Biarkan memanas: cara memasak burger di atas panggangan. Hamburger di atas panggangan

Bahan-bahan ini cukup untuk 6 burger yang juicy dan mengenyangkan.

Pertama, mari kita mulai dengan daging cincang. Saya lebih suka membuatnya sendiri, saya tidak percaya membeli daging cincang yang sudah jadi.
Kami mengambil daging sapi tanpa film!
Lewati penggiling daging bersama dengan 2 bawang kecil.
Tambahkan paprika, garam, sedikit bumbu ke daging cincang, peras 2 siung bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.

Sekarang idealnya kita membutuhkan alas silikon. Jika tidak punya, Anda bisa menggunakan tutup plastik atau, sebagai upaya terakhir, bungkus talenan dengan cling film :)
Bentuk daging cincang menjadi 6 irisan daging bulat yang identik dan masukkan ke dalam freezer selama 10 menit. Daging cincang tidak akan menempel pada alas silikon. Dalam 10 menit, irisan daging akan mendingin dan menghasilkan konsistensi lebih padat yang diinginkan.

Sementara itu, mari kita siapkan bahan-bahannya: cuci semuanya, potong-potong, bagi bakpao menjadi dua secara horizontal. Campurkan 1 sdm mustard dengan 2 sdm mayones, ini akan melumasi bagian bawah roti.
Saya menggoreng roti burger di atas wajan panggangan. Sebagai alternatif, Anda bisa menggorengnya di penggorengan berusuk atau bahkan memanggangnya di luar ruangan:

Semuanya sudah siap, Anda bisa mulai merakit burgernya! Idealnya, roti juga harus dipanaskan di atas panggangan atau setidaknya di dalam microwave masing-masing selama 15 detik.

Oleskan saus di bagian bawah sanggul, lalu selada, potongan daging, keju, tomat, paprika, dan mentimun. Cincin bawang tipis juga sering ditambahkan.
Dan segera makan selagi hangat!

Apa yang lebih enak dari hamburger favorit Anda dengan rasa berasap? Saat musim barbekyu sedang berlangsung, Anda ingin memasak semuanya di atas panggangan. Cara memasak hamburger di atas panggangan, baca di bawah dan nikmati musim panas!

Hari ini saya membagikan resep burger klasik. Satu-satunya perbedaan antara ort tradisional adalah kami memanggang roti dan irisan daging di atas panggangan. Ini membuatnya lebih beraroma. Pilihan bagus untuk piknik. Anda bisa menambahkan acar mentimun, irisan keju, dan bahan tambahan lainnya. Saya terkadang menambahkan daun ketumbar atau peterseli ke dalam daging cincang itu sendiri. Untuk sausnya, gunakan saus tomat, mustard, mayonaise, adjika... apa pun yang Anda suka. Saus diperlukan agar burger tidak menjadi kering. Anda bisa menggunakan kue ikan, dan saus tartar atau keju akan menjadi pilihan yang ideal. Secara umum, ada banyak pilihan.

Jumlah porsi: 6

Resep sederhana untuk hamburger di panggangan dapur rumah langkah demi langkah dengan foto. Mudah disiapkan di rumah dalam 20 menit. Hanya mengandung 187 kilokalori.

• Waktu persiapan: 13 menit
• Waktunya memasak: 20 menit
• Jumlah Kalori: 187 kilokalori
• Jumlah porsi: 6 porsi
• Kesempatan: Untuk makan siang

• Kompleksitas: Resep sederhana
• Masakan nasional: dapur rumah
• Jenis hidangan: Hidangan panas, Burger

Bahan untuk enam porsi

• daging babi cincang - 700 gram
• roti burger - 6 buah
• bawang - 1 buah
• daun selada - 1 ikat
• tomat - 2 buah
• garam, merica - secukupnya

Persiapan langkah demi langkah

1. Bumbui daging cincang dengan garam dan merica sesuai selera, aduk rata. Bentuk roti pipih seukuran roti dan letakkan di atas panggangan.
2. Tempatkan gulungan yang sudah dipotong menghadap ke bawah di atas panggangan dan segera kecokelatan.
3. Tempatkan potongan daging di atas sanggul. Lumasi dengan saus, saus tomat atau mayones. Secara individu, siapa yang menyukai apa. Saya suka adjika dan mayones.
4. Letakkan daun selada dan irisan tomat di atasnya.
5. Potong bawang bombay menjadi cincin, letakkan beberapa cincin bawang bombay di atas tomat.
6. Tutupi dengan separuh roti lainnya. Selamat makan!

