Cara menggoreng sosis buatan sendiri. Cara menggoreng kupaty di penggorengan

Banyak pecinta produk daging yang sudah lebih dari satu kali mendengar apa itu kupaty dan betapa enaknya jika diolah dengan benar, maka pada artikel kali ini kita akan melihat berapa lama dan bagaimana cara menggoreng kupaty di penggorengan atau di oven di rumah.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng kupaty (sosis)?

Kupaty adalah hidangan daging populer dari masakan Georgia, dan sosis ini dapat dibuat di rumah atau dibeli di toko (produk setengah jadi). Kupaty dapat dibuat dari daging babi, ayam atau domba, sehingga waktu penggorengannya mungkin sedikit berbeda (domba dan babi memerlukan perlakuan panas yang lebih lama dibandingkan daging ayam). Mari kita lihat lebih dekat berapa lama menggoreng kupaty dengan berbagai cara:

• Berapa lama menggoreng sosis (kupaty) di penggorengan? Kupaty digoreng dalam wajan rata-rata 15 menit, sedangkan lama penggorengan tergantung pada cara memasak yang dipilih (sosis dapat direbus terlebih dahulu atau direbus pada awal penggorengan dengan menambahkan air ke dalam penggorengan).
• Berapa lama menggoreng kupaty di oven? Kupaty digoreng dalam oven rata-rata 20-25 menit, tapi bisa juga direbus terlebih dahulu.

Setelah mengetahui berapa menit menggoreng kupat hingga matang, kini kita akan membahas lebih detail proses pembuatannya, karena di rumah bisa digoreng dengan beberapa cara.

Catatan: tahap penting dalam persiapan kupat adalah pemasakan awal, dan sebaiknya air tidak mendidih sepenuhnya dan suhunya sekitar 80 derajat. Pra-memasak memungkinkan sosis tetap berair setelah digoreng, tidak pecah dan digoreng sepenuhnya.

Salah satu cara memasak kupat yang paling populer di rumah adalah dengan menggorengnya di wajan biasa, dan ada 2 cara menggoreng sosis - dengan merebusnya terlebih dahulu di wajan atau dengan merebusnya di wajan. Yuk simak kedua resep menggoreng kupaty di penggorengan.

Catatan: jika kupat dibekukan, maka harus dicairkan terlebih dahulu dengan memindahkannya terlebih dahulu dari freezer ke bagian umum lemari es, kemudian pada suhu kamar (pencairan bertahap).

Cara pertama menggoreng kupat dengan perebusan awal

• Masukkan kupat ke dalam panci dan isi dengan air dingin hingga menutupi seluruh sosis.
• Letakkan wajan di atas api sedang dan bawa ke suhu 80 derajat dan masak pada suhu ini selama 10-15 menit. Jika tidak memiliki termometer khusus, Anda dapat menentukan suhunya dengan terbentuknya busa pada permukaan air (setelah itu masak lagi 1-2 menit dan kecilkan api agar air tidak mendidih).
• Kami mengeluarkan kupat yang sudah direbus di atas tisu agar airnya mengalir dan tidak “menyembur” ke dalam wajan panas.
• Tambahkan minyak sayur ke dalam penggorengan (harus menutupi bagian bawah dengan lapisan tipis) dan panaskan dengan api besar hingga panas, tetapi tidak terlalu panas.
• Masukkan kupat ke dalam penggorengan dan goreng hingga semua sisinya berwarna cokelat keemasan selama 10 menit (3-5 menit di setiap sisinya).

Cara ke-2 menggoreng kupaty dalam wajan dengan direbus terlebih dahulu

• Pilih wajan penggorengan, masukkan bak mandi ke dalamnya dalam satu lapisan, tambahkan 0,5-1 gelas air dan setengah sendok makan minyak bunga matahari.
• Letakkan wajan di atas api, tutup dengan penutup dan didihkan air di dalamnya, lalu kecilkan api dan masak kupaty selama 3-5 menit, lalu buka tutupnya dan goreng sosis selama 10-15 menit sampai matang, balik sesekali sampai terbentuk kerak yang bagus di semua sisi. .

Terserah Anda metode memasak kupat di penggorengan yang mana, karena keduanya populer dan memungkinkan Anda menggoreng sosis dengan nikmat di penggorengan. Anda juga bisa merebus kupaty dalam wajan dengan sayuran, setelah dipotong-potong, tetapi dalam hal ini dagingnya tidak akan terlalu berair.

Bagaimana cara memasak kupaty di dalam oven?

Cara yang sama populer dan sederhana untuk menyiapkan sosis adalah dengan merebusnya dan menggorengnya di dalam oven, dan hasilnya juga enak, berair, dan dengan kerak emas yang renyah. Mari kita lihat langkah demi langkah cara menggoreng kupaty di dalam oven:

• Kupaty bisa direbus terlebih dahulu, seperti pada metode menggoreng pertama di atas, tetapi langkah ini tidak perlu dilakukan.
• Panaskan oven hingga 170-180 derajat.
• Letakkan kertas timah di atas loyang dan bungkus sosis di dalamnya sehingga sedikit mendidih di awal pemasakan.
• Tempatkan loyang berisi kupat ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan didihkan selama 20 menit, setelah itu kita buka kertas timah dan goreng sosis selama 5-10 menit di setiap sisinya sampai berwarna cokelat keemasan.

