Маскарпоне бол Италийн зөөлөн бяслаг юм. Маскарпоне бяслаг: нарийн, цэвэршүүлсэн тос бяслаг Маскарпоне бяслаг хэрхэн гарч ирэв

Зөвхөн хоол хийх дуртай хүмүүсийн л мэддэг маскарпоныг хүн бүр туршиж үзээгүй. Зүгээр л хоол хийх гэж оролдсон ч гэсэн та жорны үл ойлгогдох найрлагад бүдэрч магадгүй юм. Одоо бүх зүйл илүү хялбар болсон, тайлбарыг ямар ч сэдэвчилсэн эх сурвалжаас олж болно, гэхдээ шаардлагатай бүтээгдэхүүн танай хотод зарагдахгүй бол яах вэ? Эсвэл түүний үнэ нь таныг асуудлыг шийдэх өөр арга зам хайхад хүргэдэг.

Хоол хийж сур

Өөрөө хоол хийх нь бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авахаас хамаагүй хямд бөгөөд илүү сонирхолтой юм.

• Хэрэв бид зарим амттанг ярихгүй бол бүтээгдэхүүний өртөг бага байна.
• Хоол хийх үйл явцыг бүрэн хянадаг.
• Үйлчилж буй тавагны найрлага нь бүрэн мэдэгддэг.
• Хоол хийхэд анх харахад харагдахаас хамаагүй бага хугацаа шаардагдана.

Хоол хийх явцад ямар ч бэрхшээл гарахгүй, та зөвхөн зөвлөмжийг уншиж, хэд хэдэн удаа оролдох хэрэгтэй. Эхний оролдлого үргэлж амжилттай байдаггүй, энэ нь амьдралын бүх салбарт хамаатай. Хамгийн гол нь хэд хэдэн бүтэлгүйтлийн дараа ч бууж өгөхгүй байх явдал юм.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд яг юу буруу хийгдсэн нь тодорхой болно:

1. Шаардлагатай үед хий асаагаад бага дулаанаар хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
2. Найрлагыг нь зодож, холиход хэр хугацаа шаардагдах вэ.
3. Та хэр удаан хуурч, буцалгаж эсвэл жигнэх хэрэгтэй вэ.
4. Халуун ногоо нэмэхэд хэзээ хамгийн тохиромжтой вэ?

Туршлага, сорилт, алдаагаар бүх зүйл шийдэгддэг ийм тохиолдол байдаг. Та "хөхөрсөн"гүйгээр хийж чадахгүй, гэхдээ хэдэн зуун идэж болох, амттай хоол хийсний дараа хэдэн арван муудсан хоолыг хэн санах вэ?

Жинхэнэ итали бяслаг хэрхэн хийдэг вэ?

Маскарпоне бол нэг төрлийн бяслаг. Үүнийг хийхийн тулд:

• Тослог тосыг 33% -иас багагүй авдаг.
• Усан халаагуурт халааж, дарсны хүчил нэмнэ.
• Шингэний агуулгыг уусгана.
• "Хуурай үлдэгдэл" -ийг даавуун уутанд хийж, шөнийн турш өлгөдөг.

Энэ бяслаг бэлтгэхэд цаг алдахгүйн тулд та хамгийн ойрын дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Хэрэв тэр тэнд байгаа бол мэдээжийн хэрэг.

Хэрэв та бүтээгдэхүүний амт, гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулбал ямар нэг зүйл буруу байна гэж тэр даруй сэжиглэж болно - энэ нь ямар нэгэн төрлийн ааруул масс шиг харагдаж байна. Гэхдээ сандрах хэрэггүй, ийм л байх ёстой.

Маскарпоне амттан болгон ашигладагилүү боловсронгуй тавагны нэг хэсэг болгон. Тиймээс төлөвлөгөөг хэрэгжүүлж, таваг бэлтгэсний дараа амт чанарыг үнэлэх нь дээр.

Манай нутагт бяслаг онцгой алдартай болоогүй байна. Аарцны масс, цөцгий авах боломжтой байхад яагаад илүү мөнгө төлдөг вэ? Бага зэрэг хүчин чармайлт гаргавал үр дүн нь бараг ижил боловч та амттангаар сайрхаж чадахгүй нь үнэн.

Маскарпоне: амт

1. Хайлсан цөцгийн тос.
2. Ердийн тараг.
3. Цөцгийтэй зуслангийн бяслаг.

Бид бүгд тансаг биш бөгөөд хүн бүр маскарпоне амтыг мэдрэх бүх нарийн мэдрэмжийг таньж чаддаггүй. Гэхдээ хэд хэдэн оноо авах нь тийм ч хэцүү биш юм:

• Масс нь бяслаг шиг амттай байдаггүй.
• Давстай биш.
• Сүүн бүтээгдэхүүнтэй ижил төстэй зүйл байдаг.

Гайхамшигтай амтыг хүлээх хэрэггүй, энэ бүтээгдэхүүн нь таны амьдралдаа хэзээ ч амталж байгаагүй хамгийн амттай эхний аравт багтахгүй байх баталгаатай.

бага илчлэг цөцгийн тос- ийм харьцуулалт нь хамгийн тохиромжтой байх болно.

Маскарпоне нь нэгэн зэрэг давслаг, чихэрлэг биш юм. Учир нь исгэсэн цөцгий нь эдгээр амтыг өгөхгүй бөгөөд жороор нь харахад өөр нэмэлт бодис байхгүй болно.

Хэрэв хүн энэ төрлийн бяслагийг хэзээ ч идэж үзээгүй бол "орлуулагчдын" нэгийг (доор тайлбарласан) нэрийн дор үйлчилж болно, магадгүй хэн ч ялгааг мэдрэхгүй байх магадлалтай.

Маскарпоне бяслагийг юугаар орлуулах вэ?

Хэрэв та яаралтай хоол хийх шаардлагатай бол жоронд маскарпоне байгаа бол хамгийн хялбар арга бол супермаркет дээр очиж энэ бяслаг худалдаж авах явдал юм. Гэхдээ хэрэв хүссэн бүтээгдэхүүн тавиур дээр байхгүй бол та хайх хэрэгтэй болно хувилбар.

Хэрэв танд цаг байгаа бол заасан жорын дагуу өөрөө хоол хийж болно. Хэрэв цаг бол тансаг юм бол:

• Тогтмол цөцгий авч, өөхний агууламж өндөр байх тусмаа сайн.
• Хүссэн үр дүнгээс хамааран элсэн чихэр эсвэл халуун ногоо нэмнэ.
• Зааврын дагуу хэрэглээрэй.

Цөцгийн оронд сайн цөцгийтэй зуслангийн бяслаг :

1. Нэг аяганд хийж холино.
2. Тусгаарлагчаар дамжина.
3. Ширээн дээр үйлчил.

Шингэн хэсгийг салгах замаар нэг төрлийн ааруул массыг олж авах шаардлагатай. Ийм орлуулалтын сонголтуудын тусламжтайгаар та жинхэнэ маскарпоныг туршиж үзсэн хүмүүсийг хуурахгүй. Гэхдээ хэрэв та үүнийг аяганд нэмбэл жинхэнэ тансаг хүн л ялгааг мэдрэх болно, энэ нь баримт биш юм.

