نیشکر: تاریخچه نیشکر، تولید و کاربرد آن آیا نیشکر گرده افشانی متقابل دارد یا خیر؟

نیشکر شبیه بامبو است: ساقه های استوانه ای آن که اغلب به ارتفاع 6-7.3 متر با ضخامت 1.5-8 سانتی متر می رسد، به صورت دسته ای رشد می کنند. از شیره آنها شکر به دست می آید. در گره های ساقه جوانه ها یا "چشم ها" وجود دارد که به شاخه های جانبی کوتاه تبدیل می شوند. از آنها قلمه هایی به دست می آید که برای تکثیر نی استفاده می شود. دانه ها در گل آذین خوشه آپیکال تشکیل می شوند. برای پرورش ارقام جدید و فقط در موارد استثنایی به عنوان ماده بذر استفاده می شود. این گیاه به آفتاب، گرما و آب زیاد و همچنین خاک حاصلخیز نیاز دارد. به همین دلیل است که نیشکر فقط در مناطقی با آب و هوای گرم و مرطوب کشت می شود.

در شرایط مساعد، خیلی سریع رشد می کند؛ مزارع آن قبل از برداشت شبیه جنگل های غیرقابل نفوذ است. در لوئیزیانا (ایالات متحده آمریکا)، نیشکر در 6-7 ماه بالغ می شود، در کوبا یک سال طول می کشد، و در هاوایی - 1.5-2 سال. برای اطمینان از حداکثر محتوای ساکارز در ساقه ها (10-17٪ وزنی)، محصول به محض توقف رشد گیاه در ارتفاع برداشت می شود. اگر برداشت به صورت دستی انجام شود (با استفاده از چاقوی چاقوی بلند)، شاخه ها نزدیک به زمین قطع می شوند، پس از آن برگ ها برداشته می شوند و ساقه ها به قطعات کوتاهی بریده می شوند که برای پردازش مناسب است. برداشت دستی در جایی استفاده می شود که نیروی کار ارزان است یا ویژگی های سایت اجازه استفاده کارآمد از ماشین ها را نمی دهد. در مزارع بزرگ، معمولاً از فناوری استفاده می کنند که ابتدا لایه زیرین پوشش گیاهی را می سوزاند. آتش بدون آسیب رساندن به نیشکر بخش عمده ای از علف های هرز را از بین می برد و مکانیزه شدن این فرآیند هزینه تولید را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

داستان. حق در نظر گرفتن زادگاه نیشکر توسط دو منطقه مورد مناقشه است - دره های حاصلخیز در شمال شرقی هند و جزایر پلینزی در جنوب اقیانوس آرام. با این حال، مطالعات گیاه شناسی، منابع ادبی باستانی و داده های ریشه شناسی به نفع هند صحبت می کنند. بسیاری از گونه‌های وحشی چوبی نیشکر که در آنجا یافت می‌شوند، از نظر ویژگی‌های اصلی با اشکال کشت‌شده مدرن تفاوتی ندارند. نیشکر در قوانین مانو و سایر کتب مقدس هندوها ذکر شده است. خود کلمه "شکر" از کلمه سانسکریت sarkara (شن، ماسه یا شکر) گرفته شده است. قرن‌ها بعد این اصطلاح به عنوان sukkar و لاتین قرون وسطی به عنوان succarum وارد عربی شد.

از هند، کشت نیشکر بین 1800 تا 1700 قبل از میلاد. وارد چین شد. این را چندین منبع چینی نشان می‌دهند که گزارش می‌دهند مردمی که در دره گنگ زندگی می‌کنند به چینی‌ها یاد داده‌اند که قند را با جوشاندن ساقه‌های آن بدست آورند. احتمالاً ملوانان باستانی از چین آن را به فیلیپین، جاوه و حتی هاوایی آورده اند. زمانی که ملوانان اسپانیایی چندین قرن بعد وارد اقیانوس آرام شدند، نیشکر وحشی در حال رشد در بسیاری از جزایر اقیانوس آرام بود.

ظاهراً اولین ذکر شکر در دوران باستان به زمان لشکرکشی اسکندر مقدونی به هند برمی گردد. در سال 327 ق.م. یکی از فرماندهان او به نام نارخوس می گوید: «آنها می گویند در هند نی وجود دارد که بدون کمک زنبور عسل تولید می کند، گویی می توان از آن نوشیدنی مست کننده نیز تهیه کرد، اگرچه میوه ای در این گیاه وجود ندارد». پانصد سال بعد، جالینوس، رئیس پزشکی جهان باستان، "ساکارون از هند و عربستان" را به عنوان دارویی برای بیماری های معده، روده و کلیه توصیه کرد. ایرانیان نیز اگرچه بسیار دیرتر، عادت مصرف شکر را از هندی ها در پیش گرفتند و در عین حال برای بهبود روش های تصفیه آن بسیار تلاش کردند. قبلاً در دهه 700، راهبان نسطوری در دره فرات با موفقیت شکر سفید را با استفاده از خاکستر برای تصفیه آن تولید کردند.

شکر در طول جنگ های صلیبی در اروپا ظاهر شد. اعراب صلیبیان را با شکر از نیشکر آشنا کردند. اعراب که از قرن هفتم تا نهم گسترش یافتند. دارایی آنها در خاورمیانه، شمال آفریقا و اسپانیا، فرهنگ نیشکر را به دریای مدیترانه آورد. چند قرن بعد، صلیبیون بازگشت از سرزمین مقدس شکر را به تمام اروپای غربی معرفی کردند. در اثر برخورد این دو توسعه بزرگ، ونیز که در محل تلاقی راه‌های تجاری جهان اسلام و مسیحیت قرار داشت، سرانجام به مرکز تجارت شکر اروپا تبدیل شد و بیش از 500 سال بر همین منوال ماند.

در روسیه اولین شکر از شکر خام وارداتی از نیشکر تولید شد. در 14 مارس 1718، پیتر اول به تاجر پاول وستوف این امتیاز را داد تا شکر تصفیه شده تولید کند. در قرن 18 در روسیه 7 پالایشگاه برای فرآوری شکر خام از نیشکر فعالیت داشتند. اولین تلاش ها برای کشت نیشکر در جنوب روسیه به اواخر قرن 18 برمی گردد. بعداً آنها بارها تکرار شدند، اما ناموفق بودند، زیرا نیشکر یک محصول گرمسیری و نیمه گرمسیری است. سطح زیر کشت نی در جهان بیش از 15 میلیون هکتار است که عملکرد ساقه های صنعتی تقریباً 60 تن در هکتار است.

کلمب در دومین سفر خود به سانتو دومینگو، نیشکر را به آمریکا آورد، از آنجا که نیشکر در سال 1493 به کوبا آورده شد. توسعه صنعت شکر در آمریکای لاتین ارتباط نزدیکی با توسعه برده داری دارد. در سال 1516 استعمارگران اسپانیایی اولین بردگان را از آفریقا به کوبا آوردند.

در آغاز قرن پانزدهم. ملوانان پرتغالی و اسپانیایی فرهنگ نیشکر را به جزایر اقیانوس اطلس گسترش دادند. مزارع او ابتدا در مادیرا، آزور و جزایر کیپ ورد ظاهر شد. در سال 1506، پدرو د آتیانزا دستور کاشت نیشکر را در سانتو دومینگو (هائیتی) داد - بنابراین این محصول به دنیای جدید نفوذ کرد. تنها حدود 30 سال پس از ظهور آن در دریای کارائیب، آنقدر در آنجا گسترش یافت که به یکی از اصلی‌ترین جزیره‌های هند غربی تبدیل شد که امروزه به آن «جزایر قند» می‌گویند. نقش شکر تولید شده در اینجا با افزایش تقاضا برای آن در کشورهای اروپای شمالی به سرعت رشد کرد، به ویژه پس از اینکه ترک ها قسطنطنیه را در سال 1453 تصرف کردند و اهمیت شرق مدیترانه به عنوان تامین کننده شکر کاهش یافت.