Catatan: jika Anda memanggang kupaty di oven dengan kertas timah, Anda bisa langsung menambahkan sayuran ke dalamnya, sehingga Anda mendapatkan hidangan yang lebih enak dan memuaskan.

Sebagai penutup artikel, dapat dicatat bahwa dengan mengetahui cara memasak kupaty dalam wajan atau di dalam oven, Anda dapat dengan cepat dan enak menyiapkan sosis ini di rumah, dan tidak peduli apakah itu buatan sendiri atau dibeli setengah jadi. produk. Kami meninggalkan ulasan dan tips bermanfaat tentang berapa banyak dan cara menggoreng kupaty (babi, ayam, dll.) di komentar artikel dan membagikannya di jejaring sosial jika bermanfaat bagi Anda.

Kupaty dapat disiapkan secara mandiri di rumah atau membeli produk setengah jadi di toko. Mereka adalah hidangan nasional masakan Georgia, yang dapat disiapkan dengan berbagai cara, misalnya digoreng dalam oven, dipanggang, dan di penggorengan. Disarankan untuk menyajikannya panas segera setelah perlakuan panas. Mereka lezat dipadukan dengan buah delima dan saos tomat serta rempah-rempah.

Bagaimana cara membuat kupaty?

Sebelum mengetahui cara menggoreng suatu produk, kami sarankan mempelajari cara memasaknya di rumah. Dalam hal ini, Anda tidak perlu ragu lagi dengan kualitas produk yang digunakan untuk memasak. Anda dapat mengambil daging yang berbeda atau campuran dari beberapa pilihan. Yang terbaik adalah menggunakan daging berlemak untuk rasa juiciness.

Untuk resep ini Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut::

• 1 kg daging, 3 bawang bombay, 2 sdm. sendok makan cuka 9%, bumbu halus, garam dan merica, dan 2 m lagi usus babi halus.

Persiapan:

1. Cara terbaik adalah memotong daging dengan pisau daripada mencincangnya dengan penggiling daging. Ukuran kubus tidak boleh lebih dari 1 cm, campurkan dengan bawang bombay cincang. Tambahkan bumbu, cuka, dan garam. Uleni semuanya dengan tangan Anda dan biarkan daging cincang selama beberapa jam untuk mengasinkan daging;
2. Bilas usus dan isi dengan daging cincang yang sudah disiapkan. Panjang sosis bisa berapa saja, tapi paling sering dibuat 15-20 cm, ikat ujungnya dengan benang. Semua kupat bisa digoreng atau dibekukan untuk digunakan nanti.

Bagaimana cara memasak kupaty dari produk setengah jadi di penggorengan?

Kupaty sangat ideal tidak hanya untuk piknik, tetapi juga untuk berbagai makanan. Untuk memvariasikan rasanya, berbagai saus, bumbu, dll digunakan.

Ada beberapa trik kuliner yang memungkinkan Anda menyiapkan sosis jenis ini dengan benar:

1. Agar usus tidak pecah saat menggoreng, disarankan untuk menurunkannya
   dimasukkan ke dalam air mendidih. Setelah itu, mereka harus diseka dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan cairan, sehingga minyak tidak akan memercik saat menggoreng. Rahasia lain yang membuat sosis tetap utuh adalah dengan menusuknya di setiap sisinya dengan jarum;
2. Kupaty beku harus dicairkan dengan benar. Untuk melakukan ini, biarkan terlebih dahulu di lemari es dan kemudian pada suhu kamar;
3. Penggorengan harus dilakukan dengan api sedang, dan untuk mendapatkan kerak yang renyah di akhir perlakuan panas, panasnya harus ditingkatkan.

Ada beberapa cara memasak kupaty dalam wajan, kami sarankan Anda mempertimbangkannya lebih detail.

• Pilihan memasak No.1. Jika Anda salah menggoreng sosis, wadahnya bisa pecah. Disarankan untuk merebusnya terlebih dahulu dalam sedikit air, dan ketika cairannya sudah benar-benar menguap, gorenglah. Ambil wajan penggorengan dan tambahkan 1 sdm. sesendok minyak dan 0,5 sdm. air biasa. Tempatkan potongan dan biarkan mendidih selama 5 menit. Buka tutupnya dan lanjutkan memasak, balik sesekali. Mari kita cari tahu berapa lama kupaty harus digoreng dalam wajan sampai matang? Perlakuan panas ini akan memakan waktu 15 menit. Hasilnya, sosis akan berwarna coklat keemasan.
• Pilihan memasak No.2. Dalam cara ini, pemasakan diawali dengan perebusan. Untuk melakukan ini, tambahkan 2 sendok teh garam, 4 lembar daun salam, hitam dan allspice, masing-masing 0,5 sendok teh ketumbar dan biji adas ke dalam 1 liter air. Masak selama 12 menit. Disarankan untuk membiarkan sosis di dalam air hingga dingin. Kemudian, keluarkan dan keringkan dengan handuk kertas. Langkah selanjutnya adalah menggoreng dalam minyak hingga semua sisinya berwarna coklat keemasan.

