منوی پانکراتیت برای یک هفته. استانداردهای رژیم غذایی برای التهاب پانکراس چه رژیم غذایی برای التهاب پانکراتیت

پانکراتیت یک بیماری پانکراس است که تمایل به مزمن دارد.

تغذیه برای پانکراتیت نه تنها نیازهای انرژی بدن را تامین می کند، خواسته های گوارشی را برآورده می کند، بلکه به عنوان یک دارو نیز عمل می کند.

نیازهای اولیه غذایی

در پانکراتیت مزمن، وظیفه اصلی رژیم غذایی حفظ وضعیت بهبودی پایدار و جلوگیری از تشدید بیماری پانکراس است. برای انجام این کار، به شدت به تغذیه مناسب پایبند باشید.

رژیم غذایی برای پانکراتیت حاد

در شروع بیماری یا در هنگام تشدید التهاب مزمن لوزالمعده، 1-2 روز ناشتا توصیه می شود. این باعث تسکین درد می شود. در این زمان می توانید آب را در وعده های کوچک تا 1 لیتر در روز بنوشید.

پس از فروکش کردن پدیده های حاد در لوزالمعده و دستگاه گوارش، رژیم غذایی به تدریج گسترش می یابد. وارد منو شوید:

• فرنی له شده با آب، شیر بدون چربی یا شیر کم چرب؛
• سوپ پوره گیاهی بدون استفاده از کلم سفید و قرمز و حبوبات، سپس احتمالاً بر اساس سبزیجات ریز خرد شده.
• ظروف ساخته شده از ماهی بدون چربی، ابتدا به گوشت چرخ کرده، سپس به قطعات کوچک.
• سوفله گوشت، با گسترش به غذاهای ریز خرد شده - کتلت، کوفته؛
• محصولات لبنی؛
• آب میوه های نیمه رقیق غیر اسیدی، دم کرده گل رز، نعناع.

بخارپز و جوشاندن مجاز است.

در طول دوره تشدید و بهبودی پس از آن، از موارد زیر استفاده نکنید:

• آبگوشت گوشت، ماهی و قارچ؛
• میوه ها و سبزیجات تازه بدون عملیات حرارتی؛
• غذاهای خورشتی، سرخ شده، پخته شده به دلیل توانایی آنها در افزایش ترشح توسط اندام های گوارشی.
• غذاهای ترش، مواد غذایی کنسرو شده، مارینادها، گوشت دودی، ادویه ها و سبزیجات گرم - سیر، خردل، فلفل، ترب کوهی، تربچه، تربچه؛
• انگور، خرما، گلابی، انجیر، قارچ، نخود، لوبیا، عدس - حتی آنهایی که تحت حرارت قرار گرفته اند.
• چربی های حیوانی

پس از تشدید التهاب پانکراس، یک رژیم غذایی سخت حداقل شش ماه طول می کشد. هنگامی که بهبودی پایدار رخ می دهد، رژیم غذایی کمی گسترش می یابد.

تغذیه در دوران بهبودی بیماری های پانکراس

اصول اساسی رژیم غذایی که باید در طول زندگی خود رعایت کنید تا از تشدید پانکراتیت جلوگیری کنید به شرح زیر است:

• افزایش مقدار پروتئین - تا 150 گرم در روز؛
• مصرف کافی کربوهیدرات (بدون تجاوز از حد معمول) - 300 - 350 گرم در روز، با محدودیت قندهای قابل هضم - عسل، شکر تصفیه شده، مربا و غیره.
• حذف محصولات آب میوه - آبگوشت های قوی (گوشت، ماهی، سبزیجات)، سس های مبتنی بر آنها.
• امتناع از مواد تحریک کننده مکانیکی به غشاهای مخاطی - قطعات بزرگ غذا، سرخ شده، نمکی، دودی و غیره.
• تغذیه کسری - مصرف منظم مواد مغذی در فواصل تقریباً مساوی، به استثنای بخش های بزرگ.
• محرومیت از وقفه های طولانی در مصرف غذا، ناشتا - به جز دوره های شروع تشدید، زمانی که امتناع از غذا نباید بیش از 2 روز باشد.
• استفاده منظم از محصولاتی که از یبوست جلوگیری می کنند - نوشیدنی های شیر تخمیری تازه (بیشتر از 24 ساعت از تاریخ تولید)؛
• پرهیز کامل از الکل؛
• محدود کردن چای و قهوه غلیظ؛ استفاده از آنها با شیر کم چرب قابل قبول است.

همچنین بخوانید: استفاده از آنتی بیوتیک ها برای پانکراتیت

در طول دوره بهبودی پانکراتیت، رژیم غذایی اجازه می دهد:

• نان - ترجیحاً گندم، نان خشک یا نان دیروز - حداکثر 300 گرم در روز.
• سوپ - از ورمیشل، سبزیجات، از غلات، - با افزودن مقدار کمی کره یا خامه ترش؛
• گوشت - گوشت گاو، بوقلمون، مرغ و سایر بدون چربی - آب پز یا بخارپز.
• ماهی - علاوه بر آب پز، بخار پز و خرد شده، می تواند به صورت تکه باشد - گونه های دریا و رودخانه لاغر.
• تخم مرغ - املت تهیه شده از سفیده ها ، زرده آن گهگاه در غذاهای دیگر گنجانده می شود.
• شیر - شیر کامل به ندرت، به عنوان افزودنی به نوشیدنی ها یا آب هنگام تهیه فرنی و سس، ترکیبات شیر ​​تخمیر شده ترجیح داده می شود - پنیر دلمه، نوشیدنی ها، پنیر ملایم.
• چربی - تقریباً 80 گرم در روز، با در نظر گرفتن چربی های حیوانی پنهان در پروتئین و محصولات لبنی، روغن های گیاهی (آفتابگردان خالص و زیتون) بدون عملیات حرارتی استفاده می شود.
• سبزیجات - سیب زمینی (منبع پتاسیم)، هویج (کاروتن)، چغندر (اثر پاک کنندگی و جلوگیری از یبوست)، کدو سبز (مهن ملایم)، کدو تنبل، گل کلم، کلم بروکلی - پخته شده؛
• غلات و آرد - فرنی نیمه مایع با شیر کم چرب یا آب با شیر از سمولینا، برنج، گندم سیاه، بلغور جو دوسر، ماکارونی آب پز یا سوپ شیر با رشته فرنگی؛
• میوه ها - سیب ترش پخته شده، گاهی اوقات موز؛
• دسر - ژله توت، کمپوت، ژله با استفاده از شیرین کننده؛
• نوشیدنی ها - جوشانده گل رز، چای بابونه، دم کرده نعناع، ​​ژله جو دوسر (بدون تخمیر) بسیار مفید است.

مهم! تهیه نوشیدنی های دارویی باید مواد مفید را حفظ کرده و برای جذب بدن در دسترس قرار دهد.

