Тахианы махыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж жигнэх вэ. Тахианы махыг тугалган цаасаар жигнэх. Энгийн жор, хоолны нууц. Зууханд тугалган цаасаар шатаасан тахианы алхмаар жор

Зууханд чанаж болгосон тахианы мах нь хамгийн энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг амттай, махан хоол юм. Энэ нь баярын болон өдөр тутмын ширээн дээр тохиромжтой байх бөгөөд таны зочин, гэр бүлийн хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Өнөөдөр бид тахианы мах бэлтгэх хамгийн энгийн аргуудын нэг болох зууханд тугалган цаасаар тахианы махыг хэрхэн яаж жигнэх талаар танд хэлэх болно.

Хоолны 4 нууц

Бэлтгэлийн чухал дэлгэрэнгүй мэдээллийг доороос үзнэ үү.

1. Тахианы махыг жигнэхийн тулд керамик эсвэл цутгамал төмрийн тогоо хэрэглэх нь дээр. Эдгээр материалыг аажмаар халааж, дулаан нь махыг бүхэлд нь жигд тарааж, үр дүнд нь сайн шатааж, шүүслэг чанараа алддаггүй.
2. Тахианы махыг жигд хуудсан дээр шууд жигнэж болохгүй. Үүнийг жигд цаасаар хийж эсвэл илүү гүнзгий хэлбэрийг ашиглана. Талх нарийн боовны тавган дээр жигнэх үед зөвхөн гадаргуу нь бохирддог төдийгүй зуухны дотоод хана нь заримдаа цэвэрлэхэд хэцүү байдаг.
3. Хэрэв та шувууг бүхэлд нь шарж байгаа бол гэдэс дотрыг нь угааж, урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана уу. Сүүлийн алхамгүйгээр та алтан шаржигнуурт царцдас авах боломжгүй болно.
4. Зууханд тахианы махыг тугалган цаасны доор хоол хийх нь мах нь гайхалтай зөөлөн, шүүслэг болоход тусална. Үнэн, үүний тулд хэд хэдэн дүрмийг санах нь зүйтэй. Нэгдүгээрт, гадаргууг бүхэлд нь тугалган цаасаар хучих ёстой бөгөөд "нүцгэн" хэсгүүд үлдэх ёсгүй. Хоёрдугаарт, тахианы махыг жигд хуудсан дээр тавихдаа металл хальсны давхаргын үений "давхарга" нь үргэлж дээд талд байх ёстой гэдгийг санаарай.

Бүхэл бүтэн тахианы махыг тугалган цаасаар хийнэ

Эхний жор нь зууханд бүхэл бүтэн тахианы махыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хамгийн сайн хоол хийхийг мэдэхгүй хүмүүст, мөн хөлдөөсөн гулуузтай хүмүүст тохиромжтой. Шувуу тугалган цаасанд удаан хугацаагаар хадгалагддаг тул хөлдөөгчний мах ч гэсэн гайхалтай зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• тахианы мах эсвэл тахианы бүх гулууз;
• дөрвөн хумс сармис;
• цөцгий долоон халбага;
• карри;
• улаан чинжүү нунтаг;
• сармисны мөхлөг;
• давс, чинжүү.

Бэлтгэл

1. Хэрэв та хөлдөөсөн гулуузтай бол гэсгээх хэрэгтэй. Хэрэв шинэхэн бол угааж, хатаана.
2. Эхлээд тахианы махыг гадна болон дотор нь давсаар үрж (үүнийг хийхийн тулд голд нь жижиг зүслэг хийнэ).
3. Дараа нь соусыг бэлтгэ - цөцгий, карри, паприка, нунтагласан сармисыг холино.
4. Шинэ сармисыг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав.
5. Тахианы гулууз дээр жижиг зүслэг хийж, сармисаар дүүргэнэ. Тахианы махны дотор хоёр, гурван хальсалж хумс хийж болно.
6. Бэлтгэсэн соустай гулуузыг тосолж, дотор нь бага зэрэг хийнэ.
7. Тахианы махыг тугалган цаасаар боож, жигнэх явцад шүүс нь гоожихгүй байхын тулд хоёр давхаргаар боож өг.
8. Шувууг урьдчилан халаасан зууханд (температур 180-200 градус) жигд хуудсан дээр тавь.
9. Тахианы махыг 2-2.5 цагийн турш буцалгана.
10. Таваг бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд зуухнаас жигд хуудсыг болгоомжтой авч, тугалган цаасыг задалж (болгоомжтой байгаарай, та үүнийг задлахдаа ууранд түлэх магадлалтай) шувууг хутгаар цоолоорой. Хэрэв гарсан шүүс нь тунгалаг байвал тахиа бэлэн болно.
11. Одоо тугалган цаасны ирмэгийг хуулж, тахианы дээд хэсгийг ил үлдээ. Савыг дахин зууханд хийж, ижил температурт асаагаад, таваг өөр хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь мах нь алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн байх болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө тахианы махнаас үлдсэн тугалган цаасыг арилгахаа бүү мартаарай, энэ нь ёроолд наалддаг.

Алимтай тахианы мах

Зууханд тахианы мах хийх өөр нэг жор нь олон хүмүүсийн дуртай жимсийг агуулдаг - шүүслэг алим.

IN


Танд хэрэгтэй болно:

• нэг тахианы гулууз;
• дөрвөн дунд хэмжээний алим;
• долоогоос найман хумс сармис;
• нэг ба хагас халбага давс;
• газрын хар чинжүү нэг халбага;
• тахианы амтлагч холимог халбага.

Бэлтгэл

1. Алимыг угааж, цөм, үрийг зайлуулна. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Сармисыг хальсалж, сармис дарагч ашиглан нэгэн төрлийн масс болгоно. Сармисыг алимтай холино.
3. Тахианы махыг урсгал усаар зайлж, арьсыг цаасан алчуураар хатааж, гулуузны дунд зүсэлт хийнэ.
4. Шувууг алим, сармисаар дүүргэж, дотор талыг нь хольцоор сайтар дүүргэнэ.
5. Ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох давс, чинжүү, амтлагчийн холимогоор амтлана.
6. Жигнэмэг эсвэл хэвийг тугалган цаасаар боож, дотор нь чихмэл гулуузыг хийнэ. Үлдсэн алимыг эргэн тойронд нь сайтар байрлуулж болно.
7. Тахианы махыг алимтай зузаан тугалган цаасаар боож, 200 градус хүртэл халаасан зууханд 1-1.5 цагийн турш тавина.

Хоол хийж дууссаны дараа та үйлчлэхээсээ өмнө таваг дээр асгаж болох гайхалтай амттай шөл үүсдэг!

Төмстэй жор

Одоо бид та бүхэнд тавагны өөр хувилбар бэлтгэх энгийн нууцыг хуваалцах болно - зууханд тахианы махыг төмстэй тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх талаар.


Танд хэрэгтэй болно:

• нэг кг төмс;
• сонгины хоёр толгой;
• килограмм тахианы хөл;
• майонезаас гурван халбага;
• оливын тос;
• амтлах давс, чинжүү.

