Какао нь. Какао нунтаг - энэ нь юугаар хийгдсэн, ашигтай шинж чанар, хор хөнөөл, хоол хийх, ардын анагаах ухаанд хэрэглэх

Шоколад нь хүн бүрийн дуртай бөгөөд мөнх ногоон шоколадны мод дээр ургадаг какаоны үрээр хийсэн гэдгийг бүгд мэддэг.

Шош хаана ургадаг вэ?

Какао буурцаг нь дулаан, чийглэг уур амьсгалтай, субэкваторын орнуудад ургадаг. Эдгээрийн ихэнх нь Өмнөд Америкийн орнууд юм.

Үйлдвэрлэлийн төвүүд нь эрт дээр үеэс Эквадор, Венесуэл улсууд байсан. Европын орнуудад нэр хүнд өсөхийн хэрээр шоколадны модны тариалалт нэмэгдэж эхлэв. Индонез болон Африк тив даяар какаоны шош тариалж эхэлсэн нь энэ юм.

Өнөөдөр Африкийн орнууд дэлхийн какао буурцагны ургацын 69 хувийг эзэлж байна. Хоёрдугаар байрт Зааны Ясан - 30%

Какао шошны хамгийн том үйлдвэрлэгчид нь дараахь улсууд юм.

• Индонез;
• ганна;
• Бразил;
• Эквадор;
• Камерун;
• Нигери;
• Малайз;
• Колумб.

Какао тариалах нөхцөл ба хураах

Шоколадны мод нь цаг агаарын нөхцөл байдлын талаар нэлээд дур булаам байдаг. Түүнд нэмэх хорин наймаас ихгүй, хорин нэг градусаас багагүй температур хэрэгтэй. Энэ нь өндөр чийгшил, нарны гэрэлд сөргөөр нөлөөлдөг. Шоколадны мод нь жилийн турш үр жимсээ өгдөг. Жилд хоёр ургац хурааж авдаг - борооны улирал ирэхээс өмнө, түүний төгсгөлд.

Какао хураах нь маш их хөдөлмөр, ядарсан үйл явц юм. Мачет болон шон дээр бэхлэгдсэн тусгай хутга ашиглан гараар хийдэг. Жимс нь мөчир дээр биш, харин шоколадны модны их биенд наалддаг. Тэдгээр нь жимс хэлбэртэй, уртааш ховилтой, тэдгээрийн хооронд нуруутай байдаг. Жимс нь тайрч, үрийг нь арилгадаг. Тэд тусгай тавиур дээр хоёроос ес хоногийн турш хатаана.

Улс болгонд какао шош тариалах, үйлдвэрлэх технологи өөр өөр байдаг. Африкт жижиг аж ахуйн нэгжүүд зонхилдог бол Америкт томоохон тариалангууд зонхилдог.

Амт, үнэр, өнгө нь ургах газар, хураах шинж чанар, шош боловсруулах технологи зэргээс шалтгаална. Какаоны сортуудыг гарал үүслээр нь нэрлэдэг. Тухайлбал: “Камерун”, “Ганна”, “Бразил” гэх мэт Какаоны үйлдвэрлэл жил бүр нэмэгдэж байна. Энэ өсөлтийн статистикийг харцгаая.

Дэлхийн хэмжээнд какао шошны үйлдвэрлэл

Амт, үнэрийн палитрыг өргөжүүлэхийн тулд сүүлийн жилүүдэд үйлдвэрлэл нь хамгийн эрхэм, үнэтэй сорт, илүү боломжийн үнэтэй хослуулсан хольцыг ашиглаж байна. Какао нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл бүтээгдэхүүн бөгөөд хүүхэд, насанд хүрэгчдийн дуртай бүтээгдэхүүн юм.

Сайн уу!

Дахин би супер хоолыг орхиж чадахгүй)

Би эдгээр "супер" хоол хүнсний талаар илүү их мэдээлэл олж авч байна, олон тооны судалгаагаар бие махбодид үзүүлэх онцгой ач тус, бүх өвчнийг эдгээх чадварыг тодорхойлсон.

Мөн өнөөдөр бид бага наснаасаа танил, танил болсон какаогийн тухай ярих болно.

Одоо үүнийг "бүх цаг үе, ард түмний хоол" гэж нэрлэдэг болсон)))

Тэгвэл какао ямар ашиг тустай вэ, яагаад супер хүнс вэ, хэр олон удаа хэрэглэх ёстой вэ?

Энэ нийтлэлээс та дараахь зүйлийг сурах болно.

Какао бидний эрүүл мэндэд хэрхэн тустай вэ?

Какао гэж юу вэ?

Какао бол чихэр, анагаах ухаан, гоо сайхны салбарт ашигладаг шошны үрийг бэлтгэхийн тулд тариалдаг Malvaceae төрлийн мөнх ногоон халуун орны мод юм.

Ижил үг нь жимс өөрөө болон тэдгээрээс хийсэн нунтаг хоёуланг нь хэлдэг.

Ургамлыг мөн "шоколадны мод" гэж нэрлэдэг.

