پای سریع با کلم. پای کلم بدون تخم مرغ. پای مخمر با کلم

پای با کلم یک شیرینی خوشمزه و رضایت بخش است که می توان آن را در روزهای هفته و هنگام ورود مهمان پخت. هر خانم خانه دار باید چندین دستور خوشمزه و ساده برای تهیه پای کلم در فر داشته باشد.

پای با کلم و تخم مرغ

طبق این دستور، یک پای با کلم در فر از خمیر مخمر تهیه می شود و یک تخم مرغ به مواد پر می شود.

عناصر:

• نیم کیلو آرد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان شیر؛
• مخمر فشرده - 30 گرم؛
• شکر - یک و نیم قاشق غذاخوری؛
• نصف چوب کره؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق کره راست

پر كردن:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• یک کیلو کلم؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• یک لیوان شیر.

آماده سازی:

1. دانستن طرز تهیه خمیر بسیار مهم است. مایه را در یک لیوان بریزید و در شیر ولرم بریزید. اگر یخ زده اند، بگذارید ابتدا آب شوند.
2. نصف قاشق چایخوری شکر را با مایه و شیر به یک لیوان اضافه کنید و بگذارید.
3. کره نرم شده را در ظرفی بریزید، تخم مرغ، نمک و شکر و کره را اضافه کنید.
4. مقداری از آرد را به مخلوط اضافه کنید، هم نزنید و مایه را روی آرد بریزید.
5. هم بزنید و به خمیر سفت تبدیل کنید و آرد را اضافه کنید.
6. خمیر را به شکل گلوله درآورید، آرد بپاشید، روی آن را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید.
7. کلم را خرد کرده در ماهیتابه بریزید و کمی شیر و نمک در آن بریزید. بجوشانید و با درب بپوشانید تا پخته شود.
8. در حالی که کلم در حال خورش است، نمک و شیر را اضافه کنید.
9. وقتی کلم تقریباً پخت، درب آن را بردارید تا شیر تبخیر شود. اگر کلم خیس باشد، خمیر پای پخته نمی شود.
10. تخم مرغ های سفت آب پز را بجوشانید و برش دهید.
11. پیازها را خرد کرده و تفت دهید.
12. در یک کاسه عمیق قرار دهید و کلم، پیاز و تخم مرغ را مخلوط کنید. نمک اضافه کنید.
13. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید که یکی از آنها بزرگتر باشد.
14. قسمت اعظم آن را به شکل مستطیل در آورید و روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. فیلینگ را روی آن قرار دهید.
15. تکه دوم خمیر را باز کنید و روی پای را بپوشانید و لبه ها را نیشگون بگیرید.
16. وسط آن را سوراخ کنید تا هوا از آن خارج شود و کیک پف نکند.
17. روی کیک را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و 20 دقیقه در جای گرم بگذارید.
18. پای مایه را با کلم در فر بپزید تا طلایی شود.

عناصر:

• کفیر - یک و نیم لیوان؛
• آرد - 2 فنجان؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• کلم - نصف چنگال متوسط؛
• لامپ کوچک؛
• هویج؛
• شکر و نمک؛
• یک دسته شوید تازه؛
• ادویه ها.

آماده سازی:

1. پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را رنده کنید.
2. سبزیجات را سرخ کنید، سپس کلم خرد شده و نصف لیوان آب را اضافه کنید. سرپوشیده بجوشانید.
3. وقتی کلم نرم شد شکر، نمک، شوید و ادویه را اضافه کنید. درب آن را بردارید تا آب تبخیر شود.
4. سودا و کفیر را مخلوط کنید، آرد، نمک و تخم مرغ را اضافه کنید.
5. قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید، نیمی از خمیر را بریزید، پر کنید و با باقی مانده خمیر پر کنید.
6. پای به مدت نیم ساعت در فر 200 درجه پخته می شود.

برای طعم های مختلف، کلم ترش و تازه را برای فیلینگ مخلوط کنید. می توانید به آن سوسیس، سالامی و ادویه هم اضافه کنید. پای را می توان بدون تخم مرغ درست کرد.

دستور العمل گام به گام پای کلم در فر مناسب برای پخت در مولتی کوکر در حالت "پخت" به مدت 50 دقیقه.

پای کلم با گوشت

این پای بسیار سیر کننده است و در دهان شما آب می شود. خمیر مطبوع به نظر می رسد و فیلینگ آبدار است.

مواد لازم:

• 25 گرم مخمر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر - 1.5 قاشق؛
• شیر - 250 میلی لیتر؛
• نصف بسته مارگارین؛
• نمک؛
• 400 گرم آرد؛
• را افزایش می دهد کره - 2 قاشق غذاخوری؛
• 700 گرم کلم.

پر كردن:

• لامپ؛
• 350 گرم گوشت چرخکرده؛
• شیر - 50 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. مایه خمیر را با اضافه کردن شیر آماده کنید. نصف قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. حالا مخمر باید بالا بیاید.
2. مارگارین را آب کرده و تخم مرغ، روغن آفتابگردان، نمک و شکر را اضافه کنید.
3. مقداری از آرد را داخل مخلوط بریزید و مایه را داخل آن بریزید. خمیر را با اضافه کردن آرد ورز دهید.
4. خمیر تمام شده را بگذارید تا ور بیاید.
5. کلم ها را نازک خرد کرده و در قابلمه ای بریزید و شیر را در آن بریزید و نمک اضافه کنید و با حرارت ملایم زیر درب بپزید.
6. وقتی کلم آماده شد، درب آن را بردارید و شیر را تبخیر کنید.
7. پیاز را خرد کنید.
8. گوشت چرخ کرده را با پیاز و نمک تفت دهید.
9. کلم تمام شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
10. خمیر 2 برابر بلند می شود: باید آن را ورز دهید. وقتی خمیر برای بار سوم ور آمد، می توانید پای را بپزید.
11. خمیر را به دو نیمه نابرابر تقسیم کنید.
12. یک تکه بزرگ از خمیر را باز کنید و مواد را روی کل سطح پخش کنید. با یک لایه رول شده کوچکتر بپوشانید و لبه ها را به خوبی قالب بزنید. با تخم مرغ مسواک بزنید. سوراخی در وسط کیک ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود. کیک نپخته را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا ور بیاید.
13. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

محصولات پخته شده خانگی خوشمزه یک راه عالی نه تنها برای خوشحال کردن عزیزانتان، بلکه فرصتی برای صرفه جویی در هزینه است. لیست خوشمزه ترین و ارزان ترین گزینه های آن شامل، به عنوان مثال، پای کلم است. به سادگی تهیه می شود.

مواد لازم: حدود 280 گرم چنگال کلم، 2 تخم مرغ، 1/3 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، 3 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، یک قاشق بزرگ دانه کنجد سبک، 45 گرم مارگارین خامه ای، 2 قاشق غذاخوری. قاشق مایونز، 5 قاشق غذاخوری. قاشق آرد درجه بالا، یک پیمانه از مخلوط فلفل.

1. بهتر است فر را برای گرم شدن از قبل روشن کنید. سبزی را ریز خرد کرده و مستقیماً با دست مالیده تا نرم شود.
2. تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه زده، نمک زده، با سس مایونز و خامه ترش مخلوط می کنند. میکسر یک صرفه جویی در زمان عالی برای آشپز است.
3. اجزای انبوه اضافه می شوند. بهتر است آرد را با بکینگ پودر الک کنید.
4. کلم خرد شده را در تابه ای که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. با نمک و فلفل مزه دار می شود. تکه های مارگارین روی سطح آن گذاشته می شود.
5. خمیر به دست آمده در مرحله 3 روی آن ریخته می شود. با دانه های کنجد تزئین شده است.

