Vyšnios žiemai: receptai, paslaptys ir patarimai. Vyšnių kompotas žiemai Kaip uždaryti vyšnių kompotą

Smagu šaltą žiemos vakarą mėgautis mėgstamo vasaros skoniu. Kad tai padarytumėte, tuo laikotarpiu turite šiek tiek padirbėti.

Virtuvės buitinė technika ir indai

Vyšnių kompotui užsandarinti žiemai šeimininkei prireiks nedidelio puoduko, kuriame užvirs vandenį, didelio puodo stiklainiui sterilizuoti, dangtelių konservavimui, plastikinio dangtelio su skylutėmis vandeniui nutekėti, svarstyklių, šaukšto.

Prekių pasirinkimo ypatybės

Rinkdamiesi paukščių vyšnias atminkite, kad vaisiai turi būti švieži ir tvarkingi. Neturi būti dėmių, įlenkimų ar kirmėlių.

1. Stiklainius ir uogas ruošiame kaip aprašyta aukščiau.
2. Į paruoštą indą lygiomis dalimis supilkite braškes.
3. Uogomis pripildytą stiklainį užpilkite šaltu vandeniu, kad sužinotumėte, kiek jo reikia sirupui konservuoti.
4. Vandenį nupilkite į puodą ir įpilkite cukraus pagal skonį.
5. Užvirinkite vandenį ir supilkite karštą sirupą į stiklainius.
6. Uždenkite indą metaliniu konservavimo dangteliu.
7. Pilną stiklainį įdėkite į puodą su karštu vandeniu.
8. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 12-15 minučių.
9. Šiuo metu dangčius taip pat panardiname į puodą su vandeniu ir verdame 5 minutes.
10. Stiklainius susukame.

Ruošinių laikymo taisyklės

Blizgi oda, sultingas mėsingas minkštimas ir atpažįstamas saldus skonis... Štai ir viskas! Graži vyšnia. Be to, kad prinokusios vyšnios yra skanios ir pačios, iš jų taip pat galima puikiai pasiruošti žiemai. Vyšnių kompotas žiemos dienomis džiugins ir nustebins ypatingu skoniu. Nepakartojamo skonio jis turės dėl to, kad sėklų neišimsime, tačiau jos suteiks kompotui subtilų skonio niuansą, būdingą daugumai kaulavaisių – migdolų. Tačiau būtent sėklų buvimas įpareigos naudoti kompotą iki kito sezono pradžios. Ciano rūgštis, kuri po ilgo laikymo keičia formą, gali sukelti apsinuodijimą. Vyšnių kompotui žiemai būdingas ypatingas malonus aspektas - jame yra labai skanių „uogų“. Vyšnios iš kompoto didelės, sultingos, saldžios – skanios. Receptas paprastas, be sterilizacijos, pabandykite pasinaudoti birželio mėnesio proga paruošti tokį nuostabų preparatą.

Norėdami paruošti kompotą trijų litrų stiklainiui, jums reikės:

• maždaug 450-500 g prinokusių vyšnių
• 250 g granuliuoto cukraus
• vandens - kiek reikės (apie 2,5 litro)

Kaip užsandarinti vyšnių kompotą žiemai

Vyšnias reikia kruopščiai išrūšiuoti ir pašalinti „defektuotus“ vaisius – supuvusias ir sugedusias vyšnias. Pakeliui galite pašalinti visus stiebus. Kitas yra neprivalomas, bet pageidautinas etapas, ypač kai vyšnia sukelia įtarimą, kad joje yra kirminų. Vyšnias užpilkite vidutiniškai pasūdytu vandeniu ir palikite trumpam, druska išvarys nepageidaujamus „svečius“.

Paruoštas vyšnias nuplaukite. Įdėkite jį į švaraus, išvalyto trijų litrų stiklainio su kepimo soda dugną. Vyšnios turėtų užimti maždaug trečdalį viso stiklainio tūrio.

Dabar užvirkite apie du litrus švaraus vandens ir palaipsniui, keliais etapais, kad stiklainis nesprogtų, vyšnias užpilkite verdančiu vandeniu. Užpildykite beveik visą stiklainį iki viršaus, palikite tik šiek tiek vietos, kurią vėliau užims cukrus.

Leiskite vyšnioms šiek tiek sušilti. Dabar galite nupilti vandenį iš vyšnių į didelį puodą. Į vandenį suberkite cukrų, išmaišykite ir sirupą užvirinkite. Cukrus turi visiškai ištirpti. Kol sirupas verda, paruoškite dangtį ir sujungimo raktą.

Labai atsargiai, laikydamiesi saugos priemonių, stiklainyje įkaitintas vyšnias užpilkite verdančiu sirupu. Nedelsdami uždarykite stiklainį steriliu dangteliu. Patikrinkite, ar stiklainis tinkamai uždarytas, apversdami jį aukštyn kojomis. Karšto kompoto stiklainį apvyniokite šilta antklode ar skara. Palikite stovėti, kol atvės.

Šį vyšnių kompotą žiemai be jokios baimės galima laikyti bute.

Saldžiosios vyšnios, konservuotos sirupe žiemai be sterilizacijos, paruošiamos gana paprastai, pagal agurkų ar pomidorų konservavimo principą: įpilkite vandens, nukoškite, vėl užpilkite. Šiam receptui taip pat nereikia išimti sėklų. Vyšnios turi išlaikyti gražią išvaizdą. Geriausia naudoti geltonas arba tamsiai raudonas vyšnias. Be to, vyšnios turėtų būti gana didelės kompotui. Nedideles vyšnias pasilik uogienei, bus kaip tik. Peržiūrėkite skanų receptą čia. Beje, 1 litro stiklainiui reikia 600-700 g vyšnių ir maždaug 500-600 ml vandens. Paskubėkite gaminti maistą dar nesibaigus sezonui!

