэсгүүдийг махны дээр тавьж болно.

Шөлийг маханд хийнэ. Хөргөөд хөргөгчинд хонуул.

Цэлцэгнүүлсэн мах өглөө бэлэн боллоо!

Жор 5, алхам алхмаар: үхрийн вазелинтай махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Ихэнх тохиолдолд үхрийн урд шилбэ эсвэл өвдөгнөөс дээш хөлний хэсэг (мотолег) нь царцсан мах бэлтгэхэд ашиглагддаг. Энд гель үүсгэгч бодисууд агуулагддаг. Эдгээр махны найрлагатай бол та нэмэлт желатин хэрэглэх шаардлагагүй. Үүний тусламжтайгаар та aspic авах болно.

• Үхрийн мах (целлюлозтой хавсарсан), хөл, бариулын хэсэг - бүхэл бүтэн махны жин 4 кг,
• Сонгино - 2 толгой (том),
• Лууван 2-3 ширхэг,
• Лаврын навч,
• Хар чинжүү,
• Сармис 7-8 хумс,
• давс,
• ус - 4 л.

Хоол хийх саванд хөлийг илүү нягт оруулахын тулд тэдгээрийг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Цэлцэгнүүртэй махыг хоол хийхдээ ус, махны ойролцоогоор харьцаа байдаг бөгөөд зөв харьцаа нь 1: 1 байх болно. Хэрэв үхрийн махыг хэсэг болгон хуваахгүй бол тэдгээрийг бага шингэнээр дүүргэх боломжгүй болно. Боломжтой бол хөлийг хөрөөөөр таслах нь дээр. Ингэснээр яс нь жижиг хэсгүүдээс ангид байх болно. Хэдийгээр ямар ч тохиолдолд шөлийг шүүж авах шаардлагатай болно.

Одоо та гайхалтай баяр эсвэл амралтын өдрийн зууш бэлдэж эхлэх боломжтой. Махны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ясны хэсгүүдээс чөлөөлж, усаар дүүргэж, сайтар зайлж угаана. Үүнийг хийхийн өмнө хөлийг нь хутгаар хусч, шаардлагатай бол давирхайл.

Том сав авч, махыг яс, хөл дээр нь тавиад усаар дүүргэнэ. Нягт савласан үед ус нь махыг бага зэрэг бүрхсэн байх ёстой. Олон хүмүүс хүйтэн ус асгаж байгаа хэдий ч би буцалсан устай махыг асгахийг илүүд үздэг. Бид хайруулын тавган дээрх агуулгыг буцалгаж, хөөсийг зайлуулж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.

Удаан буцалгах тусам шөл нь тунгалаг болдог гэж үздэг. Би хэзээ ч вазелинтай махыг өндөр дулаанаар чанаж үзээгүй тул үүнийг хэлж чадахгүй. Тийм ээ, хүчтэй буцалгахад их хэмжээний шингэн буцалгана, гэхдээ та шинэ ус нэмж болохгүй, энэ нь вазелинтай мах хийхгүй. Тагны доор дунд зэргийн халуунд 4-5 цагийн турш махыг чанаж болгоно.

Үүний зэрэгцээ, үндэс, халуун ногоо бэлтгэх. Сонгино, лууваныг бүхэлд нь хальс, хальстай нь байрлуулж, зүгээр л усаар зайлж болно. Эсвэл миний хийсэн шиг цэвэрлэ. Сармисыг хэрхэн хэрэглэх нь танд хамаарна. Зарим хүмүүс чанасан махыг эслэг болгон хуваахдаа буталсан махыг нэмэх дуртай бол зарим нь вазелинтай шинэ сармисыг тэсвэрлэдэггүй. Санал болгож буй найрлагаас гадна та яншуй, селөдерей үндэс нэмж болно. Эсвэл царцсан маханд бэлэн амтлагчийн холимог хэрэглээрэй.

Тодорхой хугацааны дараа чанасан махтай хайруулын тавган дээр хальсалж сонгино, сармисны хумс, лууван нэмнэ, бид хүнсний ногоог огтолж авахгүй. Мөн давс, халуун ногоо зэргийг бүү мартаарай. Бид амтлагчаа өөрийн амтанд тохируулан сонгодог. Энэ эзэлхүүн дээр ойролцоогоор нэг жижиг халбага давс нэмнэ. Давс хэтрүүлэхгүйн тулд амтлах хэрэгтэй. Одоо вазелинтай махыг дунд зэргийн халуунд дахин 2.5 цаг буцалгана.

Бид лууван, сонгиноыг шөлнөөс гаргаж авдаг тул бидэнд хэрэггүй болно.

Чанасан махны хэсэг, ясыг тавган дээр ав.

Махтай ажиллахад эвтэйхэн, гараа шатаахгүйн тулд бага зэрэг хөргөх шаардлагатай.

Энд нэг чухал зүйл байна: та махыг яснаас нь салгаж, дээр нь үлдсэн бүх жижиг ясыг мэдрэхийг хичээх хэрэгтэй. Яснаас тусгаарлагдсан махыг судлын хамт нэн даруй таслах ёстой бөгөөд хэсгүүдийн хэмжээг өөрөө тодорхойлно. Санамсаргүй байдлаар нунтаглаж, целлюлозыг гараараа утас болгон хувааж эсвэл хутгаар нилээд цавчих.

Бэлтгэсэн махыг хөгц рүү хийнэ, бид вазелин махыг хийнэ. Хэрвээ хүсвэл чанасан лууван, шинэхэн ургамал, лаазалсан вандуй, эрдэнэ шиш, чанасан бөднө шувууны өндөг зэргийг хөгцний ёроолд махны давхаргын өмнө байрлуулж болно. Энэ үе шатанд та жижиглэсэн шинэ сармис, газрын хар чинжүү нэмж, нухаштай хольж болно.

Үхрийн махны шөлийг хөгц рүү цутгахаас өмнө ариутгасан эмнэлгийн самбайгаар хэд хэдэн давхаргаар шүүнэ. Ингэснээр жижиг яс гулсахгүй, шөл нь илүү тунгалаг болно.

Амттай чанасан үхрийн мах дээр шүүсэн шөл хийнэ. Хэрэв та миний сүүлчийн зурган дээрх шиг царцсан махаа олон тооны вазелинтай болгохыг хүсч байвал хөгцийг эзлэхүүний гуравны нэг хүртэл нь махаар дүүргэ.

Бид ирээдүйн үхрийн вазелинтай аягануудыг хөргөгчинд илгээдэг. Өвлийн улиралд энэ нь тагтан дээр эсвэл өрөөний температураас доогуур температуртай өрөөнд байж болно. Цэлцэгнүүртэй махыг нэг шөнө байлгана.

Үндсэндээ царцсан мах бол шөл юм. За, энэ нь махны шөл дээр үндэслэсэн масс бөгөөд үүнийг вазелин хэлбэрээр өтгөрүүлж, мах, заримдаа хүнсний ногоо, өндөг зэргээр үйлчилдэг.

Өнөөдөр бид царцсан тахиа, гахайн махны тухай ярих болно. Та өөрийн амтанд тохирсон жорыг сонгож болно. Бид тахианы мах, зөвхөн гахайн хөл дээр тулгуурлан дөрвөн хоол хийх болно, гэхдээ бас тахианы мах нэмнэ. Желатинтай халуун ногоотой вазелинтай тахианы мах, нэг сонгодог жор, удаан агшаагчтай, сүүлчийнх нь тахиа, цацагт хяруулын жор байх болно. Танд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна.

