Цөцгий тахианы жороор шарсан ховдол. Цөцгий дэх тахианы ходоод: хоол хийх жор. Цөцгийтэй удаан агшаагчтай тахианы мах

Өнөөдөр би танд хэрхэн хоол хийхийг харуулахыг хүсч байна, гэхдээ үүнээс өмнө би энэ гайхалтай, эрүүл бүтээгдэхүүний талаар хэдэн үг хэлмээр байна. Өнөө үед супермаркет бүрийн тавиур дээрээс та тахианы ховдол эсвэл хүйсийг олж болно. Үүний зэрэгцээ, олон гэрийн эзэгтэй нар тэднийг тойрч, тэднээс юу хоол хийхээ мэдэхгүй, эсвэл амттай биш гэж боддог.

Үнэндээ тахианы ховдол эсвэл хүйснээс маш олон амттай хоол бэлтгэж болно. Жишээлбэл, та тэдэнтэй шөл, борщ чанаж, татсан тахианы махтай хамт хэрэглэж, бялуу, ороомог, бялуу, хайруулын тавган дээр шөл эсвэл зууханд жигнэх, махны амтат нухаш эсвэл гар хийцийн элэг зэргийг хийж болно.

Тахианы ховдолын хоолыг дэлхийн олон хоолноос олж болно. Гялалзсан, алдартай хоолонд тахианы ховдол, улаан лоолийн соустай перлотто, Гүрж хоолны хоол Кучмачи, тахианы ховдолын франц хоол, солонгос хоолонд халуун ногоотой сүмсээр даршилсан чанасан тахианы ховдол орно.

Хоол хийхэд тахианы ховдолыг хэрхэн сонгох вэ гэдэг нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд өргөн тархсан асуулт юм, учир нь бэлэн болсон тавагны амт нь тэдний шинэлэг байдлын зэргээс хамаарна. Нэгдүгээрт, шинэ тахианы ховдол нь ямар ч өвөрмөц үнэргүй бөгөөд шинэхэн тахианы махтай яг адилхан үнэртэй байдаг. Тиймээс худалдаж авахаасаа өмнө тэдгээрийг үнэрлэх нь дээр. Шинэхэн тахианы хүйс уян харимхай, чийглэг харагддаг, цонхонд удаан хэвтэж байсан хүйс нь өгөршиж, үрчлээтдэг.

Тахианы махны ховдол, алхам алхмаар жорБи өнөөдөр танд үзүүлэхийг хүсч буй гэрэл зургуудтай - энгийн боловч маш амттай хоол.

Найрлага:

• Тахианы ховдол - 300 гр.,
• Цөцгий 20% өөх тос - 100-150 мл.,
• Лууван - 2 ширхэг.,
• Сонгино - 1 ширхэг. жижиг хэмжээ
• Лаврын навч - 1-2 ширхэг.,
• Давс - амсах болно
• Хар чинжүү - нэг чимх
• Наран цэцгийн тос.

Цөцгий дэх тахианы ховдол - жор

Хоол хийхээс өмнө тахианы ховдолыг хүйтэн усаар угаана.

Тахианы махны ховдолыг 15 минут буцалгана. Дууссан чанасан ховдолуудыг коланд руу шиднэ. Дээрээс нь хүйтэн ус хийнэ. Усыг шавхсаны дараа тэдгээрийг хайчлах тавцан дээр тавь. Хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.

Одоо та хүнсний ногоо бэлтгэх ажилд шилжиж болно. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Нарийн grater дээр лууваныг цавчих.

Бага хэмжээний наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр тавь. Халуун болмогц дээр нь ногоо тавь - сонгинотой.

Тэднийг 5 минут орчим байлгана. Зөөлөн болмогц тахианы ховдолуудыг дээр нь тавь.

Тэдний дараа тэр даруй цөцгий нэмнэ.

Амт, чинжүү нь таваг давс.

Цөцгий дэх чанасан тахианы хүйсний өтгөн амтыг тасалдуулахгүйн тулд халуун ногоо хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна, гэхдээ энэ нь хүн бүрт тохиромжгүй байдаг. Тахианы хүйсийг хүнсний ногоо, цөцгийтэй холино. Хагас шил ус нэмнэ. Тагийг нь таглаад тахианы ховдолыг 15-20 минут буцалгана. Удаан жигнэх тусам зөөлөн болж хувирах боловч сонгино, лууван, цөцгийн шөл нь зузаан болно.

Цөцгий дэх тахианы ховдол. Зураг

Тахианы ховдол нь хамгийн алдартай гиблет юм! Цөцгийд чанаж болгосон бол тэд маш зөөлөн, амттай болдог. Энэ хоолыг хайруулын тавган дээр зууханд хийх энгийн жорыг энд оруулав. Энэ нь үр тариа, төмс, хүнсний ногооны хажуугийн таваг хийхэд тохиромжтой, шаардлагатай бол та илүү их шөл хийж болно. Цөцгийн оронд та соусын хувьд шинэхэн цөцгий хэрэглэж болно.

• 700 гр ховдол;
• чийдэн;
• 180 гр цөцгий;
• 3 халбага тос;
• халуун ногоо, ургамал;
• 1-2 хумс сармис;
• нэг халбага гурил

Маш олон төрлийн амттай хоол байдаг.

