Kaip pasigaminti kreminį česnakinį spagečių padažą. Kreminis spagečių padažas – švelnus ir sotus. Įdaryti svogūnai su padažu

Bet koks patiekalas, net ir paprasčiausias, gali būti originalus. Užtenka papildomai paruošti jai skanų užpilą. Puikus to pavyzdys yra makaronai grietinėlės padaže. Yra daug variacijų, tarkime, Carbonara makaronų tema, ir kiekvienas sukuria savo unikalią skonių puokštę. Pieno padažo skonis, kurį patiekiate kartu su spagečiais, padės mintyse nukeliauti į gerą itališką restoraną ir mėgautis vakariene 100 procentų.

Pradėkime gaminti nuo paprasčiausio recepto.

Mums reikės:

• 200 g lydyto sūrio;
• 150 g kieto sūrio:
• stiklinė riebios grietinėlės:
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
• druskos;
• bazilikas;
• pipirų.

Makaronai, patiekiami su makaronais, neturėtų būti pervirti. Išleiskite vandenį, kai vidurys vis dar jaučiamas ant jūsų dantų.

Paprastas veiksmų algoritmas:

1. Ant ugnies dedame puodą arba keptuvę, į kurią supilame grietinėlę ir suberiame smulkiai supjaustytą lydytą sūrį.
2. Kai užvirs, nedelsdami sumažinkite ugnį. Proceso metu turite nuolat maišyti kompoziciją šluotele arba mentele.
3. Į karštą masę partijomis pradedame pilti tarkuotą kietąjį sūrį. Įsitikinkite, kad nesusidaro gabalėlių.
4. Suberkite visus prieskonius ir druską, galite naudoti šviežias žoleles.

Sudėkite spagečius ir užpilkite padažu ant viršaus.

Su pridėta vištienos

Patiekalą suteiksime sotumo naudodami mėsą.

Produktų rinkinys bus toks:

• 300 g vištienos krūtinėlės;
• 50 g sūrio;
• 300 ml grietinėlės;
• 1 svogūnas;
• 3 valg. l. daržovių aliejus;
• 1 šaukštelis. miltai;
• druskos;
• Juodasis pipiras;
• mėgstami prieskoniai;
• česnako.

Paruoškime jį taip:

1. Į įkaitintą keptuvę aukštais kraštais supilkite aliejų ir smulkiais kubeliais sudėkite nuplautą ir neapkeptą mėsą.
2. Pakepinkite porą minučių, suberkite susmulkintą svogūną ir per spaudą išspaustą česnaką. Nekepkite svogūno per daug, kad padažas taptų skaidrus.
3. Per sietelį suberkite miltus į kitus ingredientus ir gerai išmaišykite.
4. Supilkite grietinėlę, o kai visas mišinys užvirs, sumažinkite ugnį. Keptuvės turinys turėtų pradėti tirštėti, kai pradedate dėti druskos ir prieskonių, taip pat tarkuoto sūrio.
5. Pasiekiame kompozicijos vienodumą ir tada dedame makaronus į kreminį padažą su vištiena į lėkštes.

Kreminiame grybų padaže

Tai turbūt skaniausias makaronų padažas.

Paruoškite:

• 500 g šviežių pievagrybių;
• 40 g sviesto;
• 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus;
• 200 g grietinės;
• didelis svogūnas;
• druskos;
• ½ šaukštelio. muskato riešutas (maltas);
• Lauro lapas.
• pipirų mišinys.

Šiandien vakarienei jūsų lauks patys skaniausi makaronai su grybais kreminiame padaže!

Pradėkime:

1. Pradėkime nuo pievagrybių paruošimo, kuriuos gerai nuplauname po tekančiu vandeniu, nuvalome virtuviniu rankšluosčiu ir pašaliname pajuodusias vietas. Geriau juos supjaustyti plonais griežinėliais, kad padaže jie išsiskirtų.
2. Grybų griežinėlius pradedame kepti ant stiprios ugnies, kol iš jų išgaruos visa drėgmė. Grybams kepti visada naudokite dviejų rūšių aliejų: sviestą ir augalinį. Pastarasis neleis jiems patamsėti terminio apdorojimo metu.
3. Dabar suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite dar kelias minutes.
4. Į keptuvę sudėkite grietinę. Norimą konsistenciją galima pasiekti naudojant bet kokį sultinį arba virintą vandenį.
5. Atėjo laikas druskai ir prieskoniams. Padažui dar šiek tiek pravėsti, po to jį galima dėti į lėkštes, kur jau patogiai padėti makaronai.

Šis receptas gali būti sudėtingas pridedant keptų mėsos gabalėlių.

Šoninės receptas

Ruoškime spagečius kreminiame padaže su šonine pagal Carbonara receptą.

Ingridientai:

• 150 ml grietinėlės;
• 100 lašinių;
• prieskoniai;
• 2 kiaušinių tryniai;
• ½ puodelio grietinėlės;
• 50 g parmezano;
• 100 g mocarelos;
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
• pipirų;
• Raudonasis svogūnas;
• česnakai;
• druskos.

Paruoškime jį taip:

1. Šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis ir apkepkite aliejuje.
2. Po poros minučių suberkite susmulkintą svogūną ir susmulkintą česnaką.
3. Kai tik viskas šiek tiek apskrus, supilkite gerai išplaktą grietinėlės ir trynių mišinį ir intensyviai maišydami suberkite parmezano kubelius. Užgesinkim ugnį.
4. Kai masė pradės tirštėti, suberkite pusę tarkuoto Mocarelos sūrio, pasūdykite ir pipiruokite beveik gatavą patiekalą.
5. Pasiekę padažo homogeniškumą, išjunkite viryklę.

Pirmiausia į lėkštę išdėliokite spagečius, tada užpilkite padažu ir pabarstykite likusiu sūriu.

Makaronai su jūros gėrybėmis kreminiame padaže

Šį patiekalą galima rasti brangių restoranų meniu. Tačiau perskaitę receptą suprasite, kad nesunkiai tai galite padaryti patys.

Mums reikės:

• jūros gėrybių (aštuonkojų, krevečių, midijų, kalmarų) mišinys – 500 g;
• grietinėlė - 5 šaukštai. l.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• sviestas - 20 g;
• Parmezano sūris - 50 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• muskato riešutas - ¼ šaukštelio;
• pipirų ir druskos.

Jei nerandate jūros gėrybių mišinio, galite viską nusipirkti atskirai. Tik atkreipkite dėmesį, kad krevetės, aštuonkojai ir kalmarai turi būti nulupti. Jei kažko trūksta, tai nesvarbu.

1. Pradėkime nuo to, kad labai karštoje keptuvėje svieste pakepinkite svogūnus ir česnakus.
2. Kai tik produktai taps skaidrūs, supilkite jūros gėrybių mišinį neatšildydami. Nemažinkite kaitros, leiskite visam skysčiui išgaruoti. Jūros gėrybės paruoštos per 10 minučių. Jei jūros gėrybės bus verdamos ar kepamos ilgą laiką, jos taps kietos.
3. Supilkite grietinėlę į bendrą indą, suberkite prieskonius, druską ir tarkuotą sūrį. Kai tik masė pradės tirštėti, nukelkite nuo ugnies.