با گسترش نیشکر در هند غربی و نفوذ فرهنگ آن به آمریکای جنوبی، کارگران بیشتری برای رشد و فرآوری آن مورد نیاز بودند. بومیانی که از تهاجم اولین فاتحان جان سالم به در بردند معلوم شد برای استثمار چندان مفید نبودند و کاشت کارها با وارد کردن بردگان از آفریقا راهی برای خروج پیدا کردند. به هر حال، تولید شکر به طور جدایی ناپذیری با سیستم برده‌داری و شورش‌های خونینی که توسط آن ایجاد شد و جزایر هند غربی را در قرن‌های 18 و 19 به لرزه درآورد، پیوند خورد. در ابتدا ماشین های نیشکر را گاو یا اسب می راندند. بعداً، در مناطقی که توسط بادهای تجاری وزیده می شدند، موتورهای بادی کارآمدتر جایگزین آنها شدند. با این حال، تولید به طور کلی هنوز کاملاً ابتدایی بود. پس از فشار دادن عصای خام، شیره حاصل را با آهک، خاک رس یا خاکستر خالص می کردند و سپس در دیگ های مسی یا آهنی تبخیر می کردند و زیر آن آتش روشن می کردند. پالایش به حل کردن بلورها، جوشاندن مخلوط و متعاقب آن کریستالیزاسیون مجدد کاهش یافت. حتی در زمان ما، بقایای سنگ‌های آسیاب سنگی و خمره‌های مسی متروکه، ما را در هند غربی یاد صاحبان گذشته جزایر می‌اندازد که از این تجارت سودآور ثروت به دست آورده‌اند. تا اواسط قرن هفدهم. سانتو دومینگو و برزیل به تولیدکنندگان اصلی شکر در جهان تبدیل شدند.

در قلمرو ایالات متحده مدرن، نیشکر برای اولین بار در سال 1791 در لوئیزیانا ظاهر شد، جایی که یسوعیان آن را از سانتو دومینگو آوردند. درست است، آنها در ابتدا آن را در اینجا به طور عمده برای جویدن ساقه های شیرین پرورش دادند. با این حال، چهل سال بعد، دو مستعمره کارآفرین، آنتونیو مندز و اتین د بوره، مزارع خود را در محل نیواورلئان امروزی با هدف تولید شکر تصفیه شده برای فروش تأسیس کردند. پس از موفقیت کسب و کار دی بوره، دیگر مالکان از او الگو گرفتند و کشت نیشکر در سراسر لوئیزیانا آغاز شد.

متعاقباً، رویدادهای اصلی در تاریخ نیشکر به پیشرفت های مهم در فناوری کشت آن، پردازش مکانیکی و تصفیه نهایی محصول منجر می شود.

بازیافت. نیشکر ابتدا خرد می شود تا استخراج بیشتر شیره تسهیل شود. سپس به پرس فشاری سه رول می رود. به طور معمول، عصا را دو بار فشار می دهند و بین بار اول و دوم آن را با آب خیس می کنند تا مایع شیرین موجود در باگاس رقیق شود (این فرآیند خیساندن نامیده می شود).

حاصل به اصطلاح "آب دیفیوژن" (معمولاً خاکستری یا سبز تیره) حاوی ساکارز، گلوکز، صمغ، پکتین، اسیدها و انواع مختلف ناخالصی است. روش های تصفیه آن در طول قرن ها کمی تغییر کرده است. پیش از این، آب میوه را در ظرف های بزرگ روی آتش باز گرم می کردند و خاکستر را برای حذف "غیر قند" اضافه می کردند. امروزه از شیر آهک برای رسوب ناخالصی ها استفاده می شود. در جایی که شکر برای مصرف محلی تولید می شود، شیره پخش شده با دی اکسید گوگرد (دی اکسید گوگرد) بلافاصله قبل از افزودن آهک برای تسریع در سفید شدن و تصفیه تصفیه می شود. شکر زرد رنگ می شود، یعنی. کاملاً خالص نشده است، اما طعم آن کاملاً دلپذیر است. در هر دو مورد، پس از افزودن آهک، شیره را در یک تانک روشن کننده ته نشین می ریزند و در آنجا در دمای 110-116 نگه می دارند. با تحت فشار.

مرحله مهم بعدی در تولید شکر خام تبخیر است. آب از طریق لوله ها به اواپراتورها جریان می یابد و در آنجا با بخار عبوری از یک سیستم لوله بسته گرم می شود. هنگامی که غلظت ماده خشک به 50-40 درصد می رسد، تبخیر در دستگاه های خلاء ادامه می یابد. نتیجه، توده‌ای از کریستال‌های شکر است که در ملاس غلیظ معلق هستند، به اصطلاح. ماساژ دادن ماسکویت سانتریفیوژ می شود و ملاس را از طریق دیواره های مشبک سانتریفیوژ خارج می کند که در آن فقط کریستال های ساکارز باقی مانده است. خلوص این شکر خام 96-97 درصد است. ملاس برداشته شده (مایع ماسکویت) دوباره جوشانده شده، متبلور شده و سانتریفیوژ می شود. قسمت دوم شکر خام تا حدودی خالص تر است. سپس کریستالیزاسیون دیگری انجام می شود. ادم باقیمانده اغلب هنوز تا 50 درصد ساکارز دارد، اما به دلیل تعداد زیادی ناخالصی دیگر قادر به کریستال شدن نیست. این محصول ("ملاس سیاه") در ایالات متحده عمدتاً به عنوان خوراک دام استفاده می شود. در برخی از کشورها، به عنوان مثال در هند، که در آن خاک به شدت به کود نیاز دارد، ماسکویت به سادگی در زمین شخم زده می شود.

پالایش آن به طور خلاصه به موارد زیر خلاصه می شود. ابتدا شکر خام را با شربت شکر مخلوط می کنند تا ملاس باقیمانده کریستال ها حل شود. مخلوط به دست آمده (Affination massecuite) سانتریفیوژ می شود. کریستال های سانتریفیوژ شده با بخار شسته می شوند تا محصولی تقریباً سفید به دست آید. آن را در یک شربت غلیظ حل می کنند، آهک و اسید فسفریک به آن اضافه می کنند تا ناخالصی ها را شناور کند و سپس از طریق زغال استخوان (ماده دانه ای سیاه رنگ که از استخوان حیوانات به دست می آید) فیلتر می شود. وظیفه اصلی در این مرحله رنگ زدایی و رنگ زدایی کامل محصول است. برای تصفیه 45 کیلوگرم شکر خام محلول، از 4.5 تا 27 کیلوگرم زغال استخوان مصرف می شود. نسبت دقیق را نمی توان تعیین کرد زیرا ظرفیت جذب فیلتر با استفاده کاهش می یابد. توده سفید حاصل تبخیر شده و پس از کریستالیزاسیون، سانتریفیوژ می شود، یعنی. آنها آن را تقریباً مانند آب نیشکر درمان می کنند، پس از آن شکر تصفیه شده خشک می شود و آب باقی مانده (حدود 1٪) از آن خارج می شود.

تولید. تولیدکنندگان عمده عبارتند از برزیل، هند، کوبا، و همچنین چین، مکزیک، پاکستان، ایالات متحده آمریکا، تایلند، استرالیا و فیلیپین.

ویژگی های کشت و استفاده از نیشکر

نیشکر در آب و هوای گرمسیری با بارندگی زیاد رشد می کند. برای شکر، مبلمان و موارد دیگر پرورش داده می شود.

شرح

نیشکر گیاهی چند ساله با سیستم ریشه ای است که در لایه بالایی خاک قرار دارد. ساقه های آن 5 سانتی متر قطر و تا 6 متر ارتفاع دارند و رنگ آن می تواند سبز، بنفش یا قهوه ای باشد. برگها دراز، پهن و نیزه ای شکل هستند.

منبع: $

نیشکر در آسیا و آفریقا کشت می شود

هر چه تنه نی ضخیم تر باشد، گیاه برای کاشت مناسب تر است.

فرود آمدن

پر نور ترین مکان را انتخاب کنید و خاک را در پاییز آماده کنید: آن را حفر کنید، کودهای معدنی بمالید و علف های هرز را حذف کنید. در بهار، دوباره بسترها را حفر کنید و کود Nitroammofoska را اضافه کنید.

