Naminio lydyto sūrio receptas su nuotraukomis. Lydytas sūris

Lydytas sūris pagrįstai laikomas universaliu patiekalu. Jis dažnai dedamas į salotas ir naudojamas kaip savarankiškas užkandis. Parduotuvėse pirktuose gaminiuose gausu dirbtinių priedų ir skonio stipriklių. Perskaitęs lydyto sūrio sudėtį, vartotojas dažnai praranda norą jį vartoti. Nusprendusios pasigaminti tokį gaminį pačios, daugelis namų šeimininkių susikabina už galvos, nežinodamos, nuo ko pradėti. Tačiau praktiškai viskas nėra taip sudėtinga, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Lydytas sūris iš varškės: žanro klasika

• sviestas - 95-110 gr.
• soda - 20 gr.
• Putpelių kiaušiniai - 4 vnt.
• druska - pagal skonį
• varškės sūris - 500-600 gr.
• prieskoniai - savo nuožiūra
• džiovintos arba šviežios žolelės - pagal skonį

1. Norėdami paruošti sūrio kepimo pagrindą, uždėkite keptuvę ant viryklės ir iki pusės užpildykite vandeniu. Iš anksto paimkite mažesnio skersmens indą, kuris, naudojant vandens vonią, bus dedamas į pagrindinę keptuvę. Įdėkite į jį varškės. Kreminio sūrio mišinys paruošiamas greitai.
2. Į varškę įpilkite lengvai lydyto sviesto, tada į bendrą masę įmaišykite kiaušinius ir sodą (galima pakeisti kepimo milteliais). Į ledus nepilkite aliejaus, kitaip neišvengsite gaminio nelygumo.
3. Paimkite mėsmalę arba virtuvinį kombainą ir per prietaisą perleiskite varškės granuliuotą masę. Jei jūsų virtuvėje yra maišytuvas, jis geriausiai tinka šiam procesui. Supilkite mišinį į vienalytę masę, pašalindami gumulus ir grūdėtumą. Jei norite, priklausomai nuo aplinkybių, galite naudoti šakutę arba plaktuvą.
4. Kai vanduo dideliame puode užvirs, sumažinkite degiklį iki vidutinės galios ir sudėkite varškės mišinį į vandens vonią. Nepamirškite maišyti kompozicijos, neleiskite pirmajam indui liesti didelės keptuvės dugno. Po 4-5 minučių varškės masė atrodys kaip lydytas sūris (lipni pasta).
5. Išmaišykite mišinį iki vientisos masės, kad varškė galiausiai suirtų į grūdelius, ne didesnius nei valgomosios druskos grūdeliai. Išimkite sūrio masę iš garų vonelės, pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos.
6. Į paruoštą kompoziciją įmaišę įvairių kvapiųjų prieskonių ir priedų, galite pagaminti unikalų sūrį. Norėdami pagerinti skonį, įdėkite smulkiai pjaustytų pievagrybių, taip pat žolelių ir česnako. Lydytą sūrį galima papildyti ne tik garnyru, bet ir saldikliais, pavyzdžiui, uogiene ar tarkuotomis uogomis.
7. Prieš naudojimą paruoštą masę išmaišykite ir supakuokite į ilgalaikiam saugojimui skirtas talpyklas. Sūrį kelioms valandoms palikite šaldytuve, kad sutirštėtų ir galiausiai sustingtų. Gatavo produkto tinkamumo laikas paprastai neviršija 5 dienų.

Varškė netirpsta: ką daryti

Nenusiminkite, jei sūris iš pirmo karto nepasirodys tinkamas. Galite susidurti su sunkumais, kai varškė nenori ištirpti jokiu pretekstu. Panagrinėkime galimus problemos sprendimus.

