Aturan dan rahasia menyiapkan kue Paskah. Resep kue Paskah yang sederhana dan lezat Apa yang bisa Anda panggang dari adonan kue Paskah

Tanggal publikasi: 04/10/18

Kulich adalah suguhan utama Paskah dan merupakan simbol hari raya gereja. Ada banyak sekali resep. Fitur utama dari resep klasik adalah adonan rapuh dan harum yang dicampur dengan ragi. Berikut 7 resep kue Paskah terpopuler.

Adonan ragi Alexandria untuk kue Paskah

Ciri khasnya adalah adonannya yang dibuat tanpa menambahkan tepung.

Bahan-bahan:

Opara:

• 200 gram mentega;
• 460 gram gula pasir;
• 0,5 liter susu;
• 70 g ragi hidup yang diperas;
• 4 butir telur;
• 2 kuning telur.

Untuk batch utama:

• 1200 gram tepung;
• 200 gram kismis putih;
• 0,5 sendok teh garam meja;
• 2 sejumput vanilin.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Adonan sebaiknya disiapkan pada malam hari, karena fermentasi akan memakan waktu semalaman. Dalam satu mangkuk dalam, campurkan 6 kuning telur, 4 putih telur, gula. Campur semuanya dengan baik.
2. Tambahkan mentega cincang halus.
3. Di wadah kecil kedua, aktifkan ragi cincang halus dalam susu yang sedikit dipanaskan. Aduk hingga benar-benar larut.
4. Tuang adonan ke dalam mangkuk pertama dan aduk.
5. Tutup dengan kain linen, taruh di tempat hangat hingga berfermentasi.
6. Pagi harinya Anda bisa melanjutkan ke panggung utama. Aduk vanillin dan garam ke dalam adonan.
7. Tambahkan kismis yang sudah dicuci.
   

   Nasihat! Kismis kering harus direndam selama setengah jam dalam semangkuk air.

8. Tambahkan tepung yang sudah diayak sedikit demi sedikit. Uleni adonan dengan tangan. Ternyata cukup lengket.
   

   Penting! Jangan memberi tepung pada adonan yang menempel di tangan Anda. Ini akan mencegah makanan yang dipanggang menjadi keropos dan lapang.

9. Batch yang tertutup harus tetap hangat. Dia akan sampai di sana.
10. Hanya separuh adonan yang dituangkan ke dalam bentuk kuliner yang sudah disiapkan. Tetap hangat.
11. Panaskan oven hingga 180 C.
12. Tempatkan makanan yang dipanggang di posisi tengah.
13. Panggang pada suhu ini selama setengah jam, lalu turunkan suhu sebesar 20 C dan panggang lagi selama seperempat jam.

Kue Paskah yang sudah jadi memiliki kerak yang tipis, remah yang harum, dan rasa yang lembut.

Kue Paskah dengan ragi segar

Pilihan paling populer untuk memanggang Paskah.

Bahan-bahan:

• 1 kg tepung terigu;
• 50 gram ragi segar;
• 270 gram gula pasir;
• 2 putih telur;
• 400ml susu;
• 6 butir telur ayam;
• 300 gram mentega;
• seperempat sendok teh garam meja;
• 150 g kismis kering dan manisan buah-buahan;
• 7 tetes vanillin encer;
• 50 g kacang cincang panggang apa pun.

Persiapan:

1. Tuang susu hangat ke dalam mangkuk yang dalam dan larutkan ragi cincang, tambahkan setengah volume tepung. Mengaduk.
2. Tutupi dengan handuk linen dan biarkan berfermentasi di tempat hangat.
3. Tambahkan massa kuning telur-gula ke dalam adonan yang berlipat ganda.
4. Tambahkan sisa bahan kering, tambahkan mentega lunak, dan tambahkan vanillin encer.
5. Uleni adonan hingga merata.
6. Letakkan di tempat yang hangat lagi.
7. Tambahkan kismis kering, kacang cincang, dan manisan buah cincang ke dalam adonan, perlahan tambahkan busa putih telur. Mencampur.
8. Sekarang Anda bisa mengisi formulir kuliner yang sudah disiapkan (taburi dinding yang sudah diolesi tepung dengan tepung dan lapisi bagian bawahnya dengan kertas roti). Isi tidak lebih dari setengahnya.
9. Tempatkan potongan yang tertutup di tempat yang hangat.
   
10. Panggang kue Paskah pada suhu 180 C. Waktu memasak - 1 jam.
11. Gunakan tusuk sate kayu untuk memeriksa kematangannya. Hiasi kue Paskah yang sudah didinginkan.

Dengan ragi kering

Membuat kue paskah dengan ragi hidup cukup sulit. Selain itu, ini memakan waktu. Untuk mempercepat dan mempermudah proses pembuatan adonan, Anda bisa menggunakan ragi instan kering.

Bahan-bahan:

• tepung terigu premium - 0,5 kg;
• ragi kering - setengah sachet per kg tepung;
• putih telur - 1 buah;
• kuning telur - 3 buah;
• mentega - 175 gram;
• susu - 200ml;
• garam meja - seperempat sendok teh;
• vanillin - di ujung pisau.

Persiapan:

1. Campurkan ragi instan ke dalam setengah jumlah tepung.
2. Campur mentega lunak dengan gula.
3. Tambahkan susu yang sedikit hangat. Sambil diaduk, pecahkan gumpalan yang terbentuk.
4. Tutupi campuran spons yang sudah disiapkan dan biarkan berfermentasi di tempat hangat. Prosesnya akan memakan waktu setidaknya beberapa jam.
5. Kocok kuning telur lalu masukkan ke dalam adonan sambil diaduk perlahan.
6. Tambahkan perlahan campuran satu putih telur dan garam yang sudah dikocok kaku. Campur dari bawah ke atas.
7. Tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit, saring melalui saringan.
8. Uleni adonan dengan tangan.
9. Bentuk bola, tutup, taruh di tempat hangat sampai muncul porositas yang dalam.
10. Siapkan formulir memasak.
11. Isi setengahnya dan masukkan adonan yang dihasilkan.
12. Tempatkan di tempat yang hangat dan gelap.
13. Panaskan oven hingga 160 C. Panggang kue selama kurang lebih satu jam.
14. Dengan menusuk pastry di beberapa tempat dengan tusuk kayu, pastikan sudah matang.
15. Kue Paskah yang didinginkan dapat dihias dengan glasir protein.

Memasak di mesin roti

Jika ibu rumah tangga memiliki pembuat roti rumahan di gudang senjatanya, alat tersebut dapat digunakan dengan aman dalam menyiapkan kue Paskah dalam pengertian tradisional.

Bahan-bahan:

• susu penuh lemak atau buatan sendiri - 200 ml;
• mentega – 100 gram;
• gula pasir - 100 g;
• ragi instan - 1,5 sendok teh;
• tepung terigu - 600 gram;
• telur berukuran sedang - 2 buah;
• manisan buah-buahan - 100 g;
• garam meja - 1 sejumput.

Persiapan:

1. Dalam mangkuk mesin pembuat roti, campurkan telur yang sudah dikocok sebelumnya dengan mentega cair yang sudah didinginkan.
2. Tuang susu hangat, tambahkan garam, tambahkan gula pasir. Campur semuanya.
3. Tambahkan tepung yang sudah diayak, membentuk gundukan.
4. Tambahkan ragi kering.
5. Tambahkan manisan buah cincang.
6. Atur program menguleni.
7. Setelah selesai diamkan adonan hingga agak mengembang.
8. Atur program untuk menyiapkan kue-kue manis, dalam mode kerak ringan. Waktu memanggang 1 jam.
   

   Nasihat! Jika tusuk sate kayu basah saat memeriksa kematangan, panggang lagi selama setengah jam dalam mode pemanasan.

9. Hiasi kue yang sudah jadi dengan putih telur kocok dan taburan masak.

kue dadih

Menambahkan keju cottage ke dalam adonan akan memberikan rasa juiciness dan rasa. Jenis kue ini menyerupai kue, namun memiliki kelembutan dan kerapuhan seperti kue Paskah tradisional.

