چگونه و به چه میزان میگوی بدون پوست منجمد بپزیم. کارگاه آشپزی میگو: ده روش برای هر سلیقه بهترین دستور پخت میگو

نحوه طبخ میگو سوالی است که اغلب پرسیده می شود، زیرا خود این نرم تنان به دلیل مفید بودن و خوشمزه بودن بسیار محبوب هستند. نحوه طبخ میگو و همچنین چندین گزینه برای ظروف از آنها، در این مطلب به شما خواهیم گفت.

نحوه انتخاب محصول نیمه تمام مناسب

از آنجایی که در کشور ما چنین غذاهای دریایی لذیذ اغلب به صورت یخ زده یافت می شود، مهمترین راز تهیه یک غذای خوشمزه انتخاب محصول نیمه تمام مناسب است:

1. بهتر است میگوی منجمد را در کیسه های شفاف بخرید. بنابراین شما آنها را خواهید دید و به راحتی می توانید ظاهر محصول را ارزیابی کنید. آنها باید با یک لایه نازک یخ پوشانده شوند، اندازه یکسانی داشته باشند و به هیچ وجه به هم نچسبند.
2. اندازه سخت پوستان به طور مستقیم بر زمان پخت تأثیر می گذارد. اغلب بر روی بسته بندی نشان داده شده است. کالیبر بیش از 120 ایده آل در نظر گرفته می شود، اگر ناگهان روی بسته بندی نشان داده نشد، به این معنی است که شما یک مرتب کننده در دست دارید و بعید است که بتوانید از آن یک غذای آبدار و لطیف درست کنید. .
3. اگر در داخل بسته برف و پوشش یخی ناهموار و ضخیم روی صدف ها یافتید، بهتر است فورا آن را کنار بگذارید، زیرا همه اینها نشانه ذوب شدن و یخ زدگی مجدد محصول است.
4. خود میگو نیز چیزهای زیادی به شما خواهد گفت. اگر پژمرده شده باشد یا رنگ مایل به زرد داشته باشد، احتمالاً محصول قدیمی، یخ زده است. دم باید تا شود، در غیر این صورت، محصول مدت ها قبل از انجماد مرده بود، که همچنین به تغذیه خوشمزه و سالم کمک نمی کند. و در نهایت لکه های سیاه روی سطح پوسته نشانه بیماری این فرد است که بدون شک کیفیت طعم آن را تحت تاثیر قرار می دهد. کشف یکی از این نشانه ها دلیل بسیار خوبی برای کنار گذاشتن چنین محصولی است.

پس از انتخاب یک محصول با کیفیت، می توانید شروع به پخت آن کنید. و در اینجا نیز بهتر است از قوانین بسیار ساده پیروی کنید که در ادامه به شما خواهیم گفت.

طرز پخت میگو یخ زده

برای پختن درست نرم تنان ابتدا باید تصمیم بگیرید که پوست کنده شده اند یا نه. اگر میگوی خام بدون پوست یخ سرد دارید، قبل از پختن، ابتدا باید آنها را یخ زدایی کنید.

لیست محصولات مورد نیاز برای بسته بندی 1 کیلوگرمی:

• 1 پیاز کوچک؛
• چند نخود فلفل دلمه ای؛
• چند برگ لاروشکا؛
• 2 عدد چتر شوید؛
• 2 مشت نمک؛
• تقریبا 3 لیتر آب

شرح مراحل پخت و پز:

1. محصول نیمه تمام را از کیسه در یک آبکش عمیق پخش می کنیم و زیر آب داغ جاری می شوییم تا "کت" یخ ذوب شود.
2. آب را بجوشانید و با همه ادویه ها مخلوط کنید و پیاز را داخل آن بریزید. بگذارید چند دقیقه بجوشد و سخت پوستان را اضافه کنید. میزان پخت آن ها همانطور که گفتیم به اندازه آنها بستگی دارد. استاندارد، نه بزرگ - حدود 3-5 دقیقه، و بسیار بزرگ، سلطنتی - بیش از 7 دقیقه بپزید.
3. بلافاصله آب را از لذیذ تمام شده تخلیه می کنیم و کمی زیر یک جریان آب خنک آبکشی می کنیم تا به راحتی تمیز شوند.

طرز پخت میگوی پوست کنده

میگو بدون پوست یک غذای آماده است که اصلا نیازی به پختن ندارد. قبل از خوردن آنها، محصول را باید در آب جوش خیس کنید و صبر کنید (نه برای مدت طولانی) تا ذوب شوند. از چنین محصول نیمه تمام، آنها بسیار خوشمزه هستند. آنها همچنین برای لطیف ترین سالادها مناسب هستند، دستور العمل های یکی از آنها را اکنون به اشتراک می گذاریم.

مواد لازم:

• 500 گرم صدف یخ زده پوست کنده؛
• 200 گرم خیار تازه؛
• 4 تخم مرغ آب پز شده؛
• یک مشت شوید خرد شده و پیاز سبز؛
• سس مایونز برای پانسمان؛
• نمک، فلفل به مزه.

دستورالعمل دقیق:

1. همانطور که قبلاً گفتیم، جوشاندن میگوی پوست کنده ضروری نیست. فقط روی آنها آب جوش بریزید و صبر کنید تا آب شوند.
2. خیار، تخم مرغ به صورت نوار بریده شده است. سبزی خرد شده را به آنها اضافه کنید. با سس مایونز و ادویه ها مزه دار کنید. صدف های آماده شده را با هم مخلوط می کنیم و چند چیز را برای تزیین می گذاریم.

طرز پخت شاه میگوی تازه منجمد

تفاوت اصلی سخت پوستان سلطنتی با همتایان ساده آنها اندازه آنهاست. آنها بسیار بزرگ هستند، به این معنی که گوشت بیشتری دارند. پختن شاه میگو نیز آسان است و نیازی به مهارت خاصی نیست. نکته اصلی این است که به درستی تعیین کنید که در چه شکلی در معرض انجماد قرار گرفتند. رنگ خاکستری نرم تن نشان می دهد که بدون عملیات حرارتی قبلی، یعنی خام، منجمد شده است.