Цөцгийд чанаж болгосон, жорыг доор өөр өөр тайлбараар танилцуулсан хүйс нь үндсэн хоолонд багтдаг бөгөөд бэлтгэхэд хялбар, зөөлөн, амттай болдог.

Үүний зэрэгцээ, дотоод эрхтний тэжээллэг чанар нь хоолны махтай харьцуулах боломжтой боловч үнэ нь шувууны үнээс хоёр дахин бага байдаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Тахианы ходоодны химийн найрлага дахь витамины цогцолборыг витамин С, В бүлэг, ниацин, рибофлавинаар төлөөлдөг.

Органик хүчлүүдийн дотроос фолийн болон пантотений хүчил нь хамгийн их үнэ цэнэтэй юм. Фосфор, төмөр, кали, цайр, бусад ашигт малтмал, хүний ​​​​биед шаардлагатай олон тооны байгалийн микроэлементүүд энд маш их хэмжээгээр агуулагддаг.

Хүйс нь цусны эргэлт, цус төлжүүлэх систем, зүрх, хоол боловсруулах эрхтэнд ашигтай бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Бүтээгдэхүүн нь биеийг хорт бодисоос цэвэрлэж, бодисын солилцоог хурдасгаж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, эсийн түвшинд нөхөн төлжих процессыг идэвхжүүлдэг.

Өөх тос багатай (6 г / 100 гр), илчлэг багатай (130-170 ккал / 100 гр) тул хүйсийг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг. Үүний зэрэгцээ, дотоод эрхтний уургийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь 25% байна.

Тахианы ходоодны урьдчилсан эмчилгээ

Хоол хийх нарийн төвөгтэй байдлын дагуу чанасан тахианы хүйс нь хөнгөн хоол юм. Бүтээгдэхүүн бэлтгэх нь хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Шарах, жигнэх - дунджаар 60 минут.

Гэхдээ хоол хийж эхлэхээсээ өмнө хүйсийг сайтар цэвэрлэнэ. Гэрийн тахианаас эхлээд ходоод нь бүхэлдээ байвал тэдгээрийг давхаргын дагуу холбосон мөгөөрс хүртэл зүснэ.

Агуулга нь хаягдаж байна. Дотор хатуу бүрхүүлийг хутгаар тайрч, бүрэн арилгана. Хүйсийг сайтар угааж, өнгөц нимгэн хальсыг нь тайрч, хатаана.

Дэлгүүрт зарагдаж байгаа тахианы махыг аль хэдийн цэвэрлэчихсэн. Ходоодны чулууны үлдэгдэл байхгүй эсэхийг шалгахын тулд тэдгээрийг угааж, хатаах хэрэгтэй. Цаашилбал, сонгосон жорын дагуу хүйсийг бүхэлд нь үлдээж, хоёр ба түүнээс дээш хэсэгт хуваана.

Тэднийг чанаж болгосон хүнсний ногоог хальсалж, угаана. Шоо дөрвөлжин эсвэл дөрөвний нэг цагираг болгон хайчилж ав. Сармисыг эвтэйхэн аргаар бутлана.

Цөцгийд тахианы ходоодыг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Жигнэсэн хүйсний үндсэн жор. Үүний дагуу бага зэргийн ялгаагаар тавагны бусад бүх хувилбаруудыг бэлтгэдэг.

Тавагны 5 хэсэгт танд хэрэгтэй:

• 1000 гр хуулсан тахианы ховдол;
• 150 гр цөцгий;
• 125 мл ус;
• 2 лууван, сонгино;
• 30 гр гурил;
• халуун чинжүү хонхорцог (заавал биш);
• 25 мл уусмал. тос;
• 50 гр шинэхэн ургамал (яншуй, килантро)
• давс, элсэн чихэр, тахианы амтлагч, паприка - амсах болно;
• Лаврын навч;
• 2 хумс сармис.

1.20 эсвэл 1.40 цагт хоол бэлтгэж байна.

100 грамм дахь тэжээллэг чанар:

• уураг - 13 гр;
• өөх тос - 8 гр;
• нүүрс ус - 3 гр;
• калори - 130 ккал.

Хулсан хүйсийг 4 хэсэг болгон хуваасан.

Сонгино хагас цагираг, сармисыг зүсмэл болгон хуваасан. Халаасан өсөлтөнд шарж. тос (халуунд тэсвэртэй таваг эсвэл хайруулын тавган дээр) хутгах үед.

Лууванг хагас тойрог болгон хувааж, сонгино дээр нэмнэ. Шарсан мах, хутгана.

Тахианы ховдолыг хүнсний ногоотой хослуулж, халуун чинжүү, лавр нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 10 минутын турш хуурна.

Цөцгий нь гурилтай холилдож, усаар шингэлнэ. Үр хольц нь brazier дотор дотоод эрхтнийг цутгаж байна. Хутгана.

Шингэн буцалгахад гал багасна. Таваг нь сонгосон амтлагчаар амталж, амт нь давсалж, бага зэрэг элсэн чихэр, паприка нэмнэ.

