بادمجان ترشی شده مانند قارچ برای زمستان است. بادمجان ها مانند قارچ ترشی شده اند. بادمجان مانند قارچ سرخ شده در خامه ترش

شما می توانید یک پیش غذای بسیار غیر معمول ترشی از بادمجان درست کنید. طعمش کمی شبیه است. البته تقلید از عطر قارچ غیرممکن است، اما بافت و طعم آن بسیار شبیه به هم است. بادمجان ها را تا زمانی که کاملا نرم نشوند، نمی جوشانند، زیرا آنها را فقط چند دقیقه در آب جوش نگه می دارند. سپس سبزیجات را با ماریناد ریخته و حدود شش ساعت در آن دم می کنند. راحت تر است که بادمجان ها را یک شبه رها کنید تا خوابانده شوند. یا می توانید آنها را صبح برای شام آماده کنید.

مقدار سیر موجود در پیش غذای قارچ بادمجان فوری را به سلیقه خود تغییر دهید. یک یا دو میخک بیشتر برای طعم دادن است. اگر طعم سیر قوی را دوست دارید، می توانید با خیال راحت سه یا حتی چهار حبه سیر اضافه کنید.



ترکیب:
- 350-400 گرم بادمجان تازه،
- 1-2 حبه سیر،
- 1/2 سر یا پیاز کامل،
- 250 میلی لیتر آب آشامیدنی،
- 1/2 چای دروغ نمک سفره،
- 1 میز دروغ شکر دانه ریز،
- میز 1.5. دروغ سرکه 9%
- 1 برگ بو،
- 2 نخود فلفل دلمه ای،
- 1 جوانه میخک،
- کمی فلفل تند به سلیقه شما.




بادمجان ها را در آب سرد بشویید. انتهای آن را قطع کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز بزرگ، به قطعات کوچک برش دهید.

یک تابه بردارید، مقدار دلخواه آب آشامیدنی را داخل آن بریزید (مهم این است که بادمجان ها را کاملاً بپوشاند) و آن را روی اجاق قرار دهید. به محض اینکه آب به دمای جوش رسید، تکه های بادمجان را داخل آن قرار دهید. هم بزنید. سپس صبر کنید تا آب برای بار دوم بجوشد.

فقط دو دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و از آب صاف کنید.

پیاز را پوست بگیرید، بشویید، آن را به اندازه دلخواه خرد کنید: حلقه ها، نیم حلقه ها، نوارها یا مکعب ها.

حبه های سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

یک ظرف مناسب بردارید که می توانید بادمجان ها را در آن ترشی کنید. این می تواند یک ظرف شیشه ای معمولی یا یک ظرف غذا با درب باشد. همچنین می توانید در یک قابلمه معمولی درب دار مرینیت کنید.

حالا بیایید ماریناد را آماده کنیم. برای این کار 250 میلی لیتر آب آشامیدنی را در قابلمه ای بریزید و نصف قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری شکر را داخل آن بریزید. چند عدد نخود فلفل دلمه ای و یک غنچه میخک را داخل آن بریزید. در یک و نیم میز بریزید. قاشق سرکه سفره. هم بزنید. روی اجاق داغ بگذارید و صبر کنید تا آب نمک بجوشد. از روی حرارت بردارید.

ماریناد آماده شده را روی بادمجان ها بریزید. صبر نمی کنیم تا ماریناد خنک شود، آن را مستقیماً از اجاق گاز بریزید.

منتظر می مانیم تا بادمجان های ترشی شده مان به دمای محیط برسند و درب آن را بپوشانیم و در جای خنک قرار دهیم. معمولاً سبزیجات در شش ساعت زمان دارند تا مرینیت شوند.

بادمجان های تمام شده را از ماریناد صاف کنید. در صورت تمایل می توانید آنها را با روغن نباتی بریزید و با گیاهان تزئین کنید.

نوش جان.
استارینسکایا لسیا

معلوم می شود که کمتر روشن و خوشمزه نیست

من برای اولین بار حدود 20 سال پیش دستور تهیه بادمجان مانند قارچ را دیدم. در آن زمان این نام به نظرم خنده دار می آمد، اما با این حال من طبق آن دستور بادمجان ترشی تهیه کردم (قطعاً دستور را به اشتراک می گذارم). و به نوعی از آن زمان من این پیش غذا را فراموش کردم تا اینکه دوباره شروع به جستجوی چیز جدیدی برای پختن از غذاهای آبی مورد علاقه خود کردم. اما معلوم می شود که از آن زمان تعداد زیادی دستور العمل برای بادمجان هایی مانند قارچ ظاهر شده است و همه آنها متفاوت اما خوشمزه هستند.

به همین دلیل تصمیم گرفتم کل مجموعه دستور العمل ها را به بادمجان هایی با طعم قارچ اختصاص دهم. این بادمجان ها را می توانید برای زمستان و به عنوان پیش غذای سرد بپزید. و با این روش پخته شده، چه از نظر ظاهر و چه از نظر طعم، واقعا شبیه قارچ هستند.

تهیه بسیار خوشمزه، مواد موجود.

عناصر:

• بادمجان - 2 کیلوگرم
• فلفل چیلی - 1/3 غلاف
• سیر - 1 سر
• شوید - 50 گرم.
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر.

برای ماریناد:

• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه - 10 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 2.4 لیتر
• فلفل دلمه ای - 2-3 عدد.
• میخک - 2-3 عدد.
• برگ بو - 2 عدد.

1. ابتدا ماریناد را آماده می کنیم. برای این کار، آب را داخل ماهیتابه بریزید و وقتی جوش آمد، تمام ادویه ها را طبق دستور - نمک، شکر، فلفل، میخک و برگ بو اضافه کنید. در آخر سرکه را اضافه کنید. به هر حال، من اغلب کمی سرکه کمتر از دستور العمل ها می گذارم، اما شما می توانید این را خودتان تنظیم کنید.
2. در این مدت بادمجان ها را تکه تکه کنید و در آب جوش قرار دهید. بیش از 3 دقیقه نپزید. سعی کنید از اجاق گاز خارج نشوید و بادمجان ها را زیاد نپزید وگرنه نرم و بی مزه می شوند.

3. آب بادمجان را تخلیه کنید. سیر را از پرس رد کنید، فلفل تند را به صورت نوارهای کوچک برش دهید، همه اینها را به بادمجان ها اضافه کنید. با شوید ریز خرد شده بپاشید. در آخر روغن نباتی را اضافه کنید. بجوشانید و خاموش کنید.

4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در شیشه ها قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در یک قابلمه آب جوش استریل کنید.