Бэлтгэл

1. Төмсний булцууг угааж, хальсалж, дараа нь 5 мм зузаантай хэсэг болгон хуваана. Зууханд төмс нь "унаж", хэлбэргүй масс болж хувирах тул та нимгэн зүсэж болохгүй.
2. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
3. Тахианы хөлийг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
4. Чидун жимсний тосоор жигд таваг тосолж, тахианы хөлийг тавь.
5. Төмсийг сонгино, майонезтай хольж, тахианы махны дээр энэ "дэр" -ийг тавь.
6. Үүссэн давхаргууд дээр гурваас дөрвөн хоолны халбага ус хийнэ. Энэ нь төмс хэт хуурайшихаас сэргийлнэ.
7. Савыг тугалган цаасаар сайтар таглана. Тугалган цаас нь царцсан тал руугаа чиглэсэн байх ёстойг анхаарна уу - энэ нь хөгц дотор илүү их дулааныг хадгалах болно.
8. Савыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
9. Дараа нь тугалган цаасыг авч, таваг зууханд дахин 10-15 минут байлгана. Ингэснээр илүүдэл ус ууршиж, тахианы мах хүрэн өнгөтэй болно.

Таны харж байгаагаар тугалган цаасаар зууханд тахианы мах, төмс жигнэхэд ямар ч бэрхшээл гардаггүй. Бэлэн болсон хоолыг шинэ ногооны салаттай хачиртай хамт үйлчилж болно.

Зууханд байгаа тахиа, тугалган цаасаар шатаасан, ямар ч ширээ засах болно. Бэлтгэхэд хялбар бөгөөд бэлтгэлийн хурд, тавагны урт "бие даасан" жигнэх нь цагийг хэмнэж, баталгаатай амттай үр дүнд хүрэхэд тусална!

Ийм нарийн амтын нууц нь тугалган цаасанд тахианы махыг өөрийн шүүсээр жигнэж, тосонд шарах үед тохиолддог шиг тослог болдоггүй. Хэдийгээр мах нь эхлээд хатуу байсан ч жигнэсний дараа энэ нь гайхалтай зөөлөн болно. Хоолыг илүү дур булаам болгохын тулд тахианы махыг Provensal гэх мэт ургамлын хамт жигнэх боломжтой.

Зууханд тахианы махыг жигнэх тугалган цаасыг хэрхэн сонгох вэ

Эхлээд тугалган цаасыг жигнэх талаар ярилцъя. Тэгэхээр, яг яагаад энэ нь, бусад жигнэх зүйлсээс (ханцуй, гэх мэт) харьцуулахад ямар давуу талтай вэ? Нэгдүгээрт, шинэхэн тогооч ч гэсэн үүнийг жигнэх чадвартай: та маш их хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй, хоолны дуршилтай, эрүүл хоол өөрөө өөрийгөө бэлтгэх болно. Хоёрдугаарт, шувуу өөрийн шүүсээр хоол хийх тул өөх тосгүй тул та хоолны дэглэм барьж байсан ч амтлах боломжтой болно. Гуравдугаарт, хэрэв та тахианы гулуузыг тугалган цаасаар сайтар боож өгвөл зуухаа өөх тосоор будахгүй.

Тахианы махыг зууханд жигнэх тугалган цаас худалдаж авахдаа юуг анхаарах ёстой вэ?

Юуны өмнө та янз бүрийн зузаантай тугалган цаасыг (0.009 мм эсвэл 9 микрон) болон жигнэх (0.011 мм эсвэл 11 микрон) хоёр зорилгоор ашигладаг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв та тахианы махыг зууханд удаан хугацаагаар байлгах гэж байгаа бол хамгийн бат бөх, зузаан тугалган цаасыг сонгоорой - 0.014 мм (14 микрон). Мөн жигнэх явцад тугалган цаасыг нэвтлэхгүй, шүүс нь гоожихгүйн тулд яс нь шувуунаас гарч байвал үүнийг ашиглах хэрэгтэй.

Гэхдээ зузааныг сонгох хэрэггүй - махыг зузаан, тиймээс хатуу тугалган цаасаар боох нь тийм ч тохиромжтой биш юм. Тиймээс нугалж, эргэлдэж байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрвээ тугалган цаас хэт нимгэн байвал тахианы махыг хоёр давхаргаар боож болно. Мөн үйлдвэрлэгчид анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв та импортын тугалган цаас хэрэглэдэг бол Европын үйлдвэрлэгчдийг сонгох нь дээр, хэрэв та дотоодынхыг дуртай бол ГОСТ-ийг заавал зааж өгөх ёстой.

Тугалган цаасаар хоол хийх ерөнхий дүрмүүд

Тугалган цаасыг ашиглахдаа зарим дүрмийг санаж байх хэрэгтэй. Тахианы махыг жигнэх явцад шатаах, наалдахаас сэргийлэхийн тулд тахианы махыг тугалган цаас эсвэл маргаринаар тосолно. Ашиглаж болно . Зарим хүмүүс тахианы шүүс нь тахианы махыг тугалган цаасанд наалдахаас сэргийлдэг тул тослох шаардлагагүй гэж боддог. Энд сонголт таных. Гэхдээ хэрэв та тахианы махыг хажуугийн тавагны хамт чанаж байвал хүнсний ногоо, ялангуяа сонгино тугалган цаасанд наалдаж, шатах нь гарцаагүй тул тослох шаардлагатай. Хөнгөн цагааны материалд муу нөлөө үзүүлдэг тул шувуунд marinade (цуу, дарс гэх мэт) асгахгүй байх нь дээр. Дашрамд хэлэхэд, махан хоол бэлтгэхдээ цуу хэрэглэх нь ерөнхийдөө зохимжгүй байдаг. Эдгээр хязгаарлалтыг үл харгалзан тугалган цаас нь ихээхэн давуу талтай байдаг (үүнийг жигнэх, хоолны таваг хийхэд маш хялбар байдаг) - энэ нь ямар ч температурыг тэсвэрлэх болно. Боохдоо цоорхой үлдээгүй эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс шүүс нь тахианы гулуузнаас жигд хуудсан дээр урсаж, хуурай болно.

Зууханд тугалган цаасаар тахианы махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Тахианы махыг зууханд тугалган цаасаар жигнэх зөвлөмж:

