Тийм ээ, тийм ээ, яг л амттан! Ямартай ч манай нутагт хонь сүрэг бэлчээрлэдэггүйгээс шинэ хонины махыг зах зээлд хязгаарлагдмал хэмжээгээр нийлүүлэх боломж бүрдэж байна. Үүний зэрэгцээ түүний Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь бидний хэрэглэж заншсан гахайн мах, үхрийн махнаас хамаагүй өндөр байдаг. Мега хотуудын оршин суугчдаас хамаагүй удаан амьдардаг өндөрлөг нутгийнхан үүнийг нарийн амтаараа үнэлдэг. Эмч нар бусад төрлийн махтай харьцуулахад амархан шингэцтэй хэлбэрээр төмрийн агууламж өндөр, холестерин багатай гэж ярьдаг.

Хурга хэрхэн зөв сонгох вэ

Мэргэшсэн тогооч нарын үзэж байгаагаар хурганы маханд дургүй болсон шалтгаан нь түүнийг сонгох, хоол хийх чадваргүй байдаг.Эхний цэгийн талаар бид доор илүү дэлгэрэнгүй авч үзэх болно. Хоёрдахь зүйлийн талаар хэлэхэд удаан агшаагчтай хонины махны жороос илүү энгийн бөгөөд амттай зүйл байхгүй гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Энэхүү бүх нийтийн гал тогооны туслахын тусламжтайгаар туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч жинхэнэ хоолны гайхамшгийг бүтээж чадна.

Тиймээс сонголт руугаа буцъя. 3 хоногоос 3 жил хүртэл удаан агшаагчаар чанаж болгосон хурганы мах үнэхээр амттай болно. Ийм мэдэгдэхүйц цоорхойд бүү гайх. Гурван өдрийн настай хурга нь сүүн хурга гэж тооцогддог бөгөөд Кавказад илүүд үздэг бөгөөд зөвхөн баярын өдрүүдэд бэлтгэдэг. Нарийхан амттай зөөлөн, зөөлөн мах нь жигнэхийг шаарддаггүй бөгөөд "өвөрмөц" үнэргүй байдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн хөхдөг бүх амьтдад хамаардаг. Үүнийг зах зээл дээр зардаггүй, зөвхөн захиалгаар нийлүүлдэг. Хямдралтай байгаа зүйлээс та дараахь зүйлийг олж болно.

• кастрат хонины мах - тэдний нас 12-18 сартай.Ийм бүтээгдэхүүн нь аль хэдийн өвөрмөц амт, зарим хатуу ширүүн байдаг. Гэхдээ урьдчилсан бэлтгэлийн дараа энэ нь амттай үр дүнг өгөх болно;
• таргалсан хонины мах - тэдний нас 3 жил хүртэл.Энэ нь уян хатан, цайвар улаан, өөх нь маш хөнгөн. Та ийм бүтээгдэхүүнийг хоолонд зориулж худалдаж авч болно, худалдаж авах хэрэгтэй.

Та хар улаан өнгөтэй, өөх тос нь сул, шар, саарал өнгөтэй мах худалдаж авахаас зайлсхийх хэрэгтэй.Хурганы махыг удаан агшаагчаар хуурч эсвэл ногоотой сайхан жигнэх нь тус болохгүй. Энэ нь зөвхөн татсан маханд тохиромжтой.

Хурганы махыг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ

Хэрэв та сүүний хурга хэрэглэж байгаа бол энэ нь ямар ч бэлтгэл шаарддаггүй. Хурганы махыг удаан агшаагчаар хоол хийх аливаа жор, хэрэв амьтны нас 1-ээс дээш настай бол урьдчилсан боловсруулалтыг шаарддаг.

