توپ های گوشت - بهترین دستور العمل ها برای یک غذای ساده برای هر سلیقه! طرز پخت کوفته با و بدون پر کردن

کوفته چیست و چه تفاوتی با کتلت دارد؟ در واقع تفاوت زیادی بین این دو غذا وجود ندارد، فقط کتلت ها معمولا به شکل مستطیل درست می شوند و کوفته ها گرد هستند. علاوه بر این، کوفته را می توان نه تنها از گوشت چرخ کرده، بلکه با افزودن قارچ، پنیر، سیب زمینی یا حتی بلغور نیز تهیه کرد. کوفته های آبدار در سس غلیظی تهیه می شوند که اغلب با آن سرو می شود.

Bitochki - تهیه غذا و ظروف

جزء اصلی توپ های گوشتی گوشت چرخ کرده است. اخیرا بسیاری از خانم های خانه دار برای تهیه گوشت چرخ کرده خود را بر دوش نمی گذارند و آن را از فروشگاه ها خریداری می کنند. چه چیزی در مورد این محصول بد است؟ اول از همه، زیرا تحت پوشش گوشت چرخ کرده اغلب پیشنهاد خرید گوشت بیات را می دهند. همچنین هنگام خرید گردن یا گوشت، نسبت چربی به گوشت را مشاهده می کنید. در مورد گوشت چرخ کرده، کارگران قصابی ها و ادارات مخصوصاً گوشت خوک بیشتری در آن می گذارند. بهتر است گوشت تازه بخرید و قسمت های نرم را ترجیح دهید و گوشت چرخ کرده را خودتان تهیه کنید. توپ های ماهی و مرغ نیز باید از مواد تازه تهیه شوند.

اما در مورد گلوله های غلات یا سیب زمینی، می توانید به راحتی باقیمانده شام ​​- پوره سیب زمینی یا یک غذای جانبی برنج را بردارید و یک غذای خوشمزه و رضایت بخش تهیه کنید.

همانطور که قبلاً فهمیدید ، کوفته ها کتلت های معمولی نیستند. برای سس غلیظ این محصولات می توانید از سبزیجات، خامه و آرد استفاده کنید. بهتر است کوفته ها را در ماهیتابه نچسب یا قابلمه ای بپزید که ابتدا کف آن را با روغن چرب کنید.

دستور پخت کوفته:

دستور 1: توپ ماهی

اگر کتلت ماهی معمولی بپزید، کمی خشک می شوند. گلوله های ماهی به لطف سس غلیظ پیاز آبدار خواهند بود. بر خلاف کتلت، نیازی نیست نان را در توپ ماهی قرار دهید.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده ماهی سفید 400 گرم
• پیاز 2 عدد
• هویج 1 عدد
• خامه 200 میلی لیتر (کم چرب)
• کره 50 گرم
• ادویه ها

روش پخت و پز:

1. پیازها را پوست گرفته و ریز خرد کنید. نصف یک پیاز را برای کوفته ها استفاده کنید و بقیه به سس غلیظ می روند.
2. هویج ها را بشویید و روی رنده ریز رنده کنید.
3. ماهی چرخ کرده، نصف یک پیاز، هویج رنده شده و ادویه ها را با هم ترکیب کنید. از توده ماهی توپ های گرد درست کنید.
4. کره را در ماهیتابه داغ بریزید و آب کنید. کوفته ها را در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید.
5. وقتی کوفته ها رنگ طلایی پیدا کردند روی آن ها خامه بریزید و پیاز خرد شده را اضافه کنید.

تکه های ماهی را در سس پیاز حدود 10-12 دقیقه روی حرارت متوسط ​​با درب بسته بجوشانید. غذای آماده را همراه با سس سرو کنید.

دستور 2: توپ ماهی از ماهی تازه

اگر هنوز شاه ماهی نخورده اید، حتما این غذا را تهیه کنید! در این محصول ماهی یک نان قرار دهید تا کوفته ها سیر کننده تر و قوی تر شوند. محصولات ماهی را حتما نان بزنید، در غیر این صورت ممکن است کوفته ها در حین خورش از هم جدا شوند.