Какаоны эх орон нь Төв Америк боловч одоо энэ нь бүх субэкваторын орнуудад ургадаг мод жилд хоёр удаа жимс ургуулдаг;

Цуглуулсан шошыг нунтаглаж, шахаж, шоколад, зарим гоо сайхны болон эмийн бүтээгдэхүүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох какао цөцгийн тосыг гаргаж авдаг.

Какао нунтаг нь шошны хальсыг ашиглаж, хөдөө аж ахуйн тэжээл болгон хувиргасны дараа үлддэг.

Какаоны найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Ихэнхдээ бид какао нунтаг хэлбэрээр худалдаж авдаг бөгөөд үүнээс гайхалтай тоник ундаа бэлтгэж, нарийн боовны үйлдвэр, гэр, гоо сайхны салбарт ашигладаг.

Энэхүү бүтээгдэхүүний алдар нэр нь хүртээмжтэй байдал, амттай амт, үнэр, мэдээжийн хэрэг ашигтай шинж чанарт тулгуурладаг бөгөөд энэ нь янз бүрийн судлаачдад какаог "супер хоол" гэж нэрлэх үндэслэлийг өгсөн юм.

• Антиоксидантаар маш баялаг

Үүнд агуулагддаг олон тооны хүчтэй антиоксидантууд онцгой анхаарал татаж байна. Эдгээр нь дулаан, агаар, гэрэл, чийгийн сөрөг нөлөөллөөс эсээ хамгаалахын тулд ургамал үүсгэдэг нэгдлүүд юм.

Хүний биед эдгээр нэгдлүүд нь эсийг устгахад хүргэдэг реактив хүчилтөрөгчийн төрлүүд үүсэхээс сэргийлж, хөгшрөлт, янз бүрийн өвчнөөс хамгаалдаг.

Эдгээр нь жинхэнэ улаан дарснаас илүү какао-д байдаг бөгөөд тэдгээр нь нунтаг бодисыг хоргүйжүүлэх шинж чанартай байдаг.

• Полифенол агуулсан

• Витамин, эрдэс бодисоор баялаг

Какао нь маш олон төрлийн витамин, микро, макро элементүүдийг агуулдаг. Би ялангуяа фолийн хүчил, кали, магни, кальцийг дурдахыг хүсч байна.

Дотоод эрхтнүүд, булчингууд, эсийн мэдрэлийн үйл ажиллагаа нь сүүлийн гурван элементээс хамаардаг, ялангуяа бие, мэдрэлийн системийг стрессийг даван туулах чадварт нөлөөлдөг.

Какаоны сэтгэлийн байдалд үзүүлэх нөлөө

Сайхан шоколад идмэгц сэтгэл санаа чинь дээшилдэг гэдгийг та нэг бус удаа анзаарсан уу?

Энэ нь зөвхөн сэтгэл судлалтай холбоотой төдийгүй энэ нь серотонин, эндорфины үйлдвэрлэлийг дэмждэг янз бүрийн нэгдлүүдийг агуулсан какао бөгөөд үүний ачаар бид ер бусын урам зориг, хүч чадал нэмэгдэж, эрч хүч, сайхан сэтгэлийг мэдэрдэг.

Эдгээр химийн бодисууд нь тархийг "аз жаргалтай" гэж хэлдэг тул шоколадны үнэр хүртэл биднийг аз жаргалтай инээмсэглэдэг.

Чихэртэй шоколадны бүтээгдэхүүний амт, үнэр нь бүх нийтийн афрододиак бөгөөд хайрлагчид үүнийг маш их хайрладаг нь утгагүй юм.

Энэ утгаараа какао нь эрэгтэйчүүдээс илүү эмэгтэйчүүдэд нөлөөлдөг.

Нэг аяга анхилуун үнэрт ундаагаар стрессээ тайлахад ямар ч өрөөсгөл зүйл байхгүй бөгөөд стресс, PMS, бие махбодийн ядаргаа, ханиад ихэссэн үед энэ нь зайлшгүй шаардлагатай))

Какао нь олон төрлийн өвдөлтийг намдааж, биеийг тайвшруулж, гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлдэг.

Мөн энэ нь төв мэдрэлийн системийг кофеноос хамаагүй зөөлөн өдөөдөг.

Какаоны ашиг тус юу вэ - видео

Какао нунтаг хэрэглэх сонголтууд

Какао ундаа

Какао хоол хийх хамгийн сайн арга бол сүү юм.

Бид танд хэрэгтэй сүүний хэмжээг халааж, аажмаар халуун сүү рүү какао хийнэ: энэ бүхэн таны амтаас хамаарна, миний хувьд 300 мл том аяганд нэг халбага хангалттай.

Бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж байнга хутгаж, дараа нь буцалгана.

Элсэн чихэр эсвэл амсах болно.

Мэдээжийн хэрэг, какао гурилан бүтээгдэхүүн, үр тариа, өглөөний смүүтидээ нэмж болно.