Илүү төвөгтэй орлуулах сонголт нь өтгөн цөцгий, хатуу бяслаг, цөцгийн тос орно. Дахин - гөлгөр болтол хольж, шингэн хэсгийг салга. Сонгосон бяслаг нь бэлэн массад тодорхой амтыг өгч чаддаг тул энэ асуудалд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

Маскарпоне бол Италийн зооринд тусгай технологиор үйлдвэрлэсэн өвөрмөц бүтээгдэхүүн биш юм. Үйлдвэрлэлийн журам нь хүн бүрт мэдэгддэг бөгөөд олон нийтийн газар байдаг, гар хийцийн бяслаг нь илүү муу биш, магадгүй худалдан авсан хувилбараас илүү дээр байх болно. Ямар ч байсан юунаас бүтсэн нь тодорхой болно.

Маскарпоне - үүнийг юугаар иддэг вэ?

Хачирхалтай нь, энэ бяслагыг талханд түрхэж болно.

• Энэ нь тосыг маш сайн орлуулагч юм.
• Жингээ хасах гэж байгаа хүмүүст тохиромжтой.
• Цөцгийн тосноос хамаагүй бага илчлэг агуулдаг.

Гэхдээ зөвхөн энэ хэрэглээний тохиолдлоор өөрсдийгөө хязгаарлах нь хачирхалтай байх болно:

1. Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэтэй хамт энэ бүтээгдэхүүн нь амттангаар тохиромжтой.
2. Маскарпоне нь гайхалтай соус хийдэг.
3. Тирамису болон зуслангийн бяслагны кассеролд багтсан.
4. Ликер, шоколад нь бяслагт онцгой амт өгөх болно.

Ихэнхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг нарийн боовны бизнест ашигладаг. Гэхдээ дахин хэлэхэд, манай нутагт энэ бүтээгдэхүүнийг тэр бүр ашигладаггүй тул үнэхээр сонирхолтой програмуудыг олоход хэцүү байдаг. Мөн энэ нь хоолны туршилтын замд шинэхэн кондитеруудыг зогсоох ёсгүй.

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн

Маскарпоне бол цөцгийгээр хийсэн бяслагны төрөл юм. Энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь анх Италид төрсөн тул чамин нэртэй болжээ.

Эхэндээ бяслагийг ийм схемийн дагуу хийсэн.

• Цөцгий нь сүүнд 10-12 цаг байлгана.
• Үр массыг маалинган уутанд шилжүүлнэ.
• Үүнтэй ижил 12 цагийн дараа бүх "нэмэлт" шингэн орхиж, зөвхөн бэлэн бүтээгдэхүүн үлдэнэ.

Өнөөдөр бүх үйл явцыг хурдасгах, зарим талаар хялбаршуулахын тулд зөвхөн цөцгий, нимбэгийн хүчил ихэвчлэн ашиглагддаг. Үүссэн бяслаг нь дараахь байж болно.

1. Тирамису болон кассерол хийхэд хэрэглээрэй.
2. Жимс, шоколад эсвэл ликёр зэрэг амттангаар үйлчил.
3. Талхан дээр тараана.
4. Соус болгон түрхэнэ.

Эдгээр нь бүгд сонгодог сонголтууд боловч та шинэ зүйлийг туршиж үзэж болно, энэ бүхэн таны төсөөллөөс хамаарна. Маскарпоне амт нь хайлсан цөцгийн тос, тараг эсвэл ааруултай хамгийн төстэй байдаг. Үнэндээ ер бусын зүйл байхгүй, гэхдээ сайхан санагддаг.

Хэрэв та маскарпоне хэрэглэж үзсэн бол энэ нь юу болохыг тайлбарлахад маш энгийн. Энгийн ааруул масстай харьцуулах нь хангалттай бөгөөд бүх асуултууд алга болно. Гар дээр үргэлж аналог байдаг бол ийм амттанг хэтрүүлэн төлөх нь үнэ цэнэтэй юу - хэтэрхий хэцүү асуулт.

Видео заавар: гэртээ маскарпоне хийх

Энэ видеон дээр тогооч Ирина Леонидова гар хийцийн маскарпоне бяслаг хэрхэн яаж хийдэг, ямар найрлагатай, энгийн хоол хийх аргыг харуулах болно.

Цөцгийн тостой маш төстэй боловч үүнтэй харьцуулахад тийм ч өндөр илчлэг биш тул алдартай өтгөн, нарийн Mascarpone бяслаг нь үүнийг хоолны дэглэм, эмнэлгийн хоол тэжээлд оруулахыг зөвлөж байна. Энэ бяслагны төрсөн газар бол Итали юм. Бяслагны нэр нь "сайн, хамгийн сайн" гэсэн утгатай испаничуудын илэрхийлэлтэй холбоотой гэж үздэг. Маскарпоне бэлтгэх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар байдаг: өндөр чанартай сүү + өтгөн цөцгий хэрэглэж, бүх зүйлийг сайтар хольж, хүйтэнд хийнэ. Холимог бүрэн өтгөрүүлсэн байх ёстой. Шингэнийг хурдан шилэн болгохын тулд бүтээгдэхүүнийг тусгай зотон уутанд хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг савлаж, борлуулдаг. Маскарпоне ямар ашиг тустай вэ? Үүнийг хэрхэн зөв ашиглах вэ?

Тодорхойлолт

Зарим үйлдвэрлэгчид буухиа хоол хийх аргыг хэрэглэдэг. Тэд үнээний сүүнээс гаргаж авсан өөх тосыг авч, 90 градус хүртэл халаана. Бүтээгдэхүүний бүлэгнэлтийг хурдасгахын тулд дарсны цуу, нимбэгний шүүс нэмнэ.

Чухал! Маскарпоне нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүнд тооцогддог тул бэлтгэсний дараа шууд идэх хэрэгтэй. Та вакуум саванд хийж хөргөгчинд хадгалснаар хугацааг уртасгаж болно.

Энэ төрлийн бяслаг нь зуслангийн бяслагтай ойр дотны хамаатан бөгөөд нарийн бүтэцтэй, ер бусын өтгөн амттай, гар хийцийн цөцгийтэй зарим талаараа санагдуулдаг. Ихэнхдээ жигнэсэн сүүний өнгийг санагдуулам өтгөн өнгөтэй байдаг. Бяслаг нь чихэрлэг амттай байдаг - энэ нь маш их лактоз агуулдаг болохыг харуулж байна.

Өмнө нь энэхүү тансаг хоолыг зөвхөн хаад ноёдоор үйлчилдэг байв. Одоо хүн бүр худалдаж авах боломжтой. Үүнийг тусад нь идэж болно, эсвэл сүмс, бялуу, янз бүрийн тос, салат, жороор хэрэглэж болно. Энэ нь равиоли, тортиллатай сайн нийлдэг, бин, бялууг маш сайн дүүргэдэг.

Найрлага ба калори

Маскарпоне хэдэн калори байдаг вэ? Хамгийн багадаа 412 ккал. Бүтээгдэхүүн нь хүний ​​биеийг нөхөхөд зайлшгүй шаардлагатай нүүрс ус, амин хүчлүүдтэй байдаг. Бүтээгдэхүүн нь хангалттай хэмжээний кали, кальци, фосфор агуулдаг.

