طرز تهیه قارچ پفکی با سیب زمینی. پفک چه نوع قارچی است - خوراکی است یا نه و چقدر مفید است. بارانی زیر خامه ترش

غنائم جنگلی

مناطق جنگلی نه تنها به دلیل طبیعت زیبای خود بازدیدکنندگان را جذب می کنند. چه کسی عاشق چیدن قارچ یا به قول خودشان شکار آرام نیست؟ هنگامی که به دنبال غنائم طبیعی می روند، شکارچیان نه تنها به خوبی به سبد و چاقو مسلح می شوند. اول از همه، آنها به دانش در مورد قارچ ها مسلح هستند، بدون آن بهتر است وارد جنگل نشوید. بسیاری از انواع قارچ های خوراکی در سبد شکارچیان برای هدایای طبیعی قرار می گیرند. اینها اول از همه قارچ خرچنگ و بولتوس، لوستر، کلاهک شیر زعفرانی، قارچ شیری و قارچ عسلی هستند. در حین جست‌وجوی جنگل‌ها، جمع‌کنندگان قارچ بیش از یک بار با قارچ‌هایی برخورد کردند که مانند بسته‌های مواد منفجره، وقتی آسیب دیدند، گرد و غبار زرد رنگی را به بیرون پرتاب می‌کردند. برای این، آنها را عموماً فلاتر یا گردگیر نامیدند. آنها اغلب از آنها عبور می کنند، بدون اینکه بدانند که آنها قارچ های پفکی خوراکی هستند. قارچ های جوان را می توان جمع آوری کرد و برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد.

آشپزی

غذاهای با محصولات جنگلی بسیار محبوب هستند. قارچ پفکی را می توان به عنوان خوراکی طبقه بندی کرد که متعلق به گروه چهارم است. ویژگی آن این است که فقط در سنین جوانی برای پردازش آشپزی مناسب است. در زمان رسیدن، اگر هسته بدن میوه شروع به زرد شدن کند، قارچ پفکی غیر قابل خوردن می شود. خمیر سفید برفی آن برای انواع فرآوری های آشپزی مناسب است. یک سر می تواند تمام خانواده را تغذیه کند. دستور العمل های زیادی برای انواع غذاهایی که از قارچ پفکی استفاده می کنند وجود دارد. تهیه چنین غذاهایی فرآیند بسیار ساده ای است. کت های بارانی برای اولین دوره ها - سوپ ها مناسب هستند. به عنوان غذای دوم می توانید از بارانی های خورشتی یا سرخ شده و همچنین آب پز استفاده کنید. قارچ های جمع آوری شده بلافاصله برای پخت و پز استفاده می شوند. آنها را نمی توان ذخیره کرد.

دستور پخت پفک سرخ شده

برای تهیه غذا باید قارچ های جوان را تمیز کرده و به خوبی آبکشی کنید. کت های بارانی بزرگ به مکعب بریده می شوند. قارچ ها را به مدت سی دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. در این مدت، آب قارچ آزاد می شود و تفاله آن به خوبی در آن خورش می شود. پیازها را جداگانه تفت می دهیم و در اواخر خورش به قارچ اضافه می کنیم. بعد از اینکه مخلوط را خوب مخلوط کردید نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و بیست دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. پنج دقیقه قبل از پایان پخت، یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.

شنیسل بارانی

برای تهیه غذای قارچ به محصولات زیر نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم قارچ پفکی؛
• 0.5 لیتر شیر؛
• 80 گرم آرد؛
• تخم مرغ؛
• کره 0.2 کیلوگرم؛
• نمک.

آشپزی

ابتدا باید خمیری را که شنیسل های قارچ در آن سرخ شده اند آماده کنید. برای این کار، تخم مرغ، آرد و نمک را داخل شیر هم بزنید. قوام باید شبیه خامه ترش باشد. قارچ ها را به ورقه هایی به شکل شنیسل برش می دهند. آنها را کمی نمک بزنید، داخل خمیر آماده شده فرو کنید و در روغن یا چربی سرخ کنید تا طلایی شوند.

دستور تهیه سوپ بارانی

عناصر:

آشپزی

برای تهیه غذا به 1.5 لیتر آب نیاز دارید. قارچ ها تمیز می شوند، شسته می شوند و به مکعب ها بریده می شوند. آنها را در یک قابلمه آب بریزید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید. در حین پخت، کف حاصل را جدا کنید. قارچ پفکی طعم قارچ ماندگاری را به آبگوشت اضافه می کند. ادویه و نمک به آن اضافه می شود تا مزه دار شود. آب قارچ روی حرارت کم به جوشیدن ادامه می دهد. در این زمان سبزیجات آماده می شوند. سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب های کوچک برش داده و در آبگوشت در حال جوش ریخته می شوند. پیاز و هویج پوست گرفته را ریز خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم. تفت تمام شده به سوپ اضافه می شود. آمادگی آن با نرمی سیب زمینی مشخص می شود. در پایان پخت سوپ، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. هنگام سرو غذا، خامه ترش را به بشقاب اضافه کنید.