همچنین بخوانید: رژیم غذایی خانگی برای بیماران مبتلا به پانکراتیت

تهیه جوشانده گل رز

توت ها را بدون خیساندن، زیر شیر آب بشویید، در یک ظرف لعابی (نه فلزی!) قرار دهید. آب جوش را اضافه کنید، با درب محکم ببندید و روی آتش بگذارید. بعد از 10 دقیقه جوشیدن بپزید. حرارت را خاموش کنید، بگذارید روی اجاق گاز بماند، درب آن را به مدت 2 تا 3 ساعت بردارید. سپس آبگوشت را صاف کرده و میوه ها را فشار دهید. نوشیدنی آماده نوشیدن است.

برای 100 گرم میوه تازه - 1 لیتر آب.

همانطور که می بینید، طیف غذاهای مجاز بسیار گسترده است. با رویکرد درست در تنظیم وعده های غذایی می توانید از تأثیر نهادینه شدن، محدودیت ها و ضرورت ها دوری کنید و از غذا لذت ببرید.

مدیریت تغذیه برای بیماری های پانکراس

طرح های تغذیه درمانی توسط متخصصان تغذیه ایجاد شده است و در عمل با موفقیت در درمان پانکراتیت حاد در بیمارستان های بیمارستانی و التهاب مزمن پانکراس در موسسات پزشکی - داروخانه ها، خانه های استراحت و آسایشگاه ها استفاده می شود.

فردی که از پانکراتیت رنج می برد باید در طول زندگی خود اصول درمانی را در غذا رعایت کند. به این معنی که غذای توصیه شده باید در برنامه غذایی روزانه گنجانده شود و نحوه پخت آن را یاد بگیرید.

به طوری که رژیم غذایی به عنوان یک تنبیه تلقی نمی شود، اما شادی به ارمغان می آورد، می توانید بر روند پخت و پز مسلط شوید، بدون استفاده از آنچه نمی توانید بخورید، طعم خوبی از غذاهای مجاز را از محصولات مجاز بدست آورید.

برای بهینه سازی فرآیند پخت و پز، باید علاوه بر ظروف موجود، تجهیزات لازم را خریداری کرده و از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید:

• بخارپز - گزینه ها به شکل یک وسیله آشپزخانه جداگانه یا به سادگی به شکل یک کوره تاشو که با هر ماهیتابه موجود در خانه استفاده می شود امکان پذیر است - دستگاه اصلی در آشپزخانه.
• مخلوط کن - وسایل الکتریکی و مکانیکی وجود دارد - برای آسیاب کردن قطعات غذا لازم است.
• ترازوهای آشپزخانه برای تعیین حجم مواد غذایی جامد و بخش ها؛
• ظروف اندازه گیری با مقیاس حجمی برای اندازه گیری مقدار مایعات؛
• قالب هایی برای تهیه ظروف قسمت بندی شده

پانکراتیت یک بیماری پانکراس است که منجر به اختلال جدی در سیستم گوارشی می شود. با این حال، چنین تشخیصی حکم اعدام نیست. این بیماری در صورت شناسایی به موقع قابل درمان است و رژیم درمانی نقش مهمی در درمان پانکراتیت دارد: رژیم غذایی مناسب و تغذیه سیستماتیک.

توجه! ما در مورد رژیم غذایی پانکراتیت مزمن بدون تشدید صحبت خواهیم کرد، زیرا التهاب حاد پانکراس یا تشدید التهاب مزمن مستلزم انتصاب روزه 1-3 روز است.

لوزالمعده عنصر مهمی از دستگاه گوارش است و درمان آن بدون تعدیل جدی در عادات غذایی بی اثر است.

اگر پانکراتیت دارید چه می توانید بخورید؟

منوی پانکراتیت می تواند بسیار متنوع باشد، می تواند:

• سالاد؛
• پوره؛
• سوپ سبزیجات؛
• غذاهای گوشتی کم چرب؛
• روغن های گیاهی؛
• لبنیات کم چرب؛
• بلغور جو دوسر شیر؛
• گندم سیاه با شیر؛
• فرنی کدو تنبل؛
• سفیده تخم مرغ؛
• کمپوت؛
• میوه های تازه و انواع توت ها؛
• میوه های خشک شده؛
• نه سیب ترش حاوی مقدار زیادی آهن؛
• نان سفید.

غذا باید تازه باشد و برنامه غذایی باید ثابت باشد

اگر پانکراتیت دارید چه چیزی نخورید؟

اهميت تغذيه مناسب در بيماريهاي دستگاه گوارش به سختي قابل برآورد است. هنگام انتخاب محصولات غذایی، باید قوانین زیر را رعایت کنید. غذا نباید:

• سنگین (حاوی چربی گوشت خوک یا گاو)؛
• حاد؛
• شور؛
• ترش؛
• دودی یا سرخ شده

توجه داشته باشید. همچنین لازم به ذکر است که بهتر است غذاهای کنسرو شده را از رژیم غذایی حذف کنید.

رژیم غذایی برای پانکراتیت پانکراس باید شامل تعادل زیر باشد:

• چربی - بیش از 80 گرم در روز؛
• کربوهیدرات - بیش از 380 گرم در روز.

رژیم غذایی برای پانکراتیت پس از تشخیص بیماری توسط پزشک معالج تجویز می شود. چنین تغییراتی در زندگی بیمار به این معنی نیست که شما نمی توانید غذای خوشمزه بخورید، فقط باید از برخی غذاها و محصولات صرف نظر کنید.

رژیم غذایی شماره 5p برای پانکراتیت پانکراس

این رژیم غذایی در دوران اتحاد جماهیر شوروی توسط متخصصان تغذیه شوروی ایجاد شد و نه تنها فهرستی از غذاهای قابل قبول را شامل می شود، بلکه شامل دستور العمل هایی برای غذاهایی است که به بهترین وجه باعث بهبودی سریع می شود. بر اساس آن، رژیم غذایی شماره 5p برای پانکراتیت پانکراس و کوله سیستیت ایجاد شد، زیرا این بیماری ها اغلب دست به دست هم می دهند.

مهم! هنجار پروتئین ها نباید بیش از 560 گرم، چربی ها تا 420 گرم و کربوهیدرات ها بیش از 1400 گرم در هفته نباشد. مجموع مصرف مایعات (شامل مایع در وعده های اول) نباید بیش از 14 لیتر باشد.

منحصر به فرد این رژیم غذایی این است که غذاها عمدتاً از محصولات پوره تهیه می شوند.

رژیم غذایی ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• سوپ با سبزیجات پوره شده؛
• کتلت گوشت یا ماهی بخار پز؛
• گوشت بدون چربی آب پز؛
• ماهی آب پز؛
• نان سفید و کمی کهنه؛
• سبزیجات پوره شده (بخارپز، آب پز یا آب پز)؛
• فرنی مایع از هر غلات، به جز ارزن و جو مروارید؛
• املت تخم مرغ؛
• تخم مرغ آسیاب شده؛
• کاسه پنیر کوتاژ؛
• ماکارونی آب پز.

رژیم غذایی برای تشدید پانکراتیت

در مورد دوره حاد بیماری، درمان پرهیز کامل از غذا در 1-3 روز اول تشدید را تجویز می کند. در این حالت، مواد مغذی از طریق قطره در رگ تامین می شود. می توانید آب سکون و دم کرده گل رز را مصرف کنید، اما نه بیشتر از 1 لیتر در روز. هنگامی که بهبودی شروع می شود، منو همانطور که در بالا توضیح داده شد اضافه می شود.