Украинд вазелин махыг ихэвчлэн "хүйтэн" гэж нэрлэдэг боловч Орост үүнийг "вазелин" эсвэл "вазелин" гэж нэрлэдэг. Аль сонголт танд хамгийн ойр байна вэ? Магадгүй тэр энэ жагсаалтад ч ороогүй юм болов уу?

Цэлцэгнүүлсэн мах яагаад хөлддөг вэ? Олон хүмүүс желатин нэмэх нь тогоочийн хувьд чадваргүй, ерөнхийдөө муу хэлбэрийн шинж тэмдэг гэж үздэг. Мөн тэр царцсан махыг нэмэлт тусламжгүйгээр хатууруулахын тулд чанаж болгосон байх ёстой. Бид желатин нэмсэн нэг жорыг бүтээсэн боловч бусад бүх жоруудад та таваг тань бүрэн хөлдөхийн тулд шаргуу ажиллах хэрэгтэй болно.

Манай нийтлэлийн дараагийн догол мөр нь таваг бэлтгэхийн тулд юу мэдэх ёстойг танд хэлэх болно.

Бэлтгэхийн тулд юу мэдэх хэрэгтэй вэ

Цэлцэгнүүртэй мах хийх нь урт ажил шиг хэцүү ажил биш юм. Хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах боловч сайн зүйл бол энэ хугацаанд та шөл үзэх шаардлагагүй юм.

Мах хэдий чинээ тарган байна төдий чинээ царцсан мах хатуурах магадлал өндөр гэдгийг санаарай. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв энэ нь тахианы мах бол арьсыг арилгаж болохгүй, мөн арьс, судал нэмнэ. Гэхдээ махны хэсгүүдийн талаар бүү мартаарай. Дараа нь та өөхний элементүүдээс салж болно, гэхдээ мах нь үлдэх болно.

Хоол хийхээс хэдэн цагийн өмнө маханд ус нэмэхийг зөвлөж байна. Илүү сайн, хоолоо шөнө дэвтээнэ. Нэгдүгээрт, бүх шороо нь шингэх болно, хоёрдугаарт, мах нь илүү зөөлөн болж, удаан хугацаанд хоол хийх шаардлагагүй болно.

Нэмэлтүүдийг туршихаас бүү ай: үндэс ногоо, өндөг, ургамал, хүнсний ногоо - энэ бүгдийг махтай хамт асгаж, таваг нь илүү тод, өнгөлөг болж, улмаар илүү амттай болно.

Тахианы вазелинтай мах

Хоол хийх цаг

100 грамм тутамд калорийн агууламж

Эхлэгч ч гэсэн хоол хийж чадах энгийн жор. Энэ нь маш баян, сэтгэл ханамжтай, дүүргэх вазелинтай мах байх бөгөөд өмнө нь дургүй байсан хүмүүст ч таалагдах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зөвлөмж: Цөцгийтэй махыг хөргөгчинд дор хаяж дөрвөн цагийн турш хөргөнө, нэг шөнийн дотор зайлуулах нь дээр.

Бид халуун ногоотой танилцах тусам илүү их амтыг бий болгож чадна - бид яг ингэж бодож, нэг вазелиныг нэлээд халуун ногоотой, янз бүрийн амтлагчаар баялаг болгохоор шийдсэн.

Хэр удаан вэ - 2 цаг 45 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 62 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Лууван, яншуй үндэсийг угааж, хальсалж, шоо болгон хуваана;
2. Диллийг зайлж, нилээд цавчих;
3. Нимгэн хальснаас сонгино хальсалж, үндэс хэсгийг нь тасдаж, цагираг болгон хуваана;
4. Өндөгийг буцалж буй усанд арван таван минут буцалгаж, төв нь хатуу болтол;
5. Дараа нь тэдгээрийг хүйтэн усанд хийж, хальсалж, хөргөсний дараа цагираг болгон хайчилж ав;
6. Тахианы махыг том хэсэг болгон хайчилж, угааж, хайруулын тавган дээр тавь;
7. Яншуй үндэс, лууван, хар чинжүү, бага зэрэг давс нэмнэ;
8. Холимог буцалгаад хоёр цаг хагасын турш хооллоорой;
9. Шөлөөс бүх зүйлийг зайлуулж, cumin болон газрын хар чинжүү (амт нь) нэмнэ;
10. Шөлийг дахин таван минут буцалгаж, дараа нь шүүнэ;
11. Желатиныг бүлээн усаар асгаж, хавдаж, халуун шөлөнд уусгана;
12. Махыг яснаас нь салгаж, хэвэнд хийж, дээр нь өндөг, яншуй, лууван байрлуулна;
13. Шөлийг асгаж, хатууртал нь тавь;
14. Гич, тунхууны болон dill нь царцсан мах үйлчил.

Зөвлөмж: желатиныг халуун усанд нэмэх хэрэгтэй, гэхдээ буцалж буй усанд биш, учир нь маш өндөр температурт энэ нь ажиллахаа болино.

Цэлцэгнүүлсэн гахайн мах, тахианы махны жор

Хэрэв та туурайтай гахайн хөл дээр царцсан мах хийвэл хатуурна гэж тэд хэлдэг. Хэрэв та гахайн мах иддэггүй бол санаа зовох хэрэггүй, бид хоол хийх төгсгөлд хөлийг нь салгах болно.

Цаг хэд болж байна - 8 цаг

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 78 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Гахайн хөлийг сайтар угааж, арьсыг нь арилгана;
2. Тэднийг том хэсэг болгон хайчилж, саванд хийнэ;
3. Тахианы махыг угааж, цавчих, харин хальс, өөх тос, арьсыг нь салгана;
4. Сонгино хальсалж, угаана;
5. Луувангийн хальсыг аваад зайлж угаана;
6. Тахианы махыг махтай саванд хийж, хоёроос гурван сантиметрээр таглахын тулд ус нэмнэ;
7. Бүгдийг буцалгаад, гарч ирж буй хөөсийг арилгана;
8. Тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Та зургаан цагийн турш тасралтгүй хоол хийх хэрэгтэй;
9. Дараа нь лууван, бүхэл бүтэн сонгино, булан навч, хар чинжүү нэмнэ;
10. Яншуй үндсийг хальсалж, бас нэмж, давс, чинжүү нэмнэ;
11. Шөлийг өөр нэг цагийн турш хооллоорой;
12. Тахианы мах, гахайн хөлийг авч, махыг яснаас нь салгана. Хэрэв та гахайн маханд дургүй бол түүнийг салгах шаардлагагүй;
13. Хүнсний ногоог аваад тусдаа саванд хийнэ;
14. Дараа нь шөлийг хөргөөд дараа нь шүүнэ;
15. Сармисыг хальсалж, цавчих;
16. Мөөгөнцөр дээр махыг байрлуулж, сармисаар цацаж, бүх зүйл дээр шөл хийнэ;
17. Цэлцэгнүүртэй махыг хатуурахаас нь өмнө арилгана.

Зөвлөмж: Хэрэв та хүсвэл луувангийн хэсэг, яншуй үндэс нэмж болно.

Удаан агшаагчаар вазелин мах бэлтгэе

Сонгодог жороос бэлтгэхэд хялбар энгийн жор, учир нь энд бид хийн урсгалыг хянах шаардлагагүй, бүх зүйлийг олон тогооч хянах болно.