این گیاه به روش های مختلفی رشد می کند:

• از دانه ها زمانی که زمین تا 15+ درجه سانتیگراد گرم شد بکارید. قبل از کاشت، محل کاشت را آماده کنید: نیتروآموفوسکا و کمپوست را اضافه کنید. سپس دانه ها را در سوراخ هایی به عمق 2 سانتی متر قرار دهید.پس از 10 روز اولین شاخه ها ظاهر می شوند و در ماه جولای گیاه هر روز 3 سانتی متر شروع به رشد فعال می کند.حتما تغذیه کنید، مرتب آب دهید و خوشه ها را بشکنید. همچنین در صورت قرمز شدن برگ های گیاه باید با محلول سوپر فسفات آبیاری شود.
• در آب و هوای خنک، نهال های نی را پرورش دهید. دانه ها را در گلدان های ذغال سنگ نارس قرار دهید و تنها پس از آن گیاهان رشد کرده را در زمین باز بکارید.
• قلمه ها. ساقه های قوی و بالغ را انتخاب کنید. برگ ها را از آنها جدا کنید و شاخه ها را به قطعاتی به طول 35 سانتی متر تقسیم کنید و یک گودال به عمق 20 سانتی متر حفر کنید و سخاوتمندانه آبیاری کنید و کمپوست اضافه کنید. قلمه ها را به صورت افقی قرار دهید و روی آنها را با خاک بپوشانید. نهال ها را سخاوتمندانه و اغلب آبیاری کنید. بین کاشت ها 35 سانتی متر و بین ردیف ها 50 سانتی متر فاصله بگذارید و هفته ای 2 بار آبیاری کنید و علف های هرز را وجین کنید و شاخه ها را بالا ببرید. نی تا دو هفته دیگر جوانه می زند.

مهم است که در سه تا چهار ماه اول به طور منظم و کامل از نیشکر خود مراقبت کنید. سپس گیاه به تنهایی با علف های هرز کنار می آید و خشکسالی را با آرامش تحمل می کند.

مجموعه

برداشت نی را 4 ماه پس از جوانه زنی شروع کنید. ارتفاع گیاه باید 2 تا 3 متر باشد و خوشه های آنها قهوه ای رنگ باشد. اما در زون مرکزی کشور ما به دلیل عدم تطابق شرایط و اقلیم با شرایط طبیعی، نی به ندرت به طور کامل می رسد. همچنین در مناطق جنوبی اگر به درستی از آن مراقبت نشده باشد ممکن است نرسیده باشد.

اگر گیاهان را برای مقاصد صنعتی کاشته اید، آنها را با استفاده از تجهیزات ویژه جمع آوری کنید. و اگر سطح کاشت کوچک است، با دست جمع آوری کنید. برای انجام این کار، ساقه ها را از ریشه ببرید و برگ ها را پاک کنید. اگر قوانین کاشت و مراقبت را رعایت کنید، می توانید تا 600 بذر را از یک خوشه جمع آوری کنید. خوشه ها را باید جدا کرد، تمام دانه ها را از آنها جدا کرد و سپس کنار گذاشت تا خشک شود.

هر روز یک گیاه بالغ 3 درصد قند از دست می دهد، بنابراین آن را به موقع تمیز کنید

شما می توانید دانه ها را در کیسه های پارچه ای ذخیره کنید، اما، متأسفانه، آنها بیش از یک سال ذخیره نمی شوند.

بازیافت

بدون فرآوری، نیشکر را نمی توان ذخیره یا مصرف کرد. برای استخراج قند از نیشکر، قبل از شروع گلدهی، ساقه ها را ببرید.

با له کردن ساقه های بریده شده نیشکر با غلتک های آهنی، آب آن را استخراج کنید. برای حذف ناخالصی ها و جدا کردن پروتئین ها، آهک تازه آب شده را به آب اضافه کنید. سپس مایع حاصل را تا دمای 70 درجه سانتیگراد گرم کنید و سپس فیلتر کنید. و مخلوط از قبل صاف شده را تبخیر کنید و بعد از آن شکر قهوه ای متبلور به دست آورید.

منبع: $

مبلمان تابستانی، سبد، ظروف، بسته بندی و آلات موسیقی از نی ساخته می شود

اگر غلتک آهنی ندارید، روش پردازش دیگری وجود دارد، اما با آن عسل به دست خواهید آورد، نه شکر. ساقه ها را به قطعات 3 سانتی متری خرد کرده، در قابلمه بزرگی بریزید و روی آن را با آب بپوشانید و چند ساعت بپزید. به صورت دوره ای چک کنید، اما برای این کار، خود جوشانده را امتحان نکنید، بلکه تکه های ساقه را گاز بزنید. اگر دیگر مزه نداشتند، مایع را در ظرف دیگری بریزید و به پخت ادامه دهید اما روی حرارت ملایم. آبگوشت را می توان به هر قوامی تبخیر کرد.

دستور پخت

تزریق. یک قاشق غذاخوری برگ ها را آسیاب کرده و یک لیوان آب جوش بریزید و درب ظرف را بپوشانید و حدود یک ساعت به دم کرده دست نزنید. سپس مایع را صاف کرده و یک قاشق چای خوری چهار بار در روز بنوشید. این دمنوش برای خلاص شدن از شر سرفه عالی است.

دم کرده برای سرماخوردگی. 10 گرم برگ و به همان میزان ساقه را آسیاب کرده و در قمقمه بریزید و 250 میلی لیتر آب جوش بریزید. اجازه دهید دمنوش به مدت 5 ساعت بماند، سپس صاف کنید. 50 میلی لیتر نوشیدنی را چهار بار در روز مصرف کنید.

چای. 50 گرم ساقه را با 300 میلی لیتر آب جوش بریزید و به مدت شش ساعت به مایع دست نزنید. سپس صاف کرده و قبل از غذا 50 میلی لیتر بنوشید.

دمنوش برای اسهال. 50 گرم سبزی و برگ را با یک لیتر آب جوش داخل قمقمه بریزید، 40 دقیقه صبر کنید و سپس مایع را صاف کنید. هر 30 دقیقه باید نصف لیوان دارو مصرف کنید.

برای درمان آسیب های پوستی، برگ های خشک شده نیشکر را پودر کرده و روی نواحی آسیب دیده بپاشید. شما همچنین می توانید از خمیر برگ های تازه استفاده کنید، اما آنها باید در گاز پیچیده شوند.

در صورت داشتن افت فشار خون یا دیابت نباید از داروهای مبتنی بر نیشکر استفاده کنید و همچنین برای زنان باردار یا شیرده منع مصرف دارد.

کاربرد

قند نیشکر از این گیاه تولید می شود که فعالیت مغز را بهبود می بخشد و تعادل انرژی در بدن را دوباره پر می کند. آن را با رنگ قهوه ای و عطر متمایز ملاس متمایز می کند و ساکارز حاصل از مواد نگهدارنده و جزء داروها است.

پس از فرآوری، ساقه ها و برگ ها تبدیل به خوراک دام می شوند یا به عنوان سوخت برای گرم نگه داشتن خانه ها استفاده می شوند.

این گیاه همچنین به عنوان ماده اولیه برای تولید مقوا و کاغذ عمل می کند. و در کشورهای جنوبی از شاخه های آن برای ساخت سقف استفاده می شود، زیرا این ماده دارای خواص عایق صوتی و حرارتی خوبی است.

کار موسسه تحقیقات علمی اتحادیه نیمه گرمسیری خشک (VNIISS) که در دوره 1938-1939 انجام شد. امکان کشت صنعتی نیشکر در مناطق جنوبی اتحاد جماهیر شوروی تاجیکستان و مناطق جنوب شرقی اتحاد جماهیر شوروی ازبکستان به اثبات رسیده است.

در ابتدا، آزمایش هایی در زمینه رشد نیشکر در مناطق جنوبی اتحاد جماهیر شوروی با هدف تولید شکر از آن انجام شد. با این حال، بعداً مشخص شد که به دلایل اقتصادی این عملی نبود. پس از آن، تولید رم از آب نیشکر اتخاذ شد. اگر این کار سودآور باشد، امکان رشد نیشکر برای تولید شکر با استفاده از ملاس نیشکر حاصل برای تولید رم قابل رد نیست.

با توجه به اینکه نیشکر وحشی (S. spontanewn) در دشت های سیلابی آمودریا، سیر دریا، پیانج، کافرنیگان و دیگر رودخانه ها رشد می کند، موسسه نیمه گرمسیری خشک (VNIISS) آزمایشاتی را برای رشد نیشکر واریته در این مکان ها آغاز کرد: ابتدا در نزدیکی شارتوز، و سپس در پرهار، ترمز و دنائو.