Маскарпоне нь А, РР, С, К, В витамины эх үүсвэр тул зүрх, судас, мэдрэлийн системд тустай. Бяслаг тогтмол хэрэглэснээр та ясны эд, булчин, шөрмөсийг сэргээж, үе мөчний өвдөлтөөс ангижрах боломжтой.

Бяслаганд олон тооны антиоксидант бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг бөгөөд тэдгээр нь хүрээлэн буй орчны түрэмгий нөлөөллөөс хамгаалж, цус үүсэх процесст оролцдог бөгөөд дархлааг хамгийн сайн өдөөдөг.

Бүтээгдэхүүний зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийн нэг бол триптофан бөгөөд түүний тусламжтайгаар та стрессийг даван туулж, мэдрэлийн системийг тайвшруулж чадна. Бяслаг нь сэтгэлийн хямрал, нойргүйдэл, сэтгэлийн өөрчлөлт, цочромтгой байдлын үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Эсрэг заалтууд

Маскарпоне нь сүүн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих тохиолдолд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Тослог шинэхэн бяслагыг 2-оос доош насны хүүхдүүд, түүнчлэн илүүдэл жинтэй, цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс идэж болохгүй. Бяслаг нь архаг гепатит, түүнчлэн гэдэс, ходоод, бөөрний өвчинд аюултай.

Хоол хийхдээ бяслаг хэрэглэх

Маскарпоне нь тирамису, бяслагны бялуу, төрөл бүрийн амттай равиоли, бялуу хийхэд тохиромжтой. Хэрэв та бяслагт сироп, жимс, самар, жимс, шоколад, архи нэмбэл ялангуяа амттай болно.

Харамсалтай нь бяслаг үнэтэй, та өөрөө хоол хийж болох уу эсвэл ямар нэг зүйлээр сольж болох уу? Та сайн чанарын цөцгийн тос + зөөлөн бяслаг + өтгөн цөцгий худалдан авах боломжтой. "Гэртээ хооллоорой" нэвтрүүлгийн нэрт хөтлөгч Юлия Высоцкая Маскарпоныг гар хийцийн зуслангийн бяслаг, ташуурдуулж тос хийж болно гэж хэлэв. Аяга таваг нь нарийн амттай байх болно. Хамгийн гол нь бяслагийг зөвхөн модон халбагаар хутгана. Маскарпоне далайн давс, оливын тос, хольсон үед онцгой амттай болдог.

Амттай жор

Тирамису

Өндөгний шар бэлтгэнэ - 150 грамм, элсэн чихэр (250 грамм) + ус (100 грамм) + ванилийн халбага. Үндсэн найрлагад: хагас кг Маскарпоне, 400 грамм цөцгий, 200 грамм жигнэмэг, 50 грамм какао + эспрессо кофе (250 мл) орно. Шарыг холигчоор цохиж, элсэн чихэр, уснаас сироп бэлтгэж, өндөг рүү жижиг урсгалаар хийнэ. Нийтдээ 400 грамм цөцгий авах ёстой. Тус тусад нь цөцгийн тосыг цохиж, дараа нь Mascarpone-г зөөлрүүлж, шар дээр нэмнэ. Та амттай, агаартай тос авах хэрэгтэй.

Кофе бэлтгэж, аяганд хийнэ, хөргөж, элсэн чихэр, ликёр эсвэл коньяк нэмнэ. Дараа нь талуудтай хэлбэрийг авч, давхаргыг байрлуулна.

Эхний давхарга.Кофенд дүрсэн жигнэмэг.

Хоёр дахь давхарга.Цөцгий.

Гурав, дөрөв дэх давхаргадавтана.

Тирамису 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний гол давуу тал нь жигнэх шаардлагагүй юм. Бүх найрлагыг гартаа авснаар та хурдан амттай амттан бэлтгэх боломжтой.

Маскарпоне цөцгийтэй бяслаг

Мөнгө хэмнэхийн тулд та гэртээ амттай бяслаг хийхийг оролдож болно. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 200 грамм 18% зуслангийн бяслаг (энэ нь багцад зарагддаг) + 33% цөцгий. Зуслангийн бяслаг нь шигшүүрээр арчиж, цөцгий (хүйтэн) нэмж, массыг цөцгийтэй тууштай болгох хүртэл ташуурдуулж байна. Энд бэлэн Маскарпоне байна.

Маскарпоне суфле

(10 грамм) + ус (100 мл) + элсэн чихэр (350 грамм) + нэг багц ваниллин + 6 өндөгний цагаан + нимбэгний шүүс + 500 грамм Маскарпоне бэлдэнэ. Агар-агарыг хүйтэн усанд 3 цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь та бяслагаа дулаацуулж, удаан гал дээр таваг тавьж, элсэн чихэр хийж, сироп авах хэрэгтэй. Сироп бэлтгэж байх үед нимбэгний шүүс, цагааныг ташуурдуулж, сиропоо аажмаар нэмээд үргэлжлүүлэн цохиж, эцэст нь бяслаг нэмнэ. Бүгдийг хэвэнд хийнэ (цөцгийн тосоор урьдчилан тосолж), хөргөгчинд хийнэ. Сайхан хооллоорой!

Тиймээс Маскарпоне бол Италид олон хоол бэлтгэдэг маш амттай, эрүүл бяслаг юм. Өөрийнхөө амтанд тохирсон жор олж, хайртай хүмүүсээ амттан, ер бусын соусаар баясгах эсвэл өөрөө бяслаг хийж өгөхийг бүү мартаарай. Тиймээс та маш их хэмнэдэг. Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглахгүй байх, өөрийн дүр төрхийг санаарай!

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Агуулга

Хоолны сэтгүүлийн хуудсан дээрх зургуудыг хараад бид хоолны дуршилтай харагдах хоол авахыг хүсч байна. Гэсэн хэдий ч гадаад төрхөөс гадна бид тааламжтай амтыг олж авах хэрэгтэй. Олон тооны алдартай хоолны нэг хэсэг болох Маскарпоне бяслаг нь хүссэн үр дүндээ хүрэхэд тусална.

Маскарпоне гэж юу вэ

Италийн хоол хийх олон жоронд маскарпоны бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг - олон гэрийн эзэгтэй нар энэ нь ямар төрлийн бүтээгдэхүүн болохыг мэддэггүй. Энэ нь сүү, цөцгийтэй зөөлөн бяслаг юм. Жигнэсэн сүүний нарийн тэмдэглэлийг амтанд нь таамаглаж байна. Маскарпонегийн хөнгөн байдал нь хууран мэхлэлт юм - бяслаг нь 450 ккал илчлэг ихтэй байдаг тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд энэ нь хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг болгон тохиромжгүй, энэ нь зурагт хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Маскарпоне нь хоол хийхэд юу болохыг ойлгох, бяслагны бүтээгдэхүүний ашиг тусыг тодорхойлох боломжийг олгодог шинж чанаруудын дунд дараахь зүйлийг дурдаж болно.

• төвийг сахисан өтгөн амт (чихэрлэг, амттай хоолонд тохиромжтой);
• тухайн хүнд шаардлагатай макро болон макро элементүүд байгаа эсэх;
• олон тооны витамин байгаа эсэх;
• биед зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийн агууламж.

