Kepimo soda formulė. Kepimo soda: formulė, pritaikymas. Cukraus gyvatė Natrio bikarbonatas: sudėtinė formulė

Oras, filtruotas skystis ir plovimo vanduo iš 7 būgno vidaus patenka į separatorių 11, kur oras atskiriamas nuo skystosios fazės ir patenka į PVFL.

Filtratas iš separatoriaus 11 per barometrinį vamzdį 12 patenka į filtro skysčio rinktuvą 13, iš kurio siurbliu 14 išpumpuojamas distiliavimui.

Sukant būgnelį, natrio bikarbonato sluoksnis, prilipęs prie filtro paviršiaus, patenka po suspaudimo voleliu 6, kad pašalintų nuosėdų paviršiuje susidarančius įtrūkimus, per kuriuos į būgną gali patekti oras ir plovimo vanduo. Po suspaudimo volelio nuosėdos nuplaunamos silpnu skysčiu arba vandeniu, tekančiu iš slėginio bako 4, skirtu skalauti vandeniui į lovelį 3, kuris paskirsto vandenį tolygia srove per visą būgno plotį. Skalbimui tiekiamo vandens kiekis reguliuojamas tarp slėginio bako 4 ir lovelio 3 įrengtu čiaupu. Skalbimo vanduo sumaišomas su filtro skysčiu būgno viduje ir kartu su juo patenka į separatorių 11.

Nuplautas natrio bikarbonatas antruoju suspaudimo voleliu 6 vėl sutankinamas būgno sukimosi kryptimi, išdžiovinamas oru, įsiurbtu per nuosėdų sluoksnį ir tiekiamas vamzdynu 5, ir peiliu 8 nupjaunamas iš filtro audinio į konvejerį 10, tiekia žaliavinį natrio bikarbonatą į sodos krosnį.

Natrio bikarbonato kalcinavimas

Kalcinavimas – terminis natrio bikarbonato skaidymas – yra paskutinis sodos pelenų gamybos etapas. Pagrindinis kalcinavimo skyriaus tikslas yra gauti tam tikrą kalcinuotos karbonato kiekį nuolatinio medžiagų srauto pavidalu.

Techninis natrio bikarbonatas turi būti baltas. Spalvos išvaizda rodo plieno aparato koroziją absorbcijos ir karbonizacijos skyriuose. Nuosėdas nuspalvina geležies oksidas, kuris į jas patenka dėl korozijos.

Kalcifikacijos procesą galima parodyti pagal lygtį:

2 NaHCO3(kietas)=Na2CO3(kietas)+CO2(dujos)+H2O(garai).

Be šios pagrindinės reakcijos, kaitinant techninį bikarbonatą, gali atsirasti papildomų reakcijų:

(NH4)2CO3↔2NH3(dujos)+СО2(dujos)+Н2О(garai),

NH4 HCO3↔2NH3(dujos)+СО2(dujos)+Н2О(garai).

Amonio chloridas reaguoja kaitinant su natrio bikarbonatu pagal reakciją

NH4Cl(tirp.)+ NaHCO3 (tirp.)↔NaCl(tirp.)+ NH3(dujos)+СО2(dujos)+Н2О.

Natrio karbamatas, esant vandeniui, kaitinant pagal reakciją virsta soda

2NaCO2NH2+ Н2О↔ Na2CO3(kietas)+СО2(dujos)+2NH3(dujos).

Taigi dėl kalcinavimo Na2CO3 ir NaCl lieka kietoje fazėje, o NH3, CO2 ir H2O pereina į dujinę fazę.

Bikarbonate esanti drėgmė apsunkina aparato konstrukciją, nes šlapias natrio bikarbonatas nėra laisvai tekantis, kaupiasi ir prilimpa prie aparato sienelių. Pastarasis paaiškinamas tuo, kad drėgmė, kuri yra prisotintas NaHCO3 tirpalas, intensyviai išgaruoja, kai liečiasi su karštu paviršiumi. Išsilaisvinusi kieta fazė kristalizuodamasi suformuoja plutą, kuri tvirtai prilimpa prie paviršiaus.

Kietas sodos sluoksnis, kurio šilumos laidumas yra žemas, blogina šilumos perdavimą, o iš išorės dūmų dujomis šildomose sodos krosnyse perkaista ir perdega krosnies sienelė. Siekiant kovoti su šiuo reiškiniu, šlapias natrio bikarbonatas sumaišomas su karšta soda (retur). Tokiu atveju susidaro nauja kieta fazė – trona (NaHCO3 Na2CO3 2 H2O). Laisva drėgmė susijungia į kristalizacijos drėgmę, ir produktas tampa laisvai tekantis.

Deginant natrio bikarbonatą ir troną, į dujų fazę išsiskiria CO2, NH3 ir vandens garai. Amoniakas ir anglies dioksidas turi būti grąžinti į gamybą. Anglies dioksidas naudojamas amoniako sūrymo karbonizacijos procese, kuriam naudinga turėti daug CO2 turinčių dujų.

Kristalizacijos procesą galima suskirstyti į tris laiko periodus. Pirmajam laikotarpiui būdingas greitas temperatūros kilimas. Stebimas bikarbonato irimas, o visa šiluma eikvojama medžiagai kaitinti, iš sosto šalinti kristalizacijos vandenį ir skaidyti amonio karbonato druskas. Antrajam periodui būdinga pastovi medžiagos temperatūra (t~125°C). Tiekiama šiluma sunaudojama terminiam NaHCO3 skaidymui. Trečiuoju periodu reakcijos masės temperatūra pradeda staigiai kilti. Tai rodo, kad bikarbonato skilimo procesas baigėsi ir tiekiama šiluma išleidžiama susidariusiai sodai kaitinti. Praktikoje, siekiant pagreitinti NaHCO3 skilimo procesą, sodos temperatūra krosnies išleidimo angoje palaikoma 140 – 160°C.

Kalcinavimo proceso technologinė schema

Ryžiai. 11. Kalcinavimo atskyrimo schema:

1- garo kondensatorius; 2 padų maišytuvas; 3.15 – ląstelių tiektuvai; 4.10 – juostiniai konvejeriai; 5 – vibruojantis tiektuvas;6 – latako bunkeris; 7 plūgų savivartis; 8,9,14,16-vežėjai; 11-ciklonas; 12 kalcinavimo dujų kolektorius; 13-separatorius;17-kondensato kolektorius; 18-centrifuginiai siurbliai; 19-silpno skysčio kolektorius; 20 kalcinavimo dujų aušintuvas; 21 redukcinis aušinimo blokas (ROU); 22 - kalcinavimo dujų poveržlė; 23 - plovimo skysčio rinktuvas.

Šlapias natrio bikarbonatas, išplautas filtrais, iš bendro juostinio konvejerio 10 su plūgu savivarčiu 7 tiekiamas į vibracinio tiektuvo 5 bunkerį 6, iš kurio vibruojantis tiektuvas ir juostinis konvejeris 4 per elementų tiektuvą 3 tiekiamas į maišytuvą. 2. Maišytuvas gauna grįžtamąją sodą ir soda, atskirtą nuo deginimo dujų 11 ciklone.

