Tanah air gooseberry adalah Afrika. Di Rusia, penanaman dimulai pada abad ke-11. Pada abad ke-17 Peternak Inggris mulai bekerja aktif dalam menciptakan varietas baru dan pada tahun 1852 1000 varietas dideskripsikan. Saat ini jumlahnya lebih dari 1.500. Pembuahan di daerah beriklim sedang terjadi pada bulan Juli-Agustus.

Khasiat gooseberry yang bermanfaat

Konsentrasi pektin yang tinggi menjadikan gooseberry sebagai buah beri yang berguna untuk membersihkan radionuklida dan sisa logam berat. Daun dan buahnya mengandung flavonoid, serotonin, tanin, dan berbagai asam bermanfaat (malat, sitrat, folat, oksalat, dll.).

Nilai gizi gooseberry: karbohidrat (9,2 g), protein (0,8 g), serat (3,5 g), lemak (0,2 g), sakarida (9,1 g), pengotor abu (0,6 G). Asam organik tingkat tinggi - 1,4 g 10 unsur ditemukan dalam komposisi mineral: besi, fosfor, fluor, kalium, yodium, kalsium, mangan, belerang, molibdenum. Vitamin: PP, A, B1, B2, B6, B9, E, PP (NE), C, E.

Di antara buah beri, gooseberry menempati urutan kedua dalam hal tingkat karbohidrat (anggur menempati urutan pertama). Pada beberapa varietas, jumlah karbohidratnya mencapai 13,5%, sebagian besar terdiri dari gula sehat: fruktosa, glukosa.

Bagaimana gooseberry mempengaruhi tubuh

Gooseberry memiliki efek imunomodulator, antiinflamasi, antioksidan, diuretik, pencahar, koleretik, dan antitumor. Ini memiliki efek positif pada sistem hematopoietik dan kualitas darah. Membersihkan pembuluh darah dari timbunan lemak, memperkuat struktur arteri dan vena, serta menghentikan pendarahan hebat.

Makan gooseberry membantu menormalkan kadar kolesterol, mengembalikan tekanan darah normal, membersihkan tubuh dari zat berbahaya, dan meningkatkan kekebalan tubuh. Efek positif pada fungsi hati, kandung empedu dan ginjal telah terbukti. Penggunaan teratur mengembalikan proses metabolisme, siklus menstruasi, meningkatkan vitalitas, menormalkan sistem saraf, dan membantu menjaga awet muda.

Khasiat gooseberry adalah melancarkan pencernaan, menstimulasi sistem kardiovaskular dan saluran kemih, melindungi terhadap tumor ganas dan aterosklerosis. Khasiat gooseberry yang bermanfaat antara lain kemampuannya untuk menetralkan dan menghilangkan asam urat, memperbaiki kondisi kulit, serta menstimulasi sistem tiroid dan endokrin. Gooseberry menghilangkan pembengkakan dan meningkatkan penurunan berat badan. Direkomendasikan selama kehamilan.

Bagaimana memilih dengan benar

Buah beri harus matang, kering, utuh, dengan tangkai. Pengumpulan paling baik dilakukan pada cuaca kering. Kehadiran buah-buahan yang hancur, jamur, puing-puing, tanah - produk berkualitas rendah.

Metode penyimpanan

Gooseberry yang baru dipetik dapat disimpan di ruangan sejuk hingga dua minggu. Enam bulan di dalam freezer, lebih dari setahun dalam keadaan diproses: selai, jeli, kolak.

Apa hubungannya dengan memasak?

Gooseberry membuat selai yang luar biasa, jus, larutan anggur, kolak, dan jeli dibuat darinya. Buah beri yang matang diasamkan dengan bumbu (cengkeh, lada hitam) dan digunakan untuk membuat selai dan selai jeruk. Ditambahkan ke produk kembang gula, makanan yang dipanggang, es krim, produk susu fermentasi (yogurt, keju cottage, susu panggang fermentasi, kefir). Gooseberry digunakan untuk menyiapkan saus, bumbu perendam, dan isian untuk kalkun, ayam, bebek, dan babi. Tentu saja, penggunaan terbaik adalah yang segar.

Kombinasi produk yang sehat

Telah terbukti secara ilmiah bahwa gooseberry meningkatkan penurunan berat badan, menghilangkan gangguan metabolisme, membersihkan usus, dan menetralkan lemak. Untuk menurunkan berat badan dan mengembalikan keseimbangan lemak, diet rendah kalori khusus dan konsumsi harian 800-900 g buah beri segar ditentukan. Diet ini dilakukan pada musim panas, selama masa pemasakan, dan berlangsung selama 30 hari. Jika Anda mengikuti pola makan ini, Anda bisa menurunkan 5-8 kg.

Diet lembut yang tidak menerapkan batasan ketat sangat populer. Durasi 7-10 hari, hasil penurunan berat badan 3-4 kg. Pola makannya didasarkan pada konsumsi gooseberry pada setiap makan utama, kecuali makan malam. Produk: keju cottage, dada ayam, roti gandum hitam, oatmeal, keju, kefir. Diet ini aman dan mudah digunakan.

Kontraindikasi

Gooseberry berbahaya jika terjadi peradangan di usus, tukak lambung, dan keasaman tinggi. Penggunaan terbatas untuk enterokolitis, kolesistitis, dan diabetes. Dalam kasus yang jarang terjadi, hal itu menyebabkan reaksi alergi. Buah beri mentah jenuh dengan asam oksalat, kelebihannya dapat menyebabkan pembentukan batu dan pengendapan garam. Penting untuk diketahui bahwa gooseberry bila dikombinasikan dengan plum menyebabkan diare.

Aplikasi dalam kedokteran dan tata rias

Gooseberry adalah obat tradisional untuk menyembuhkan usus, mengobati diare dan menghilangkan kolik. Infus pekat membantu meringankan sembelit. Jus gooseberry efektif sebagai agen koleretik dan direkomendasikan untuk peradangan pada sistem ekskresi dan kerusakan ginjal menular.

Dokter meresepkan gooseberry untuk cedera radiasi untuk membersihkan tubuh. Buah beri segar dianjurkan untuk menurunkan berat badan, untuk anemia, tekanan darah tidak stabil, kekurangan vitamin, dan untuk memperkuat pembuluh darah dan otot jantung. Infus daunnya mengobati TBC dan disfungsi ovarium. Rebusan bijinya menghentikan pendarahan menstruasi yang berat. Jus gooseberry membantu menghilangkan radang dan infeksi kulit, digunakan untuk psoriasis, lumut kerak, dan erisipelas. Buah beri yang dihancurkan dioleskan pada nanah fokus. Infusnya menghilangkan gejala penyakit periodontal, sakit tenggorokan, dan stomatitis. Minum rebusan dengan madu untuk masuk angin. Ekstrak dari daun, ranting dan buah-buahan membantu mengatasi osteochondrosis, arthritis, dan obesitas.

Dalam tata rias, buah beri matang sangat populer untuk dimasukkan ke dalam masker. Untuk kulit sensitif, gooseberry dipadukan dengan keju cottage, untuk kulit kering dan halus - dengan susu, untuk kulit berminyak - dengan tepung beras. Prosedur wajah universal adalah gooseberry dengan madu. Untuk menghilangkan pigmentasi, pure dari buah beri mentah dioleskan ke area yang bermasalah. Rebusan daunnya menghentikan kebotakan dini dan memperbaiki struktur rambut.