Нүүрний маск

Би хамгийн хэрэгтэй гоо сайхны бүтээгдэхүүн бол бидний идэж байгаа зүйл гэдэгт итгэдэг учраас би ихэвчлэн нүүр, үс зэрэг янз бүрийн "иддэг" маск хийдэг.

Би энэ жоруудын нэгийг өгсөн бөгөөд мөн какао нүүрэн дээр хэрхэн хэрэглэх талаар дэлгэрэнгүй тайлбарласан

Какао нь үсний уутанцарыг бэхжүүлж, улмаар үс унах асуудлыг шийдвэрлэхэд тусалдаг гэсэн алдартай цуу яриаг үл тоомсорлодоггүй;

Урт хугацааны үр нөлөөг би мэдэхгүй, гэхдээ мэдрэмж нь тааламжтай, үнэр нь ер бусын юм.

Би чидун жимсний тос, какао, kefir (тус бүр нэг халбага), нэг шарыг хольж, хуйханд сайтар үрж, 15 минут байлгана. Энэ нь маш хурдан угаадаггүй, мэдээжийн хэрэг)

Шоколадны боодол

За, миний хамгийн дуртай шоколадан боодол.

Түүний шинж чанар нь арьсыг чийгшүүлж, тэжээл өгөх үйлчилгээтэй бөгөөд үүнээс гадна илүүдэл ус, хорт бодисыг зайлуулдаг. Үүнээс болж ийм боолтыг байнга хийвэл асуудалтай газруудын нөхцөл байдлыг сайжруулж чадна.

Эсрэг заалтыг анхаарна уу: жирэмслэлт ба цусны даралт ихсэх, венийн судаснууд, ханиад, халуурах, арьсны шарх.

Эмийн ургамал (би chamomile-ийг илүүд үздэг) эсвэл сүүтэй нэг аяга халуун ус аваад, какао цөцгийтэй болтол нь хольж, жүрж гэх мэт өөр 3-4 дусал эфирийн тос нэмж болно.

Бид энэ бүгдийг асуудлын талбарт түрхэж, хагас цагийн турш хүнсний хальсанд боож өгнө. Бэлэн!

Какао цөцгийн тос

Гайхамшигтай гоо сайхны болон эрүүл мэндийн шинж чанараараа алдартай какао жимснээс тосыг гарган авдаг гэдгийг та эртнээс мэддэг байсан байх.

Какаоны хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Би чамайг гайхшруулах болно, гэхдээ какао өөрөө хортой биш юм.

Тийм ээ, энэ нь илчлэг ихтэй тул халуун ундаа, шоколадыг байнга хэрэглэх нь жинг эрс нэмэгдүүлдэг боловч үүнд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.

Бүх асуудал нь какао ашиглан шоколад болон бусад чихэрлэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явцад нэмдэг нэмэлт найрлагад оршдог.

Ариун цэврийн шаардлага хангаагүй нөхцөлд энэ нунтаг нь заримдаа какао модыг эмчлэхэд ашигладаг пестицидээр хийдэг.

Тиймээс, энэ бүтээгдэхүүний ашиг тусын түлхүүр нь түүний чанар байх болно: хамгийн үнэтэй, батлагдсан нунтаг хольцгүй худалдаж аваад өөрөө аяга таваг хий!

Би энэ органик нунтаг какао сонгож, хүн бүрт зөвлөж байна!

Бүгдээрээ сайхан сэтгэлтэй байгаарай, бидэнтэй нэг аяга какао уухаар ​​уулзаарай.

Алена Яснева тантай хамт байсан, бүгдээрээ баяртай!

Шоколад амтлахгүй хүн нэг ч байхгүй. Та бүхний мэдэж байгаагаар шоколадыг какао модны үрээр хийдэг - какао шош. Тиймээс үүнийг "Шоколадны мод" гэж нэрлэдэг.

Какао мод нь үргэлж ногоон өнгөтэй бөгөөд хоёр талт ястны нэг төрөл болох Malvaceae овогт багтдаг. Энэ нэр нь "Бурхадын хоол" гэсэн утгатай эртний Грекийн Теобромагаас гаралтай.

Шоколад 17-р зуунаас Европт дэлгэрч, эх оронд нь 3500 гаруй жил хэрэглэж ирсэн учраас энэ мод үнэхээр нэрэндээ нийцдэг байх.

Анхдагч...

Гайхалтай...

Шоколад, баар, халуун ундаа, үртэс, трюфель болон тэжээллэг какао түрхсэн бүтээгдэхүүнүүд өнөө үед хамгийн их борлуулагдаж байна. Та соёолж, ваниль, карамель амттай, самар, үзэм хэлбэрээр янз бүрийн нэмэлт бүхий шоколадтай баар олж болно. Какаоны цөцгийн тосыг гоо сайхан, чихэр, анагаах ухаанд хэрэглэдэг. Какао гэдэг үг нь өөрөө ацтек гаралтай какахуатл гаралтай бөгөөд үндэс нь Олмек, Маяа үг юм.