مهم. برای پانکراتیت چه مدت باید از رژیم غذایی پیروی کرد؟ در اشکال حاد بیماری، رژیم غذایی باید به مدت 2 تا 6 ماه با احتساب دوره درمان رعایت شود. در صورت پانکراتیت مزمن، رژیم غذایی باید مادام العمر رعایت شود.

تغذیه برای پانکراتیت پانکراس: منوی هفته

برای درمان موثر پیروی از رژیم غذایی بسیار مهم است. برای بیماران مبتلا به بیماری های گوارشی معمولاً پنج وعده غذایی در روز تجویز می شود. منوی پانکراتیت ممکن است به شرح زیر باشد.

صبحانه (گزینه):

• سالاد چغندر، کمپوت میوه خشک یا میوه تازه؛
• پنیر دلمه با شیر، تنتور گل رز؛
• املت تخم مرغ بخارپز؛
• چای با بیسکویت یا کوکی های جو دوسر؛
• بلغور جو دوسر با یا بدون شیر، ژله؛
• فرنی کدو تنبل؛
• فرنی گندم سیاه با کتلت بخارپز.

صبحانه اساس کل بدن است. بنابراین، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که روز را با بلغور جو دوسر غنی از کربوهیدرات شروع کنید.

صبحانه دوم (گزینه ها):

• برنج آب پز با کشمش؛
• سالاد هویج (بدون سرکه)؛
• سیب پخته شده، شاید با زردآلو خشک؛
• پوره هویج و کدو تنبل؛
• چغندر آب پز؛
• سفیده تخم مرغ زده شده

ناهار (گزینه های دوره اول و دوم):

• سوپ بدون چربی (سبزیجات) یا گل گاوزبان؛
• سوپ مرغ؛
• برنج با ماهی؛
• کتلت گوشت گاو بخارپز یا گوشت بدون چربی آب پز؛
• کاسرول با پنیر دلمه؛
• کتلت مرغ بخارپز؛
• پاستا نیروی دریایی با گوشت بدون چربی.

میان وعده بعد از ظهر (گزینه):

• ژله میوه؛
• رول با سبزیجات؛
• ژله؛
• پودینگ میوه؛
• سیب زمینی پخته شده؛
• ساندویچ با پنیر سخت و کره سبک؛
• پوره لوبیا یا نخود.

شام (گزینه ها):

• پوره سیب یا ماست؛
• برنج با کشمش؛
• ماتسونی و وینیگرت؛
• گل کلم خورش شده در آب یا سوپ پوره شده از آن، ماست؛
• کفیر؛
• املت، شیر پخته تخمیر شده.

مهم! فاصله بین وعده های غذایی نباید بیش از 3 ساعت باشد. تغذیه سیستماتیک در حال حاضر 80٪ از موفقیت درمان موثر بیماری های گوارشی است.

دستور العمل برای پانکراتیت پانکراس

در زیر دستور العمل هایی برای غذاهای ساده مجاز برای پانکراتیت وجود دارد.

بلغور جو دوسر

100 گرم بلغور جو دوسر برای دو لیوان شیر یا آب. مایع را در تابه ریخته و به جوش می آورند و پس از آن بلغور جو دوسر اضافه می شود. 5-10 دقیقه روی حرارت کم بپزید. سپس آن را از روی حرارت برداشته و به مدت 20-25 دقیقه می گذاریم.

املت بخارپز

مانند یک املت معمولی آماده کنید. 2-3 تخم مرغ را بردارید، آنها را بزنید، 30-50 میلی لیتر شیر اضافه کنید، مخلوط را در ماهیتابه داغ بریزید و با درب به مدت 5-7 دقیقه بپوشانید. پس از آن باید املت را برگردانید، ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید و زیر درب آن را آماده کنید. بعد از 7-10 دقیقه املت آماده است.

سالاد چغندر

ریشه چغندر را بردارید، آن را کاملا بشویید و در تابه قرار دهید. محصول ریشه با آب پر می شود به طوری که با 2 انگشت آن را می پوشاند. چغندرها حدود یک ساعت پخته می شوند.

نصیحت! می توانید با سوراخ کردن آن با چاقو یا چنگال آمادگی را بررسی کنید. اگر چاقو به راحتی داخل شود، به این معنی است که چغندر آماده است.

سبزی تمام شده باید خنک شود (بهتر است چغندرها را عصر بجوشانید)؛ برای این کار می توانید آن را به مدت 20-25 دقیقه در آب سرد قرار دهید. سپس باید پوست آن را بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. می توانید روی آن کمی خامه ترش یا خامه مایع کم چرب بریزید.

فرنی گندم سیاه مایع با کتلت بخارپز

برای 100 گرم گندم سیاه، 2.5 لیوان آب. غلات باید چندین بار شسته شود و با آب پر شود. روی آتش بگذارید و 15-20 دقیقه بپزید تا پخته شود.

200 گرم مرغ چرخ کرده بدون پیاز بردارید و کتلت (4-5 قطعه) درست کنید. می توانید آنها را در بلغور بغلتانید و بعد در دیگ دوبل قرار دهید. در 30-40 دقیقه آماده کنید. در صورت نیاز می توانید آب اضافه کنید، اما بعد از آن پخت کتلت ها بیشتر طول می کشد.

نصیحت! اگر بخارپز ندارید می توانید کتلت ها را در قابلمه بپزید. برای انجام این کار، 300-400 گرم آب در ماهیتابه ریخته می شود و خود کتلت ها را در یک آبکش قرار می دهند که در یک قابلمه آب جوش قرار می گیرد و با یک درب پوشانده می شود. آب نباید به کتلت ها برسد.

قابلمه پنیر کوتیج

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 250 گرم پنیر دلمه؛
• 2-3 تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر؛
• 2.5 قاشق غذاخوری قاشق سمولینا.

پنیر لپه کاملاً با تخم مرغ ها مخلوط می شود و پس از آن شکر اضافه می شود. بعد از مخلوط شدن این مواد، بلغور را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط حاصل باید 15-20 دقیقه بماند. فر با دمای 180 درجه گرم می شود. نیم ساعت طول می کشد تا ظرف آماده شود.

مهم! پنیر دلمه مانند بلغور جو دوسر، غذاهای غنی از کربوهیدرات های آهسته است، بنابراین برای جلوگیری از چاقی، مصرف آن برای شام توصیه نمی شود.

پوره لوبیا

برای 250 گرم لوبیا به یک تخم مرغ، 30 گرم کره و سس سویا نیاز دارید.

راز! بهتر است حبوبات را از شب قبل خیس کنید. لوبیای خیس شده خیلی سریعتر پخته می شود و این روش از نفخ شکم نیز جلوگیری می کند.