Per tą laiką buvo galima virti spagečius. Juos deriname su padažu ir - voila! Jūsų jūros gėrybių makaronai kreminiame padaže yra paruošti.

Su krevetėmis ir svogūnais

Jei savo parduotuvėse nematote jūros gyvybės įvairovės, galite naudoti vienos rūšies jūros gėrybes, kad paruoštumėte puikius makaronus.

Mūsų atveju paimkime:

• 0,5 kg krevečių;
• stiklinė grietinėlės;
• 50 g porų;
• 20 g sviesto;
• 30 g alyvuogių aliejaus;
• 50 g bet kokio sūrio;
• prieskoniai pagal skonį.

Krevečių pasta pasirodys labai minkšta, jei bus padaryta teisingai.

1. Pirmas žingsnis – jūros gėrybių gaminį atitirpinti ir išvalyti. Tada mes siunčiame vėžiagyvius kepti alyvuogių aliejuje, nuolat maišydami. Iš karto įberkite druskos ir pipirų.
2. Kai tik visa drėgmė išgaruos, į krevetes suberkite susmulkintą svogūną ir sviestą.
3. Pakepinkite dar kelias minutes ir supilkite grietinėlę.
4. Laukiame kol padažas sutirštės ir nukeliame padažą nuo ugnies.

Virimas su kumpiu

Ingridientai:

• 250 ml grietinėlės;
• 250 g kumpio;
• lemputė;
• druskos;
• 180 g šaldytų žirnelių;
• maltų pipirų;
• 3 valg. rafinuotas aliejus.

Padėkite keptuvę ant ugnies ir įpilkite aliejaus. Jame pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, suberkite žirnelius, užpilkite trupučiu vandens ir virkite apie 15 min.

Praėjus šiam laikui, į kitus ingredientus suberkite susmulkintą kumpį, suberkite grietinėlę, prieskonius ir druską. Patiekalą palaikykite ant silpnos ugnies dar 5 minutes, tada supilkite į lėkštes su makaronais ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Makaronai grietinėlėje su brokoliais

Receptas su pievagrybiais ir kopūstais puikiai tiks vakarienei.

Jums reikės:

• vienodais kiekiais (150 g) pievagrybių ir brokolių;
• 150 ml riebios grietinėlės;
• druskos;
• 30 g sviesto;
• mėgstamų prieskonių.

Paruoškime jį taip:

1. Kopūstą atskiriame į žiedynus, dedame į kiaurasamtį ir blanširuojame (3 minutes panardiname į verdantį vandenį).
2. Grybus nuplauname, susmulkiname ir kartu su brokoliais pakepiname svieste. Dabar galite pridėti prieskonių (raudonėlių, baziliko).

Mums reikės:

• 300 ml riebios grietinėlės;
• druskos;
• 300 g šviežios lašišos;
• 50 g sviesto;
• 1 svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• bazilikas;
• raudonėlio;
• kalendra;
• pipirų.

Galima naudoti bet kokią žuvį. Pavyzdžiui, rožinė lašiša arba chum lašiša bus liesesnis padažas, bet kad būtų riebesnis, imkite upėtakį ar lašišą.

1. Nuluptą svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite su sviestu iki skaidrumo.
2. Į ją supilkite grietinėlę ir suberkite prieš tai atšildytą ir bet kokia forma supjaustytą lašišą.
3. Suberkite prieskonius ir troškinkite visus patiekalo komponentus mažiausiai 5 minutes (priklausomai nuo žuvies gabalėlių dydžio).
4. Gatavus makaronus papuoškite kreminiu padažu su šviežiomis žolelėmis.

Skanus kreminis spagečių padažas padės paįvairinti nuobodžius makaronų patiekalus, jį galima paruošti įvairiais būdais, užpildyti įdomiais, sočiais ir aštriais ingredientais ir kiekvieną kartą gauti naują originalų skanėstą. Norėdami įgyvendinti itališko skanėsto idėją, jums reikės tik paprastų ir prieinamų produktų.

Kaip pasigaminti kreminį spagečių padažą?

Kreminis spagečių padažas ruošiamas paprastai, naudokite vidutinio riebumo bazinį produktą, virkite, kol sutirštės, pridedant įvairių ingredientų: prieskonių, česnako, žolelių. Net ir šioje versijoje makaronai taps daug skanesni.

Spagečiai su grybais kreminiame padaže pasirodo neįtikėtinai skanūs. Patiekalui idealiai tinka voveraitės, klasikiniame variante naudojami kiaulienos grybai, tačiau jei miško grybų nerandate, nei šviežių, nei džiovintų, nei šaldytų, naudokite parduotuvėje pirktus pievagrybius ar austrių grybus. Patiekalas paruošiamas greitai, tuo pat metu ruošiant padažą reikia išvirti ir spagečius.

Ingridientai:

• spagečiai - 300 g;
• voveraičių – 200 g;
• grietinėlė - 250 ml;
• druska pipirai;
• svogūnas - ½ vnt.;
• aliejaus kepimui.

Paruošimas

1. Išvirkite spagečius.
2. Tuo tarpu keptuvėje pakepinkite svogūną ir apkepkite grybus.
3. Supilkite grietinėlę, druską ir pipirus.
4. Kepkite nuolat maišydami, kol padažas sutirštės.
5. Spagečius perkošti, supilti į padažą, išmaišyti ir iškart patiekti.

Sotus, visavertis patiekalas - spagečiai su vištiena kreminiame padaže, kuriam nereikia jokių priedų. Vištiena iš pradžių apkepama, po to troškinama grietinėlėje, tad krūtinėlė tikrai nepasidarys sausa, priešingai, gabalėliai išeis švelnūs, permirkę prieskonių ir grietinėlės aromato. Žalumynai dedami į patiekalą, jei pageidaujama, baigiant virti.

Ingridientai:

• spagečiai - 300 g;
• filė – 250 g;
• grietinėlė – 1 valgomasis šaukštas;
• džiovintos žolelės "bouquet garni" - 1 šaukštelis;
• druska pipirai;
• aliejaus kepimui.

Paruošimas

1. Išvirkite spagečius.
2. Keptuvėje apkepkite nedidelius filė gabaliukus iki auksinės rudos spalvos.
3. Pasūdykite, supilkite grietinėlę, pagardinkite pipirais ir žolelėmis.
4. Virkite, kol sutirštės, sumaišykite su spagečiais.

Spagečiai su jūros gėrybėmis kreminiame padaže – tam tikrų įgūdžių reikalaujantis receptas. Vartojant jūros gėrybių kokteilį svarbu jo nesugadinti, nes perkaitinus kyla pavojus gauti „guminį“ skanėstą. Iš prieskonių pirmenybę galite teikti džiovintam bazilikui ir muskato riešutui, pastarasis dedamas atsargiai; didelei patiekalo daliai užtenka ¼ šaukštelio.