1. Жигнэхийн тулд хөлдөөсөн биш уурын эсвэл хөргөсөн тахиа сонгох хэрэгтэй. Энэ нь бэлэн махыг илүү шүүслэг болгоно.
2. Гулуузыг угаасны дараа гэдэс дотрыг нь салгаад цаасан алчуураар хатаана (өөрөөр бол алтан хүрэн царцдас гарахгүй).
3. Дүрмээр бол дунд зэргийн хэмжээтэй тахианы хэсгүүд - хөл, далавч нь тугалган цаасаар шатаасан байна.
4. Тахианы махыг давснаас гадна янз бүрийн амтлагчаар цацаж, карри, тахианы маханд зориулсан өөр өөр ургамал, чинжүү холилдсон байх ёстой. Та ердийн давсны оронд далайн давс хэрэглэж болно.
5. Та тахианы гулуузыг зөвхөн гадна талаас нь төдийгүй дотроос нь халуун ногоотой шүрших хэрэгтэй. Та жигнэхэд бэлэн болсон дэлгүүрт тахианы мах худалдаж авч болно.
6. Тахианы маханд халуун ногоотой амтыг мэдрэхийн тулд сармисны хумс нэмж болно. Үүнийг хийхийн тулд хутгаар угаасан гулууз дээр жижиг нүх гаргаж, сармисын жижиг хумс хийнэ.
7. Тахианы махыг зуухнаас гаргахаасаа өмнө бэлэн эсэхийг шалгахаа мартуузай. Үүнийг болгоомжтой авч, шүдний оо эсвэл сэрээгээр цоолоорой: хэрэв шүүс нь улаавтар байвал түүхий хэвээр байна; хэрэв цагаан бол шувуу бэлэн болно.
8. Тахианы махыг хуурайшихгүйн тулд зууханд удаан байлгаж болохгүй.
9. Хэрэв та алтан хүрэн царцдастай шувууны маханд дуртай бол хоол хийж дуусахаас хэсэг хугацааны өмнө тугалган цаасаа нээж, дахин удаан жигнэх хэрэгтэй, гэхдээ удаан биш. Ихэвчлэн царцдас нь ойролцоогоор 30 минутын дараа гарч ирдэг.Тиймээс харахад тугалган цаасаар шатаасан зууханд байгаа тахианы мах нь ягаан, дэгжин байж магадгүй юм.

Хажуугийн тавагтай зууханд тугалган цаасаар тахианы мах хийх бүх нийтийн жор

Тахианы махыг тугалган цаасаар хоол хийх нь маш энгийн. Доор тайлбарласан жорыг судалсны дараа та өөрөө харах болно. Олон хүмүүс тахианы хэсгүүдийг хэрхэн жигнэхийг мэддэг - жишээлбэл, хөл, далавч эсвэл хөх. Гэхдээ хүн бүр тахианы гулууз махыг бүхэлд нь чанаж зүрхлэхгүй. Гэхдээ удахгүй та ойлгох болно: санаа зовох зүйл байхгүй.

Та түүнд ямар хачир хийж болох вэ? Үүн дээр ногоо нэмээд бүгдийг нь жигнэж болно. Энэхүү ногооны хачир нь шүүслэг, амттай тахианы махыг төгс нөхөх болно. МирСоветов танд төмстэй тугалган цаасаар зууханд тахианы махыг хэрхэн яаж жигнэх талаар тайлбарласан жорыг санал болгож байна.

Танд хэрэгтэй болно:

• дунд хэмжээний тахианы мах - 1 ширхэг;
• сармис - 2-4 хумс (заавал биш);
• нунтагласан карри - 1 халбага;
• давс - 2-2.5 халбага;
• халуун ногоо - амсах болно (паприка, нунтагласан сармис, тахианы амтлагч, ганга, розмарин - хатаасан эсвэл шинэхэн, газрын улаан чинжүү гэх мэт).
• төмс - 6 ширхэг;
• гич - 1 tbsp. л.;
• бяслаг - 200 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ямар ч ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

Тахианы махыг жигнэхэд бэлтгэ: угааж, шаардлагатай бол гэдэс дотрыг нь зайлуулна.

Дараа нь хоёр талаас нь давстай сайтар үрнэ. Та тахианы махыг бүхэлд нь хэрэглэж болно, эсвэл талыг нь хувааж болно. Хэрэв гулууз нь том бол түүнийг огтлохыг зөвлөж байна.

Тахианы махыг чинжүү болон өөрийн сонгосон бусад амтлагчаар цацна.

Сармисыг хальсалж, шаардлагатай хумсны тоог салга. Сармисны хумсыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Үүний дараа тахианы маханд хутгаар жижиг нүх гаргаж, эдгээр нүхэнд сармисны хэсгүүдийг оруулна.

Хэрэв та тахианы махыг бүхэлд нь жигнэх гэж байгаа бол (түүний оронд тахианы бөмбөр хэрэглэж болно) жижиглэсэн сармисыг гулуузны дотор шууд хийж болно. Зүсмэлүүд нь хэт нимгэн байх ёсгүй.

Тахианы гулуузны гадна талыг хутгаар гичээр сойз.

Мөн дотроос нь тослох шаардлагатай.

Тахианы мах, төмс, сонгинотой таарах хэмжээний тугалган цаас хайчилж, дээр нь тавьсан тугалган цаастай холбоход хангалттай урт ирмэгтэй хэвээр байна. Энэ хэсгийг ургамлын тосоор тосолно. Тахианы гулуузыг тугалган цаас руу болгоомжтой шилжүүлээрэй.

Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана.

Хальсалсан төмсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав, гэхдээ хэтэрхий жижиг биш.

Тахианы махны эргэн тойронд сонгины цагирагуудыг байрлуул.

Доод талд нь тугалган цаас бага байвал та тахианы дээр сонгино тавьж болно.

Төмсийг давс, хатаасан розмаринаар цацна.

Бүх бүтээгдэхүүнийг аль болох ойрхон байрлуулахын тулд сонгино, тахианы махтай хамт байрлуул.

Хэрэв та шинэхэн розмарин хэрэглэдэг бол МирСоветов төмсний тал дээр тараахыг зөвлөж байна.

Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, тахианы мах, төмс, сонгино дээр цацна.

Хэрэв та шувууг хэсэг болгон хуваасан бол хэсэг бүрийг тугалган цаасаар боож, эсвэл олон ширхэг байвал тэдгээрийг ургамлын тосоор тосолж, дээд талд нь хоёр хуудас тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу.

Мөн тугалган цаасны дээд давхаргыг ургамлын тосоор тосолж байх ёстой. Доод болон дээд хуудасны ирмэгийг болгоомжтой нугалав. Тугалган цаасны оёдол нь дээшээ харсан байх ёстой.

Бүх тахиа, хүнсний ногоо тугалган цаасаар сайтар ороосон эсэхийг шалгаарай. Хэрэв хоёр хуудас хангалтгүй бол гурав дахь хуудас авч болно.

Тахианы махыг 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 1.5-2 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Тахианы махыг хуурайшихгүйн тулд бэлэн байдлыг үе үе шалгаж байгаарай. Хэрэв та тахианы махыг бүхэлд нь хэрэглэдэггүй, харин хэсэг хэсгээрээ 1 цаг орчим төмстэй хамт жигнэх хэрэгтэй. Шувууны бэлэн байдлыг шүдний чигчлүүрээр шалгаж, шүүс, махны өнгө, төмсний бэлэн байдлыг зүгээр л цоолох замаар шалгана уу: хэрэв зөөлөн байвал энэ нь шатаасан гэсэн үг юм.

Дараа нь тахианы махыг зуухнаас болгоомжтой авч (хэрэв та халуун ууранд түлэхээс айдаг бол бээлий өмсөж болно), шүдний оо ашиглан бэлэн байдлыг шалгана уу. Шүүс нь цэвэр, цусгүй, мах нь цагаан, ягаан биш байх ёстой.

Хэрвээ та алтан хүрэн царцдастай байхыг хүсвэл дээд талд нь тугалган цаасны ирмэгийг хааж, тахианы махыг зууханд дахин хагас цагийн турш хийнэ.

Дараа нь махыг зуухнаас дахин авч, тугалган цаасыг арилгана. Шувуу, төмсөнд наалдсан хэсэг байхгүй эсэхийг шалгаарай. Маш эрүүл шатаасан төмстэй хоолны дэглэмийн тахиа бэлэн боллоо!