مواد لازم:

• شاه ماهی تازه 400 گرم
• شیر 100 گرم
• نان شیرین نشده 150 گرم
• پیاز 1 عدد
• تخم مرغ 1 عدد
• پودرهای سوخاری
• چاشنی
• روغن سبزیجات

روش پخت و پز:

1. استخوان و پوست ماهی را جدا کرده و بشویید.
2. پیاز را پوست بگیرید.
3. نان را به مدت ده دقیقه در شیر خیس کنید.
4. ماهی، نان، تخم مرغ، پیاز و ادویه ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. از گوشت چرخ کرده گلوله های گرد درست کنید و روی هر کدام آرد سوخاری بپاشید.
5. ماهیتابه را گرم کنید و تکه های ماهی را در آن سرخ کنید.

دستور 3: گلوله های سمولینا با سس بلوبری

گلوله های سمولینا یک صبحانه عالی برای شما یا فرزندانتان خواهد بود. همه بچه ها فرنی سمولینا را با وجود مفید بودن آن دوست ندارند. چرا یک غذای غیرمعمول را تهیه نکنید که کمتر از فرنی سالم نیست، اما به شکلی متفاوت است؟ ویژگی خاص این کوفته ها افزودن سس غلیظ زغال اخته است. برای تهیه آن، بهتر است از نشاسته ذرت استفاده کنید، اما اگر آن را پیدا نکردید، می توانید با نشاسته سیب زمینی تهیه کنید.

مواد لازم:

• شیر 400 میلی لیتر
• تخم مرغ 1 عدد
• فرنی سمولینا 100 گرم
• آرد 5 قاشق غذاخوری
• آب 2 لیوان
• نشاسته ذرت 5 قاشق چایخوری
• زغال اخته 100 گرم
• قند
• وانیلین
• روغن سبزیجات

روش پخت و پز:

1. فرنی سمولینا را بپزید. برای انجام این کار، شیر را به جوش آورده، بلغور را داخل آن بریزید. شکر، وانیل و نمک را به مزه اضافه کنید. حدود 5 دقیقه بپزید و هم بزنید. در یخچال قرار دهید.
2. به محض اینکه فرنی کمی خنک شد، یک عدد تخم مرغ، کره، 3 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و خوب ورز دهید.
3. با دست خیس از مخلوط بلغور به شکل گلوله درآورید و در آرد بغلتانید.
4. یک ماهیتابه را داغ کرده و با روغن چرب کنید و کوفته ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
5. سس بلوبری را آماده می کنیم. توت ها را بشویید و مرتب کنید، خرد کنید یا از طریق الک بمالید. در قابلمه ای روی زغال اخته ها دو لیوان آب بریزید، بجوشانید، شکر را اضافه کنید. در یک لیوان آب نشاسته را جداگانه هم بزنید و داخل تابه بریزید. سس را تا دمای اتاق خنک کنید.
6. کوفته ها را در یک بشقاب عمیق بریزید و روی سس بریزید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه قبل از سرو در یخچال بماند.

دستور 4: توپ های سمولینا "کلاسیک".

یک دسر خوشمزه، رضایت بخش و سالم - کوفته سمولینا همین است! طعم این غذا شبیه چیزکیک است، اما کوفته ها مطبوع تر و لطیف تر خواهند بود.

مواد لازم:

• سمولینا 100 گرم
• شیر 200 میلی لیتر
• تخم مرغ 1 عدد
• قند
• وانیل
• کره
• روغن سبزیجات
• آرد 4 قاشق غذاخوری

روش پخت و پز:

1. اول از همه فرنی بلغور را بپزیم. برای این کار، شیر را به جوش آورده و بلغور را در جریان نازکی داخل آن بریزید. حدود شش تا هفت دقیقه هم بزنید و بپزید. حرارت را خاموش کنید، نمک، شکر و وانیل، کره را به فرنی اضافه کنید. بعد از برداشتن فرنی از روی حرارت اجازه دهید حدود 10 دقیقه بماند.
2. یک تخم مرغ را داخل فرنی بلغور سرد شده بزنید، 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
3. با دست خیس، فرنی را به شکل گلوله درآورید و روی آنها آرد بپاشید.
4. یک ماهیتابه را گرم کنید و آن را با روغن نباتی چرب کنید.
5. گلوله های سمولینا را به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

دستور 5: کوفته مرغ در سس خامه ای

کوفته مرغ به دلیل اینکه در سس غلیظ مخصوصی خورش داده می شود از کتلت آبدارتر می شود. برای این دستور، علاوه بر مواد معمولی "کتلت"، به خامه و پنیر فرآوری شده نیاز دارید.