نیشکر در نیمکره شمالی تا 37 درجه شمالی کشت می شود. عرض جغرافیایی و در موارد نادر به 39 درجه شمالی می رسد. عرض جغرافیایی. در نیمکره جنوبی - تا 30 درجه عرض جغرافیایی جنوبی.

در اروپا، نیشکر در حال حاضر فقط در سواحل مدیترانه از کادیز تا آلمریا در 37 درجه شمالی کشت می شود. عرض جغرافیایی.

از نظر شاخص های اقلیمی در طول فصل رشد تابستان، مناطق جنوبی ما تاجیکستان و ازبکستان را می توان به طور کلی با مناطق شمال اروپای منطقه صنعتی نیشکر برابر دانست. تفاوت قابل توجه این است که مناطق آسیای مرکزی در تابستان رطوبت هوای بسیار کمی دارند و فقط برخی از آنها مانند فرخار که از هر طرف توسط رودخانه های پیانج و کزیل سو با پوشش گیاهی سرسبز توگای احاطه شده اند، از رطوبت نسبی هوای بالاتری برخوردارند. به همین دلیل و نیشکر در اینجا بسیار بهتر توسعه می یابد.

مشاهدات نشان داده است که نیشکر با کاهش دما به -3.5-4.5 درجه می میرد.

در آب و هوای مرطوب و گرم به خوبی رشد می کند، اما نمی تواند رطوبت اضافی زمین را تحمل کند. در خاک غنی از هوموس، نی به خوبی رشد می کند، اما قند کمتری در آن انباشته می شود. برعکس، در خاک های شنی رشد گیاه بدتر است، اما میزان قند آن بیشتر است. خاک های متراکم و باتلاقی برای نیشکر مناسب نیستند. خاک مناسب برای این محصول را باید خاک رسی با زهکشی خوب یا خاک هوموسی حاوی رسی، یعنی خاکی با منشاء آبرفتی در نظر گرفت.

با توجه به ترکیب شیمیایی، خاک باید حداقل 1٪ آهک داشته باشد. خاکهای فقیر از نظر آهک اسیدهای زیادی تولید می کنند و بهترین واکنش خاک برای کشت نیشکر خنثی یا کمی قلیایی است. نیشکر شوری خاک را تحمل می کند، اما این باعث بدتر شدن کیفیت آب آن می شود.

تشکیل یک گرم ماده خشک نیشکر به 900 گرم آب نیاز دارد زیرا میزان تبخیر این گیاه بسیار بالاست. بنابراین در صورت عدم بارندگی به آبیاری مکرر و فراوان نیاز است.

نیشکر گیاهی چند ساله است اما در آسیای مرکزی به دلیل تحمل دمای پایین زمستان به عنوان گیاهی یکساله کشت می شود.

در شرایط ما نیشکر نه گل می دهد و نه دانه تولید می کند، بنابراین هر سال در بهار از قلمه های ساقه کاشته می شود.

VNIISS انواع زیر نیشکر را آزمایش کرد: Yuba، Agaul LVS، SO-281، SR-807، ROU-36. آزمایش ها در فرخار و ترمز انجام شد.

وفور پوشش گیاهی توگای در دشت سیلابی رودخانه پیانج، ریزاقلیمی را در فرخار با رطوبت نسبی نسبتاً بالا ایجاد می کند که در ترکیب با دمای بالا، برای کشت نیشکر مناسب ترین است.

برای مقایسه متذکر می شویم که از 1 هکتار کاشت چغندرقند در اراضی آبی 90 سانتی متر قند و در زمین های غیر آبی 45 سانتی متر شکر به دست می آید.

همانطور که از شکل های بالا مشخص است، نیشکر در آسیای مرکزی تقریباً به اندازه چغندر قند بدون آبیاری تولید می کند.

پس از سه سال کار آزمایشی بر روی کشت نیشکر، VNIISS دستورالعمل‌های کشاورزی فنی برای کشت نیشکر برای مناطق جنوبی SSR تاجیکستان و ازبکستان تهیه کرد.

این دستورالعمل های کشاورزی به موارد زیر خلاصه می شود.

مناطق کشت نیشکر. نیشکر از نظر گرما، خاک و رطوبت بالا در طول فصل رشد، محصولی بسیار سخت است. بنابراین، مناطق جنوبی اتحاد جماهیر شوروی تاجیکستان (پرخار، میکویان آباد، شارتوز، وروشیلو آباد، مولوتوآباد و غیره)، مناطق جنوب شرقی اتحاد جماهیر شوروی ازبکستان (ترمز، جار-کورگان، دناو و غیره) و احتمالاً هستند. امیدوار کننده برای کشت نیشکر در اتحاد جماهیر شوروی. برخی از مناطق اتحاد جماهیر شوروی آذربایجان و گرجستان.

انواع نیشکر برایدر بارهتولید. در نتیجه آزمایش تنوع تعدادی از واریته های امیدوارکننده نیشکر، برگرفته از مجموعه جهانی بهترین گونه های صنعتی، آزمایش شده در پایگاه های VNIISS: ترمز، فرخار، میکویان آباد و دناو، دو رقم برای محصولات صنعتی در کشور توصیه می شود. مناطق جنوبی SSR تاجیکستان و ازبکستان: SR-807 و SR-28/19. بیایید شرح مختصری از آنها ارائه دهیم.

CP-807 - دارای بوته ای قدرتمند است که ساقه های آن در پایه یکدیگر را لمس می کنند و در بالا از هم جدا می شوند.

برگها پهن و پهن و به رنگ سبز تیره هستند. رنگ میانگره های رسیده ساقه به دلیل پوشش مومی پیوسته، بنفش روشن با ته رنگ قهوه ای و مات است. واریته CP-807 متعلق به نوع ساقه ضخیم است. قطر ساقه ها 30-40 میلی متر است. طول میانگره ها 150-180 میلی متر است. در قاعده ساقه: میانگره ها کوتاهتر هستند. تیغه های برگ در قسمت میانی خمیده هستند. خشک شدن برگهای پایینی تا زمان برداشت به 40-50 درصد می رسد. در طول دوره پنجه زنی، واریته ظاهری پراکنده دارد و نیاز به کشت بین ردیفی دقیق دارد. در پایان فصل رشد، گاهی اوقات: ترک خوردن ساقه ها مشاهده می شود. Variety SR-807 مولد، در اواسط فصل است. در پرهار در هر هکتار 1100-1200 ساقه فنی (محاسبه از کرت های آزمایشی) برداشت کرد. محتوای قند کم است - 10٪ وزن آب میوه، اما عملکرد شکر در واحد بالا است، به لطف رشد قدرتمند گیاهان. واریته توسط آفات ساقه آسیب دیده است.

SR-28/19 - دارای یک بوته شل است. ساقه‌ها و برگ‌ها تقریباً عمودی هستند که امکان انجام کشت مکانیزه بین ردیفی را در کل دوره رشد فراهم می‌کند. خشک شدن برگها تا پایان فصل رشد حدود 30 درصد است. واریته SR-28/19 متعلق به واریته های ساقه متوسط ​​است. قطر ساقه 25-36 میلی متر. طول میانگره ها 150-200 میلی متر است. رنگ بیرونی ساقه سبز مایل به زرد است. ساقه کمی با پوشش مومی پوشانده شده است. این رقم مولد، زودرس است، در محصولات آزمایشی تا 750 سنت ساقه فنی در هر هکتار (پرخوار) تولید می کند.

واریته SR-28/19 قندی ترین در میان واریته های آزمایش شده در آسیای مرکزی است. میزان قند موجود در آب میوه به 15 درصد می رسد. اندکی توسط آفات ساقه آسیب دیده است.

هر دو واریته شرح داده شده واریته های هیبریدی هستند. VNIISS به کار خود برای شناسایی انواع نیشکر پرمحصول، زودرس و قندی مناسب برای کشت در آسیای مرکزی ادامه می دهد.