Maišytuve paruoštas tronas nukreipiamas į kalcinavimo būgno 1 tarpvamzdinę erdvę. Dėl terminio apdorojimo tronas gamina sodos pelenus ir kalcinavimo dujas. Sodos pelenai pašalinami iš kalcinatoriaus per ląstelių tiektuvą 15 ir patenka į konvejerio sistemą 8, 9, 16. Soda paimama iš nuožulniojo konvejerio 8 per tiektuvą į maišytuvą. Likusi soda į sandėlį transportuojama 9 ir 14 konvejeriais.

Deginimo dujos iš kalcinatoriaus pašalinamos per maišytuvą 2, kuriame kompresoriumi sukuriamas vakuumas. Pakeliui į kompresorių dujos yra cheminis valymas ciklonuose 11 ir šlapias valymas cecho kalcinavimo dujų kolektoriuje 12 ir poveržlėje 22. Prieš plovyklą deginimo dujos atšaldomos šaldytuve 20.

Drėkinimui į kalcinavimo dujų kolektorių tiekiamas vadinamasis silpnas skystis, kuris susidaro kondensuojantis vandens garams deginimo dujų šaldytuve. Šis skystis, kontaktuodamas su dujomis, iš dalies sugeria amoniako ir sodos dulkes, tada patenka į 19 rinkinį.

Šaldytuve 20 dujos teka iš viršaus į apačią per tarpvamzdinę erdvę, o aušinamasis vanduo vamzdeliuose juda priešinga srove. Siekiant išvengti šaldytuvo vamzdžių kristalizacijos ir geriau nuplauti dujas nuo sodos dulkių, tarpvamzdžių erdvė drėkinama silpnu skysčiu. Skalbyklėje dujos laistomos vandeniu, o papildomai atšaldomos ir visiškai išplaunamos nuo sodos bei amoniako.

Kalcinatoriui šildyti tiekiami aukšto slėgio vandens garai. Prieš paduodamas į deginimo įrenginį, jis praeina per redukcijos aušinimo įrenginį (RCU), kuriame jo temperatūra sumažinama iki 270°C, o slėgis iki 3 MPa. Garai kondensuojasi kalcinavimo vamzdeliuose, atiduodami šilumą išdegtai medžiagai. Kondensatas iš kalcinatoriaus išleidžiamas į kondensato rinktuvą 17, o po to į plėtiklius, kur paverčiamas žemo slėgio garais.

Pripažįstame informacijos konfidencialumo svarbą. Šiame dokumente aprašoma, kokią asmeninę informaciją gauname ir renkame, kai naudojatės edu.ogulov.com svetaine. Tikimės, kad ši informacija padės jums priimti pagrįstus sprendimus dėl asmeninės informacijos, kurią mums pateikiate.

El. paštas

El. pašto adresas, kurį pateikiate pildydami formas svetainėje, kitiems svetainės lankytojams nerodomas. Galime išsaugoti gautus el. laiškus ir kitus vartotojų išsiųstus pranešimus, kad galėtume apdoroti vartotojų klausimus, atsakyti į užklausas ir tobulinti savo paslaugas.

Telefono numeris

Telefono numeris, kurį pateikiate pildydami formas svetainėje, kitiems svetainės lankytojams nerodomas. Telefono numerį mūsų vadybininkai naudoja tik susisiekti su jumis.

Vartotojų asmeninės informacijos rinkimo ir apdorojimo tikslai

Mūsų interneto rinkodarai skirtoje svetainėje yra galimybė pildyti formas. Jūsų savanoriškas sutikimas gauti atsiliepimus iš mūsų, pateikus bet kurią formą svetainėje, patvirtinamas formoje įvedant savo vardą, pavardę, el. pašto adresą ir telefono numerį. Vardas naudojamas susisiekti su jumis asmeniškai, el. paštas naudojamas laiškams siųsti, telefono numerį mūsų vadybininkai naudoja tik susisiekti su jumis. Vartotojas savo duomenis pateikia savanoriškai, po to jam išsiunčiamas laiškas su atsiliepimu arba sulaukia skambučio iš įmonės vadovo.

Tvarkymo ir perdavimo tretiesiems asmenims sąlygos

Jūsų vardas, pavardė, elektroninis paštas ir telefono numeris niekada, jokiomis aplinkybėmis, nebus perduoti tretiesiems asmenims, išskyrus atvejus, susijusius su teisės aktų įgyvendinimu.

Miško ruoša

Kiekvieną kartą, kai lankotės svetainėje, mūsų serveriai automatiškai įrašo informaciją, kurią jūsų naršyklė perduoda, kai lankotės tinklalapiuose. Paprastai ši informacija apima tinklalapį, kurio paprašėte, kompiuterio IP adresą, naršyklės tipą, naršyklės kalbos nustatymus, užklausos datą ir laiką bei vieną ar daugiau slapukų, kurie gali konkrečiai identifikuoti jūsų naršyklę.

Slapukas

Svetainėje edu.ogulov.com naudojami slapukai ir renkami duomenys apie lankytojus, besinaudojančius Yandex.Metrica paslaugomis. Šie duomenys naudojami informacijai apie lankytojų veiksmus svetainėje rinkti, jos turinio kokybei ir galimybėms gerinti. Bet kada galite pakeisti nustatymus savo naršyklės nustatymuose, kad naršyklė nustotų saugoti visus slapukus ir taip pat praneštų jums, kai jie yra išsiųsti. Atminkite, kad tokiu atveju kai kurios paslaugos ir funkcijos gali nustoti veikti.

Privatumo politikos pakeitimai

Šiame puslapyje bus pranešta apie bet kokius šios privatumo politikos pakeitimus. Ypatingais atvejais informacija jums bus atsiųsta el. Visus klausimus galite užduoti rašydami mūsų el.