لوبیاها باید چندین بار شسته شوند و هر چیزی که برای غذا مناسب نیست از بین برود. در صورت پر شدن از آب آشامیدنی، به مدت 10 تا 12 ساعت باید خیسانده شود و بهتر است هر 2 ساعت یکبار آب آن را تعویض کنید. برای 250 گرم لوبیا به 750 میلی لیتر آب نیاز دارید. بعد از اینکه حبوبات پف کرد، با آب جاری شسته می شوند و به یک قابلمه یا قابلمه که پر از آب آشامیدنی به نسبت 1:3 است منتقل می شوند. بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و بسته به نوع حبوبات، ظرف را به مدت 1.5-2 ساعت بپزید تا پخته شود. مایع تخلیه می شود.

می توانید لوبیا را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. پس از این، تخم مرغ و کره را به پوره اضافه می کنند. همه اینها هم زده می شود تا یکدست شود. به جای نمک، سس سویا بهترین است. می توان آن را به همراه غذای جانبی یا سالاد سبزیجات سرو کرد.

حتی با پانکراتیت مزمن، گاهی اوقات می توانید غذای مورد علاقه خود را بخورید، نکته اصلی این است که همه چیز را درست انجام دهید

توجه داشته باشید. این اطلاعات برای دوستداران غذاهای شور مفید خواهد بود. ارزش آن را دارد که به مدت 10 روز از غذاهای بیش از حد شور کنار گذاشته شود و سس سویا یا سایر محصولات حاوی نمک یا طعم شور جایگزین آنها شود و فرد دیگر هوس غذاهای بیش از حد شور را نداشته باشد، زیرا... گیرنده ها طعم را به بهترین شکل حس می کنند.

نتیجه

پانکراتیت، چه حاد و چه مزمن، به هیچ وجه به این معنا نیست که بیمار فقط آبگوشت بدون چربی مصرف کند. حتی با پانکراتیت مزمن، بیمار می تواند هم در کباب کردن و هم ماهیان خاویاری زیاده روی کند، اما باید به خاطر داشت که این کار را فقط در یک دوره بهبودی پایدار و نه هر روز می توان انجام داد. رژیم غذایی برای پانکراتیت در بزرگسالان می تواند نه تنها سالم، بلکه خوشمزه نیز باشد.

برای افرادی که از التهاب لوزالمعده رنج می برند، یک جدول غذایی ویژه شماره 5 تهیه شد. به لطف انتخاب صحیح مواد تشکیل دهنده، تثبیت وضعیت و افزایش وزن برای کسانی که به دلیل گرسنگی و کمبود ارزش انرژی غذایی که دریافت می کنند، کاهش وزن سریع را تجربه می کنند، امکان پذیر است.

درباره رژیم غذایی شماره 5 برای پانکراتیت

این رژیم نه تنها برای درمان، بلکه برای درمان نیز توصیه می شود. این به عادی سازی متابولیسم و ​​تسکین اندام ملتهب کمک می کند. این شامل خوردن غذاهای عمدتا غنی از پروتئین، با محدودیت جدی در شیرینی ها و غذاهای نشاسته ای است.

یک رژیم غذایی متعادل همزمان با درمان دارویی تجویز می شود. این شامل حذف غذاهایی است که می تواند منجر به عوارض و کاهش عملکرد پانکراس شود.

همه مواد باید پوره شده و ریز خرد شوند. آنها باید با استفاده از بخارپز آب پز یا پخته شوند. در این حالت، اجزای مفید بهتر حفظ می شوند، تولید کلسترول و بار دستگاه گوارش کاهش می یابد.

رژیم غذایی دارای دو بخش است. اولی نرم تر و ملایم تر است. می توانید آن را از روز چهارم پس از کاهش علائم حاد شروع کنید. قوام آبکی یا نیمه آبی را در نظر می گیرد. در دوم، تنوع بیشتری از محصولات مجاز است. در طول دوره عادی شدن وضعیت مرتبط است.

قوانین تغذیه

در مرحله تظاهر علائم واضح و در هنگام تشدید پانکراتیت مزمن، اصول اصلی رژیم درمانی عبارتند از:

• گرسنگی در دوره علائم حاد (روزهای اول)، فقط تغذیه تزریقی امکان پذیر است.
• گسترش تدریجی رژیم غذایی با معرفی غذاهای جدید.
• رعایت قوانین تعیین حجم و ارزش انرژی غذا.
• تمام توصیه های متخصصان تغذیه و گوارش را برای کاهش بار روی لوزالمعده دنبال کنید.

جدول پانکراتیت نوشیدنی های حاوی الکل و استعمال دخانیات را به شدت ممنوع می کند، زیرا آنها اندام مبتلا را تحریک می کنند. مصرف غذاهای غنی از آنتی اکسیدان ارزش دارد.

از آنجایی که غذاهای مایع و کربوهیدرات کمترین خطر را برای عملکرد ترشحی اندام دارند، پس از گرسنگی می توانید رژیم غذایی خود را با غذاهایی که علاوه بر پروتئین حاوی کربوهیدرات هستند، تکمیل کنید. اینها می توانند سوپ های لزج، فرنی های مایع، ژله، پوره سبزیجات باشند.

ادویه ها و چاشنی های داغ، قهوه، شکلات، کاکائو، آب انگور، الکل و نوشیدنی های گازدار اکیدا ممنوع است.

منوی هفته

در شب هر روز توصیه می شود محصولات شیر ​​تخمیر شده بدون قند بنوشید. از آنجایی که رژیم مستلزم یک صبحانه دوم و یک میان وعده بعد از ظهر است، در فواصل بین وعده های غذایی می توانید پنیر، بیسکویت، سیب پخته شده، ژله یا آب میوه های رقیق شده بخورید.

دستور غذا های روی میز

سوپ شیر با پوره گوشت خوشمزه و مقوی است. تهیه آن آسان است.

ابتدا گوشت گاو آب پز را چندین بار از چرخ گوشت رد کرده و در مخلوط کن مخلوط می کنند. برنج له شده و آبگوشت لزج به پوره اضافه می شود. ترکیب حاصل باید خوب بجوشد.

صبر کنید تا ظرف کمی خنک شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مخلوطی از تخم مرغ زده شده و شیر را اضافه کنید و به سوپ اضافه کنید. یک قوام ظریف به دست خواهید آورد.

سوپ پوره طعم خوبی دارد. سیب زمینی و هویج را بجوشانید تا کاملا بپزند. سبزیجات را با آبگوشت مالیده و در صورت تمایل کمی شیر به آن اضافه می کنند. باید سوپ را به جوش بیاورید، نمک اضافه کنید. برای افزایش طعم، فلفل یا چاشنی های دیگر را اضافه نکنید.

برای پانکراتیت، سوپ های شفاف تهیه شده با آبگوشت بازیافتی به خوبی کمک می کند. برای تهیه غذا باید یک تکه گوشت آب پز بدون چربی را در تابه ای با آب تمیز قرار دهید. بجوشانید و آبکش کنید. گوشت باید برای بار دوم پخته شود. پس از این، سیب زمینی و پیاز را اضافه کنید. وقتی سیب زمینی ها پختند، کمی رشته فرنگی دوروم اضافه کنید. باقی می ماند تا 5 دقیقه دیگر بپزد، حرارت را خاموش کنید.