لیست مواد لازم برای 40 عدد:

• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 4-5 ورق لوروشکا؛
• چند تکه میخک؛
• کمی دانه فلفل معطر؛
• یک سر سیر در پوست؛
• 1 عدد لیمو.

دستورالعمل های دقیق:

1. سخت پوستان را زیر آب داغ یخ زدایی کنید. حداقل 3 لیتر مایع را در یک قابلمه عمیق بریزید و بگذارید بجوشد.
2. تمام ادویه ها را به آب در حال جوش اضافه کنید، اضافه کنید. آب لیمو را بگیرید. چند دقیقه بجوشانید و میگوها را بچینید. حدود 7 دقیقه آنها را می جوشانیم، در فرم تمام شده رنگ صورتی به دست می آورند.
3. آنها را در آبکش ریخته و بلافاصله زیر آب سرد خنک کنید. اگر در آب جوش بمانند، گوشت خشن و خوش طعم خواهد بود.

طرز تهیه غذاهای دریایی آب پز و منجمد

اگر سخت پوستان رنگ صورتی ملایم داشته باشند، این بدان معنی است که آنها قبلاً به شکل آب پز منجمد شده اند. فقط باید میگوهای آب پز را با کمی جوشاندن با چاشنی های معطر یخ زدایی کنید.

لیست محصولات برای یک بسته 800 گرمی:

• 5 نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه؛
• نصف 1 لیمو؛
• خیابان 1.5 قاشق نمک؛
• 2 گل آذین میخک؛
• 2 کلاه شوید؛
• 2 عدد لور.

توضیحات مرحله به مرحله:

1. ابتدا محصول نیمه تمام را از فریزر خارج می کنیم. آنها باید کمی نرم شوند.
2. حدود دو لیتر آب در یک ظرف عمیق بریزید. بجوشانید، نمک اضافه کنید، ادویه ها و لیمو را بگذارید. غذاهای دریایی نیمه آب شده را با هم مخلوط کنید.
3. پس از جوش آمدن، بیش از 2 دقیقه نپزید. سپس آن را خارج کرده و بلافاصله با آب سرد بشویید. باقی مانده است که به زیبایی روی ظرف بچینید، با لیمو و گیاهان تزئین کنید.

پیش غذای خوشمزه میگو برای آبجو

غذاهای دریایی یک میان وعده عالی برای آبجو است. می توانید به روشی که در بالا توضیح داده شد میگو را برای آبجو بپزید. اما پیشنهاد می کنیم سعی کنید آنها را در همان نوشیدنی بپزید.

اجزای لازم برای 1 کیلوگرم محصول تازه منجمد:

• 1 لیتر آبجو (ترجیحا تیره)؛
• 50 گرم نمک؛
• 4 چیز lavrushki;
• 10 عدد. فلفل سیاه؛
• یک مشت برگ جعفری؛
• یک قاشق از دانه های شوید؛
• نصف لیمو

دستورالعمل دقیق: در

1. ما محصول نیمه تمام را به روش معمولی که قبلاً توضیح داده شد یخ زدایی می کنیم.
2. ماءالشعیر را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. همه ادویه ها را به آن اضافه کنید، نمک اضافه کنید و نصف لیموترش را بریزید. به جوش می آوریم.
3. سخت پوستان را داخل مخلوط آبجو در حال جوش بریزید و حدود سه دقیقه بجوشانید. از روی اجاق برداشته، درب آن را می بندیم و مدتی در چربی به دست آمده نگه می داریم.
4. در بشقاب بگذارید، با گیاهان و برش های لیمو تزئین کنید. یک میان وعده فوق العاده برای نوشیدنی کف دار آماده است.

توانایی پخت صحیح میگو تضمینی است که غذا به طرز بی عیب و نقصی خوشمزه و سالم خواهد بود. امیدواریم توصیه های تهیه شده توسط ما به شما در تسلط بر فناوری ساخت آنها کمک کند.

ویدئو: طرز پخت میگو

اگر به دنبال غذاهای جالب و ساده میگو هستید، حتماً قسمت میگو را بررسی کنید، دستور العمل های خانگی بسیار متنوع است: از سالاد گرفته تا سس، از پاستا تا پیش غذای داغ. حتی دو پیتزا با میگو (و یکی دیگر با کدو سبز) وجود دارد، توپ های برنجی با میگو وجود دارد - یک نمونه سبک و بسیار خوشمزه از یک پیش غذای داغ شرقی، حتما رول میگوی ما، میگو سرخ شده را امتحان کنید. دستورات آشپزی با عکس های مرحله به مرحله، با توضیحات دقیق و قابل فهم ارائه شده است. می توانید دستور العمل های مورد علاقه خود را در صفحه شخصی خود "مورد علاقه" که بدون ثبت نام در دسترس است ذخیره کنید. تمامی سوالات شما به سرعت توسط کارکنان سایت پاسخ داده خواهد شد.

پیتزا کدو سبز

میگو به خوبی با کدو سبز ترکیب می شود، به خصوص اگر کمی سیر به آن اضافه کنید. اثبات - یک دستور العمل ساده برای پیتزا خانگی با میگو و کدو "نودل".

طرز پخت میگو یخ زده

کلاس کارشناسی ارشد برای آشپزهای مبتدی. شما یاد خواهید گرفت که چگونه میگوهای آب پز و منجمد را بپزید تا طعم روشنی پیدا کنند، اما در عین حال لاستیکی نشوند.

میگوهای سرخ شده با سیر در سس سویا

یک میان وعده خوشمزه برای آبجو - میگو به سرعت در روغن سیر سرخ می شود و با مخلوطی از سس سویا و شکر (به طور ایده آل با نیشکر) کارامل می شود.