Bahan-bahan:

Untuk adonan:

• setengah gelas susu;
• 2 sdm penuh. sendok tepung;
• 2 sendok teh gula pasir;
• 50 gr ragi hidup yang diperas.

Untuk ujian:

• setengah kilogram keju cottage dengan kandungan lemak sedang;
• 100 gram mentega;
• setengah gelas gula pasir;
• setengah sendok teh garam;
• 4 butir telur ayam dan 2 kuning telur;
• 4 cangkir tepung;
• setengah gelas ceri atau cranberry kering;
• 50 gram cognac;
• Bubuk vanillin di ujung pisau.

Mempersiapkan adonan:

1. Campur ragi terkompresi cincang ke dalam susu yang sedikit dipanaskan, tambahkan gula pasir dan tepung yang diayak melalui saringan.
2. Tutupi dengan handuk dan biarkan meresap di tempat hangat hingga volumenya dua kali lipat.

Persiapan adonan:

1. Giling keju cottage dan tuangkan telur kocok dengan garam dan gula.
2. Tuang mentega cair ke dalam penangas air dan tambahkan vanilin.
3. Tambahkan adonan yang sudah disiapkan.
4. Aduk rata, tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap.
5. Tambahkan buah beri kering yang sudah dicuci sebelumnya dan direndam dalam cognac selama satu jam. Campur semuanya lagi. Campurannya akan lengket, tapi bisa diaduk dengan satu sendok makan.
6. Pindahkan adonan ke dalam cetakan, isi setengahnya.
7. Biarkan adonan mengembang. Untuk melakukan ini, tutupi dan taruh di tempat yang hangat.
   

   Kami merekomendasikan! Dadih tidak memungkinkan adonan mengembang dengan cepat. Untuk mempercepat prosesnya, formulir yang sudah diisi bisa dimasukkan ke dalam semangkuk air panas. Jika air sudah dingin, gantilah dengan air panas. Adonan harus berukuran dua kali lipat.

8. Panaskan oven hingga 200 C.
9. Panggang kue yang dilapisi kertas timah selama 40 menit pada suhu 180 C.
10. Gunakan tusuk kayu untuk memeriksa kematangan.
11. Hiasi kue Paskah yang didinginkan sesuai keinginan.

Kue Paskah terbuat dari adonan mentega

Banyak telur, gula, dan mentega dimasukkan ke dalam adonan ragi yang kaya untuk kue Paskah.

Bahan-bahan:

• tepung terigu premium - 1 kg;
• telur ayam ukuran sedang - 6 buah;
• susu penuh lemak atau buatan sendiri - 1,5 cangkir;
• mentega - 300 gram;
• gula pasir - 2 gelas;
• garam meja - 1 sendok teh;
• ragi segar - 50 g;
• vanillin - seperempat sendok teh;
• kenari dan manisan buah-buahan – masing-masing 150 g.

Persiapan:

1. Tambahkan ragi potong dadu ke dalam susu hangat. Biarkan mereka larut. Tambahkan setengah tepung.
   

   Penting! Jika susu terlalu panas, kultur ragi akan mati dan adonan tidak akan berfungsi. Suhu tubuh manusia dianggap normal. Periksa dengan menjatuhkan setetes ke pergelangan tangan Anda.

2. Campur semuanya hingga kental. Adonannya akan menjadi cukup keren.
3. Tutup dan letakkan di tempat yang hangat agar mengembang.
4. Campur adonan yang sudah disiapkan.
5. Tambahkan kuning telur yang sudah dikocok dengan gula pasir, garam dan vanila ke dalam adonan.
6. Tambahkan mentega lunak. Mencampur.
7. Masukkan putih telur yang sudah dikocok perlahan.
8. Tambahkan sisa tepung. Uleni adonan.
9. Tempatkan campuran tertutup di tempat yang hangat. Dalam 2-3 jam ukurannya akan berlipat ganda.
10. Pada saat ini, cincang halus manisan buah-buahan dan kenari panggang.
11. Adonan yang sudah jadi akan mengeluarkan aroma vanilla dan memiliki warna kuning yang kaya. Tambahkan manisan buah-buahan dan kacang-kacangan ke dalamnya. Aduk rata.
12. Tempatkan adonan setengahnya ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan diolesi minyak.
13. Biarkan kue mengembang.
14. Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C dan panggang selama sekitar satu jam sampai berwarna kecoklatan.
15. Periksa kesiapan kue dengan tusuk kayu.

Kue Paskah Wina

Kue paskah yang diolah menurut resep ini dapat disimpan lebih lama dari biasanya, dengan tetap menjaga rasanya. Pada saat yang sama, persiapannya cukup mudah.

Bahan-bahan:

• 750 gram tepung;
• 25 gram ragi hidup;
• 250ml susu;
• 150 gram mentega;
• 3 butir telur ayam;
• setengah sendok teh garam meja;
• 150 g kismis emas;

Nasihat! Jika Anda tidak toleran terhadap produk susu, gantilah dengan produk nabati.

Mempersiapkan adonan:

1. Kami bersiap di malam hari. Tambahkan mentega cair ke dalam campuran telur-gula yang sudah dikocok sebelumnya.
2. Secara terpisah, aktifkan ragi yang dipotong-potong dalam susu hangat.
3. Campur semuanya hingga merata dalam satu wadah.
4. Tutup dan biarkan berfermentasi hangat semalaman.

Persiapan adonan:

1. Keesokan paginya, sedikit demi sedikit kami mulai menambahkan garam dan tepung yang diayak melalui saringan ke dalam adonan yang sudah disiapkan.
2. Tambahkan kismis yang sudah disiapkan (dicuci dan dikeringkan).
3. Uleni adonan hingga merata dengan tangan hingga tidak lengket lagi.
4. Isi loyang yang sudah disiapkan sepertiga penuh dengan adonan.
5. Biarkan adonan mengembang selama satu setengah jam hingga adonan memenuhi wadah lebih dari setengahnya.
6. Panaskan oven 180 C dan panggang kue sampai bagian atasnya berwarna coklat keemasan.
7. Periksa kematangan menggunakan tusuk kayu.

Mereka selalu mempersiapkan Paskah dengan rasa gentar dan gembira: para ibu rumah tangga mengumpulkan kulit bawang, mencuci segala sesuatu di rumah “sampai bersih”, dan aroma makanan yang dipanggang dengan ragi muncul di udara. Sekarang tidak ada yang berubah, hanya ada lebih banyak cara untuk mewarnai telur, dan Anda dapat membeli kue Paskah di toko Biarkan resep langkah demi langkah kue Paskah yang lezat menginspirasi Anda untuk membuatnya sendiri. Prosesnya menarik, benar-benar meditatif, menenangkan... dan bahkan sedikit ajaib!
Hari ini saya akan membagikan resep kue Paskah klasik yang telah teruji selama beberapa generasi.


Bahan untuk kue Paskah:

• Tepung premium - 1 -1,25 kg.
• Susu - 300ml.
• Telur - 6 buah.
• Mentega - 300 gram
• Gula - 400 gram
• Ragi - 50 g diperas atau 25 g kering
• Garam - 3/4 sdt.
• Kismis (buah kering apa saja, manisan buah apa saja) - 300-350 g
• Ekstrak vanila - 2 sdt.

Bahan untuk krim protein:

• Putih telur - 5 buah.
• Gula bubuk - 250 gram
• Asam sitrat - 1/3 sdt.

Untuk glasir putih:

• Putih telur - 1 buah.
• Gula bubuk - 250 gram
• Jus lemon - 1 sdm. aku.

Taburan kembang gula untuk dekorasi.

Cara membuat kue paskah yang enak:

Adonan kental untuk kue Paskah

Ayak tepung (1,25 kg) beberapa kali. Hal ini diperlukan agar kue menjadi mengembang dan lapang. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan 300 ml susu hangat dan 50 g ragi segar atau 25 g ragi kering. Susu tidak boleh panas (38-40 ºС), jika terlalu panas ragi akan mati.

Sisihkan campuran susu-ragi selama 10 menit. Kemudian tambahkan 500 g tepung terigu dan uleni adonan kental hingga gumpalan hilang.