بادمجان ها مانند قارچ های انگشت لیس هستند - دستور العملی برای زمستان با عکس

تفسیر کمی متفاوت از آماده سازی بادمجان، که در آن پیاز را اضافه می کنیم. من دوست دارم آماده سازی های مختلف را در مقادیر کمتر اما طبق دستور العمل های مختلف تهیه کنم. به نظر می رسد تقریباً همان مواد تشکیل دهنده ، اما ماریناد و پیاز کمی متفاوت کار خود را انجام می دهند - طعم و مزه آماده سازی متفاوت است. این پیش غذا با شوید و سیر منوی شما را برای هر مناسبتی تزئین می کند.

عناصر:

• بادمجان - 3 کیلوگرم
• پیاز - 2 عدد.
• سیر - 1 سر
• شوید - 300 گرم.

برای ماریناد:

• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه - 150 میلی لیتر.
• آب - 3 لیتر
• روغن نباتی - 350 میلی لیتر
• نخود گشنیز - 1/2 قاشق چایخوری.
• برگ بو - 2 عدد.
• دانه فلفل سیاه - 6-7 عدد.

1. بادمجان ها را باید به صورت مربع های کوچک به اندازه تقریبی 1-1.5 سانتی متر برش دهید.

2. پیاز را می توان به صورت حلقه های نیمه برش داد. سیر را ریز خرد کنید. شوید را هم کاملا ریز خرد می کنیم.

3. ماریناد را آماده کنید، ادویه ها و نمک را یکی یکی به آب جوش اضافه کنید و در آخر سرکه بریزید.

4. بادمجان های خرد شده را در ماریناد در حال جوش قرار دهید و به مدت 5-10 دقیقه زیر درب آن بپزید. سپس مخلوط کنید، تا بادمجان هایی که در بالا بودند و ممکن است پخته نشده باشند، در نهایت به ته بیایند. 5 دقیقه دیگر بپزید.

مهم است که بادمجان ها را زیاد نپزید، در غیر این صورت آنها شبیه فرنی خواهند بود تا قارچ.

5. آب تابه را خالی کنید و پیاز، سیر و شوید خرد شده را به بادمجان های داغ اضافه کنید.

6. همه مواد را خوب مخلوط کنید و روغن نباتی را داخل مخلوط داغ بریزید. به مدت 5 دقیقه با درب بپوشانید.

7. در شیشه های آماده شده بریزید و در ظرفی حاوی آب جوش استریل کنید.

من همیشه شیشه های حاوی چندین ماده را استریل می کنم. اینجوری قابل اعتمادتره

بادمجان سرخ شده مانند قارچ

مواد تشکیل دهنده این پیش غذا ساده و مقرون به صرفه است. با این وجود، این بادمجان ها بلافاصله خورده می شوند، اولاً به این دلیل که خوشمزه هستند و ثانیاً این دستور برای نگهداری در زمستان نیست.

عناصر:

• بادمجان - 3-4 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• سیر - 3 حبه
• جعفری و شوید - دسته
• تخم مرغ - 2-3 عدد.
• نمک، فلفل به مزه
• روغن نباتی برای سرخ کردن

1. در این دستور باید بادمجان ها را با انگشت برش دهیم. برای این کار هر بادمجان را از طول نصف کرده و سپس هر نصف را به ضخامت تقریباً 1.5 سانتی متر با انگشتان برش دهید و بادمجان ها را در ظرفی قرار دهید.

2. تخم مرغ ها را هم بزنید و این مخلوط را روی بادمجان ها بریزید. با درب بپوشانید و حدود 1 ساعت در یخچال قرار دهید. در این یک ساعت بادمجان ها را چند بار هم بزنید تا کاملا از مخلوط تخم مرغ اشباع شوند.

مخلوط تخم مرغ روی بادمجان ها را با یک فیلم می پوشاند، در نتیجه هنگام سرخ کردن به روغن بسیار کمتری نیاز دارند.

3. در مدت استراحت بادمجان ها در یخچال کار می کنیم. پیاز را مکعبی خرد کنید. سیر را رنده می کنیم، می توانید آن را از طریق پرس بریزید. سبزی ها را هم ریز خرد می کنیم.

4. بادمجان ها را از یخچال خارج کنید و در روغن نباتی با حرارت متوسط ​​سرخ کنید. وقتی بادمجان ها یک طرف سرخ شدند، پیازها را اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید تا رنگ طلایی زیبایی به دست آید. درست قبل از پایان سرخ کردن، سبزیجات را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شوند. رایحه ها عالی هستند؛ هیچ ادویه دیگری در اینجا لازم نیست.

5. سبزیجات را در یک کاسه قرار دهید، سیر و سبزی خرد شده را روی آن بپاشید. هم بزنید و بگذارید کمی بماند تا سیر عطر خود را آزاد کند.

6. در صورت تمایل می توانید روی آن کمی آبلیمو بریزید تا کمی ترش به ظرف اضافه شود.

واقعا شبیه قارچ هستند؟

بادمجان مانند قارچ سرخ شده در خامه ترش

البته این ظرف کاملاً رژیمی نیست. اما اگر از افزایش وزن می ترسید می توانید از خامه ترش کم چرب استفاده کنید. معلوم می شود خوشمزه است، آن را امتحان کنید.

عناصر:

• بادمجان - 3 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 2-3 عدد.
• نمک، فلفل به مزه
• چاشنی قارچ خشک
• جعفری و/یا شوید
• روغن نباتی برای سرخ کردن

1. پخت و پز را البته با خرد کردن سبزیجات شروع می کنیم. بادمجان ها و پیازها را مکعبی خرد کنید.

2. مانند دستور قبلی، تخم مرغ ها را بزنید و مخلوط بادمجان ها را روی بادمجان ها بریزید. بگذارید یک ساعت خیس بخورد.

3. بادمجان ها را به همراه پیاز در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روی حرارت ملایم شود. بعد از ریختن تخم مرغ ها به روغن کمتری نیاز دارید و برای جلوگیری از سوختن سبزی ها باید مرتب هم بزنید.

4. حرارت را کم کنید و خامه ترش را اضافه کنید. 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند.

5. نمک و فلفل. توصیه می کنم اضافه کنید. من هر سال این چاشنی لوستر را درست می کنم. این عطر را اضافه می کند و طعم قارچ مانند بادمجان ها را افزایش می دهد. بعد از این، چند دقیقه دیگر بجوشانید و غذای خوشمزه آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که بادمجان ها را با سبزی خرد شده بپاشید.

بادمجان مانند قارچ از ایرینا خلبانیکوا

یک روش کمی متفاوت برای تهیه بادمجان با استفاده از ماریناد با سیر خرد شده و سبزی ها یک دستور العمل بسیار اشتها آور از ایرینا خلبانیکوا است.