مواد لازم:

• فیله مرغ 400 گرم
• تخم مرغ 2 عدد
• پیاز 1 عدد
• خامه 200 میلی لیتر
• لیوان آب
• پنیر فرآوری شده 100 گرم
• ادویه ها

روش پخت و پز:

1. فیله مرغ را بشویید، فیلم ها را از آن جدا کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید و به 4 قسمت برش دهید.
3. گوشت، پیاز، تخم مرغ و ادویه ها را از چرخ گوشت رد کنید. گوشت چرخ کرده را به شکل توپ در آورید.
4. ماهیتابه ای را گرم کنید و با روغن چرب کنید و کوفته ها را روی آن قرار دهید. آنها را حدود 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
5. توپ ها را با مخلوط خامه و آب پر کنید.
6. پنیر فرآوری شده را رنده کرده و روی کوفته ها بپاشید. درب تابه را بپوشانید و کوفته ها را حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

دستور 6: توپ های مرغ با قارچ

یک غذای خوشمزه و لطیف ترکیبی از لطافت مرغ و عطر قارچ است. تکه های مرغ پخته شده را در سس غلیظ سرو کنید.

مواد لازم:

• آرد 4 قاشق غذاخوری
• فیله مرغ 400 گرم
• قارچ 300 گرم
• تخم مرغ تازه 2 عدد
• ادویه ها
• خامه 200 میلی لیتر
• آب 100 میلی لیتر

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را خوب بشویید و ریز خرد کنید. نیمی از سس را برای کوفته ها کنار بگذارید.
2. فیله مرغ را بشویید، فیلم ها و تکه های چربی را بردارید. تخم مرغ و مرغ و نیمی از آرد و قارچ را از چرخ گوشت رد کنید. ادویه جات را اضافه کنید.
3. از مرغ چرخ کرده گلوله های گرد درست کنید و در آرد بغلتانید.
4. ماهیتابه داغ را با روغن چرب کنید و کوفته ها را روی آن قرار دهید. آنها را به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
5. آب و خامه را مخلوط کرده، قارچ و نمک را به مخلوط اضافه کنید.
6. سس را روی کوفته ها بریزید و آنها را زیر درب بسته حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

دستور 7: توپ های گوشتی

توپ های گوشتی با کتلت ها تفاوت دارند زیرا لطیف تر و آبدارتر هستند.

مواد لازم:

• گوشت خوک 400 گرم
• تخم مرغ 2 عدد
• پیاز بزرگ 1 عدد
• چاشنی ها
• آرد 4 قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی 4 قاشق غذاخوری
• قند
• آب 200 میلی لیتر
• روغن سبزیجات
• خامه ترش 4 قاشق غذاخوری

روش پخت و پز:

1. پیاز را پوست بگیرید و به 4 قسمت برش دهید.
2. هویج ها را بشویید و رنده کنید.
3. گوشت را بشویید و تکه تکه کنید.
4. گوشت خوک و سبزیجات را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
5. تخم مرغ و ادویه ها را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
6. از مخلوط گلوله های گرد درست کنید سپس آنها را در آرد بغلتانید.
7. کوفته ها را روی ماهیتابه داغ چرب شده قرار دهید. آنها را به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
8. سس را آماده کنید. رب گوجه فرنگی، خامه ترش، آب را با هم مخلوط کرده و 2 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کرده و هم می زنیم تا گلوله نباشد.
9. روی کوفته ها بریزید و با درب بسته حداقل 10 دقیقه بجوشانید.