Soda

(natron, sodium bicarbonate, sodium bicarbonate) – natrio druska, neutralizuojanti rūgštį. Kepimo soda yra natrio bikarbonatas NaHCO 3, natrio bikarbonatas. Apskritai „soda“ yra anglies rūgšties H 2 CO 3 natrio druskų techninis pavadinimas. Priklausomai nuo junginio cheminės sudėties, kepimo soda (kepimo soda, natrio bikarbonatas, natrio bikarbonatas, natrio bikarbonatas) - NaHCO 3, sodos pelenai (natrio karbonatas, bevandenis natrio karbonatas) - Na 2 CO 3 ir kristalinė soda - Na 2 CO Išskiriami 3. 10H 2 O, Na 2 CO 3 .7H 2 O, Na 2 CO 3 .H 2 O. Dirbtinė kepimo soda (NaHCO3) yra balti kristaliniai milteliai.
Šiuolaikiniai sodos ežerai žinomi Užbaikalėje ir Vakarų Sibire; Natrono ežeras Tanzanijoje ir Searles ežeras Kalifornijoje yra labai žinomi. Pramonės svarbos Trona buvo aptikta 1938 m. kaip eoceno žaliosios upės sekos dalis (Vajomingas, JAV).
JAV natūrali soda patenkina daugiau nei 40% šalies šio mineralo poreikio. Rusijoje dėl didelių telkinių trūkumo soda iš mineralų nėra išgaunama.
Soda buvo žinoma žmonėms maždaug pusantro–du tūkstančius metų prieš mūsų erą, o gal ir anksčiau. Jis buvo išgaunamas iš sodos ežerų ir išgautas iš kelių telkinių mineralų pavidalu. Pirmoji informacija apie sodos gamybą garinant vandenį iš sodos ežerų datuojama 64 m. Iki XVIII amžiaus alchemikai visose šalyse tai įsivaizdavo kaip tam tikrą medžiagą, kuri šnypštė išskirdama kažkokias dujas, veikiant tuo metu žinomoms rūgštims - acto ir sieros. Romėnų gydytojo Dioskorido Pedanijaus laikais niekas neturėjo supratimo apie sodos sudėtį. 1736 m. prancūzų chemikas, gydytojas ir botanikas Henri Louis Duhamel de Monceau pirmą kartą sugebėjo gauti labai grynos sodos iš sodos ežerų vandens. Jam pavyko nustatyti, kad sodoje yra cheminio elemento „Natr“. Rusijoje dar Petro Didžiojo laikais soda buvo vadinama „zoda“ arba „niežuliu“ ir iki 1860 m. buvo importuojama iš užsienio. 1864 m. Rusijoje pasirodė pirmoji sodos gamykla, naudojanti prancūzo Leblanc technologiją. Būtent dėl ​​savo gamyklų atsiradimo soda tapo prieinamesnė ir pradėjo savo pergalingą kelią kaip cheminis, kulinarinis ir net vaistinis produktas.

Cheminės savybės

Natrio bikarbonatas yra rūgštinė anglies rūgšties natrio druska.Molekulinė masė (pagal tarptautines atomines mases 1971) - 84,00.

Reakcija su rūgštimis

Natrio bikarbonatas reaguoja su rūgštimis, sudarydamas druską ir anglies rūgštį, kuri iš karto skyla į anglies dioksidą ir vandenį:
NaHCO 3 + HCl → NaCl + H 2 CO 3
H 2 CO 3 → H 2 O + CO 2
gaminant maistą dažniau vyksta tokia reakcija su acto rūgštimi, kai susidaro natrio acetatas:
NaHCO 3 + CH 3 COOH → CH 3 COONa + H 2 O + CO 2
Soda gerai tirpsta vandenyje. Vandeninis kepimo sodos tirpalas turi šiek tiek šarminę reakciją. Sodos šnypštimas yra anglies dioksido CO 2 išsiskyrimo dėl cheminių reakcijų rezultatas.

Terminis skilimas

60°C temperatūroje natrio bikarbonatas skyla į natrio karbonatą, anglies dioksidą ir vandenį (skilimo procesas efektyviausias esant 200°C):
2NaHCO 3 → Na 2 CO 3 + H 2 O + CO 2
Toliau kaitinant iki 1000°C (pavyzdžiui, gesinant ugnį miltelinėmis sistemomis), susidaręs natrio karbonatas skyla į anglies dioksidą ir natrio oksidą:
Na 2 CO 3 → Na 2 O + CO 2 .

fizikiniai ir cheminiai rodikliai

Natrio bikarbonatas yra balti kristaliniai milteliai, kurių vidutinis kristalų dydis yra 0,05–0,20 mm. Junginio molekulinė masė yra 84,01, tankis yra 2200 kg/m³, tūrinis tankis yra 0,9 g/cm³. Natrio bikarbonato tirpimo šiluma įvertinta 205 kJ (48,8 kcal) 1 kg NaHCO 3, šiluminė talpa siekia 1,05 kJ/kg.K (0,249 kcal/kg.°C).
Natrio vandenilio karbonatas yra termiškai nestabilus ir kaitinant suyra, sudarydamas kietą natrio karbonatą ir išskiria anglies dioksidą bei vandenį į dujų fazę:
2NaHCO 3 (tv.) ↔ Na 2 CO 3 (tv.) + CO 2 (g.) + H 2 O (garai) - 126 kJ (- 30 kcal) Natrio bikarbonato vandeniniai tirpalai skyla panašiai:
2NaHCO 3 (r.) ↔ Na 2 CO 3 (r.) + CO 2 (g.) + H 2 O (garai) - 20,6 kJ (- 4,9 kcal) Vandeninis natrio bikarbonato tirpalas yra šiek tiek šarminis ir todėl neturi įtakos gyvūnų ir augalų audiniams. Natrio bikarbonato tirpumas vandenyje yra mažas ir didėjant temperatūrai šiek tiek padidėja: nuo 6,87 g 100 g vandens 0 ° C temperatūroje iki 19,17 g 100 g vandens 80 ° C temperatūroje.
Dėl mažo tirpumo sočiųjų vandeninių natrio bikarbonato tirpalų tankis palyginti nedaug skiriasi nuo gryno vandens tankio.

Virimo temperatūra (skyla): 851°C;
Lydymosi temperatūra: 270°C;
Tankis: 2,159 g/cm³;
Tirpumas vandenyje, g/100 ml 20°C temperatūroje: 9.

Taikymas

Natrio bikarbonatas (bikarbonatas) naudojamas chemijos, maisto, lengvosios, medicinos, farmacijos pramonėje, spalvotojoje metalurgijoje, tiekiamas mažmeninei prekybai.
Registruotas kaip maisto priedas E500.
Plačiai naudojamas:

• chemijos pramonė - dažų, putplasčio ir kitų organinių gaminių, fluoro reagentų, buitinės chemijos, gesintuvų užpildų, anglies dioksido, sieros vandenilio atskyrimui nuo dujų mišinių (dujos absorbuojamos bikarbonato tirpale esant padidintam slėgiui ir žemai). temperatūra, tirpalas atstatomas kaitinant ir esant žemam kraujospūdžiui).
• lengvoji pramonė – pado gumos ir dirbtinės odos gamyboje, rauginimas (odų rauginimas ir neutralizavimas).
• tekstilės pramonė (šilko ir medvilnės audinių apdaila). Natrio bikarbonatas naudojamas gumos gaminių gamyboje taip pat dėl ​​to, kad kaitinant išsiskiria CO 2, kuris padeda gumai suteikti reikiamą porėtą struktūrą.
• maisto pramonė - kepykla, konditerijos gaminių gamyba, gėrimų ruošimas.
• medicinos pramonė – injekciniams tirpalams, vaistams nuo tuberkuliozės ir antibiotikams ruošti.
• metalurgija – retųjų žemių metalų nusodinimo ir rūdos flotacijos metu.