بادمجان سرخ شده با طعم قارچ

یک میان وعده خوشمزه که به سرعت و به راحتی تهیه می شود. در صورت تمایل می توانید پیاز را در اینجا اضافه کنید.

عناصر:

• بادمجان - 2 عدد.
• تخم مرغ - 2-3 عدد.
• نمک، فلفل به مزه
• جعفری، کرفس و ریحان
• سیر - 3 حبه
• لیمو - 1 عدد.
• روغن نباتی برای سرخ کردن

1. بادمجان ها را به صورت انگشتی خرد کنید - بادمجان ها را از وسط نصف کنید و سپس هر نیمه را به صورت ضربدری برش دهید. مانند دستورهای قبلی، تخم مرغ ها را کمی هم بزنید و مخلوط بادمجان ها را روی بادمجان ها بریزید. بگذارید یک ساعت در یخچال خیس بخورد.

2. سس را در یک کاسه جداگانه آماده کنید. سبزی های ریز خرد شده، سیر فشرده شده را مخلوط کرده و همه را با آب لیمو مزه دار کنید.

3. بادمجان ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

4. برای از بین بردن چربی اضافی، می توانید بادمجان ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید.

5. بادمجان ها را در یک کاسه عمیق بریزید و سس را با سبزی و سیر اضافه کنید. نمک، فلفل و خوب مخلوط کنید.

6. بگذارید همه مواد کمی با هم دوست شوند، کمی در یخچال بگذارید و نوش جان کنید.

ترشی بادمجان مانند قارچ

عناصر:

• بادمجان - 4 عدد.
• آب - 1 لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سبزی شوید
• سیر - 3-4 حبه
• دانه های فلفل سیاه
• برگ توت
• روغن نباتی برای سرخ کردن

برای این دستور، من سعی می کنم بادمجان های جوان و کوچکتر را انتخاب کنم. بادمجان ها را ورقه ای می کنیم.

1. بادمجان ها را کمی در روغن نباتی سرخ کنید.

2. ماریناد را آماده کنید. نمک و دانه های فلفل سیاه را به آب در حال جوش اضافه کنید و 3 دقیقه بپزید.

3. برگ های توت، شوید را در کف تابه قرار دهید و یک لایه بادمجان بچینید.

4. سیر ریز خرد شده و شوید خرد شده را روی آن بپاشید. بنابراین همه لایه ها را به طور متناوب تغییر می دهیم.

5. ماریناد را روی بادمجان ها بریزید، یک بشقاب و یک جور وزن (ظلم) روی آن قرار دهید. آب نمک باید تمام لایه های بادمجان را بپوشاند.

ماهیتابه باید 2 تا 3 روز در دمای اتاق بماند و سپس آن را داخل سرد قرار داده و یا بادمجان ها را به شیشه منتقل کرده و در یخچال نگهداری کنید.

محتوا

با کمال تعجب، طعم بادمجان ترشی بسیار شبیه به قارچ های وحشی است. نه تنها طعم، بلکه ساختار و رنگ بادمجان شبیه قارچ است. چرا از این ویژگی سبزیجات استفاده نکنید و بادمجان ها را با قارچ ترشی تهیه نکنید.

بادمجان ترشی با طعم قارچ

آبی های کوچولو فقط برای یک روز مارینت می شوند، اما اگر چند روز دیگر صبر کنید، نتیجه شگفت انگیز خواهد بود.

عناصر:

1. 3 بادمجان بزرگ مستطیل؛
2. 3 عدد پیاز؛
3. 5-6 حبه سیر بزرگ؛
4. 3 پیمانه شوید خشک؛
5. روغن نباتی کمی برای سرخ کردن.

برای ماریناد:

1. 1 قاشق چایخوری صحرا;
2. 2 قاشق غذاخوری سرکه سفره؛
3. 250 میلی لیتر آب؛
4. 1 قاشق چایخوری بدون تپه نمک؛
5. 2 برگ بو؛
6. 0.5 قاشق چایخوری دانه های فلفل

آماده سازی

بنابراین، چگونه بادمجان ها را برای قارچ ترشی کنیم؟ آبی های کوچولو را کاملا بشویید، خشک کنید، ساقه ها را جدا کنید و با یک پوست کن سبزیجات پوست آن ها را بگیرید و یک لایه نازک از پوست را بردارید. پالپ را به برش های ضخیم حداقل 2.5 سانتی متر برش دهید.

دایره ها را روی الک قرار دهید و با نمک درشت بپوشانید و نیم ساعت آنها را فراموش کنید. این کار را می کنیم تا سبزیجات آب تلخ خود را آزاد کنند.

در همین حال، همه مواد برای ماریناد را در یک قابلمه مخلوط کنید، همه چیز را با آب پر کنید، در قابلمه را بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

دایره های آبی را می شوییم و در آبکش می گذاریم تا آب آنها گرفته شود. داخل ماهیتابه روغن نباتی بریزید و وقتی داغ شد بادمجان ها را اضافه کنید تا دو طرف سرخ شوند. سبزیجات نباید نرم باشند، بلکه به سادگی با یک پوسته ترد پوشیده شوند. در یک بشقاب قرار دهید و کاملا خنک کنید.

پوسته ها را از پیاز جدا کنید و به حلقه های نازک برش دهید. سیر پوست کنده شده را به صورت ورقه ای خرد کنید.

یک لایه پیاز را در کف یک قابلمه بزرگ قرار دهید، سپس یک گلوله پیاز آبی سرد شده، با شوید خشک مزه دار کنید، با مقدار کمی سیر بپاشید. لایه ها را به همان ترتیب تکرار می کنیم تا مواد تمام شود (لایه رویی باید پیاز و سیر باشد). ماریناد آب پز شده را روی محتویات بریزید و بگذارید چند ساعت خنک شود. سپس ظروف را به مدت حداقل 24 ساعت در یخچال قرار دهید.

بادمجان با فلفل دلمه ای

این بادمجان های ترشی به عنوان پیش غذا یا ماده اصلی سالاد عالی هستند. و برای لذت بردن از طعم بی نظیر در زمستان، حتی می توانید آنها را در شیشه ها بغلتانید.

عناصر:

1. 4.5 کیلوگرم بادمجان جوان؛
2. 3 سر سیر؛
3. 4 عدد پیاز بزرگ؛
4. 3 قاشق غذاخوری نمک بدون اسلاید؛
5. 6-7 فلفل شیرین متوسط ​​(قرمز)؛
6. 1 دسته جعفری؛
7. روغن سبزیجات.