پای را به مدت 35 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

چگونه در آرام پز بپزیم؟

مواد لازم: چنگال کلم حدود 430 گرم، لیوان روکش آرد درجه بالا، ½ قاشق چایخوری شکر و نمک در خمیر، بقیه - در پر کردن به مزه، نصف چوب کره، 2/3 قاشق غذاخوری. قاشق بکینگ پودر، 3 عدد تخم مرغ، یک لیوان پر خامه ترش سبک.

1. برای تهیه فیلینگ، سبزی را ریز خرد کرده و با نمک آسیاب می کنند. پس از مدتی، جرم از آب خارج می شود.
2. برای خمیر، همه محصولات دیگر از دستور غذا را با هم ترکیب کنید. ابتدا خامه ترش با تخم مرغ، سپس کره نرم شده، سپس آرد با بکینگ پودر الک شده است.
3. خمیر را در "تابه هوشمند" در دو لایه قرار می دهیم. پر کردن بین آنها قرار دارد.

پای کلم در یک برنامه مناسب حدود یک ساعت در آرام پز پخته می شود. درمان فقط زمانی که گرم است خارج می شود.

ساده ترین پای ژله ای با کلم

مواد لازم: یک لیوان آرد درجه یک، 3 عدد تخم مرغ، یک لیوان کفیر، 60 میلی لیتر کره تصفیه شده و 40 گرم کره، سنگ نمک، نیم کیلو کلم تازه، 0.5 قاشق چایخوری نوشابه.

1. کلم کاملا شسته شده، به قطعات کوچک بریده شده، نمک زده و سرخ می شود تا قهوه ای طلایی در هر چربی.
2. کره ذوب شده با روغن آفتابگردان ترکیب می شود.
3. در یک کاسه بزرگ بقیه مواد (فقط یکی از تخم مرغ ها) را با هم مخلوط کنید. مخلوط روغن را نیز روی آنها می ریزند.
4. مقدار کمی از خمیر را در ماهیتابه روغنی ریخته می شود. پر کردن کلم در بالا توزیع می شود که دوباره با خمیر پوشیده شده است.
5. محصولات پخته شده آینده با تخم مرغ های زده شده باقی مانده مسواک زده می شوند.

کیک ژله ای را با کلم در فر داغ به مدت 45-55 دقیقه آماده کنید.

از خمیر کفیر

مواد لازم: یک کلم کوچک، یک لیوان کفیر پر چرب، 2 عدد تخم مرغ، یک مشت پنیر رنده شده، ¾ قاشق غذاخوری. آرد درجه بالا، 3-4 برش ژامبون، ½ قاشق چای خوری نوشابه.

1. کلم به قطعات کوچک خرد می شود. سپس آن را تا نیمه پخته شده در حداقل مقدار روغن می پزیم. در صورت تمایل می توانید هویج را به کلم اضافه کنید.
2. در حالی که فیلینگ در حال جوشیدن است، می توانید خمیر را بگیرید. برای آن، تمام محصولات ذکر شده در دستور العمل به تدریج ترکیب می شوند، به جز ژامبون و پنیر. دومی باید ریز خرد شده و با کلم آماده ترکیب شود. ژامبون را می توان با مرغ جایگزین کرد.
3. خمیر را با فیلینگ مخلوط کرده و در تابه روغنی قرار می دهیم.

پای کفیر به مدت 35-45 دقیقه در دمای 200 درجه پخته می شود. زمان پخت توصیه شده ممکن است بسته به ضخامت محصول متفاوت باشد.

با کلم ترش

مواد لازم: یک لیوان پر آب صاف شده، 3 لیوان آرد، 330 گرم کلم ترش، 1 قاشق چایخوری شکر گرانول، نمک، 1 قاشق غذاخوری. قایق روغن تصفیه شده، تخم مرغ کامل و زرده، 1 قاشق چایخوری مخمر فوری.

1. ابتدا مخمر با ماسه و مقدار کمی آرد ترکیب می شود. آب پس از گرم شدن به توده ریخته می شود. ظرف به مدت 12-14 دقیقه به حال خود باقی می ماند.
2. در یک کاسه جداگانه سایر مواد به جز زرده و کلم ترش را با هم مخلوط کنید. از آنها خمیر غلیظی ورز داده می شود. به مدت یک ساعت گرم می ماند.
3. کلم را روی حرارت متوسط ​​به مدت 6-7 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس کمی آب در آنها ریخته می شود و مواد آتی را می جوشانند تا تمام مایع تبخیر شود.
4. خمیر بلند شده به دو قسمت تقسیم می شود. فیلینگ بین آنها قرار می گیرد و لبه ها محکم فشرده می شوند.

این غذا پس از اولین مسواک زدن با زرده به مدت 35-45 دقیقه پخته می شود.

پای کلم تنبل

مواد لازم: کلم سفید نیم کیلو، بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری، تخم مرغ 3 عدد، نمک، 90 گرم کره، 5 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، 6 قاشق غذاخوری. قاشق آرد گندم، 3 قاشق غذاخوری. قاشق مایونز.

1. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کرده و بلافاصله در قالب قرار می دهیم.
2. کره ذوب می شود، به جوش می آید و روی کلم ریخته می شود.
3. تمام محصولات در نظر گرفته شده برای خمیر یکی یکی در کاسه قرار می گیرد. آنها را با هم ترکیب کرده و ورز می دهیم تا یکدست شود.
4. کلم داخل قالب با خمیر پر شده و صاف می شود.

پخت حدود نیم ساعت در دمای 190 درجه طول می کشد. هم سرد و هم گرم امتحانش خوشمزه است.

پای لایه ای با تخم مرغ

مواد لازم: کلم یک کلم کوچک، تخم مرغ 5 عدد، نیم کیلو پفک آماده، هر چاشنی، یک مشت مخلوط کنجد روشن و تیره، 1 قاشق غذاخوری. قاشق کره، 2 قاشق غذاخوری. قاشق های تصفیه شده

1. همه تخم مرغ ها به جز یک عدد آب پز می شوند تا زرده ببندد. کلم را با دست یا با استفاده از مخلوط کن ریز خرد می کنیم. این سبزی در ماهیتابه سرخ می شود تا نرم شود و با کره و تخم مرغ به طور تصادفی خرد شده ترکیب می شود.
2. فیلینگ باید نمک زده شود و چاشنی های انتخاب شده به آن اضافه شود.
3. خمیر به دو لایه تقسیم می شود که هر یک از آنها به صورت نازک باز می شود. اولی روی یک ورقه پخت که با روغن چرب شده قرار می گیرد. پر کردن در بالا در یک لایه یکنواخت توزیع می شود.
4. لایه دوم خمیر را روی کلم و تخم مرغ قرار دهید. لبه ها محکم بسته می شوند. برش هایی روی سطح ایجاد می شود که برای خروج بخار از محصولات پخته شده ضروری است.
5. برس روی قطعه کار با تخم مرغ زده شده باقی مانده بمالید. بالای ساختار با دانه های کنجد پاشیده شده است.

پای با کلم و تخم مرغ در دمای 190 درجه حدود 20-25 دقیقه پخته می شود تا روی آن قهوه ای شود.