دستور العمل های زیر به عنوان دوره دوم استفاده می شود:

1. کوفته مرغ با اضافه کردن توده کشک.گوشت مرغ را به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید، پنیر رنده شده را اضافه کنید. مخلوط را خوب هم بزنید، یک تخم مرغ زده شده و یک تکه کره خوب اضافه کنید. کوفته ها بخارپز می شوند و با سس خامه ترش سرو می شوند.
2. رول گوشت گاو.تخم مرغ و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به ضخامت 2 سانتی متر روی حوله مرطوب می چینیم و روی آن را با املت آب پز می پوشانیم. با استفاده از حوله، گوشت چرخ کرده را رول کنید تا به شکل رول در بیاید. چندین سوراخ ایجاد کنید و به مدت 25 دقیقه بخار دهید.
3. پودینگ سمولینا با سیب.ابتدا باید بلغور را با اضافه کردن سیب رنده شده، زرده تخم مرغ و شکر بپزید. توده مخلوط می شود، سفیده تخم مرغ زده شده به آن اضافه می شود. آن را در قالب ها قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بخارپز کنید.

بنابراین رژیم شماره 5 متعادل است و می توان برای مدت طولانی از آن استفاده کرد. بار روی پانکراس را کاهش می دهد. از معایب آن می توان به طولانی بودن زمان پخت برخی از غذاها اشاره کرد.

رژیم غذایی برای پانکراتیت پانکراس پیش نیاز درمان این بیماری است. میزان محدودیت های غذایی در هر مورد خاص به شکل و شدت پانکراتیت بستگی دارد. برای پانکراتیت مزمن از جدول رژیم غذایی 5 استفاده می شود و در هنگام تشدید بیماری از توصیه های تغذیه درمانی 5 p پیروی می شود.

هدف اصلی رژیم غذایی هنگام بروز پانکراتیت کاهش ترشح پانکراس و ایجاد حداکثر استراحت برای پانکراس است. تعدادی از غذاهایی که غده را تحریک می کنند از رژیم غذایی حذف می شوند، یعنی:

• چربی های حیوانی که باعث افزایش ترشح آنزیم های پانکراس می شوند.
• آبگوشت گوشت، ماهی و قارچ؛
• پروتئین های حیوانی سخت هضم (گوشت چرب، سوسیس و غیره)؛
• ادویه های تند؛
• میوه های ترش و آب میوه؛
• نوشیدنی های غلیظ (قهوه، چای سیاه)، نوشابه های گازدار، الکل.

قوانین کلی که بر تغذیه برای پانکراتیت حاکم است به شرح زیر است:

• وعده های غذایی کوچک (4 بار در روز)، در حالی که در طول وعده های غذایی بر احساس گرسنگی تمرکز می کنند.
• مقدار کمی غذا، زیرا وعده های زیاد باعث ترشح شدیدتر و طولانی مدت شیره پانکراس می شود.
• رژیم غذایی باید عمدتاً شامل کربوهیدرات‌های آسان هضم، فیبر و پروتئین‌های رژیمی باشد. محتوای کالری رژیم غذایی روزانه 2400-2800 کیلو کالری است.
• پروتئین در رژیم غذایی به 100-120 گرم در روز محدود می شود. در این مورد، گوشت (ماهی) یک روز در میان مجاز است، مانند پنیر، تخم مرغ و محصولات شیر ​​تخمیر شده.
• مقدار کربوهیدرات مصرفی باید به 300-400 گرم در روز برسد. منبع اصلی کربوهیدرات برای پانکراتیت غلات و محصولات آرد هستند.
• مصرف چربی گیاهی مجاز است (تا 50 گرم در روز).
• سبزیجات منبع فیبر و ویتامین هستند، بنابراین باید هر روز انواع سبزیجات را به صورت آب پز، خورشتی و خام مصرف کنید.
• میوه ها و انواع توت ها در مقادیر کم به عنوان یک وعده غذایی جداگانه مصرف می شوند.

با کمک رژیم غذایی برای پانکراتیت، التهاب تسکین می یابد، علائم درد ناپدید می شود، تخمیر شیره معده و لوزالمعده کاهش می یابد، که باعث سهولت کار و وضعیت کلی پانکراس می شود.

آنچه می توانید بخورید و نمی توانید بخورید (جدول)

تغذیه مناسب برای پانکراتیت برای پانکراس و تمام اندام های دستگاه گوارش به طور کلی ملایم است. نقض رژیم بلافاصله منجر به تشدید پانکراتیت می شود.

هنگام تهیه ظروف، اولویت به جوش، خورش و پخت در فر (در فویل، در کیسه پخت) داده می شود. هنگام سرو، غذا و نوشیدنی ها نباید خیلی گرم یا سرد باشند.

تغذیه برای پانکراتیت حاد

در صورت التهاب حاد لوزالمعده، نه تنها باید از درمان دارویی و حفظ استراحت در بستر استفاده کرد، بلکه به رژیم غذایی خاصی متشکل از چندین مرحله نیز پایبند بود.

گرسنگی. حذف کامل غذا برای 2-3 روز اول بسته به شرایط بیمار انجام می شود. در این زمان، نوشیدنی های گرم (چای ضعیف بدون قند، دم کرده گل رز)، آب خنک و آب معدنی به بیمار اجازه داده می شود. در پانکراتیت حاد، مجاز به نوشیدن حداکثر 5 لیوان مایع در روز هستید.

رژیم غذایی مخاطی پس از ناشتا بودن در روزهای بعد (3-5 روز)، بیماران مبتلا به پانکراتیت از رژیم غذایی پیروی می کنند که فقط شامل غذاهای پوره شده و پوره شده است:

• سوپ پوره از غلات، هویج، کلم بروکلی، کدو سبز، بدون نمک و روغن؛
• فرنی رنده شده مایع: گندم سیاه، بلغور جو دوسر، بلغور؛
• پوره فیله مرغ، بوقلمون، خرگوش؛
• ژله شیر مایع، و همچنین ژله ساخته شده از انواع توت های شیرین؛
• چای، جوشانده گل رز، آب میوه رقیق شده.

رژیم غذایی برای درمان پانکراتیت حاد باید چندگانه باشد: 8 وعده غذایی کوچک. وعده در این مرحله از درمان بیش از 150 گرم غذا در یک زمان نیست.

پس از 7-10 روز تغذیه ملایم، پانکراتیت حاد پانکراس رو به بهبودی می رود. در مرحله بعد، بیمار مجاز است با مصرف میوه، سبزیجات و حداقل مقدار آرد، رژیم غذایی خود را گسترش دهد.

منوی نمونه برای یک هفته پانکراتیت پانکراس

دوشنبه

• صبحانه: بلغور جو دوسر با زردآلو و آلو خشک، گلابی،
• ناهار: کتلت بخارپز، پوره سیب زمینی، سالاد خیار و گوجه فرنگی، مارشمالو،
• میان وعده بعد از ظهر: فرنی شیر،
• شام: کدو سبز خورشتی.

سهشنبه

• صبحانه: فرنی برنج خرد شده با زردآلو خشک، سیب شیرین،
• ناهار: کوفته ماهی، وینیگرت، ژله توت،
• میان وعده بعد از ظهر: سوپ شیر با بلغور،
• شام: سوپ نخود سبز.