Хэр удаан вэ - 4 цаг 30 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 101 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Тахианы хөлийг угааж, хуруу бүрээс үндсийг нь тайрч, хөлийг нь саванд хийнэ;
2. Булангийн хэсгийг том хэсэг болгон хайчилж, угааж, мөн аяганд хийнэ;
3. Лууванг угааж, хүнсний ногооны хальс ашиглан хальслах;
4. Сонгино хальсалж, хоёр үзүүрийг нь тайрч, бүхэлд нь үлдээх;
5. Махтай хамт сонгино, лууван хоёуланг нь тавь;
6. Та амт нь халуун ногоо нэмж болно, хар вандуй;
7. Савны агуулгыг дөрвөн цагийн турш буцалгана;
8. Хэрэв та халуун ногоотой вазелинтай маханд дуртай бол дуусахаас хорин минутын өмнө хэдэн хумс сармис нэмэх хэрэгтэй;
9. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа махыг шөлнөөс гаргаж аваад бага зэрэг хөргөж, хэсэг болгон задлах;
10. Үлдсэн найрлагыг нь аваад, сонгино хаяж, лууваныг цагираг болгон хуваана;
11. Мөөгөнцөрт мах, луувангаа хийж, шөлөөр асгаж, хатууртал нь үлдээнэ.

Зөвлөмж: Хэрэв сармис нь халуун ногоотой биш бол та шөлөнд чинжүү чинжүү нэмж болно.

Цэлцэгнүүр маханд цацагт хяруулыг нэмнэ

Зөөлөн, нарийн махыг жинхэнэ хайрлагчиддаа бид энэхүү царцсан махыг санал болгож байна. Энэ нь тахиа, цацагт хяруулаар хийгдсэн байх бөгөөд энэ нь маш зөөлөн, хөнгөн болно гэсэн үг юм.

Хэр удаан вэ - 3 цаг 30 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 107 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Цацагт хяруул, тахианы махыг угааж, том хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тавина;
2. Сонгиноос хальсыг нь салгаж, хоёр үзүүрийг нь тайрч, толгойг нь бүхэлд нь үлдээгээрэй;
3. Яншуй үндэс, лууваныг хальсалж угаах;
4. Сармисыг хальсалж, нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай;
5. Ногоонуудыг угааж, нилээд цавчих;
6. Маханд сонгино, лууван, яншуй, анхилуун чинжүү, булан навч, ургамал нэмнэ;
7. Бүх зүйл дээр 4-5 см ус хийнэ, таглаад буцалгана;
8. Шөлийг гурван цагийн турш чанаж, дулаанаас нь салгана;
9. Шөлний бүх агуулгыг зайлуулж, шүүнэ;
10. Лууванг цагираг болгон хайчилж, махыг утас болгон хувааж, сармистай холино;
11. Лууван, махыг хэвэнд хийж, шөлөөр асгаж, хөргөх хүртэл хүлээнэ;
12. Хатуу болтол нь хөргөгчинд хийнэ.

Зөвлөмж: та шөл дээр биш ногоон нэмж болно, гэхдээ бэлэн вазелинтай махыг чимэглэх боломжтой.

Өмнө дурьдсанчлан, мах нь өөх тос байх тусам таны царцсан мах желатингүй байсан ч сайн хатуурах магадлал өндөр байдаг. Мах, арьс болон бусад бүтээгдэхүүнийг өөхний хэсгүүдээс гаргаж аваад зөвхөн махыг нь үлдээж болно. Гэхдээ шөл баялаг байхын тулд тэдгээр нь зайлшгүй шаардлагатай.

Цэлцэгнүүр маханд зөвхөн шинэхэн, залуу махан бүтээгдэхүүнийг сонгоорой. Хуучин амьтны мах эсвэл зүгээр л хуучирсан мах нь таваг нь тааламжгүй амтыг сүйтгэж, аяганд хамгийн сайн үнэр өгөхгүй.

Вазелин махыг үргэлж удаан чанаж, удаан хугацаагаар чанаж, илүү амттай болгодог. Хамгийн тохиромжтой нь шингэн массыг хагасаар буцалгана. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та шөлийг бага дулаанаар гурван цагийн турш чанаж, усны хэмжээ буураагүй бол бага зэрэг буцалгах хэрэгтэй.

Цөцгийтэй махыг цутгахын өмнөхөн янз бүрийн ногоо, үндэстэй ногоо хийж болно. Жишээлбэл, та лууван, яншуй үндэс, тэр ч байтугай сонгино нэмж болно. Олон хүмүүс чанасан өндөг нэмээд цагираг болгон хувааж, махыг сармистай хольж амтыг илүү хурц болгодог. Та мөн селөдерей, колраби, төрөл бүрийн ногоон нэмж болно.

Вазелин мах бол маш их цаг зарцуулдаг энгийн хоол юм. Гэхдээ энэ нь та үүнийг татгалзах ёстой гэсэн үг биш юм, учир нь энэ нь амттай, баялаг, ямар амттай юм! Хоол хийх явцад сайхан сэтгэл, мэдээжийн хэрэг амттай вазелинтай махыг хүсч байна!

Хэрэв та желатиныг хэрхэн зөв шингэлэхээ мэдэхгүй бол зуслангийн бяслаг эсвэл цөцгий, өтгөн цөцгий, гар хийцийн зефир болон бусад олон амттай бүтээгдэхүүнээр хийсэн хамгийн нарийн амттанг бэлтгэх боломжгүй. Цэлцэгнүүлсэн мах, вазелиныг шаардлагатай тууштай болгохын тулд шингэн ба гель нунтагны харьцааг ажиглаж өтгөрүүлэгч нэмэх хэрэгтэй. Та зүгээр л желатиныг хэрхэн уусгахаа олж мэдэх хэрэгтэй бөгөөд аспик бэлтгэхэд бэрхшээл гарахгүй.

Желатины ашиг тус ба төрөл

Желатин нь зөвхөн өтгөрүүлэгч бодис төдийгүй маш ашигтай уургийн нэмэлт юм. Уг бодис нь амьтны уураг - коллаген юм. Хуурай нунтаг нь ойролцоогоор 87% уураг агуулдаг.

Коллаген нь арьсны гоо сайхан, уян хатан байдлыг хариуцдаг тул эмэгтэйчүүдэд энэ нь ялангуяа гоо сайхны бүтээгдэхүүн, хүнсний бүтээгдэхүүнд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Мөгөөрсний эд, үе мөчний асуудалтай хүмүүст коллагеныг дотооддоо хэрэглэх нь ашигтай байдаг.

Желатиныг гурван төрлөөр зардаг.

Гэртээ желатинтай хоолыг өөрийн гараар бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм. Аль аль нь илүү амттай, эрүүл.

Пропорц

Бүтээгдэхүүнийг зөв тууштай байлгахын тулд жорыг хатуу дагаж мөрдөх нь зүйтэй. Багц дээр зааваргүй эсвэл жор дээр нарийн тунг заагаагүй бол та дараахь харьцааг дагаж мөрдөх ёстой.