Bagaimana cara merebus kupaty di penggorengan?

Sosis yang dibuat menurut resep ini berair dan empuk. Saus tomat-bawang putih membuat hidangan ini orisinal dan gurih.

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut::

• 5 buah sosis, 3 buah tomat, 2 buah bawang bombay, 4 siung bawang putih, 5 cm jahe, cabai, bumbu dapur, bumbu halus dan garam.

Persiapan:

1. Potong sosis menjadi beberapa bagian setebal 1 cm, goreng dengan api besar dalam minyak dan pindahkan ke piring;
2. Haluskan bawang bombay dan bawang putih, lalu parut jahe dan tomat. Goreng bawang bombay dengan minyak panas, tambahkan pasta tomat dan didihkan. Tempatkan bahan lain di sana;
3. Setelah mendidih kembali, tambahkan sosis dan didihkan selama 10 menit. sajikan dengan bumbu cincang.

Bagaimana cara menggoreng kupaty dalam saus tomat di penggorengan?

Sosis dalam saus tomat enak dan pedas. Perpaduan daging dan tomat selalu dianggap ideal, dan bumbu membuat rasanya semakin gurih.

Untuk resep kupat dalam wajan ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut ini::

• 4 sosis, 2 sdm. sendok pasta tomat dan krim asam, 1 sdm. sesendok kecap, 2 siung bawang putih, 1 sendok teh bumbu dapur dan setengah ikat adas.

Persiapan:

1. Kupaty sebaiknya ditusuk pada kedua sisinya agar tidak pecah saat dimasak. Di penggorengan
   panaskan minyak dan masukkan sosis disana. Goreng selama 12 menit. sampai berwarna coklat keemasan di semua sisi;
2. Untuk saus tomat, campurkan bawang putih cincang, pasta, krim asam, dan kecap secara terpisah. Campur semuanya dengan baik dan tuangkan sedikit air agar adonan menjadi cair. Tambahkan saus ke bahan utama, taburi semuanya dengan bumbu, tutup dan masak selama 10 menit. Sebelum disajikan, taburi semuanya dengan bumbu cincang.

Resep mandi dengan lecho

Hidangan ini cepat dan mudah disiapkan. Cocok untuk lauk apa pun, tetapi sosis dengan kentang tumbuk sangat lezat. Berkat sayuran dan sausnya, sosisnya berair dan empuk.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut::

• 6 sosis, 0,5 l lecho.

Persiapan:

1. Tusuk sosis di kedua sisi dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Penting untuk mengetahui berapa lama menggoreng makanan dalam resep ini, secara umum Anda harus menghabiskan waktu sekitar 15 menit. Penting untuk membalik sosis secara berkala untuk memastikan kulitnya berwarna coklat merata;
2. Tambahkan lecho dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Selama waktu ini, sosis harus matang sepenuhnya.

Bagaimana cara memasak kupaty dengan sayuran?

Berkat resep ini, Anda bisa menyiapkan hidangan lengkap yang bisa disajikan saat makan apa pun. Ini sangat mengenyangkan dan enak.

Untuk hidangan ini Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut::

• 4 sosis, bawang bombay, satu siung bawang putih, 2 wortel, 220 g tomat kalengan, 100 ml sari buah, 0,5 sdm. kaldu ayam, 1 sdm. sesendok minyak, daun bawang, garam dan merica.

Kami membuat kupaty, sosis, sosis, dan sosis di rumah.
Bagaimana cara membuat sosis? Dimana saya bisa mendapatkan bahan-bahan dan casing yang diperlukan?

Kami sudah bosan menerima pertanyaan yang tiada habisnya “Di mana mendapatkannya?”, “Bagaimana cara membuatnya?”, “Bagaimana cara menggorengnya” dari pengguna yang tidak bekerja di industri daging, jadi kami memutuskan untuk membuat topik yang kami minati. akan menjawab semua pertanyaan para pakar kuliner, dan Internet akan membantu kita -toko pembuat sosis “Makan Sosis”.

Dimana beli sosis ususnya?
- Di mana saya bisa mendapatkan usus untuk sosis buatan sendiri?
- Dimana saya bisa mendapatkan rahim yang tepat?
- Berapa kaliber cangkang yang dibutuhkan?
- Di mana saya bisa mendapatkan pelengkap sosis?
- Dimana saya bisa mendapatkan garam nitrit?
- Bagaimana cara menggoreng sosis tanpa pecah?
- Resep apa yang Anda rekomendasikan?
- Bagaimana cara memasukkan daging cincang ke dalam casingnya?