دستور 8: توپ های سیب زمینی

اگر بعد از شام پوره سیب زمینی باقی مانده است، عجله نکنید که آن را دور بریزید، زیرا حتی روز بعد می توانید یک صبحانه خوشمزه و رضایت بخش تهیه کنید!

مواد لازم:

• پوره سیب زمینی 400 گرم
• پودرهای سوخاری
• کره
• ادویه ها
• تخم مرغ 2 عدد
• شوید تازه
• سیر

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ را داخل پوره سیب زمینی زده و هم بزنید.
2. سیر را پوست گرفته و از طریق یک پرس فشار دهید تا پوره شود.
3. شوید را بشویید و برش دهید. به پوره اضافه کنید.
4. مخلوط سیب زمینی را به صورت گلوله درآورده و در آرد سوخاری بغلتانید.
5. یک ماهیتابه را گرم کنید و آن را با یک تکه کره چرب کنید. گلوله های سیب زمینی را از دو طرف به مدت دو دقیقه سرخ کنید.

ظرف تمام شده را با خامه ترش یا سس خامه سرو کنید.

دستور 9: توپ های گوشت چرخ کرده

اگر تصمیم به پختن کوفته چرخ کرده دارید، بهتر است این غذا را با سس خامه ترش غنی تهیه کنید. بهتر است از دو نوع گوشت چرخ کرده استفاده کنید - این کار باعث آبدارتر شدن کوفته ها می شود.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده خوک 200 گرم
• گوشت چرخ کرده 200 گرم
• پیاز 2 عدد
• آرد 8 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ 2 عدد
• چاشنی ها
• کره
• آب 150 میلی لیتر
• جعفری تازه
• خامه ترش 200 میلی لیتر

روش پخت و پز:

1. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
2. گوشت چرخ کرده، تخم مرغ و نصف پیاز را با هم مخلوط کرده نمک و ادویه را اضافه کنید. توده گوشت به دست آمده را به صورت گلوله های گرد در آورید و در آرد بغلتانید.
3. یک ماهیتابه را گرم کنید و آن را با یک تکه کره چرب کنید.
4. کوفته ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر طرف در ماهیتابه قرار دهید.
5. سس را آماده کنید. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. خامه ترش را در آب هم بزنید، پیاز و جعفری خرد شده را اضافه کنید.
6. سس را روی کوفته ها بریزید و آنها را زیر درب بسته حدود 8-10 دقیقه بجوشانید.

دستور 10: توپ های پنیر

اگر می خواهید یک غذای خوشمزه و لذیذ درست کنید، مقداری کوفته با پنیر تهیه کنید. به عنوان پایه، می توانید نه تنها از گوشت چرخ کرده، بلکه از پوره سیب زمینی خالص یا با قارچ و غلات آب پز نیز استفاده کنید.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده 400 گرم
• پنیر سخت 200 گرم از هر نوع شور
• تخم مرغ 2 عدد
• آرد 2 قاشق غذاخوری
• پیاز 1 عدد
• نان 100 گرم
• شیر 100 میلی لیتر
• کره
• ادویه ها

روش پخت و پز:

1. پیاز باید پوست کنده و ریز خرد شود.
2. نان را به مدت 10 دقیقه در شیر خیس کنید.
3. گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، نان و پیاز را با هم مخلوط کرده و همه را از چرخ گوشت رد کنید.
4. پنیر سفت را رنده کنید.
5. قبل از فرم دادن به گلوله ها، وسط هر کدام کمی پنیر رنده شده قرار دهید، روی آن را با گوشت چرخ کرده بپوشانید و در آرد نان کنید.
6. ماهیتابه داغ را با روغن چرب کنید و کوفته ها را روی آن به مدت ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف سرخ کنید. بهتر است توپ ها را در حالی که داغ هستند سرو کنید - پس از ذوب شدن پنیر کشیده می شود.

دستور 11: گلوله های برنج

برنج یک غلات سالم و خوشمزه است. فرنی برنج را به عنوان پیش غذا برای گوشت و ماهی سرو می کنند و برای تهیه پلو و رول های شرقی استفاده می شود و با میوه های خشک و شکر پخته می شود. اگر بعد از غذا برنج باقی مانده است، برای دور ریختن آن عجله نکنید. چند دستکاری ساده و یک غذای خوشمزه و غیرمعمول - توپ های برنج دریافت خواهید کرد! این دستور تهیه کوفته های شیرین نشده را توضیح می دهد، اما می توانید به جای پیاز و نمک، شکر و میوه های شیرین شده را نیز اضافه کنید و سپس یک غذای دسر خواهید داشت.