Маскарпоне юутай хамт иддэг вэ?

Олон гэрийн эзэгтэй нар mascarpone хэрхэн идэхийг сонирхож байна. Бяслаг хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг: энэ нь тусдаа бүтээгдэхүүн болгон иддэг эсвэл зууханд эсвэл удаан агшаагч ашиглан гал дээр хийж болох олон төрлийн хоолонд ордог. Бүрэлдэхүүн хэсэг нь амттан, равиоли, төрөл бүрийн сүмс бэлтгэх, бялуу, нарийн боовны тос болгон ашигладаг. Маскарпоне хэрэглэж үзсэн хүмүүс энэ нь юу болохыг сайн мэддэг тул тохиромжтой програмыг хялбархан олох болно.

Маскарпонетай амттан

Өөрийгөө эсвэл хайртай хүмүүсээ амттай, нарийн амттангаар дайлахыг хүсдэг амтат дурлагчид маскарпонегаар хийж болох жорыг ашиглаж болно.

• Бяслагны бялуу. Бялуу нь тод, нэгэн зэрэг нарийн амттай байдаг. Энэ нь буталсан жигнэмэг дээр суурилдаг бөгөөд дүүргэлт нь mascarpone болон цөцгийээс бүрдэнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтад шоколад, жимс, жимсгэнэ, кофе зэргийг нэмснээр та амттанг нөхөж болно.
• Тирамису. Италийн алдартай Маскарпоне амттан. Сонгодог жор нь энэ бяслагыг жигнэмэг, какаотай хослуулан хэрэглэдэг.
• Бялуу, нарийн боов. Цөцгийтэй бяслагны тосыг эдгээр чихэрт зориулж бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь зөөлөн амт өгөх болно.
• Жимстэй амттан. Маскарпоне нь цөцгийтэй хослуулан жимс, жимсгэний бүрэлдэхүүн хэсэг нэмбэл маш сайн, хурдан чанаж амтлах болно.

Элсэн чихэргүй хоол

Бяслагыг зөвхөн нарийн боовны бүтээгдэхүүнээс гадна амтат хоолонд хэрэглэж болно. Ийм жорын хувьд mascarpone нь ихэвчлэн соус, амтлагчийн найрлагад ордог бөгөөд үүнд ургамал нэмдэг. Хүнсний ногооны салат, гоймон, равиоли, загасны хоолонд шинэ сүүдэр өгөхийн тулд та бяслагтай амтлагчийг ашиглаж болно. Тогооч нар пиццаны соусанд нэмээд зөөлөн болгодог.

Маскарпоныг юугаар солих вэ

Маскарпоне орлуулагчийг цөцгий бяслагны бусад сортуудаас олж болно.

• Амттаны жорыг Филадельфийн бяслагаар сольж болно. Энэ нь таны аманд хайлдаг цөцгийн тостой. Үүнийг бяслагны бялуу, жимсний амттан болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд ашиглаж болно.
• Маскарпонены үнэ хэт өндөр байвал түүнийг Буко - цөцгийтэй бяслагаар солино. Бүтээгдэхүүн нь бялуу, бялуу хийхэд зориулсан тос, дүүргэлт хийхэд тохиромжтой.
• Хамгийн алдартай орлуулагч бол зуслангийн бяслагтай төстэй рикотта бяслаг юм. Үүний ялгаа нь энэ сорт нь илүү нарийн бүтэцтэй байдаг. Энэ нь хоёрдугаар курсэд ашиглагддаг. Зурган дээр хоёр бүтээгдэхүүн бараг ялгагдахгүй байна.

Гэртээ маскарпоне хэрхэн хийх вэ

Итали хоолонд дуртай хүмүүс гэртээ маскарпоне хийх боломжтой болно. Та үүнийг 2 бүрэлдэхүүн хэсэг ашиглан хийх хэрэгтэй.

• нимбэгийн хүчил - ¼ халбага;
• цөцгий (өөх тосны агууламж 25% -иас багагүй) - 1000 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сүү бүтээгдэхүүнийг саванд хийнэ, гал дээр тавьж, бөмбөлөгүүд үүсч эхлэх хүртэл халаана.
2. Маскарпоне бяслагийг гэртээ хэрхэн хийх дараагийн алхам бол хүчил нэмэх бөгөөд үүнийг бага зэрэг усаар холих шаардлагатай. Энэ шингэнийг аажмаар халуун цөцгий рүү хийнэ. Бодисыг өтгөрүүлэх хүртэл гал дээр үлдээгээрэй.
3. Цэвэр, хуурай савыг бэлтгэж, дотор нь colander байрлуулж, ёроолыг нь хөвөн алчуураар хучих хэрэгтэй. Бэлтгэсэн аяганд цөцгий хийнэ, шар сүүг бүрэн шавхах хүртэл хүлээнэ үү. Даавуунд үлдсэн бүтээгдэхүүн нь цөцгий бяслагны гар хийцийн аналог болж үйлчилнэ.

Маскарпоне агуулсан жор

Шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүдийн дунд энэ найрлагыг олж авсны дараа олон гэрийн эзэгтэй нар цөцгий бяслагны үнэ өндөр байдаг тул бүрэлдэхүүн хэсгийг солихыг хичээдэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үзэсгэлэнтэй хоолны сэтгүүл эсвэл рестораны цэсэнд байгаа зурган дээрх шиг амттан авахыг хүсч байвал маскарпоне шууд хэрэглэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн нь тааламжтай амт, эмзэглэлээр үнээ төлдөг.

Цөцгийн тос

Үндсэн найрлага нь цөцгийтэй бяслаг болох кремний суурь нь кондитерийн үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь бялуу, нарийн боов, аяганд нэмдэг. Маскарпонетэй цөцгий хийх жор нь ямар ч төвөгтэй зүйл биш юм. Үүний үндэс нь 75% бяслаг бөгөөд найрлага нь тууштай байдлыг засч, шинэ амт өгөх бусад амттай найрлагатай.

Найрлага:

• цөцгий 33% - 200 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 100 гр;
• Маскарпоне - 250 гр;
• какао;
• ваниллин;
• архи.

Хоол хийх арга:

1. Цөцгийтэй холих гүн гүнзгий саванд хийнэ. Сүүн бүтээгдэхүүн сэвсгэр болтол холигчоор хутгана. Дараа нь нунтагласан элсэн чихэрээ цохихыг зогсоохгүйгээр аажмаар асгаж эхэлнэ.
2. Хэрэв та какао хэрэглэхээр шийдсэн бол шүүж, цөцгий дээр нэмээд нунтагтай холино.
3. Цөцгийтэй бяслагийг халбагаар сайтар холино. Аажмаар цөцгий, нунтагтай ташуурдуулж, дараа нь масс руу ваниллин нэмнэ. Бүх найрлагыг дахин сайтар холино. Та бэлэн цөцгий хэрэглэж болно.