Ingridientai:

• spagečiai - 300 g;
• jūros kokteilis - 400 g;
• grietinėlė - 2 šaukštai;
• česnakai - 2 skiltelės;
• askaloniniai česnakai – 3 vnt.;
• aliejus kepimui;
• muskato riešutas - ¼ šaukštelio;
• sauso baziliko, druskos ir juodųjų pipirų.

Paruošimas

1. Virkite spagečius.
2. Pakepinkite svogūnus ir česnakus, sumeskite atšildytus vėžiagyvius. Kepkite 2-3 minutes.
3. Supilkite grietinėlę, pagardinkite prieskoniais ir druska, 5 minutes troškinkite kreminį spagečių padažą.
4. Sumaišykite su makaronais, viską kartu pakaitinkite, patiekite iš karto.

Kreminiame padaže – receptas, kurį galima įgyvendinti akimirksniu. Vėžiagyviai iškepa labai greitai, kreminis padažas padarys juos dar švelnesnius, o prieskoniai patiekalo skonį papildys pikantiškomis natomis. Kad krevetės nesugadintų, jos pirmiausia apkepamos, dedamos ant lėkštelės ir paruošiamas padažas, tada į gatavą padažą dedami vėžiagyviai.

Ingridientai:

• spagečiai - 300 g;
• krevetės - 400 g;
• grietinėlė - 30 ml;
• česnakai - 2 skiltelės;
• aliejus kepimui;
• druskos, maltų pipirų;
• džiovintas rozmarinas - 1 žiupsnelis.

Paruošimas

1. Spagečius išvirkite al dente.
2. Česnakas apkepinamas aliejuje ir pašalinamas, kai atsiranda būdingas aromatas.
3. Suberkite nuluptas krevetes, pakepinkite 2 minutes ir dėkite į lėkštę.
4. Į tą pačią keptuvę supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, prieskoniais ir rozmarinu, troškinkite dar 5 minutes.
5. Sudėkite krevetes, tada spagečius, išmaišykite ir pakaitinkite dar porą minučių.

Alfredo garsėja spagečiais, jų sudėtis labai minimalistinė, skonis beprotiškai turtingas, kad kartais papildomi komponentai tampa nebereikalingi. Daugelis namų virėjų naudoja šį receptą, papildydami jį vištiena ar kita mėsa, jis pasirodo skanus ir patenkintas, tačiau klasikiniame variante tai nepriimtina.

Ingridientai:

• grietinėlė 30% - 100 ml;
• parmezanas - 100 g;
• sviestas 82% - 50 g.

Paruošimas

1. Puode įkaitinkite aliejų.
2. Įpilkite grietinėlės ir tarkuoto parmezano.
3. Virkite maišydami iki vientisos masės.
4. Troškinkite nedidindami ugnies, kol užvirs (neužvirinkite!), kreminis spagečių padažas taps panašus į kremą, nukelkite nuo ugnies.
5. Padažą iš karto užpilkite ant makaronų, kol jie dar karšti.

Lašišos padažas su spagečių kremu

Kreminiame padaže – originali idėja, kurią turi įgyvendinti kiekviena šeimininkė. Patiekalas bus apetiškas, sotus, ryškaus, sodraus skonio. Iš žolelių pirmenybę galite teikti čiobreliams ir rozmarinams, jie puikiai dera su žuvimi. Parmezaną keičia labiau prieinamas Dziugas sūris, pigesnis, bet reikiamų savybių ir panašaus skonio.

Ingridientai:

• lašišos filė – 250 g;
• grietinėlė - 250 ml;
• česnakas - 1 skiltelė;
• sviestas - 25 g;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• parmezanas - 100 g;
• druskos, pipirų, čiobrelių.

Paruošimas

1. Puode įkaitinkite sviestą, supilkite augalinį aliejų.
2. Suberkite susmulkintą česnaką, pakepinkite 2 minutes, sumažinkite ugnį.
3. Sudėkite susmulkintą filė ir kepkite, kol paruduos.
4. Supilkite grietinėlę, suberkite tarkuotą sūrį, čiobrelius, druską ir pipirus.
5. Užvirus dar 3 minutes virkite kreminį žuvies padažą spagečiams.
6. Kai padažas bus paruoštas, sumaišykite jį su makaronais, išmaišykite ir iškart patiekite.

Kreminį česnakinį padažą spagečiams galima drąsiai vadinti pagrindiniu, į jo sudėtį dedami mėsos ingredientai, grybai, žuvis ar jūros gėrybės. Jo sugadinti beveik neįmanoma, virti užtruks ne ilgiau kaip 10 minučių. Naudojamas bet koks kietas sūris, kuris gerai tirpsta kaitinant, svarbu, kad jis būtų malonaus pieno skonio.

Ingridientai:

• grietinėlė 30% - 150 ml;
• kietas sūris - 200 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druskos ir maltų pipirų.

Paruošimas

1. Sumaišykite tarkuotą sūrį su grietinėle.
2. Kaitinkite vandens vonelėje, kol sūris visiškai išsilydys, maišykite iki vientisos masės.
3. Nukelkite nuo ugnies, suberkite išspaustą česnaką, pagardinkite druska, pipirais, išmaišykite.
4. Patiekite šiltus spagečiams, jei labai šalti, galite šiek tiek pašildyti vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.

Spagečius galite virti su grietinėlės padažu, nepridedant pačios grietinėlės, iš pieno gausis geras padažas, kurį galima papildyti įvairiais sočiais ingredientais: mėsa, grybais, daržovėmis ar prieskoniais. Skonis šiek tiek skirsis nuo tradicinio, tačiau gautas patiekalas bus mažiau kaloringas.

Ingridientai:

• pienas - 200 ml;
• kietasis sūris - 100 g;
• česnakas - 1 skiltelė;
• druskos, juodųjų pipirų;
• ožragė - 1 šaukštelis;
• sviestas - 20 g.

Paruošimas

1. Įkaitinkite aliejų, suberkite išspaustą česnaką, išmaišykite.
2. Supilkite pieną, virkite 5 minutes.
3. Suberkite tarkuotą sūrį, išmaišykite ir troškinkite iki vientisos masės.
4. Pagardinkite ožragėmis, druska ir pipirais. Patiekite šiltą.

Kreminis spagečių padažas, kurio receptas aprašytas žemiau, yra labai neįprastas, bet neįtikėtinai skanus. Šį patiekalą geriausia ruošti vasarą, kai pomidorai yra sodraus skonio, jie blanširuojami ir dedami į padažą vienalytės tyrės pavidalu, minkštimą galima tiesiog peiliu perpjauti, kad jaustųsi gabalėliai. padažas.

Ingridientai:

• grietinėlė - 200 ml;
• sviestas - 50 g;
• pomidorai – 3 vnt.;
• svogūnas - ½ vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• druska, pipirai ir augalinis aliejus.

