Зууханд тугалган цаасанд амттай тахианы мах хийх жор. Зууханд тугалган цаасаар шатаасан тахианы мах. Хэрхэн тугалган цаасаар жигнэх вэ: алхам алхмаар хоол хийх жор

Бэлтгэлийн чухал дэлгэрэнгүй мэдээллийг доороос үзнэ үү.

1. Тахианы махыг жигнэхийн тулд керамик эсвэл цутгамал төмрийн тогоо хэрэглэх нь дээр.Эдгээр материалыг аажмаар халааж, дулаан нь махыг бүхэлд нь жигд тарааж, үр дүнд нь сайн шатааж, шүүслэг чанараа алддаггүй. Тахианы махыг бүхэлд нь хайруулын тавган дээр хоол хийхийг зөвлөдөггүй. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр хоол хийхэд илүү удаан хугацаа шаардагдах тул жигд хуудсан дээр жигнэх нь дээр. Энэ нь бага хугацаа шаардагдах болно.
2. Тахианы махыг жигд хуудсан дээр шууд жигнэж болохгүй.Үүнийг жигд цаасаар хийж эсвэл илүү гүнзгий хэлбэрийг ашиглана. Талх нарийн боовны тавган дээр жигнэх үед зөвхөн гадаргуу нь бохирддог төдийгүй зуухны дотоод хана нь заримдаа цэвэрлэхэд хэцүү байдаг.
3. Хэрэв та шувууг бүхэлд нь шарж байгаа бол гэдэс дотрыг нь угааж, урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана уу.Сүүлийн алхамгүйгээр та алтан шаржигнуурт царцдас авах боломжгүй болно.
4. Зууханд тахианы махыг тугалган цаасны доор хоол хийх нь мах нь гайхалтай зөөлөн, шүүслэг болоход тусална.Үнэн, үүний тулд хэд хэдэн дүрмийг санах нь зүйтэй. Нэгдүгээрт, гадаргууг бүхэлд нь тугалган цаасаар хучих ёстой бөгөөд "нүцгэн" хэсгүүд үлдэх ёсгүй. Хоёрдугаарт, тахианы махыг жигд хуудсан дээр тавихдаа металл хальсны давхаргын үений "давхарга" нь үргэлж дээд талд байх ёстой гэдгийг санаарай.

Бүхэл бүтэн тахианы махыг тугалган цаасаар хийнэ

Эхний жор нь зууханд бүхэл бүтэн тахианы махыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хамгийн сайн хоол хийхийг мэдэхгүй хүмүүст, мөн хөлдөөсөн гулуузтай хүмүүст тохиромжтой. Шувуу тугалган цаасанд удаан хугацаагаар хадгалагддаг тул хөлдөөгчний мах ч гэсэн гайхалтай зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Доорх алхам алхмаар жороор бэлтгэхэд хэр хугацаа шаардагдахыг харцгаая.

Танд хэрэгтэй болно:

• тахианы мах эсвэл тахианы бүх гулууз;
• дөрвөн хумс сармис;
• цөцгий долоон халбага;
• карри;
• улаан чинжүү нунтаг;
• сармисны мөхлөг;
• давс, чинжүү.