روز خوبی داشته باشی! آیا تا به حال ناگت قارچ را امتحان کرده اید؟ و تقریباً رایگان نیز! به ندرت!
در کشور ما (بر خلاف ایتالیایی ها) افراد کمی در مورد قارچ هایی مانند پفک و مخصوصا خوراکی بودن یا نبودن آن ها می دانند. علاوه بر این، افراد کمی می دانند که چگونه یک کت بارانی تهیه کنند. ضمناً این قارچ از راسته شامپینیون هاست، تقریباً به همان ترتیبی که قارچ های معروف و در عین حال بسیار بسیار خوشمزه تهیه می شود.
بنابراین، امروز می خواهم یکی از روش های ساده و سریع (و مهمتر از همه، بسیار کم هزینه) را برای پخت این قارچ های شگفت انگیز به شما جلب کنم.
و برای تهیه چنین غذای فوق العاده و زیبایی (و مهمتر از همه بسیار خوشمزه و مهمتر از همه سالم) که من آن را "ناگت قارچ" می نامم، زیرا آنها بسیار نزدیک و دقیقا شبیه به همان ناگت های مرغی هستند که در مک دونالد فروخته می شوند.

ما به این قارچ ها به نام بارانی نیاز داریم که به موازات کلاهک های شیر زعفرانی جمع آوری کردم.

1. آماده كردن آنها براي سرخ كردن خيلي سخت نيست، چون كرم دار نيستند (من تا به حال به كرم خورها برخورد نكرده ام). فقط باید ساقه ها را از خاک باقیمانده به آرامی کوتاه کنید و لایه بالایی کهنه و در نتیجه کمی تیره بارانی های بزرگ و قدیمی را بردارید که در زیر آن گوشت سفید قارچ ظاهر می شود.

2. از آنجایی که این قارچ از خانواده شامپینیون ها است، کاملا خوراکی است. و از آنجایی که او خیلی آب را دوست دارد و آن را به شدت جذب می کند (که او را شبیه پارچه کهنه می کند)، باید تا حد امکان او را با آب خیس کنید. قارچ های پوست کنده شده را بلافاصله به صورت ورقه ای برش دهید (کوچک ها را از وسط و قارچ های بزرگ را به صورت دایره ای)
3. قارچ های پفکی را به سلیقه خود و به سلیقه خود با ادویه و نمک در دو طرف بپاشید.

4. قارچ ها را در آرد سوخاری بغلتانید. هرچه نان نازک تر باشد، خوشمزه تر خواهد بود. البته بهتر است کراکرهایی مانند «مسکو» یا مشابه آن را در فروشگاه بخرید و با چرخ گوشت چرخ کنید. یا می توانید از کراکرهای خانگی استفاده کنید که وقتی نان یا نان باقی مانده آن را درست می کنیم. درست است که بافت این نان درشت تر خواهد بود، اما این باعث نمی شود که ناگت ها کمتر خوشمزه شوند.

5. هر قسمت از قارچ های آماده را در یک ماهیتابه گرم شده با یک قاشق روغن نباتی و یک قاشق کره تفت دهید تا طعم معطر بیشتری پیدا کند، از هر دو طرف تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی از نان پخته شود.
6. "ناگت های قارچ" آماده شده را در یک بشقاب قرار دهید، آنها را با گیاهان، برش های پیاز بپاشید و ترجیحا آنها را با آب لیمو بپاشید. البته نمی‌توانید با آب لیمو نپاشید؛ قارچ‌ها همچنان فوق‌العاده خوشمزه خواهند بود، اما آب لیمو طعم دلپذیر دیگری را به آن‌ها اضافه می‌کند. بنابراین، پول تهیه چنین غذای فوق‌العاده‌ای صرف یک تکه لیمو، یک قاشق نمک و یک قاشق روغن نباتی شد و در انتها به یک غذای عالی، اشتهاآور، مغذی، اما در عین حال کم رسیدیم. -کالری و غذای سالم

و من، مثل همیشه، برای شما آرزوی اشتها و موفقیت آشپزی خلاقانه دارم!

زمان پخت و پز: PT00H20M 20 دقیقه.

تقریباً هر عاشق شکار آرام در راه خود با قارچ پفکی روبرو شده است. بسیاری از جمع کننده های قارچ آن را سمی می دانند و از کنار آن عبور می کنند یا آن را به زمین می اندازند. در واقع، حاوی تعداد زیادی خواص مفید است و به عنوان پایه ای برای داروها و انواع غذاهای آشپزی استفاده می شود.