دستور غذا با گوشت

مواد لازم: 3 تخم مرغ، 750 گرم کلم تازه، 180 میلی لیتر خامه ترش، 330 گرم گوشت خوک، پیاز، 30 گرم کره، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن تصفیه شده، نمک و ادویه جات ترشی جات، 4 قاشق غذاخوری. قاشق پودر سوخاری.

1. گوشت خیلی ریز خرد می شود. پیاز به صورت تصادفی خرد می شود. به عنوان مثال، مکعب های مینیاتوری. این محصولات در مقدار کمی چربی سرخ می شوند. آنها باید فوراً نمک زده و با ادویه جات پاشیده شوند.
2. کلم ریز خرد شده به محصولات سرخ شده اضافه می شود. همه مواد را با مقدار کمی آب داغ ریخته و آنقدر بجوشانید تا "چیپس" کلم نرم شود و مایع تبخیر شود.
3. قالب را با روغن چرب کرده و با 2 قاشق غذاخوری کراکر پاشیده می شود.
4. تخم مرغ ها را با پودر سوخاری باقی مانده، خامه ترش و نمک بزنید. جرم به کلم ریخته می شود. همه چیز به خوبی مخلوط می شود.
5. مخلوط به فرم آماده شده ریخته می شود. روی آن با یک لایه خامه ترش پوشیده شده است.

اگر می‌خواهید در مسابقه سریع‌ترین و آسان‌ترین پای کلم شرکت کنید، با خیال راحت این دستور را بگیرید. پای کلم سریعتر یا ساده تر وجود ندارد. حتی با خمیر آماده، سر و صدای بیشتری ایجاد می شود زیرا باید برای سرخ کردن یا جوشاندن فیلینگ وقت بگذارید. و این پای فوق العاده از کلم خام استفاده می کند. شما فقط باید آن را خرد کنید و فشار دهید تا نرم شود؟ سپس بیشتر می گویم: فقط 7 دقیقه طول می کشد تا پای را برای پخت آماده کنید. من شخصا آن را زمان بندی کردم. در این صورت نیازی نیست که چاقو را خیلی محکم بکوبید یا سعی کنید خمیر را با سرعت زیاد مخلوط کنید. آرام و آهسته، با احساس، با دقت، با چیدمان - درست زمانی که فر گرم شود، پای کلم برای پخت آماده می شود. و سریعتر از کیک های معمولی بزرگ پخته می شود - فقط در نیم ساعت. در عکس می توانید ببینید چه اتفاقی افتاده است. امیدوارم لازم نباشد اشاره کنم که این پای نه تنها بلافاصله آماده می شود، بلکه با سرعت برق خورده می شود. نرم، معطر، آبدار و سیر کننده.

عناصر:

• 300 گرم کلم سفید
• 2 عدد تخم مرغ
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز
• مارگارین 40 گرم
• 5 قاشق غذاخوری ارد
• 0.5 قاشق غذاخوری نمک
• یک عدد فلفل
• 0.3 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
• 1 قاشق غذاخوری. کنجد

طرز تهیه پای کلم سریع و آسان

اول از همه، فر را روشن کنید تا گرم شود، زیرا زمان آماده سازی پای برای پخت بیش از 7-10 دقیقه نیست.

کلم را نگینی خرد کنید، سپس با دست بمالید تا نرم شود.

دو عدد تخم مرغ را در ظرف کوچکی زده، خامه ترش، سس مایونز و نمک (نصف مقدار مشخص شده در مواد) را اضافه کنید. این اجزا را با همزن ترکیب می کنیم. اگر از میکسر استفاده می کنید، می توانید زمان زیادی را صرفه جویی کنید.

سپس آرد و بکینگ پودر الک شده را به خمیر اضافه کنید. دوباره همه چیز را با همزن یا همزن مخلوط کنید.

در نتیجه باید خمیری به دست آوریم که از نظر قوام شبیه خمیر کلوچه یا حتی کمی غلیظتر باشد.

حالا بیایید یک پای کلم سریع درست کنیم. ترجیح می‌دهم ظرف پایم را با کاغذ روغنی بچینم. این کار باعث می شود کیک تمام شده از قالب خارج شود و ظروف تمیز باقی بمانند. پس قالبی به قطر 18-20 سانتی متر را با پوست می پوشانیم (اول باید کاملاً مچاله شود، سپس قالب را راحت تر می کنیم)، سپس کمی خمیر را مستقیماً روی پوست می گذاریم، حدود یک یک سوم حجم کل با کاردک سیلیکونی خمیر را در تمام محیط قالب پهن کنید و سپس کلم را روی آن قرار دهید.

روی کلم را نمک و فلفل کنید. تکه های کوچک مارگارین را در تمام سطح آن پخش کنید.

سپس روی کلم را با یک لایه از خمیر باقیمانده بپوشانید و روی آن را کنجد بپاشید (برای زیبایی).

قالب را در فر قرار دهید و پای را به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. لحظه ای را از دست ندهید که کیک شروع به تغییر رنگ به طلایی می کند، این خیلی سریع اتفاق می افتد و می توانید به سادگی آن را "بیش از حد" بپزید. سپس کیک خیلی تیره خواهد شد.

کیک سریع کلم تمام شده را به همراه پوسته از قالب خارج کنید، بگذارید کمی خنک شود و سپس پوسته را جدا کنید (از پای خنک شده به راحتی جدا می شود، اما از پای داغ نه).

ما به اوج رسیده ایم. پای را به قطعات برش دهید و به عنوان اولین غذا یا همینطور سرو کنید. من پای کلم را با قهوه دوست دارم. آن را امتحان کنید، شاید شما نیز آن را دوست داشته باشید؟

نوش جان.

عصر بخیر، خوانندگان عزیزم. بیایید کمی از آماده سازی ها فاصله بگیریم و امروز در مورد کیک ها صحبت کنیم. فکر می کنم همه ما در طول تابستان کمی دلتنگ آنها شدیم. وقتی خانه بوی شیرینی می دهد بسیار عالی است. همانطور که می گویند: "کلبه در گوشه هایش قرمز نیست، بلکه در پای هایش قرمز است."

اکنون زمان آن فرا رسیده است که محصولات پخته شده کلم خانگی خود را نادیده بگیرید. از این گذشته ، ما قبلاً برای آماده سازی خیلی زحمت کشیده ایم ، چیزهای مختلفی را آماده کرده ایم. حالا عزیزانمان را با شیرینی های خوشمزه سورپرایز کنیم. علاوه بر این، تهیه آن اصلاً دشوار نیست. و فقط این عطر را در آشپزخانه تصور کنید - بلافاصله می خواهید یک تکه بخورید.

من به شما 8 دستور العمل خوشمزه برای ژله پای را پیشنهاد می کنم. ما قبلاً به دستور العمل ها نگاه کرده ایم. اما بسیاری از افراد شیرینی سبزیجات یا گوشت را به شیرینی های شیرین ترجیح می دهند. اتفاقا من هم در این رتبه ها هستم. بنابراین، می توانم به شما اطمینان دهم که دستور العمل های ارائه شده می تواند نه تنها خانواده شما، بلکه مهمانان غیر منتظره را نیز خوشحال کند. فقط کمی زمان و مواد لازم دارد - و یک شاهکار آشپزی دلچسب یک شرکت بزرگ را تغذیه می کند. علاوه بر این، اکنون فصل کلم تازه است.