Paruošimas

1. Pakepinti svogūną ir išspaustą česnaką.
2. Blanširuotus pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite į keptuvę, išmaišykite, troškinkite 5-7 minutes.
3. Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais, suberkite cukrų.
4. Užvirinkite, atidėkite į šalį.
5. Sumaišykite su virtais spagečiais ir troškinkite dar porą minučių.

Su grietinėle spagečiams - ne tradicinis receptas; kaip taisyklė, klasikiniame patiekale nėra pieno ar mėsos komponentų, padažas ruošiamas iš trynių. Tačiau patiekalas iš grietinėlės yra labai populiarus tarp gurmanų ir prigijo visame pasaulyje, prie jo puikiai tiktų traški kepta šoninė.

Ingridientai:

• grietinėlė 33% - ½ šaukštai;
• šoninė – 200 g;
• kepimo aliejus;
• česnakai - 2 skiltelės;
• tryniai – 4 vnt.;
• kietasis sūris - 50 g;
• druskos ir pipirų.

Paruošimas

1. Aliejuje pakepinkite susmulkintą česnaką ir susmulkintą šoninę.
2. Atskirai sumaišykite sūrį, trynius ir grietinėlę. Druskos ir pipirų.
3. Šoninę sumeskite į išvirtus spagečius, užpilkite padažu, išmaišykite. Tryniai pradės stingti nuo karštų makaronų ir sutirštėti.

Kreminis padažas be grietinėlės spagečiams – tai receptas, kuris patiks užimtoms namų šeimininkėms. Patiekalas paruošiamas labai greitai, be maivynės, o sotumui galima papildyti keptais grybais, kumpiu ar vištiena. Svarbu grietinės neperkaitinti, kad nesustingtų, ji į padažą dedama paskutinė.

Yra daug būdų, kaip pagerinti tradicinių makaronų skonį, pavyzdžiui, pasigaminti kreminį makaronų padažą. Straipsnyje pateikiami geriausi šio subtilaus ir pikantiško padažo receptai.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• sviestas - 20 gramų;
• pakuotė 100 ml grietinėlės;
• bet kokių pageidaujamų prieskonių;
• du šaukštus miltų.

Virimo procesas:

1. Padėkite keptuvę ant viryklės ir gerai įkaitinkite, bet ant silpnos ugnies.
2. Įdėkite sviestą, palaukite, kol jis ištirps, ir suberkite miltus.
3. Gautą mišinį išmaišykite, šiek tiek pakepinkite, kol taps auksinės rudos spalvos, ir atsargiai pradėkite pilti grietinėlę, nuolat maišydami padažą.
4. Pagardinkite mišinį pasirinktais prieskoniais ir toliau virkite, kol pasidarys tirštas. Kai tik tai atsitiks, nedelsdami nuimkite jį nuo viryklės ir naudokite pagal paskirtį.

Su pridėtais grybais

Kreminis grybų padažas yra puikus paprastų ingredientų derinys. Grybai grietinėlėje tampa nepaprastai švelnūs ir aromatingi.

Ingredientai patiekalui:

• 0,2 litro grietinėlės;
• keturi šaukštai sviesto;
• prieskoniai: druska, pipirai;
• apie 100 gramų pievagrybių;
• du šaukštus miltų.

Virimo procesas:

1. Grybus nuplaukite, nusausinkite arba nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Supjaustykite juos gabalėliais, kad nebūtų per dideli, ir pakepinkite keptuvėje keletą minučių, kol spalva pradės keistis, taps tamsesnė ir rausvesnė.
3. Į kitą keptuvę sudėkite likusį sviestą, ištirpinkite, suberkite miltus, išmaišykite ir supilkite grietinėlę.
4. Virkite mišinį, kol jis pradės tirštėti, tada suberkite grybus ir visus prieskonius, kuriuos nuspręsite naudoti.

Receptas su česnaku

Reikalingi produktai:

• trys skiltelės česnako;
• 0,2 kg kietojo sūrio;
• 0,15 litro grietinėlės;
• prieskoniai pagal savo skonį.

Virimo procesas:

1. Norėdami pradėti, sutarkuokite sūrį smulkia tarka ir susmulkinkite česnaką. Geriausia jį sumalti arba susmulkinti, bet galima tiesiog labai smulkiai pjaustyti.
2. Sumaišykite grietinėlę ir sūrį, padėkite ant viryklės ir visiškai ištirpinkite. Patartina tai daryti vandens vonioje.
3. Suberkite pasirinktus prieskonius, pavyzdžiui, maltus juoduosius pipirus ir šiek tiek druskos, taip pat česnako, ir greitai patiekite padažą.

Kreminis sūrio padažas makaronams

Pavargus nuo įprasto meniu, norisi kažko naujo, įdomaus, bet kartu ir nesudėtingo. Tiesiog pasigaminkite kreminį sūrio padažą savo makaronams ir šis patiekalas bus visiškai kitoks.

Reikalingi ingredientai:

• kietasis sūris - 0,2 kg;
• prieskoniai pagal savo skonį.

Virimo procesas:

1. Supilkite grietinėlę iš stiklainio į kokį nors indą, kurį galima pašildyti, ir padėkite ant viryklės.
2. Kai tik jie sušyla, nedelsdami suberkite į juos iš anksto tarkuotą sūrį ir gerai išmaišykite. Atkreipkite dėmesį, kad kremas turi būti karštas, bet ne verdantis.
3. Nuolat maišydami mišinį, padėkite sūrį, kol jis visiškai ištirps, ir suberkite pasirinktus prieskonius.
4. Virkite mišinį pažodžiui dar dvi minutes, o po to gatavą padažą galima patiekti kartu su makaronais.

Spagečiams Carbonara

Kitas būdas gauti skanų kreminį padažą – įdėti mėsos, pavyzdžiui, šoninės ar krūtinėlės.

Užpilo ingredientai:

• 100 gramų šoninės;
• šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 0,1 kg sūrio;
• prieskoniai pagal jūsų skonį;
• 0,2 litro riebios grietinėlės;
• trys tryniai.

Virimo procesas:

1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, o tada jame pakepinkite česnaką, kurį pirmiausia reikia supjaustyti mažais gabalėliais.
2. Suberkite plonomis juostelėmis supjaustytą šoninę ir, maišydami keptuvės turinį, pakepinkite porą minučių iki auksinės rudos spalvos.
3. Trynius supilkite į atskirą skardą, išplakite iki vientisos masės ir supilkite grietinėlę. Suberkite prieskonius ir pakaitinkite šį mišinį ant silpnos ugnies.
4. Kai tik keptuvės turinys pradės virti, nedelsdami nukelkite nuo viryklės, sumaišykite su šonine ir tarkuotu sūriu. Tai viskas, belieka šiuo padažu pagardinti spagečius.

Su pomidorais

Labai neįprasta padažo versija. Kas galėjo pagalvoti, kad grietinėlė ir pomidorai taip pat yra skanūs? Būtinai išbandykite šį makaronų padažą.