Савыг таглаатай таглаад ховдолуудыг 1 цагийн турш хамгийн чимээгүй буцалгана. Процесс дуусахаас хэдхэн минутын өмнө ногоонууд нэмнэ.

Бэлэн болсон хоолыг таган дор 15 минутын турш "амрах" болгож, будаа, хүнсний ногоо, төрөл бүрийн үр тарианы шош зэргээр үйлчилнэ.

төмстэй хоол хийх

Тахианы махыг ашигласнаар та маш амттай шарсан мах хийж болно. Хоолыг хачиргүйгээр дангаар нь үйлчилдэг. 90 минут бэлдэж байна.

5 хэсгийн хувьд:

• 600 гр хүйс;
• 700 гр төмс;
• 100 гр 20% цөцгий;
• 1 сонгино, лууван;
• 100 мл бэлэн тахианы шөл;
• 50 гр раст. тос;
• давс, халуун ногоо.

Төмстэй цөцгий дэх тахианы ходоодны жор:

1. Цэвэрлэсэн ходоодыг тууз болгон хуваасан.
2. Хальсалж, угаасан төмсийг шоо болгон хуваасан.
3. Хүйс, хутгана, 5 минутын турш халуун тосонд хайруулын тавган дээр шарсан байна. Гал дунд зэргийн.
4. Хүйс рүү төмс нэмээд холино. Хоолоо 10 минутын турш хуурч, үе үе хутгана.
5. Төмстэй шарсан ховдолыг жигнэхийн тулд гүн гүнзгий саванд шилжүүлнэ. Нээлттэй таглаатай саванд бага дулаанаар хооллоорой.
6. Нэг хайруулын тавган дээр бага хэмжээгээр ургадаг. тос нь хэрчсэн сонгиноо хуурна. Хүйстэй шарсан маханд хийнэ.
7. Хэрчсэн лууваныг зөөлөн болтол нь шарсан байна. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холбоно уу.
8. Тахианы хүйстэй шарсан мах нь шөлөөр шингэлсэн цөцгийтэй цутгаж байна. Давс, амтлагчаар амтлана. Хутгана. Тагийг нь тагла.

Энэ таваг нь нэг цаг хүрэхгүй хугацаанд бага дулаанаар жигнэж, үйлчлэхээсээ өмнө шинэ жижиглэсэн ургамлаар цацна. Маш сайн нэмэлт нь газрын тосны боолт дахь шинэ ногооны салат байх болно.

Гоймонтой тахианы мах

Хялбар гар хийцийн хурдан жор. Гоймонтой тахианы мах нь амттай, хямд, маш амттай байдаг. Хэрэв ховдолыг урьдчилан буцалгавал таваг бэлтгэхэд ердөө хагас цаг зарцуулагдана.

5 нэгжийн хувьд:

• 500 гр тахианы ходоод;
• 400 гр гоймон (эвэр, хясаа, "эрвээхэй", хоолой);
• 150 гр 20% цөцгий;
• 2 сонгино;
• 4 tbsp. л. ургамлын тос;
• 2 хумс сармис;
• давс, нунтагласан кориандра, лавр, паприка, халуун чинжүү - амсах болно.

1. Цэвэрлэсэн тахианы ходоодыг 90-120 минутын турш давсалсан усанд буцалгана. Хөргөх. Шөлийг шавхаж, хүйсийг нь хүссэн хэмжээгээр нь хуваасан.
2. Гоймонг давсалсан усанд хагас бэлэн болтол буцалгана (10 минут). Тэд үүнийг коланд руу хаядаг.
3. Жижиглэсэн сонгино нь хайруулын тавган дээр эсвэл гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хуурч авдаг.
4. Тахианы хүйс нэмнэ. Шарсан мах, 4 минутын турш хутгана.
5. Шарсан ховдол руу гоймон хийнэ. Давс, амтлагчаар амталж, холино. Нэг горимд 2 минутын турш хуурна.
6. Цөцгийтэй гоймонтой хүйсийг дүүргэ. Татсан сармис нэмнэ. Таваг нь таглаатай таглаад хутгана.
7. Хайруулын тавган дээрх галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Тэднийг 10 минутын турш чанана.

Уг таваг нь ногооны салаттай халуунаар үйлчилдэг.

Сармис, ургамлын хамт

Сармис, базилик, яншуйны амтат үнэртэй зөөлөн соустай зөөлөн тахианы мах. Энэхүү хоол нь шүүслэг, тэжээллэг бөгөөд ямар ч хачиртай хамт үйлчилдэг. Хоол хийхэд 2 цаг шаардагдана.

Цөцгий дэх тахианы ходоодны 5 нэгжийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1000 гр цэвэрлэсэн дайвар;
• 300 мл цөцгий;
• 60 мл ус;
• сармисын толгой;
• яншуй баглаа;
• нэг баглаа цэнхэр лаврын;
• ургамлын тос;
• халуун ногоо, давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

1. Хэрчсэн ходоодыг дунд зэргийн халуунд 20 минутын турш ургамлын тосонд шарсан байна. Хааяа нэг төрлийн шарсан махыг хольж хутгана.
2. Сармисыг эвтэйхэн аргаар бутлана. Цутгахад нэмнэ. Хутгаж, таган дор 10 минутын турш бага дулаанаар хуурна.
3. Цөцгий нь усаар шингэлнэ. Өөр нэг хайруулын тавган дээр буцалгаад 2 минутын турш зөөлөн буцалгана.
4. Сармис, соустай ховдолыг асгаж, халуун ногоотой амтлагчаар хийнэ. Шөлийг бага дулаанаар таглаад 45 минутын турш хааяа хутгана.
5. Мах давсалсан байна. Тэд дахиад хагас цагийн турш буцалгана.