Musim panas adalah waktu untuk kebab, barbekyu, dan sosis.
Dengan kebab semuanya sudah sederhana dan jelas, dengan barbekyu juga tidak sulit, tetapi sosis membutuhkan peralatan dan keterampilan.
Namun hal terpenting yang tidak dapat Anda lakukan tanpanya adalah selubung usus dan perlekatannya.

Untuk menyiapkan sosis kita membutuhkan:
Peralatan: penggiling daging dengan alat pelengkap sosis (tsun) atau alat pengisi sosis, yang lebih jarang ditemukan di dapur.
Komposisi : Selaput usus, daging, garam, rempah-rempah (rempah-rempah).

Proses memasaknya tidak rumit, namun banyak ibu rumah tangga dan juru masak yang tidak menyiapkan hidangan lezat dan tradisional tersebut justru karena tidak adanya tarsus atau lapisan usus.

Dimana saya bisa mendapatkan lapisan usus?
Ini adalah pertanyaan yang paling sulit. Jika Anda pergi ke pasar, Anda akan menemukan bahwa selongsong daging babi atau domba tidak hanya tergeletak di meja. Tukang daging tidak menjual usus - mereka membeli setengah bangkai yang sudah jadi dan hanya memotongnya. Untuk memperdagangkan usus di pasar, Anda perlu mendapatkan banyak izin dari layanan dokter hewan dan mematuhi, pertama, produksi usus dan perdagangannya, yang tidak mudah dan tidak menguntungkan bagi pasar. Itu sebabnya mereka tidak berdagang! Anda dapat bernegosiasi dengan tukang daging dan meminta mereka membawa usus dan menjualnya “di bawah konter”. Percayalah - ini akan menjadi usus buatan sendiri dengan sisa lendir yang tidak akan dikalibrasi ukuran (diameternya). Apapun yang mereka bawa, itulah yang akan mereka bawa. Bagi seorang juru masak sejati, pembelian seperti itu memberikan sedikit kesenangan.
Kalau tukang daging dan pembuat sosis profesional dari pabrik membaca saya, mereka mungkin nyengir mengingat produksi tempat mereka bekerja penuh nyali. Saya setuju dengan mereka! Tetapi mengeluarkan usus dari produksi adalah pencurian yang dangkal. Bahkan 3-5 meter untuk teman. Ya ya!
Keputusan yang paling tepat adalah pergi ke toko online selongsong usus “I Eat Sausages”, berkenalan dengan bermacam-macamnya dan memesan. Beraneka ragamnya memungkinkan Anda membeli isi perut dan tarsus serta rempah-rempah, starter kit, dan komponen-komponen penting yang Anda perlukan untuk menyenangkan rumah tangga Anda dengan makanan lezat, tradisional, dan alami.

Cangkang mana yang harus Anda pilih?
Pertanyaannya tidak sederhana. Pemilihan jenis dan jenis lapisan usus hanya ditentukan oleh jenis produk yang ingin diterima. Kami akan membantu Anda menentukan pilihan!
Untuk sosis seperti "Hunter" atau sosis buatan sendiri, casing domba atau casing protein buatan di bagian lengannya cocok.
Untuk sosis (kupat), casing daging babi kaliber cocok, dan untuk produk asap mentah atau produk kering, casing daging sapi.
Untuk sosis ukuran penuh, wadah protein buatan atau wadah daging sapi atau domba alami cocok.
“Saya Makan Sosis” dan saya akan memberi tahu Anda tentang jenis dan tipe casing dan menawarkan solusi siap pakai yang akan membantu mendiversifikasi meja Anda!

Tidak ada waktu untuk memelintir sosis - beli sosis yang sudah jadi dengan pengiriman ke rumah atau dacha Anda (Wilayah Moskow dan Moskow).

KASUS BABI
Usus babi dianggap sebagai jenis selubung alami yang paling luas dan banyak dicari. Dinding casing yang tipis memungkinkan casing sosis atau sosis buatan sendiri tidak terkelupas dan dapat dikonsumsi bersama dengan produknya. Cara ini paling enak.

Casing babi kaliber 38/40
Casing alami klasik untuk sosis (usus), cocok untuk semua metode memasak - menggoreng, merebus, memanggang, dan memanggang. Dinding tipis dari casing ini memungkinkannya untuk dimakan bersama dengan produknya, sepenuhnya menyampaikan rasa asap dan minyak aromatik. Ideal untuk sosis babi untuk piknik luar ruangan.

Anda dapat membaca lebih lanjut tentang tengkorak di tautan. Contoh resep yang menggunakan casing sosis ini - casing babi 38/40: resep 1 (resep Jerman Sederhana), resep 2 (sosis kalkun), resep 3 (pate hati), resep 4 (sosis "goreng Ukraina"), resep 5 ( Sosis ayam “15 menit”), resep 6 (sosis kering buatan Belarusia), resep 7 (Sosis babi panggang), resep 8 (Sosis panggang dengan keju untuk piknik).