Maisto gaminimas

Pagrindinė kepimo sodos panaudojimo sritis yra maisto ruošimas, kur ji daugiausia naudojama kaip pagrindinė arba papildoma rauginanti medžiaga kepant (kadangi kaitinant išsiskiria anglies dioksidas), konditerijos gaminių gamyboje, gazuotų gėrimų ir dirbtinio mineralinio vandens gamyboje. , atskirai arba kaip sudėtinių rauginimo medžiagų (pavyzdžiui, kepimo miltelių, sumaišytų su amonio karbonatu) dalis, pavyzdžiui, sausainių ir trapių tešlų tešloje. Taip yra dėl to, kad jis lengvai suyra 50–100 ° C temperatūroje.
Kepimo soda, daugiausia naudojama mažiems sausainiams, pyrago trupiniams, pyrago lakštams ir sluoksniuotiems pyragams gaminti. Paskutiniame XIX amžiaus ketvirtyje. Jis pradėtas naudoti konditerijos gaminiuose, iš pradžių tik Prancūzijoje ir Vokietijoje, o tik pačioje XIX amžiaus pabaigoje ir XX amžiaus pradžioje – ir Rusijoje.
Sodos naudojimas atvėrė kelią į gamyklinę modernių sausainių – štampuotų sausainių – gamybą. Tuo pačiu metu daugelis senų sausainių rūšių – biskvitų, pūstų, traiškytų, meduolių, pūstų, meringue – tapo praeitimi, dingo ne tik iš viešo naudojimo, bet ir iš naudojimo namuose.
Soda yra būtinas kasdienis pagalbininkas virtuvėje plaunant indus, konservavimo indus, kai kuriuos vaisius ir uogas prieš džiovinimą. Jis turi savybę neutralizuoti ir naikinti kvapus.
Klaidinga manyti, kad soda yra tik konditerijos gaminių prieskonis. Be konditerijos gaminių, soda taip pat naudojama ruošiant angliškus marmeladus, maltą mėsą moldavų, rumunų ir uzbekų virtuvei (kalio soda) bei gaminant gėrimus. Į visus išvardintus produktus dedami sodos kiekiai – nuo ​​„peilio galo“ iki žiupsnelio ir ketvirtadalio arbatinio šaukštelio. Gėrimuose su soda jos dalis yra daug didesnė - pusė ir pilnas arbatinis šaukštelis litrui skysčio. Konditerijos gaminiams ir kitiems tikslams soda dedama taip, kaip nurodyta receptuose, dažniausiai labai mažomis dozėmis. Laikykite jį sandariame inde ir paimkite sausu daiktu.
Sodos gamyba pramoniniu būdu suteikė plačias galimybes Europos šalyse gaminti daugelio rūšių šiuolaikinius konditerijos gaminius. Ilgą laiką Rusija ėjo tradiciniu keliu, pirmenybę teikdama mielinėms ir kitoms tešlos rūšims.
Rusijoje iki XIX amžiaus antrosios pusės soda iš viso nebuvo naudojama kepiniuose ir konditerijos gaminiuose. O pačioje XIX amžiaus pabaigoje tokių gaminių daugiausia buvo gaminama Ukrainoje ir Lenkijoje, taip pat Baltijos šalyse. Rusijos gyventojai, nuo neatmenamų laikų pripratę prie natūralių tešlos rūšių - mielių, raugo ar medaus kiaušinio, kur dirbtinės cheminės medžiagos nebuvo naudojamos kaip kėlimo priemonė, o kepimo metu natūraliai susidarančios dujos buvo naudojamos kaip sąveikos rezultatas. tokie produktai kaip medus (cukrus), kiaušiniai, grietinė, alkoholis (degtinė) ar vyno actas – sodos sausainiai turėjo itin mažą populiarumą ir mažą paklausą.
Konditerijos gaminiai su soda buvo laikomi „vokiškais“ ir buvo ignoruojami tiek dėl kulinarinių ir skonio, tiek dėl „patriotinių“ priežasčių.
Be to, rusiški nacionaliniai konditerijos gaminiai – medaus meduoliai ir meduoliai, glazūruoti perlai ir meduje virti riešutai – buvo tokio išskirtinai puikaus skonio, kad sėkmingai konkuravo su Vakarų Europos gaminiais, rafinuotesne forma, tačiau sotumo ir „švelnumo“ prasme. geros kokybės.ir prancūziškų sausainių skonis, kur patrauklumas buvo pasiektas ne dėl ypatingo tešlos pobūdžio, o naudojant egzotiškus prieskonius, daugiausia vanilę.
Be konditerijos gaminių, soda niekada nebuvo naudojama rusų virtuvėje ir iš tikrųjų nenaudojama iki šiol. Tuo tarpu Pabaltijyje, Moldovoje, Rumunijoje, Balkanuose soda naudojama kaip raugiklis ne vienam patiekalui, ruošiamam kepant. Taigi, soda dedama į įvairius pustešlos keptus patiekalus: bulvinius blynus, į kuriuos įeina ir kvietiniai miltai; įvairūs blynai, grietinės papločiai ir spurgos, sūrio pyragaičiai iš varškės ir miltų derinio, taip pat malta mėsa, jei jie susideda tik iš mėsos ir svogūnų, nepridedant miltų komponentų (miltų, baltos duonos, džiūvėsėlių). Toks žalias faršas (jautiena, kiauliena) su sodos priedu paliekamas kelias valandas pastovėti šaldytuve, o tada iš šio faršo nesunkiai susidaro „dešrelės“, kurios greitai (per 10-15 minučių) kepamos ant grotelių. bet kokios namų krosnelės orkaitė (dujinė, medinė ar elektrinė).
Panašus sodos naudojimas maltai mėsoje žinomas ir armėnų virtuvėje, tik tuo skirtumu, kad tokiais atvejais faršas nepaliekamas stovėti, o iš karto intensyviai plakamas, įlašinant kelis lašus (5-8). ) konjako, o iš tikrųjų virsta mėsos suflė, naudojama ruošiant įvairius nacionalinius patiekalus (daugiausia kalolakus).
Angliškai kalbančiose Europos ir Amerikos šalyse (Anglijoje, Škotijoje, JAV rytinėje pakrantėje ir Kanadoje) soda naudojama kaip nepakeičiamas citrusinių vaisių (apelsinų, pampelmozių, citrinų, greipfrutų) uogienės priedas, taip pat cukruotų vaisių ruošimas. Dėl to pasiekiamas ypatingas citrusinių vaisių ir jų kietų žievelių verdumas, paverčiant tokį uogienę savotišku tirštu marmeladu, o kartu sumažėja nemalonaus kartumo, kuris visada būna citrusinių vaisių žievelėse, laipsnis ( bet visiškai neišnyksta!). Apelsinų žievelės, kurios mums sudaro savotišką balastą, šių vaisių valgymo atliekos, sodos pagalba tampa vertinga žaliava gaminant aromatingą, labai maistingą marmeladą.
Centrinės Azijos virtuvėse soda naudojama ruošiant ne konditerinę paprastą tešlą, siekiant suteikti jai ypatingą elastingumą ir paversti ją elastinga tešla nenaudojant augalinio aliejaus, kaip įprasta Pietų Europos, Viduržemio jūros ir Balkanų virtuvėse. . Vidurinėje Azijoje paprastos neraugintos tešlos gabalėliai po įprasto pusvalandžio poilsio suvilgomi nedideliu kiekiu vandens, kuriame ištirpinama 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 0,5 arbatinio šaukštelio sodos, o tada rankomis ištempiami į ploniausią. makaronai (vadinamieji Dungan makaronai), kurie yra subtilaus, malonaus skonio ir naudojami nacionaliniams patiekalams (lagmanui, monparai, šimai ir kt.) ruošti.
Soda, kaip mažytis priedas prie bet kokio maisto gaminimo metu, o ypač termiškai apdorojant, dedama daugelyje nacionalinių virtuvių, nes kai kuriais atvejais tai suteikia ne tik netikėto skonio efektą, bet ir dažniausiai išvalo maisto žaliavas ir visas patiekalas iš įvairių atsitiktinių pašalinių kvapų ir skonių.
Apskritai sodos vaidmuo virtuvėje, net ir už kulinarinio proceso ribų, yra labai reikšmingas. Juk be sodos praktiškai neįmanoma puikiai išvalyti valgomojo ir virtuvės emalio, porceliano, stiklo ir molio indų, taip pat virtuvės įrankių ir įrangos nuo pašalinių kvapų ir įvairių nuosėdų bei patinos. Soda yra ypač nepamainoma ir būtina valant arbatos indus – arbatinukus ir puodelius nuo arbatos nuosėdų ir ant jų sienelių susidarančių plėvelių.
Sodą taip pat būtina naudoti plaunant indus, kuriuose buvo virta žuvis, kad būtų išvengta žuvies kvapo. Paprastai jie daro taip: su nuolatiniu žuvies kvapu kovojama šluostydami indus svogūnais, o tada svogūnų kvapas sunaikinamas (nuplaunamas) indus valant soda.
Žodžiu, soda yra nepakeičiamas virtuvės gamybos komponentas, be kurio gera virtuvė neapsieina. Be to, jo nebuvimas virėjo ar namų šeimininkės arsenale iškart tampa pastebimas, nes jis daugeliu savo veiksmų suriša tą, kuris dirba prie viryklės ar prie pjaustymo stalo.
Šiuolaikinės aplinkos sąlygos paskatino dar vieną naują sodos panaudojimą virtuvėje kaip priemonę augalinių žaliavų kokybei gerinti. Galite, pavyzdžiui, rekomenduoti visas apdorotas, bet dar nesmulkintas daržoves – prieš dedant į katilą ar keptuvę – nuplauti sodos tirpale vandenyje. Arba į jau nuskustas bulves, užpiltas šaltu vandeniu ir skirtas virti ar sutrinti, įberkite vieną ar du arbatinius šaukštelius sodos. Taip ne tik išvalysite bulves nuo chemikalų, kurie buvo naudojami jas auginant, bet ir pats produktas taps lengvesnis, švaresnis, gražesnis, pašalinsite visus transportavimo ar netinkamo laikymo metu atsiradusius kvapus bei gedimus. Išvirtos pačios bulvės taps trapios ir skanios. Taigi sodos naudojimas prieš virimą, šalto apdorojimo metu (tada produktas kruopščiai nuplaunamas šaltu vandeniu) gali pagerinti augalinių maisto žaliavų, ypač krakmolingų daržovių, šakniavaisių ir lapinių augalų (kopūstų, salotų, špinatų) kokybę. , petražolės ir kt.).
Soda taip tvirtai užėmė šarminės medžiagos vietą, kad dar niekas negalėjo jos pajudinti iš šios padėties. Kepimo soda gali veikti kaip rauginanti medžiaga dviem būdais. Pirma, jis suyra kaitinant pagal reakciją:
2NaHCO 3 (soda) → Na 2 CO 3 (druska) + H 2 O (vanduo) + CO 2 (anglies dioksidas).
Ir tokiu atveju, jei į trapios tešlos tešlą įbersite per daug sodos, per trumpą kepimo laiką ji gali nespėti termiškai suirti nepalikdama likučių ir sausainiai ar pyragas įgaus nemalonų „sodos“ skonį.
Kaip ir kalis, soda reaguoja su tešloje esančiomis arba dirbtinai pridėtomis rūgštimis:
NaHCO 3 (soda) + R-COOH (rūgštis) → R-COONa (druska) + H 2 O (vanduo) + CO 2 (anglies dioksidas)
Daugybė skirtingų firminių maišelių ir jų prieinamumas nepanaikina jaunųjų chemikų pramogos – kepimo miltelių gaminimo patiems.
proporcinga tokių tradicinių miltelių sudėtis:
2 dalys rūgščios totorinės druskos,
1 dalis kepimo sodos,
1 dalis krakmolo arba miltų.

