Kaip pasidaryti samsą namuose. Naminės samsos gaminimas pagal skanius receptus. Samsa – bendrieji ruošimo principai

Šiandienos straipsnis skirtas tokiems kepiniams kaip naminė samsa. Mes jį paruošime namuose namuose.

Norėdami paruošti naminę samsą, mums reikia:

• 200 ml vandens kambario temperatūra
• 600 gr miltų
• 1 st. šaukštas druskos
• kiaušinis 1 vnt
• sviestas 100 gr
• maltos mėsos iš bet kokios mėsos arba maltos mėsos 500 gr
• svogūnas 250 gr
• pienas 50 ml
• sezamo 2 arbat
• prieskoniai pagal skonį

Kaip paruošti samsą namuose

Pirmiausia minkysime tešlą samsai. Miltus persijokite per sietelį į gilų dubenį. Kiaušinį įmuškite į miltus. Įpilkite vandens ir šaukštą druskos, be stiklelio. Ir pradėti minkyti tešlą šaukštu. Tešla turi būti kieta. Tešlai minkyti reikia apie 10-15 minučių. Minkyti reikia ilgai. Tada tešlą perkeliame į maišelį ir dedame į šaldytuvą 1 valandai.

Kol tešla yra šaldytuve, nulupkite svogūnus. Svogūnus galima imti pagal skonį, kuo daugiau, tuo geriau. Svogūną supjaustome kubeliais arba, jei norite, galite naudoti ir pusžiedžius.

Tada sumaišykite faršą su svogūnais, druska pagal skonį, pipirais, įberkite prieskonių pagal skonį, įpilkite šiek tiek pieno, kad faršas būtų sultingesnis. Viską gerai išmaišykite, nepamirškite patikrinti, ar nėra druskos ir pipirų.

Po valandos tešlą išimkite iš šaldytuvo. Jį reikės iškočioti į vieną didelį, maždaug 3 mm storio sluoksnį.

Tada atsargiai sukite vyniotinį su "sraigė".

Tešlą dedame atgal į maišelį, sandariai užsukame ir dedame į šaldytuvą 1 val. Po valandos išimame tešlą, išskleidžiame savo „sraigę“ ir supjaustome tešlą porcijomis. Kiekvieną gabalėlį su įpjovimu lentoje apverčiame ir prispaudžiame, tada iškočiosime.

Dabar kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į ploną pyragą. Į vidų dedame faršo įdarą ir sulenkiame į trikampį. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir dėkite trikampius suklijuota puse žemyn.

Po to, kai apakiname trikampius ir išdėliosime juos ant lapo, turėsime juos sutepti. Norėdami tai padaryti, į stiklinę įmuškite 1 kiaušinį, įberkite 2 arbatinius šaukštelius sezamo sėklų, suplakite šakute ir kiekvieną trikampį patepkite silikoniniu šepetėliu. Visos skylutės, kurios iš viršaus pasirodė ant trikampių, bus uždarytos kiaušiniu ir iš jų neištekės sultys.

Orkaitė turi būti įkaitinta iki 180°C. Samsą kepsime orkaitėje 40 min. Namuose virtos samsos negalima lyginti su kioskuose parduodama. Nes į namus dedama daug mėsos, daug svogūnų. Galima virti ir su bulvėmis su grybais, galima ir moliūgų. Iš esmės galite daryti su viskuo, ką turite šaldytuve. Tešlą pagaminti labai paprasta, tik tiesa užtrunka ilgai, bet verta.

Po 40 minučių išimkite samsą iš orkaitės. Samsa pasirodė graži, labai skani ir sultinga.

Gero apetito! Virkite iš širdies!

Samsa – tradicinis Rytų ir Vidurinės Azijos, Viduržemio jūros ir Afrikos tautų patiekalas. Autorius išvaizda primena apvalų, trikampį arba kvadratinį pyragą su įdaru viduje. Yra keletas kepimo variantų. Vidurinėje Azijoje, ypač Uzbekistane, samsa ruošiama tik tandyre. Tačiau kadangi namuose tai padaryti labai sunku, šeimininkės šį skanų patiekalą pritaikė gaminti elektrinėje arba dujinėje orkaitėje. Apie samsos ruošimo seką, nuo greitos sluoksniuotos tešlos minkymo iki pyrago kepimo, papasakosime savo straipsnyje. Pateikiame kelis šio patiekalo receptus su įvairiais įdarais.

Sluoksniuota tešla samsai: gaminimo ypatybės

Samsa ruošiama tik iš neraugintos tešlos ant vandens, beveik tokia pati kaip koldūnams. Yra keli jo minkymo receptai, tiek su kiaušiniu, tiek be jo. Tradicinis gaminamas iš greitos sluoksniuotos tešlos. Tokie pyragėliai net ir iškepę išlaiko sluoksniuotumą, kuris aiškiai matomas net nuotraukoje.

„Samsa“ tai atliekama tokia seka:

1. Tešla minkoma stačiau nei koldūnams. Norėdami tai padaryti, dubenyje sumaišykite stiklinę vandens ir druskos (1/2 arbatinio šaukštelio). Palaipsniui suberkite miltus, rankomis minkydami tešlą iki norimos konsistencijos. Paruoštą tešlą 30 minučių padėkite į šaldytuvą.
2. Atšalusi tešla kočėlu iškočiojama plonu sluoksniu. Kočioti reikia ilgai, jei reikia, ant stalo beriant miltus. Kuo plonesnė tešla, tuo samsa bus sluoksniuotesnė.
3. Plonas tešlos sluoksnis kepimo šepetėliu ištepamas augaliniu arba lydytu sviestu arba margarinu. Po to lakštas turi būti susuktas į sandarų vamzdelį. Tada jį galima supjaustyti į keletą dalių ir kelioms valandoms (mažiausiai dviem) išsiųsti į šaldytuvą.
4. Praėjus nurodytam laikui, kiekvieną tokį vamzdelį reikia išimti iš šaldytuvo ir išilgai supjaustyti 2-3 cm storio gabalėliais.Po to kiekvieną gautą gabalėlį dėti supjaustytą, delnu prispausti žemyn ir tada iškočioti. plonai, daugiau dėmesio skirdami kraštams nei viduriui. Sluoksniavimas bus pastebimas iškart po kočiojimo.

„Samsa“ užpildymo parinktys

Naudojami patys įvairiausi. Dažniausiai šis Vidurinės Azijos patiekalas ruošiamas iš maltos ėrienos su svogūnais ir riebiais uodegos riebalais. Tuo tarpu samsos su mėsos įdaru paruošimas nėra ribojamas. Ne mažiau skanu su paukštiena, subproduktais, moliūgais, bulvėmis, sūdytu sūriu ir kt. Samsa patiekiama su stalo actu ir pomidorų padažu su česnakais ir žolelėmis.

