بله، بله، دقیقا یک غذای لذیذ! از این گذشته ، در منطقه ما ، گله های گوسفند چرا نمی کنند ، که به ما امکان می دهد گوشت بره تازه را در مقادیر محدود به بازار عرضه کنیم. در عین حال او ارزش غذایی به طور قابل توجهی بالاتر از گوشت خوک و گوشت گاو است که ما به آن عادت کرده ایم. کوهستانی ها، که همانطور که مشخص است، بسیار طولانی تر از ساکنان کلان شهرها زندگی می کنند، برای طعم ظریف آن ارزش قائل هستند. و پزشکان در مورد محتوای آهن بالاتر به شکل آسان هضم و کلسترول کمتر نسبت به سایر انواع گوشت صحبت می کنند.

نحوه انتخاب بره مناسب

به گفته سرآشپزهای حرفه ای، دلیل عدم علاقه به گوشت بره، ناتوانی پیش پا افتاده در انتخاب و پخت آن است.در مورد اولین نکته، در ادامه با جزئیات بیشتری بررسی می کنیم. و در مورد دوم، شایان ذکر است که هیچ چیز ساده تر و خوشمزه تر از دستور العمل های گوشت بره در یک اجاق گاز آهسته وجود ندارد. با کمک این دستیار آشپزخانه جهانی، حتی یک زن خانه دار بی تجربه می تواند یک معجزه آشپزی واقعی ایجاد کند.

بنابراین، به انتخاب بازگردیم. گوشت گوسفندی که در آرام پز به مدت 3 روز تا 3 سال خورش داده شود واقعا خوشمزه خواهد بود. از چنین شکاف قابل توجهی تعجب نکنید. بره سه روزه بره شیری در نظر گرفته می شود؛ در قفقاز ترجیح داده می شود و منحصراً در روزهای تعطیل تهیه می شود. گوشت لطیف و نرم با طعم لطیف عملاً نیازی به خورش ندارد و بوی "خاصی" ندارد که معمولاً به همه حیوانات بلغور نسبت داده می شود. این در بازار فروخته نمی شود، فقط در صورت سفارش عرضه می شود. از آنچه در فروش است می توانید پیدا کنید:

• گوشت گوسفند اخته - سن آنها 12-18 ماه است.چنین محصولی قبلاً طعم مشخص و کمی سختی دارد. اما پس از آماده سازی اولیه نتیجه خوشمزه ای را ارائه می دهد.
• گوشت گوسفند پروار - سن آنها تا 3 سال است.الاستیک، قرمز روشن، چربی بسیار سبک است. شما می توانید و باید چنین محصولی را برای غذا بخرید.

باید از خرید گوشت قرمز تیره یا با چربی که قوام شل، رنگ زرد یا خاکستری دارد خودداری کنید.پختن گوشت بره سرخ شده در آرام پز یا خورش لذیذ آن با سبزیجات کارساز نیست. فقط برای گوشت چرخ کرده مناسب است.

طرز تهیه صحیح گوشت گوسفند

اگر از بره شیری استفاده می کنید، نیازی به آماده سازی ندارد. هر دستور پخت بره در اجاق گاز آهسته، اگر سن حیوان بیش از 1 سال باشد، نیاز به دستکاری های اولیه دارد.