Үйл явцын төгсгөлд нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг тавган дээр нэмнэ. Тагийг нь таглаад 10 минут байлгана. мөн ширээнд үйлчил.

Мөөгтэй цөцгийтэй тахианы мах

Амттай, тэжээллэг гар хийцийн хоол. Дангаараа эсвэл чанасан будаатай хамт үйлчилнэ. Хоол хийхэд 90 минут шаардагдана.

5 нэгжийн хувьд:

• 1000 тахианы ходоод;
• 400 гр хясаа мөөг эсвэл шампиньон;
• 200 мл цөцгий;
• 2 сонгино;
• нэг баглаа dill;
• ургамлын тос;
• давс, самар (газрын) халуун ногоо, амтлагч - амсах болно.

1. Цэвэрлэсэн ходоодыг 2 минутын турш буцалгана. буцалгасны дараа. Усыг чимээ шуугиантай хамт шавхаж, дотор нь коланд руу хаяж, сэрүүн усаар угаана.
2. Хүйсээ буцалж буй ус хийнэ, халуун ногоо, хальсгүй бүхэл бүтэн сонгино, самар, сармис, лавр нэмнэ. Бага дулаанаар 55 минут буцалгасны дараа буцалгана. Төгсгөлд нь давс.
3. Хоёр дахь сонгино нь шоо болгон бууруулсан байна. Халуун ургамлын тосонд тунгалаг болтол хуурна.
4. Мөөгийг угааж, тууз болгон хуваасан (зүсмэл). Сонгинотой хайруулын тавган дээр хийнэ. 7 минутын турш таган дор дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав.
5. Чанасан тахианы хүйсийг нүхтэй халбагаар хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Тэднийг чанаж болгосон бага зэрэг шөл болон соусыг өөрөө хийнэ. Давс, чинжүү.

Таваг нь таган дор 20 минутын турш чимээгүй буцалгана. Төгсгөлд нь жижиглэсэн dill нэмнэ.

сонгины жор

Ямар ч хачирт тохиромжтой, амттай махан хоол хийх энгийн жор. Хоол хийх хугацаа - 60 минут.

• 1000 гр хуулсан ховдол;
• 2 том сонгино;
• 250 мл 20% цөцгий;
• ургамлын тос;
• чинжүү, халуун ногоо, давс, ургамал - амсах болно.

Цөцгий дэх тахианы ходоодны жор:

1. Сонгино, хагас цагираг болгон хуваасан, бага хэмжээний ургамлын тос дээр дунд дулаан дээр алтан хүрэн хүртэл шарсан байна.
2. Тахианы хүйсийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Сонгино руу хийнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулдаг.
3. Тагны доор махыг өөрийн жүүсээр 55 минутын турш чанана. Төгсгөлд нь халуун ногоо, давс нэмнэ. Хэрэв хүйс сулрах үед шингэн нь ууршиж байвал хайруулын тавган дээр бага зэрэг энгийн ус нэмэх хэрэгтэй.
4. Дайвар нь цөцгийтэй цутгаж байна. Хутгаж, буцалгах мөчийг хүлээж, гал дээр 2 минут байлгана.

Хэрэв хүсвэл соусанд ногоон нэмнэ. Хоолыг ширээн дээр тавьдаг.

Цөцгийтэй чанасан тахианы ходоод: удаан агшаагч хийх жор

Та хүйсийг удаан агшаагчаар тусад нь эсвэл шууд хажуугийн тавагтай хамт хийж болно. Жишээлбэл, уурын ногоотой хамт. Энэ нь энгийн зүйл юм - ховдолууд нь төхөөрөмжийн шугуйд цөцгийтэй цуунд хатаж, хүнсний ногоог давхар зуухны сараалж дээр тавьж, махны шөлтэй нэгэн зэрэг чанаж болгосон. Хоол хийх хугацаа - 2 цаг 40 минут.

5 нэгжийн хувьд:

• 1000 гр хүйс;
• 300 гр 20% цөцгий;
• 125 мл ус (халуун);
• 3 лууван;
• 4 чийдэн;
• чинжүү, амтлагч, давс - амсах болно;
• rast. цөцгийн тос.

1. Бүдүүн жижиглэсэн лууван, сонгино нь тосонд зөөлөн болтол нь хуурч, олон тогоочийн аяганд хийнэ. "Baking" эсвэл "Express" горим. Цаг нь дөрөвний нэг цаг.
2. Нилээд жижиглэсэн ходоодыг хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Хутгана. Хөтөлбөрийн төгсгөлийн дохио хүртэл (ойролцоогоор 20-25 минут) хуурч ав.
3. Ус, давс, чинжүүтэй шингэлсэн цөцгийтэй хүнсний ногоотой махыг хийнэ. Хутгана.
4. Хоолыг "унтраах" горимд 2 цагийн турш буцалгана.