برای آب نمک:

1. 100 میلی لیتر سرکه؛
2. 400 میلی لیتر آب؛
3. 1/3 قاشق غذاخوری نمک؛
4. 7 دانه فلفل سیاه؛
5. لاوروشکا

آماده سازی

برای ترشی، میوه های تازه جوان را انتخاب می کنیم. آنها را خوب بشویید، دم آن را ببرید، پوست را جدا کنید. سبزیجاتی که به این شکل تهیه شده اند را به صورت نوارهایی به طول حدود 3 سانتی متر برش دهید و نمک درشت را روی آن بپاشید و کاملاً مخلوط کنید و آب آن را برای چند ساعت بجوشانید. پس از این، بادمجان ها طعم تلخی نخواهند داشت و در هنگام سرخ کردن روغن بسیار کمتری به خود جذب می کنند.

بعد از دو ساعت زغال اخته ها را می شوییم و با دست به آرامی آب اضافی آن را خارج می کنیم. سبزیجات را با مقدار کمی روغن نباتی داغ داخل ماهیتابه بریزید. سرخ کنید و هم بزنید تا کمی طلایی شود، اما زیاد نپزید تا تکه ها شکل و حالت کشسانی خود را از دست ندهند.

در حالی که آبی ها در تابه هستند، پیاز و سیر را پوست بگیرید. بشویید، دانه ها را از فلفل جدا کنید، پالپ را به صورت نوار برش دهید. پیازها را نصف کرده و به صورت حلقه های نازک خرد کنید. سیر را به روشی که برای شما راحت است خرد کنید. جعفری شسته شده را با چاقو درشت خرد کنید.

حالا تمام محصولات آماده شده را لایه لایه در یک تابه لعابی قرار می دهیم. کف آن دو لایه بادمجان، یک گلوله پیاز، کمی فلفل قرمز، سبزی و سیر می گذاریم. این کار را با تمام مواد دیگر تکرار کنید.

تمام ادویه ها را به آب نمک اضافه کنید، آن را به جوش بیاورید و محتویات تابه را با ماریناد حباب دار بریزید. با درب بپوشانید و روی پیشخوان بگذارید تا خنک شود. سپس ظرف را به مدت 48 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم.

جالب است که چگونه برخی از سبزیجات به دلیل چاشنی ها و روش های مختلف پخت می توانند طعم خود را تغییر دهند. به عنوان مثال، یک غذای بسیار غیرمعمول وجود دارد - بادمجان ها که طعم آنها شبیه قارچ است. و به همین دلیل است که مجموعه ای جالب از دستور العمل ها برای شما وجود دارد که پختن آنها سریع و خوشمزه خواهد بود.

به هر حال، چندی پیش، من در مورد و در مورد آن صحبت کردم. امیدوارم این مقالات نیز مورد توجه شما قرار گیرد.

در مورد این میان وعده به دو نوع تقسیم می شود: تهیه میان وعده زمستانی و تابستانی. ما هر دو گزینه را در نظر خواهیم گرفت، زیرا هر سالادی را می توان قبل از هوای سرد بسته کرد. درست مثل باز کردن هر غذای کنسرو شده در تابستان.

دستور العمل های زیادی وجود دارد و ممکن است مواد تشکیل دهنده تغییر کند. و همینطور طرز تهیه آبی ها: سرخ می شوند، در آب جوش بلانچ می شوند و حتی پخته می شوند. وقتی این سبزی فرآوری شود، طعم کمی قارچی پیدا می کند. بنابراین ما آن را با چاشنی قارچ و گیاهان تقویت می کنیم.

به طور سنتی، سالاد میوه آبی محبوب با تخم مرغ درست می شود. او تغییراتی با یا بدون پیاز دارد. اول، بیایید یک نسخه ظریف تر بدون پیاز بگیریم.

در این دستور بادمجان ها را سرخ می کنیم اما برای اینکه خیلی چرب نباشند ابتدا آنها را در تخم مرغ خیس می کنیم.

برای حدود 1 کیلوگرم آبی 4 تخم مرغ وجود دارد.

عناصر:

• 3 حبه سیر،
• 2 عدد بادمجان،
• دسته کرفس، جعفری، ریحان،
• آب لیمو،
• 2 عدد تخم مرغ.

1. سبزیجات را بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. لازم نیست پوست را جدا کنید، این به اختیار شماست.

2. 2 تخم مرغ را هم بزنید و روی سبزیجات بریزید. هم بزنید تا هر تکه در تخم مرغ آغشته شود.

3. این کاسه را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. در این یک ساعت باید برش ها را هم بزنید تا تمام تخم مرغ ها جذب پالپ شوند.

بادمجان یک ویژگی دارد: هر مایع و بو را به خوبی جذب می کند.

4. بریم سراغ تهیه فیلینگ. سبزی ها را ریز خرد کرده و سیر را از طریق پرس داخل آن ها فشار دهید.

5. لیمو را از وسط نصف کنید و آب آن را بگیرید. و روی سیر و سبزی ها بریزید. معلوم شد پمپ بنزین است.

6. بریم سراغ سرخ کردن سبزیجات. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و روغن های آبی را بچینید.

آنها تخم مرغ را جذب کردند و حالا روغن را جذب نمی کنند. بنابراین، آنها به هیچ وجه چرب نیستند. برای پاک کردن روغن باقیمانده، آن را با یک دستمال به بشقاب منتقل کنید. تمام اضافی را جذب خواهد کرد.

7. سس ما را به بادمجان های گرم اضافه کنید. بلافاصله عطر غیر واقعی را احساس خواهید کرد.

بادمجان ترشی شده برای زمستان با شوید و سیر بدون عقیم سازی

شوید هنگام ترشی طعم قارچ می دهد و به همین دلیل هم به کدو سبز و هم به بادمجان اضافه می شود. از آنجایی که سبزیجات خود را سفید می کنیم، بدون استریل کردن آنها انجام می دهیم. اما توصیه می شود شیشه ها را گرم یا بخارپز کنید. و قبل از آن با نوشابه خوب بشویید.

این ترکیب برای 5 لیتر طراحی شده است:

• 4.8 کیلوگرم میوه بادمجان،
• 310 گرم حبه سیر،
• شوید 400 گرم،
• روغن آفتابگردان 300 میلی لیتر.

برای آب نمک:

• 3 لیتر آب،
• 4.5 قاشق غذاخوری نمک،
• 250 میلی لیتر سرکه (9%).

1. سبزی های شسته و انتخاب شده را ورقه ای برش دهید.

2. حبه های سیر را تمیز کرده و خرد کنید. بیش از 1 سر ما را می گیرد.