бяслагтай бялуу

Энэ үгийн шууд орчуулга нь "бяслагтай бялуу" гэсэн утгатай. Тууштай байдлаараа алдартай амттан нь зуслангийн бяслагтай төстэй байдаг. Энэхүү хоол нь жижиг үйрмэг болгон буталсан богино жигнэмэг дээр суурилдаг бөгөөд дүүргэгч нь цөцгий бяслаг болон бусад найрлагаас бүрддэг. Маскарпоне бяслагтай бяслагны бялуу хийх жорыг ашигласнаар та амралт, цайны үдэшлэгт тохиромжтой амттай, нарийн амттан авах болно.

Найрлага:

• ванилийн шош - 1 саваа;
• mascarpone - 0.5 кг;
• нунтаг элсэн чихэр - 1 талст шил;
• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• цөцгий (33%) - 0.2 л;
• богино жигнэмэг - 0.2 кг;
• цөцгийн тос - 100 гр.

Хоол хийх арга:

1. Күүкийг хутгагчинд хийж, нарийн үйрмэг болгон нунтаглана. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, суурь дээр нэмнэ. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл найрлагыг нь нунтаглана.
2. Жигнэмэгийн таваг аваад, жигнэмэгийн массыг хийж, хажуу талтай бялууг үүсгэж, өндөр нь дор хаяж 2 см байх ёстой.Суурьтай хэлбэрийг хөргөгчинд хийнэ.
3. Дүүргэгч бэлтгэж эхэл. Үүнийг хийхийн тулд хумсны тусламжтайгаар маскарпоныг нунтаг элсэн чихэртэй холино. Үр дүн нь нэгэн төрлийн тууштай масс байх ёстой.
4. Үүссэн бодис руу аажмаар цөцгий нэмж, үргэлжлүүлэн холино.
5. Нэг нэг өндөгийг аяганд хийж, зөөлөн холино. Ваниль нэмнэ.
6. Хөргөгчөөс маягтыг аваад савыг 3-4 давхар тугалган цаасаар боож өгнө. Чөмөг дотор нь хийнэ.
7. Жигнэмэгийг усаар дүүргэж, дотор нь бялуу таваг тавь. Зуухыг 160 градус хүртэл халааж, дотор нь жигд хуудсыг тавь. Бяслагны бялууг 80 минут жигнэх.
8. Бэлэн болсон амттанг хөгцөөс гаргаж аваад өрөөний нөхцөлд хөргөнө.
9. Бялууг бага зэрэг хөргөсний дараа таваг дээр тавиад хөргөгчинд илгээнэ үү. Талх нарийн боовыг 2-оос доошгүй цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бялуу

Маскарпоне бяслагтай бялуу хийх нь Италийн амралтын чухал шинж чанар юм. Боовыг амттай болгохын тулд жигнэмэгийн бялууг үндэс болгон авч, тосыг зөв хий. Дүүргэгчийг хэрхэн бэлтгэх жор нь энгийн боловч хоолны зарим ур чадвар шаардагдана. Та бялууг өөрийн үзэмжээр жимс, жимсгэнээр нэмж, шоколадаар чимэглэж болно.

Найрлага:

• улаан буудайн гурил - 150 гр;
• элсэн чихэр элс - 0.3 кг;
• Маскарпоне - 250 гр;
• интоор (эсвэл бусад жимс, жимсгэнэ) - 0.3 кг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• цөцгий (ташуурдуулах) - 250 гр;
• шоколад - 1 бар.

Хоол хийх арга:

1. Бялууг хэрхэн хийх эхний алхам бол зуурсан гурилыг бий болгох явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд чихэрлэг талстыг уусгах хүртэл элсэн чихэр, өндөгийг цохих хэрэгтэй. Дараа нь аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурилын массыг хутгана.
2. Салдаг хэлбэрийг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа дотор нь хийнэ. Ажлын хэсгийг зууханд 185 градус хүртэл халаасан жигд хуудсан дээр тавь. Бялууг 20 орчим минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон суурийг бага зэрэг интоорын шүүсээр дүүргэнэ.
3. Бялууны периметрийн эргэн тойронд угаасан, нүхтэй жимсийг байрлуул.
4. Дараагийн алхам бол цөцгий хийх явдал юм. Цөцгий, нунтагласан элсэн чихэрийг холигчоор хольж, үүссэн масс руу бяслаг нэмнэ. Бэлэн болсон тосыг жимсний давхарга дээр тараана. Сараалжтай шоколадаар цацна.
5. Амттаныг 4 цаг орчим хөргөгчинд хийнэ.

Сонгодог тирамису

Алдартай агаартай амттан нь нарлаг Италиас гаралтай. Mascarpone tiramisu-г гэртээ бэлдэж болно, зөвхөн тавагны зөв найрлагыг сонгох нь чухал юм. Сонгодог жороор бол тирамису нь хатаасан жигнэмэг, өтгөн цөцгийтэй бяслагаар сольж болох Ladyfingers жигнэмэг дээр суурилдаг боловч бялууны амт нь өөр байх болно.

Найрлага:

• жигнэмэг - 0.3 кг;
• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр;
• кофе - 0.4 л;
• mascarpone - 0.5 кг;
• какао нунтаг - 5 tbsp. л.;
• дарс (архи, коньяк) - шингээх зориулалттай.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг авч, шарыг нь салгаж, элсэн чихэртэй холино, ингэснээр масс нь цагаан болно. Бяслагыг масс болгон хутгаж, халбагаар нэг төрлийн тууштай болтол нь хутгана.
2. Тусдаа саванд тусгаарлагдсан уурагуудыг хийж, өтгөн хөөс үүсэх хүртэл цохино. Үр массыг бяслаг руу шилжүүлж, аажмаар холино.
3. Кофе исгэж, хөргөж, шингэн рүү бага зэрэг архи нэмнэ. Уг ундаанд жигнэмэгийн саваа дүрж, жигд хуудсан дээр нэг давхаргад нягт байрлуулна. Дээрээс нь бэлдсэн кремнийхээ талыг түрхэнэ.
4. Кофены шингэнд чийгшүүлсэн жигнэмэгийн дараагийн давхаргыг тавь. Дээрээс нь үлдсэн кремээ түрхэнэ. Бэлтгэсэн амттанг 3 цагийн турш хүйтэнд илгээнэ.
5. Хөргөсөн амттанг шигшүүрээр шигших ёстой какао нунтагны өтгөн давхаргаар цацна.
6. Бялуу нь маш зөөлөн байдаг тул чихэрлэг амтыг хэсэг хэсгээр нь болгоомжтой хуваана.

Маскарпоне бяслагны үнэ

Та ийм төрлийн цөцгийтэй бяслагийг төрөлжсөн дэлгүүрүүд эсвэл томоохон жижиглэн худалдааны сүлжээнүүдээс худалдаж авч болно. Хэрэв бүтээгдэхүүн тавиур дээр байхгүй бол онлайн дэлгүүрт захиалга өгөхийг оролдоорой. Үнэ нь 250 гр буюу 0.5 кг mascarpone агуулсан үйлдвэрлэгч болон савлагаанаас хамаарна. Эхний эзэлхүүний 1 савны дундаж үнэ 100-150 рубль, хагас килограмм багцыг 300-400 рублийн үнээр худалдан авч болно. Бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжгүй бол гэртээ хийж болно. 1 литр өтгөн цөцгий эсвэл цөцгий үнэтэй байдаг тул үнэ нь мэдэгдэхүйц өөрчлөгдөхгүй.