Дууны дохионы дараа дайвар бүтээгдэхүүний шүүсийг хутгана. Хэрвээ хүсвэл жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Халуунаар үйлчилнэ.

Зууханд хоол хийх арга

Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд 8 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдах тул жор нь тохиромжтой. Үлдсэн үйл явц (даршилж, жигнэх) нь гал тогооны өрөөнд гэрийн эзэгтэй байхыг шаарддаггүй. Хоол хийх нийт хугацаа 1 цаг 20 минут байна.

• 1000 гр тахианы ходоод;
• 400 гр 25% цөцгий;
• 2 том сонгино;
• 2 хумс сармис;
• чинжүү, халуун ногоо, давс - амсах болно.

Зууханд цөцгий дэх тахианы ходоодны жор:

1. Хүйсийг дунд хэсэг болгон хуваасан 20 мин. цөцгий дээр marinated, давс, жижиглэсэн сармис, чинжүү амтлагч.
2. Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Ходоодтой холилдоно.
3. Даршилсан бүтээгдэхүүнийг өндөр талуудтай жигд таваг руу шилжүүлдэг. Тагийг нь таглаад эсвэл хүнсний тугалган цаасаар чангал.

Хоолыг халуун (180 градус хүртэл урьдчилан халаах) зууханд хийнэ. 50 минут жигнэх.

Саванд цөцгийтэй чанасан тахианы мах

Шаазан саванд дотоод эд нь гайхалтай зөөлөн байдаг. Зузаан соус нь маханд амттай амтыг өгдөг. Нэг их төвөг удахгүйгээр бэлдсэн. Цаг - 80 минут.

• 1000 гр хуулсан хүйс;
• 2 tbsp. л. тослог гар хийцийн цөцгий;
• ус эсвэл шөл;
• 2 сонгино;
• 2 лууван;
• 20 гр цөцгийн тос;
• том баглаа ногоон;
• амтлагч, халуун ногоо, давс, чинжүү - амсах болно.

Жор:

1. Хэрчсэн ногоог аль денте цөцгийн тосонд шарсан байна.
2. Хүйсийг дунд хэсэг болгон хуваасан. Шаазан саванд ижил хэсгүүдэд тараана.
3. Дээрээс нь дотоод эрхтнийг хүнсний ногооны шарсан давхаргаар хучдаг. Цөцгий тавьж, таваг нь халуун ногоо, давсаар амтлана.
4. Савны агууламжийг усаар асгаж, ховдол, хүнсний ногоог бүрэн бүрхэнэ.
5. Савыг таглаатай эсвэл тугалган цаасаар хаа. Ховдол нь 60 минутын турш шатаасан байна. 180 градусын зууханд хийнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн ургамлаар цацна.

Видео жор

Маш амттай шөлтэй ходоодыг зөвхөн ийм соусаар төдийгүй улаан лооль, өөрийн шүүсээр авдаг.

Чанасан хүйсийг үүний дараа шууд чанаж эсвэл тохиромжтой цаг болтол шөлөнд үлдээж болно. Дулааны аргаар боловсруулсан дайвар бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 3 хүртэл хоног хадгална.

Хямд, амттай, энгийн, олон талт - хөнгөн махан хоол. Тахианы махыг тойрч, филе эсвэл хөлийг илүүд үздэг үү? Гэхдээ дэмий л. Эцсийн эцэст энэ бол төсвийн форматтай бүх нийтийн хоол юм. Энэхүү олон талын хоолыг хурдан, залхууралгүйгээр удаан хугацаанд чанаж бэлтгэх боломжтой. Дараа нь цөцгийд чанасан тахианы ходоод нь зөөлөн, шүүслэг байх болно. Тэд зөвхөн ямар ч хачир (будаа, Сагаган, нухсан төмс, хүнсний ногоо гэх мэт) төдийгүй бие даасан таваг болгон үйлчилдэг.

1. гэр
2. Шилдэг жор
3. Жорны ангилал
4. Цөцгийд чанаж болгосон тахианы мах

Орц найрлага, хоол хийх арга

Цөцгийд чанасан тахианы ходоод нь ажилчин тариачин, төсөвт гэж хэлж болох энгийн хоол юм. Гэсэн хэдий ч олон дуртай хоол хүнс, амны хөндийн хоол хүнс нь гадаа ирсэн гэдгийг санаарай, тэдгээрийг амттан авах боломж байхгүй байсан тосгоны энгийн хүмүүс эрт дээр үеэс зохион бүтээжээ. Хүн бүрийн дуртай ratatouille, lasagna, соустай гоймон, паелла, бууз тосгоноос ирдэг; Франц, Итали, Испани эсвэл Орос хэлнээс ямар ялгаатай вэ, жор нь дэлхий даяар тархсан нь чухал бөгөөд одоо тэд дур булаам ресторанд хоол хийж байна.