چهار شنبه

• صبحانه: کشک با میوه های خشک، انگور،
• ناهار: سوپ سبزیجات، رولت کلم با گوشت گاو، کاهو، پاستیل،
• میان وعده بعد از ظهر: رشته فرنگی با شیر،
• شام: پوره گل کلم.

پنج شنبه

• صبحانه: سوفله هویج با پنیر، آب میوه،
• ناهار: ماهی کاد پخته، سالاد چغندر، مربا،
• میان وعده بعد از ظهر: فرنی شیر با خربزه،
• شام: هویج خورشتی.

جمعه

• صبحانه: پودینگ برنج با سیب،
• ناهار: بوقلمون آب پز، سیب زمینی، سالاد کلم، ژله توت،
• میان وعده بعد از ظهر: فرنی گندم سیاه با شیر،
• شام: پوره کدو حلوایی و هویج.

شنبه

• صبحانه: پیراشکی تنبل با مربا، توت های شیرین،
• ناهار: کوفته ماهی، فرنی جو مروارید، سالاد، چای با عسل،
• میان وعده بعد از ظهر: سوفله کدو تنبل،
• شام: سالاد سیب زمینی با نخود سبز.

یکشنبه

• صبحانه: پودینگ کشک با میوه، چای،
• ناهار: خورش گوشت با سبزیجات، بیسکویت با مربا، کمپوت،
• میان وعده بعد از ظهر: وینگرت،
• شام: سالاد ماهی سوف و سیب زمینی.

دستور پخت

رژیم غذایی پانکراتیت شامل غذاهای زیادی از غلات، سبزیجات و محصولات لبنی است. برای بهبود پایدار در پانکراتیت مزمن، لازم است سوپ های لبنی و سبزیجات، خورش سبزیجات با گوشت و غیره وارد رژیم غذایی شود. در این حالت گوشت و ماهی به صورت کوفته، کتلت بخارپز و کوفته تهیه می شود.

سوپ شیر برنج

سوپ شیر با برنج در دو نوع پوره و معمولی تهیه می شود. غذای پوره شده یا مخلوط شده در هفته اول پس از تشدید پانکراتیت لوزالمعده سرو می شود. در طول دوره بهبودی بیماری می توانید طبق معمول سوپ شیر تهیه کنید. هر دو نسخه از غذا طبق یک دستور تهیه می شوند.

برای آماده سازی شما نیاز دارید: نیم لیتر شیر، 3 قاشق غذاخوری. برنج، نمک، 1 قاشق غذاخوری. شکر، 1 قاشق چایخوری کره، لیوان آب.

غلات برنج شسته شده، با آب سرد ریخته می شود و به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت کم پخته می شود. سپس شیر، نمک، شکر را اضافه کنید و 5-10 دقیقه دیگر تفت دهید. قبل از سرو، کره را به فرنی اضافه کنید.

توپ ماهی هیک

برای تهیه کوفته نیاز دارید: نیم کیلو فیله هیک، تخم مرغ، پیاز، 1 هویج، 3 قاشق غذاخوری برنج، نمک، سبزی. برای سس: یک لیوان آب، یک قاشق چایخوری خامه ترش و گوجه فرنگی.

ابتدا باید غلات را به مدت 15 دقیقه در آب نمک بجوشانید و در آبکش ریخته و اجازه دهید تا آبکش شود. طرز تهیه گوشت چرخ کرده: فیله هاک را بشویید، تکه تکه کنید، پیاز و هویج را پوست بگیرید و خرد کنید. ماهی و سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کنید یا با استفاده از غذاساز خرد کنید.

قبل از سرو، کوفته هیک با سبزی خرد شده پاشیده می شود.

گل کلم سوپ

برای تهیه پوره به: یک کله گل کلم متوسط، یک سوم لیوان شیر، یک قاشق غذاخوری کره، نمک، سبزیجات نیاز دارید.

کلم را به گل آذین جدا کنید، بشویید و به مدت 7-8 دقیقه در آب نمک بپزید. پس از این، آب تخلیه می شود و کلم را با استفاده از مخلوط کن خرد می کنند و شیر و کره را اضافه می کنند. پوره باید نمک زده و با گیاهان پاشیده شود.

پوره را می توان برای همه اشکال پانکراتیت تهیه کرد، زیرا ظروف مخاطی فشار کمتری به پانکراس وارد می کنند.

سالاد سیب زمینی با نخود سبز

محصولات مورد نیاز: 2 عدد سیب زمینی، هویج متوسط، 2 عدد تخم مرغ، 4 قاشق غذاخوری. نخود سبز، 3 قاشق غذاخوری. خامه ترش، نمک، گیاهان.

هویج و سیب زمینی از قبل آب پز شده، پوست کنده شده و به صورت مکعبی خرد می شوند. تخم‌مرغ‌ها را هم باید سفت بپزید، سفیده‌ها را جدا کرده و مکعبی کنید، اما از زرده‌ها برای سالاد استفاده نکنید.

همه مواد مخلوط می شوند، با خامه ترش چاشنی می شوند، نمک می زنند، با شوید یا جعفری خرد شده پاشیده می شوند.

خورش بوقلمون با سبزیجات

برای تهیه خورش به : 400 گرم فیله بوقلمون، 4-5 عدد سیب زمینی 250-300 گرم نیاز دارید. کلم سفید، کدو سبز متوسط، پیاز، هویج، نمک، یک قاشق غذاخوری گوجه فرنگی.

فیله بوقلمون را باید شسته و به قطعات کوچک برش دهید. سبزیجات را پوست بگیرید و خرد کنید: سیب زمینی، پیاز و کدو سبز را به صورت مکعبی، کلم را به صورت نواری و هویج را با استفاده از رنده خرد کنید. سبزیجات و بوقلمون را با مقدار کمی آب می ریزند تا آب کمی روی خورش را بگیرد و نمک می زنند.

ظرف به مدت 40-50 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می گیرد و مرتباً هم می زنید. 20 دقیقه بعد از شروع پخت خورش، گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید. برای غلیظ شدن خورش سبزی، در اواخر پخت به مدت 7-10 دقیقه درب آن را بردارید.

کاسه پنیر کوتیج با موز و سیب

برای کاسرول شما نیاز دارید: 200 گرم پنیر دلمه، موز، سیب، 1 قاشق غذاخوری. عسل، 3 قاشق غذاخوری آرد 2 عدد تخم مرغ پودر قند .

برای تهیه دسر، موز را پوست گرفته و به قطعات کوچک برش می دهیم و سیب را رنده می کنیم. پنیر کوتاژ باید مخلوط شود، با یک تخم مرغ آسیاب شود و خمیر را ورز دهید، عسل، آرد، موز و سیب را اضافه کنید.

خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. روی کاسه پنیر کوتیج را با پودر قند بپاشید.

در هنگام مشکلات پانکراس، رژیم غذایی برای پانکراتیت یک مکمل مهم برای درمان عمومی می شود. هر از گاهی رعایت نمی شود - منوی صحیح به یک روش زندگی تبدیل می شود.