مواد لازم:

• حریره برنج آب پز 300 گرم
• تخم مرغ 2 عدد
• پیاز 1 عدد
• کره

روش پخت و پز:

1. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
2. تخم مرغ ها را داخل برنج زده، پیاز و نمک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
3. با دست خیس از مخلوط برنج به شکل گلوله درآورید و در آرد بغلتانید.
4. ماهیتابه داغ را با کره چرب کنید. گلوله های برنج را در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.

1. بهتر است کوفته ها را به جای روغن نباتی در کره سرخ کنید.
2. اگر در حال تهیه کوفته هستید، حتما آنها را در سس خامه ای غلیظ، گوجه فرنگی یا خامه ترش بجوشانید - این باعث می شود ظرف بسیار آبدارتر شود.
3. برای جلوگیری از جدا نشدن کوفته ها در حین پخت، روی آن ها آرد بپاشید یا آرد سوخاری بپاشید.
4. برای اینکه توپ ها فرم گرد کاملی داشته باشند، می توانید آن ها را با چاقو بزنید. از این گذشته ، کلمه "بیت" دقیقاً از فعل "ضربه" می آید.

گلوله های گوشتی غذای بسیار آسانی است که مخصوصا اروپایی ها آن را دوست دارند. آنها تقریباً به همان روش کتلت های معروف درست می شوند. اما بسیاری هنوز تفاوت بین این دو غذای شگفت انگیز را احساس نمی کنند. اما آنجاست. کتلت ها بیضی شکل هستند و معمولاً سرخ شده و پخته می شوند، در حالی که کتلت ها به شکل های گرد در می آیند و عموماً با سس خورش می پزند.

بیایید مرحله به مرحله و با عکس طرز تهیه کوفته از انواع گوشت را بررسی کنیم.

توپ های گوشت خوک

شاید محبوب ترین و رضایت بخش ترین گزینه باشد. این غذا برای یک ناهار "سنگین" عالی است و به دلیل ارزش غذایی آن برای آقایان جذاب است.

اجزاء:

• شیر - 80 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - یک عدد؛
• گوشت خوک - 300 گرم؛
• گوشت خوک (گوشت خوک) - 30 گرم؛
• پیاز - یک عدد؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• کلم ترش - 150 گرم (برای تزئین).

آماده سازی:

1. برای تهیه لطیف ترین و خوش طعم ترین گوشت خوک، باید گوشت تازه و بسیار آبدار مصرف کنید. سپس آب سرد را روشن کرده و محصول خود را بشویید، سپس آن را خشک کرده و به قطعات متوسط ​​برش دهید. پیازها را پوست بگیرید؛
2. یک کاسه عمیق برداشته و تکه های گوشت خوک را از طریق چرخ گوشت در آن چرخ می کنیم. همراه با آنها باید پیاز را به صورت خلال برش دهید.
3. یک تکه نان سفید، محصولات پخته شده نه چندان تازه را در شیر خیس کنید، فشار دهید و بعد از گوشت و پیاز چرخ کنید.
4. در یک ظرف بزرگ و جادار، مواد له شده را کاملا مخلوط کرده، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. همچنین می توانید چاشنی هایی را که دوست دارید و برای گوشت خوک بسیار مناسب است اضافه کنید.
5. یک فرورفتگی کوچک در لبه کاسه ایجاد کنید و یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید.
6. مواد موجود در کاسه باید به یک گوشت چرخ کرده یکدست و متراکم تبدیل شود.
7. گوشت چرخ کرده ای که گرفتید را به قسمت های مساوی تقسیم کنید. باید چهار یا پنج نفر باشند. از هر قسمت یک توپ کوچک درست کنید، سپس آن را از دو طرف فشار دهید، یک کتلت صاف و مرتب به دست می آورید. آرد سوخاری را در بشقاب بریزید و گلوله های گوشت چرخ کرده به دست آمده را در آنها بغلتانید.
8. یک ماهیتابه را با کف ضخیم گرم کنید، یک تکه گوشت خوک را در آن قرار دهید و آماده سازی را بچینید.
9. تکه های گوشت خوک را از هر دو طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی تشکیل شود.
10. ظرف را فقط گرم به همراه ظرف کناری سرو کنید. در دستور پخت ما کلم ترش است. اما ظرف جانبی می تواند بسیار متفاوت باشد، همه اینها به تخیل شما بستگی دارد. پوره سیب زمینی با گوشت خوک بسیار مناسب است.