• لاشه باید در آب جاری گرم (دمای 27-30 درجه سانتیگراد) شسته شود.آب سردتر به شما اجازه نمی دهد کثیفی را از لایه چربی بشویید.
• چربی اضافی باید حذف شود.گوشت گوسفندی که با سبزیجات در آرام پز خورش داده شود و لایه نازکی از چربی داشته باشد، خوشمزه و آبدار خواهد شد.
• اگر گوشت را روی استخوان بگذارید، ظاهر جذاب خود را حفظ می کند.
• برای پختن گوشت بره نرم در آرام پز با سبزیجات، تمام رگ ها و تاندون ها را بردارید. سپس یک غذای بسیار خوشمزه خواهید داشت و قطعات تغییر شکل نخواهند داد.
• برای پختن گوشت بره در مولتی کوکر ردموند، پولاریس و دیگران گوشت را از قبل بکوبید و سپس مرینیت کنیدخود. می توانید از ادویه های سنتی قفقازی استفاده کنید: رازک سانلی، گشنیز، سیر. یا می توانید خود را به گوجه فرنگی، روغن زیتون، آب لیمو محدود کنید. گوشت باید به مدت 12 ساعت در ماریناد بدون اسید (سیتریک، استیک) نگهداری شود. در صورت افزودن اسید، زمان مارینینگ را به 5-6 ساعت کاهش دهید.

گوشت بره کاملاً با سبزیجات سازگار است.گوشت بره با لوبیا در آرام پز، سیب زمینی، هویج و پیاز خوشمزه خواهد شد. ما با استفاده از این گوشت دستور العمل های ساده و خوشمزه ای را به شما پیشنهاد می کنیم.

طرز پخت گوشت بره در آرام پز

برند دستیار آشپزی شما مهم نیست. گوشت بره در آهسته پز پولاریس یا ردموند به همان اندازه خوشمزه خواهد بود. بسته به ترجیحات آشپزی شما، دستور العمل ها می توانند متفاوت باشند.

بره خورشتی با سیب زمینی در آرام پز مانند عکس

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت بره - 1 کیلوگرم:
• پیاز و هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن نباتی، نمک، ادویه جات ترشی جات برای گوشت.

پخت و پز مرحله به مرحله

1. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای خرد کنید. در حالت "پخت" به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.
2. گوشت را روی پیاز بگذارید، ادویه و نمک بپاشید.
3. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و برش دهید و روی آن قرار دهید.
4. به مدت 3.5 ساعت در حالت "خورش" بپزید. هنگام سرو، با گیاهان بپاشید.

گوشت بره با بادمجان در آرام پز

شما نیاز خواهید داشت:

• بره - 1 کیلوگرم؛
• بادمجان - 2 عدد؛
• پیاز و گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• فلفل و نمک.

آماده سازی

1. گوشت را با نمک و فلفل بپاشید. بادمجان ها را از قبل به مدت 10 دقیقه در آب نمک غوطه ور کرده و آبکشی کرده و خشک کنید.
2. در حالت “Multi Cook” دما را روی 160 درجه قرار دهید، نصف روغن را اضافه کنید و تکه های بره را به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سپس گوشت را در بشقاب قرار دهید.
3. بادمجان ها را به صورت حلقه ای خرد کرده و در آرد بغلتانید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. برای گوشت کنار بگذارید.
4. باقی مانده کره را اضافه کنید، پیاز را در آن تفت دهید، بعد از 5 دقیقه گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید. در بشقاب قرار دهید.
5. گوشت، بادمجان، پیاز و گوجه فرنگی را به صورت لایه لایه در ظرفی بریزید. روی آن پنیر بپاشید و به مدت 45 دقیقه با دمای 110 درجه سانتیگراد بپزید.

ژامبون بره در آرام پز با آلو

شما نیاز خواهید داشت:

• بره - 1 کیلوگرم؛
• آلو - 200 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات، گشنیز، جعفری، فلفل، نمک - همه چیز به مزه.

آماده سازی

1. گوشت را در حالت "پخت" در روغن نباتی سرخ کنید، از کاسه خارج کنید.
2. پیاز را خرد کرده و در حالت پخت به مدت 7 دقیقه تفت دهید.
3. گوشت، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، با هم تفت دهید.
4. آرد را اضافه کنید، هم بزنید، در آب بریزید، آلو، ادویه ها، گیاهان را اضافه کنید.
5. هم بزنید و به مدت 2 ساعت بجوشانید.