Lihat foto untuk melihat konsistensi adonan yang seharusnya. Tutupi dengan cling film atau handuk dan letakkan di tempat yang bebas angin. Saya memasukkannya ke dalam oven atau oven microwave yang sudah dimatikan. Untuk memastikan area pemeriksaan memiliki suhu dan kelembapan yang kita butuhkan, kita bisa meletakkan segelas air panas di sebelah mangkuk.

Menguleni adonan untuk kue Paskah

Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak ada satu gram kuning telur pun yang masuk ke dalam massa protein (jika tidak, putihnya tidak akan terkocok). Tempatkan putihnya di tempat dingin, dan tambahkan gula (200 g), gula vanila (10 g) atau 2 sdt ke dalam 6 kuning telur. ekstrak vanili. Anda bisa memasukkan satu kuning telur ke dalam lemari es agar Anda bisa mengoles bagian atas kue dengannya sebelum dipanggang.

Nyalakan mixer atau blender (dengan alat pengocok) dan mulailah mengocok adonan hingga putih. Saya membutuhkan waktu 6-8 menit pada kecepatan mixer kecepatan sedang dan tinggi.

Lelehkan mentega (300 g) dalam microwave, tetapi jangan sampai benar-benar larut, jika tidak, ragi dapat disetrum dengan suhu panas. Konsistensi seperti di foto sudah cukup.

Sementara itu, adonan mengembang dan volumenya menjadi dua kali lipat. Uleni perlahan untuk melepaskan karbon dioksida.

Tambahkan kuning telur yang dihaluskan dengan gula dan aduk hingga rata.

Selanjutnya kita tambahkan sedikit mentega cair.

Campur adonan hingga rata.

Dengan menggunakan mixer, kocok putih telur dengan sisa gula (200 g) hingga menjadi busa yang kental dan stabil.

Dengan gerakan hati-hati, lipat putihnya ke dalam adonan utama.

Tambahkan sedikit tepung (500 g) secara bertahap ke dalam adonan dan coba uleni adonan. Pertama, Anda bisa melakukannya dengan sendok langsung ke dalam mangkuk, lalu taburi permukaan horizontal dengan tepung dan lanjutkan menguleni di atas talenan. Awalnya adonan akan menempel sangat kuat di tangan, namun setelah lama diuleni menjadi lembut dan mudah diatur.


Adonan untuk kue Paskah tidak boleh terlalu curam. Jika Anda ragu apakah tepungnya cukup, lebih baik tidak menambahkannya daripada menambahkannya.

Jika tepung dalam adonan terlalu banyak, kue akan menjadi padat. Oleh karena itu, kami rutin melumasi tangan kami dengan minyak sayur dan menguleni dengan sabar. Jika adonan kue paskah tetap terlihat terlalu cair dan terlalu lengket di tangan, dalam hal ini tambahkan sedikit tepung, uleni lagi, dll. Dengan kue paskah, aritmatikanya sederhana: semakin lama Anda menguleni, semakin banyak lapisannya. akan ada remah di kue Paskah yang sudah jadi (gluten berkembang dengan baik di adonan).

Adonan yang sudah jadi harus didiamkan di tempat tanpa angin selama 2-3 jam. Mangkuk tempat adonan akan mengembang selama ini perlu diolesi minyak sayur. Agar permukaan adonan tidak lapang dan berkerak, tutupi dengan handuk atau tutup wadah dengan cling film.

Waktu yang diperlukan untuk mengembang adonan berbeda-beda untuk setiap ibu rumah tangga: kita semua memiliki kondisi berbeda di apartemen. Oleh karena itu, fokuslah bukan pada waktu yang diberikan dalam resep adonan ragi, tetapi pada penampilan dan volume adonan yang bertambah (harus “berkembang” 2 kali lipat).

Jika adonan sudah mengembang dengan baik, kembalikan ke talenan dan uleni sekitar 1-2 menit untuk melepaskan karbon dioksida.

Perhatian! Pada tahap ini, Anda bisa memasukkan adonan ke dalam lemari es semalaman lalu membiarkannya hangat selama 1 jam sebelum melanjutkan dengan resepnya. Pemeriksaan dingin memungkinkan Anda memasukkan setengah jumlah ragi ke dalam adonan, jadi jika Anda merencanakan metode seperti itu, Anda dapat mengurangi jumlah ragi sebanyak 2 kali lipat.

Cuci bersih buah-buahan kering dan kismis, lalu tambahkan air panas (bukan air mendidih) dan diamkan selama 10 menit. Setelah 15 menit, tiriskan air, keringkan buah-buahan kering di atas tisu dan gulingkan dalam tepung.

Campurkan buah-buahan kering ke dalam adonan hingga merata di dalam adonan.

Hasilnya adalah adonan kue Paskah yang lembut dan elastis.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam cetakan. Di bagian bawah setiap formulir Anda bisa meletakkan lingkaran perkamen yang dipotong sesuai diameter formulir. Olesi dinding dengan sepotong mentega dan taburi tepung, pastikan untuk menghilangkan kelebihannya.

Tutupi cetakan yang berisi adonan dengan handuk dan letakkan di tempat hangat untuk proofing (selama 1,5-2 jam) hingga adonan naik ke tepi cetakan. Jika cetakannya sangat dalam, Anda bisa menunggu hingga volumenya bertambah 2-3 kali lipat dan memanggangnya.

Jika kue dalam cetakan sudah mengembang dengan baik, olesi dengan kuning telur yang dicampur dengan air dan masukkan ke dalam oven, yang seharusnya sudah memanas dengan baik hingga suhu 160-170 C.

Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30-60 menit. Waktu memanggang secara langsung tergantung pada ukuran kue: kue yang lebih kecil akan dipanggang tidak lebih dari 25-30 menit. Kami memeriksa kesiapan makanan yang dipanggang dengan serpihan kayu panjang, yang seharusnya sudah kering dari tengah kue.

Salah satu syarat agar kue Paskah berhasil adalah tidak membuka pintu oven selama 20 menit pertama (jika tidak, adonan yang lapang akan mengendap). Jika permukaan kue menjadi terlalu cepat kecokelatan, Anda bisa menutupinya dengan lingkaran kertas timah atau perkamen yang dibasahi air.

Keluarkan kue yang sudah jadi dari cetakan dengan hati-hati dengan menggerakkan pisau tajam di sepanjang dinding, keluarkan kertas roti dari bagian bawah makanan yang dipanggang dan dinginkan di rak kawat.

Puding protein untuk kue Paskah

Saya suka menggunakan puding protein untuk menutupi kue (meringue Swiss), dalam glasir ini protein menjalani perlakuan panas dan tidak lagi berpotensi membahayakan kesehatan. Selain itu, glasirnya menjadi seputih salju, kental dan cocok dengan rasa kue Paskah.

Saya mempostingnya di postingan terpisah (Anda dapat mengikuti link dan membaca resepnya).

Kami mengatur penangas air dan meletakkan wajan dengan putih telur (5 buah) dan gula halus (250 g) di atasnya.

Aduk terus dengan pengocok biasa agar adonan tidak membentuk serpihan.

Kemudian keluarkan dari penangas air dan mulailah mengocok dengan mixer selama kurang lebih 10-12 menit. 2 menit sebelum akhir pemukulan, tambahkan 1/3 sdt. asam sitrat.

Lapisan gula seputih salju untuk kue Paskah

Glasir klasik tradisional baik untuk transportasi (tidak lengket, tidak seperti meringue Swiss), cepat kering, dan disimpan dengan baik.

Untuk menyiapkannya, kocok 1 putih telur hingga berbusa ringan, tambahkan 125 g gula halus, aduk dengan garpu. Kemudian tambahkan 1 sdm. aku. jus lemon dan aduk lagi.

Kemudian tambahkan gula halus secara bertahap hingga kita menambahkan seluruh jumlah yang dibutuhkan sesuai resep. Anda dapat fokus pada ketebalan glasir: jika Anda memahami bahwa itu sudah cukup kental, jangan tambahkan semua gula halus.

Oleskan glasir pada kue Paskah dan hias sesuai selera. Anda bisa menggunakan taburan kembang gula, manisan buah-buahan, gula berwarna, atau figur damar wangi.