Reikalingi produktai:

• 400 gramų pomidorų;
• prieskoniai pagal jūsų skonį;
• 0,1 litro grietinėlės;
• vienas mažas svogūnas;
• dvi skiltelės česnako;
• šaukštas sviesto.

Virimo procesas:

1. Svogūną ir česnaką susmulkinkite bet kokiu būdu, tada kepkite daržoves, kol jos taps auksinės rudos spalvos.
2. Šiuo metu ant pomidorų padarome nedidelius įpjovimus, užpilame verdančiu vandeniu ir lengvai nuimame odelę. Po to smulkiai supjaustykite pomidorų minkštimą arba sutrinkite trintuvu.
3. Į svogūnus ir česnakus suberkite pomidorus, iš karto viską pabarstykite druska, pipirais ir palaukite, kol turinys užvirs. Virkite būsimą padažą ne ilgiau kaip dešimt minučių.
4. Belieka supilti grietinėlę, supilti sviestą, viską gerai išmaišyti ir dar porą minučių palaikyti ant silpnos ugnies.

Kreminė majonezo versija

Padažui geriausia pasigaminti naminio majonezo, bet jei tai neįmanoma, įsigykite ne itin riebų produktą. Naudokite įprastas garstyčias, o ne grūdėtas, tada padažas bus vienalytis.

Reikalingi ingredientai:

• šaukštas švelnių garstyčių;
• prieskoniai pagal jūsų skonį;
• grietinėlės pakuotė - 200 mililitrų;
• šaukštas citrinos sulčių;
• apie 100 gramų majonezo.

Virimo procesas:

1. Paimkite nedidelį indelį, supilkite nurodytą kiekį grietinėlės, tada supilkite majonezą ir viską gerai išmaišykite, kad susidarytų vienalytė masė.
2. Įpilkite garstyčių ir šiek tiek citrinos sulčių. Būtinai pabandykite, jei ko trūksta, pridėkite daugiau.
3. Nepamirškite pagardinti druska, pipirais ir kitais prieskoniais, jei norite.
4. Taip pat galite pridėti šiek tiek susmulkinto česnako, jei norite pikantiško padažo. Patiekite makaronus su šiuo padažu ir ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu.

Patiekti makaronus su kreminiu padažu – puiki idėja tiek pietums, tiek vakarienei. Tuo pačiu galite būti tikri, kad šis paprastas patiekalas tikrai patiks visai jūsų šeimai.

Spagečiai ir makaronai yra pirmieji dalykai, kurie ateina į galvą, kai galvojate apie Italiją. Patys makaronai nevaidina svarbaus vaidmens. Svarbesnis yra padažas, su kuriuo patiekiamas patiekalas.

Šis straipsnis skirtas vyresniems nei 18 metų asmenims

Ar tau jau sukako 18?

Kreminis pieno padažas su prieskoniais

Lengvai paruošiamas ir neįprastai subtilus padažas suteiks jūsų makaronams originalų skonį. Į padažą suberkite keptus ar virtus grybus, smulkiai pjaustytą kumpį ar rūkytas dešreles, ir spagečiai sužibės naujomis spalvomis. Padaryti pieno padažą negali būti lengviau. Bet kuri namų šeimininkė gali susidoroti su šia užduotimi. O į klasikinį receptą įtraukę prieskonių, gausite originalų patiekalą, kuriuo svečiai žavėsis ilgai.

Ingridientai:

• pienas (mažo riebumo) - 250 ml;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• ciberžolė - žiupsnelis;
• apyniai-suneli - 0,5 šaukštelio;
• šviežios žolelės;
• druska pipirai.

Paruošimas

1. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
2. Ant ugnies padėkite sausą keptuvę. Suberkite miltus ir šiek tiek pakaitinkite. Per daug kepti nereikia.
3. Į miltus įberkite druskos ir prieskonių. Gerai ismaisyti.
4. Palaipsniui plona srovele supilkite pieną į padažą. Rekomenduojama užpilti šaltu pienu. Išmaišykite, kad padažas nesudegtų ir neliktų gumuliukų. Pridėti kapotų žolelių.
5. Patiekalas neturėtų virti. Užtenka palaikyti porą minučių ant silpnos ugnies maišant. Kol sutirštės. Nuimkite padažą nuo viryklės.
6. Patiekalo konsistenciją galima reguliuoti taip, kaip jums patiktų, įdėjus daugiau miltų arba atvirkščiai – pieno. Skanesnį užpilą galite pasigaminti įdėdami grybų, virtos mėsos, daržovių.

Česnakinis grietinėlės padažas

Kremas naudojamas kaip pagrindinis ingredientas. Jie suteikia lengvą konsistenciją ir subtilų skonį. Pridėję prieskonių ar kitų ingredientų kiekvieną kartą galėsite mėgautis vis nauju skoniu.

Ingridientai:

• aukščiausios kokybės miltai - 2 šaukštai;
• grietinėlė (20%) - 100 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• sviestas - 2 šaukštai;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• muskato riešutas - žiupsnelis.

Paruošimas:

1. Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną. Truputį troškinkite įkaitintoje keptuvėje, kol pusiau iškeps.
2. Suberkite miltus. Kaitrą sumažiname ir maišome, kad nesudegtų mūsų miltai.
3. Viską užpilame grietinėle, druska ir pipirais. Sumažinkite dujų kiekį ir leiskite mišiniui užvirti. Pakanka 3-4 minučių. Nepamirškite išmaišyti.
4. Išjungus ugnį, padažą patartina uždengti dangčiu, jis taps skanesnis.
5. Prieš patiekdami pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Grietinėlės sūrio padažas

Ingridientai:

• grietinėlė - 200 g;
• lydytas sūris - 200 g;
• kietas sūris - 150 g;
• saulėgrąžų aliejus - 10 ml;
• bazilikas;
• druskos;
• pipirų.

Paruošimas

1. Lydytą sūrį reikia supjaustyti kvadratėliais, kad greičiau ištirptų. Paimkite nedidelį puodą, sudėkite į jį sūrį, supilkite grietinėlę ir saulėgrąžų aliejų. Pabarstykite prieskoniais ir palaukite, kol sūris visiškai išsilydys ir masė taps vienalytė. Retkarčiais pamaišykite padažą.
2. Stambiai sutarkuokite kietąjį sūrį.
3. Palaukite, kol mišinys užvirs ir sumažinkite šilumą. Po truputį dėkite kietąjį sūrį, nepamirškite maišyti, kad jis tolygiai išsilydytų ir nesuliptų į vieną gumulą.
4. Virimo metu maišykite. Taip gausite vienodą konsistenciją. Galima patiekti.

Kreminis pomidorų padažas

Prie spagečių puikiai tiks kreminis pomidorų padažas. Jo subtili konsistencija ir lengvas pomidorų rūgštumas leis mėgautis nauju mėgstamo patiekalo skoniu. Pagrindinė padažo paskirtis – patiekalo skonį padaryti sodresnį, ryškesnį, pabrėžti tam tikras natas. Taip pat galite jį naudoti norėdami išlyginti konsistenciją.