اکنون می دانید که چگونه گوشت بره را در آرام پز به طرز خوشمزه بپزید. ما برای شما اکتشافات آشپزی خوشمزه آرزو می کنیم!

ویدئو: گوشت بره در اجاق گاز آهسته

گوشت بره در درجه اول برای تهیه غذاهای خورشتی و سرخ شده استفاده می شود که تعداد زیادی دستور العمل برای آن وجود دارد.

گوشت بره در آهسته پز به خصوص با افزودن چاشنی های مختلف داغ، ادویه ها، مخلفات و گیاهان مفید است.

از پشت بره می توان برای تهیه تکه های بزرگ و عالی گوشت بریان استفاده کرد.

گوشت بره پخته شده با سبزی و سیر

دستور گوشت بره 6-8 وعده است.

عناصر

• گوشت بره - 1.5 کیلوگرم
• دانه فلفل - 10 عدد.
• سیر - 5 حبه
• آویشن - 1 قاشق غذاخوری
• مرزنجوش - 1 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری

آماده سازی

1. دانه های فلفل را در هاون خرد کنید.
2. سیر را به هاون اضافه کنید و خرد کنید.
3. در ظرفی جداگانه روغن نباتی، آویشن، مرزنجوش را مخلوط کنید و فلفل و سیر را از هاون اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. مخلوط تند به دست آمده را روی یک تکه بره از همه طرف بمالید.
5. فویل را در چند لایه باز کنید و گوشت بره را بسته بندی کنید.
6. مولتی کوکر را روی حالت "پخت" قرار دهید، بره را در مولتی پز قرار دهید، درب آن را ببندید.

بره پخته شده در آرام پز بعد از 2 ساعت آماده می شود.

نوش جان!

دنده ها در دستور زیر بسیار بسیار خوشمزه هستند! معطر، لطیف، آبدار. غذای جانبی ایده آل برای آنها بلغور است.

دنده بره با سیب و آلو

مقدار مشخص از مواد تشکیل دهنده 4-6 وعده است.

عناصر

• دنده بره - 500 گرم
• آلو - 150 گرم
• سیب - 400 گرم (توصیه می شود از انواع ترش استفاده کنید)
• پیاز - 150 گرم
• فلفل، نمک به مزه
• آب - 1 لیوان

آماده سازی

1. دنده ها را برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید آلو را به صورت نواری برش دهید.
2. سیب ها را تکه تکه کنید و هسته آن را بردارید.
3. مولتی کوکر را روی حالت "پخت" قرار دهید، روغن نباتی را بریزید و آن را به مدت 8 دقیقه گرم کنید.
4. گوشت بره، پیاز، سیر، سیب و آلو را در یک کاسه چند پز قرار دهید. نمک و فلفل.
5. به مدت 40 دقیقه (هر طرف 20 دقیقه) سرخ کنید.
6. سپس ۱ لیوان آب اضافه کنید و حالت “خورش” را به مدت ۱ ساعت تنظیم کنید.

بره خوشمزه در آرام پز آماده است.

خورش حالت مولتی پز است که من بیشتر از بقیه از آن استفاده می کنم و غذای اصلی خورش در منوی ما را می توان گوشت با سبزیجات نامید. مثلا گوشت بره با سیب زمینی.

یک تکه ران بره با انجماد بلاست تهیه شد و پس از یخ زدایی عملاً خاصیت طعمی خود را از دست نداد. بهتر است سیب زمینی ها را برای خورش درشت خرد کنید. فلفل های معطر و تند آسیاب شده به عنوان ادویه مناسب هستند. سرکه بالزامیک یا بالزامیک به گوشت بره طعم خاصی می بخشد، اما می توانید بدون آن نیز این کار را انجام دهید.

برای تهیه خورش بره با سیب زمینی در آرام پز مواد را طبق لیست آماده کنید.