Tradicinis tandūro receptas

Tikra samsa ruošiama tik tandyre. Ugnį tandyre galite pradėti kūrenti, kai tik išminkyta tešla bus išsiųsta į šaldytuvą. Geriausia šiluma gaunama iš vynmedžių ir kaulavaisių.

Tradicinė uzbekų samsa gaminama iš šviežios, nešaldytos avienos (500 g). Norėdami tai padaryti, mėsa supjaustoma kartu su svogūnais (2 vnt.) Ir uodegos riebalais (50 g) labai smulkiai. Tada rankomis minkykite faršą, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Jei įdaras pasirodė sausas, įpilkite šiek tiek vandens (2 šaukštai). Kai malkos tandyre visiškai išdega ir lieka tik šiluma, jos pradeda formuoti gaminį.

Sluoksniuotos tešlos vamzdelis supjaustomas gabalėliais, iš kurių kiekvienas iškočiojamas į apvalų pyragą. Ant šio pyrago išdėliojamas šaukštelis įdaro, užspaudžiami kraštai. Dabar kiekvienas suformuotas gaminys sudrėkinamas vandeniu iš šios pusės ir priklijuojamas prie tandūro sienelių. Kai visi pyragaičiai yra paruošti, tandūro dangtis uždaromas. Kepkite samsą keletą minučių iki auksinės rudos spalvos. Iki 250 laipsnių įkaitinta orkaitė gali pakeisti tandūrą namuose.

Samsa receptas namuose iš paruoštos sluoksniuotos tešlos

Norint greitai paruošti samsą namuose, dažnai naudojama paruošta sluoksniuota tešla be mielių. Beje, pyragėliai šiuo atveju irgi labai skanūs.

Samsai pagal šį receptą taip pat plonai iškočiojamas tešlos sluoksnis ir iškočiojamas į vamzdelį. Tada jis supjaustomas gabalėliais, iš kurių kiekvienas susukamas į pyragą. Torto centre išdėliojamas įdaras ir formuojamas norimos formos gaminys. Pyrago kepimo laikas priklauso nuo įdaro tipo. Samsa su ėriena kepama apie 15 minučių 210 laipsnių temperatūroje, o vėliau tiek pat laiko 180 laipsnių temperatūroje. Samsa su kitų rūšių įdaru iškepa greičiau.

Samsa su vištiena

Ne mažiau skanu yra samsa su paukštiena, ypač su vištiena. Įdarui ruošti rekomenduojama naudoti riebesnes skerdenos dalis, pavyzdžiui, šlaunis, kol nuo jų pašalinama oda, o riebalai paliekami. Tačiau su filė įdaras pasirodo per sausas, praktiškai be sulčių.

Prieš gamindami samsą su vištiena, turite nuspręsti dėl testo. Galite minkyti patys pagal aukščiau pateiktą receptą, nusipirkti paruošto sluoksniuotos tešlos arba griebtis trečio varianto. Tokiu atveju iš miltų (250 g), šalto sviesto, ledinio vandens (po 100 g) ir druskos minkoma netikra sluoksniuota tešla. Prieš formuojant produktus, tešla turi gulėti šaldytuve tik pusvalandį. Šiuo metu įdaras ruošiamas iš mėsos, atpjautos iš šlaunelių (700 g), svogūnų (2 vnt.) ir druskos.

Atšaldyta tešla padalinama į dvi dalis, po kurių kiekviena supjaustoma į 7 dalis. Kiekvienas iš jų iškočiojamas kočėlu, tada centre išklojamas įdaras, o kraštai suklijuojami trikampio forma. Suformuoti produktai išdėliojami ant kepimo skardos siūle žemyn, sutepami tryniu, apibarstomi sezamo sėklomis ir pusvalandžiui siunčiami į orkaitę 200 laipsnių temperatūroje.

Samsa receptas su moliūgu

Gamindami samsą su moliūgu galite naudoti bet kokią neraugintą tešlą, įskaitant sluoksniuotą tešlą. Įdaras ruošiamas taip: moliūgą sutriname ant rupios trintuvės ir pakepiname augaliniame aliejuje su svogūnu, cukrumi, druska ir pipirais. Daržovės keptuvėje troškinamos iki pusės iškeps, o prieskonių kiekis derinamas pagal skonį.

Puff kepamas tik 20 minučių iki auksinės rudos spalvos. Pagal skonį jis vienodai tinka arbatai ir rūgštaus pieno gėrimams.

Skanaus samsos gaminimas su sūriu

Labai skani samsa gaunama iš ploniausio su sūraus sūrio įdaru. Galite naudoti suluguni, mocarelą, sūrį ar bet kokį kitą sūrį. Jei skonis per blankus, pakaks įberti šiek tiek druskos.

Samsos ruošimas prasideda nuo tešlos pjaustymo maždaug 7 cm pločio ir 25-30 cm ilgio juostelėmis.Kadangi ji labai plona, ​​vienam gaminiui suformuoti bus naudojamos dvi tešlos juostelės iš karto. Ant juostelės krašto trikampio pavidalu išdėstomas įdaras tarkuoto suluguni, sumaišyto su žaliu kiaušiniu, pavidalu. Tada kraštas su sūriu apvyniojamas taip, kad susidarytų būtent ši figūra. Taip vynioti reikia tol, kol gausis trikampė pūkuota samsa. Paruošti produktai išdėliojami ant kepimo skardos, sutepami tryniu, apibarstomi sezamo sėklomis ir siunčiami į orkaitę 30 minučių 190 laipsnių temperatūroje.

Samsa su bulvėmis

Paskutinis samsos virimo variantas yra su bulvėmis. Įdarui paruošti bulvės verdamos, kol suminkštės, ir sutrinamos į tyrę. Tuo metu svogūnas pakepinamas svieste ir dedamas į bulves. Pagal skonį dedama druskos ir pipirų.

Samsos receptas namuose su bulvėmis apima bet kokios neraugintos tešlos naudojimą. Bet geriausia tokį patiekalą ruošti iš sluoksniuotos tešlos.

Skanios samsos gaminimo paslaptys

Greitos sluoksniuotos tešlos pagalba išvirti samsą nesunku. Norėdami tai padaryti, pakanka laikytis gaminimo recepto, atsižvelgiant į šias rekomendacijas:

1. Įdaras turi būti sultingas, nesvarbu, ar jis ruošiamas iš mėsos, sūrio ar daržovių. Štai kodėl minkant rekomenduojama įpilti šiek tiek vandens arba sviesto.
2. Svarbu užtikrinti, kad tešlos kraštai būtų gerai suklijuoti. Priešingu atveju iš produkto ištekės visos sultys.
3. Nekepkite samsos žemesnėje nei 200 laipsnių temperatūroje, kitaip ji pasirodys per sausa.