• Махыг халуун бүлээн усаар (27-30 градусын температурт) угаана.Хүйтэн ус нь өөхний давхаргаас шороог угаахыг зөвшөөрөхгүй.
• Илүүдэл өөх тосыг арилгах хэрэгтэй.Хурганы махыг удаан агшаагчаар хүнсний ногоогоор чанаж, нимгэн өөх тостой бол амттай, шүүслэг болно.
• Хэрэв та махыг яс дээр үлдээвэл энэ нь сэтгэл татам дүр төрхийг хадгалах болно.
• Зөөлөн хонины махыг удаан агшаагчаар хүнсний ногоотой хамт чанаж, бүх судлууд болон шөрмөсийг арилгах. Дараа нь та онцгой амттай хоол авах болно, хэсгүүд нь гажиггүй болно.
• Redmond, Polaris болон бусад олон тогоонд хурганы махыг хоол хийхэд зориулагдсан махыг урьдчилан зодож, дараа нь marinateтүүний. Та уламжлалт Кавказын халуун ногоо хэрэглэж болно: suneli hops, cilantro, сармис. Эсвэл та улаан лооль, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүсээр өөрийгөө хязгаарлаж болно. Махыг хүчилгүй (нимбэгийн, цууны) marinade-д 12 цагийн турш байлгана. Хэрэв хүчил нэмбэл marinating хугацааг 5-6 цаг хүртэл бууруулна.

Хурганы мах нь хүнсний ногоотой төгс зохицдог.Удаан агшаагчтай шоштой хонины мах, төмс, лууван, сонгино нь амттай болно. Бид танд энэ махыг ашиглан энгийн бөгөөд амттай жор санал болгож байна.

Хурганы махыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Таны хоолны туслахын брэнд хамаагүй. Хурганы мах Polaris эсвэл Redmond multicooker-д адилхан амттай болно. Жор нь таны хоолны дуршилаас хамааран өөр өөр байж болно.

Зураг дээрх шиг удаан агшаагчтай төмстэй чанасан хурганы мах

Танд хэрэгтэй болно:

• хурга - 1 кг:
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 0.5 кг;
• ургамлын тос, давс, махны халуун ногоо.

Алхам алхмаар хоол хийх

1. Сонгино хальсалж, цагираг болгон цавчих. "Baking" горимд 15 минутын турш хуурна.
2. Сонгино дээр махыг байрлуулж, халуун ногоо, давс цацна.
3. Төмс, лууваныг хальсалж, зүсэж, дээр нь тавь.
4. "Шөл" горимд 3.5 цагийн турш хооллоорой. Үйлчлэхдээ ургамлаар цацна.

Удаан агшаагчтай хаштай хурга

Танд хэрэгтэй болно:

• хурга - 1 кг;
• хаш - 2 ширхэг;
• сонгино, улаан лооль - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• бяслаг - 100 гр;
• чинжүү, давс.

Бэлтгэл

1. Давс, чинжүүтэй махыг шүршинэ. Хашыг давсалсан усанд 10 минутын турш урьдчилан дүрж, зайлж, хатаана.
2. "Multi-cook" горимд температурыг 160 градус болгож, хагас тос нэмээд хурганы хэсгүүдийг тал бүр дээр 5 минутын турш хуурна. Дараа нь махыг тавган дээр тавь.
3. Хашыг цагираг болгон хайчилж, гуриланд хийж, 5 минутын турш хуурна. Маханд зориулж тавь.
4. Үлдсэн цөцгийн тосыг нэмж, сонгино хуурч, 5 минутын дараа жижиглэсэн улаан лоолийг нэмнэ. Таваг дээр тавь.
5. Саванд мах, хаш, сонгино, улаан лоолийг давхарлан хийнэ. Дээрээс нь бяслаг цацаж, 110 градусын температурт 45 минутын турш хооллоорой.

Prunes нь удаан агшаагч дахь хурганы хиам

Танд хэрэгтэй болно:

• хурга - 1 кг;
• prunes - 200 гр;
• сонгино - 2 толгой;
• гурил - 1 tbsp. халбага;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
• ус - 1.5 tbsp;
• халуун ногоо, килантро, яншуй, чинжүү, давс - бүх зүйл амсах болно.

Бэлтгэл

1. "Baking" горимд махыг ургамлын тосонд хуурч, аяганаас нь салга.
2. Сонгино хэрчиж, "Baking" горимд 7 минутын турш хуурна.
3. Мах, улаан лоолийн оо, хамт хуурч нэмнэ.
4. Гурил нэмээд хутгана, ус хийнэ, prunes, амтлагч, ургамал нэмнэ.
5. Хутгаж, 2 цагийн турш буцалгана.