3. شوید را به قطعات کوچکتر خرد کنید. می توانید انواع دیگری از گیاهان را به آن اضافه کنید: ریحان، جعفری، کرفس، اساساً هر چیزی که در دست دارید.

4. قابلمه را با آب پر کنید. مقدار آماده شده سرکه، نمک و شکر را به آن اضافه کنید. اجاق را روشن کنید و صبر کنید تا آب نمک بجوشد.

5. آبی ها را اضافه کنید و بعد از جوش آمدن حدود 3 دقیقه بلانچ کنید.

6. آنها را با قاشق بیرون می آوریم تا مایع خوب خارج شود، نیازی به آن نداریم. شوید و تکه های سیر را به آنها اضافه کنید.

7. آنها را با روغن نباتی پر کنید و به مدت 3 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید.

8. جرم را هم بزنید و لیترها را پر کنید. سعی می کنیم میان وعده را محکم تر فشرده کنیم تا هوای اضافی داخل آن نباشد.

9. درب های آب پز را بپیچانید و گردن را "زیر کت خز" قرار دهید. در آنجا آنها به طور طبیعی توسط گرمای باقیمانده خود استریل می شوند.

دستور العمل ویدیویی برای تهیه سالاد با خامه ترش

اگر متوجه شده اید که بادمجان ها، مانند قارچ، همیشه با چیزی چاشنی می شوند، می تواند روغن نباتی، سس مایونز یا خامه ترش باشد.

دستور تهیه ویدیویی که در آن خانم خانه دار خیلی سریع یک میان وعده خوشمزه درست می کند را ببینید. در طول مسیر، هر مرحله را شرح می دهد.

سبزیجات در خامه ترش، و حتی با گیاهان، همیشه خوشمزه هستند. و حتی بیشتر از آن در تابستان، زمانی که همه آنها از باغ و تازه هستند. من فکر می کنم که بسیاری از خانم های خانه دار این دستور را در کتاب آشپزی خود خواهند نوشت.

بادمجان با سس مایونز و حبه های ماگی (طعم قارچ)

لازم نیست از مکعب استفاده کنید، زیرا یک جایگزین به شکل چاشنی ترد وجود دارد. کمی گران تر است، اما ترکیب آن طبیعی تر است. شما باید فقط آن دسته از ادویه هایی را انتخاب کنید که با علامت "طعم قارچ" مشخص شده اند. پس از همه، این دقیقا همان چیزی است که می خواهید در سالاد به دست آورید.

ترکیب:

• میوه های بادمجان - 5 کیلوگرم،
• پیاز 1.8 کیلوگرم،
• 800 گرم سس مایونز،
• 80 گرم چاشنی قارچ.

1. بادمجان های شسته شده را پوست بگیرید و تکه تکه کنید.

2. سپس آنها را با آب پر کنید و روی اجاق بگذارید. صبر می کنیم تا مایع شروع به حباب زدن کند. به محض جوش آمدن سبزیجات، حرارت را کم کرده و یک ساعت بپزید. سپس باید آنها را خاموش کرده و مایع را صاف کنید.

3. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید.

4. یک قاشق روغن را در ماهیتابه داغ کنید و نیم حلقه های پیاز را اضافه کنید. بجوشانید تا تمام شود - 10 دقیقه. آن را در یک کاسه سالاد قرار دهید.

5. آبی ها را در ماهیتابه ریخته و به مدت 10 دقیقه تفت دهید. خاموش کنید و داخل پیاز بریزید.

6. در یک بسته چاشنی قارچ بریزید و مخلوط کنید.

7. با سس مایونز پر کنید. سعی کنید آن را بدون GMO و مواد نگهدارنده انتخاب کنید. بهتر است از انواع خانگی استفاده کنید.

8. شیشه های تمیز را مخلوط کرده و پر کنید. با درب بپوشانید و نیم ساعت بگذارید تا استریل شود.

9. برای این کار، یک تابه بردارید، یک حوله را پایین بیاورید و نیم لیتر بریزید. تا آویز شیشه ها را با آب گرم پر کنید.

آب جوش آمد، نیم ساعت بپزید، حلقه کنید و برای نگهداری بگذارید.

پیش غذا با پیاز و تخم مرغ

یکی دیگر از دستور العمل های خوشمزه تابستانی با بادمجان خیس شده در تخم مرغ. آنها را با پیاز خورش می دهیم. این یک گزینه برای کسانی است که آن را چاق تر دوست دارند.

برای چند عدد میوه بادمجان مصرف کنید:

• 2 عدد تخم مرغ،
• پیاز - 2 سر،
• روغن آفتابگردان،
• فلفل نمک

1. سبزی ها باید پوست کنده و ورقه ای بریده شوند.

2. تخم مرغ ها را در آنها بشکنید. پس از مخلوط کردن، اجازه دهید تا به حدی بماند که تفاله تخم مرغ ها را جذب کند.

ببین تقریبا خشک میشن

3. 2 عدد پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود. سپس برش های بادمجان را به آنها اضافه کنید و با حرارت زیاد به پخت ادامه دهید.

4. نمک و فلفل. سبزیجات باید قهوه ای شوند. با درب بپوشانید و بگذارید 5-10 دقیقه دم بکشد تا با نمک و فلفل اشباع شوند.

می توان با هر سبزی برای هر غذای جانبی سرو کرد.

دستور طلایی برای تهیه بادمجان مانند قارچ برای زمستان با فلفل

در اینجا روش بسیار محبوب دیگری برای تهیه زغال اخته برای زمستان وجود دارد. در اینجا آنها را در آب نمک می پزیم و فلفل تند را برای تندی اضافه می کنیم. می توان آن را با یک همتای قرمز و داغ جایگزین کرد. کی چی داره؟

از نسبت داده شده مواد یک شیشه لیتری بدست می آید:

• آبی - 1 کیلوگرم،
• فلفل تند،
• کل سر سیر
• روغن آفتابگردان - 130 میلی لیتر.

برای آب نمک:

• آب - 1.3 لیتر،
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری،
• شکر گرانول - 1.5 قاشق غذاخوری،
• گل آذین میخک - 5 عدد،
• 2 عدد برگ بو،
• 2 عدد نخود فلفل دلمه ای،
• 6 دانه فلفل سیاه،
• سرکه 9٪ - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ها

1. اول از همه، باید یک قابلمه آب را روی اجاق بگذارید و منتظر بمانید تا غرغر شود. در آن مقدار لازم نمک، شکر گرانول را حل کرده و ادویه جات را اضافه می کنیم.

2. در این فاصله منتظریم تا آب نمک بجوشد، مراقب میوه های بادمجان باشیم. آنها را بشویید، دم آن ها را ببرید و به صورت ورقه ای برش دهید.