1. Untuk potongan dagingnya kita ambil daging sapi, biar juicy, tambahkan lemak. Idealnya, ini adalah lemak daging sapi, tetapi karena kekurangannya, kami menggunakan lemak babi. Menurut selera kita, setidaknya 20-30 persen daging cincang harus berupa lemak, tetapi sekali lagi ini murni individual, dan banyak tergantung pada daging sapi itu sendiri, bagian berlemak atau bagian tanpa lemak, misalnya.

2. Tambahkan garam dan lada hitam ke daging cincang, aduk dan bentuk irisan daging. Saya selalu melakukan ini di atas perkamen (tonton videonya), agar lebih mudah memindahkannya ke pemanggang atau wajan.

3. Potongan dagingnya harus sedikit lebih besar dari sanggulnya sendiri, karena akan menyusut saat digoreng.

3. Potong sayuran menjadi irisan tipis. Bawang bombay bisa diasamkan sedikit dengan menambahkan garam, gula dan cuka. Potong roti menjadi dua, olesi dengan mentega, dan goreng agar tidak terlalu lembek karena sausnya.
Kami melakukan semua pekerjaan persiapan sebelum mulai menggoreng irisan daging, karena kami harus segera merakit burger dan memakannya!

6. Olesi panggangan dengan minyak sayur untuk berjaga-jaga agar irisan daging tidak lengket.
Tempatkan irisan daging; waktu penggorengan tergantung pada tinggi irisan daging dan tingkat kematangan yang diinginkan. Setelah salah satu sisinya digoreng, balikkan potongan daging dan letakkan sedikit mentega dan keju di sisi yang digoreng agar meleleh. Saya menutupinya dengan mangkuk besi agar lebih cepat meleleh - seperti panggangan bawah yang diimprovisasi). Pada saat yang sama, goreng bacon.

8. Segera susun burgernya. Taruh sedikit barbeque dan mustard di bagian bawah sanggul untuk menampung daun selada, lalu taruh potongan daging, saus, bawang bombay, timun, bacon, saus, tomat, saus di atasnya dan tutupi dengan bagian atas sanggul. DAN MAKAN LEBIH CEPAT!

Burger sungguhan jauh dari makanan cepat saji. Ini adalah hidangan dengan aturannya sendiri, di mana terdapat banyak ruang untuk imajinasi kuliner. Ikuti panduan ini dan burger Anda akan sempurna.

1. Masak hanya dari daging segar. Daging sapi marmer paling cocok untuk burger, tetapi jenis daging lain bisa digunakan. Penting untuk menjaga rasio: 80% daging dengan 20% lemak (800 gram daging - 200 gram lemak).
2. Jangan membeli daging cincang yang sudah jadi. Tidak diketahui siapa, bagaimana dan dari apa pembuatannya. Giling dagingnya sendiri, tapi jangan terlalu banyak: daging cincang untuk burger harus bertekstur.
3. Campur daging cincang dengan tangan Anda. Anda bahkan bisa melemparkannya ke papan atau meja. Dengan cara ini lemak, bumbu, rempah-rempah dan bahan lain yang ditambahkan ke dalam daging akan merata dan adonan menjadi lebih lapang. Agar daging cincang tidak lengket di tangan, basahi dengan air dingin.
4. Untuk memastikan semua roti burger memiliki bentuk dan berat yang sama, bentuklah roti tersebut menggunakan cincin kue atau gunakan tutup stoples besar. Wadah plastik dangkal juga bisa digunakan. Yang utama adalah potongan dagingnya tidak lebih tebal dari satu setengah sentimeter dan beratnya sekitar 200 gram. Dan jangan lupa membuat lubang di tengahnya!
5. Usahakan ukuran roti burgernya sedikit lebih besar daripada rotinya. Kemudian dagingnya digoreng sesuai ukuran yang diinginkan.
6. Simpan irisan daging di lemari es saat Anda menyiapkan saus dan memotong sisa bahan. Saat panas, lemak pada daging cincang akan mulai meleleh lebih cepat daripada saat dipanggang, yang berarti burger akan menjadi kering.
7. Garam roti burger sebelum digoreng. Jika Anda menambahkan garam langsung ke daging cincang, natrium klorida akan mulai memecah ikatan protein, dan daging akan memperoleh tekstur padat, mirip sosis. Burgernya tidak akan berair.
8. Jangan terlalu sering membalik irisan daging. Semakin sedikit Anda menyentuhnya, hasilnya akan semakin segar. Bakar daging terlebih dahulu di tempat yang terkena panas langsung, lalu pindahkan ke tepi pemanggang. Saat menggoreng, tekan perlahan potongan daging dengan spatula. Untuk pemanggangan sedang, enam menit sudah cukup. Kesiapan dapat ditentukan dengan termometer khusus: suhu di dalam potongan daging harus minimal 70 °C.
9. Kumpulkan dengan benar. Pertama sausnya (di kedua bagian roti), lalu selada (di bagian bawah, bagian yang lebih kecil) dan terakhir potongan daging. Dengan cara ini roti tidak akan lembek sebelumnya.
10. Letakkan pisau dan garpumu dan makan burgermu dengan tanganmu! Dengan kedua tangan. Tekan-tekan hingga rata, balikkan (agar isinya tidak rontok) dan nikmati kelezatannya dengan potongan daging yang juicy.