تناوب زراعی. برای شرایط ما، می‌توانیم تناوب زراعی زیر را مشخص کنیم: 3 سال یونجه، 2-3 سال نیشکر، دوباره یونجه و غیره. در مناطق آلوده به علف‌های هرز ریزوماتوز، ممکن است لازم باشد آیش سیاه در محصول گنجانده شود. چرخش

انتخاب محل کاشت نیشکر. خاک برای کاشت نیشکر باید آبیاری فرهنگی، با آب زیرزمینی کم (بالاتر از 1-4.5 متر)، سبک یا متوسط ​​در ترکیب مکانیکی (لوم شنی یا لومی) باشد. کرت ها باید به خوبی از آب آبیاری برخوردار بوده و دارای توپوگرافی صاف باشند. در نواحی ناهموار به دلیل آبیاری ناهموار در هنگام آبیاری، رشد رنگارنگ گیاهان مشاهده می شود که منجر به کاهش عملکرد می شود.

خاک محل باید حاصلخیز، تخلیه نشده، سست و پاک از علف های هرز ریزوماتوز چند ساله (گومای، کیلکیا، شیرین بیان، آدوپیریک و غیره) باشد. قلمه های نیشکر کاشته شده در بهار برای مدت طولانی (حدود سه هفته) رشد نمی کنند، بنابراین هنگامی که شاخه ها ظاهر می شوند، علف های هرز می توانند گیاهان جوان را خفه کنند. اگر خاک مسدود شده باشد، در بهار تشخیص نهال نیشکر از علف های هرز غلات دشوار است. در طول وجین بهاره، شاخه های جوان نیشکر اغلب همراه با علف های هرز بیرون کشیده می شوند.

هنگام آماده سازی مناطق برای نیشکر، نگهداری خاک های به شدت علف های هرز در یک آیش خشک یک ساله مفید است. درمان چنین بخاری شامل ریشه کن کردن ریزوم علف های هرز چند ساله، خشک کردن آنها در آفتاب و سوزاندن آنها است.

مناطق نیشکر در پاییز انتخاب می شوند تا فرصتی برای انجام تمام کارهای مقدماتی، یعنی برنامه ریزی، شخم زدن و کود دهی فراهم شود.

نیشکر گیاهی نور دوست است و سایه را تحمل نمی کند. بنابراین، زمین برای آن باید کاملاً باز و به دور از کاشت درخت باشد.

آماده سازی خاک. پس از برداشت بوته های کاشت قبلی، شخم تراکتوری منطقه تا عمق 30-25 سانتی متر انجام می شود.

در خاک های علف هرز (زمین های آیش، یونجه) دو شخم پاییزه انجام می شود. اولی کم عمق تر، 15-18 سانتی متر و دومی عمیق تر، 25-30 سانتی متر است، قبل از شخم دوم کود داده می شود.

بین شخم اول و دوم باید حداقل یک ماه فاصله باشد. پس از هر شخم علف های هرز به دقت انتخاب می شوند. شخم پاییزه علاوه بر سست شدن خاک و پاکسازی آن از ریزوم های علف های هرز چند ساله، به تجمع رطوبت در خاک و مبارزه با برخی آفات کشاورزی و بیماری های گیاهی کمک می کند. به منظور تجمع بیشتر رطوبت در خاک، می توان یک آبیاری زمستانی را نیز در دسامبر یا ژانویه توصیه کرد.

پس از دومین شخم پاییزی، مزرعه برای زمستان بدون آفت باقی می ماند. بقایای خشک علف های هرز از مزرعه و کشت مخلوط به صورت کپه ای جمع آوری شده و سپس سوزانده می شود. اگر بوته های خشک و علف خشک در مناطق میانی نزدیک وجود داشته باشد، آنها نیز باید سوزانده شوند، زیرا یکی از آفات نیشکر، کرم ساقه خوار، در اینجا زمستان گذرانی می کند.

در فصل بهار با خشک شدن خاک محل، شخم دوبل بهاره تا عمق 25-20 سانتی متری انجام می شود و به دنبال آن ریزوم های علف های هرز خراشیده و نمونه برداری می شود.

برای خاک های نرم و سست یک بار شخم بهاره کافی است. پس از این، منطقه را با هاروهای اسب کشی یا تراکتوری «زیگ زاگ» در 3 تا 4 مسیر تراش می کنند تا سطح خاک یکدست و صاف شود.

قبل از آخرین شخم، کودهای معدنی در هر هکتار اعمال می شود:

نیتروژن (N) - 60 کیلوگرم

اسید فسفریک (P 2 O 5) - 20

اکسید پتاسیم (K 2 O) - 30-40

آماده سازی خاک برای کاشت نیشکر باید تا 15 تا 20 مارس به طور کامل تکمیل شود.

تهیه، ذخیره سازی و آماده سازی برای کاشت مواد کاشت نیشکر. مواد کاشت در پاییز آماده می شود. بهترین و رسیده ترین محصولات نیشکر برای آن انتخاب می شود. نیشکر در نظر گرفته شده برای کاشت در اواخر مهر یا اوایل آبان برداشت می شود. بسیار مهم است که در معرض یخبندان قرار نگیرد، زیرا یخبندان زیر 4 درجه جوانه های این گیاه ظریف را از بین می برد.

ساقه های بریده شده نیشکر به دقت دسته بندی می شوند.

ساقه های نیشکر را پس از مرتب سازی و تمیز کردن برگ ها به شدت بر اساس تنوع نگهداری می کنند. ترانشه ها برای ذخیره مواد کاشت به عمق 1.5-2 متر، عرض 2 متر و طول دلخواه بسته به مقدار مواد ذخیره شده حفر می شوند.

ساقه های نیشکر در ترانشه ها به صورت لایه لایه قرار می گیرند. هر لایه (با ضخامت یک ساقه) با یک لایه نازک خاک پاشیده می شود. هنگامی که ترانشه به این صورت پر می شود، یک لایه خاک به ضخامت 500-600 میلی متر روی آن با شیب هایی در دو طرف ترانشه ریخته می شود تا آب تخلیه شود. در اطراف ترانشه شیارهایی برای تخلیه آب تعبیه شده است.

در بهار، ساقه ها را کنده و دوباره مرتب می کنند. فقط بهترین و سالم ترین مواد کاشت برای کاشت باقی می ماند. تمام ساقه هایی که رسیده نیستند و جوانه های آسیب دیده یا مشکوک دارند دور ریخته می شوند. قبل از کاشت، ساقه ها را با دو جوانه سالم به صورت قلمه های جداگانه برش می دهند. هنگام بریدن ساقه ها به صورت قلمه، میانگره را از وسط نصف می کنند تا برش به جوانه نزدیک نشود.

قلمه ها به مزرعه تحویل داده می شوند و در آنجا بلافاصله برای جلوگیری از خشک شدن کاشته می شوند.

اگر در طول ذخیره سازی زمستانه ساقه های کاشت تا حدودی خشک یا پژمرده شده باشند، قبل از قلمه زدن آنها باید به مدت یک روز در آب با دمای حداقل 15-18 درجه غوطه ور شوند. در این حالت ساقه ها پس از خیساندن به صورت قلمه بریده می شوند. این رویداد باعث ریشه زایی و رشد مجدد قلمه ها می شود. تا حدودی، قفل نیز یکی از راه های مبارزه با آفت - نی خوار است.

همچنین باید در نظر داشت که قبل از قرار دادن ساقه ها برای ذخیره سازی زمستانه، لازم است قسمت های آپیکال و نابالغ ساقه را قطع کنید، زیرا پوسیدگی همیشه با آنها شروع می شود.

کاشت نیشکر. قبل از کاشت قلمه نیشکر، مزرعه را با نشانگر اسب مشخص می کنند. جهت ردیف ها به گونه ای تنظیم می شود که از آبیاری مناسب محصولات در امتداد شیارها در آینده اطمینان حاصل شود. مارکر در 4 دندان با فاصله بین دندانه ها 1.2 متر ساخته شده است.

پس از علامت گذاری مزارع، با وسیله ای که ته شیار را با خاک سست پر می کند، با گاوآهن دو شیار اسبی شروع به ایجاد شیار می کنند.

قلمه های نیشکر در یک شیار به فاصله 50-60 سانتی متر برای رقم SR-28/19 و 80 سانتی متر برای SR-807 قرار می گیرند، به طوری که تراکم بوته در هر هکتار: برای SR-28/19-13 است. هزار تنوع، برای SR- 807-40 هزار. با حرکت معکوس گاوآهن، شیار با قلمه ها پر می شود و شیار دیگر به عنوان شیار آبیاری باقی می ماند. گاوآهن طوری نصب می شود که قلمه ها در عمق 6-8 سانتی متری دفن می شوند.