Ingridientai:

• grietinėlė (20%) - 200 ml;
• svogūnai - 2 vnt.;
• pomidorai - 2 vnt .;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska/pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

1. Pomidorus pakepinti. Atsikratę odą, supjaustykite ją mažais gabalėliais.
2. Pusžiedžiais pakepinkite svogūną. Jis turėtų suminkštėti, bet ne per daug paruduoti. Pervirti svogūnai padažui gali suteikti nemalonų skonį.
3. Pomidorus sudėkite į keptuvę su svogūnais. Išmaišykite ir keletą minučių palaikykite uždarytą dangtį.
4. Pagardinkite pasta ir pabarstykite prieskoniais. Troškinkite apie 5-7 minutes, kol pomidorai suminkštės ir visas mišinys taps vienalytesnis.
5. Įdėjus grietinėlę viską gerai išmaišyti iki vientisos masės, užvirinti ir porą minučių troškinti ant silpnos ugnies.
6. Išjunkite ugnį ir leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti. Patiekdami papuoškite petražolių šakele.

Šį padažo ruošimo variantą galima paįvairinti keičiant ingredientų proporcijas arba įdedant naujų. Jei pomidorų pastą pakeisite adžika, atsiras pikantiškos natos. Jei įdėsite daugiau grietinėlės, padažas bus lygesnis. Jei padažas pasirodo tirštas, jį galima atskiesti vandeniu užvirinant ir nuolat maišant.

Kreminis grietinės spagečių padažas

Įvairūs padažai įprastus ir pažįstamus makaronus paverčia originaliu, skaniu patiekalu. Sudedamųjų dalių derinys gali būti skirtingas ir priklauso nuo jūsų fantazijos ir sugebėjimo derinti produktus. Populiariausias spagečių padažas yra grietinėlės padažas, kurio pagrindinis komponentas, kaip rodo pavadinimas, yra grietinėlė. Ką daryti, jei po ranka neturite grietinėlės, bet norite pasigaminti skanų padažą? Grietinėlę nesunkiai galima pakeisti grietine. Patiekalo skonis nepakenks, išliks subtilus kreminis skonis, pridės subtilaus rūgštumo. Klasikinis grietinės padažo receptas yra itin paprastas. Net naujokė namų šeimininkė gali su tuo susitvarkyti.

Ingridientai:

• grietinė - 200 g;
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• druska/pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

1. Pradėkime virti įkaitindami keptuvę ir apkepindami miltus. Nereikia ilgai laikyti, užteks lengvo auksinio atspalvio, kad patiekalas įgautų malonią kreminę spalvą.
2. Sviestą supjaustykite nedideliais kubeliais ir ištirpinkite keptuvėje su miltais.
3. Grietinę nupilkite, suberkite likusius ingredientus, išmaišykite. Skaniai ir maistingai pavalgyti pakaks 5 minučių.
4. Jei norite, galite paįvairinti skonį ir pridėti smulkiai pjaustytų žolelių, pomidorų, prieskonių. Visos galimos variacijos klasikinio grietinės padažo tema leis kiekvieną kartą mėgautis vis nauju mėgstamų spagečių skoniu.

Grietinės padažas su askaloniniais česnakais

Tikrus gurmanus nudžiugins paruoštas grietinės padažas su sausu baltuoju vynu ir askaloniniais česnakais.

Ingridientai:

• grietinė - 200 ml;
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas;
• kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• druska/pipirai - pagal skonį.
• sausas baltas vynas - 50 ml;
• askaloniniai česnakai - 100 g;
• citrinos sultys - 10 ml;
• žalumynai - pagal skonį.

Paruošimas

1. Smulkiai supjaustykite askaloninius česnakus ir pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
2. Suberkite miltus, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
3. Viską užpilti vynu, išmaišyti, troškinti 2-3 minutes.
4. Kai mišinys sutirštės, sudėkite likusius ingredientus.
5. Padažas paruoštas ir gali būti patiekiamas atšaldytas.

Kaip pasigaminti kreminį spagečių padažą

Kreminio padažo paruošimas neužima daug laiko ir nereikalauja brangių bei sunkiai randamų ingredientų. Klasikinį grietinėlės sūrio padažą galima pagaminti pikantiškai pridedant graikinių riešutų. Taip ne tik paįvairinsite skonį, bet ir suteiksite patiekalui malonų riešutinį atspalvį.

Ingridientai:

• grietinėlė - 200 ml;
• kietas sūris - 175 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• graikiniai riešutai - 50 g;
• druska/pipirai - pagal skonį;
• muskato riešutas - pagal skonį.

Kaip pasigaminti padažą

1. Graikinius riešutus pakepinkite keptuvėje ir susmulkinkite.
2. Smulkiai sutarkuokite kietąjį sūrį, kad jis greičiau ištirptų.
3. Susmulkinkite česnaką per spaudą.
4. Į puodą supilkite grietinėlę. Nustatykite kaitinti ant vidutinės ugnies.
5. Visus ingredientus sudėkite į grietinėlę ir užvirkite. Virkite, kol mišinys taps tirštas.
6. Padažas paruoštas. Geriausia patiekti šiek tiek atšaldytą.

Mėgaukitės mėgstamų spagečių skoniu su aštriu riešutų padažu. Kreminės padažo gamybai nereikia jokių specialių įgūdžių. Tai greita ir paprasta. Svarbiausia neskubėti ir viską virti ant silpnos ugnies, kitaip patiekalas gali sudegti.

Yra keletas gudrybių. Jei norite paruošti švelnios kreminės spalvos padažą, pirmiausia turite pakepinti miltus iki norimo atspalvio, o tik tada įpilti aliejaus. Nenustebkite, jei vėsdamas padažas sutirštės. Pakaitinus prieš patiekiant, bus grąžinta pradinė konsistencija. Eksperimentuokite su padažo ingredientais ir pradžiuginkite savo namus naujais mėgstamo patiekalo skoniais.

Gero apetito!

Visų rūšių ir formų makaronai yra mūsų šventės garbės svečias.

Prie jų tinka beveik bet koks padažas ir padažas, tačiau grietinėlės padažas pagrįstai pripažintas vienu subtiliausių.

Tokie padažai leidžia nedidelį kiekį prieskonių ir net labai aštrių receptų.

Grietinėlės padažų privalumai – tirštumas ir universalumas.

Spagečiai kreminiame padaže – pagrindiniai gaminimo principai

Tinkamai parinkti, kokybiški spagečiai yra pagrindinis ir, ko gero, pagrindinis žingsnis idealaus patiekalo paruošimo link.

Kokybiškus makaronus lengva atskirti nuo kitų ne tik pagal užrašą „pagaminta iš kietųjų kviečių“ ant pakuotės, bet ir pagal išvaizdą. Tokie produktai yra švelnios kreminės arba tamsiai geltonos spalvos.