میگو در سس سیر خامه ای

این دستور غذا بر اساس روش ایتالیایی تهیه سس سیر است. غذای لطیف، سبک و معطر میگو یک غذای لذیذ واقعی است.

میگو در خمیر

راز موفق ترین خمیر میگو در آب یخ است. نحوه سرخ کردن میگو. و با چه چیزی میگو را سرو کنید تا غذا را به سبک ژاپنی درست کنید.

پاستا با میگو در سس خامه ای

محبوب ترین غذای میگو در خانواده من. 15 سال پیش با بازتولید غذایی که در یک رستوران امتحان کردم، طرز پخت آن را یاد گرفتم. با ظهور اینترنت، معلوم شد که من همه چیز را درست انجام می دهم. امتحان کردن آن ضروری است!

سالاد میگو و آناناس با سس رز

سالاد کلاسیک آناناس و میگو گوجه فرنگی با سس Thousand Island با انگور سبز بدون هسته.

گلوله های برنج با میگو و آناناس

غذاهایی هستند که در آنها کمی میگو اضافه می شود و طعم آنها مشخص است. به عنوان مثال، گلوله های برنج، که در آن یک فیلینگ خوشمزه میگو، آناناس و پنیر خامه ای زیر یک پوسته ترد و پوسته نازک برنج پنهان شده است. پرخوری!

سالاد کوکتل میگو خوشمزه

یک سالاد ساده میگو با خیار و تخم مرغ در یک سس خامه ای تند غیر معمول بدون سس مایونز، با خردل، عسل و کوینترو.

طرز پخت تارتلت با خاویار و قیمه

اگر ساندویچ های معمولی با خاویار قرمز برای شما خسته کننده به نظر می رسند (خب، واقعا، اگر این اتفاق می افتاد چه می شود؟)، سعی کنید به جای کره، یک سالاد ساده میگو با سس مایونز را روی نان یا تارتلت ها قرار دهید. ناهار فوق العاده خوشمزه است.

طرز تهیه رول در خانه

کلاس کارشناسی ارشد برای مبتدیان - رول با میگو و آووکادو. آنها به راحتی تهیه می شوند و به قدری خوشمزه هستند که دیگر نمی خواهید آماده سفارش دهید.

میگو را می توان یکی از کم ارزش ترین غذاها در آشپزخانه های ما نامید. همه ما به این واقعیت عادت کرده ایم که گاهی اوقات آنها را دم کرده و با آبجو سرو می کنیم، اما این روند به ندرت فراتر از این کلیشه غذایی است. با این حال، روش های زیادی در دنیا برای تهیه میگو و تبدیل آن به غذای ناهار و شام وجود دارد. ما 10 مورد از محبوب ترین آنها را انتخاب کرده ایم و به اختصار به روش پخت هر کدام می پردازیم.

- کباب کردن -

شاید این رایج ترین و ساده ترین راه برای پختن میگو باشد. وقتی سرخ می شود سطح میگوها کمی کاراملی می شود و طعم طبیعی آنها تندتر می شود. به سادگی آنها را در روغن زیتون کمی نمکی که در ماهیتابه گرم شده بریزید و 6 تا 8 دقیقه بپزید.

- سوپ سرد سبزیجات -

Ceviche یک روش محبوب برای سرو غذاهای دریایی از پرو در غذای مدرن است. نقش اصلی در اینجا توسط ماریناد لیمو و فلفل چیلی ایفا می شود که طعم ماهی یا غذاهای دریایی را تند می کند. در اینجا، مانند هیچ جای دیگری، تازگی محصولات اصلی و رعایت دقیق دستور غذا مهم است.

- گریل -

میگو کلاسیک. این روش ساده، جهانی است و تنها به 5 دقیقه زمان نیاز دارد. میگوها را ابتدا در یک ماریناد نمکی از روغن زیتون، آب لیمو و فلفل قرمز به مدت چند دقیقه قرار می دهند و بعد از هر طرف به مدت 2 تا 3 دقیقه کباب می شوند.

- میگو آب پز -

روش سنتی پخت میگو در روسیه. نقش ماریناد در اینجا توسط یک آب نمک، متشکل از آب با افزودن فلفل، برگ بو، شوید و سیر انجام می شود. اجازه می دهیم آب بجوشد و بعد از آن به مدت 10 دقیقه می جوشانند. پس از ایجاد یک پایه طعم، میگو را به آن اضافه کرده، نمک زده و 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.

- میگو در ووک -

این روش با پیچیدگی متمایز است و برای نقش غذای اصلی کاملاً مناسب است. میگوها را در یک ووک یا در یک تابه بزرگ در روغن ارگانیک یا روغن آووکادو سرخ می‌کنند، که ابتدا سیر به وفور به آن اضافه می‌شود. به محض گرم شدن روغن، غلاف های کلم بروکلی و نخود سبز را 1-2 دقیقه قبل از میگو در آن قرار می دهند و سپس میگو را در آن قرار می دهند. بعد از اضافه کردن میگو، آتش زیر ماهیتابه را تا حد متوسط ​​زیاد کرده و 2 تا 3 دقیقه دیگر می پزیم و مدام هم می زنیم و نمک، فلفل، ادویه و شراب سفید اضافه می کنیم. سپس شعله کم می شود و ظرف 5-8 دقیقه دیگر پخته می شود تا سبزیجات نرم شوند. قبل از سرو، ظرف را با مقدار کمی آبلیمو می پاشند.

- میگو در سس پستو -

یکی دیگر از روش های پخت و پز نسبتاً ساده، که، در میان چیزهای دیگر، به شما امکان می دهد سایه های جدیدی را به طعم میگو اضافه کنید. فرآیند پخت شبیه به کباب کردن است، اما در این مورد آنها را با 1/2 فنجان پستو مخلوط می کنند. سپس روی سیخ گذاشته و روی گریل می پزند. همچنین، می‌توانید از تنظیم بالای گریل در فر استفاده کنید و آن‌ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. آنها به سرعت پخته می شوند - 3-4 دقیقه از هر طرف.