Өнөөдөр таримал какао мод нь Африк, Америк, Далайн халуун орны бүс нутагт ургадаг. Байгальд какао мод бараг үлдээгүй. Африк одоо дэлхийн какао үйлдвэрлэлийн 69 хувийг хангадаг. Гана бол дэлхийн зах зээл дээрх хамгийн том какао нийлүүлэгчдийн нэг юм. Гана улсын нийслэл Аккра нь Африкт хамгийн том какаоны зах зээлтэй.

Какао мод нь нэлээд өндөр, 15 метр хүртэл сорьцууд байдаг, гэхдээ жимсний модны өндөр нь дунджаар 6 метр байдаг нь ургац хураахад хялбар болгодог. Их бие нь шулуун, 30 см хүртэл диаметртэй, шаргал мод, хүрэн холтостой. Титэм нь өргөн, нягт юм. Навч нь гонзгой зууван хэлбэртэй, нимгэн, бүхэлдээ, ээлжлэн, мөнх ногоон, 40 см урт, 15 см өргөн, богино иштэй.

Салбар, навч нарлаг талдаа илүү сайн ургадаг боловч какао нарны шууд тусгалд дургүй. Тиймээс мод нь банана, манго, наргил мод, резинэн модтой холилдсон тарихад илүү сайн ургадаг. Мод нь нэлээд дур булаам бөгөөд болгоомжтой арчилгаа шаарддаг, олон өвчнөөс айдаг тул гараар хураах шаардлагатай байдаг.

Мод нь жилийн турш үр жимсээ өгдөг. Анхны цэцэг, жимс нь 5-6 настайдаа гарч, 30-80 жилийн турш үр жимсээ өгдөг. Бөөгнөрсөн жижиг ягаан-цагаан цэцэг нь модны том мөчир, холтосоос шууд ургадаг. Цэцгийн тоосжилтыг зөгий биш, харин модны бөөс хийдэг. Жимс нь модны их бие дээр өлгөөтэй байдаг. Жимс нь сунасан амтат гуа, хулуу эсвэл том өргөст хэмхтэй төстэй. 4 сарын дотор бүрэн боловсордог. Жимс нь 30 см урт, 5-20 см диаметртэй, 10 ховилтой, тус бүр нь 300-600 гр жинтэй бөгөөд энэ нь 30-50 шош өгдөг. Буурцагны хальс нь арьсан, өтгөн, шар, улаан эсвэл улбар шар өнгөтэй. Шош нь өөрөө 2-2.5 см урт, 1.5 см диаметртэй байдаг. Ургацыг жилд 2 удаа хурааж авдаг. Мод 12 жилийн дараа хамгийн их буурцаг үүсгэдэг. Гэхдээ эхний ургацыг хамгийн өндөр чанартай гэж үздэг.

Боловсорч гүйцсэн жимсийг урт шон дээр мачет эсвэл хутга ашиглан цуглуулдаг. Жимс нь 2 эсвэл 4 хэсэгт хуваагдана. Үрийг нь целлюлозоос гараараа зайлуулдаг. Жимсийг исгэхийн тулд гадил жимсний навч, тусгай тавиур эсвэл битүү хайрцагт 2-9 хоног хатаана. Хэрэв шошыг наранд хатаавал какао нь гашуун чихэрлэг амттай байх бөгөөд энэ нь таглаад хатаахаас бага үнэлэгддэг.

Үр нь тослог амттай, хүрэн ягаан өнгөтэй, тааламжтай үнэртэй. Ангилсан үрийг цэвэрлэж, шарж, илгэн бүрхүүлээс нь салгаж, буталж, хэд хэдэн шигшүүрээр дамжуулж, өндөр чанартай нунтаг гаргаж авдаг. Шарсан үйрмэгийг өтгөн, уян хатан масс болгон нунтаглаж, хөргөхөд хар шоколад үүсдэг. Энэхүү хольцонд ваниль, элсэн чихэр, хуурай сүү, төрөл бүрийн нэмэлтүүдийг нэмснээр шоколадыг гаргаж, худалдаанд гаргадаг. Шошны илгэн бүрхүүлийг бордоо болгон ашигладаг.

Какаоны хүмүүст үзүүлэх ашиг тус нь амттай бүтээгдэхүүнээс гадна эмийн шинж чанартай байдаг. Энэ нь уураг, эслэг, бохь, алкалоид, теобромин, өөх тос, цардуул, өнгөт бодис агуулдаг. Теобромин нь тоник шинж чанартай тул анагаах ухаанд амжилттай хэрэглэгддэг. Теобромин нь хоолой, мөгөөрсөн хоолой, амьсгалын дээд замын өвчин, халууралтыг амжилттай эмчилдэг нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан. Какао нь хүч чадлыг сэргээж, сэргээж, хүнийг тайвшруулах үйлчилгээтэй. Энэ нь зүрхний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, зүрхний шигдээс, цус харвалт зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд ашиглагддаг. Какаоны цөцгийн тосыг hemorrhoids эмчлэхэд ашигладаг.