3. سپس سیر را پوست گرفته و برش دهید.

4. وقتی ماریناد به جوش آمد، سرکه را به آن اضافه کنید.

5. خلال های بادمجان را داخل آن بریزید و از لحظه جوشیدن به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

6. فلفل را ریز خرد کنید. می توانید تلخ یا بهتر است داغ بخورید.

7. آبی ها را صاف کرده و بفرستید تا سرخ شوند.

8. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید، بخشی از آن برای سرخ کردن استفاده می شود و قسمت دیگر در شیشه ها ریخته می شود. تکه های سیر و فلفل را اضافه کنید تا سرخ شوند.

بعد از یک دقیقه بادمجان ها را اضافه کنید.

نیم لیتر از میان وعده را پر کنید و روی آن روغن نباتی بریزید. گرد کنید و بردارید تا خنک شود.

طرز تهیه اسنک در آرام پز (کنسرو)

اگر اغلب از کمک های خانگی استفاده می کنید، به شما توصیه می کنم بادمجان ها را برای قارچ در اجاق گاز آهسته بپزید. این کار به سرعت انجام می شود، دردسرساز نیست و نیازی به گرفتن ظروف زیادی نیست.

2 کیلوگرم آبی را بردارید:

• سر سیر،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری،
• 160 میلی لیتر. – 9 درصد سرکه
• روغن آفتابگردان - 180 میلی لیتر،
• 1 لیتر آب.

1. بادمجان ها را بشویید و به ورقه های کوچک برش دهید.

آنها را با نمک بپاشید. با دست مخلوط کنید و بگذارید تا شیره قهوه ای ظاهر شود.

2. یک لیتر آب را اندازه کنید و ظرف چند پز را با آن پر کنید. درب را ببندید و برنامه "Pasta" را فشار دهید. ما به آب نیاز داریم تا حباب کند.

3. سرکه را در آب جوش بریزید و برش های آبی را داخل این محلول قرار دهید. قبل از این، شما باید آنها را از مایع غیر ضروری خارج کنید (برای ما آب قهوه ای است).

4. "شروع" را روشن کنید و زمان آن 4 دقیقه است. سپس از یک قاشق سوراخ دار برای گرفتن قطعات استفاده کنید. می توانید مکعب ها را به قطعات تقسیم کنید.

5. سپس مایع را از کاسه خارج کرده و روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید.

حبه های سیر را در آنجا فشار دهید.
حالت "Frying" را انتخاب کنید، جایی که منو به زبان انگلیسی است، "Fry" را فشار دهید. به محض جوش آمدن روغن، سبزیجات را بدون مایع بچینید.

6. 5 دقیقه سرخ کنید، سبزیجات را هم بزنید تا با روغن و سیر آغشته شوند.

7. شیشه های استریل را پر کنید. بلافاصله آنها را رول می کنیم. آن را برگردانده و بعد از 12 ساعت در زیرزمین فرو می بریم.

آنها ظرف 2 هفته طعم قارچ مشخصی را بدست می آورند.

یک میان وعده بسیار خوشمزه و سریع با سیر و کره در فر

برای تغذیه رژیمی، توصیه می کنم آبی ها را در فر بپزید. اکنون به طور مفصل به شما خواهم گفت که چگونه این کار را انجام دهید.

برای 1 کیلوگرم بادمجان:

• ادویه جات (نمک، فلفل)،
• 1 قاشق چایخوری سیر خشک،
• یک دسته سبزی،
• روغن سبزیجات.

1. دم سبزیجات را برش دهید و تفاله آن را مکعبی کنید. نمک، فلفل و سیر خشک را به آنها اضافه کنید. اگر فقط سیر دارید، باید آن را به بادمجان های آماده اضافه کنید.

2. در روغن نباتی بریزید و خوب مخلوط کنید. یک ورقه پخت صاف را بیرون بیاورید. قطعات را ریخته و در فری که از قبل گرم شده است قرار دهید.

3. حالا سبزیجات را بپزید تا پخته شوند. این حدود 15-20 دقیقه طول می کشد.

4. اگر به راحتی با چاقو سوراخ شوند، آماده هستند. از فر خارج کرده و به ظرفی منتقل کنید. سرو هر سبزی با آنها بسیار خوشمزه است. باید ریز خرد شود و با آبی ها مخلوط شود.

5. در روغن آفتابگردان بریزید، دو قاشق غذاخوری برای این کار کافی است. بگذارید حداقل نیم ساعت دم بکشد و برای مهمانان سرو کنید.

می توانید آنها را با یا مخلفات میل کنید. این اولین بار نیست که مهمانان متوجه می شوند که شما چه نوع سبزیجاتی را به آنها پیشنهاد می کنید، اما هیچ کس امتناع نمی کند. چون این سالاد خوشمزه است و فرقی نمی کند برای زمستان در بسته باشد و برای مصرف سریع آماده شود. من به همه توصیه می کنم.

هیچ کس در مورد طعم سبزیجات بنفش بحث نخواهد کرد. هر خانم خانه دار چندین دستور العمل مورد علاقه برای غذاها و آماده سازی برای زمستان دارد. شاید دستور العمل های زیر برای کسی تبدیل به محصول جدیدی شود و به صفحات دفترچه او اضافه شود.

آماده سازی بادمجان برای برداشت

قبل از "جادو کردن" در آشپزخانه، آبی های کوچک باید مرتب شوند. آنها فقط میوه های متراکم و بنفش تیره را بدون آسیب باقی می گذارند. سپس آنها را شسته و در آبکش گذاشته تا آب آن گرفته شود. مراحل بعدی به نیازهای نسخه بستگی دارد.

اگر به بادمجان بدون پوست نیاز دارید، قبل از پختن آن را جدا کنید. ساقه ها در هر صورت برداشته می شوند. میوه ها با چاقو سوراخ می شوند یا در طول آن برش ایجاد می شود و به لبه های آن 3 سانتی متر نمی رسد.

آبی ها را در آب نمک (30 گرم نمک در هر لیتر) به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید. درجه آمادگی با یک کبریت بررسی می شود - اگر میوه را سوراخ کند، بادمجان ها را می توان جدا کرد.

با قرار دادن تخته در یک زاویه، موارد آبی رنگ روی آن قرار می گیرند و با یک وزنه به سمت پایین فشرده می شوند. به این شکل نگه دارید تا بادمجان ها خنک شوند و تمام آب آن کشیده شود.