دستور العمل ساده کلاسیک. پخت با استفاده از آن سریع و آسان آماده می شود. با این حال، پخت و پز باعث خوشحالی عزیزان شما می شود و می توانید اغلب آن را بپزید. پس از همه، شما فقط به چند ماده نیاز دارید و معلوم می شود که یک غذای ارزان و خوشمزه است.

ما نیاز خواهیم داشت:

برای آزمون:

• آرد - 300 - 350 گرم.
• کفیر - 300 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر.

برای پر کردن:

• کلم - 400 گرم.
• شوید
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه - به مزه

بیایید آشپزی را با فیلینگ شروع کنیم. ساده تر از این نیست - کلم را به نوارهای نازک برش دهید، شوید ریز خرد شده، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. و برای اینکه برش ها خیلی سفت نباشند با دست کمی ورز دهید. فعلا خمیر را کنار بگذارید و خمیر را ورز دهید.

پای را باید در فر داغ قرار دهید، آن را با دمای 180 درجه روشن کنید و در حالی که خمیر را آماده می کنیم، گرم می شود.

3 عدد تخم مرغ را در ظرفی بزنید و نمک و شکر را اضافه کنید. با لیسک یا چنگال هم بزنید تا یکدست شود و نیازی به هم زدن نباشد.

کفیر و سودا را در اینجا اضافه کنید و مخلوط کنید. روغن نباتی را اضافه کنید.

برای انجام این کار توصیه می شود از کفیر در دمای اتاق استفاده کنید، آن را از قبل از یخچال خارج کنید.

حالا آرد الک شده را اضافه کنید. احتمالاً همه ما قبلاً می دانیم که هنگام الک کردن، آرد با اکسیژن غنی می شود و خمیر نرم تر و نرم تر می شود. با لیسک هم بزنید تا یکدست شود.

خمیر باید نسبتاً غلیظ باشد، مانند پنکیک. اگر غلیظ شد، فقط کمی کفیر اضافه کنید.

ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و کمی آرد روی آن بپاشید.

می توانید کف قالب را با کاغذ پخت بپوشانید، سپس قالب تقریبا تمیز می ماند.

حدود 1/3 از خمیر را کف آن بریزید و به طور یکنواخت در تمام سطح قالب پخش کنید. این کار با قلم مو یا کاردک شیرینی پزی راحت است.

فیل کلم را روی آن پهن می کنیم و با خمیر باقیمانده پر می کنیم که دوباره به طور مساوی روی تمام سطوح پخش می کنیم. برای اینکه خمیر به داخل فیلینگ نفوذ کند، با برش کاردک در چند جا کمی فشار دهید.

پای را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از حدود 40 دقیقه می توانید آن را بیرون بیاورید و لذت ببرید. آمادگی را با پوسته زیبا و اشتها آور تعیین کنید.

دستور تهیه پای کلم ژله ای با خامه ترش و سس مایونز با سیب زمینی

مادربزرگ من با این دستور این پای را درست می کرد. درست است که در آن روزها سس مایونز فقط به خامه ترش روستایی بسنده می کردند. اما کلم و سیب زمینی واقعاً خانگی و بدون نیترات بودند. و چنین غذای خوشمزه ای در اجاق روسی تهیه شد. وقتی می نویسم دهنم از خاطرات آب می زند. اما اکنون تهیه آن دشوار نخواهد بود، آن را امتحان کنید. و به خاطر سپردن دستور غذا سخت نیست، نگاه کنید نسبت ها چقدر آسان است.

ما نیاز خواهیم داشت:

برای آزمون:

• آرد - 0.5 فنجان
• خامه ترش - 0.5 فنجان
• سس مایونز - 0.5 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر، نمک - به مزه
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل

برای پر کردن:

• کلم - 1/2 سر کوچک
• سیب زمینی - 3 عدد.
• پنیر سخت - 50 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

نصف سر کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید. برای لطیف و نرم شدن آن را نمی‌پزیم، بلکه آن را در آب جوش می‌پزیم. برای انجام این کار، برش ها را در یک صافی بریزید و چند دقیقه در یک قابلمه آب جوش بریزید. کلم شفاف می شود، صافی را از تابه خارج کرده و در بشقاب می گذاریم، اجازه می دهیم آب آن کشیده شود.

پر کردن ما شامل سیب زمینی نیز خواهد بود. آن را تمیز می کنیم و به ورقه های نازک برش می دهیم.

برای خمیر، خامه ترش را در ظرفی بریزید. میزان چربی خامه ترش مهم نیست، اما من ترجیح می دهم از 15-20٪ استفاده کنم. تخم مرغ ها را بزنید و نمک اضافه کنید. می توانید شکر را به دلخواه اضافه کنید و طعم خود را به خمیر اضافه کنید.

آرد را از طریق الک داخل تخم مرغ و خامه ترش الک کرده، مخلوط کنید. در این مرحله می توانید سس مایونز اضافه کنید. و فراموش نکنید که سودا را در 1 قاشق غذاخوری سرکه رقیق کنید تا براق شود، بجوشد و پس از آن به خمیر اضافه می کنیم. دوباره مخلوط کنید.

همه مواد آماده است، بیایید شروع به مونتاژ پای خود کنیم. ظرف پخت را می توان با کاغذ پخت پوشانده یا به سادگی با روغن نباتی چرب کرد.

به هر لایه کلم و سیب زمینی کمی نمک اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید فلفل اضافه کنید.

حدود نیمی از خمیر را کف قالب بریزید. برش های سیب زمینی را به صورت دایره ای روی خمیر قرار دهید. لایه بعدی پر کردن کلم است. دوباره سیب زمینی ها را دور تابه قرار دهید و پنیر را در وسط آن رنده کنید تا پوسته اشتها آور شود.

روی پنیر را می توان به طور کامل با سیب زمینی پوشاند. با نصف باقی مانده خمیر پر کنید.

کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید. این شاهکار آشپزی که به راحتی آماده می شود را از فر خارج کنید و لذت ببرید.

با کلم و سیب زمینی، و خامه ترش و سس مایونز، شیرینی بسیار رضایت بخشی به دست می آورید که حتی گرسنه ترین مهمانان را سیر می کند.

شارلوت با کلم و تخم مرغ: سریع و آسان

تهیه این دستور پخت اصلا سخت نیست. و پای را نیز می توان شارلوت نامید، اما نه سنتی با سیب، بلکه گیاهی. خمیر پف دار، غنی می شود و برای عطری خوشمزه، دانه های کنجد را اضافه می کنیم (من فقط دوست دارم آنها را به محصولات پخته شده اضافه کنم).

ما نیاز خواهیم داشت:

برای آزمون:

• آرد - 200 گرم.
• کره - 150 گرم.
• خامه ترش - 200 گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 30 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• سرکه - 1 قاشق چایخوری.
• کنجد - 2 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• کلم - 600 گرم.
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد.

ابتدا تخم مرغ ها را بجوشانید و بگذارید خنک شود. کره را از قبل از یخچال خارج می کنیم - باید کمی نرم شود. نیازی به گرم کردن نیست، دمای اتاق کافی است.

1. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.

2. برای نرمتر و آبدارتر شدن آن، آن را مستقیماً در کاسه با دست ورز دهید. قبل از انجام این کار، می توانید آن را کمی نمک بزنید.

3. تخم مرغ های آب پز را مکعبی خرد کرده و به مواد اضافه کنید. اگر تندتر می خواهید فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.

در این مرحله فر را روشن کنید تا 180 درجه گرم شود.

