ذرت از کجا آمد؟ ذرت چگونه روی زمین ظاهر شد؟ آیا ذرت واقعا سالم است؟! جد وحشی ذرت

ذرت گیاهی شگفت انگیز است. اگر در کشور ما بسیار فعال استفاده نمی شود - اغلب به عنوان یک غذای نادر، در بسیاری دیگر به نمادی از رفاه، نجات از گرسنگی تبدیل شده است. علاوه بر این، این نه تنها در مورد کشورهای فقیر صدق می کند - به عنوان مثال، در بسیاری از ایالت های ایالات متحده آمریکا به اندازه پاستا یا گندم سیاه در کشور ما یک غذای جانبی رایج است. و منشا ذرت موضوع بسیار جالبی است که برای کشف آن مفید خواهد بود. از این گذشته، این گیاه در طول تاریخ طولانی خود به دور دنیا سفر کرده است.

شرح ظاهر

قبل از اینکه در مورد تاریخچه پیدایش ذرت صحبت کنیم، ظاهر آن را به اختصار شرح می دهیم.

این گیاه علفی یک ساله با ساقه های بلند – گاهی تا چهار متر – است. سیستم ریشه بسیار قدرتمند است. توسعه آن به شرایط محیطی بستگی دارد. اگر رطوبت کافی وجود داشته باشد، ریشه ها عمدتاً در عمق کم قرار دارند. اما اگر خاک خالی شود و رطوبت کافی وجود نداشته باشد، ذرت ممکن است ریشه های خود را تا یک متر و نیم مدفون کند.

برگها بسیار بزرگ هستند - طولانی، اما باریک. حداکثر طول به یک متر می رسد، در حالی که عرض به ندرت از ده سانتی متر تجاوز می کند. این تعداد نیز بسیار متفاوت است - از 8 تا 42.

میوه ها بلال هستند - بزرگ، محکم در برگ ها پیچیده شده اند. در قسمت بالایی آنها به اصطلاح کلاله وجود دارد - چندین الیاف گیاهی مات شده نرم. یک بلال می تواند از هزار دانه تشکیل شده باشد، اما معمولا تعداد آنها بسیار کمتر است. وزن در برخی موارد به نیم کیلوگرم می رسد.

اولین بار کجا ظاهر شد؟

تا به امروز، تعیین دقیق سرزمین ذرت امکان پذیر بوده است. برای بسیاری از طرفداران آن جالب است که در مورد خاستگاه این فرهنگ بدانند. بنابراین، اعتقاد بر این است که آنها برای اولین بار در مورد آن در ایالت Oaxaca در جنوب مکزیک مطلع شدند. در اینجا بود که کشت شد و نه تنها جمع آوری شد، بلکه به طور هدفمند رشد کرد.

درست است، ذرت آن زمان با ذرتی که ما به آن عادت کرده ایم بسیار متفاوت بود. با این حال، برای قرن ها، پرورش دهندگان اروپایی برای بهبود این نژاد تلاش کردند تا بتوانیم بلال های مجلل با وزن چند صد گرم را ببینیم. در همان زمان، لپه ها بسیار ساده تر بودند - طول آنها به ندرت از چهار تا پنج سانتی متر بیشتر می شد.

ذرت حدود نه هزار سال پیش اهلی شد! یک دوره بسیار جدی - تعداد کمی از گیاهان می توانند به چنین تاریخ چشمگیری ببالند. به سرعت دانه های آن محبوبیت پیدا کردند. ذرت به راحتی و بدون مراقبت ویژه کشت می شد، در حالی که برای صاحبان غلات مغذی و رضایت بخش فراهم می شد.

جای تعجب نیست که خیلی سریع نه تنها در میان قبایل هندی ساکن مکزیک محبوبیت پیدا کرد. اگر سرخپوستان آمریکای شمالی به ندرت به کشاورزی مشغول بودند - فقط چند قبیله از ده ها قبایل، به جای جمع آوری گیاهان وحشی، زحمت کشت ذرت را خودشان متحمل شدند - پس در آمریکای جنوبی این محصول به یکی از مهم ترین محصولات تبدیل شد.

آزتک ها، مایاها، اولمک ها - این قبایل سرخپوست آمریکای جنوبی به طور فعال به کشاورزی مشغول بودند و مناطق وسیعی را با محصولات با ارزش کاشت می کردند که رفاه و محافظت از گرسنگی را تضمین می کرد. ذرت نه تنها می تواند در آب و هوای سخت برای گیاهان دیگر رشد کند، بلکه دانه های آن را می توان برای سال های طولانی بدون از دست دادن خواص تغذیه ای خود ذخیره کرد. در شرایطی که آب و هوای بد و شکست محصول امکان پذیر بود، این امر بقای دهقانان عادی را تضمین می کرد. تصادفی نیست که حتی یک خدای جداگانه، شیلونن، به عنوان حامی ذرت معرفی شد. این به تنهایی نشان می دهد که سرخپوستان آمریکای جنوبی چقدر این محصول ارزشمند غلات را جدی گرفتند. البته افسانه ها و افسانه های مختلفی در مورد اسرار منشأ ذرت ساخته شد.

حتی چندین گونه وجود دارد که از نظر رسیدن متفاوت است. به عنوان مثال، اولین بار که دو ماه پس از ظهور اولین شاخه ها میوه می دهد، "آواز خروس" نامیده می شود. گونه دیگری که در سه ماه به بلوغ رسید «ذرت دخترانه» نام داشت. در نهایت، آخرین رقم رسیده، که به مدت شش تا هفت ماه رسیده بود، "ذرت پیرزن" نامیده شد.

به لطف بهره وری خوب و بی تکلف بودن آن، این گیاه به طور گسترده ای گسترش یافته است و بسیار دور از محل مبدا خود مستقر شده است. ذرت در حال حاضر نه تنها در سرزمین مادری خود، بلکه در اروپا و فضای پس از شوروی نیز کشت می شود.

چگونه او به اروپا رسید؟

اکنون خواننده می داند که چگونه این فرهنگ ارزشمند در دو قاره آمریکا گسترش یافته است. وقت آن است که به طور خلاصه در مورد تاریخچه پیدایش ذرت در اروپا صحبت کنیم. به طور دقیق تر، در مورد تاریخچه توسعه و پرورش آن.

به هر حال، شایان ذکر است که در آمریکای جنوبی این محصول آشنا ذرت نامیده می شود. و در بسیاری از کشورهای اروپایی این نام که تا حدودی برای هموطنان ما غیرمعمول است، اتخاذ شد. با این حال، کمی بعد به این موضوع باز خواهیم گشت.

ذرت (ذرت) اولین بار در سال 1496 وارد اروپا شد. این توسط خود کریستف کلمب آورده شد که گیاهی غیرمعمول، اما آشکارا بسیار ارزشمند را دید و تصمیم گرفت آن را با دقت بیشتری مطالعه کند.

به سرعت، کشاورزان محلی از شایستگی محصول جدید قدردانی کردند. ذرت به طور فعال در اسپانیا، پرتغال و فرانسه رشد کرد. در شمال، به ویژه گسترده نشد - آب و هوای سخت اجازه نمی داد که ذرت آن زمان برسد. خیلی بعد، به لطف تلاش های پرورش دهندگان، امکان توسعه انواع مقاوم در برابر دماهای پایین فراهم شد. البته در اروپا به محصولی محبوب مانند گندم و چاودار تبدیل نشد. با این حال، این واقعیت که امروزه ذرت سومین غلات پرطرفدار در جهان است، گویای همه چیز است!

ذرت در کشور ما

ساکنان روسیه در مورد منشا ذرت چه می دانند؟ ? احتمالا خیلی ها به یاد خواهند آورددبیر کل اتحاد جماهیر شوروی خروشچف و فراخوان های او برای پرورش فعال "ملکه مزارع" در تمام مزارع جمعی کشور. با این حال، نباید فکر کرد که در این زمان بود که فرهنگ به روسیه آمد. این خیلی زودتر اتفاق افتاد. به طور خاص، در کشور ما آنها در مورد ذرت در پایان قرن هجدهم یاد گرفتند. در همان زمان، نام آشنا به گوش ما آمد. بیایید در مورد این با جزئیات بیشتر صحبت کنیم.

همانطور که می دانید روسیه مرتباً با ترکیه می جنگید و مرتباً پیروز می شد. به عنوان مثال قرن هجدهم را در نظر بگیرید - چهار جنگ فقط در یک قرن رخ داد. طبق نتایج ماقبل آخر آنها که از سال 1768 تا 1774 ادامه یافت ، روسیه کریمه را به عنوان غرامت دریافت کرد. دهقانان ترک به طور فعال ذرت را در اینجا کشت می کردند - آب و هوا مطلوب بود. این فرهنگ بسیار امیدوارکننده بود و بسیاری از متخصصان را علاقه مند کرد.

حالا در مورد نام. در ترکیه به ذرت کوکوروز - "گیاه بلند" می گفتند. برای گوش اسلاو خیلی آشنا نیست، این اصطلاح کمی تغییر کرد - به معروف "ذرت". اول، این نام در بالکان گیر کرده است - در صربستان، بلغارستان و سایر کشورهای تحت اشغال ترکیه. از اینجا به کشور ما آمد.