Samsos gaminimas neužima per daug laiko, o rezultatas yra labai skanus, beveik šventinis patiekalas. Pabandykite virti su įvairių rūšių įdaru ir išsirinkite sau tinkamiausią variantą.

Įdarų gausa ir tešlos receptų gausa leidžia rasti būtent tą, kuris patiks kiekvienam. Daugelis sutiks, kad šį skanėstą ne kartą teko įsigyti gatvėje. Tačiau tik nedaugelis žino, kad šį šedevrą galite pasigaminti savo rankomis tiesiog savo virtuvėje. Pažvelkime į keletą paprastų receptų, kaip patiems pasigaminti samsą.

Samsa yra apvalus, trikampis arba kvadratinis neraugintos (nesūdytos) tešlos vokas su įdaru. Paprastai šis užkandis kepamas specialioje malkomis kūrenamoje keptuvėje – tandyre.

Mūsų šalyje tokią specialios paskirties orkaitę rasti bus be galo sunku, tačiau tai visiškai nereiškia, kad samsos namuose virti negalima. Tandūrą galite pakeisti įprasta dujine ar elektrine orkaite, juolab kad orkaitėje esanti samsa jokiu būdu nėra prastesnė už tą, kuri kepama tandyre.

Šio neskanaus voko turinys gali būti labai įvairus, priklausomai nuo jūsų kūrybiškumo. Tai gali būti mėsos, žuvies, daržovių, sūrio, pupelių, vaisių ar varškės įdaras. Tačiau klasikinė rytietiškų mėsos pyragų versija yra svogūnų, riebalų ir daug prieskonių buvimas. Būtent šio produktų derinio dėka gaunamas labai sultingas ir kvapnus užkandis.. Tešlą galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys namuose.

Kaip pasidaryti tešlą samsai

Tešla mėsos vokams gaminti gali būti įvairi. Čia jau skonio reikalas. Galite virti neraugintą pagal klasikinį receptą, galite pasiimti parduotuvėje pirktą arba galite pagaminti kelis naminės sluoksniuotos tešlos variantus. Ar norite virti samsos tešlą orkaitėje savo rankomis? Pasinaudokite keletu tinkamų receptų.

Nerauginta tešla samsai

Norėdami paruošti klasikinę neraugintą tešlą, paimkite 245 ml šilto vandens, įpilkite 20 ml saulėgrąžų aliejaus, žiupsnelį druskos ir 20 ml acto. Minkykite kietą tešlą, kad ji atsiskirtų nuo pirštų. Palikite valandai pailsėti.

Per tą laiką tešla sugers miltus ir taps pakankamai elastinga, kad būtų galima dirbti. Iš tiesų, iš šios medžiagos reikia suformuoti tvirtus vokus, kurie jokiu būdu neturėtų būti atklijuoti kepant, kad neprarastų sultingo įdaro.

Sluoksniuota tešla namuose

Norėdami pagaminti naminę sluoksniuotą tešlą, jums reikės daugiau produktų nei klasikinei neraugintai tešlai. Tačiau tešlos skonis kalba pats už save. Tai neapsakomas, traškus produktas, kurį galima skanauti be papildomų priedų. Sluoksniuotai tešlai paruošti minkštą sviestą arba margariną (245 gramai) susmulkinkite su miltais (215 gramų) ir viską sutrinkite į smulkius trupinius.

Atskirame inde paruoškite stiklinę šilto vandens, įpilkite 15 ml acto ir tiek pat degtinės. Įmuškite vieną kiaušinį, pasūdykite ir išsiųskite į sviesto-miltų trupinius. Išminkykite tešlą ir leiskite pailsėti šaltai apie 45-60 minučių. Šį kartą galite padaryti įdarą.

Skaniausi samsos receptai

Norėdami skaniai gaminti samsą, turite naudoti tik geriausius gaminimo receptus. Mes siūlome jums keletą iš labiausiai geriausi receptai kurį pamatysite žemiau. Tikimės, kad jums patiks ir paliksite atsiliepimus, o galbūt pasidalinsite savo receptu.

Uzbekų samsa - maisto gaminimo paslaptys

Tokius uzbekų virtuvės malonumus kaip tandyro samsa mėgsta daugelis mūsų šalyje. Interneto dėka šiandien galite lengvai sužinoti visas šio rytietiško gėrimo gaminimo paslaptis.

Uzbekistano samsos testui:

• miltai (0,5 kg);
• šiltas vanduo (235 ml);
• vištienos kiaušinis (1 vnt.);
• riebalų uodegos riebalai arba aliejus (105 gramai);
• žiupsnelis sezamo sėklų ir druskos.

Uzbekų samsos tešlos receptas yra gana paprastas. Išsijokite miltus, į puodelį išplakite vandenį su kiaušiniu ir druska, supilkite į miltus ir suformuokite tešlą. Uždenkite lakštu ir pamirkykite apie 25 minutes. Tada iškočiokite ploną sluoksnį ir patepkite skystais riebalais, kelis kartus perlenkite ir vėl iškočiokite. Pakartokite šį manevrą porą kartų ir uzbekų samsos tešla bus paruošta. Susukti ploną vyniotinį, uždengti audeklu, kad neišdžiūtų ir atšaldyti.

Užpildymui:

• kilogramas ėrienos minkštimo;
• žiupsnelis ziros;
• pusė kilogramo svogūnų;
• vištienos kiaušinis;
• riebalų uodegos riebalai arba aliejus (135 gramai);
• šiek tiek pipirų ir druskos.

Mėsą malkite tik peiliu, o ne mėsmale ar trintuvu. Svogūną labai smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su sutrinta aviena. Įpilkite druskos, kiaušinio, kmynų ir pipirų. Viską gerai išminkykite ir pereikite prie vokų formavimo.

Kad žinotumėte, kaip nulipdyti samsą, paimkite atšaldytą žalios tešlos ritinį, išpjaukite 1–2 centimetrų storio apskritimą. Pastatykite jį vertikaliai ir lengvai paspauskite ranka, kad gautumėte plokščią pyragą. Galite naudoti kočėlą arba paspausti ranka, kad suformuotumėte plokščią pyragą.

Į jo vidurį įdėkite gabalėlį riebalų arba sviesto, tada paskirstykite įdarą ir suspauskite tešlą taip, kad kepant nepatektų oro. Kai apverčiate voką, riebalai arba aliejus turi būti ant mėsos.

Taigi jis išsilydys kepant ir pasklis po visą įdarą, todėl pyragas viduje bus sultingas.