Видео

Хэлэлцэх

Маскарпоне - энэ юу вэ: бяслагтай жор

Маскарпоне бяслаг нь дэлхий даяар амттан (tiramisu, cheesecake) хийх үндэс суурь болдог нарийн өтгөн масс юм. Бүтээгдэхүүний тухай анхны дурдлагыг 16-р зуунд Италийн хойд бүс нутагт (Ломбарди) тэмдэглэжээ. Бяслагны ийм нутаг дэвсгэрийн хамаарал нь тухайн бүс нутгийн нөхцөлд хөдөө аж ахуй сайн хөгжсөнтэй холбоотой юм. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүнийг муутгахгүйн тулд сүүг боловсруулах шаардлагатай болсон.

Маскарпоне Испани хэлээр "mas que bueno" нь "сайнаас дээр" гэсэн утгатай. Мөн зөөлөн бяслагны амтыг үнэлэхэд хэцүү байдаг. Энэ нь исгэлэн биш, тааламжтай нарийн өтгөн тэмдэглэлтэй.

Энэ бол хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн юм. Багцыг нээсний дараа бяслаг 3 хоногийн турш шинэхэн хэвээр байна.

Маскарпоны найрлагад антиоксидант, амин хүчил, эрдэс бодис, амархан шингэцтэй уураг, мэдрэл, зүрх судасны систем, ясны эд, дархлаа зэрэгт сайнаар нөлөөлдөг витамин A, B, D, PP, C зэрэг орно.

Хор хөнөөл эсвэл ашиг тус

Маскарпоне бол үнээний сүүнээс пармезаныг цагаан дарсны цуу эсвэл нимбэгний шүүстэй холих замаар (80 градус хүртэл халааж) гаргаж авдаг бүтээгдэхүүн бөгөөд түүхий эдийг ааруулыг хурдасгадаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг тодорхойлдог. Бяслаг нь байгалийн сүүгээр хийгдсэн бөгөөд үйлдвэрлэлийн явцад зөөлөн дулааны боловсруулалтанд ордог тул шим тэжээлийг дээд зэргээр хадгалдаг.

Энэ нь илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд үүний 75% нь триглицерид бөгөөд энэ нь тууштай байдлаараа тослог цөцгийтэй төстэй болгодог. 100 гр маскарпон нь 412 ккал, 42 гр өөх тос, 6 гр уураг нүүрс ус агуулдаг.

Ашигтай шинж чанарууд:

• ясны эд, шөрмөс, булчинг бэхжүүлдэг;
• цусны найрлагыг сайжруулдаг;
• дархлааны системийг идэвхжүүлдэг;
• эд эсийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг;
• хэт их мэдрэлийн цочролыг арилгадаг;
• артрит, артроз зэрэг өвдөлтийг намдаадаг;
• шүд, хумс, арьс, үсний байдлыг сайжруулдаг;
• тархийг өдөөдөг.

Цөцгийтэй маскарпоне бяслаг нь зүрх судасны өвчин, сэтгэл санааны өөрчлөлт, үе мөчний үрэвсэл, сэтгэл гутрал, цочромтгой байдал, нойрны асуудал, байнга ханиад хүрэх, ясны сийрэгжих хандлагатай хүмүүст тустай. Цөцгийтэй зуурмагийг хөлдөөх боломжгүй, учир нь сөрөг температурын нөлөөн дор энэ нь тууштай байдал, витамин, эрдэсийн найрлага алддаг.

Ариутгал зохих журмын дагуу хийгдээгүй, өөх тос ихтэй тул 3 хүртэлх насны хоол боловсруулах систем султай бага насны хүүхэд, сүүний дутагдал, холестерин ихтэй, илүүдэл жинтэй, элэгний үрэвсэл, даралт ихсэх, бөөр, гэдэсний өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Өөрөө яаж хоол хийх вэ

Маскарпоне бол дэлгүүрийн тавиур дээр үргэлж байдаггүй өтгөн цөцгийтэй төстэй үнэтэй бүтээгдэхүүн (0.5 кг тутамд 400 рубль). Энэ тохиолдолд Италийн өтгөн бүтээгдэхүүнийг гэртээ өөрөө хоол хийх эсвэл орлуулагч худалдаж авахыг зөвлөж байна.

Маскарпоне бяслагийг юугаар солих вэ

"Рикотта", "Бонжур", "Филадельфи", "Альмет", "Рама".

Маскарпоныг өөх тос цөцгий, зуслангийн бяслаг эсвэл нимбэгний шүүсээр хийж болно. Гурван жорын алинд нь давуу эрх олгох нь зөвхөн хувь хүний ​​сонголтоос хамаарна. Хамгийн хялбар аргыг авч үзье.

Бяслаг хийхийн тулд нимбэг (1 ширхэг) болон цөцгий, 25% өөх тос (500 мл) гэсэн хоёр найрлага хэрэгтэй.

Ажлын дараалал:

1. Цөцгий нь усан ваннд 80 градус хүртэл халаана.
2. Нимбэгний шүүсийг шахаж, 20 мл-ийг хэмжинэ. Халаасан цөцгий рүү хийнэ, сайтар хольж, өөр 10 минутын турш хатаана.

Нимбэгний шүүс нь сүүний уургийн бүлэгнэлтийн процессыг эхлүүлдэг.

1. Цөцгийн гадаргуу дээр жижиг ширхэгүүд гарч ирэхэд бяслагийг галаас аваад 30-50 минут байлгана. Дулаан болсны дараа ааруул массыг самбайгаар шар сүүнээс салгана. Цөцгий шахаж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд хайруулын тавган дээр дүүжлэв. Нэг цагийн дараа бяслагийг таваг руу шилжүүлж, хөргөгчинд 12 цагийн турш хадгална. Гэрийн маскарпоне бэлтгэх явцад үүссэн бөөгнөрөл нь сэрээгээр сайтар зуурах эсвэл холигчоор хугарах ёстой.

Бяслаг ус зайлуулах тусам илүү нягт бүтэцтэй болно. Цөцгий нь шар сүүнээс бүрэн шахагдаагүй, зөөлөн зуурмагаас бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Бэлэн болсон маскарпон нь 3-4 хоногийн турш шинэхэн хадгалагдана. Хугацаа дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг идэж болохгүй.

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалахад эмгэг төрүүлэгч бактери хурдан хөгжиж эхэлдэг бөгөөд энэ нь хүний ​​эрүүл мэндэд аюул учруулдаг гэдгийг санаарай.

Хэрэв та хугацаа нь дууссан mascarpone хэрэглэвэл харшлын урвал, хордлого, ходоод гэдэсний замын эмгэгийг авч болно. Эдгээр нөхцөл байдал нь дотор муухайрах, суулгах, хэвлийгээр өвдөх, халуурах, халуурах, сулрах, тэсвэрлэх чадваргүй, цочмог колик зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг. Биеийн хордлогын шинж тэмдэг илэрвэл эмчилгээг даруй эхлүүлэх хэрэгтэй: ходоодоо зайлж, сорбент ууж, цэвэрлэгч бургуй хийх, их хэмжээний шингэн уух, эмч дуудах.