Бэлтгэл

1. Хэрэв та хөлдөөсөн гулуузтай бол гэсгээх хэрэгтэй. Хэрэв шинэхэн бол угааж, хатаана.
2. Эхлээд тахианы махыг гадна болон дотор нь давсаар үрж (үүнийг хийхийн тулд голд нь жижиг зүслэг хийнэ).
3. Дараа нь соусыг бэлтгэ - цөцгий, карри, паприка, нунтагласан сармисыг холино.
4. Шинэ сармисыг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав.
5. Тахианы гулууз дээр жижиг зүслэг хийж, сармисаар дүүргэнэ. Тахианы махны дотор хоёр, гурван хальсалж хумс хийж болно.
6. Бэлтгэсэн соустай гулуузыг тосолж, дотор нь бага зэрэг хийнэ.
7. Тахианы махыг тугалган цаасаар боож, жигнэх явцад шүүс нь гоожихгүй байхын тулд хоёр давхаргаар боож өг.
8. Шувууг урьдчилан халаасан зууханд (температур 180-200 градус) жигд хуудсан дээр тавь.
9. Тахианы махыг 2-2.5 цагийн турш буцалгана.
10. Таваг бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд зуухнаас жигд хуудсыг болгоомжтой авч, тугалган цаасыг задалж (болгоомжтой байгаарай, та үүнийг задлахдаа ууранд түлэх магадлалтай) шувууг хутгаар цоолоорой. Хэрэв гарсан шүүс нь тунгалаг байвал тахиа бэлэн болно.
11. Одоо тугалган цаасны ирмэгийг хуулж, тахианы дээд хэсгийг ил үлдээ. Савыг дахин зууханд хийж, ижил температурт асаагаад, таваг өөр хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь мах нь алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн байх болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө тахианы махнаас үлдсэн тугалган цаасыг арилгахаа бүү мартаарай, энэ нь ёроолд наалддаг.

Алимтай тахианы мах

Зууханд тахианы мах хийх өөр нэг жор нь олон хүмүүсийн дуртай жимсийг агуулдаг - шүүслэг алим.

IN Танд хэрэгтэй болно:

• нэг тахианы гулууз;
• дөрвөн дунд хэмжээний алим;
• долоогоос найман хумс сармис;
• нэг ба хагас халбага давс;
• газрын хар чинжүү нэг халбага;
• тахианы амтлагч холимог халбага.

Бэлтгэл

1. Алимыг угааж, цөм, үрийг зайлуулна. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Сармисыг хальсалж, сармис дарагч ашиглан нэгэн төрлийн масс болгоно. Сармисыг алимтай холино.
3. Тахианы махыг урсгал усаар зайлж, арьсыг цаасан алчуураар хатааж, гулуузны дунд зүсэлт хийнэ.
4. Шувууг алим, сармисаар дүүргэж, дотор талыг нь хольцоор сайтар дүүргэнэ.
5. Ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох давс, чинжүү, амтлагчийн холимогоор амтлана.
6. Жигнэмэг эсвэл хэвийг тугалган цаасаар боож, дотор нь чихмэл гулуузыг хийнэ. Үлдсэн алимыг эргэн тойронд нь сайтар байрлуулж болно.
7. Тахианы махыг алимтай зузаан тугалган цаасаар боож, 200 градус хүртэл халаасан зууханд 1-1.5 цагийн турш тавина. Аль талд нь тугалган цаас тавих вэ? Ямар ч хамаагүй, аль аль талдаа адилхан.

Хоол хийж дууссаны дараа та үйлчлэхээсээ өмнө таваг дээр асгаж болох гайхалтай амттай шөл үүсдэг!

Төмстэй жор

Одоо бид танд тавагны өөр хувилбар бэлтгэх энгийн нууцыг хуваалцах болно - зууханд тахианы махыг төмстэй тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Мөн бүхэл бүтэн тахианы оронд та энэ жорыг ашиглан филе амттай, хурдан хоол хийж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• нэг кг төмс;
• сонгины хоёр толгой;
• килограмм тахианы хөл;
• майонезаас гурван халбага;
• оливын тос;
• амтлах давс, чинжүү.