تکه های مرغ در سس خامه ای

و اکنون به تهیه گوشت مرغ لطیف در سس در خانه نگاه خواهیم کرد. این یک ترکیب بی نظیر از طعم است که برای بسیاری جذاب خواهد بود.

مواد لازم برای 5 وعده:

• پنیر سخت - 300 گرم؛
• یک نان؛
• فیله مرغ - نیم کیلو؛
• پیاز - 150 گرم؛
• شیر - دو قاشق بزرگ؛
• یک دسته سبزه؛
• خامه - نیم لیتر؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن نباتی - یک قاشق بزرگ؛
• فلفل، نمک - به مزه.

دستورالعمل آشپزی:

1. یک ظرف عمیق بردارید و فیله مرغ را که از طریق چرخ گوشت چرخ کرده، پیاز خرد شده و یک نان خیس شده در شیر را در آن مخلوط کنید.
2. فلفل، نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید و توپ های کوچک مرغ را تشکیل دهید.
3. قالب را با کره چرب کرده و محصولات ما را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.
4. در طول پخت، خامه، پنیر رنده شده، سیر خرد شده و سبزی های ریز خرد شده را در یک کاسه مخلوط کنید.
5. سس به دست آمده را روی کتلت های داخل قالب بریزید و دوباره به مدت 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید، بلافاصله بعد از این مدت غذا را با هر خوراکی که دوست دارید سر میز سرو کنید.

کوفته پخته شده غذایی با طعم و عطر عالی است. به نظر می رسد رژیمی است و برای بدن بسیار مفید است. همچنین یک غذای سالم و بی خطر برای کودکان کوچک است.

گلوله های گوشت با سس

دستور پخت امروز ما کوفته با سس است. این غذا به قدری سیر کننده، مغذی و از نظر طعم بی نظیر است که هرگز از صرف وقت و تلاش برای تهیه آن پشیمان نخواهید شد. خانواده شما از کار شما بسیار قدردانی خواهند کرد. یکی از ویژگی های مهم، سس معطر است که شامل گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی خشک، ادویه جات ترشی جات معطر و گیاهان است.

در تهیه چنین توپ های گوشتی از دو نوع گوشت استفاده می شود: گوشت مرغ و گوشت گاو. نیازی به ریختن نان یا سیب زمینی در گوشت چرخ کرده نیست، همانطور که معمولاً انجام می دهیم، بلکه فقط می توانید یک تخم مرغ و نمک اضافه کنید. بیایید طرز تهیه این غذا را خودتان بررسی کنیم.

اجزاء:

• گوشت گاو - 200 گرم؛
• یک عدد هویج؛
• فیله مرغ - 200 گرم؛
• یک عدد پیاز؛
• گوجه فرنگی - 5 قطعه؛
• یک بیضه؛
• رب گوجه فرنگی - یک و نیم قاشق بزرگ؛
• روغن سبزیجات؛
• دو برگ بو؛
• گوجه فرنگی خشک و سیر خشک - 1.5 قاشق کوچک؛
• فلفل چیلی کوچک؛
• زردچوبه - نصف قاشق چایخوری؛
• پاپریکا شیرین - یک قاشق کوچک؛
• فلفل، نمک - به مزه.