Sudah bukan rahasia lagi bagi banyak ibu rumah tangga bahwa gooseberry dan lemon cocok dipadukan dengan selai, isian pai, kolak, dan bahkan minuman beralkohol. Lemon luar negeri membuat makanan penutup dan alkohol dari gooseberry, yang lebih tradisional untuk masakan Rusia, lebih aromatik dan rasanya menarik. Selain itu, campuran jeruk-berry sangat bermanfaat bagi tubuh, karena gooseberry dan lemon sangat kaya akan vitamin, asam organik, unsur makro dan mikro.

Pemrosesan awal

Sebelum menambahkan gooseberry dan buah jeruk ke dalam hidangan, keduanya harus dipilih dan disiapkan dengan benar. Dan ada beberapa trik kecil di sini.

Lemon harus utuh, keras, keras, dan beraroma. Lambat, lembut, lembek, dengan tanda-tanda pembusukan dan kerusakan, dengan bau yang hampir tidak terlihat, sebaiknya tidak digunakan untuk makanan. Buah-buahan seperti itu disimpan dalam waktu lama atau salah. Namun, buah jeruk yang baik pun harus dicuci bersih terlebih dahulu dengan air panas dan spons, tetapi tanpa deterjen, agar tidak merusak bau kulitnya.

Gooseberry harus terlihat kuat, tanpa retak, busuk, atau berjamur. Pertama, Anda perlu memilahnya dengan membuang batangnya. Kemudian bilas sedikit-sedikit dengan air dingin dan buang ke dalam saringan. Setelah sisa cairan berlebih terkuras, buah beri siap dimasukkan ke dalam piring.

Resep Pengalengan

Olahan gooseberry dan lemon sangat populer. Di musim dingin, mereka cocok dengan sandwich, pancake, pancake, kue keju, dan juga sebagai isian pai.

Gooseberry dalam pure lemon-apel

• Gooseberry – 1 kg;
• lemon – 2 buah;
• apel – 800 gram;
• gula – 400 gram;
• air – 2 gelas.

Kupas buah lemon dengan pisau, potong menjadi dua bagian, buang bijinya. Bagilah apel yang sudah dicuci menjadi empat bagian dan potong bagian tengahnya.

Masukkan lemon dan apel yang sudah disiapkan ke dalam panci besar, tambahkan air dan rebus hingga lunak. Kemudian tiriskan cairannya, dinginkan buah dan giling melalui saringan. Tambahkan gula pasir ke dalam pure dan, aduk, didihkan.

Tempatkan gooseberry dalam stoples setengah liter, isi ke atas dengan pure yang sudah disiapkan. Tutup dengan tutup logam dan sterilkan selama 15 menit. Gulung kalengnya.

Konfigurasikan "Kisah Zamrud"

• Gooseberry hijau – 750 g;
• lemon – 2 buah;
• kiwi – 500 gram;
• gula – 500 gram.

Potong buah kiwi yang sudah dikupas menjadi 4 bagian, dan potong setiap bagian menjadi irisan tipis. Parut halus kulit lemon dan peras jus dari ampasnya. Tambahkan jus ini ke gooseberry, haluskan menggunakan blender. Campur hasil puree dengan potongan kiwi, kulit lemon, dan gula pasir. Aduk campuran dan didihkan. Uapkan dengan api kecil hingga volumenya berkurang sekitar 2 kali lipat.

Selagi panas, tuang ke dalam stoples dan gulung.

Selai “Taste of Sunny Summer” dengan kulit lemon

Lepuh gooseberry dengan air mendidih dan giling melalui saringan. Rebus massa yang dihasilkan dan masak dengan api kecil selama tidak lebih dari 10 menit. Tambahkan gula pasir (per 1 liter daging buah beri - 700 g gula). Didihkan kembali sambil diaduk kuat-kuat.

Untuk meningkatkan aromanya, tambahkan kulit 2 lemon dan 6 sdm ke gooseberry. sendok jus kismis merah. Rebus selama 2 menit lagi, masukkan ke dalam stoples dan gulung tutupnya.

Selai “Masak sepanjang tahun”

Untuk kelezatannya, Anda perlu mengambil 3 buah lemon, buang kulitnya dan buang bijinya. Kocok daging buahnya dengan blender. Tuang sebagian segelas air, tambahkan 1,5 kg gula pasir. Mendidihkan.

Tuang 1 kg ke dalam sirup lemon. Masak sampai matang. Simpan di lemari es atau, sampai selai mendingin, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Minuman

Banyak orang mengetahui resep sederhana minuman ringan berbahan gooseberry dan lemon.

Taruh 4 liter air dengan 1 gelas gula di atas api. Setelah mendidih, tambahkan 2 cangkir gooseberry dan 1-2 irisan lemon. Didihkan lagi. Dinginkan dan saring.

Ada juga versi musim dingin dari minuman lezat ini.

Kompot dengan gooseberry dan lemon “Ini sangat sederhana”

Isi toples 3 liter yang sudah disterilkan seperempat penuh dengan gooseberry (Anda bisa mengambil yang mentah). Tambahkan 2 irisan lemon tanpa kulit. Tuangkan sedikit air mendidih ke atas semuanya dan tiriskan cairannya setelah 5-10 detik.

Tuang 1 cangkir gula ke dalam stoples. Tuang air mendidih ke atas, gulung tutupnya, balikkan dan bungkus hingga dingin.
Dan minuman beralkohol berikut ini cocok untuk meja pesta.

Mangkuk “Kejutkan tamu Anda”

Potong satu buah lemon menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam stoples kaca. Taburkan 100 g gula pasir di atasnya dan biarkan selama kurang lebih 2 jam. Kemudian tuangkan 1 gelas jus gooseberry dingin, dan untuk mendapatkannya, disarankan untuk mengambil buah beri berwarna terang. Selanjutnya, tambahkan sebotol anggur putih kering. Setelah satu jam, saring.
Sajikan dengan mencampurkan setengah-setengah dengan sampanye dan menambahkan es batu.

Nasihat. Anda bisa menggunakan jus jeruk beku sebagai pengganti es biasa. Dengan itu, minuman akan menjadi lebih orisinal dan enak rasanya.

Sehat

Bukan rahasia lagi bahwa perlakuan panas merusak beberapa vitamin, jadi gooseberry dengan lemon tanpa dimasak adalah yang paling sehat.

Makanan penutup “Rasa lemon”

Potong 2 buah lemon, buang bijinya (tidak perlu membuang kulitnya). Lewati penggiling daging bersama gooseberry (1,5 kg). Tambahkan 2 kg gula pasir, aduk hingga rata. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup plastik kering. Simpan gooseberry dengan lemon dan gula di lemari es.

Vitamin hidup

Giling 1 kg gooseberry matang. Tambahkan 1,5 kg gula.
1 buah lemon besar dan 1 buah jeruk (gunakan buah jeruk yang dikupas, tetapi tanpa biji) melalui penggiling daging. Campur dengan campuran gooseberry manis.
Simpan manisan dalam wadah enamel di rak paling atas lemari es.

Apa kata pengobatan tradisional?