این فرهنگ هرگز در روسیه رایج نشد. بله، در مناطق جنوبی و حتی در مناطق مرکزی رشد می کند. با این حال ، در شمال آب و هوا بسیار غیرقابل پیش بینی بود ، بنابراین این زمین ها میراث محصولات آشناتر - چاودار ، جو دوسر ، گندم باقی ماندند.

و به طور کلی، پاپ کورن که در بسیاری از کشورهای جهان محبوب و تقریباً بت است، در کشور ما واقعاً ریشه دوانده است. ذرت آب پز معمولا فقط در فصل مصرف می شود، در حالی که ذرت کنسرو شده بیشتر در سالاد استفاده می شود.

کیفیت های مفید

ما منشا ذرت را فهمیدیم. این گیاه دارای خواص مفید زیادی است که ارزش صحبت کردن در مورد آنها را دارد.

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که دانه های آن حاوی تعدادی ریز عناصر و ویتامین های مهم است. اول از همه، اینها ویتامین های C، D، B، K و همچنین PP هستند. ریز عناصر عبارتند از نیکل، مس، منیزیم، پتاسیم و فسفر.

دانشمندان ثابت کرده اند که فردی که به طور منظم ذرت مصرف می کند به میزان قابل توجهی خطر ابتلا به دیابت، بیماری های قلبی عروقی و سکته مغزی را کاهش می دهد. از این گذشته، بدن نه تنها ریز عناصر مفید، بلکه فیبر و فیبر رژیمی را نیز دریافت می کند. بنابراین سرعت فرآیندهای متابولیک در بدن افزایش می یابد که تأثیر مفیدی بر سیستم ایمنی و به طور کلی سلامت انسان دارد.

همچنین اعتقاد بر این است که خوردن ذرت توسط افراد مسن می تواند بینایی را بهبود بخشد. با این حال، باید در انتخاب تنوع مناسب دقت کنید. در واقع، امروزه انواع مختلفی به طور فعال رشد می کنند، که هر یک عملکرد خاص و بر این اساس، ترکیب خاصی دارد. اگر می‌خواهید بینایی خود را بهبود بخشید یا به سادگی حفظ کنید، بسیار مهم است که گوش‌هایی را انتخاب کنید که دانه‌های زرد ظریفی دارد که به بلوغ شیری-مومی رسیده است. بیش از حد رسیده و سفید (معمولا گونه های علوفه ای) حاوی ویتامین های لازم نیستند، بنابراین هیچ فایده ای ندارند.

روغن ذرت نیز می تواند فواید قابل توجهی داشته باشد. از جوانه دانه ذرت استخراج می شود.

روغن خام برای پیشگیری از تصلب شرایین، چاقی، دیابت و بسیاری از بیماری های جدی دیگر استفاده می شود. آن را کم کم - سه بار در روز بلافاصله قبل از غذا به مقدار 25 گرم در هر جلسه مصرف کنید. به لطف این، سطح قند و کلسترول در خون کاهش می یابد، سلامت کلی بهبود می یابد و خواب عمیق تر و سالم تر می شود.

بنابراین ارزش شناخت را دارد: این یک محصول واقعاً ارزشمند است که استفاده صحیح از آن به شما امکان می دهد از شر بسیاری از بیماری ها خلاص شوید یا حداقل پیشرفت آنها را کاهش دهید ، که همیشه حتی با استفاده از داروهای قدرتمند و گران قیمت امکان پذیر نیست.

آسیب احتمالی

اکنون خواننده بیشتر در مورد منشا ذرت می داند. متأسفانه فرهنگ نه تنها خواص مفیدی دارد، بلکه دارای خواص منفی نیز است که دانستن آنها بسیار مهم است. در غیر این صورت، می توانید تشدید برخی از بیماری های مزمن را تحریک کنید. بنابراین ذرت به جای سود مورد انتظار، فقط ضرر خواهد داشت.

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که سهم شیر از ذرت کشت شده امروزی اصلاح ژنتیکی شده است. شاید مصرف منظم آن عواقب ناخوشایندی نداشته باشد اما موضوع به طور کامل بررسی نشده است. تصادفی نیست که بسیاری از دانشمندان در این مورد زنگ خطر را به صدا در می آورند و GMOs را عامل افزایش شدید ابتلا به بیماری هایی مانند چاقی، آلرژی و غیره می دانند.

اما حتی ذرت معمولی نیز می تواند آسیب جدی به سلامت انسان وارد کند. به عنوان مثال، افراد مبتلا به بیماری های اثنی عشر و معده نباید آن را مصرف کنند. استفاده از آن منجر به نفخ می شود و این بر سلامت بیمار تأثیر منفی می گذارد.

همچنین افرادی که مشکل ترومبوفلبیت و افزایش لخته شدن خون دارند باید از مصرف آن خودداری کنند. موادی که دانه‌های ذرت را تشکیل می‌دهند ممکن است بر این فرآیند تأثیر بگذارند و باعث تشدید آن شوند.

افرادی که از وزن بسیار پایین رنج می برند نیز باید از خوردن ذرت خودداری کنند. اشتها را کاهش می دهد، به همین دلیل است که اغلب در رژیم های غذایی مختلف استفاده می شود. اما در عین حال، روغن ذرت نباید توسط افرادی که از چاقی رنج می‌برند مصرف شود - به هر حال، کالری بسیار بالایی دارد و می‌تواند منجر به افزایش وزن سریع‌تر شود.

در نهایت، یک حساسیت ساده به ذرت و اجزای آن یک منع مصرف است.

در آشپزی استفاده کنید

امروزه این محصول در سراسر جهان از جمله بسیار دور از کشور مبدا ذرت محبوب است. تعجب آور نیست - در حوزه های مختلف زندگی انسان استفاده می شود.

البته اولین چیزی که به ذهن می رسد خوردن منظم است. در واقع، این گیاه بسیار خوشمزه است و همانطور که قبلاً فهمیدیم سالم است. بسیاری از سالادها شامل ذرت کنسرو شده هستند. و تعداد کمی از مردم از لذت بردن از لپه با دانه های شیرین و لطیف شیر خودداری می کنند.

در ایالات متحده، لپه آب پز یا پخته شده اغلب به عنوان غذای جانبی سرو می شود. در بسیاری از کشورهای آمریکای لاتین، نان ذرت و تورتیلا هنوز بسیار محبوب هستند - گندم و چاودار در آنجا چندان رایج نیستند. علاوه بر این، ذرت مبنای بسیاری از غذاهای ملی، به عنوان مثال مامالیگا رومانیایی - فرنی ذرت شد. خوب، دانه‌های ذرت و چوب‌ها مدت‌هاست که تبدیل به یک خوراکی مورد علاقه برای بسیاری از کودکان شده است.

استفاده های دیگر

با این حال، تمام ذرت های کشت شده فقط برای غذا استفاده نمی شود. به عنوان مثال، ایالات متحده آمریکا را در نظر بگیرید: این کشور است که بیشترین رشد این محصول را دارد. بیش از 1 درصد ذرت برای غذا استفاده نمی شود.

85 درصد دیگر به عنوان خوراک در دامداری استفاده می شود. تعجب آور نیست - غلات امکان چاق کردن کامل حیوانات و پرندگان را فراهم می کند و به آنها کمک می کند قبل از کشتار وزن اضافه کنند. علاوه بر این، از ساقه و برگ استفاده می شود - بهترین سیلو از آنها تهیه می شود که خوراک مناسبی برای حیوانات مزرعه در فصل سرد است. به هر حال، سهم شیر ذرت کشت شده در روسیه نیز برای سیلاژ استفاده می شود.

و بقیه ذرت کشت شده در ایالات متحده برای مصارف صنعتی استفاده می شود. این به الکل فنی تقطیر می شود که می تواند به عنوان سوخت با کیفیت بالا استفاده شود.

ابریشم ذرت در پزشکی استفاده می شود - آنها دارای خواص ادرار آور و کلرتیک هستند.

و حتی این به محدوده ذرت محدود نمی شود. به عنوان مثال، در Transcarpathia، دستمال های نفیس، کلاه، و کیف های دستی زنانه از برگ ساخته می شود. و در ویتنام، فرش‌های بافته شده از ذرت توسط زنان صنعتگر محلی همچنان محبوب هستند.

ساقه ها همچنین به عنوان مصالح ساختمانی در مناطق فقیر زمین استفاده می شود. و خاکستر ساقه های سوخته یک کود بسیار موثر است.

بنابراین تعجب آور نیست که سرخپوستان باستان منشأ ذرت روی زمین را با مداخله خدایان توضیح دادند - یافتن حوزه ای از فعالیت انسانی که در آن این گیاه درگیر نباشد دشوار است.

کشت ذرت

در کشور ما معمولاً در اوایل تا اواسط اردیبهشت که خطر سرمازدگی شبانه کاملاً از بین رفته است، ذرت کاشته می شود. اگر هدف دقیقاً به دست آوردن غلات باشد و نه سیلو، الگوی کاشت تقریباً 60×70 یا 70×70 سانتی متر است. در غیر این صورت، شاخه های قوی تر همسایگان ضعیف را درهم می ریزند. عمق مناسب کاشت 5-10 سانتی متر است.

زمان رسیدن به طور قابل توجهی متفاوت است - در درجه اول بسته به نوع. اما اکثر واریته ها 60-80 روز پس از کاشت برداشت می شوند.