Бэлэн хоолыг ургамлаар цацаж болно.

Таны харж байгаагаар тугалган цаасны доор зууханд тахианы мах бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй бөгөөд шаардлагатай найрлага нь хамгийн энгийн зүйл юм. Одоо тугалган цаасаар зууханд төмстэй тахианы махыг хэрхэн яаж жигнэхийг мэддэг тул та хайртай хүмүүсээ энэхүү амттай, эрүүл хоолоор гайхшруулж чадна.

Алим, хүнсний ногоо, самар, чавга бүхий тугалган цаас, улаан лооль, сармис, цөцгийтэй амтат зууханд шатаасан тахианы мах хийх алхам алхмаар жор

2017-11-29 Юлия Косич

Зэрэг
жор

2984

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

16 гр.

13 гр.

Нүүрс ус

1 гр.

180 ккал.

Сонголт 1: Зууханд шатаасан тахианы бүхэл бүтэн тугалган цаасны сонгодог жор

Шувууг бүхэлд нь хоол хийх гол асуудал бол ясны ойролцоох мах нь түүхий хэвээр үлдэж болно. Гэхдээ энэ төрлийн маханд цус байгаа нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Ийм зүйл болохгүй гэж та баталж чадах уу? Тиймээ. Тахианы махыг бүхэлд нь зууханд тугалган цаасаар жигнэхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

• 1.5 кг тахиа;
• 10 гр том ширхэгтэй давс;
• хагас нимбэг;
• 5 гр газрын чинжүү;
• яншуйны хэдэн мөчир.

Зууханд бүхэл бүтэн тахианы махыг тугалган цаасаар хийх алхам алхмаар жор

Дунд зэргийн тахианы гулуузыг сайтар угаана. Үүнээс гадна үлдсэн дотоод эрхтэн, цусны бүлэгнэлтийг арилгах нь чухал юм. Дараа нь махыг дотор болон гадна талаас нь салфеткаар арчина. Үүнийг өргөн саванд хийнэ.

Хагас нимбэгний шүүсийг хуурай шилэн аяганд шахаж ав. Хоосон зай үлдээлгүй гулуузыг бүхэлд нь тослох хэрэгтэй. Үүнийг гадна болон дотор нь хийх нь чухал юм.

Одоо тахианы махыг том ширхэгтэй давс (хэрэв нарийн давс хэрэглэж байгаа бол заасан хэмжээнээс бага зэрэг хэрэглээрэй), хар перцээр цацна.

Яншуй хэд хэдэн мөчрийг угааж, тугалган цаасаар хийнэ. Процессын явцад цаас хагарахгүй, бүх шүүс жигд хуудсан дээр асгарахгүйн тулд үүнийг хоёр давхаргаар өнхрүүлэх нь дээр.

Дээрээс нь бэлтгэсэн гулуузыг тавь. Ургамлыг хэрэглэх нь маханд амт өгөхөөс гадна ёроолыг шатаахаас сэргийлнэ.

Махаа сайтар боож, цаасыг урахаас болгоомжилж, жигд хуудсан дээр тавь. Тахианы махыг бүхэлд нь тугалган цаасаар бүрхсэн зууханд хийнэ.

Нэг цагийн турш 190 градусын температурт таваг жигнэх. Дараа нь жигд хуудсыг болгоомжтой авч, махыг нээнэ. Гуяны ойролцоох хэсгийг шорлогоор цоол. Хэрэв шүүс нь тунгалаг бол тахианы махыг бүрэн буулгаж, (илүү их гал дээр) дахин 10-14 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд гулууз нь хоолны дуршилтай царцдасаар бүрхэгдсэн байх болно.

Тугалган цаасыг онгойлгосны дараа түүнээс нэг төрлийн завь хийхийг хичээ. Энэ нь чухал юм. Үгүй бол үүссэн шүүс жигд хуудсан дээр урсах болно. Хэт их байвал шингэнийг халбагаар болгоомжтой гаргаж аваад, цөцгий, бяслагтай саванд буцалгасны дараа нарийн сүмс бэлтгэнэ.

Сонголт 2: Зууханд шатаасан тахианы махыг бүхэлд нь тугалган цаасаар хийх хурдан жор

Найрлага:

1.3 кг тахиа;

амтлах давс;

тахианы амтлагч;

1/2 аяга алимны шүүс.

Зууханд тугалган цаасаар бүхэлд нь тахианы махыг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ

Цэвэрлэсэн, угаасан тахианы махыг давс, энэ төрлийн маханд хангалттай тусгай амтлагчаар үрнэ.

Гулуузыг давхар тугалган цаасан дээр тавь. Бүх талаас нь боож, махны дээд хэсгийг ил гарга.

Дэлгүүрт худалдаж авсан алимны шүүсийг урсгалаар хийнэ, гадаргуу дээр жигд тараахыг хичээ.

Дээд талыг нь бага зэрэг давс цацаж, шүүсээр нь угаах болно. Нэн даруй цаасаар сайтар таглана.

Тахианы махыг бүхэлд нь зууханд тугалган цаасаар 200 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй. 50 минутын дараа тавагны бэлэн байдлыг шалгана уу. Үүнийг хийхийн тулд та тахианы махыг гаргаж аваад бага зэрэг задалж, хамгийн өргөн газар - гуяны ойролцоо цоолох хэрэгтэй. Хэрэв гоожиж буй шингэн нь ямар ч булингар хольцгүй тунгалаг байвал зуухаа унтрааж, тахианы махаар үйлчил.

Хэрэв та шаржигнууртай царцдастай болохыг хүсч байвал хоол хийж эхэлснээс хойш 35-37 минутын дараа хуруугаа шатаахгүйн тулд тугалган цаасыг задлах хэрэгтэй. Махаа дээд галын дор (Грилл горим) өөр 15-17 минут буцалгана.

Сонголт 3: Шар буурцагны соустай алимтай тугалган цаасаар хийсэн тахианы мах

Хэрэв та тахианы махыг дорнын хэв маягаар хоол хийхийг хүсч байвал энэ жорыг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Эцсийн эцэст бид амтат шар буурцагны соус, халуун чинжүү, анхилуун үнэрт алимыг оруулах болно.

Найрлага:

• 2 кг тахиа;
• 2 исгэлэн алим;
• амтлах хар чинжүү;
• 45 грамм шар буурцаг сумс;
• нэг чимх давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Харьцангуй том тахианы махыг сайтар угаана. Дотор нь цус байхгүй эсэхийг шалгаарай. Дараа нь салфетка ашиглан шувууг бүх талаас нь хатаана.

Одоо гулуузны дотор талыг том ширхэгтэй давсаар үрнэ. Тахианы махыг тугалган цаас дээр тавь. Үүнийг хагасаар нугалахыг зөвлөж байна.

Угаасан исгэлэн алимыг хагасаар нь хайчилж, дунд хэсгийг нь сүүлээр нь салга. Жимсийг хальстай нь хамт цэвэрхэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Тэднийг шувууны дотор байрлуул.

Тугалган цаасны ирмэгийг өргөж, шар буурцаг сумсыг гулууз дээр хийнэ. Гадаргууг чинжүү, нэн даруй боож өгнө.