Vaistas

Kaip atrodo soda, žino visi – tai balti milteliai, kurie sugeria vandenį ir gerai joje tirpsta. Tačiau mažai žmonių žino apie nuostabias šios „paprastos“ medžiagos gydomąsias savybes. Tuo tarpu soda – natrio bikarbonatas – yra vienas pagrindinių mūsų kraujo ingredientų. Sodos poveikio žmogaus organizmui tyrimo rezultatai pranoko visus lūkesčius. Paaiškėjo, kad soda gali suvienodinti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme, atkurti medžiagų apykaitą ląstelėse, pagerinti deguonies pasisavinimą audiniuose, taip pat užkirsti kelią gyvybiškai svarbaus kalio praradimui. Soda padeda nuo rėmens, jūros ligos, peršalimo, širdies ir galvos skausmų bei odos ligų. Kaip matote, soda yra pirmosios pagalbos vaistas.
Kepimo sodos tirpalas naudojamas kaip silpnas antiseptikas skalavimui, taip pat tradicinė rūgštį neutralizuojanti priemonė nuo rėmens ir skrandžio skausmo (šiuolaikinė medicina nerekomenduoja jo vartoti dėl šalutinio poveikio, įskaitant „rūgšties atšokimą“) arba šalinti. acidozė ir kt.
Kepimo soda naudojama su dideliu rūgštingumu susijusioms ligoms gydyti; geriamosios sodos tirpalas naudojamas skalauti ir nuplauti odą, jei sąlyčio su rūgštimi.
Natrio bikarbonatas (kepimo soda) gali sulėtinti lėtinės inkstų ligos progresavimą. Tokią išvadą padarė mokslininkai iš Karališkosios Londono ligoninės, JK. Jie ištyrė 134 žmones, sergančius pažengusia lėtine inkstų liga ir metaboline acidoze.
Viena tiriamųjų grupė gavo įprastą gydymą, o antra, be tradicinio gydymo, kasdien gavo nedidelį kiekį kepimo sodos tablečių pavidalu. Tiems pacientams, kurie gėrė natrio bikarbonatą, inkstų funkcija blogėjo 2/3 lėčiau nei kitų.
Greitas inkstų ligos progresavimas buvo pastebėtas tik 9% eksperimentinių subjektų iš „sodos grupės“, palyginti su 45% tradiciškai gydomų asmenų. Be to, tiems, kurie vartojo soda, buvo mažesnė tikimybė susirgti galutinės stadijos inkstų liga, kuriai reikalinga dializė. Pastebėtina, kad padidėjęs natrio bikarbonato kiekis organizme nesukėlė pacientų kraujospūdžio padidėjimo.
Kepimo soda yra nebrangus ir veiksmingas lėtinės inkstų ligos gydymas. Tačiau mokslininkai įspėja: soda turėtų būti vartojama prižiūrint gydytojui, kuris turi teisingai apskaičiuoti dozę pacientui.