1. Varškės masė gali visiškai neištirpti ir palikti pastebimų gumulėlių tarp vienalytės pastos, tokiu atveju reikėtų dėti šiek tiek daugiau sodos. Jei mišinio dalelės yra mažos, virimo pabaigoje palikite sūrį atvėsti, jie ištirps savaime.
2. Varškės tirpimas tiesiogiai priklauso nuo jo kokybės. Nesvarbu, kiek jame yra riebalų. Svarbiausia, kad produktas neturėtų būti skiedžiamas ar užšaldytas, tik visiškai natūrali sudėtis. Jei varškės sūris kokybiškas, jo tirpimas prasidės pirmosiomis minutėmis. Tais atvejais, kai po ketvirčio valandos kompozicijos konsistencija išlieka nepakitusi, galime manyti, kad viskas prarasta. Neįmanoma pagaminti sūrio iš varškės, kurios negalima apdoroti.

Svarbu!
Kai kurios šeimininkės susiduria su problema, kai visas varškės sūris, išskyrus smulkius grūdelius, išsilydo. Net papildoma kepimo sodos dozė nepadeda. Tokiu atveju nenukentėkite, nuimkite kompoziciją nuo ugnies ir pereikite prie tolesnių manipuliacijų. Priešingu atveju rizikuojate negrįžtamai sugadinti gaminį.

• sviestas - 120 gr.
• pienas, kurio riebumas nuo 3,2% - 1 l.
• druska - 20 gr.
• soda - 20 gr.
• varškės sūris - 0,9-1 kg.

1. Padėkite keptuvę ant viryklės, supilkite pieną ir palikite ant vidutinės ugnies, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Šiuo metu varškę pertrinkite per virtuvinį sietelį, kad jis suirtų į mažus grūdelius.
2. Kai tik pienas pasiekia reikiamą virimo temperatūrą, sumažinkite degiklį iki mažos galios. Supilkite varškės gaminį ir sutrinkite mišinį medine mentele.
3. Po 3-5 minučių pastebėsite, kad kompozicija pradeda irti. Gausite dvi dalis, kurias sudarys išrūgos (gelsvo atspalvio skystis) ir atskira varškė.
4. Toliau maišykite produktą, kol išrūgos taps beveik skaidrios. Kaip rodo praktika, šios manipuliacijos užtruks apie 5 minutes. Tada nukelkite indą nuo ugnies ir pereikite prie kito veiksmo.
5. Paruoškite platų indą ir sietelį, kad atskirtumėte išrūgų ir varškės masę. Kai kurios namų šeimininkės mieliau deda mišinį į kiaurasamtį, prieš tai išklodamos marle.
6. Supilkite produktą į filtrą ir palaukite, kol visas skystis nutekės. Rankomis šiek tiek paspauskite varškę ir užriškite marlės kraštus, padarydami maišelį. Pakabinkite ant dubens ir palikite 1 val.
7. Sviestą supjaustykite kubeliais ir sudėkite į gilų stiklinį arba keraminį dubenį. Įdėkite į mikrobangų krosnelę ant sukamojo stalo krašto. Produktą visiškai ištirpinkite ir suberkite į varškę.
8. Įpilkite druskos, sodos, suplakite gatavą mišinį maišytuvu arba naudokite maišytuvą. Svarbiausia, kad masė būtų visiškai vienalytė. Jame neturėtų būti gabalėlių, kitaip varškė pasirodys prastos kokybės.
9. Tada patogiu būdu ištirpinkite kompoziciją. Galite supilti į storadugnę keptuvę ir dėti ant viryklės. Arba pasidaryti vandens/garų pirtį, kurios pagalba troškinimas vyks saugiai.
10. Kai mišinys ištirps, jis bus panašus į lipnią pastą. Nesunku patikrinti, ar tai padaryta: įkiškite šakutę ir ištraukite. Jei matote, kad nuo visos masės tęsiasi siūlai, sūris yra paruoštas.
11. Nukelkite gaminį nuo viryklės ir supilkite į karščiui atsparius indus. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada laikykite šaldytuve. Laikymo laikotarpis neturėtų viršyti vienos savaitės.
12. Jei laikysitės nurodymų, pabaigoje gausite 750 g. lydytas naminis sūris. Juo patepkite traškią bandelę, paruoškite salotas, gaminį iš pradžių sumaišydami su paprika, žolelėmis, kumpiu ar raugintais agurkais.