Тахианы махыг бүхэлд нь зууханд тугалган цаасаар нэг цаг хагасын турш жигнэх. Шаардлагатай температур нь 190 градус байна. Хэрэв таны зуух шарах горимыг дэмждэг бөгөөд дээд зэргийн халуун байгаа бол тугалган цаасаа онгойлгож, сүүлийн 20 минутын турш хоол хийхийг зөвлөж байна.

Та гулуузыг онгойлгохдоо үүссэн хар шүүсээр хэд хэдэн удаа самнахаа мартуузай. Шар буурцагны соус дахь элсэн чихэр байгаа нь царцдасыг амттай, дур булаам болгодог.

Сонголт 4: Улаан лоолийн ороомог дахь хүнсний ногоо бүхий тугалган цаасаар бүхэлд нь тахианы мах

Уламжлалт алимнаас гадна бүхэл бүтэн гулуузыг дүүргэхийн тулд төрөл бүрийн хүнсний ногоо хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Амтны шинж чанарыг илүү гүнзгийрүүлэхийн тулд бид хоолонд улаан лоолийн боолт оруулахыг зөвлөж байна.

Найрлага:

• 1.5 кг тахиа;
• 2 төмс;
• том амтат чинжүү;
• хэдэн жижиг сонгино;
• нэг баглаа dill гуравны нэг;
• цэвэршүүлсэн тос;
• 4-5 интоорын улаан лооль;
• том ширхэгтэй давс;
• 25 грамм улаан лоолийн соус;
• амтлах халуун ногоо.

Алхам алхмаар жор

Угаасан, цэвэрлэсэн гулуузыг алчуур дээр хатаана. Үүний зэрэгцээ хоёр дунд төмсний хальсыг арилгана.

Мөн дээд хэсгийг нь таслах замаар амтат чинжүүний мембраныг арилгана. Дараа нь жижиг сонгинотой (хальсгүй) дунд хэсэг болгон хуваана. Цэвэр dill цавчих, хагас нь угаасан улаан лооль бууруулах.

Нэг аяганд чинжүү, ургамал, сонгино, интоорын улаан лоолийг холино. Хойш тавьж.

Төмсийг зүсмэл болгон (0.5 см зузаантай) хайчилж, тосоор цацаж, давс нэмнэ. Давхар тугалган цаасан дээр харьцангуй жигд давхаргад хийнэ.

Дээрээс нь тахианы гулууз тавьж, давс, халуун ногоооор үрж, мөн улаан лоолийн соусаар бүрсэн байх ёстой ("Барбекю" эсвэл "Тендер"). Бэлтгэсэн ногоог дотор нь тавь. Сайн боож өгнө.

Зуухыг 195 градус хүртэл тохируулна уу. Тахианы махыг бүхэлд нь зууханд тугалган цаасаар нэг цаг орчим чанаж болгоно. Хэсэгчилсэн хөргөсний дараа шувууны шүүсийг зайлуулж, цөцгий эсвэл гурилаар өтгөрүүлэн боолт хийнэ.

Хэдийгээр цэвэршүүлсэн тос хэрэглэх нь тавагны илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлэх боловч бид үүнийг жороор оруулахыг зөвлөж байна. Үгүй бол төмс тугалган цаасан дээр шатах болно. Нэмж дурдахад энэ үндэс ногоог "дүрэмт хувцастай" урьдчилан буцалгаж болно. Тиймээс зөөлөн байх нь гарцаагүй.

Сонголт 5: Ургамлууд, самартай тугалган цаас бүхий тахианы мах

Гэхдээ хоолонд Кавказын тэмдэглэл өгөхийн тулд бид хушга, олон төрлийн ногоон хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь килантро, лаврын, яншуй, эстрагон, дилл байж болно. Том байх тусмаа сайн.

Найрлага:

• нэг шил самар;
• дунд зэргийн ногоон байгууламж;
• 2 кг тахиа;
• амт нь шинэхэн газрын чинжүү;
• 25 грамм оливын тос;
• амтлах давс;
• 4 хумс сармис;
• хагас нимбэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Нэг шил хальсалж самар цавчих. Үүнийг хийхийн тулд та хутгагч, кофе бутлуур эсвэл хүнсний процессор дээр тусгай төхөөрөмж ашиглаж болно. Мөн угаасан ногоонуудыг нилээд цавчих.

Самар, чидун жимсний тос, буталсан сармис, давс, ургамал, хар перц зэргийг холино. Сайн хутгахын тулд. Ширээн дээр тавиад хальсаар бүрхэв.

Бэлтгэсэн гулуузыг (угааж, хатаасан) шинэхэн нимбэгнээс шахаж шүүсээр хийнэ.

Тугалган цаасыг хоёр давхаргаар нугалж, цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь бэлтгэсэн шувууны мах нэмнэ. Үүнийг (дотор болон гадна талаас) самар, ургамлын холимогоор өгөөмрөөр бүрхэнэ.

Тахианы махыг нэн даруй боож, тугалган цаасаар бүрхсэн зууханд нэг цагийн турш тавина. Хоолыг 195 градусын температурт чанаж болгоно. Чанасан будаа эсвэл шарсан төмсөөр үйлчил.

Тодорхойлсон хушгагаас гадна бусад төрлийн самар оруулахыг зөвшөөрнө. Жишээлбэл, газрын самар эсвэл самар. Ямар ч тохиолдолд энэ найрлагыг жижиглэж, ургамал, сармис, тосоор хольж, зуурмаг үүсгэх нь чухал юм.

Сонголт 6: Prunes, үзэм бүхий тахианы мах

Гайхамшигтай анхилуун үнэр, анхилуун үнэртэй халуун ногоотой тэмдэглэл нэмэхийн тулд бид жоронд чавга, үзэм нэмэхийг зөвлөж байна. Дашрамд хэлэхэд, эдгээр хатаасан жимсээс гадна бусад төрлийн хатаасан интоор, мандарин эсвэл цангис зэргийг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Найрлага:

• 2 кг тахиа;
• 1/4 аяга үзэм;
• амтлах давс;
• 30 грамм цөцгий;
• 10 ширхэг чавга;
• амтлах килантро;
• газрын чинжүү;
• хагас нимбэгний шүүс.

Алхам алхмаар жор

Тахианы гулуузыг сайтар угааж, гэдэс дотрыг нь арилгана. Мөн цусны бүлэгнэлтийг арилгана. Шувууг салфеткагаар бага зэрэг хатаана. Нимбэгний шүүсээр тосолно. Хойш тавьж.

Үүний зэрэгцээ буцалсан ус (шүүсэн ус) -д prunes, үзэмийг уураар жигнэнэ. Үргүй жимсийг хоёуланг нь хэрэглэх нь чухал.

Хагас цагийн дараа угаасан килантро цавчих ба зөөлөн хатаасан жимстэй холино. Энэ тохиолдолд чавгыг хэмжээнээс нь хамааруулан 3-4 хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна.

Амталсан шувууг чинжүү, том ширхэгтэй давсаар сайтар үрнэ. Гулуузны дотор ногоон, үзэм, prunes холимог хийнэ.