Casing babi kaliber 40/42
Casing (usus) ini ideal untuk menggoreng, memanggang, mengeringkan, memanggang, dan merebus. Kaliber ini adalah produksi sosis klasik di antara kebanyakan orang di dunia.
Kapasitas daging cincang - 0,7-0,9 kg daging cincang per 1 meter casing.

Anda dapat membaca lebih lanjut tentang tengkorak di tautan. Contoh resep sosis isi casing sosis ini - casing babi 40/42: resep 1 (sosis Bulgaria panggang), resep 2 (Sosis asap ayam dengan keju), resep 3 (Sosis hati).

Kandung kemih babi kaliber 20/25
Casing ini ideal untuk sosis rebus atau kering. Saat mengeringkan keju, ingatlah untuk menggunakan garam nitrit.

KASUS DAGING SAPI
Selongsong daging sapi (usus) merupakan jenis selongsong alami yang paling tahan lama. Di sinilah sosis kering buatan sendiri paling cocok digunakan. Sejak zaman kuno, orang memasak sosis di rumah dengan menggunakan usus sapi, lapisan alami ini memungkinkan mereka untuk mengasapi dan menggoreng sosis buatan sendiri. Sejak dahulu kala, sinyuga daging sapi telah dianggap sebagai wadah yang ideal untuk sosis seperti ham, otot, saltison (soltizon, zeldezon), dan wadah alami ini juga dianggap sebagai wadah klasik untuk sosis rebus (Doctorskaya, Lyubitelskaya).

Selongsong daging sapi kaliber 38/40

Anda dapat membaca lebih lanjut mengenai casing daging sapi pada link. Casing (usus) ini optimal untuk sosis kering, sudzhuk, dan oigos. Cangkang paling tahan lama dari semua cangkang alami. Tahan menggoreng sosis tanpa blanching terlebih dahulu. Contoh resep sosis yang dibuat dengan menggunakan casing sosis ini - casing daging sapi 38/40: resep (Sosis Domba Panggang).

Selongsong daging sapi kaliber 40/43
Jenis casing alami (usus) yang paling tahan lama. Biasanya kaliber ini diisi dengan sujuk, darah, dan sosis setengah asap.
Berikut ini contoh resep yang menggunakan casing sosis - casing daging sapi 40/43: resep 1 (Sosis buatan sendiri yang diawetkan kering), resep 2 ("Chorizo" yang diawetkan kering).

Blueberry daging sapi
Dalam masakan Jerman, saltison dimasukkan ke dalam cangkang ini, dalam masakan Rusia ada analognya - otot abu-abu dan merah. Dalam resep klasik versi Rusia, otot dikonsumsi dingin dengan lobak atau mustard, sebagai hidangan pembuka yang sangat baik untuk pahit dan vodka.

Anda dapat membaca lebih lanjut tentang beef blue di link. Berikut contoh resep sosis yang dibuat menggunakan daging sapi biru: resep 1 (Ham (saltison) dari daging babi). Resep ini juga sukses di kalangan ahli teknologi profesional. Resep 2 (Ham marmer buatan sendiri), resep 3 (Ham sapi, tanpa lemak).

DOMBA GUNCUR
Usus domba atau, sebagaimana para tukang daging menyebutnya, selongsong domba sangat bagus untuk membuat sosis buatan sendiri atau sosis berburu, sosis panggang. Lamb blues menghasilkan sosis asap dan rebus, otot, dan saltison yang sangat enak. Kapasitas cincang lamb blues adalah 1 hingga 2,5 kg dalam 1 potong.

Selongsong domba kaliber 24/26
Casing (usus) terbaik untuk sosis tipis jenis “Hunter”. Untuk menggoreng dalam wajan, biasanya digulung menjadi spiral yang indah. Anda dapat membaca lebih lanjut mengenai lamb casing pada link.
Perhatian! Perlu diketahui bahwa untuk mengisi casing ini Anda perlu menggunakan attachment lamb casserole tipis (meat mincer attachment) dengan diameter 18mm. Sangat sulit untuk melakukan ini secara manual - tanpa lanyard.

Contoh resep sosis yang diolah dengan casing sosis - domba ini: Resep No. 1 (Sosis domba panggang), Resep No. 2 (Sosis spiral hari raya). Hanya daging cincang tipis yang dimasukkan melalui tarsus ini (alat tambahan untuk selubung domba dan sosis) - dilonggarkan pada kisi 3-8 mm, potongan daging tidak boleh lebih dari 5 mm, jika tidak, daging cincang akan tersangkut di tarsus saat diisi. , “menggiling” dalam penggiling daging dan tampilannya akan menjadi tidak standar.

Domba biru kaliber 70+
Cocok untuk ayam gulung, daging gulung cincang, sosis daging cincang, sosis kering kering seperti sudzhuk, sosis kering pipih, kazy ala Stepnyak, roti gulung.