یک مزیت مهم سهولت نگهداری است. در واقع، نیاز اصلی برای ذرت مقدار کافی نور و گرما است - یخبندان را به خوبی تحمل نمی کند. که با توجه به منشأ ذرت قابل درک است - همانطور که قبلاً ذکر شد زادگاه محصول مکزیک آفتابی است. اما به لطف سیستم ریشه ای قدرتمند خود که قادر به بلند کردن رطوبت از عمق یک متری یا حتی بیشتر است، در برابر خشکی بسیار مقاوم است. همچنین، سیستم ریشه به آن اجازه می دهد تا حتی در خاک های فرسوده نیز به خوبی رشد کند و میوه دهد. اگر چه، البته، اگر کشت در خاک تازه و غنی از مواد مغذی انجام شود، عملکرد به شدت افزایش می یابد - همه مواد مغذی به شکل گیری برگ ها و میوه ها می روند و نه توسعه سیستم ریشه.

نتیجه گیری

این مقاله ما را به پایان می رساند. اکنون تاریخ پیدایش ذرت را می دانید. این می تواند برای کودکان و بزرگسالان بسیار جالب باشد. و در همان زمان در مورد زمینه های کاربرد، خواص مفید و مضر آن آشنا شدیم.

ذرت (lat. Zea) سرده ای از گیاهان بخش گلدار، کلاس تک لپه ای، راسته Porciferae، خانواده Poaceae است.

ذرت (غلات) - منشأ کلمه.

زبان شناسان منشأ کلمه "ذرت" را متفاوت تفسیر می کنند. این کلمه از جنوب شرقی اروپا وارد گفتار روسی شده است و به گفته دانشمندان با کلمه رومانیایی cucuruz به معنای مخروط صنوبر یا کوکوروس ترکی (ساقه ذرت) مرتبط است. بر اساس یک نسخه دیگر، ذرت شروع به نامیدن غلاتی کرد که دانه های آن به مرغ پرتاب می شد و آن را با صداهای کوکورو می نامیدند. ذرت اغلب ذرت نامیده می شود، نامی که کریستف کلمب به آن دانه داده است، که این گیاه را مهیز توصیف می کند، "دانه ای که بلال می سازد". ذرت به نام‌های بلال و ارزن ترکی نیز شناخته می‌شود.

ذرت - توضیحات و عکس.

ذرت یک علف علفی یکساله است که ارتفاع آن در موارد نادر به 3 متر می رسد، ارتفاع ذرت می تواند 6-7 متر باشد. سیستم ریشه ذرت متشکل از لوب ها و ریشه های فرعی به خوبی رشد می کند و تا عمق 1.5 متری به عمق زمین نفوذ می کند. ریشه های تکیه گاهی در اولین میانگره ها تشکیل می شوند و مواد مغذی را از هوا جذب می کنند.

ذرت چگونه رشد می کند؟

تک ساقه های مستقیم ذرت تا قطر 7 سانتی متر، بر خلاف سایر گیاهان غلات، حفره داخلی ندارند، اما حاوی پارانشیم شل هستند. این گیاه برگ های بزرگی تولید می کند که طول آن به 1 متر و عرض آن به 10 سانتی متر می رسد.

ذرت، مانند هر گیاه تک پایه، دارای گل های تک جنسیتی است. گل های نر در بالای شاخه های گیاه قرار دارند. گلهای ماده به گل آذین - بلال هایی که در بغل برگ رشد می کنند متصل می شوند.

به عنوان یک قاعده، بیش از 2 بلال روی یک ساقه ذرت تشکیل نمی شود، اما گونه های بوته ای این گیاه ممکن است تعداد بیشتری داشته باشند. طول خوشه ذرت بالغ به 4-50 سانتی متر می رسد و محیط آن تا 10 سانتی متر می رسد. وزن خوشه ذرت از 30 تا 500 گرم متغیر است. هر بلال به طور انبوهی با درگیرهای برگ مانند پوشیده شده است.

گرده‌های حاصل از باد حاصل از گل‌های سخت ذرت بر روی کلاله‌های نخ‌های ماده‌ای می‌نشیند که به صورت دسته‌ای از زیر گیره‌ها بیرون می‌آیند. پس از گرده افشانی، رشد دانه های میوه آغاز می شود. دانه های ذرت نزدیک به هم رشد می کنند و روی بلال قرار دارند. یک خوشه ذرت می تواند حاوی هزار دانه گرد یا کمی دراز باشد. بیشتر انواع ذرت با رنگ دانه زرد متمایز می شوند، اما برخی از آنها دارای دانه های قرمز، آبی، بنفش و سیاه هستند.

ذرت کجا رشد می کند؟

ذرت بومی گواتمالا و مکزیک جنوبی است. امروزه، غلات در سراسر جهان گسترش یافته است، اما رهبران در کشت در مقیاس بزرگ ایالات متحده آمریکا، برزیل و چین هستند. ده کشور برتری که ذرت در آن ها کشت می شود نیز شامل مکزیک، آرژانتین، هند، آفریقای جنوبی، فرانسه و روسیه است.

انواع ذرت، نام، توضیحات و عکس.

تنها نماینده جنس ذرت که در کشت کشت می شود ذرت شیرین است که به نام ذرت نیز شناخته می شود (lat. Zea mays ssp. Mays یا Zea saccharata).

این جنس علاوه بر ذرت شیرین به 4 گونه تقسیم می شود:

• Zea diploperennis;
• زئا لوکسریان;
• Zea nicaraguensis;
• زیا پرنیس.

و 4 زیرگونه از Zea mays که در طبیعت رشد می کنند:

• Zea mays ssp. مکزیک؛
• Zea mays ssp. parviglumis;
• Zea mays Huehuetenangensis;
• Zea mays ssp.

طبقه بندی مدرن شامل 10 گروه گیاه شناسی است که در شکل و ساختار میوه متفاوت است.

• ذرت شیرین(لات. Zeaمیس ساچاراتا،زئا می ssp. می) (به انگلیسی: Sweet corn) نوعی ذرت رایج و مورد علاقه کشاورزان است که در سراسر جهان به جز قطب جنوب کشت می شود. گیاهان بوته دار چندین خوشه تولید می کنند و انواع ذرت توسعه یافته دارای هسته هایی با رنگ های متنوع هستند. دانه ذرت رسیده و نیمه شفاف که از بافت ذخیره‌سازی شاخ مانند تشکیل شده است، حاوی حداقل نشاسته و مقدار زیادی قند است. این غلات برای نگهداری صنعتی پرورش داده می شود.

• ذرت دندانی(لات. Zea mays indentata)(eng. dent corn) ارقام دیررس مولد بسیاری را به دنیا آورد. گیاهان کم برگ هستند که با ساقه های قوی، گوش های بزرگ و تشکیل تعداد زیادی ریشه هوایی مشخص می شود. در طول رسیدن ذرت، یک فرورفتگی مشخص بر روی دانه‌های دراز درشت ظاهر می‌شود که باعث می‌شود دانه شبیه دندان شود. گروه واریته ای که از ذرت دندانی به دست می آید در آمریکا به عنوان گیاه علوفه ای کشت می شود. از دانه های ذرت برای تولید آرد، بلغور و الکل استفاده می شود.

• ذرت سنگ چخماق (ذرت هندی)(لات. Zea mays inدوراتا)(eng. Flint corn) - اولین نوع ذرت صادر شده از آمریکا. این با موفقیت در سراسر جهان رشد می کند و گسترده ترین توزیع را در بین تمام اعضای این جنس دارد. دانه های گرد و چروکیده ذرت می تواند زرد یا سفید رنگ باشد و از 70 تا 83 درصد نشاسته سخت شده تشکیل شده باشد. تنوع واریته با زودرسی و عملکرد بالا مشخص می شود. محبوب ترین گونه های ذرت آنهایی هستند که با هیبریداسیون با ذرت دندانه دار توسعه یافته اند. ذرت سنگ چخماق عمدتاً برای غلات و همچنین برای تولید چوب‌ها و تکه‌های ذرت کشت می‌شود.

• نشاسته ای ذرت (ذرت آردآلود، ذرت نرم)(لات. Zea mays amylacea)(eng. ذرت آرد) - قدیمی ترین نماینده این جنس، که با فرم های کوچک، پربرگ و بوته ای مشخص می شود. دانه های گرد بزرگ ذرت با رویه محدب، پوسته ای صاف و مات دارند. دانه حاوی بیش از 80 درصد نشاسته است. ذرت نشاسته ای فقط در آمریکای جنوبی و جنوب قاره آمریکای شمالی برای تولید نشاسته، آرد، الکل و ملاس رشد می کند.

• ذرت مومی(لات. Zea mays ceratina)(eng. Waxy corn) - گروهی از هیبریدهای دندان مانند اصلاح شده آمریکای شمالی، که با بافت ذخیره سازی دو لایه متمایز می شوند: یک قسمت بیرونی سخت و مات، شبیه موم، و یک لایه میانی آرد آلود متشکل از آمیلوپکتین چسبنده. این گروه دارای دامنه بسیار محدود و تعداد کمی از انواع است. در چین ذرت مومی از محبوبیت خاصی برخوردار است.