Galite kurti kaip norite. Tai gali būti stačiakampiai, kampai ar ovalai - tai jau priklauso nuo meistro vaizduotės. Pašauname į orkaitę ant kepimo popieriumi išklotos formos, susiuvame, aptepame tryniu ir pabarstome sezamo sėklomis. Kepkite orkaitėje apie 43-53 minutes 195-205 laipsnių temperatūroje. Paruošta samsa mėgaujasi karšta ir šalta.

Samsa iš sluoksniuotos tešlos su vištiena

Kaip žinote, vištiena yra šiek tiek sausa, palyginti su ėriena, kiauliena ar jautiena (jos atskiromis dalimis). Todėl ruošiant rytietiškus pyragus su vištiena, reikia pasirinkti ne skerdenos filė vietas, o teikti pirmenybę sultingesnėms paukščio dalims. Taigi, virti samsą Vištiena reikalingi šie ingredientai.

Bandymui:

• kefyras arba katyk (155 ml);
• sviesto, galite margarino (270 gramų);
• miltai (285 gramai);
• vištienos kiaušinis;
• birus komponentas tešlai;
• druskos.

Maltai mėsai:

• vištienos šlaunelės (2 kg);
• svogūnas (pusė kilogramo);
• pipirai, zira, sezamas ir druska;
• kalendra ir petražolės;
• grietinėlės sviestas (315 gramų).

Samsos su sluoksniuotos tešlos vištienos receptas yra gana paprastas. Norėdami paruošti tešlą, sviestą su miltais supjaustykite mažais gabalėliais. Atskirai išplakite kiaušinį su druska ir nusiųskite į kefyrą arba katyk (katyk yra tiurkų fermentuoto pieno gėrimas). Dvi mases, trupinius ir kefyrą sumaišykite su kiaušiniu ir užminkykite tešlą. Keletą kartų iškočiokite ir šaldykite iki naudojimo.

Norėdami gauti skanią ir sultingą samsą su vištiena, atskirkite varlių minkštimą ir supjaustykite aštriu peiliu. Svogūną susmulkinkite į mėsą panašiais gabalėliais, žalumynus susmulkinkite, pabarstykite druska ir kvapniais ingredientais, viską sumaišykite su mėsa.

Samsa formavimo sistema yra tokia pati. Iškočiokite tešlą, į vidų įdėkite gabalėlį riebalinio komponento (mūsų atveju tai grietinėlės sviestas), ant viršaus bus faršas, o voką sugnybkite kaip norite. Aptepkite vandeniu arba aliejumi ir pabarstykite sezamo sėklomis. Išdėliokite vokus orkaitėje ir kepkite apie 45-60 minučių ant silpnos ugnies.

Samsa su kiauliena ir sluoksniuota tešla

Daugelis kiaulienos mėgėjų įvertins rytietiškus plokščius pyragus, pagamintus iš sluoksniuotos tešlos. Palyginti su vištiena, neturėtų kilti problemų dėl per sauso turinio. Kiauliena dėl nedidelių riebalų sluoksnių puikiai tinka pūstiems vokams įdaryti. Ar norite virti švelnią ir kvapnią samsą su kiaulienos ir alaus sluoksniuotos tešlos tešla?

Tada apsirūpinkite šio produktų rinkiniu:

• kiaulienos minkštimas (nugaros arba sprando) - 1 kg;
• svogūnas (pusė kilogramo);
• balti miltai (660 gramų);
• džiovintų paprikų mišinys;
• alaus (330 ml);
• kiaušiniai (2 vnt.);
• margarinas (290 gramų);
• du žiupsneliai druskos.

Tešlai susmulkinkite margariną su miltais ir žiupsneliu druskos. Tada įmuškite vieną kiaušinį į šaltą alų, išplakite ir nusiųskite į margarino trupinius. Minkykite tešlą ir pajusite alaus pagrindo tešlai būdingą aromatą. Tešlą atidėkite į šalį, geriausia šaldytuve.

Tuo tarpu paruoškite savo samsos turinį. Kiaulės minkštimą perpilkite per mėsmalę kartu su svogūnais. Įdėkite kiaušinį, prieskonius ir žiupsnelį baltos druskos. Išimkite tešlą, ištempkite ją plonais gabalėliais ir įdarykite malta mėsa, atsargiai suklijuodami kraštus. Siųsti kepti iki auksinės rudos spalvos.

Samsa su jautiena ir kiaušiniu receptas

Jei dėl kokių nors religinių ar sveikatos priežasčių iš savo raciono išbraukėte kiaulieną, ją nesunkiai galite pakeisti jautiena. Tešlą jautienos vokams galite išsivirti patys, arba galite pasiimti jau paruoštą parduotuvėje, tik be mielių.

O įdarui imkite:

• jautienos minkštimas (635 gramai);
• petražolės;
• kiaušinių (7 vnt.);
• prieskoniai (bazilikas, pipirai ir kt.);
• majonezas (115 gramų);
• druskos.

Samsa iš paruoštos sluoksniuotos tešlos pagaminama labai greitai. Jautieną supjaustykite smulkiai arba supjaustykite mėsmale kartu su svogūnais. Į maltą mėsą įmuškite vieną kiaušinį, įmuškite džiovintas žoleles, druską ir majonezą. Kiaušinius (6 vnt.) Išvirkite kietai išvirtus ir supjaustykite kubeliais. Sumaišykite visus ingredientus ir jūsų įdaras yra paruoštas. Paimkite 515 gramų sluoksniuotos tešlos, iškočiokite ir supjaustykite kvadratėliais.

Kiekviename iš jų paskirstykite po šaukštą įdaro, sugnybkite šonus ir kepkite. Jei norite savo tešlą suformuoti į trikampį, tada iškočiokite apskritimus ir suspauskite tris puses, aptepkite sviestu ir kepkite neapversdami. Tai padės išvengti kepimo metu iš mėsos išsiskiriančio skysčio nutekėjimo. Taigi jūsų kvapnūs vokai atrodys kaip valtys.

Saldi ir sūri samsa su moliūgu

Kaip žinia, moliūgas yra vertingas įvairių vitaminų ir mineralų sandėlis. Jis gali gulėti labai ilgai, išlaikydamas šviežumą ir neprarasdamas pagrindinių privalumų. Tai labai patogu, kai žiema ir daug vaisių bei daržovių ne visada galima įsigyti. O moliūgą galima virti tiek saldžiuose patiekaluose, tiek naudoti sūriems užkandžiams.

Receptas, kaip pasigaminti samsos namuose, kaip saldų įdarą įdedant moliūgų, yra toks pat paprastas, kaip kriaušes gliaudyti. Norint tinkamai ir skaniai virti samsą, tešla gaminama iš rūgštaus ožkos pieno. Bet jei jo nėra, galite jį pakeisti bet kokiu kitu jogurtu.

Saldi samsa su moliūgu

Mes siūlome jums samsos receptą namuose su saldžiu įdaru, o jo paruošimui reikalingi šie produktai:

• rūgpienio ožkos pieno (265 ml);
• moliūgas (665 gramai);
• vienas obuolys;
• cukrus (90 gramų);
• krakmolas (9 gama);
• saulėgrąžų aliejus (65 ml);
• žiupsnelis sodos ir druskos;
• miltų (kiek įsigers).

Taigi, užgesinkite sodą jogurte, įberkite druskos, saulėgrąžų aliejaus ir persijokite miltus. Padarykite lygią tešlą ir uždenkite ją lakštu nuo oro sąlygų. Moliūgą sutarkuokite didelėmis skylutėmis, tą patį padarykite su obuoliu. Į tarkuotą moliūgų-obuolių mišinį suberkite cukrų ir krakmolą. Suformuokite vokelius su moliūgu ir aptepkite saulėgrąžų aliejumi, viršų pabarstykite cukrumi. Nusiųskite savo saldžiąją samsą kepti ant mažos ugnies apie 37–43 minutes.

Beje, vietoj moliūgo galite pabandyti dėti susmulkintą graikiniai riešutai su medumi. Tai visiškai kitoks patiekalas, tačiau skonis tikrai nepakartojamas. Tiks bet kokia sluoksniuota tešla.

Sūdyta samsa su moliūgu

Tešlą sūdytai samsai su moliūgu paruoškite taip pat, kaip ir saldžiajai. Tai labai patogu, kai vienu metu galite gaminti du skirtingus patiekalus, naudodami tą patį pagrindą.

O įdarui paruoškite:

• moliūgų (660 gramų);
• svogūnai (2 vnt.);
• suneli apynių (žiupsnelis);
• ėrienos riebalai (45 gramai);
• grietinėlės sviestas (1 pak.);
• žiupsnelis cukraus ir druskos;
• džiovintų čiobrelių ir mairūnų.

Svogūną padalinkite plonais pusžiedžiais ir pakepinkite avienos riebaluose. Moliūgą nulupkite nuo visko, kas nereikalinga (sėklų, žievelės ir pluoštų), supjaustykite mažais kubeliais ir nusiųskite į svogūną, kad pakeptų. Pabarstykite svogūną su moliūgu, cukrumi, sausomis žolelėmis, suneli apyniais ir druska. Kepkite, kol pusiau iškeps ant stiprios ugnies, nepamirškite maišyti.

Iškočiokite tešlą, įdėkite gabalėlį šalto sviesto, ant viršaus užtepkite po šaukštą atvėsusio įdaro ir suvyniokite pagal savo skonį. Uždaryti vokai gali būti patepti kiaušiniu ar pienu ir apibarstyti sezamo sėklomis. Siųskite samsą su apelsinų įdaru kepti ant vidutinės liepsnos.

Pusryčiams samsa su sūriu

Be mėsos ir daržovių įdarų, sluoksniuotos tešlos samsa su sūriu yra puikus sprendimas pusryčiams. Puikiai tam tinka marinuoti sūriai, pavyzdžiui, suluguni, adyghe, naminis sūris ir pan. Tešlą galite nusipirkti prekybos centre arba pasigaminti patys. Svarbiausia, kad jis būtų pūkuotas.

O paruošti samsą namuose su sūriu labai paprasta. Jei yra paruošta tešla, belieka ją užpilti tarkuotu sūriu, suformuoti vokelius ir pašauti į orkaitę. Jei pageidaujate, sūrio skonį galite papildyti įvairiais prieskoniais ar žolelėmis, tai jau jūsų skonio reikalas.

Gardi samsa su žuvimi

Greičiausiai samsos su žuvimi receptas jau buvo išrastas mūsų laikais ir vargu ar rytų kulinarijos specialistai. Tikriausiai tai yra mūsų įmantrių tautiečių mintis. Bet tai visiškai nesvarbu, nes šio delikateso skoniu niekuo nenusileidžia jo giminaičiai, virti su mėsos įdaru.

Taigi, norėdami paruošti samsą su žuvimi, paimkite:

• bet kokios žuvies filė be kaulų (760 gramų);
• svogūnai (3 vnt.);
• kietas sūris (315 gramų);
• sluoksniuotos tešlos (515 gramų);
• majonezas (190 gramų);
• druskos.

Žuvies filė (pollock, lašiša, pelengos ir kt.) supjaustyti ilgais gabalėliais (3-4 centimetrai) ir pasūdyti. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Tešlą iškočiokite, supjaustykite kvadratėliais, patepkite majonezu, ant viršaus dėkite žuvies griežinėlius, paskirstykite svogūno pusžiedžius ir įtrinkite sūrį.

Suspauskite kraštelius taip, kad atsirastų skylutė iš verdančios žuvies garams ir svogūnų sultims išeiti. Jei to nepadarysite, kyla pavojus, kad skystis ištekės per plyšantį voko dugną, todėl tikrai negalėsite išvengti gaminio sudeginimo ir vėliau išdžiūvimo. Kepkite savo samsą su žuvimi orkaitėje ant silpnos ugnies apie 35-45 minutes.

Atsižvelgdami į daugybę samsos receptų internete, galite lengvai susipainioti ir susipainioti, nedrįsdami pabandyti gaminti šio pyrago patys namuose. Remdamiesi šiais receptais, rekomenduojame išbandyti visus aukščiau nurodytus samsos gaminimo būdus. Šis skanumas tikrai patiks jums bet kokia jūsų interpretacija. Skanaus.

Samsa (kitas vardas yra samosa)– vienas pagrindinių tradicinių Viduržemio jūros, Azijos ir Afrikos patiekalų. Jis turi puikų skonį ir paslaptinga istorija- bet kokiu atveju, kur ir kada atsirado samsa, tiksliai nežinoma. Vieni tyrinėtojai teigia, kad Uzbekistanas yra jos tėvynė, o kiti nurodo persiškas šaknis pavadinimu „sanbosag“. Jei kalbėti paprasta kalba, tada samsa yra trikampis, apvalus arba kvadratinis pyragas. Jis ruošiamas iš neraugintos tešlos, geriausiai tinka sluoksniuotoji tešla. Saldi tešla samsai nenaudojama.

Kas yra viduje?