Saya banyak bereksperimen dengan resep, terus-menerus mencoba pilihan baru, sehingga keluarga saya terkadang tidak punya waktu untuk makan semuanya. Jika masih ada kue Paskah yang tersisa setelah Paskah, saya memotongnya menjadi beberapa bagian dan mengeringkannya. Kerupuk ini enak untuk dikunyah sendiri atau sebagai camilan bersama teh. Mereka langsung bubar!
Saya telah merekam untuk Anda video detail resep kue Paskah lainnya, ini kue lezat dengan krim, selamat menonton!

Selamat makan! Selamat Minggu Cerah untukmu!
Saya menantikan ulasan, tanggapan, foto kue Paskah yang sudah jadi untuk resep ini. Saat menambahkan foto ke Instagram, harap tunjukkan tag #pirogeevo atau #pirogeevo agar saya dapat menemukan foto Anda di Internet. Terima kasih!

Dalam kontak dengan

Salam untuk semua. Kami terus berbicara dengan Anda tentang Paskah. Dan hari ini kita akan mempertimbangkan masalah memilih resep dan metode terbaik untuk menyiapkan adonan.

Lagi pula, seluruh hasil tergantung pada komponen ini, dan jika adonan tidak mengembang, maka semua upaya sia-sia, dan kemungkinan besar, makanan yang dipanggang tidak dapat disimpan lagi.

Dan untuk mencegah kejadian seperti itu terjadi, saya sarankan Anda memilih resep dari pilihan berikut. Toh sudah teruji, mendapat ulasan positif, dan yang terpenting, tidak gagal, dan kue Paskah menjadi harum dan enak.

Memanggang Paskah membutuhkan perhatian dan persiapan khusus, tidak menyukai kebisingan dan kekacauan. Dan juga, selain produk berkualitas, Anda perlu memasukkan cinta ke dalam produknya dan semuanya paling baik dilakukan dengan tangan.

Paling sering, kue-kue seperti itu dibuat dengan ragi, jadi cobalah untuk memilih ragi yang segar dan hidup.

Bahan-bahan:

• Susu – 500ml;
• Gula – 1,5 sdm;
• Ragi segar – 50 gr.;
• Gula vanila – 20 gr.;
• Kismis – 1 sdm.;
• Telur – 6 buah;
• Mentega – 200 gram;
• Minyak sayur – 3 sdm;
• Tepung terigu – 1,5 kg;
• Garam – ½ sdt.

Metode memasak:

1. Tuang 100 ml susu ke dalam panci dan panaskan sedikit, tambahkan ragi (uleni dengan tangan), 1 sdm. gula dan 1 sdm. tepung. Campur semuanya dengan baik dan biarkan di tempat hangat agar ragi mulai “bermain”.

Susunya tidak boleh terlalu panas, tetapi enak saat disentuh.

2. Tuang sisa susu ke wadah lain lalu masukkan mentega ke dalamnya, nyalakan api kecil. Saat mentega sudah meleleh, angkat dari api dan biarkan hingga dingin.

3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan kocok.

4. Sekarang Anda perlu menggabungkan adonan dengan campuran susu-mentega yang hangat, bukan panas, tambahkan telur kocok dengan gula. Lalu tuang minyak sayur, tambahkan garam dan kismis, aduk. Selanjutnya, mulailah menambahkan tepung yang sudah diayak dalam porsi.

Sebelum menambahkan kismis ke dalam adonan, bilas, lepuh dengan air mendidih dan keringkan.

5. Uleni adonan terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan.

Semakin lama Anda menguleni adonan, kuenya akan semakin lapang dan keropos.

6. Kemudian tutup dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama 5 jam, uleni adonan secara berkala.

7. Jika adonan sudah mengembang, bagikan 1/3 adonan ke dalam cetakan dan diamkan selama kurang lebih 20 menit, lalu panggang produknya.

Saya harap resep foto detail ini akan membantu Anda menghindari kesalahan dan mendapatkan massa yang tepat untuk dipanggang.

Membuat adonan dari ragi kering

Namun tidak semua orang menyukai ragi hidup, dan banyak yang takut tidak mampu mengatasinya. Oleh karena itu, saya mengusulkan opsi berikut, tetapi dengan ragi kering.

Di sini penting untuk menggunakan air atau susu yang tidak terlalu panas, tetapi suam-suam kuku.

Bahan-bahan:

• Air hangat – 0,5 liter;
• Telur – 5 buah;
• Mentega – 200 gram;
• Madu – 2 sdm;
• Gula – 5 sdm;
• Ragi kering – 16 g;
• Garam – 0,5 sdt;
• Minyak sayur – 3 sdm;
• Tepung – 1,5 kg;
• Kayu manis – 1 sejumput;
• Kapulaga – 1 sejumput;
• Jahe - opsional;
• Vanilin - secukupnya.

Metode memasak:

1. Ambil mangkuk yang dalam dan tuangkan madu cair ke dalamnya.

2. Panaskan air hingga 45 derajat, encerkan madu dengan air ini.

3. Kemudian tuangkan ragi dan aduk rata hingga butirannya benar-benar larut.

4. Tambahkan 5 butir telur dan mentega lunak di sini. Kemudian tuangkan 2 sdm. minyak sayur. Dengan menggunakan pengocok atau food processor, campurkan campurannya.

5. Ayak tepung melalui saringan dua kali, dan haluskan bumbu dalam lesung. Tambahkan produk ini ke sebagian besar.

6. Lalu tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata semuanya.

7. Adonan jangan terlalu cair dan lengket.

Tentu saja, yang terbaik adalah menguleni adonan dengan tangan.

8. Olesi “bola” yang sudah jadi dengan sisa minyak sayur dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan handuk.

9. Letakkan adonan di tempat yang hangat tanpa angin selama 60 menit, selama itu adonan akan mengembang dengan baik.

Resep sederhana di mesin roti

Seperti yang saya katakan di atas, tentu saja lebih baik menguleni adonan dengan tangan, tetapi jika Anda seorang pemula, Anda juga bisa menggunakan teknik. Jadi, mesin roti memanggang kue Paskah dengan baik, dan yang terpenting, Anda pasti akan berhasil. Namun hal ini juga memiliki nuansa tersendiri, jadi tontonlah detail master class dan dengarkan baik-baik, dan jika Anda memiliki pertanyaan, tulislah dan kita akan berdiskusi.

Ngomong-ngomong, adonannya sendiri bisa dibuat di pembuat roti, tapi produknya bisa dipanggang dengan cara biasa, di cetakan, dan di oven.

Bagaimana cara menyiapkan adonan Alexandria untuk kue Paskah?

Saya tidak bisa mengabaikan resep berikut ini. Pasochkinya ternyata sangat empuk dan lembut, dan resep ini menghasilkan cukup banyak. Namun Anda perlu menyisihkan waktu, karena adonan akan didiamkan semalaman.

Bahan-bahan:

• susu panggang - 1 liter;
• Gula - 1kg;
• Mentega - 500 gram;
• Telur - 10 buah;
• Kuning telur - 3 buah;
• Ragi segar - 150 gr.;
• Garam - 1 sdt;
• Kismis kukus - 200 gr.;
• Gula vanila - 2 sachet;
• Cognac - 2 sdm;
• Tepung - 2,5kg.

Metode memasak:

1. Kocok perlahan telur dan kuning telur, lalu potong mentega lunak menjadi beberapa bagian. Campurkan telur dengan mentega dan susu hangat, tambahkan gula dan ragi, aduk dan biarkan selama 12 jam, sebaiknya semalaman.

2. Pagi harinya tambahkan kismis, garam dan gula vanila, tuang cognac. Kemudian tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap dan uleni adonan dengan tangan.

3. Tutup adonan dengan handuk dan biarkan selama 2 jam di tempat hangat. Adonan harus berukuran dua atau tiga kali lipat.

Banyak orang menyukai kue Alexandria, jadi cobalah, mungkin mereka akan menaklukkan Anda juga.