Dalam pengobatan alternatif, campuran gooseberry dan lemon telah lama dikenal sebagai obat yang sangat baik untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Resep obat ajaib

0,5 kg gooseberry matang, 1 lemon dengan kulitnya (buang bijinya) dan 0,5 cangkir biji kenari, lewati penggiling daging, tambahkan 0,5 cangkir madu. Mencampur.

Simpan dalam lemari es. Ambil 1 sendok makan 3 kali sehari sebelum makan.

Produk ini akan membantu mencegah pilek dan flu. Selain itu, penyakit dan kondisi berikut ini merupakan indikasi penggunaan campuran secara teratur:

• distonia vegetatif-vaskular;
• hipertensi dan hipotensi arteri;
• periode setelah stroke, serangan jantung;
• gangguan memori;
• pneumonia, bronkitis, TBC;
• infeksi virus yang sering terjadi;
• impotensi seksual;
• anemia;
• kurang berat badan, kelelahan.

Wanita yang merencanakan kehamilan, pria yang bekerja secara fisik, orang lanjut usia, atlet, dan remaja juga dianjurkan untuk meminum obat yang terbuat dari gooseberry dan lemon. Singkatnya, setiap orang membutuhkan tambahan sumber energi dan vitamin.

Perhatian dan kontraindikasi

Lemon, madu, dan kacang-kacangan merupakan alergen yang kuat, jangan lupakan saja. Oleh karena itu, meskipun reaksi negatif terhadap produk ini belum pernah diamati sebelumnya, selama kehamilan dan menyusui, campuran gooseberry dan lemon harus dimakan dengan sangat hati-hati. Toh, alergi bisa terjadi tidak hanya pada ibu, tapi juga pada anak. Anda harus memulai dengan setengah sendok teh, secara bertahap meningkatkan porsinya.

Perhatian! Obat lezat ini dikontraindikasikan untuk orang dengan penyakit eksaserbasi atau gangguan pada saluran pencernaan dan sistem saluran kemih, serta pada diabetes.

Eropa Utara dianggap sebagai tempat kelahiran gooseberry, di mana mereka disebut "anggur utara" dan digunakan untuk membuat anggur. Saat ini semak taman ini dapat ditemukan di setiap taman. Buah gooseberry bisa berbeda warna dan bentuk, besar dan kecil, tergantung varietasnya. Gooseberry biasanya memiliki rasa manis dan asam.

Manfaat gooseberry.

Gooseberry menggabungkan banyak vitamin dan zat bermanfaat, seperti fosfor, kalium, magnesium, vitamin A, B, PP, dan dari segi kandungan vitamin C, hanya kismis yang bisa bersaing dengan gooseberry. Konsentrasi nutrisi tertinggi terkandung dalam kulit buah beri. Gooseberry digunakan dalam pengobatan hipertensi, obesitas, anemia, dan penyakit rongga mulut. Ini membersihkan tubuh dari racun dan meningkatkan metabolisme. Rebusan gooseberry diindikasikan untuk wanita yang menderita pendarahan rahim. Gooseberry memiliki sifat koleretik, pencahar dan diuretik dan digunakan untuk mengobati penyakit kulit. Memberi kekuatan pada tubuh dan menghilangkan tanda-tanda kelelahan.

Gooseberry dimakan dalam kombinasi dengan keju cottage, krim, dan keju. Buahnya digunakan untuk membuat saus lezat untuk ikan dan daging. Buah yang masih mentah cocok untuk dibuat kolak dan selai. Juga digunakan untuk membuat mousse, jeli, souffle, selai jeruk, isian pai dan kue, pancake.

Membahayakan gooseberry.

Dalam beberapa kasus, khasiat gooseberry yang bermanfaat bisa berbahaya. Karena kandungan seratnya yang tinggi, gooseberry tidak disarankan untuk digunakan jika Anda menderita sakit maag, diabetes, atau radang usus. Gooseberry merupakan buah berry yang cukup berkalori tinggi, sehingga mereka yang sedang diet sebaiknya tidak memakannya.

Nilai energi per 100 gram 45 kilokalori

• Protein 0,7
• Lemak 0,2
• Karbohidrat 9.1

PERSIAPAN TERBAIK DARI GOOSEBERRY, “ANGGUR UTARA”

Gooseberry adalah “anggur utara” bagi penduduk utara, karena anggur tidak tumbuh di sana, tetapi gooseberry tumbuh dan penampilannya mirip dengan anggur. Gooseberry memiliki kulit yang cukup padat, sehingga dapat disimpan segar pada suhu 0 derajat dan kelembaban udara sekitar 90% hingga dua bulan dan digunakan untuk konsumsi segar, untuk pembuatan jelly dan makanan penutup. Namun, jika Anda menggunakan tips bermanfaat kami dalam menyiapkan olahan gooseberry, Anda akan dapat menikmatinya hingga panen berikutnya. Gooseberry kaya akan vitamin dan terutama zat pektin, yang memungkinkan diperolehnya produk dengan kualitas terbaik. Untuk menyiapkan olahan gooseberry yang lezat, buah beri dengan berbagai tingkat kematangan digunakan. Anda bisa mulai membuat kolak dari gooseberry keras yang masih mentah dan buah beri yang matang. Sepal dan batang kering dikeluarkan dari gooseberry untuk diproses.

Kompot gooseberry dapat dibuat dengan kombinasi buah beri lainnya, seperti blackcurrant, stroberi, dan ceri. Gooseberry sendiri tidak memiliki warna cerah dan tidak akan memberikan warna cerah pada kolak, oleh karena itu ditambahkan buah beri berwarna cerah ke dalamnya. Mari siapkan kolak untuk musim dingin dari gooseberry dengan kelopak mawar. Mari kita ambil kelopak mawar merah anggur gelap. Sortir dan cuci gooseberry, masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, dan letakkan kelopak mawar yang sudah dicuci di atasnya. Untuk kolak, Anda perlu mengambil buah beri yang keras, terlebih dahulu ditusuk dengan jarum agar tidak kusut dan mengapung di kolak. Siapkan sirup dari satu liter air dan 0,5 kg gula pasir. Tuang sirup panas ke dalam stoples gooseberry dan pasteurisasi stoples liter selama 20 menit, tutup rapat dan balikkan hingga dingin.

Kompot disiapkan dengan cara yang sama dengan tambahan kismis atau ceri. Kami menyarankan Anda untuk menjaga proporsinya, buah beri yang ditambahkan tidak boleh lebih dari 25% dari keseluruhan persiapan. Jika tidak, rasa buah beri yang ditambahkan akan mendominasi, bukan gooseberry. Kompot dapat dibuat dari buah beri dengan tingkat kematangan berapa pun, mengingat semakin matang buah beri, semakin lembut buahnya, dan mengandung lebih banyak gula, yang berarti memerlukan lebih sedikit gula untuk sirup dan waktu untuk sterilisasi.

Gooseberry tanpa gula, dalam jusnya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan gooseberry dan mengambil 200g gula per 1 kg buah beri. Gooseberry enggan melepaskan jusnya, karena memiliki kulit yang tebal jika dilapisi gula, tidak seperti kebanyakan buah beri. Oleh karena itu, untuk menyiapkannya, Anda perlu menusuk sepertiga buah beri dengan jarum dan memasukkannya ke dalam stoples, dan memasukkan dua pertiga buah beri ke dalam panci, campur dengan gula, tambahkan satu gelas air, dan didihkan. , panaskan sampai buah beri menjadi lunak. Kemudian dinginkan gooseberry dan gosok melalui saringan, tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam buah beri dalam stoples dan pasteurisasi stoples 0,5 liter selama 20 menit. Tutup dengan penutup.