Гэхдээ какао нь эсрэг заалттай байдаг гэдгийг санаарай. Ходоодны хүчиллэг ихсэх, өтгөн хатах, чихрийн шижин, судас хатуурах, элэг, бөөрний өвчлөлийн үед какао хэрэглэх нь хортой. 3-аас доош насны хүүхдэд какао өгч болохгүй. Мөн шөнийн цагаар какао уухыг зөвлөдөггүй. Гэсэн хэдий ч шоколад бол бүх улс орны хүмүүсийн хамгийн дуртай амттан юм. Энэ бол 2010 онд Арменид хийсэн "рекорд" шоколад юм. Гана улсаас оруулж ирсэн какао шошоор хийдэг. Түүний урт нь 5.6 м, өргөн нь 2.75 м, өндөр нь 25 см, жин нь бараг 4.5 тонн юм. Энэхүү шоколадыг хийхэд 4 хоног зарцуулсан.

ОХУ-д какао модыг зөвхөн хүлэмж, өвлийн цэцэрлэгт хүрээлэнд 21-28 хэмийн температурт ургаж болно. Энэ нь шороог, үрээр үржүүлдэг. "Криолло" ба "Форастеро" гэсэн хоёр төрлийн шош байдаг. "Форастеро" нь гүзээлзгэнэтэй амттай байдаг. Эдгээр хоёр сортоос Тринитарио сортыг сонгон бүтээсэн бөгөөд энэ нь одоо чамин ургамлыг хайрлагчдын дунд нэлээд түгээмэл байдаг.

Видео: Какао мод. Хэрхэн...

Олон хүмүүсийн хувьд какао бол хүүхэд насны ундаа бөгөөд дурсахуй дурсамжийг сэргээдэг. Энэ ундааны хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл бол түүний ер бусын амт, мөн түүний нарийн хөөс юм. Түүх рүү эргэж орцгооё. Какао шош нь эрт дээр үеэс алдартай байсан ч Европт зөвхөн Дундад зууны үед л алдартай болсон. Баримт нь какао шош нь технологийн боловсруулалтын дараа л өвөрмөц үнэрийг олж авдаг. Какао бол өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Та үүнийг зөвхөн итгэмжлэгдсэн нийлүүлэгчдээс худалдаж аваад сортуудыг ойлгох хэрэгтэй.

Хэрхэн зөв какао сонгох вэ?

Какаог савлагаа, гадаад төрх, үнэр, амт зэргээр нь үнэлдэг. Сав баглаа боодол дахь бялуу, бөөн ул мөр нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Хуруугаараа үрэх үед нунтаг нь сүйрч болохгүй, үр тариа байхгүй, өнгө нь баялаг байх ёстой. Энэ бүтээгдэхүүнийг худалдан авахдаа үйлдвэрлэгч нь шоколадны мод ургадаг улс байх ёстой, учир нь борлуулагчид какао шош боловсруулах технологийг зөрчиж, улмаар ашигтай шинж чанараа алдаж болзошгүй юм. Заримдаа тэд эцсийн бүтээгдэхүүнд хориотой синтетик нэмэлтүүдийг нэмдэг бөгөөд энэ нь бидний биед ямар ч ашиг тус авчрахгүй.

Ямар төрлийн какао байдаг вэ?

Худалдааны хувьд гурван үндсэн төрлийн какао байдаг.

Эхнийх нь олон тооны бордоо ашиглан ургадаг үйлдвэрийн какао юм.

Хоёр дахь нь органик үйлдвэрийн какао бөгөөд энэ нь ямар ч бордоо ашиглахгүйгээр ургадаг. Энэ төрлийн какао нь эхний төрлөөс хамаагүй илүү үнэ цэнэтэй гэж тооцогддог.

Гурав дахь нь өндөр чанартай, үнэ цэнэтэй амьд какао юм. Энэ зүйлийг зэрлэг модноос гараар цуглуулдаг. Амьд какаогийн шинж чанар нь өвөрмөц юм. Гэхдээ энгийн бэлэн бус худалдан авагчид ямар чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж авч байгааг ойлгоход хэцүү байдаг.

Какао ундаа нь эхлээд харахад аюулгүй эсэхийг олж мэдье? Энэ ундааг хайрлагчид бүгд мэдэх ёстой зарим зүйл байдаг.

Какао бол нэлээд тэжээллэг, илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн юм: 100 грамм какао шош нь 400 ккал агуулдаг. Жижиг аяга уух нь аль хэдийн ханасан мэдрэмжийг төрүүлдэг бөгөөд хоёр аяга какао уух нь хэцүү байдаг. Өглөө 1 аяга уух нь хамгийн сайн арга юм.

Оросын зах зээл дээр какаоны талаар нэлээд зөрчилдөөнтэй цуу яриа байдаг. Чанар муутай нунтаг оросуудад зарагддаг гэж олон худалдаачид хэлдэг. Бидэнд нотлох баримт байхгүй учраас бид үүнийг дүгнэж чадахгүй. Какаоны бүтээгдэхүүнд харшил өгөх нь нэлээд түгээмэл бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг хөхүүл эхчүүдийн хоолны дэглэмээс хассан нь тохиолдлын зүйл биш гэдгийг хэлье. Энэ нь найрлага дахь хитин (харшил ихтэй бодис) байгаатай холбоотой юм.