Дайвар, эсвэл илүү энгийнээр - давирхай нь төсвийн махны ижил ангилалд багтдаг. Гайхамшигтай амттай шөл, шарсан мах, вазелин мах гэх мэтийг тахианы махнаас гаргаж авдаг тул та бүгдийг жагсааж болохгүй. Тахианы ходоод нь элэг, зүрхнээс илүү удаан чанагддаг боловч миний бодлоор тэд хамгийн амттай байдаг. Хэрэв та шарсан маханд хоол хийвэл тийм ч их асуудал гарахгүй - бүгдийг нь шарсан маханд хийж, 1 цаг байлгана.

• Бэлтгэх цаг: 1 цаг 20 минут
• Үйлчлэх: 5

Цөцгийд чанасан тахианы ходоодны найрлага

• 1 кг ходоод;
• 150 гр цөцгий;
• 150 гр сонгино;
• 150 гр лууван;
• 1 ширхэг улаан чинжүү;
• 30 гр улаан буудайн гурил;
• 5 гр тахианы карри;
• 5 гр нунтагласан паприка;
• 50 гр килантро;
• 25 мл оливын тос;
• сармис, булан навч, элсэн чихэр, давс.

Цөцгийд чанаж болгосон тахианы ходоодыг бэлтгэх арга

Эхлээд бид ходоодоо сайтар угаана: хүйтэн усанд хийж, зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Өнөө үед тахианы махыг сайтар боловсруулж, сайтар цэвэрлэж зарж борлуулдаг боловч бага зэрэг анхаарал хандуулах нь гэмтээхгүй, учир нь гадны орцууд тохиолддог.

Сонгино, 2-3 хумс сармисаа нилээд цавчих. Бид чидуны тосыг халааж, хүнсний ногоог халаасан тос руу хаяж, хэдэн минутын турш хуурна.

Ус нь шилэн байхаар махны хэсгүүдийг коланд руу хийж, дараа нь хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр хийж, улаан чинжүү, булан навч нэмнэ. Хэрэв чинжүү нь хорон муутай бол хагас хонхорцог хангалттай.

Хэдэн минутын турш хүнсний ногоотой ходоодыг хуурч ав. Тус тусад нь нэг аяганд цөцгий хагас шил хүйтэн устай хольж, улаан буудайн гурил асгаж, бөөгнөрөлгүй болтол нь сэгсэрнэ. Холимогийг шарагч руу хийнэ.

Хоолоо амтлаарай: улаан улаан чинжүү, тахианы карри, хоолны давс (ийм хэмжээний хоолонд 2 цайны халбага орчмооргүй), 1 халбага элсэн чихэр нэмээд тагийг нь таглана.

Бид тахианы ходоодыг чимээгүй гал дээр 60 минутын турш чанаж, хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө нилээд жижиглэсэн килантро нэмнэ. Хэрэв та cilantro-д дургүй бол dill эсвэл яншуйгаар солино.

Бид шарсан махыг галаас аваад 10-15 минутын турш үлдээгээрэй, ингэснээр мах "амрах" болно, энэ дүрэм нь тахианы ходоодонд ч бас хамаатай боловч тэдгээр нь эд анги юм.

Цөцгийд чанаж болгосон халуун тахианы ходоодонд будаа, хүнсний ногоо эсвэл нухсан төмсний хачиртай хамт үйлчилдэг. Сайхан хооллоорой!

Энэ жор дээр олон хувилбар байдаг. Та ходоодоо улаан шош эсвэл төмсөөр чанаж, будаа нэмж болно (энэ нь бараг рисотто болж хувирна) - амттай шүүстэй уян хатан мах нь эдгээр бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг.

Цөцгийд чанасан тахианы ходоод бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Тахианы махны ховдол бүхий жор нь дэлхийн бараг бүх хоолонд байдаг. Тэдгээрийн үндсэн дээр эхний болон хоёрдугаар курс, халуун, хүйтэн салат хийдэг. Энэ хэсэгт бид цөцгий дээр чанасан тахианы ходоодны жорыг авч үзэх болно.

Тахианы ходоодыг амттай болгохын тулд та бүтээгдэхүүнийг зөв сонгож, бэлтгэх хэрэгтэй.

Хэрэв тэдгээрийг хөргөсөн хэлбэрээр худалдаж авсан бол үнэрт анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. Өндөр чанартай ховдолууд нь тахианы махтай адил үнэртэй, гадны хольцгүй байдаг. Нэмж дурдахад, эд анги нь товруу, харанхуйлах ёсгүй бөгөөд бүтэц нь нягт, уян хатан байдаг.

Энэ эсвэл өөр хоол хийж эхлэхээсээ өмнө ходоодоо (мэдээжийн хэрэг, тахиа) дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй.

1. Хэрвээ хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж авсан бол тэдгээрийг байгалийн аргаар гэсгээх хэрэгтэй.
2. Бага зэрэг давсалсан усанд 10 минут байлгана.
3. Цоргоны доор сайтар зайлж, коланд руу хатаана.
4. Кино болон илүүдэл өөхийг хутгаар арилгана.
5. Дөрөвний нэг цаг буцалгаж, давс, чинжүү, булан навчийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Дайвар бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг хөргөсний дараа тэдгээрийг 2-3 хэсэг болгон хувааж эсвэл бүхэлд нь хэрэглэж болно.