- میگو در سس چیمیچوری -

سس چیمیچوری به قدری همه کاره است که تقریباً هر غذایی را می توان با آن طبخ کرد. در این مورد به عنوان ماریناد میگو استفاده می شود. دستور غذا بسیار ساده است: میگوهای پوست کنده را با سس در یک کاسه مخلوط کنید و روی گریل یا تابه گریل سرخ کنید. بعد از پخت روی ظرف را با بقیه سس تزئین کنید.

- میگو لعاب دار -

ماده اصلی برای کارامل کردن، ماریناد ساخته شده از روغن زیتون، عسل، سس سویا و سرکه است که به آن سیر، نمک و فلفل اضافه می شود. میگوها را در ماریناد خیس می کنند و پس از آن به مدت یک ساعت در یخچال قرار می گیرند. پس از اتمام فرآیند ماریناد، میگوها از هر طرف به مدت 3-4 دقیقه کبابی می شوند. در فرآیند سرخ کردن، آنها علاوه بر این با ماریناد ریخته می شوند تا لعاب بیشتر شود.

- میگو در سس شیرین و ترش -

این روش پخت میگو از چین وارد غذا شد. پخت و پز در 2 مرحله انجام می شود. ابتدا خود سس مخلوط می شود که از سس ماهی و صدف، شکر، نشاسته، سس کچاپ و سس چیلی تشکیل شده است. این همان چیزی است که نسخه تایلندی سس به نظر می رسد، اما در روسیه تعابیر محلی زیادی دارد. خود میگوها پوست گرفته و در تابه با سیر، پیاز و آناناس سرخ می شوند. بعد از 3 دقیقه تفت دادن، سس ترش و شیرین به تابه اضافه می شود.

نظرات افرادی که میگوی آب پز را امتحان کرده اند متفاوت است. برخی می گویند که آنها از نظر طعم "لاستیک" بودند، در حالی که برخی دیگر برعکس، نرمی گوشت خود را تحسین می کنند. این نکات به شما کمک می کند تا آنها را خوشمزه بپزید.

میگو مانند هر غذای دریایی دیگری جزو غذاهای رژیمی طبقه بندی می شود. سخت پوستان کوچک حاوی تعداد زیادی مواد ضروری برای زندگی بدن انسان هستند. اینها ید، برم، کلسیم و سایر عناصر کمیاب هستند. اسیدهای چند غیراشباع موجود در این غذای دریایی به ویژه برای انسان مفید است. برای حفظ حداکثر مواد مفید، این محصول به صورت جوشانده توصیه می شود و به روش های دیگر پخته نشود. در مورد طرز پخت خوشمزه میگو بیشتر بخوانید.

حقایق کمی شناخته شده

گوشت میگو که به درستی پخته شده باشد آنقدر لطیف است که می تواند به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب شود. اما اگر هضم شود، گوشت سفت و لزج می شود و فقط به عنوان پیش غذا برای آبجو جا می شود.میگو محصولی کم کالری و در عین حال مغذی است. محتوای کلسترول در غذاهای دریایی تا حدودی افزایش یافته است. محصولات نیمه تمام اغلب در فروشگاه ها فروخته می شوند - سخت پوستان از قبل پوست کنده، پخته شده و دوباره منجمد شده اند. آنها فقط در چند دقیقه آماده می شوند و نیازی به تمیز کردن زمان بر ندارند. قیمت محصول نیمه تمام نیز مطلوب است. میگوهای پخته شده در مایکروویو با اضافه کردن آب طعم بسیار خوبی دارند.

نحوه انتخاب

توصیه می شود در صورتی که این موجودات در شهر شما اسیر نشدند به کیفیت محصول فروشگاه توجه ویژه ای داشته باشید. در قفسه ها 2 نوع سخت پوست وجود دارد - اقیانوس اطلس (کوچک) و سلطنتی (بزرگ). اندازه (کالیبر) محصول روی بسته بندی درج شده است. کالیبر میگوی اقیانوس اطلس 50-70، 70-90، 90-120 و بالاتر می باشد. عدد نشان دهنده تعداد آنها در هر کیلوگرم وزن محصول است. میگوهای ببر قرمز رنگ، بزرگتر و اندازه آنها از 31-40 تا 2-4 است.

در کشورهای اروپایی، میگوی اقیانوس اطلس (صورتی) خوشمزه تر، سالم تر و گران تر در نظر گرفته می شود. یک محصول خوب دارای کالیبر تا 120 است. اگر سازنده به جای کالیبر No name را نشان دهد، این بدان معنی است که شما یک regrading، یک چیز کوچک دارید. ارزش خرید فقط محصولی را دارد که بسته بندی آن به شما امکان می دهد محتویات آن را ببینید. از آنجایی که سخت پوستان پس از برداشت منجمد می شوند، آنها را با یک لایه نازک یخ (لعاب) می پوشانند. اگر لایه یخ بیش از حد ضخیم باشد، به این معنی است که محصول به طور خاص در آب خیس شده است تا وزن اضافی اضافه شود. همچنین نشانه های دیگری از یک محصول بی کیفیت وجود دارد.

• برخی از افراد پژمرده شده اند - محصول قدیمی و یخ زده است.
• برف در بسته - محصول یخ زدایی شده است.
• یک دم مستقیم و نه پیچ خورده - فرد مدتها قبل از انجماد مرد، فناوری آن نقض شد.
• سر سیاه، لکه های سیاه روی بدن - افراد بیمار.
• رنگ بدن مایل به زرد یک محصول کهنه است.

چه مدت برای پختن

محصول نیمه تمام پخته شده قبل از انجماد نیازی به پختن بیش از چند دقیقه ندارد. میگوهای ببری بزرگ و همچنین سخت پوستانی که تحت عملیات حرارتی کارخانه قرار نگرفته اند، به مدت 8-10 دقیقه جوشانده می شوند.