Di bawah ini Anda akan menemukan resep burger untuk setiap selera: baik burger tradisional dengan daging sapi, maupun berbagai variasi dengan daging babi, kalkun, ikan, dan makanan laut.

Dengan saus chimichurri

Bahan-bahan

Untuk burgernya:

• 1 kg daging sapi cincang;
• 6 roti wijen;
• 6 potong keju Gouda asap;
• 1 bawang merah;
• garam dan lada hitam segar secukupnya.

Untuk saus:

• peterseli segar;
• 3 siung bawang putih;
• 2 sendok makan daun oregano yang dihancurkan;
• 2 sendok makan cuka anggur merah;
• ½ cangkir minyak zaitun;
• 1 sendok teh garam laut;
• ¼ sendok teh lada hitam yang baru digiling;
• ¼ sendok teh serpihan cabai merah.

Persiapan

Potong beberapa ikat peterseli dan bawang putih, campur dengan sisa bahan saus. Aduk rata.

Bentuk menjadi roti, bumbui dengan garam dan merica, lalu panggangan. Beberapa detik sebelum dimasak, letakkan keju di atas irisan daging hingga meleleh.

Letakkan potongan daging di atas roti panggang ringan, taburi dengan saus chimichurri dan tambahkan cincin bawang merah.

Dengan salmon, lemon, dan adas

Bahan-bahan

• 1 kg irisan ikan salmon;
• ½ cangkir remah roti;
• 4 roti wijen;
• 4 lobak;
• 2 putih telur;
• 2 sendok makan adas cincang segar;
• 2 sendok makan saus Veracha;
• 1 sendok makan mustard Dijon;
• 1 sendok makan kulit lemon;
• ½ sendok teh garam;
• arugula;
• Saus Tzatziki.

Persiapan

Ini adalah burger dengan potongan ikan - burger ikan. Masukkan tiga perempat fillet salmon (tanpa tulang dan tanpa kulit) melalui penggiling daging, potong sisanya menjadi kubus kecil. Campur dengan putih telur, mustard, remah roti, kulit lemon, garam, dill dan saus Veracha. Jika Anda tidak memiliki saus tomat pedas lainnya, gunakan saus tomat pedas lainnya.

Bentuk menjadi roti dan panggangan (sekitar lima menit di setiap sisinya). Anda juga bisa menggoreng irisan daging dalam wajan dengan minyak zaitun.

Hangatkan roti di atas panggangan dan letakkan irisan daging yang sudah jadi di atasnya. Taburi dengan irisan lobak, arugula, dan saus tzatziki.

Tiga keju

Bahan-bahan

• 200 gram daging sapi cincang;
• 1 roti wijen;
• 1 tomat kecil;
• 1 potong mozzarella, cheddar, dan emmental;
• selada romaine;
• bawang goreng;
• garam secukupnya.

Persiapan

Jumlah bahan yang ditunjukkan cukup untuk satu burger.