در این گزینه پوست بریده نمی شود. می‌توانید رنگ‌های آبی را در فر روی سینی پخت یا زیر درب یک ماهیتابه حرارت دهید. میوه ها را باید برگردانید تا از همه طرف پخته شوند. در حالی که داغ است پوست آن را جدا کنید و بلافاصله ساقه ها را جدا کنید.

بادمجان ها مانند قارچ هستند - بهترین دستور العمل ها برای زمستان

دستور العمل های زیر برای لذیذهای واقعی جذاب خواهد بود. طرفداران قارچ از آماده سازی ها قدردانی می کنند - بادمجان ها هم از نظر طعم و هم از نظر غنای مواد مغذی جایگزین مناسبی برای آنها خواهند بود.

برای اینکه آنها را آبی و شبیه قارچ در شیشه کنید، توصیه می شود آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. در این صورت، بادمجان ها را می توان به تنهایی تخمیر کرد که منجر به تخمیر لاکتیکی می شود. اما اگر ریشه را اضافه کنید، آماده سازی بسیار خوشمزه تر خواهد بود. مرحله به مرحله به نظر می رسد (مواد لازم برای 2.3 کیلوگرم بادمجان گرفته شده است):

• هویج (0.5 کیلوگرم) و ریشه جعفری (100 گرم) خرد شده و در روغن نباتی سرخ می شوند و در انتها سبزیجات اضافه می شود.
• پیاز را جداگانه سرخ کنید (100 گرم)؛
• مواد ترکیب شده، نمک (1 قاشق غذاخوری) و جوشانده می شوند.

آبی و برشته شده در شیشه ها، لایه های متناوب بسته بندی می شوند. با محلول نمکی 3 درصد پر کنید و گردن را با گاز بپوشانید.

پس از انتظار برای شروع تخمیر، 3 روز دیگر بگذارید و روغن کلسینه شده و خنک شده را در شیشه هایی با لایه 2 سانتی متری بریزید و کمی با درب نایلونی بپوشانید و در جای خنک (در دمای 0 تا 10 + درجه) نگهداری کنید. .

لازم به ذکر است که بادمجان های پخته شده بدون عقیم سازی بیش از شش ماه قابل خوردن نیستند.

عاشقان تند حتما این دستور را دوست خواهند داشت. برای 2.5 کیلوگرم بادمجان به 100 گرم حبه سیر پوست کنده، یک لیوان روغن نباتی، 2 دسته سبزی نیاز دارید. الگوریتم پخت و پز بسیار ساده است:

• بادمجان ها پس از پوست کندن به مکعب های خام بریده می شوند.
• به مدت 10 دقیقه در ماریناد بپزید (1 قاشق غذاخوری جوهر سرکه و 1 قاشق غذاخوری نمک در هر 1 لیتر آب مصرف کنید).
• سیر را رنده کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید و با بادمجان ها مخلوط کنید.
• پس از کلسینه کردن روغن نباتی، آن را در مخلوط آماده شده بریزید.

در شیشه ها بسته بندی شده و به مدت 20 دقیقه برای استریل کردن (شیشه های لیتری) ارسال می شود.

بادمجان برای زمستان مانند قارچ با سیر است: ویدئو

لازم نیست برای مدت طولانی با این دستور غذا زحمت بکشید - زن خانه دار از فرآیند برش میوه خلاص می شود. بنابراین بهتر است آبی های کوچک (2 کیلوگرمی) را بگیرید تا در یک بطری 3 لیتری قرار گیرند. تمام مراحل بعدی ساده هستند و زمان کمی را می گیرند:

• حبه های یک سر سیر را پوست کنده و برش می دهیم.
• 1 قاشق چایخوری اضافه کنید نمک و به طور کامل آسیاب کنید؛
• چند برگ بو و یک برگ کرفس را در کف شیشه قرار دهید.
• پس از بریدن بادمجان ها، آنها را با سیر رنده شده پر کنید.
• آب نمک را آماده کنید - 2 قاشق غذاخوری برای 1 لیتر آب. نمک؛
• خلیج آبی است، شیشه ها را با درب بپوشانید.

برای تخمیر لاکتیک به مدت 5 روز در دمای 18-25 درجه نگهداری می شود. سپس باید آن را در انبار در دمای بیش از 8 درجه سانتیگراد یا در یخچال نگهداری کنید.

قبل از سرو، بادمجان ها را تکه تکه کنید و با روغن مزه دار کنید. طعم آنها با قارچ ترشی قابل تشخیص نیست.

زنان خانه دار به طور فزاینده ای شروع به استفاده از این سس برای آماده سازی زمستان کردند. اینجاست که به کار خواهد آمد. یک بسته استاندارد برای 3 کیلوگرم زغال اخته کافی است که نیازی به درمان قبلی ندارد. مراحل این دستور پخت مشابه مواردی است که در بالا توضیح داده شد و به شکل زیر است:

• پس از برش بادمجان ها به مکعب، آنها را با نمک بپاشید تا آب آن آزاد شود.
• با گرم کردن روغن نباتی، آبی ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
• همین کار را با پیاز خرد شده (1 کیلوگرم) انجام دهید.
• اجزا را ترکیب کنید، سیر له شده (2 سر)، ادویه جات ترشی جات (به طعم) و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. سرکه 9٪؛
• پس از چاشنی مخلوط با سس مایونز، آن را در شیشه های استریل بسته بندی کنید و با درب ببندید.

از آنجایی که قطعه کار تحت استریلیزاسیون قرار نمی گیرد، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید.

یونانی ها این دستور غذا را با جهان به اشتراک گذاشتند. آنها بادمجان را محصول ملی می دانند. برای تهیه شیشه های 3 لیتری تنقلات، باید 2.5 کیلوگرم کوچک آبی مصرف کنید. آنها با استفاده از روغن نباتی پخته می شوند.

قبل از تفت دادن میوه ها، یک برش عمیق در وسط ایجاد می شود. این کار باعث تسریع فرآیند برشته شدن می شود. اقدامات بعدی مهماندار به شرح زیر خواهد بود:

• پیاز (2 کیلوگرم) را ریز خرد کرده و تفت دهید.
• شوید و جعفری (هر کدام 50 گرم) خرد شده، با پیاز و نمک (1 قاشق غذاخوری) مخلوط می شوند.
• سس گوجه فرنگی را از 2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده، 60 گرم نمک و 65 گرم شکر تهیه کنید. آسیاب و فلفل دلمه ای را به مزه اضافه کنید.
• آبی ها با مخلوط پیاز پر می شوند و در شیشه هایی قرار می گیرند که قبلاً کمی سس در آن ریخته شده است.
• وقتی ظروف از میوه ها پر می شوند، تا گردن با سس تند پر می شوند.

