Labai skanūs ir sultingi lydekos kotletai. Lydekos kotletai orkaitėje Kaip virti maltą lydeką

Žuvies kotletai labai populiarūs tarp šeimininkių. Kotletai kepami, kepami, troškinami garuose. Galite pasiimti tiek jūros, tiek upių žuvų. Labai mėgstu nuostabią gėlavandenę žuvį – lydeką. Kaip skanu lydeka! Neriebus, nekaulingas, sveikas - tinka sriubai ir pyragui, galite tiesiog pakepinti su svogūnais. O kokie skanūs lydekų kotletai! Mėsa yra minkšta, į kotletus nereikia dėti lašinių ar kiaušinių. Tiesiog patepsime juos grietine, kad susidarytų graži plutelė.

Taigi, norint paruošti lydekos kotletus orkaitėje, paimsime produktus pagal sąrašą. Turiu tris žandus, kurių bendras svoris 1 kg, jas jau išvaliau ir išdarinėju.

Atskirkite filė. Štai kaip tai padaryti patogiai.

Duonai nupjaukite pluteles, o trupinius pamirkykite piene.

Lydekos gabalėlius sumalkite per mėsmalę. Svogūną supjaustykite patogiais gabalėliais. Duoną šiek tiek išspauskite iš pieno ir taip pat susukite.

Maltą mėsą pasūdykite ir pabarstykite pipirais, gerai išmaišykite. Malta mėsa pasirodo klampi ir tanki.

Drėgnomis rankomis formuokite pailgus arba apvalius kotletus.

Sudėkite kotletus į kepimo indą arba ant kepimo skardos. Jei turite nelipnią dangą arba, kaip aš, tefloninį kilimėlį, jų niekuo tepti nereikia. Kitu atveju kepimo skardą arba kepimo popierių sutepkite augaliniu aliejumi. Ant viršaus kotletus aptepkite grietine.

Kepimo skardą dėkite į vidutinio lygio 180-200°C orkaitę 20-25 minutėms, kol viršutinė pluta paruduos. Žiūrėk, kiekvieno orkaitė skirtinga. Gavome tokius nuostabius kotletus!

Orkaitėje keptus lydekos kotletus patiekite su mėgstamu garnyru arba tiesiog su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.

Švelnūs kotletai suvalgomi akimirksniu!

Lydekos mėsa labai skani, soti ir sultinga.

Gero apetito! Pasiruoškite savo sveikatai!

Lydekos kotletus kepkite po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies, atidarę dangtį. Norėdami didesnio minkštumo, galite įpilti 1 šaukštą vandens ir troškinti kotletus 2 minutes po dangčiu.

Kaip kepti lydekos kotletus

Produktai
Lydekos - 500 gramų
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Svogūnai - 170 gramų
Taukai - 80 gramų
Kiaušinis - 1 trynys
Augalinis aliejus - 80 mililitrų
Duonos trupiniai - 75 gramai
Duona - 80 gramų
Druska - pusė arbatinio šaukštelio

Kaip kepti lydekos kotletus
1. Išvalykite lydeką nuo vidurių, nupjaukite galvą, pelekus ir uodegą.
2. Nuplaukite išvalytą lydeką, įskaitant vidų.
3. Duoną sulaužykite mažais gabalėliais, įpilkite 60 mililitrų vandens, atidėkite.
4. Nulupkite česnaką ir svogūną, supjaustykite dideliais gabalėliais.
5. Iš lydekos išimkite kaulus ir aštriu peiliu nuimkite odą.
6. Gautą lydekos filė sutrinkite blenderiu arba mėsmale.
7. Svogūną ir česnaką sumalkite mėsmale, blenderiu arba peiliu.
8. Į dubenį suberkite susmulkintą lydeką, suberkite susmulkintą svogūną, česnaką, druską, pipirus, išmirkytą duoną, prieš tai išspauskite iš vandens pertekliaus.
9. Kiaušinį nuplaukite, sulaužykite, atskirkite trynį ir baltymą.
10. Vištienos trynį dėkite į faršą ir išmaišykite.
11. Vandenyje suvilgytomis rankomis iš faršo formuokite bet kokios formos kotletus.
12. Gautus kotletus pamirkykite į gilų dubenį supiltus krekerius.
13. Keptuvę padėkite ant vidutinės ugnies, kaitinkite 2 minutes, tada supilkite augalinį aliejų ir išlyginkite juo per visą keptuvės paviršių.
14. Kepkite kotletus be dangčio po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės.