Saldus lydytas sūris kakavos pagrindu

• soda - 8 gr.
• varškės sūris - 175 gr.
• kakavos milteliai - 10 gr.
• medus (galima pakeisti cukranendrių cukrumi) - 25 gr.

1. Kakavos miltelius persijokite per smulkų virtuvinį sietelį ir sutrinkite varškę. Sumaišykite išvardytus komponentus, įpilkite į juos soda. Supilkite mišinį kuo sklandžiau. Palikite kompoziciją ketvirtį valandos, kad iš dalies įsigertų.
2. Pasirinkite 2 skirtingų dydžių keptuves (didelę ir vidutinę). Užpiltą mišinį pažymėkite mažesnio skersmens, o į didesnį supilkite vandenį. Įdėkite vieną indą į kitą, užvirinkite skystį ant vidutinės ugnies.
3. Dėl to turėsite vandens vonią, kurioje varškė pradės tirpti. Mišinį troškinkite 8 minutes, nuolat maišydami medine mentele. Kai tik granulės ištirps, supilkite ištirpintą medų ir pamirkykite dar 2 minutes.
4. Supilkite mišinį į karščiui atsparią formą, tiks maisto indas su dangteliu. Kai kurios namų šeimininkės mieliau beria sūrį į ledo ląsteles ir palieka mišinį sukietėti. Prieš patiekiant sūris pabarstomas dantų krapštukais ir apibarstomas tarkuotu šokoladu.

Namuose nesunku pasigaminti lydytą sūrį, jei turite idėją apie pagrindines technologijas. Apsvarstykite tradicinį receptą, pagrįstą varškės sūriu, pabandykite pagaminti klampų produktą iš riebaus (geriausia karvės) pieno. Palepinkite savo protėvius saldžiu sūriu, pagamintu iš kakavos miltelių. Pridėkite papildomų ingredientų pagal pageidavimą (papriką, krienus, grybus, kumpį, rūkytas dešreles ir kt.).

Vaizdo įrašas: naminis lydytas sūris

Parduotuvių lentynose – didžiulis lydytų sūrių pasirinkimas, o neretai rankos natūraliai tiesiasi prie skanaus sviestinio kremo dėžutės. Tačiau pažvelgus į įspūdingą produkto sudėtį, susidomėjimas juo greitai išnyksta. Siūlome išstudijuoti receptą, kuris pasakys, kaip paruošti lydytą sūrį namuose. Kai kuriems tokia procedūra atrodys itin sunki, tačiau patikėkite, ją atlikti nėra sunku ir neužtrunka ilgai, tad supraskime šio patiekalo ruošimo subtilybes.

Iš ko, iš ko, iš ko gaminamas mūsų lydytas sūris? Šio produkto pavadinimas kalba pats už save – taip, norint jį gauti, žaliavas, iš kurių yra sūrio pagrindas, tiesiog reikia ištirpinti. Taip atsitinka pramoninėje gamyboje.

Labiausiai paplitęs sūris, pavyzdžiui, Tilžės ar Emmentalio, yra lydomas, įpilama sviesto, pieno miltelių, druskos lydytuvų (E priedai, kurie mus labai gąsdina) ir vandens.

Ir tai yra geros kokybės gaminio, pagaminto bona fide gamintojų įmonėje, sudėtis. Galima tik įsivaizduoti, kokie milteliai ir E lukštai dedami į pigesnius ir nežinia kur pagamintus sūrius.

Tačiau net ir mažas vaikas gali be baimės valgyti savo rankomis pagamintą lydytą sūrį, nes jame tik natūralūs ir net labai sveiki ingredientai.

Namuose tiesiog neturime tų priedų, kurie taip reikalingi gamykliniam sūriui, kad paryškintų skonį, padidintų gamybos apimtis ir net nepriliptų prie folijos!

Taigi, naminis lydytas sūris susideda iš banaliausio, bet labai sveiko produkto - varškės arba pieno su varškės priedu! O soda naudojama kaip lydymosi priemonė. Viskas taip paprasta iki genialumo.