Gydomosios kepimo sodos savybės

Anksčiau natrio bikarbonatas buvo labai plačiai naudojamas (kaip ir kiti šarmai) kaip antacidinis vaistas nuo didelio skrandžio sulčių rūgštingumo, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų. Vartojant per burną, soda greitai neutralizuoja skrandžio sulčių druskos rūgštį ir turi ryškų antacidinį poveikį. Tačiau sodos naudojimas yra ne tik puikiai išplautų indų ir rėmens šalinimas. Kepimo soda užima deramą vietą namų vaistinėlėje.
Kaip ir senovės egiptiečiai, kurie natūralią sodą iš ežero vandens gaudavo išgaruodami, žmonės naudojo ir kitas sodos savybes. Jis turi neutralizuojančių savybių ir yra naudojamas medicinos praktikoje didelio rūgštingumo gastritui gydyti. Gali naikinti mikrobus, naudojama kaip dezinfekavimo priemonė: soda naudojama įkvėpimui, skalavimui ir odos valymui.
Soda taip pat plačiai naudojama sveikatos priežiūros srityje.

Karieso prevencija.
Dėl bakterijų veiklos burnoje susidariusios rūgštys ardo dantų emalį. Šias rūgštis galima neutralizuoti kelis kartus per dieną skalaujant burną geriamosios sodos tirpalu. Galite padaryti kitaip: sušlapinkite dantų šepetėlį vandeniu, pamerkite į soda ir išsivalykite dantis. Kepimo soda, be to, turi nedidelį abrazyvinį poveikį: nupoliruos dantis nepažeisdama emalio.

Nuo nemalonaus pėdų kvapo.
Į pėdų vonios vandenį įdėta soda neutralizuoja bakterijų gaminamas rūgštis, kurios suteikia pėdoms nemalonų kvapą. Kepimo soda taip pat padės pašalinti aštrų pažastų prakaito kvapą.

Dėl vabzdžių įkandimų.
Nebraižykite uodų ir kitų kraujasiurbių įkandimų, kol jie nenukraujuoja. Geriau paruošti košės mišinį iš vandens ir sodos ir juo patepti įkandimo vietą. Sodos košė taip pat palengvins niežulį, kurį sukelia vėjaraupiai arba odos sąlytis su kiaulėmis ir dilgėlėmis.

Dėl vystyklų bėrimo.
Sodos losjonai žymiai pagerina vystyklų bėrimų turinčių kūdikių būklę. Jie mažina niežulį ir pagreitina odos gijimą.

Dėl cistito.
Patogeninės bakterijos gyvena šlapimo pūslėje šiek tiek rūgščioje aplinkoje. Jei jūsų šlapimo pūslė tapo infekcijos auka, idealus gėrimas po vakarienės yra gazuotas sodos ir vandens kokteilis.

Dėl saulės nudegimo.
Į šiltą vonią įpilkite šiek tiek kepimo sodos; ji suminkštins vandenį ir pavers jį raminančiu losjonu sudirgusiai odai.

Dėl gerklės skausmo.
Išmaišykite 0,5 šaukštelio. šaukštus sodos į stiklinę vandens ir kas 4 valandas gargaliuokite paruoštu tirpalu: jis neutralizuoja skausmą sukeliančias rūgštis. Burnos skalavimas šiuo tirpalu padės palengvinti burnos gleivinės uždegimą.

Dėl blogo burnos kvapo.
Sumaišyta su vandenilio peroksidu, kepimo soda turi stiprų oksidacinį poveikį ir naikina blogą burnos kvapą sukeliančias bakterijas. Pridėkite 1 lentelę. šaukštą sodos į stiklinę vandenilio peroksido tirpalo (2-3%) ir praskalaukite burną.

Dėl peršalimo.
Naudinga daryti inhaliacijas. Norėdami tai padaryti, galite paimti nedidelį virdulį ir užvirinti jame 1 stiklinę vandens su 1 arbatiniu šaukšteliu. šaukštas sodos. Iš kieto popieriaus padarykite vamzdelį, uždėkite jį ant virdulio snapelio ir 10-15 minučių įkvėpkite garų. Šis įkvėpimas labai padeda pašalinti gleives.
Norėdami atsikosėti klampius skreplius, nevalgius gerkite po 1/2 stiklinės šilto vandens, kuriame ištirpinta 0,5 arbatinio šaukštelio, 2 kartus per dieną. šaukštai sodos ir žiupsnelis druskos.

Dėl dažnos migrenos.
Kiekvieną dieną gerkite virinto vandens ir sodos tirpalą. 1 dieną, 30 minučių prieš pietus, išgerti 1 stiklinę tirpalo (0,5 arbatinio šaukštelio sodos + vandens), 2 dieną - 2 stiklines ir kt., pripildant iki 7 stiklinių. Tada sumažinkite dozę atvirkštine tvarka.

Kita.
Sergant sloga, stomatitu, laringitu, konjunktyvitu naudokite 0,5-2 % sodos tirpalą.
Norint dezinfekuoti burnos gleivinę, po valgio naudinga praskalauti burną silpnu tirpalu (soda - 85 g, druska - 85 g, šlapalas - 2,5 g).
Priemonė rūkyti: praskalaukite burną geriamosios sodos tirpalu (1 valgomasis šaukštas 200 ml vandens).
Sausai odai, sausam dermatitui, ichtiozei ir žvynelinei gydyti naudingos gydomosios vonios (soda - 35 g, magnio karbonatas - 20 g, magnio perboratas - 15 g). Vandens temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 38-39° C, iš pradžių tereikia pasėdėti šiltoje vonioje, po to palaipsniui didinti temperatūrą. Vonios trukmė – 15 minučių.

Ugnies gesinimas

Natrio bikarbonatas yra miltelių, naudojamų miltelinėse gaisro gesinimo sistemose, dalis, naudojant šilumą ir išstumiant deguonį iš degimo šaltinio išsiskiriančiu anglies dioksidu.