طرح آشپزی به شرح زیر است:

1. فیله گوشت گاو و مرغ را با آب خنک بشویید و با حوله خشک کنید و سپس از چرخ گوشت با توری ریز عبور دهید.
2. گوشت چرخ کرده به دست آمده را در یک کاسه عمیق قرار دهید، یک تخم مرغ بزرگ را بشکنید، نمک اضافه کنید و همه مواد را کاملا مخلوط کنید.
3. ما از محصول نهایی توپ های کوچکی درست می کنیم، آنها قوام متراکمی دارند و درست کردن آنها بسیار آسان است، زیرا ما گوشت چرخ کرده بدون نان و سیب زمینی داریم.
4. گاز را روشن کرده و ماهیتابه را روی آن گرم کنید. آن را با روغن نباتی پر کنید (سه قاشق بزرگ)، کتلت ها را اضافه کنید، هر دو طرف را سرخ کنید تا به مدت پنج دقیقه طلایی شود.
5. سپس باید آب جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید و پوست آن را جدا کنید و تفاله ها را به ظرف مخلوط کن منتقل کنید و یک چسب فلزی قرار دهید. رب گوجه فرنگی را در اینجا اضافه کنید.
6. دستگاه را روشن کنید و تمام مواد را در یک دقیقه آسیاب کنید. ما پایه ای برای سس داریم.
7. هویج و پیاز را پوست بگیرید، هویج ها را به ربع نازک برش دهید و پیازها را به صورت حلقه ای نصف کنید. در یک ماهیتابه جداگانه، دو قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید، سبزیجات را اضافه کنید و سرخ کنید تا قهوه ای شوند.
8. تمام ادویه های انتخاب شده را روی هویج و پیاز بریزید، زردچوبه، سیر، گوجه فرنگی خشک، پاپریکا، فلفل، نمک، برگ بو را اضافه کنید.
9. گوجه فرنگی های خرد شده را داخل آن بریزید، هم بزنید و چند دقیقه حرارت دهید.
10. محصولات قهوه ای شده را داخل سس معطر قرار دهید، فلفل چیلی را اضافه کنید، در ماهیتابه را ببندید و اجازه دهید غذا به مدت 40 دقیقه با شعله بسیار کم بجوشد.

خوشمزگیمون رو به همراه سس خوشمزه در بشقاب میریزیم. شاهکار ما را می توانید با هر فرنی، سیب زمینی، سالاد سبزیجات و نان پیتای گرم خانگی بخورید.

کوفته های خرد شده

این غذا از سه جزء اصلی پیاز، گوشت و تخم مرغ تشکیل شده است. این نه تنها از گوشت خوک، بلکه از گوشت گاو، گوساله و مرغ نیز تهیه می شود. اگر غذاهای چرب دوست ندارید، می توانید گوشت را بدون چربی مصرف کنید. یک گزینه عالی تهیه یک ظرف فیله است. توپ ها همچنان آبدار و خوشمزه خواهند بود.

لیست محصولات برای 4 وعده:

• یک عدد پیاز؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• گوشت - 300 گرم؛
• نمک و ادویه - به مزه.

کل زمان پخت 40 دقیقه است.

فرآیند پخت به شرح زیر است:

1. می توانید گوشت با هر محتوای چربی مصرف کنید، از چاشنی هایی که واقعاً دوست دارید استفاده کنید.
2. حالا باید گوشت ما را با چاقو خیلی ریز خرد کنید، سخت نیست و بیش از ده دقیقه طول نمی کشد.
3. پیاز را در مخلوط کن خرد کنید یا ریز خرد کنید.
4. تخم مرغ را بزنید؛
5. پیاز، گوشت و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. اگر گوشت خیلی چرب نیست یک قاشق کره آب شده به آن اضافه کنید، با این کار کوفته ها آبدار می شوند. اگر گوشت چرخ کرده آبکی باشد، مشکل بزرگی نیست. یک چنگال بردارید و بکوبید. در طی این روش، با اکسیژن اشباع می شود. شما باید آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
6. بعد از اینکه گوشت چرخ کرده در یخچال ایستاد، کمی غلیظ شد. سطح برش را با آرد بپاشید. می توانید داخل آن بلغور یا آرد سوخاری بریزید. توپ های گرد یا کتلت های مستطیلی درست کنید. شما می توانید هر دو را انجام دهید. در ماهیتابه داغ از همه طرف سرخ کنید. سپس باید شعله را کم کنید و با درب بپوشانید تا کوفته های خرد شده کاملا خاموش شوند. مدت زمان سرخ کردن و خورش بستگی به اندازه آماده سازی ما دارد. به طور متوسط ​​15-20 دقیقه طول می کشد.