• ذرت می ترکد(لات. Zea mays everta)(eng. Popcorn) - گروهی که بوسیله گیاهان پر برگ و بوته ای نشان داده می شود که چندین بلال با اندازه متوسط ​​پر از دانه های کوچک را تشکیل می دهند. دانه صاف و براق است. انواع ذرت به 2 زیر گروه تقسیم می شوند:
  • ذرت مروارید:بالای دانه منقاری شکل دارد و طعمی شبیه جو مروارید دارد.
  • ذرت برنج:رویه گرد و طعم آرد برنج دارد.

تنوع گونه ای با رنگ های متنوع متمایز می شود. دانه های ذرت می تواند زرد، سفید، قرمز، آبی باشد و انواعی با رنگ دانه های خالدار نیز وجود دارد.

همه انواع دانه‌های ذرت وقتی حرارت می‌بینند، پاپ می‌کنند، به همین دلیل است که پاپ کورن نام خود را گرفته و برای تهیه پاپ کورن استفاده می‌شود. حدود 16 درصد پروتئین در غلات یافت شد و به همین دلیل این تنوع به طور گسترده در تولید غلات و دانه های ذرت استفاده می شود. در ابتدا، ذرت در آمریکا شروع به کشت کرد و سپس انواع آن به سرعت در سراسر جهان گسترش یافت.

• ذرت نیمه دندانه دار(لات. Zea mays semidentata)(eng. Semident corn) از طریق تلاقی نمایندگان گروه های سیلیسی و دندانه دار به دست آمد و گاهی اوقات نیمه سیلیسی نامیده می شود. انواع این نوع ذرت در صنایع غذایی کاربرد فراوانی دارد.

• ذرت غشایی(لات. Zea mays tunicata)(به انگلیسی: Pod corn) با رشد شدید فلس‌های سنبلچه مشخص می‌شود که غلات بالغ را به‌طور متراکم می‌پوشاند. این گروه ارزش غذایی ندارد. طبق برخی اظهارات، ذرت پوست کنده در آیین های هندی استفاده می شود.

• ذرت شیرین نشاسته ای(لات. Zea mays amyleosaccharata)مورد علاقه صنعتی نیست و دانه های ذرت تقریباً به طور کامل از مواد ذخیره آرد تشکیل شده است.
• ذرت متنوع ژاپنی (لات.زئا می ژاپنی) (به انگلیسی: Striped maize) عمدتاً برای اهداف تزئینی استفاده می شود، زیرا ظاهر نسبتاً چشمگیری دارد. ساقه مستقیم، کمی بوته ای، به ارتفاع 1 تا 2 متر است. برگ های ذرت کاملاً پخش شده، آویزان، رنگی با نوارهای طولی چند رنگ واقع در زمینه سبز هستند. رنگ راه راه ها چند وجهی است و از سفید و زرد تا صورتی و قرمز روشن متغیر است. لپه ها مینیاتوری هستند، دانه آن گاهی رنگ ارغوانی یا گیلاسی دارد و در مرحله رسیدگی شیری طعم خوبی دارد. ذرت ژاپنی به طور گسترده در طراحی منظره به عنوان پرچین تزئینی استفاده می شود.

انواع ذرت، نام، توضیحات و عکس.

انواع مختلفی از ذرت وجود دارد که هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند. در زیر توضیحاتی در مورد انواع ذرت با توجه به انواع غلات و عکس ها آورده شده است.

انواع ذرت شکری (شیرین).

اوریکا - هیبرید اولیه ذرت شیرین - 75-80 روز از کاشت تا بلوغ فنی می گذرد. یک گیاه متوسط ​​بوته ای، یک جفت بلال به طول 17-20 سانتی متر در بغل تشکیل می شود که حاوی 12 ردیف دانه های مخروطی شکل بزرگ است. وزن خوشه ذرت از 190 تا 220 گرم است، دانه آن زرد روشن، با پوسته نازک و قوام ظریف است. این واریته برای کنسرو کردن، انجماد و به صورت آب پز و تازه مصرف می شود.

شکر کراسنودار 250 - انواع زودرس ذرت - از جوانه زدن تا برداشت 85-90 روز طول می کشد. بلال مخروطی شکل به طول 16-20 سانتی متر و قطر آن 4-5.5 سانتی متر است. واریته ذرت در برابر پوسیدگی و لک مقاوم است و عملکرد آن دوستانه و پایدار است. دانه آن برای انجماد و کنسرو کردن بسیار عالی است.

شکر کوبان . نوعی ذرت زودرس (70-75 روز از جوانه زنی تا رسیدن اولیه می گذرد). این گیاه بلند است - 1.8-2 متر، بلال 16-20 سانتی متر طول دارد، با ده ردیف دانه های زرد نارنجی. واریته آن پرمحصول است و هم به صورت تازه و هم برای کنسرو استفاده می شود.

کاغذ الهی - شیرین ترین و خوشمزه ترین ذرت. تنوع بسیار کمیاب و منحصر به فرد است. 90 روز پس از سبز شدن می رسد، ساقه آن 170-200 سانتی متر ارتفاع دارد، گوش ها متوسط، استوانه ای شکل است. دانه های ذرت به رنگ زرد با تکه های کوچک دانه های سفید است. هنگامی که خشک می شود، دانه ها به شدت چروک می شوند و ضخامت یک ورق مقوا را به دست می آورند، اما پس از خیساندن، هم شکل و هم طعم عالی خود را بازیابی می کنند.

انواع ذرت دندانه دار.

Dneprovsky 172 MV . هیبرید ذرت میان فصل. در برابر آب و هوای سرد، خشک و محل سکونت ساقه بسیار مقاوم است. ارتفاع ذرت اغلب به 215-220 سانتی متر می رسد. از این رقم به عنوان خوراک دام استفاده می شود، دانه ها به آرد تبدیل می شوند و بلغور ذرت درست می شود.

کراسنودارسکی 436 MV . یک هیبرید ذرت که در برابر سکونت ساقه و خشکی مقاوم بوده و کاملاً مولد است. لپه ها بزرگ به طول 20 سانتی متر و قطر 5-6 سانتی متر هستند، دانه آن دندانه ای شکل، زرد کم رنگ است. غلات به طور گسترده در تولید الکل، غلات و آرد استفاده می شود و برای تغذیه دام استفاده می شود.

قاب 443 SV . هیبرید ذرت متوسط ​​رسیده. ارتفاع ساقه ذرت به 280-290 سانتی متر می رسد، بلال بزرگ است - طول 22-25 سانتی متر، دانه زرد روشن است. به عنوان علوفه ای از ذرت و همچنین برای تولید آرد ذرت و غلات استفاده می شود.

انواع ذرت سنگ چخماق.

چروکی آبی - نوعی ذرت زودرس و بسیار پربار (دوره رسیدن 80-85 روز). ساقه آن 1.7-1.9 متر بلند است و طول آن 17-18 سانتی متر است و شکل هرمی گرد دارد. دانه اندازه متوسط، رنگ یاسی-شکلاتی غیر معمول است. این ذرت در هنگام پخت بسیار خوشمزه است.

میس زینتی کنگو - گونه ای که از آمریکای جنوبی آمده است. نوعی ذرت دیررس و بسیار پرمحصول، دوره رسیدگی بلال 120-130 روز است. ساقه ذرت به ارتفاع 2.5 متر می رسد، 3-4 بلال روی گیاه تشکیل می شود. دانه درشت، رنگ های متنوع، با طعم عالی است. این نوع ذرت برای پخت و پز مناسب است و به صورت تازه مصرف می شود و از غلات آن به دست می آید. از ذرت برای خوراک دام نیز استفاده می شود.

انواع ذرت نشاسته ای (آرد).

میس کونچو - نوعی ذرت زودرس با عملکرد بالا. ارتفاع این گیاه به 2 متر می رسد. لپه ها بزرگ هستند، طول آنها از 20 تا 35 سانتی متر متغیر است. دانه بزرگ، با پوسته نازک، نرم، کمی شیرین، زرد روشن است. بهترین نوع ذرت برای مصرف در مرحله بلوغ شیر در تولید غلات و آرد ذرت عملکرد خوبی دارد.

تامپسون پربار . گیاهی قدرتمند که به ارتفاع 2.7-3.2 متر می رسد. بلال ذرت بسیار بزرگ است، 41-44 سانتی متر طول دارد. دانه سفید، بزرگ، صاف است. این تنوع پس از عملیات حرارتی لپه های جوان خوب است و برای تولید آرد با کیفیت بالا استفاده می شود.

انواع ذرت مومی.

توت فرنگی – رقم ذرت میان فصل (دوره رسیدن 80-90 روز). ساقه آن تا 180 سانتی متر ارتفاع دارد، بلال نسبتاً نازک، تا 22 سانتی متر طول دارد، دانه آن قرمز تیره، نوک تیز و شبیه دانه برنج است. این واریته برای تولید غلات و آرد بسیار عالی است و در زمان پختن موم شیری خوش طعم است و برای پرواربندی طیور و دام استفاده می شود.

قرمز اواکساکان . این گیاه میان فصل است (زمان رسیدن تا 90 روز)، ارتفاع ساقه آن تا 200 سانتی متر است بسیاری از مواد مفید ذرت وقتی آب پز شود شیرین و بسیار خوشمزه است. یک تنوع ایده آل برای تولید بلغور ذرت و آرد.

انواع ذرت پاپ.