تفاله بره را به اندازه دلخواه برش دهید. حالت مولتی پز "خورش" را به مدت 1.5 یا 2 ساعت بسته به اندازه قطعات و نوع بره روشن کنید. کف کاسه را با روغن نباتی چرب کنید و تکه های بره را به مدت 10-15 دقیقه کمی تفت دهید.

مقداری از آب و چربی خودش آزاد می شود. در این مرحله، تکه های بره را با سرکه بالزامیک بپاشید و با فلفل آسیاب شده و کمی نمک بپاشید.

پیاز را اضافه کنید، به قطعات بزرگ برش دهید. به عنوان مثال، پیازهای کوچک را می توان به سادگی به 2 یا 4 قسمت تقسیم کرد. پیاز را کمی نمک بزنید.

سپس فلفل‌های شیرین و/یا تند را نصف یا ربع کرده‌اند.

اجازه دهید تا زمانی که سیب‌زمینی‌ها را می‌شویید و پوست می‌گیرید، گوشت به جوشیدن ادامه دهد. سیب زمینی ها را درشت خرد کرده و به کاسه مولتی پز اضافه کنید، به طور دقیق تر، آنها را روی گوشت قرار دهید. مقدار آب مورد نیاز را دریابید و کمی، اما فقط آب داغ اضافه کنید، زیرا آب سرد می تواند هم طعم گوشت و هم سس آبگوشت را خراب کند.

بگذارید تا گوشت کاملا بپزد و بجوشد. در پایان سس گوجه فرنگی را اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید چند دقیقه بماند.

خورش بره با سیب زمینی پخته شده در آرام پز قابل سرو است.

نوش جان!

زمان: 3 دقیقه

وعده های غذایی: 2-3

درجه سختی: 80 از 5

روشی اصلی برای تهیه سیب زمینی خورشتی با گوشت بره در آرام پز

این روزها غذاهای بره بسیار محبوب هستند. و این تعجب آور نیست، زیرا چنین گوشتی نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. به عنوان یک قاعده، گوشت بره با سیب زمینی در یک اجاق آهسته به نظر می رسد غنی، مغذی، آبدار و فوق العاده خوشمزه است.

غیرممکن است که متوجه نشوید که از گوشت بره می توانید نه تنها سیب زمینی خورشتی، بلکه غذاهای دیگر - سوپ، کباب، گولش، سس و غیره را نیز تهیه کنید. گوشت بره نه تنها با سبزیجات، بلکه با میوه های خشک - آلو، زردآلو خشک نیز به خوبی می آید. بنابراین، در مورد طعم مطبوع و فواید گوشت خورش با سیب زمینی چیزی برای پختن وجود ندارد: یک غذای مغذی، خوشمزه و رضایت بخش که هر کسی آن را امتحان کند دوست دارد.

نمی توان متوجه شد که سیب زمینی با گوشت غذای اصلی هر میز تعطیلات است. این دستور العمل را با خیال راحت می توان اصلی نامید ، زیرا سیب زمینی خورش شده با گوشت بره به طرز خوشمزه ای خوشمزه و رضایت بخش است.

این غذا را می توان هم برای ناهار و هم برای شام سرو کرد. علاوه بر این، سیب زمینی نیازی به افزودن ندارد، یعنی می توان آنها را به تنهایی - بدون اول یا دوم - سرو کرد.

مزیت اصلی این دستور غذا این است که شما مجبور نیستید به این فکر کنید که چه مخلفاتی درست کنید یا از چه چیزی به عنوان قسمت گوشت استفاده کنید.

همانطور که می بینید، گوشت بره خورش به سرعت پخته می شود، اما به نظر می رسد رضایت بخش و مغذی است. این دستور غذا را امتحان کنید، سبزیجات یا ادویه جات را اضافه کنید، و نتیجه یک غذای خوشمزه خواهد بود که خانواده شما قطعا دوستش خواهند داشت.

نسخه دیگری از این غذا را در ویدیوی زیر مشاهده کنید: