Хөлдөөсөн kefir-аас цөцгий хэрхэн хийх вэ. Гэрийн kefir. "Нарина" исгэлэн дээрх сүүний кефир

Кефир нь сайнаас илүү хор хөнөөл учруулдаг орчин үеийн бусад олон ундаанаас ялгаатай нь эрүүл, 100% байгалийн сүүн бүтээгдэхүүн гэдгээрээ алдартай. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үед хэрэглэгчдийн kefir, цөцгий болон бусад сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдэд итгэх итгэл эрс буурч, улам олон хүмүүс өөрсдийгөө эсвэл үйлдвэрлэгч гэдгээрээ танигдсан хүмүүсийг илүүд үздэг, учир нь энэ нь хадгалалтын бодис болон бусад бүтээгдэхүүн байхгүй байх баталгаа болох цорын ганц арга зам юм. байгалийн бүтээгдэхүүн дэх хүсээгүй нэмэлтүүд. Кефир бол зүгээр л нэг их хүчин чармайлтгүйгээр гэртээ бэлдэж болох бүтээгдэхүүн юм.

Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд

Кефир нь маш ашигтай гэдгийг хүн бүр мэддэг байх, гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн яагаад ийм ашигтай болохыг хүн бүр хэлж чадахгүй. Энэ ундааны нэг онцлог шинж чанар нь түүний биед үзүүлэх үр нөлөөний цар хүрээ маш өргөн байдаг - зарим тохиолдолд энэ нь бие махбодийг тодорхой өвчнийг эсэргүүцэхэд маш үр дүнтэй тусалдаг.

Кефир нь сүүгээр хийгдсэн боловч хурдан ургадаг организмыг тэжээхийн тулд байгалиас тусгайлан бүтээгдсэн тул бүх төрлийн витамин, шим тэжээлээр баялаг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Исгэлэн сүүний дараа ч эдгээр бодисуудын ихэнх нь хаана ч алга болдоггүй бөгөөд шинж чанараа алддаггүй тул бие махбодоо А, В, Н витамин, кальци, түүнчлэн микроэлементүүд - фосфороор дүүргэхийн тулд kefir уух хэрэгтэй. , зэс, манган, хром, селен. Эдгээр бүх бодисууд нь хүний ​​биеийг хэвийн байлгахад зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Кефир нь исгэх бүтээгдэхүүн учраас сүүн спиртийн хүчил агуулдаг.Түүний агууламж харьцангуй бага (0.6% -иас ихгүй) нь бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг бөгөөд ийм хэмжээгээр энэ нь ходоод гэдэсний замын ажилд эерэгээр нөлөөлдөг эмийн нөлөө үзүүлдэг. Kefir-ийг тогтмол хэрэглэх нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, гэдэсний ханыг хорт бодисоос цэвэрлэхэд тусалдаг.

Найрлагад нь ойролцоогоор тэнцүү хэмжээний ашигтай бодис агуулагддаг бол kefir нь биед илүү амархан шингэдэг тул сүүнээс арай илүү ашигтай байдаг. Онцлог исгэлэн амт нь цангааг хурдан тайлахад тусалдаг бөгөөд энэ нь халуун улиралд маш их хэрэгтэй байдаг.

Цусны эргэлтийн системд орсноор kefir нь ашигтай үйл ажиллагаагаа үргэлжлүүлж байна, учир нь түүнд агуулагдах элементүүд нь судасны ханыг бэхжүүлэхэд тусалдаг.

Лактоз үл тэвчих шинжтэй хүмүүс сүү гэх мэт эрүүл ундаа уух эрхээ хасуулсан боловч бид зөвхөн шинэ бүтээгдэхүүний тухай ярьж байгаа боловч kefir хэрэглэхэд хязгаарлалт байхгүй. Исгэлтийн явцад лактоз өөрчлөгдөж, бие махбодид харшил үүсгэгч байхаа болино.

Кефир нь бүх нийтийн хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнд багтдаг бөгөөд үүнийг хэрэглэхийг хориглодог ийм хоолны дэглэм бараг байдаггүй. Хэрэв та ийм ундааг тогтмол уувал биеийг хорт бодисоос цэвэрлэж, улмаар бодисын солилцоог хэвийн болгох замаар жингээ хасах боломжтой. Үүний зэрэгцээ, kefir нь цусны эргэлтийн систем, ходоод гэдэсний зам зэрэг янз бүрийн ноцтой өвчтэй хүмүүст зориулсан эмчилгээний хоолны дэглэмд багтдаг - үүнд атеросклероз ба тулай, чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх өвчин, колит зэрэг орно.

Кефир нь өөр ямар ч бүтээгдэхүүнээс олдохгүй тусгай бодис агуулдаг - полисахарид kefiran. Сүүлийн үеийн судалгаагаар энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь хорт хавдрын өсөлтөөс урьдчилан сэргийлэхэд маш эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг харуулж байна.

Исгэсэн сүүний ундаа нь лейкоцитуудыг идэвхжүүлж, янз бүрийн өвчний эмгэг төрүүлэгчтэй тэмцэх хүний ​​​​биеийн чадварыг эрс нэмэгдүүлдэг. Тэд kefir нь залуу үеийнхэнд маш их хэрэгтэй гэж хэлэхэд энэ хүчин зүйлийг ихэвчлэн хэлдэг.

Мэргэжилтнүүд эмэгтэйчүүдэд kefir тогтмол хэрэглэхийг зөвлөж байна, ялангуяа эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндэд хүндрэлтэй үед - сарын тэмдэг, цэвэршилтийн үед, мөн хөхөөр хооллох бүх хугацаанд. Баримт нь тайлбарласан үе шатанд кальцийг биеэс хурдан угааж, улмаар яс нь илүү эмзэг болж, ноцтой гэмтэл авах эрсдэл нэмэгддэг. Кефир нь кальциар маш баялаг бөгөөд энэ ул мөр элементийн алдагдлыг нөхөх боломжийг олгодог.

Эсрэг заалтууд

Энэ ундаа нь маш том бөгөөд эрэлт хэрэгцээтэй тул бага зэрэг хачирхалтай санагдаж магадгүй бөгөөд энэ нь ядаж зарим эсрэг заалттай байж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч зарим тохиолдолд kefir нь эсрэг заалттай байж болно - жишээлбэл, шээс хөөх эмийн шинж чанар нь urolithiasis болон бусад ижил төстэй өвчинтэй тийм ч нийцдэггүй. Үүний зэрэгцээ, эмч өвчтөнд kefir уухыг хориглодог өвчний тоо харьцангуй бага байдаг бөгөөд энэ ундаа нь өвчний улмаас бус харин зохисгүй хэрэглэснээс болж хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Жишээлбэл, мэргэжилтнүүд бусад сүүн бүтээгдэхүүнтэй хослуулан kefir хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Баримт нь сүү болон түүний деривативууд нь бага зэрэг тайвшруулах нөлөөтэй байдаг бөгөөд энэ нь ундааг энгийн хоолтой хослуулсан тохиолдолд гайхалтай биш, харин kefir бүхий нөхцөлт бяслаг уувал тод илэрдэг. Насанд хүрэгчдийн хоолны дэглэмд хэт их сүүн бүтээгдэхүүн байгаа бол ходоодны асуудлаас зайлсхийх боломжгүй.

Кефир нь ашигтай, тэжээллэг бөгөөд жингээ хасахад маш их тустай байдаг тул өөрийн дүр төрхийн зохицолыг хянадаг олон эмэгтэйчүүд ихэвчлэн бусад бүх бүтээгдэхүүнийг орлуулж, kefir давамгайлах байр суурийг эзэлдэг хоолны дэглэмд ордог. Эндээс та энэ ундаа нь бусад бүтээгдэхүүн шиг өвчин эмгэг биш гэдгийг ойлгох хэрэгтэй бөгөөд үүнд олон ашигтай зүйл байдаг ч биед шаардлагатай бүх витамин, эрдэс бодис агуулаагүй хэвээр байна. Цаг хугацаа өнгөрөхөд бие нь kefir-д байдаггүй эдгээр бодисууд дутагдаж эхэлдэг бөгөөд энэ нь шинэ өвчин үүсч, таагүй шинж тэмдгүүд илэрч болзошгүй юм.

Мэргэжилтнүүдийн дунд жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд kefir хэрэглэх талаар хоёрдмол хандлага байдгийг тусад нь тэмдэглэх нь зүйтэй. Нэг талаас, ийм ундаа нь кальцийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр бөгөөд эх, хүүхдийн аль алинд нь зайлшгүй шаардлагатай бусад олон ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд юм. Нөгөөтэйгүүр, kefir нь исгэх бүтээгдэхүүн учраас согтууруулах ундааны хүчлийн агууламж бага ч гэсэн байж болзошгүй асуудал юм. Шинжлэх ухааны нийгэмлэгийн маргаан нь эхийн биед ийм бага тунгаар согтууруулах ундаа хэрэглэх нь хүүхдийн биед нэвтэрч, түүнд хор хөнөөл учруулж болзошгүй гэсэн маргаанаас үүдэлтэй юм. Магадгүй энэ хугацаанд эрсдэлээс зайлсхийхийн тулд ээж нь сүүний оронд kefir уухаа больсон нь дээр гэж хэлэх нь туйлын шударга байх болов уу.

Хоол хийх аргууд

Гэртээ сүүнээс kefir хийх онцгой заль мэх байдаггүй - энэ нь хоолны ур чадвар, нарийн төвөгтэй ажиллагаа шаарддаггүй. Гэртээ kefir хийх жор нь маш олон янз байдаг тул үр дүн нь өөр байж болно. Үйлдвэрийн үйлдвэрлэгчдэд итгэхийг хүсдэггүй исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүний шүтэн бишрэгчид өөрт таалагдсан жорыг сонгох эсвэл туршилт, алдааны аргаар гайхалтай олон төрлийн хоол хийх боломжтой.

Ямаанаас

Манай улсад ямааны kefir нь ховор тохиолддог бөгөөд энэ нь зөвхөн харьцангуй цөөн тооны ямаа төдийгүй ийм ундаа бэлтгэх онцгой онцлог шинж чанартай байдаг. Ихэнх тохиолдолд бүрэн хэмжээний kefir авдаггүй, гэхдээ зөвхөн үүнтэй төстэй kefir бүтээгдэхүүн нь өөрийн гэсэн ашигтай шинж чанартай байдаг боловч үнэндээ кефир гэж нэрлэх албан ёсны эрхгүй байдаг. Кефир мөөгөнцөрийн соёл байгаа тохиолдолд л бүрэн хэмжээний kefir хийх боломжтой бөгөөд энэ нь энгийн исгэлэнтэй харьцуулахад илүү үнэтэй боловч бараг төгсгөлгүй хэрэглэж болно.

Гэсэн хэдий ч ийм ундаа нь тодорхой сул талтай байдаг - бүх ашиг тустай нь гэдэсний микрофлорыг ямар ч байдлаар сайжруулдаггүй. Үүний зэрэгцээ, ямааны kefir нь үнээний kefir-ээс арай илүү байгалийн гаралтай байдаг, учир нь дэлгүүрт худалдаж авсан эхлэгчгүйгээр сүүлчийнх нь төгсгөлгүй бэлтгэх нь бараг боломжгүй юм.

Ямааны kefir нь ихэвчлэн 1: 10 харьцаатай энгийн дэлгүүрийн kefir-ээр исгэж байна.Ямааны сүүний өвөрмөц амтаас шалтгаалан холимогт сүү-kefir хольцын нэг литр тутамд нэг халбага элсэн чихэр нэмэх нь туйлын ашигтай байх болно.

Үндсэн түүхий эдийг 35-38 хэм хүртэл халааж эсвэл шинэхэн сүүгээр ямааны сүүнээс ундаа бэлтгэх шаардлагатай. Үүний зэрэгцээ ямааны сүүний kefir нь ижил төстэй үнээний ундаанаас хамаагүй илүү нөхцөл шаарддаг - жишээлбэл, хөгшрөлтийн явцад температур 17-22 градусын хооронд байх ёстой. Хэт бага температурт бэлэн ундаанд гашуун амт гарах магадлал өндөр байдаг бөгөөд хэрэв тогтоосон нормоос хэтэрсэн бол бүтээгдэхүүний хэт хүчиллэг байдлаас зайлсхийх боломжгүй юм. Уг ундааг 8-14 цагийн хооронд бэлтгэдэг бол хөргөгчинд, тэр ч байтугай нягт хаалттай саванд гурав хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалагддаг.

Шинээр исгэхийн тулд хуучин kefir хэрэглэх нь нэлээд зөвшөөрөгдөхүйц юм.

Үхэрээс

Хэрэв та урьд өмнө хэзээ ч бие даан kefir бэлтгэж байгаагүй бол хамгийн энгийн алгоритмаас эхлэх хэрэгтэй - өнөөдөр ямар ч том супермаркетаас олж болох исгэлэн зуурмаг ашиглан. Пропорц нь иймэрхүү харагдаж байна: ихэвчлэн 30 грамм бодис агуулдаг нэг багц исгэлэн нь ойролцоогоор 1.2 литр сүүнд хангалттай байдаг. Сүүлд нь гар хийцийн болон худалдаж авсан аль алинд нь хэрэглэж болно - хоёр дахь тохиолдолд өөх тосны агууламж 3.2% -иас багагүй үнээний сүүг илүүд үздэг.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та хэт пастержуулсан түүхий эдийг сонговол сүүг урьдчилан буцалгах шаардлагагүй - энэ нь 40 градус хүртэл халаахад хангалттай байх болно.

Хэрэв сүүг хэт пастержуулаагүй хэвээр байгаа бол эхлээд буцалгаж, дараа нь ижил 40 градус хүртэл хөргөнө. Үүний дараа шингэнийг урьдчилан ариутгасан саванд хийнэ (эс тэгвээс исгэх үйл явц нь урьдчилан тооцоолоогүй замаар явж болно), исгэх нь ижил газарт хийнэ. Амттай kefir хийхийн тулд та хадгалах сав эсвэл найрлагыг хутгах халбага гэх мэт металл сав суулга хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Та шилэн эсвэл хуванцар аналогийг олох хэрэгтэй.

Хэдийгээр найрлага нь нийтлэг саванд холилдсон боловч kefir хийх процессыг сайтар хольсон хольцыг асгах ёстой жижиг лонхтой саванд хийхийг зөвлөж байна. Ийм хоолыг зөвхөн тагийг нь таглаж, нягт таглаагүй, зузаан алчуураар боож, дараа нь ирээдүйн kefir нь харанхуй боловч дулаан газар руу илгээгдэнэ. Нэг өдрийн kefir зарим тохиолдолд 8 цагийн дараа ч ууж болно, гэхдээ туршлагатай тогооч нар ундааг хөргөгчинд хэдэн цаг байлгахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч ийм ундаа нь нэлээд "сул" болж хувирах бөгөөд илүү хүчтэй дуртай хүмүүсийн хувьд боосон лонхтой дахь хөгшрөлтийн хугацааг хоёр хоног хүртэл сунгаж болно. Исгэлэн сүүгээр хийсэн ундаа нь хөргөгчинд ч удаан хугацаагаар хадгалагддаггүй тул их хэмжээгээр бэлтгэж болохгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Бэлэн ундааны амтаар та өөрөө туршилт хийж болно. Тиймээс та түүнд бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно, шинэ жимс эсвэл самар бас сайн нэмэлт болно.

Кефирийг бие даан бэлтгэж, тогтмол хэрэглэдэг хүмүүс дэлгүүрт худалдаж авсан исгэлэн зуурмагийг ховор хэрэглэдэг, учир нь та хуучин исгэлэн сүүг шинэхэн болгон исгэж болно. Ийм гар хийцийн гарааны эзлэх хувь нь ойролцоогоор 1: 6 эсвэл 1: 7 байна, энэ нь өөрийн сонголт, гарааны хүчиллэг байдлын зэрэг, шинэ kefir бэлтгэх хүссэн хэмжээ зэргээс хамаарна.

Шинэ сүүг үйлдвэрийн исгэлэнтэй адил аргаар бэлтгэдэг., гэхдээ эхлэл болгон ашигладаг kefir-ийг холихдоо сүүтэй ижил температурт (ойролцоогоор 40 градус) байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй. Хоёрдогч kefir ихэвчлэн бага зэрэг удаан дусаах болно - түүний бэлэн байдал ойролцоогоор 12 цагийн дотор хүлээгдэж байх ёстой. Хэдийгээр хуучин kefir-ийг шинэ эхлүүлэгч болгон дахин дахин ашиглаж болох боловч ийм гарааны "зэрэг" нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам буурдаг тул 5-6 мөчлөгийн дараа ийм kefir нь гарааны хувьд тохиромжгүй болно гэж хэлэх ёстой.

Удаан агшаагчинд

Хоолны хамгийн нарийн төвөгтэй амттанг хүртэл дуртай удаан агшаагчдаа итгэх дуртай хүмүүст зориулж энэхүү технологийн гайхамшгийг ашиглан kefir хийх жор байдаг. Удаан агшаагчинд сүүг бэлэн kefir ашиглан исгэж, өөх тосны агууламж 2.5% -иас багагүй тохиолдолд дэлгүүрт худалдаж авч болно. Пропорц нь уламжлал ёсоор 1: 8 байна.

Хоол хийхээс өмнө сүүг сайтар ариутгах хэрэгтэй бөгөөд үүний тулд ердийн зууханд саванд хийж буцалгана. Шингэн нь "зугтахгүй" тулд гадаргуу дээр анхны бөмбөлөгүүд гарч ирсний дараа галыг нэн даруй багасгах хэрэгтэй - сүүг энэ хүчээр 10 минутын турш халаана. Сонирхолтой нь, ийм буцалгахаас өмнө гар хийцийн үнээний сүүг ойролцоогоор 3: 1 харьцаатай усаар шингэлэхийг зөвлөж байна, бага дулаанаар гацах хугацаа хоёр дахин багасдаг.

Уг процедур дууссаны дараа сүүг байгалийн аргаар хөргөх цагийг өгөх ёстой. Дараа нь хөргөсөн шингэн дээр урьдчилан худалдаж авсан kefir нэмж, хольцыг сайтар холино. Олон тогоочийг урьдчилан угааж байх ёстой. Гадны бичил биетүүд масс руу орохгүйн тулд буцалж буй усаар түлэхийг зөвлөж байна.

Хөргөсөн, сайтар хольсон хольцыг удаан агшаагчинд хийж, 12 минутын турш халаана (ихэнх загварт энэ горим байдаг). Гэхдээ ундаа хараахан бэлэн болоогүй байгаа тул тагийг нь онгойлгох боломжгүй. Халаасан шингэнийг удаан агшаагчинд нэг цаг орчим исгэж, дараа нь дахин халааж, процедурын үргэлжлэх хугацааг 10 минут хүртэл бууруулна. Үүний дараа kefir хөргөж, хөргөгчинд илгээгдэж, хэрэглэхээс өмнө дор хаяж зургаан цагийн турш зогсож байх ёстой. Удаан агшаагчаар хийсэн kefir, тэр ч байтугай хөргөгчинд гурван хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалагддаг тул та үүнийг хэт их хэмжээгээр хийж болохгүй.

Гэрийн kefir нь янз бүрийн үр дүнд хүрэхийн тулд үйл ажиллагааны тодорхой хэмжээний хэлбэлзлийг зөвшөөрдөг тул янз бүрийн жор нь зөвхөн өөр өөр амтыг төдийгүй бие махбодид өөр өөр нөлөө үзүүлэх болно гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Энэ шалтгааны улмаас гэртээ тогтмол kefir хоол хийдэг хүмүүсийн зөвлөгөөг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Сул хүчтэй кефир (нэг хоногоос илүүгүй өртөх) нь биеийг иж бүрэн цэвэрлэхэд хамгийн тод нөлөө үзүүлдэг тул үүнийг эрүүл мэндэд тустай бүтээгдэхүүн болгон ашиглахыг зөвлөж байна. Бие махбодид хүчтэй laxative болон шээс хөөх эмийн нөлөөгөөр ийм нөлөө үзүүлэх нь ихээхэн боломжтой гэдгийг ойлгох хэрэгтэй, учир нь ийм гаж нөлөө нь зайлшгүй юм. Зарим таагүй байдлыг үл харгалзан бага насны kefir нь гэдэс, давсаг, элэг, бөөрийг хурдан цэвэрлэх боломжийг олгодог тул тогтмол ууж байх ёстой.

Хоёр өдрийн kefir нь цэвэршүүлэх нөлөө багатай боловч түүний хэрэглээ нь бие засах газар руу орохыг байнга хүсдэггүй. Чихрийн шижин өвчний хувьд ийм ундаа нь маш ашигтай байдаг, учир нь энэ нь бараг элсэн чихэр агуулдаггүй. Төрөл бүрийн тогтолцооны дотоод эрхтний олон өвчинд хүчтэй айраг уухыг зөвлөж байна. Ийм kefir-ээр биеийг хорт бодис, хорт бодисоос цэвэрлэх нь тийм ч тодорхой биш боловч холестерины товруу үүсэхээс сэргийлдэг тул жингээ хасахад маш их тустай байдаг.

Гурван өдрийн kefir нь харьцангуй ховор бөгөөд хамгийн исгэлэн амттай байдаг. Ихэнх ангиллын хэрэглэгчдийн хувьд ийм ундааг өдрийн эхний хагаст хэрэглэх нь тохиромжтой байдаг ч ахмад үеийнхэнд үүнийг шөнийн цагаар уухыг зөвлөж байна, харин эсрэгээр нь шөнийн цагаар тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд энэ нь сайн унтахад нөлөөлдөг. Өндөр хүчиллэг учраас ийм ундааг ходоодны шархлаа, бөөрний өвчтэй өвчтөнүүдэд хэрэглэхийг хатуу хориглодог.

Кефир нь мэдэгдэхүйц тайвшруулах нөлөөтэй тул нойргүйдэл байнга тохиолддог хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Айраг нь тогтмол бус ажлын өдрийн улмаас унтаж чадахгүй байгаа хүмүүст бас туслах болно. Мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлэхийн тулд kefir-ийг унтахынхаа өмнө нэн даруй уух хэрэгтэй, гэхдээ энэ ундаа нь бие махбодид шөнийн турш нөлөө үзүүлэхийн тулд тайвшруулах үйлчилгээтэй байх ёстой. Энэ дутагдлыг арилгахын тулд өглөө нь эсрэг нөлөө үзүүлдэг хүчтэй исгэсэн цайгаар эхлэх ёстой.

Элсэн чихэр нь исгэх процессыг хурдасгадаг бүрэлдэхүүн хэсэг гэдгээрээ алдартай тул илүү баялаг үр дүнд хүрэхийн тулд ихэвчлэн хэрэглэдэг. Мэдэгдэхүйц ялгаатай байхын тулд боломжит kefir литр тутамд 20 грамм элсэн чихэр нэмэхэд хангалттай. Эцсийн үр дүн нь чихэрлэг амттай болж, бэлэн ундаа илүү зузаан болгоно.

Хэдийгээр kefir бэлтгэх нь дулаан шаарддаг боловч нарны шууд тусгал нь эсрэг заалттай байдаг. Хэт ягаан туяа нь ундааны ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хортой нөлөө үзүүлдэг бөгөөд амт нь улам муудаж, илүү исгэлэн болж, тийм ч таатай байхаа болино. Бэлтгэх явцад kefir цонхны тавцан дээр тавихыг зөвшөөрдөг. Хэрэв өрөөнд өөр илэрхий дулаан газар байхгүй бол гэрлийн нэвтрэлтээс зайлсхийхийн тулд савыг зузаан алчуураар сайтар ороосон байх ёстой.

Кефир бэлтгэх явцад металл хэрэгсэл, багаж хэрэгсэл нь эсрэг заалттай байдаг тул тэднээс бэлэн ундаа уух нь зохисгүй юм. Кефир нь өөрөө тааламжгүй металл амтыг олж авах боломжтой бөгөөд үүнээс гадна металл аяга нь исгэх процессыг бага зэрэг удаашруулдаг тул бэлэн ундаа гэнэт сул болж хувирдаг. Төмрийн сав суулга нь исгэлэн сүүний нөлөөн дор исэлдэж, бүрэн бүтэн байдал, нягт чанараа алдаж, ашиглах боломжгүй болж болзошгүй тул kefir ба металлын хослол нь зөвхөн эхнийх нь төдийгүй хоёр дахь нь хортой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Гэртээ kefir хэрхэн хоол хийх талаар дараах видеог үзнэ үү.

Kefir гэх мэт амттай исгэсэн сүүний ундааны ашигтай шинж чанарыг хүн бүр мэддэг. Олон хүмүүс үүнийг тогтмол хэрэглэснээр эрүүл мэндээ сайжруулдаг. Энэхүү ундаа нь өвөрмөц технологиор үйлдвэрлэгддэг бөгөөд исгэлэн сүүтэй бүтээгдэхүүнээс зөвхөн амт чанараараа төдийгүй шинж чанараараа ялгаатай байдаг.

Жинхэнэ kefir бэлтгэх гол нөхцөл бол зөвхөн хоёр үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэгтэй байх явдал юм: сүү, исгэлэн мөөгөнцөр дээр бэлтгэсэн исгэлэн. Энэ бүтээгдэхүүнийг сүүн хүчлийн бактери эсвэл ямар нэгэн бактерийн стартер өсгөвөр дээр биш харин тэдгээрт үйлдвэрлэдэг.

Одоогийн байдлаар байгалийн гаралтай kefir худалдаж авах нь маш хэцүү байдаг, тавиур дээр байгаа ихэнх зүйл нь зүгээр л "дуураймал", үйлдвэрлэгчдийн хүсэл эрмэлзэл юм. Тиймээс энэ эрүүл ундааг гэртээ сүүгээр хийх боломжтой юу, яаж зөв хийх вэ гэсэн асуултыг олон хүн сонирхож байна.

Кефир юу байх ёстой вэ?

Бидний хоол боловсруулах систем болон бүхэлдээ биед хамгийн хэрэгтэй зүйл бол үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш 3 хоног болоогүй шинэхэн kefir юм. Энэ нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг идэвхжүүлж, биеийг цэвэрлэхэд тусалдаг, илүүдэл фунтаас салж, дүрсний эв найрамдлыг сэргээхэд тусалдаг бүтээгдэхүүн юм.

Гэсэн хэдий ч ийм бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрийн тавиур дээрээс олох нь нэлээд асуудалтай байдаг, учир нь. хамгийн их " шинэ бөгөөд зөв"худалдан авагчдад хангалттай хурдан ойлгогддог.

Энэ тохиолдолд таны ширээн дээр шинэ, амттай, жинхэнэ бүтээгдэхүүнийг авах цорын ганц арга бол гэртээ өөрөө хоол хийх явдал юм. Гэрийн исгэсэн сүүн ундаа хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хамгийн чухал зүйл бол өндөр чанартай сүү худалдаж авах, мөн эхлэл болгон ашиглахад тохиромжтой kefir авах явдал юм.

Хэрэв та сайн бүтээгдэхүүн олж чадаагүй хэвээр байгаа бол бүү уурлаарай, учир нь гар хийцийн амттай ундаа хийх хоёр дахь сонголт бол тусгай исгэлэн хэрэглэх явдал юм.

Гэртээ энэ айрагны ундаа бэлтгэх ямар ч аргаар эдгээр зорилгоор ашигласан сүүг дулааны боловсруулалтанд оруулах ёстой гэдгийг санах нь чухал юм.

Тиймээс дэлгүүрт худалдаж авсан пастержуулсан сүүг 40 градусын температурт хүргэхэд хангалттай бөгөөд гар хийцийн сүүг бүхэлд нь буцалгах шаардлагатай. Мөн шатаасан эсвэл тослоггүй сүүг хэрэглэж болно.

Үүний зэрэгцээ сүүний өөх тосны агууламж бага байх тусам эцсийн бүтээгдэхүүн нь илүү шингэн, "хөнгөн" байх болно гэдгийг та ойлгох хэрэгтэй.

Олон хүмүүс сүү нь исгэлэн үед гаргаж авсан бүтээгдэхүүнийг kefir-тэй андуурдаг. Үнэндээ эдгээр нь арай өөр зүйл юм.

Сүү байгалийн исгэлэн бол сүүн хүчлийн бактерийн үйл ажиллагааны улмаас энэ үйл явц үүсдэг. Үүний үр дүнд ааруул сүү хэмээх бүтээгдэхүүн гарч ирнэ. Хэрэв сүү ​​нь исгэлэн байвал та kefir хийх гэж хичнээн хичээсэн ч энэ нь ажиллахаа болино.

Сонгодог жор

Хамгийн алдартай, цаг хугацаагаар туршсан бол гар хийцийн kefir хийх сонгодог жор гэж нэрлэгддэг.

Найрлага:

• 900 мл сүү;
• 100 мл байгалийн kefir, мэдээжийн хэрэг шинэхэн (исгэлэн зуурмагийн хувьд);
• Нэмэлт 1 tbsp. нэг халбага элсэн чихэр.

Хоол хийх арга:

1. Пастержуулсан сүүг 37-40 градусын температурт (чанасан - сэрүүн) халааж, 100 мл стартер хийж сайтар байрлуулна.
2. Дараа нь хольцтой савыг зузаан хөвөн даавуугаар хучиж, нэг өдрийн турш дулаан, харанхуй газар илгээнэ.
3. Энэ хугацааны дараа та бэлэн ундаагаа 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийх хэрэгтэй.
4. Хэрэглэхийн өмнө үүнийг хутгах шаардлагатай.

Үүссэн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг 1.0-1.5 хоногийн дотор идэх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ хугацаанд энэ нь хамгийн ашигтай байдаг. Хамгийн чухал зүйл бол дараагийн хэсгийн эхлэлд 100 мл ундаа үлдээхээ мартаж болохгүй.

Сүүнээс kefir хэрхэн хурдан хийх вэ? Хэрэв 6-7 цагийн турш кефир нь таны хувьд маш чухал бөгөөд дэлгүүрт худалдаж авсан зүйл уухгүй бол тараг эсвэл удаан агшаагч ашиглаж болно.

Энэ тохиолдолд эдгээр төхөөрөмжийг ашиглан kefir бэлтгэх нь төхөөрөмжийн загвар, төрлөөс хамааран 3-6 цаг үргэлжилнэ. Тараг үйлдвэрлэгч ашиглах үед хоол хийх цаг нь орчны температураас хамаарна - бага байх тусам kefir удаан чанаж болно.

Сүүнээс хоолны дэглэмийн kefir хэрхэн хийх вэ? Хэрэв та энэ ундааг жингээ хасах зорилгоор хэрэглэхийг хүсч байвал түүнийг бэлтгэхдээ тослоггүй сүүг ашиглах хэрэгтэй.

Бэлтгэх арга нь дээр дурдсанаас ялгаатай биш, зөвхөн элсэн чихэр нэмж болохгүй, хоёр дахь өдөр ийм ундаа уух нь дээр. Эсрэгээр нь kefir хийхэд сүүг бага зэрэг сайжруулахыг хүсч байгаа хүмүүст 3-4 хоолны халбага өөх тос цөцгий нэмэх хэрэгтэй.

Өнөө үед цөцгий худалдаж авах нь тийм ч том асуудал биш юм. Гэсэн хэдий ч гар хийцийн цөцгийг чанарын хувьд ч, амт нь ч дэлгүүрээс худалдаж авсантай харьцуулж болохгүй. Хэрэв та гэртээ үүнийг хийхэд хэцүү гэж бодож байгаа бол та эндүүрч байна. Маш амттай цөцгий нь энгийн kefir-аас хийж болно.

Энэ нь нэлээд зузаан, хамгийн чухал нь ямар ч өтгөрүүлэгчгүй болж хувирдаг. Эцсийн эцэст хэр их цөцгий авах нь kefir-ийн хэмжээнээс хамаарна. Жишээлбэл, 1 литр kefir-аас та 350-400 грамм амттай цөцгий авах болно.
Цөцгий дэх өөх тосны агууламж нь kefir-ээс хамаарна. Кефир хэдий чинээ таргална төдий чинээ их калори цөцгий авна.

Гэрийн цөцгий бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: kefir, colander, самбай.

Гүн аяга аваад дээр нь коланд хийнэ. Самбайг дөрвөөс зургаан давхаргаар нугалж, түүгээр коландын ёроол болон хажуу талыг нь наа.
Бяслагны даавуун дээр бүх тараг зөөлөн хийнэ, ингэснээр ирмэг дээр нь халихгүй.
Бүтэцийг бүхэлд нь хөргөгчинд хийж, зургаагаас найман цагийн турш мартаарай.

Одоо юу байгааг хараарай.

Зузаан нь самбай дээр үлдсэн бөгөөд бүх шингэнийг (ийлдэс) аяганд хийнэ.
Үүссэн цөцгий нь таваг эсвэл саванд шилжүүлнэ.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн олон тооны тойм дээр үндэслэн исгэлэн сүүтэй ундааг өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Тэд ашигтай байдаг тул өнөөдөр бид сүүнээс амттай, бүрэн байгалийн kefir хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Гэртээ хэрэгжүүлэхэд бүх зүйл маш энгийн, эхэлцгээе.

Сүүний кефир: "сонгодог"

• kefir - 60 мл.
• өөх тос ихтэй сүү - 500-550 мл.

Хэрэв та хүсвэл kefir-ийг исгэлэн зуурмагаар сольж болно, энэ нь багц дээрх зөвлөмжийн дагуу ашиглагддаг.

1. Ямар төрлийн сүү хэрэглэдэг, гар хийцийн эсвэл худалдаж авсан нь хамаагүй, үүнийг буцалгах шаардлагатай хэвээр байна. Бүтээгдэхүүнийг саванд хийнэ, зууханд хийнэ, эхний бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд салгаж, бага зэрэг хөргөнө.

2. Дулаан найрлагад kefir (эсвэл исгэлэн, хэрэв та үүнийг хэрэглэдэг бол) оруулна. Гөлгөр болтол хутгана. Амаа хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар боож, шилэнд хадгална.

3. Савыг дулаан, харанхуй газар үлдээгээрэй. 8-10 цаг аваарай. Хугацаа өнгөрсний дараа агуулгыг зөөлөн хольж, өөр 10 цаг хүлээнэ үү.

Сүү, цөцгийээс хийсэн kefir

• өөх тос ихтэй цөцгий - 140-150 гр.
• сүү - 1 л.

1. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг галд тэсвэртэй таваг руу хийнэ, зуух руу илгээж, хөөс эхлэхийг хүлээнэ. Галыг унтрааж, найрлагыг нь бага зэрэг хөргөнө.

2. Цөцгий оруулаад хутгана, исгэх найрлагыг нь шилэн саванд хийнэ. Савыг давхар самбайгаар хучихаа мартуузай.

3. 10 цагийн дараа айраг бэлэн болно. Оролдоод үз! Энэ нь аль хэдийн 8 сартай хүүхдэд тохиромжтой.

Одоо та цөцгий исгэлэн дээр сүүнээс байгалийн kefir хэрхэн хийхийг мэддэг болсон. Гэртээ бүх зүйл энгийн бөгөөд ойлгомжтой!

Хамгийн хялбар сүүтэй kefir жор

• kefir - 330 мл.
• сүү - 1 л.

Сүүнээс kefir хэрхэн хурдан хийхийг бид танд хэлж байна.

1. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг галд тэсвэртэй шөлтэй саванд хийнэ. Гал руу илгээж, буцалж эхлэхийг хүлээнэ үү.

2. Шатаагчаас аваад хэсэгчлэн хөргөнө. Сүү хүйтэн эсвэл өрөөний температур биш, харин дулаан байх ёстой.

3. Дотор нь kefir хийнэ, хутгана, дусаах зориулалттай шилэн саванд агуулгыг нь шилжүүлнэ. Хүзүүнд 3 давхар самбай уяж, 12 цагийг илрүүлж, амтлана.

"Нарина" исгэлэн дээрх сүүний кефир

• "Нарин" - 1 шил
• сүү - 1.5 л.

Бүх үйл явцыг нөхцөлт байдлаар 2 үе шатанд хуваадаг: эхлэл ба kefir өөрөө бэлтгэх.

1. Эхлээд бид гарааны хоол хийдэг. Хагас литр сүүг хэмжиж, зуух руу илгээж, 15 минут буцалгана. Унтрааж, 38-40 градус хүртэл хөргөнө.

2. Савыг ариутгаж, энэ сүүг дотор нь хийнэ, жорын дагуу стартерт оруулна. Цөцгийтэй, наалдамхай болтол 16 цаг байлгана. Хөргөж, хөргөгчинд илгээж, тэнд хадгална.

4. 10-12 цаг тэмдэглэж, халуун, харанхуйд айраг ууна. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа агуулгыг хүйтэнд 2 цагийн турш шилжүүлж үзээрэй.

Үлдсэн исгэлэн зуурмагийг шаардлагатай бол хэрэглэж болно. Кефирийг хөргөгчинд 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалахыг зөвшөөрдөг.

Бифидобактери бүхий сүүний kefir

• Bifidobacteria - 5 порц (1 шил)
• сүү - 0.4 л.
• өөх тос ихтэй цөцгий - 30 гр.

1. 0.15 литрийг хэмжинэ. сүү, дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана. Бага зэрэг хөргөж, bifidocteria нь цөцгий нь хутгана. 3.5 цаг байлгана.

2. Урьдчилан тогтоосон хугацааны дараа сүүн бүтээгдэхүүний үлдэгдлийг 30 мл-ийн хэмжээгээр бэлэн дусаах исгэлэнтэй холбоно. Хутгаж, 12 цаг хүлээнэ үү. Энэ хугацааны дараа kefir бэлэн болно.

Гэрийн kefir бол амттай, эрүүл, бүрэн байгалийн исгэсэн сүүн ундаа юм. Сүү, цөцгий эсвэл бифидобактери ашиглан үүнийг өөрөө хийхэд хялбар байдаг. Туршиж үзээрэй!