• Тогтмол вазелин эсвэл аспикийн хувьд та авах хэрэгтэй 1 литр шингэнд 25-30 гр желатин нунтаг.
  30 гр нь жижиг "слайд" -тай 2 хоолны халбага юм. Хэрэв царцсан мах нь өөх тос (гахайн махнаас) бөгөөд вазелин нь их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг бол өтгөрүүлэгчийн тунг бага зэрэг нэмэгдүүлэх нь дээр. Эдгээр харьцаа нь царцсан хэл, загас, тахианы царцсан мах эсвэл ясгүй маханд тохиромжтой.
• Хэрэв өтгөн вазелин, ялангуяа бялуу, амттангаар чимэглэхэд шаардлагатай бол өтгөрүүлэгчийн хэмжээг литр тутамд 40-50 г хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Хэрэв та сонирхож байвал миний жор энд байна. Би үүнийг 2019 оны шинэ жилээр бэлдсэн бөгөөд бүх зочдод гахайн хэлбэр таалагдсан.

Коллагеныг мөгөөрс, яс, шөрмөсөөс буцалгах замаар гаргаж авдаг. Тиймээс, вазелинтай мах бэлтгэхдээ та желатингүйгээр хийж болно, гэхдээ дараа нь гахайн мах эсвэл тахианы хөл нэмээд махнаас хоол хийх хэрэгтэй. Та түүхий махыг бага дулаанаар дор хаяж 3-4 цагийн турш буцалгана, дараа нь коллаген нь шөл рүү орох болно.

1 халбагад хэдэн грамм желатин байдаг вэ?

• 5 гр желатин нь 1 халбага нунтаг;
• 15 гр - 1 халбага;
• 20 гр - 1 халбага нэмэх 1 халбага.

Мөн уутны талаархи үйлдвэрлэгчийн зөвлөмжийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Тэд маш их ялгаатай. Жишээ нь, доктор Oetker 6 хуудас желатин 10 гр жинтэй, тэдгээр нь 500 мл шингэнд зориулагдсан. Шуурхай желатин шошгон дээр ихэнх үйлдвэрлэгчид 1-1.5 аяга (200-300 мл) халуун шингэн тутамд 10 г нунтаг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хэрэв та желатиныг хуудсан дээр хэрэглэж байгаа бол нунтаг желатинтай ижил хэмжээтэй байх шаардлагатай.

Желатины "дайснууд" нь дараахь шинэ жимс юм: киви, хан боргоцой, инжир. Эдгээр нь коллагеныг устгадаг тусгай фермент агуулдаг. Эдгээр жимсийг вазелинд хэрэглэхээс өмнө тэдгээрийг буцалгаж эсвэл лаазалсан хэлбэрээр авах хэрэгтэй.

Дараалал (хэрхэн нэмэх)

Хэрэв уутанд "шууд" гэж бичсэн бол нунтагыг хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээх шаардлагагүй.Энэ нь ажиллахад хамгийн хялбар юм. Цөцгийтэй мах эсвэл загасны амтлагчийг чанаж байх үед халуун шингэний багахан хэсгийг авч, желатиныг шингэлэхэд хангалттай. Дараа нь хоол хийх төгсгөлд гельний уусмалыг хийнэ.

Желатинтай царцсан мах хэр удаан хатуурах вэ?

Желатин нь +15 ºС ба түүнээс доош температурт "ажиллаж" (тогтворжуулж) эхэлдэг. Энэ нь тавагны бүх агуулгыг хөргөх ёстой. Хөргөх хугацаа нь махыг халуун эсвэл тасалгааны температурт ямар шөлөнд асгаснаас хамаарна. Тулгуур нь давхаргын зузааныг харгалзан үзэх шаардлагатай. Дунджаар царцсан мах 5-6 цагийн дотор хөлддөг.

Цэлцэгнүүлсэн мах хөлдөхгүй, би яах ёстой вэ?

Энэ нь ихэвчлэн хэл эсвэл загаснаас царцсан тахиа эсвэл шөл бэлтгэх үед тохиолддог. Хэрэв хүйтэн хоол хөргөгчинд 4 цагийн дараа хөлдөөгүй бол та үүнийг "амилуулж" болно.

1. Цэлцэгнүүртэй махыг хайлуулж, хэмжээг нь хэмжинэ.
2. Шаардлагатай хэмжээний өтгөрүүлэгчийг тооцоолж, дэвтээж, хавагнах хэрэгтэй.
3. Шөлийг буцалгаад (буцалгаж болохгүй), гельний уусмал нэмнэ. Мөөгөнцөр рүү хийнэ, хөргөнө.

Аюулгүй байхын тулд та вазелин махны "хүчийг" эхлээд нэг халбага хөргөгчинд хийж шалгаж болно. 20 минутын дараа энэ нь гель болж хувирах ёстой. Шалгах хоёр дахь арга бол хуруугаа халуун (халуун биш!) шөлөөр дэвтээнэ. Тэд наалдамхай болж, хүрэхэд бага зэрэг наалддаг.

Агар - желатины өөр хувилбар

Цагаан хоолтон хүмүүс желатиныг далайн ургамлаас гаргаж авсан ургамлын өтгөрүүлэгч - агараар сольж болно. Мөн супермаркетуудад зарагддаг. Хэрэв желатин халуун усанд уусдаг бол агар нь зөвхөн буцалж буй усанд уусдаг. Түүнд 90-100 градусын температуртай шингэн хэрэгтэй.

Цэлцэгнүүр эсвэл аспик бэлтгэхийн тулд агар-агар нунтаг дээр буцалж буй ус асгаж, 15 минут байлгана. Дараа нь шөл эсвэл сиропын үндсэн эзэлхүүн дээр нэмээд буцалгаад 2-5 минут буцалгана. Агар нь илүү хүчтэй өтгөрүүлэгч тул түүний хэрэглээ 500 мл шингэнд 5 г (1 литр тутамд 10 г) байна.

Вазелин мах, загасны вазелин эсвэл олон өнгийн вазелин - гэртээ бэлтгэсэн эдгээр бүх хоол нь ашигтай байх болно. Желатины зөв тун нь тэднийг дур булаам дүр төрх, өтгөн тууштай байдлыг өгдөг.

Цэлцэгнүүр тахиа, мах, загасанд желатин нэмэх шаардлагатай эсэх, ямар хэмжээгээр, хэзээ, олж мэдээрэй.

Хоол хийхэд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг гель үүсгэгч бодис бол желатин юм. Үүнийг ямар аяганд нэмэх, хэрхэн зөв хэрэглэх талаар бодох хэрэгтэй.

Цэлцэгнүүлсэн маханд желатин нэмдэг үү?

Цэлцэгнүүр (өөрөөр хэлбэл вазелин, аспик) нь баярын хоолнуудын нэг тул гэрийн эзэгтэйд маш сайн хөлдөж, ширээн дээр үзэсгэлэнтэй харагдах нь маш чухал юм. Эцсийн эцэст, аяга тавагны сайхан танилцуулга нь баярын ширээн дээр үргэлж байх ёстой бөгөөд байх болно.
Цэлцэгнүүр мах бэлтгэх явцад бүх дүрэм журам, жорыг дагаж мөрдсөн ч таваг нь хатуурдаггүй, найрлага дахь гельний шинж чанар нь хангалтгүй, бүх гэрийн эзэгтэй нар үүнээс айдаг. Бүх зүйл найдвартай байхын тулд хэрэв хүсвэл царцсан маханд желатин нэмнэ.

ЧУХАЛ: Желатин нь холбогч эд, шөрмөс, амьтны яс, арьс, загасны яснаас гаргаж авсан дулааны болон химийн аргаар боловсруулсан коллаген юм. Желатин нь наалдамхай масс шиг, өнгөгүй эсвэл шаргал өнгөтэй байдаг. Ихэнхдээ желатиныг мөхлөг эсвэл хавтан хэлбэрээр зардаг.