علیرغم این واقعیت که پف بال یکی از بستگان نزدیک شامپینیون های شناخته شده است (آنها متعلق به یک جنس هستند) ، از نظر ظاهری مشترک زیادی بین آنها وجود ندارد. چندین زیرگونه از این قارچ وجود دارد (همه آنها در عکس نشان داده شده است):

• سیخ دار. اغلب در مزارع و مراتع یافت می شود و می توان آن را با تپه مشخصه در بالای کلاهک شناسایی کرد. تمام سطح سفید با خارهای کوچک پوشیده شده است که نام آن را به آن داده است. هنگام لمس به راحتی می افتند.
• گولواچ. یک قارچ گرد به ارتفاع 10-15 سانتی متر. در ابتدا رنگ سفید نیز دارد که با گذشت زمان کمرنگ و زرد می شود و در نهایت قهوه ای می شود.
• غول. شما می توانید آنها را با شکل گرد یا بیضی و همچنین با اندازه بزرگ آنها تشخیص دهید - وزن برخی از آنها تا 10 کیلوگرم می رسد. رنگ سفید یا خاکستری مایل به زرد است؛ برخی ممکن است پوسته قدیمی را جمع کنند، که ظاهر آن را چندان دلپذیر نمی کند.
• مستطیل. شکل آن به شکل چماق است که در قسمت بالا ضخیم می شود.

بسیاری از مردم به این سوال علاقه دارند که آیا این قارچ خوراکی است یا خیر؟

به طور کامل و کامل، اما شما باید فقط جوان ترین قارچ ها را انتخاب کنید. خمیر آن باید کاملا سفید، بدون سایه، ساختار متراکم، الاستیک، با قوام یکنواخت باشد. نباید هیچ نشانه ای از هاگ در داخل وجود داشته باشد، و ساختار پف بال نباید دارای پاها و کلاه های برجسته با صفحات باشد - این بسیار مهم است، زیرا در غیر این صورت می توان آن را با یک آگاریک مگس جوان اشتباه گرفت، که اغلب با یک پف بال کاذب اشتباه گرفته می شود. .

بدون یخچال، بارانی می تواند تا یک هفته دوام بیاورد، اما تنها در صورتی که جمع آوری در زمان های خشک انجام شده باشد. این قارچ ها برای پخت و پز عالی هستند؛ دستور العمل های زیادی در ارتباط با آنها وجود دارد، اما در زیر به آن بیشتر می پردازیم.

قوانین جمع آوری

کت های بارانی در مکان های متنوعی رشد می کنند. آنها را می توان در جنگل ها، مزارع و مراتع یافت. آنها کاملاً بی تکلف هستند و می توانند در هر خاکی رشد کنند. اگر می دانید این قارچ چه شکلی است، تقریبا غیرممکن است که آن را با دیگران اشتباه بگیرید؛ ظاهر آن بسیار منحصر به فرد است.

آنها سعی می کنند جوان ترین نمونه ها را جمع آوری کنند، اما یک تفاوت ظریف بسیار مهم در اینجا وجود دارد. کت های بارانی، مانند هیچ کس دیگری، مواد مضر را جمع آوری می کنند، بنابراین قطعاً نباید به دنبال آنها بگردید، مثلاً در کنار جاده ها.

خواص دارویی

تعداد کمی از مردم می دانند، اما قارچ پفکی دارای خواص دارویی بسیاری است (به عنوان مثال، و). آنها به دلیل وجود کالواسین در پالپ هستند که دارای خواص ضد سرطانی و آنتی بیوتیکی قوی است.

فرآورده های تهیه شده از این قارچ به حذف فلزات سنگین، رادیونوکلئیدها، سموم و ترکیبات سمی فلوئور و کلر از بدن کمک می کند. با تشکر از این، بارانی به طور فعال در طب عامیانه و سنتی استفاده می شود.

قارچ‌های جوان برای کم‌خونی، احتقان وریدی، اگزمای پوستی و اختلالات گوارشی استفاده می‌شوند؛ شاخه‌های آن را می‌توان روی زخم‌ها برای توقف خونریزی استفاده کرد - فقط کافی است یک تکه را بمالید یا اسپور بپاشید.

زخم هایی که به این روش درمان می شوند، چرک نمی کنند و خیلی سریع تر بهبود می یابند. همچنین می تواند به عنوان یک عامل ضد تومور عمل کند و همچنین در صورت استفاده آرایشی، بارانی پوست را انعطاف پذیرتر و سفت تر می کند.

مهم است که بدانید چگونه یک کت بارانی را به درستی تهیه کنید. سه گزینه محبوب در اینجا وجود دارد:

1. تزریق.

• 5 قاشق غذاخوری از هاگ را به همراه 1 قاشق غذاخوری ریشه گل کاسه در یک کاسه لعابی قرار می دهند و پس از آن با آب گرم (حدود 40-50 درجه) پر می شوند. باید یک شب آن را ترک کنید، پس از آن ریشه های کالاموس از طریق چرخ گوشت آسیاب می شوند، یک قاشق غذاخوری گل همیشه بهار اضافه می شود و سپس ترکیب اصلی دوباره ریخته می شود. به دنبال آن دو روز تزریق و صاف کردن گاز از طریق گاز انجام می شود. باید قبل و بعد از غذا در حجم 250 میلی لیتر مصرف شود.