شروع به ورز دادن خمیر می کنیم.

4. کره نرم شده را با چنگال کمی له کنید و به یک توده همگن تبدیل کنید.

5. 3 تخم مرغ را با روغن مخلوط کرده و مخلوط کنید.

6. 200 گرم اضافه کنید. خامه ترش. میزان چربی را خودتان تعیین کنید، مهم نیست. سعی می کنم از چرب ترین 30 درصد استفاده نکنم تا خمیر خیلی غلیظ نشود.

7. با استفاده از لیسک، همه مواد را مخلوط کنید تا یکدست شود. نمک و شکر را اضافه کنید.

8. آرد را از صافی الک کنید و داخل مخلوط تخم مرغ و خامه ترش بریزید.

9. سودا را با سرکه خاموش کنید و به خمیر اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. پای ژله ای داریم یعنی خمیر باید نازک باشد تا بتوانیم داخل قالب بریزیم.

10. ما شروع به "مونتاژ" پای خود می کنیم. قالب را با کاغذ پخت بپوشانید، روی آن را با کره چرب کنید و کمی با سمولینا بپاشید.

11. نیمی از خمیر را کف قالب بریزید و با قاشق یا کاردک آن را صاف کنید.

12. پر کردن کلم لایه دوم خواهد بود، ما همچنین آن را به طور مساوی در کل فرم توزیع می کنیم.

13. باقی مانده خمیر را روی آن بریزید و کنجد را روی سطح پای بپاشید. وقتی شروع به پختن می کند، عطری باورنکردنی در آشپزخانه پخش می شود.

14. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه قرار دهید.

آماده بودن پای را می توانید با خلال دندان تعیین کنید - اگر بعد از سوراخ کردن خمیر اثری روی خلال دندان باقی نماند، پای آماده و پخته است.

خانواده و مهمانان خود را دعوت کنید، هر چند که آنها خودشان با این بو دوان خواهند آمد.

ویدئو - دستور پخت یک پای خوشمزه با کلم و ژامبون روی کفیر

همانطور که می بینید، پر کردن کلم را می توان با افزودنی های مختلف تغییر داد. سعی کنید ژامبون اضافه کنید. وقتی این ویدیو را دیدم حتی عطر و طعم این پخت را تصور کردم. به نظر من دستور پخت ارزش بررسی را دارد.

طرز تهیه پای کلم تنبل با مرغ در فر

مرغ تقریباً با همه سبزیجات خوب می آید. و طعم لطیفی به پای ها می دهد و غذا را سیر کننده تر و در عین حال کم کالری می کند. این پای کلم را به حق می توان تنبل نامید، زیرا تهیه آن آسان است و می توانید با این شیرینی حتی تیزترین افراد را هم شگفت زده کنید. آن را امتحان کنید و پشیمان نخواهید شد

ما نیاز خواهیم داشت:

برای آزمون:

• آرد - 200 گرم.
• کفیر - 350 گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر، نمک - به مزه
• سودا - 1 قاشق چایخوری. + سرکه یا بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• کلم - 500 گرم.
• فیله مرغ - 400 گرم.
• کره - 30 گرم.
• شیر - 1/2 فنجان
• فلفل نمک
• کاری - 1 قاشق غذاخوری. ل

ما همیشه شروع به تهیه یک پای با فیلینگ می کنیم. سپس در حالی که خنک شد می توانیم خمیر را ورز دهیم.

1. فیله مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید. مقداری کره و فیله را در ماهیتابه بریزید. فقط برای مدت کوتاهی روی حرارت ملایم (10-15 دقیقه) بجوشانید. مرغ آب می دهد، اما تقریباً تمام آن باید بجوشد. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید. مرغ را در ظرفی جداگانه بریزید و بگذارید خنک شود.

2. بیایید کلم را درست کنیم. آن را خرد کنید و همچنین در ماهیتابه با کره بگذارید تا بپزد. شیر را اضافه کنید و 20 دقیقه بجوشانید.

شیر علاوه بر لطیف تر کردن مواد، بوی خاصی را که همه آن را دوست ندارند، از بین می برد.

3. کاری را در اینجا اضافه کنید، طعم و عطر اصلی را اضافه می کند. نمک و فلفل.

4. سبزی های تازه را خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید خنک شود.

5. حالا خمیر را ورز دهید. برای این کار کفیر را در یک کاسه عمیق بریزید. من یک مقدار تقریبی می دهم، خودتان آن را تنظیم کنید، زیرا ورز دادن خمیر تا حد زیادی به میزان چربی کفیر، کیفیت آرد و غیره بستگی دارد. خمیر نباید خیلی غلیظ باشد، بنابراین همیشه می توانید کفیر اضافه کنید.

6. 1 عدد تخم مرغ را داخل کفیر زده و هم بزنید. نوشابه را با سرکه یا بکینگ پودر خاموش کنید.

7. آرد الک شده را در ظرفی بریزید.

8. همه چیز را با لیسک یا قاشق هم بزنید تا یکدست شود. سعی کنید هیچ توده ای باقی نگذارید. خمیر آماده است، می توانید پای را جمع کنید.

9. قالب پای را با کاغذ بپوشانید و با روغن نباتی چرب کنید.

10. 1/3 خمیر را کف آن بریزید و با قاشق یا کفگیر آن را روی کل تابه صاف کنید.

11. فیلینگ کلم را روی خمیر قرار دهید و با قاشق روی تمام سطح آن پخش کنید.

12. دو عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید و کمی هم بزنید یا بهتر است با چنگال یا همزن هم بزنید. مایع تخم مرغ را روی کلم بریزید و سعی کنید آن را روی کل سطح بریزید.

13. فیله مرغ را روی کلم قرار دهید. اگر مقدار زیادی آب میوه از آن باقی مانده است، فقط آن را در پای آبکش کنید.

14. وزن را با خمیر باقیمانده پر کنید که آن را صاف کرده و در کل قالب پخش می کنیم.

15. پای را در فر قرار دهید، به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید تا یک پوسته طلایی زیبا شود. کیک را از فر خارج می کنیم و در حالی که داغ است با قلم مو روی آن را با کره چرب می کنیم.

چرا خوشمزه نیست؟

خوشمزه ترین پای کلم با گوشت (گوشت چرخ کرده) بدون آرد

اگر می خواهید یک غذای رضایت بخش تر داشته باشید، این دستور غذا به کارتان خواهد آمد. ویژگی این دستور پخت این است که بدون خمیر، روی بستر سبزیجات تهیه می شود. ویدیو را تماشا کنید و به نظرم می رسد که پس از تماشای آن حتماً می خواهید از این دستور استفاده کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کلم - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 3 حبه
• تخم مرغ - 4 عدد.

• گوشت چرخ کرده - 400 - 500 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 1 عدد. پنیر - 70 گرم.
• نمک، فلفل به مزه

پخت سریع با کلم و قارچ

ما همچنان مطمئن می شویم که کلم تقریباً با همه غذاها خوب است. قارچ طعمی فراموش نشدنی به پرکننده می دهد و علاوه بر این، می توانید چنین شاهکار آشپزی را به سرعت و به راحتی تهیه کنید.

برای آزمون:

• آرد - 6 قاشق غذاخوری. ل
• بکینگ پودر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سس مایونز - 8 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر، نمک - به مزه

برای پر کردن:

• کلم - 500 گرم.
• پیاز - 3 عدد.
• قارچ وحشی یا قارچ - 500 گرم.
• فلفل نمک
• سبزی تازه (شوید، جعفری)

کلم را رنده کنید، کمی نمک بزنید و با دست ورز دهید تا نرم شود.