Contoh resep sosis yang diolah menggunakan lamb blue: resep 1 (ham babi cincang), resep 2 (sosis royal).

cangkang kolagen
Selongsong kolagen merupakan jenis selubung sosis yang paling mirip dengan selubung alami.
Kolagen adalah protein jaringan ikat. Semua casing kolagen sosis terbuat dari kolagen daging sapi yang diperoleh dari kulit sapi yang dibelah. Selubung kolagen paling dekat dengan selubung alami dalam hal indikator teknologi dan organoleptik. Kolagen digunakan untuk membuat casing dengan diameter berapa pun - casing sosis (18-26 mm), casing sosis (28-34 mm), casing sosis (36-45 mm). Cangkang ini dibagi menjadi 2 jenis - lurus dan annular (mengulangi penampilan rahim). Anda dapat menemukan sosis dalam wadah kolagen seperti "Belkozin" di toko mana pun dalam berbagai macam pilihan, yang menunjukkan popularitas wadah tersebut.

Casing kolagen untuk sosis
Cangkangnya adalah selongsong berbentuk cincin mulus yang terbuat dari kulit sapi berkualitas tinggi. Faktanya, ini adalah pilihan ideal untuk produksi sosis dalam bentuk cincin, setengah cincin, dan roti melengkung. Casing jenis ini dianalogikan dengan casing bulat alami dan casing daging sapi dan babi, serta memiliki keunggulan yang signifikan dibandingkan keduanya, yaitu: stabilitas kaliber dan kemurnian bakteri.

Casing kolagen untuk sosis

Casing protein cincin sosis
Casing ini merupakan analog buatan dari casing domba. Untuk isian biasanya digunakan pelengkap sosis.
Terbuat dari kolagen daging sapi. Hal ini dibedakan dengan dinding tipis yang secara maksimal meniru bentuk cincin cangkang alami.

cangkang poliamida
Selubung poliamida untuk sosis terbuat dari poliamida multilapis berorientasi kedap gas dan lembab. Ini adalah jenis cangkang yang paling tahan lama. Memungkinkan Anda meningkatkan umur simpan sosis apa pun.

KASUS SELULOSA
Selongsong sosis selulosa dapat menyerap uap dan asap dan telah digunakan dalam industri selama lebih dari 40 tahun.
Kita semua ingat betul contoh penggunaan casing ini pada sosis Soviet Gost (selubung tiga lapis transparan pada sosis Dokter dan Amatir).

Casing selulosa sosis

Tapi di restoran???? Apa yang terjadi di restoran?

Mari kita baca lebih lanjut apa yang termasuk dalam “tidak berlaku”:

Ternyata di restoran Anda bisa membuat sosis apa saja tanpa harus mematuhi aturan. Dengan kata lain. karena juru masak menganggap perlu menambahkan garam nitrit ke dalam resep - jadi dia akan menambahkannya ke bak mandi??? Siapa yang mengendalikannya?

Kupaty - sosis mentah pedas yang terbuat dari daging babi cincang dengan tambahan potongan lemak babi, bawang bombay dan bumbu pedas. Hidangan ini datang kepada kami dari Georgia, yang digoreng di atas bara api dan ditaburi jus delima. Anda tidak perlu menunggu hingga musim panas untuk menggoreng kupat di atas api terbuka; Anda bisa memasaknya di rumah dalam wajan – Anda akan mendapatkan hidangan yang lezat dan memuaskan.

Kupaty digoreng dengan dua cara: dalam satu kasus, direbus terlebih dahulu, dalam kasus lain, direbus dalam wajan. Hal ini dilakukan agar casing tidak pecah saat proses pemasakan, dan sosis menjadi juicy, dengan kulit yang renyah.

Cara menggoreng kupaty dalam wajan - cara merebusnya

Sebelum dimasak, pisahkan sosis satu sama lain, jika Anda memiliki produk setengah jadi yang beku, cairkan pada suhu kamar, lap dengan serbet dan mulailah menggoreng. Anda membutuhkan 6 sosis – 2 sdm. aku. minyak bunga matahari, setengah gelas air.

• Masukkan kupat ke dalam penggorengan, isi dengan air, dan nyalakan api sedang. Saat cairan menggelembung, kecilkan api dan tutup. Didihkan, putar secara berkala dari satu sisi ke sisi lainnya.
• Setelah seperempat jam, ketika air hampir menguap, buka panci. Tusuk tiap sosis dengan tusuk gigi di dua tempat (agar tidak pecah saat digoreng), lalu tuang minyak dan goreng hingga kecoklatan selama kurang lebih tiga menit.

Tips: sosis jangan ditusuk seluruhnya, cukup buat lubang sedalam 3-4 mm.

Kupaty yang disiapkan dengan cara ini cocok dengan saus pedas, kubis rebus, dan roti pipih oriental.

Cara menggoreng kupaty dalam wajan - cara merebus

Kupaty pun tak kalah nikmatnya jika direbus terlebih dahulu dalam air asin.