Kompot gooseberry bebas gula dapat dibuat dengan mengisinya dengan jus buah beri apa pun.

Selai gooseberry yang lezat, ini akan berhasil jika Anda memasaknya dengan jeruk dan kulitnya. Untuk membuat selai, Anda perlu mengambil 1 kg gooseberry, 1,5 kg gula pasir, dan satu buah jeruk besar. Siapkan buah beri, pastikan untuk menusuknya dengan jarum agar tidak menyusut saat dimasak. Kemudian rebus buah beri selama 2 menit, masukkan ke dalam mangkuk untuk membuat selai dan tambahkan irisan jeruk tanpa kulit. Siapkan sirup dan tuangkan sirup panas ke atas semuanya. Masak seperti selai dalam tiga tahap. Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan parutan kulit jeruk. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan tutupi dengan perkamen atau penutup. Anda akan senang dengan warna selai dan rasanya.

Cara nenek yang luar biasa membuat selai gooseberry dengan kacang. Banyak yang sudah mendengarnya dan bahkan mencoba selai seperti itu, tetapi mereka tidak sempat melakukannya, sepertinya terlalu lama dan merepotkan untuk memasak selai seperti itu. Anda bisa menyiapkannya dengan lebih sederhana, Anda perlu mengambil satu kilogram buah beri, 1,5 kg gula, 1 gelas air, dan 200g kenari cincang dan panggang. Siapkan buah beri dan tuangkan sirup panas ke dalam selai dan masak dalam dua tahap. Di akhir masakan, tambahkan kenari atau almond. Siapkan selai.

Namun jika Anda memasak selai gooseberry dengan kacang sesuai aturan, Anda harus mengotak-atiknya. Selai ini diolah dalam porsi kecil dan dikonsumsi sebagai hidangan penutup yang nikmat untuk minum teh. Anda membutuhkan satu kilogram gooseberry, 1,5 kg gula, dan 200g almond atau kenari. Potong kacang dan goreng. Potong gooseberry dengan hati-hati dan buang sebagian bijinya. Buah beri harus berukuran besar dan tidak terlalu matang. Tempatkan sepotong kacang di setiap buah beri dan masukkan ke dalam mangkuk untuk membuat selai. Tuangkan sirup panas yang sudah disiapkan di atas gooseberry dan masak selai dalam dua tahap. Tempatkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan tutup, hiasi dengan indah di atasnya .

Berkat kehadiran pektin dalam gooseberry, Anda bisa membuat selai yang lezat. Untuk 1 kg gooseberry Anda membutuhkan 1,5 kg gula pasir dan 3 gelas air. Lebih baik mengambil buah beri yang agak mentah, gooseberry memiliki kulit yang keras dan gula tidak dapat menembusnya dengan baik selama pemrosesan, sehingga buah beri harus selalu ditusuk. Lebih baik jika buah beri cukup besar untuk memotong bagian atas buah beri dan membuang bijinya dengan hati-hati. Tempatkan buah beri dalam air dingin selama 8-9 jam, lalu masukkan ke dalam mangkuk untuk membuat selai dan tuangkan sirup panas ke atasnya. Buah beri harus disimpan dalam sirup selama 3-4 jam. Baru setelah itu mulailah memasak selai dalam tiga atau empat langkah. Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan gula vanila.

Membuat selai gooseberry dengan jus kismis. Kamu membutuhkan 1 kg gooseberry, 300 ml jus blackcurrant, 800 g gula pasir, dan 1 kg gooseberry. Menggunakan jus kismis, masak sirup. Celupkan gooseberry yang sudah disiapkan tanpa biji ke dalam sirup panas dalam porsi dan masak selai dengan api kecil. Saat buah beri didistribusikan secara merata ke dalam sirup, selai sudah siap.

Acar gooseberry. Gooseberry keras cocok untuk menyiapkan persiapan ini. Siapkan buah beri dan masukkan ke dalam stoples. Kami merekomendasikan penggunaan rendaman buah beri asam manis untuk menyiapkan acar gooseberry: 3,5 gelas air, 3/4 cangkir cuka meja, 5 sdm. sendok gula. Di antara rempah-rempah, cengkeh, allspice, dan kayu manis cocok dengan gooseberry. Siapkan rendaman dan tuangkan rendaman panas ke atas buah beri yang dimasukkan ke dalam stoples. Sterilkan stoples 1,0 liter selama 15 menit, stoples 1,5 liter selama 20 menit. Gulung tutupnya dan balikkan stoples sampai benar-benar dingin.

Gooseberry direndam. Gooseberry, terutama yang masih mentah, sangat bagus untuk direndam. Buah beri harus disiapkan dan dimasukkan ke dalam toples atau panci enamel. Tempatkan daun kismis dan ceri yang sudah dicuci bersih di bagian bawah. Siapkan air garam dengan kecepatan 2 sdm per liter air. sendok gula dan 1 sdm. sesendok garam. Tuang di atas buah beri dan tutupi dengan daun kismis dan kain di atasnya, tekan perlahan dengan tekanan. Urin gooseberry terjadi pada suhu tidak lebih tinggi dari 10 derajat. Jika suhunya tidak dijaga, masakannya mungkin tidak enak. Proses buang air kecil berlangsung 1,5-2,0 bulan.

Gooseberry bisa dibekukan. Resep optimal untuk membekukan gooseberry adalah dengan membekukannya dalam sirup, gula, atau madu. Gooseberry harus dicuci, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam wadah. Siapkan sirup gula berdasarkan 1,0 liter air dan 0,5 kg gula pasir. Dinginkan sirup, tuangkan di atas buah beri, dan bekukan. Anda bisa menuangkan madu di atas gooseberry. Anda cukup mencampurkan buah beri dengan gula dan memasukkannya ke dalam wadah freezer. Dengan metode pembekuan apa pun, buah beri akan mempertahankan bentuk dan warnanya sepenuhnya, dan jika dicairkan dengan benar, buah tersebut akan terlihat segar.

Gooseberry matang tergantung di semak-semak dan membutuhkan perhatian kita. Banyak orang yang meremehkan gooseberry dan jarang mengisi kembali stok dari buah beri ini... Namun sia-sia!Ini hanyalah gudang segala jenis vitamin.

Jika kita membandingkan blackcurrant dengan gooseberry, maka gooseberry mengandung lebih banyak zat bermanfaat. Beberapa abad yang lalu, di taman dan biara pangeran, gooseberry disebut “agrus”, “kryzh”, “bersen” dan “agrys”.

Pada awal abad ke-18, seorang seniman Belanda, ketika berada di Moskow, menulis bahwa agrus berhak disebut anggur utara karena rasanya yang luar biasa dan distribusinya yang luas.

Saat itu, gooseberry cukup populer di kalangan petani dan pemilik tanah. Jumlah semaknya mencapai seribu! Hasil panennya digunakan sebagai makanan penutup dan diolah menjadi anggur berkualitas tinggi. Namun pada abad kedua puluh, masalah datang dari Amerika - embun tepung, yang sangat mempengaruhi semak gooseberry di seluruh negeri. Puluhan tahun berlalu sebelum para pemulia mengembangkan varietas gooseberry yang tahan terhadap momok ini.Dan sejak itu, gudang vitamin ini tidak meninggalkan petak kebun kami.