2. تنظیم:

• برای تهیه آن، قارچ های تازه را بگیرید که با ودکای رقیق شده با آب پر شده است. باید به مدت دو هفته در محلی غیر قابل دسترس برای نور خورشید دم کرد. باید قبل از غذا سه بار در روز رقیق شده با آب مصرف شود.

3. لوسیون پوست(به ویژه برای کسانی که مایل هستند خوب است):

• 100 گرم آب و ودکا را با هم مخلوط کرده و در یک ظرف لیتری پر از قارچ بریزید. به مدت دو هفته در جای تاریک دم کنید و پس از آن فیلتر شود. 10 قطره روغن درخت چای و اسطوخودوس را به ترکیب اضافه کنید.

توجه: مصرف این داروها فقط پس از مشورت با پزشک ضروری است. حتی اگر می دانید که چگونه داروهای ذکر شده را به درستی تهیه کنید، خوددرمانی فقط باید تحت نظارت متخصصان پزشکی انجام شود. همچنین ممکن است قبل از مصرف موارد منع مصرف داشته باشید که ممکن است شخصاً از آن بی اطلاع باشید.

در آشپزی

مانند پسرعموهای قارچی آنها، پف بال ها در انواع دستور العمل های آشپزی استفاده می شود. در اینجا به شما خواهم گفت که چگونه می توانید تعدادی از آنها را تهیه کنید.

• سوپ بارانی.یکی از ساده ترین و در دسترس ترین دستور العمل ها. برای تهیه آن باید سیب زمینی ها را بجوشانید و همزمان قارچ های شسته و خرد شده را به همراه پیاز در ماهیتابه کمی تفت دهید. در همان زمان باید شیرینی چوکس را برای پیراشکی درست کنید: آب را با کمی نمک و یک تکه کره اضافه کنید، تخم مرغ و آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید. سپس قارچ را به سوپ اضافه کنید و خمیر را با قاشق بیرون بیاورید. در اواخر پخت و پز، ایده خوبی است که مقداری سبزی به آن اضافه کنید.
• پفک خورشتی.دستور العمل کمتر جالبی نیست. ابتدا باید قارچ ها را تمیز کرده و کاملا بشویید. سپس آن را برش می دهیم و در ماهیتابه می گذاریم و با افزودن فلفل و نمک کمی تفت می دهیم. بعد از مدتی باید پیاز را اضافه کنید و سپس خامه را داخل آن بریزید. در صورت تمایل می توانید سس اضافه کنید. می توانید از طیف گسترده ای از آنها استفاده کنید - دامنه وسیعی برای آزمایش وجود دارد.
• کت های بارانی با خامه ترش.سیب زمینی ها را پوست گرفته و بشویید و تکه تکه کنید و در آب نمک بجوشانید. در این زمان قارچ ها را تمیز کرده و همچنین آبکشی می کنیم. آنها را در ماهیتابه بریزید و به مدت 20 دقیقه سرخ کنید. دست خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، 15 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. درست قبل از اتمام، خامه ترش را اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. تقریباً در همان زمان، سیب زمینی ها باید پخته شوند.

همانطور که می بینید، پف بال یک قارچ فوق العاده همه کاره است - به دلیل اجزای تشکیل دهنده آن و در پخت و پز به طور گسترده ای در پزشکی استفاده می شود. امیدوارم اکنون که در یک شکار آرام با او ملاقات می کنید، دیگر از ویژگی های طبیعی شگفت انگیز او غافل نشوید.

تمام پفک های سفید خوراکی هستند و در اوایل فصل تابستان، قبل از اینکه قارچ فراوان شود، سفره شما را غنی می کند. آنها را می توان آب پز، پخت، خشک و منجمد کرد - طبق ضرب المثل: "هر چیزی که در دهان شما قرار می گیرد مفید است." دستور تهیه قارچ پفکی را در زیر مشاهده خواهید کرد.

کت بارانی قارچ - دستور العمل ها

طرز تهیه قارچ پفکی به صورت پودر قارچ

بدنه های سفید جوان پفک ها به همراه پالپ به صورت ضربدری به ورقه های 1 سانتی متری بریده شده و روی توری با حرارت کم خشک می شوند. سپس با احتیاط خارج کرده و پودر کنید. قارچ ها به راحتی خرد و آسیاب می شوند.

دستور تهیه قارچ پفکی کبابی

لذیذترین پفک ها را با کباب کردن روی کباب یا کباب روی ذغال آتش درست می کنند. می توانید ورقه های قارچ را در یک تابه بزرگ چدنی که کمی روغن انداخته اید سرخ کنید. قارچ ها را در یک ردیف قرار داده و دو طرف آن قهوه ای می شوند. می توانید ورقه های پیاز را سرخ کنید و با قارچ سرو کنید.

دستور تهیه گیوچ با قارچ پفکی

تکه های قارچ پفکی، ورقه های پیاز، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و کدو سبز را در ماهیتابه سرخ کنید. همه چیز را در یک قابلمه با کف ضخیم مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، گیاهان را اضافه کنید و آب جوش اضافه کنید. 20 دقیقه بجوشانید و داغ سرو کنید. تمام سبزیجات و قارچ ها به نسبت مساوی مصرف می شوند.

طرز پخت پلو با قارچ بارانی

قارچ پفکی، ورقه های پیاز و هویج رنده شده را در ماهیتابه سرخ کنید. همه چیز را مخلوط کنید، روغن نباتی و کمی آب اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. نمک را اضافه کنید و با برنج آب پز مخلوط کنید، رب گوجه فرنگی رقیق شده یا گوجه فرنگی آب پز را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. فلفل و ادویه های مورد علاقه را اضافه کنید. داغ بخور برای یک ماهیتابه بارانی سرخ شده به 2 پیاز، 1 هویج، برنج آب پز از 1 فنجان غلات خشک و 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل رب گوجه فرنگی (یا 4 عدد گوجه فرنگی)، نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه.

سوپ قارچ با کت بارانی - دستور پخت

گلوله های پفکی را به مدت 40 دقیقه بجوشانید، حبه های سیب زمینی خام، پیاز و هویج تفت داده شده را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. جو مروارید را بشویید و به مدت 20 دقیقه بپزید و سپس آبکش کنید و با آب سرد بشویید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت سوپ، غلات، سبزیجات و برگ بو را اضافه کنید. گرم با خامه ترش سرو کنید. برای 2 لیتر آب، یک کاسه قارچ پفکی، 3 عدد سیب زمینی، نصف لیوان جو مروارید، 1 پیاز، هویج، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را بجوشانید. ل

طرز تهیه خورش قارچ با پفک

تکه های پفک را در ماهیتابه ای با لبه بلند سرخ کنید. سیب زمینی آب پز شده را به صورت تکه تکه شده و کره را به قارچ های آماده شده اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. خامه ترش را بریزید و 2-3 دقیقه زیر درب حرارت دهید. با شوید بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

دستور تهیه قلوه مرغ با قارچ پفکی

جگر مرغ، قلب، گردن و بال های مرغ را در یک قابلمه سفالی بریزید، نمک بزنید و تکه های بارانی را اضافه کنید. یک لایه سیب زمینی خام خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. کمی آب اضافه کنید، خامه ترش را اضافه کنید و حدود یک ساعت در اجاق (فر) داغ بجوشانید. درب قابلمه یا چدن باید محکم به گردن ظرف بچسبد. شما به 3-4 جگر، 5-6 قلب، 3 گردن و 3 بال، 4 عدد سیب زمینی، 10 عدد بارانی، یک لیوان خامه ترش نیاز دارید.

طرز تهیه آبگوشت قارچ با قارچ پفکی

سینه گوشت گاو (یا یک استخوان مغز خوب با گوشت) را به مدت 1.5 ساعت بجوشانید. پیاز و هویج را که به قطعات بزرگ خرد شده اند به آبگوشت اضافه کنید. وقتی آماده شد، سبزیجات را از آبگوشت خارج کرده و دور بریزید. رشته ها و پودر قارچ را از پف بال هایی که قبلا در آبگوشت رقیق کرده اید، اضافه کنید. همه چیز را به مدت 10 دقیقه بجوشانید، هم بزنید، برگ بو را اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه در بسته بماند. با تکه های خرد شده گوشت و سبزیجات سرو کنید که مستقیماً به هر بشقاب اضافه می شود. پستان 1 کیلوگرم، 1 پیاز، 1 هویج، 100 گرم رشته فرنگی و 3 قاشق غذاخوری. ل پودر قارچ

طرز پخت قارچ پفکی - روش های فرآوری و آماده سازی

در روسیه با قارچ پفکی به آرامی، تحقیرآمیز و بی احترامی برخورد می شود. تعداد کمی از مردم آنها را می خورند، زیرا آنها را اگر سمی نباشند، مطمئنا غیرقابل خوردن می دانند. تنها شغل آنها اسباب بازی کودکانی است که با پاهای خود توپ های پوسیده قدیمی را به هم می کوبند و از آنها "دود" خارج می کنند.

با این حال، پفک ها به دلیل طعم عالی در سراسر جهان مشهور هستند و در ایتالیا یکی از خوراکی های مورد علاقه آن ها هستند. هنگام جمع آوری و تهیه کت های بارانی، هنوز هم توصیه می شود کمی احتیاط کنید.