Бэлтгэл

1. Төмсний булцууг угааж, хальсалж, дараа нь 5 мм зузаантай хэсэг болгон хуваана. Зууханд төмс нь "унаж", хэлбэргүй масс болж хувирах тул та нимгэн зүсэж болохгүй.
2. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
3. Тахианы хөлийг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
4. Чидун жимсний тосоор жигд таваг тосолж, тахианы хөлийг тавь.
5. Төмсийг сонгино, майонезтай хольж, тахианы махны дээр энэ "дэр" -ийг тавь.
6. Үүссэн давхаргууд дээр гурваас дөрвөн хоолны халбага ус хийнэ. Энэ нь төмс хэт хуурайшихаас сэргийлнэ.
7. Савыг тугалган цаасаар сайтар таглана. Тугалган цаас нь царцсан тал руугаа чиглэсэн байх ёстойг анхаарна уу - энэ нь хайруулын тавган дотор илүү их дулааныг хадгалах болно.
8. Савыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
9. Дараа нь тугалган цаасыг авч, таваг зууханд дахин 10-15 минут байлгана. Ингэснээр илүүдэл ус ууршиж, тахианы мах хүрэн өнгөтэй болно.

Таны харж байгаагаар тугалган цаасаар зууханд тахианы мах, төмс хэрхэн хуурч бэлтгэхэд ямар ч бэрхшээл байхгүй. Бэлэн болсон хоолыг шинэ ногооны салаттай хачиртай хамт үйлчилж болно.

Зууханд байгаа тахиа, тугалган цаасаар шатаасан, ямар ч ширээ засах болно. Энэ нь хурдан жигнэх бөгөөд бэлтгэлийн хурд, тавагны урт "бие даасан" жигнэх нь цагийг хэмнэж, баталгаатай амттай үр дүнд хүрэхэд тусална!

Тугалган цаасаар шатаасан тахианы махыг өөрийн шүүсээр чанаж болгосон тул энгийн, амттай, хоолны дэглэмтэй хоол юм. Тугалган цаасаар хийсэн тахианы мах нь анхилуун үнэртэй, маш их хоолны дуршилтай, шаржигнуур царцдастай, зөөлөн, шүүслэг махтай тул гэр бүлийн болон баярын ширээн дээр үйлчилж болно. Амттай, бүрэн үдийн хоол бэлтгэх шаардлагатай үед тугалган цаасаар шатаасан тахианы мах нь жинхэнэ аврагч болно, гэхдээ танд хүч чадал, цаг хугацаа байхгүй. Тахианы махыг эхлээд marinated, дараа нь зууханд шатаасан, өөрөөр хэлбэл энэ нь бараг өөрөө хоол хийдэг.

Нийлмэл:

• Бүхэл бүтэн тахианы мах - 1 ширхэг (ойролцоогоор 1.5 кг)
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага
• Сармис - 3-4 хумс
• Паприка - 2 цайны халбага
• Хатаасан лаврын эсвэл орегано - 1 халбага
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• Давс - 2 халбага

Бэлтгэл ажил:

Тахианы мах бэлтгэ. Үүнийг угааж, үлдсэн өдийг нь салгаж ав, тахианы махыг гал дээр түлэх нь хамгийн сайн арга юм, ингэснээр та үлдсэн хөвсгөрийг арилгах нь гарцаагүй.

Тахианы маханд marinade бэлтгэ. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна.

Тусдаа саванд сармис, паприка, давс, чинжүү, хатаасан лаврын эсвэл орегано зэргийг холино. Бүх зүйл дээр оливын тос асгаж сайтар холино. Маринад дахь паприка байгаа нь тахианы маханд онцгой амт өгөхөөс гадна улаан өнгөөрөө илүү дур булаам болгодог.

Тахианы махыг бүх талаас нь маринадаар сайтар бүрхэж, тахианы махыг арьсан дор нь бүрэхийг хичээ. Тахианы махны дотор талыг тослохоо бүү мартаарай. Тахианы махыг шингээхийн тулд 40 минутын турш marinade-д үлдээгээрэй.

Даршилсан тахианы махыг тугалган цаасаар боож өгнө. Хоол хийх явцад тугалган цаас урагдаж, шүүс нь гоожихгүйн тулд тугалган цаасыг хагасаар нугалах нь дээр. Хэрэв таны тугалган цаас минийх шиг жижиг өргөнтэй бол тахианы махыг дараах байдлаар боох нь тохиромжтой: эхлээд жижиг тавиур хийж, дотор нь тахианы мах хийж, дараа нь таг шиг өөр тугалган цаасаар таглана.