Kami menyiapkan kue Paskah dari adonan yang dibiarkan semalaman

Resep populer lainnya adalah resep adonan Wina. Rasanya juga enak sekali, tapi memakan waktu lama, karena adonan membutuhkan waktu 12 jam untuk mengembang, dan juga perlu diaduk secara berkala.

Bahan-bahan:

• Telur - 2 buah;
• Mentega - 60 gram;
• Gula - 75 gram;
• Susu - 250 ml;
• Krim asam - 1 sdm;
• Garam - sejumput;
• Ragi - 1 sdt;
• Vanilin - 0,5 sdt;
• Minyak sayur - 1/3 sdm;
• Tepung - 500 gr..

Metode memasak:

1. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Giling kuning telur dengan gula.

2. Kemudian tambahkan mentega, krim asam, vanillin, garam, minyak sayur, susu, 1/3 tepung terigu, ragi. Campur semuanya dengan baik.

3. Ambil wadah lain dan kocok putih telur di dalamnya hingga berbusa putih. Tambahkan putih telur ke dalam campuran dengan kuning telur, aduk. Tutupi campuran dengan handuk dan biarkan berfermentasi selama 12 jam, sebaiknya semalaman, namun disarankan untuk mengaduk isinya secara berkala.

4. Pagi harinya tambahkan sisa tepung yang sudah diayak, aduk.

Resep Paskah untuk membuat adonan seperti cupcake

Jika Anda masih takut membuat adonan ragi, atau Anda baru mulai mencoba memasak, maka saya telah secara khusus memilihkan opsi berikut untuk Anda. Semuanya sangat sederhana untuk disiapkan, dan rasanya akan membuat Anda takjub dan terkejut.

Bahan-bahan:

• Susu - 130 ml;
• Gula - 1 sdm;
• Kopi yang baru diseduh - 80 ml;
• Telur - 2 buah;
• Bubuk kakao - 4 sdm;
• Baking powder - 2 sdt;
• Minyak bunga matahari olahan - 130 ml;
• Tepung terigu - 160 gr.;
• Gula vanila - 10 g;
• Garam - sejumput;
• Manisan buah-buahan - secukupnya.

Metode memasak:

1. Campurkan produk cair, kocok dengan gula pasir dan telur hingga gula larut. Kemudian masukkan tepung terigu yang sudah dicampur coklat bubuk, baking powder, gula vanila dan garam.

2. Tambahkan manisan buah-buahan atau kacang-kacangan ke dalam konsistensi yang dihasilkan dan aduk.

Mengapa tidak mendiversifikasi meja Paskah dengan kue mangkuk seperti itu, apakah Anda setuju dengan saya?!

Video cara membuat adonan kue Paskah dengan keju cottage

Jangan lupakan komponen dadihnya, karena yang diprioritaskan di hari ini bukan hanya kue paskah saja, tapi juga. Namun jika Anda menginginkan sesuatu di antara keduanya, maka cerita selanjutnya pasti cocok untuk Anda. Saya suka membuat makanan yang dipanggang menggunakan adonan dadih, sangat enak dan menyehatkan.

Siapkan adonan semalaman di lemari es

Saat memasak kue Paskah, semua orang mungkin tahu bahwa Anda membutuhkan ruangan yang hangat tanpa angin. Namun ternyata ada salah satu resep yang melibatkan membesarkan adonan di lemari es. Apakah kamu terkejut?! Jadi, saya kenalkan Anda dengan jenis ini, saya sudah tahu cara ini sejak lama, tapi jujur ​​saya belum mencobanya, mungkin Anda bisa mencobanya?))

Bahan-bahan:

• susu hangat - 200ml;
• Mentega - 225 gram;
• Telur - 3 buah;
• Gula - 0,5 sdm;
• Gula vanila - 1 bungkus;
• Ragi segar – 19 gr.;
• Garam - 0,5 sdt;
• Tepung - 4 sdm;
• Cognac - 30ml;
• Kunyit - 0,5 sdt;
• Pala - opsional;
• Buah-buahan kering - secukupnya.

Metode memasak:

1. Panaskan susu sedikit dan lelehkan mentega. Siapkan buah-buahan kering dengan mencuci dan mengeringkannya serta memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.

2. Masukkan ragi ke dalam cangkir dan tambahkan 1-2 sdt. gula pasir, lalu tuang sedikit susu hangat, aduk adonan hingga ragi berbusa.

3. Tuang sisa susu hangat dan mentega cair ke dalam wadah yang dalam, aduk. Kocok telur bersama garam dengan mixer hingga berbusa. Tambahkan gula pasir dan gula vanila, kocok kembali adonan.

4. Kemudian tuang ragi yang sesuai, tambahkan bumbu dan cognac, aduk.

5. Setelah itu, Anda perlu menuangkan tepung di beberapa bagian, mencampurnya dengan massa cair. Anda bisa menguleni adonan menggunakan mixer dengan kecepatan sedang.

6. Tambahkan buah-buahan kering dan aduk kembali. Selanjutnya, tutup wadah dengan penutup dan dinginkan setidaknya selama 12 jam.

7. Setelah waktu berlalu, angkat dan uleni adonan. Itu harusnya lengket. Bagikan ke dalam cetakan, lalu masukkan ke dalam oven dingin dan nyalakan dengan pengaturan paling rendah, adonan di dalam cetakan akan naik hampir ke atas, tapi saya akan langsung memberi tahu Anda bahwa ini membutuhkan banyak waktu, sekitar 3,5 jam.

Pada saat ini, jangan membuka oven dan jangan memanipulasi adonan dengan cara apa pun.

8. Setelah adonan mengembang, nyalakan oven 180 derajat dan panggang kue hingga matang.

Apa yang harus dilakukan jika adonan kue Paskah tidak mengembang?

Jadi, kalau sudah pilih resep dan siapkan semua bahannya, lakukan sesuai petunjuk, tapi boom....dan adonan tetap tidak mengembang... Mungkinkah ini yang terjadi?? Ya, dan sangat sering, dan terkadang bahkan karena alasan yang tidak jelas.

Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini?? Faktanya, hanya ada satu jalan keluar: masukkan adonan ke dalam semangkuk air hangat dan tunggu. Tetapi jika setelah manipulasi ini tidak terjadi apa-apa, maka itu saja, Anda harus mulai membuat adonan kue lagi.

Tetapi untuk mencegah hal ini terjadi, saya telah mengumpulkan kesalahan paling umum yang dapat dilakukan saat menguleni adonan Paskah, memaparkannya kepada Anda dan menyarankan Anda untuk membiasakan diri dengannya sebelum mulai bekerja.

Kesalahan #1. Ruangannya dingin dan berangin.

Meski begitu, sebagian besar resep mengasumsikan suasana hangat dan tenang, tanpa suara asing.

Kesalahan #2. Bukan ragi segar.

Baik Anda memilih ragi kering atau ragi hidup, pasti ada tanggal kadaluwarsanya, karena keseluruhan hasil bergantung pada kualitas ragi.

Kesalahan #3. Cairan yang digunakan untuk memasukkan ragi terlalu panas.

Susu atau air harus dipanaskan hingga hangat dan nyaman, tetapi tidak panas!!

Kesalahan #4. Sedikit waktu telah berlalu sejak persiapan adonan.

Luangkan waktu Anda dan tunggu sampai ragi mulai “bermain” dengan baik.

Kesalahan #5. Banyak orang mengabaikan aturan mengayak tepung.

Anda perlu mengayak tepung dua kali sebelum menuangkannya langsung ke dalam adonan.

Kesalahan #5. Uleni adonan dengan sangat cepat.

Adonan Paskah menyukai tangan Anda, jadi semakin lama Anda menguleni, semakin baik.

Kesalahan #6. Berjalan tanpa henti dan angkat handuk.

Setelah adonan mengembang, Anda tidak perlu berkeliling memeriksanya setiap lima menit. 40 menit berlalu, mereka datang dan menjatuhkannya, 1 jam lagi berlalu, dan sekali lagi mereka memeluknya dengan lembut.

Kesalahan #7. Buah-buahan kering atau kismis digunakan basah.

Hanya buah beri kering yang harus ditambahkan ke dalam adonan.