Маскарпоныг гар хийцийн цөцгий, 40% өөх тосоор хийж болно. Энэ тохиолдолд самбайнд хийж, 5-8 цагийн турш даралтын дор үлдээнэ. Гаралт нь үнэндээ хуурайшсан бяслагны масс бөгөөд түүний тууштай байдал нь зөөлөн бяслагийг тодорхойгүй санагдуулдаг.

Юу идэхтэй хамт

Зөөлөн өтгөн маскарпоне бяслаг нь зөвхөн амттангаар төдийгүй жимс, хиам, мөөг, ургамал, улаан лооль, далайн хоол, анчоус, даршилсан chanterelles, давсалсан, утсан загастай сайн зохицдог гэдгийг италичууд эртнээс тэмдэглэсээр ирсэн. Бүтээгдэхүүнийг илүү нарийн бүтэцтэй болгохын тулд халуун хоолонд нэмдэг.

Маскарпоныг хоол хийхэд хэрэглэх нь:

1. Гоймон ба полента. Зөөлөн бяслагийг тавагны хувцас болгон ашигладаг. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг бүрхэж, амтыг нь зөөлрүүлж, өтгөн ноотоор дүүргэдэг.
2. Сэндвич. Бяслаг нь гич, нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамал (яншуй, килантро, лаврын) хольж, цөцгийн тосны оронд шарсан талх дээр тараана. Дээрээс нь хиам эсвэл хиамны баар тавьдаг.
3. Амттан. Бяслаг амттан бэлтгэхийн тулд маскарпоныг нунтаг элсэн чихэртэй хольж, нилээд жижиглэсэн шинэ жимс (киви, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, банана) нэмнэ. Энэ бол Италийн уламжлалт амттан бөгөөд хөнгөн бөгөөд амттай.
4. Цөцгий. Элсэн чихэртэй ташуурдсан бяслаг нь бэлэн боов, элс, зөгийн балны бялууг тараахад хэрэглэгддэг.
5. Рисотто. Италичууд амтыг нь сайжруулахын тулд хоол хийх төгсгөлд маскарпоне нэмдэг. Үүний зэрэгцээ рисоттогийн илчлэгийн агууламж нэмэгддэг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Цагаан болон сарнайн дарс нь зөөлөн өтгөн маскарпоны амтыг онцолж өгдөг. Үүнд: "Riesling", "Savignon", "Zanfandel", "Rose'Anjou". Тэд чихрийн дэлгүүрийн хэв маягаар мадаггүй зөв, хөнгөн амттай байдаг.

Мөн үхэр эсвэл одос үхрийн сүүгээр хийсэн италийн бяслаг түрхэж, зайрмаг, пудинг, мусс, царцмаг, нарийн боовны тос, жимсний салат хийхэд ашигладаг.

Миланы бяслаг хэрэглэдэг хамгийн алдартай амттан бол tiramisu болон cheesecake юм. Тэдний бэлтгэлийн зарчмыг анхаарч үзээрэй.

Маскарпонетай Тирамису

Энэ бол Италийн олон давхаргат амттан бөгөөд дэлхий даяар алдартай болсон. Тирамису ("тира", "ми", "су") гэдэг нэрийг шууд утгаараа "намайг өргө" гэж орчуулж болно. Одоогийн байдлаар амттангийн нэрийг тайлбарлах олон хувилбар байдаг. Зарим нь үүнийг баяр баясгалантай, зарим нь илчлэг ихтэй, бусад нь сэтгэл хөдөлгөм нөлөөтэй (кофе, шоколадны хослолтой) холбодог. Тирамису бол язгууртны гаралтай Италийн тансаг амттан юм. Үүнийг 17-р зуунд Медичигийн гүн Косимо III-д зориулж зохион бүтээсэн гэж үздэг боловч энэ баримтын баримтат нотлох баримт хадгалагдаагүй байна.

Тирамисугийн амт нь маскарпонегийн шинэлэг чанар, чанараас шууд хамаардаг бөгөөд энэ нь цөцгий хийх үндэс болдог. 100 гр амттан нь дор хаяж 300 ккал агуулдаг.

Найрлага:

• нунтаг элсэн чихэр - 75 гр;
• какао нунтаг - 80 гр;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• ром - 60 мл;
• савоиарди жигнэмэг - 30 ширхэг;
• Маскарпоне бяслаг - 250 гр;
• хүчтэй кофе - 200 мл.

Хоол хийх зарчим:

1. Маскарпоныг хумсны тусламжтайгаар жигд болтол нь хүчтэй цохино. Бяслаг нь өтгөн цөцгий эсвэл өтгөн цөцгийтэй нийцтэй байх ёстой.
2. Цагааныг шараас нь салга. Сүүлийнх нь цагаан массыг олж авах хүртэл mascarpone болон нунтаг элсэн чихэрээр зоддог. Цагааныг нь хөөсөрч, зөөлөн (тус бүр 1 халбага) бяслагтай шар руу холино.
3. Өргөн тавган дээр хөргөсөн хүчтэй кофег ромтой холино. Савоардигийн хагасыг нэвчилтэнд зөөлөн дүрж, хэвний ёроолд хийнэ.
4. Цөцгий гурван хэсэгт хувааж, нэг хэсэг нь жигнэмэгийн эхний давхаргыг хийнэ. Савоиардигийн үлдсэн хоёр хэсэгтэй ижил төстэй процедурыг гүйцэтгэнэ. Үүний зэрэгцээ жигнэмэгийн дээд давхарга нь цөцгий дүүргэсэн байх ёстой.

Савоиардиг тэгшлэхийн тулд хөгцний хажуу талыг тогших хэрэгтэй.

1. Амттаныг 3-5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Үйлчлэхээсээ өмнө tiramisu-г нарийн шигшүүрээр какаогаар цацна. Тиймээс та амттангийн гадаргуу дээр бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийх боломжтой.

Маскарпоне бяслагтай Тирамису зүсэж, хэсэг хэсгээр нь хөргөж өгдөг. Хэрэв цөцгий тасалгааны температурт дулаарвал шингэн болж, хайлж эхэлнэ.

Цөцгийтэй амттан дээр самартай амтыг нэмэхийн тулд эмэгтэйчүүдийн хурууг (савоарди) жижиглэсэн пистачиосоор цацна. Жигнэмэгийг жигнэмэгээр сольж болно. Тирамису бэлтгэхийн өмнө кофег исгэж, хөргөнө. Тиймээс энэ нь илүү амттай, илүү баялаг амттай болно.

Маскарпонетай бяслагтай бялуу

Энэ нь суфле эсвэл зуслангийн бяслагны Casserole-ийн тууштай байдлыг санагдуулдаг бяслагны амттан юм. Анхны бяслагны бялуу Эртний Грекд гарч ирэв. Одоогийн байдлаар хөнгөн амттан бэлтгэх олон хувилбар байдаг боловч түүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь үргэлж цөцгий бяслаг (Филадельфи, зуслангийн бяслаг, mascarpone) юм.

Найрлага (өрөөний температур):

• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• ванилийн сав - 1 ширхэг;
• богино жигнэмэг - 200 гр;
• 33% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий - 200 мл;
• Маскарпоне бяслаг - 500 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 140 гр;
• гүзээлзгэнэ, гоёл чимэглэлийн шинэ гаа.