• Masukkan sosis ke dalam panci dan tambahkan air hangat hingga menutupi seluruhnya. Tambahkan 0,5 sdm di atasnya. aku. garam.
• Letakkan wadah di atas api, setelah mendidih tambahkan 5 butir merica, 1 lembar daun salam, 1/2 sdt. biji ketumbar. Masak sosis selama 10 menit tanpa menutup wajan. Kemudian matikan gas dan biarkan kupat di dalam kuahnya.

Keluarkan sosis yang sudah dingin, keringkan dengan handuk dan goreng dengan mentega selama 1 menit di setiap sisinya. Letakkan panas di piring dan sajikan dengan salad hangat dan saus tkemali.

Cara menggoreng kupaty dalam wajan - pilihan resep

Kupaty tidak hanya bisa digoreng di penggorengan, tapi juga direbus dengan sayur, bumbu, dan rempah.

Cara menggoreng kupaty dalam wajan dengan saus tomat

• Siapkan sosis - pegang masing-masing sosis di bagian ekornya dan masukkan ke dalam air mendidih selama 1 menit.
• Untuk sausnya, ambil dua bawang bombay, 4 siung bawang putih, sejumput adas kering dan paprika, 1/4 cangkir pasta tomat, 2 sdm. aku. Sahara.
• Garam - secukupnya, parutan jahe - opsional.
• Tumis bawang bombay cincang hingga kuning, masukkan sosis, bawang putih, bumbu halus, dan jahe.
• Tambahkan pasta tomat yang dilarutkan dalam setengah gelas air, garam, gula dan didihkan selama 15 menit.
• Tempatkan kupaty dalam mangkuk yang dalam, tuangkan saus dari penggorengan, dan taburi dengan peterseli. Anda bisa menyajikan kentang tumbuk atau irisan daging labu bersama sosis.

Cara menggoreng kupaty dalam wajan dengan sayuran

• Anda membutuhkan: 5 sosis, bawang bombay, zucchini kecil, satu paprika dengan wortel, empat tomat, segenggam plum kecil, minyak sayur - 2 sdm. aku.
• Potong dan tumis sayuran, kecuali tomat. Kupas tomat dan haluskan dalam blender bersama buah plum. Goreng kupat dalam wajan hingga kulitnya menempel, tambahkan berbagai macam sayuran, didihkan selama 3 menit. Tuang massa tomat dan bumbu ke dalam campuran dan masak lagi selama sepuluh menit.
• Letakkan di piring saji dan hiasi dengan daun bawang dan tangkai dill. Saus bawang putih bisa disajikan terpisah.

Kupaty goreng adalah hidangan universal karena disiapkan dengan cepat dan cocok disajikan dalam satu piring dengan sayuran, buah-buahan asam, biji-bijian, kacang-kacangan, dan bumbu pedas.

Sosis perlu “bernafas”. Omong-omong, pembekuan hampir tidak berpengaruh pada kualitas sosis. Sosis juga bisa digoreng di penggorengan, dipanggang di oven, atau di oven konveksi. Oven untuk menggoreng sosis harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat.

Jika Anda membeli atau menyiapkan kupat, penting untuk mempelajari cara menggorengnya dengan benar. Jika Anda memasak kupaty dalam wajan, pertama-tama Anda perlu menuangkan segelas air ke dalamnya, tambahkan satu sendok makan minyak sayur dan tambahkan kupaty dengan hati-hati.

Sosis dingin untuk digoreng

Anda juga bisa langsung membuat lauk untuk kupatnya dengan cara menggoreng satu buah bawang bombay berukuran besar menjadi dua bagian di dalam penggorengan. Kami sampaikan kepada Anda tiga cara memasak kupaty yang benar dalam wajan. metode ke-2. Sebelum menggoreng kupaty di penggorengan, Anda bisa merebusnya terlebih dahulu. Dan untuk memberikan aroma yang lebih pedas pada sosis, Anda bisa merebusnya dalam air yang sudah diberi bumbu. Goreng sosis utuh dalam wajan selama 4-5 menit dengan api sedang, sesekali dibalik.

Metode 2 dari 9: Merebus sosis

Sosis penggorengan adalah produk daging cincang setengah jadi yang dicincang dalam wadah berbentuk bujur. Dengan bantuan sosis dingin untuk digoreng, mudah untuk menyiapkan hidangan kedua yang lengkap, baik di rumah maupun di luar ruangan. Menggoreng sosis adalah hidangan tradisional di banyak negara di dunia. Tergantung pada tradisi kulinernya, mereka dibuat menggunakan rempah-rempah dan bumbu khas masakan berbagai negara.

Sosis dingin untuk digoreng bisa dimasak dalam wajan dengan sedikit air, lalu digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Sosis untuk digoreng akan menghiasi piknik apa pun jika Anda memasaknya dengan benar di atas panggangan.