مینی راه راه . گونه ای پرمحصول که از چین آمده است. این گیاه خیلی بلند نیست - 1.5-1.7 متر قد، 3-5 بلال به طول 9-12 سانتی متر روی یک ساقه تشکیل شده است. دانه با نوارهای سفید و قرمز رنگی است. یک نوع ذرت ایده آل برای پاپ کورن و تهیه دانه های ذرت.

فلش قرمز . انواع زودرس ذرت (75-80 روز طول می کشد تا به بلوغ فنی برسد)، با عملکرد بالا. ارتفاع ساقه به ندرت بیشتر از 1.5 متر است. این واریته به طور گسترده ای در تهیه پرک و ذرت پف کرده استفاده می شود.

انواع ذرت نیمه دندانه دار.

بهار 179 NE - ترکیبی از ذرت که برای سیلو و غلات رشد می کند. ساقه بلند است، 2.4-2.6 متر، عملا بوته نمی شود. بلال هایی با وزن 120-140 گرم، تا 25 سانتی متر طول، دانه نیمه دندانه ای، زرد روشن است. هیبرید در برابر فوزاریوم و محل سکونت مقاوم است.

مولداوی 215 MV - هیبرید با زودرسی. ارتفاع گیاه متوسط، طول بلال 15-17 سانتی متر، دانه های ذرت نیمه دندانه ای به رنگ زرد است. این گیاه برای سیلو و غلات کشت می شود.

انواع ذرت پوست کنده.

این گروه تنوع گونه ای ندارد، زیرا هیچ ارزش غذایی را نشان نمی دهد، فقط به دلیل توده سبز مورد استفاده برای سیلو و دانه های با کیفیت پایین از نظر طعم و مزه، برای خوراک دام پرورش می یابد.

انواع ذرت شیرین نشاسته ای.

این گونه مورد توجه صنعتی نیست، بنابراین هیچ گونه ای ندارد و دانه های ذرت تقریباً به طور کامل از یک ماده ذخیره آرد تشکیل شده است.

انواع ذرت ژاپنی.

معجزه مادر مروارید - انواع ذرت ژاپنی. ساقه آبدار، با زانوهای برجسته به ارتفاع 1-1.5 متر است. برگ های ذرت از نوع آویزان، رنگی با نوارهای سبز، نارنجی، زرد روشن و قرمز متناوب است. گل آذین ها و بلال ها نیز ارزش تزئینی دارند و برای ایجاد ایکبانا و دسته گل های زیبا استفاده می شوند. خوشه های جوان طعم خوبی دارند و خوراکی هستند.

فواید ذرت چیست؟

ذرت یک گیاه دارویی با ارزش است و فواید آن هم در برگ ها و هم در دانه های غلات متمرکز است. این یک انبار ویتامین های B، K، PP، C، D و عناصر ریز ضروری است: مس، نیکل، منیزیم، پتاسیم و فسفر. از نظر علمی ثابت شده است که مصرف منظم ذرت از ایجاد تعدادی از شرایط خطرناک جلوگیری می کند: دیابت، بیماری های عروقی و قلبی، سکته مغزی. دانه های زرد رنگ شیری، غنی از کاروتنوئیدها، به حفظ حدت بینایی کمک می کند.

ابریشم ذرت که "موی ذرت" نامیده می شود نیز دارای خواص مفیدی است، زیرا حاوی مقدار زیادی مواد، ویتامین ها و مواد معدنی مفید برای بدن انسان است:

• ویتامین های K، C؛
• اسید پانتوتنیک؛
• ساپونین ها (تا 3٪)؛
• استیگماسترول و سیتوسترول؛
• تانن ها؛
• روغن چرب (2.5٪)؛
• اسانس (0.12٪)؛

اجزای مهمی نیز در دانه های ذرت وجود دارد:

• توکوفرول ها؛
• تیامین هیدروکلراید؛
• پیریدوکسین؛
• ریبوفلاوین؛
• اسید پانتوتنیک؛
• روغن چرب (تا 5٪)؛
• بیوتین

برگ های ذرت نیز سرشار از اجزای مفید هستند:

• استرهای فنل کربوکسیلیک اسید؛
• فلاونوئیدها؛
• کوئرتیسین؛
• روال

روغن ذرت که از جوانه دانه های رسیده ذرت تهیه شده است، دارای تعدادی خواص درمانی است و باعث می شود:

• تنظیم متابولیسم؛
• بهبود عملکرد دستگاه صفراوی؛
• پیشگیری از بیماری های عروقی و عادی سازی کلسترول؛
• درمان دیابت قندی

عصاره و تنتور ابریشم ذرت در طب خانگی و سنتی برای درمان بیماری های خطرناک مانند:

• گلوکوم؛
• سنگ کلیه؛
• التهاب مجاری صفراوی؛
• سیستیت؛
• آدنوم پروستات

ذرت خام و پخته شده به میزان قابل توجهی احساس گرسنگی را کاهش می دهد، به همین دلیل است که متخصصان تغذیه آن را در رژیم غذایی بیماران چاق و همچنین افرادی که می خواهند وزن کم کنند، قرار می دهند.

ذرت به شایستگی قدیمی ترین گیاه در نظر گرفته می شود. بلال طلایی با دانه های متراکم برای همه آشناست. ذرت گیاهی است که تقریباً در همه جا در مقیاس صنعتی کشت می شود. به یک محصول خوراکی، غذایی و صنعتی ضروری تبدیل شده است.

شرح فرهنگ

ذرت جزو غلات طبقه بندی می شود. بلال آن که خورده می شود، دانه (دانه) است، نه میوه با تفاله. اگرچه دانه های ذرت جوان بسیار آبدار و گوشتی هستند. شما می توانید با توجه به ساختار گیاه مشخص کنید که به کدام خانواده تعلق دارد. گیاه شناسان به وضوح ذرت را به عنوان یکی از خویشاوندان غلات طبقه بندی می کنند.

ذرت که به نام ذرت (Zea mays) نیز شناخته می شود، گیاهی علفی بلند با بلال است.این محصول یک ساله از خانواده غلات است. طول می تواند به سه متر برسد.

سیستم ریشه فیبری است، تا اعماق زیاد (تا 1.5 متر) نفوذ می کند و به خوبی توسعه یافته است. دانه دارای یک ریشه جنینی است که با رشد آن به طول قابل توجهی می رسد. در تمام طول عمر گیاه کارایی خود را حفظ می کند. سپس ریشه های جانبی و به دنبال آن ریشه های فرعی ظاهر می شوند.

ریشه های بزرگی که از گره های پایین امتداد می یابند به عنوان تکیه گاه برای ساقه بلند عمل می کنند و ثبات را فراهم می کنند.

ساقه ذرت صاف و کاملاً ضخیم است (تا 8 سانتی متر). بر خلاف بسیاری از غلات، تنه از پارانشیم شل تشکیل شده است. برگها شکل خطی- نیزه ای دارند. آنها بزرگ و سخت هستند. طول به 1 متر و عرض تا 12 سانتی متر می رسد.

ذرت جزو گیاهان تک پایه طبقه بندی می شود. گل های نر وجود دارد که در خوشه های بزرگ جمع آوری شده و در بالای ساقه قرار دارند. گل آذین ماده روی بلال قرار دارد و در بغل برگها رشد می کند. اینها به اصطلاح ابریشم ذرت (الیاف نخ مانند) هستند. پس از گرده افشانی، میوه (دانه) را تشکیل می دهند.

دانه ها روی ساقه محکم به هم می چسبند. یک خوشه ذرت می تواند صدها دانه را در خود جای دهد. اغلب، آنها زرد در سایه های مختلف هستند. می تواند: سیاه، قرمز، بنفش باشد. ذرت یک سبزی یا غلات است - این با مقایسه ویژگی های اصلی متمایز خانواده مشخص می شود. ساختار بلال به نفع غلات گواه است.

تاریخچه پیدایش ذرت

سرزمین های مکزیک مدرن به عنوان زادگاه ذرت شناخته می شود. آنها حدود 11 هزار سال پیش شروع به رشد آن کردند. جد ذرت در آن زمان چندین برابر کوچکتر بود. نظریه ها در مورد منشا گونه های گیاهی کشت شده متفاوت است:

بسیاری از پرورش دهندگان به فرضیه اول پایبند هستند.ذرت، حتی قبل از ورود اروپایی ها، در شمال و جنوب آمریکا رشد می کرد. از قرن پانزدهم، این گیاه با سرعت زیاد در سراسر قاره گسترش یافت. برای این کار، انواع جدیدی مورد نیاز بود، که باعث تحریک توسعه اصلاح محصولات کشاورزی شد و منجر به تشکیل انواع مختلف ذرت شد.

انواع ذرت

در طول هزاره های گذشته، بسیاری از انواع ذرت تکامل یافته اند. بر اساس مورفولوژی و شکل دانه، مرسوم است که هفت نوع اصلی محصول را تشخیص دهیم:

چندین گونه کمتر رایج وجود دارد: کاراگوا، ذرت دماغه ای، ژاپنی. این گونه‌ها و گونه‌های آن‌ها برای پرورش سیلو، خوراک و اهداف تزئینی استفاده می‌شوند.