شکستی که در دستگاه گوارش رخ می دهد توسط عوامل مختلفی تحریک می شود. اما اغلب این موارد نقض در رژیم غذایی است. تولید ناکافی شیره معده تجزیه غذا را پیچیده می کند و منجر به مرحله حاد بیماری می شود. اگر همچنان رژیم غذایی را نادیده بگیرید، بیماری مزمن می شود.

برای اینکه اثنی عشر بتواند عملکرد مستقیم خود را راحت تر انجام دهد، باید به عنوان پایه تغذیه درمانی پانکراتیت را انتخاب کنید که با قوانین زیر تفسیر می شود:

• غذاهای چرب، سرخ شده، دودی مستثنی هستند.
• در آشپزی فقط از دستورهای غذایی استفاده می شود.
• اصل تغذیه کسری معرفی شده است - بخش های کوچک هر 3 ساعت.
• فقط غذای پوره شده در حالت گرم مصرف می شود.
• در حال حرکت غذا نخورید، غذا را به آرامی بجوید.
• ما غذایی که می خوریم را نمی شوییم.

رعایت استانداردهای انرژی در محصولات مهم است - به طور متوسط ​​350 گرم کربوهیدرات و 80 گرم چربی. به موازات پانکراتیت، به دلیل تغذیه نامناسب، مشکلات معده ایجاد می شود، التهاب مجاری صفراوی رخ می دهد و دیابت ایجاد می شود. این در هنگام انتخاب منوی درمان در نظر گرفته می شود - رژیم های غذایی بر اساس مشکلات مرتبط تجویز می شوند.

رژیم غذایی برای مرحله حاد

در صورت التهاب حاد لوزالمعده، بیمار به روزه 2 روزه منتقل می شود. برای بیمار فقط نوشیدنی مجاز است - جوشانده یا دم کرده گل رز، چای و آب تصفیه شده (تا 5 دوز در روز). یکی دو بار بعدی غذا قطره قطره معرفی می شود. پس از این، رژیم غذایی به تدریج با غذاهای کم کالری در دوزهای کم تکمیل می شود.

رژیم غذایی برای پانکراتیت در مرحله حاد از هفته دوم متفاوت است. عناصر اصلی تغذیه عبارتند از:

• محصولات پروتئینی (به ویژه فیله ماهی بخار پز یا کتلت مرغ)؛
• میوه های سرشار از آنتی اکسیدان؛
• از نوشیدن - چای سبز، آب میوه تازه، ژله مایع.

رژیم غذایی برای مرحله مزمن

• هر روز بدن با پروتئین های 130 گرم اشباع می شود (که 2/3 منشا حیوانی دارد).
• کره در مقادیر کم مجاز است - به فرنی اضافه می شود.
• شیر به شکل خالص آن توصیه نمی شود - بهتر است غذاهای توصیه شده را با آن طبخ کنید، سس درست کنید.
• کفیر کم چرب تازه مفید است؛
• محصولات ملین توصیه شده آلو خشک و زردآلو هستند.

غذا برای پانکراتیت مزمن خفیف متنوع است و حاوی پنیر، املت بخارپز و غیره است. هنگامی که بیماری بدتر می شود، محدودیت هایی برای غذاها اعمال می شود. به مدت دو روز بیمار فقط با نوشیدنی زنده می ماند. از روز سوم، وعده های غذایی مایع تهیه شده در شیر رقیق شده با آب در بخش های کوچک داده می شود. هنگامی که درد کاهش می یابد، رژیم های غذایی برای پانکراتیت در بزرگسالان متفاوت است، اما غذاهای پوره شده، اگرچه متراکم از نظر قوام، مجاز هستند.

محصولات مجاز

هنگام انتخاب منو برای پانکراتیت، ابتدا فهرستی از محصولات مجاز برای مصرف تهیه کنید. تقریباً مطابق جدول 1 به نظر می رسد.

به شما امکان می دهد یک منوی متنوع ایجاد کنید. اگر توصیه های تهیه آنها را در نظر بگیرید، می توانید از تشدید بیماری برای مدت طولانی جلوگیری کنید.

محصولات به طور کامل یا جزئی محدود

جدول بالا راهنمای رژیم غذایی برای پانکراتیت را ارائه می دهد. همچنین لیستی از محصولاتی وجود دارد که تا حدی مجاز یا کاملاً ممنوع هستند:

• آبگوشت بر اساس ماهی، قارچ، گوشت و غذاهای تهیه شده با آنها، و همچنین okroshka.
• همه چیز سرخ شده، خورشتی و حاوی چربی؛
• گوشت دودی، ترشیجات، ادویه جات ترشی جات؛
• سوسیس، خاویار ماهی، کنسرو؛
• ; سایر غلات به شکل خرد شده مجاز هستند.
• به دلیل محتوای کلسترول بالا، محصولات جانبی از رژیم غذایی حذف می شوند.
• مجموعه میوه و توت به صورت خام با احتیاط و نه به طور مداوم معرفی می شود.
• بیمار باید غذاها و غذاهای حاوی فیبر درشت (قارچ، حبوبات، بیشتر سبزیجات ریشه ای، کلم آبی، کلم سفید) را حذف کند.
• کربوهیدرات های ساده موجود در خرما، انواع انگور، موز باعث نفخ می شود.
• شیر با درصد چربی بالا، پنیر شور تند و پنیر ترش توصیه نمی شود.
• تخم مرغ های آب پز و حتی بیشتر از آن سرخ شده را کاملاً حذف کنید.
• مصرف چربی های پخت و پز و گوشت خوک توصیه نمی شود و بهتر است از روغن نباتی به مقدار کم برای چاشنی ظروف استفاده شود.
• محصولات شکلات و کره، محصولات آرد (پخته و سرخ شده)، انواع بستنی را کاملاً حذف کنید.
• محصولات پخته شده تازه توصیه نمی شود و از محصولات تهیه شده از آرد چاودار کاملاً اجتناب می شود.
• در مورد چای سیاه، آب انگور، نوشیدنی های قهوه، نوشابه و الکل تابو وجود دارد.

اگرچه لیست فوق به صورت جزئی محدود نامیده می شود، اما برای این بیماری بهتر است مواد موجود در لیست را به طور کامل از منو حذف کنید. این به جلوگیری از بسیاری از مشکلات دستگاه گوارش کمک می کند.

(رژیم غذایی). برخی از بیماران شکایت دارند که منوی پانکراتیت خیلی ضعیف است. اما تنوع بخشیدن به آن با جایگزین کردن انواع فرنی، با معرفی غذاهای گوشتی یا ماهی نیز آسان است. اگر غذاها را در روزهای هفته به درستی توزیع کنید، رژیم غذایی شما چندان بی مزه به نظر نمی رسد.

تمام غذاهای مجاز در "هرم غذایی" گنجانده شده است، بنابراین منو کاملا متعادل است، این برای عملکرد طبیعی بدن ضروری است. محدودیت ها (یا ممنوعیت هایی) که معرفی می شود به هیچ وجه رژیم غذایی را ضعیف نمی کند. با حذف غذاها و نوشیدنی‌های مضر از مصرف، عوامل مضری که بر عملکرد غده بیمار تأثیر منفی می‌گذارند فقط حذف می‌شوند. جدول 2

نمونه منو

همانطور که از منوی بالا برای رژیم غذایی برای پانکراتیت مشاهده می شود، هیچ چیز جدیدی در تهیه آن وجود ندارد. بهتر است غذاهای جانبی وارد شده را دو بار در رژیم غذایی روزانه (صبح، به عنوان مثال، بلغور، و در عصر گندم سیاه) متنوع کنید. به جای فرنی، گاهی توصیه می شود پوره سیب زمینی درست کنید.