در پایان کاشت، آبیاری پس از کاشت با جریان کم عمق آب برای جلوگیری از فرسایش شیار هنوز شل انجام می شود.

در سالهای اول کشت نیشکر به منظور صرفه جویی در مواد کاشت و تضمین تعداد صحیح بوته کاشته شده در هر هکتار، نیشکر را با قلمه های از قبل جوانه زده کاشت می کنند. جوانه زنی با کاشت قلمه در گلخانه نیمه گرم 20-30 روز قبل از کاشت انجام می شود. جوانه های چنین قلمه های جوانه زده به سرعت در سطح خاک ظاهر می شوند، بهتر و قوی تر رشد می کنند و مراقبت اولیه از محصول را کاهش داده و تسهیل می کنند. برای جلوگیری از آسیب سرمازدگی، قلمه های جوانه زده باید نه خیلی زود، یعنی بین 10 تا 25 آوریل، بسته به شرایط جوی محلی، کاشته شوند.

مقدار مواد کاشت بسته به نوع نیشکر 20-25 سانتی متر در هکتار می باشد.

آبیاری محصولات نیشکر در طول فصل رشد. آبیاری محصولات نیشکر در امتداد شیارها با یک جریان کوچک (آبیاری نفوذی) انجام می شود و از سیلاب شدن پشته ها جلوگیری می کند. خاک باید با نفوذ افقی و عمودی به خوبی مرطوب شود تا زمانی که تاج شیار سیاه شود.

آبیاری غرقابی و غرقابی توصیه نمی شود. بهترین زمان روز برای آبیاری را باید نیمه دوم شبانه روز در نظر گرفت. پیشرفته ترین روش آبیاری، آبیاری لوله ای است.

در ابتدای فصل رشد، در دماهای پایین تر، آبیاری هر 10-12 روز انجام می شود، و از ژوئن، اغلب - هر 8-10 روز یکبار. دفعات آبیاری و مقدار آب علاوه بر شرایط هواشناسی به ساختار خاک نیز بستگی دارد. در خاک های سبک و کم رطوبت، آبیاری بیشتر انجام می شود، اما آب کمتری داده می شود. خشک کردن بیش از حد خاک و همچنین رطوبت بیش از حد مجاز نیست. خاک باید در طول فصل رشد مرطوب، اما نه مرطوب باشد، زیرا نیشکر شرایط باتلاقی را تحمل نمی کند.

کشت بین ردیفی محصولات نیشکر. شل کردن ردیف ها معمولاً با کولتیواتورهای اسبی انجام می شود و در ردیف ها خاک با کتمن به صورت دستی شل می شود. سست کردن خاک باید با خشک شدن شروع شود. خشک کردن خاک پس از آبیاری مجاز نیست.» در طول فصل رشد نیشکر باید 10-12 بار شل شدن با کولتیواتور اسب کشیده تا عمق 10 سانتی متر انجام شود.

همزمان با شل شدن، تمام علف های هرز حذف می شوند. تا پایان فصل رشد (مرداد، شهریور)، شل کردن، به ویژه در ردیف ها، باید به صورت سطحی تر انجام شود تا به سیستم ریشه آسیب نرساند، که در نیشکر به سطح نزدیک می شود و در جهت افقی پخش می شود.

علاوه بر این، در طول فصل رشد باید حداقل 2-3 کود اضافی بدهید که شامل موارد زیر است:

نیتروژن (N) - 90 کیلوگرم

فسفر (P 2 O 5) - 40 کیلوگرم

پتاسیم (K 2 O) - 30 کیلوگرم

در طول آخرین تغذیه، عمدتا پتاسیم و کمی نیتروژن اضافه می شود.

محصول. طول فصل رشد در دمای متوسط ​​فعال (15+ درجه) نیشکر در کشور ما 180-200 روز است. در مناطق پراکنده (هند، جاوا)، نیشکر فصل رشد بسیار طولانی تری دارد که عملکرد بالای آن را بهتر تضمین می کند. بنابراین باید تلاش کنیم تا با بهره گیری از تمام شرایط مطلوب هواشناسی یک سال، فصل رشد را تا حد امکان افزایش دهیم.

ابتدا نیشکر برداشت می شود که به عنوان ماده کاشت سال آینده در نظر گرفته می شود و بعداً نیشکر برای فرآوری کارخانه برداشت می شود.

معمولاً از 20 تا 30 اکتبر قبل از شروع اولین یخبندان های پاییزی یا پس از اولین ماتین های کوچک ، نیشکر برای کاشت برداشت می شود. برداشت نیشکر در نظر گرفته شده برای فرآوری در اوایل آبان انجام می شود و می تواند در سراسر آبان و حتی کمی دیرتر ادامه یابد.

برداشت توسط یک تیم انجام می شود: دو تا سر را با خوشه ها با میانگره های داسی به سخت برش می دهند، دو کارگر به دنبال آنها ساقه ها را با چاقوهای سنگین مخصوص می ریزند. به دنبال آن 7-8 نفر باقی مانده که ساقه برگ ها را پاک می کنند. چنین برداشتی کار بسیار پر زحمتی است و در زمان کاشت نی های صنعتی باید با برداشت مکانیزه جایگزین شود.

ساقه های تمیز شده نیشکر به کارخانه فرستاده می شود تا تبدیل به شکر شود، از برگ های تازه برای سیلو کردن یا تغذیه مستقیم دام استفاده می شود و برگ های خشک و سایر بقایای نیشکر در مزرعه انباشته شده و برای اهداف کنترل آفات سوزانده می شوند.

توصیه می شود بلافاصله ساقه های ارسال شده به گیاه را در همان روز پردازش کنید تا از هدر رفتن قند جلوگیری شود.

کنترل آفات و بیماری های نیشکر. آفت اصلی نیشکر کرم ساقه خوار نیشکر است. به دنبال آن کریکت مول و کرم ارتشی پاییز قرار می گیرند. نی نیز تا حدی توسط کرم سوسک (لارو) و ملخ آسیب دیده است.

خرچنگ ها گروهی از حشرات هستند که لارو آنها (کاترپیلارها) با سوراخ کردن راه های حفاری در ساقه نیشکر به آن آسیب می رساند. در بهار، پروانه های ساقه پروانه روی شاخه های نی جوان، در قسمت زیرین برگ یا در واژن تخم می گذارند. پس از چند روز کرم های جوان از تخم بیرون می آیند که به مدت 1-2 روز از سطح گیاه تغذیه می کنند و سپس به داخل ساقه نفوذ کرده و آن را کاملا سوراخ می کنند و باعث مرگ ساقه می شوند.

مبارزه با پروانه های ساقه شامل پر کردن گیاه با آماده سازی آرسنیک است و بسیار مهم است که لحظه بیرون آمدن کرم ها را از دست ندهید، یعنی لحظه ای که هنوز روی سطح هستند و به داخل ساقه نفوذ نکرده اند. پروانه ساقه ای در طول تابستان چندین نسل تولید می کند، بنابراین درمان گیاهان با آماده سازی آرسنیک باید چندین بار انجام شود، و زمان آنها با بیرون آمدن کاترپیلارها همزمان باشد.

یک روش پیشگیرانه برای مبارزه با پروانه های ساقه ای این است که منطقه و مناطق متقاطع اطراف آن عاری از علف های هرز باشد. بخصوص در فصل پاییز تمامی بقایای خشک اریانگوس، گومای، نیشکر وحشی، نیزار و سایر علف های هرز آسیب دیده توسط آفات رایج با نیشکر باید در رویش های میان رویشی و نزدیک محل سوزانده شود. خیساندن مواد کاشت به مدت 24 ساعت در مبارزه با پروانه ساقه نیز مفید است.

طعمه های مسموم معمولی ساخته شده از ذرت در برابر جیرجیرک خال استفاده می شود.

کرم ارتشی پاییزی و کرم سیمی را می توان با وارد کردن آیش سیاه به مناطق نیشکر کنترل کرد.

لازم به ذکر است که گرید SR-28/19 توسط مته آسیب نمی بیند.