روش های آشپزی

در بیشتر موارد سخت پوستان با جوشاندن و افزودن نمک پخته می شوند. اگر غذاهای دریایی قبل از پختن از پوسته پاک شده باشند به ازای هر لیتر آب 20 گرم نمک اضافه می کنند و اگر قرار است آنها را در پوسته بپزید به دو برابر نمک نیاز دارید. این غذای دریایی به دو صورت طبخ می‌شود: در صورت نیاز به آبگوشت غنی، مقدار لازم از میگو را در آب سرد قرار می‌دهند و اگر آبگوشت لازم نیست، آن‌ها را در آب جوشیده می‌ریزند.

طرز پخت میگو در قابلمه

دستور العمل کلاسیک: به ازای هر 1 کیلوگرم محصول 3-4 لیتر آب بجوشانید، ظرافت، نمک و برگ بو را به تابه اضافه کنید. 3-10 دقیقه بپزید. دستور تهیه با ادویه جات: آب را بجوشانید، پیاز (کل) را اضافه کنید، چند عدد برگ بو، فلفل قرمز، نمک را اضافه کنید. با کاری یا آجیکا سرو کنید.

دستور غذا با ادویه جات ترشی جات و آبجو

ترکیب:

• میگو - 1 کیلوگرم
• برگ بو - 3 قطعه
• آبجو - 500 میلی لیتر
• فلفل سیاه - 4 عدد
• فلفل دلمه ای - 2 عدد
• نمک - 40 گرم
• آب - 2 لیتر

آب را بجوشانید، آبجو و ادویه جات را اضافه کنید. 5-6 دقیقه بپزید، بلافاصله سرو کنید.

دستور غذا با لیمو

• میگو - 1 کیلوگرم
• برگ بو - 2 قطعه
• لیمو - 1 چهارم
• نمک، فلفل، سبزی - به مزه

ادویه ها و سبزی های خرد شده را در 3 لیتر آب سرد بریزید، بجوشانید، میگو را اضافه کنید. 3-10 دقیقه بپزید.

دستور غذا با سس شیر و پیاز

ترکیب:

• میگو - 0.5 کیلوگرم
• شوید - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شیر - 200 گرم
• آب - 100 گرم
• کره - 30 گرم
• آرد - 20 گرم
• پیاز - 3 عدد.

ادویه جات طعم دار محصول را در هوا یخ زده کنید. آب را بجوشانید، نمک و شوید را اضافه کنید، میگوها را بارگیری کنید، 5-6 دقیقه بپزید تا شناور شوند. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید ظرف به مدت 20 دقیقه دم بکشد. در این زمان سس را آماده کنید. پیازها را نگینی خرد کرده و تفت دهید و آب بریزید. آرد را به طور جداگانه بدون اضافه کردن روغن تفت دهید، آن را با شیر گرم شده، مخلوط پیاز و آب مخلوط کنید. به مدت 5 دقیقه بپزید و هم بزنید. بجوشانید، روغن و ادویه ها را اضافه کنید. ظرف را بلافاصله با سس سرو کنید.

سوپ با میگو و پنیر

ترکیب:

• آب مرغ - 0.6 لیتر
• پنیر فرآوری شده - 0.3 کیلوگرم
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم
• میگو بدون پوست - 0.2 کیلوگرم
• سیر - 1 حبه
• روغن زیتون، فلفل، نمک، جوز هندی - به مزه

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، در آب مرغ بجوشانید. سخت پوستان را منجمد کنید، اجازه دهید آب آن تخلیه شود. با اضافه کردن ادویه ها به مدت 2-3 دقیقه در تابه سرخ کنید. سیب زمینی های پخته شده را در آبگوشت له کنید. پنیر را رنده کنید، سیر را خرد کنید، ادویه و چاشنی را اضافه کنید، سوپ را بجوشانید. پس از جوش آمدن، بگذارید چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. نیم دقیقه قبل از آماده شدن، ماده اصلی را در آبگوشت بریزید.

چگونه شاه میگو برای آبجو آماده می شود

ترکیب:

• شاه میگو - 0.5 کیلوگرم
• آب - 2 لیتر
• نمک - 40 گرم
• برگ بو - 2 قطعه
• فلفل دلمه ای - 2-3 نخود

غذاهای دریایی را یخ زده و بشویید، آب را بجوشانید. بعد از جوش آمدن، مواد اصلی و ادویه ها را به آب اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، سپس 4-5 دقیقه دیگر بپزید. آب را خالی کنید، داغ سرو کنید. به عنوان سس، استفاده از مخلوط سس کچاپ و سس مایونز به نسبت 1 به 1، آب لیمو یا روغن زیتون توصیه می شود.

طرز تهیه میگو برای سالاد

ترکیب:

• میگو آب پز منجمد - 0.5 کیلوگرم
• آب - 2 لیتر
• نمک - 40 گرم
• برگ بو - 2-3 قطعه
• ادویه جات ترشی جات - به مزه
• غذاهای دریایی را زیر یک جریان آب گرم یخ بزنید.

آب را به جوش بیاورید، مواد اصلی، نمک و ادویه ها را در آن قرار دهید. میزان پخت میگو به نوع آنها بستگی دارد: سخت پوستان شاه به مدت 6-8 دقیقه، اقیانوس اطلس - 3 دقیقه پخته می شوند. پس از آماده شدن، آنها به سطح شناور می شوند. به محض اینکه همه شناور شدند، زمان تخلیه آب است. می توانید از غذاهای دریایی تازه منجمد نیز استفاده کنید. در این صورت زمان پخت دو برابر می شود.

طرز پخت میگو برای رول

ترکیب:

• غذاهای دریایی تازه منجمد - 0.5 کیلوگرم
• آب - 2 لیتر
• سرکه برنج، شکر - هر کدام 2 قاشق چایخوری.
• نوری (جلبک دریایی) - 6 قطعه
• خیار - 1 قطعه
• نصف لیمو
• پنیر سخت - 100 گرم
• خاویار توبیکو - 50 گرم
• نمک - 5 گرم

طرز پخت میگو در آرام پز

دستور کلاسیک (بخار پز)

ترکیب:

• میگو - 0.5 کیلوگرم
• آب - 1 لیتر
• نمک - 40 گرم

محصول را یخ زدایی کنید، در یک کاسه قرار دهید تا بخارپز شود. آب، نمک و ادویه ها را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید. حالت "Steam" را انتخاب کنید. تایمر را روی 10 دقیقه تنظیم کنید.