Tidak ada satu pun tanaman kebun yang memiliki beragam spesies seperti gooseberry. Bisa berwarna hijau, hampir hitam, merah tua, merah muda, hijau muda, putih, halus dan “berbulu”, dll. Namun gooseberry hijau masih dianggap paling bermanfaat dalam pengobatan. Anda bisa memanggilnya “dokter di negeri ini”! Segenggam saja buah beri ini akan mencegah aterosklerosis, membantu gangguan lambung, dan memperbaiki komposisi darah.

Gooseberry memiliki sifat koleretik dan diuretik. Mereka digunakan untuk nyeri dan kram di perut, untuk diare dan sembelit, karena menormalkan aktivitas saluran pencernaan. Gooseberry juga bermanfaat untuk TBC dan setelah penyakit serius.

Jika Anda ingin mendapatkan khasiat yang maksimal dari buah beri, dan pada saat yang sama kelangsingan wanita Prancis, maka yang terbaik adalah memakan buah beri dari semak, usahakan untuk tidak memetik batangnya, karena mengandung banyak buah beri. vitamin.

Gooseberry adalah gudang segala jenis mineral dan vitamin. Hanya 100 gram buah beri ini mengandung 75 mg fosfor, 200 mg kalium, 30 mg kalsium, dan sekitar 0,5 mg zat besi.

Gooseberry mengandung lebih banyak vitamin C daripada ceri dan raspberry, dan kandungan zat besinya melebihi buah plum dan apel.

Gooseberry mengandung zat - pektin, yang menetralkan efek logam berat pada usus. Kualitas ini juga berlaku untuk radionuklida. Itulah sebabnya gooseberry direkomendasikan untuk pekerja yang bekerja di lingkungan berbahaya dan orang yang tinggal di dekat pembangkit listrik tenaga nuklir.

Anda bisa membuat banyak makanan penutup berry dari gooseberry. Misalnya selai jeruk.

selai gooseberry hijau

Bahan-bahan:
– gooseberry – 1 kg
- gula - 550g.

Persiapan:
Selai jeruk berwarna zamrud yang mulia ini tampak bagus di meja pencuci mulut. Mempersiapkannya tidak lebih sulit daripada selai jeruk biasa.
Ambil gooseberry mentah yang keras, masukkan ke dalam panci dan, tambahkan beberapa sendok makan air, tutup panci dengan penutup dan nyalakan api kecil. Buah beri harus dibiarkan terbakar sampai benar-benar mendidih. Giling massa berry secara menyeluruh melalui saringan. Masukkan kembali puree ke dalam api dan rebus hingga setengah volume aslinya. Kemudian tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit dan sambil diaduk masak dengan api kecil hingga empuk. Kesiapan ditentukan oleh skala. Massa produk yang dihasilkan harus 1 kg.
Tuangkan produk yang dihasilkan ke dalam piring gerabah atau enamel yang dibasahi dengan air. Saat selai jeruk mengeras, potong dadu dan taburi dengan gula pasir. Simpan selai jeruk di tempat yang kering dan sejuk.

Selai gooseberry dan kiwi

Bahan-bahan:
– gooseberry – 750g
– sirup gula – 500g
- kiwi (kupas) - 250g.

Persiapan:
Tempatkan gooseberry dalam panci besar dan haluskan. Tambahkan sirup gula dan biarkan selama 3 jam. Cincang halus kiwi, campur dengan gooseberry, dan masak. Didihkan sebelum dituangkan ke dalam stoples.

Gooseberry dalam jus mereka sendiri

Bahan-bahan:
– gooseberry – 1 kg
- gula - 200g.

Persiapan:
Potong dua pertiga buah beri dan masukkan ke dalam stoples setinggi bahu. Kukus sisa buah beri di bawah tutupnya dengan gula dan sedikit air, gosok melalui saringan atau saringan, tuangkan hasil puree ke atas buah beri dan sterilkan stoples 0,5 liter pada suhu 90 derajat selama 15 menit, 1 liter selama 20 menit, 3 liter selama 30 menit.

jeli gooseberry

Bahan-bahan:
– jus gooseberry – 1l
– gula – 900g

Persiapan:
Saring jus gooseberry (tanpa ampas), tuangkan ke dalam mangkuk enamel, nyalakan api, rebus selama 10 menit, lalu tambahkan gula dan masak, aduk dan terus keluarkan busa, hingga empuk. Untuk penyedap rasa, Anda bisa menambahkan beberapa kulit lemon dan membuangnya saat jeli sudah siap. Saring jeli yang sudah jadi selagi panas melalui tiga lapis kain kasa dan tuangkan ke dalam stoples setengah liter kering yang sudah dipanaskan. Tutup stoples yang sudah diisi tanpa dipasteurisasi. Simpan di tempat yang gelap, kering dan sejuk.

Jeli gooseberry dengan lemon

Bahan-bahan:
1 kg gooseberry, 1,25 liter air, 1 lemon, gula.

Persiapan:
Peras jus dari lemon, siapkan gooseberry dan potong menjadi dua. Tuang air, jus lemon ke dalam panci, tambahkan gooseberry. Masak dengan api kecil selama 20 menit. Tutupi saringan dengan kain muslin (menurut saya kain kasa juga bisa), lipat menjadi 6 lapis. Masukkan campuran berry ke dalam saringan dan biarkan mengalir (semalaman). Tidak perlu diaduk!
Tentukan banyaknya sari buah yang ditiriskan, untuk setiap 600 ml dibutuhkan 500 gram gula pasir. Rebus jus dan gula selama 5 menit dengan api besar. Angkat jeli dari api dan segera saring melalui saringan halus. Kemudian perlu dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan ditutup rapat, disimpan di tempat yang sejuk.

jeli gooseberry tidak ada limbah

Bahan-bahan:
1 kg buah beri membutuhkan 13 kg gula

Persiapan:
1. Cuci buah beri, rebus dan, tanpa membuang batang dan sepal, masukkan ke dalam juicer.
2. Tambahkan gula pasir dan aduk hingga larut sempurna.
3. Masukkan ke dalam stoples dan tutup dengan penutup. Simpan dalam lemari es.

Tuang sisa kue setelah diperas sarinya dengan air dingin dan didihkan, tuangkan sirup melalui saringan ke dalam panci lain, tambahkan gula pasir secukupnya dan rebus selama 2-3 menit. Hapus dari api. Ini akan berhasil minuman yang enak.

Jika kamu cinta jeli, lalu encerkan 1 sdm dalam segelas air matang dingin. sesendok tepung kanji dan tuang ke dalam minuman yang sudah mendidih, aduk cepat dan segera angkat.

Selai gooseberry

Bahan-bahan:
1kg. gooseberry
0,6kg. Sahara
100ml. air

Persiapan:
1. Sortir gooseberry, buang batangnya dan cuci bersih.
2. Tempatkan dua bagian (dari tiga) buah beri ke dalam panci yang sesuai, tuangkan air, didihkan, tutup dengan penutup dan masak sampai buah beri lunak selama 20-30 menit.
3. Masukkan buah beri panas melalui penggiling daging.
4. Tempatkan puree dalam loyang lebar dengan dinding rendah, tambahkan sepertiga sisa gooseberry (utuh). Didihkan. Masak, aduk, selama 5 menit.
5. Sekarang mulailah menambahkan gula, tetapi tidak sekaligus, tetapi sebagian agar tidak mengganggu perebusan selai.
6. Masak hingga gula larut sempurna, kurang lebih 25 menit.
7. Segera tuang selai panas ke dalam stoples.