Гэхдээ сул талуудыг үл харгалзан ундаа нь олон тооны давуу талыг агуулдаг.

Эхнийх нь ойлгомжтой: аяга уусны дараа бидний сэтгэл санаа сайжирч байгааг анзаардаг. Үнэн хэрэгтээ какао нь байгалийн антидепрессант болох фенилэфиламин агуулдаг. Какао нь кофеноос бага кофеин агуулдаг ч өглөө биднийг эрч хүчээр цэнэглэж чаддаг. Какао нь илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн учраас өдрийн турш маш их энерги өгдөг.

Какао нь жирэмсэн үед зайлшгүй шаардлагатай витамин, уураг, витамин агуулдаг.

Какаоны ашиг тус нь бидний биед эндорфин буюу "баяр баясгалангийн даавар" үйлдвэрлэх чадварт оршдог. Какао нь бидний арьсыг хортой хэт ягаан туяанаас хамгаалдаг пигмент - меланин агуулдаг.

Какао нь эрүүл, уян хатан арьсыг хариуцдаг маш олон процианидин агуулдаг. Какао нь цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг: ундаа нь цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг.

Какаоны шим тэжээлийн ашиг тусыг гоо сайхны мэргэжилтнүүд болон гоо сайхны компаниуд үнэлдэг. Какаоны шинж чанарыг шампуньд ашигладаг: үсийг гялалзуулж, эрүүл харагдуулдаг. Цөцгий нь какао агуулдаг. Мөн СПА салонууд массаж болон биеийн боолт зэргийг санал болгодог.

Какаоны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярихдаа бид зөвхөн өөрсдийн амт, түүнчлэн үйлдвэрлэгчдийн бүрэн бүтэн байдалд найдаж болно. Хэрэв та какаонд дуртай бол ундаагаа үргэлжлүүлэн ууж, хөгжилтэй байгаарай.

Какао- төмс, эрдэнэ шиш, улаан лооль, наранцэцэг болон бусад олон ургамлуудтай адил гадаадад зочин. Гэсэн хэдий ч энэ ургамал, түүний ашигтай шинж чанаруудыг олон мянган жилийн өмнө Америк тивийн уугуул оршин суугчид мэддэг байсан. Энэтхэгчүүд какао модны үрнээс анхилуун үнэртэй, гашуун ундаа бэлтгэхийг мэддэг байсан нь тэдэнд хүч чадал өгч, сэтгэл санааг нь сайжруулдаг байв. Тэд энэ ундааг "гашуун ус" гэж нэрлэсэн бөгөөд энэ нь тэдний хэлээр "шоколад" гэсэн үгтэй төстэй юм.

Одоо какао модны тухай бага зэрэг яръя. Какао нь Төв ба Өмнөд Америкийн халуун орны ширэнгэн ойд ургадаг. Энэ бол богинохон мөнх ногоон мод боловч түүний зэрлэг зүйлүүд арван хоёр метр хүртэл ургадаг бөгөөд зуун жил амьдардаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд боловсруулсан какаогийн таримал сортууд нь халуун орныхоос хамаагүй доогуур байдаг.

XVII зуунд аль хэдийн шоколадны модыг тариалангийн талбайд тусгайлан ургуулж эхэлсэн бөгөөд энэ нь маш их алдартай байсан.

Мод нь жилийн турш цэцэглэж, үр жимсээ өгдөг боловч гол ургацыг жилд хоёр удаа л хурааж авдаг - намар, хавар. Цэцэглэлтийн үеэр цахирмаатай маш төстэй, ердөө нэг см диаметртэй жижиг цэцэг үүсдэг. Какао жимс нь их бие дээр шууд ургадаг бөгөөд 500 грамм жинтэй, таван сарын дотор боловсордог. Жимс боловсорч гүйцсэний дараа өнгө нь ногооноос шар хүртэл улбар шар-улаан өнгөтэй болдог. Жимсний дотор тал нь тийм ч сонирхолтой биш юм. Таван танхимд нь 50-60 үр боловсордог.

Какао жимсийг урт мачет хутга ашиглан гараар хурааж авдаг. Ургац хураалтын дараа жимсийг исгэхийн тулд тав хоногийн турш үлдээдэг. Энэ хугацааны дараа үр нь бага гашуун болж, какаоны өвөрмөц үнэрийг олж авдаг. Дараа нь үрийг хатааж, уутанд хийж, цаашдын боловсруулалт, шоколадан бүтээгдэхүүн, какао нунтаг үйлдвэрлэхэд илгээдэг.

Какао гэж юу вэ?

Какао нь Теоброма какао модны жимснээс гаргаж авсан шарж шошоор хийсэн нунтаг эсвэл баар юм. МЭӨ 1500 оны үед Төв Америкийн индианчууд - Ольмекүүд анх эдгээр жимснээс өтгөн, халуун ногоотой, хар хүрэн ундаа бэлдэж байжээ. Тэд какао модыг "гэршүүлж", ундаанд "какава" нэр өгсөн. Хожим нь Европт какао нь "бурхадын хоол" гэж нэрлэгддэг байв.