Цэлцэгнүүр тахиа, мах, загасанд хэр их желатин нэмэх вэ: хувь хэмжээ

Тахианы халуун ногоо

Тахианы вазелинтай махыг бусад төрлийн махаар хийсэн ижил хоолноос илүү хурдан бэлтгэдэг бөгөөд амт нь илүү нарийн байдаг. Тахианы махыг тавагны гол найрлага болгон, ялангуяа гэрийн азарган тахиа хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, тэгвэл энэ нь хатуурах болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв энэ нь тахиа эсвэл махны мах бол желатин нэмэх шаардлагатай болно.
Пропорцууд дараах байдалтай байна.

• 1.3 - 1.5 кг жинтэй тахианы мах
• желатин - 2 халбага, энэ нь ойролцоогоор 10 гр

Шарсан загас

Үүний оронд энэ нь царцсан мах биш, харин аспик юм. Энэ нь ихэвчлэн дараахь зүйлээс бэлтгэгддэг.

• хүнсний ногоо
• чихмэл загас, махан бүтээгдэхүүн

Бүтээгдэхүүнийг нимгэн хэсэг болгон хувааж, хүнсний чимэглэл болгон ашигладаг.

• нимбэгний зүсмэлүүд
• улаан лооль

Цутгах зориулалттай загас ба / эсвэл хүнсний ногоог чанаж болгосон шөл эсвэл шөлийг вазелин бэлтгэхэд ашигладаг.
Шөл эсвэл декоциний дээр нэмэхэд шаардагдах желатины хэмжээ нь шөл эсвэл декоциний хүчнээс хамаарна.
Дундаж харьцаа нь дараах байдалтай байна: 1 шил тутамд 1-2 г желатин.

ЧУХАЛ: Желатиныг 1:5 харьцаатай хүйтэн усанд дэвтээнэ.

Шарсан мах

Хэрэв та хүйтэн махыг махнаас желатинаар чанаж хийвэл 1 литр шингэнд 25-30 гр желатин хэрэглэдэг.

5 литр вазелинтай тахиа, мах, загасанд хэр их желатин хэрэгтэй вэ?

Желатин ба шингэний эзэлхүүний уламжлалт оновчтой харьцаа нь 1: 10, өөрөөр хэлбэл желатины 1 хэсэг, 10 хэсэг ус юм.
Хутгатай зүсэж болох уян хатан царцсан мах авахын тулд 1 литр ус тутамд 40-50 г желатин авахыг зөвлөж байна. Үүний дагуу 5 литр шингэний хувьд 40 г · 5 = 200 гр хэрэгтэй болно.

Цэлцэгнүүлсэн маханд зориулсан хүнсний желатиныг энгийн, шуурхай ус, шөлөнд хэрхэн шингэлж, шингэлэх вэ: хэрэглэх заавар

Ихэвчлэн желатиныг хэрхэн уусгах ёстойг багц дээр бичсэн байдаг. Зааврууд нь жижиг хэвлэгдсэн байж болох тул дахин давтах шаардлагатай. Тиймээс 2 хоолны халбага уусдаг желатиныг 1 стакан хөргөсөн шөлөнд уусгаад сайтар хутгана. Хэрэв холимог желатин нэн даруй уусдаггүй бол хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй, дараа нь илүү сайн уусна. Үүний дараа аль хэдийн шингэрүүлсэн гель бүтээгдэхүүн нь бүхэл бүтэн шөл рүү цутгаж, дахин сайтар хутгана, дараа нь найрлагыг нь буцалгана.

Хэрэв та хүнсний желатиныг усанд шингэлж байвал дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

1. Желатиныг 1 (желатин): 10 (ус) харьцаатай усаар шингэлж, 40-50 минутын турш уусгана эсвэл желатин агшин зуур байвал 25-30 минутын турш уусгана.
2. Энэ хугацааны төгсгөлд желатиныг сайтар хутгана, ингэснээр уусаагүй мөхлөг, үйрмэг үлдэхгүй. Хэрэв тэдгээр нь хэвээр байвал уусмалыг хутгасны дараа хэдэн минут байлгана.
3. Дараа нь ууссан гель бүтээгдэхүүнийг шүүж, шөл рүү оруулна.

Желатиныг царцсан маханд хэзээ нэмэх вэ?

Желатиныг чанаж дууссаны дараа вазелинтай маханд нэмж, буцалгахад бэлэн халуун шөл рүү аажмаар нэмнэ. Махыг эхлээд нүхтэй халбагаар зайлуулах ёстой. Оруулсан хавдсан желатиныг шөлөнд байнга хутгаж байх ёстой, шөл буцалгах хүртэл хүлээх хэрэгтэй, гэхдээ буцалгахгүй. Үүний дараа савыг зуухнаас гаргаж авах эсвэл хийн шарагчийг унтраа.

Желатиныг вазелин маханд хэрхэн зөв нэмж оруулах вэ?

Ууссан желатиныг буцалгахад бараг бэлэн халуун шөл рүү оруулна.

Шөлийг гельний уусмалаар буцалгана.

Желатинтай шөлийг махыг аль хэдийн тавьсан сав эсвэл хавтан руу хийнэ.

Желатинтай царцсан мах хэр удаан хатуурах ёстой вэ?

Желатинтай вазелин нь түүнгүйгээр илүү хурдан хатуурдаг. 7-8 цагийн оронд хөргөгчинд байгаа желатинтай царцсан мах 4 цагийн дотор хатуурна.

ВИДЕО: Цэлцэгнүүлсэн маханд желатиныг хэрхэн шингэлэх вэ?

Баярын цэсэнд вазелин, царцсан мах, хужир нь уламжлалт хүйтэн хоол юм. Желатинтай вазелин хийх жор нь түргэн хоолны чанартай желатин агуулдаг. Хатуу вазелинтай мах авахын тулд желатиныг ямар хувь хэмжээгээр шингэлэх вэ, эсвэл вазелиныг хэрхэн зөөлөн болгох вэ? Усанд ууссан хуурай нунтаг нь махны хэсэг - тахиа, гахайн мах, үхрийн махтай баян шөлөөр хийсэн царцсан махыг өтгөрүүлэгч болдог; нэмсэн желатин нь хүйтэн зуушны хатууралтыг хурдасгаж, гар хийцийн вазелиныг өтгөн, үзэсгэлэнтэй тунгалаг вазелинтай болгодог. .

Желатин нэмсэн вазелинтай махыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ? Цэлцэгнүүлсэн маханд желатиныг хэрхэн шингэлэх вэ, 1 литр желатин шөлөнд хэр их хэмжээгээр нэмэх вэ, ингэснээр вазелинтай мах "хэрэгтэй" хөлддөг вэ? Цэлцэгнүүр махыг чанаж эхлэхэд эсвэл хоол хийх төгсгөлд өтгөрүүлэгчийг хэрхэн, хэзээ нэмэх вэ, желатин ямар хэмжээтэй байдаг вэ?

Эдгээр асуултууд нь гэртээ вазелинтай махыг гахайн желатинаар хэрхэн яаж хоол хийх, желатин нэмээд ямар хэмжээгээр, яаж хурдан бэлтгэхээ мэдэхгүй гэрийн эзэгтэй нараас гардаг.

Гайхамшигт тогоочийн зөвлөгөө. Цэлцэгнүүлсэн махыг жинхэнэ амттай болгохын тулд хэд хэдэн төрлийн шинэ мах эсвэл загасны гель хэсэг болох толгой, сүүл, сэрвээ зэргийг ашиглах нь дээр. Та шингэрүүлсэн түргэн желатиныг буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс шөл өтгөрүүлэхгүй.