Давхар тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Жигнэмэгийн хуудас руу шилжүүл. Зууханд тахианы махыг бүхэлд нь тугалган цаасаар жигнэх. Санал болгож буй хугацаа нь нэг цаг хагас байна. Температур - 185 градус.

Энэхүү онцгой анхилуун үнэртэй хоолыг хэсэг хугацааны дараа ямар ч хачир эсвэл даршилсан өргөст хэмхээр үйлчилдэг. Та мөн үүссэн шүүсийг гурил, цөцгийн тос эсвэл цөцгийтэй бүрхэж, шувуунд чихэрлэг амтлагч нэмж болно.

1. Тахианы мах - 1.5 кг
2. - 2-4 хумс
3. ба / эсвэл - 6-7 tbsp.
4. тахианы хувьд - амсах болно
5. - амт

Тахианы махыг эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Дараа нь гулуузыг сайтар угааж, хэсэг болгон хувааж (эсвэл бүхэлд нь жигнэхийг хүсвэл бүхэлд нь үлдээнэ).

Тахианы махны хэсгүүдийг давсаар үрж байх ёстой, зүгээр л шувуу хэт давсалж болох тул үүнийг хэтрүүлэхээс болгоомжлох хэрэгтэй. Хэрэв та шувууг бүхэлд нь чанаж байгаа бол дотор болон гадна талыг нь үрэх хэрэгтэй.

Халуун ногоо

Цөцгий ба / эсвэл халуун ногоотой хамт аяганд холино. нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, тахианы махлаг хэсгүүдэд зүслэг хийж, дүүргэнэ сармисны зүсмэлүүд. Үүний дараа тахианы махыг тугалган цаасаар хийж, майонезаас болон / эсвэл цөцгийтэй халуун ногоотой хольж асгаж, дугтуйнд боож өгнө. Үүссэн шүүс нь гоожихгүйн тулд та үүнийг сайтар боох хэрэгтэй, энэ нь бүр ч дээр юм тугалган цаасны хоёр давхаргад хийнэ. Тахианы хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавь, ингэснээр тугалган цаасны "давхарга" дээшээ харагдана.

Дараа нь тахианы махыг зууханд хийж, 180-200 градус хүртэл халааж, хэсгүүдийн хэмжээнээс хамааран 1.5-2 цаг хүлээнэ.

Хэрэв бүхэл бүтэн тахиа бол 2.5-3 цаг. Бэлэн байдлыг шалгахын тулд тугалган цаасыг сайтар задалж, тахианы махыг хутгаар цоолох хэрэгтэй - мах нь цагаан, шүүс нь тунгалаг байх ёстой. Шувуу бэлэн болсны дараа бүх хэсгүүдийг задалж (та илүү тугалган цаасыг огтолж болно), шаржигнуур царцдас авахын тулд 30 минутын турш зууханд буцааж хийнэ.

Бүх мах иддэг хүмүүс дуртай байдаг тугалган цаасаар хийсэн тахианы мах. Хамгийн зөөлөн мах, хөнгөн, амттай, шаржигнуур царцдас (хэрэв бид чанасан тахианы тухай ярихгүй бол), халуун ногоо, давс дэвтээнэ. Бүх зүйлд нийцдэг, бүх зүйлд тохирсон хоол. Хүсвэл хачирт тахианы мах байна, хүсвэл үлдсэнээр нь махтай сэндвич хийж өгөөрэй :) Эсвэл тахианы мах, шаурматай салат хийж болно. Олон санаа байсан бол тахиа байх байсан.

Найрлага:

• бүх тахиа эсвэл тахиа
• 1.5 tsp. давс
• 0.5 tsp газрын чинжүү
• 1 булан навч
• тугалган цаас

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн тахианы мах:

1. Тахианы махны гадна талыг сайтар угаана, түүнчлэн дотоод хөндий. Цаасан салфетка ашиглан гулуузыг зөөлөн хатаа. Дараа нь бид тахианы махыг давсаар үрж, дотор нь давслахаа бүү мартаарай. Махны гулуузыг чинжүү, дотор нь лаврын навч хийнэ.
2. Би тахианы хөлийг нэхэхийг зөвлөж байна, дараа нь дууссаны дараа энэ нь зүгээр л гоёмсог харагдах болно. Тахианы махыг тугалган цаасаар боож өгнө. Хоёр хуудас тугалган цаас хэрэглэх нь надад илүү хялбар байдаг. Би тахианы махыг эхнийх нь дээр тавиад ирмэгийг нь гулуузны төв рүү нугалж, хоёр дахь нь би гулуузыг таглаж, тугалган цаасны ирмэгийг доош нь нугалав. Ингэснээр жигнэх явцад үүссэн шөл гоожихгүй, тугалган цаасны доод хуудсанд үлдэх болно.
3. Тахианы махыг тугалган цаасанд хийж, урьдчилан халаасан зууханд хийж, гулуузны хэмжээнээс хамаарч 190 градуст 1 цагаас 1.5 цаг хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Гэрийн тахианы махыг дор хаяж 1.5 цагийн турш жигнэх нь дээр, учир нь мах нь илүү хатуу байдаг. Дараа нь бид тахианы махтай жигд хуудсыг гаргаж, тугалган цаасны дээд давхаргыг нээнэ. Жигнэх явцад үүссэн шөлөө тахианы махны дээд талд асгаж, 15 минутын турш зууханд хийж, хүрэн өнгөтэй болгоно. Энэ зураг нь тугалган цаасыг онгойлгох мөчийг агуулж байгаа бөгөөд тахиа хараахан наранд шарж амжаагүй байна.
4. Мөн энд бэлэн хоол байна. Тахианы махны үнэр нь гайхалтай. Тахианы хөлийг холбосон утсыг салгаж болно, энэ нь шаардлагагүй болно. Та тугалган цаасны ёроолд шөлийг харж болно. Үүнийг хажуугийн тавагны шөл болгон ашиглаж болно, тэр ч байтугай ирээдүйн шөлний суурь болгон ашиглаж болно (эхний таваг хоол хийхдээ зүгээр л ус руу хийнэ). Би зууханд бараг бүх зүйлийг хийдэг жоруудад дуртай. Савыг хамгаалах, хутгах, орц найрлагыг нэг нэгээр нь нэмэх шаардлагагүй. Та бүх зүйлийг таван минутын дотор (тиймээ, нэг минутын дотор) бэлдсэн бөгөөд хэсэг хугацааны дараа та бэлэн хоолоо авах болно. Амьдралын бүх зүйл энэ тахианы махыг хоол хийхтэй адил энгийн байх болтугай :) Сайн хоолны дуршил!

Жигнэсэн тахиа (тугалган цаасаар)

Хэрэв танд цаг зав байгаа бөгөөд үнэхээр зөөлөн тахианы мах хийхийг хүсч байвал энэ жорыг үзэхийг зөвлөж байна.