Өнөөдөр дэлхийн экваторын хэсэгт орших дэлхийн 12 оронд какао мод ургадаг. Энэ нь зөвхөн хүүхдийн дуртай амттануудын нэг болох какао ундаа төдийгүй халуун шоколад, тансаг амттан, түүнчлэн дэлхийн хамгийн алдартай чихрийн бүтээгдэхүүн болох шоколадан баар хийхэд хэрэглэгддэг.

Какао эсвэл халуун шоколад уу?

Жинхэнэ какао идэж үзсэн хүмүүс энэ нь халуун шоколадаас юугаараа ялгаатай вэ? Энд бид дэлгүүрээс худалдаж авдаг какаогийн тухай биш, харин ямар ч хольцгүй, боловсруулалтгүй какао оо эсвэл какао нунтагаар хийсэн байгалийн какаогийн тухай ярьж байна. Эцсийн эцэст, шоколад нь какаогаар хийгдсэн байдаг тул тэдгээрийн хооронд ямар нэгэн ялгаа бий юу?

Эдгээр ундаануудын хооронд үнэхээр ялгаа байхгүй нь харагдаж байна. Хэрэв та эртний Мексикээс гаралтай какао уух уламжлалыг дагаж мөрдвөл "шоколад" болон "какааво" нь какао үрээр хийсэн ижил ундааны өөр өөр нэр юм. Үүнийг өөрөө хармаар байна уу? Жинхэнэ какао ооноос какао хий!

Какаоны цөцгийн тосны ашигтай шинж чанарууд

Шоколадны зарим шинж чанарыг 17-р зуунд дүрсэлсэн байдаг. Дараа нь нэг унц (30 грамм) шоколад нь нэг фунт махыг (453.6 грамм) тэжээллэг чанараараа орлож чаддаг болохыг тогтоожээ. Нэмж дурдахад шоколадны афродизиак шинж чанар нь эрдэмтдийн анхаарлыг татсан.

Какаоны олон ашигтай шинж чанарууд нь шошнд агуулагддаг тусгай тостой холбоотой байдаг. Түүнд баярлалаа:

1. Какао нь цусан дахь антиоксидантуудын түвшинг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг - бие махбод дахь глюкозын солилцоог зохицуулж, хүний ​​амьдралыг уртасгадаг бодисууд;
2. Какаод Хятадын ногоон цай, улаан дарснаас хамаагүй илүү антиоксидант байдаг тул какао нь залуу нас, хүч чадлын ундаа гэж нэрлэгдэх нь зөв юм!
3. Какао нь цусны даралтыг тогтворжуулж, судасны үйл ажиллагааг сайжруулж, зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг. Уг ундаанд агуулагдах теобромин алкалоид нь (найрлага нь кофейнтой төстэй) зүрхний үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, зүрх, гуурсан хоолойн судсыг өргөсгөдөг. Теобромин нь вируст халдвар, уушигны өвчний дараа удаан үргэлжилсэн өвдөлттэй ханиалгыг дарах чадвартай.
4. Японы судлаачид энэ ундаанд шүд цоорох өвчин үүсэхээс сэргийлдэг нянгийн эсрэг бодисыг ялгаж авчээ!
5. Какаоны цөцгийн тосонд агуулагдах бодисууд нь хавдрын эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг тул тогтмол хэрэглэснээр хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Тэд мөн эмэгтэйчүүдийн цэвэршилтийн үед эстрогений түвшин буурсантай холбоотойгоор ясны сийрэгжилт гэх мэт өвчин үүсэх магадлалыг бууруулдаг.
6. Какаоны цөцгийн тос нь коллагены нийлэгжилтийг идэвхжүүлснээр хүний ​​арьсанд сайнаар нөлөөлдөг. Энэхүү эмчилгээний үр нөлөө нь какаоны цөцгийн флаванолын хосолсон нөлөө (эстроген ба антиоксидант) юм.

Аль какао худалдаж авах вэ?

Та өөрөө болон гэртээ жинхэнэ какао бэлтгэж болно. Хамгийн чухал зүйл бол байгалийн орц найрлагыг худалдаж авах явдал юм, учир нь бэлэн ундааны амт, эрүүл мэнд нь тэдгээрээс ихээхэн хамаарна.

Какаоны оо

Хэрэв та жинхэнэ какао туршиж үзэхийг хүсч байвал мэргэжилтнүүд какао оо худалдаж авахыг зөвлөж байна. Какаоны оо нь гадаад төрх, үнэрээрээ бидний дассан шоколадтай төстэй. Какаоны зуурмагаар хийсэн ундаа нь какаоны цөцгийн тосоор хамгийн их ханасан байдаг бөгөөд энэ нь хамгийн их ашигтай шинж чанар, витамин агуулдаг гэсэн үг юм.