Setelah membentuk dan mengasinkan potongan daging, goreng di atas panggangan. Jika hampir siap, taburi dengan sepotong mozzarella, cheddar dan emmental hingga keju meleleh. Luangkan waktu untuk mengeluarkan irisan daging dari api sebelum keju mulai menggelembung dan mengalir.

Merakit burger: oleskan mayones buatan sendiri pada roti panggang, tambahkan selada romaine, irisan tomat, lalu patty. Terakhir, hiasi semuanya dengan bawang goreng.

(Kentang goreng sama dengan kentang goreng, hanya saja dalam hal ini bawang bombay digoreng.)

Dengan daging babi dan mangga

Bahan-bahan

• 1 kg daging babi cincang;
• roti burger;
• 2 cabai jalapeno;
• 1 bawang merah kecil;
• 1 bawang merah kecil;
• 1 mangga kecil;
• 2 siung bawang putih;
• 3 sendok makan air jeruk nipis;
• 2 sendok makan daun ketumbar cincang;
• 1 sendok makan gula tebu;
• 1 sendok makan kecap;
• 1 ½ sendok teh cengkeh bubuk;
• ½ sendok teh garam;
• ½ sendok teh thyme kering;
• ½ sendok teh serpihan cabai merah;
• ½ sendok teh kayu manis;
• 2 sendok teh minyak zaitun;
• daun-daun selada.

Persiapan

Tambahkan paprika tumbuk (ingat untuk membuang bijinya), bawang merah dan bawang putih, serta gula tebu, kecap, air jeruk nipis, cengkeh, timi, cabai merah, dan kayu manis ke dalam daging babi giling. Campur semuanya dengan seksama. Bentuk menjadi irisan daging (Anda akan mendapatkan sekitar enam potong). Goreng dengan minyak zaitun di wajan atau di atas panggangan.

Potong daging mangga dan bawang merah menjadi kubus, tambahkan daun ketumbar cincang dan garam. Aduk rata.

Susun burgernya: roti - selada - patty - sesendok salsa mangga - roti.

Dengan saus blueberry dan keju brie

Bahan-bahan

Untuk burgernya:

• 500 g daging sapi cincang;
• 4 roti burger;
• 4 potong daging asap;
• 4 potong keju brie;
• 1 piring arugula cincang;
• 1 siung bawang putih;
• 2 sendok makan bubuk bawang merah;
• 1 sendok makan herba cincang (seperti sage dan thyme);
• garam dan merica secukupnya.

Untuk saus:

• 1 cangkir blueberry segar atau beku;
• 3 sendok makan cuka balsamic;
• 1 ½ sendok makan gula tebu;
• 1 ½ sendok makan saus tomat;
• 1 siung bawang putih;
• sedikit saus Worcestershire.

Persiapan

Mari kita mulai dengan sausnya. Untuk menyiapkannya, campurkan bahan-bahan yang ditunjukkan (bilas blueberry, kupas dan potong bawang putih) ke dalam panci kecil dan letakkan di atas api kecil. Setelah mendidih, masak selama 15 menit hingga saus mengental.

Campur daging cincang dengan bawang putih cincang, bubuk bawang merah, dan bumbu. Bentuk irisan daging dan goreng di atas panggangan, segera sebelum menambahkan merica dan garam ke masing-masing irisan daging. Panggang juga baconnya.

Roti bisa dibeli di toko atau buatan sendiri. Baca tentang cara memanggang roti burger universal.

Setengah menit sebelum dimasak, letakkan sepotong keju brie di setiap potongan daging. Letakkan irisan daging dan irisan bacon di atas roti, tuangkan saus blueberry dan hiasi dengan arugula.

Dengan kalkun dan sayuran

Bahan-bahan

• 1 ½ kg kalkun giling;
• ¼ cangkir remah roti;
• ¼ cangkir bawang bombay cincang;
• ¼ cangkir peterseli cincang segar;
• 2 putih telur;
• 1 siung bawang putih;
• 1 sendok teh garam;
• 1 sendok teh lada hitam bubuk;
• sayuran panggang (terong, paprika, tomat);
• Saus Pesto;
• roti burger.