1.5 цагийн турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд тугалган цаасаар ороосон тахианы махыг хийнэ. Хоол хийхээс 30 минутын өмнө тахианы махыг хүрэн болгохын тулд тугалган цаасны дээд давхаргыг арилгана.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн тахиа бүхэлдээ бэлэн болсон тул өөрийн хүссэн хачиртай халуунаар үйлчил. Хоол хийхээс үлдсэн шүүсийг хачир дээр асгахад маш амттай байдаг. Тахианы махыг бүхэлд нь таваг руу шилжүүлж, үйлчилсний дараа зүсэж болно, эсвэл та нэн даруй тайрч, хэсэгчлэн хувааж болно.

Сайхан хооллоорой!

Доор та хөгжилтэй видеог үзэж болно:

Зууханд тахианы мах бэлтгэх олон тооны жор байдаг. Жигнэсэн тахиа бол таны өдөр тутмын төдийгүй баярын ширээг чимж чадах энгийн, амттай, амттай хоол юм.

Хэрэв та шүүслэг, зөөлөн махыг амтлахыг хүсвэл тугалган цаасаар зууханд тахианы махыг бүхэлд нь чанаж болгоно. Энэ хоолыг маш их хүчин чармайлтгүйгээр бэлтгэдэг тул залуу гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна.

Шаардлагатай найрлагыг нь бэлдье.

Тахианы махыг (хөргөсөн нь дээр) сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана.

Тахианы маханд зориулсан маринад бэлтгэцгээе. Үүнийг хийхийн тулд аяганд чинжүү, давс, лаврын, паприка, орегано, чидун жимсний тос, шар буурцагны соусын холимогоор дамжуулж сармисаа холино. Давстай маринадыг амталж, хүсвэл өөрийн үзэмжээр нэмээрэй.

Тахианы гулуузыг дотор болон гадна талаас нь бэлтгэсэн хольцоор жигд түрхэнэ. Дараа нь бид үүнийг гүн гүнзгий саванд хийж, таг эсвэл хальсаар бүрхэж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш, эсвэл бүр шөнийн турш тавина.

Даршилсан шувууны хөхийг хагасаар нугалсан тугалган цаасан дээр доош нь тавь. Үлдсэн маринадыг гулууз дээр хийнэ, дараа нь тугалган цаасаар сайтар боож, 200 градус хүртэл халаасан зууханд 1 цаг 40 минутын турш хийнэ.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа тахианы махтай хайруулын тавган дээр зуухнаас гарга. Дараа нь шатаахгүйн тулд тугалган цаасыг болгоомжтой хайчилж ав.

Тахианы махыг дахин шарах болтол 15-20 минутын турш зууханд хийнэ.

Хоолны дуршилтай, шүүслэг тахиа, тугалган цаасаар зууханд бүхэлд нь шатаасан, үйлчлэхэд бэлэн байна.

Бид зууханд тугалган цаасаар жигнэх гайхалтай зүйрлэшгүй тахианы жорыг санал болгож байгаадаа маш их баяртай байна. Энэ хоол хийх арга нь маш энгийн, тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чаддаг тул сайн байдаг. Мөн энэ тахианы гайхалтай амт, үнэрийг мэдрэхийн тулд би үүнийг аль болох хурдан хийхийг зөвлөж байна. Тахианы мах нь үргэлж зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг байдаг бөгөөд үүнээс гадна та өөрийн хүсэл, хүсэл сонирхолд нийцүүлэн шарлах зэргийг тохируулж болно. Гэхдээ тахианы махыг хатаахгүйн тулд тугалган цаасгүйгээр эцсийн жигнэмэгийг удаан хугацаагаар хийхийг зөвлөдөггүй. Энэхүү хоолны дуршилтай хоолыг ямар ч хачиртай хамт хэрэглэж болох бөгөөд энэ нь зөвхөн өдөр тутмын төдийгүй баярын ширээнд тохиромжтой.