Хоол хийх зарчим:

1. Мөөгөнцөрийг тугалган цаасаар боож өгнө.
2. Жигнэмэгийг жижиг үйрмэг болгон нунтаглаж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино.
3. Үр массаас cheesecake-ийн ёроолыг бүрдүүлнэ. Үүнийг хийхийн тулд 0.5 см зузаантай, хажуугийн өндөр нь 3-4 см хэмжээтэй бялууг жигд таваг болгон тарааж өгнө.
4. Маскарпоныг нунтаг элсэн чихэрээр цохиж, цөцгий, өндөг, ванилийн үр нэмнэ. Цөцгий сайтар холино. Дүүргэгчийг царцдас дээр хийнэ.
5. Тавагны хагасыг усаар дүүргэ. Үүн дээр хөгц тавь. Бяслагны бялууг амжилттай жигнэх гол нөхцөл бол амттан дотор ус хэзээ ч орох ёсгүй.
6. 160 градуст 1 цаг 20 минутын турш зууханд жигнэх. Дараа нь бялууг гаргаж аваад хэлбэрээр нь хөргөнө. Дараа нь царцдасыг арилгана.

Бэлэн болсон бяслагны бялууг хөргөгчинд 2 цагийн турш байлгана. Нэг мөчир гаа, шинэхэн гүзээлзгэнэээр чимэглээрэй.

Бяслагны амттанг жигнэх үед эзлэхүүн нэмэгдэж, хагарах ёсгүй гэдгийг санаарай. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд cheesecake-ийн өтгөн суурийг зөвхөн хумсны тусламжтайгаар цохих хэрэгтэй. Холигчийг ашиглах үед илүү их агаар масс руу ордог бөгөөд энэ нь бялууг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг бөгөөд үүний үр дүнд хөргөх явцад түүний гадаргуу дээр хагарал үүсдэг. Үүнээс гадна амттанг зөвхөн усан ваннд бага температурт жигнэж, хөргөсний дараа л зайлуулах нь чухал юм. Энэ нь дээд давхаргын гадаргуу дээр хагарал үүсэх магадлалыг бууруулна.

Маскарпоне бяслагтай бяслагны бялуу - өтгөн сүүн амттай нарийн бяслагтай суфле, ванилийн амт. Төрөл бүрийн амтыг амтлахын тулд чихэрлэг, исгэлэн жимс (үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ) эсвэл чанамалыг дүүргэхэд нэмнэ.

Дүгнэлт

Маскарпоне бол сүүнээс 5 дахин их уураг агуулсан Италийн уламжлалт бяслаг юм. Бүтээгдэхүүний найрлагад ашигтай чухал амин хүчлүүд - лизин, триптофан, метионин орно. Бие махбодид эдгээр нэгдлүүдийн дутагдал нь булчин сулрах, цус үүсэх, өөх тосны солилцоо, элэг дэх фосфатидын солилцоо, адреналин нийлэгжилт, азотын тэнцвэрт байдалд хүргэдэг.

Италийн цөцгий бяслаг нь магни, кальци, фосфор, натри, төмөр, A, B, D, PP, C витамин, антиоксидантуудын эх үүсвэр юм.

Маскарпоне үйлдвэрлэхийн тулд шинэхэн өөх тосыг нимбэгийн эсвэл дарсны хүчилтэй хольж, хольцыг 90 градус хүртэл халааж, илүүдэл шар сүүг зайлуулахын тулд маалинган уутанд хийнэ. Хатуу бяслагаас ялгаатай нь исгэлэн эсвэл rennet нэмдэггүй. Үүнээс болж бүтээгдэхүүн нь өтгөн бөөгнөрөл үүсгэдэггүй, харин тослог бүтэцтэй өтгөн цөцгий эсвэл ташуурдуулж тос шиг харагддаг.

Бяслаг тогтмол хэрэглэснээр биеийн дархлаа сайжирч, сэтгэл санааны байдал сайжирч, яс, шүд, хумс, үс бэхждэг.

Маскарпоне бол хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин (элэг, гэдэс, ходоод), таргалалт, 2-оос доош насны хүүхдүүдийн авч явах ёсгүй өөх тослог бүтээгдэхүүн юм.

Зөв чанаж болгосон маскарпоне нь цагаан, өтгөн, шинэхэн сүүн амттай бөгөөд исгэлэн биш, өтгөн өтгөн амттай байдаг гэдгийг санаарай.

Ломбарди улсад үйлдвэрлэсэн Италийн цөцгий бяслаг. Бүтэц нь өтгөн, зөөлөн. Энэ нь чихэрлэг, тослог амттай байдаг. Ваниль эсвэл цайвар шар өнгөөр ​​ялгагдана.

Үйлдвэрлэл

Маскарпоне нь үхэр эсвэл одос үхрийн сүүгээр хийгдсэн бөгөөд үүнээс өөх тос (хамгийн багадаа 25%) цуглуулдаг. Үүний зэрэгцээ амьтад зөвхөн шинэ өвс иддэг тул сүү нь амттай үнэрийг олж авдаг.

Цөцгий нь 90 градусын температурт халааж, дарсны хүчил, цагаан дарсны цуу эсвэл нимбэгний шүүс нэмж ааруулыг хурдасгадаг. Коагуляцийн процесс дуусах хүртэл температурыг ижил түвшинд байлгаж, дараа нь бяслагийг хөргөж, маалинган уутанд хийж, шар сүүг байгалийн аргаар салгахын тулд сэрүүн өрөөнд өлгөдөг.

Нэг өдрийн дараа Маскарпоне нь өтгөн тууштай болж, савлах хүртэл сэвсгэр масс болгон ташуурддаг.

калори

100 грамм бүтээгдэхүүн нь 450 ккал агуулдаг.

өөхний агууламж

Юутай хослуулсан

Маскарпонегаар бэлтгэсэн хамгийн алдартай хоол бол тирамису юм. Үүнийг бяслагны бялуу, төрөл бүрийн амттан дээр нэмж, талх, шарсан талханд түрхэж, бие даасан таваг болгон үйлчилж, жимс, жимсгэнэ, самар, хатаасан жимс, жигнэмэг, шоколадаар амталдаг.

Италид Маскарпоне нь гоймон, чихмэл нимгэн бин, жимсний соус, боовны сагс, ногооны салат, бялуу зэрэгт нэмдэг.

Маскарпонегийн мартагдашгүй амт нь лазанья, элэгний амттан, чанасан мөөг зэрэг хоолыг өгөх болно.

Хадгалах

Бяслаг удаан хадгалагддаггүй. Багцыг нээсний дараа нэн даруй хэрэглэж, зөвхөн хөргөгчинд 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах нь дээр.

Маскарпоныг хөлдөөж болохгүй, эс тэгвээс аарц болно.

Өгүүллэг

Зарим мэдээллээр Маскарпоныг 16-17-р зууны төгсгөлд Миланы ойролцоо хийж эхэлсэн байна.

Бяслагны нэрний гарал үүслийн нэг хувилбарт тэрээр энэ нэрийг рикоттагийн хувилбар болох "маскарпиа" -аас авсан гэж хэлдэг. Өөр нэг хувилбараар бол түүний нэр нь "сайнаас илүү" гэж орчуулагддаг "mas que bueno" гэсэн үгнээс үүссэн.