Persiapan

Campurkan daging cincang, kerupuk, bawang bombay, peterseli, garam, merica, bawang putih cincang, dan putih telur. Dari jumlah bahan tersebut Anda akan mendapatkan sekitar 12 irisan daging. Mereka dan sayuran perlu dipanggang (sekitar 7 menit di setiap sisinya, terong, paprika, tomat - kurang).

Olesi roti dengan pesto dan letakkan irisan daging serta sayuran panggang di atasnya.

Bahan-bahan

• 1,4 kg daging giling;
• 8 roti burger;
• 8 potong keju cheddar;
• 1 sendok teh garam;
• 1 sendok teh bubuk cabai;
• 1 sendok teh jintan bubuk;
• 1 sendok teh oregano kering;
• keripik jagung;
• guacamole;
• salsa;
• krim asam;
• daun selada (opsional).

Persiapan

Campur daging cincang dengan garam, cabai, jinten, oregano dan segera goreng irisan dagingnya (jika Anda melakukannya di dalam oven, atur sensor suhu ke 150 ° C dan masak selama 15-20 menit).

Guacamole adalah camilan Meksiko yang terbuat dari daging buah alpukat. Anda bisa membelinya di toko atau menyiapkannya. Olesi roti dengan itu dan letakkan irisan daging dan keju di atasnya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan daun selada.

Tuangkan salsa dan krim asam, taburi dengan keripik jagung (jika tidak, kentang) yang ditumbuk ringan. Burgernya sudah siap.

Dengan udang dan saus aioli

Bahan-bahan

• 300 gram udang;
• 100 ml minyak zaitun;
• 4 roti burger;
• 1 tomat;
• 1 mentimun;
• 1 bawang merah;
• 1 kuning telur;
• 1 siung bawang putih;
• 2 sendok makan jus lemon;
• ½ sendok teh mustard;
• selada dan peterseli;
• garam secukupnya.

Persiapan

Aioli adalah saus yang terbuat dari bawang putih dan minyak zaitun, populer di Mediterania. Untuk menyiapkannya, campurkan kuning telur, bawang putih cincang, garam dan mustard. Giling hingga halus dan tanpa henti mengaduk, tambahkan minyak zaitun sedikit demi sedikit. Jika kekentalan sausnya mirip dengan mayones, tambahkan jus lemon. Aduk rata lagi.

Oleskan saus aioli di atas roti panggang, lalu taburi dengan daun selada, irisan tomat, mentimun, dan sepasang bawang bombay. Lapisan terakhir harus dikupas dan dipanggang udang.

Dengan aprikot kering

Bahan-bahan

• 450 g daging sapi cincang;
• 80 gram aprikot kering;
• 4 roti burger;
• 1 bawang;
• 1 siung bawang putih;
• 2 sendok makan kecap;
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• 1 sendok makan daun ketumbar cincang;
• ½ sendok teh ketumbar;
• selada;
• garam secukupnya.

Persiapan

Potong separuh bawang bombay menjadi cincin dan cincang halus separuh lainnya. Potong juga bawang putih dan aprikot kering. Campurkan bahan-bahan tersebut dengan daging cincang, kecap asin, daun ketumbar, ketumbar, garam dan merica. Bentuk irisan daging dan goreng dengan minyak zaitun.

Tempatkan selada, irisan daging, dan bawang bombai di atas roti.

Hawaii

Bahan-bahan

• 1 kg daging sapi cincang;
• roti wijen;
• jamur (champignon atau porcini);
• 1 nanas;
• 2 sendok makan mentega;
• ½ cangkir saus teriyaki;
• selada romaine;
• garam dan merica secukupnya.

Persiapan

Cuci, potong tipis-tipis, garam, merica, dan goreng jamur dengan mentega.

Bentuk dan panggangan roti. Jangan lupa memberi garam dan merica sebelum melakukan ini.

Kupas nanas dan potong cincin. Panggang sampai garis-garis khasnya tetap ada. Panggang juga sedikit roti di atas panggangan.

Tuang saus teriyaki di atas roti (baca cara menyiapkannya), letakkan irisan daging, jamur, dan irisan nanas di atasnya. Tambahkan lebih banyak saus dan hiasi dengan selada romaine.

Pilihan kita telah berakhir. Tapi Anda bisa melanjutkannya di komentar. Bagikan resep burger favorit Anda.