Найрлага:

• 1 дунд тахиа 1.2 кг орчим
• 30-40 мл ургамлын тос
• давс, халуун ногоо, анхилуун үнэрт амтлагч
• сонгино (заавал биш)
• ямар ч ногоон

Хоол хийх арга

Бид шувууг хөхний дагуу хурц хутгаар зүсэж (мэдээжийн хэрэг, үүнийг бүхэлд нь гулууз болгон жигнэх боломжтой, гэхдээ дараа нь илүү их цаг хугацаа шаардагдах болно), шаардлагагүй бүх зүйлийг зайлуулж, нээлттэй ном шиг тарааж, ясыг бага зэрэг хугалав. Ургамлын тос, давс, чинжүү, анхилуун үнэрт ургамлын холимогоор бүх талаас нь тослох (илүү ихийг авч, хоолонд гайхалтай үнэр өгдөг), 15 - 20 минут байлгана.

Бид тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр нэн даруй хөндлөн байрлуулж, том үзүүрүүд нь үлддэг. Үүн дээр бэлтгэсэн тахианы махыг болгоомжтой байрлуулж,

Хоол хийх явцад шүүс гоожихгүйн тулд бид савлаж, ирмэгийг нь сайтар чимхдэг. Бид тугалган цаасаар хийсэн уутыг шувуунд нягт тохирохгүй, дээд хэсэгт нь хүрэхгүй байхаар хийх хэрэгтэй. Дээрээс нь шүдний чигчлүүрээр болгоомжтой 4-5 цоорхой хийнэ

Бүгдийг сайтар халаасан зууханд 200С-т 75-80 минутын турш жигнэх. Дараа нь тугалган цаасыг сайтар задалж (ууранд шатаж болохгүй), дотор нь хийж, үүссэн шүүсийг тахианы маханд хийнэ. Хэрэв хүсвэл энэ үе шатанд та жижиглэсэн, талхтай сонгино нэмж болно.

За, үүнийг амтгүй чанаж болохгүй. Энэхүү хоолыг бэлтгэх явцад гал тогооны өрөөнд тэнүүчлэх түүний анхилуун үнэр таныг галзууруулж, таны аль хэдийн асар их хоолны дуршлыг нэмэгдүүлдэг. Мөн шаржигнуур хүртэл шатаасан тахианы арьс ямар амттай вэ. Мөн энэ нь хортой байг. Шарсан эсвэл шатаасан тахианы арьс идэх нь цагийн бөмбөг залгихтай адил гэдгийг бүгд хэлээрэй. Гэхдээ энэ таашаалыг өөртөө үгүйсгэж болох уу?! Жишээлбэл, манай гэр бүлд гэр бүлийн бүх гишүүд идээлж буй талдаа тахианы нандин зүсмэлийг ялахын тулд тулалдаанд ороход бэлэн байдаг. Гэхдээ үргэлж хамгийн залуу нь ялдаг - насанд хүрэгчид тэднээс доогуур байдаг.

Marinade-ийн хувьд энэ жороор би хамгийн хялбар бөгөөд асуудалгүй сонголтыг санал болгож байна. Би тусдаа жороор хэрхэн бэлтгэх талаар илүү дэлгэрэнгүй ярих болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв танд цаг хугацаа байгаа бөгөөд үүнийг хийхэд бэлэн байгаа бол та тахианы махыг жигнэх илүү нарийн төвөгтэй marinade бэлтгэж болно.

Хоол хийх алхамууд:

Найрлага:

Тахианы мах шинэхэн;

маринадын хувьд: нимбэг (1.5-2 ширхэг), шарсан тахианы маханд зориулсан холимог халуун ногоо (2-3 хоолны халбага), чинжүү (1 халбага), давс, майонез (5 хоолны халбага), сармис (3-4 том хумс)