Kesalahan #8. Tidak ada waktu yang dialokasikan untuk pemeriksaan.

Saat massa didistribusikan ke dalam cetakan, pastikan untuk memberi waktu 30-40 menit lagi agar mengembang.

Menurut pendapat saya, ini adalah kesalahan paling umum yang tidak memberikan hasil yang diinginkan. Saya harap setelah membaca ini Anda tidak lagi membiarkan hal itu terjadi.

Dan hanya itu yang saya punya untuk hari ini. Saya mencoba menjelaskan secara detail resep paling populer dan klasik untuk membuat adonan kue Paskah, sehingga tidak ada yang memiliki pertanyaan atau masalah. Dan di atas meja, saat Paskah, semua orang senang dengan kue Paskah yang lezat dan buatan sendiri. Ngomong-ngomong, jangan lupa melapisi makanan yang dipanggang dengan glasir, ada juga bagian tersendiri untuk ini.

Saya menunggu komentar Anda!! Sampai jumpa!!

Menciak

Beritahu VK

Masing-masing memiliki makna sakralnya sendiri dan melambangkan peristiwa Paskah tertentu yang terkenal. Kami tidak akan membahas hal ini, karena banyak artikel telah ditulis tentang topik ini. Dan di artikel saya, saya sudah memberi tahu Anda apa arti simbol ini atau itu.

Dan hari ini saya ingin fokus pada topik penting seperti memasak kue Paskah. Mereka pastinya dipanggang untuk hari raya, dimakan sendiri dan disuguhi kerabat dekat dan teman-temannya. Mereka dipamerkan di tengah meja, dihiasi dengan taburan warna-warni yang indah, pita berwarna, enak dipandang dan membawa makna pemujaan tertentu.

Roti kultus ini, seperti roti gerejawi artos, selalu dipanggang dari adonan ragi. Adonan seperti itu hidup, bernafas, dan jika Anda meninggalkan raginya, Anda dapat memanggang banyak roti, artinya, Anda dapat memanggangnya tanpa henti. Artinya, roti Paskah adalah simbol Kehidupan Kekal, roti sehari-hari yang sama yang Yesus bicarakan.

Dan sama seperti Yesus dibangkitkan untuk hidup yang kekal, demikian pula roti ini telah mencapai zaman kita, dan akan hidup lama selama berabad-abad. Dan kami akan membantunya dalam hal ini, melestarikan tradisi Rusia kami, dan memanggangnya setiap tahun lagi dan lagi, dan membiaskannya dengan orang-orang terdekat kami.

Sekarang, tentu saja, Anda dapat membelinya di toko, karena banyak toko roti yang memanggangnya untuk hari raya, dan membelinya tidaklah sulit. Tapi saya selalu lebih suka memanggangnya sendiri untuk merasakan misteri dan menjadi bagian dari keajaiban. Lagi pula, bukankah merupakan keajaiban ketika, berkat tangan Anda, roti yang indah, lembut, dan lapang muncul, dihiasi dengan glasir dan ditaburi millet yang diwarnai.

Oleh karena itu, jika Anda juga ingin membuat sendiri suguhan Paskah itu, maka saya mengundang Anda ke artikel saya dan ingin menawarkan resep lezat yang sudah terbukti.

Resep ini untuk mereka yang tidak terlalu suka mengolah adonan. Di sini Anda tidak perlu menyentuh adonan dengan tangan, Anda hanya perlu menyiapkan mangkuk sesuai volume dan spatula kayu. Menarik? Kalau begitu mari kita mulai.

Kami membutuhkan (untuk 2 buah):

• tepung - 500 gr
• susu - 250 ml
• kuning telur - 5 buah
• mentega - 150 gram
• gula - 175 gram
• lemak babi -1 sdm. sendok
• ragi kering - 0,5 sdt
• kismis – 150 gram
• kunyit - 1 sendok teh
• pala - 0,5 sdt
• kulit setengah lemon
• garam -0,5 sendok teh

Persiapan:

1. Pertama, kita perlu memisahkan putih dari kuningnya. Kita membutuhkan kuning telur untuk menyiapkan adonan, dan dari putihnya kita akan menyiapkan glasir dan menghiasi bagian atas produk jadi dengannya.

2. Tambahkan semua gula ke dalam kuning telur, siapkan spatula atau sendok kayu, lalu campur telur dengan gula hingga rata.

3. Lelehkan mentega dalam penangas air lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur dan gula, sambil terus diaduk. Anda harus mendapatkan massa plastik yang homogen.

4. Lelehkan sepotong lemak babi di dalam wajan atau panci. Kita membutuhkan lemak babi - 1 sdm. sendok. Nenek saya selalu menambahkannya ke adonan mentega dan makanan yang dipanggang ternyata luar biasa enak.

Biarkan agak dingin lalu masukkan ke dalam adonan, aduk.

5. Hangatkan sedikit susu dalam penangas air, jangan sampai panas. Tambahkan ragi kering secara bertahap ke dalamnya dan aduk hingga larut.

Saat membeli ragi, pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsanya. Adonan akan mengembang dengan baik dan makanan yang dipanggang akan menjadi ringan dan lapang hanya jika masih segar.

6. Tambahkan massa ragi secara bertahap ke dalam massa utama, aduk terus isinya dengan sendok kayu hingga massa menjadi homogen. Kami menyiapkan adonan.

7. Tutup dengan cling film dan letakkan di tempat hangat selama 1 jam hingga mengembang.

Kita akan butuh:

• tepung - 5,5 cangkir
• susu - 1 -1,5 gelas
• kuning telur - 10 buah
• mentega 8/2,5% - 250 -300 gr
• ragi hidup - 50 -60 g
• gula - 1 gelas
• gula vanila - 1 bungkus
• cognac - 2 sdm. sendok
• kismis tanpa biji - 0,5 cangkir
• manisan buah-buahan - 2 - 3 sdm. sendok
• kulit lemon
• atau kapulaga atau pala - 1 sendok teh
• garam - 0,5 sdt

Persiapan:

1. Ayak semua tepung dua kali ke dalam mangkuk. Ambil setengah gelas tepung dan seduh dengan setengah gelas susu mendidih. Aduk sampai diperoleh massa elastis yang homogen.

2. Siapkan lagi setengah gelas susu hangat dan larutkan ragi di dalamnya. Tambahkan setengah gelas tepung ke dalam adonan, aduk dan taruh di tempat hangat selama 10 menit, selama itu akan terjadi reaksi pada adonan dan akan “bernafas”, terbentuk gelembung-gelembung dan pecah.

3. Kemudian campurkan kedua adonan, aduk rata, tutup dengan serbet dan letakkan di tempat hangat hingga mengembang.

4. Giling kuning telur bersama gula pasir dan gula vanila hingga putih, tambahkan garam. Tuang setengah massa yang dihasilkan ke dalam adonan, tambahkan seperempat cangkir tepung dan uleni hingga rata, lalu tutup kembali dan biarkan mengembang selama 1 jam.

5. Setelah satu jam, tambahkan sisa setengah adonan telur ke dalam adonan dan tambahkan 3 cangkir tepung. Uleni adonan hingga mulai lepas dari tangan Anda. Anda bisa membasahi tangan Anda dengan minyak, ini akan memudahkan menguleni.

6. Kemudian tuang mentega cair ke dalam adonan, tambahkan sedikit demi sedikit dalam porsi kecil.

7. Kemudian tambahkan cognac, kulit lemon, atau sebagai gantinya Anda bisa menambahkan satu sendok teh kapulaga atau pala.

8. Uleni kembali, tutup dengan serbet dan biarkan hingga mengembang kembali.

9. Sementara itu, bilas kismis dan rendam dalam air mendidih hingga mengembang. Kemudian tiriskan airnya dan keringkan kismis hingga tidak tersisa air lagi.

10. Taburi kismis dan manisan buah-buahan dengan tepung lalu campurkan ke dalamnya.

11. Tekan adonan yang sudah mengembang, uleni dengan tangan, tambahkan kismis dan manisan buah-buahan. Tutup dengan serbet dan diamkan beberapa saat hingga adonan mengembang kembali.