پخت و پز سرخ شده

ترکیب:

• غذاهای دریایی پوست کنده - 0.5 کیلوگرم
• روغن زیتون - 100 گرم.
• سیر - 4 حبه
• شوید - 30 گرم
• نمک - 20 گرم

داخل یک کاسه بزرگ چند پز روغن بریزید و سیر را اضافه کنید. حالت "پخت" را انتخاب کنید، تایمر را برای 3-4 دقیقه تنظیم کنید. سپس غذاهای دریایی، گیاهان و ادویه جات را اضافه کنید. حالت "پخت" را برای 20 دقیقه دیگر تنظیم کنید.

طرز پخت میگو در مایکروویو

ترکیب:

• میگو منجمد تازه - 1 کیلوگرم
• آب - 3 لیتر
• نمک - 60 گرم
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
• آب لیمو

ظرافت را یخ زده و بشویید، روی بشقاب در نظر گرفته شده برای پخت در مایکروویو قرار دهید. سخت پوستان را با مخلوط آب و سس سویا به نسبت 1 به 1 بریزید.مواد را کاملا مخلوط کنید و 30 گرم نمک اضافه کنید و حداکثر قدرت را تنظیم کنید و تایمر را 3 دقیقه تنظیم کنید. بعد دوباره ظرف را مخلوط کرده نمک بزنید و 3 دقیقه دیگر با حداکثر قدرت بپزید. پس از پخت، مایع به دست آمده را تخلیه کرده، با آب لیمو بپاشید.

آشپزی:

1. برنج را آبکشی کرده به ظرف پخت بدون درب منتقل کرده 400 گرم بریزید. اب. به جوش بیاورید، با یک درب بپوشانید. برنج را برای رول بجوشانید تا آب آن کاملا تبخیر شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید دم بکشد.
2. در همین حین شکر، سرکه و 50 گرم آب را با هم مخلوط می کنند تا سس آماده شود.
3. برنج و سس را مخلوط کنید.
4. سخت پوستان را یخ زده و بشویید، آب را بجوشانید، آب لیمو، نمک و میگو را اضافه کنید. زمان پخت و پز - 5-6 دقیقه.
5. خیار را پوست بگیرید، به برش های نازک برش دهید.
6. پوسته سخت پوستان را خنک کرده و جدا کنید.
7. ورقه های نوری را روی ظرف بچینید، برنج، خاویار، خیار، میگو، پنیر را لایه لایه روی آنها بچینید.
8. رول را تا کنید، مفاصل را با آب بچسبانید، رول را با درز پایین قرار دهید.
9. بعد از 5 دقیقه رول را به 6 قسمت برش دهید.
10. با سس واسابی سرو کنید.

• محصولات نیمه تمام که قبلاً در کارخانه پخته شده اند بیش از 3 دقیقه پخته نمی شوند ، در غیر این صورت گوشت "لاستیک" می شود و طعم ارزشمند خود را از دست می دهد.
• سرهای قهوه ای در برخی افراد نشانه باردار بودن آنهاست. چنین افرادی طعم خاصی دارند، آنها حاوی خاویار و مقدار بیشتری از مواد مغذی و ویتامین هستند.
• محاسبه شده است که 1 کیلوگرم میگوی پوست کنده تقریباً معادل 3 کیلوگرم سخت پوستان در پوست است، بنابراین منفعت خرید یک محصول بدون پوست مشکوک به نظر می رسد.
• نسبت قابل قبول حجم آب و حجم محصول 3 به 1 است.
• برای اضافه کردن ادویه به یک قابلمه آب برای پخت، توصیه می کنیم آب نصف لیمو را اضافه کنید.
• ما یخ زدایی ظرافت را در مایکروویو توصیه نمی کنیم. یخ زدایی خانه در 2 مرحله انجام می شود. ابتدا محصول از فریزر به یخچال منتقل می شود و سپس میگوها در دمای اتاق ذوب می شوند.
• برای یخ زدایی سریع، محصول را باید در آب جوش فرو کنید.

میگو یک محصول رژیمی حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی است. مهم است که بدانید چگونه میگو را به درستی بپزید تا آبدار شوند، در دهان ذوب شوند و طعم لطیفی داشته باشند. اگر غذاهای دریایی را هضم کنید، گوشت سفت و "لاستیک" خواهد بود، فقط به عنوان میان وعده برای آبجو مناسب است.

صدف ها غذاهای کم کالری هستند، در حالی که حاوی مقدار زیادی کلسترول هستند. در فروشگاه می توانید یک محصول بدون پوست پیدا کنید ، باید فقط در چند دقیقه پخته شود. اما اول از همه.

غذاهای دریایی معمولا به صورت منجمد فروخته می شوند. گاهی اوقات می توانید محصولی را پیدا کنید که از قبل آماده است و بلافاصله پس از یخ زدایی قابل مصرف است.

شما باید میگو را طبق این اصول انتخاب کنید.