Šio gaminio gamyba, be abejo, visada atrodė kaip sudėtingas technologinis procesas, kurį galima atlikti tik gamybiniuose cechuose su krūva automatizuotos įrangos ir dozavimo įrangos.

Tačiau užtikriname, kad kiekviena šeimininkė savo virtuvėje turi viską, ko reikia jai paruošti. O pats procesas užtrunka apie pusvalandį, atsižvelgiant į visas kulinarines procedūras. Mūsų žingsnis po žingsnio receptas jums pasakys, kaip lengvai ir greitai gauti skanų lydytą sūrį.

Naminis lydytas sūris iš varškės

Ingridientai

• – 100 g + -
• - 500 g + -
• - 2 vnt. + -
• — 1 žiupsnelis arba pagal skonį + -
• Soda - 1 šaukštelis. (arba 5 g) + -

Naminio kreminio sūrio receptas

Pirmiausia paruošime virtuvės įrangą.

Mums reikės:

• maišytuvas arba maišytuvas;
• puodas su verdančiu vandeniu ant viryklės - sūriui lydyti vandens vonioje;
• indas visų ingredientų plakimui. Reikėtų atsižvelgti į tai, kad šis indas turėtų būti patogiai dedamas ant keptuvės virš vandens vonios;
• karščiui atsparios talpyklos gatavam produktui.

1. Įdėkite varškę į indą ir susmulkinkite trintuvu, kad nesusidarytų situacija, kai naminiame sūryje neištirptų varškės grūdeliai. Tačiau galite pertrinti per sietelį arba sumalti, kodėl gi ne. Išplaktas varškės sūris pasirodo labai tirštas, beveik kaip plastilinas.
2. Į varškę įpilkite sviesto ir kiaušinių. Įpilkite kepimo sodos ir žiupsnelį druskos, taip pat, jei norite, prieskonių. Suplakite trintuvu iki vientisos masės.
3. Dabar indą su gautu mišiniu padėkite ant verdančio vandens į puodą ir nuolat maišykite. Lydymosi laikas trunka apie 5-10 minučių. Kai mišinys visiškai ištirps ir atrodys kaip skystas lydytas sūris, supilkite jį į paruoštą indą.

Po aušinimo produktas yra paruoštas naudoti. Iš viso išeina apie 700 g, tai nėra taip jau mažai, sutikite.

Kaip matote, lydytą sūrį paruošti namuose labai paprasta, svarbiausia, kad namuose būtų daug traškios duonos, ant kurios būtų galima užtepti visą tą puošnumą. O kai tik sūris baigsis, jį nesunkiai galėsite virti iš naujo.

Lydytas sūris: pieno receptas

Jei dėl kokių nors priežasčių jūsų šeima nevalgo kiaušinių, sūrį šeimai galite pasigaminti iš pieno, jei šiame recepte neapsieisite be varškės. Mes jums pasakysime, kaip šį gaminį pasigaminti namuose savo rankomis.

Ingridientai:

• Kambario temperatūros sviestas – 100 g;
• riebaus pieno – 1 l;
• Varškė (geriausia naminė) – 1 kg;
• Soda - 1 šaukštelis;
• Druska - 1 šaukštelis;

Žinoma, yra ir ypatingų savybių gurmanams. Į šį sūrį galite pridėti bet kokių prieskonių: paprikos, džiovintų česnakų, maltų juodųjų arba raudonųjų pipirų, smulkiai pjaustytų žolelių. Taip, net ir smulkiai pjaustytą kumpį, raugintus agurkus ar keptus grybus. Apskritai viskas, ko geidžia tavo širdis.