فقط جوان ترین قارچ های سفید برفی خوراکی هستند. کتهای بارانی مطلقاً برای ذخیره سازی در نظر گرفته نشده اند - آنها باید به معنای واقعی کلمه در چند ساعت آینده پس از جمع آوری استفاده شوند. قبل از پختن، پوست سفت میوه را جدا کنید.

سوپ ها از بارانی درست می شوند، سرخ می شوند، خورش می شوند و همچنین خشک می شوند. ساده ترین راه برای خشک کردن میوه ها این است که گلوله های کوچک کامل را در آفتاب، در فر یا روی اجاق گاز قرار دهید و تا زمانی که آماده شوند خشک کنید. قارچ ها حتی با خشک شدن در دمای بالا هم شکل خود را از دست نمی دهند.

چگونه یک بارانی معمولی را از کاذب تشخیص دهیم؟

پفک های معمولی تقریباً در تمام قاره ها در مکان هایی با آب و هوا و خاک مناسب رشد می کنند. از نظر ظاهر، آنها شبیه توپ های چرمی سفید هستند که به آرامی در یک ساقه کوچک جاری می شوند. ظاهر کلی آنها شبیه یک لامپ است که با "میخ های" کوچک در بالا تزئین شده است.

در اندازه - کوچک یا متوسط، 4-8 سانتی متر ارتفاع و 2-4 در عرض. گوشت این قارچ ها سفید، نرم و با بوی مطبوع "قارچ" است. با گذشت زمان، با افزایش سن قارچ، زرد می شود، متخلخل و پنبه ای می شود و سپس کاملاً به گرد و غبار تبدیل می شود. در مرحله اول در حالی که قارچ هنوز جوان و سفید است، خوراکی است.

عکس: ظاهر زگیل پفکی کاذب

پف‌بال‌ها را باید از پف‌بال‌های کاذب زگیل‌دار و پف‌بال‌های معمولی که غیرقابل خوردن هستند، پوسته خاکستری یا زرد و بوی واضح «سیب‌زمینی» دارند، تشخیص داد. آنها از ماه مه تا اکتبر در جنگل های مخروطی و برگریز، علفزارها و چمنزارها، تپه های سرگین و کنده های پوسیده یافت می شوند.

عکس: ظاهر پفک معمولی

برای تشخیص پف بال از وزغ سمی باز نشده، قارچ را از طول برش می دهند. یک بارانی معمولی هیچ صفحه کلاهکی ندارد.

بارانی به دلیل قابلیت تبدیل شدن به گرد و غبار در بین مردم نام های مختلفی را به خود اختصاص داده است، به عنوان مثال:

• fluffer;
• گردگیر;
• تنباکوی پدربزرگ;
• تنباکوی گرگ;
• قارچ تنباکو؛
• اسفنج زنبور عسل؛
• حنایی؛
• پودر کولی؛
• انفباکس لعنتی

قارچ Raincoat، دستور العمل هایی که در بالا ارائه کردیم، ساده ترین قارچ برای تهیه نیست. با این حال، اگر بدانید که چگونه بارانی را مونتاژ، پردازش و طبخ کنید، یک غذای بسیار خوشمزه خواهید داشت!

ویدئو: دستور العمل با استفاده از قارچ پفکی

پف بال ها قارچ هایی گرد شکل هستند که در اواخر تابستان در طبیعت و پارک ها ظاهر می شوند. آنها مورد علاقه کودکان هستند، زیرا اگر با چوب به توپ ضربه بزنید یا به آن لگد بزنید، یک ابر قهوه ای از وسط به بیرون پرواز می کند. اما کت های بارانی نه تنها به عنوان یک اسباب بازی سرگرم کننده قابل توجه هستند، بلکه طعم خوبی دارند و خواص دارویی دارند.

قارچ پفکی چگونه است و در کجا رشد می کند؟

در زیست شناسی، "Dozhdevikov" به عنوان یک جنس کامل شناخته می شود که بخشی از خانواده Champignon است، اگرچه اخیراً به یک خانواده جداگانه از Dozhdevikov جدا شده است. اینها قارچهای گاسترومیست هستند که در آنها تشکیل اسپورهای مسئول تولید مثل در داخل بدن باردهی رخ می دهد. هنگامی که بالغ می شود، سوراخی در بالا باز می شود تا هاگ ها به داخل محیط فرار کنند.

همه نمایندگان این جنس با ساختار گرد یا گلابی شکل بدن میوه مشخص می شوند. بر خلاف اکثر آنها، آنها کلاه دقیقی ندارند. اما یک پای کاذب وجود دارد که به آرامی به یک قسمت گرد تبدیل می شود.

پالپ (گلبا) الاستیک و گوشتی است. این قسمتی است که خورده می شود. رنگ گلبا به طور مستقیم به سن قارچ بستگی دارد و به عنوان نوعی شاخص مناسب بودن عمل می کند: فقط نمونه های سفید جوان طعم دلپذیری دارند. هنگامی که تیره می شود و گوشت آن شبیه زیتون می شود، پفک ارزش آشپزی خود را از دست می دهد و غیرقابل خوردن در نظر گرفته می شود.