Вазелин махны жор: хоол хийх дүрэм

Желатингүй бол зохих ёсоор бэлтгэсэн жинхэнэ вазелин махыг удаан хугацаанд чанаж, өөрөө хатууруулж, аажмаар өтгөрүүлэх ёстой гэж үздэг. Гэртээ түргэн аргаар бэлтгэсэн желатинтай хүйтэн тунгалаг таваг гэж нэрлэдэг. Хүнсний желатиныг янз бүрийн тохиолдолд хөлдөөгүй вазелин махыг засах шаардлагатай эсвэл вазелинд баялаг шөл бэлтгэх цаг багатай үед хэрэглэдэг.

Цэлцэгнүүлсэн мах, аспик, вазелин хийх жор нь мөн чанараараа мах, загасны нэрэх орцын найрлагад тийм ч их ялгаатай биш бөгөөд цорын ганц ялгаа нь царцсан махыг вазелин, вазелинаас илүү өнгөлөг чимэглэсэн байдаг.

Уралд вазелиныг ихэвчлэн царцсан мах гэж нэрлэдэг; вазелиныг хоолны дүрмийн дагуу желатинтай тунгалаг шөлөөр бэлтгэдэг; вазелиныг ихэвчлэн гахайнаас чанаж болгосон. Тэд чих, гахайн арьсыг хоол хийх үндэс болгон ашигладаг бөгөөд сонгодог хувилбарт lyotki (бараа), үхрийн туурай (эсвэл үхрийн хөл) шар айраг дээр нэмдэг.

Цэлцэгнүүр болон вазелин мах хоёрын ялгаа юу вэ? Гэрийн жороор бэлтгэхдээ вазелиныг дүрэм журмын дагуу үхрийн махнаас - туурай, толгой, сүүл, бариултай хөлөөр хийдэг. Гэхдээ ихэвчлэн желатинаар хоол хийх хоолны жороор вазелиныг гахайн мах, тахиа, үхрийн махнаас олдог.

Үндэсний хоол бүр нь өтгөрүүлсэн шөл дэх махны хэсэг бүхий уламжлалт хүйтэн хоол хийх өөрийн жортой байдаг. ХБНГУ-д энэ нь шаргал, Гүрж, Арменид үхрийн хөлөөр хийсэн халуун махны шөл бөгөөд жорны цуглуулгаас сайн мэддэг хаш - үндсэндээ шингэн царцсан мах, хатуурахыг зөвшөөрдөггүй, халуунаар үйлчилдэг.

Тиймээс, нэр томьёоны зөрүүтэй хэдий ч энэ нь өтгөрүүлэгчээр хийгдсэн амтлагч юм; хэрэв та зууханд удаан хугацаагаар тоглохыг хүсэхгүй бол царцсан мах, вазелиныг желатингүйгээр, бэлэн желатинаар хийж болно.

Желатин гэж юу вэ

Желатин нь наалдамхай бодис бөгөөд шөрмөс, амьтны шөрмөс, арьс, загасны хайрс, яснаас гаргаж авдаг амьтны уураг юм. Хүнсний желатин нь гель үүсгэх шинж чанартай тул хоол хийхэд өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг бөгөөд хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хүрээний хэрэглээтэй байдаг. Өтгөрүүлэгчийн хувьд ууссан талстыг бэлтгэх явцад цөцгийд нэмж, хэрэглэж, хатууруулахын тулд байрлуулна.

Хүнсний бүтээгдэхүүнийг хуурай хэлбэрээр ялтсууд эсвэл сул шаргал нунтаг хэлбэрээр зардаг. Шуурхай желатиныг уутанд нунтагласан, 10-15 грамм, 25 грамм ба түүнээс дээш жинтэй савласан хэлбэрээр худалдаалдаг.

Гэртээ аяга таваг бэлтгэхдээ хүнсний мөхлөг ашиглах нь энгийн бөгөөд хялбар бөгөөд амжилтанд хүрэх гол нөхцөл бол шингэний харьцааг хадгалах, гель үүсгэгчийг шингэлэх дүрмийг дагаж мөрдөх явдал юм.

Шөл дэх вазелинд зориулсан желатиныг хэрхэн шингэлэх вэ

Цэлцэгнүүр маханд желатин бэлтгэхийн өмнө хуурай хүнсний нунтагыг шөлөөр шингэлэх ёстой. Хүссэн вазелингийн хатуулаг нь вазелинтай маханд желатиныг шингэлэх харьцааг тодорхойлно. Желатиныг зөв шингэлэх (уусгах) тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Шөл (эсвэл ус).
• Нарийн торон шигшүүр эсвэл cheesecloth.
• Паалантай сав.
• Аяга.
• Цэвэр сав.

Хэрхэн зөв шингэлэх вэ

1. Мөхлөгийг шилэнд хийнэ, хүйтэн буцалсан ус хийнэ, хутгана, дэвтээнэ. Желатиныг хавагнахын тулд 60 минут байлгана.
2. Хавдсан хольцыг саванд хийнэ, бага дулаанаар хийнэ.
3. Желатиныг халааж, шингэлж, бүрэн уусгах хүртэл байнга хутгана, буцалгаад авчрах боловч буцалгаж болохгүй. Та үүнийг хоол хийж чадахгүй!
4. Ууссаны дараа уусмалыг шүүнэ. Үүнийг хийхийн тулд цэвэр таваг дээр самбай түрхэж эсвэл шигшүүр суулгаж, гельний уусмалыг шүүнэ.
5. Шүүсэний дараа тунгалаг уусмалыг вазелин маханд зориулж тусгайлан бэлтгэсэн шөлтэй холино.

Желатиныг вазелин маханд хэрхэн зөв нэмэх вэ

Цэлцэгнүүртэй маханд желатин нэмэхийн өмнө та бэлтгэсэн халуун шөлөөс махыг зайлуулах хэрэгтэй. Желатиныг царцсан маханд нэмж, гельний уусмалыг нимгэн урсгалаар асгаж, халуун шөлтэй нэгэн зэрэг холино.

Хэрэв бэлэн царцсан мах хөлдөөгүй бол уутнаас желатин нэмнэ, пропорцийг ихэвчлэн уутанд үйлдвэрлэгч зааж өгдөг. Шөлийг дахин буцалгаад дахин хатууруулахын тулд таваг хөргөгчинд хийнэ.

1 литр царцсан маханд хэр их желатин байдаг: пропорцийг хэрхэн тооцоолох вэ

Пропорцийг тооцоолоход хялбар байдаг; 1 литр вазелинтай маханд 20 гр желатин нэмэх хэрэгтэй, хэрэв вазелин нь хатуу биш байх ёстой - зөөлөн, чичиргээтэй, халбагаар идэж болно. Хэрэв та хатуу царцсан мах хийхийг хүсвэл хутгаар хэсэг болгон хувааж болно гэвэл 1 литр вазелинд ногдох желатины хэмжээг 40 гр хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Санаж байна уу! Илүүдэл гель үүсгэгч бодис нь вазелиныг хүчтэй хатууруулж, амттай хүйтэн зуушнаас муудсан таваг болгон хувиргадаг.

Тахианы хөхний вазелинтай жор

Хамгийн хөнгөн, ил тод аспикийг санагдуулам нь тахианы хөхний (тахианы булан) желатинаар хийсэн хоолны вазелин мах юм. Та тавгийг чанасан лууван, хэсэг,...