Įrangos valymas. Abrazyvinio valymo technologija (ABL)

Įranga ir paviršiai valomi nuo įvairių dangų ir teršalų naudojant abrazyvinio valymo srove (ABL) technologiją. Natrio bikarbonatas (kepimo soda, natrio bikarbonatas, natrio bikarbonatas, NaHCO 3, natrio vandenilio karbonatas) naudojamas kaip abrazyvas.
ASO technologija naudojant natrio bikarbonatą yra naujas efektyvus būdas valyti įrangą naudojant „minkštą“ abrazyvą. Abrazyvas varomas kompresoriaus gaminamu suslėgtu oru. Šis metodas sulaukė komercinio pripažinimo ir dėl savo universalumo ir ekonominio pagrįstumo plačiai naudojamas Europoje ir JAV 25 metus.
Įrangos paviršiaus apdorojimas yra panašus į įprastą smėliavimą. Skirtumas tas, kad sodos dalelės yra „minkšta“ abrazyvinė medžiaga, tai yra, jos nepažeidžia paties paviršiaus.
Principas:
Trapi rūgštinio natrio karbonato dalelė, susilietus su valomu paviršiumi, sprogsta.
Šios blykstės išskiriama energija pašalina nešvarumus nuo valomo paviršiaus. Abrazyvinės sodos dalelės visiškai suskaidomos į smulkias dulkes, kurios lengvai išsisklaido į skirtingas puses statmenai kritimui, padidindamos valymo efektą. Dulkių slopinimo tikslais įrenginių valymas natrio srove dažniausiai atliekamas naudojant drėkinimą, tai yra įrangos hidroabrazyvinis valymas (HABL). Natrio karbonatas ištirpsta vandenyje. Todėl panaudotas abrazyvas ištirps arba po valymo jį bus galima nuplauti.
Tai skiriasi nuo kvarcinio smėlio, kuris nupjauna dangą. Kvarcinis smėlis taip pat ištrina dalį valomo paviršiaus, kurį soda palieka praktiškai nepažeista. Tarp šių įrenginių valymo tipų dar yra daug skirtumų, tačiau jie jau yra abrazyvų savybių pasekmė.
Tirpūs natrio bikarbonato abrazyvai yra specialiai sukurti įrangos valymui abrazyviniu srove. Abrazyvų laisvo tekėjimo savybės sumažina srauto tankį, susijusį su prastu įprastinio natrio karbonato sklandumu.

Kartais visiškai įprasta ir nuo vaikystės pažįstama medžiaga pasirodo esanti kone panacėja nuo daugelio ligų ir negalavimų. Tiesiog ne visi tai žino. Vienas iš šių jungčių yra įprastas, saugomas kiekvieno virtuvės spintelėje. Pasirodo, jis tarnauja ne tik kaip priemonė kepinių kokybei gerinti, bet ir kaip vaistas, riebalų šalinimo priemonė, baliklis ir net dezinfekcinė priemonė. Pažvelkime į šią medžiagą atidžiau.

Cheminis sodos pagrindas

Cheminiu požiūriu teisingas šio junginio pavadinimas yra natrio bikarbonatas. Yra keletas kitų pavadinimų, kurie naudojami kasdieniame gyvenime ir chemijoje šiai medžiagai nurodyti:

• sodos bikarbonatas;
• kepimo soda;
• kepimo soda;
• natrio bikarbonatas;
• priedas E 500.

Tačiau bet kuris iš jų atspindi vienintelę tikrąją esmę – tai soda.

Empirinė formulė

Kepimo sodos formulė yra NaHCO 3. Tai yra, pagal savo pobūdį ši medžiaga yra klasifikuojama kaip rūgštinė. Kadangi junginį sudaro stiprus šarmas ir silpna rūgštis, hidrolizės metu (vandeniniame tirpale) įvyks šarminė terpės reakcija. Kepimo sodos tirpalo vandenyje pH yra 8,1. lengvai susidaro sąveikaujant anglies rūgščiai, procesas išreiškiamas tokia reakcijos lygtimi:

NaOH + H 2 CO 3 = NaHCO 3 + H 2 O

Kepimo sodos empirinė formulė parodo kiekybinę ir kokybinę junginio sudėtį, kuria remiantis galime padaryti išvadą apie molekulės erdvinę struktūrą: teigiamai įkrautas Na + katijonas išorinėje sferoje ir neigiamai įkrautas bikarbonato jonas. HCO 3 vidinėje sferoje.

Anglies atomas aplink save koordinuoja tris deguonies atomus, su vienu iš kurių jis sudaro dvigubą ryšį. Be to, vienas iš deguonies atomų susijungia su vandenilio katijonu, sudarydamas hidrokso grupę. Trečiasis deguonies atomas jono pavidalu yra susijęs šalia natrio katijono. Taigi kiekvieno elemento, įtraukto į pateiktą junginį, valencijos yra kompensuojamos.

Fizinės savybės

Kad ir kokį pavadinimą duotume šiai medžiagai – kepimo soda, geriamoji soda, karbonatas, natrio bikarbonatas – jos formulė išlieka ta pati ir leidžia suprasti, kad soda yra smulkūs milteliai. Jo spalva yra balta. Jis gerai tirpsta vandenyje ir praktiškai netirpsta organiniuose tirpikliuose (pavyzdžiui, alkoholyje). Neskyla lauke. Esant didelei aplinkos drėgmei, jis pradeda irti. Visiško skilimo kylant temperatūrai produktai yra natrio karbonatas (vidutinė druska), anglies dioksidas ir vanduo:

NaHCO 3 = Na 2 CO 3 + CO 2 + H 2 O

Natrio bikarbonatas yra bekvapis, šiek tiek sūraus skonio, šarminio skonio. Ištirpus vandenyje, susidaro įvairios koncentracijos šarminiai tirpalai.

Trumpa informacija apie sodos atradimo ir naudojimo istoriją

Pirmoji informacija apie natrio bikarbonatą pasirodė senovės Egipto civilizacijoje. Būtent tose vietose buvo paplitę keli ežerai, kuriuose buvo natūralių sodos šaltinių. Kai šie ežerai išdžiūvo, jie išskirdavo sodą baltų miltelių pavidalu, o žmonės ją rinkdavo. Jį egiptiečiai naudojo kaip vieną iš komponentų gamindami mumifikacijos produktus. Kepimo sodos formulė dar nebuvo žinoma.

Tiksliau, kaip cheminis junginys, ši medžiaga buvo tiriama daug vėliau, apie XVIII a. Būtent tada mokslininkai susidomėjo šiais natūraliai atsirandančiais milteliais. Išsami kompozicijos analizė leido nustatyti kokybinius ir kiekybinius junginio komponentus. Taip atsirado šiuolaikinė kepimo sodos formulė.

Didelį indėlį plėtojant idėjas apie materiją ir jos eksponuojamas savybes įnešė italų gydytojas Tullio Simoncini. Jis atliko eksperimentus, kurių rezultatais soda yra galimas vėžio navikų gydymo būdas. Tačiau iki šiol nėra tikslių tai patvirtinančių duomenų.