Receptas: Saldžiosios vyšnios, konservuotos sirupe žiemai be sterilizacijos:

1 litrui vandens:

0,5 kg cukraus

2 g citrinos rūgšties

Kaip virti sirupe konservuotas vyšnias žiemai be sterilizacijos:

1. Vyšnias nuplaukite, surūšiuokite, pašalinkite visas sugedusias uogas.

2.Paruoškite stiklainius, išplaukite su soda, sterilizuokite po virimo 15 minučių, taip pat sterilizuokite dangtelius 2 minutes.

3. Vyšnias labai sandariai pačiame viršuje sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliu ir suvyniokite 5 minutes.

4. Tada nupilkite vandenį per specialų dangtelį su skylutėmis, vėl uždarykite geležiniais dangčiais, suvyniokite ir vėl užvirkite.

1. Supilkite antrą kartą, po 5 minučių nusausinkite (kaip 4 veiksme) ir užvirinkite vandenį. Suberkite cukrų, citrinos rūgštį, trečią kartą užpilkite saldžiu sirupu ir iš karto susukite.

Štai jums vyšnių žiemai pasiruošę! Ilgus žiemos vakarus mėgausitės saldžiu vaisių desertu.

Gausus vyšnių derlius kaip tik prašosi supilstytas į stiklainius. Be konservavimo konservų, kompotas, uogienė, vyšnios savo sultyse žiemai bus puiki įvairovė šiame sąraše. Tokiam paruošimui vyšnias reikia skrupulingai išrūšiuoti, kad nebūtų supuvusių uogų. Net vienas dalykas gali sugadinti visą ruošinį. Laikyti savo sultyse tinka tik prinokę ir švieži vaisiai. Trešnės yra tankesnės struktūros nei vyšnios, veikiamos karštoje temperatūroje jos nepraras formos. Todėl prieš konservuojant jo, kaip vyšnių, trumpai palaikyti šaltame vandenyje nereikia.

Vyšnios savo sultyse, uždarytos žiemai, puikiai tiks kaip gardžių pyragėlių ar pyragėlių įdaras. Tuo tikslu uogas patartina konservuoti be cukraus. Paruošimui imkite baltų, rožinių, raudonų veislių vyšnias, suspauskite jas į stiklainius iki viršaus ir sterilizuokite puode 10-15 minučių. Tada jie hermetiškai uždaromi ir siunčiami saugoti.

Baltos vyšnios savo sultyse su sėklomis

Baltųjų vyšnių savo sultyse žiemai receptui reikės litrų stiklainių. Į vieną tokį indą užteks maždaug 700 gramų vidutinio dydžio vyšnių. Cukrų reikia paimti taip, kad jis užimtų ¼ indo tūrio (apie 200 gramų). Į šį receptą įtraukta stiklainių su vyšniomis sterilizavimo procedūra.

Paruošimas:

1. Sterilizuokite pasirinktą litro stiklinį indą. Vieną stiklainį galima apdoroti karštais garais naudojant virdulį, tačiau jei planuojate uždaryti didelę vaisių partiją, šią procedūrą geriau atlikti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
   
2. Įpilkite pusę stiklinės cukraus.
   
3. Nuplaukite vyšnias, pašalinkite sugedusias, pašalinkite lapus ir stiebus.
   
4. Užpildykite stiklainį uogomis iki viršaus. Vyšnių ruošinio pečius užpilkite verdančiu švariu vandeniu. Nereikia papildyti iki kaklo, sterilizacijos metu tuščią vietą užpildys išsiskirtos vyšnių sultys.
   
5. Ant keptuvės dugno uždėkite švarų rankšluostį, įpilkite vandens ir šiek tiek pakaitinkite. Vyšnių stiklainius sudėkite į puodą taip, kad šiltas vanduo pasiektų pečius. Pradėkite sterilizaciją, trunkančią 30 minučių.
   
6. Atsargiai žnyplėmis išimkite atsargas iš keptuvės, sandariai užsukite dangčius, apverskite ir suvyniokite, kol atvės. Kitą dieną grąžinkite jį į įprastą padėtį ir įdėkite į sandėliuką.

Jei sterilizavus vyšnių stiklainius, iš jų neišsiskirdavo pakankamai sulčių ir iki kraštų liko tuščios vietos, ją reikia užpilti verdančiu vandeniu. Tik po to galite juos užsandarinti dangteliais.

Saldžiosios rožinės ir juodos spalvos vyšnios savo sultyse su sterilizavimu

Vyšnių ruošiniai žiemai, kurių receptai nėra itin įvairūs, tačiau juos konservuojant vis tiek reikia laikytis tam tikros tvarkos. Paruošimui reikės 700 gramų vidutinio dydžio vyšnių, kurios turėtų tilpti į litro stiklainį arba du pusės litro stiklainius. 100 gramų cukraus gaminys bus nepakankamai saldus, todėl ateityje galėsite panaudoti uogas kepiniams. Sirupui reikės 0,5 litro vandens.

Per koncentruotas uogų sultis reikia praskiesti virintu vandeniu proporcijomis, atitinkančiomis jūsų skonį.

Klasikinius vyšnių konservavimo receptus galima paįvairinti pridedant kitų uogų ar vaisių. Taip pat galite pridėti įvairių prieskonių, kad pagerintumėte skonį tam tikromis natomis. Skanių uogų ruošinių jums!