Kad patiekalai iš spagečių kreminiame padaže atrodytų patraukliai, reikia ne tik tinkamai parinkti makaronus, bet ir mokėti juos virti.

Makaronus dėkite tik į verdantį pasūdytą vandenį. Vanduo imamas vienam litrui šimtui gramų produkto, o druskos - ne mažiau kaip dešimt gramų.

Tada vėl užvirinkite vandenį keptuvėje, sumažinkite ugnį ir virkite, kol šiek tiek užvirs; vanduo neturėtų putoti.

Po to, kai spagečiai beveik iškeps, viduje jie turi būti šiek tiek kieti, nupilkite vandenį ir sudėkite į kiaurasamtį. Užpilkite verdančiu vandeniu, bet jokiu būdu ne šaltu tekančiu vandeniu, ir leiskite visiškai nuvarvėti.

Taip išdžiovinti makaronai sumaišomi su paruoštu grietinėlės padažu arba užpilami gatavus makaronus išdėjus į šiltas lėkštes.

Spagečius galite virti sveikus arba susmulkintus, viskas priklauso nuo pageidavimų ir recepto.

Grietinėlės padažas dažniausiai ruošiamas iš grietinėlės, tačiau kai kuriais atvejais jį galima pakeisti pienu, gaminimo metu įdedant lydyto sūrio.

Daugiau švelnumo gaunama iš grietinėlės, kurios riebumo procentas yra didžiausias.

Yra daug būdų paruošti tokius padažus ir kiekvienas yra geras savaip.

Spagečiai kreminiame padaže su vištiena

Ingridientai:

Pusė kilogramo vištienos krūtinėlės;

300 gramų sveikų spagečių;

Šaukštas kokybiško alyvuogių aliejaus;

200 ml grietinėlės 11%;

25 ml konjako;

150 gramų „rusiško“ sūrio;

1 šaukštelis. šalavijas;

Sodo druska, stambi;

Virimo būdas:

1. Po vandeniu nuplautą ir po to išdžiovintą vištienos filė supjaustykite mažesniais gabalėliais ir apkepkite įkaitintame alyvuogių aliejuje, kol apskrus. Baigiant kepti pagal skonį pasūdykite ir šiek tiek įberkite pipirų.

2. Nedideliame puode sumaišykite grietinėlę, smulkiai tarkuotą sūrį, šalavijus ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Nuolat kaitinkite, tolygiai maišydami, kol sūris ištirps.

3. Supilkite konjaką ir viską užvirinkite, bet neužvirinkite.

4. Iškeptus vištienos gabalėlius gerai sumaišykite su padažu ir virtais makaronais.

5. Jei reikia, dar kartą pabarstykite pipirais ir įberkite šiek tiek druskos.

Spagečiai kreminiame padaže su grybais

Ingridientai:

Pusė kilogramo spagečių, sveikų, bet galite sulaužyti;

600 gramų šviežių grybų, galbūt pievagrybių;

150 ml neriebios grietinėlės;

Du šaukštai baltų miltų;

60 gramų natūralaus sviesto;

50 ml išgryninto šaldyto aliejaus.

Virimo būdas:

1. Nuluptą svogūną ir kruopščiai nuplautus pievagrybius supjaustykite mažais, maždaug tokio paties dydžio gabalėliais.

2. Svogūną pakepinkite rafinuotame augaliniame aliejuje iki šviesiai gintarinės spalvos, suberkite pjaustytus grybus ir toliau kepkite ant silpnos ugnies uždengę dangtį, kol grybai bus paruošti. Neperkepkite ir neperkepkite.

3. Kol grybai ir svogūnai bus paruošti, kitoje keptuvėje nuolat maišydami pakepinkite miltus lydytame svieste. Miltai turi būti auksiniai ir subtilaus riešutų aromato.

4. Į pakepintus miltus, neišjungdami viryklės, supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

5. Suberkite su svogūnais pakepintus grybus, šiek tiek pasūdykite ir palikite troškintis ant silpnos ugnies, kol pasieksite norimą konsistenciją.

6. Išvirusius makaronus paskirstykite porcijomis, užpilkite atvėsusiu kreminiu padažu su grybais ir patiekite.

7. Supilkite likusį padažą į padažo valtį ir taip pat padėkite ant stalo.

Spagečių troškinys pomidorų grietinėlės padaže

Ingridientai:

450 gramų spagečių, supjaustytų į tris dalis;

400 ml pomidorų sulčių;

250 gramų šviežių pomidorų;

Vienas raudonasis pipiras;

Saldžiojo svogūno galva;

250 gramų sūrio, grietinėlės;

50 gramų „Poshekhonsky“ ar panašaus sūrio;

25 gramai alyvuogių aliejaus;

75 ml balzaminio acto;

Trys mažos česnako skiltelės.

Virimo būdas:

1. Pradedame nuo daržovių paruošimo. Saldžiuosius svogūnus atlaisvinkite nuo lukštų, pomidorams nuimkite žievelę, nupjaukite paprikos kotelį ir, perpjaudami į dvi dalis, išrinkite sėklas.

2. Visas paruoštas daržoves susmulkinkite nedideliais tokio pat dydžio gabalėliais.

3. Į gilią keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir įkaitinkite vidutinėje temperatūroje.

4. Į aliejų suberkite susmulkintą svogūną ir papriką ir nuolat maišydami kepkite penkias minutes.

5. Sudėkite pomidorų gabalėlius, išspaustą česnaką ir, įpylę balzamiko acto, toliau kepkite, kol pomidorai pakankamai suminkštės ir pradės išskirti sultis.

6. Tada supilkite pomidorų sultis, įberkite grietinėlės sūrio, druskos ir gerai išmaišykite, tada troškinkite ant vidutinės ugnies dar penkiolika minučių. Norėdami suteikti skonį, galite pridėti šiek tiek juodųjų ir maltų pipirų.

7. Tinkamai išvirtus spagečius sumaišykite su paruoštu padažu ir gerai išmaišę perkelkite į sviestu išteptą ir džiūvėsėliais lengvai sutrintą formą.

8. Ant viršaus smulkiai sutarkuokite sūrį ir padėkite troškintuvą pusvalandžiui 190 laipsnių temperatūroje.

9. Šis troškinys patiekiamas karštas.

Kepta lašiša su spagečiais grietinėlės padaže

Ingridientai:

450 gramų lašišos, filė;

350 gramų kietųjų kviečių spagečių, sveikų, ilgų;

60 ml alyvuogių aliejaus;

130 ml sauso vyno;

170 gramų parmezano sūrio;

180 ml riebios, geriausia naminės, grietinėlės;

0,5 a.š. l. rozmarinas.

Virimo būdas:

1. Gerai įkaitintame aliejuje apkepkite smulkiais gabalėliais supjaustytą lašišos filė, kol suminkštės. Išimkite žuvį iš keptuvės, leiskite aliejui nutekėti ir atvėsti.