• از نظر طعم، غذاهای دریایی اروپایی بهتر است که تحت کنترل کیفی دقیق قرار گرفته است. آنها بهتر از "برادران" آسیایی هستند.
• بهتر است به محصولی که تازه منجمد شده است به جای آب پز ترجیح داده شود. مقدار مواد مغذی موجود در آن بسیار بیشتر خواهد بود.
• اگر میگو را بر حسب وزن می‌خرید، و نه با وکیوم، حتماً آن‌ها را بجوشانید تا از ناراحتی‌های روده‌ای جلوگیری کنید.
• میگوی با کیفیت رنگ صورتی دلپذیر دارد. دمش جمع شده است. اگر خم نشده باشد، این نشانه آن است که حیوان قبل از گرفتن مرده است.
• غذاهای دریایی با رنگ گوشت مایل به زرد و پوسته خشک نخرید. وجود نقاط سیاه روی پوسته و پاها نشان دهنده قدمت محصول است.
• افراد دارای سر سیاه دچار این بیماری شده اند، به هیچ وجه نباید آنها را بخورید. سر سبز نشان می دهد که میگو از پلانکتون تغذیه می کند، می توانید آن را مصرف کنید. چنین محصولی نه تنها خوشمزه، بلکه مفید نیز خواهد بود. سرهای قهوه ای در زنان باردار یافت می شود، گوشت آنها یک غذای لذیذ محسوب می شود.

میگو چند دقیقه پخته می شود؟

در فروشگاه های مدرن میگوهایی وجود دارد که قبلاً آب پز شده اند. در خانه کافی است روی آنها آب جوش بریزید و آماده استفاده خواهند بود. اما بیشتر اوقات سخت پوستان تازه خریداری می شوند.

غذاهای دریایی منجمد شسته و ذوب می شوند. اگر خام باشند حدود 3 دقیقه می پزند و در نهایت چقدر طول می کشد بستگی به اندازه آنها دارد.

میگوهای پوست کنده خیلی سریع آماده می شوند و حتی نیازی به پختن ندارند. کافی است محصول را با آب جوش بریزید و 4 دقیقه صبر کنید سپس آمادگی را بررسی کنید.

شاه میگو در واقع همان غذای دریایی اقیانوس اطلس است که اندازه بزرگتری دارد. برای نمونه های غیر منجمد 5 دقیقه و برای نسخه منجمد کمی بیشتر از 10 دقیقه طول می کشد.

میگوهای ببری در اقیانوس آرام و هند یافت می شوند و به دلیل نوارهای سیاه روی پوسته آنها به این نام نامگذاری شده اند. پس از جوشاندن آب باید به مدت 4-5 دقیقه بجوشد. آمادگی را با رنگ آنها خواهید فهمید. از خاکستری به نارنجی روشن تبدیل می شود.

اصول کلی پخت میگو

بیشتر اوقات، غذاهای دریایی در قابلمه با مقدار کمی نمک پخته می شوند. اگر پوسته قبل از پختن برداشته شد، باید به ازای هر لیتر آب 20 گرم نمک اضافه کنید. هنگام پختن یک محصول در یک پوسته نمک، دو برابر بیشتر نیاز دارید.

دو روش برای پخت وجود دارد.

1. اگر می خواهید آبگوشت بگیرید، میگوها را در آب می ریزند تا بجوشد.
2. اگر به آن نیاز نیست، آن را در آب در حال جوش قرار دهید.

روش های پخت قابلمه

میگو ممکن است به عنوان یک غذای جداگانه وجود داشته باشد. می توانید آنها را بپزید و با انواع سس ها و ادویه ها سرو کنید، دستور پخت بسیار ساده است. سس سویا، آب لیموی فشرده یا سیر عالی هستند.

دانستن میزان برای تأکید بر طعم گوشت مهم است، اما آن را قطع نکنید.

سخت پوستان، که سازنده تصمیم گرفت آنها را پس از پختن فریز کند، 3 دقیقه بپزد و حدود 10 دقیقه تازه منجمد شود. به یاد داشته باشید که اگر میگوها قبلاً ظاهر شده اند و پوسته آنها شفاف تر می شود، می توانیم فرض کنیم که محصول از قبل آماده است.

همچنین، گاهی اوقات غذاهای دریایی را با روغن زیتون در ترکیب با آب لیمو می پوشانند. هنگام سرو به عنوان سس، می توانید آجیکا یا کاری را انتخاب کنید.

با ادویه و آبجو

برای این ظرف شما نیاز دارید:

• کیلوگرم میگو؛
• چند برگ بو، سیاه و فلفل دلمه ای؛
• دو لیتر آب؛
• نیم لیتر آبجو؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک.

هنگامی که آب در قابلمه شروع به جوشیدن کرد، ادویه و آبجو بیشتر اضافه می شود. زمان پخت حدود 6 دقیقه است، غذاهای دریایی باید بلافاصله گرم سرو شوند.

با لیمو

برای تهیه چنین میگو به یک کیلوگرم غذای دریایی، چند برگ بو، لیمو و ادویه به همراه نمک برای طعم دادن نیاز دارید.

3 لیتر مایع داخل تابه بریزید و ادویه ها را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس میگوها را داخل آن بریزید و به مدت 3 تا 10 دقیقه بپزید.

با شیر و پیاز

مواد لازم برای ایجاد یک غذای سخت پوستان طبق این دستور:

• یک لیوان شیر؛
• نیم کیلو میگو؛
• نصف لیوان آب؛
• 30 گرم کره و 20 آرد؛
• 3 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری شوید خرد شده.

ابتدا باید میگو را به طور طبیعی یخ زدایی کنید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، سبزی ها و نمک را به آن اضافه کنید، غذاهای دریایی را داخل آن بریزید و حدود 6 دقیقه بپزید تا به سطح بیایند. پس از آن، آتش اجاق گاز را باید خاموش کنید و اجازه دهید ظرف به مدت 20 دقیقه بماند. در این مدت می توانید سس را آماده کنید.

پیازها را باید ریز خرد کرده، سرخ کرده و با آب بریزید. از طرف دیگر، آرد سرخ شده، با شیر گرم مخلوط می شود، پیاز و آب اضافه می شود. سس به مدت 5 دقیقه پخته می شود، در حالی که باید دائماً هم زده شود. کره ذوب می شود، با ادویه ها مخلوط می شود و به سس اضافه می شود. ظرف تمام شده باید بلافاصله روی میز سرو شود.

با پنیر

اگر قصد پخت میگو با پنیر را دارید، به گزینه تهیه سوپ توجه کنید.