Masak sosis selama 20 menit. Letakkan panci di atas api sedang dan didihkan air. Keluarkan sosis dari pemanggang dan letakkan di atas piring (jangan gunakan piring yang sama dengan sosis mentah). Panaskan panggangan di oven Anda. Suhu sebagian besar pemanggang yang terpasang di dalam oven tidak dapat dikontrol. Anda juga bisa menggunakan wajan besi cor (sebagai pengganti wajan). Balik sosis setiap 5 menit untuk memastikan sosis matang di semua sisi.

Sosis kemasan (mentah atau jadi) dapat disimpan di freezer selama 2 bulan. Tempatkan sosis yang sudah matang dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam lemari es.

Resep sosis buatan sendiri

Masak lebih banyak sosis dan masukkan ke dalam lemari es atau freezer. Untuk menghindari kontaminasi silang, sajikan di piring yang berbeda dari yang biasa Anda gunakan untuk memindahkan sosis ke pemanggang/oven/perokok.

https://youtu.be/WYtRgyWn7j0

Cara memasak kupaty di penggorengan

Goreng dengan api kecil, balik terus dan besarkan api secara perlahan. Gorengannya harus berukuran sedang. Jika Anda menyiapkan sosis terlebih dahulu, Anda harus menyimpannya di bagian terdingin di lemari es tidak lebih dari dua hari. Mereka tidak dapat disimpan di dalam tas atau cling film, mereka akan mati lemas dan licin.

Cara menggoreng sosis

Langkah 5. Rebus sosis dalam air panas, tapi jangan sampai mendidih. Hampir semua saus pedas yang kita gunakan untuk daging, misalnya tomat, bisa digunakan untuk sosis. 2 jam sebelum dimasak, keluarkan sosis dari lemari es dan simpan di suhu ruangan.

Memasak di atas bara: cara menggoreng kupaty

Lebih baik mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal, jika memungkinkan - besi cor. Anda bisa meletakkan sosis di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Daging dan lemak idealnya harus dicincang menjadi remah-remah halus dengan pisau, tetapi Anda juga bisa melewatkannya melalui penggiling besar, bersama dengan bawang bombay, bawang putih, dan rempah-rempah.

Metode 3 dari 9: Memasak sosis dalam bir

Saya mengumpulkan tusuk sate dalam tumpukan, menuangkan air ke atas bara dan menutupinya dengan kertas. Saya sarankan Anda memikirkan bagaimana cara memasak kupaty beku mentah yang sama dalam “kondisi berkemah”, ketika hanya tersedia barbekyu. Apapun metode yang Anda pilih, penting untuk diingat bahwa Anda harus mematuhi teknologinya agar kupat tidak pecah dan tetap berair dan lezat. Kemudian kecilkan api dan goreng kupat dalam wajan dengan lemak yang dihasilkan hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan tanpa penutup.

Anda juga harus menusuk kupat dengan tusuk gigi agar tidak pecah. Goreng kupat dalam wajan selama 20-25 menit hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan, lalu sajikan panas dengan saus dan lauk salad sayur segar.

Cara pertama adalah merebusnya, yaitu merebusnya dengan sedikit air dan menggorengnya setelah airnya mendidih. Setelah kupaty direbus dalam air pedas selama 5-10 menit, tidak perlu langsung dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam penggorengan - diamkan di dalam kuah hingga dingin. Potong 4-5 sosis menjadi irisan setebal 1-1,5 cm lalu goreng (minyak jangan banyak, karena kupaty juga akan mengeluarkan lemaknya), lalu sisihkan di piring.

Cara Menggoreng Kupaty Tusuk kupaty di beberapa tempat dengan garpu. Panaskan wajan (yang terbaik adalah wajan berdinding tebal), tuangkan minyak, tambahkan kupaty dan goreng selama 5 menit dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan bawang bombay ke dalam penggorengan tempat kupat digoreng, goreng selama 10 menit sambil diaduk. Tambahkan bawang putih, wortel dan goreng selama 5 menit lagi dengan api sedang tanpa penutup.

Berbeda dengan kupat, kupat tidak perlu direbus terlebih dahulu. Mereka juga bisa dipanggang dalam oven bersama dengan sayuran - tomat, paprika, terong. Untuk melakukan ini, letakkan jeruji di atas arang dengan ketinggian sekitar 20 cm dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, balikkan secara berkala dengan penjepit. Bratwurst adalah sosis babi lezat dalam wadah alami, diasap dan sangat lezat sehingga mustahil untuk ditolak.

Resep sosis di oven

Pilih jenis sosis yang Anda inginkan. Biasanya, varietas sosis diberi nama sesuai dengan wilayah Jerman tempat sosis tersebut dibuat. Di toko-toko seperti itu Anda dapat menemukan jenis sosis mahal dan murah dengan isian dan bumbu tertentu.

Panaskan minyak dalam wajan, lalu kecilkan api, masukkan sosis, tusuk ujungnya terlebih dahulu dengan tusuk gigi. Beli sosis mentah dari toko kelontong. Goreng sekitar setengah jam, tapi ini tergantung ukuran sosisnya.