Haluskan gooseberry

Bahan-bahan:
– gooseberry – 1 kg
– gula (atau madu) – 1/2-1 kg

Persiapan:
Pisahkan gooseberry yang sudah matang, buang batangnya, cuci dengan air mengalir dan sambil terus diaduk, kukus dengan sedikit air, lalu gosok melalui saringan. Untuk setiap kilogram hasil puree, tambahkan 1/2-1 kg gula pasir atau madu, aduk, didihkan dan tuang ke dalam stoples sambil mendidih. Isi wadah sampai penuh, tutup rapat dan pegang terbalik sampai isinya benar-benar dingin.

Marshmallow gooseberry

Bahan-bahan:
- gooseberry (haluskan) - 4 cangkir
- gula - 3 gelas
- telur (putih) - 2 pcs.

Persiapan:
Gooseberry hijau yang masih mentah direbus dalam air sampai lunak dan dimasukkan ke dalam saringan, digosok panas. Gula halus dan putih telur ditambahkan ke pure ini, dikocok sebaik mungkin, dan dimasukkan ke dalam kotak.
Keringkan marshmallow dalam oven dengan api kecil dengan pintu terbuka selama 10 - 12 jam atau di bawah sinar matahari. Potong marshmallow yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan taburi dengan gula halus. Tempatkan dalam stoples kaca yang bersih dan kering dan tutup rapat dengan tutup plastik.

buah ara gooseberry

Bahan-bahan:
– gooseberry – 1 kg
untuk sirup:
– gula – 2kg
- air - 300g.

Persiapan:
Kami benar-benar mencuci gooseberry matang yang telah disortir dengan air dingin yang mengalir. Tuang 2 jari air ke dalam baskom berenamel, tambahkan beri di sana dan mulailah merebus dengan api kecil.
aduk terus sampai massa benar-benar melunak. Massa harus berkurang volumenya sebesar setengah volume aslinya. Selagi panas, gosok buah beri melalui saringan, campur hasil puree dengan air rebusan gooseberry, dan rebus lagi hingga setengahnya.
Lalu kita tutupi loyang dengan kertas roti, olesi permukaannya dengan minyak sayur dan tuangkan massa yang dihasilkan. Keringkan marshmallow dalam oven dengan api kecil dengan pintu terbuka selama 10-12 jam atau di bawah sinar matahari. Potong marshmallow yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan, taburi dengan gula halus, masukkan ke dalam stoples kaca yang bersih dan kering, tutup rapat dengan tutup plastik.

Selai gooseberry

Bahan-bahan:
– haluskan gooseberry – 1 kg
- gula - 600-800g.

Persiapan:
Buah gooseberry kaya akan zat pektin sehingga dapat membentuk gel dengan baik. Namun, gooseberry tidak berbeda aromanya, dan produk jadi yang dibuat darinya tidak berbeda warnanya. Saat memasak selai, mereka menggunakan ciri khas gooseberry - mereka menjadi gel dengan baik dan menambahkan buah-buahan seperti stroberi, raspberry, blueberry, dll.
Untuk memasak selai, dipilih buah-buahan dengan daging buah yang padat, yang masih mentah. Sebelum direbus, batang dan sepalnya tidak dibuang. Buah beri direbus dengan menambahkan sedikit air hingga lunak. Kemudian buah dilap dan massa yang dihasilkan ditimbang. Saat memasak selai gooseberry, rebus 0,4 liter air dari 1 kg adonan yang dihaluskan, lalu tambahkan 0,6-0,8 kg gula pasir per 1 kg adonan yang dihaluskan ke dalam adonan. Jika buah lain dengan kandungan pektin lebih sedikit ditambahkan ke gooseberry, maka gula yang dibutuhkan lebih sedikit.

Saus gooseberry untuk daging

Bahan-bahan:
Gooseberry 500 gr
Gula 200 gram.
Bawang putih 2 siung
Garam ½ sdt.
Jahe bubuk beberapa sejumput
Beberapa siung
Lada hitam bubuk secukupnya
Cabai merah pedas secukupnya
Beberapa sejumput kayu manis
Cuka 3 sdm.

Persiapan:
Cuci gooseberry, potong batangnya.
Masukkan gooseberry ke dalam panci, tambahkan gula dan masak selama 10 menit setelah mendidih.
Tambahkan semua bumbu, bawang putih peras dan masak lagi selama 10 menit.
Tempatkan saus gooseberry panas yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.
Balikkan stoples dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar.
Simpan saus gooseberry di tempat yang gelap dan sejuk.

Saus gooseberry untuk daging

Bahan-bahan:
– gooseberry – 200g
- tepung kentang - 2 sdt.
- gula - 2-3 sdm. aku.
– anggur buah – 50g

Persiapan:
Cuci gooseberry, tuangkan sedikit air mendidih ke atasnya, masak, parut, tambahkan tepung kentang (diencerkan dengan 3 sendok makan air), gula dan anggur, lalu rebus. Anda bisa menambahkan kuning telur ke dalam saus dingin.

Saus gooseberry untuk hidangan manis

Bahan-bahan:
- gooseberry - 2 cangkir
- jus apel - 3/4 cangkir
- gula, kulit lemon, almond, kismis - secukupnya

Persiapan:
Sortir gooseberry, buang batangnya, bilas, tiriskan dan rebus dalam jus apel, lalu tambahkan gula dan kulitnya. Tutup dengan penutup dan didihkan sampai lunak. Angkat dari api, aduk dan sajikan dingin dengan hidangan manis atau pai apel (atau puding). Anda bisa menambahkan almond cincang atau kismis sesuai selera.

saus gooseberry

Bahan-bahan:
– gooseberry – 1,5kg
– bawang bombay – 0,5kg
– gula – 0,5kg
– jahe – 50g
- cabai merah - 1/4 sdt.
- bawang putih - 1 kepala
— 3% cuka — 1 liter
- air - 2 gelas

Persiapan:
Cuci gooseberry (sebaiknya yang hijau besar, paling asam) beberapa kali, potong sulur dan batangnya dengan hati-hati. Cincang halus bawang bombay menjadi kubus. Campur semua bahan, tambahkan cuka dan masak dengan api kecil selama 2,5 jam sampai terbentuk massa yang lembut dan kental. Untuk chutney jenis ini, Anda juga bisa menggunakan apel Antonov mentah, setelah sebelumnya dibersihkan dari kulit, biji, dan inti (hanya buah beri dan buah murni yang ditimbang setelah dikupas).

Acar gooseberry

Bahan-bahan:
Untuk 0,5 kg buah beri: 0,5 liter air, 1 sdm. sesendok garam, gula pasir dan cuka 9%, daun salam, beberapa butir merica hitam dan 1 kacang polong allspice, 2 siung, sedikit kayu manis jika ada kapulaga, sedikit biji jintan atau daun ketumbar.