شرح گونه های خوراکی پفک

انواع کت های بارانی از نظر ظاهر و محل رویش متفاوت است. اما آنها با باردهی از نیمه دوم تابستان تا اکتبر و این واقعیت که همه آنها تا زمانی که گوشت سفید باقی می ماند خوراکی هستند متحد می شوند.

بارانی چمنزار

دارای بدنه میوه ای کوچک است که قطر آن 2-4 سانتی متر است گرد است و به تدریج به سمت پایه باریک می شود. پالپ یک قارچ جوان سفید برفی است، با گذشت زمان به رنگ زرد و سپس قهوه ای یا زیتونی می شود. عمدتاً در مزارع و در کنار جاده ها رشد می کند.

دارای بدن میوه کروی است که روی ساقه ضخیم رشد می کند. سطح آن با سوزن های نازکی پر شده است که هنگام لمس کردن می ریزند. ارتفاع قارچ به 10 سانتی متر می رسد.می توانید آن را در لبه ها یا در یک جنگل روشن پیدا کنید.

کت بارانی قهوه ای (چری)

محکم روی خاک می نشیند زیرا پا تقریباً نامرئی است. دارای بدنه میوه ای کوچک (فقط تا 5 سانتی متر قطر) به رنگ قهوه ای است که با سوزن های تیره خال خال شده است. آنها می توانند الگوهایی را تشکیل دهند که شبیه ستاره ها هستند.

غول

بارانی غول پیکر با همه اقوامش متفاوت است و اغلب به اندازه یک توپ فوتبال می رسد. درست است، این یک قارچ کمیاب است، و در منطقه میانی به ندرت یافت می شود. گلوله غول پیکری که در مراتع، مزارع یا علفزارهای قدیمی رشد می کند; کمتر - در جنگل های برگریز.

جمع آوری پفک های غول پیکر (ویدئو)

خواص دارویی قارچ پفکی

کت های بارانی با موفقیت در طب جایگزین استفاده می شود. پالپ آنها حاوی مواد مفیدی است که تأثیر مثبتی بر سلامتی دارد.

خواص درمانی بارانی:

• پاکسازی - قارچ یک جاذب عالی است و ترکیبات مضر را از بدن انسان حذف می کند.
• مصرف داروهای مردمی بر اساس آن برای پاکسازی کبد و روده استفاده می شود.
• منجر به ترکیب خون طبیعی می شود.
• به طور جداگانه باید گفت که مانند اسفنج، رادیونوکلئیدها را جذب کرده و از بدن خارج می کند.
• پالپ خونریزی را متوقف می کند و باعث بهبود سریع زخم ها می شود.

درمانگران سنتی قرن هاست که از چنین امکاناتی می دانند که از این موهبت های طبیعت در عمل خود استفاده می کنند.

استفاده از بارانی در طب عامیانه

استفاده از کت بارانی متنوع است:

1. برای آسیب های پوستیبسیاری از جمع‌کنندگان قارچ می‌دانند که اگر خود را بریدید یا در جنگل سوختید، باید به دنبال یک بارانی باشید. به سادگی باید آن را از وسط تا کنید و روی ناحیه آسیب دیده اعمال کنید.
2. استفاده محلی از داروهای مردمی از این قارچ همچنین به بیماری های پوستی کمک خواهد کرد، تسکین التهاب و تسریع در بازسازی بافت. مثلا با کهیر یا جوش.
3. از جوشانده آن در درمان بیماری ها و مجاری تنفسی استفاده می شود(برونشیت، پنومونی و حتی سل). به گفته درمانگران، این دارو از نظر ارزش نسبت به آب مرغ کم نیست.
4. گونه غول پیکر استفاده می شود برای جلوگیری و توقف رشد تومورها، زیرا حاوی کالواسین است.

اگر می‌خواهید بدن را از مواد زائد و سموم پاک کنید، از بارانی برای اهداف پیشگیرانه نیز استفاده می‌شود. پس از این، فرد احساس بهتری می کند و سرشار از نشاط است.

انواع کاذب پفک و سمیت آنها

اقوام آنها دروغین از نظر ظاهری شبیه بارانی هستند.بر اساس طبقه بندی علمی، آنها متعلق به خانواده Sclerodermataceae هستند. در روسیه و کشورهای همسایه، پفک معمولی و زگیل دار شایع تر است. هر دو ظاهراً برای مصرف نامناسب هستند و حتی سمی خفیف نامیده می شوند.