Хэрэв та хөлдөөсөн тахианы махыг хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол энэ жор маш сайн ажилладаг. Шувууны мах тугалган цаасанд удаан хугацаагаар хатдаг тул тахианы махыг халуун ногоо, өөрийн шүүсээр сайтар дэвтээнэ.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Тахианы мах (тахиа) - 1.5 кг.
• Сармис - 2-4 хумс (заавал биш)
• Цөцгий ба / эсвэл майонезаас ~ 6-7 tbsp.
• Нунтагласан карри - 1 халбага.
• Нунтаг паприка - 1 tsp.
• нунтагласан сармис - 1/2 tsp.
• Давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Хэрэв хүсвэл халуун ногоо нь тахианы маханд бэлэн амтлагч (амтлагч хольц) -аар сольж болно.
2. Эхлэхийн тулд тахианы махыг угаах хэрэгтэй (хөлдөөсөн - эхний гэсгээх). Жижиг тахианы махыг (ойролцоогоор 1-1.5 кг) бүхэлд нь чанаж эсвэл хагас болгон хувааж болно. Том тахианы махыг хэсэг болгон хуваасан нь дээр (хөхний хагасыг далавчтай хамт жигнэх хэрэгтэй).
3. Тахианы хэсгүүдийг давсаар сайтар үрнэ. Хэрэв шувуу бүхэлдээ байвал гадна болон дотор нь үрэх хэрэгтэй.
4. Дараа нь нэг аяганд цөцгий болон/эсвэл майонезаас болон халуун ногоо холино.
5. Сармисны хумсыг нэлээд нимгэн уртааш зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
6. Тахианы махыг хутгаар зүсэж (ялангуяа махтай хэсэгт) хийж, тахианы махыг сармисаар дүүргэнэ. Хэрэв шувууг бүхэлд нь чанаж болгосон бол дотор нь 1-2 жижиглэсэн сармисны хумс тавьж болно.
7. Хэрэв тахианы махыг хэсэг болгон хуваасан бол тахианы хэсэг бүрийг тусад нь тугалган цаасаар боож өгнө. Шүүс гоожихгүйн тулд тугалган цаасыг хоёр давхаргаар өнхрүүлэх нь дээр.
8. Тахианы махыг бэлтгэсэн хольцоор тосолно (бүхэл бүтэн тахианы махыг мөн дотор талаас нь тослох хэрэгтэй). Тугалган цаас дээр тавь.
9. Тугалган цаасыг урахгүйн тулд тахианы махыг сайтар боож өгнө. Хэсэг бүрийг тугалган цаасаар сайтар ороосон байх ёстой. Боодолтой тахианы махыг жигд хуудсан дээр тугалган цаасны давхаргыг дээш харуулан тавь.
10. Шувуутай жигд хуудсыг 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Тахианы махыг зууханд 2-2.5 цаг буцалгана. Хэрэв та том тахианы махыг бүхэлд нь чанаж байгаа бол 3-3.5 цаг хүртэл хугацааг нэмэгдүүлэх боломжтой.
11. Дараа нь та тахианы махтай жигд хуудсыг гаргаж аваад болгоомжтой (тахианы хэсгүүд нь маш халуун, ууранд шатаж болно) дээрээс нь дэлгэж, бэлэн байдлыг шалгана (хутгагаар цоолж, дарна - гарсан шүүс нь тунгалаг байх ёстой. мөн мах нь цагаан байх ёстой).
12. Мах бэлэн болсон гэдэгт итгэлтэй болсны дараа тугалган цаасны ирмэгийг тайлж, илүүдлийг хайчаар таслах эсвэл урах хэрэгтэй.
13. Та зуухаа дээд зэргээр асааж, тахианы махыг шаргал болтол нь хийх хэрэгтэй. Ихэвчлэн хагас цаг орчим болдог.
14. Шарсан тахианы махыг тугалган цааснаас болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Шувуунд наалдсан тугалган цаас байхгүй эсэхийг шалгаарай.
15. Тахианы мах нь маш шаржигнууртай царцдас, маш зөөлөн, шүүслэг махтай гарч ирдэг.

Сайхан хооллоорой!

Амтат чинжүүтэй тахианы мах, тугалган цаасны улаан лооль

Хүнсний ногоо нь тахиа, гахайн мах, нугас гэх мэт ямар ч махны амтыг төсөөлөхийн аргагүй юм. Энэхүү өвөрмөц хоолны хослолыг туршиж үзэхийг бид урьж байна. Надад итгээрэй, хэн ч ийм амттай хоолноос татгалзаж чадахгүй.

Найрлага:

• тахианы мах 1 1.5 кг;
• Болгарын чинжүү 1 шар, 1 улаан, 1 ногоон;
• улаан лооль 5 ширхэг;
• 3 4 хумс сармис;
• оливын тос;
• 2 сонгино;
• амтлах халуун ногоо, магадгүй розмарин мөчрийг нэмнэ.

Бэлтгэл ажил:

1. Эхлээд өөх тосыг сайтар цэвэрлэж, алчуураар хатаадаг тахианы махыг бэлдье. Амтлагчаа эхлүүлцгээе - гулуузыг дотор болон гадна талаас нь давс, чинжүү. 1 сонгино, сармис, нимбэг авч, 4 хэсэгт хувааж, тахианы дотор байрлуулна.
2. Хүнсний ногоогоор эхэлье. Амтат чинжүүг хальсалж, цагираг болгон хуваана. Бид сонгинотой ижил зүйлийг хийдэг. Улаан лоолийг хальслах нь дээр, мах нь илүү шүүслэг болно. Үүнээс гадна, улаан лоолийг дунд хэсэг болгон хуваасан.
3. Тусдаа аяганд чинжүү, улаан лооль, жижиглэсэн сармисыг хольж, бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмж, чидун тосоор цацна. Тахианы махны ойролцоо хүнсний ногоо тавь. Бид бүгдийг тугалган цаасаар сайтар чимэглэж, 180 градусын температурт 1.5 цагийн турш зууханд хийнэ.

Prunes бүхий тахианы мах, тугалган цаасны самар

Баярын ширээнд зориулсан амттай жор. Надад итгээрэй, уригдсан зочид тань чанаж болгосон тахианы жорыг туршиж үзэхгүйгээр таныг орхиж чадахгүй.

Найрлага:

• зочдын тооноос хамааран тахианы хэмжээ;
• цөцгий 200 мл;
• prunes 300 гр;
• самар 200 гр;
• оливын тос;
• давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

1. Бэлтгэсэн тахианы махыг бүх талаас нь халуун тосонд хуурна.
2. Самарыг болгоомжтой хэрчиж, сонгиноыг хагас цагираг болгон цавчих. Халуун хайруулын тавган дээр сонгино хийж, минутын дараа самар нэмнэ.
3. 2 минутын дараа цөцгий нэмнэ.
4. Тахианы махыг соусаар сайтар арчиж, тугалган цаасан дээр тавиад, чавганы тухай бүү мартаарай.
5. Бид үүнийг шоо болгон хувааж, дотор нь шувууг тавьдаг.
6. Гулуузыг боож, зууханд 1-1.5 минутын турш жигнэх.

Тугалган цаасаар улаан лоольтой тахианы хөхний

Тэд тахианы хөхийг хаана ч хэрэглэдэг - салат, жигнэмэг, гурилан бүтээгдэхүүн, ороомог гэх мэт. Бид тугалган цаасаар тахианы хөхийг хийх жорыг санал болгож байна. Хоолыг сэндвичний зарчмын дагуу бэлтгэсэн - бүх найрлага нь бие биенийхээ дээр байрладаг.