12. Siapkan formulir. Olesi dengan banyak minyak dan beri sedikit tepung di bagian bawah dan samping.

13. Isi cetakan 1/3 atau setengahnya, tutup dengan serbet dan biarkan hingga mengembang.

14. Panaskan oven hingga 180 derajat dan masukkan cetakan berisi adonan ke dalamnya. Pada saat ini adonan seharusnya sudah berukuran dua kali lipat. Panggang hingga matang, sekitar 45 -50 menit. Waktu memanggang tergantung pada ukuran loyang dan karakteristik oven. Jika oven dipanggang hingga bagian atasnya gosong, maka setelah 20 - 25 menit cetakan dapat ditutup dengan kertas roti yang dibasahi air.

15. Keluarkan produk yang sudah jadi, biarkan dingin, keluarkan dari cetakan dan hiasi dengan icing dan dekorasi.

Resep ini juga sangat enak. Tentu saja ini tidak cepat, tapi kue Paskah adalah urusan yang serius! Mereka menuntut sikap dan pendekatan yang sama! Dan sebagian besar waktu dihabiskan untuk mengembang dan memasukkan adonan. Dan saat ini Anda dapat melakukan hal lain.

Kue Paskah Monastyrsky dengan ragi hidup

Dengan menggunakan resep ini, membuat roti paskah tidaklah sulit, tidak memakan waktu lama, dan hasilnya selalu enak.

Kita akan butuh:

• tepung - 1kg
• air hangat - 1,5 gelas
• susu hangat - 2 - 3 sdm. sendok
• ragi hidup - 50 g
• telur - 2 buah
• mentega -125 gram
• gula - 100 gram
• manisan buah – 100 gr
• kayu manis - 0,5 sendok teh
• kapulaga -0,5 sendok teh
• garam - sejumput

Persiapan:

1. Larutkan ragi dalam air dan susu. Diamkan selama 10 menit hingga terpisah.

2. Campur telur dengan gula pasir, tuang mentega cair sedikit demi sedikit. Tambahkan garam. Mencampur.

3. Tambahkan campuran ragi ke dalam campuran telur dan aduk. Ayak tepung melalui saringan dua kali. Dan secara bertahap tambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan.

4. Tambahkan bumbu halus dan manisan buah yang sudah dicincang halus. Uleni adonan.

Adonannya harus cukup kental. Lebih baik diuleni semalaman agar meresap. Tutupi dengan serbet dan biarkan meresap dan mengembang.

5. Di pagi hari, letakkan adonan yang sudah mengembang di atas meja kerja dan uleni hingga merata setidaknya selama 15 menit.

6. Bagi menjadi dua bagian yang sama dan tempatkan dalam dua bentuk yang sudah disiapkan sebelumnya, yang harus diolesi mentega dan ditaburi sedikit tepung.

Diamkan hingga adonan mengembang.

7. Jika adonan sudah mengembang dan muncul gelembung-gelembung di permukaannya, olesi bagian atasnya dengan telur yang dicampur sedikit susu.

8. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama kurang lebih 40 menit.

Kue ini tidak dilapisi glasir, tetapi karena bagian atasnya diolesi minyak, warnanya akan berwarna coklat keemasan dan indah. Namun jika mau, tentu juga bisa dilapisi dengan glasir.

Dan ketika dipotong, ternyata sangat indah.

Resep Rusia kuno untuk kue Paskah

Resep ini diambil dari buku resep tahun 60an, katanya resep ini sudah lama. Dan bahkan jika itu ditemukan ketika ditulis, setidaknya usianya lebih dari 50 tahun. Oleh karena itu, karena alasan ini saja dapat dianggap kuno.

Resepnya enak, mengingatkan pada kue nenek waktu kecil. Dan karena banyak orang selalu mengingat “Taste of Childhood” dengan penuh kehangatan, pilihan ini cukup layak untuk mendapat tempat terhormat dalam 10 resep Teratas!

Kita akan butuh:

• tepung - 1kg
• susu - 1,5 gelas
• telur - 6 buah
• mentega - 300 gram
• gula - 1,5 - 2 gelas
• gula vanila - 1 bungkus
• ragi - 50 gram
• kismis – 150 gram
• garam - 0,5 sendok teh

Persiapan:

1. Hangatkan susu hingga hangat dan encerkan ragi di dalamnya, sejauh ini hanya dalam setengah gelas.

2. Ayak tepung dua kali dan tuangkan 4 cangkir ke dalam campuran susu-ragi. Uleni adonan.

3. Bagi telur menjadi kuning dan putihnya lalu haluskan kuning telur bersama gula hingga putih. Dan kocok putihnya hingga berbusa.

4. Lelehkan mentega.

5. Tambahkan kuning telur dengan gula, garam, mentega dan terakhir putihnya ke dalam adonan yang sudah diuleni. Setiap kali mengaduk massa dan menambahkan bahan yang baru ditambahkan.

Tambahkan sisa susu dan tambahkan sedikit tepung lagi untuk mengentalkan adonan. Namun, jangan menambahkan semua tepung dulu.

6. Uleni adonan hingga rata, taburi tepung di atasnya, tutup mangkuk dengan serbet atau handuk dan biarkan semalaman di tempat hangat.

Usahakan adonan didiamkan dalam wadah besar agar tidak keluar semalaman.

7. Pagi harinya, tambahkan semua sisa tepung, gula vanila dan uleni adonan hingga rata hingga mudah lepas dari dinding piring. Itu sendiri tidak boleh terlalu tebal.

8. Tutup kembali piring dengan handuk dan letakkan di tempat hangat agar berfermentasi dan mengembang. Waktunya kira-kira 1 jam. Adonan akan berukuran dua kali lipat selama waktu ini.

9. Cuci dan keringkan kismis. Lalu taburi sedikit dengan tepung dan aduk. Jika adonan sudah mengembang, masukkan kismis dan aduk kembali hingga merata.

10. Siapkan loyang. Olesi dengan mentega dan taburi tepung, cukup olesi cetakan kertas dengan mentega, cetakan anti lengket tidak perlu diolesi atau ditaburi tepung. Meskipun secara pribadi saya melumasi segala bentuk dengan minyak.

11. Masukkan adonan ke dalam cetakan, isi 1/3 atau tidak lebih dari setengahnya.

Untuk mendapatkan adonan yang gembur dan lebih berpori, adonan diletakkan pada 1/3 cetakan, lebih padat - setengahnya.

12. Letakkan di tempat hangat agar mengembang, tutup dengan handuk agar adonan tidak mengering. Adonan akan mengembang dua kali lipat ukurannya.

13. Olesi bagian atasnya dengan telur kocok atau air manis saja. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat untuk memanggang. Mereka akan memanggang selama sekitar satu jam. Waktunya tergantung pada ukuran loyang dan fitur oven.

Jika selama ini bagian atasnya mulai terlalu kecokelatan, tutupi dengan kertas roti yang dibasahi air.

14. Dinginkan makanan yang sudah jadi, olesi bagian atasnya dengan glasir dan taburi bedak, atau hias sesuai imajinasi Anda.

Sajikan, manjakan tamu, dan makan sendiri dengan senang hati!

Ini adalah pilihan resep yang kami miliki untuk Anda hari ini. Faktanya, ada banyak sekali resep untuk kue-kue yang kaya rasa. Setiap ibu rumah tangga yang melakukannya memiliki sedikit rahasia dan triknya masing-masing, sehingga adonannya akan berbeda satu sama lain, baik tekstur maupun rasanya.

Dan ini bagus! Hal yang baik dari memasak adalah Anda bisa menyantap hidangan yang sama, tetapi diolah secara berbeda, memiliki nama yang sama, tetapi rasanya berbeda. Hal ini memungkinkan kita untuk mendiversifikasi menu dan makan makanan lezat setiap hari.

Dan sebagai penutup artikel hari ini, saya ingin menulis beberapa resep membuat icing untuk kue Paskah. Lagi pula, semua resep hari ini sudah termasuk penggunaannya. Oleh karena itu, salah jika tidak menulis cara memasaknya.