Мөн какао бэлтгэхийн тулд нунтаг какао хэрэглэж болно. Гэхдээ энэ нь бас өөр байж болно. Дүрмээр бол та дэлгүүрт уусдаг какао нунтаг худалдаж авч болно. Энэ нь усанд амархан уусдаг тул гэртээ какао хийхэд илүү түгээмэл байдаг.
Харьцуулахын тулд та байгалийн какао нунтагаар хийсэн какао хэрэглэж болно. Энэ нь өндөр чанартай бөгөөд ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох ердийн какао нунтагаас хамаагүй илүү какаоны цөцгийн тос агуулдаг бөгөөд энэ нь илүү ашигтай бодис агуулдаг гэсэн үг юм. Гэхдээ байгалийн нунтаг какао нь уусдаггүй - какао оо шиг буцалгах ёстой.

Өндөр чанартай какао нунтагыг ялгахад маш хялбар байдаг: хурууныхаа завсраар үрэхэд энэ нь тоос шиг бүрэн унахгүй, харин хуруун дээр үлддэг. Энэ тохиолдолд нунтаглах нь маш нарийн ширхэгтэй, үр тариагүй байх ёстой. Какаоны бүтэц нь зарим талаараа нунтагыг санагдуулдаг.

Какао яаж уух вэ?

Төв Америкийн индианчууд маш зузаан какао исгэжээ. Нэгдүгээрт, үр тариа нунтаглаж, ус, халуун ногоотой хольсон: шанцай, хумс, cayenne чинжүү. Хоол тэжээл, зузаан нь эрдэнэ шишийн будаа нэмсэн. Тэд ундааг хүйтэн ууж, хөөстэй болтол нь ташуурджээ. Эзэн хааны хувьд агавын шүүсийг европчууд элсэн чихэрээр сольсон байх ёстой. Какаог зөвхөн зэс саванд чанаж болгосон - зөвхөн зэсэнд какао шатдаггүй бөгөөд цэвэршүүлсэн амтаа олж авдаг.

Европчууд какао дээр элсэн чихэр, сүү, өндөг, интоор, кофе зэргийг нэмж туршиж үзсэн. Тэд үүнийг нэмэлт усаар шингэлнэ, эсвэл эсрэгээр нь какао нунтаг давхар порцоор чанаж болгосон. Энэ бүх эрэл хайгуулын ачаар бид сүүтэй шоколад, ломботой чихэр, бүх төрлийн халуун какао ундаа, шоколадтай коктейльтой болсон.

Өнөөдөр какао хэдэн зуун жилийн өмнөхтэй ижил аргаар бэлтгэгддэг. Какаоны зуурмагийг мөн зэс аяганд хайлуулж, бага зэрэг ташуурдуулна. Гэхдээ бид Энэтхэгчүүдээс ялгаатай нь энэ ундааг халуунаар уудаг. Үүнийг хийхийн тулд хайлсан какао зуурмагийг өрөөний температурт халаасан сүүгээр хийнэ. Энэ какао бол жинхэнэ халуун шоколад юм!

Та элсэн чихэр, амтлагч эсвэл бусад найрлагад (жишээлбэл, банана) нэмж болно, учир нь өнөөг хүртэл какао нь хоолны уран зөгнөл, ер бусын тансаг жороор үржил шимтэй бүтээгдэхүүн хэвээр байна.

Сүүтэй какао

Нэг аяга хүйтэн сүү (2.5% эсвэл 3.5% өөх тос) дээр нэг халбага какао нэмнэ. Элсэн чихэр нь амтанд нэмдэг боловч дунджаар 1 халбага. Халуун ногооноос та ваниллин эсвэл шанцай, дуртай зүйлээ сонгож болно. Сүүг маш удаан буцалгаад тэр даруй галаас ав. Уг ундаа нь халуунаар ууна.

Какао мока

Нэг халбага какао, нэг халбага кофе, нэг халбага элсэн чихэр, самартай холино. Нэг аяга хүйтэн ус хийнэ, аажмаар буцалгана. Амт нь цөцгий нэмнэ. Эсвэл та үүнийг сүүнд хийж болно.

Тэгэхээр какао бол цаг агаарын таагүй үед таныг баясгаж, асуудал, санаа зовнилоо мартуулах ундаа юм. Энэ нь мэргэн ухаан, амар амгаланг өгдөг гэж үздэг бөгөөд мөн дотоод хүч чадлын эх үүсвэр юм. Үүний тусламжтайгаар таны үг, санаа үйлдэл болж, оюун ухаан тань тодорхой болж, сэтгэл хөдлөл тань шинэ өнгө аястай болно. Энэ бол бурхдын жинхэнэ ундаа болох какаогийн чадах бүх зүйл биш юм.

Какаоны бүх ид шидийн шинж чанарыг өөртөө мэдрээрэй! Хэрхэн хүч чадал, эрч хүчээр цэнэглэгдэж, мэдрэмж чинь бадрааж, дэлхий тод өнгөөр ​​гялалзаж байгааг та анзаарахгүй байх болно. Эцсийн эцэст, бидэнд какао өгсөн бурхад амьдралын баяр баясгаланг хэрхэн зүгээр л мөнх бус хүмүүст буцааж өгөхийг мэддэг ...