Persiapan:
1. Kupas gooseberry mentah dan masih hijau dari batang dan sepal, cuci bersih dan tiriskan.
2. Tusuk setiap buah beri dengan garpu.
3. Rebus buah beri dalam air mendidih dalam saringan.
4. Angkat saringan, biarkan air mengalir, masukkan buah beri ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan segera tuangkan sirup mendidih ke atasnya.
5. Untuk menyiapkan sirup, masukkan semua bumbu, garam dan gula ke dalam panci berisi air, rebus selama 5-6 menit, angkat, tuangkan dalam cuka, aduk dan tuangkan di atas beri.
6. Gulung, balikkan dan dinginkan di bawah selimut.
Simpan pada suhu kamar. Dengan cara yang sama, Anda bisa membuat acar blackcurrant, physalis, jamur, bit, wortel, tomat, paprika, dan mentimun. Bumbu-bumbu tersebut digunakan dalam jumlah kecil sebagai tambahan gurih pada lauk pauk untuk hidangan utama atau untuk makanan pembuka. Omong-omong, camilan yang enak untuk disantap dengan vodka!

Catatan: Bagi yang menyukai bumbu yang lebih pedas, takaran cuka bisa ditambah menjadi 3-6 sendok makan cuka dan oleh karena itu, Anda perlu mengonsumsi gula dalam jumlah yang sama, namun tetap menyisakan satu sendok garam saja.

Aneka acar buah beri

Bahan-bahan:
— Gooseberry — 1,7 kg
– ceri – 1,7 kg
— kismis hitam — 1,8 kg.
Untuk bumbunya:
— air — 4,5 liter
- cuka 9% - 200 ml
– garam – 75 gram
- gula pasir - 125 g, daun salam (atau daun blackcurrant) -2-5 pcs.
- minyak sayur - 200ml.

Petunjuk Memasak:
Buah beri dicuci, batangnya dibuang dan dimasukkan ke dalam toples. Tuangkan marinade yang sudah disiapkan dan tutup rapat.
Untuk mencegah terbentuknya jamur pada permukaan marinade, tuangkan lapisan tipis minyak sayur... Simpan acar beri di ruangan dingin.

Gooseberry asin

Bahan-bahan:
– air – 1 liter
- garam - 4 sdt.

Persiapan:
Gooseberry dicuci bersih, batangnya dibuang dan dimasukkan ke dalam mangkuk berleher lebar. Siapkan air garam (larutkan garam dalam air dan didihkan), dinginkan. Kemudian tuangkan air garam dingin di atas gooseberry, tutup dengan serbet dan tekan dengan tekanan. Piring dengan gooseberry diletakkan di tempat yang dingin. Setelah 1,5-2 bulan, gooseberry siap disantap.

Gooseberry dengan dill dan bawang putih

Bahan-bahan:
– gooseberry – 500g
— adas — 250g
- bawang putih - 250g.

Persiapan:
Masukkan gooseberry asam melalui penggiling daging bersama dengan adas dan bawang putih. Masukkan ke dalam toples dan letakkan di tempat yang sejuk. Gunakan sebagai bumbu masakan daging, tambahkan gula pasir sesuai selera.

Kompot gooseberry

Bahan-bahan:
Satu toples liter hanya membutuhkan 03 cangkir beri dan 025 cangkir gula, dan mereka yang tidak menyukai gula dapat membatasi diri hingga 1 sdm. sendok dengan slide kecil.

Persiapan:
1. Keluarkan buah beri dari batang dan sepal, cuci, rebus dan masukkan ke dalam stoples steril.
2. Tuangkan sirup gula mendidih (0,75 liter air 0,25 gelas gula pasir).
3. Segera gulung, balikkan dan dinginkan di bawah selimut.
Simpan pada suhu kamar.

kvass gooseberry

Bahan-bahan:
– air – 10 liter
– gooseberry – 2kg
- madu - 1 gelas
- ragi - 20-30g.

Persiapan:
Proses pembuatan kvass dari gooseberry cukup rumit, oleh karena itu kvass seperti itu jarang disiapkan, terutama untuk mereka yang sudah lama sakit dan dalam masa pemulihan.
Cuci buah beri yang dikumpulkan sampai bersih, simpan dalam keranjang dan kotak selama 1-2 hari, tambahkan air dan didihkan. Setelah itu, hancurkan buah beri di dalam bak atau bak menggunakan alu kayu. Tuang air, saring dan gunakan untuk membuat kvass dengan tambahan madu dan ragi.

Minuman keras gooseberry

Bahan-bahan:
Gooseberry 4 cangkir
Gula 4 gelas
Vodka 4 gelas (+/- tergantung kekuatan yang diinginkan)
Air (tergantung kekuatan yang diinginkan)

Persiapan:
Tuang gooseberry dalam jumlah yang ditentukan ke dalam stoples besar (3 liter). Tambahkan 4 cangkir gula di sana. Vodka berada di posisi ketiga. Jumlah dua bahan terakhir sebenarnya sembarangan. Tambahkan sesuai kebijaksanaan Anda sendiri, tetapi tidak kurang dari segelas.

Kami menutup stoples dengan penutup dan membiarkannya selama enam bulan di tempat yang terlindung dari sinar matahari. Jangan lupakan minuman keras Anda dan periksa dia. Sinyal kesiapan adalah sedimen yang terkumpul di dasar. Kami mengeringkan cairan fermentasi, memisahkannya dari buah beri. Tuang minuman yang dihasilkan dengan aroma dan rasa gooseberry ke dalam botol yang sudah disterilkan. Kami menutup botol dan menambahkannya ke persediaan kami. (Untuk volume yang berbeda, Anda dapat menambah bahan setelah persiapan pertama - selama proses memasak Anda akan memahami normanya)

Cuka buah gooseberry

Gooseberry paling cocok untuk persiapannya, tetapi Anda juga bisa menggunakan kismis putih atau merah, ceri, dan, secara umum, buah beri apa pun.

1. Isi setengah wadah liter dengan gooseberry yang belum dicuci yang diambil dari semaknya.
2. Tambahkan 3-4 sdm. sendok makan gula pasir, tuangkan 0,5 liter air dingin, tutup dengan kapas atau ikat dengan lap bersih.
3. Tempatkan fermentasi di tempat yang hangat (dengan suhu tidak lebih rendah dari 20-22 °C).
4. Setelah 3 bulan, saring melalui saringan, botol, tutup rapat dan simpan di lemari es.

Dan tentu saja, apa yang bisa kita lakukan tanpa selai?

Selai gooseberry agak berbeda dengan selai buatan sendiri pada umumnya, terutama di meja warga kota besar, ini adalah tamu yang agak langka, mereka sangat senang memberikan kejutan kepada tamu yang mampir, mereka memperlakukannya sebagai sesuatu yang sangat eksotis.

Namun di zaman kuno, selai gooseberry adalah makanan biasa di pesta teh musim dingin di rumah kita. Manfaat buah-buahan itu sendiri benar-benar melegenda, ahli gerontologi mengklaim bahwa konsumsi aktif gooseberry secara signifikan memperpanjang umur dan meremajakan tubuh. Buah gooseberry mengandung banyak vitamin C, zat aktif P, zat besi, karoten, dan bahkan mengandung vitamin B9 yang langka, yang jumlahnya di dalam buah meningkat seiring dengan meningkatnya kematangannya.