غذای ما آماده است. برای دوستداران پیک نیک و تفریحات در فضای باز جذاب خواهد بود، زیرا برای یک میان وعده سریع اما رضایت بخش عالی است.

ویدئو: دستور تهیه کوفته با خامه ترش

نام "bitochki، Cue balls" از این واقعیت ناشی می شود که زمانی این نام به کتلت های ساخته شده از فیله (مدلیون) داده می شد. سپس این نام به غذاهای خرد شده به این شکل سرایت کرد. و سپس نه تنها برای گوشت، بلکه برای ماهی، غلات، و کتلت سبزیجات گرد. و در حال حاضر تهیه کوفته دستورهای زیادی دارد، از جمله: توپ گوشت، کوفته مرغ، کوفته ماهی، کوفته جگر، کوفته چوب خرچنگ، کوفته ارزن، کوفته بلغور، گلوله برنج، توپ سیب زمینی، گلوله کلم.

محبوب ترین کوفته ها هنوز هم کوفته ها هستند، دستورهایی مانند توپ های گوشت خوک، توپ های مرغ یا توپ های گوشت چرخ کرده. کوفته مرغ با قارچ بسیار مورد احترام است.

توصیه می کنیم از کوفته کوفته به سبک دهقانی درست کنید. گوشت گاو برای آنها بهترین است. باید آن را از چرخ گوشت با توری بزرگ عبور دهید. سپس پیاز، نمک و فلفل را اضافه کنید. از گوشت چرخ کرده کوفته درست کنید، سپس آنها را در آرد بغلتانید و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید.

یادآوری می کنیم که دستور تهیه کوفته می تواند شامل مواد دیگری نیز باشد، به عنوان مثال می توانید از برنج، کوفته سیب زمینی، کوفته بلغور و ... کوفته تهیه کنید، اگر گوشت دم دست ندارید اما برنج دارید توصیه می کنیم تهیه کنید. کوفته برنج، طرز تهیه آن بسیار ساده است. قبل از پخت، برنج را کاملا آبکشی کرده و در آب نمک در حال جوش قرار دهید. وقتی فرنی برنج آماده شد، می توانید شکر و تخم مرغ را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و اجازه دهید فرنی خنک شود. سپس کوفته ها را برش داده و در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه با کره تفت دهید. گلوله های برنج را می توان با سس شیرین یا قارچ سرو کرد. گلوله های سیب زمینی نیز به راحتی آماده می شوند. این دستور شامل تهیه آن از پوره آماده است که کار خانم خانه را بسیار آسان می کند.

چگونه توپ های سمولینا درست کنیم؟طرز تهیه گلوله های سمولینا را به طور خلاصه به شما می گوییم. دستور غذا بسیار ساده است و این غذا حتی برای کسانی که واقعاً فرنی سمولینا را دوست ندارند جذاب خواهد بود. ابتدا باید شیر را بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید، سپس بلغور را اضافه کنید. در طول فرآیند پخت، فرنی باید دائماً هم زده شود تا گلوله ای وجود نداشته باشد. بعد از اینکه فرنی به جوش آمد آن را از روی حرارت بردارید و بلافاصله یک تکه کره به آن اضافه کنید. سپس با درب بپوشانید و بگذارید خنک شود. تخم مرغ ها را داخل فرنی خنک شده بزنید و کاملا مخلوط کنید. در مرحله بعد، باید کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. به فرنی شکل کوفته بدهید و پس از غلتاندن در آرد سوخاری، آرد یا کنجد، شروع به تفت دادن کنید. خوشمزه ترین چیز این است که گلوله های بلغور را با ژله چه سرد و چه گرم بخورید. همچنین سعی کنید مربا یا شیر تغلیظ شده را به آنها اضافه کنید.