Найрлага:

• филе 1 кг;
• улаан лооль 2 ширхэг;
• сармисны хумс;
• бяслаг 200 гр;
• ургамлын тос;
• давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

1. Нэг хуудас тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад тосоор бүрхэж, махыг наалдуулахаас сэргийлнэ.
2. Бид улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж, тугалган цаасан дээр байрлуулж, филе нь нэг төрлийн дэр үүсгэдэг.
3. Филе тавина. Буталсан сармис, давс, халуун ногоооор арчина.
4. Бяслагыг зүсмэл болгон хайчилж, филеийг таглана.
5. Бүх найрлагыг нь боож, зууханд хийнэ.

35 40 минутын дараа. Зөөлөн, шүүслэг махаар хайртай хүмүүсээ баярлуулах боломжтой.

Алимтай зууханд тугалган цаасаар хийсэн тахианы мах

Найрлага:

• тахианы амтлагч 5 гр;
• дөрвөн дунд хэмжээний алим;
• газрын хар чинжүү 5 гр;
• найман хумс сармис;
• нилээд нунтагласан давс нэг ба хагас халбага.

Бэлтгэл ажил:

1. Алимыг угааж, үрээр нь голыг нь хайчилж, жимсийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Үүнийг гүн гүнзгий тавган дээр тавь.
2. Сармисыг хальсалж, сармис дарагчаар дамжуулна. Сармисны хольцыг алим дээр нэмээд хутгана.
3. Тахианы гулуузыг цоргоны доор зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Гулуузны дунд хэсэгт зүсэлт хийнэ.
4. Шувууг алим, сармисны холимогоор дүүргэж, дотор талыг нь дүүргэ. Бага зэрэг давс, тахианы амтлагч, чинжүүтэй гулуузыг үрнэ.
5. Хоолны тавган дээр тугалган цаас хийж, чихмэл тахианы гулуузыг тавь. Тахианы махны ойролцоо үлдсэн алимыг байрлуул. Шувууг тугалган цаасаар боож, нэг цаг хагасын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дууссан тахианы махыг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасыг задалж, хэсэг болгон хуваана.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн тахианы хөл

Найрлага:

• килограмм тахианы хөл;
• нарийн нунтагласан давс;
• 100 мл цагаан дарс.

Бэлтгэл ажил:

1. Тахианы хөлийг бэлтгэ. Тэднийг цаасан алчуураар угааж, хатаана.
2. Сармисыг хальслаарай. Зүсмэлүүдийг зайлж, сармис пресс ашиглан бутлана.
3. Дарсыг аяганд хийнэ, гич, ганга, буталсан сармис нэмнэ. Давс нэмээд сайтар холино.
4. Тахианы хөлийг саванд хийж, дээр нь маринад хийнэ. Гараараа хольж, хөргөгчинд гурван цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Бүх талаас нь даршилсан байхын тулд хөлийг үе үе эргүүл.
5. Хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар бүрхэнэ. Маринадаас авсан тахианы хөлийг дээр нь тавь. Дээд талыг нь өөр тугалган цаасаар хучиж, жигнэх явцад шүүс нь гоожихгүйн тулд ирмэгийг нь нугалав.
6. Зуухыг 180 С хүртэл халаана. Тахианы хөлтэй жигд хуудсыг дөчин минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийж, хоёр минутын турш тавина. бэлэн болтол жигд хуудсыг авч, тугалган цаасны дээд давхаргыг авч, тахианы мах шаргал болтол зууханд хийнэ. Тахианы махыг зууханд тугалган цаасаар хийж, хажуугийн тавагтай төмс, ногооны салатаар үйлчил.

Цөцгийтэй соустай зууханд тугалган цаасаар хийсэн тахианы мах

Найрлага:

• хоёр кг тахианы гулууз;
• нарийн нунтагласан давс;
• нэг хэсэг цөцгийн тос;
• хоёр хумс сармис;
• газрын хар чинжүү;
• 40 гр шарсан амтлагч.

Бэлтгэл ажил:

1. Цоргоны доор тахианы гулуузыг зайлж угаана. Илүүдэл хэсгийг нь цэвэрлэж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Нэг хэсэг цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийж, шарсан тахианы маханд халуун ногоо нэмээд жигд болтол сайтар холино.
3. ер бусын халаас үүсгэхийн тулд тахианы гулуузны арьсыг бага зэрэг өргөж ав. Тосон хольцоо арьсан доор тавиад тахианы махны гадна талыг нь үрнэ. Та хольцонд давс, халуун ногоо нэмж болно. Тахианы хөлийг утсаар холбоно.
4. Тахианы махыг тугалган цаасаар боож өгнө. Урьдчилан халаасан зууханд шувууг нэг цагийн турш хийнэ. Тахианы махыг 200 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй. Үүний дараа тугалган цаасыг нээж, тахианы махыг зууханд дахин хагас цагийн турш хоолонд дуртай царцдас үүсэх хүртэл хийнэ.

Төмстэй зууханд тугалган цаасаар тахианы мах

Бүтээгдэхүүн:

• тахианы хэсэг (би 2 хөлтэй)
• хэдэн арван төмс
• майонезаас багц
• давс чинжүү
• тугалган цаас

Тахианы махыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Эхлээд тахианы махыг зайлж, усыг зайлуулж, marinate хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд давс, чинжүү нэмээд майонезаас шахаж авна. Бүгдийг сайтар хольж, тэндээ хагас цагийн турш байлгана.
2. Энэ хугацаанд төмс бэлтгэж, хальсалж, зайлж, зүсэж, давс, чинжүү цацаж, дээр нь бага зэрэг тос хийнэ.
3. Дараа нь жигд хуудсан дээр тугалган цаасыг тарааж, тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр төмс тараана.
4. Үүн дээр даршилсан тахианы хөлийг тавь.
5. Шүүслэг болгохын тулд бага зэрэг ус хийнэ, тугалган цаасаар боож өгнө.
6. Зууханд хийнэ. Би ихэвчлэн 180 градусын температурт бүх зүйлийг жигнэж, тахианы махыг 40 минутын турш жигнэж, дараа нь алтан шаржигнуурт царцдас авахын тулд тугалган цаасыг нээнэ.
7. Тиймээс дахиад 15 минут хүлээгээд дуусна.
8. Энэ хооронд салат хийж, үдийн хоол нь энгийн, амттай, хурдан, дүүргэх - төмстэй зууханд тахианы мах бэлэн болно.

1. Махны бэлэн байдлыг тугалган цаасны дүр төрхөөр тодорхойлох боломжтой - харласан гулзайлт нь тахианы бэлэн байдлыг илтгэнэ.
2. Тугалган цаасанд хийсэн тахианы махыг алтан хүрэн царцдастай болгохын тулд махны шүүсийг асгаж, 15 минут байлгана. дахин зууханд хийнэ.
3. Давс, амтлагчаар амталсан махыг хөргөгчинд нэг цаг орчим байлгавал махны амт илүү шүүслэг болно.

Төгс төгөлдөрт хязгаар байхгүй гэдгийг битгий мартаарай. Гал тогоондоо туршилт хийж үзээрэй, тэгвэл та тугалган цаасаар тахианы мах бэлтгэх чадвараараа сайрхах нь гарцаагүй.