می توانید کلم را سرخ یا خورش دهید و سپس قارچ ها را اضافه کنید. من فکر می کنم ظرف فقط از این سود می برد.

قارچ ها را تمیز کرده و تکه تکه کنید. پیازها را هم خرد می کنیم و همراه با قارچ در روغن نباتی سرخ می کنیم. قارچ ها را هم باید نمک زد و فلفل سیاه هم به آن اضافه کرد.

گیاهان تازه نیز مفید خواهند بود. آن را برش دهید و با بقیه فیلینگ مخلوط کنید.

برای خمیر، 3 تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزنید و 8 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سس مایونز.

در صورت تمایل می توانید نیمی از سس مایونز را با خامه ترش جایگزین کنید.

آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و به خمیر اضافه کنید. می توانید بیکینگ پودر را با 1 قاشق چایخوری جایگزین کنید. سودا با سرکه. نمک و کمی شکر اضافه کنید. خمیر را خوب هم بزنید تا یکدست شود.

قوام خمیر باید مانند پنکیک باشد و خوب پخش شود.

نیمی از خمیر را در قالب چرب شده بریزید و آن را صاف کنید.

فیلینگ کلم و قارچ را روی آن قرار دهید و دوباره آن را با خمیر باقیمانده پر کنید.

پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 30 دقیقه بپزید.

یک پای زیبا، معطر و قهوه ای طلایی در انتظار شماست.

پخت با کلم ترش برای تنبل ها

خوب، چرا خانواده خود را با یک پای خوشمزه با کلم ترش ناامید نکنید؟ به خصوص اگر آن را برای زمستان آماده کرده باشیم. از این گذشته، تند تر است و به محصولات پخته نت های کاملاً متفاوتی نسبت به تازه می دهد. یک مصالحه در دستور العمل ما وجود خواهد داشت - ما از کلم ترش و کلم تازه برای پر کردن استفاده خواهیم کرد. و تهیه پای آسان است، بنابراین حتی کسانی که اغلب آن را انجام نمی دهند می توانند آن را درست کنند.

برای آزمون:

• آرد - 2 فنجان
• کفیر - 300 گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای پر کردن:

• کلم تازه - 300 گرم.
• کلم ترش - 300 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• زردچوبه - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل نمک

بیایید آماده سازی فیلینگ را شروع کنیم.

در دستور غذا، نسبت تازه و کلم ترش 1: 1 است، اما می توانید با خیال راحت بسته به ترجیحات خود آن را تغییر دهید.

پیازها را در ماهیتابه در روغن نباتی کمی تفت دهید. وقتی قهوه ای شد، کلم تازه را که به صورت نوارهای نازک خرد شده اضافه کنید.

سبزیجات باید کمی برشته و نرم شوند. حالا نوبت کلم ترش است. آن را به ماهیتابه اضافه کنید و حرارت را کم کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید. قبل از اتمام پخت، سبزیجات را نمک و فلفل کنید و کمی شکر اضافه کنید.

به جای شکر هنگام خورش کلم ترش، سعی کنید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل عسل - طعم فوق العاده ای خواهید داشت.

زردچوبه را حتما اضافه کنید، نه تنها رنگ زرد زیبایی به فیلینگ می دهد، بلکه آن را پر از عطر نیز می کند. 5 دقیقه دیگر بجوشانید و اجاق گاز را خاموش کنید.

اجازه می دهیم فیلینگ کمی خنک شود و در این مدت خمیر ژله ای را درست می کنیم.

کفیر را در یک کاسه عمیق بریزید و نوشابه را اضافه کنید. می توانید کمی نمک اضافه کنید. 3 تخم مرغ را یکی یکی داخل کفیر بزنید و خوب هم بزنید. بهتر است این کار با همزن یا همزن انجام شود.

آرد را از صافی الک کرده و در ظرفی بریزید. آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید. به این ترتیب توده های کمتری ایجاد می شود. هم بزنید تا یکدست شود. خمیر باید به قوام خامه ترش غلیظ باشد.

فر را روشن کنید تا گرم شود و شروع به جمع کردن پای خود کنیم.

روی ظرف پخت را با کاغذ بپوشانید و با روغن نباتی بپوشانید. فیلینگ را در لایه اول قرار دهید و آن را در تمام تابه پخش کنید.

نیمی از خمیر را روی آن بریزید و با سبزیجات مخلوط کنید. با کاردک تراز کنید. با باقی مانده خمیر پر کنید و دوباره صاف کنید. سعی می کنیم خمیر تمام سطح پای را بپوشاند.

قالب را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. از فر خارج کرده و برش بزنید و لذت ببرید.

مزیت بزرگ پای های ژله ای، سهولت آماده سازی آن هاست. آماده شدن خمیر چند دقیقه طول می کشد و می توانید از هر فیلینگ استفاده کنید. بنابراین، چنین پختی بسیار محبوب شده است.

در شماره های بعدی، ما قطعا گزینه های دیگری را برای پای کلم در نظر خواهیم گرفت، و نه تنها - زیرا من واقعاً می خواهم شما را با دستور العمل های خوشمزه دیگری آشنا کنم.

من مطمئن هستم که خانواده مطمئناً به خانه ای که بوی کیک می دهد هجوم می آورند و مهمانان با خوشحالی می آیند. و این یعنی شادی وجود دارد!

پای کلم یک شیرینی بدون شیرینی فوق العاده است که به راحتی می تواند جایگزین یک غذا برای ناهار یا شام شود، نقش یک صبحانه مقوی را بازی کند و فقط برای ملاقات با مهمانان با چای عالی است. این یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است. و آنچه از همه مهمتر است این است که لازم نیست کل روز را صرف تهیه آن کنید.

برخی حتی این پای را تنبل می نامند، اما فکر نمی کنم که شایسته آن باشد. از این گذشته ، باید پای های دیگر را تنبل خطاب کنید ، به عنوان مثال ، همه افراد شارلوت را با سیب تحسین می کنند. پای ژله ای با کلم تنبل نیست، فقط برای خانم های خانه دار که زمان زیادی برای ورز دادن خمیر ندارند بسیار سریع و راحت است.

به اندازه کافی عجیب، من اغلب در فصل سرد به پای کلم فکر می کنم. من فکر می کنم کل نکته این است که هیچ میوه و توت رسیده ای از ویلا وجود ندارد، اما من دلمه می خواهد. و ما در تمام طول سال در فروشگاه های خود کلم داریم و برخی نیز لوازم خود را دارند که حتی بهتر است.

برای پای کلم، انواع کلم سفید و آبدار خوب هستند، اما نه خیلی پربرگ. کلم رشته‌ای با برگ‌های بسیار سفت در کیک به خوبی کار نمی‌کند.

خمیر حاوی راز نام پای است. به دلیل اینکه خمیر مایع شده و روی فیلینگ ریخته می شود ژله می شود. از نظر ضخامت می توان آن را با خمیر شارلوت یا حتی کمی نازکتر مقایسه کرد. درست است که آنقدر مطبوع و شیرین ساخته نشده است، اما برعکس، کفیر یا خامه ترش به آن اضافه می شود، گزینه هایی با سس مایونز وجود دارد. می توانید هویج، تخم مرغ، گوشت، ماهی و حتی سوسیس را به فیلینگ کلم اضافه کنید.