کشت ذرت

ذرت مزایای زیادی نسبت به سایر محصولات دارد. این گیاه بی تکلف است، از شرایط آب و هوایی سخت (مقاوم در برابر خشکسالی، درجه حرارت بالا، باد) نمی ترسد. دانه های آن از کیفیت غذایی و خوراکی عالی برخوردار است. کشت این غلات از نظر اقتصادی سودآور است.

ذرت یک محصول گرما دوست است، اما در برابر سرما مقاوم است.بذرها وقتی دمای خاک به +10 درجه سانتیگراد می رسد شروع به جوانه زدن می کنند. شاخه های اول می توانند یخبندان را تا -3 درجه سانتیگراد تحمل کنند. اگرچه این گیاه کمتر رطوبت دوست دارد، اما به محتوای آب بالایی در خاک نیاز دارد. به خصوص در دوره تشکیل و رسیدن دانه. فصل رشد بسته به رقم بین 84-140 روز طول می کشد.

خاک برای کاشت باید سبک و سست باشد. خاک های لومی شنی، لومی و چرنوزم که واکنش کمی قلیایی یا خنثی دارند بهترین ها محسوب می شوند. اگر خاک به خوبی بارور شده باشد، می توان عملکرد بالایی را در خاک های حفاری سودولیک و زهکشی شده بدست آورد.

برای کود دادن مفید است. دو بار: در طول تشکیل 3-4 برگ، قبل از ظهور خوشه. مثلاً در صورت کمبود فسفر که مکمل ضروری است، سرعت گیاه کند می شود و برگ ها قرمز می شوند.

از کودهای آلی و معدنی استفاده می شود. مخلوط های آلی قبل از شخم زدن خاک اعمال می شود. مقدار کود باید مطابق با استانداردها باشد.

ذرت به دو صورت کشت می شود:

رعایت طرح کاشت بذر ضروری است. ذرت یک گیاه گرده افشانی متقابل است. در ردیف یا به روش خوشه مربعی بکارید. فاصله ردیف ها 60 سانتی متر است، فاصله ردیف ها 40 سانتی متر است. بذرها در فواصل 10-15 روزه کاشته می شوند. عمق ضربه حدود 7 سانتی متر است.

کشت ذرت برای چندین سال متوالی در یک مزرعه (مکان) توصیه نمی شود: به طور متناوب با سایر غلات (گندم)، حبوبات و محصولات ریشه ای جایگزین می شود.

بذرها در اواخر فروردین یا نیمه اول اردیبهشت کاشته می شوند. بستگی به منطقه داره مراقبت بیشتر به آبیاری، شل کردن و نازک کردن جوانه ها ختم می شود. هنگامی که آنها به 20-25 سانتی متر رشد کردند، شاخه های جانبی (فرزندان ناتنی) باید حذف شوند. این باعث افزایش بهره وری خواهد شد. گرده افشانی مصنوعی می تواند انجام شود.

فواید ذرت

به سختی می توان مزایای این بلال خوشمزه را دست بالا گرفت. این یک محصول غذایی با ارزش است. سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر. حاوی مقادیر زیادی ویتامین E، A، PP و B است. ترکیب شامل حدود 27 عنصر از جدول تناوبی است. ذرت ارزش انرژی کمی دارد، بنابراین در منوی بسیاری از رژیم های غذایی گنجانده شده است. وضعیت دستگاه گوارش را عادی می کند، ماهیچه ها را تقویت می کند و می تواند بدن را جوان کند.

ذرت پخته شده مخصوصا برای افراد مبتلا به دیابت، بیماری قلبی و چاقی مفید است. برای مبتلایان به آلرژی مناسب است. غلات با ارزش هستند زیرا غلات، هنگامی که حرارت داده می شوند، خواص مفید خود را از دست نمی دهند.

بلال ذرت و قسمت های مختلف گیاه در بسیاری از زمینه ها استفاده می شود:

این لیست کاملی از کاربردها و موارد استفاده ذرت نیست.فهمیدن اینکه ذرت متعلق به کدام خانواده است کار سختی نیست. این فقط برای متخصصان برای طبقه بندی صحیح لازم است. شناخت و قدردانی از خواص مفید این گیاه بی بدیل بسیار مهمتر است.

منشا ذرت در دوران باستان گم شده است. این گیاه بسیار تخصصی است و بدون کمک انسان نمی تواند تولید مثل کند.

بلال عمدتاً برای تولید دانه بالا در صورت مراقبت صحیح از این گیاه سازگار است. اما ذرت مکانیسم رضایت بخشی برای پراکندگی بذر ندارد و میزان بقای آن در طبیعت پایین است. به عنوان مثال، هنگامی که یک خوشه به زمین می افتد، ده ها نهال ظاهر می شود. این نهال ها بر سر مواد مغذی و آب با یکدیگر رقابت می کنند و بیشتر آنها قبل از رسیدن به مرحله زایشی می میرند.

انسان مدرن هرگز ذرت وحشی را پیدا نکرده است. بنابراین، هیچ کس نمی داند که این گیاه مهم چه زمانی پدید آمده است، اما زمان از ظهور آن باید هزاران سال حساب شود. حفاری‌های باستان‌شناسی و زمین‌شناسی و اندازه‌گیری‌های پوسیدگی رادیواکتیو در بلال‌های ذرت باستانی یافت شده در غارها نشان می‌دهد که این گیاه باید حداقل 5000 سال پیش منشا گرفته باشد. دانه‌های گرده Zea، Tripsacum و Euchlaena که در نزدیکی مکزیکو سیتی یافت می‌شوند، حتی قدیمی‌تر هستند.

ذرت ممکن است از ارتفاعات پرو، بولیوی و اکوادور سرچشمه گرفته باشد، زیرا انواع مختلفی از انواع بومی ذرت در این مناطق یافت می شود. سایر محققان معتقدند که منشاء ذرت در جنوب مکزیک و آمریکای مرکزی است، عمدتاً به این دلیل که به نظر می رسد این مناطق زادگاه Euchlaena هستند و به دلیل تنوع گسترده ای از اشکال بومی ذرت. همچنین گفته شده است که ذرت منشأ آسیایی دارد، اما اکثر محققان معتقدند که منشأ این گیاه احتمالاً مکزیک است.

فرضیه ها در مورد منشاء ذرت حدس و بحث و مناقشه است، زیرا اشکال وحشی ذرت یافت نشده است. محققان تعداد زیادی نظریه در مورد منشا ذرت ارائه کرده اند، اما هیچ یک از آنها کاملاً رضایت بخش نیستند.

گودمن تئوری های رایج در مورد روابط بین ذرت و برخی از خویشاوندان آن را مرور کرد. گالیناتوم مروری بر ادبیات منشا ذرت انجام داد. دیدگاه های مدرن حول دو فرضیه گروه بندی می شوند. قدیمی‌ترین نظریه منشأ که هنوز موجود است این است که ذرت اولیه توسط انسان مستقیماً از نزدیک‌ترین خویشاوند زنده‌اش، تئوزینت، یا از جد مشترک هر دو انتخاب شده است. ذرت پوست کنده به عنوان شکل وحشی یا بدوی ذرت ذکر شده است. دانه های این گیاه در لایه هایی محصور شده اند که ممکن است مشخصه یک گیاه وحشی باشد. ذرت خالص پوسته شده دارای بسیاری از ویژگی های مشخصه شکل اجدادی است. با این حال، این گیاه تنها در یک ژن با ذرت معمولی متفاوت است.

فرضیه سه جانبه نشان می دهد که:

1. ذرت كشت شده از شكل وحشي ذرت پوسته شده كه در مناطق پست آمريكاي جنوبي متداول است نشأت مي‌گيرد.
2. Euchlaena یک هیبرید طبیعی بین Zea و Tripsacum است که پس از معرفی ذرت کشت شده به آمریکای مرکزی به وجود آمد.
3. اکثر گونه های آمریکای مرکزی و شمالی نتیجه هیبریداسیون هستند.

استورتوانت پیشنهاد کرد که ذرت بدوی می‌توانست کاهی داشته باشد یا در حال ترکیدن باشد. Mangelsdorf گزارش انباشته شدن شواهد به نفع این دیدگاه. نتیجه گیری او بر اساس تجزیه و تحلیل لپه ها و سایر قسمت های ذرت کشف شده در غار خفاش در نزدیکی نیومکزیکو است. باستانی ترین هسته های بلال که در عمیق ترین لایه ها یافت می شوند، کوچک و بسیار ابتدایی هستند. ظاهراً این لپه‌ها و هسته‌ها متعلق به گونه‌ای ابتدایی هستند که ویژگی‌های کاه و ذرت را نشان می‌دهند.

Mangelsdorf پیشنهاد کرد که توالی تکاملی تغییرات یافت شده در غار خفاش به چهار عامل اصلی تکاملی اشاره دارد.

1. فشار انتخاب طبیعی، یکی از مهمترین عوامل تکاملی، بسیار کاهش یافت.
2. جهش‌ها از شکل‌های قوی‌تر به ضعیف‌تر ذرت پوست‌شده رخ داده است.
3. ذرت با گرده افشانی متقابل با تئوسینت اصلاح شده است.
4. تلاقی انواع و نژادها ترکیبات جدیدی از صفات و درجه بالایی از هیبریدیتی را ایجاد کرد.