Dalam semua metode memasak selai gooseberry yang diusulkan, jumlah vitamin maksimum dipertahankan, selai gooseberry sering dimasak dengan tambahan buah beri lainnya. Kelezatan istimewanya adalah selai gooseberry dengan biji almond di dalam setiap buah beri; karena alasan yang jelas, Anda tidak bisa membuat selai ini dalam jumlah banyak, tetapi Anda masih bisa membuatnya dalam jumlah kecil. (Di bawah ini adalah resep selai Moldova)

Buah beri utuh dari selai dapat digunakan untuk menghias kue, dan juga sebagai bahan lengkap dalam salad buah. Ciri menarik dari selai gooseberry adalah tampilannya yang sangat bervariasi, tergantung pada metode pembuatan selai dan varietas buah yang digunakan, serta tingkat kematangannya.

Namun perlu diperhatikan bahwa menyiapkan selai gooseberry merupakan kegiatan yang cukup memakan waktu, yang tentu saja sepadan, Anda hanya perlu menyesuaikan rencana Anda. Jadi,

Selai gooseberry - menyiapkan hidangan

Untuk menyiapkan selai gooseberry, Anda harus mengambil panci enamel yang telah dibersihkan dengan soda - enamel tidak akan berinteraksi dengan buah beri selama proses memasak.

Stoples kaca tempat selai akan digulung juga harus dibersihkan dengan soda lalu direbus. Selai ini harus ditutup dengan tutup kaleng.

Selai gooseberry "Tsarskoe"

Bahan-bahan:
400 g gooseberry, vodka atau alkohol, 800 g gula pasir, 1 gelas air, daun ceri

Persiapan:
Buang biji gooseberry mentah, bilas dengan air dan rendam dalam alkohol selama 50-60 menit. Lalu tiriskan dalam saringan. Dalam panci terpisah, rebus daun ceri 2-3 kali, bilas gooseberry dengan air ini, lalu bilas dengan air dingin. Rebus gula dan air, tambahkan gooseberry ke dalam sirup ini, rebus 3-4 kali, setiap kali Anda perlu mengeluarkan selai dari api selama beberapa menit. Kemudian masak selai dengan api kecil hingga matang.

Selai gooseberry

Bahan-bahan:
- 1 kg buah beri,
- 1 kg gula pasir,
- 1 gelas air,
- 0,25 sendok teh vanilin

Persiapan:
1. Kupas buah beri dari sepal, potong-potong dan taruh di tempat dingin selama 4-6 jam.
2. Rebus sirup, celupkan buah beri dingin ke dalam sirup panas dan kocok hingga terendam secara bersamaan.
3. Angkat dari api dan dinginkan sepenuhnya.
4. Tiriskan sirup dingin, nyalakan api dan didihkan kembali.
5. Celupkan kembali buah beri ke dalam sirup, didihkan dan dinginkan sepenuhnya.
6. Keluarkan buah beri satu per satu dengan hati-hati, panaskan kembali sirup, dan rendam buah beri di dalamnya. Didihkan dan masak selama 30-35 menit.
7. Tambahkan vanillin atau gula vanila ke dalam selai yang sudah jadi.
Tempatkan dalam stoples saat dingin. Simpan di tempat yang sejuk.

Selai gooseberry klasik

Resep selai gooseberry aromatik ini cukup merepotkan. Tapi selainya ternyata kental dan enak sekali.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 1,5 kilogram gula untuk setiap kilogram buah beri segar.

1. Tambahkan air dan sekitar 10 lembar daun ceri segar ke dalam panci dan rebus selama 5 menit - ini akan membuat gooseberry mempertahankan warna hijaunya.
2. Kemudian daunnya diekstraksi dan hasil rebusannya digunakan untuk membuat sirup gula dengan konsentrasi 40%. Artinya, tambahkan setengah kilogram gula pasir ke dalam 700 mililiter air dan rebus kaldu hingga benar-benar larut.
3. Buah beri yang sudah dikupas dan dicuci harus dimasukkan ke dalam sirup yang telah disaring, yang suhunya kira-kira 80°C. Dalam bentuk ini mereka harus dibiarkan selama 5 jam.
4. Proses memasak selai gooseberry sebenarnya terjadi dalam empat langkah - setelah setiap pemasakan, Anda harus membiarkan selai diseduh setidaknya selama 5 jam. Sebelum dimasak, buah beri harus dikeluarkan dari sirup dan sekitar seperempat kilogram gula harus ditambahkan (gula yang tersisa setelah menyiapkan sirup harus dibagi menjadi 4 bagian). Setelah menambahkan gula, sirup perlu direbus selama sekitar 10 menit, kemudian buah beri dimasukkan ke dalam sirup dan dibakar selama sekitar 5 jam.
5. Pada pemasakan terakhir, keempat, selai harus direbus sampai empuk. Dan terakhir, tambahkan vanillin ke dalam selai gooseberry dengan takaran 50 miligram vanillin per kilogram selai. 6. Selai yang sudah jadi, selagi masih mendidih, harus dikemas dalam stoples yang kering dan panas dan tertutup rapat. Maka Anda perlu membalikkan stoples dan mendinginkannya.

Selai gooseberry dengan raspberry

Bahan-bahan:
700 gram gooseberry dan 300 gram raspberry, 1,5 gelas air dan 1,25 kilogram gula pasir.
Selai gooseberry disiapkan sebagai berikut:

Persiapan:
1. Anda perlu membuat sirup gula menggunakan semua gula dalam satu setengah gelas air.
2. Gooseberry dan raspberry harus dimasukkan langsung ke dalam sirup mendidih. Mereka harus dimasak sekaligus.
3. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

Selai gooseberry dengan kenari (Moldavia)

Khususnya, untuk satu kilogram gooseberry, Anda harus menggunakan sekitar satu setengah kilogram gula, satu setengah gelas air, dan sekitar 100 biji kenari.

Persiapan:
1. Gooseberry yang besar dan keras harus dicuci dan bijinya dibuang dengan jepit rambut melalui potongan samping. Pada saat yang sama, siapkan sirup gula.
2. Biji kenari harus digoreng sebentar di penggorengan lalu dicincang halus. Dengan kacang inilah Anda perlu mengisi gooseberry dengan hati-hati.
3. Gooseberry isi yang dihasilkan harus dituangkan dengan sirup gula panas. Lalu didihkan semuanya. Lalu taruh di tempat dingin selama 8-10 jam.
4. Kemudian selai perlu dibakar kembali dan dimasak hingga matang.

Selai gooseberry dengan jeruk

Untuk menyiapkannya, untuk setiap kilogram gooseberry Anda membutuhkan satu kilogram gula pasir, serta 1 buah jeruk.

Persiapan:
1. Gooseberry yang sudah dicuci dan jeruk yang sudah dikupas harus melewati penggiling daging (Anda juga bisa menggunakan juicer).
2. Tambahkan gula pasir pada adonan yang dihasilkan, lalu panaskan sedikit, namun jangan sampai proses mendidih, cukup sampai gula larut.
3. Selai yang dihasilkan bisa ditutup rapat - tinggal memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

**********************************************

Selai gooseberry - tips bermanfaat dari koki berpengalaman

Untuk mempertahankan warna buah beri dalam selai, saat menyiapkan sirup gula, tambahkan sekitar 10 daun ceri segar ke dalam air dingin. Rebus selama 5 menit dan angkat. Dan kemudian tambahkan buah beri itu sendiri. Teknik sederhana ini akan membuat selai tetap hijau.