پای ژله ای با کلم با انواع دستور العمل های خود شما را شگفت زده خواهد کرد. و من سعی خواهم کرد در مورد جالب ترین آنها به شما بگویم.

دستور تهیه پای ژله ای با کلم و کفیر

ابتدا یک پای کلم با کفیر به شما تقدیم می کنم. البته همانطور که در بالا اشاره کردم، aspic. چیزی که در مورد خمیر پای ژله ای خوب است این است که دستور تهیه آن به طرز دردناکی برای شما آشنا به نظر می رسد. اگر قبلاً کتاب من را خوانده اید، دژاوو در انتظار شماست. و نکته اصلی این است که چنین خمیر مایع و هوا برای یک پای ایده آل است و کفیر در این امر به یک دستیار ضروری تبدیل می شود. به هر حال، می توانید از کفیر برای پای استفاده کنید، که در حال حاضر به عمر مفید خود نزدیک می شود، یعنی شروع به تخمیر و حباب شدن قوی تر می کند. و این تمام چیزی است که برای نرم و پف دار کردن کیک نیاز داریم.

شما نیاز خواهید داشت:

• کفیر - 300 میلی لیتر،
• آرد - 1-1.5 فنجان،
• تخم مرغ - 3 عدد،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• شکر - 2 قاشق چایخوری،
• سودا - 1 قاشق چایخوری،
• کلم - 200 گرم،
• هویج - 1 کوچک،
• در صورت تمایل دانه کنجد.

آماده سازی:

1. ابتدا کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. می توانید این کار را با چاقو یا رنده مخصوص کلم انجام دهید. قطعات خیلی بزرگ درست نکنید کلم خرد شده را روی تخته بگذارید یا در ظرفی بریزید و سپس کمی نمک اضافه کنید. با دست مخلوط کنید تا همه نمک شود.

2. سه تخم مرغ را در یک کاسه یا قابلمه بزرگ بشکنید و با شکر و نمک مخلوط کنید. برای پای کلم، لازم نیست تخم مرغ ها را خیلی محکم بزنید، فقط زرده ها و سفیده ها را هم بزنید تا یکدست شود.

3. کفیر را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و با لیسک کاملاً هم بزنید. وقتی همه چیز مخلوط شد، جوش شیرین را اضافه کنید. بلافاصله خواهید دید که چگونه کف می کند و شروع به اشباع شدن خمیر با حباب می کند. با تشکر از این، خمیر مطبوع می شود، کفیر جایگزین سرکه می شود و در نتیجه ما سودای خشک شده دریافت می کنیم - یک بیکینگ پودر خانگی معروف برای خمیر.

4. حالا به تدریج آرد را به خمیر اضافه کنید. هر بار نصف لیوان اضافه کنید و هم بزنید. سپس به همان مقدار اضافه کنید و دوباره هم بزنید. بعد از اینکه یک لیوان کامل گذاشتید، نیمه آخر لیوان را کم کم اضافه کنید و دقت کنید که خمیر به غلظت دلخواه برسد، تقریباً مانند خامه یا شیر تغلیظ شده، کمی نازکتر از خمیر پنکیک.

5. ظرفی که در آن پای را می پزید، کاملاً چرب کنید. این می تواند یک تابه پای سیلیکونی یا فنری، یک تابه سرامیکی یا شاید یک ماهیتابه چدنی باشد. برای یک تابه فنری، می توانید کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید، اما روی آن را نیز کره بمالید. به این ترتیب کیک قطعا نمی چسبد. پوشاندن دیوارها را فراموش نکنید.

6. کلم و هویج را کف تابه قرار دهید. می توانید آنها را مخلوط کنید، یا می توانید آنها را به صورت لایه لایه قرار دهید، سپس پای لایه هایی با رنگ های مختلف خواهد داشت. همانطور که می خواهید انتخاب کنید. از آنجایی که کلم در انتهای پای قرار می گیرد و نه در وسط پای، کاملاً پخته می شود و خام نمی ماند، لازم نیست نگران این باشید.

7. حالا خمیر را بردارید و روی کلم بریزید. یکنواخت بریزید تا فیلینگ نمایان نشود. در انتها می توانید با کاردک یا قاشق آن را صاف کرده و کمی تکان دهید تا هوا خارج شود. اگر به دانه های کنجد علاقه دارید، اکنون زمان آن است که آنها را روی پای آینده خود بپاشید.

8. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. پای را در آن قرار دهید و حدود 45 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از این مدت آن را بیرون آورده و با سیخ یا خلال دندان چوبی آماده بودن را بررسی کنید. نوکی که در وسط پای قرار می دهید باید خشک شود. یعنی پای ژله ای کلم آماده است.

این کیک نرم و مطبوع خواهد بود، تقریباً شبیه کیک اسفنجی، اما شیرین نیست. پوسته قهوه ای می شود و کلم زیر آن پخته می شود و بسیار خوشمزه خواهد بود. قبل از اینکه هوا سرد شود همه را سر میز صدا کنید و به خودتان کمک کنید. نوش جان!

پای کلم ژله ای با خامه ترش - دستور گام به گام

کفیر خوب است، اما خامه ترش حتی بهتر است. در اینجا یک دستور جالب و خوشمزه دیگر برای تهیه پای کلم ژله ای اما این بار با خامه ترش است. فیلینگ را با هویج و سبزی خوش طعم تر می کنیم و یک تخم مرغ هم به آن اضافه می کنیم تا خیلی شکننده نشود.

این نسخه از پای یکی از موارد مورد علاقه من است و آن را به شدت توصیه می کنم.

شما برای آزمایش نیاز دارید:

• خامه ترش - 400 گرم،
• کره - 200 گرم،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• آرد - 260 گرم،
• شکر - 1 قاشق غذاخوری،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• بکینگ پودر - 10 گرم،

برای پر کردن:

• کلم - 300 گرم،
• هویج - 30 گرم،
• پیاز سبز - نصف دسته،
• جعفری، شوید - هر کدام چند شاخه،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• نمک - یک خرج کردن،
• فلفل به مزه

آماده سازی:

1. در یک کاسه بزرگ و راحت، تخم مرغ ها، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. نیازی به هم زدن نیست، بنابراین حتی یک قاشق معمولی هم این کار را می کند.

2. به مقدار لازم کره بردارید و ذوب کنید تا مایع شود. کمی خنک کنید و در ظرفی به تخم مرغ ها اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید.

3. حالا خامه ترش را داخل مخلوط به دست آمده بریزید. خامه ترش همچنین می تواند مقدار کمی چربی داشته باشد. من با 20% و 15% پختم، هر دو بار به یک اندازه خوشمزه شد.

4. بکینگ پودر و آرد الک شده را به توده پف دار به دست آمده اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید، خمیر باید غلیظ باشد، شبیه به پنکیک یا حتی کمی غلیظ تر.

5. زمان شروع پر کردن است. در حین تهیه آن می توانید فر را روشن کنید تا گرم شود.

برای فیلینگ، کلم را ریز خرد کنید. هویج ها را رنده کنید و سبزی ها را ریز خرد کنید. همه چیز را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید.

6. دو عدد تخم مرغ را در یک فنجان کوچک بشکنید و با چنگال هم بزنید تا زرده و سفیده با هم ترکیب شوند. تخم مرغ ها را داخل مخلوط سبزی و سبزی بریزید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و خوب هم بزنید.