Weatherwax اشاره کرد که Zea، Tripsacum و Euchlaena احتمالاً با تکامل متفاوت از برخی از اجداد مشترک به وجود آمده اند. وی تاکید کرد: این سه گیاه دارای ساختار مشابهی هستند و احتمالاً تفاوت های مشهود بین این گیاهان به دلیل حفظ افتراقی اندام ها در طول رشد است. او به این نتیجه رسید که اجداد وحشی ذرت احتمالاً گیاهی چند ساله با «عادت تئوسینت یا برخی گونه های گرمسیری Tripsacum، با گل آذین های منشعب در انتهای ساقه اصلی و شاخه های جانبی ... بلال های کوچک با چهار یا هشت ردیف هسته ها، شاید تا حدی توسط غلاف برگ پوشیده شده بودند، و دانه های کوچک به طور کامل یا جزئی توسط براکت های سنبلچه پوشیده شده بودند.

با این حال، برخی از صفات که باعث رشد گیاه در طبیعت نمی شد، آن را در کشاورزی مفیدتر کرد و اهلی شدن مزیت هایی را به معایب بیولوژیکی آن داد.

راندولف نوشت که در دوره‌ای دور پس از مهاجرت انسان فولسوم از آسیا به آمریکای شمالی از 5000 تا 10000 سال پیش، قبایل چادرنشینی که از جنوب از طریق ایالات متحده به مکزیک و آمریکای مرکزی گسترش یافتند، سبک زندگی کم تحرک تری را اتخاذ کردند و شروع به تهیه غذا و پوشاک کردند. استفاده از یک نوع کشاورزی ابتدایی این آمریکایی های اولیه گیاهان وحشی مناسب برای غذا را کشف کردند. به احتمال زیاد گیاهان غذایی که توسط کشاورزان اولیه آمریکایی کشت می شد، شامل انواع کدو، حبوبات و ذرت اولیه بود، اما مکان و زمان اهلی شدن این گیاهان مشخص نیست. به نظر می رسد اهلی شدن ذرت بین 5000 تا 10000 سال پیش رخ داده است. محتمل ترین محل اهلی شدن مکزیک یا جنوب غربی ایالات متحده است که ظاهراً در این دوره آب و هوای نیمه گرمسیری مرطوبی داشته است. می توان فرض کرد که جد ذرت کشت شده در بیشتر ویژگی های خود، حد واسط ذرت دوره غار بث و نزدیک ترین خویشاوندان آن Euchlaena و Tripsacum بوده است.

راندولف خاطرنشان کرد که بسیاری از مناقشات در مورد منشاء ذرت به دلیل ناتوانی در درک کامل اهمیت داده های سیتوژنتیک در ذرت و بستگان آن است. او با اشاره به تاریخچه پیدایش ذرت، خاطرنشان می‌کند که سیتوژنتیک و سیتوتاکسونومی از پیشنهادات زیر حمایت چندانی نمی‌کنند که ذرت عبارت است از: هیبریدی از تئوسینت با برخی از اعضای ناشناخته قبیله Andropogoneae. یک هیبرید آمفیدیپلوئید از گونه های آسیایی متعلق به قبایل Maudeae و Andropogoneae. یک هیبرید سه ژنریک از ذرت پوست کنده، Euchlaena و Tripsacum. یک محصول هیبریداسیون اخیر تریپساکوم آمریکای جنوبی با تئوسینت به عنوان واسطه.

در عین حال، داده های سیتوژنتیکی مخالفت جدی با فرضیه های جایگزین ارائه نمی کند.

1. Zea، Euchlaena و Tripsacum مستقل از یک شکل اجدادی مشترک تکامل یافته اند.
2. Zea از Euchlaena با جهش تکامل یافته است.

راندولف به این نتیجه رسید که اجداد ذرت کشت شده ظاهراً ذرت وحشی بوده است، و اینکه واگرایی سه جنس (Zea، Tripsacum و Euchlaena) در دوره بسیار زودتر رخ داده است، احتمالاً هزاران سال قبل از اینکه جهش ها و انتخاب طبیعی ذرت وحشی را به ذرت تبدیل کند. گیاهی که ارزش غذایی کافی برای اهلی شدن داشته باشد.

همچنین واضح است که ذرت پوسته شده معمولی که برای ژنتیک دانان ذرت آشنا بوده و در بقایای رسی تمدن بومی باستانی آمریکا نگهداری می شود، پیشرو ذرت کشت شده نبوده است، حتی اگر چند یافته باستان شناسی به طور کامل ثابت کنند که وجود آن قبلاً وجود داشته است. در دوره ماقبل تاریخ کشف شد.

به نظر می رسد که منشاء هیبریدی تئوزینت به دلیل ناسازگاری متقابل آشکار نژادهای بدوی موجود ذرت و گونه های Tripsacum که در مناطقی که هیبریداسیون در آنها رخ داده است، بسیار بعید است. شباهت چشمگیر کروموزوم های تئوزینت و ذرت و تفاوت آشکار بین کروموزوم های تریپساکوم و ذرت نمی تواند مبنایی برای این فرض باشد که تئوزینت ترکیبی از ذرت با تریپساکوم به معنای پذیرفته شده این اصطلاح است.

Mangelsdorf و Reeves پنج مقاله در مورد منشا ذرت منتشر کردند. اولین مقاله آنها با عنوان "ذرت چفیه، شکل اجدادی" بود. آنها تمام دلایل موافق و مخالف نظریه منشأ را از ذرت چفیه در نظر گرفتند. آنها تأکید کردند که شکل اجدادی بازسازی شده ژنتیکی ذرت از ترکیب صفات ذرت پوست کنده با صفات برخی از گونه های پوپینگ به دست آمده است که بر اساس مورفولوژی مقایسه ای، تقریباً در همه صفات با شکل اجدادی یکسان هستند. آنها به این نتیجه رسیدند که تئوری منشأ از ذرت کرکی در حال حاضر قوی تر از زمانی است که در ابتدا گزارش شده بود و با شواهدی پشتیبانی می شود.

ریوز و مانگلسدورف مقاله «تئوسینت، ترکیبی از ذرت و تریپساکوم» را منتشر کردند. آنها بر این باورند که شواهد غیرمستقیم برای ظهور تئوزینت به عنوان ترکیبی بین ذرت و تریپساکوم در حال حاضر بسیار قانع‌کننده‌تر از سال 1939 است، زمانی که این ایده برای اولین بار مطرح شد. تلاقی ذرت با تریپساکوم نه تنها با موفقیت تکرار شد، بلکه بدون روش خاصی نیز انجام شد. به جز چند استثنا، تئوسینت یکساله، به عنوان گونه ای که بیشتر با ذرت مدرن قابل مقایسه است، در تعداد و موقعیت انحرافات کروموزومی بین ذرت و تریپساکوم متوسط ​​است. این نویسندگان نشان دادند که باستان‌شناسی و گیاه‌شناسی دیرینه شواهد قوی در رابطه با سن‌های مقایسه‌ای ذرت، تئوسینت و تریپساکوم ارائه می‌کنند که به منشأ بعدی تئوزینت اشاره می‌کند. این ممکن است با این نظریه نیز توضیح داده شود که تئوزینت به عنوان ترکیبی بین ذرت و تریپساکوم منشاء گرفته است.

مانگلسدورف و ریوز این نظریه را در نظر گرفتند که برخی از نژادهای مدرن ذرت محصول تئوسینت (Zea mexicana) است. آنها گزارش دادند که در مکزیک و گواتمالا، ذرت و تئوسینت دائماً با هم مخلوط می شوند. یافته های آنها در زیر خلاصه شده است.

پنج اعتراض به این نظریه که بسیاری از نژادهای مدرن ذرت محصول تئوسینت هستند در نظر گرفته شده است و ناسازگاری آنها با شواهد زیر ثابت شده است.

1. هیبریداسیون بین ذرت و تئوسینت غیر معمول نیست و در بسیاری از مناطق مکزیک و گواتمالا رایج است، جایی که ظاهرا قرن ها در آنجا اتفاق افتاده است.

2. دلایل زیادی وجود دارد که باور کنیم این هیبریداسیون با تبادل ژن ها همراه بوده است.

3. نشان داده شده است که تاول های کروموزومی را می توان از تئوزینت به ذرت منتقل کرد و اگر این تاول ها نشان دهنده نفوذ تئوزینت در نظر گرفته شوند، تظاهرات سیتولوژیکی متعددی از این درون رفتگی وجود دارد.

4. شواهد غیرمستقیم و مستقیم نشان می دهد که چندین صفت از جمله عملکرد را می توان با هیبریداسیون ذرت با تئوسینت بهبود بخشید.

5. هیچ مدرکی برای تأیید اینکه صفات تریپساکوئید ذرت در نتیجه جهش های موازی است یافت نشده است. در مقابل، این واقعیت که برخی از این شخصیت ها می توانند به طور همزمان ظاهر شوند، نشان دهنده نوترکیبی ژنتیکی پس از هیبریداسیون است.

6. تمام اکتشافات اخیر ذرت فسیلی در غارهای مکزیک و همچنین در ایالت های آریزونا، نیومکزیکو، کلرادو، تگزاس و اوکلاهاما، شامل نمونه هایی است که بسیار شبیه به جداسازی هیبریدهای ذرت-تئوسینت است.

7. شواهد باستان شناسی از نفوذ تئوزینت با افزایش تنوع و بهبود برخی از صفات همراه است.