Гэрт байгаа бол махтай шөл хийх нь илүү хялбар бөгөөд хялбар байдаг. Желатинтай вазелинтай тахианы хөхийг хэрхэн яаж хийх вэ? Энгийн, жор нь 8 порц хүйтэн хоолны дуршил юм.

Найрлага

• тахианы хөх - 500 гр;
• гуя, бөмбөр эсвэл хөл - 300 гр;
• шуурхай желатин - 20 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 толгой;
• сармис - 5 хумс;
• булан навч - 1 ширхэг;
• давс.

Гэртээ желатинтай вазелинтай тахианы хөхийг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Шөлийг баялаг болгохын тулд хөхөнд хөл, гуя эсвэл бөмбөрийн мод нэмэх нь дээр. Бид шувууг угааж, хүнсний ногоог хальсалж: лууван, сонгино, сармис.
2. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг олон тогоочийн аяганд хийнэ (эсвэл энэ жорыг ашиглан зууханд желатинтай вазелинтай тахианы хөхний мах бэлтгэж байгаа бол саванд). Шөл, Сагаган эсвэл пилаф, будаа, вазелин горимыг асаана уу. Хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 90 минут болно.
3. Желатиныг нэг аяга усанд уусгаж, хавдаж, тараах цаг өгнө. Шөлийг шигшүүрээр шүүнэ. Бид филе, мах, хүнсний ногоог гаргаж, яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваана. Чимэглэлийн зориулалтаар мах, хүнсний ногооны хэсгүүдийг тавагны ёроолд (хавтан) байрлуулж, жижиглэсэн сармистай холино.
4. Шөлийг желатинтай холино. Зуух дээр дулаацуулж, тахианы шөлийг желатинаар хийнэ.
5. Хөргөсний дараа хөргөгчинд хийж, таваг хөргөж, сайтар хатууруулна.

Желатинтай маш амттай вазелинтай мах бэлэн боллоо; Ширээн дээр таваг таваг нь хутгаар хэсэг болгон хувааж үйлчил.

Шарсан мах, желатинаар хийсэн вазелин мах

Таны мэдэж байгаагаар гар хийцийн вазелинтай махыг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг боловч гэртээ хоол хийх нь хялбар байдаг. Хамгийн хурдан бэлтгэх нь желатинтай чанасан махаар хийсэн вазелинтай мах бөгөөд жор нь шөл хийхгүй, харин үхрийн махны бэлэн шөл (лаазалсан хоол) ашиглах боломжийг олгодог. Желатины ачаар лаазалсан мах хурдан хатуурдаг. Үхрийн махны шөлөөр вазелинтай мах нь амттай, өөх тос багатай, тахианы мах, гахайн махтай адил амт нь хүн бүрт тохирохгүй.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд

• үхрийн махны шөл - 325 грамм жинтэй (нэг лааз);
• нунтагласан желатин - 10 грамм;
• сармис - 3 хумс;
• давс;
• газрын хар чинжүү.

Желатинтай шөлөөр түргэн царцсан махыг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Желатиныг хагас аяга хүйтэн усаар шингэлж, хавдах хүртэл 60 минут байлгана.
2. Бүтэн шилэн аяганд халуун ус нэмээд хутгана.
3. Шөлний лаазыг нээж, лаазалсан хоолыг хоёр хэсэгт хуваа.
4. Шарсан махыг хэсэгчилсэн хэвэнд хийж, том ширхэгтэй махыг сэрээгээр жижиг хэсэг болгон буталж, ваартай шүүсийг хэвэнд хийж, өөхийг нь авна.
5. Сармис дарагчаар дамжин хэвэнд сармисны хумс нэмнэ.
6. Усанд шингэлсэн желатин хийнэ, хэрвээ вазелинтай мах хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг халуун ус нэмнэ.
7. Давс, чинжүү, холино. 1.5 цагийн турш хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Хүйтэн хоол нь хурдан бөгөөд амттай тул та гар хийцийн эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан шөлийг ашиглаж болно; вазелин бэлтгэх үндсэн дүрэм бол ГОСТ-ийн дагуу судалгүй махтай өндөр чанартай шөл юм.

Анхаар!

Желатинтай гахайн вазелинтай мах

Гахайн вазелин сайн хөлдөхийн тулд желатинтай хүйтэн хоол хийх нь дээр. Гахайн мах, желатинаар хийсэн вазелин нь маш сайн хөлддөг; царцсан мах, мөгөөрсний маханд дуртай хүмүүст гахайн махтай энэ жор таалагдах нь дамжиггүй.

Хэрэгтэй болно

• гахайн мах - 500 гр;
• гахайн мах - 500 гр;
• желатин - 20 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 3-4 хумс;
• булан навч - 2 ширхэг;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү;
• хар чинжүү.

Желатинтай гахайн вазелиныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Гахайн махыг хоол хийхээс өмнө гахайн махыг усанд дэвтээсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр арьс зөөлөрч, хүрэхэд хэцүү газруудыг хусах, цусыг цэвэрлэж, арьсны шороог арилгах боломжтой. Ихэвчлэн гахайн махыг шөнийн турш усанд дэвтээсэн тул вазелиныг өглөө нь чанаж болно.
2. Жижиг яснаас цэвэрлэсэн махыг тавиад, бариулыг нь саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, ус нь махан бүтээгдэхүүнийг бараг бүрхдэггүй.
3. Дуу чимээг (масштабыг) цаг тухайд нь арилгахын тулд зуухнаас гарахгүйгээр буцалгаад ав, эс тэгвээс вазелинтай мах нь үүлэрхэг, тунгалаг биш болно.
4. Усны гадаргуу дээр хөөс гарч эхэлмэгц тэр даруй нүхтэй халбагаар арилгах хэрэгтэй.
5. Зуухны галыг багасгаж, гахайн махыг бага дулаанаар 4-5 цаг буцалгана. Хоол хийх явцад шөлний гадаргуу дээр гарч ирэх өөх тосыг зайлуулж, шөлийг цэвэрлэнэ.
6. Бид вазелинд зориулсан желатиныг нэг аяга усанд шингэлж, гал тогооны тавцан дээр 50-60 минут байлгана.
7. Үүний зэрэгцээ, бүх хальсалж лууван, сонгино шөлтэй саванд хийнэ. Амт, үнэрийг сайжруулахын тулд булан навч, чинжүү нэмээд бага зэрэг давс нэмнэ.
8. Махыг хүнсний ногоотой хамт нэг цаг буюу түүнээс дээш хугацаанд чанаж болгоно. Нийтдээ гар хийцийн царцсан махыг 6 цаг чанаж, хатууруулахад 4-5 цаг зарцуулдаг.
9. Дууссан вазелинаас ястай гахайн хэсгийг салгаж, махыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваана.
10. Бага зэрэг хөргөсөн шөлийг цэвэр саванд хийнэ. Шөл рүү жижиглэсэн махаа нэмээд буцалгаад авчирна. Жижиглэсэн сармис, чинжүү нэмээд ууссан желатин хийнэ, холино.
11. Хэсэгчилсэн хэлбэрт хийнэ, эсвэл вазелиныг ердийн хавтан руу хийнэ, хатуурахаас өмнө таваг засахаа бүү мартаарай.
12. Бид үүнийг сэрүүн газар аваачиж эсвэл өрөөний температурт хөргөсний дараа хөргөгчинд хийнэ.