7. یک قالب پای را با کره چرب کنید. گرد یا مربعی بودن آن چندان مهم نیست. می توانید روی قالب را با کاغذ پخت بپوشانید، این کار باعث می شود کیک را راحت تر درآورید. نیمی از خمیر را کف تابه بریزید و با قاشق آن را صاف کنید. سپس فیلینگ کلم را روی آن قرار دهید و همچنین در یک لایه یکنواخت پخش کنید.

9. پای را به مدت حدود 40-45 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از این مدت آن را با چوب چوبی چک کنید. اگر خمیر پخته شد و به آن نچسبید، می توان پای را بیرون آورد، آماده است.

اجازه دهید کمی خنک شود و سپس پای کلم را از تابه خارج کنید. این باعث می شود که کمتر شکسته شود. پای هنوز گرم را تکه تکه کنید و همه را به میز دعوت کنید. یک غذای خوشمزه و رضایت بخش آماده است!

طرز تهیه پای کلم با سس مایونز

من یک دستور العمل ساده دیگر را به شما نشان می دهم - پای کلم ژله ای با سس مایونز. ممکن است قبلاً با دستور العمل های زیادی برای تهیه خمیر با سس مایونز برخورد کرده باشید. طعم سس مایونز در محصولات پخته شده قابل توجه نیست، بلکه به مجموعه ای مفید از محصولات تبدیل می شود که به ورز دادن خمیر کمک می کند. بنابراین، نباید فکر کنید که قرار دادن سس مایونز در خمیر مانند سس کردن آن روی سالاد است. تحت تأثیر دما، سس مایونز همچنان به عناصر تشکیل دهنده خود تجزیه می شود و با خیال راحت در خمیر حل می شود. اما این یک دستور بسیار ساده و سریع برای تهیه پای است. و علاوه بر این، می توانید آن را نه تنها با پر کردن کلم درست کنید. خمیر مشابه در گزینه های دیگر به شما کمک می کند.

دستور تهیه ویدیویی.

پای ژله ای با تخم مرغ و کلم - دستور پخت دقیق

مادرم در یک زمان اغلب برای ما کیک هایی با کلم می پخت که به آن یک تخم مرغ آب پز اضافه می کرد. شاید به همین دلیل است که من این ترکیب را در فیلینگ پای خیلی دوست دارم. کلم و تخم مرغ، در درک من، به سادگی برای یکدیگر و برای پای درست می شوند. اگر هنوز پای ژله ای را با کلم و تخم مرغ امتحان نکرده اید، وقت آن است که این کار را انجام دهید. یادآوری می‌کنم پای اسپیک به این دلیل نامیده می‌شود که خمیر آن را کاملاً مایع مخلوط کرده و روی آن، پایین یا همراه با فیلینگ می‌ریزند. هنگام پخت، پایی که از چنین خمیری درست می شود، بسیار لطیف و مطبوع است، نه نان، بلکه بیشتر شبیه اسفنج است. یکی دیگر از ویژگی های مهم این دستور پخت این است که کلم مورد استفاده برای فیلینگ خام نیست، بلکه از قبل آماده شده است، یعنی خورش. کلم را همراه با پیاز و هویج در مقدار کمی آب خورش داده و به صورت آماده در پای قرار می دهند. طعم پای فقط از این سود می برد.

برای پای شما نیاز دارید:

• آرد - 200 گرم،
• خامه ترش - 200 گرم،
• تخم مرغ - 3 عدد،
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

پر كردن:

• کلم - 1 کیلوگرم،
• هویج - 1-2 قطعه،
• پیاز - 1 عدد،
• تخم مرغ - 5 عدد،
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. از آنجایی که برای این پای از کلم آماده استفاده خواهیم کرد، منطقی ترین آن است که ابتدا فیلینگ را آماده کنید. ابتدا پیاز را در مخلوط کن خرد کنید یا با چاقو خرد کنید.

2. هویج را رنده کنید. من ترجیح می دهم آن را روی یک درشت رنده کنم، اما می توانید آن را روی یک رنده یا با رنده برای هویج کره ای انجام دهید. بعداً آن را می پزیم تا همچنان در پای تمام شده نرم بماند.

3. بهتر است کلم را با چاقو خیلی نازک برش دهید. تقریباً به روشی که برای . سپس تکه های خیلی بلند را با چاقو به چند قسمت ببرید.

4. ابتدا پیاز را در ماهیتابه داغ با روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی و نرم شود. سعی کنید زیاد نپزید، این کار طعم آن را خراب می کند.

5. هویج ها را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​با هم تفت دهید تا هویج ها کمی نرم شوند.

6. حالا کلم را به تابه اضافه کنید. کلم را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. کمی آب اضافه کنید و بجوشانید تا حجم کلم کم شود. سپس تمام مواد فیلینگ را کاملا با هم مخلوط کنید. به محض اینکه کلم شروع به قهوه ای شدن کرد، آب را اضافه کنید، اما هر بار کمی. وقتی نرم شد (این کار حدود 20 دقیقه طول می کشد) نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود.

7. در حالی که کلم در حال خورش است، تخم مرغ ها را درست می کنیم. لازم است آنها را به سختی بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.

8. وقتی کلم آماده شد، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. مخلوط کنید و بگذارید پنج دقیقه دیگر بجوشد تا مواد پر از رایحه سبزی ها اشباع شود. یک پای بسیار خوشمزه با کلم دریافت خواهید کرد.

9. بریم سراغ ورز دادن خمیر. تخم مرغ و خامه ترش را در یک کاسه بزرگ و راحت با هم ترکیب کنید. آنها را به آرامی هم بزنید تا یک توده همگن و کمی کف آلود به دست آید.

10. آرد را داخل مخلوط تخم مرغ الک کنید، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید. همچنین می توانید همه چیز را جداگانه مخلوط کنید و سپس در یک کاسه الک کنید. نکته اصلی این است که آرد به خوبی از هوا اشباع شده است تا شکوه و عظمت خمیر پای آینده ما را به ارمغان بیاورد.

11. خمیر ورز داده شده باید کاملا غلیظ باشد، شبیه به پنکیک. وقتی همه توده ها ناپدید شدند، هم زدن آن را متوقف کنید.

12. یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و کمی آرد یا آرد سوخاری بپاشید. به این ترتیب پای به راحتی از آن جدا می شود. می توانید از کاغذ پخت استفاده کنید و آن را در قسمت پایین و کناره ها قرار دهید. حدود نیمی از خمیر را جدا کرده و در قالب بریزید. با استفاده از قاشق یا کاردک، آن را به صورت یک لایه روی کف آن پخش کنید.

13. همچنین فیلینگ کلم را به دو قسمت تقسیم کنید. نیمی از خمیر را پخش کنید. سپس یک لایه تخم مرغ آب پز و سپس تکه دوم کلم را اضافه کنید.

14. نیمه دوم خمیر را روی فیلینگ بریزید و با قاشق پهن کنید تا کلم بیرون نیاید. هنگام پخت، کلم بیرون زده به احتمال زیاد بیش از حد قهوه ای می شود.

15. پای کلم را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. حدود 40-45 دقیقه طول می کشد تا پخته شود، همه چیز به فر شما بستگی دارد.

16. پای تمام شده قهوه ای طلایی، معطر و فوق العاده خوشمزه خواهد بود. هم بزرگسالان و هم کودکان از این غذا لذت خواهند برد.

سالم بخورید و بیشتر اوقات کیک بپزید!