Одоо та удаан агшаагчаар хурганы махыг хэрхэн амттай хоол хийхийг мэддэг болсон. Бид танд амттай хоолны нээлтийг хүсч байна!

Видео: удаан агшаагч дахь хурга

Хурганы махыг ихэвчлэн чанасан, шарсан хоол бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд үүнд зориулсан маш олон тооны жор байдаг.

Удаан агшаагчтай хонины мах нь янз бүрийн халуун амтлагч, халуун ногоо, хачир, ургамлыг нэмбэл маш сайн байдаг.

Хурганы нурууг ашиглан маш сайн том хэмжээний шарсан мах хийж болно.

Ургамал, сармистай хамт шатаасан хурга

Хурганы махны жор нь 6-8 ширхэгийг хийдэг.

Найрлага

• Хурга - 1.5 кг
• чинжүү - 10 ширхэг.
• Сармис - 5 хумс
• Ганга - 1 tbsp
• Маржорам - 1 tbsp
• Ургамлын тос - 5 халбага

Бэлтгэл

1. Зуурмагт чинжүүг нунтаглана.
2. Зуурмаг дээр сармис нэмээд нунтаглана.
3. Тусдаа саванд ургамлын тос, ганга, маржорам холино.Зуурмагнаас перец, сармис нэмээд холино.
4. Үүссэн халуун ногоотой хольцыг бүх талаас нь хурганы хэсэг дээр үрнэ.
5. Хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасыг задалж, хурганы махыг боож өгнө.
6. Олон тогоочийг "жигнэх" горимд тохируулж, хурганы махыг олон тогоонд хийж, тагийг нь таглана.

Удаан агшаагчаар жигнэсэн хурганы мах 2 цагийн дараа бэлэн болно.

Сайхан хооллоорой!

Дараах жороор хавирга нь маш амттай болж хувирдаг! Анхилуун, зөөлөн, шүүслэг. Тэдний хувьд хамгийн тохиромжтой хачир бол булгур юм.

Алим, prunes бүхий хурганы хавирга

Заасан найрлагын хэмжээ нь 4-6 нэгж байна.

Найрлага

• Хурганы хавирга - 500 гр
• Prunes - 150 гр
• Алим - 400 гр (исгэлэн сорт хэрэглэхийг зөвлөж байна)
• Сонгино - 150 гр
• Амтлахын тулд чинжүү, давс
• Ус - 1 шил

Бэлтгэл

1. Хавиргыг хайчилж ав. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, prunes нь тууз болгон хайчилж ав.
2. Алимыг хэсэг болгон хайчилж, голыг нь салгана.
3. Олон тогоочийг "Baking" горимд тохируулж, ургамлын тос асгаж, 8 минутын турш халаана.
4. Олон тогоочийн саванд хурга, сонгино, сармис, алим, чавга зэргийг хийнэ. Давс, чинжүү.
5. 40 минутын турш шарсан мах (тал тус бүрт 20 минут).
6. Дараа нь 1 аяга ус нэмээд "Шөл" горимыг 1 цагийн турш тохируулна.

Удаан агшаагчтай амтат хонины мах бэлэн боллоо.

Шөл хийх нь миний бусдаас илүү олон удаа хэрэглэдэг олон тогоочийн горим бөгөөд манай цэсний үндсэн чанасан хоолыг хүнсний ногоотой мах гэж нэрлэж болно. Жишээлбэл, төмстэй хурга.

Хонины гуяны нэг хэсгийг тэсэлгээний хөлдөөх аргаар бэлтгэсэн бөгөөд гэсгээсний дараа амт чанараа бараг алдаагүй. Төмсийг жигнэхийн тулд том ширхэгтэй зүсэх нь дээр. Анхилуун болон халуун газрын чинжүү нь халуун ногоо болгон тохиромжтой. Бальзамын цуу эсвэл бальзам нь хурганы маханд онцгой амтыг өгдөг боловч та үүнгүйгээр хийж болно.

Удаан агшаагчаар төмстэй чанасан хурганы мах бэлтгэхийн тулд жагсаалтын дагуу найрлагыг нь бэлтгэ.

Хурганы целлюлозыг хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсгийн хэмжээ, хурганы төрлөөс хамааран "Шөл" олон тогоочийн горимыг 1.5 эсвэл 2 цагийн турш асаана. Савны ёроолыг ургамлын тосоор тосолж, 10-15 минутын турш хурганы хэсгүүдийг бага зэрэг хуурч ав.

Өөрийнхөө шүүс, өөхний зарим хэсгийг ялгаруулна. Энэ үед хурганы хэсгүүдийг бальзамын цуугаар дусааж, газрын чинжүү, бага зэрэг давс цацна.

Сонгино нэмнэ, том хэсэг болгон хуваасан. Жишээлбэл, жижиг сонгино 2 эсвэл 4 хэсэг болгон хувааж болно. Сонгино бага зэрэг давслаарай.

Хагас буюу дөрөвний нэгийг нь шинэхэн чихэрлэг ба/эсвэл халуун чинжүүгээр дагана.

Төмсийг угааж, хальслах зуураа махаа буцалгана. Төмсийг жижиглэн хэрчиж, олон тогоочийн аяганд хийнэ, илүү нарийвчлалтай бол махны дээд талд тавь. Шаардлагатай хэмжээний усыг олж мэдээд бага зэрэг нэмнэ, гэхдээ зөвхөн халуун ус, учир нь хүйтэн ус нь мах, шөлний соусын амтыг эвдэж болно.

Махыг бүрэн бэлэн болтол нь буцалгана. Төгсгөлд нь улаан лоолийн соус нэмээд амт нь давс нэмээд хутгаад хэдэн минут байлгана.

Удаан агшаагчаар чанаж болгосон төмстэй чанасан хурганы махыг үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!

Хугацаа: 3 мин.

Үйлчлэх: 2-3

Хэцүү байдал: 5-аас 80

Удаан агшаагчаар хурганы махтай чанасан төмс бэлтгэх анхны арга

Хурганы махаар хийсэн хоол өнөө үед маш их алдартай. Ийм мах нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байдаг тул энэ нь гайхмаар зүйл биш юм. Дүрмээр бол удаан агшаагчтай төмстэй хурга нь баялаг, тэжээллэг, шүүслэг, гайхалтай амттай болдог.

Хурганы махнаас зөвхөн чанасан төмс төдийгүй бусад хоол - шөл, шарсан мах, гуляш, гравий гэх мэт хоол хийж болно гэдгийг анзаарахгүй байхын аргагүй юм. Хурга нь зөвхөн хүнсний ногоо төдийгүй хатаасан жимс - prunes, хатаасан чангаанз зэрэгтэй сайн нийлдэг. Тиймээс төмстэй чанасан махны тааламжтай амт, ашиг тусын талаар хоол хийх зүйл алга: үүнийг туршиж үзсэн хэн бүхэнд таалагдах тэжээллэг, амттай, сэтгэл ханамжтай хоол.

Махтай төмс нь ямар ч баярын ширээний гол хоол гэдгийг анзаарахгүй байхын аргагүй юм. Энэ жорыг гол жор гэж нэрлэж болно, учир нь хурганы махтай чанасан төмс нь маш амттай, сэтгэл хангалуун болдог.

Энэ хоолыг үдийн хоол болон оройн хоолонд хэрэглэж болно. Үүнээс гадна, төмс нь ямар ч нэмэлт шаардлагагүй, өөрөөр хэлбэл тэдгээрийг бие даан үйлчилж болно - эхний эсвэл хоёр дахьгүйгээр.

Энэ жорын гол давуу тал нь та ямар хачир хийх, юуг махны хэсэг болгон ашиглах талаар бодох шаардлагагүй юм.

Таны харж байгаагаар, чанасан хурга хурдан чанаж, харин сэтгэл хангалуун, тэжээллэг болж хувирдаг. Хүнсний ногоо эсвэл халуун ногоо нэмээд энэ жорыг туршиж үзээрэй, үр дүн нь таны гэр бүлд таалагдах амттай хоол байх болно.

Доорх видеоноос энэ хоолны өөр хувилбарыг үзээрэй.