یک منوی نمونه به سادگی اصل انتخاب ظروف را روشن می کند و هنگام تهیه یک رژیم غذایی هفتگی، آنها متنوع هستند. نکته اصلی این است که از موضع رعایت قوانین اساسی تغذیه رژیم های غذایی توصیه شده است.

دستور العمل های رژیمی

نکات اساسی در مورد بهترین روش استفاده از غذاهایی که رژیم غذایی بیماران مبتلا به غده ملتهب را تشکیل می دهند در بالا ارائه شد. هنگام تهیه ظروف باید از آنها پیروی کرد. در زیر دستور العمل های نمونه برای پانکراتیت با در نظر گرفتن ویژگی های خاص آورده شده است.

جیره سوپ

فرنی مایع را با شیر مزه دار کرده و کمی کره داخل آن بریزید. سوپ برنج پخته شده با شیر، اگر کمی پوره مرغ به آن اضافه کنید، طعم بدیعی دارد. در زیر یک الگوریتم برای تهیه اولین دوره اصلی سبزیجات آورده شده است:

• کدو سبز را خرد کنید، هویج را رنده کنید؛
• کلم به گل آذین های کوچک جدا می شود.
• مواد را در یک دیگ قرار داده، با آب جوش ریخته و روی آتش قرار می دهند.
• پس از جوشاندن تا نرم شدن، کمی خنک کنید و با مخلوط کن بزنید تا قوام پوره مانند شود.
  شیر را به سوپ اضافه کنید، مقداری نمک اضافه کنید و دوباره بجوشانید.

هنگام سرو سوپ پوره از خامه ترش (کم چرب) سس درست کنید یا کمی کره اضافه کنید.

کتلت چغندر

چنین غذاهایی نه تنها از گوشت یا ماهی تهیه می شود. اگر توپ هایی از سبزیجات درست کنید بسیار خوشمزه می شود:

• پاک کردن؛
• روی رنده خرد کنید؛
• یک قاشق بلغور را اضافه کنید، مقداری نمک اضافه کنید و بگذارید دم بکشد.
• پس از تشکیل کتلت ها، آنها را در سمولینا میغلطانند.

این غذا منحصراً با بخارپز درست می شود و با خامه ترش سرو می شود.

دسر

دسر سبک غنی شده طبق این دستور تهیه می شود:

• هویج ریز خرد شده را با آب به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
• سیب ها پوست کنده و دانه می شوند، بریده می شوند و به محصول ریشه اضافه می شوند.
• پس از نرم شدن، میوه ها به حالت پوره مالیده می شوند.
• ، به جوش بیاورید؛
• بلغور به تدریج وارد می شود، چند دقیقه دیگر جوشانده شده و خارج می شود.
• ابتدا زرده ها و سپس سفیده های زده شده را به دسر که تا دمای 80 درجه سانتی گراد سرد شده اضافه کنید.
• در ظرفی قرار داده و بخارپز می شود.

هر یک از دستورهای غذایی زیر برای کودکان مبتلا به مشکلات پانکراس نیز جالب خواهد بود.

برای کودکان

– کودکان نیز از این بیماری رنج می برند، البته این پدیده در این گروه نادر است. تمام توصیه های غذایی فوق در مورد بیماران جوان نیز صدق می کند. برای اینکه غذاهای آماده شده برای آنها با پانکراتیت اشتها آور شود، باید از تخیل خود استفاده کنید.

سوفله مرغ

اگر این غذا را به این ترتیب تهیه کنید، لطیف و خوش طعم می شود:

• مرغ را بجوشانید (بوقلمون نیز موثر خواهد بود)؛
• جدا کردن فیله از استخوان ها، تبدیل آن به گوشت چرخ کرده؛
• از شیر سس درست کنید و کمی آرد و زرده تخم مرغ اضافه کنید.
• گوشت چرخ کرده، سس و کمی روغن حیوانی را مخلوط کنید.
• پس از مخلوط کردن کامل، سفیده ها را به یک کف ثابت اضافه کنید.
• مخلوط را در ظرفی پر می کنند که در آن سوفله بخارپز می شود.

دستور العمل مشابه برای فیله ماهی آب پز نیز مناسب است (در طول پخت و پز باید کمی نمک زده شود).

پودینگ کشک

بیشتر کودکان غذاهای پنیر را دوست دارند. پودینگ پیشنهادی یک جایگزین عالی برای چیزکیک است:

• پنیر دلمه (الزام کم چرب) با استفاده از غربال مالیده می شود.
• رقیق شده با شیر به نسبت 3: 1؛
• یک قاشق بلغور را اضافه کنید و سفیده ها را اضافه کنید (بعد از هم زدن).
• مخلوط کنید، در ظرف پخت قرار دهید و بیش از 10 دقیقه در فر قرار دهید.

هنگام انتخاب درمانی برای پانکراتیت، منوی کودکان 1-3 ساله را به عنوان پایه در نظر بگیرید. این دقیقاً با در نظر گرفتن تأثیر ملایم آن بر دستگاه گوارش انتخاب شده و با قوانین تغذیه رژیم غذایی مطابقت دارد.

روزه درمانی

با داشتن مشکلاتی در لوزالمعده، لازم است به طور دوره ای روزهای روزه داری معرفی شود تا کار ارگان بیمار تسهیل شود. در مرحله تشدید شدید، ناشتا درمانی برای پانکراتیت توصیه می شود. این به شما امکان می دهد علائم درد را تسکین دهید.

وقتی نیازی به هضم غذا نباشد، سیستم به حالت خواب می رود. او تمام انرژی خود را صرف بازگرداندن اندام مشکل دار به حالت طبیعی و شروع روند بازسازی بافت می کند.

روش روزه داری و مدت آن توسط پزشک معالج تعیین می شود. در حالت خفیف، که بیش از 3 روز طول نمی کشد، می توانید در خانه روزه بگیرید، به استثنای تمام فعالیت های بدنی. استفاده طولانی تر از این روش مستلزم حضور در بیمارستان است - نظارت مداوم بر وضعیت او ضروری است.

با دستیابی به اثر درمانی لازم، بیمار به تدریج به رژیم درمانی خود باز می گردد. ابتدا یک لیوان آب (الزاماً گرم) با میان وعده بعد از ظهر مجاز است، پس از یک ساعت - آبگوشت (سبزیجات)، بعد از یک ساعت دیگر سوپ سبک (می تواند غلات باشد).

صبح روز بعد، بیمار مبتلا به پانکراتیت به منوی معمول باز می گردد و غذا را در وعده های کوچک به منوی روز اول وارد می کند. شما نمی توانید به تنهایی روزه درمانی را انجام دهید؛ این منجر به تخلیه بدن و ایجاد زخم می شود.