8. ورود تئوسینت منجر به یک اثر جهش زایی می شود که به نظر می رسد مفید باشد.

9. شواهد غیرمستقیم دال بر ورود مستقیم تریپساکوم به ذرت وجود دارد.

10. کروموزوم های دارای اثر تریپساکوئید از نژادهای بومی ذرت در مکزیک، هندوراس، نیکاراگوئه، کوبا، ونزوئلا، برزیل، پاراگوئه، بولیوی و آرژانتین جدا شده اند.

11. بخشی از نظریه سه جانبه منشاء و تکامل ذرت، که بیان می کند که بسیاری از نژادهای مدرن محصول نفوذ تئوسینت (یا Tripsacum) هستند، اکنون به خوبی تثبیت شده است.

مانگلسدورف و ریوز درباره منشا ذرت بحث می کنند. آنها معتقدند که کشف گرده های فسیلی در دره مکزیک منشأ آمریکایی ذرت را ثابت می کند، اما نه جایی که اهلی شده است. امکان وجود یک مرکز مبدأ مستقل برای ذرت در جایی در آمریکای جنوبی را نمی توان رد کرد.

برای حمایت از این موضوع، مانگلسدورف و ریوز به حقایق زیر اشاره می کنند.

1. تنوع زیاد ذرت در ارتفاعات پرو.

2. تمام رنگ های شناخته شده پریکارپ دانه های ذرت در یکی از بخش های Ancachs در پرو یافت می شود.

3. پراکندگی وسیع ذرت پرک در دره های دامنه های شرقی آند.

4. فراوانی بالای ژن tu در انواع ذرت پرو.

5. توزیع نژاد بدوی Confite morocho در پرو. اگر اطلاعات گرده های فسیلی و یافته های باستان شناسی ذرت نبود، نویسندگان همچنان آمریکای جنوبی را به عنوان محل منشاء ذرت در نظر می گرفتند.

Mangelsdorf و Reeves همچنین در مورد زمان احتمالی منشاء ذرت بحث می کنند. گرده فسیلی ذرت از مکزیک، ظاهراً از ذرت وحشی، قدمت 80000 ساله دارد. قدمت رادیوکربن گرده های کشف شده در غار بث قدمت آن را 5600 سال نشان می دهد. نویسندگان به این نتیجه رسیدند که ذرت برای اولین بار در حدود 5000 سال پیش یا شاید یک هزاره یا بیشتر قبل از آن اهلی شد.

ریوز و مانگلسدورف نگاهی انتقادی به نظریه های رایج در مورد منشا ذرت داشتند. آنها "نظریه پاپیرسنس"، "نظریه کورنگاس" و "نظریه تئوسینت" را غیر محتمل رد کردند. آنها عمدتاً در مورد تفاوت های بین "نظریه سه جانبه" و "نظریه تبار مشترک" بحث می کنند. تئوری تبار رایج فرض می کند که ذرت از یک اجداد چند ساله وحشی، ذرت مانند که اکنون منقرض شده است، منشاء می گیرد. آنها نتیجه می گیرند که این دو نظریه موافق هستند که:

• ذرت گیاهی با منشاء آمریکایی است.
• ذرت و Tripsacum از یک جد مشترک منقرض شده اند.
• جد بلافصل ذرت گیاهی با شاخه آزاد با لپه های کوچک و دانه های محصور در فیلم بود.
• ذرت از طریق تغییرات اهلی سازی که بیش از چند هزار سال پیش آغاز شد، به شکل مدرن خود رسید. نویسندگان بر این باورند که این دو نظریه در مورد مکان، زمان و نحوه منشاء ذرت سازگار هستند.

Galinat نمونه هایی از دو مسیر تحقیقاتی را در تکامل ذرت ارائه کرد که می تواند از طریق اصلاح انتخابی منجر به بهبود شود.

1. رابطه بین افزایش اندازه دانه‌های گرده و افزایش طول بلال موجود در طبیعت، نشان‌دهنده نیاز به حفظ این رابطه در طول انتخاب مصنوعی برای افزایش طول بلال است.
2. با درک نقش درون‌گرایی (یا معرفی ژرم پلاسم از خویشاوندان وحشی ذرت، تئوسینت و تریپساکوم)، می‌توانیم توانایی ترکیب را در پرورش ذرت هیبریدی کنترل کنیم.

پس از بررسی داده های مورفولوژیکی و سیتوژنتیکی، د وت و همکاران، فرضیه سه جانبه منشأ و تکامل ذرت را در طول اهلی کردن رد کردند. آنها به این نتیجه رسیدند که جد ذرت به احتمال زیاد ذرت پوست کنده وحشی نبوده، بلکه علفی شبیه تئوسینت بوده است. Teosinte نمی تواند به عنوان یک مشتق ترکیبی از ذرت و Tripsacum بوجود آمده باشد، بلکه متعلق به همان گونه ذرت است. صفات تریپساکوئید ذرت از تئوزینت مشتق شده است، یا به عنوان صفات باقیمانده از یک اجداد اصلی شبیه تئوزینت یا از طریق داخل شدن مستقیم تئوزینت پس از اهلی شدن.

دی وت و هارلن به این نتیجه رسیدند که قدیمی ترین نژاد باستان شناسی شناخته شده ذرت، ذرت پوسته دار است. نزدیکترین خویشاوند زنده ذرت امروزه تئوسینت است. اگرچه از نظر مورفولوژیکی ذرت و تئوسینت بسیار متفاوت هستند، اما از نظر ژنتیکی آنها یک گونه هستند. فرضیه سه‌جانبه پیشنهاد می‌کند که جد ذرت اهلی، ذرت وحشی منقرض شده است، که تئوزینت از هیبریداسیون ذرت و تریپساکوم به وجود آمده است، و ورود تئوزینت یا تریپساکوم مجموعه‌ای از ویژگی‌های تریپساکوئید را در بسیاری از نژادهای امروزی ذرت ایجاد می‌کند. ذرت و تئوسینت گونه‌های سمپاتری هستند که به راحتی با هم ترکیب می‌شوند و منجر به تبادل ژن‌ها می‌شوند. هیبریدهای ذرت با Tripsacum همیشه به راحتی به دست نمی آیند، اما نفوذ طبیعی بین این گونه ها امکان پذیر است. با این حال، ورود مصنوعی Tripsacum به ذرت قادر به تولید نتاج شبیه تئوسینت یا ترکیبی (مختلطی) از صفات تریپساکوئید نیست، که نشان دهنده وجود چنین نفوذی در تکامل برخی از نژادهای ذرت آمریکای جنوبی است. به نظر می رسد شواهد باستان شناسی موجود، تئوسینت را به عنوان جد احتمالی ذرت اهلی رد می کند. این باعث می شود ذرت تنها دانه ای باشد که جد مستقیم زنده ندارد. مطالعات بیوسیستماتیک نشان می دهد که تئوزینت آنقدر با ذرت اهلی مرتبط است که می توان آن را مولد آن در نظر گرفت.

ذرت. هیچ ریشه شناسی پذیرفته شده ای وجود ندارد، شاید از رومانیایی وام گرفته شده باشد، جایی که kukurus "مخروط صنوبر" است. همچنین ممکن است که از کوکورو - کلمه ای که برای نامیدن پرنده هنگام تغذیه غلات استفاده می شود - تشکیل شده باشد. متعاقباً، این واژه ی شناسی به دانه های ذرت منتقل شد.

ذرت. کلمه سختی است. به نظر می رسد که نزدیک ترین چیز به آن "cucuruz" رومانیایی است. اگر چنین است، احتمالا زمانی به معنای "مخروط صنوبر" بوده و سپس به غلات تازه معرفی شده با بلال های مخروطی مانند آن منتقل شده است. نام دیگر ذرت - "ذرت" - منشاء آمریکای جنوبی و هائیتی است: از این گذشته، این گیاه از آمریکا صادر شد.

ذرتاوکراینی ذرت(d)z، ذرت(d)za، بلغاری. ذرت، کوکومارا، کوکوراتکا، سربوهورو. ذرت، اسلوونیایی kukurúza، kukoríca، korúza، لهستانی. kukurudza، kukurydza. آلمانی کوکروز وام گرفت. از شکوه کلمه سختی است. فرض در مورد جلال منشا و رابطه با بلغاری. kukuryak "hebore"، اسلوونیایی. kukúrjav, kukúrjast «فرفری» (Berneker 1, 640 ets., with sec., Mladenov 261) دشواری های تشکیل واژه (-dz-) را برطرف نمی کند. اما چهارشنبه، بلغاری. momoruz، momoroz “corn”: mamalyga (Mladenov 303). از تفسیر از تور. kokoros "ذرت" (Mi. TEl. 1, 334; EW 146; Weigand, JIRSpr. 17, 363 et ses.) توسط Miklosic (Mi. TEl., Add. 2, 150) و Korsch (AfslPh 9, 521) رد شد. ). اگر منبع رام بود. cucuruz (کرش، همانجا)، پس باید در اصل می بود. معنی داشته باشد "مخروط صنوبر" (نگاه کنید به Tiktin, ZfromPh 40, 715). فرضیه منشا کوکورو قابل توجه است - فراخوانی طیور هنگام تغذیه دانه های ذرت (کرتشمر (D. Wortgeogr. 330؛ "Glotta", 13, p. 137)، Kluge-Götze (335) چنین فکر می کند).