Susmulkinti lydekos kotletai

Produktai
Lydekos filė - 800 gramų
Grietinė - trečdalis stiklinės
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Žalieji svogūnai - kelios rodyklės
Petražolės - mažas krūva
Kietasis sūris - 60 gramų
Kukurūzų miltai - 45 gramai
Kvietiniai miltai - 45 gramai
Citrina - pusė
Druska - pusė arbatinio šaukštelio

Kaip pasigaminti kapotų lydekų kotletus
1. Lydekos filė nuplaukite šaltame vandenyje, patikrinkite, ar nėra kaulų.
2. Filė supjaustykite maždaug 1,5 centimetro storio kubeliais ir sudėkite į dubenį.
3. Nuluptą česnaką susmulkinkite ir perspauskite per presą.
4. Į dubenį su žuvies filė išspauskite pusės citrinos sultis ir susmulkintą česnaką, išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą 20-30 min.
5. Žalumynus nuplaukite ir susmulkinkite.
6. Sūrį sutarkuokite stambiomis juostelėmis.
7. Kiaušinius nuplaukite, sudaužykite į atskirą puodelį ir plakite šluotele porą minučių, kol susidarys putos.
8. Į žuvies filė suberkite išplaktus kiaušinius, sūrį, žoleles, grietinę, kvietinius ir kukurūzų miltus, įberkite druskos, pipirų, gerai išmaišykite rankomis, kol susidarys vientisa masė.
9. Įdėkite žuvies faršą atgal į šaldytuvą 30 minučių.
10. Sušlapinkite rankas vandeniu, faršą padalinkite į porcijas, kad kiekviena būtų lygi vienam kotletui.
11. Drėgnomis rankomis delnais pamuškite kiekvieną faršo porciją, kelis kartus permesdami iš vieno delno į kitą, kad susidarytumėte plokščius – maždaug 1,5 – 2 centimetrų pločio – kotletus.
12. Keptuvę uždėkite ant vidutinės ugnies, keletą minučių pakaitinkite, supilkite aliejų.
13. Kepkite kotletus be dangčio iš abiejų pusių po 5-7 minutes, kol susidarys plutelė.

Sultingus ir skanius lydekos kotletus galite patiekti su bet kokiu garnyru pietums ar vakarienei tiek suaugusiems, tiek vaikams. Dvigubo terminio apdorojimo dėka kotletuose nelieka net smulkiausių kauliukų. Žuvis verdama apie 30 minučių ir visiškai dezinfekuojama, todėl šie kotletai rekomenduojami vaikų meniu. Žinoma, jų paruošimas reikalauja nemažai pastangų, tačiau gardžiu patiekalu pradžiuginsite visą savo šeimą. Beje, žuvies skanėstą galima užšaldyti šaldiklyje, sudėti į indą ar maišelį, o pagal poreikį atitirpinti mikrobangų krosnelėje, kai neturite laisvo laiko paruošti sudėtingesnius patiekalus.

Ingridientai

• 0,5 kg lydekos
• 1 vištienos kiaušinis
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 100 g džiūvėsėlių
• 50 ml augalinio aliejaus
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 5-6 juodųjų pipirų žirneliai
• 2 lauro lapai
• petražolės

Paruošimas

1. Pirmiausia nuplaukite žuvį. Kruopščiai nuvalykite jį nuo žvynų, pašalinkite pelekus, uodegą, galvą, vidurius ir vėl nuplaukite. Atidžiai apžiūrėkite vidinę pilvo pusę, ypač po šonkauliais. Dėkite žuvį į puodą, suberkite nuluptas, griežinėliais supjaustytas morkas, pusę nulupto svogūno, supjaustyto ketvirčiais, juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapą ir šviežias žoleles. Viską užpilti karštu vandeniu, indą pastatyti ant viryklės ir užvirus ant silpnos ugnies žuvį pavirti apie 30 min.

2. Gatavą žuvį šiek tiek atvėsinkite sultinyje.

3. Išimkite jį iš sultinio ir rankomis atskirkite minkštimą į vieną indą kartu su virtomis morkomis, išimkite sėklas.

4. Susmulkintą žuvį perkiškite per mėsmalę, smulkia tinkleliu susmulkinkite likusius kaulus. Taip pat susmulkinkite mėsmale likusį svogūną, suberkite pusę džiūvėsėlių ir viską gerai išmaišykite.

5. Į indą įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų, vėl viską išmaišykite.

6. Likusius džiūvėsėlius supilkite ant lėkštės ir drėgnomis rankomis formuokite kotletus iš faršo. Apvoliokite juos džiūvėsėliuose iš abiejų pusių.

Visi žino, kad žuvies patiekalai yra sveiki ir patartina juos valgyti kuo dažniau. Vandens gelmių gyventojus galima kepti, virti ar kepti. Žuvies kotletai yra labai dažnas ir daugelio mėgstamas patiekalas. Joms ruošti puikiai tinka lydekos. Turi nedaug kaulų, kuriuos galima lengvai pašalinti, o mėsoje gausu baltymų.

• 2 kiaušiniai
• 500 gr. lydekos filė
• Svogūno galva
• Česnako skiltelė
• Pienas
• 50 gr. sviesto
• Petražolių krapai
• Duonos trupiniai
• Saulėgrąžų aliejus kepimui
• balta duona
• Druska ir pipirai – pagal jūsų individualius pageidavimus

Virimo procesas:

Paimkite duonos trupinius ir pamirkykite piene.

Žuvies filė, aliejų, svogūną, žoleles ir česnaką permeskite per mėsmalę į gilų dubenį. Šiek tiek suspaudę įdėkite duonos trupinius.

Duonos minkštimo dėka patiekalas pasirodys švelnus ir sultingas.

Į gautą faršą įmuškite žalią kiaušinį. Nepamirškite įberti druskos ir pipirų.

Paruoštą maltą mėsą reikia gerai išmaišyti ir išmušti ant dubens kraštų.

Suformuokite kotletus, jų forma gali būti bet kokia ir 30 minučių padėkite į šaldiklį, tam tiks bet koks plokščias paviršius, pavyzdžiui, pjaustymo lenta. Taip jie kepdami geriau išlaikys formą.

Kiekvieną kotletą pamirkykite išplaktame kiaušinyje ir apvoliokite panėje. Po to galite kepti iki auksinės rudos spalvos.

Galite tarnauti.

Patiekalas keptas orkaitėje

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 500 gr. žuvies filė
• 100 gr. pieno
• Svogūno galva
• Riekelė baltos duonos
• 2 šaukštai grietinės
• Druska, pipirai - pagal jūsų asmeninius pageidavimus

Virimo procesas:

Lydekos filė turi būti kruopščiai nuplaunama, tada per mėsmalę supilama į gilų dubenį. Duonos minkštimą pamirkykite piene. Svogūną supjaustykite į keturias dalis.

Svogūną perkiškite per mėsmalę, tada duonos minkštimą, šiek tiek paspaudę. Viską sudėkite į žuvį ir įmuškite kiaušinį. Kruopščiai išmaišykite. Nepamirškite įberti druskos ir pipirų.

Suformuotus kotletus dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Forma gali būti bet kokia. Kiekvieną kotletą aptepkite grietine ir galite dėti į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Laikas iki paruošimo yra 20 minučių.

Gero apetito!

Garuose kepti maltos žuvies kotletai

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 150 gr. bulvės
• 500 gr. lydekos filė
• 100 gr. svogūnai
• 50 gr. taukai
• Augalinis aliejus garų puodui patepti
• Druska, apyniai-suneli - pagal jūsų asmeninius pageidavimus
• Duonos trupiniai

Virimo procesas:

Bulves reikia nulupti ir sutarkuoti ant rupios trintuvės. Tada sudėkite į kiaurasamtį, įberkite druskos ir padėkite ant keptuvės. Leiskite jam taip stovėti 10 minučių. Praėjus laikui, keptuvėje susidariusį skystį atsargiai nupilkite, apačioje palikdami krakmolą. Įdėkite jį į tarkuotas bulves.

Paimkite gilų dubenį ir į jį sumalkite lydekos filė bei taukus. Į tą patį dubenį suberkite tarkuotas bulves, smulkiai pjaustytą svogūną, pagardinkite druska ir prieskoniais, įmuškite kiaušinį. Viską kruopščiai išmaišykite. Išmuškite gautą faršą.

Drėgnomis rankomis suformuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose, dėkite ant riebalais pateptos garų grotelės ir kepkite apie 30 min.

Kepimo laikas priklauso nuo kotletų dydžio.

Receptas su sūriu ir daržovėmis

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 500 gr. lydekos filė
• 50 ml. alyvuogių aliejus
• 100 gr. sūris
• 2 svogūnai
• 2 morkos
• Druska – pagal jūsų asmeninius pageidavimus

Virimo procesas:

Lydekos filė turi būti perpjauta, atskirta nuo kaulų ir supjaustyta gabalėliais.

Užpildykite puodą vandens ir padėkite ant ugnies.

Smulkiai supjaustykite svogūną. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.

Paimkite katilą ir padėkite ant ugnies. Iš pradžių su alyvuogių aliejumi pakepinkite svogūną, tada sumažinę ugnį suberkite morkas.

Žuvies filė sudėkite į verdantį vandenį ir uždenkite dangčiu.

Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės.

Į keptus svogūnus ir morkas įpilkite šiek tiek žuvies sultinio ir uždengę dangčiu troškinkite ant silpnos ugnies.

Išimkite žuvį ir leiskite atvėsti. Tada sutrinkite šakute, suberkite sūrį ir troškintas daržoves. Viską gerai išmaišyti. Nepamirškite pridėti druskos.

Šaukštu formuojame kotletus ir dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašauname į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Kepimo laikas 5-10 minučių.

Gero apetito!

Kotletai iš lydekų ir lydekų

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg. lydekos filė
• 1 kg. lydekos filė
• 200 gr. lašinių
• Svogūno galva
• 2-3 stiklinės pieno
• 2 riekelės baltos duonos
• Druska, malti juodieji pipirai – pagal asmeninius pageidavimus
• Augalinis aliejus kepimui
• Duonos trupiniai

Virimo procesas:

Filė turi būti pašalinta iš kaulų ir supjaustyta gabalėliais. Gali likti smulkūs kaulai, jie bus sumalti mėsmale.

Duonos gabalėlius sutrupinkite į gilią lėkštę ir supilkite pieną. Ten sudėkite stambiai supjaustytą svogūną. Galite šiek tiek susiraukšlėti ranka.

Pirmiausia duoną ir svogūnus perkiškite per mėsmalę. Šią medžiagą galima pilti tiesiai į mėsmalę. Tada ateina šoninės eilė, tada žuvies filė gabaliukai. Po to galite praleisti nedidelę duonos plutą, kad išeitų likusi žuvis.

Nepamirškite įberti druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Į gautą faršą įmuškite kiaušinio trynį.

Gautą faršą pradėkite kruopščiai maišyti, įpylę šiek tiek pieno. Faršas turi būti minkštas, bet ne kreminis. Iš jo reikia gaminti kotletus.

Ant viryklės padėkite keptuvę su aliejumi, kad įkaistų. Padarykite kotletus ir pabarstykite džiūvėsėliais. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada dėkite į kepimo skardą ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 10 minučių.

Patiekalas paruoštas!

Su manų kruopomis ir lašiniais

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 600 gr. lydekos filė
• 100 gr. taukai
• 20 gr. manų kruopos
• Svogūno galva
• Dvi riekelės baltos duonos
• Pusė stiklinės pieno
• Petražolės
• Druska, pipirai, kalendra - pagal asmeninius pageidavimus
• Saulėgrąžų aliejus – kepimui

Virimo procesas:

Filė turi būti nuplaunama ir nusausinama popieriniu rankšluosčiu. Žuvies mėsą galima sumalti arba tiesiog susmulkinti peiliu. Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną.

Taukus perpilkite per mėsmalę arba naudokite maišytuvą ir pridėkite prie ankstesnių ingredientų.

Duonos gabaliukus užpilkite šiltu pienu. Įpilkite manų kruopų ir žalio kiaušinio. Palikite 15 minučių, kad grūdai išbrinktų. Gautą mišinį supilkite į žuvį. Pagardinkite druska ir prieskoniais.

Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Galite naudoti maišytuvą arba maišytuvą. Sutrinkite faršą. Galima įdėti smulkiai pjaustytų petražolių ir vėl išmaišyti.

Drėgnomis rankomis suformuokite kotletus ir dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi.

Kepkite kotletus uždengę dangtį, jie turi apskrusti iš abiejų pusių. Tai užtruks apie dešimt minučių.

Iškepus kotletams palikite uždengtus dar 5-10 min.

Galite patiekti ant stalo!

Su grybais

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg. maltos lydekos
• 0,5 kg. austrių grybas
• 100 gr. sūris
• 180 gr. sviesto
• 40 ml. citrinos sulčių
• Pipirų, druskos mišinys – pagal jūsų asmeninius pageidavimus
• Duonos trupiniai

Virimo procesas:

Grybus nuplaukite ir palikite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų. Tada sumalkite juos. Galite naudoti mėsmalę arba maišytuvą.

Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir padalinkite į dvi lygias dalis.

Grybus sumaišykite su malta mėsa ir įmuškite kiaušinį. Tada įdėkite vieną dalį sūrio ir minkšto sviesto. Viską kruopščiai išmaišykite.

Turite palikti šiek tiek aliejaus, kad suteptumėte kepimo skardą.

Gautą mišinį pagardinkite druska, prieskoniais ir citrinos sultimis. Gerai išminkykite ir išplakite. Dėkite į šaldytuvą, kad šiek tiek sustingtų.

Po 30 minučių ištepkite kepimo skardą ir dėkite ant jos suformuotus kotletus, iš anksto apkeptus džiūvėsėliais. Pabarstykite sūriu.

Patiekalą galima dėti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Kotletai bus paruošti per 25-35 minutes. Kepimo laikas priklauso nuo dydžio.

Susmulkinti lydekos kotletai

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 800 gr. žuvies filė
• 3 kiaušiniai
• Krūva žalių svogūnų
• Krūva petražolių
• 3 šaukštai grietinės
• 3 skiltelės česnako
• 50 gr. sūris
• 1,5 šaukšto miltų
• Citrinų sultys, druska, pipirai – pagal jūsų asmeninius pageidavimus
• Saulėgrąžų aliejus kepimui

Virimo procesas:

Filė supjaustykite mažais kubeliais, apšlakstykite citrinos sultimis ir suberkite per spaudą perspaustą česnaką.

Kruopščiai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.

Kol filė vėsta, smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus ir petražoles. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Įmuškite kiaušinius.

Į atšaldytą žuvies filė suberkite sūrį, kiaušinius, miltus, grietinę ir smulkintus prieskoninius augalus.

Gautą faršą pagardinkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite. Tada įdėkite į šaldytuvą dar 30 minučių.

Suformuotus kotletus dėkite į karštą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ir kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Kotletus geriau formuoti drėgnomis rankomis, kad faršas nesuliptų.

Gero apetito!

Pati lydeka yra gana sausa. Bet ne kotletuose! Šioje žuvyje praktiškai nėra kaulų, todėl ji idealiai tinka maltai mėsai. Jei viskas bus padaryta teisingai, patiekalas džiugins sultingumu ir skoniu. Receptas universalus, tinka ruošti kotletus iš kitų žuvų. Vietoj džiūvėsėlių galite naudoti miltus, bet nebus taip skanu.

Ingridientai

• 400 žuvies (filė);
• 1 kiaušinis;
• 2 riekelės duonos;
• 1 svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas. pienas;
• prieskoniai, džiūvėsėliai.

Paruošimas

1. Duonos gabalėlius iš karto pamirkykite piene. Geriau, jei jie yra šiek tiek pasenę. Atidėkite dešimčiai minučių.

1. Visus maltos mėsos ingredientus, įskaitant duonos gabalėlius, sumalkite per mėsmale. Juos reikia šiek tiek išspausti, kad masė nepasirodytų per skysta. Įmuškite kiaušinį ir prieskonius. Atskirai į lėkštę suberkite džiūvėsėlius.

1. Išmaišykite faršą ir suformuokite apvalius kotletus. Periodiškai sudrėkinkite rankas vandeniu, kad mišinys nepriliptų. Šiame etape nereikia duoti tinkamos formos, tiesiog apdenkite rutuliukus džiūvėsėliais ir padėkite ant pjaustymo lentos.

1. Pradedam kepti. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, supilkite maždaug pusės centimetro sluoksnį. Švariomis ir sausomis rankomis suplokite žuvies rutuliukus į ritulį, suteikdami mėsos kukulių formą. Perkelkite į keptuvę. Apkepkite iš vienos pusės, apverskite ir tik tada uždenkite. Paruoškite po dangčiu, kad malta mėsa apkeptų viduje.

Žuvies kotletų kepimo paslaptys

• Jei į žuvies kotleto centrą įdėsite gabalėlį sviesto, patiekalas bus dar sultingesnis ir skanesnis.
• Į džiūvėsėlius galite įberti šiek tiek sezamo sėklų. Tai suteiks gaminiams įdomios išvaizdos ir papildomo aromato.
• Norint greitai nulupti žuvį, reikia skerdeną iš abiejų pusių užpilti verdančiu vandeniu, tada nubraukti peiliu.
• Dėl sultingumo ir riebumo į faršą galite įsukti gabalėlį taukų.
• Be kotletų, iš lydekos galima pagaminti labai sultingą ir ekonomišką ar neįtikėtinai gražią.