Анхаар! Ходоодноос ямар ч аяга таваг хийхийг зөвхөн урьдчилан эмчилсний дараа хийхийг зөвшөөрдөг, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн нь хатуу хэвээр байх болно.

Тахианы ходоодыг цөцгийтэй саванд чанаж болгосон

Цөцгийтэй цуунд тахианы ходоодыг хоол хийх хамгийн хялбар арга бол зузаан ханатай хайруулын тавган дээр ашиглах явдал юм.

• ходоод;
• чийдэн;
• цөцгий;
• шөл (та дотор нь чанасан махыг авч болно);
• давс, нунтаг чинжүү, хар эсвэл улаан.

Тахианы ходоодыг хэрхэн яаж гаргах вэ:

1. Нилээд жижиглэсэн сонгиноо хайруулын тавагны ёроолд тунгалаг болтол нь халаана.
2. Бид ходоод, давс, чинжүү тавьж, бага зэрэг хуурч ав.
3. Соус нь хайруулын тавган дээрх агуулгыг бүрэн бүрхэхэд хангалттай байхын тулд цөцгийг шөлөөр шингэлж, саванд хийнэ.
4. Бид ходоодоо дор хаяж хагас цагийн турш таган дор буцалгана.

Зөвлөгөө. Галыг унтраахын өмнө ходоодыг туршиж үзэх нь зүйтэй. Хэрэв тэд бага зэрэг хатуу хэвээр байвал та жигнэх хугацааг уртасгах хэрэгтэй.

Хайруулын тавган дээр хоол хийх

Энэ жорын дагуу цөцгий дэх ходоодыг хийхийн тулд та нягт таглаатай гүн хайруулын тавган хэрэгтэй болно.

Хоолыг дараахь бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг.

• ходоод;
• чийдэн;
• лууван;
• хэдэн хумс сармис;
• цөцгий;
• зарим ногоон байгууламж;
• нунтаг чинжүү, давс.

Хайруулын тавган дээр хоол хийх:

1. Сонгино, лууваныг нунтаглаж, гурвыг нь нунтаглаж, эсвэл сармисны хумсыг хэвлэлтэд буталж, хайруулын тавган дээр хооллоорой.
2. Тахианы ходоодыг тавьж, давс, бага зэрэг чинжүү асгаж, хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
3. Бид таваг руу цөцгий оруулж, бага зэрэг ус хийнэ, тагийг нь таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана.

Хоол хийх төгсгөлд ногоон нэмж эсвэл порц дээр цацаж болно.

Зөвлөгөө. Та тахианы ховдолын аяганд их хэмжээний халуун ногоо асгаж болохгүй, тэдгээр нь бүтээгдэхүүний амтыг "бөглөх" болно. Давс, газрын чинжүү хангалттай байх болно.

Солонгос хоолны жор

Тахианы мах нь Азийн хоолонд маш их алдартай байдаг тул та энэ хоолыг солонгос маягаар хийж болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• ходоод;
• сармис;
• шөл;
• Шар буурцгийн соус;
• бага зэрэг цуу, будаа эсвэл ширээ;
• давс, нэг чимх халуун чинжүү.

Солонгос хэлээр хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хагас цагирагт сонгино хайчилж, цагаан цуу цацаж, marinate үлдээх хэрэгтэй.
2. Буцалсан ховдолыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Бид сармисаа цэвэрлэж, бутлана.
3. Бид хайруулын тавган дээр marinated сонгино хийж, дараа нь ховдол, давс, халуун ногоо нэмээд үргэлжлүүлэн шарсан байна.
4. Бид таваг дээр цөцгий, сармис тавьж, бага зэрэг шар буурцаг сумс нэмж, шөл хийнэ.
5. Савны агуулгыг зөөлөн хольж, тагийг нь таглаад буцалгаад үлдээнэ.

Тэмдэглэл дээр. Хэрэв та халуун ногоотой хоол хийхийг хүсч байвал нунтаг биш, харин шинэхэн халуун чинжүү хэрэглэх нь дээр. Энэ нь нимгэн тууз болгон хувааж, ходоодны хамт хайруулын тавган дээр тавьсан байх ёстой.

Цөцгийтэй удаан агшаагчтай тахианы ходоод

Удаан агшаагчаар тахианы ходоод зөөлөн бөгөөд маш амттай байдаг.

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• ходоод;
• цөцгий;
• шөл эсвэл ус;
• давс;
• зарим гичийн нунтаг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Саванд бага зэрэг өөх тос хийнэ, жижиглэсэн сонгино хийж, хайруулын горимд хооллоорой.
2. Тахианы ходоод нэмээд хоолоо үргэлжлүүлж, бүтээгдэхүүнд бага зэрэг давс нэмнэ.
3. Бид аяганд цөцгий, нэг чимх гич нунтаг хийж, шөл асгаж, 1.5-2 цагийн турш жигнэх горимд хооллоорой.

Та гичийн нунтагыг хуурай adjika-аар сольж, амтлахын тулд жигнэх явцад булан навч нэмж болно.

Төмс, мөөгтэй

Хэрэв та төмс, мөөгтэй тахианы ходоод хийвэл хажуугийн таваг бэлтгэх талаар санаа зовох шаардлагагүй болно.