Šiandien norėčiau pasiūlyti receptą, kaip pasigaminti naminio lydyto sūrio iš varškės. Namuose tokie produktai tikriausiai ne taip dažnai ruošiami, bet veltui. Namuose paruoštas lydytas sūris pasirodo labai skanus, maloniai švelnus, o jei gaminimo metu pridėsite prieskonių ir papildomų ingredientų, jo skonis taps pikantiškas.
Noriu pastebėti, kad šiam gaminiui paruošti puikiai tinka dažniausiai pasitaikantys „ingredientai“, kuriuos galima įsigyti netoli namų esančioje parduotuvėje.
Naminis lydytas naminis sūris yra daug sveikesnis nei parduotuvėje pirktas sūris, kadangi yra natūralus, žinote, kad į jį nededama įvairių E prekių, konservantų ir kitų užpildų. Iš naminio lydyto sūrio galite virti sriubas, sutepti sumuštinius, pita duoną, dėti į salotas ir įvairius užkandžius. Lydytam sūriui geriau naudoti naminį, riebų varškę, nuo jo kokybės priklauso paruošto sūrio skonis.

Informacija apie skonį Įvairūs užkandžiai

Ingridientai

• pienas (riebumas 3,2%) – 1/2 l;
• varškės – 350-400 g;
• sviestas - 100 g;
• kepimo soda - 1/2 šaukštelio;
• bet koks augalinis aliejus - 1/2 šaukštelio;
• druska (geriausia smulki) – 1/2 a.š. l.

Kaip iš varškės pasigaminti naminį lydytą sūrį

Supilkite pieną į nedidelį puodą ar samtį ir padėkite ant vidutinės ugnies.


Kaitinkite, kol susidarys burbuliukai, bet neleiskite užvirti. Kai tik pieno paviršiuje pradės formuotis burbuliukai, supilkite varškę.


Nuo šio momento jūs negalite būti atitraukti nuo proceso, nuolat maišydami puodo turinį.
Varškė pradės stingti po 4-5 minučių.


Kai tik varškė susisuka ir puode susidarė išrūgos, išjunkite ugnį.
Varškės ir pieno mišinį supilkite į kiaurasamtį, prieš tai išklotą dviem sluoksniais marlės, tada pakabinkite masę, leiskite skysčio pertekliui nutekėti.


Puode arba puode arba keptuvėje ištirpinkite sviestą.

Įberkite druskos, soda ir gerai išmaišykite, atsargiai suberkite varškę.


Lydyto sūrio virimo procesas trunka 13-15 minučių, visą šį laiką reikia nuolat maišyti turinį.


Po kurio laiko masė pradės tirštėti, kai ji nustos priminti varškę, laikas nukelti puodą nuo ugnies. Sūrį šiek tiek atvėsinkite, o tada perkelkite į paruoštą formą, kurią rekomenduojama lengvai patepti. Švelniai išlyginkite paviršių mentele arba šaukštu


Leiskite šiek tiek atvėsti ir padėkite į šaldytuvą 3-5 valandoms.


Naminis lydytas sūris yra paruoštas ir dabar gali būti valgomas.

Teaser tinklas

Naminis lydytas sūris "Yantar"

Kad ir kokį sumuštinį sūrį pasiimtumėte iš parduotuvės lentynos, nepaisant kainos, ingredientai blogiausiu atveju išgąsdins, o geriausiu atveju suklaidins daug nesuprantamų žodžių. O naminis sūris - štai, iš natūralios varškės (galite ir patys iš ūkinio kefyro išsilydyti), plius soda, kurią mama vaikystėje kepdavo tau sausainius... Tiesiog nuostabus produktas: toks naminis sūrio galima tepti ant bandelės vaikams mokykloje, dėti į sūrio sriubą. Ir kaip jūsų vyras tai įvertins! Apskritai receptas paprastas – skaitykite, įsiminkite ir gaminkite!

Tau reikia:

• 500 g varškės (fermentuotas pienas, be "chemijos" - tai svarbu),
• 1 arbatinis šaukštelis sodos,
• žiupsnelis druskos
• 0,5 arbatinio šaukštelio „Provanso“ arba „Itališkų žolelių“.

Gintaro tipo sūrio receptas žingsnis po žingsnio

Paruoškite varškę (šiuo atveju jis buvo šildomas namuose naudojant kefyrą). Sūris neturi būti per daug vandeningas, todėl prieš „lydydamas“ apie 20 minučių kabojo metaliniame sietelyje, kad nuvarvėtų išrūgos.