در کشورهای گرمسیری نیشکر به بیماری های متعددی مبتلا می شود که عبارتند از: موزاییک، زنگ زدگی، پوسیدگی سیاه، پوسیدگی قرمز، لکه زرد و... در شرایط ما این بیماری ها وجود ندارد. تنها صدمات پراکنده ناشی از بلایت نی در Denau مشاهده شد و برخی از آسیب های زنگ زدگی در ترمز مشاهده شد.

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

نیشکر یک گیاه علفی چند ساله و نسبتاً بلند است که در مناطق نیمه گرمسیری و گرمسیری برای تولید ساکارز و سایر محصولات جانبی تولید شکر رشد می کند.

شرح فرهنگ

نیشکر از نظر ظاهری شبیه بامبو است. ساقه های آن به صورت دسته های کوچک رشد می کند، استوانه ای شکل و ارتفاع آن تا هفت متر با ضخامت یک تا هشت سانتی متر می رسد. از آب ساقه ها شکر به دست می آید. در گره های هر ساقه جوانه ها (چشم ها) وجود دارد که متعاقباً به شاخه های جانبی کوچک تبدیل می شوند. از آنها برای تکثیر نیشکر با استفاده از قلمه استفاده می شود. بذرها در قسمت بالایی گل آذین (به صورت خوشه) تشکیل می شوند. آنها عمدتاً برای پرورش انواع جدید نی و فقط در موارد نادر - در قالب مواد بذر استفاده می شوند.

نیشکر به خاک حاصلخیز، آفتاب و آب فراوان نیاز دارد. به همین دلیل فقط در مناطقی با آب و هوای مرطوب و گرم کشت می شود. برای به دست آوردن حداکثر ساکارز از ساقه ها (17 درصد وزنی)، محصول بلافاصله پس از توقف رشد گیاه در ارتفاع برداشت می شود.

تولید شکر از نیشکر

نیشکر قدیمی ترین محصول کشت شده و تنها محصولی است که در آفریقا، اقیانوسیه، آمریکای لاتین و آسیا از آن شکر تولید می شود. در اروپا شکر از نیشکر فقط در پرتغال و اسپانیا به دست می آید.

به طور سنتی حتی امروزه تقریباً در تمام کشورهایی که نیشکر می روید، این شکر خام است که فرآوری و تولید می شود و نه محصول نهایی، اصولاً خلوص شکر خام به 98 درصد می رسد. به صورت مواد خام به روسیه و سایر کشورها صادر می شود که از آن شکر گرانول به دست می آید.

به دلیل تفاوت های قابل توجه در ترکیب شیمیایی و ساختار تکنولوژیکی، فرآیند فرآوری نیشکر به طور قابل توجهی با تولید متفاوت است.

برای بدست آوردن شکر از نیشکر، ساقه های آن را قبل از گل دهی می برند. در این لحظه آنها حاوی 12 درصد فیبر، تا 21 درصد قند و تا 73 درصد آب و همچنین پروتئین و نمک هستند.

سپس ساقه های بریده شده را با فشار بیرون می آورند و با استفاده از چنگال آهنی آب آن را می گیرند. حاوی حدود 0.03 درصد پروتئین، 0.1 درصد نشاسته، 0.22 درصد مواد حاوی نیتروژن، 0.29 درصد نمک (بیشتر اسیدهای آلی)، 18.36 درصد ساکارز، 81 درصد آب و درصد کمی از اجزای معطر است که بوی خاصی به آب میوه می دهد. برای جدا کردن پروتئین ها، آهک تازه آب شده را به آب خام اضافه می کنند و تا 70 درجه حرارت می دهند. این توده صاف می شود و سپس با تبخیر به قند تبدیل می شود.

ساکارز: کاربرد

ساکارز (قند معمولی) یک کریستال مونوکلینیک، بی رنگ، بسیار محلول در آب است. به مقدار زیاد در چغندر و نیشکر یافت می شود که از طریق فرآوری فنی از آن به دست می آید.

ساکارز به طور مستقیم به عنوان یک محصول غذایی یا به عنوان بخشی از محصولات مختلف شیرینی پزی استفاده می شود. در غلظت های بالا به عنوان نگهدارنده استفاده می شود. علاوه بر این، ساکارز در صنایع شیمیایی برای تولید بوتانول، گلیسیرین، دکستران، اتانول و اسید سیتریک استفاده می شود.

ساکارز همچنین یک ماده خام نسبتاً ارزشمند در صنعت داروسازی در ساخت داروها است.

در خاتمه متذکر می شوم که نیشکر ماده اولیه اصلی در تولید ساکارز است. دو سوم قند تولید شده در سراسر جهان را تشکیل می دهد.

نیشکر(Saccharum) گیاهی است متعلق به خانواده چمن یا بلوگراس (Gramineae یا Poaceae)، سرده Saccharum که به پنج گونه S. officinarum، S. sinense، S. berberi، S. spontaneum و S. تقسیم می شود. قوی اگر تا به حال S. officinarum عمدتاً برای مدت طولانی رشد می کرد، اکنون واریته هایی که از طریق هیبریداسیون بین گونه ای هدفمند پرورش داده شده اند غالب هستند.

یک گیاه علفی غول پیکر با ریزوم زیرزمینی؛ مانند ذرت، دارای ساقه ای عظیم با گره های کاملاً مشخص است. طول ساقه ها به 6 متر و ضخامت 2 تا 5 سانتی متر می رسد، آنها به رنگ های سبز، زرد، قهوه ای یا بنفش هستند و حتی اشکال راه راه نیز وجود دارد. در قاعده ساقه گره ها نزدیک به هم قرار دارند در حالی که بالاتر از قسمت میانی ساقه طول برش های آن در بین گره ها (به اصطلاح میانگره ها) حدود 20 سانتی متر است. نزدیکتر تا بالای ساقه، میانگره ها دوباره تا حدودی کوتاه تر می شوند. در بالای هر گره، یک ناحیه حلقه‌ای شکل به وضوح قابل مشاهده است که روی آن جوانه‌ای وجود دارد که توسط یک مقیاس محافظت می‌شود و پایه‌های ریشه‌های ناخواسته در چندین دایره مرتب شده‌اند. این ناحیه حلقه ریشه نامیده می شود. در بالای آن بخش حلقه‌ای شکل دیگری از بافت وجود دارد - حلقه رشد - متشکل از سلول‌هایی که قادر به تقسیم (بین‌کالری، یا بین‌کالری، مریستم) هستند و رشد میانگره را در طول انجام می‌دهند. هنگام خوابیدن نی، فعالیت این بافت مریستمی می تواند باعث بازگشت ساقه به حالت عمودی شود. مواد جذب شده در برگ ها به شکل ساکارز در سلول های پارانشیم بزرگ قسمت های داخلی ساقه ذخیره می شوند.

برگها به طول 1-2 متر و عرض 5-7 سانتی متر در امتداد لبه ها، دندانه دار و به دلیل رسوبات سیلیس، سخت و تیز هستند. هر برگ حدود 7.0 روز عمر می کند. هنگام کاشت قلمه های ساقه، ریشه هایی که به صورت دایره ای مرتب شده اند از ریشه ریشه حلقه ریشه تشکیل می شود. آنها مواد مغذی را از جوانه ای که شروع به رشد کرده است تا زمانی که ریشه های جدید از گره های پایینی ساقه جوان ایجاد می شود، رهگیری می کنند. در نیشکر مانند همه غلات بیشتر سیستم ریشه در لایه فوقانی خاک قرار دارد فقط چند ریشه تا عمق تقریبی 1.5 متر نفوذ می کند گل آذین نیشکر خوشه ای منشعب فراوان به طول 70-90 سانتی متر است در زیر سنبلچه ها که به صورت جفت روی محورهای جانبی قرار دارند، موهای بلند ابریشمی در یک حلقه قرار دارند که از خود سنبلچه ها بلندتر هستند و بنابراین کل گل آذین کرکی به نظر می رسد. از آنجایی که گرده به دست آمده همیشه بارور نیست، به عبارت دیگر، همیشه قادر به جوانه زدن نیست، میوه های بسیار کمی تولید می شود. اگر لقاح رخ دهد، پس از حدود سه هفته میوه های تک دانه، غلات، می رسند. شدت گلدهی نیشکر بستگی به تنوع دارد. علاوه بر این، گلدهی در این گیاه معمولی با روز کوتاه با افزایش طول روز در مناطق در حال رشد دور از استوا سرکوب می شود. گل ها و میوه ها فقط مورد توجه پرورش دهندگان هستند. هنگام کشت نیشکر برای تولید شکر، گلدهی نامطلوب است، زیرا ساقه های گلدار رشد نمی کنند و بسیار خوش رنگ می شوند. علاوه بر این، رشد جوانه های خواب در نمونه های غیر گلدار با کاهش تدریجی محتوای قند در ساقه ها همراه است.