Ажлын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• ходоод;
• төмс;
• шинэ мөөг;
• цөцгий;
• шөл эсвэл цэвэршүүлсэн ус;
• давс, зарим халуун ногоо;
• булан навч.

Мөөг, төмстэй хоол хэрхэн хийх вэ:

1. Бид ховдолуудыг гүн гүнзгий саванд хийж, бага зэрэг хуурч ав.
2. Жижиглэсэн төмс, давс, чинжүү нэмээд хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
3. Тусдаа хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, хэрчсэн мөөгийг хуурч, бага зэрэг давс нэмнэ.
4. Бид сонгино-мөөгийг хайруулын тавган дээр хийж, аягыг зөөлөн холино.
5. Шөлөөр шингэлсэн цөцгий, булангийн навч нэмээд тагийг нь таглаад төмс зөөлөн болтол буцалгана.

Тэмдэглэл дээр. Ийм хоолыг зууханд бэлтгэсэн найрлагыг хэсэгчилсэн саванд тарааж, цөцгий сумс асгаж болно.

Цөцгийтэй улаан лоолийн соустай

Улаан лоолийн оо нь цөцгий дэх ходоодны амтыг сүүдэрлэх бөгөөд энэ нь соусыг тааламжтай исгэлэн болгоно.

Ажлын хувьд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• ходоод;
• сармисны хумс;
• цөцгий;
• улаан лоолийн оо;
• ногоон байгууламж;
• булан навч;
• амтлагч, давс.

Улаан лооль, цөцгий соусаар гацуурыг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. Жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармисны хумсыг гүн хайруулын тавган дээр хуурна.
2. Ходоод, амтлагч, давс нэмээд хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
3. Бид цөцгий, улаан лоолийн нухашыг тэнцүү хэмжээгээр нэгтгэж, хайруулын тавган дээр тавьж, холино.
4. Ус эсвэл шөлийг саванд хийж, булан навч нэмж, тагийг нь таглаад буцалгана.

Ногоонуудыг энэ хоолонд бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө эсвэл үйлчлэхээс өмнө тавьдаг.

Хүнсний ногоотой цөцгийд чанасан тахианы ходоод

Энэ нь хажуугийн таваг шаарддаггүй өөр нэг хоол хийх сонголт юм.

Үйл ажиллагааны хувьд дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай.

• ходоод;
• чийдэн;
• лууван;
• амтат чинжүү;
• улаан лооль;
• сармис;
• цөцгий;
• бага зэрэг хуурай adjika;
• ногоон байгууламж;
• давс.

Холимог ногоотой гацуурыг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. Жижиглэсэн сонгиноо хайруулын тавган дээр хийнэ, бага зэрэг буцалгаад дараа нь лууван, хонхны чинжүү нэмнэ.
2. Хүнсний ногоо зөөлрөхөд бид ходоод, давс, хуурай adjika-г танилцуулж, сармисаа тавиад үргэлжлүүлэн шарсан байна.
3. Хэрчсэн улаан лоолийг нэмж, шүүсийг нь хийж эхлэх хүртэл хүлээгээд дараа нь цөцгий нэмнэ.
4. Савыг таглаатай таглаад таваг буцалгана.

Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө та жижиглэсэн ногоонуудыг хайруулын тавган дээр асгах хэрэгтэй.

Тайлбарласан жорын дагуу тахианы ходоодыг хоол хийх нь хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Тэдэнд нэмэлт болгон чанасан эсвэл шарсан төмс, ямар ч үр тарианы будаа, гоймон эсвэл шинэ ногооны салат тохиромжтой.

Олон хүмүүс тахианы махыг үл тоомсорлож, дэмий хоосон байдаг. Тиймээс, жишээлбэл, сонгино, луувантай цөцгий соусаар тахианы ховдол жигнэх замаар та амттай, төсөвтэй, хөнгөн махан хоол авч болно.

Тахианы ховдолыг сэрүүн усаар сайтар угааж, илүүдэл шаргал хальснаас цэвэрлэнэ.

Саванд хийж, хүйтэн усаар таглаад галд хийнэ. Ус буцалгах үед хөөсийг арилгаж, булан навч, хар анхилуун чинжүү вандуй нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 20-25 минутын турш хооллоорой.

Сонгины толгойг нилээд цавчих.

Лууванг жижиг мод болгон хайчилж ав.

Хайруулын тавган дээр 40 мл ургамлын тос хийнэ, халааж, сонгино ил тод болтол хуурч, 5 минутын турш хааяа хутгана.

Лууван нэмээд дунд зэргийн гал дээр 5-7 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.

Буцалсан ховдол нэмнэ. Хайруулын тавган дээр 7-8 минутын турш хааяа хутгана.

Маханд 3 хоолны халбагын цөцгий, давс, газрын хар перц, амтлагч нэмнэ (би лаврын). Хутгаж, 50-70 мл ус хийнэ, тагийг нь таглана. 15 минутын турш буцалгана.

Бэлэн тахианы ховдол, шинэхэн, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж, шарсан эсвэл чанасан төмсөөр үйлчилнэ.

Цөцгийд чанасан тахианы ховдолын өөр нэг зураг.

Сайхан хооллоорой!