Баярын ширээн дээр тунхууны, гич эсвэл төмстэй хослуулан бие даасан хүйтэн амтлагч болгон үйлчил.

Цацагт хяруулын вазелин мах

Бага илчлэг цацагт хяруулын вазелин махыг ихэвчлэн цацагт хяруулын далавч, гуя эсвэл хүзүүгээр хийдэг. Бэлэн болсон вазелин нь маш их мах, цөөн тооны илчлэг агуулдаг, амт нь сонгодог хүйтэн хоолноос дутахгүй, бэлтгэсэн үр дүн нь цацагт хяруулын вазелин шиг хоол, сармистай уламжлалт вазелин шиг хоол юм. Тэдний дүр төрхийг харж, калори тоолдог. Турк бол хоолны дэглэмийн мах, эрүүл, амттай.

Гэртээ цацагт хяруулын вазелинтай мах бэлтгэх нь амархан, жороос желатин, цацагт хяруулын далавчтай амттай, зөв ​​вазелин махыг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар олж мэдээрэй. Даралт агшаагч эсвэл олон тогооч нь вазелиныг хурдан бэлтгэхэд туслах болно.

Найрлага

• цацагт хяруулын мах - 1 кг;
• шуурхай желатин - 15 гр;
• ус - 2.5 литр;
• сармис - 3-4 хумс;
• булан навч - 2 ширхэг;
• давс - 5 грамм;
• газрын хар чинжүү - хагас халбага.

Цацагт хяруулын вазелинтай махыг алхам алхмаар хийх жор

1. Цацагт хяруулын хэсгүүдийг - далавч, хүзүүг хэсэг болгон хайчилж, усаар дүүргэнэ.
2. Савыг гал дээр тавиад буцалгана.
3. Хөөс гарч эхэлмэгц нүхтэй халбагаар арилгана. Бага дулаан дээр 3.5-4 цагийн турш хооллоорой.
4. Бид махыг хараад бэлэн байдлыг тодорхойлдог бөгөөд яснаас нь салмагц махны хэсэгтэй шөл бэлэн болно.
5. Лаврын навч, давс, чинжүү нэмээд өөр 15 минутын турш хооллоорой.
6. Махаа аваад шөлийг шүүнэ.
7. Желатиныг багц дээр заасан хэмжээгээр хүйтэн усанд дэвтээнэ.
8. Желатиныг халуун шөл рүү хийнэ, халуун хүртэл халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй.
9. Таваг дээр бид цацагт хяруулын махыг вазелин болгон хувааж, яс, арьснаас нь салгаж (хэрэв та арьсанд дуртай бол үүнийг орхиж болно). Цацагт хяруулыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
10. Цацагт хяруулын махыг гүн тавганд хийж, шөлөөр дүүргэнэ.
11. Таваг тус бүр дээр нэг чимх жижиглэсэн сармис хийж, хүйтэнд таваглана.

Ийм царцсан махны нэг порцын илчлэгийн агууламж 91 ккал байдаг бөгөөд энэ хэмжээний хоолноос та шинэ жилийн баяраар 12 орчим порц вазелин бэлдэж, гэр бүлээ хүссэн үедээ хоолны хоолоор дайлж болно.

Шарсан загас

Загасны вазелин эсвэл желатинтай гар хийцийн загасны вазелин нь гар хийцийн аспик бэлтгэх хамгийн энгийн арга юм. Вазелинд хэрэглэдэг загас нь улаан, ихэвчлэн ягаан хулд эсвэл мөрөг, цурхай эсвэл мөнгөн мөрөг юм. Загасны царцсан загасны жор, вазелин найрлагад ихэвчлэн загасны толгой, сүүл, сэрвээ, хайрс орно.

Цэлцэгнүүр загасыг желатингүйгээр ингэж бэлтгэдэг. Гэхдээ желатинтай вазелин загасыг бэлтгэхийн тулд далайн болон голын загасны зүсмэлүүд, бүхэл бүтэн гулууз эсвэл стейк, тэр ч байтугай филе худалдаж авахад хангалттай бөгөөд заримдаа махнаас илүү амттай амттай вазелин чанаж болно.

Шаардлагатай

• загас - 500 гр;
• шөлний хувьд: загасны зүслэг, сэрвээ, яс, загасны толгой;
• желатин - 3 халбага;
• ус - 800 мл;
• лууван - 1 ширхэг;
• чийдэн;
• яншуй үндэс;
• далайн давс;
• лаврын навч - 1 ширхэг;
• амтат чинжүү хар чинжүү;
• шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.

Желатинтай вазелин загасыг хэрхэн яаж хийх вэ: жор

1. Бид загасны бүтээгдэхүүнийг шөлөнд зориулж угаана (одоохондоо загасгүй бол), бэлэн хоолноос гашууныг арилгахын тулд толгойноос заламгайгаа зайлуулна.
2. Загасны багцыг хүйтэн усаар дүүргээд буцалгаад хөөсийг нь арилгана.
3. Галыг багасгаж, нэг цаг орчим хооллоорой. Энэ хооронд загасыг бэлтгэ: угааж, цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэ.
4. Шөлийг шүүж, ясыг нь хая.
5. Шинэхэн махыг вазелинд зориулж сонгосон загасыг хайруулын тавган дээр шүүсэн шөл рүү нэмнэ.
6. Лууван, сонгино, яншуй үндэс, булан навч, анхилуун чинжүү нэмнэ.
7. Багц дээрх зааврын дагуу желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ.
8. Загасны шөлийг чанаж дуусахаас 10 минутын өмнө давс, чинжүү нэмнэ.
9. Шөлийг самбайгаар бүрсэн шигшүүр рүү хийнэ, доор нь таваг тавь.
10. Бид чанасан загаснаас ясыг сонгож, махыг хэсэг болгон хувааж, тунгалаг шөл рүү шилжүүлж, желатинтай холино. Желатин мөхлөгийг бүрэн уусгах хүртэл хайруулын тавган дээр хутгаж, халаана.
11. Вазелиныг тасалгааны температурт хөргөж, хэсэгчилсэн хавтан, хөгц рүү хийнэ. Баярын (Шинэ жилийн) ширээн дээр үйлчлэхийн тулд чидун, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
12. Асгарсан вазелиныг хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ. Бид ширээн дээр царцсан загас, хөргөсөн шиг вазелин махаар үйлчилдэг.

Загасны вазелинтай амттай хослол нь солонгос байх болно.

Желатин нэмсэн царцсан мах хэр удаан хатуурдаг вэ?

Желатинтай царцсан мах хэр удаан хатуурах вэ? Цэлцэгнүүр сайн хатуурахын тулд хоол хийх явцад ус нэмж болохгүй; шингэн нь аажмаар ууршихын тулд бага дулаанаар хоол хийх хэрэгтэй; хэрэв хоол хийж дуусахад эхнийхээсээ хагас бага шөл үлдсэн бол энэ нь хэвийн үйл явц, зөв ​​чанаж болгосон вазелин мах.

Желатинтай вазелин мах хурдан хатуурдаг бөгөөд хөргөгчийн дунд тавиур дээр хатуурсан тохиолдолд бүрэн хатууруулахад нэг цаг хүрэхгүй хугацаа шаардагдана. Хүйтэн таваг нь дусааж, баялаг амтыг олж авахын тулд үүнийг баярын өмнөх өдөр урьдчилан бэлтгэх нь дээр.