Glasir yang tidak hancur atau lengket

Pada artikel sebelumnya tentang saya sudah membagikan dua resep membuat glasir, yang satu berbahan protein dan satu lagi berbahan agar-agar.

Glasir yang terbuat dari gelatin tidak hancur atau lengket, itulah sebabnya glasir ini menjadi semakin populer belakangan ini. Keunggulannya juga terletak pada persiapannya yang tidak sulit dan dapat dilakukan dengan cukup cepat.

Agar tidak terulang kembali dalam uraiannya, dalam resep hari ini saya ingin menawarkan Anda untuk menonton video di mana semuanya dijelaskan dan ditampilkan secara detail. Dan menyiapkan glasir seperti itu tidak akan sulit.

Glasir menurut resep ini ternyata seputih salju dan mengkilap, dan terlihat sangat indah pada produk jadi. Dan jika Anda juga menutupinya dengan taburan warna-warni yang indah, makanan yang dipanggang akan menjadi pemandangan yang menarik untuk dilihat!

Dan kini tidak sulit menemukan taburan seperti itu di toko. Itu dijual di supermarket mana pun, di mana sebelum hari raya selalu ada banyak pilihan berbagai loyang kertas, dekorasi, dan cat untuk telur.

Jadi belilah semuanya terlebih dahulu, untungnya masih ada banyak waktu sebelum Paskah.

Cara membuat glasir dari putih telur dan sirup gula

(Saya sudah menyebutkannya di resep sebelumnya), ada resep yang bagus untuk glasir putih telur dan saya sarankan untuk memeriksanya. Resepnya sungguh luar biasa.

Kita akan butuh:

• putih telur - 1 buah.
• gula - 0,5 gelas
• air - 0,5 gelas
• jus lemon - 1,2 sendok teh

Persiapan:

1. Tuang gula pasir ke dalam panci kecil, tambahkan air panas, aduk dan masak sirup kental. Dalam hal ini, busa akan muncul dan harus dihilangkan.

Kesiapan sirup bisa ditentukan dengan cara ini. Sendokkan sirup mendidih ke dalam satu sendok teh dan masukkan sendok ke dalam air dingin. Jika sirup yang sudah dingin bisa digulung menjadi bola lembut, berarti sudah siap.

2. Kocok putih telur hingga volumenya bertambah 3-4 kali lipat. Lebih baik mengocoknya dengan mixer.

3. Sambil terus mengocok, tuangkan sirup dingin dalam aliran yang sangat tipis. Kemudian tambahkan jus lemon dan aduk hingga rata.

4. Sebelum mengoleskan glasir pada makanan yang dipanggang, hangatkan dalam penangas air hingga 60 derajat.

Jika Anda menyiapkan glasir ini untuk makanan panggang lainnya, Anda bisa mewarnainya dengan menambahkan jus kakao, coklat, atau cranberry.

Menurut saya dengan resep hari ini, membuat roti Paskah yang lezat tidak akan sulit bagi Anda. Lagi pula, saya mencoba menjelaskan semuanya dengan cara yang paling detail, dengan semua nuansa dan sedikit rahasia serta trik.

Saya ingin mencatat bahwa semua resep telah dicoba dan diuji, jadi masaklah dengan percaya diri, mereka tidak akan mengecewakan Anda. Saya juga ingin mengatakan bahwa Anda dapat memanggang segala jenis makanan yang dipanggang dari adonan ini, serta menggunakan lapisan gula untuk tujuan ini. Pilihan adonan yang ditawarkan saat ini adalah adonan ragi kaya biasa, dari mana Anda dapat memanggang roti manis apa pun, roti gulung dengan buah-buahan dan kacang-kacangan kering, pai manis dengan isian, olesan lezat dengan selai, dan pada dasarnya apa saja.

Jadi jika Anda suka membuat kue, Anda tidak akan punya resep apa pun. Dan Anda dapat mencoba semuanya satu per satu, memanggang berbagai macam suguhan lezat.

Dan saya ingin mengakhirinya di sini. Dan sebagai penutup, saya ingin meminta Anda untuk membagikan artikel ini kepada teman-teman Anda di jejaring sosial, yang tombol-tombolnya terletak di bagian paling atas artikel dan di bagian bawah. Terutama jika Anda menyukai artikel tersebut dan menganggapnya bermanfaat!

Saya juga ingin mengucapkan selamat kepada Anda pada Minggu Cerah Kristus yang akan datang, hari Paskah! Semoga semuanya selalu sempurna untuk Anda!

Mari kita mulai menyiapkan kue Paskah segera setelah sarapan. Pertama, keluarkan mentega agar punya waktu untuk melunak. Kalau begitu mari kita mulai menyiapkan adonan. Panaskan sedikit susu dengan api kecil. Harus hangat, tapi tidak panas - kira-kira suhu tubuh (periksa dengan jari bersih); jika terlalu panas, ragi akan mati dan adonan tidak akan mengembang!

Mari kita ambil mangkuk besar untuk adonan - kita ambil dengan margin yang besar, karena adonan akan tetap mengembang. Tuang susu dan ragi ke dalam mangkuk dan tambahkan setengah tepung (dalam hal ini, 1 kilogram).

Tutupi mangkuk berisi adonan dengan handuk dan taruh di tempat hangat hingga mengembang. Adonan harus berlipat ganda volumenya. Ini memakan waktu dari 40 menit hingga 1 jam - sangat bergantung pada suhu ruangan. Kini kami punya waktu untuk mencuci dan mengeringkan loyang kue, mengerjakan pekerjaan rumah tangga, dan minum teh.

Saat adonan mengembang, campur semuanya dengan baik.

Kocok kuning telur dengan garam, vanillin, kapulaga. Tambahkan gula sedikit demi sedikit dan terus kocok hingga kuning telur menjadi agak putih.

Tutup kembali mangkuk dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat. Adonan akan bertambah volumenya dua kali lipat lagi. Sekarang akan memakan waktu lebih lama - dari 1,5 hingga 3 jam. Anda bisa punya waktu untuk memasak makan siang dan bahkan mungkin makan siang!

Pada saat yang sama, Anda perlu mencuci kismis, membersihkannya dari batangnya dan membiarkannya mengering.

Memeriksa adonan. Oh, itu benar-benar meningkat pesat! Warnanya kekuningan yang indah dan memiliki aroma yang luar biasa!

Diamkan kue di dalam cetakan hingga adonan mengembang 3/4 dari tinggi cetakan.

(Di sini, mereka yang membuat adonan dalam jumlah penuh menghadapi beberapa kesulitan - lagipula, kue Paskah sebanyak itu tidak akan muat di setiap oven pada saat yang bersamaan! Ada beberapa kemungkinan:

1. Daripada menggunakan cetakan kecil dalam jumlah besar, gunakan beberapa cetakan besar dan tinggi. Area yang ditempati oleh formulir akan lebih kecil - semuanya akan muat.
2. Bagilah kue menjadi dua bagian, sebaiknya juga berdasarkan ukurannya. Kami membiarkan satu bagian mengembang, dan memasukkan bagian lainnya ke dalam lemari es untuk memperlambat prosesnya. Saat memanggang bagian pertama, keluarkan sisa kue dan taruh di tempat hangat agar mengembang. Kami memanggang setelah yang pertama.

Mereka yang memanggang setengah atau seperempat porsi tidak akan mengalami masalah seperti itu).

Jadi, adonan sudah memenuhi 3/4 cetakan. Panaskan oven hingga 160-180 derajat dan panggang kue selama sekitar satu jam. Dalam keadaan apa pun kita tidak boleh membuka oven sebelum kue berwarna kecokelatan, jika tidak adonan akan jatuh karena perubahan suhu!

Kami memeriksa kesiapan kue Paskah dengan menusuknya di beberapa tempat dengan jarum rajut kayu panjang. Jika adonan tidak menempel pada jarum rajut, berarti kue sudah siap!

Biarkan dingin dan hiasi dengan glasir. Kue Paskah yang sudah jadi dapat disimpan dalam wadah atau tas tertutup tanpa menjadi basi hingga seminggu!

Hari kekhawatiran yang menyenangkan telah berakhir tanpa terasa!