مدت زمان زیادی طول می کشد تا استریل شود - حدود 100 دقیقه. اما سپس آبی های تهیه شده به این روش را می توان با خیال راحت در کابینت آشپزخانه یا انبار نگهداری کرد.

این دستور همچنین از پیش پردازش میوه جلوگیری می کند. بادمجان ها (2 کیلوگرم) به ضخامت 20 میلی متر برش داده می شوند و برای از بین بردن تلخی آن نمک می پاشند. بعد از 20 دقیقه زیر آب جاری بشویید و فشار دهید. سپس دستکاری های زیر را انجام دهید:

• روغن آفتابگردان یا پنبه دانه را در ماهیتابه گرم کنید و دایره های آبی را در آن سرخ کنید (از هر دو طرف).
• در حالی که بادمجان ها در حال خنک شدن هستند، جعفری و لیمو را به صورت ورقه های نازک خرد کنید.
• آبی ها در کوزه های خشک قرار می گیرند که با برش های لیمو و گیاهان پر شده است.
• توده با روغن کلسینه سرد پر می شود، اما نه تا بالا (2 سانتی متر زیر گردن بگذارید).

در زمان عقیم سازی که برای شیشه های نیم لیتری 1.5 ساعت طول می کشد، اجازه ندهید آب به شدت بجوشد. در غیر این صورت، روغن پاشیده می شود و کیفیت آب بندی کاهش می یابد.

ویژگی این دستور پخت مقدار زیادی سبزی است. شوید عطر و طعم دلپذیری به بادمجان ها می دهد. تمام مواد زیر بر اساس 2 کیلوگرم آبی تهیه شده و اقدامات زیر را انجام می دهد:

• میوه های الاستیک به مکعب های 1.5-2 سانتی متر بریده می شوند.
• پس از تهیه ماریناد از 2.5 لیتر آب، 1 قاشق غذاخوری. نمک و 150 میلی لیتر سرکه سیب، بادمجان ها را در آن سفید کنید (5 دقیقه).
• در آبکش ریخته و یک ساعت بگذارید تا خنک شود.
• حبه سیر (1 سر) رنده شده؛
• شوید (350 گرم) ریز خرد شده و با بقیه مواد ترکیب می شود.

نیازی به استریل کردن نیست تا بوی تند تند بیشتر شود. اما شما باید محصول را در یخچال نگهداری کنید.

باید در نظر داشت که بادمجان های تهیه شده به این روش بیش از یک ماه ذخیره نمی شوند، سپس شروع به قالب زدن می کنند. اما این میان وعده به قدری خوشمزه می شود که ظرف چند هفته خورده می شود.

اگر می خواهید طبق این دستور غذای فله ای تهیه کنید، باید آنها را استریل کنید. کوزه های لیتری به مدت 20 دقیقه در آب جوش کم نگه داشته می شوند، سپس در پتو پیچیده می شوند و برای یک روز دیگر (به صورت وارونه) بخار می شوند.

بادمجان با سیر و گیاهان برای زمستان: ویدئو

برای تند کردن این پیش غذا، ابتدا پیاز (1 کیلوگرم) را به صورت حلقه ای خرد کرده و به مدت 2 ساعت در سرکه قرار می دهیم. میوه های بنفش (2.5 کیلوگرم) تازه به نوارها بریده می شوند و سپس به نی تبدیل می شوند. در آینده، شما باید به الگوریتم حفاظت زیر پایبند باشید:

• یک آب نمک از 5 لیتر آب و نصف بسته نمک تهیه کنید.
• مایع را روی بادمجان ها بریزید و به مدت 2 ساعت تحت فشار قرار دهید.
• سپس آبی ها در 2 آب شسته می شوند.
• روغن نباتی (1 لیتر) را در یک دیگ ضد زنگ بریزید و آن را گرم کنید.
• آبی ها را به مدت 20-25 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
• در انتها پیازهای ترشی را اضافه کرده و همه چیز را مخلوط کرده و حرارت را خاموش کنید.

پس از بسته بندی گرم در کوزه ها، بلافاصله آنها را گرد می کنند، وارونه می کنند، در یک پتوی گرم می پیچند و اجازه می دهند به این شکل کاملا خنک شوند.

ترکیب بادمجان و فلفل دلمه ای یک "ضیافت طعم" فراموش نشدنی است. اگر می خواهید عزیزان خود را شگفت زده کنید، این دستور غذا را امتحان کنید:

• میوه های آبی (5 کیلوگرم) به مکعب ها بریده می شوند، با نمک پاشیده می شوند و به مدت 4 ساعت نگهداری می شوند.
• فلفل دلمه ای قرمز (1 کیلوگرم) در چرخ گوشت چرخ می شود و در مقدار زیادی روغن سرخ می شود.
• ماریناد را آماده کنید - 5 لیتر آب، 100 گرم نمک، ½ لیتر سرکه (7٪)، 2 برگ بو، چند دانه فلفل سیاه؛
• بادمجان های فشرده را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود.
• فلفل ها را با فلفل های آبی مخلوط کرده و در شیشه ها توزیع می کنند.

بسته به اینکه انسداد در کجا ذخیره می شود، مالک تصمیم می گیرد که آیا استریل شود یا خیر.

بادمجان ها مانند قارچ برای زمستان هستند - یک دستور العمل خوشمزه: ویدئو

اگر در خانه خود یک مولتی پز دارید، تمام مراحل بسیار ساده شده است. هر یک از دستور العمل های فوق را می توان به عنوان پایه استفاده کرد، اما ساده ترین آنها به عنوان مثال در زیر آورده شده است:

• بادمجان (1.5 کیلوگرم) بدون پیش درمان به مکعب بریده شده است.
• برش های یک سر سیر به قطعات بریده می شود.
• فلفل چیلی (نصف غلاف) خرد شده؛
• 1.2 لیتر آب را در کاسه بریزید ، نمک (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید ، شکر (1 قاشق غذاخوری) و سرکه (75 میلی لیتر) را اضافه کنید.
• با بستن درب مولتی کوک، حالت "Multicook" را در دمای 160 درجه به مدت 25 دقیقه روشن کنید.
• بادمجان ها را به مدت 5 دقیقه در ماریناد بجوشانید.
• آب را تخلیه کنید، آبی ها را به ظرف دیگری منتقل کنید.
• در حالت سرخ کردن، سیر و فلفل را به مدت 5 دقیقه تفت دهید (120 میلی لیتر روغن مصرف کنید).
• سپس آبی ها را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

پس از بسته‌بندی در شیشه‌ها، فوراً آنها را رول کرده و به مدت 12 ساعت در یک پناهگاه گرم نگهداری می‌کنند.