Įdarą sudaro prieskoniai, malta mėsa (dažniausiai ėriena, bet tinka ir vištiena bei jautiena), sultingi svogūnai ir uodegos riebalai. Riebalai nepadaro patiekalo kenksmingu, priešingai, prisotina organizmą naudingo cholesterolio, svarbiausia laikytis saiko. Taip pat kaip samsos priedai naudojami šakninės daržovės, daržovės, moliūgai, bulvės, ankštiniai augalai (žirniai, lęšiai). Nacionalinio patiekalo ruošimo receptai yra įvairūs.

Tanduras arba orkaitė

Klasikinėje versijoje samsa kepama tandyre - tai ypatinga azijietiška kepsninė. Deja, šiuolaikiniai virėjai vis dažniau nukrypsta nuo šio reikalavimo ir pyragams kepti naudoja elektrines arba dujines orkaites. Laimei, tai praktiškai neturi įtakos patiekalo skonio savybėms. Bet jei turite galimybę, būtinai išbandykite tandūrinę samsą – ji sodraus skonio, pasirodo labai sultinga ir kvapni.

Pagrindiniai liejimo variantai yra apskritimas, kvadratas ir trikampis. Beje, patogiausia pasidaryti trikampę samsą. Pirmiausia ant tešlos užtepamas įdaras, tada pyragas atsargiai apvyniojamas: jo kraštai tvirtinami, kad įdaras neiškristų.

Suformuota samsa išklojama siūlėmis žemyn ant kepimo skardos. Jei kepate tandyre, tuomet tešlos dugną pirmiausia sudrėkinkite sūriu vandeniu. Viršus prieš siunčiant į orkaitę aptepamas kiaušinio tryniu ir apibarstomas sezamo sėklomis. Kepimo laikas priklauso nuo įdaro tipo – klasikinei mėsos samsai paruošti užtenka pusvalandžio, daržovių ir sūrio samsa dažniausiai kepama 15 minučių. Optimali orkaitės temperatūra yra 220 laipsnių. Pasigaminti samsą namuose gana paprasta, tereikia laikytis technologijos.

Naminis greitas maistas – sveikas ir sotus!

Samsa yra skanus ir sveikas greitas maistas. Galite nusipirkti kepyklos kioske ar prekybos centre, bet vargu ar jis bus iškeptas pagal taisykles. Todėl, jei nuspręsite paragauti tikrų kepinių, eikite į nacionalinės Azijos virtuvės restoraną arba gaminkite patiekalą patys. Naminis greitas maistas yra paprastas, greitas, skanus ir sveikas!

Receptai

Tikra uzbekų tešla samsai

Ingridientai:

• Vanduo kambario temperatūroje - 200g;
• Premium miltai, kiek reikės tešlos - apie 400-500g;
• Daržovių arba sviesto.
• Druska pagal skonį;

Iš miltų, vandens ir druskos minkome labai kietą tešlą, tankesnę nei koldūnams ir koldūnams. Minkykite tešlą apie 15 minučių, padėkite pusvalandžiui šaltai. Išimkite tešlą ir iškočiokite labai plonai. Sluoksnį gerai ištepkite saulėgrąžomis arba sviestu. Pirmasis variantas laikomas biudžetiniu, geriau naudoti sviestą. Prieš pradedant darbą, jis turi būti ištirpintas, kitaip visos operacijos yra vienodos. Suteptą tešlą paverčiame žnyplėmis, šiek tiek pasukame. Dedame į šaldytuvą porai valandų, po to kimbame į darbą.

Tešla su kiaušiniu samsai

Ingridientai:

• Miltai - 400 g;
• Kiaušiniai - 1 vnt.;
• Vanduo - 250g;
• Margarinas - 2 šaukštai. l.;
• Druska - žiupsnelis.

Iš miltų, vandens, druskos ir kiaušinių užminkykite tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui. Tada tešlą iškočiojame į 3-4 mm storio sluoksnį ir patepame margarinu. Be to, kaip ir ankstesniame recepte, tešlą sulenkiame žnyplėmis ir kelioms valandoms, geriausia nakčiai, padedame šaltai.

Klasikinė uzbekų samsa su mėsa

Ingridientai:

• Tikra uzbekų tešla samsai - viena porcija;
• Ėriena arba jautiena (filė) - 300 g;
• Svogūnai - 600 g;
• Riebalai uodegos riebalai - apie 50g;
• Kiaušinis tepimui - 1 vnt.;
• Juodieji malti pipirai, druska - pagal skonį.

Mėsą perkiškite per mėsmalę su stambiomis grotelėmis, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, pipirus, druską ir viską gerai išmaišykite.

Iš tešlos iškočiojame nedidelius paplotėlius, į kiekvieno vidurį dedame įdarą ir gabalėlį riebalinio uodegos taukų. Suformuojame samsą (žr. punktą "") ir kepame apie pusvalandį ("").

Samsa su bulvėmis

Ingridientai:

• Tikra uzbekų tešla samsai arba Tešla su kiaušiniu samsai - viena porcija;
• Bulvės - 6 vnt.;
• Svogūnai - 4 vnt.;
• Juodieji malti pipirai ir druska - pagal skonį.
• Kiaušinis tepimui - 1 vnt.
• Smulkiai supjaustykite bulves ir svogūnus. Pagardinkite daržoves druska, pipirais ir išmaišykite.

Iš pasirinktos tešlos iškočiojame nedidelius pyragėlius, į kiekvieno vidurį dedame įdarą. Suformuojame samsą (žr. punktą ""), patepame kiaušiniu ir kepame apie pusvalandį ("").

Kepta samsa su moliūgu

Ingridientai:

• Tikra uzbekų tešla samsai arba Tešla su kiaušiniu samsai - 2,5 porcijos;
• Moliūgas - 600g;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• grietinė (arba sviestas) - 100 g;
• Kiaušinis tepimui - 1 vnt;
• Augalinis aliejus kepimui;
• Druska, pipirai - pagal skonį.

Moliūgą nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną taip pat supjaustome, viską išmaišome, dedame prieskonius ir troškiname kol pusiau iškeps svieste arba grietinėje. Atvėsiname.

Išsirenkame tešlą, padalijame į mažus, apie 50-60g sveriančius gabalėlius, iškočiojame. Vienoje gauto apskritimo pusėje išdėliokite įdarą, uždenkite antrąja puse, uždenkite kraštus. Į gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų ir kepkite samsą iki auksinės rudos spalvos.

Samsa su vištiena

Ingridientai:

• Margarinas - 250 g;
• Miltai - 400 g;
• grietinė - 250 g;
• Soda, gesinta su actu;

Užpildymui:

• Jautienos malta - 500 g;
• Bulvės - 300 g;
• Svogūnai - 300 g;
• Druska, prieskoniai - pagal skonį.

Margariną sutarkuoti ir sumaišyti su miltais. Į grietinę įpilkite actu gesintos sodos, sumaišykite su margarino-miltų mišiniu ir užminkykite tešlą. Padėkite tešlą porai valandų į šaldytuvą.

Nuluptus svogūnus ir bulves sutarkuoti, suberti faršą, druską, prieskonius ir viską gerai išmaišyti. Faršą padalinkite į 25-30 dalių ir supilkite į dešreles.

Tešlą iškočiokite į 2 mm storio sluoksnį ir supjaustykite 2-3 cm juostelėmis. Ant juostelių kraštų dėkite faršą ir susukite. Perkelkite samsą į kepimo skardą, aptepkite kiaušinio tryniu ir pabarstykite baltomis sezamo sėklomis. Samsą kepkite įkaitintoje orkaitėje ant vidutinės ugnies 45 minutes.

Totorių samsa iš mielinės tešlos

Ingridientai:

• Miltai - 1 kg;
• Vanduo - 500 ml;
• Mielės - 40 g;
• Druska - 2 šaukšteliai;

Užpildymui:

• riebi mėsa - 600 g;
• Bulvės - 800 g;
• Svogūnai - 3-4 vnt.;
• Druska, pipirai - pagal skonį.
• Mėsos sultinys - apie 100 ml;

Iš nurodytų ingredientų paruoškite mielinę tešlą, leiskite pakilti, padalinkite į 100 gramų gabalėlius, iškočiokite į kolobokus ir iš jų iškočiokite apvalius 2-3 mm storio ir apie 15 cm skersmens paplotėlius.

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, bulves supjaustykite kubeliais, svogūną susmulkinkite žiedais. Sumaišykite ingredientus, įberkite druskos, pipirų ir viską išmaišykite.

Maltą mėsą paskleiskite ant pyragų ir suformuokite trikampę samsą, palikdami nedidelę skylutę centre. Samsą dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos, patepkite aliejumi ir pašaukite į karštą orkaitę 50-60 min. Po 30 minučių išimkite samsą iš orkaitės, per skylutę supilkite 1 arbatinį šaukštelį karšto sultinio ir padėkite atgal 10-15 minučių.

Samsa su moliūgais ir džiovintais abrikosais

Ingridientai:

• Moliūgas - 300g;
• Džiovinti abrikosai - 300g;
• Cukrus arba medus - pagal skonį.

Iškepkite moliūgą su cukrumi arba medumi, atvėsinkite. Džiovintus abrikosus užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite šiek tiek suminkštėti. Moliūgą ir džiovintus abrikosus supjaustykite nedideliais gabalėliais, išmaišykite.

Tešlą iškočiojame į paplotėlius, juos aptepame įdaru ir formuojame samsą (Kaip nulipdyti samsą?). Kepkite iki auksinės rudos spalvos apie 15-20 minučių ("").

Samsa iš sūrio tešlos su grybais

Ingridientai:

• Miltai - 270g;
• kietasis sūris- 100 g;
• grietinė - 150 g;
• Sviestas - 50 g;
• Cukrus, druska, soda - žiupsnelis;

Užpildymui:

• Grybai - 400 g;
• Svogūnai - 200 g;

Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Sviestą išplakti su kiaušiniu. Į grietinę įpilkite cukraus, druskos ir išmaišykite. Sumaišykite sūrį, sviestą, grietinę, suberkite miltus, sodą ir minkykite elastingą tešlą. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite 30 minučių

Grybus nuvalykite, supjaustykite ir pasūdykite, pakepinkite, kol suminkštės, kartu su pjaustytais svogūnais.

Tada tešlą iškočiokite į žnyplę ir padalinkite į 12 dalių. Kiekvieną dalį iškočiokite į pyragą, šiek tiek didesnį nei delnas. Ant pyragėlių dėkite 1 valgomąjį šaukštą atvėsusio įdaro ir suformuokite samsą. Dėkite samsą ant riebalais išteptos kepimo skardos ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 20 minučių.

Samsa su sūriu ir žolelėmis

Ingridientai:

• Tikra uzbekų tešla samsai arba Tešla su kiaušiniu samsai - 2 porcijos;
• Sūris "Suluguni" - 300 g;
• Svogūnai - 150 g;
• Visų rūšių žalumynai (kalendra, špinatai, petražolės, krapai, svogūnai) - 300 g
• Sviestas - 50 g;
• Druska, pipirai - pagal skonį;
• Kiaušinis tepimui - 1 vnt;
• Sezamo sėklos.

Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su sviestu. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su keptais svogūnais. Sūrį supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į prieskonines žoleles, pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.

Tešlą supjaustykite gabalėliais po 40 g ir iškočiokite apie 10 cm skersmens paplotėlius.Į kiekvieno vidurį dėkite įdarą. Suformuokite samsą (žr. pastraipą ""), aptepkite kiaušiniu ir kepkite apie pusvalandį ("").

Samsa Fergana

Ingridientai:

• Miltai - 1 kg
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Vanduo - 400 ml
• Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai

Malta mėsa:

• Ėriena - 500 g
• Salo (riebalų uodega) - 100 g
• Svogūnai - 300 g
• Krapai, petražolės - pagal skonį
• Druska, pipirai - pagal skonį

Iš nurodytų ingredientų užminkykite standžią tešlą, susukite į bandelę, suvyniokite į servetėlę ir palikite 12-15 minučių. Tada tešlą iškočiokite į 1 mm storio sluoksnį, patepkite aliejumi ir susukite į vyniotinį. Susukti vyniotinį į spiralę ir susukti plonu sluoksniu. Dar kartą patepkite aliejumi ir susukite į ritinį. Supjaustykite vyniotinį į 5 cm gabalėlius ir susukite į pyragus.
Mėsą ir kiaulinius taukus supjaustykite mažais kubeliais, svogūną supjaustykite ketvirčiais ir smulkiai supjaustykite. Mėsą sumaišykite su svogūnais ir smulkiai supjaustytais žalumynais. Prieš formuodami maltą mėsą pagardinkite druska ir pipirais.
Į kiekvieno pyrago centrą dėkite maltą mėsą ir suformuokite samsą. Sudėkite samsą ant riebalais išteptos skardos, ištepkite produktus kiaušinio lezonu ir kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Samsa su aštriu įdaru

Ingridientai:

• Tikra uzbekų tešla samsai arba Tešla su kiaušiniu samsai - 1,5 porcijos;
• Vištienos filė- 700-800g;
• Svogūnai - 300-400g;
• kalendra - 1 krūva;
• Česnakai - 2 skiltelės;
• Juodieji pipirai (malti) - 1/2 šaukštelio;
• Raudonasis čili pipiras (maltas) - 1 šaukštelis;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.;
• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas. l.

Smulkiai supjaustykite vištienos filė, svogūną, kalendrą, česnaką ir viską išmaišykite. Pagardinkite druska, pipirais, įpilkite augalinio aliejaus, vandens ir vėl išmaišykite.

Tešlą supjaustykite vienodais gabalėliais, dėkite pjaustyta puse į viršų, delnu prispauskite ir iškočiokite į pyragus. Į kiekvieno pyrago centrą įdėkite maltos mėsos ir suformuokite trikampę samsą (""). Kepkite apie pusvalandį iki auksinės rudos spalvos ("").

Samsa su subproduktais

Ingridientai:

• Tikra uzbekų tešla samsai arba Tešla su kiaušiniu samsai - 1 porcija;
• jautienos arba vištienos kepenėlės - 170g;
• Šviesi jautiena - 450g;
• Svogūnai - 300 g;
• Juodieji pipirai, druska - pagal skonį;

Padažas:

• Miltai - 1 šaukštelis;
• Mėsos sultinys - 50 ml

Plaučius ir kepenis išvirkite atskirai. Tada subproduktus išmeskite per mėsmalę, įpilkite pakepinto svogūno, druskos, pipirų ir balto skysto padažo, pagaminto iš sultinio ir miltų.

Iš tešlos iškočiokite dešrą, supjaustykite gabalėliais ir iškočiokite juos į pyragus. Išdėliokite maltą mėsą ant pyragų ir suformuokite trikampę samsą. Išdėkite samsą siūlėmis žemyn ant riebalais išteptos kepimo skardos, kepkite, kol iškeps 200 laipsnių temperatūroje.

Samsa "Parmuda"

Ingridientai:

• Miltai - 3 puodeliai
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Vanduo - 1 stiklinė
• Druska - 1 žiupsnelis

Malta mėsa:

• Ėriena arba jautiena (minkštimas) - 400 g
• Svogūnai - 5 vnt.
• žaliaviniai riebalai - 100 g
• Zira - 1 žiupsnelis
• Juodieji pipirai (malti) - 1 žiupsnelis
• Druska - pagal skonį

Padažas:

• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai

Svogūną susmulkinkite, žalius riebalus supjaustykite kubeliais. Mėsą perkiškite per mėsmalę, suberkite svogūną, žalius riebalus, druską, prieskonius ir gerai išmaišykite.
Iš miltų ir vandens, sumaišyto su kiaušiniu ir druska, užminkykite tešlą. Tešlą uždenkite servetėle ir palikite 30-40 min. Tada tešlą padalinkite į 15 g gabalėlius ir iškočiokite juos į plokščius paplotėlius plonais krašteliais. Į pyragų centrą sudėkite maltą mėsą ir suspauskite kraštus, suteikdami samsai apvalią formą. Sudrėkinkite samsos šonus vandeniu, sujunkite gaminius į 4 dalis ir sutepkite kiaušiniais, praskiestas vandeniu.
Sudėkite samsą ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, pašaukite į orkaitę ir kepkite 30-40 minučių.

Anna Winner, Tatjana Danchishina, paskelbimo data - 07/29/13.
atnaujinimo data - 2018-02-06
Perspausdinti be aktyvios nuorodos draudžiama

07.02.2017 06:46
???

16.10.2016 17:57
.

21.01.2016 22:13
SAMSA

kalnas 24.12.2015 13:23
viskas puiku, tik samsos su vištiena recepte yra klaida: ingredientai yra malta jautiena !!!

- tai puikus ploniausios tešlos ir sultingo mėsos, svogūnų ir prieskonių įdaro derinys. Šiame recepte naudojama paprasčiausia tešla vandens ir miltų pagrindu, o įdaras gaminamas iš maltos mėsos, todėl sutrumpėja kepimo laikas. Samsa pasirodo labai kvapni ir sultinga, suskaidžius išsiskiria sultys.

Junginys:

Bandymui:

• Miltai - 4 stiklinės
• Vanduo (verdantis vanduo) - 1,5 stiklinės
• Druska - ¾ arbatinio šaukštelio
• Alyvuogių / saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Užpildymui:

• Malta mėsa - 600 g
• Svogūnai - 3-4 vnt (priklausomai nuo dydžio)
• Sviestas - 120 g (10 g vienam samsai)
• Druska - pagal skonį (apie 1 arbatinį šaukštelį)
• Malti pipirai - pagal skonį
• Prieskoniai - pagal skonį (dėjau ziros, džiovinto baziliko ir krapų)

Tepimui:

• Kiaušinis - 1 vnt.

Maisto gaminimas:

Paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, į gilų dubenį supilkite miltus ir druską.

Įpilkite alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus. Aliejus suteikia tešlai daugiau elastingumo. Supilkite karštu virintu vandeniu.

Išmaišykite tešlą ir palikite atvėsti 10-15 minučių.

Mišiniui atvėsus, stalą pabarstykite miltais ir išklokite tešlą. Minkykite elastingą tešlą. Minkyti reikia 5-10 minučių. Tešlą iškočiokite į rutulį, dėkite į miltais pabarstytą dubenį, uždenkite ir šaldykite 20 min.

Kol tešla kyla, paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite maltą mėsą ir svogūną, supjaustykite mažais kubeliais. Atkreipkite dėmesį, kad didelis svogūnų kiekis samsoje yra būtina sąlyga, tik tokiu būdu įdaras pasirodys sultingas.

Įdarą pasūdykite, pipiruokite ir suberkite prieskonius. Zira įdaroje suteikia ypatingo rytietiško atspalvio, todėl patartina dėti šio prieskonio, visa kita priklauso nuo jūsų.

Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.

Paruoštą tešlą padalinkite į 12 rutuliukų. Ant stalo pabarstykite šiek tiek miltų ir kočėlu susukite kiekvieną rutuliuką į pyragą. Ant viršaus dėkite 1-2 šaukštus įdaro ir gabalėlį sviesto.

Kulinariniu šepetėliu sudrėkinkite samsos kraštus vandeniu, kad jie lengviau suliptų. Apakinkite trikampį pyragą.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite saulėgrąžų aliejumi. Būtinai patepti aliejumi, nes ši tešla linkusi lipti net prie kepimo popieriaus. Uždenkite šešis pyragus ir padėkite juos siūlėmis žemyn.

Atskirame inde įmuškite kiaušinį ir kulinariniu šepetėliu patepkite samsos viršų.

Gautą samsą nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 40–45 minutėms. Jei orkaitėje yra viršutinė ugnis, kepimo pabaigoje įjunkite ją 3–5 minutėms, kad viršus apskrustų, jei ne, padėkite samsą arčiau orkaitės viršaus.

Samsa su mėsa yra paruošta, ji gali būti patiekiama tiek karšta, tiek šalta.

Gero apetito!