Naudojimo sritys

Dėl savo gebėjimo gerai ištirpti vandenyje, taip pat sąveikauti su rūgštimis, dėl reakcijos susidaro anglies dioksidas, soda naudojama keliose pramonės ir kasdieniame gyvenime. Būtent, pavyzdžiui:

• vaistai ir medicina;
• chemijos pramonė;
• lengvoji pramonė;
• maisto pramone.

Pažvelkime į kiekvieną sritį atidžiau.

Taikymas medicinoje

Pagrindinis dalykas, kuriuo grindžiamas medžiagos naudojimas medicinoje, yra jos gebėjimas atkurti vandens ir šarmų pusiausvyrą virškinimo trakte. NaHCO 3 junginys yra antacidinis gydymas. Kepimo sodos formulė rodo, kad yra hidroksido jonų, kurie atlieka didelio rūgštingumo neutralizavimo funkciją organizme. Todėl dažniausiai rėmens simptomams šalinti naudojamas natrio bikarbonato tirpalas vandenyje. Tačiau tai nėra vienintelė ligų sritis, kurioje medžiaga gali būti naudojama.

1. Gydant peršalimą, soda malšina kosulį, nes padeda suskystinti ir pašalinti gleives iš plaučių ir bronchų. Taip pat galite naudoti inhaliacijoms sergant ūminėmis kvėpavimo takų virusinėmis infekcijomis.
2. Kepimo soda taip pat naudojama kaip baktericidinė ir priešuždegiminė priemonė. Jo formulė atspindi vandenilio katijonų H + buvimą, kurie suteikia šį efektą.
3. Širdies ir kraujagyslių ligoms (aritmijai ir hipertenzijai) gydyti naudojamas silpnas natrio bikarbonato tirpalas vandenyje.
4. Esant viduriavimui ir vėmimui, naudojant sodą kartu su druska, galima papildyti organizmo vandens atsargas ir atkurti reikiamą pusiausvyrą.
5. Medžiaga gali naikinti grybelines ligas, todėl naudojama pėdų grybeliui naikinti, skalauti pienligės tirpalu, akis plauti nuo junginės uždegimo.
6. Dėl savo balinančių savybių dantims valyti naudojama soda.
7. Silpnas tirpalas padeda sumažinti niežulį dėl odos bėrimų (arba vabzdžių įkandimų).
8. Pradinio laipsnio nudegimų gydymas.
9. Organizmo išlaisvinimas nuo sunkiųjų metalų druskų.
10. Nuovargis ir perteklinis svoris atsiranda naudojant šiltą vonią su NaHCO 3 ir eteriniais aliejais.

Galima daug pasakyti apie kepimo sodos naudą ir žalą, kai ji naudojama medicininiais tikslais, įskaitant kosmetologiją. Pagrindinė šio vaisto vartojimo taisyklė, kaip ir bet kuris kitas vaistas, yra nepaisyti dozavimo rekomendacijų. Netinkamas naudojimas gali pakenkti sveikatai.

Kepimo soda: formulė ir naudojimas chemijos pramonėje

Pagrindinė natrio bikarbonato naudojimo sritis yra buitinė chemija. Soda gali veikti kaip švelnus abrazyvas paviršiams valyti ir juos nuriebalinti. Jis taip pat naudojamas kaip žaliava dažų, putplasčio ir fluoro junginių gamyboje. Be to, gesinimo medžiagos gaminamos remiantis NaHCO 3.

Neįmanoma įsivaizduoti, kaip buitinė chemija būtų sukurta be natrio bikarbonato. Kepimo soda yra svarbus ir būtinas daugelio cheminių sintezių komponentas.

Lengvoji pramonė

Kepimo soda naudojama paviršiams apdoroti gumos, guminių padų ir gaminių gamyboje. Natrio bikarbonato formulė, taikymas, žala ir nauda lengvojoje pramonėje yra atskira studijų tema. Trumpai tariant, NaHCO 3 vaidmuo apsiriboja naudojimu tekstilės ir dirbtinės odos gamyboje. Tokiu atveju žala pasireiškia nudegimais, jei sąlytis su medžiaga įvyko per ilgai ir rankos nebuvo apsaugotos. Nauda yra ta, kad soda yra puikus priedas ir riebalų šalinimo priemonė odos rauginimo ir gamybos metu, taip pat geras audinių baliklis tekstilės gaminiuose.

Maisto pramone

Kepimo sodos formulė chemijoje atspindi procesų, vykstančių reakcijose su rūgštimis, esmę. Pavyzdžiui, su acto rūgštimi sąveika bus aprašyta tokia lygtimi:

NaHCO 3 + CH 3 COOH = CH 3 COONa + H 2 CO 3

Šiuo atveju susidariusi anglies rūgštis, būdama labai nestabili, iš karto skyla į CO 2 ir H 2 O. Būtent šia reakcijų ypatybe pagrįstas natrio bikarbonato panaudojimas maisto pramonėje. Juk norint gaminti kepinius, sodą reikia gesinti actu, gautą mišinį įmaišyti į tešlą dėl poringumo ir geresnės struktūros. Sodos gesinimo reakcija yra tam tikra rūšis ir ją lydi įspūdingas putojimo ir šnypštimo efektas.

Naudojant sodą kepiniai tampa labai minkšti, aromatingi ir gražūs, todėl maisto pramonė yra viena iš pagrindinių pramonės šakų, kurioje ši medžiaga plačiai naudojama. Natrio bikarbonatas taip pat naudojamas kepiniams ir įvairių konditerijos gaminių gamyboje. Be to, jis taip pat naudojamas dujų burbulams formuoti gazuotuose gėrimuose (gazuojančiame vandenyje, šampane ir putojančiuose vynuose, mineraliniame vandenyje).

Kepimo soda: savybės ir gydymas. Žala ir kontraindikacijos vartoti

Tiesą sakant, sodos naudojimas yra gana plačiai paplitęs įvairiose pramonės šakose ir namų ūkiuose, kaip jau galėjome pastebėti anksčiau. Jo neįprastos gydomosios, antibakterinės, balinančios, raminančios ir gydomosios savybės naudojamos gydant įvairius negalavimus. Tačiau, kaip ir bet kuris kitas vaistas, soda turi ir priešingą pusę. Tai gali būti žalinga ir labai pavojinga sveikatai. Jo vartojimo indikacijos yra akivaizdžios, tačiau ne mažiau svarbios yra kontraindikacijos, kurias mes apsvarstysime išsamiau.

Žala ir kontraindikacijos vartoti

Yra keletas pagrindinių priežasčių, kodėl soda gali tapti priešu, o ne draugu ir pagalbininku.

Todėl akivaizdu, kad soda vaidina ne tik teigiamą vaidmenį žmonėms. Nauda ir žala, gydymas yra dviprasmiški aspektai. Prieš plačiai naudodami natrio bikarbonatą, norėdami atsikratyti įvairių negalavimų, turėtumėte pasitarti su gydytoju. Jei sodą naudojate kasdieniame gyvenime (valydami paviršius, balindami audinius ir pan.), neturėtumėte pamiršti paprasčiausių apsaugos priemonių, skirtų bekontaktiniam medžiagos naudojimui.