نیاز خواهد داشت:

• 3 فنجان آب مرغ؛
• 300 گرم پنیر فرآوری شده؛
• 200 گرم میگو پوست کنده؛
• حبه سیر؛
• نیم کیلو سیب زمینی؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک و جوز هندی به مزه.

ابتدا سیب زمینی ها را ریز خرد کرده و در آبگوشت آماده شده می پزیم. غذاهای دریایی باید ذوب شوند و اجازه دهید تمام آب آن خارج شود. سپس حدود چند دقیقه در تابه سرخ می شوند، ادویه ها اضافه می شود. سیب زمینی های آماده را در آبگوشت می کوبند ، سپس پنیر را در آنجا می مالند ، سیر خرد می کنند ، تمام ادویه های انتخاب شده را می ریزیم و مخلوط را به جوش می آوریم.

وقتی به جوش آمد، بگذارید چند دقیقه روی حرارت ملایم بماند. 30 ثانیه قبل از انجام، میگو را در آبگوشت قرار دهید.

برای سالاد

برای تهیه سالاد به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 لیتر آب؛
• یک پوند میگوی منجمد و آب پز از قبل؛
• 40 گرم نمک؛
• چندین برگ بو؛
• ادویه ها را به طعم اضافه کنید.

برای این دستور غذا، غذاهای دریایی را باید زیر آب جاری داغ ذوب کنید.

آب داخل ظرف را بجوشانید، محصول اصلی، ادویه و نمک را داخل آن بریزید. مدت زمان پخت میگو به نوع آنها بستگی دارد. وقتی روی سطح آب شناور شدند، باید آب را تخلیه کنید. هنگام استفاده از نسخه تازه منجمد، زمان پخت دو برابر می شود.

برای رول ها

قبل از تهیه غذاهای دریایی برای رول، بررسی کنید که محصولات زیر را دارید:

• نیم کیلو برنج و میگو؛
• 1 عدد خیار و؛
• ورق های نوری؛
• سرکه برنج (به مزه)
• 300 گرم پنیر فیلادلفیا.

ابتدا برنج را بجوشانید، آووکادو، خیار را پوست بگیرید و از طول به صورت نوار برش دهید. میگوها باید کاملاً تمیز شوند، سپس آب پز یا سرخ شوند. پنیر را روی یک رنده درشت می مالند.

وقتی برنج تمام شده خنک شد، کمی سرکه برنج به آن تحویل داده می شود، مخلوط مخلوط می شود و به مقدار کم روی یک ورقه نوری قرار می گیرد. مواد پر شده در بالا قرار می گیرد و رول پیچیده می شود. برای راحتی، استفاده از تشک بامبو توصیه می شود.

وقتی رول ها آماده شدند باید با چاقوی تیز برش داده شوند و با واسابی، سس و زنجبیل سرو شوند.

پخت و پز در مولتی اجاق

طبق دستور العمل کلاسیک سخت پوستان، شما نیاز دارید:

• نیم کیلو میگو؛
• لیتر آب؛
• 40 گرم نمک.

غذاهای دریایی را باید ذوب کرده و در ظرفی که برای بخارپز استفاده می شود قرار دهید. آب، ادویه و نمک به آنها اضافه می شود (در یک کاسه بزرگ). گزینه "پخت با بخار" را تنظیم کنید، زمان پخت 10 دقیقه خواهد بود.

پخت و پز در مایکروویو

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• کیلوگرم میگو منجمد تازه؛
• 3 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• آب لیمو؛
• 60 گرم نمک.

غذاهای دریایی باید ذوب شده و شسته شوند، سپس آنها را در بشقاب مورد استفاده برای پخت و پز قرار دهید. در مخلوطی از سس سویا و آب بریزید (نسبت لازم 1: 1 است). همه مواد مخلوط می شوند، نمک اضافه می شود.

مایکروویو باید روی بالاترین قدرت تنظیم شود، تایمر برای 3 دقیقه تنظیم شده است. پس از انقضای آنها، ظرف را باید مخلوط کرده، نمک زد و به همان مدت زمان گذاشت. ممکن است مایعی در ظرف تشکیل شود که باید تخلیه شود.

قبل از سرو غذای دریایی را با آب لیمو بپاشید تا خوشمزه شود.

نتیجه

اگر قصد پختن میگو را دارید، برخی از ویژگی های آنها را فراموش نکنید.

• محصولات نیمه تمام بیش از 3 دقیقه پخته نمی شوند، در غیر این صورت ممکن است گوشت کیفیت ارزشمند خود را از دست بدهد.
• افرادی که سرهای قهوه ای دارند گوشتی خاص با طعم دلپذیر خواهند داشت. آنها حاوی خاویار و مقدار زیادی ویتامین خواهند بود.
• خرید میگوی پوست کنده سود بیشتری دارد. اعتقاد بر این است که یک کیلوگرم میگوی پوست کنده معادل سه کیلوگرم غذای دریایی پوست کنده است.
• هنگام پخت و پز، ترکیب ایده آل آب و محصول اصلی 3:1 خواهد بود.
• برای اشباع شدن طعم محصول نهایی، توصیه می شود آب لیمو را به آب اضافه کنید.
• در مایکروویو، کارشناسان یخ زدایی سخت پوستان را توصیه نمی کنند. هنگام یخ زدایی بهتر است میگوها را ابتدا از فریزر به یخچال منتقل کنید و سپس در دمای اتاق به حالت دلخواه برسانید.
• اگر این ماده باید به سرعت ذوب شود، می توان آن را در آب جوش قرار داد.

نوش جان!

مادر دو فرزند. من بیش از 7 سال است که یک خانواده را اداره می کنم - این شغل اصلی من است. من دوست دارم آزمایش کنم، مدام ابزارها، روش ها، تکنیک های مختلفی را امتحان می کنم که می تواند زندگی ما را آسان تر، مدرن تر، غنی تر کند. من خانواده ام را دوست دارم.