هنگام مصرف آنها، فرد کمی احساس ناخوشی می کند و اگر قارچ را به مقدار زیاد بخورید، یک تصویر کلاسیک از مسمومیت ظاهر می شود. گاهی اوقات بارانی های کاذب باعث واکنش آلرژیک به شکل ورم ملتحمه و آبریزش بینی می شود. اگرچه هیچ تهدید مستقیمی برای زندگی وجود ندارد، اما باید از قارچ ها اجتناب شود.

این گونه در اروپای شرقی، شمال قفقاز و خاور دور یافت می شود. ترجیح می دهد در جنگل های مخروطی و برگریز با نور خوب، مراتع و در امتداد مسیرها رشد کند و مکان های خشک را انتخاب کند. زمان باردهی از تیر تا مهر است.

دارای بدن میوه زرد متمایل به نامحسوس است که ارتفاع آن از 12 سانتی متر تجاوز نمی کند، فلس های قهوه ای، تشکیلات زگیل دار و ترک هایی در سطح آن قرار دارند. پای کاذب وجود ندارد.

زگیل پفکی کاذب

قارچ شکل غده ای یا کلیه ای شکل دارد. با وجود یک ساقه کاذب به ارتفاع حدود 1.5 سانتی متر با پفک کاذب معمولی متفاوت است، اگرچه نمونه هایی با ساقه 5-7 سانتی متر وجود دارد. رنگ بدن میوه می تواند از خاکستری مایل به سفید تا قهوه ای باشد. روی سطوح آن زگیل وجود دارد.

این یک گونه جهان وطنی است که در هر دو نیمکره از جمله منطقه گرمسیری رشد می کند. زمان باردهی اوت تا اکتبر است.شما می توانید آن را در جنگل های با درختان سخت (به عنوان مثال، بلوط)، در لبه ها، در باغ ها، در کنار جاده ها پیدا کنید.

بارانی ها کجا رشد می کنند و چگونه آنها را جمع آوری کنیم (فیلم)

دستور پخت با قارچ پفکی

وقتی پف بال ها به درستی آماده شوند، یک ماده عالی برای بسیاری از غذاها هستند. اما فقط قارچ های جوان با گوشت سفید دارای خواص طعمی بالایی هستند. وقتی قهوه ای و قهوه ای شد، سختی ظاهر می شود و طعم و بوی مطبوع از بین می رود. جمع کننده قارچ همچنین باید بداند که یافته ها را نمی توان برای مدت طولانی ذخیره کرد: آنها بلافاصله پس از جمع آوری آماده می شوند.

کت های بارانی در ماهیتابه با خامه ترش.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• کت های بارانی;
• راست روغن؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• قاشق خامه ترش.

قارچ ها تمیز و شسته می شوند و نمونه های بزرگ به مکعب بریده می شوند. پس از آن بارانی ها حدود 30 دقیقه در روغن سرخ می شوند. در این زمان، انتشار شدید آب قارچ با عطری خوشمزه رخ می دهد، که در آن تفاله علاوه بر خورش می شود. نیم حلقه های پیاز در ماهیتابه دیگری سرخ می شوند. آنها را باید بعد از پختن کباب به همراه نمک و فلفل اضافه کنید و ظرف را 20 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. بعد از این مدت فقط اضافه کردن خامه ترش باقی می ماند.

سوپ باران

برای تهیه یک سوپ غنی با بوی مطبوع شما نیاز دارید:

• 5 کت بارانی؛
• 4 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج کوچک؛
• روغن سبزیجات؛
• 2 برگ بو؛
• به مزه - نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.

قارچ ها پردازش می شوند، به مکعب ها بریده می شوند و در یک قابلمه با 1.5 لیتر آب غوطه ور می شوند. زمان جوش اول: 20 دقیقه. نمک و ادویه ها را به آبگوشت اضافه کنید و سیب زمینی های خرد شده را 20 تا 30 دقیقه دیگر اضافه کنید. همزمان پیاز و هویج را که 5 دقیقه قبل از آماده شدن به سوپ اضافه می شود تفت دهید. این غذا با سبزیجات تازه و خامه ترش سرو می شود.

نحوه درست کردن کت بارانی (فیلم)

شنیسل های بارانی

پالپ پف بال برای تهیه کتلت قارچ غیرمعمول مناسب است. شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم بارانی تازه؛
• 500 میلی لیتر شیر؛
• 100 گرم آرد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک.

ابتدا خمیر را با مخلوط کردن آرد با تخم مرغ و نمک آماده کنید. باید مانند خامه ترش با ضخامت متوسط ​​باشد. قارچ ها را به ورقه های ضخیم برش می دهیم و در روغن سرخ می کنیم و ابتدا در خمیر فرو می کنیم.

پف بال ها قارچ های جالب و مفیدی هستند. متأسفانه بسیاری از مردم بدون اطلاع از خواص مفید و ویژگی های عالی این توپ های سفید از کنار آنها عبور می کنند. با تهیه آن ها طبق تمام قوانین می توانید یک غذای لذیذ را بچشید که به درد بدن می خورد.