2. Dabar paruoškite padažą – įdėkite vyną į puodą, virdulį ar gilią keptuvę ant stiprios ugnies.

3. Kai vyno bus perpus mažiau, suberkite stambiai tarkuotą sūrį arba blenderiu, suberkite rozmariną ir, supilkite grietinėlę, leiskite užvirti.

4. Sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Paruošta masė turi būti grietinės konsistencijos.

5. Į lėkštes išdėliokite virtus spagečius, užpilkite padažu, ant viršaus išdėliokite keptos lašišos gabalėlius.

Spagečiai Carbonara kreminiame padaže

Ingridientai:

150 gramų šoninės;

350 gramų spagečių, supjaustytų į dvi dalis;

150 gramų parmezano arba rusiško sūrio;

250 gramų kumpio;

170 ml neriebios grietinėlės;

60 ml vyno, balto, stalo;

Vienas vištienos kiaušinis;

Trys mažos česnako skiltelės.

Virimo būdas:

1. Į keptuvę aukštais kraštais įdėkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies.

2. Aliejui įkaitus, suberkite mažomis juostelėmis supjaustytą šoninę ir taip pat pjaustytą kumpį. Kepkite, kol susidarys švelni aukso rudos spalvos plutelė.

3. Suberkite spaudoje arba smulkia tarka sutrintą česnaką ir, įpylę grietinėlės, troškinkite ant silpnos ugnies tris minutes.

4. Tada supilkite visą vyną, suberkite smulkintą sūrį ir, gerai išmaišę ingredientus, troškinkite toliau, kol masė sutirštės iki norimos konsistencijos.

5. Atskirkite baltymą nuo trynio ir išplakite šluotele.

6. Virimo pabaigoje įpilkite lengvai išplaktą baltymą ir gerai išmaišykite.

7. Paruoštus spagečius išdėliokite ant didelės lėkštės ir gausiai užpilkite padažo.

Spagečių rutuliukai kreminiame padaže

Ingridientai:

Pakelio spagečių;

600 gramų minkštimo, kiaulienos;

Didelė svogūno galvutė;

Keturi šaukštai kepimo miltų;

Pusė litro pasterizuoto pieno;

Vienas lydytas pusminkštis sūris, geriausia „Družba“;

Poros šaukštų alyvuogių aliejaus;

Duonos trupiniai;

Jaunų krapų šakelės.

Virimo būdas:

1. Mėsmaliu su didele grotele sumalkite nuplautą mėsą, be plėvelių ir gyslų, kartu su svogūnais.

2. Lengvai pabarstykite pipirais, pagal skonį pasūdykite ir, įdėję smulkintų žolelių, išminkykite faršą, mušdami ant pjaustymo lentos ar stalo.

3. Suformuokite nedidelius kotletus ir kepkite juos iš visų pusių, kol iškeps, gerai įkaitintame augaliniame aliejuje. Pirmiausia mėsos kukuliai apvoliojami šviesiuose džiūvėsėliuose.

4. Padažui miltus pakepinkite svieste iki auksinės rudos spalvos. Mažomis dalimis supilkite pieną, nepamirškite kaskart viską gerai išmaišyti.

5. Paruoštą pieno mišinį užvirinkite ant stiprios ugnies, suberkite gabalėliais supjaustytą lydytą sūrį, pagal skonį pasūdykite.

6. Kai sūris išsilydys, nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite, įpilkite alyvuogių aliejaus.

7. Į gatavą mišinį sudėkite kotletus, vėl dėkite ant viryklės ir dvi minutes pakaitinkite ant silpnos ugnies.

8. Išvirtus spagečius suberkite į kiaurasamtį ir dėkite į keptuvę su lydytu sviestu, maišykite, kol sviestas gerai padengs visus spagečius, ir pakaitinkite tris minutes.

9. Spagečius padalinkite į porcijas lėkštėse, ant viršaus išdėliokite kotletus ir užpilkite pagal receptą paruoštu padažu.

Spagečiai "lizdeliai" kreminiame padaže orkaitėje su sūriu

Ingridientai:

300 gramų maltos kiaulienos ir jautienos;

Pusės didelio svogūno;

150 gramų sūrio, "rusiškas", "Kostromskoy";

Trys lydyti sūriai;

350 ml grietinėlės 22%;

400 gramų spagečių, neskaldytų;

Dvi skiltelės česnako;

Muskato riešuto milteliai – nedidelis žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Į sviestą keptuvėje ant minimalios ugnies suberkite susmulkintą svogūną iki skaidrumo.

2. Suberkite faršą ir, nuolat maišydami šakute, kepkite ant silpnos ugnies. Stebėkite, kad kepant faršas nesusikauptų dideliais gabalėliais, maišydami sutrinkite juos šakute.

3. Likus trims minutėms iki kepimo pabaigos į faršą per spaudą išspauskite česnaką, pabarstykite maltais pipirais ir pagal skonį įberkite druskos, paruoškite.

4. Paruoškite padažą. Į puodą supilkite grietinėlę, įberkite druskos, muskato riešuto ir užvirinkite.

5. Į karštą, bet dar neverdančią grietinėlę suberkite smulkiai tarkuotą lydytą sūrį ir nuolat maišydami užvirinkite, sūris turi visiškai ištirpti grietinėlėje.

6. Išvirusius, nuplautus spagečius šakute susukame į nedidelius „lizdelius“ ir dedame ant riebalais pateptos kepimo skardos.

7. Maltos mėsos įdarą išdėliokite tarp „lizdelių“, kiekvieną užpilkite padažu ir, ant viršaus užbarstykite tarkuoto kietojo sūrio, kepkite 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Spagečiai kreminiame padaže – gudrybės ir naudingi patarimai

Jei bijote, kad verdant spagečiai nesulips, į vandenį, kuriame juos virsite, įpilkite porą šaukštų išvalyto augalinio ar alyvuogių aliejaus.

Kad lydytą sūrį būtų lengviau sutarkuoti, šiek tiek pašaldykite juos šaldiklyje.

Nepalikite virtų spagečių ilgam kiaurasamtyje, jie sulips. Kepdami spagečius grietinėlės padaže, turite teisingai apskaičiuoti abiejų patiekalo komponentų gaminimo laiką. Tai reiškia, kad spagečiai turėtų būti paruošti tuo metu, kai juos reikia įpilti į padažą arba užpilti ant jo.

Labai sutirštėjusią masę galima atskiesti vandeniu, kuriame buvo virti spagečiai.

Miltų pagrindu paruoštame padaže nebus gumuliukų, jei prieš kepant į miltus įbersite druskos, supilkite vandenį iš karto, o ne dalimis, intensyviai maišydami šluotele.

Prieš patiekiant karštus padažus reikia palaikyti dubenyje vandens vonelėje, uždengtus.

Galite išvengti plėvelės susidarymo ant paviršiaus periodiškai maišydami arba ant paviršiaus uždėję kelis sviesto gabalėlius.