نیشکر از منطقه منشأ خود، ظاهراً محدود به گینه نو و جزایر مجاور، از طریق جزایر مجمع الجزایر مالایی هزاران سال قبل از میلاد به هند و چین گسترش یافته است. در منطقه مدیترانه، نیشکر در حدود 600 سال شروع به رشد کرد و از قرن 16 میلادی در جزایر هند غربی، مکزیک و آمریکای جنوبی نیز شناخته شد. امروزه می توان آن را در نواحی تقریباً بین 35 درجه شمالی یافت. و 35 درجه جنوبی. w جالب است که مناطق کشت آن تقریباً با مناطق زیر کشت چغندرقند منطبق نیست.

اگرچه نیشکر یک گیاه معمولی گرمسیری است، اما کشت آن به مناطقی گسترش یافته است که رشد و نمو گیاه را نمی توان به طور کامل تکمیل کرد، اما بسته به دما می توان محصول را برداشت کرد. در دمای زیر 20 درجه سانتیگراد، رشد بسیار کند می شود و در دمای 15 درجه سانتیگراد به طور کلی متوقف می شود. دمای مطلوب برای رشد حدود 30 درجه سانتیگراد است. میانگین ایزوترم سالانه 20 درجه سانتی گراد را باید حد کلی کشت در نظر گرفت. نوسانات شدید دما نیز تأثیر منفی بر رشد نیشکر دارد. در دمای زیر صفر گیاه می میرد. نیشکر نیز برای بارندگی بسیار مورد نیاز است. مقدار سالانه آنها نباید کمتر از 1200 میلی متر باشد. علاوه بر این، گیاهان جوان در دوره رشد اصلی به بارندگی متوسط، بارندگی شدید نیاز دارند، اما در اواخر رشد و در طول دوره تجمع قند و همچنین در هنگام برداشت، باید تا حد امکان بارندگی کمتری داشته باشد.

نیشکر همچنین تقاضای زیادی برای کشت خاک دارد. نوع خاک چندان مهم نیست، اگرچه خاک های نسبتاً سنگین ترجیح داده می شود، اما نی تحمل رطوبت راکد را ندارد. پس از خاک ورزی کامل و عمیق خاک، شیارهایی به عمق 45 سانتی متر در آن ایجاد می شود که در فاصله 1.40-1.80 متر از یکدیگر قرار دارند و قلمه های بریده شده از ساقه در آنها کاشته می شوند (ریخته می شوند). 2/3 بالای ساقه، به استثنای قسمت بالایی، برای قلمه زدن مناسب است. هر قلمه باید دو یا سه جوانه داشته باشد. در کشت گسترده نیشکر، ساقه کامل کاشته می شود. با مراقبت های بعدی از کاشت ها، شیارها به تدریج پر می شوند. سپس برای ترویج پنجه زنی، تپه زنی بوته های جوان انجام می شود. تعدادی از علف کش های موثر در حال حاضر برای از بین بردن علف های هرز در کاشت نیشکر استفاده می شود.

نیشکر یک گیاه چند ساله بسیار رایج است که در آن محصول طی چندین سال برداشت می شود. با این حال، بدون مراقبت دقیق از خاک و گیاهان، و همچنین بدون کود فراوان، عملکرد محصولات چند ساله اغلب به شدت کاهش می یابد. به عنوان یک قاعده، بیش از سه محصول از یک کاشت برداشت نمی شود. در عین حال، کاشت نیشکر نیز وجود دارد که بیش از 10 سال است که مورد استفاده قرار می گیرد. در کنار محصولات چند ساله، کاشت یکبار مصرف نیز رواج دارد.

رسیدن نیشکر، یعنی بهترین زمان برای بریدن آن، زمانی اتفاق می افتد که میزان قند در بافت اصلی (پارانشیم) قسمت های داخلی ساقه بیشتر باشد. با رشد گیاه، رسوب ساکارز ابتدا در قسمت پایینی ساقه و سپس بالاتر و بالاتر رخ می دهد. میزان ساکارز در نیشکر (9-16 درجه 7 درجه) کمتر از چغندرقند است.

بسته به شرایط زیستگاه، نیشکر 10-24 ماه پس از کاشت بریده می شود، مگر اینکه رشد آن به دلیل هوای سرد پیش از موعد قطع شود (این اغلب در مناطق نیمه گرمسیری اتفاق می افتد). مانند قبل، کار دستی به طور گسترده در هنگام برداشت استفاده می شود. با استفاده از چاقوهای برش قوی، ساقه ها را تا حد امکان برش می دهند، برگ ها و قسمت های سبز رنگ را جدا می کنند و ساقه ها را به داخل کپه ها می ریزند. سال هاست که تلاش می شود ماشین آلات مناسب برای برداشت نیشکر ایجاد شود. اکنون ماشین‌ها و کمباین‌هایی که به‌طور متوالی کار می‌کنند (مکمل یکدیگر) هستند که با کمک آنها می‌توان در مناطق مسطح و کمی تپه‌ای، نی‌های کنده نشده را برش داد و از قبل پردازش کرد تا به کارخانه ارسال شود. برخلاف چغندر قند که قابل نگهداری است، نیشکر باید حداکثر 24 ساعت پس از برداشت فرآوری شود. بنابراین مقدار نیشکر برداشت شده باید کاملاً با ظرفیت تولید کارخانه های فرآوری آن مطابقت داشته باشد. با توسعه خوب کاشت نیشکر، عملکرد زیادی از توده آن به دست می آید. بنابراین، در جزایر هاوایی، پس از کشت نیشکر به مدت 20-24 ماه، برداشت تا 2300 سی در هکتار برداشت می شود. می توان فرض کرد که میانگین عملکرد نیشکر در سراسر جهان حدود 500 کیلوگرم در هکتار در سال است.

با فشار دادن ساقه ها آب میوه به دست می آید. ضایعات حاصل (بقایای ساقه ها) begassa نامیده می شود. به عنوان سوخت در کارخانه های تولید شکر استفاده می شود. اما بیگاس برای تولید کاغذ، مقوای ساختمانی و تعدادی مواد شیمیایی نیز مناسب است. فرآوری بعدی آب نیشکر با استفاده از روش های مشابه فرآوری آب چغندرقند انجام می شود و شکر تصفیه شده از آن با شکر به دست آمده از چغندر تفاوتی ندارد. در مقادیر کم، شکر قهوه ای کم و بیش سفت، علاوه بر شکر تصفیه شده، از نیشکر تولید می شود. روش پردازش آن، در جایی که مناطق کشت نیشکر کوچک است، بسیار ساده است - آب میوه از ساقه ها در آسیاب های ساده فشرده می شود. در این حالت فقط کمی بیشتر از نیمی از آب میوه استخراج می شود. سپس روی سینی های باز بزرگ تبخیر می شود. محصول به دست آمده شامل تمام اجزای شربت اصلی است و بنابراین رطوبت گیر است. در هند، چین، آفریقای شرقی و شمال آمریکای جنوبی، شکر قهوه‌ای محبوبیت زیادی دارد که به دلیل قیمت پایین‌تر آن نسبت به شکر تصفیه شده است. لازم به ذکر است که آب نیشکر تازه فشرده یک نوشیدنی شیرین دلپذیر است. در گرما خیلی زود شروع به تخمیر می کند.

بیشتر شکر سفره جهان از نیشکر استخراج می شود، اما قابل توجه است که نسبت بین سهم تولید شکر جهانی از نیشکر و سهم شکر از چغندر قند دائما در حال تغییر است. با وجود محتوای قند نسبتاً پایین نیشکر نسبت به چغندرقند، هنگام کشت آن از یک هکتار مزرعه، عملکرد قند بیشتر از کشت چغندر است. این با این واقعیت توضیح داده می شود که توده ساقه های نی از توده ریشه چغندر رشد کرده در همان منطقه بیشتر است.