Dabar sukurkite prietaisą vandens voniai. Paprastai imamos dvi keptuvės: viena didesnė, kita mažesnė. Į pirmąjį pilamas vanduo, o į šį vandenį dedama kita keptuvė. Sudėkite sūrį į antrą puodą, šiek tiek patrinkite šaukštu, kad neliktų gumulėlių. Įpilkite soda.


Padėkite puodus ant ugnies. Kai vanduo apatiniame inde užvirs, varškė pradės tirpti. Neik toli, maišykite – ir tuo pačiu stebėkite, ar su juo viskas gerai ir ar sūryje neliko gumuliukų. Jei naminį „Yantar“ jau virėte apie 10 minučių, bet jame dar yra grūdelių ir varškės grūdelių, įberkite dar žiupsnelį sodos.

Lydytas sūris turėtų būti maždaug tokios konsistencijos.

Kai sūris jums atrodo vienalytis, tai yra pasieks norimą ištirpusio konsistenciją, įberkite druskos ir įberkite aromatinių žolelių.




Tai viskas, dabar galite išimti iš vandens vonios ir greitai (jis tuoj pat pradės kietėti) perkelti į paruoštą dėklą.


Na, o kai visiškai atvės, padėk padėklą į šaldytuvą - ten jis gali būti laikomas iki penkių dienų... Jei tiek „gyvens“, žinoma.


Tai ne tik puikus sumuštinių pasirinkimas, bet ir visas laukas eksperimentams. Taip, pavyzdžiui, vietoj „itališkų žolelių“ į sūrį galite dėti: raudonosios aitriosios paprikos gabalėlių (šviežios arba džiovintos); krapai, druska ir česnakai; grybai, kepti su svogūnais; smulkiai pjaustyto kumpio... Bet šis sūris nelabai tinka kepiniams - per greitai tirpsta, o vietoj apetitą keliančios plutos apdega (nebent įdėsite penkias minutes iki patiekalo paruošimo).


Sėkmės! Ir skanių sumuštinių!

1 žingsnis: Paruoškite varškę sūriui.

Varškė turi būti perkelta į dubenį ir gerai sutrinta šakute, kad suskaidytų esamus gumuliukus ir gautųsi vienodos konsistencijos gaminys. Tada į varškę įpilkite kepimo sodos ir vėl gerai išmaišykite, nenustodami minkyti šakutės dantukais. Tada į mišinį supilkite pieną ( Patartina naudoti naminį produktą) ir gerai išmaišykite mišinį.

2 veiksmas: pašildykite varškę ir sudėkite likusius ingredientus.

Gautą masę perkelkite į švarų puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Tokiu būdu palaipsniui kaitinkite turinį. Šiuo atveju būtina Visą laiką varškę išmaišyti su pienu. Tai galima padaryti įprastu šaukštu arba medine mentele: kas jums tinka. Kai tik pamatysite, kad masė pradeda tirpti, įgaudama vienalytę konsistenciją, reikia įberti druskos pagal skonį (užteks apie arbatinio šaukštelio), taip pat sviesto. Nenustokite maišyti ingredientų. Taip pat į tirpstančią varškę galite dėti bet kokių prieskonių ir priedų pagal individualų skonį ir norą. Pavyzdžiui, aromatui ir papildomam skoniui galite įdėti 1-2 skilteles susmulkinto česnako arba sausų žolelių mišinio. Puikiai tinka paprasti džiovinti krapai, grūsta paprika ar kmynų sėklos. Mėgstantys „pikantesnį“ skonį gali dėti maltų paprikų mišinio arba paprastų juodųjų pipirų. Dar kartą gerai išmaišydami, maišykite, kol visiškai ištirps. Kai tik keptuvėje pastebėsite vienodą, vientisą turinio konsistenciją, ją galima nukelti nuo ugnies. Supilkite gautą sūrį karšta plastikiniuose induose ar kituose induose savo nuožiūra.

3 žingsnis: patiekite naminį lydytą sūrį „Yantar“.

Masę šiek tiek atvėsinkite natūraliomis sąlygomis (kambario temperatūroje), tada sandariai uždarykite indą ir padėkite į šaldytuvą. Vos per pusantros valandos Galite pagaminti skanius sumuštinius iš atšaldyto lydyto sūrio, užtepti ant sūraus krekerio ir valgyti bet kokia kita forma, kaip jums patinka. Dažnai toks produktas pasirodo net skanesnis nei jo analogas, kuris parduodamas parduotuvėse ir gaminamas pramoniniu būdu. O visa esmė ta, kad jūs naudojate tik natūralius produktus ir nenaudojate jokių maisto priedų, skonio stipriklių ar pakaitalų. Ir ne kiekvienas gamintojas gali pasigirti tokia pat kokybe. Ir jūs galite būti šimtu procentų tikri, kad naminis sūris yra sveikas! Gero apetito visiems!

Kaitinant šį sūrį su kitais skonio užpildais ir prieskoniais, galima įdėti smulkiai pjaustyto kumpio ar saliamio. Taip pat į sūrį galite pridėti bet kokių jums patinkančių ingredientų. Įkvėpimo galima rasti tų pačių parduotuvių lentynose. Pažiūrėkite: kokie ingredientai užpildo pramoninių lydytų sūrių skonį ir pasigamina analogą namuose. Taip pat galite pasitelkti fantaziją ir sukurti visiškai unikalius variantus.

Savarankiškai paruoštas lydytas sūris gali būti laikomas žemoje temperatūroje, neatidarytas, 5–7 dienas. Šiuo atžvilgiu patiekalas gali būti paruoštas naudoti ateityje ir visada būti „visiškai paruoštas“.

Norint patiekti patiekalą ant šventinio stalo, lydytą sūrį (anksčiau gerai sušaldytą) galima supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais ir dėti į krūvą ant patiekalo. Galite papuošti šviežių žolelių šakelėmis ir pabarstyti trupučiu sausos maltos paprikos. Taip pat dar karštą galite supilti į forminį indą (ar formą), prieš tai išklotą maistine plėvele, o sušaldžius apversti ant kitos plokščios lėkštės ir šiek tiek patraukti plėvelės kraštus. Išėmę sūrį iš formos, nuimkite lipnią plėvelę nuo jo paviršiaus ir jūsų gražios formos sūris yra paruoštas!

Kaip pasigaminti lydytą sūrį namuose? Atsakymą į šį kulinarinį klausimą rasite pateikto straipsnio medžiagoje.

Bendra informacija

Įvairūs kūrimo būdai pas mus atkeliavo dar prieš I pasaulinį karą iš Šveicarijos. Dabar toks produktas gana paplitęs Rusijoje. Daugelis mūsų šalies gyventojų jį labai mėgsta ir mielai įsigyja parduotuvėse.

Ypač reikėtų pažymėti, kad lydytas sūris, kurio nuotrauka pateikiama šiame straipsnyje, yra ne tik švelnaus ir subtilaus skonio, bet ir labai naudingas žmogaus organizmui. Palyginti su panašiu kietu produktu, jame yra daug mažiau cholesterolio ir jis daug geriau pasisavinamas.

Naminis lydytas sūris yra labai geras fosforo ir kalcio šaltinis. Šie elementai yra atsakingi už nagų, plaukų ir odos būklę. Be to, šiame produkte yra daug kazeino (tai yra specialaus baltymo, kuris nepaprastai reikalingas žmogaus organizmui). Kitas šio sūrio privalumas – ilgas galiojimo laikas (apie 3-4 mėnesius).

Norint mėgautis tokio pieno produkto skoniu, nereikia jo pirkti parduotuvėje. Juk lydytą sūrį galima pasigaminti ir namuose. Beje, yra keletas būdų jį sukurti, kurie apima visiškai skirtingus komponentus.

Lydytas sūris: klasikinis receptas

Klasikinis naminis lydytas sūris apima šiuos produktus:

• smulkiagrūdė varškė - 1 kg;
• riebus pienas - 1 stiklinė, briaunuota;
• maksimalaus šviežumo sviestas - 4 dideli šaukštai;
• druska ir prieskoniai - pridėti pagal skonį;
• kepimo soda - desertinis šaukštas.

Virimo procesas

Lydytas sūris labai greitai pagaminamas namuose. Norėdami tai padaryti, turite sumalti varškę ir įpilti pieno. Tada gautą mišinį reikia perkelti į puodą ir uždėti ant silpnos ugnies. Pieno masę patartina virti tol, kol išsilydys visas stambiagrūdis varškės sūris. Po to į vientisą masę supilkite sviestą, prieskonius pagal skonį ir druską. Sumaišius visus ingredientus reikia atsargiai, kol karštas, supilti į formeles ir kelioms valandoms padėti į šaldytuvą. Užšaldytas lydytas produktas gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas arba naudojamas kaip padažas salotoms.

Lydyto sūrio su česnaku ir baziliku receptas

Lydytas kartu su česnaku ir džiovintu baziliku pasirodo labai aromatingas ir skanus. Norėdami tai padaryti patys, turite įsigyti šiuos produktus:

Kaip gaminti?

Norėdami namuose pasigaminti aromatingo lydyto sūrio, sudėkite varškę į puodą, įpilkite sodos ir palikite 5-9 minutėms. Tada gautas mišinys turi būti kaitinamas vandens vonioje 7 minutes, nuolat maišant. Dėl tokių veiksmų jis turėtų palaipsniui ištirpti ir virsti sūriu. Kai pašildytas pieno produktas įgaus vienalytę konsistenciją, įberkite druskos ir baziliko. Kruopščiai sumaišius visus komponentus, juos reikia sudėti į formas arba įprastus gilius indus, o tada išsiųsti į šaldytuvą atvėsti.

Kaip pasigaminti šokoladinį kreminį sūrį?

Norėdami sukurti tokį saldų pieno produktą, mums reikia:

• sausas smulkiagrūdis varškės sūris - 210 g;
• kakavos milteliai - apie ½ desertinio šaukšto;
• medaus arba granuliuoto cukraus - desertinis šaukštas.

Virimo procesas

Norint pagaminti tokį skanėstą, į nedidelį puodą reikia įdėti sauso smulkiagrūdžio varškės, kakavos miltelių ir sodos. Visi išvardyti komponentai turi būti sumaišyti ir palikti 10 minučių. Tada gautą masę reikia kaitinti vandens vonioje 4-7 minutes. Prieš išjungiant viryklę, į varškės mišinį reikia įpilti medaus arba granuliuoto cukraus. Galiausiai gatavą pieno masę reikia supilti į iš anksto paruoštą formą, kurią porai valandų padėti į šaldytuvą ir palaikyti joje, kol visiškai sustings.

Naminio lydyto gaminio gaminimas su grybais

Šis sūris pasirodo labai skanus ir aromatingas. Jis gali būti naudojamas ne tik kaip savarankiškas patiekalas, bet ir gaminant picas, salotas, sumuštinius, padažus ir kt.

Taigi, norint sukurti naminį sūrį su grybais, mums reikės:

• didelis vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• naminis varškė su didžiausiu riebumu - 500 g;
• stalo soda - ½ desertinio šaukšto;
• marinuoti pievagrybiai - pridėti pagal pageidavimą;
• sviestas - 110 g;
• stalo druska - pridėti pagal skonį.

Virimo procesas

Norėdami sukurti šį sūrį, į gilų dubenį sudėkite varškę, vištienos kiaušinį, sodą ir išlydytą sviestą. Visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti trintuvu, kol gaunama vienalytė tiršta masė, kurią reikia nedelsiant pasūdyti. Po to varškės mišinį reikia uždėti ir nuolat maišant kaitinti 4-8 minutes. Tada formą reikia patepti aliejumi ir ant jos dugno sudėti tarkuotus marinuotus grybus. Galiausiai į paruoštą dubenį supilkite karštą sūrį ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.

Beje, vietoj pievagrybių šiame recepte galite naudoti riešutus, kumpį ar šoninę.